PENGAWASAN MUTU PADA PABRIK PAKAN TERNAK

PENGAW ASAN MUTU PADA PABRIK PAKAN TERNAK Dr. Ir. SUPARJO Laboratorium Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jambi

PENDAHULUAN

I nd u s t r i pa ka n t er na k m er u pa ka n ba gi a n da r i s u a t u ma t a r a nt a i pa d a s ekt or pet er na ka n. K e ber h a s il a n s ekt or p et e r na ka n s a l a h s a t u nya di t ent u ka n ol eh ket er s e di a a n pa k a n t er na k . P a ka n t er na k y a n g t er s edi a b u ka n ha n ya da r i s egi ku a nt i t a s s aj a t et a pi j u ga da r i s egi ku a l i t a s . P r o du s en pa ka n t er na k w a ji b me n gha s i l ka n da n m e m per t a ha n ka n ku a l i t a s r a ns u m ya ng s es u a i de nga n ke bu t u ha n t er na k. P r o du s en ha r u s m enj a mi n ba h wa r a ns u m ya ng di ha s i l ka n ti da k m e m ba ha y a ka n kes eh a t a n t er na k da n ma n u s i a s eba ga i k ons u m en pr o du k pet er na ka n . P r o du s en ha r u s me nj a mi n ba h w a s e mu a ba ha n ba k u t el a h m e m enu hi s t a nda r ku a l i t a s , ti da k t er da pa t ben da a s i ng p a da ba ha n ba ku da n r a ns u m, bu t i r a n da n b a ha n l ai n me m p u n ya i u ku r a n da n be nt u k y a ng s es u a i , r a ns u m di pr od u ks i s es u a i den ga n f or m u l a s i , pel l et da n c r u m b l e m e m pu nya i u k u r a n ya n g s e m pu r na da n ket a ha na n ya n g s es u a i de nga n s t a n da r , t i da k t er j a di kont a mi na s i si l a ng a nt a r a r a ns u m den ga n ba ha n l a i n, ti da k a da kehi l a nga n vi t a mi n a t a u ba ha n ba k u mi kr o l ai nn ya , t i da k t er da pa t ba ha n a t a u mi kr o or ga ni s m e ber ba ha ya , s egr ega s i ya n g

mi ni mu m, pe m b u n g ku s be r si h, r a pi da n ku a li t a s r a ns u m s es u a i de n ga n p er mi nt a a n k o ns u m e n. L a n gka h a wa l pr o gr a m penj a mi na n ku a li t a s ( Q u a l i t y A s s u r a n c e l ) i al a h me l al u i pe nga w a s a n mu t u ( Q u a l i t y C o n t r o l ). P en ga wa s a n m u t u dil a ku ka n pa da s et i a p a kt i vi t a s da l a m men gh a s il ka n pr o du k di m u l a i da r i ba ha n ba k u , pr os es pr od u ks i hi ngga pr od u k a khi r . B a ha n ba k u ya ng di gu na ka n s eba ga i i npu t da l a m i nd u s t r i pa ka n t er na k di per ol eh da r i ber b a ga i s u mb er , m e m pu ny a i ku a l i t a s ya n g s a n ga t be r va r i a si . B er v a r i a si ny a ku a l i t a s ba ha n ba k u di s e b a bk a n ol eh va r i a s i a l a mi (natural v a r i a t i o n ), pe ng ol a ha n ( p r o c e s s i n g ), pe nc a m pu r a n ( a d u l t e r a t i o n ) da n p en u r u na n ku a l i t a s ( d a m a g i n g a n d d e t e r i o r a t i o n ) (K ha j a r er n, dk k. 1 9 8 7 ). Va r i a s i a l a mi da n p en g ol a ha n ba ha n ba ku d a pa t m en ye ba b ka n ka nd u n ga n z a t ma ka na n ya ng ber be da . B a ha n ba ku s er i ng t er k o nt a mi na s i a t a u s en ga j a di ca m p u r de n ga n be n da - be nda a s i ng da pa t m enu r u n ka n ku a li t a s s ehi ng ga per l u dil a k u ka n pe ng u j i a n s ec a r a fi si k u nt u k m en ent u ka n ke m u r ni a n ba ha n. P enu r u na n ku a l i t a s ba ha n ba ku da pa t t er j a di ka r e na pe na n ga n a n, pe ng ol a ha n a t a u pe nyi m pa n a n ya ng ku r a ng t ep a t . K er u s a ka n da pa t t er j a di ka r en a

s er a n ga n j a m u r a ki ba t k a da r ai r ya n g ti ng gi , ket e n gi ka n da n s er a ng a n s er a ng ga . P en ga w a s a n m u t u ba h a n ba k u ha r u s dil a k u ka n s eca r a ket a t s a a t pe ner i ma a n da n pen yi m pa na n. P e mi li ha n da n pe m el i ha r a a n ku a l i t a s ba h a n ba k u me nj a di t a ha p pe nt i ng da l a m me ng ha si l ka n r a ns u m ya n g ber ku a l i t a s ti ng gi . K u a li t a s r a ns u m ya n g di ha s il ka n t i da k a ka n l ebi h ba i k da r i ba ha n ba ku pe ny u s u nn ya (F a i r fi el d, 2 0 0 3). P r os es pr o du ks i pa ka n t er na k m er u p a ka n r a ng ka i a n a kt i vi t a s ya ng meli pu t i pe ng gi li nga n, pe nc a m pu r a n, p ell et i ng d a n pen ge pa ka n. B a ha n ba k u ya ng di bel i bi a s a nya t er da p a t da l a m bent u k da n u ku r a n ya ng ber be d a , u nt u k m en gh a s il ka n u ku r a n ya n g s er a ga m d i per l u ka n p en ggi li ng a n u nt u k m en u r u nka n u k u r a n pa r ti kel . H o m o g eni t a s u ku r a n da n be nt u k ba ha n ba ku me m p en ga r u hi ha s il pen ca m p u r a n da n pr os es pel l et i ng. P en ga w a s a n mu t u s el a ma pr os es pr o du ks i mu t l a k dil a k u ka n ka r ena pen g gil i nga n da n pe n ca m pu r a n ya n g ti da k s e m p u r na ti d a k a ka n m en gh a s il ka n r a ns u m s ep er t i ya ng di ha r a pk a n. T i nda ka n s a n ga t pe nt i ng d a l a m p en ga wa s a n mu t u ba ha n ba k u da n pr o s es pr o du ks i a da l a h pe nga m bi l a n s a m pel ( s a m p l i n g ). L a b or a t or i u m ya ng

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 1

dil en g ka pi den ga n per a l a t a n ya ng ca n g gi h da n di du ku ng de nga n t ena ga a hli ya n g ber pe nga l a ma n t i da k a ka n ma m p u me m b er i ka n da t a ya n g a ku r a t t a npa di du ku ng k et er s e di a a n s a mp el ya ng t e pa t . T ekni k , j u ml a h da n per a l a t a n ya n g t epa t di per l u k a n u nt u k m e m per ol e h s a m pel ya n g r e pr es e nt a t i f .

be ber a pa ti ti k pa da s e k u m pu l a n ba ha n ba ku . J u ml a h s a m pel pr i m er ya ng b a n ya k h a r u s di ku r a ngi me nj a di s a mp el s eku nd er k e mu di a n dij a di ka n s e ba ga i s a m pel u ji ya ng a ka n di b a wa k e l a bor a t or i u m. P en ga m bi l a n j u ml a h s a m pel ha r u s m e m per hi t u n gka n a ku r a s i , ti ng ka t kep er ca ya a n da n per hi t u nga n e k on o mi s .

PREPARASI SAMPEL

Peralatan Sampling

L a n gka h a wa l u nt u k me nj a mi n ku a l i t a s r a ns u m a da l a h pe nga m bi l a n s a mp el da n pe ng u j i a n ba ha n ba k u s e bel u m dil a k u ka n pe m b o n gka r a n. P en ga w a s a n mu t u da n pr os e du r a na l i si s t i da k a ka n t er l epa s da r i kegi a t a n pe ng a m bil a n s a m p el . P r os es pe nga m bi l a n s a m pel m en eka n ka n p ol a s a mpl i ng, j u ml a h s a m pel ya n g di a m bil , u ku r a n s a mp el da n pen yi mp a na n s a m pel ya n g ben a r (P l u ms t ea d d a n B r a k e, 2 0 0 3).

Sa m pl i ng s eca r a m a nu a l me m b u t u hka n per l en gk a p a n u nt u k m en ga m bi l s a m pel s eper t i g r a i n p r o b e , b a g t r i e r , b o m s a m p l e r da n a l a t pe mi s a h s a mp el s ep er t i R i f f l e r da n B o e r n e r D i v i d e r . G r a i n p r o b e (Ga m b a r 1 ) di gu na ka n u nt u k m en gu m p u l ka n s a mp el ber u pa biji - bi j i a n, bu ng ki l ked el ai da n r a ns u m a khi r . P r o b e h a r u s cu ku p pa nj a n g s ehi ng ga ma m p u m a s u k s e ki t a r ¾ k e da l a m ba ha n ba k u . P r o b e t er s edi a den ga n pa nj a ng s t a nd a r 5, 6, 8, 1 0 d a n 1 2 ka ki (G I P SA, 2 0 0 1).

P ol a s a mpl i ng pa da i ndu s t ri pa ka n t er na k s e ca r a u mu m t er di r i da r i s i m p l e r a n d o m s a m p l i n g , s t r a t i fi e d r a n d o m s a m p l i n g da n s y s t e m a t i c s a m p l i n g ( Her r ma n, 2 0 0 1a ). I nd u s t r i pa k a n t er na k bi a s a n ya m en g gu n a ka n k o m bi na s i ket i ga pol a t er s e bu t ba i k u nt u k ba ha n ba k u cu r a h ( b u l k i n g r e d i e n t s ), ba ha n ba k u k e ma s a n ( b a g g e d i n g r e d i e n t s ) ma u p u n ba ha n ba k u ca i r ( l i q u i d i n g r e d i e n t s ). J u ml a h s a m p el ya n g di a mbi l s a m a p ent i ng ya de nga n p ol a pen ga m bi l a n s a m pel . S a m pel ya n g r epr es ent a t i f di per ol eh m el a l u i 3 t a ha p ya i t u pe nga m bi l a n s a m pel pr i mer ( p r i m a r y s a m p l e ), s a mp el s ek u n der ( s e c o n d a r y s a m p l e ) da n s a mp el u ji ( i n s p e c t i o n s a m p l e ). Sa m p el pr i m er di a m bi l da ri

B a g t r i e r t er da pa t da l a m 3 be nt u k ya i t u t a p e r e d b a g t r i e r , d o u b l e - t u b e b a g t r i e r da n s i n g l e t u b e o p e n - e n d b a g t r i e r . T a p e r e d b a g t r i e r ( Ga m ba r 2 ) t er bu a t da r i

de nga n be n t u k u j u ng mer u n ci ng, di gu na ka n u nt u k m en ga m bil s a mp el t epu ng da n k o m o di ti bu t i r a n da l a m ka r u ng t er t u t u p. D o u b l e t u b e b a g t r i e r t er b u a t da r i s t a i n l e s s s t e e l di gu na ka n u nt u k di g u na ka n u nt u k m en ga m bil s a m pel be nt u k t epu n g ba i k pa da ka r u ng t er bu ka ma u pu n t er t u t u p. S i n g l e t u b e o p e n - e n d b a g t r i e r t er bu a t da r i s t a i n l e s s s t e e l di gu na ka n u nt u k k o m o di ti bent u k t epu n g pa da ka r u n g t er b u ka . stainless steel

Gambar 1. Grain Probe

Gambar 2. Tapered Bag Triers

Gambar 3. Bomb Sampler

(G a m ba r 3) di gu n a ka n u nt u k m en gu m p u l ka n b a ha n b a ku ca i r a n. Al a t i ni m e m pu ny a i pa nj a n g 1 2 - 1 6 i nci de ng a n di a m et er 1 ¾ - 3 i nci . K a t u p t er a ng ka t ji ka me nc a pa i da s a r t a ng ki a t a u di a ng ka t s e ca r a ma nu a l . Bomb

sampler

Sa m p el ya ng di a m bil da r i s et i a p ti t i k pen ga m bi l a n dil a k u ka n p en ca m p u r a n s eca r a mer a t a s eb el u m dil a k u ka n pe ng u r a n ga n . P en gu r a ng a n j u ml a h s a mp el da pa t di l a ku ka n den ga n me ng gu na ka n D i v e r t e r - t y p e ( Ga m ba r 4 ), B o e r n e r D i v i d e r (G a m ba r 5), r i f f l e r (G a m ba r 6) a t a u den ga n me ng gu na ka n Quartering (G a m ba r 7). Diverter-type m et od e di gu na ka n u nt u k s a m pel ba ha n ba ku de ng a n u ku r a n pa r t i kel ya n g bes a r s ep er t i bu t i r - b u t i r a n u t u h. Sa m p el ya n g di a mbi l deng a n pr ob e (s a m pel pr i m er ) di m a s u kka n ke d a l a m p r i m a r y s a m p l e r da n m en ga l i r m el al u i t a bu ng m enj a di s a m pel s eku nd er ya n g a k hi r nya m enj a di s a m p el uj i .

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 2

t er ga nt u n g da r i j eni s al a t a ng ku t da n u k u r a n k ont a i ner . P ol a pen ga m bi l a n s a m pel ba ha n ba k u bu t i r a n ya n g di a ng ku t de nga n t r u k a t a u t r a il er da s a r da t a r diil u s t r a s i ka n pa da Ga m b a r 8. Ji ka s a mpl i ng t a k m u n gki n dil a k u ka n de ng a n a l a t pe ng u ji , ma ka s a m pl i ng ba ha n ha r u s dil a k u ka n s a a t pe m b o ng ka r a n s el u r u h mu a t a n.

Gambar 5. Boerner Divider

B 

P os i s i : Gambar 6. Riffler

Gambar 7. Quartering

Pengambilan Sampel

Al a t da n t ek ni k ya ng ber be da di gu n a ka n da l a m m en ga m bi l s a m p el u nt u k k o m o di ti ya n g ber b e da . I nd u s t r i pa ka n t er na k bi a s a n ya m en gg u na ka n k o m bi na s i p ol a p en ga m bi l a n s a m p el s eca r a a ca k, ber t i ng ka t a t a u s i s t e m a t i k. B a h a n B a k u C u r a h . B a ha n ba k u cu r a h b er u pa bu t i r a n

da n b u n g kil ke del a i ya ng di a ngk u t de ng a n t r u k a t a u ker et a , s a mp el di a m bi l m en gg u na ka n g r a i n p r o b e . Sa m pel di a m bil da r i be ber a pa t e mpa t de nga n j u ml a h s eki t a r 2 kg s et i a p s a mp el (Her r m a n, 2 0 0 1a ). J u m l a h ti t i k p en ga m bi l a n

F  D 

Depan

Gambar 4. Diverter-type

C 

E 

G 

Belakang

A 

P r os ed u r p en ga m bi l a n s a m p el ba ha n ba k u da l a m ka r u ng di l a ku ka n de nga n me nu s u k ka n pr o be s ec a r a di a go na l da r i ba gi a n a t a s ke ba gi a n ba w a h ka r u ng (Ga m ba r 9 ) . Sa m p el di a m bi l da r i s el u r u h ka r u ng ji ka j u ml a h ka r u n g 1 – 1 0 ka r u n g, da n s a mp el di a m bil da r i 1 0 k a r u n g s eca r a a c a k ji ka j u ml a h ka r u n g l ebi h da r i 11 ka r u n g (Her r m a n, 2 0 0 1a ), na mu n a da be ber a pa t eor i ber be da da l a m i nd u s t r i u nt u k men ent u ka n j u ml a h ka r u ng s a mp el per k el o m p o k.

Gambar 8 . Pola Sampling

A. Alat penguji sekitar 2 kaki dari depan dan samping B. Disisi berlawanan dengan A, probe diantara depan dan tengah, 2 kaki dari samping C. Disisi yang sama dengan A, probe ¾ dari depan dan tengah2 kaki dari samping D. Probe ditengah pengangkut E. Disisi sama dengan B, probe berjarak ¾ dari belakang dan tengah, 2 kaki dari samping F. Disisi berlawanan dengan E, probe diantara belakang dan tengah, 2 kaki dari samping G. Disisi sama dengan E, probe 2 kaki dari belakang dan samping.

B a h a n B a k u K e m a s a n . P r os e d u r p en ga m bi l a n s a m pel

l ai n ya ng ha r u s di ket a hu i , ya kni pr os ed u r pe nga m bi l a n s a m p el u n t u k kel o m p o k ba h a n da l a m ka r u n g. Sa m p el ya ng r epr es ent a t i f bi s a di per ol eh d en ga n a l a t pe ngu j i ber u j u n g r u n ci ng.

Gambar 9. Sampling pada Karung

C a r a s e der ha na pen ga m bi l a n s a m pel ya kni s a m pel di a mbi l pa da 1 0 % da r i j u ml a h ka r u n g da l a m s u a t u kel o m p ok. T e or i l ai n den ga n m e ma ka i a ka r pa n g ka t du a ( D ef r a , 2 0 0 2) da r i j u ml a h ka r u n g da l a m kel o m p o k. T a bel 1 me m ba ndi n gk a n du a m et od e t a di u nt u k u k u r a n kel o m p o k ya ng ber be da . K el o m p ok ba ha n pa k a n 1 0 0 ka r u n g a t a u ku r a ng s e ba i kn ya di g u na k a n a t u r a n a ka r k u a dr a t s eda ng ka n u nt u k kel o m p o k l ebi h da r i 1 0 0 ka r u n g

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 3

di gu na ka n a t u r a n 1 0 %. Ha l i ni u nt u k me nj a mi n j u ml a h s a m p el ma ks i m u m ya n g bi s a di a mbi l , hi ngg a di per ol e h s a m pel y a ng l ebi h r ef r es ent a t i f . T a b el 1. T eor i Sa m pl i ng p a da K a r u n g Karung per kelompok

10%

Akar Kuadrat

20 40 80 100 400

2 4 8 10 40

4.5 6.3 8.9 10 20

Su m b er : An oni m u s ( 1 9 9 4) , D ef r a ( 2 0 0 2) B a h a n B a k u C a i r . P eng a m bil a n s a m pel ba ha n ba ku

ba nt u k ca i r s eper t i l e m a k ca i r a t a u mol a s e da pa t dil a k u ka n de nga n me ng gu n a ka n t a bu ng g el a s a t a u s t ai nl es s s t eel ber di a ma t er 3/ 8 s a m pa i 1/ 2 i nci . Sa mp el pa li ng s edi ki t di a m bi l s eb a n ya k 1 0 per s en da r i ko nt a i ner da n di ku m pu l ka n mi ni ma l 0. 5 8 6 li t er ( H er r ma n, 2 0 0 1a ). B a ha n ba ku ca i r s eb el u m di l a ku ka n p e n g a mbi l a n s a mp el ha r u s dil a k u ka n pe n ga d u k a n a ga r di p er ol e h pe ny eb a r a n ba ha n ya ng ho m o g en. Sa m p el di a m bil da r i ba gi a n a t a s , ba gi a n t e nga h da n b a gi a n ba w a h k ont a i ner . PENGAWASAN BAHAN BAKU Penerimaan Bahan Baku

P r os ed u r pe m b eli a n da n pe ner i ma a n ba ha n ba ku ya n g di ke m ba ng ka n ol e h ba gi a n ma na ge m e n per u s a ha a n m er u pa k a n ga r i s per t a h a na n a wa l da l a m kea ma na n pa br i k, ku a l i t a s r a ns u m da n m e m ber i ka n k ont r i bu s i t er ha da p keu nt u nga n per u s a ha a n. I nd u s t r i pa k a n t er na k ha r u s m en ge m b a n gk a n da n me ngi ku t i s u a t u pr os ed u r

pe ner i ma a n ba ha n b a ku ya n g m eli pu t i pe m er i ks a a n d ok u me n ba ha n ya n g di ki ri m, pe m er i ks a a n s ens or i k ( s e n s o r y ) ba ha n ba k u da n d ok u m en p en er i m a a n.

2 0 0 3). P eny er a ha n s a m pel u nt u k pe ng u j i a n ki mi a z a t m a ka na n.

P r os ed u r pe ner i ma a n b a ha n b a k u di per l u k a n u nt u k m enj a mi n ba h a n ba ku ya n g da t a n g s es u a i de nga n s pes i fi ka s i ku a li t a s k ont r a k pe m bel i a n. B eb er a pa pr os e du r p en er i ma a n ba ha n ba ku di a nt a r a n ya :

pe ny eb a b ma s a l a h ji ka pen ga n gk u t a n dil a k u ka n mel a l u i j a l u r ya n g be na r .

P e m er i ks a a n d ok u m en u nt u k m enj a mi n ke s es u a i a n ko nt r a k pe m b eli a n. P e mb o n gka r a n ba ha n ba ku t i da k da pa t di l a ku k a n j i ka ti d a k di l eng ka pi den ga n l a bel ya n g s es u a i .

Pemeriksaan

identitas

bahan

baku.

M e m a s t i k a n b e r a t b a h a n b a k u . P e mer i ks a a n pa da ba ha n

ba k u ke m a s a n di t u j u k a n u nt u k me nj a mi n ket e pa t a n da n kes er a ga m a n ber a t ba ha n ba k u , j u ml a h ke m a s a n ba ha n ba ku da n ti da k a da ke b o c or a n a t a u k ont a mi n a s i. P e m er i ks a a n ba h a n ba k u cu r a h de ng a n m eni m ba n g ken da r a a n pe nga ng ku t . Pengambilan sampel dan pengujian kualitas bahan baku.

P er i ks a n di l a ku ka n t er ha da p k en da r a a n pe nga ng ku t u nt u k ke m u n g ki na n a da n ya k ont a mi n a s i ba i k s ec a r a bi ol o gi s , ki mi a ma u pu n fi s i k. P enga m bi l a n s a m p el ba ha n ba ku s es u a i pr os e du r ya ng t er s edi a . P e m er i ks a a n a wa l m el i pu t i wa r na , t eks t r u r , a r o m a , ka da r a i r da n be nda a s i ng, be ber a pa b a ha n ba k u me m er l u k a n pe ng u ji a n ka nd u n ga n mi k ot oks i n (F a i r fi ed,

M e m a s t i k a n p e n g a n g k u t a n b a h a n b a k u b e r i s i k o ti n g g i s e c a r a b e n a r . B eb er a pa ba ha n ba ku me m p u n ya i p ot e ns i

t i da k

M e n y i m p a n s a m p e l . P enyi m pa na n s a mp el ba ha n ba k u ha r u s da p a t me nj a mi n ke a s li a n ba ha n ba ku i t u . P en yi m pa na n di per l u k a n ji ka ti m bu l per t a n ya a n t er ha da p k u a li t a s pr o du k a khi r . D a ya t a ha n s a mp el ber v a r i a si t er ga n t u ng pa da t i pe ba ha n ba k u di ha s i l ka n da n da ya t a ha n r a n s u m. P e n o l a k a n b a h a n b a k u . J i ka ha s il s a mpl i ng da n pe ng u ji a n me nu nj u k ka n ku a li t a s ya n g t i da k s es u a i , me n ol a k ba ha n ba k u . Me n ca t a t s e mu a a l a s a n pe n ol a ka n ba h a n ba ku .

I nd u s t r i pa ka n t er na k di I nd on es i a s eper t i P T . J a pf a C o mf e e d I n d one s i a (L es m a na , 2 0 0 3), P T . C ha r oe n P ok p ha n d I nd o n es i a ( Mu t t a qi n, 2 0 0 1), P T . Gol d C oi n I nd on es i a (A kb a r , 2 0 0 3) da n P T . Si er a d P r o du ce, T b k ( A gu s r i , 2 0 0 2 ) bi a s a n ya m el a ku ka n du a ka l i pen ga m bi l a n s a mp el u nt u k ba ha n ba ku l ok a l . Sa m pl i ng per t a m a s a a t ba ha n ba k u da t a n g da n s a m pl i ng ke d u a dil a ku ka n s a a t pe m b o ng ka r a n (Ga m ba r 1 0 da n 1 1 ). K u a li t a s ba ha n ba ku ya n g ti da k s er a ga m m er u p a ka n a l a s a n u t a ma di l a ku k a nn ya si s t e m 2 ka li pe nga m bi l a n s a m pel .

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 4

 SAMPLING I  PEMERIKSAAN & PENGUJIAN  BAHAN DITERIMA?

 SAMPLING I

PENIMBANGAN 

SAMPLING II  PEMERIKSAAN & PENGUJIAN  tidak BAHAN DITERIMA? SELESAI 

PEMBONGKARAN BAHAN BAKU  SAMPLING II

ANALISIS KIMIA



tolak

 TERIMA 

SELESAI Gambar 11. Sistem Penerimaan Bahan Baku Lokal

Si s t e m i ni per u s a ha a n D ili ha t da r i pe ner i ma a n

 KEMBALI KE SUPLIER

 TERIMA 

SELESAI

tolak



TEST FISIK

tidak



P en ga m bi l a n s a mp el per t a ma t i da k r e pr es ent a t i f ka r e na ha n ya dil a ku ka n pa da ba ha n ba k u ya n g t er li ha t s ehi ng ga ti da k d a pa t dij a di ka n s eba ga i pe d o ma n u nt u k me ner i m a a t a u m en ol a k da n m el a ku ka n pe m b on g ka r a n ba ha n ba k u . H er r ma n (2 0 0 1 b) m en ya t a ka n s ek a li ba ha n ba k u ya ng di ki ri m di b on gka r b er a r t i ba ha n ba ku t er s eb u t t el a h di t er i ma . P e n g u j i a n B a h a n B a k u

BAHAN BAKU DATANG

MULAI

MASUK GUDANG

mer u pa ka n be nt u k k et i da k per ca ya a n t er ha da p s u p li er ba ha n ba ku l o ka l . s i si t ek ni s pe nga m bi l a n s a m p el da n ba h a n b a k u , si s t e m i ni ku r a ng t epa t .

Gambar 11. Sistem Penerimaan Bahan Baku Lokal pada PT JCI (Lesmana, 2003)

P en gu j i a n di l a ku ka n s a a t ba ha n ba k u da t a n g da n s ec a r a per i odi k dil a k u ka n s el a ma pe nyi m pa n a n. P en gu j i a n m eli p u t i wa r na , t eks t u r , a r o ma , ka da r a ir , ben da a s i ng da n s u hu (l e ma k ca i r a n d m ol a s s es ). E va l u a s i si f a t s ens or i k da n pe nga m a t a n ke m u r ni a n ba ha n da pa t m enj a di s u a t u pen gu j i a n ya ng ce pa t da l a m m en ent u ka n pe n ol a ka n ba ha n ba ku (Her r m a n, 2 0 0 1b ). E va l u a s i s if a t fi s i k mel i pu t i ker a pa t a n j eni s , ke m u r ni a n da n t eks t u r ba ha n ba ku . P eng u ji a n s ec a r a ki mi a dil a ku ka n u nt u k m en get a hu i be ber a pa s i f a t nu t r i si ba ha n ba ku (T a b el 2)

T a b el 2. J eni s P en gu j i a n Sa a t P ener i ma a n B a ha n B a k u (An o mi m u s 2 0 0 3) Bahan Baku Jagung Bungkil Kedelai CGM Tepung Ikan MBM Tepung Unggas Tepung Bulu Bungkil Kapas Biji Kapas Molase Lemak

Protein

Air

        

 

  

Lemak

Serat

Ca

P

Na

Mg

Mikotoksin (Aflatoxin) 

Pepsin Digestibility

   



Uji Mikro

Nilai Peroksisa

Brik

   



Urease Activity

  

  



  

   

   

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 5

W a r n a . W a r na ya n g t i da k nor ma l pa da ba ha n ba ku

m u n g ki n me nu nj u k ka n t el a h t er j a di nya pe m a na s a n ya ng b er l ebi ha n. B u ng ki l ke del a i ya ng m en ga l a mi pe m a na s a n ber l e bi ha n me m p u n ya i w a r na k e co kl a t a n s a n ga t ber be da d en ga n wa r na bu ng kil ked el a i ya n g nor ma l ya n g ber w a r na ku ni n g a t a u ku ni n g ke e m a s a n. K er u s a ka n bij i bji a n ka r ena hu j a n da n a n gi n da pa t m en gha s i l ka n w a r na t er a ng a t a u gel a p ka r ena t u m b u hn ya j a mu r pe m b u s u k. P en yi mp a na n bu ti r - b u t i r a n pa da t e mp er a t u r ti ng gi m en ye ba b ka n wa r na ke c okl a t a n. Bau.

B a u a pe k me nu nj u kka n bu t i r a n di s er a n g s er a n gga a t a u j a m u r . B a u m a s a m m en gi ndi k a s i ka n s er a n ga n s er a ng ga a t a u bu t i r a n ber j a mu r . K ot or a n bi na t a n g pen g er a t da pa t m en ye ba b ka n ba u ya ng ku r a ng s e da p (H er r ma n da n K u hl , 1 9 9 7). K er a p a t a n j eni s ba ha n m en g ga m ba r k a n ber a t per u ni t v ol u me di nya t a ka n den ga n ki l og r a m p er met er ku bi k (k g/ m 3 ). K er a pa t a n j eni s da pa t s a nga t b er v a r i a si pa da ba h a n ba ku ya n g s a ma ya ng d a pa t di s eba b ka n ol eh per be d a a n u ku r a n pa r t i kel , ka d a r ai r da n ke pa da t a n. K e r a pa t a n j eni s ba ha n ba k u me m p u n ya i per a n pe nt i ng da l a m k ont r ol i nvent a r i s da n m en ent u ka n ba ga i ma na ba h a n ba k u a ka n di per l a k u k a n s el a m a pe nyi m pa n a n da n pe nc a m pu r a n. B a ha n ba k u den ga n den s i t a s ti ng gi di m a s u kk a n l ebi h da hu l u pa da mi xer v er t i ka l , t et a pi ke m u di a n pa da mi x er h or i z o nt a l . Uj i ber a t Kerapatan

jenis.

m er u pa ka n p en gu ku r a n ker a pa t a n di t er a p ka n pa da bu t i r - bu t i r a n.

j eni s

ya ng

K e m u r n i a n . K e m u r i a n me n u nj u k ka n ti da k a da n ya

k ont a mi n a n da l a m ba ha n ba ku . Su m b er k ont a mi n a n da pa t s eca r a fi s i k, ki mi a a t a u mi kr o bi a l. P e nga w a s a n kont a mi na n fi s i k s eca r a ce pa t dil a ku ka n den ga n a ya ka n, s eda ng ka n k ont a mi n a n ki mi a da n mi kr o bi a l di l a ku ka n di l a bor a t or i u m. T e k s t r u r . T e ks t u r s u a t u ba h a n ba ku di u ku r s ec a r a

vi s u a l da n den ga n a ya ka n . T e ks t u r me nu nj u k ka n ho m o g eni t a s ba ha n ba ku . P en gu j i a n mi kr os k o pi s ku a l i t a ti f m en gi de nt i fi ka s i da n me ng eva l u a s i ba ha n ba ku da n b en da - b en da a s i ng ba i k pa da ba ha n ba k u t u ng ga l ma u pu n da l a m r a ns u m. P eng u j i a n mi kr os k o pi s m en gg u na ka n 2 j eni s mi kr os k o pi s ya i t u s t e r e o m i c r o s c o p y (pe na m pa ka n p er mu ka a n) da n c o m p o u n d m i c r o s c o p y (s if a t i nt er na l pa r t i kel ). Va r i a s i al a m s ep er t i k ot or a n, ba ha n s u ba l a n da n k ont a mi n a n da pa t di a ma t i den ga n s t e r e o m i c r o s c o p y da n me m b a n di ng ka n ny a denga n ba h a n ba ku s t a nd a r . P en gu j i a n mi kr os k opi s s a a t ba ha n ba ku da t a n g da pa t me nc eg a h s eki t a r 9 0 per s e n m a s a l a h ya n g di s eba bk a n ba ha n ba ku da l a m i ndu s t r i pa ka n t er na k (B a t es , 2 0 0 3). Uji

mi k r o s k o p i s .

K a d a r A i r . K a da r a ir me m p u nya i p en ga r u h t er ha da p

ha m pi r s e m u a ka r a kt e r i s t i k ba ha n ba ku s e per t i be nt u k, t eks t u r , wa r n a da n r a s a . K a da r ai r da l a m j u ml a h ya ng ber va r i a s i da pa t m enj a di s u a t u m a s a l a h ba gi ba h a n ba k u . K a da r ai r ba ha n ba ku

ya n g ti ng gi da pa t me nd u k u ng p er t u m b u ha n j a mu r ya n g me ng ha s i l ka n beb e r a pa j eni s mi x ot o ks i n s ehi ng ga da pa t m e m pe n ga r u hi l a ma pe nyi m pa na n. Hu bu n ga n a nt a r a ka da r ai r , s u h u da n l a ma pe nyi m pa na n bu ti r - b u t i r a n da pa t dili ha t pa da T a bel 3. Ma ki n ti ng g i ka da r a i r ba ha n ba ku , m a ki n ber ku r a ng d a ya t a ha n b a k u t er ha d a p ker u s a ka n. T a b el 3. Hu bu nga n Ant a r a K a da r Ai r den ga n Su hu da n L a ma P enyi m pa na n M a ks i mu m B a ha n B a ku J a gu ng ( ha r i ) Kandungan Air

Suhu Penyimpanan (oF)

15%

20%

25%

30%

75 70 65 60 55 50 45 40 35

116 155 207 259 337 466 725 906 1140

12 16 21 27 35 48 75 94 118

4 5 8 10 13 17 27 34 42

3 4 5 6 8 10 16 20 25

Su m b er : H er r ma n da n K u h l (1 9 9 7 )

P en gu ku r a n ka da r ba ha n ba k u da n r a ns u m pa da i ndu s t r i pa ka n t er na k d a pa t di l a ku ka n den ga n pe ng er i nga n ov en, m et o d e di s t il a s i, N e a r I n f r a r e d da n w a t e r a c t i v i t y (H er r ma n, 2 0 0 1 b). W a t e r a c t i v i t y ( a w ) m er u pa k a n u k u r a n ai r bi ol ogi s

da l a m pr od u k ba ha n ma k a na n da n ba h a n pa ka n ya n g ma m pu m en du ku n g per t u m bu ha n mi kr o ba (D i va k a r a n, 2 0 0 3). W a t e r a c ti v i t y me m b er i ka n da t a s t a bi li t a s mi kr o ba s u a t u pr od u k y a n g di s i m pa n. Ai r m u r ni m e m pu n ya i a w s a ma de ng a n 1 da n pr od u k - pr o du k ya n g me n ga n du ng a i r m e m pu nya i

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 6

a w ber ki s a r

a nt a r a 0. 2 s a mp a i 0. 9 9 (D RI NC ,

2 0 0 3). P r o t e i n , L e m a k , S e r a t , M i n e r a l . P eng u j i a n ka nd u n ga n pr ot ei n, l e ma k, s er a t ka s a r da n mi ner a l dil a ku ka n s es u a i pr os ed u r ya ng a da . P en gu j i a n i ni di l a ku ka n u nt u k mel i ha t ke s es u a i a n ka nd u n ga n nu t r i s i ba ha n ba k u ya ng da t a ng den ga n per j a nj i a n pe m b eli a n. P e p s i n D i g e s t . P eps i n di ges t m er u pa ka n pr os ed u r

ya n g di gu na ka n u nt u k m en ent u ka n ke c er na a n pr ot ei n pa da t epu n g li m b a h t er na k. B a ha n ba ku a s a l li mb a h t er na k bi a s a n y a dil a k u ka n pen g ol a ha n m el a l u i peng gu na a n pa na s ya n g t i nggi s ehi n gg a di kha w a t i r ka n pr ot ei n me nga l a mi dent u r a s i da n s u li t di cer n a . • T E P U N G B U L U . mi ni ma l 7 5 per s en da r i pr ot ei n da pa t di c er na ol eh p ep s i n • T E P U N G D A G I N G . ma ks i ma l 1 4 per s en r es i du t a k t er c er na da n ma ks i ma l 1 1 pr ot ei n ka s a r t a k t er c er na • T E P U N G T U L A N G D A N D A G I N G . ma ks i ma l 1 4 per s e n r es i du t a k t er c er na da n m a ks i ma l 1 1 pr ot ei n ka s a r t a k t er cer na U r e a s e . Ur e a s e a da l a h enz i m ya n g be ker j a t er ha da p u r ea ya ng m en g ha s il ka n ka r bo n di o ks i da da n a m o ni a .

B r i x . B ri x mer u pa ka n i s ti l a h ya ng u m u m di gu na ka n u nt u k m en u nj u kka n ka n du nga n gu l a pa da m ol a s e. Ana l i s i s i ni di l a ku ka n b er da s a r ka n pa da si f a t o pt i k m ol a s e m en gg u na ka n r e f r a c t o r m e t e r . B r i x di eks pr es i ka n da l a m de r aj a t da n me m p u n ya i hu bu n ga n er a t den ga n p e r s ent a s e s u kr os a . AF I A F ee d I n gr e di ent Gu i de I I m en et a pka n pe m ba ca a n B r i x pa da 7 9. 5 o (Her r ma n, 2 0 0 1 b).

C o nt oh : T ep u n g i ka n di s eb u t ka n me m p u n ya i ka n du ng a n pr ot ei n 6 0 pe r s en, ma k a r a ng e ha s i l a na li s i s ya n g da pa t di t er i m a a da l a h 5 8. 6- 6 1. 4 %  (1 ) 6 0 x [( 2 0÷ 6 0 + 2) ] = 1. 4 ( 2) 6 0 – 1. 4 = 5 8. 6 s a m pa i den ga n 6 0 + 1. 4 = 6 1. 4

Variasi Analitis

B a ha n ba ku ya ng di bel i o l eh pa br i k ber a s a l da r i ber ba g a i s u mb er da n da l a m b ent u k t epu ng da n bu t i r a n. B a ha n ba ku bu t i r a n per l u di gili ng u nt u k m en gu r a ngi u k u r a n a ga r di per ol eh r a ns u m ya n g ho m o g en s a a t pe nc a m pu r a n ( m i x i n g ). D u a a l a s a n u t a ma dil a ku ka nn ya p en u r u na n u k u r a n ba ha n, ya i t u me ni ng ka t ka n ho m og eni t a s da n m eni n gk a t ka n l u a s per m u ka a n ya ng t er s e di a ba gi enz i m da l a m pr os es pen cer na a n. P r os es pe nu r u na n u k u r a n pa r t i kel a ka n me ni ng ka t ka n nil a i ma nf a a t ba ha n ba k u s el a ma pr os es pe nc a m pu r a n (K o ch, 2 0 0 2) da n pr os es pell et i ng (B a k er da n H er r ma n, 2 0 0 2). Na m u n p en u r u na n u ku r a n pa r t i kel me m p u n y a i ba t a s - ba t a s t er t e nt u , ji ka t er j a di pe n ggi li nga n ya n g ber l e bi ha n d a pa t m en ye ba b ka n t i m bu l n ya k a s u s gastr i c ul cer pa da t er na k. G o o db a n d, T o ka c h da n N el s s en ( 2 0 0 2) m er e k o m en da s i ka n r a t a - r a t a u ku r a n pa r t i kel a da l a h 7 0 0 mi kr on d en ga n r a ng e 6 0 0 s a m pa i 8 0 0 mi kr o n pa da r a ns u m.

Va r i a s i a na l i ti s ( A n a l y ti c a l V a r i a t i o n = A V ) t er j a di ka r e na a da ny a ker a ga ma n da l a m pe ng a m bil a n s a mp el da n a na l i si s l a b or a t or i u m. Va r i a s i a na li ti s m e m ber i ka n ki s a r a n s u a t u ha s il a na li s i s , a pa ka h s u a t u ba ha n ya ng di u ji m e m en u hi s t a n da r ya ng t et a p ka n a t a u ti da k. T a bel 4 me m p er l i ha t a ka n va r i a s i a na li t i s be ber a pa ba ha n ba ku . Ra n ge pe ner i ma a n d a pa t di hi t u ng m el al u i l a ng ka h ber i ku t : • L a n g k a h 1 . K a li ka n ka n du n g a n z a t ma ka na n ya ng di ha r a p ka n a t a u t er ca n t u m pa da d o ku m en de nga n nil a i per s e nt a s e AV pa da T a bel 2. K o n ver s i per s ent a s e A V da l a m be nt u k d es i m a l . • L a n g k a h 2 . T a m ba h a t a u ku r a ng ni l ai ya n g di per ol eh pa da l a ng ka h 1 de n ga n ka nd u n ga n z a t ma ka na n ya ng di ha r a pka n a t a u t er c a nt u m pa da d o ku m en.

PENAWASAN PROSES PRODUKSI Grinding

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 7

Mixing

T a b el 4. Va r i a s i A na li t i s Z a t Ma ka na n Zat Makanan ANALISIS PROKSIMAT Air Protein Lysine Lemak Serat Abu Pepsin Digest Total sugar as Invert NPN Protein MINERAL Kalsium Kalsium Kalsium Fosfor Garam Garam VITAMIN Vitamin A Vitamin B12 Riboflavin Niacin

Metode (AOAC Official Methods of Analysis)

AV %

Range

3 – 40 % 10 – 85% 0.5 – 4% 3 – 20% 3 – 20% 2 – 88%

967.07

12 (20/X + 2) 20 10 (30/X +6) (45/X +3) 13 12 (80/X +3)

964.06 965.17 969.10 943.01

(14/X +6) 10 12 (3/X +8) (7/X + 5) (15/X +9)

0.5 – 25% 10 – 25% < 10% 0.5 – 20% 0.5 – 14% 0.5 – 14%

974.29 952.20 970.65 940.33 961.14 944.13

30 45 30 25

1200-218,000 IU/lb

934.01 954.01 975.44 920.39 962.09 942.05 971.09 925.05 941.04

930.15 935.29 976.05 976.06 984.13 954.02 962.02

927.02 968.08

24 – 37% 7 – 60%

1-1500 mg/lb 3-500 mg/lb

Su m b er : Her r m a n ( 2 0 0 1 b ) P en u r u na n u ku r a n bu t i r a n den ga n ha m m er mi ll di t ent u k a n ol eh j u ml a h, u k u r a n da n ke ce pa t a n ha m m er , ke ku a t a n me s i n, l u a s s a r i nga n, di a m et er l u ba ng s a ri nga n, l a j u pe ng gi li nga n da n ku a l i t a s bu t i r a n (ka d a r a ir , kek er a s a n, ker a pa t a n j eni s da n t i pe bu t i r a n) ( Her r ma n da n Ha r ner , 1 9 9 5 ). P en u r u na n u ku r a n pa r t i ke l a ka n me ni ng ka t ka n j u ml a h pa r t i kel , me m p er l u a s l u a s p er mu ka a n p er u ni t v ol u me, m en gu ba h s if a t fi s i k ba ha n ba ku ya n g da pa t me ni ng ka t k a n pen ca m p u r a n, p ell et i ng da n pe na n ga n a n a t a u t r a n s p or t a s i (K o ch, 2 0 0 2). K e ce pa t a n u j u n g ha m m er ber ba n di ng t er ba l i k den g a n u ku r a n pa r t i kel , ma ki n b es a r kec e pa t a n ma ki n ke ci l pa r t i kel ya ng di ha s i l ka n. K e ce pa t a n u j u ng ha m m er da pa t di hi t u n g den ga n me ng u k u r ke ce pa t a n pa n g ka l ha m m er de nga n t a c h o m e t e r (H er r ma n da n Ha r ner , 1 9 9 5) .

P en ca m p u r a n ber t u j u a n u nt u k me ng ha s i l ka n pr od u k ya n g m e m pu n ya i nil a i nu t r i si ya ng ho m o g en. P r os es pe n ca m pu r a n ya n g ba i k a ka n m en gh a s il ka n pr o du k ya n g s er a ga m pa da wa kt u ya n g pen de k den ga n bi a ya , en er gi da n t ena ga ker j a ya ng mi ni mu m. B eb er a pa f a kt or ya n g m en ent u ka n ha s il pe nc a m pu r a n s e per t i u k u r a n da n be nt u k pa r t i kel , ke r a pa t a n j eni s , u r u t a n pe na m ba ha n ba ha n ba ku , j u ml a h ba ha n ya n g di ca m p u r , des a i n mi xer , wa kt u pen ca m p u r a n, ke ber s i ha n da n p e mel i h a r a a n mi xer . P r od u k a khi r ya ng di ha r a p ka n da pa t t er ca pa i mel a l u i pe nga w a s a n, pe m eli ha r a a n da n pe n go p er a s i a n per a l a t a n ya n g di gu na ka n. U k u r a n P a r t i k e l . Uk u r a n pa r t i kel ba ha n ba k u bu t i r a n di ko nt r ol mel a l u i pr os es pen ggi l i nga n, ba ha n ya n g di gili ng ka s a r me m pu ny a i pen ga r u h t er ha da p pr o du k a khi r . V a ri a s i u ku r a n pa r t i kel ya n g bes a r m en gu r a ngi ke m u n gki na n pe nc a m pu r a n ba ha n ba k u da n me ny eb a b ka n pe ni ng ka t a n s egr ega s i ba ha n s et el a h pe nc a m pu r a n. U r u t a n P e n a m b a h a n B a h a n B a k u . Ur u t a n pe na m ba h a n ba ha n j u ga m en ent u ka n p en ye ba r a n ba ha n ba ku s el a ma p en ca m p u r a n. Mi x er me m pu n ya i a m ba ng ba t a s di ma na ba ha n den ga n j u ml a h ya ng ke ci l ti da k da pa t t er ca m p u r da l a m r a ns u m. J e ni s mi x er i ku t me ne nt u ka n u r u t a n pe n ca m pu r a n.

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 8

B u t i r a n gil i ng da n b u ng ki l ked el ai ha r u s di ca m p u r ka n per t a m a ka l i pa da mi x er h or i z o nt a l , s eda ng ka n pa da mi xer ve r ti ka l a ka n me m b er i ka n ha s il o pt i ma l j i ka ba ha n b a ku mi kr o di ca m p u r ka n l ebi h a wa l , ber s a ma a n den ga n bu n g kil ke del a i t et a pi s eb el u m b u t i r a n.

Gambar 12. Mixer vertikal P e n g i s i a n B a h a n B a k u . P e ng is i a n

ba h a n ba k u ke da l a m mi xer m e m pe nga r u hi ha s il pen ca m p u r a n. P en gi si a n ya ng t er l a l u pe nu h d a pa t m en gha m b a t pr os es pen ca m p u r a n ba h a n ba ku pa da ba gi a n a t a s mi xer hor i s o nt a l . P en gi si a n di ba wa h 5 0 per s en da r i ka pa s i t a s mi xer da pa t me nu r u nk a n pr os es pen ca m p u r a n. W a k t u P e n c a m p u r a n . Wa kt u pen ca m pu r a n di per l u k a n u nt u k me ng ha s i l ka n p en ye ba r a n ba ha n ba ku ya ng ho m o g en ya n g per l u di u k u r u nt u k s eti a p mi x er .

Wa kt u pe nc a m pu r a n m er u p a ka n f u ngs i da r i des a i n mi xer da n ke c ep a t a n per p u t a r a n pi t a , pe da l a t a u a u g e r . P en ga w a s a n mu t u t er ka i t de nga n pr os es pe nc a m pu r a n di m u l ai denga n pe ng u ji a n per f or ma ns mi xer . P eng u ji a n di m u l ai de ng a n m en gu m p u l ka n s a mp el ya ng r epr es ent a t i f . P r os es pe nga m bi l a n s a m pel t er ga nt u n g pa da j eni s mi xer (ver t i ka l vs h or i z o nt a l ) da n des a i n mi x er . P en ga m bi l a n s a mp el ya n g r eper ent a t i f pa da mi xer ver t i ka l den ga n g r a i n p r o b e s a nga t s u l it dil a k u ka n s ehi ng ga di a nj u r ka n pe nga m bi l a n s a m pel dil a k u ka n pa da i nt er va l wa kt u s el a ma mi xer ber h ent i . Sa m p el da pa t di a m bi l da ri t e m pa t pen g el u a r a n s a mp el pa da mi xer v er t i ka l a t a u di a m bil da r i ba gi a n a t a s den ga n g r a i n p r o b e pa da mi x er hor i z ont a l . Sa mp el di a m bi l da r i s ep u l u h ti ti k a t a u s et i a p i nt er v a l wa kt u s el a m a mi xe r b er he nt i . J u ml a h s a mp el ya ng di a m bil s eba n ya k 1 0 s a m pel de nga n a s u ms i ba h wa a ku r a s i da t a a ka n m eni n gk a t den ga n ma ki n meni n gk a t n ya j u ml a h s a mp el . Sa m pl i ng u nt u k mi x er ho ri z ont a l d en ga n s el a n g w a kt u 2 me ni t s eb a n ya k 5 ka li pe nga m bi l a n s a mp el . Sa m pl i ng pa da mi xer ver t i ka l di a mbi l da r i kel o m p o k ba ha n ya ng me m p u n ya i wa kt u pe nc a m pu r a n ya n g b er b e d a . Sa m p el ya ng t el a h di ku m p u l ka n di u ji den ga n ba ha n ba ku mi kr o a t a u per u nu t u nt u k m en gu j i kes er a ga m a n ba ha n. B a ha n ba ku mi kr o

m er u pa ka n ba h a n ya n g j u ml a h nya s a ma a t a u l ebi h ke ci l da r i 0. 5 per s e n da l a m pr o du k a khi r . P en gg u na a n ba ha n ba k u mi kr o ma m pu menj a di i ndi ka t or ya n g pa l i ng ba i k ka r e na u m u m nya ba ha n ba ku mi kr o s u li t be r ga b u n g da l a m r a ns u m. Ga r a m mer u pa ka n s al a h s a t u ba ha n ba ku mi kr o ya n g da pa t di gu na k a n da l a m m en gu j i per f or ma ns mi x er . Ga r a m pa l i ng u m u m t er da pa t da l a m r a ns u m, ber a s a l da r i s a t u s u m ber , t i da k ma ha l da n r el a t i f mu da h di u ji . Si f a t fi s i k ga r a m s eba ga i ba ha n u ji a da l a h l ebi h pa da t , be nt u k ku bi k da n l ebi h ke ci l di ba ndi n g p a r ti kel l ai n. P en gu j i a n s a mp el ya n g m en ga n du ng ga r a m da p a t di l a ku ka n de nga n t ek ni k p en gu j i a n N a + a t a u C l K o ns e nt r a s i ga r a m da n va r i a si a nt a r s a m pel di hi t u ng u nt u k me ng ha s i l ka n k oef i s i en ker a ga m a n ( C o e f f i c i e n t o f V a r i a t i o n = C V ) . P enc a m pu r a n r a ns u m ya n g ba i k m e m pu n ya i C V di ba w a h 1 0 p er s en. C V ya n g l ebi h bes a r da r i 1 0 p er s en, ti nd a ka n kor eks i ya n g da pa t di l a ku k a n adalah de n ga n m eni n gk a t ka n wa kt u pen ca m pu r a n da n m en ge va l u a s i f a kt or pe n ye ba b ku r a ng ba i kn ya pe ny eb a r a n ba ha n ba k u da l a m r a ns u m s ep er t i u r u t a n p ena m b a ha n ba ha n a t a u u ku r a n pa r t i kel (T a b el 5). P er s e nt a s e ko ef i si en va r i a s i ya ng t i nggi m en u nj u kka n pr os es p en c a mp u r a n ber j a l a n ti da k s e m pu r n a . P en ca m p u r a n ya ng ti da k s e mp u r na da pa t di per ba i ki den ga n m el a ku ka n pe ny es u a i a n mi x er , m en g ga nt i k o m p on en ya ng di gu na k a n a t a u m en gu ba h pr os e du r pe m a s u k ka n ba ha n ba ku .

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 9

B eb er a pa s u m ber t er j a di n ya pe n ca m pu r a n ba h a n ba k u ya ng t i da k s e m pu r na dili ha t pa da T a bel 6. T a b el . 5 K o ef i si en Va r i a s i da n T i n da k a n K or e ks i Koefisien Rating Variasi (%) <10 baik sekali 10-15 baik 15-20

sedang

>20

kurang

Koreksi meningkatkan waktu pencampuran 25-30% Meningkatkan waktu pencampuran 50%, perhatikan penggunaan perlengkapan, overfilling, atau urutan penambahan bahan baku Kemungkinan kombinasi dari hal hal diatas

Su m b er : H er r ma n da n B eh nk e ( 1 9 94 ) Tabel 6.

Sumber Masalah sempurna

Tipe Mixer Mixer Vertikal

Mixer Horizontal

Pencampuran

Tidak

Masalah yang Mungkin Desain tidak memberikan pencampuran yang sempurna Desain menghasilkan pencampuran yang lambat Waktu pencampuran yang tidak cukup Penggunaan baling-baling Masalah yang Mungkin Desain tidak memberikan pencampuran yang sempurna Desain menghasilkan pencampuran yang lambat Waktu pencampuran yang tidak cukup Terlalu penuh Desain pemutar tidak menggerakan bahan baku melalui area pencampuran

Su m b er : Wi l c ox, K i l m er d a n C u r a n ( 2 00 1 )

Pelleting

K eu nt u nga n pel l et i ng a da l a h pe nu r u na n s egr ega s i r a ns u m, m eni n gk a t ka n ker a pa t a n j eni s , m en gu r a ngi de bu da n me m u da h ka n p ena nga na n. K e ber h a s il a n pr os es p el l et i ng di pe nga r u hi ol eh si f a t fi si k da n ki mi a ba h a n ba k u . K u a l i t a s pel l et s a n ga t t er ka i t de nga n du r a bil i t a s , ya i t u ket a ha na n fi s i k da r i pa ka n pel l et t er ha da p pr os es pe na n ga na n da n t r a ns p or t a s i . K u a l i t a s pel l et di pen ga r u hi ol eh ka r a kt er i s t i k ba ha n, u ku r a n pa r t i kel , c o n d i ti o n i n g , s pes i f i ka s i cet a k a n da n pe ndi n gi na n a t a u pe n ger i ng a n s et el a h pr os es . Va r i a b el u t a ma da l a m pr os es pe m b u a t a n p ell et a nt a r a l a i n kes er a g a ma n ba ha n , c on di t i oni ng ba ha n , s u h u pel l et i ng, t e ka na n pell et da n wa kt u ba ha n da l a m cet a ka n. K e s e r a g a m a n B a h a n . P eng gi li nga n ba ha n ba k u cu r a h

be ber a pa vi t a mi n a ka n me l el eh pa d a pe ni ng ka t a n s u hu y a n g de mi ki a n. B ebr a pa f a kt or ya n g m e m ep en ga r u hi s u h u pr os es pel l eti ng mel i pu t i k o m p os i s i ba ha n, u ku r a n da n k et e ba l a n c et a ka n, s u hu da n j u ml a h u a p ya ng di t a mb a h ka n, l a j u pr od u ks i , l a ma ba ha n da l a m cet a ka n da n ke ker a s a n p ell et ya ng di ha si l ka n. T eka na n pel l et da pa t m en ca pa i s eki t a r 5 0 0 0 a n d 1 0 0 0 0 ps i (3 0 0- 6 0 0 kg/ c m 2 ). P en gg u na a n t eka n a n s eper t i itu da p a t m en ye ba b ka n d ef or m a s i da n ha nc u r n ya ba ha n ba k u mi kr o kr i s t a l . P en gu r a nga n u ku r a n pa r t i kel m eni n gk a t ka n l u a s per m u k a a n ba h a n ba ku m en ye ba b ka n m eni n gka t k a n ker ent a na n t er ha da p de k o m p os i s i. Tekanan

Pellet.

F e e d t i m e i n d i e . D a t a me nu nj u kk a n de nga n l a j u

pr od u ks i ya n g ba i k, di b u t u h ka n wa kt u k u r a n g da r i s a t u det i k.

da n pe n ca m pu r a n ba ha n ba ku mi kr o s eca r a u mu m a ka n me ng u r a n gi p e mi s a ha n pa r t i kel .

PENGAWASAN PRODUK AKHIR

B a h a n . K a da r Ai r (u a p a t a u a ir ) di t a mba hk a n da l a m j u ml a h ya n g ber v a r i a si ke da l a m ba ha n s ebel u m pe m b u a t a n pel l et . P eni ng ka t a n ka da r a ir m el a l u i deng a n u a p a t a u a i r a ka n m e m per ce p a t de k o m p oi si s i ba ha n ba k u mi kr o ya ng s e ns i t if .

P en ga w a s a n pr o du k a khi r di t uj u k a n m enj a mi n ba h w a r a ns u m s es u a i den ga n di f or mu l a s i ka n. P en gu j i a n mel i pu t i s if a t s ep er t i wa r na , a r o ma , du r a bil i t a s da n s egi ya n g m eli pu t i ka nd u n ga n z a t ma ka na n di t a r get ka n.

C o n d i ti o n i n g

S u h u P r o s e s P e l l e t i n g . T e m p er a t u r cet a ka n l e bi h da r i

1 2 0 o C da n s u hu pel l et ya n g di ha s il ka n da pa t m en ca pa i 9 2 o C . P eni ng ka t a n s u h u me m p er c e pa t de k o m p os i s i ba ha n b a ku mi kr o m el a l u i pe ni ng ka t a n r ea kt i fi t a s ki mi a . L e ma k he w a n d a n

u nt u k ya n g fi s i k ki mi a ya n g

STATISTICAL PROCESS CONTROL

P en er a pa n S t a t i s t i c a l P r o c e s s C o n t r o l ( S P C ) da l a m pe m b u a t a n r a ns u m ma m p u m eni ng ka t ka n k u a li t a s pr od u ks i da n keu nt u n ga n per u s a ha a n. P en er a pa n

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 10

SP C m e m bu t u h ka n s t r a t e gi u s a ha ya ng m el i pu t i per e n ca n a a n, a na li si s d a n pe n ga wa s a n m u t u . K eu nt u nga n ek on o mi s SP C m el i pu t i peni n gka t a n kes er a ga m a n pr o du k, m en gu r a n gi pen gu l a n ga n ker j a da n ba ha n t er bu a ng, meni ng ka t ka n ef i si ens i pr od u ks i da n o per a s i , m eni n gk a t ka n ke pu a s a n k ons u me n, me n gu r a n gi bi a ya pe m er i ks a a n pr o du k a khi r , me ng u r a n gi p e na r i ka n pr o du k da r i pa s a r a n. SP C da pa t di t e r a pka n be ber a pa t i ti k k ont r ol (Her r m a n, 2 0 0 2 ) s ep er t i : P e n e r i m a a n B a h a n B a k u : K a d a r a i r, pr ot ei n,

s u hu da n ker a pa t a n j eni s P e n g g i l i n g a n : Uk u r a n pa r t i kel, ke ce pa t a n

pe ng gi li nga n, pen g gu na a n ener gi B a t c h i n g : ba t ch per j a m C o n d i ti o n i n g : ka da r a i r, s u h u P e l l e t i n g : d u r a bi li t a s p ell et , ka pa s i t a s per j a m, pen gg u n a a n ener g i, s u hu pel l et s et el a h c et a k, ka da r a i r pe ll et . P e n g e p a k a n : ber a t k a r u n g P r o d u k a k h i r : ka da r a i r da n p r ot ei n B eb er a pa al a t s t a ti s t i k y a ng di g u na ka n d a l a m pe nga w a s a n pr o s es s ec a r a s t a ti s t i k i ni di a nt a r a n ya hi s t o gr a m fr ek u e ns i (frequency h i s t r o g r a m ), pet a ko nt r ol ( c o n t r o l c h a r t ), pet a P a r et o ( P a r e t o c h a r t ) da n di a gr a m s eba b a ki ba t ( c a u s e a n d e f f e c t d i a g r a m ). Hi s t r ogr a m f r ek u e ns i m e m p er li ha t ka n ba ga i ma na s u a t u pr os es b er j al a n da l a m s e ca r a ri n gka s t et a pi ti da k da pa t me nj el a s ka n ka pa n s u a t u va r i a s i t er j a di da n m en ga pa va ri a s i i t u t er j a di .

P en gg u na a n p et a k ont r ol di da s a r ka n pa da T e or i ba t a s pu s a t ya ng men ya t a ka n ba h wa s e ca r a al a mi va r i a s i t er j a di da l a m s u a t u p o pu l a s i . P et a P er t o m e m ba nt u me m e ca h ka n ma s a l a h d en ga n m e m pr i or i t a s ka n kel u ha n k ons u me n, s e da n ga ka n di a gr a m s eba b a ki ba t d e nga n me ni ti k ber a t k a n pa da s u m ber va r i a s i (b a ha n, mes i n, m et od e, m a n u s i a a t a u l i ngk u n ga n). REFERENSI

Ag u s r i . 20 0 2. P e mb eli a n da n pe ner i ma a n ba ha n ba k u di P T . si er a d P r o du ce T b k. D i vi si F ee d mi ll B a l a r a j a T a n ge r a ng - B a nt en. L a p o r a n M a g a n g . J u r u s a n Il mu Nu t r i si da n P a ka n t er na k F a ku l t a s P et er na ka n I n s t i t u t P er t a ni a n B og or . Ak ba r , H. 2 0 0 3. Al u r P r os es P r o du ks i P a k a n di pa br i k pa ka n t er na k P T . G ol d C oi n I nd o nes i a , B eka s i . L a p o r a n M a g a n g . J u r u s a n Il mu N u t r i si da n P a ka n t er na k F a ku l t a s P et er n a ka n I ns t i t u t P er t a ni a n B og or . An o ni m u s . 1 9 9 4. Sa m pl i ng ba ha n pa ka n da n k ont r ol ku a l i t a s . A y a m d a n T e l u r , N o. 1 0 0 : 5 9- 6 0. An o ni m u s . 2 0 0 3. T he ba si c f ee d l a b: R e cei vi ng r a w ma t er i a l s . F e e d I n t e r n a t i o n a l , A pr il 2 0 0 3: 3 4. B a ker , S. a nd T . Her r ma n . 2 0 0 2. E v a l u a t i n g P a r t i c l e MF 2 0 5 1. K a ns a s St a t e Uni v er s i t y Size. R es ea r c h a nd E xt e ns i o n, M a nha t t a n. B a t es , L . 2 0 0 3. Mi cr os c o py : F a s t Q A t o cha r a ct er i s ti cs r a w ma t er i a l s. F e e d I n t e r n a t i o n a l , O ct o ber 2 0 0 3: 2 8 - 2 9.

D ef r a . 2 0 0 2. A n i m a l h e a l t h a n d w e l f a r e : S a m p l i n g p r o t o c o l D epa r t e m e nt f or for fi s h m e a l microscopy. E nvi r on m ent , F o o d a nd Ru r a l Af f a ir , U K . ht t p: / / w w w : d ef r a . u k/ A ni m a l h/ nt - t r d e/ pr o di m/ ci ms / 2 0 0 2/ 0 2- 2 4. ht m . D R I N C . 2 0 0 3. Wa t er a ct i vi t y i n f o o d. D a ir y R es ea r c h and I nf or ma t i on C ent er . ht t p: / / w w w . dr i nc. u c da vi s . ed u / ht ml / w a t er a ct i vi t y i n F o o d. ht ml D i va ka r a n, S. 2 0 0 3. M oi s t u r e i n f ee d a n d f o o d pr od u ct : I t i s not j u s t w a t er . F e e d M a n a g e m e n t , Se pt e m b er 2 0 0 3 V ol . 5 4 ( 7 ) F a ir fi el d D . C . 2 0 0 3. P u r c h a s i n g a n d R e c e i v i n g O p e r a t i o n S t e p 1 i n F e e d Q u a l i t y a n d M i l l P r o f i t s . F eed a n d F ee di ng D i ges t . Ma y 1 5 V o l. 5 4( 2). GI P S A. 2 0 0 1. G r a i n S a m p l i n g P r o c e d u r e s . U SD A, GI P S A T e chni ca l Ser vi ce D i vi s i on. K a ns a s C i t y. G o od ba nd, R. D . , M. d. T o ka ch da n J. L . Nel s s en. 2 0 0 2. T h e E f f e c t s o f D i e t P a r t i c l e S i z e o n A n i m a l P e r f o r m a n c e . MF 2 0 5 0. K a n s a s St a t e U ni ver s i t y R es ea r c h a nd E xt e ns i o n, M a nha t t a n. Her r ma n, T . a nd K . B eh nk e. 1 9 9 4. T e s t i n g M i x e r P e r f o r m a n c e . MF 1 1 7 2. K a n s a s St a t e U ni ver s i t y R es ea r c h a nd E xt e ns i o n, M a nha t t a n. Her r ma n, T . a nd G. K u hl. 1 9 9 7. G r a i n G r a d i n g S t a n d a r d s i n F e e d M a n u f a c t u r i n g . MF 2 0 3 4. K a ns a s St a t e Uni v er s i t y R es e a r ch a n d E xt ens i on, Ma nha t t a n.

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 11

Her r ma n, T . a nd J. P . Ha r n er . 1 9 9 5. P o r t a b l e G r i n d e r - M i x e r s . MF 2 0 5 4. K a ns a s St a t e Uni ver s i t y R es ea r c h a nd E xt e ns i o n, M a nha t t a n. Her r ma n, T . 2 0 0 1a . S a m p l i n g : P r o c e d u r e f o r F e e d . MF 2 0 3 6. K a ns a s St a t e U ni ver s i t y R es ea r c h a nd E xt e ns i o n, Ma nha t t a n. Her r ma n, T . 2 0 0 1 b. E v a l u a t i n g F e e d C o m p o n e n t a n d F i n i s h e d F e e d s . MF 2 0 3 7. K a ns a s St a t e Uni ver s i t y R es ea r c h a nd E xt e ns i o n, M a nha t t a n. Her r ma n, T . 20 0 2. S t a t i s t i c a l P r o c e s s C o n t r o l : T e c h n i q u e f o r F e e d M a n u f a c t u r i n g . MF 2 5 0 7. K a ns a s St a t e U ni ver s i t y Res ea r ch a n d E xt en s i on, Ma n ha t t a n.

K ha j a r er n, J . , D . Si nc her m s i ri , A. Ha n bu n c h on g, a nd U. K a nt o. 1 9 8 7. M a n u a l o f F e e d M i c r o s c o p y a n d Q u a l i t y C o n t r o l . A m er i ca S o yb ea n As s o ci a t i on, Na t i o na l R en der er As s o ci a ti o n U S F eed Gr a i ns C o u n ci l. B a ng k o k. K o c h, K . 2 0 0 2. H a m m e r mi l l s a n d R o l l e r M i l l s . MF 2 0 4 8. K a ns a s St a t e U ni ver s i t y R es e a r c h and E xt e ns i o n, Ma nha t t a n. L es m a na , T . 2 0 0 3. P ena nga na n pr o du k pa ka n t er na k di P T , J AP F A C O MF E E D I ND O N E S I A T b k. U ni t T a n ger a ng B a nt en. L a p o r a n M a g a n g . J u r u s a n I l m u Nu t r i s i da n P a ka n t er na k F a ku l t a s P et er na ka n I n s t i t u t P er t a ni a n B og or .

M u t t a qi n, A. 2 0 0 1. t ekni k pe ng en da l i a n kea m a na n ba ha n ba ku da n pa ka n di P T . C ha r oe n P ok p ha n d I nd o n es i a , B al a r a j a F ee d Mi ll C o. L t d. L a p o r a n M a g a n g . J u r u s a n Il mu Nu t r i s i da n P a ka n t er na k F a ku l t a s P et er na ka n I ns t i t u t P er t a ni a n B og or . P l u ms t ea d, P . W. a nd J . B r a ke. 2 0 0 3. Sa m pl i ng f or c onf i de nc e a nd pr o fi t . F e e d M a n a g e m e n t , F ebr u a r y 2 0 0 3: 2 1- 2 3. Wi l co x, R. , L . K i l mer a n d B . C u r a n. 2 0 0 1. F e e d M i x i n g S y s t e m . I o w a St a t e U ni ver s i t y, I o w a .

SUPARJO. 2010. LABORATORIUM MAKANAN TERNAK. FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JAMBI | 12