PENGARUH IN OVO FEEDING L-GLUTAMIN TERHADAP KARAKTERISTIK KARKAS DAN NON KARKAS AYAM KAMPUNG JANTAN
SKRIPSI
Oleh :
FITRI FADILLA HANDAYANI I111 13 367
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2017
i
PENGARUH IN OVO FEEDING L-GLUTAMIN TERHADAP KARAKTERISTIK KARKAS DAN NON KARKAS AYAM KAMPUNG JANTAN
SKRIPSI
Oleh :
FITRI FADILLA HANDAYANI I111 13 367
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2017
ii
iii
iv
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh……………………………………… Segala puja dan puji bagi Allah SWT atas Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga makalah Hasil Penelitian yang berjudul Pengaruh In Ovo Feeding L-Glutamin Terhadap Karakteristik Karkas dan Non Karkas Ayam Kampung telah terselesaikan meskipun dengan segala kekurangan dan keterbatasan kemampuan penulis. Limpahkan rasa hormat, kasih sayang, cinta dan terima kasih tiada tara kepada Ayahanda Abd. Samad dan Ibunda Sri Handayani yang telah melahirkan, mendidik dan membesarkan dengan penuh cinta dan kasih sayang yang begitu tulus kepada penulis sampai saat ini dan senantiasa memanjatkan do’a dalam kehidupannya untuk keberhasilan penulis. Semoga Allah senantiasa mengumpulkan kita dalam kebaikan dan ketaatan kepada-Nya. Tak lupa juga ucapan terima kasih penulis kepada Adinda Muh. Yusril Ainun. Terima kasih tak terhingga kepada bapak Prof. Dr. Ir. Djoni Prawira Rahardja, M.Sc selaku Pembimbing Utama dan kepada bapak Dr. Ir. Wempie Pakiding, M.Sc selaku Pembimbing Anggota atas didikan, bimbingan, serta waktu yang telah diluangkan untuk memberikan petunjuk dan menyumbangkan pikirannya dalam membimbing penulis mulai dari perencanaan penelitian sampai selesainya makalah ini. Ungkapan terima kasih yang sebesar-besarnya penulis haturkan dengan segala keikhlasan dan kerendahan hati kepada: 1. Ibu Rektor UNHAS, Bapak Dekan, Pembantu Dekan I,II dan III dan seluruh Bapak Ibu Dosen yang telah melimpahkan ilmunya kepada
v
penulis, dan Bapak Ibu Staf Pegawai Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin. 2. Bapak Dr. Ir. Wempie Pakiding. M.Sc Kepala Laboratorium Ilmu Ternak Unggas. 3. Kanda Rachman Hakim S.Pt., MP, Daryatmo, S.Pt, MP, Muhammad Azhar S.Pt., M.Si, Urfiana Sara S.Pt., M.Si, yang telah banyak membantu di Laboratorium Ilmu Ternak Unggas hingga penelitian selesai. 4. Teman- teman satu tim penelitian Nurul Mutmainna, Kurnia, Nur Astuti, Sulkifli, Arisman, Danial, Muslimin, Makmur, Abdan, dan Ikram, 5. Teman angkatan Larfa 013, Solandeven 011, Lion 010, Flock Mentality 012 dan teman Ant 014. 6. Fiqram Iqra Pradana yang selalu mendoakan, memberi semangat dan dukungan untuk penulis. Dengan sangat rendah hati, penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik serta saran pembaca sangat diharapkan adanya oleh penulis demi perkembangan dan kemajuan ilmu pengetahuan nantinya, terlebih khusus di bidang peternakan. Semoga makalah skripsi ini dapat memberi manfaat bagi para pembaca terutama bagi penulis itu sendiri. AAMIIN YA ROBBAL AALAMIN. Akhir Qalam Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh. Makassar,
Agustus 2017
Penulis
vi
ABSTRAK
Fitri Fadilla Handayani I111 13 367. Pengaruh In Ovo Feeding L-Glutamin terhadap Karakteristik Karkas dan Non Karkas Ayam Kampung Jantan. Dibawah Bimbingan Djoni Prawira Rahardja sebagai Pembimbing Utama dan Wempie Pakiding sebagai Pembimbing Anggota. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan asam amino Glutamin secara in ovo terhadap karakteristik karkas ayam kampung. Materi yang digunakan dalam penelitian ini sebanyak 15 ekor ayam kampung jantan. Asam amino yang digunakan adalah asam amino L-glutamin yang di injeksi pada hari ke-7 inkubasi. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan menggunakan 3 ekor ayam kampung setiap unit perlakuan. Perlakuan ini terdiri dari P0 (tanpa injeksi); P1 injeksi 0,5 ml NaCl 0,9% (kontrol positif); P2 injeksi 0,5 ml larutan glutamin 0,5% dalam NaCl 0,9%; P3 injeksi 0,5 ml larutan glutamin 1% dalam NaCl 0,9%; P4 injeksi 0,5 ml larutan glutamin 1,5% dalam NaCl 0,9%. Parameter yang diukur adalah berat hidup, persentase karkas, kadar air otot bisep femoris profundus, dan persentase berat organ ((jantung, limpa, hati, gizzard dan bursa). Penambahan asam amino L-glutamin secara in ovo tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap bobot akhir hidup, persentase karkas, kadar air otot dan persentase organ (jantung, limpa, hati dan bursa) tetapi berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase gizzard. Kata Kunci : Ayam Kampung, In Ovo, Glutamin, Persentase Karkas, Kadar Air Karkas
vii
ABSTRACT
Fitri Fadilla Handayani I111 13 367. Effect of In Ovo Feeding L-Glutamine On Carcass Characteristic of Male Kampung Chicken. Supervisor by Djoni Prawira Rahardja and Wempie Pakiding This study aims to determine the effect of the additions of L-Glutamine in ovo to the weight of chicken carcass. The material used in this study was 15 male kampung chickens; Amino acid used were L-glutamine amino acid which was injected at the 7th day of incubation. This study used a complete randomized design (CRD) with 5 treatments and 3 animals in each treatments as replication: P0 (without injection); P1 injection 0.5 ml of NaCl 0.9% (positive control); P2 injection 0.5 ml of 0.5% glutamine solution in 0.9% of NaCl; P3 injection 0.5 ml of 1% glutamine solution in 0.9% of NaCl; P4 injection 0.5 ml of glutamine solution 1.5% in 0.9% of NaCl. Parameters measured were live weight, percentage of carcass, water content of biceps femoris profundus, and percentage of oval weight (heart, spleen, liver, gizzard and bursa). In ovo feed of L-glutamine had no significant effect (P> 0,05) on live weight, percentage of carcass, muscle water content and oval weight (heart, spleen, liver and bursa) but the treatment did significantly affect (P <0,05) the weight of gizzard. Keywords: Kampung Chicken, In Ovo, L-Glutamine, Percentage of Carcass, Water Content
viii
DAFTAR ISI Halaman DAFTAR ISI ...........................................................................................
ix
DAFTAR TABEL......................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR .................................................................................
xi
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................
xii
PENDAHULUAN ......................................................................................
1
TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................
4
Gambaran Umum Ayam Kampung ............................................... Pemberian Nutrisi Secara In Ovo ................................................... Perkembangan Embrio ................................................................... Asam Amino Glutamin .................................................................. Karkas dan Non Karkas .................................................................
4 5 8 10 14
METODE PENELITIAN ........................................................................
17
Waktu dan Tempat ......................................................................... Materi Penelitian ........................................................................... Rancangan Penelitian .................................................................... Prosedur Penelitian......................................................................... Parameter yang Diukur .................................................................. Analisis Data ..................................................................................
17 17 17 18 20 21
HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................
23
Bobot Badan Akhir, Persentase Karkas dan Kadar Air Otot Bisep Femuris Propundus Ayam Kampung Jantan ....................... Persentase Bobot Organ Ayam Kampung Jantan...........................
23 27
KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................
32
Kesimpulan..................................................................................... ........................................................................................................ Saran ...............................................................................................
32
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................
33
LAMPIRAN ..............................................................................................
42
RIWAYAT HIDUP ..................................................................................
52
32
ix
DAFTAR TABEL No 1.
2.
Teks
Halaman
Rata-rata Bobot Akhir Hidup, Persentase Berat Karkas dan Kadar Air Otot Bisep Femuris Propundus Ayam Kampung Jantan Hasil Injeksi L-glutamin Secara In Ovo .................................................... Rata-rata Persentase Berat Organ Ayam Kampung Jantan Hasil Injeksi L-glutamin Secara In Ovo ....................................................
23 27
x
DAFTAR GAMBAR
No. 1.
2.
Teks
Halaman
Ekstra Embrionik Membran Telur Ayam yang Terbentuk Selama Inkubasi ...........................................................................................
9
Metabolisme Glutamin ....................................................................
13
xi
DAFTAR LAMPIRAN
No. 1.
2.
3.
4.
5. 6. 7. 8. 9.
Teks
Halaman
Analisis Ragam Berat Hidup Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-Glutamin Secara In Ovo ........................................
42
Analisis Ragam Persentasi Karkas Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-Glutamin Secara In Ovo .....................
43
Analisis Ragam Kadar Air Otot Bisep Femoris Profundus Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-Glutamin Secara In Ovo...................................................................................................
44
Analisis Ragam Persentasi Jantung Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-Glutamin Secara In Ovo .....................
45
Analisis Ragam Persentasi Limpa Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-Glutamin Secara In Ovo ....................
46
Analisis Ragam Persentasi Bursa Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-Glutamin Secara In Ovo .....................
47
Analisis Ragam Persentasi Hati Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-Glutamin Secara In Ovo .......................................
48
Analisis Ragam Persentasi Gizzard Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-Glutamin Secara In Ovo .....................
49
Dokumentasi Pelaksanaan Penelitian ..............................................
51
xii
PENDAHULUAN
Usaha peternakan ayam lokal belum berkembang karena belum tersedianya bibit unggul serta cara pemeliharaan yang tidak efisien. Resnawati dan Ida (2014) melaporkan bahwa besarnya permintaan akan produk ayam kampung baik dalam bentuk daging maupun telur belum mampu dipenuhi oleh peternak ayam kampung terutama bila permintaan dalam jumlah besar dan kontinyu. Sonaiya (2007) melaporkan bahwa di negara berkembang, usaha ternak ayam lokal berperan penting dalam meningkatkan pendapatan masyarakat karena usaha tersebut melibatkan sebagian besar penduduk miskin. Gunawan et al. (2004), bahwa pengkajian usaha tani ayam kampung yang menempati populasi terbanyak di antara ayam-ayam lokal lain menunjukkan bahwa ayam kampung mempunyai beberapa kelebihan yang diapresiasi masyarakat sehingga eksistensinya dipertahankan. Mansjoer (1981) melaporkan bahwa semakin besar bobot badan, maka produksi daging akan semakin bertambah. Gunawan et al. (1999) melaporkan bahwa bobot badan ayam buras murni yaitu masing-masing 1.014,34 g dan 918,57 g pada umur 12 minggu. Rasyaf (1992) menambahkan bahwa produksi telur ayam kampung yaitu 57,6% henday dengan berat telur 41,9 g/butir (Rasyaf, 1992). Pemberian pakan awal atau teknik in ovo feeding adalah salah satu upaya untuk meningkatkan produktivitas ayam kampung. Pemberian pakan awal pada masa inkubasi memiliki manfaat untuk menyediakan nutrisi bagi perkembangan embrio di dalam telur. Ketersediaan pakan yang terdapat di dalam telur ditingkatkan melalui proses in ovo atau penambahan nutrisi dengan teknik injeksi. Hal tersebut perlu dilakukan karena pada saat inkubasi nutrisi yang diperlukan
1
embrio dalam telur terkadang tidak cukup yang menyebabkan embrio mengalami kematian sebelum menetas. Penginjeksian yang dilakukan pada hari ke 7 inkubasi dengan target albumen karena perkembangan otot dimulai pada hari ke 4 inkubasi sampai hari ke 10. Albumen sebagai target penginjeksian karena penyerapan nutrisi dilakukan oleh embrio pertama kali pada albumen. Salmanzadeh et al. (2016) melaporkan bahwa in ovo feeding asam amino L-glutamin pada telur broiler pada hari ke 7 dengan target penyuntikan albumen dapat meningkatkan daya tetas, pertumbuhan ayam, perkembangan jejunum dan karakteristik karkas pada bagian dada, paha dan rempela tapi tidak signifikan pada jantung, hati, lemak perut, usus, pankreas dan limpa. Proses injeksi yang dilakukan pada telur saat periode inkubasi (in ovo feeding) dengan pemberian asam amino, baik itu asam amino esensial maupun non esensial dapat memberikan energi pada embrio baik itu pada saat perkembangan sel dalam telur maupun setelah menetas. L-glutamin merupakan salah satu asam amino yang digunakan pada proses injeksi selain dari asam amino lain seperti metionin, lisin, arginin dan lain-lain. Menurut Salmanzadeh et al. (2016) asam amino L-glutamin adalah asam amino non-esensial yang berperan sebagai sumber energi dalam pembentukan saluran pencernaan, merangsang proliferasi sel usus, dan berperan dalam sintesis molekul biologis. Shafey et al. (2013) melaporkan bahwa asam amino L-glutamin (Gln) berperan sebagai sumber energi bagi pembelahan sel dan beberapa jalur metabolisme. Selain membantu dalam perkembangan sel pada masa embrio, L-glutamin juga berfungsi dalam meningkatkan bobot karkas. Penelitian yang dilakukan oleh Salmanzadeh et al. (2016) menunjukkan bahwa bobot relatif karkas, dada, paha
2
dan rempela meningkat secara signifikan pada ayam broiler yang disuntik dengan L-glutamin. Muchtadi dan Sugiyono (1992) menyatakan bahwa karkas ayam merupakan bagian dari tubuh ayam tanpa darah, bulu, kepala, kaki, leher dan organ dalam. Proses pemotongan untuk memperoleh karkas
terdiri atas
penyembelihan, penuntasan darah, penyeduhan, pencabutan bulu dan dressing (pemotongan kaki, pengambilan jeroan dan pencucian). Persentase karkas ayam broiler siap masak sekitar 66-76% (Jull, 1979), sedangkan persentase karkas ayam kampung umur 12 minggu sekitar 76,95% (Mansjoer dan Martojo, 1977). Dai et al. (2009) menunjukkan bahwa penambahan L-glutamin dapat meningkatkan kinerja pertumbuhan dan sifat-sifat karkas broiler. Proses kerja L-glutamin yang diinjeksikan terhadap karkas dimulai pada tahap embrio atau fase inkubasi. L-glutamin yang diinjeksikan pada hari ke 7 dilakukan karena pembelahan sel untuk organ paling optimal pada hari tersebut. Selain untuk organ, L-glutamin juga berfungsi terhadap peningkatan bobot karkas. L-glutamin mempengaruhi pembelahan sel atau perbanyakan sel (hiperplasi) pada fase embrio yang terkait dengan pertambahan ukuran sel (hipertropi) untuk jangka panjang selama memasuki fase pemeliharaan. Permasalahan yang timbul yaitu masih kurangnya penelitian pemberian nutrisi asam amino L-glutamin secara in ovo terhadap ayam kampung yang ditujukan pada peningkatan bobot karkas. Berdasarkan uraian tersebut, maka dilakukanlah penelitian mengenai pengaruh in ovo feeding L-glutamin terhadap karakteristik karkas dan non karkas ayam kampung.
3
TINJAUAN PUSTAKA
Gambaran Umum Ayam Kampung Ayam lokal yang ada di Indonesia merupakan hasil domestikasi ayam hutan merah (Gallus gallus) (Sulandari et al., 2007). Yaman (2010) juga melaporkan bahwa ayam kampung di indikasikan dari hasil domestikasi ayam hutan merah atau red jungle fowls (Gallus gallus) dan ayam hutan hijau (Gallus varius). Menurut Nataamijaya (2000) terdapat 31 rumpun ayam lokal yang sudah teridentifikasi di Indonesia. Moniharapon (1997) melaporkan bahwa warna bulu ayam kampung jantan yaitu bulu leher dan sayap berwarna lurik kuning, bulu punggung dan dada berwarna lurik hitam dan bulu ekor berwarna hitam kehijauan, sedangkan pada betina yaitu bulu leher, punggung dan sayap berwarna lurik abu-abu, bulu dada berwarna putih dan bulu ekor berwarna hitam keabuan. Keberadaan ayam lokal umumnya tinggal sedikit bahkan beberapa diantaranya sudah ada yang mengalami kepunahan (Nataamijaya, 2006). Ayam kampung telah dikenal masyarakat sebagai potensi kekayaan genetik asli unggas Indonesia. Ayam ini dikenal juga dengan nama ayam lokal, ayam sayur atau ayam buras (Yaman, 2010). Ayam lokal berperanan penting sebagai sumber produksi daging dan telur untuk meningkatkan kualitas gizi masyarakat, disamping sebagai sumber pendapatan tambahan. Akan tetapi, dalam memproduksi daging dan telur, produktivitas ayam lokal lebih rendah dibandingkan dengan produktivitas ayam ras pedaging maupun petelur (Resnawati dan Ida, 2005). Ayam Kampung banyak dipelihara karena relatif mudah, tidak memerlukan modal besar serta berperan dalam memanfaatkan sisa-sisa buangan
4
dapur maupun sisa-sisa hasil pertanian (Sumanto et al., 1990). Kekurangan ayam kampung adalah perkembangbiakannya relatif lambat, pertumbuhan ayam kampung juga
relatif
lambat
dan
kerangka
tubuhnya
kecil
sehingga
pembesarannya memerlukan waktu yang cukup lama (Iswanto, 2005). Pemeliharaan oleh masyarakat Indonesia sebagian besar dilakukan secara ekstensif. Peternak mengembangkan ayam kampung secara tradisional dan turuntemurun karena sistem pemeliharaan yang sederhana dan modal yang sangat rendah (Nataamijaya, 2000). Resnawati dan Ida (2005) melaporkan bahwa usaha pengembangan ayam lokal dengan tujuan meningkatkan produktivitas perlu ditunjang oleh teknologi yang tepat. Berbagai aspek teknis dapat dilakukan seperti perbaikan mutu genetik dan cara pemeliharaan dari tradisional ke semi intensif dan intensif. Produksi telur ayam lokal meningkat menjadi 29% pada pemeliharaan semi intensif (Soepeno et al., 1996), sedangkan bila dipelihara secara intensif dapat mencapai minimal 40% henday (HD) (Zainuddin dan Wahyu, 1995). Produksi telur ayam kampung yaitu 57,6% henday dengan berat telur 41,9 gram/butir (Rasyaf, 1992). Bobot kerabang ayam kampung 13,08% (Nataamijaya 2000) dan ayam ras petelur 11% (North 1978). Pemberian Nutrisi Secara In Ovo Menurut Rahayu et al. (2005) sistem penetasan buatan dengan menggunakan mesin tetas modern dapat menghasilkan anak ayam dalam jumlah besar dan kontinyu. Menurut Suprijatna et al. (2005) keberhasilan penetasan buatan tergantung banyak faktor antara lain telur tetas, mesin tetas dan tatalaksana penetasan (manajemen). Pemberian nutrisi atau pakan yang baik dapat
5
meningkatkan performa ayam kampung seperti dengan pemanfaatan teknologi atau pemberian pakan awal pada saat inkubasi (in ovo). Azhar (2015) pemberian pakan awal berpengaruh terhadap berat telur karena pada dasarnya telur yang berat akan menghasilkan DOC (Day Old Chick) yang lebih berat karena adanya ketersediaan nutrisi yang lebih banyak setelah menginjeksi telur dengan asam amino arginin. Azhar (2015) juga menambahkan bahwa pemberian pakan awal yaitu asam amino arginin dapat menghasilkan embrio yang lebih berat yang diduga berdampak pada meningkatnya massa organ. Konsentrasi larutan yang diinjeksikan pada telur menjadi salah satu penentu keberhasilan metode in ovo feeding. Larutan tersebut, harus memiliki osmolaritas dan pH yang sesuai dengan lingkungan embrio. Keralapurath et al. (2010) menunjukkan bahwa injeksi larutan dengan osmolaritas 380,3-696,0 pH 7,08-7,15 memberi hasil lebih baik dibandingkan yang lain. Tingkat keberhasilan target injeksi pada telur dengan metode in ovo feeding yang dilaporkan sangat bervariasi. Al-Daraji et al. (2012) injeksi pada hari ke-0 inkubasi di kantung udara. Pawlak et al. (2013) injeksi hari keempat inkubasi di kantung udara. Salmanzadeh et al. (2011) injeksi hari kedelapan inkubasi di albumin. El-Azeem et al. (2014) injeksi hari keempat belas inkubasi di amnion. Dong et al. (2013) injeksi hari kelima belas inkubasi di amnion. Pemberian suplemen berupa nutrien pada masa kritis pertumbuhan embrio dengan cara teknologi in ovo feeding dapat meningkatkan kualitas nutrisi embrio, yaitu diharapkan dapat memberikan keuntungan di lapangan antara lain peningkatan efisiensi penggunaan pakan, meniadakan pertumbuhan tulang yang menyimpang,
meningkatkan pertumbuhan otot terutama otot
dada
dan
6
peningkatan respon imun (Tako et al., 2004). Penambahan nutrien pada masa pertumbuhan kritis dengan teknologi in ovo dapat meningkatkan status nutrisi pada saat penetasan, sehingga dapat mendatangkan beberapa keuntungan. Keuntungan yang dimaksud yaitu efisiensi yang tinggi dalam pemanfaatan nutrisi makanan, menurunkan kematian pada periode post hatch, serta meningkatkan respon imun pada saluran pencernaan dan meningkatkan pertumbuhan otot terutama otot daging pada bagian dada (Uni et al., 2003). Foye et al. (2006) mengamati bahwa injeksi in ovo protein pada albumen telur pada hari 23 inkubasi meningkat berat tetas. Salmanzadeh et al. (2016) melaporkan bahwa in ovo feeding asam amino L-glutamin pada telur broiler pada hari ke 7 dengan target penyuntikan albumen dapat meningkatkan daya tetas, pertumbuhan ayam, perkembangan jejunum dan karakteristik karkas pada bagian dada, paha dan rempela tapi tidak signifikan pada jantung, hati, lemak perut, usus, pankreas dan limpa. DOC yang menerima in ovo feeding memiliki berat badan yang lebih berat sehingga menghasilkan performa yang lebih baik (Tako et al., 2004). In ovo feeding diketahui dapat meningkatkan perkembangan saluran pencernaan ayam. Menurut Azhar (2015) prinsip kerja in ovo feeding yaitu untuk meningkatkan massa organ dan meningkatkan performa saluran pencernaan terutama intestine (duodenum, jejenum dan ileum). Selain itu in ovo feeding juga diketahui dapat meningkatkan total glikogen hati pada embrio dan pada saat penetasan. In ovo feeding juga diketahui dapat meningkatkan ukuran relatif otot dada (% dari berat badan ayam broiler) (Uni dan Ferket, 2004). L-glutamin juga diketahui dapat meningkatkan pertumbuhan saluran pencernaan sehingga
7
menghasilkan efesiensi pakan yang lebih tinggi dari ayam dengan perlakuan biasa (Allee et al., 2005). Perkembangan Embrio Perkembangan awal struktural pada unggas berlangsung di dalam tubuh induk setelah terjadi fertilisasi, saat telur dalam tubuh (Suprijatna et al., 2005). Perkembangan embrional dimulai setelah terjadi pembuahan atau pembentukan zigot. Sekitar lima jam setelah ovulasi dan telur berada dalam isthmus, dan terjadi pembelahan sel pertama. Pembelahan selanjutnya terjadi sekitar 20 menit. Setelah itu telur meninggalkan isthmus satu jam
kemudian dan berlangsung
perkembangan embrional dengan membentuk 16 sel. Setelah sekitar empat jam berada di uterus, telah terbentuk 256 sel sebagai blastoderm. Proses penetasan tidak terlepas dari perkembangan embrio yang tumbuh di dalam telur yang telah mengalami fertilisasi (Asmawati, 2013). Kekebalan hewan dewasa langsung bergantung pada perkembangan organ kekebalan selama tahap embrionik. Suhu embrio dianggap sebagai faktor penting mempengaruhi perkembangan embrio, daya tetas, dan performa setelah menetas (Lourens et al., 2005). Baggott (2001) menyatakan diawal periode inkubasi perkembangan embrio membentuk 3 kelompok sel yaitu ektoderm, mesoderm dan endoderm yang berkembang membentuk sebuah organ disajikan pada Gambar 1. Fungsi albumen adalah untuk melindungi embrio dari dehidrasi, infeksi bakteri, dan menyediakan nutrisi tambahan (Board 1966, Sibley 1960). Peran utama kerabang adalah sebagai pembungkus telur, merendam benturan, sumber mineral terutama kalsium dan sarana untuk bernafas bagi embrio melalui pori-pori kerabang.
8
Gambar 1. Ekstra Embrionik Membran Telur Ayam yang Terbentuk Selama Inkubasi (Baggott, 2001) Selama inkubasi terdapat membran ekstraembrional saat perkembangan embrio. Menurut Suprijatna et al. (2005) membran ekstraembrional terdiri atas cairan amnion dan chorion berfungsi melindungi embrio, yolk sac mensekresikan enzim untuk memudahkan penyerapan makanan dan allantois untuk proses respirasi, membantu digesti albumen dan absorpsi kalsium serta proses eskresi dan sekresi. Perkembangan embrio ayam kampung maupun ayam ras tidak berbeda, selama 21 hari ayam mengalami perkembangan dan pertumbuhan didalam telur. Namun, beberapa penilitian menunjukkan walaupun perkembangan dan pertumbuhan yang relatif sama, bobot tetas yang dihasilkan agak berbeda. Pada ayam kampung rataan bobot ayam setelah lahir berkisar 25-35 gram dan ayam broiler berkisar 30-40 gram. Hal ini dapat dipengaruhi oleh beberapa hal seperti genetik, dan nutrisi yang terkandung dalam telur (Asmawati et al., 2014). Kematian embrio yang sangat dini terjadi pada embrio yang keluar dari telur sebelum dierami dengan mesin tetas selama 21 hari. Temperatur inkubator yang terlalu tinggi atau terlalu rendah, tidak boleh berselisih 2˚C lebih rendah atau
9
pun lebih tinggi dari standar karena dapat menyebabkan kematian embrio (Hartono dan Isman, 2012). Temperatur yang terlalu tinggi akan menyebabkan kematian
embrio
ataupun
abnormalitas
embrio,
sedangkan
kelembaban
mempengaruhi pertumbuhan normal dari embrio (Wulandari, 2002). Kematian embrio juga terjadi akibat rusaknya kantung embrio (yolk sac, amnion dan allantoin) (Lee et al., 2013; Lilburn dan Loeffler, 2015) yang terjadi karena proses injeksi. Macalintal (2012) dan Chen et al. (2013) lebih lanjut menjelaskan bahwa kematian embrio dapat disebabkan oleh kontak alat injeksi dengan embrio dan tidak termanfaatkannya senyawa yang diinjeksikan sehingga dapat bersifat toksik untuk embrio. Asam Amino L-glutamin Asam amino adalah unit dasar dari struktur protein. Semua asam amino mempunyai sekurang-kurangnya satu gugusan amino (-NH2) pada posisi alfa dari rantai karbon dan satu gugusan karboksil (-COOH). Kecuali Glisin, semua asam amino mempunyai atom karbon yang asimetrik, sehingga dapat terjadi beberapa isomer. Kebanyakan asam amino dalam alam adalah konfigurasi L, tetapi dalam bakteria ada konfigurasi D. Sifat asam amino mempunyai gugus nitrogen dasar, umumnya gugus amino (-NH2) dan sebuah unit karboksil (-COOH) dan kebanyakan gugus amino terikat pada karbon dengan posisi alfa; prolin mempunyai suatu pengecualian yaitu mempunyai gugus amino (-NH) dan bukannya amino (-NH2) (D’Mello et al., 1970). Asam amino dianggap sebagai elemen penting dari pakan yang diberikan kepada ayam dengan rasio yang diinginkan untuk mendapatkan kinerja produksi terbaik (Singh dan Panda, 1996). Asam amino adalah produk dari pencernaan
10
protein dalam sistem pencernaan. Oleh karena itu, setiap kekurangan asam amino esensial akan mengakibatkan menghasilkan protein biasa-biasa saja dalam tubuh (Al-Rubaiyee, 2000). Asam amino merupakan komponen utama penyusun protein, yang dibagi ke dalam dua kelompok yaitu asam amino esensial dan non esensial. Asam amino esensial tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga didapatkan dari makanan yang dikonsumsi, sedangkan non esensial dapat disintesa oleh tubuh. Asam amino umumnya berbentuk serbuk dan mudah larut dalam air, akan tetapi tidak mudah larut dalam pelarut organik nonpolar (Suharsono, 1970). L-glutamin (Gln) adalah asam amino non-esensial yang memainkan beberapa peran dalam metabolisme, misalnya dalam pembentukan protein. Sementara itu, disepakati oleh ahli gizi unggas bahwa suplementasi tambahan asam amino non-esensial juga dapat memiliki efek positif pada kinerja. Juga, Lglutamin memiliki peran kunci dalam sintesis nukleotida, asam amino dan banyak molekul biologis penting lainnya (Souba, 1993). Produksi glukosa dari nutrien non-karbohidrat diketahui sebagai glukoneogenesis. L-glutamin adalah salah satu substrat non karbohidrat yang paling efisien karena dapat digunakan sebagai energi. L-glutamin dapat di metabolisme pada siklus urea, jalur sintesis protein dan siklus krebs untuk energi serta produksi dari sitrat, laktat dan glukosa (Antonio dan Street, 1999). Shafey et al. (2013) melaporkan bahwa asam amino L-glutamin (Gln) berperan sebagai sumber energi bagi pembelahan sel dan beberapa jalur metabolisme, mengatur metabolisme nutrisi, ekspresi gen dan sintesis protein dan merangsang respon imun, sebagai sumber energi untuk pematangan sel mukosa
11
(Maiorka et al., 2000), dan sebagai sistem kekebalan pada usus terhadap serangan bakteri (Belmonte et al., 2007). Selain itu menurut Newsholme et al. (2003) Lglutamin berperan penting sebagai prekursor untuk peptida dan sintesis protein, sintesis asam amino, purin dan primidin, asam nukleat dan sintesis nukleotida serta menyediakan sumber karbon untuk oksidasi dalam beberapa sel. Namun, produk langsung dari metabolisme L-glutamin pada sebagian besar sel adalah Lglutamat yang dihasilkan oleh aksi L-glutaminase (Gambar 2). L-glutamin (Gln) adalah asam amino yang paling umum dalam aliran darah, 30-50% dari nitrogen asam amino (N) terdapat dalam (Newsholme et al., 1985). L-glutamin berisi 2 kelompok amonia, salah satu dari prekursor, glutamat, dan yang lainnya dari amonia bebas dalam aliran darah, L-glutamin bertindak sebagai "shuttle nitrogen" yang membantu melindungi tubuh dari tingkat tinggi amonia (Labow, 2001). L-glutamin dapat bertindak sebagai penyangga, menerima kelebihan amonia dan kemudian melepaskannya bila diperlukan untuk membentuk asam amino lainnya, amino gula, glukosa, protein, nukleotida, glutathione dan urea (Souba 1993; Rennie, 2001). Kapasitas ini untuk menerima dan menyumbangkan N membuat Lglutamin sebagai kendaraan utama untuk transfer nitrogen antara jaringan. Lglutamin merupakan bahan bakar metabolik utama untuk enterosit usus kecil, limfosit, makrofag, dan fibroblast (Cynober, 1999; Andrews dan Griffiths, 2002) dan dianggap sebagai asam amino esensial dalam beberapa spesies dalam kondisi peradangan seperti infeksi dan cedera (Newsholme, 2001). Banyak manfaat telah diamati dalam suplemen L-glutamin dan juga penelitian telah dilakukan pada unggas. Yi et al. (2005) melaporkan penelitiannya yang menggunakan kalkun
12
bahwa suplementasi diet dengan 1% L-glutamin meningkatkan berat badan dan efisiensi pakan (berat badan: asupan pakan) selama minggu pertama.
Gambar 2. Metabolisme L-glutamin (Newsholme et al., 2003) Beberapa senyawa yang dilengkapi di pra-starter dan diet broiler starter dengan tujuan untuk merangsang perkembangan mukosa usus. Salah satu zat ini adalah L-glutamin, yang merupakan agen trofik. L-glutamin memasok enterosit nutrisi yang optimal dan dikenal untuk menjaga tingkat perkembangan enterosit dan dalam beberapa kasus, untuk merangsang proliferasi enterosit setelah kerusakan mukosa usus (Rhoads et al., 1997). Laporan (Lacey dan Wilmore, 1990; Murakami et al., 2007) telah menunjukkan bahwa L-glutamin adalah nutrisi yang paling penting untuk pengembangan enterosit dan memiliki efek positif pada regenerasi mukosa usus setelah kerusakan. 13
Karkas dan Non Karkas Karkas merupakan bagian tubuh yang sangat menentukan dalam produksi ayam pedaging. Produksi karkas berhubungan erat dengan bobot badan dan besarnya karkas ayam pedaging cukup bervariasi. Perbedaan ini disebabkan oleh ukuran tubuh, tingkat kegemukan dan tingkat perdagingan yang melekat pada dada (Jull, 1979). Besarnya persentase karkas dari bobot hidup sekitar 75% (Rasyaf, 1999). Persentase karkas dapat digunakan sebagai ukuran untuk menilai produksi ternak daging (Abubakar dan Nataamijaya, 1999). Karkas ayam adalah bobot tubuh ayam yang telah dipotong tanpa bulu, darah, kepala, leher dan kaki bagian bawah serta bagian non karkas (Siregar et al., 1992). Card dan Nesheim (1973) menyatakan bahwa karkas ayam adalah ayam yang telah dipotong dikurangi darah, bulu, kepala, kaki bagian bawah dan isi perut kecuali hati, jantung serta gizzard. Karkas ayam pedaging dan ayam kampung tidak berbeda jauh. Komposisi karkas memegang peranan penting karena berhubungan dengan jumlah jumlah otot, tulang, dan lemak. Otot memiliki nilai ekonomis yang paling tinggi. Persentase karkas meningkat seiring dengan peningkatan bobot potong. Nilai komersial karkas dapat ditentukan dari ukuran struktur dan komposisinya. Sifat-sifat karkas untuk kepentingan komersial mengikuti bobot, penampilan luar, komposisi kimia, proporsi jaringan utama karkas (daging, tulang, lemak) dan ketebalan lemak (Rogers et al., 2001). Komposisi kimiawi daging dipengaruhi oleh bangsa, pakan, umur dan penggemukan (Lawrie, 1979). Penelitian yang dilakukan oleh Salmanzadeh et al. (2016) menunjukkan bahwa bobot relatif karkas, dada, paha dan rempela meningkat secara signifikan
14
pada ayam broiler yang disuntik dengan L-glutamin. Chen et al. (2009) menunjukkan bahwa in ovo L-glutamin di hari 21 inkubasi terbukti pada berat dada bebek setelah 7 hari pasca-menetas, sedangkan rempela, proventrikulus dan berat hati tidak signifikan berubah. Salmanzadeh dan Shahryar (2013) menunjukkan bahwa dosis L-glutamin yang berbeda yang diberikan pada burung puyuh secara signifikan meningkatkan bobot relatif karkas dan bagian dada dibandingkan dengan kontrol sedangkan bobot hati dan ampela tidak signifikan. Dai et al. (2009) menunjukkan bahwa penambahan L-glutamin dapat meningkatkan kinerja pertumbuhan dan sifat-sifat karkas broiler. Selanjutnya, dalam studi lain, ayam broiler yang diberikan L-glutamin dengan dosis 5 g pada pakan terjadi peningkatan bobot pada bagian dada dan paha (Dai et al., 2011). Ayazi (2014), pemberian L-glutamin dengan dosis 0,5%
dibawah
pengaruh stres menunjukkan tidak adanya perbedaan yang signifikan antara berat karkas bagian dada, paha, hati, jantung yang diamati pada usia 42 hari tetapi berpengaruh pada peningkatan bobot badan. Penelitian Iskandar (2005) mengenai sistem pemberian ransum terpisah antara ransum sumber energi yang diberikan di pagi hari dan ransum sumber protein yang diberikan pada sore hari menunjukkan bahwa tidak ada pengaruh yang nyata antara karkas ayam Arab dan ayam Kedu. Perkembangan bobot hati merupakan pertumbuhan paling lambat diantara pertumbuhan potongan karkas lainnya. Perkembangan bobot karkas bersih, daging dada, dan daging paha ayam Kedu betina cenderung lebih cepat, tidak nyata dibandingkan dengan pertumbuhan potongan karkas tersebut pada ayam jantannya. Pola yang sama juga diperlihatkan pada ayam Arab, namun pada ayam
15
silangan Kedu dan Arab polanya terbalik perkembangan potongan karkas ayam jantan lebih cepat dibandingkan dengan ayam betinanya (Iskandar, 2005).
16
METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2016 hingga Mei 2017, bertempat di Laboratorium Produksi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar. Alat dan Bahan Penelitian Alat yang digunakan pada penelitian ini yaitu mesin tetas otomatis, gunting bedah, teropong telur, timbangan analitik, termometer, hidrometer, hand spray, stirrer, automatic syringe, gelas ukur, rak telur, jangka sorong, benang, pensil, kandang, tempat pakan dan tempat air minum, kertas koran, skop, lampu, kabel, wadah penyimpanan, spoit, dan freeze drying. Bahan yang digunakan pada penelitian ini antara lain 300 butir telur ayam kampung fertil, asam amino L-glutamin, cat kuku, NaCl fisiologis, air, alkohol, formalin, iselotip plastik, tissu, kertas label, pakan komersil, vaksin, vitamin, antibiotik, air minum, litter (serbuk gergaji). Rancangan Penelitian Penelitian ini menggunakan DOC yang merupakan hasil perlakuan pemberian L-glutamin secara in ovo dengan level sebagai berikut : P0
: Tanpa injeksi (kontrol negatif)
P1
: Injeksi 0,5 ml NaCl fisiologis
P2
: Injeksi 0,5 ml larutan 0,5% L-glutamin dalam NaCl fisiologis
P3
: Injeksi 0,5 ml larutan 1,0% L-glutamin dalam NaCl fisiologis
P4
: Injeksi 0,5 ml larutan 1,5% L-glutamin dalam NaCl fisiologis
17
Penelitian lanjutan dilakukan secara eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan (level injeksi L-glutamin secara in ovo) dan setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali dengan menggunakan sampel DOC sebanyak 15 ekor ayam kampung jantan yang dipelihara sampai umur 11 minggu. Prosedur Penelitian 1. Periode Inkubasi Telur yang digunakan pada periode inkubasi yaitu telur fertil yang berjumlah 300 butir yang berasal dari peternakan rakyat. Sebelum dimasukkan ke dalam mesin tetas, mesin tetas terlebih dahulu dibersihkan dengan larutan formalin 5% dan dilanjutkan dengan larutan alkohol 70% menggunakan hand spray. Mesin tetas dinyalakan 24 jam sebelum sampel dimasukkan untuk menstabilkan temperatur dengan kisaran suhu 36-38˚C dan kelembaban 50-65%. Telur terlebih dahulu dibersihkan dengan kain halus yang telah dibasahi dengan air hangat. Telur yang telah dibersihkan selanjutnya ditimbang menggunakan timbangan analitik. Telur yang dijadikan sampel memiliki berat 35-50 g. Pada hari ke-6 periode inkubasi dilakukan peneropongan untuk mengetahui telur yang fertil. Injeksi asam amino L-glutamin dilakukan pada hari ke 7 inkubasi. Pada hari ke 4 sampai hari ke 18 dilakukan pemutaran telur 3 kali sehari. Adapun waktu yang dibutuhkan telur untuk menetas yaitu 21-22 hari. 2.
Manajemen pemeliharaan Ayam kampung hasil injeksi in ovo asam amino L-glutamin, ditempatkan
secara acak pada 15 petak bambu (pen) dengan alas serbuk gergaji yang berukuran panjang x lebar x tinggi (0,6 x 0.6 x 0.5 m). Sebelum digunakan, pen terlebih dahulu disemprot dengan desinfektan menggunakan body pack sprayer.
18
Setiap pen diisi dengan DOC berjenis kelamin campuran. Masing-masing pen dilengkapi dengan sebuah lampu pijar (60 watt), tempat pakan, tempat minum, waring dan kain penutup. Selama 14 hari pertama pemeliharaan, diberi lampu yang berfungsi sebagai pemanas, sedangkan dinding bambu berfungsi sebagai chick guard yang dilapisi kertas untuk menghindari pelepasan panas didalam pen. Setelah 14 hari lampu dilepas dari tiap-tiap pen kemudian diganti dengan pencahayaan di dalam kandang ketika malam hari dan lampu dimatikan pada siang hari. Pemeliharaan berlangsung
selama
11
minggu
dengan
memperhatikan
manajemen
pemeliharaannya terlebih pada manajemen pemberian vitamin dan vaksin sesuai dengan kebutuhan, air minum secara adlibitum dan pakan komersil. Setiap perlakuan, diambil masing-masing 3 ekor ayam jantan secara acak untuk dijadikan sampel. Sebelum dilakukan pengambilan sampel, dilakukan penimbangan berat badan keseluruhan ayam jantan tiap kandang. Berat badan keseluruhan dirata-ratakan. Pengambilan sampel berdasarkan berat badan ayam yang mendekati rata-rata dari keseluruhan berat badan. Pakan yang diberikan pada fase starter (umur 1 – 8 minggu) berupa butirat dengan kandungan nutrisi yang sesuai dengan standar komersil yaitu protein 2123 % dan kandungan energi 2600 kkal, sedangkan pakan untuk fase grower (9 – 18 minggu) berupa pakan campuran berupa konsentrat, jagung dan dedak dengan kandungan protein 17 – 18 % dan energi 2400 kkal. Sumber air minum yang digunakan adalah air sumur yang telah diklorinasi terlebih dahulu yang diberikan secara ad libitum dan dilakukan pergantian tiap pagi dan sore hari.
19
3.
Penimbangan Karkas, Sampel Otot dan Pengambilan Organ Karkas ayam adalah bobot tubuh ayam yang telah dipotong tanpa bulu,
darah, kepala, leher dan kaki bagian bawah dan non karkas (Siregar et al., 1992). Pengukuran karakteristik karkas ayam kampung dan bagian-bagian organ seperti hati, gizzard, jantung, bursa dan limpa ayam kampung hasil pemberian Lglutamin dilakukan pada minggu ke 11 pascapenetasan. Sebelum dilakukan penimbangan karkas, ayam ditimbang terlebih dahulu dalam kondisi
hidup
kemudian dilakukan penyembelihan. Setelah itu, dimasukkan ke dalam wadah yang berisi air hangat dengan suhu 50-65ºC selama waktu tertentu. Perendaman dilakukan untuk memudahkan pencabutan bulu. Setelah pencabutan bulu dilakukan pemotongan. Bagian-bagian organ yang diukur dipisahkan terlebih dahulu dari karkas utuh. Penimbangan kemudian dilakukan pada karkas utuh, sampel otot pada bagian bisep femoris profundus dan organ (hati, limpa, jantung, fabricius dan gizzard). Organ yang telah ditimbang kemudian dimasukkan ke dalam pot sampel yang berisi larutan formalin 10%. Sampel otot yang telah ditimbang kemudian dikeringkan menggunakan frezee drying untuk mengetahui kadar air sampel otot tersebut. Parameter yang diukur 1. Bobot Badan Akhir Ayam Kampung Penimbangan
dilakukan
pada
minggu
ke
11
pemeliharaan
menggunakan timbangan. 2. Persentase Karkas dan Non Karkas (hati, gizzard, jantung, limpa dan bursa) Bobot karkas (g) dan organ lainnya diukur pada minggu ke 11 pemeliharaan setelah dilakukan pemotongan. Pengukuran dilakukan dengan
20
cara menimbang karkas utuh tanpa kepala, kaki, bulu, darah dan jeroan menggunakan timbangan analitik. Setelah itu dilakukan lagi penimbangan organ (hati, jantung, gizzard, bursa dan limpa). Rumus persentasi karkas yaitu : % karkas =
Bobot karkas Bobot Badan Akhir Sebelum Pemotongan
x 100%
Rumus persentasi berat organ % Organ =
Bobot Organ Bobot Badan Akhir Sebelum Pemotongan
x 100%
3. Kadar Air Otot Bisep Femuris Propundus Penimbangan bobot sampel otot bisep femoris profundus dilakukan sebelum dan setelah dikeringkan untuk mengetahui kadar air sampel otot tersebut.
Penimbangan
sampel
menggunakan
timbangan
analitik.
Pengeringan sampel menggunakan freeze drying dengan suhu -40oC selama 24 jam. Pengukuran kadar air menggunakan freeze drying dilakukan untuk menjaga dan tidak mengurangi kualitas sampel otot yang digunakan karena tidak memecah komponen-komponen yang lain seperti memecah protein dan lemak. Analisa Data Data yang diperoleh diolah dengan menggunakan sidik ragam berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan model matematika sebagai berikut : Yij
= µ + ᴛi + ɛij
i = 1, 2, 3, 4, 5 (jumlah perlakuan) j = 1, 2, 3 (jumlah ulangan) Keterangan : Yij = Hasil pengamatan perlakuan ke-i dan ulangan ke-j
21
µ
= Rata-rata pengamatan
ᴛi
= Pengaruh perlakuan ke-i
ɛij = Pengaruh galat percobaan dari perlakuan ke-i dan ulangan ke-j. Apabila perlakuan memperlihatkan pengaruh yang nyata maka dilanjutkan dengan uji Duncan (Gaspersz, 1991).
22
HASIL DAN PEMBAHASAN
Bobot Badan Akhir, Persentase Karkas dan Kadar Air Otot Bisep Femoris Profundus Ayam Kampung Jantan Injeksi L-glutamin secara in ovo dengan level yang berbeda terhadap berat hidup, berat karkas dan kadar air otot ayam kampung dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Rata-rata Bobot Badan Akhir, Persentase Karkas dan Kadar Air Otot Bisep Femoris Profundus Ayam Kampung Jantan Umur 11 Minggu Hasil Injeksi L-glutamin Secara In Ovo Perlakuan Bobot Badan Karkas Kadar Air Otot Akhir (%) Bisep Femoris (g) Profundus (%) P0 1126.7 ± 120.86 71.79 ± 2.12 70.88 ± 0.57 P1 1263.3 ± 97.12 68.41 ± 2.97 67.04 ± 3.95 P2 1175 ± 147.56 68.09 ± 0.64 61.05 ± 9.35 P3 1170 ± 85.29 70.09 ± 1.86 67.30 ± 12.31 P4 1210 ± 131.14 69.03 ± 2.20 59.47 ± 13.50 * P0 (Kontrol , Tanpa injeksi), P1 (Injeksi dengan larutan NaCl fisiologis 0,9% tanpa L-Lglutamin), P2 (Injeksi L-L-glutamin 0,5 g/100 ml Nacl fisiologis 0,9%), P3 (Injeksi L-glutamin 1,0 g/100 ml Nacl fisiologis 0,9%), P4 (Injeksi L-L-glutamin 1,5 g/100 ml Nacl fisiologis 0,9%).
1.
Bobot Badan Akhir Hasil sidik ragam menunjukan injeksi L-glutamin secara in ovo periode
inkubasi hari ke 7 dengan level yang berbeda tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap berat hidup ayam kampung umur 11 minggu. Rata-rata berat hidup ayam kampung yaitu 1126.7-1263.3 g/ekor. Akan tetapi, berat badan yang dihasilkan pada umur 11 minggu menunjukkan berat badan yang tinggi dibandingkan berat badan normal pada umumnya. Gunawan (1999) melaporkan bahwa bobot ayam buras murni yaitu masing-masing jantan 1.014,34 g dan betina 918,57 g pada umur 12 minggu. Injeksi asam amino L-glutamin tidak berpengaruh terhadap berat hidup disebabkan oleh jenis ayam kampung yang tidak memiliki karakteristik yang khas sehingga sangat bervariasi. Karakteristik yang bervariasi dari ayam
23
kampung diindikasikan adanya variasi genetik meskipun perlakuan yang diberikan sama tetapi respon setiap ayam akan berbeda seperti nutrisi yang dibutuhkan oleh ayam untuk pertumbuhannya. Hal ini sesuai dengan pendapat Wahyu (2004) bahwa nutrien yang dibutuhkan ternak tergantung pada variasi genetik, umur, bobot badan, aktivitas, kandungan energi ransum dan temperatur lingkungan. Selain itu, L-glutamin yang diinjeksikan pada telur tetas ayam kampung hari ke 7 inkubasi berfungsi untuk membantu pembelahan sel (hiperplasi) pada periode inkubasi sehingga diindikasikan bahwa L-glutamin tidak berpengaruh pada pertumbuhan ukuran sel (hipertropi) saat memasuki periode pemeliharaan. Shafey et al. (2013) melaporkan bahwa asam amino L-glutamin berperan sebagai sumber energi bagi pembelahan sel dan beberapa jalur metabolisme. Penelitian yang dilakukan Kiarie et al. (2014) menggunakan partisi nutrisi menyatakan bahwa partisi nutrisi pada fase pertumbuhan diprioritaskan untuk pertumbuhan organ terutama otot, tulang, dan pencernaan. Piestun et al. (2008); Chen et al. (2012) menambahkan bahwa pada fase pertumbuhan, energi metabolisme difokuskan untuk mendukung aktifitas hipertropi sel. Semakin banyak sel yang mengalami hipertropi maka jumlah energi yang dibutuhkan juga semakin tinggi (Foye et al., 2006; Chen et al., 2013). Pertumbuhan tubuh secara keseluruhan dinyatakan dengan pengukuran pertambahan berat badan. Peningkatan berat badan dapat diketahui dengan cara menimbang secara berulang-ulang dalam jangka waktu tertentu (Anggorodi, 1990). Semakin banyak nutrisi yang terserap ke dalam tubuh maka organ akan semakin tinggi sehingga pertambahan berat badan meningkat. Peningkatan berat badan akhir yang tinggi dipengaruhi oleh pertambahan berat badan (Azhar, 2015).
24
2.
Persentase Karkas Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa injeksi L-glutamin secara in ovo
periode inkubasi hari ke 7 dengan level yang berbeda tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap persentase berat karkas ayam kampung jantan. Hal ini dapat dihubungkan dengan tidak adanya perbedaan bobot badan ayam kampung yang dihasilkan. Bobot hidup yang tidak berbeda umumnya persentase karkas tidak berbeda. Hal ini sesuai dengan pendapat Soeparno (1992) yang menyatakan bahwa berat dan persentase karkas dipengaruhi oleh berat ayam. Hal ini juga sesuai dengan hasil penelitian Herfiana (2007) bahwa tidak berpengaruhnya persentase bobot karkas dapat disebabkan tidak berbeda nyatanya bobot badan. Selain itu, kemungkinan disebabkan karena kurangnya respon ayam kampung terhadap asam amino yang diberikan. Hal ini terkait dengan jenis unggas yang digunakan. Seperti pada penelitian yang dilakukan oleh Salmanzadeh et al. (2016) yang menggunakan telur tetas dari ayam broiler bahwa in ovo feeding asam amino L-glutamin pada telur umur 7 hari inkubasi dengan target penyuntikan albumen dapat meningkatkan pertumbuhan ayam dan karakteristik karkas pada bagian dada, paha dan rempela pada umur 42 hari. Dai et al. (2009) juga menambahkan bahwa penambahan L-glutamin dapat meningkatkan kinerja pertumbuhan dan sifat-sifat karkas broiler. Hasil penelitian Dai et al. (2011) juga menunjukkan bahwa ayam broiler yang diberikan L-glutamin dengan dosis 5 g yang dicampurkan pada pakan terjadi peningkatan bobot pada bagian dada dan paha. Selain dari bobot badan dan strain ayam yang bervariasi, teknik in ovo feeding kemungkinan hanya berpengaruh pada masa embrio sampai umur 1
25
minggu setelah penetasan. Hal ini sesuai dengan pendapat Asmawati (2014) bahwa in ovo feeding hanya mampu berpengaruh signifikan pada ayam kampung umur 1 minggu setelah penetasan. Asmawati (2014) juga menambahkan bahwa persentase karkas ayam buras dapat ditingkatkan melalui perbaikan nutrisi (in ovo feeding) sebelum penetasan dan imbangan protein dan energi yang sesuai dengan kebutuhan setelah penetasan. Energi metabolisme yang digunakan selama penelitian lebih rendah yaitu 2400 kkal dibandingkan pernyataan Iskandar et al. (1991 dan 1998) bahwa kebutuhan energi ayam kampung umur 6-12 minggu 2900 kkal/kg pakan dan kebutuhan energi metabolisme selama pertumbuhan 2600 kkal/kg pakan (Resnawati et al., 1998). 3.
Kadar Air Otot Bisep Femuris Propundus Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa injeksi L-glutamin secara in ovo
periode inkubasi hari ke 7 dengan level yang berbeda tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap kadar air otot. Injeksi L-glutamin 1,5% menghasilkan kadar air otot yang paling rendah yaitu 59,47% dibandingkan kontrol dan perlakuan lainnya. Hal ini diindikasikan karena belum terjadinya proses perlemakan pada tubuh ayam. Injeksi 1,5% L-glutamin menunjukkan kadar air yang rendah dibandingkan dengan yang lain meskipun tidak signifikan diindikasikan bahwa lemak juga terdapat di dalam sel tubuh ayam. Kadar air bebas yang dilepaskan pada saat penggunaan freeze drying terkait juga dengan komposisi tubuh. Rendahnya kadar air menyebabkan kadar lemak yang rendah. Tingginya kadar air di dalam daging dapat mempercepat proses pembusukan karena kadar air yang ideal yaitu dibawah 10%. Hal ini sesuai dengan pendapat Lawrie (1995) bahwa ada hubungan negatif antara lemak dan kadar air, bila kadar lemak naik maka kadar air dalam karkas
26
akan turun. Lawrie (1979) juga menambahkan bahwa rendahnya kadar air otot dipengaruhi penimbunan lemak oleh otot yang banyak melakukan aktifitas seperti otot paha. Hal ini juga sesuai dengan pendapat Soeparno (1999) bahwa bila persentase lemak dalam karkas meningkat maka kandungan air tubuh akan berkurang. Kadar air otot diukur untuk mengetahui kualitas otot. Lawrie (1979) menyatakan bahwa air merupakan komponen daging yang terbesar, diikuti oleh protein, lemak, karbohidrat, dan mineral. Lawrie (1979) juga menambahkan bahwa protein otot mempunyai hubungan yang erat dengan kadar air daging. Protein otot mempunyai sifat hidrofilik, yaitu mengikat molekul-molekul air pada daging (Rogers 2001). Persentase Organ Ayam Kampung Jantan Hasil analisis ragam injeksi L-glutamin secara in ovo dengan level yang berbeda terhadap persentase organ ayam kampung dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2. Rata-rata Persentase Organ glutamin Secara In Ovo Perlakuan Jantung Limpa P0 0.49 ± 0.06 0.21 ± 0.04 P1 0.45 ± 0.03 0.21 ± 0.06 P2 0.46 ± 0.02 0.23 ± 0.02 P3 0.43 ± 0.03 0.21 ± 0.04 P4 0.43 ± 0.05 0.17 ± 0.02
Ayam Kampung Jantan Hasil Injeksi LOrgan (%) Fabrisius 0.05 ± 0.01 0.06 ± 0.01 0.06 ± 0.01 0.07 ± 0.03 0.06 ± 0.01
Hati 1.81 ± 0.03 1.82 ± 0.34 1.97 ± 0.22 2.01 ± 0.32 1.83 ± 0.07
Gizzard 2.57 ± 0.12a 3.00 ± 0.19b 3.25 ± 0.36b 3.03 ± 0.12b 3.16 ± 0.19b
* P0 (Kontrol , Tanpa injeksi), P1 (Injeksi dengan larutan NaCl fisiologis 0,9% tanpa L-Lglutamin), P2 (Injeksi L-L-glutamin 0,5 g/100 ml Nacl fisiologis 0,9%), P3 (Injeksi L-L-glutamin 1,0 g/100 ml Nacl fisiologis 0,9%), P4 (Injeksi L-L-glutamin 1,5 g/100 ml Nacl fisiologis 0,9 Ket: a,b Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menandakan perbedaan signifikansi (P<0. 05)
27
1.
Jantung dan Limpa Persentase bobot jantung yang diperoleh pada penelitian ini berkisar 0,43-
0,49 % sedangkan bobot limpa 0,17-0,21% dari bobot badan. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa injeksi L-glutamin secara in ovo periode inkubasi hari ke 7 dengan level yang berbeda tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap persentase berat jantung dan limpa ayam kampung umur 11 minggu. Hal ini diindikasikan bahwa pemberian L-glutamin sampai level tinggi yaitu 1,5% tidak menyebabkan kontraksi berlebihan pada jantung dan limpa akibat dari zat asing yang diberikan pada ayam. Kontraksi yang berlebihan dapat memperbesar ukuran jantung. Frandson (1992) menyatakan bahwa pembesaran jantung terjadi karena adanya akumulasi racun pada otot jantung sehingga menyebabkan kontraksi. Ressang (1984) menyatakan bahwa aktivitas limpa akibat benda asing dapat memperbesar ukuran limpa. Penelitian ini didukung oleh Salmanzadeh et al. (2016) bahwa in ovo feeding asam amino L-glutamin pada telur ayam broiler pada hari ke 7 dengan target penyuntikan albumen tidak berpengaruh pada peningkatan bobot jantung dan limpa. Ayazi (2014), pemberian L-glutamin dengan dosis 0,5% dibawah pengaruh stres menunjukkan tidak ada pengaruh antara bobot hati dan jantung yang diamati pada usia 42 hari. Selain itu, kemungkinan lain dapat disebabkan karena perkembangan limpa dan jantung hanya sampai minggu pertama setelah penetasan. Mengenai bobot limpa dan hati efek glutamat dan L-glutamin tidak berpengaruh pada berat relatif limpa pada komoditi ayam broiler (Ebadiasl, 2011). Hal ini sesuai dengan pendapat Sakamato et al. (2006) melaporkan pada broiler bobot limpa yang lebih
28
tinggi selama periode starter (1-14 hari), dan Soltan (2009) melaporkan bobot limpa relatif tinggi saat ayam broiler divaksinasi. 2.
Bursa Fabricius Persentase bobot bursa yang diperoleh pada penelitian ini berkisar 0,05-
0,07 % dari bobot badan. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa injeksi Lglutamin secara in ovo periode inkubasi hari ke 7 dengan level yang berbeda tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap persentase berat bursa fabricius. Hal ini kemungkinan disebabkan oleh batas berkembangnya bursa hanya 2 minggu setelah telur menetas dan mengalami pengecilan atau kembali ke ukuran dan bentuk normalnya. Hal ini sesuai dengan pendapat Tizard (1987) bahwa bursa pada ayam mencapai ukuran maksimal sekitar dua sampai tiga minggu sesudah menetas dan sesudahnya mengalami inovulasi perlahan-lahan. Hasil penelitian Herfiana (2007) menggunakan nutrien L-glutamin, dekstrin, kombinasi dekstrin dan L-glutamin, dan NaCl menyatakan bahwa tidak terdapat perbedaan secara nyata antar perlakuan yang diberikan nutrien secara in ovo terhadap bobot relatif bursa. Hal ini dapat disebabkan oleh tidak tergertaknya sel-sel imun terhadap nutrien yang diberikan secara in ovo, sehingga kurang berpengaruh terhadap bobot relatif bursa sebagai salah satu organ penghasil sel B pada ayam. Newsholme dan Calder (2002) serta Bartell dan Batal (2007) melaporkan bahwa pemberian L-glutamin tidak mempengaruhi berat atau pertumbuhan bursa, tetapi akan meningkatkan pertumbuhan atau berat timus. 3.
Hati Persentase bobot hati yang diperoleh pada penelitian ini berkisar 1,81-2,01
%. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa injeksi L-glutamin secara in ovo
29
periode inkubasi hari ke 7 dengan level yang berbeda tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap berat hati ayam kampung umur 11 minggu. Hal ini kemungkinan disebabkan karena L-glutamin mempunyai aturan metabolik yang berbeda-beda pada tiap-tiap organ yang menggunakannya. Newsholme dan Calder (2002) menyatakan bahwa pada hati, kerangka karbon L-glutamin merupakan prekursor untuk sintesis glukosa, sedangkan L-glutamin itu sendiri dapat digunakan untuk sintesis asam-asam amino dan protein-protein lainnya, dengan mengeluarkan nitrogen yang tidak digunakan melalui ureagenesis. Dampak in ovo feeding sebelum penetasan dapat meningkatkan berat organ hati hanya pada minggu pertama setelah penetasan. Chen et al. (2009) melaporkan bahwa in ovo L-glutamin di hari 21 inkubasi terbukti pada berat hati tidak signifikan berubah. Salmanzadeh dan Shahryar (2013) melaporkan bahwa pada burung puyuh dosis L-glutamin yang berbeda yang tidak dapat meningkatkan bobot bobot hati dan ampela. Selain itu, berat organ hati juga disebabkan oleh nutrien yang diserap. Hal ini sesuai dengan pendapat Ismail et al. (2013) menyatakan bahwa bobot hati dipengaruhi penyerapan nutrien dan bobot organ hati juga akan semakin menurun seiring dengan meningkatnya umur. 4.
Gizzard Gizzard merupakan lambung otot yang mempunyai jaringan otot yang
kuat dan tebal, berwarna merah (Asmawati, 2014). Persentase gizzard yang diperoleh pada penelitian ini berkisar 2,57-3,25%. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa injeksi L-glutamin secara in ovo berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase berat gizzard pada ayam umur 11 minggu. Hasil uji duncan mengindikasikan bahwa perlakuan kontrol negatif (-) berbeda dengan kontrol
30
positif (+) dan perlakuan yang diinjeksikan asam amino. Hal ini kemungkinan disebabkan peranan asam amino L-glutamin yang dapat memacu pertumbuhan otot gizzard. Hal ini sesuai dengan pendapat Asmawati (2004) yang menyatakan bahwa in ovo feeding umur 7 hari mampu menaikkan bobot gizzard tetapi tidak menaikkan persentase bobot gizzard secara proporsional. Selain itu, mengkonsumsi pakan juga mempengaruhi aktifitas kerja otot gizzard sehingga mengakibatkan berat gizzard juga bertambah. Asmawati (2004) juga menambahkan bahwa serat kasar yang terkandung dalam pakan mempengaruhi aktifitas kerja gizzard karena semakin tinggi aktifitas gizzard maka organ gizzard semakin besar. Bell dan Weaver (2002) menyatakan bahwa gizzard tidak akan bekerja ketika kosong tetapi ketika pakan masuk, otot dinding gizzard yang tebal akan berkontraksi.
31
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan Berdasarkan hasil analisis ragam dapat disimpulkan bahwa injeksi Lglutamin secara in ovo pada hari ke 7 inkubasi tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap karakteristik karkas dan non karkas (hati, limpa, bursa, jantung) ayam kampung jantan umur 11 minggu tetapi berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap persentase gizzard. Saran Diharapkan adanya penelitian lebih lanjut mengenai pemberian asam amino L-glutamin melalui metode in ovo dengan level, waktu injeksi, tempat injeksi, dan waktu pemotongan yang lebih beragam pula agar dapat diketahui manfaat dari asam amino tersebut untuk ayam kampung.
32
DAFTAR PUSTAKA
Abubakar dan A. G. Nataamijaya., 1999. Persentase Karkas dan Bagian Bagiannya Dua Galur Ayam Broiler Dengan Penambahan Tepung Kunyit (Curcuma domestica Val) Dalam Ransum. Buletin Peternakan, edisi Tambahan. Balai Penelitian Ternak Ciawi, Bogor. Al-Daraji, H.J. and A.M. Salih. 2012. Effect of dietary L-arginine on productive performance of broiler chicken. Pakistan Journal of Nutriton 11 (3) : 252257. Allee, G. L., G. F. Yi, C. D. Knight and J.J. Dibner. 2005. Impact of L-glutamine and oasis supplement on growth performance, small Intestine morphology, and Immune response of broiler vaccinated and challenge with Eimeria Maxima. Poult Sci. 84 : 183-293. Al-Rubaiyee, S.H.I. 2000. Effect of additional L-Tryptophan on some productive and physiological trait of broiler chicks. M.Sc thesis. College of veterinary medicine. University of Baghdad. Iraq. Andrews, F.J. and R. Griffths. 2002. L-glutamine : Essential for immune nutrition in the critically ill. Br. J. Nutr. 51 : 3-8. Anggorodi, R. 1985. Ilmu Makanan Ternak Unggas. Kemajuan Mutakhir. Universitas Indonesia. Jakarta. Antonio, J. and C. Street. 1999. L-glutamine: a potentially useful supplement for athletes. Can J Appl Physiol 24(1): 1-14. Ariesta, A. H., I. G. Mahardika, dan G. A. M. K. Dewi. 2015. Pengaruh level energi dan protein ransum terhadap penampilan ayam kampung umur 0-10 minggu. Fakultas Peternakan, Universitas Udayana. Denpasar. Majalah Ilmiah Peternakan. Vol (18) : 3. Asmawati. 2013. The Effect of In Ovo Feeding on Hatching Weight and Small Intestinal Tissue Development of Native Chicken. Disertasi. Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar. Asmawati. 2014. Peningkatan Kualitas Embrio Dan Pertumbuhan Ayam Buras Melalui In Ovo Feeding. Disertasi. Program Studi Ilmu Pertanian Program Pascasarjana Universitas Hasanuddin Makassar. Asmawati, H. Sonjaya, A. Natsir, W. Pakiding, and H. Fachruddin. 2014. The effect of in ovo feeding on hatching weight and small intestinal tissue development of native chicken. Asian Jr. of Microbiol. Biotech. Env. Sc.
33
Ayazi, M. 2014. The effect of dietary L-glutamine supplementation on performance and blood parameter, carcass characteristics, quality and characteristics meat of broiler chickens under continuous heat stress condition. International Journal of Farming and Allied Sciences. Vol., 3 (12): 1234-1242. Azhar, M. 2015. Performa Ayam Kampung dengan Pemberian Asam Amino Arginin menggunakan Teknik In Ovo Feeding (Tesis). Program Pascasarjana. Universitas Hasanuddin. Makassar. Baggott, G. K. 2001. Development Of Extra-Embryonic Membranes And Fluid Compartments. Lincolnshire, Uk: Ratite Conference Books. pp.23-29. Bartell S.M., Batal A.B. 2007. The effect of supplemental L-glutamine on growth performance, development of gastrointestinal tract, and humoral immune response of broiler. Poult Sci 86: 1940-1947. Bell, D.D. and W.D.J.R Weafer. 2002. Commercil Chicken Meat and Egg Production. Departement of Poultry Science Pennsylvania State University. Fifth Edition. Belmonte, L., M. Coëffier, F. Le Pessot, O. Miralles-Barrachina, M. Hiron, A. Leplingard, J. F. Lemeland, B. Hecketsweiler, M. Daveau, P. Ducrotté and P. Déchelotte. 2007. Effects of L-glutamine supplementation on gut barrier, glutathione content and acute phase response in malnourished rats during inflammatory shock. World. J. Gastroenterol. 13:2833-2840. Board, R. G. 1966. The course of microbial infection of the hen’s egg. J. Appl. Bact. 29:319-341. Card , L. E.dan Nasheim, M, C. 1973. Poultry Production 12th Ed. Lea and Febiger, Philadelphia. New York. Chen, R., W. Wang, S. Liu, J. Pan, T. Li, and Y. Yin. 2013. Dietary arginine supplementation altered expression of IGFs and IGF reception in weaning piglets. Academic Journals 7 (4) : 4450. Chen, W., Wang, R., Wan, H. F., Xiong, X. L., Peng, P., and Peng, J. 2009. Influence of in ovo injection of L-glutamine and carbohydrates on digestive organs and pectoralis muscle mass in the duck, Br. Poult. Sci. 50, 436–442. Chen, W., M. Tangara, J. Xu, and J. Peng. 2012. Developmental transition of pectoralis muscle from atrophy in late-term duck embryos to hypertrophy inneonates. Exp. Physiol 97 (7) : 861–872. Cynober, L.A. 1999. L-glutamine metabolism in stressed patiens (Abstract). Page 5 in Proc. Int. Congr. Amino Acids (Germany). Springer-Verlag, Vienna, Austria.
34
Dai, S. F., L. K. Wang, A. Y. Wen, L. X. Wang and G. M. Jin. 2009. Dietary Lglutamine supplementation improves growth performance, meat quality and colour stability of broilers under heat stress. Br. Poult. Sci. 50:333–340. Dai, S. F., F. Gao, W. H. Zhang, S. X. Song, X. L. Xu and G. H. Zhou. 2011. Effects of dietary L-glutamine and gamma-aminobutyric acid on performance, carcass characteristics and serum parameters in broilers under circular heat stress, Anim. Feed. Sci. Technol., 168, 51–60. Dong, D.Y., Y.J. Jiang, M.Q. Wang, Y.M. Wang, and X. T. Zou. 2013. Effects of in ovo feeding of carbohydrates on hatchability, body weight, and energy status in domestic pigeons (Columba livia). Poultry Science 92 : 21182123. D’Mello, J.P.F. and D. Lewis. 1970. Amino acid interactions in chick nutrition. 3. Interdependence in amino acid requirements. Br. Poult. Sci. 11:367–385. Ebadiasl, G. 2011. Effects of supplemental glutamine and glutamate on growth performance, gastrointestinal development, jejenum morphology and clostridium perfringers count in caeum of broilers. UPPSALA, 07 :1-26. El-Azeem, N.A.A., M. Sh. Abdo, M. Madkour, and I. El-Wardany. 2014. Physiological and histological responses of broiler chicks to in ovo injection with folic acid or I-carnitine during embryogonesis. Global Veterinaria 13 (4) : 544-551. Frandson, R. D. 1992. Anatomi dan Fisiologi Ternak. Edisi ke-4. Terjemahan. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Foye, O.T., Z. Uni, J.P. McMurtry and R.P. Ferket. 2006. The effects of amniotic nutrients administration, in ovo feeding of arginine and/or β-hydroxy βmethylbutyrate (HMB) on insulin-like growth factors, energy metabolism and growth in turkey poults. Int. J. Poult. Sci. 5, 309-317. Gaspersz. 1991. Teknik analisis dalam penelitian percobaan. Tarsito: Bandung. Gunawan, B., D. Zainuddin, T. Sartika dan Abubakar. 1999. Persilangan ayam Pelung jantan dengan ayam buras betina untuk meningkatkan ayam buras pedaging. Prosiding Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner. Badan Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Departemen Pertanian. Bogor. Hal : 340-354. Gunawan. B., D. Zainuddin, S. Iskandar, Resnawati dan E. Juarini. 2004. Pembentukan Avam Lokal Petelur Unggul. Kumpulan Hasil-Hasil Penelitian Tahun Anggaran 2003. Buku II Non Ruminansia. Balai Penelitian Ternak. hlm. 47 -66.
35
Herfiana, I. M. 2007. Pemberian L-glutamin, dekstrin dan kombinasinya secara in ovo terhadap respon imun, profil darah dan komposisi karkas ayam broiler jantan (Tesis). Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Hartono, T. dan Isman. 2012. Kiat Sukses Menetaskan Telur Ayam. Agromedia Pustaka. Jakarta. Iskandar, S., Juarini, E., Zainuddin, D., Resnawati, H., Wibowo B. dan Sumanto. 1991. Teknologi Tepat Guna Ayam Buras. Balai Penelitian Ternak Bogor. Iskandar, S., D. Zainuddin, S. Sastrodihardjo, T. Sartika, P. Stiadi dan T. Sutanti. 1998. Respon pertumbuhan ayam kampung dan ayam silangan pelung terhadap ransum berbeda kandungan protein. JITV. 3:1-4. Puslitbang Peternakan Bogor. Iskandar, S. 2005. Pertumbuhan dan perkembangan karkas ayam silangan Kedu x Arab pada dua sistem pemberian ransum. JITV 10(4): 253-259. Ismail, E., Suhermiyati, S., dan Roesdjianto. 2013. Penambahan Tepung Kunyit (curcuma domestica val) dan sambiloto (andrographis paniculata nees) dalam pakan terhadap Bobot Hati, Pancreas dan Empedu Broiler. Jurnal Ilmiah Peternakan (1) 3 : 750-758. Iswanto, H. 2005. Ayam Kampung Pedaging. Agromedia Pustaka. Jakarta. Jull, M. A. 1979. Poultry Husbandry. Tata McGraw Hill Publishing Co. Ltd. New Delhi. Keralapurath, M.M., R.W. Keirs, A. Corzo, L.W. Benneth, R. Pulikanti and E.D. Peebles. 2010. Effects of in ovo injection of L-carnitine on subsequent broiler chick tissue nutrient profiles. Poult. Sci. 89 : 335-341. Kiarie, E., L.F. Romero, and V. Ravindran. 2014. Growth performance, nutrient utilization, and digesta characteristics in broiler chickens fedcorn or wheat diets without or with supplemental xylanase. Poultry Science 93 : 1186– 1196. Labow, B.L. 2001. Mechanisme govering the expression of the enzymes of Lglutamine metabolism-L-glutaminase and L-glutamine synthetase. J. Nutr. 131 : 2467-2474.. Lacey, J.M., D.W. Wilmore. 1990. Is L-glutamine a conditionally essential amino acid. Nutrition Research. 48 : 297-309. Lawrie, R. A. 1979. Meat Science. Second Edition. Permagon Press, Ltd. Sydney Lee, S. H., H. S. Lillehoj, S. I. Jang, E. P. Lillehoj, W. Min, and D. M. Bravo. 2013. Dietary supplementation of young broiler chickens with Capsicum
36
and turmeric oleoresins increases resistance to necrotic enteritis. Br. J. Nutr. 110:840–847. Lilburn, M.S. and S. Loeffler. 2015. Early intestinal growth and development in poultry. Poult. Sci. 94 (7): 1569-1576. Lourens, A., H. Van den Brand, R. Meijerhof, and B. Kemp. 2005. Effect of eggshell temperature during incubation on embryo development, hatchability, and posthatch development. Poult. Sci. 84:914-920. Macalintal, L.M. 2012. In ovo selenium (se) injection of incubating chicken eggs: effects on embryo viability, tissue se concentration, lipid peroxidation, immune response and post hatch development (Dissertation). The Graduate School. University of Kentucky. Lexington. Maiorka, A. A., V. F. Silva, E. Santin, S. A. Borges, I. C. Boleli and M. Macari. 2000. Influência da suplementacao de L-glutamina sobre o desempenho e o desenvolvimento de vilos e criptas do intestino delgado de frangos. Arq. Bras. Med. Vet. Zoo. 52:487-490. Mansjoer, S. S. dan H. Martojo. 1977. Produktivitas ayam Kampung dan ayam Persilangan F1 (Kampung x RIR) pada pemeliharaan dalam kandang. Seminar Pertama Ilmu dan Industri Perunggasan. Cisarua, Bogor. Mansjoer, S. S. 1981. Studi sifat-sifat ekonomis yang menurun pada ayam Kampung. Laporan Penelitian. No. 15/ Penelitian/ PUT/ IPB/ 1979-1980. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Moniharapon, M. 1997. Studi Sifat-Sifat Biologis Ayam Kampung dan Ayam Gemba Di Maluku Sampai Dewasa Kelamin. Tesis. Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Muchtadi, T. R dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertania Bogor. Bogor. Murakami, A.E., M.I. Sakamoto, M.R.M. Natali, L.M.G. Souza, J.R.G. Franco. 2007. Supplementation of L-glutamine and vitamin E on the morphometry of the intestinal mucosa in broiler chickens. Poult. Sci. 86 : 488-495. Nataamijaya, A.G. 2000. The native chicken of Indonesian. Buletin Plasma Nutfah. 6 (1) : 1-6. Nataamijaya, A.G. 2006. Egg production and quality of kampung chicken fed rice bran diluted commercial diet and forages supplement. J. Anim. Prod. 8(3): 206 − 210.
37
Newsholme, P., B. Crabtree and M.S. Andrawi, 1985. L-glutamine metabolism in lymphocytes: Its biochemical physiological and clinical importance. Q. J. Experimental Physiol., 70 : 473-489. Newsholme, P. 2001. Why is L-L-glutamine metabolism important to cells of the immune system in health post-immune, sygery or infection ? J. nutr., 131: 2515-2522. Newsholme P, Calder CP. 2002. Nutrition and Immune System. Wallingford: CABI Pub. Newsholme P., J. Procopio , M. M. R. Lima, T. C. Pithon-Curi and R. Curi. 2003. L-glutamine and glutamate—their central role in cell metabolism and function. Cell Biochem Funct. 21(1) : 1–9. North, M.O. 1978. Commercial Chicken Production Manual. Second Ed. AVI Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut. Ohta, Y., N. Tsushima,K. Koide, M.T. Kidd and T. Ishibashi. 1999. Effect of amino acid injection in broiler breeder egg on embryonic growth and hatchability of chicks. Poult. Sci. 78 : 1493-1498. Pawlak, K., M. Dzugan, D. Wojtysiak, M. Lis and J. Niedziolka. 2013. Effect of in ovo injection of cadmium on chicken embryo heart. African Journal of Agricurtural Research 8 (16) : 1534-1539. Piestun, Y., M. Harel, M. Barak, S. Yahav, and O. Halevy. 2008. Thermal manipulations in late-term chick embryos have immediate and longer term effects on myoblast proliferation and skeletal muscle hypertrophy. J Appl Physiol 106 : 233–240. Rahayu, H.S.I., I. Suherlan dan I. Suprijatna. 2005. Kualitas telur tetas ayam Merawang dengan waktu pengulangan inseminasi yang berbeda. Jurnal Indonesia Tropic Animal Agriculture 30(3): 142-150. Rasyaf, M. 1999. Beternak Ayam Kampung. Penebar Swadaya, Jakarta. Rasyaf, M. 1992. Pengelolaan Usaha Peternakan Ayam Kampung. Rennie, M.J. 2001. Interaction between L-glutamine avaibility and metabolism of glycogen, tricarboxylic acid cycle intermediates and glutathione. J. Nutr. 131: 2488-2490. Resnawati, H. 1998. The Nutritional Requirements for Native Chicken Bulletin of Animal Science. Supplement Ed. Faculty of Animal Science, Gadjah Mada University, Yogyakarta.
38
Resnawati, H. dan A.K.B. Ida. 2005. Produktivitas Ayam Lokal Yang Dipelihara Secara Intensif. Balai Penelitian Ternak. Resnawati, H. dan A.K.B. Ida. 2014. Kebutuhan Pakan Ayam Kampung Pada Reriode Pertumbuhan Balai Penelitian Ternak. Ressang, A. A. 1984. Patologi Khusus Veteriner. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Rhoads, J.M., R.A Argenzio and W. Chen. L-L-glutamine stimulates intestinal cell proliferation and activates mitogen-activated protein kinases. American Journal of Physiology ; 272:G943-G953. Rogers, R.W., Y.H. Hui, N. Wai-Kit and O.A. Young. 2001. Meat Science and Applications. Marcel Dekker, Inc: New York. Sakamoto, M. I., Murakami, A. E., Silveira, T. G. V., Fernandes, J.I.M., Oliveira, CAL. De. 2006. Influence of L-glutamine and Vitamin E on the Performance and the Immune Responses of Broiler Chickens. Brazilian Journal of Poultry Science 8:243-249. Salmanzadeh, M., Y. Ebrahimnezhad, H.A. Shahryar, and A. Lotfi. 2011. The effects of in ovo injection of L-threonine in broiler breeder eggs on characters of hatcing and growth performance broiler chickens. European Journal of Experimntal Biology 1 (4): 164-168. Salmanzadeh, M. and H. A. Shahryar. 2013. Effects of dietary supplementation with L-glutamine on growth performance, small intestinal morphology and carcass traits in turkey poults under heat stress. Revue. Méd. Vét., 164 : 476–480. Salmanzadeh M., Y. Ebrahimnezhad, H. A. Shahryar, dan J. G. Ghaleh-Kandi. 2016. The effects of in ovo feeding of L-glutamine in broiler breeder eggs on hatchability, development of the gastrointestinal tract, growth performance and carcass characteristics of broiler chickens. Arch. Anim. Breed. 59: 235–242. Setioka, A, R. dan S. Iskandar. 2005. Riview Hasil-Hasil Penelitian dan Dukungan Teknologi dalam Pengembangan Ayam Lokal. Prosing Lokakarya National Inovasi Teknologi Pengembangan Ayam Lokal. Semarang, 25 September 2005. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Bogor. Hal.10-19. Shafey, T. M., A. S. Sami and M. A. Abouheif. 2013. Effects of in ovo feeding LL-glutamine on hatchability performance and hatching time of meat-type breeder eggs. J. Animal and veterinary advances 12 (1): 135-139. Sibley, C.G. 1960. The electrophoretic patterns of avian egg-white protein as taxonomic characters. Ibis 102:215-284.
39
Singh, H.S. and B. Panda. 1996. Poultry Nutrition. Kalyani Publisher, Calcutta, India. Siregar, A.P., M. Sabrani dan S. Pramu. 1992. Teknik Beternak Ayam Pedaging di Indonesia. Cetakan ke dua. Margis Group. Jakarta. Soeparno. 1992. Laporan Penelitian Daging Dada (Otot Pectoralis Superficialis) sebagai Standar Penilaian Kualitas Daging. Lembaga Penelitian UGM. Yogyakarta. Soeparno. 1994. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University. Yogyakarta Soepeno.A., N. Mulyadi dan P. Sitorus. 1996. Analisa Pulang Poko (―Break Even‖) Pada Usaha Ternak Ayam Buras Secara Intensif Di Pedesaan Riau. Temu Ilmiah. Hasil-hasil Penelitian Peternakan 9-11 Januari. Balai Penelitian Ternak Ciawi. Bogor. Soltan, M. A. 2009. Influence of Dietary L-glutamine Supplementation on Growth Performance, Small Intestinal Morphology, Immune Response and Some Blood Parameters of Broiler Chickens. International Journal of Poultry Science 8 (1): 60-68. Sonaiya, E.B. 2007. Family poultry, food security and the impact of HPAI. J. World’s Poult. Sci. 63: 132−138. Souba W.W. 1993. L-glutamine and cancer. Ann. Surg. Vol (218) : 715-728. Suharsono. 1970. Biokimia. Jakarta. Peneribit Erlangga. Sulandari, S., M.S.A. Zein, S. Paryanti dan T. Sartika. 2007. Taksonomi dan AsalUsul Ayam Domestikasi. Dalam: Keanekaragaman Sumber Daya Hayati Ayam Lokal Indonesia: Manfaat dan Potensi. Diwyanto, K. Dan. Prijono S.N (Eds.). Pusat Penelitian Biologi, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, Bogor. Hlm. 5 − 25. Sumanto, E. Juarini, S. Iskandar, B. Wibowo dan Santoso. 1990. Pengaruh perbaikan tatalaksana terhadap penampilan usaha ternak ayam buras di Desa Pangradin. J. Ilmu dan Peternakan. 4 (3) : 322-328. Suprijatna, E., U. Atmomarsono dan R. Kartasudjana. 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Penebar Swadaya, Jakarta. Tako, E., P.R. Ferket and Z. Uni. 2004. Effects of in ovo feeding of carbohydrates and beta-hydroxy-betamethyl butyrate on the development of chicken intestine. Poult. Sci. 83 : 2023-2028.
40
Tizard, I.R. 1987. Pengantar Imunologi Veteriner. Edisi Kedua. Partodiredjo M, penerjemah. Surabaya: Penerbit Universitas Airlangga. Terjemahan dari: An Introduction to Veterinary Immunology. Uni, Z., dan P. R. Ferket. 2003. Enhancement of Development of Oviparous species by In Ovo Feeding. U. S. Uni, Z., dan P. R. Ferket. 2004. Methods for early nutrition and their potential. World’s J. Poult. Sci. 60:101-111. Uni, Z., P.R. Ferket, E. Tako and O. Kedar. 2005. In ovo feeding improves energy status of late-term chicken embryos. Poult. Sci. 84 : 764-770. Wahyu. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas. Cetakan ke-5. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Wulandari, A. 2002. Pengaruh Indeks dan Bobot Telur Itik Tegal Terhadap Daya Tetas, Kematian Embrio dan Hasil Tetas. Skripsi Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto. Yaman, M.A . 2010. Ayam Kampung Unggul 6 Minggu Panen. Penebar Swadaya, Jakarta. Yi, G.F., G.L. Alle, C.D Knight and J.J. Dibner. 2005. Impact of L-glutamine and oasis hatching supplement on growth performance, small intestinal morphology and immune response of broiler vaccinated and challenged with Eimeia maxima. Poult. Sci., 84 : 283-293. Zainuddin, D. dan Wahyu. 1995. Suplementasi probiotik starbio dalam pakan terhadap prestasi ayam buras petelur dan kadar air feses. Pros. Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner. hal: 509-513. Puslitbang Peternakan. Bogor.
41
LAMPIRAN
Lampiran 1. Analisis Ragam Berat Hidup Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-glutamin Secara In Ovo
Descriptive Statistics Dependent Variable:BERAT_HIDUP PERLA KUAN
Mean
Std. Deviation
N
P0
1.1267E3
120.86494
3
P1
1.2633E3
97.12535
3
P2
1.1750E3
147.56355
3
P3
1.1700E3
85.29361
3
P4
1.2100E3
131.14877
3
Total
1.1890E3
110.77970
15
Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:BERAT_HIDUP Type III Sum of Source
Squares
df
Mean Square
F
Sig.
a
4
7806.667
.555
.700
2.121E7
1
2.121E7
1.508E3
.000
31226.667
4
7806.667
.555
.700
Error
140583.333
10
14058.333
Total
2.138E7
15
171810.000
14
Corrected Model Intercept PERLAKUAN
Corrected Total
31226.667
a. R Squared = ,182 (Adjusted R Squared = -,146)
42
Lampiran 2. Analisis Ragam Persentasi Karkas Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-glutamin Secara In Ovo
Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSENTASI_kARKAS PERLA KUAN
Mean
Std. Deviation
N
P0
71.7933
2.12660
3
P1
68.4100
2.97168
3
P2
68.0900
.64374
3
P3
70.1000
1.86365
3
P4
69.0333
2.20509
3
Total
69.4853
2.25584
15
Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSENTASI_kARKAS Type III Sum of Source
Squares
df
Mean Square
F
Sig.
a
4
6.759
1.529
.267
72423.173
1
72423.173
1.638E4
.000
PERLAKUAN
27.037
4
6.759
1.529
.267
Error
44.207
10
4.421
Total
72494.417
15
71.244
14
Corrected Model Intercept
Corrected Total
27.037
a. R Squared = ,379 (Adjusted R Squared = ,131)
43
Lampiran 3. Analisis Ragam Kadar Air Otot Bisep Femuris Propundus Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-glutamin Secara In Ovo
Descriptive Statistics Dependent Variable:KADAR_AIR_OTOT_BISEP_FEMURIS_ PROPUNDUS PERLA KUAN
Mean
Std. Deviation
N
P0
70.8850
.57276
2
P1
67.0400
3.95675
3
P2
61.0567
9.34791
3
P3
67.3000
12.31395
3
P4
59.4800
13.50934
3
Total
64.7429
9.23803
14
Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:KADAR_AIR_OTOT_BISEP_FEMURIS_PROPUNDUS Type III Sum of Source
Squares
df
Mean Square
F
Sig.
234.756
a
4
58.689
.604
.670
57883.998
1
57883.998
595.597
.000
PERLAKUAN
234.756
4
58.689
.604
.670
Error
874.678
9
97.186
Total
59792.360
14
1109.434
13
Corrected Model Intercept
Corrected Total
a. R Squared = ,212 (Adjusted R Squared = -,139)
44
Lampiran 4. Analisis Ragam Persentasi Jantung Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-glutamin Secara In Ovo Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSENTASI_ORGAN_JANTUNG PERLA KUAN
Mean
Std. Deviation
N
P0
.4900
.06928
3
P1
.4567
.03512
3
P2
.4633
.03055
3
P3
.4367
.04041
3
P4
.4367
.05132
3
Total
.4567
.04499
15
Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSENTASI_ORGAN_JANTUNG Type III Sum of Source
Squares
df
Mean Square
F
Sig.
Corrected Model
.006
a
4
.001
.653
.638
Intercept
3.128
1
3.128
1.392E3
.000
PERLAKUAN
.006
4
.001
.653
.638
Error
.022
10
.002
Total
3.157
15
.028
14
Corrected Total
a. R Squared = ,207 (Adjusted R Squared = -,110)
45
Lampiran 5. Analisis Ragam Persentasi Limpa Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-glutamin Secara In Ovo
Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSENTASI_ORGAN_LIMFA PERLA KUAN
Mean
Std. Deviation
N
P0
.2133
.04041
3
P1
.2167
.06429
3
P2
.2300
.02000
3
P3
.2100
.04583
3
P4
.1767
.02309
3
Total
.2093
.03990
15
Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSENTASI_ORGAN_LIMFA Type III Sum of Source
Squares
df
Mean Square
F
Sig.
a
4
.001
.667
.630
Intercept
.657
1
.657
373.470
.000
PERLAKUAN
.005
4
.001
.667
.630
Error
.018
10
.002
Total
.680
15
Corrected Total
.022
14
Corrected Model
.005
a. R Squared = ,211 (Adjusted R Squared = -,105)
46
Lampiran 6. Analisis Ragam Persentasi Bursa Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-glutamin Secara In Ovo
Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSENTASI_ORGAN_BURSA PERLA KUAN
Mean
Std. Deviation
N
P0
.0567
.01155
3
P1
.0733
.01155
3
P2
.0633
.01528
3
P3
.0700
.03000
3
P4
.0633
.01528
3
Total
.0653
.01642
15
Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSENTASI_ORGAN_BURSA Type III Sum of Source
Squares
df
Mean Square
F
Sig.
a
4
.000
.388
.813
Intercept
.064
1
.064
196.000
.000
PERLAKUAN
.001
4
.000
.388
.813
Error
.003
10
.000
Total
.068
15
Corrected Total
.004
14
Corrected Model
.001
a. R Squared = ,134 (Adjusted R Squared = -,212)
47
Lampiran 7. Analisis Ragam Persentasi Hati Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-glutamin Secara In Ovo
Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSENTASI_ORGAN_HATI PERLA KUAN
Mean
Std. Deviation
N
P0
1.8167
.03512
3
P1
1.8233
.34646
3
P2
1.9733
.22368
3
P3
2.0133
.32517
3
P4
1.8300
.07810
3
Total
1.8913
.21925
15
Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSENTASI_ORGAN_HATI Type III Sum of Source
Squares
df
Mean Square
F
Sig.
.107
a
4
.027
.471
.756
53.657
1
53.657
947.559
.000
PERLAKUAN
.107
4
.027
.471
.756
Error
.566
10
.057
Total
54.330
15
.673
14
Corrected Model Intercept
Corrected Total
a. R Squared = ,159 (Adjusted R Squared = -,178)
48
Lampiran 8. Analisis Ragam Persentasi Gizzard Ayam Kampung Hasil Pemberian Asam Amino L-glutamin Secara In Ovo
Descriptive Statistics Dependent Variable:PERSENTASI_ORGAN_GIZZARD PERLA KUAN
Mean
Std. Deviation
N
P0
2.5700
.12000
3
P1
3.0000
.19672
3
P2
3.2400
.36097
3
P3
3.0333
.12662
3
P4
3.1600
.19157
3
Total
3.0007
.30236
15
Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable:PERSENTASI_ORGAN_GIZZARD Type III Sum of Source
Squares
df
Mean Square
F
Sig.
a
4
.202
4.275
.028
135.060
1
135.060
2.860E3
.000
PERLAKUAN
.808
4
.202
4.275
.028
Error
.472
10
.047
Total
136.340
15
1.280
14
Corrected Model Intercept
Corrected Total
.808
a. R Squared = ,631 (Adjusted R Squared = ,483)
49
PERSENTASI_ORGAN_GIZZARD Duncan Subset
PERLA KUAN
N
1
2
P0
3
P1
3
3.0000
P3
3
3.0333
P4
3
3.1600
P2
3
3.2400
Sig.
2.5700
1.000
.236
Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = ,047.
50
Lampiran 9. Dokumentasi Pelaksanaan Penelitian
51
RIWAYAT HIDUP
Fitri Fadilla Handayani lahir pada tanggal 31 Desember 1995 di Makassar. Penulis merupakan anak pertama dari dua bersaudara, dari pasangan Abdul Samad dan Sri Handayani. Pendidikan formal yang telah ditempuh oleh penulis yakni: SD Negeri 1 Mamuju Tahun 2001 - 2007; SMP Negeri 2 Mamuju Tahun 2007 - 2010; SMA Negeri 1 Mamuju Tahun 2010 - 2013 dan pada tahun 2013 - 2017 penulis melanjutkan pendidikannya di Fakultas Peternakan Program Studi Ilmu Peternakan Universitas Hasanuddin (Unhas) Makassar, melalui jalur Undangan Seleksi Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SBMPTN). Penulis aktif sebagai asisten pada mata kuliah Ternak Unggas (2016-2017).
52
