PENETAPAN KADAR ETANOL DALAM MINUMAN BERALKOHOL
TUGAS AKHIR
Oleh: DESI ADRIANI 042410009
PROGRAM DIPLOMA III ANALISA FARMASI FAKULTAS FARMASI MEDAN 2007
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PENGESAHAN PENETAPAN KADAR ETANOL DALAM MINUMAN BERALKOHOL
TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III Analis Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Medan, 08 Juni 2007
Oleh: DESI ADRIANI 042410009
Disetujui Oleh: Dosen Pembimbing,
Dra. Aswita Hafni Lubis, Msi., Apt. NIP 130 353 238
Disahkan Oleh: Dekan,
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. NIP 131 283 716
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR Assalamu’alaikum Wr. Wb Dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan puji dan syukur kepada ALLAH SWT atas segala berkat dan kasih karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini dengan baik. Tugas akhir ini disusun sebagai salah satu syarat untuk mencapai Gelar Ahli Madya pada program studi D III Analis Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Tugas akhir ini disusun berdasarkan praktek kerja lapangan di Balai Besar POM Medan. Selama menyusun tugas akhir ini, penulis banyak mendapatkan bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Ibu Dra. Aswita Hafni Lubis, Msi., Apt, selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan tugas akhir ini. 2. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisyahputra, selaku Dekan Fakultas Farmasi 3. Bapak Drs. Endang Kusnaidi DS., Apt, M. Kes., sebagai Kepala POM Medan. 4. Bapak Drs. Fajar Siddiq Siregar, Apt., selaku koordinator program Balai Besar POM Medan. 5. Bapak Drs. Jansen Silalahi, M. App., Sc., selaku kordinator program studi diploma III Analis Farmasi 6. Ibu Dra. Siti Asni Lubis selaku kepala bidang pengujian produk Terapetik, Narkotik, Obat Tradisional, Kosmetik dan Produk Komplimen.
Universitas Sumatera Utara
7. Bapak Drs. Indra Ginting. MM., selaku kepala bidang pengujian Pangan dan Bahan Berbahaya. 8. Seluruh staf Balai Besar POM Medan yang telah membantu saya selama Praktek Kerja Lapangan (PKL). 9. Bapak dan Ibu Dosen berserta seluruh staf Program Studi Diploma III Analis Farmasi Universitas Sumatera Utara. 10. Temanku satu kelompok PKL (Subhan Ahbar Lubis) dan sahabatku Delly, Iruz, Hani, Bibik dan Andriansyah yang begitu banyak membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini. 11. Semua rekan-rekan Mahasiswa Analis Farmasi 2004 yang telah memberikan saran dan dukungan dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Secara khusus penulis sampaikan terima kasih dan rasa hormat tak terhingga kepada Ayahanda tercinta (Muhammad, S) dan Ibunda tercinta (Ainol Mardhiah) serta adik-adikku tersayang (Rahmi, Rahma, Maini) serta seluruh keluarga yang telah memberi dukungan, do’a. Dalam penulisan karya ilmiah ini penulis menyadari sepenuhnya bahwa tulisan ini tidak luput dari kekurangan dan kelemahan, oleh karena itu penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari semua pihak yang membaca karya ilmiah ini demi kesempurnaannya. Akhir kata penulis berharap semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan penulis. Wassalamu’alaikum Wr.Wb Medan,
Juni 2007
Penulis, ( Desi Adriani )
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR...........................................................................
i
DAFTAR ISI..........................................................................................
iii
BAB I
PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Praktek Kerja Lapangan ............................
1
1.2. Tujuan ................................................................................
2
1.3. Manfaat ...............................................................................
2
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Mengenal Alkohol...............................................................
3
2.1.1............................................................................ Namanama untuk alkohol .................................................
4
2.1.2............................................................................ Sifat fisika ............................................................................... 6 2.2. Pembuatan Minuman Beralkohol........................................
8
2.3. Kandungan Etanol dalam Minuman Beralkohol.................
9
2.4. Jenis-jenis Minuman Beralkohol.........................................
10
2.5. Golongan Minuman Beralkohol..........................................
12
2.6. Pengaruh Minuman Beralkohol ..........................................
12
BAB III
METODOLOGI
3.1. Alat......................................................................................
19
3.2. Bahan...................................................................................
19
3.3. Prosedur Kerja.....................................................................
20
1. Penetapan bobot jenis....................................................
20
Universitas Sumatera Utara
2. Cara untuk cairan yang diperkirakan mengandung etanol 30% atau kurang........................................................... 3. Cara untuk cairan yang diperkirakan mengandung 30%
20 20
4. Cara untuk cairan yang diperkirakan mengandung 50% etanol atau kurang ........................................................
21
5. Cara untuk cairan yang diperkirakan mengandung etanol lebih dari 50% .............................................................. BAB IV
21
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil ....................................................................................
24
4.2. Pembahasan.........................................................................
24
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan .........................................................................
25
5.2. Saran....................................................................................
25
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................
26
Universitas Sumatera Utara
