patisserie
Met passie voor het ambacht
patisserie ‘In 1999 streken mijn vrouw Sabrina en ik vol enthousiasme neer in Nazareth met als doel alleen maar kwaliteitsproducten te serveren. Om aan de verwachtingen van onze klanten te voldoen, vernieuwden we onze zaak in 2008. Ook onze huisstijl kreeg een eigentijds karakter. Het uitgebreid en gevarieerd assortiment stemmen we af op de wensen, smaken en tendensen van vandaag. Elke dag opnieuw beoefenen we ons vak met passie en de tevredenheid van onze klanten is de kers op de taart.’
Sammy
Ons traject Sam volgde een opleiding in de Groene Poort te Brugge en deed ervaring op bij diverse prestigieuze patissiers. De nieuwste trends worden op de voet gevolgd. Zo vervolmaakt Sam regelmatig zijn ambacht door stage te lopen bij Pierre Hermée in Parijs en ‘Valhrona’ in Tain l’Hermitage. Er worden ook allianties aangegaan om nog meer kwaliteitsproducten te kunnen verwerken. Zo is patisserie Bossu gepriviligeerd partner van ‘Valhrona chocolade’. In 2007 werd Sam ook lid van ‘Créateurs de Desserts’. Een groepering die streeft naar exclusiviteit en een superieur resultaat beoogt qua smaak, textuur en creativiteit. Kwaliteit blijft vooropstaan bij patisserie Bossu.
Brood specialiteiten Viennoiserie Geniet van de authentieke smaak van traditie. Een rijk assortiment aan dagelijks brood, verse koffiekoeken en heerlijk belegde broodjes ... smakelijk.
Standaardbanket Eclair: heerlijk soesje met romige crème patissière Mille feuille: laagjes luchtige bladerdeeg met romige crème patissière
Rijsttaart: huisgemaakt volgens traditioneel recept Flantaart: artisanaal bereide lekkernij
Al onze creaties (4 - 10 personen) zijn verkrijgbaar met verse slagroom, overgoten met chocolade (ganache) of overtrokken met marsepein. Met een overheerlijk interieur van ananas, aardbei, framboos of krieken. Verjaardagstaarten zijn ook beschikbaar met fotoprint en bijkomende tekst. Geniet van onze mini-gebakjes in diverse kleuren en smaken volgens het assortiment.
Carré confiture: een overheerlijke klassieker (4 - 20 personen) Breton: in kaneel gestoofde appeltjes op een sablé breton met catalaanse crème (4 - 6 personen)
Exotique: sablé met supreme vanille crème en vers fruit (4 - 10 personen)
Carré pommes: bladerdeeg- amandelgebakje met appeltjes en
Proef onze Fôret Noir. Bittere chocolademousse, slagroom, griottes op zachte chocoladebiscuit (4, 6, 8, personen)
Probeer onze overheerlijke Framboisette. Met een bodem van bladerdeeg, verse slagroom en frambozen. (3, 6, 8, 10, 12 personen)
Klassiekers
afgewerkt met praliné (4 - 6 personen)
Smaak onze Bordalou. Javanais: amandelbeslag met laagjes mokkaboterroom (4 - 12 personen)
Merveilleux: eiwitbeslag met slagroom en chocoladeschilfers
Een lekker linzerdeeg met amandelcrème en peren. (4 - 6 personen)
Het is echt genieten van ons klassiek gebak. In verschillende smaken en telkens vers gemaakt volgens traditionele recepten.
Exquise taarten & mousses
Ijstaarten (4 - 30 personen)
Ravel: parfait van melkchocolade op een feuilletinebodem
Mille feuille:
(4, 6, 8 personen)
gepofte rijst, vanille-ijs, chocolade-ijs
Crème brûlée: met vanille op smaak gebracht en een heerlijk krokante bovenlaag
Plaisir sucré: laagjes chocolade en ganache van melkchocolade op een hazelnootdacquoise
Sûprème vanille-chocolade: chocolademousse gedresseerd op een laagje vanillesaus
Mousse framboos: biscuit genoise met een heerlijke
Fijngebak ijs
combinatie van frambozen en een vanille-interieur (4 - 6 personen)
Africa: sablé breton, vanille-ijs, koffie-ijs
Mara des bois: sablé breton, vanille-ijs, bosaardbeiencoulis, aardbei-ijs
Miss glagla: sorbet framboos, sorbet lychee, rozenlikeur
Pralin: vanille-ijs, praliné-ijs en gekaramelliseerde hazelnoten
Afzonderlijke ijs- en sorbetsmaken: Alpaco: grand cru valrhona chocolade met
chocolade, vanille, aardbei, framboos, citroen en lychee
een karamelinterieur Luchtig, verrassend anders en altijd gemaakt met de beste ingrediënten. Niet alleen een explosie van smaken maar ook een streling voor het oog.
Seizoensgebonden vers gevulde glaasjes Ipanema: light gianduja hazelnoot mousse met een zachte crème van passie biscuit vanille (4 - 6 personen)
Onze ijstaarten zijn verkrijgbaar op bestelling!
Pralines & Confisserie Huisbereide pralines in diverse vormen en smaken Appelcake Chocoladecake Friandscake Madeleines Dessertkoekjes: - romea: karamel met amandelen - wiener: krokante klassieker - met hazelnoot en melkchocolade - met confituur van trosbessengelei
Boterwafeltjes Confituren: abrikozen, aardbei en frambozen
Pralines Confisserie Overheerlijke eigen creaties van verrassend evenwichtige smaakcombinaties. Altijd met een geraffineerde toets ... om van te smullen.
LID VAN:
Openingsuren. %LKE DAG OPEN VAN s Zondag 07.00-15.00 Maandag gesloten
patisserie
0ATISSERIE "OSSU s $RAPSTRAAT s .AZARETH 4EL s &AX Mail:
[email protected] www.createursdedesserts.be
