Ondernemingsplan T☺ETjesparadijs
Gezinsbode september 2012
Inhoudsopgave 1. Missie & Visie 2. T☺ET tot nu…. 1. 2. 3.
Belangrijkste activiteiten Belangrijkste resultaten Lessen
3. Strategie 1. 2. 3.
Kernactiviteiten Activiteiten in ontwikkeling op korte termijn Activiteiten in ontwikkeling op langere termijn
4. T☺ET de winkel 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Sfeer Invulling Doelgroep & Openingstijden Exploitatiebegroting Investeringspla n Risico’s
5. Wie is T☺ET 1. 2.
Joanna ‘alias' T☺ET Het TOET-Team
Missie & Visie MISSIE T☺ET staat voor pure, natuurlijke, maar vooral overheerlijk toetjes (Uit NRC: “Faites simples”) . De ingrediënten worden met veel zorg worden uitgezocht op basis van : – Kwaliteit! – Zoveel mogelijk lokaal, diervriendelijk en fair trade. – Van het seizoen – Aanbod van toetjes voor verschillende diëten zonder concessies aan de smaak
Visie: Aanbod & kwaliteit van toetjes naar zelfde niveau brengen als voor- en hoofdgerechten, die de afgelopen decennia een kwaliteitsslag gemaakt hebben.
T☺ET tot nu….
NRC Handelsblad (oktober 2011) – Marjoleine de Vos: “Hier stonden taartjes en toetjes en een persoon die die vervaardigd had, allemaal precies op het moment dat dat nodig was. Citroentaartjes. Muffins. Chocoladekoek, genre ‘arretjescake’. Tarte Tatin. Ik voelde een sterke inwendige jubel opstijgen. Wilt u iets proeven? vroeg de jonge vrouw. Nou en of. Ik ging naar huis met vier chocoladefondants. Die moeten thuis nog tien minuten in de oven op 220 graden, zei de toverfee, en dan is de buitenkant warme chocoladecake en daar stroomt dan gesmolten witte chocolade uit. Ik vind het zelf heel lekker, glunderde ze. Mijn gasten ook.”
Belangrijkste activiteiten juli 2011: 1 dag in de week op Vismarkt als marktonderzoek zomer 2012: 2 dagen in de week op de Vismarkt
Reserveringen TOET-diner 100
september 2012 TOET-diner
50 0
Januari 2013 op Ommelandermarkt - Kleine en grote fairs: van 2500 t/m 55.000 bezoekers - Samenwerking Puddingfabriek - Merk & logo vastgelegd bij Benelux merkenbureau
sep nov jan april juni
Belangrijkste resultaten -
Trouwe, betrokken klanten op de markt 3 hele enthousiaste Collega’s die volledig zelfstandig T☺ET kunnen draaien Omzet 2012: € 30.000 Veel gratis media aandacht: -
-
Groot Groningen Stad (april 2013) k Dagblad van het Noorden (maart 2013) Dagblad van het Noorden ( december 2012) Dagblad van het Noorden ( december 2012) Proef Noorderland (december 2012) Groninger Gezinsbode (september 2012) Red Magazine (augustus 2012) Elle Eten (augustus 2012) Noorderland (juni 2012) Ilikegroningen.nl (februari 2012) Verenigingsblad Cleopatra (kerstnummer 2011) NRC Handelsblad (oktober 2011)
Digitaal: -
Website: 2500 unieke bezoekers per maand Twitter: 300 volgers Facebook: 200 likes & vrienden Mailinglist: 200 adressen
Lessen -
Veel lof voor product en uitstraling Een gezicht is belangrijk in de kraam: klanten kopen meer dan alleen product Trouwe, betrokken klanten Kortingen/aanbiedingen werken nauwelijks Een netwerk van verschillende activiteiten geeft solide financiële basis Productie van toetjes is kostbaar, dus kosten goed monitoren en voorraad laag houden Dagblad van het Noorden (december 2012) – Theo Zandstra: “Lekkerbekken die de Groninger warenmarkt geregeld bezoeken, kennen - zelfgemaakte Joanna Schouten. desserts Maar dan vooral aan als Toet, de man. haar alter ego. Onder die naam brengt Schouten geweldig lekkere zelfgemaakte desserts aan de man.
Strategie: Hoe verder Het TOET-netwerk in Groningen bestendigen
Bezorgservice
Recepten Marktkraam
horeca
fairs Pudding-
T☺ETde winkel
Pudding T☺ETDiner in Pudding
Winkels
Product ontwikke -ling
TOET LEAN
T☺ET-T diner elders
kernactiviteiten Catering
In ontwikkeling
Kernactiviteiten -
-
T☺ ☺ ET – de winkel vervangt de marktkraam als het ‘vlaggenschip’ of eigenlijk de huiskamer van het netwerk. Hier wordt gebakken, vindt productontwikkeling plaats, kunnen mensen voor bijv. komen proeven. Geeft een basisinkomen. T☺ ☺ ET marktkraam verschillen in assortiment met winkel en 1e maanden vooral inzetten om winkel bekendheid te geven. Samen met winkel basisinkomsten. T☺ ☺ ET – diner in de Puddingfabriek om de maand: begonnen als marketing inmiddels mooie bron van aanvullende inkomsten. Fairs succesvolle fairs blijven doen als pr voor winkel/markt/diner
Activiteiten in ontwikkeling - op korte termijn Doel is een netwerk van verschillende activiteiten die elkaar versterken en om de inkomstenbronnen te spreiden. Naast de kernactiviteiten die uiteraard prioriteit krijgen, moet TOET blijven ontwikkelen en vernieuwen. In 2013 aandacht besteden aan ontwikkeling van: - Productontwikkeling: doel stilstaan is achteruitgang (er wordt al her en der wat gekopieerd) - PuddingPudding: In samenwerking met de Puddingfabriek een opvolger voor de AJP die vroeger uit de Puddingfabriek kwam doel: pr (met marketingondersteuning v.d. Pudding) voor kernactiviteiten en als we erin slagen de pudding in supermarkten te krijgen heeft dit de potentie een grote pijler te worden van T☺ET-netwerk -TOET-LEAN: Ontwikkeling van basistraining LEAN met ‘toetjes’ in samenwerking met Menno Zweegman (Blackbelt Lean) doel: vanuit TOET feeling te houden met consultancy werk en extra inkomstenbron.
Activiteiten in ontwikkeling - op langere termijn Er liggen vele kansen voor de producten van T☺ET, die vragen om investeringen in energie, tijd en/of geld om opgepakt te kunnen worden. Concrete klantvragen binnen deze activiteiten worden altijd gehonoreerd. Wanneer nieuwe kansen of nieuwe medewerkers voorbijkomen, liggen deze activiteiten klaar om opgepakt te worden: - Catering: Verzorgen van T☺ET-diners en toetjesbufetten op locatie. - Bezorgservice: bezorgen van taarten en toetjes aan huis. - Recepten: er staan recepten gratis op de site, wat veel goodwill oplevert. Echter moet er natuurlijk ooit een vorm van een bakboek komen. - T☺ ☺ ET-diner in andere steden organiseren - Winkels: leveren aan (EKO)winkels en supermarkten: voorwaarde is dat we erin slagen goede toetjes/taart die langer houdbaar is te ontwikkelen. - Horeca: leveren van toetjes en taarten aan koffiezaken en eetcafe’s
De plannen: Het T☺ETjesparadijs
Zuiderdiep 85 Groningen
Groot Groningen “Niet alleen toetjes zijn in, maar juist puur en eerlijk koken. Daar willen mensen graag voor betalen.”
Sfeer
Knallende opening in september met media aandacht
Invulling Bakkerij: T☺ET staat voor eerlijke toetjes, het bakproces is dus volledig transparant; van buitenaf zie je al door het raam dat er gebakken wordt en er is een heerlijke geur. Ook worden klanten veel uitgenodigd om producten in ontwikkeling te proeven. De Winkel • 1 persoons toetjes en taarten • grote taarten • Aanvullende producten zoals home-made siropen, cadeau-pakketjes, kookboeken, koffie (van Koffie Station) • fruitboeketten (semi)horeca: • (warme) toetjes, taartjes, fruitboeketjes overdag en ‘s avonds (donderdag t/m zaterdag) • Koffie en thee
Doelgroep & Openingstijden -
Kwaliteitseters: -
-
die waarde hechten aan kwaliteit, gezond eten, eten is sociaal, kopen graag merken/bekende producten, zoeken status
van 0 tot 80 (Duitse) toeristen Mensen met allergieën/ wens om stoffen uit hun eten weg te laten: - Gluten/tarwe - Lactose - Suiker - Studenten
- Openingstijden ma di wo do vri za zo
10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 12.00
18.00 18.00 18.00 22.00 22.00 22.00 17.00
Exploitatiebegroting Omzet Inkoop Brutowinst
2013 (sept -dec) € 52.193 € 16.670 € 35.524
2014
2015
€ 175.532 € 55.081 € 120.452
€ 189.059 € 61.780 € 127.278
€ 4.448 € 4.475 € 500 € 317 € 533 €0 € 555 € 14.075 € 2.000 € 26.903
€ 13.343 € 16.275 € 500 € 950 € 1.600 € 1.550 € 1.666 € 42.224 € 5.000 € 83.108
€ 13.343 € 23.520 € 500 € 950 € 1.600 € 1.550 € 1.666 € 45.136 € 5.000 € 93.265
€ 8.621
€ 37.344
€ 34.014
administratiekosten Afschrijving (33%) Huisvestingskosten Promotiekosten Vervoerskosten Administratie Verzekeringen Rente en bankkosten loonkosten winkel & bakken onvoorzien Totale kosten Bedrijfsresultaat voor belastingen
Break even point: € 110.000
2014 : 40% korting
Excl. 28 uur inzet Joanna
Investeringsplan Verbouwing opstartkosten/liquide middelen Inventaris & apparatuur Voorraad Vervoersmiddelen Kantoor Waarborgsom Trainingen Onvoorzien
€ €
7.000 3.000
€ € € € € € €
7.500 1.500 2.000 1.000 1.000 1.000 5.000
TOTALE investering Crowdfunding
€ 29.000 € 19.000
Eigen investering Externe investering
€ €
5.000 5.000
Risico’s Geeft publiek voldoende geld uit aan écht eten, mede gezien de huidige crisis • volgens onderzoek geven mensen in geval van crisis meer geld uit aan lekker eten thuis dan aan restaurants • Een netwerk van verschillende activiteiten zodat overal ‘een beetje’ winst uitkomt • Ingrediënten zijn belangrijke kostenpost Inkoopkosten goed monitoren, voorraad laaghouden, planningsysteem ontwikkelen om te maken hoeveelheden in te schatten en medewerkers voorzichtig met ingredienten om laten gaan. • Concept wordt gekopieerd: enkele producten van TOET worden her en der al gekopieerd, maar unieke van TOET is de optelsom van de verschillende aspecten. Die optelsom is niet eenvoudig te kopiëren. Daarbij is de naam en de ruit gedopeneerd bij Benelux merkenbureau. • Tegenvallende omzet of kosten kan tussentijds contract opzeggen •
Wie is T☺ET?
Joanna - Oprichter Een droom Al 10 jaar loop ik met het idee dat goede, verse toetjes een niche zijn. Voorjaar 2011 leek deze droom opeens in duigen te vallen. Ik kreeg de diagnose Coeliakie, wat betekende dat ik voor de rest van mijn leven geen tarwe meer mocht eten. Mijn eerste baksels met andere meelsoorten waren vreselijk. Zeker niet geschikt om ooit te gaan verkopen in mijn toetjesparadijs. Ik heb wel 10 verschillende cakes gebakken, voordat er een cake uit de oven kwam die net zo lekker was als een ‘gewone’ cake. Daarna begonnen ook andere taarten en toetjes weer lekker te worden, zo lekker dat vrienden en familie geen verschil meer proefden. Dat was ook het moment dat ik dacht: en nu is het tijd voor mijn toetjesdroom. Ervaring: 1995 – 2000 Studie Internationale Betrekkingen aan de RUG 2000 -2002 Europees en Afrikaans vertegenwoordiger bij PEOPLink 2002- 2004 projectsecretaris Gemeente Groningen 2004 – 2009 consultant bij Pentascope (projectmanagement & procesbegeleiding bij lokale overheden en in de zorg) 2009 – 2012 eigenaar & consultant Bloom Begeleidt (projectmanagement & procesbegeleiding bij lokale overheden en in de zorg) Doelstelling Doel met T☺ET is een inkomen te kunnen verdienen waarbij mijn baan een uitlaatklep biedt voor mijn ondernemerschap, creativiteit, energie en leergierigheid. Tegelijkertijd is mijn doel een organisatie te kunnen opzetten naar eigen inzicht die al vooruit kijkt naar een veranderende wereld. En nog mooier is dit te kunnen combineren met mijn passie: bakken en zoetigheid.
Het T☺ET team Joanna Rol in winkel: bakken & verkopen, administratie, marketing Belbinrol: ondernemer Debbie, Eveline,
Lidy
Oproep voor diners, fairs e.d.
Rol in winkel: bakken & verkopen, productontwikkeling en sociale media Belbinrol: Ondersteuner
Lee Anne grafisch ontwerp Belbinrol: ondernemer
vacature verkoop in marktkraam & bakken
Harma rol in winkel: bakken & verkopen, bedrijfsvoering Belbinrol: Practicus Turi rol in winkel: verkopen & bakken, productontwikkeling, inrichting Belbinrol: Denker
