7
8
COTTAGE, CHLÉB, ŘEDKVIČKY
LEDOVÝ SALÁT S CITRUSOVÝM OVOCEM A MANDLEMI
1 porce: EH 1610 kJ / 1200 kJ, B 25 g, T 2 g, S 41 g, chol 23 mg, vláknina 4 g
1 porce: EH 800 kJ, B 6 g, T 6 g, S 28 g, chol 2 mg, vláknina 4 g
103
B 13 %, T 30 %, S 57 %
150 g cottage s jogurtem 120 g ředkviček 100 g / 60 g kmínového chleba sůl
490 kJ 100 kJ 1020 kJ / 610 kJ
100 g ledového salátu 70 g pomeranče 90 g grapefruitu 50 g mandarinky 50 g netučného bílého jogurtu 10 g strouhaných mandlí
Jestliže nekoupíme již hotový míchaný výrobek, smícháme cottage s jogurtem přibližně v poměru 1 : 1, ředkvičky nakrájíme, podle chuti osolíme, podáváme s kmínovým chlebem.
50 kJ 140 kJ 150 kJ 100 kJ 100 kJ 260 kJ
Ovoce nakrájíme, salát natrháme, vše smícháme s jogurtem. Sypeme strouhanými mandlemi.
svačina
snídaně
B 36 %, T 6 %, S 58 %
VAŘENÉ HOVĚZÍ MASO, HOUBOVÁ OMÁČKA, HOUSKOVÝ KNEDLÍK 1 porce: EH 1850 kJ, B 31 g, T 15 g, S 44 g, chol 80 mg, vláknina 2 g
100 g hovězí kýty 670 kJ 5 g oleje 190 kJ 50 g čerstvých hub 50 kJ 15 g cibule 30 kJ 5 g hladké mouky 70 kJ sůl, mletý pepř, mletý kmín, nové koření
knedlík (2 plátky): 25 ml nízkotučného mléka 2 g droždí ¼ vejce 10 g housky 40 g hrubé mouky
40 kJ 10 kJ 80 kJ 120 kJ 590 kJ
Omyté maso dáme do studené vody, mírně osolíme a uvaříme doměkka. Houby očistíme, nakrájíme na kousky, cibuli orestujeme na rozehřátém oleji, vsypeme houby, okmínujeme, mírně osolíme, přidáme dvě tři kuličky nového koření, opepříme a necháme vydusit. Hladkou mouku rozmícháme s vodou, zamícháme do houbového základu, podle potřeby podlijeme hovězím vývarem a důkladně provaříme. Omáčku s masem podáváme s dvěma knedlíky, můžeme je překrojit na poloviny.
oběd
oběd
B 27 %, T 31 %, S 42 %
Do omáčky přidejte před dokončením pokrmu smetanu a podávejte se čtyřmi houskovými knedlíky.
159
TELECÍ MEDAILONKY NADIVOKO SE ZELENINOU, RÝŽE 1 porce: EH 1600 kJ, B 28 g, T 12 g, S 41 g, chol 65 mg, vláknina 3 g
100 g telecího masa 5 g oleje 10 g cibule 10 g celeru 20 g mrkve 20 g květáku
580 kJ 190 kJ 20 kJ 20 kJ 40 kJ 20 kJ
30 g brokolice 40 kJ 20 g pórku 40 kJ 5 g hladké mouky 70 kJ 40 g syrové rýže 580 kJ sůl, mletý pepř, celý zelený pepř, nové koření, bobkový list
Maso nakrájíme na medailonky, rozklepeme, osolíme a opepříme. Opečeme ho z obou stran na rozehřátém oleji, podlijeme a dusíme. Během dušení přidáme nakrájenou zeleninu. Měkké maso vyjmeme i se zeleninou a uchováme v teple. Šťávu z masa vydusíme, zaprášíme moukou a za stálého míchání provaříme. Podáváme s rýži. Podávejte víc masa, do dvojnásobné porce rýže přidejte lžičku oleje.
večeře
večeře
B 29 %, T 27 %, S 44 %
9
10
SÝROVÁ POMAZÁNKA S ČESNEKEM, PAPRIKA, ROHLÍK
VANILKOVÝ PUDING S MALINAMI
1 porce: EH 1630 kJ / 1220 kJ, B 17 g, T 6 g, S 41 g, chol 23 mg, vláknina 2 g
1 porce: EH 810 kJ, B 7 g, T 2 g, S 36 g, chol 20 mg, vláknina 6 g
104
B 15 %, T 9 %, S 76 %
40 g taveného sýra 30 % t. v s. 20 g netučného měkkého tvarohu 20 ml nízkotučného mléka 5 g česneku 70 g / 100 g žluté a červené papriky 100 g / 60 g celozrnného rohlíku
300 kJ 80 kJ 30 kJ 20 kJ 80 kJ / 120 kJ 1120 kJ / 670 kJ
200 ml nízkotučného mléka 10 g vanilkového pudingu 5 g vanilkového cukru 120 g malin
300 kJ 150 kJ 80 kJ 280 kJ
Do mléka zamícháme pudingový prášek a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Ochutíme vanilkovým cukrem, vlijeme do misek a ozdobíme malinami.
Sýr rozmícháme s tvarohem a mlékem, ochutíme lisovaným česnekem, podáváme s rohlíkem a paprikou.
svačina
snídaně
B 23 %, T 17 %, S 60 %
VAŘENÉ HOVĚZÍ MASO, KOPROVÁ OMÁČKA, HOUSKOVÝ KNEDLÍK 1 porce: EH 1860 kJ, B 28 g, T 14 g, S 49 g, chol 86 mg, vláknina 1 g
80 g hovězího masa 5 g oleje 10 g hladké mouky 50 ml nízkotučného mléka 30 ml smetany 10 % tuku ¼ hrsti čerstvého kopru sůl, ocet
440 kJ 190 kJ 150 kJ 80 kJ 150 kJ 10 kJ
knedlík (2 plátky): 25 ml nízkotučného mléka 2 g droždí ¼ vejce 10 g housky 40 g hrubé mouky
40 kJ 10 kJ 80 kJ 120 kJ 590 kJ
oběd
oběd
B 24 %, T 29 %, S 47 %
Omyté maso zalijeme studenou vodou a uvaříme doměkka. Z oleje a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vlažným hovězím vývarem, dobře rozmícháme, přidáme mléko, osolíme a na mírném plameni za občasného míchání provaříme. Jemně nasekaný kopr svaříme s octem a vlijeme ho do omáčky. Omáčku zjemníme smetanou. Podáváme ji s porcí hovězího masa a dvěma knedlíky, které můžeme překrojit na poloviny. Do omáčky přidejte na zjemnění dvojnásobné množství smetany a podávejte se čtyřmi houskovými knedlíky.
160
BRAMBOROVÁ PÁNEV SE ZELENINOU A KUŘECÍM MASEM 1 porce: EH 1480 kJ, B 32 g, T 9 g, S 35 g, chol 78 mg, vláknina 5 g
120 g kuřecích prsních řízků 100 g brambor 20 g cibule 50 g pórku 100 g barevných paprik
550 kJ 330 kJ 40 kJ 100 kJ 120 kJ
5 g česneku 7 g oleje zelená petrželka chilli paprička sůl, pepř, majoránka, tymián
20 kJ 260 kJ 20 kJ 40 kJ
Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme. Cibuli, česnek a chilli papričku posekáme, pórek a papriky nakrájíme. Plátky masa osolíme a opepříme. Na části oleje maso z obou stran opečeme, vyjmeme a uchováme v teple. Na zbylém oleji opečeme brambory a přidáme zeleninu. Podlijeme vývarem, okořeníme a podusíme. Posypeme petrželkou. Opečený plátek kuřecího masa zapečte se šunkou a hrstí strouhaného sýra, podávejte s dvojnásobnou porcí brambor.
večeře
večeře
B 37 %, T 24 %, S 39 %
14
15
OBLOŽENÁ BAGETA SE SÝREM A ZELENINOU
BORŮVKOVÝ KOKTEJL
1 porce: EH 1630 kJ / 1180 kJ, B 17 g, T 7 g, S 37 g, chol 16 mg, vláknina 1 g
1 porce: EH 790 kJ, B 7 g, T 4 g, S 31 g, chol 28 mg, vláknina 3 g
107
B 15 %, T 19 %, S 66 %
40 g plátkového eidamu 20 % t. v s. 50 g červené papriky 30 g ledového salátu 5 g rostlinného tuku light 100 g / 60 g celozrnné bagety
360 kJ 60 kJ 20 kJ 70 kJ 1120 kJ / 670 kJ
200 ml polotučného mléka 150 g borůvek sladidlo dle chuti
380 kJ 410 kJ
Mléko, borůvky a sladidlo dáme do mixéru a rozmixujeme.
Bagetu podélně rozkrojíme, lehce potřeme rostlinným tukem a obložíme sýrem, nakrájenou paprikou a natrhaným salátem.
svačina
snídaně
B 23 %, T 21 %, S 56 %
SEKANÁ S HOUBAMI, ZELENINOVÁ OBLOHA, CHLÉB 1 porce: EH 1740 kJ, B 28 g, T 13 g, S 45 g, chol 105 mg, vláknina 6 g
50 g libového hovězího masa 40 g libového vepřového masa 50 g čerstvých hub ¼ vejce 15 ml nízkotučného mléka 20 g cibule 10 g strouhanky
270 kJ 400 kJ 50 kJ 80 kJ 20 kJ 40 kJ 150 kJ
150 g salátové okurky 50 g červené papriky 50 g hlávkového salátu 50 g kmínového chleba zelená petrželka sůl, mletý pepř, majoránka
100 kJ 60 kJ 40 kJ 510 kJ 20 kJ
oběd
oběd
B 27 %, T 29 %, S 44 %
Očištěné houby nakrájíme na kousky. Omyté a osušené maso pomeleme na masovém strojku, cibulku nakrájíme najemno, přidáme vejce rozšlehané v mléce, strouhanku, ochutíme solí, pepřem, špetkou majoránky a jemně sekanou petrželkou. Z hmoty vytvoříme šišku, dáme na pekáček, podlijeme vodou a pečeme v troubě 30 až 40 minut. Hotovou sekanou nakrájíme na plátky, obložíme zeleninou, podáváme s chlebem. Do jedné šišky sekané přidejte na kostičky pokrájenou slaninu, chléb podávejte ve dvojnásobném množství.
163
NÁDIVKA S HOUBAMI A MASEM, ZELENINOVÁ OBLOHA 1 porce: EH 1550 kJ, B 28 g, T 11 g, S 39 g, chol 145 mg, vláknina 2 g
70 g kuřecích prsou 40 g toastového chleba 30 ml nízkotučného mléka ½ vejce zelená petrželka
320 kJ 470 kJ 40 kJ 170 kJ 10 kJ
200 g žampionů 5 g oleje 100 g ledového salátu 100 g sterilované červené řepy sůl, mletý pepř
160 kJ 190 kJ 50 kJ 140 kJ
Maso omyjeme, nakrájíme a krátce opečeme. Žampiony nakrájíme najemno. Na kostky nakrájený chléb dáme do misky, zalijeme mlékem, osolíme, opepříme, přidáme petrželku, směs masa a žampionů, vejce a promícháme. Pekáček vymažeme olejem, nádivku rozetřeme a pečeme v troubě. Podáváme s ledovým salátem a červenou řepou. Do části nádivky nakrájejte místo kuřecího masa uzenou krkovici. Podávejte větší porci, jako přílohu dejte vařené brambory omaštěné rostlinným tukem.
večeře
večeře
B 30 %, T 27 %, S 43 %
26
27
VEJCE NAMĚKKO, CHLÉB, ZELENINA, BÍLÁ KÁVA
ŠUNKOVÝ ZÁVITEK S LEDOVÝM SALÁTEM A PAŽITKOVOU PĚNOU, CHLÉB
1 porce: EH 1630 kJ / 1220 kJ, B 15 g, T 7 g, S 42 g, chol 210 mg, vláknina 5 g
1 porce: EH 810 kJ, B 15 g, T 4 g, S 24 g, chol 4 mg, vláknina 2 g
50 g mrkve 50 g salátové okurky 1 vejce 100 ml nízkotučného mléka rozpustná káva 100 g / 60 g kmínového chleba
B 31 %, T 19 %, S 50 %
90 kJ 30 kJ 340 kJ 150 kJ 0 kJ 1020 kJ / 610 kJ
Vejce uvaříme naměkko, kdo má raději víc uvařené, může si ho připravit nahniličko, nakrájíme zeleninu, jíme s chlebem a bílou kávou.
30 g krůtí šunky 30 g ledového salátu 30 g měkkého netučného tvarohu 10 g sekané pažitky 20 ml nízkotučného mléka 40 g kmínového chleba sůl
210 kJ 20 kJ 120 kJ 20 kJ 30 kJ 410 kJ
svačina
snídaně
B 21 %, T 22 %, S 57 %
Tvaroh rozmícháme s mlékem, přidáme jemně posekanou pažitku, mírně osolíme. Plátek šunky potřeme tvarohem, zabalíme a obložíme listem salátu, jíme s chlebem.
113
TELECÍ PLNĚNÁ KAPSA V ZELENINOVÉM TALÍŘI 1 porce: EH 1840 kJ, B 29 g, T 14 g, S 48 g, chol 112 mg, vláknina 10 g
90 g telecí kýty 50 g brambor 20 g housky z předešlého dne 40 g žampionů 10 g cibule 5 g česneku 5 g oleje ¼ vejce
530 kJ 170 kJ 250 kJ 40 kJ 20 kJ 20 kJ 190 kJ 80 kJ
100 g kořenové zeleniny 50 g rajčat 50 g hlávkového salátu 100 g salátové okurky 200 g barevných paprik zelená petrželka sůl, mletý pepř, majoránka, bobkový list
180 kJ 50 kJ 40 kJ 70 kJ 190 kJ 10 kJ
oběd
oběd
B 27 %, T 30 %, S 43 %
Housku i očištěné houby nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek nasekáme a orestujeme na oleji, přidáme houby a podusíme. Housku smícháme s petrželkou a majoránkou, osolíme a opepříme, přidáme uvařené brambory a zamícháme s vejcem. V plátku masa prořízneme kapsu, naplníme směsí a jehlami spíchneme. Podlité maso s kořenovou zeleninou a bobkovým listem pečeme v troubě. Kapsu obložíme zeleninou. Do nádivky pokrájejte anglickou slaninu, závitek předem opečte na oleji.
169
RYBÍ SALÁT V JOGURTOVÉ REMULÁDĚ, SLUNEČNICOVÝ CHLÉB 1 porce: EH 1600 kJ, B 28 g, T 10 g, S 44 g, chol 53 mg, vláknina 3 g
100 g tresky 50 g celeru 30 g mrkve 10 g cibule 50 g bílého jogurtu 10 g majonézy light
280 kJ 90 kJ 60 kJ 20 kJ 130 kJ 200 kJ
40 g sterilované kapie 25 g sterilovaného hrášku 60 g slunečnicového chleba 100 g ledového salátu sůl, ocet, mletý bílý pepř
60 kJ 60 kJ 650 kJ 50 kJ
Mrkev a celer nakrájíme, pokapeme octem, osolíme a krátce povaříme. Cibuli nakrájíme a spaříme. Ve vodě od zeleniny uvaříme filé. Jogurt promícháme s majonézou, osolíme, opepříme. Filé nakrájíme na kousky, doplníme zeleninou a vše přelijeme remuládou. Necháme v chladnu rozležet. Podáváme s ledovým salátem a s chlebem. Remuládu připravte pouze z majonézy, podávejte s dvojnásobnou porcí chleba.
večeře
večeře
B 30 %, T 23 %, S 47 %
30
VAJEČNÁ OMELETA, CHLÉB, SALÁTOVÁ OKURKA 1 porce: EH 1620 kJ / 1210 kJ, B 14 g, T 10 g, S 35 g, chol 205 mg, vláknina 3 g
115
50 ml nízkotučného mléka 1 vejce 3 g oleje 100 g salátové okurky 100 g / 60 g kmínového chleba sůl
80 kJ 340 kJ 110 kJ 70 kJ 1020 kJ / 610 kJ
Vejce našleháme s mlékem, mírně osolíme. Teflonovou pánev potřeme olejem a upečeme omeletu. Jíme s kmínovým chlebem a nakrájenou okurkou.
snídaně
snídaně
B 20 %, T 31 %, S 49 %
KAPUSTOVÉ ZÁVITKY S DRŮBEŽÍM MASEM, BRAMBORY 1 porce: EH 1720 kJ, B 22 g, T 12 g, S 52 g, chol 98 mg, vláknina 7 g
60 g drůbežího masa bez kosti 150 g hlávkové kapusty 5 g strouhanky ¼ vejce 10 g cibule 5 g česneku 20 g rajského protlaku
410 kJ 260 kJ 110 kJ 80 kJ 20 kJ 20 kJ 90 kJ
3 g oleje 110 kJ zelená petrželka, bazalka, oregano 20 kJ 130 g brambor 430 kJ 150 g rajčat 150 kJ chilli paprička 20 kJ sůl, pepř
oběd
oběd
B 22 %, T 27 %, S 51 %
Maso umeleme, kapustu povaříme. Vrchní listy rozprostřeme a skrojíme vystouplá žebra. Zbytek kapusty umeleme. V míse přidáme k masu nakrájenou cibulku, chilli papričku, kapustu, lisovaný česnek, vejce a strouhanku, osolíme a opepříme. Směsí naplníme kapustové listy, zavineme je a ovážeme. Pekáček vymažeme olejem, poskládáme do něj kapustové závitky, potřeme je rajským protlakem, posypeme bylinkami, podlijeme a přikryté pokličkou dusíme. Podáváme s brambory a nakrájenými rajčaty. Do části kapustové směsi přidejte slaninu a víc brambor, omastěte lžičkou tuku.
171
PEČENÉ KRÁLIČÍ MEDAILONKY, BRAMBORY, SALÁT Z BÍLÉHO ZELÍ 1 porce: EH 1520 kJ, B 22 g, T 12 g, S 41 g, chol 58 mg, vláknina 8 g
90 g králičího masa 5 g oleje 20 g mrkve 15 g celeru 15 g pórku
530 kJ 190 kJ 40 kJ 30 kJ 30 kJ
150 g brambor 150 g bílého hlávkového zelí 5 g cibule zelená petrželka sůl, mletý pepř, podravka, ocet
500 kJ 180 kJ 10 kJ 10 kJ
Plátky masa osolíme, opepříme, ochutíme podravkou, potřeme olejem a necháme v chladu odležet. Zeleninu nakrájíme na plátky. Na rozehřátém oleji opečeme maso z obou stran, doplníme zeleninou, orestujeme, mírně podlijeme vodou a dusíme. Zelí nakrájíme, osolíme, opepříme, ochutíme octem a přidáme krájenou cibuli a nasekanou petrželku. Maso podáváme s vařenými brambory a zelným salátem. Podávejte větší porci, brambory omastěte. Zelný salát pokapejte lžičkou oleje.
večeře
večeře
B 25 %, T 31 %, S 44 %
