Světová novinka Nové Alba SelfCookingCenter® whitefficiency® s HiDensityControl® Nástupem kombinovaných varných zařízení na trh se několikanásobně rozšířily možnosti v tepelné úpravě pokrmů. Pozorování výrobců a mnoho průzkumů mínění v posledních letech ukázalo, že vedle co nejlepší kvality pokrmů, snadné obsluhy je rozhodujícím faktorem při koupi stroje jeho ekonomická efektivnost při jeho používání. Naše stroje jsou vyráběny na ve spolupráci s fy RATIONAL ( systém Rational). Firma Rational jako vůdčí výrobce termických varných zařízení s ohledem na koncepci umožnit se koncentrovat profesionálům v kuchyni na to podstatné při jejich práci, vyvinula stroj, který je nejlepší, efektivní, víceúčelový a nejsnazší co do obsluhy v dosavadní době. S novým Alba SelfCookingCenter® whitefficiency® s HiDensityControl® předkládáme novou kapitolu ve věci efektivnosti a použitelnosti s.
20% menší spotřebou 30% větší kapacitou 30% zkrácením dob trvání produkce -
plnou aplikační použitelností
-
nejlepší jakostí pokrmů
-
intuitivním, samo učícím systémem obsluhy
40 % snížením nákladů na údržbu a čištění - a mnohé, mnohé další ….
Komplexní přístup. Naše zařízení jsou určena kuchařům. Proto se rozumí že byla zvolena barva bílá, za čistotu, hygienu, zaostřování a odhodlanost. Efektivnost pro nás znamená vytěžit z každé využitelné hodnoty maximální užitek tj., čas, energii, vodu, prostor, prostě největší možný užitek při nejnižší možné spotřebě zdrojů proto whitefficiency®. whitefficiency® je komplexní přístup, který je uplatněn při vývoji a produkci našich nových strojů. Rovněž tak i při obchodu, provozu v kuchyni, jedinečném servisu až k recirkulaci starých přístrojů. Obzvláště platí whitefficiency® pro denní práci v kuchyni. Neboť tam se vyplácí whitefficiency® bezprostředně naším zákazníkům, neboť whitefficiency® stojí také za nejefektivnějším zařízením všech dob, Alba SelfCookingCenter® whitefficiency®. S Alba SelfCookingCenter® whitefficiency® s HiDensityControl® + Efficient LevelControl® + SelfCookingControl® + CareControl nabízíme dokonalé řešení pro stále častější dotazy na efektivní produkty. To znamená, Alba SelfCookingCenter whitefficiency® bude nutné mít v každé profesionální kuchyni.
Patentovaný HiDensityControl® Základ efektivity zařízení Alba SelfCooking Center®Whitefficiency® tvoří patentovaná technologie HiDensity Control®. Nabízí nejvyšší kvalitu pokrmů, a to samozřejmě v malém i ve skutečně velkém množství. Nezbytným předpokladem je rovnoměrné a intenzivní rozdělení tepla, vzduchu a vlhkosti ve varném prostoru.
HiDensityControl® • O 30 procent vyšší využití kapacity. • Až o 70 procent nižší spotřeba energie při úplném naplnění oproti konkurenčním výrobkům • Nepřekonatelná rovnoměrnost na všech úrovních • Vysoce účinné odvlhčování varného prostoru • Nejkratší doba přípravy
Příklady jedinečného varného výkonu • 320 croissantů za 23 minut • 240 řízků za 12 minut • 400 kuřecích stehen za 45 minut • 160 grilovaných steaků za 15 minut • 60 rozmarýnových brambor za 20 minut • 480 housek za 18 minut • 80 kg brokolice za 15 minut • 400 porcí gratinovaných brambor za 80 minut
Co znamená dynamické víření vzduchu? • Optimální rozdělení tepla ve varném prostoru • Modulovaná rychlost vzduchu • Geometrie varného prostoru optimalizující proudění vzduchu • Energie vždy jen tam, kde je jí zapotřebí
Jaké jsou přednosti dynamického víření vzduchu? • Dokonalá rovnoměrnost na všech úrovních vsunů • V rámci jednoho varného procesu lze připravit podstatně větší množství pokrmu • Snížení spotřeby energie díky jejímu optimalizovanému přivádění k potravině
Jaké jsou přednosti čisté čerstvé páry? • Vynikající kvalita pokrmů díky maximálnímu nasycení páry • Vysoce účinná regulace páry • Konstantní teplota páry • Hygienicky čistá pára
Jaké jsou další přednosti čisté čerstvé páry? • Nejkratší doba rozehřívání • Ani citlivé potraviny neosychají • Nejvyšší kvalita pokrmů i při vaření v páře při teplotě pod 100 °C • Intenzivní barva, skvělá chuť
Nové SelfCooking Control® Jaké jsou přednosti zařízení SelfCooking Control®? • Nejjednodušší obsluha, i pro sezóní pracovníky • Eliminace časově náročných rutinních činností • Automaticky využívá 100 procent technických možností • Až o 20 procent nižší spotřeba surovin díky optimálnímu průběhu přípravy • Nejlepší výsledky vaření, které lze kdykoli opakovat • Čas na to podstatné Jaké provozní režimy SelfCooking Control® nabízí? • Drůbež • Maso • Ryby • Pokrmy z vajec/dezerty • Přílohy + zelenina • Pečení • Finishing®
Čím se vyznačuje nový systém SelfCooking Control®? • Široké spektrum využití • Snadnější nalezení správného průběhu přípravy • Informace o krocích průběhu přípravy • Přesné i flexibilní nastavení času • Rozmanité možnosti po přípravě (udržování, dovaření atd.) • Snadné a moderní ovládání pomocí nabídek • Samoučicí obsluha (např. výchozí nastavení)
Jaké nové možnosti nastavení jsou v systému SelfCooking Control® k dispozici? • Pokračování se sondou teploty jádra • Pokračování s časem • Nová zavážka • Udržování • Pět stupňů kynutí • Pečení v páře (tři stupně) • Stav convenience (od syrového až po předpečené) • Rychlost přípravy (šetrně – normálně)
Jak funguje systém SelfCooking Control®? • Prostřednictvím senzorů rozpoznává velikost připravované potraviny i množství zavážky. Zná, reguluje a monitoruje ideální průběh přípravy všech potravin. • Šedesátkrát za minutu měří a ideálně přizpůsobuje průběh přípravy.
Jaké jsou v režimu SelfCooking Control® k dispozici nové varné procesy? • Drůbež - Grilování - Pečení přes noc - Dušení - Kachní prsa • Maso - Vaření přes noc - Maso v těstíčku (Filet Wellington) • Ryby - Grilování - Chobotnice • Pokrmy z vajec/dezert - Pekařské výrobky - Zavařování ovoce • Přílohy + zelenina - Dušení drůbež
Jaké jsou v režimu SelfCooking Control® k dispozici nové průběhy přípravy? • Pečivo - Koláče (řezy) - Croissanty a plundry - Maso v těstíčku - Meringue – pěnové pečivo. • Finishing® - Výdej nádob - Blanšírování - Udržování - Sušení - Rozpékání - Pečení à la carte - Opékání à la carte - Grilování à la carte
- Vaření v páře à la carte
Efficient LevelControl® revoluce ve výdeji pokrmů. Co je systém ELC® Efficient LevelControl®? • Efficient LevelControl® je nástroj optimalizující výrobu jak v rámci přípravy, tak zejména při vaření à la carte.
Jaké jsou nejdůležitější přednosti systému ELC®? • Nahrazuje vícero jednoúčelových strojů • V průměru o 20 procent nižší spotřeba energie • Pětkrát větší pečicí plocha • Méně stresu a hektiky • Konstantně vysoká kvalita jídel • Nejnižší investiční náklady • O 30 procent kratší doba přípravy při smíšené zavážce
Jaké průběhy přípravy systém ELC® nabízí? • Drůbež - Vaření v páře - Pečení - Grilování • Maso - Minutky - Grilování • Ryby - Vaření v páře - Pečení - Grilování • Pokrmy z vajec/dezerty - Pečení • Přílohy + zelenina - Vaření v páře - Pečení - Grilování
Jaké průběhy přípravy systém ELC® nabízí? • Pečení - Pizza - Smažení • Finishing® - Vaření v páře à la carte - Pečení - Vaření v páře - Opékání - Grilování
Jaké jsou hlavní vlastnosti systému ELC®? • Přehledné znázornění jednotlivých vsunů • Výběrové okno s libovolným počtem jídel • Snadné umisťování jídel metodou drag & drop ( přetahováním. • Systém ELC® označuje, která jídla lze připravovat současně • Inteligentní přizpůsobování doby přípravy množství surovin a počtu a době trvání otevření dvířek • V režimu SelfCooking Control® je k dispozici celá řada procesů ELC® • Praktické spotřební košíky
CareControl Ø 40 % omezení nákladů na čištění.
Jak funguje systém CareControl? • Systém CareControl rozpoznává individuální způsob využívání přístroje SelfCookingCenter® a samostatně vypočítává, jaký okamžik a jaké stupně čištění jsou ideální. • Samostatně se přizpůsobuje pracovním zvyklostem uživatele. To znamená, že vždy navrhuje takovou dobu čištění, která nejlépe „zapadne“ do každodenní kuchařské praxe • Systém Care Control při každém čištění automaticky odstraňuje usazeniny vápníku ( vodního kamene)
Jaké jsou přednosti systému CareControl? • Zachování hodnoty investice díky optimální péči o celý systém • Neustálý přehled o čistotě a stavu péče o přístroj • Automatické čištění varného prostoru a vyvíječe páry • Dokonalé odstranění vodního kamene bez drahého zařízení ke změkčování vody nebo ručního odvápňování • Až o 40 procent nižší spotřeba zdrojů díky novému čisticímu režimu Eko • Šetří životní prostředí
Jaké jsou přednosti nového způsobu obsluhy? • Barevný displej TFT s vysokým rozlišením a velkou úhlopříčkou 8,5 palce zajišťuje obraz ostrý jako břitva • Posuvníky usnadňují nastavování • Tlačítko Info slouží k zobrazení celého průběhu přípravy a poskytuje pokyny z návodu na obsluhu a uživatelské příručky • Funkce online nápovědy s přístupem k návodu na obsluhu a uživatelské příručce
Jaké nové funkce jsou k dispozici v ručním režimu? • Tlačítko kombinovaného provozního režimu • Pětistupňová funkce napařování • Tlačítko předehřívání • Tlačítko trvalého provozu
Jaké přednosti nabízí přístroj SelfCookingCenter® z hlediska zajištění hygieny a ergonomie? • Vaření dle předpisů HACCP v režimu SelfCooking Control® • Automatické protokolování dat HACCP • Zobrazení dat HACCP • Maximální výška nejvyššího vsunu 1,60 metru u všech instalačních variant • Čisticí tablety – konec nebezpečným tekutým čisticím prostředkům
Jaké jsou přednosti systému „MyDisplay“? • Snadné přizpůsobení obsluhy pomocí výběrové nabídky • Intuitivní ovládání • Téměř vylučuje chyby obsluhy • Různá oprávnění pro různé uživatele
Jaké nové funkce jsou k dispozici v programovém režimu? • Ve vlastní knihovně lze každému průběhu přípravy přiřazovat fotografie, příslušenství, poznámky a speciální atributy. • Možnost vytváření skupin programů (tzn. spotřebitelských košů -například snídaně, bankety atd.).
Jak funguje systém „MyDisplay“? • V určitých souvislostech nebo pro určité uživatele lze velký počet možností omezit jen na takové, které jsou naprosto nezbytné • Možnost zamknutí ovládacího panelu v několika bezpečnostních stupních • Snadné nastavování pomocí nabídek
Jaké jsou nejdůležitější důvody mimořádné hospodárnosti přístroje SelfCookingCenter® whitefficiency®? • Maximální varný výkon při nejnižší spotřebě energie • Režim SelfCooking Control® osvobozuje kuchaře od celé řady rutinních prací • Systém ELC® zaručuje neustálé optimální vytížení přístroje SelfCookingCenter® • Úspora surovin • Systém CareControl optimalizuje čištění a péči. Odpadá nutnost instalace drahých zařízení na změkčování vody nebo pravidelného odvápňování
Jak velký je potenciál úspory oproti konkurenčním konvektomatům? • Podstatně kratší pracovní doba • Extrémně krátká doba amortizace • Až o 30 procent méně potřebného prostoru • Až o 70 procent nižší spotřeba energie • Až o 30 procent kratší doba přípravy • Zisk od samého počátku přesahuje náklady na financování
ACM Plus Alba CombiMaster Plus®
Jaké novinky nabízí přístroj CombiMaster Plus? • Maximální varný výkon • Dynamické víření vzduchu • Funkce ClimaPlus nastavitelná v pěti stupních • Vysoce účinné odvlhčování varného prostoru • Čistá čerstvá pára s maximálním nasycením • Pět rychlostí vzduchu • Možnost programování (50 programů se šesti kroky) • Rozhraní USB (HACCP, aktualizace softwaru, aktualizace programů)
Pozice přístroje CombiMaster Plus na trhu . • Přístroj CombiMaster Plus má díky mnoha užitečným funkcím v porovnání se špičkovými konkurenčními přístroji jasnou převahu z hlediska varného výkonu • Prodejní cena se v porovnání s renomovanými konkurenty pohybuje v dolním pásmu
