SelfCookingCenter. a közétkeztetésben

SelfCookingCenter® ®

a közétkeztetésben

02 03

Közétkeztetés

Hatékony konyhai menedzsment: Költségek le. Minőség fel.

Modern étkeztetési üzemként Ön naponta egyensúlyoz egyrészt a gazdaságosság, másrészt a vendégei elégedettsége között. Mert ilyen széles az ízletes, egészséges sokszínűség utáni igény, ilyen szűkek a határok, amiket Önnek a költségvetés eközben megenged.

A jó hír: Van a minőség rentabilitással együtt való növelésére és így új játékterekre az Ön vendégei élvezete és az elégedettsége számára megoldás. Ez az út a SelfCookingCenter® whitefficiency® átfogó hatékonyságán át vezet: Javítja ezzel a nyersáru-felhasználását, elkerüli a túltermelését és a selejtjét és minimálisra csökkenti a főzési veszteségeket. Mindenek előtt azonban köszönhetően az egyszerűsített, precíz tervezésnek és az optimalizált főzési folyamatoknak, növeli a konyhai menedzsmentje összhatékonyságát. Más szavakkal: Képessé teszi Önt az erőforrásait még inkább az ügyfelei szolgálatába állítani. Három évtizedes főzési és konyhai kutatás eredményeként a SelfCookingCenter® whitefficiency® a közétkeztetés minden konyhai koncepciója számára innovatív technológiát kínál: Mindegy, hogy Cook & Chill, vagy Cook & Serve, hagyományos kiadási rendszerek, Free-Flow, vagy tányéros felszolgálás, a SelfCookingCenter® whitefficiency® minden esetben a leghatékonyabb termelést, a lehető legjobb ételminőséget, valamint azt a megnyugtató érzést biztosítja, hogy mindig, minden költséget biztosan ural. „Ezt whitefficiency® -nek nevezzük.”

Vállalatunk célkitűzése Azoknak az embereknek, akik nagy- vagy üzemi konyhákban meleg ételkészítéssel foglalkoznak, a lehető leghasznosabb segítséget nyújtsunk

04 05

SelfCookingCenter® whitefficiency®

Hatalmas. Rendkívűl hasznos! A SelfCookingCenter ® whitefficiency ® az Ön megbízható partnere konyhában. Hogy az előregyártásban, vagy a kiadásban-e, a SelfCookingCenter ® whitefficiency ®-vel nyugodtan nézhet szembe a napi kihívásokkal. Ön az összes hagyományos konyhai alkalmazás 95 %-át meg tudja valósítani csupán egy készülékben. Pékárut, húst sütni, grillezni, blansírozni, posírozni és még sokkal többet. Eközben a SelfCookingCenter® whitefficiency® lenyűgöző teljesítménymérleggel tűnik ki. És meggyőz a hatékonyságával, ahogyan ezt a teljesítményt hasznosítja. Mindez az egyedülálló főzési kompetenciának köszönhető, ami minden funkció alapjául szolgál. Az eredmény: a whitefficiency®. Koncentrált nyereség a garantált legjobb minőség révén a legszélesebb alkalmazási spektrum és a legalacsonyabb fogyasztások mellett – okos funkciók által megvalósítva:

HiDensityControl® A szabadalmaztatott HiDensityControl® az alapja a SelfCookingCenter® whitefficiency® hatékonyságának. SelfCookingCenter® whitefficiency®. A legjobb ételminőséget ígéri, természetesen kicsi, de igazán nagy mennyiségeknél is. Ehhez nélkülözhetetlen, hogy a hő, a levegő és a páratartalom eloszlása a sütőtérben egyenletes és intenzív legyen. Ezen a területen felülmúlhatatlan: SelfCookingCenter® whitefficiency® !

SelfCookingControl® A SelfCookingControl® érzékelők segítségével felismeri az elkészítendő étel méretét, valamint a betöltési mennyiséget. A főzés folyamatát állandóan ellenőrzi és önállóan, finoman a mindenkori ételhez illeszti. Megszabadítja a felhasználót az olyan rutinmunkáktól, mint az étel megfordítása, vagy az utánállítgatás.

Efficient LevelControl® Efficient LevelControl®, az ételkészítés optimalizálásának eszköze az étel-előkészítésben és mindenek előtt az à la carte ételkészítésben. Ezen a területen az ELC® erősségei új mértéket állítanak fel. Itt hatékony, vegyes berakásra, rugalmasságra és gyors reagálásra van szükség. A grillsütőlap, a sütő vagy serpenyő helyett hasznosítson minden egyes polcot egyedileg, növelje meg okos vegyes berakások révén a készülék kihasználtságát és végül takarítson meg időt és energiát.

CareControl Az intelligens tisztító- és ápolórendszer automatikusan gondoskodik a higiénikus tisztaságról és a hosszú távú értékmegőrzésről. A szennyeződéstől függően csak annyi energiát, vizet és vegyszert használ fel, amennyi szükséges. A vízkőmentesítésre egyáltalán nincsen szükség. Időt és pénzt takarít meg.

Akár 30 %-kal nagyobb kihasználás érhető el garantált ételminőséggel, minimális erőforrás-felhasználásnál.

06 07

SelfCookingControl®

SelfCookingControl® – okosan és erőteljesen. A SelfCookingControl® összegyúrt egész világra kiterjedő szakácstudás, a SelfCookingCenter ® whitefficiency ®ben gombnyomásra lehívható. Csak a SelfCookingControl® főz önállóan és illeszti az ételkészítési folyamatot tapintatosan a mindenkori termékhez.

A teljesítőképesség sok olyan nemzetközi szakács tudásán és tapasztalatán alapszik a saját piacszerte legnagyobb főzési kutatási csapatunkból, valamint a sok konyhafőnök közül, akik szerte a világban készülékeinkkel dolgoznak és akikkel partneri viszonyban vagyunk. A SelfCookingControl® lefordítja ezt a tudást a minden specifikus termék számára optimális ételkészítési folyamatra. Önállóan, mennyiségektől és méretektől függetlenül és mindig a lehető legjobb eredménnyel: időrabló rutinok, mint az ellenőrzés, utánállítgatás, forgatás, vagy locsolgatás teljesen elmaradhatnak; a grillezett étel, vagy a rántott hús még a legnagyobb mennyiségekben is ráfordítás nélkül sikerül; a vitaminok és az ásványi anyagok megmaradnak és támogatják az egészséges táplálkozást hasonlóan a jelentékenyen csökkentett zsírfelhasználáshoz. És mindezt olyan egyszerűen, ami még a képzetlen személyzetnek is lehetővé teszi a készülék biztos és effektív kezelését. A SelfCookingCenter® whitefficiency® emeli a hatékonyságot az ételkészítés egész spektrumán. A sültettől a hirtelensülteken, vagy grillezett ételeken keresztül a köretekig, desszertekig és a mindennemű pékárukig, sztresszmentesen és anélkül éri el a legjobb minőséget, hogy a főzőkészülékhez lenne kötve. Ön egyszerűen meghatározza a kívánt eredményt, mint a barnulás és zaftosság. A többit átveszi a SelfCookingControl® : egyszerűen gombnyomásra és mindig pontosan elkészítve.

Példák az elérhető teljesítményre: Maximálisan ...

› 320 croissant 23 perc alatt

› 240 hússzelet 12 perc alatt

› 400 csirkecomb 45 perc alatt

› 160 steak grillmintával 15 perc alatt

› 60 kg rozmaringos burgonya 20 perc alatt

› 480 zsemle 18 perc alatt

› 80 kg brokkoli 15 perc alatt

› 400 adag csőben sült burgonya 80 perc alatt

„A főzés az éjszaka folyamán a lehető legjobb húsminőséget adja számunkra és óriási megtakarításokat eredményez az áram- és árufelhasználási költségekben. Egyedül a sütési és vágási veszteségek csökkentése révén 15.000 €-t takarítunk meg évente.” Kurt Stümpfig, étkeztetési szolgálati vezető, Linde AG Engineering Division, Pullach, Németország, 2000 adag étel naponta

Még több nyereséget és szabad teret nyújt a SelfCookingCenter® whitefficiency®, ha Ön az éjszaka folyamán is üzemelteti. A nagy sültek és a párolt ételek kínálkoznak, mert azok annál jobbak, minél többet hagyják őket nyugodtan érlelődni. Ha azután Ön reggelente bejön a konyhájába, a sültek aznapra nemcsak hogy már készek, hanem ezen felül még összehasonlíthatatlanul finomabbak és zaftosabbak is. Az éjszakai ételkészítés több időt, több kapacitást és kiváló minőséget garantál a nagy darab sültek minden fajtájánál: Ön berakja a húst egyszerűen nyersen a sütőtérbe, ott az tökéletesen elősül és végül kíméletesen elkészül. A lassan érés által a hús különösen ízletes lesz. És ez az elsőtől az utolsó szeletig és drasztikusan csökkentett súly és vágási veszteségekkel. Szükség esetén a húst 24 óráig tarthatja. A főzési és maghőmérséklet menete a HACCP-nek megfelelően dokumentálásra kerül és az USB interfészen keresztül bármikor kiolvasható.

Éjszakai ételkészítés

Akár 20 %-kal kevesebb nyersanyag-felhasználás.

®

> Legegyszerűbb kezelési mód még a kisegítő személyzetnek is > A kívánt eredményt kiválasztja, kész > Mentesít az időrabló rutinmunkáktól > A készülék a technikai lehetőségek 100 %-át önállóan kihasználja > A legjobb főzési eredmények, bármikor megismételhetők

08 09

Efficient LevelControl®

Együtt készíteni, ami összetartozik.

„Amióta a SelfCookingCenter® -rel jelentősen gyorsabban és hatékonyabban dolgozunk. A 15 perces játékszünetben 5.500 VIP-vendég számára készítünk ételeket. Mindegy, hogy marhasteak, sertéssült, lazac, vagy fogas. Minden frissen és 10%-kal kevesebb sütési veszteséggel. Mit akarhatunk még!?” Thomas Muhr, Kitchen Manager, Allianz Arena, Munich, Germany

Használja ki hozzá az Efficient LevelControl®-t az előregyártás számára. Mindegy hogy közvetlenül kiadásra, vagy a Cook & Chilleljárásban termel-e, az ELC®-ben a vegyes berakásait mindig kézben tarthatja. Maximálhatja a készülékkihasználtságot és a konyhájában emelkedik az összhatékonyság.

Garnéla

Karaj

Steak

Pizza

Zöldség

Hússzelet

A használata elképesztően egyszerű. Ön a legkülönbözőbb ételeket egyszerre berakja, ahelyett hogy egymást követően készítené el. Főzzön például steaket, grillzöldséget, pizzát és sült halat, vagy akár párolt ételt is, mint a zöldség vagy a hal egy berakással és az ízek átvétele nélkül. Amint az ételek készen vannak, önállóan jelez a SelfCookingCenter® whitefficiency®. A készítési idő így akár 30 %-kal is rövidebb, az energia és vízfogyasztás akár 30 %-kal alacsonyabb, egyidejűleg minden étel 100 %-osan elkészül. Ez az a hatékonyság, ahogyan mi értelmezzük. Az Efficient LevelControl® gondoskodik arról, hogy minden étel főzési folyamatát kézben tartsa. Minden berakópolcot külön ellenőriz. Az elkészítendő nyersanyag mennyiségétől és attól függően, hogy milyen gyakran és milyen sokáig van nyitva az ajtó, módosítja az Efficient LevelControl® az ételkészítési időt. Szuverén és következetes.

1 2 3 00:04:46 4 Steak 00:06:20 5

Garnéla

00:05:12 6 Zöldség 7 00:06:43 8

Hússzelet

9 00:07:53 10

09:58 19.07

Karaj

10:00 19.07

10:03 19.07

30 %-kal rövidebb ételkészítési idő és kisebb nyersanyag-felhasználás.

®

> Sokoldalú vegyes berakások > Annak kijelzése, hogy mely ételek készíthetők együtt > A főzési idő intelligens beállítása a betöltési mennyiségnek megfelelően, valamint az ajtónyitások száma és ideje > Kiváló, egyenletes minőség > Energiamegtakarítást jelent az egyes készülékekkel szemben > A legjobb főzési eredmények, bármikor megismételhetők

10 11

Finishing ®

Finishing® – Hatékonyan termelni.

Mindegy, hogy catering szolgálat, személyzeti étkeztetés, iskola, kórház, vagy idősek otthona: A Finishing® mindig akkor ideális, ha Ön nagy ételkínálatot nagy mennyiségben és a legjobb minőségben szeretne kínálni. A siker a gyártás és a kiadás lépcsőzésén alapszik:

Ön az ételeket pontosan akkor készíti el, amikor annak van az ideje. Eközben minden komponens elkészítését egy-két napra előre megtervezheti és a szinergiákat, a főzési folyamatok vegyes berakásokká való összefogása révén hasznosíthatja. Legjobb, ha kihasználja hozzá az Efficient LevelControl® -t a berakópolcok egyedi felügyelete számára. A közvetlenül az elkészítés után lehűtött ételek a legjobb minőségi szinten maradnak és csak az előre meghatározott időben fejezik be őket a SelfCookingCenter® whitefficiency® által. Mindig kiváló minőségben, higiéniailag biztonságosan és mindig csak annyi, amennyire Önnek valóban szüksége van. Ami azután a tányérra kerül, olyan, mintha éppen most főzték volna – azzal a különbséggel, hogy szükség esetén több ezer adag ételről van szó egyidejűleg. A Finishing® minden kiadási helyzetre alkalmas és a tárolóedényekből való kiadásnál, vagy a büfénél brillírozik ugyanúgy, mint a tányérbanketteknél és az à la carte tányéroknál.

Tárolóedény Finishing® – Frissesség, ami meggyőz. Finishing®

A Finishing® tárolóedényekben különösen alkalmas a kiadás számára Freeflow-, vagy más büférendszerekben, valamint a tárolóedényekből való közvetlen kiadás számára. Itt is a SelfCookingCenter ® whitefficiency ® -vel előregyártott ételeket lehűtik és tárolóedényekben feltálalva tárolják.

Kiadás

Ha Önnek szüksége van az ételekre, a tárolóedényeket körforgásban ismétlődően rakja be és a Finishing® -gel néhány perc alatt fogyasztási hőmérsékletre melegíti. Az Effcient LevelControl® minden berakópolcot külön felügyel. Önnek megmarad az áttekintése az ételkészítés fölött, és tárolóedényről tárolóedényre az ételei forrón, higiénikusan és mindig a megfelelő mennyiségben kerülnek kiadásra. A Finishing® előnyei kézenfekvőek. Az ételek minősége a melegen tartásról való lemondás által a legjobb szinten marad, a túltermelés teljesen kizárt és Ön több időt nyer, a lényeges dolgokra összpontosíthat. Pl. az áru gondos beszerzésére, vagy a termelési folyamatok precíz tervezésére.

12 13

Finishing ®

Finishing® bankett – z ünnepi ételkészítést szórakozássá teszi. Finishing®

A tányérbankettek a SelfCookingCenter ® whitefficiency ® készülékkel játékosan egyszerűek. A várt vendégszámnak megfelelően az előregyártott hideg ételeket tányérokon gondosan feltálalják és a speciális tányértartó állványkocsikban lehűtve tárolják.

Kiadás

A rendezvényekre jellemző időbeli csúszások Önt szó szerint hidegen hagyják, mert csak közvetlenül mielőtt az étkezés következik, akkor kerül az összes étel a Finishing® -be és áll készen forró tányérokon a felszolgálásra. Stresszmentesen, további személyzeti ráfordítás nélkül és teljesen függetlenül attól, hogy néhány tucat, vagy több ezer tányérra van-e szükség egyidejűleg. A speciális tányértartó állványkocsi akár 120 darab, maximálisan 31 cm átmérőjű tányért képes felvenni. Csekély, 1,60 m-es magassága, valamint a minden oldalról szabad hozzáférhetősége kezeskednek a gyors és biztonságos be- és kirakodásért. Köszönhetően a keskeny építési módnak és a különösen nagy és nyugodt futású tandem terelőgörgőknek, ugyanolyan biztonságos és egyszerű a szállítás is. Még a küszöböket, vagy kábelcsatornákat is szuverén módon leküzdheti vele. Még több rugalmasságot nyer Ön a RATIONAL Thermocover-rel (melegentartó burkolat), esetleg sok száz további tányér Finishing® -je, illetve a kiadási állomásra való szállítása számára. Védelme alatt Ön az összes ételt akár 20 percig is „forrón parkoltathatja”.

„Az első SelfCookingCenter® bemutató során azonnal tudtuk, hogy ezzel az összes kihívásunkat teljesíteni fogjuk! Egy este akár 2.500 vendéget vendégül látni számunkra már nem kihívás.” Gerhard Frauenschuh, F&B Manager and Executive Chef, MAN Diesel & Turbo SE, üzemi gasztronómia, Augsburg, Németország

A tányértartó állványok megkönnyítik a munkát egyébként akkor is, ha klinikákon, vagy ápolási intézményekben az a lényeg, hogy különböző diétaváltozatokat gyorsan és hatékonyan tudjon biztosítani. A különböző ételekkel hidegen feltálalt tányérokat a megfelelően megjelölt tányértartó állványokban tárolják és a Finishing® segítségével egyidejűleg fejezik be és adják ki.

Finishing® à la carte – Minőség, ahogyan arra szükség van. Hidegen feltálalni

Finishing®

Ön a Finishing®-gel az à la carte felszolgálás esetén is emeli a hatékonyság és a minőség színvonalát.

Kiadás

Így pl. Ön csupán 2 konyhai munkatárssal minden további nélkül akár 150 adag ételt el tud készíteni és ki tud adni . És ennek nincs stressz vagy túlhajtás íze, hanem éppen ellenkezőleg a legrövidebb várakozási idő mellett abszolút frissek és ugyanolyan tökéletesen feltálaltak, mint amennyire jól elkészítettek – mert Ön előzetesen a legnagyobb nyugalomban és a legnagyobb gondossággal, pontosan felkészült erre a pillanatra. Csak röviddel a kiadás előtt tálalja fel az ételeket a tányéron hidegen, de sok szeretettel. A rövid Finishing® -et követően a SelfCookingCenter® whitefficiency® vel az ételeket nemcsak forró tányérokon, hanem olyan étvágygerjesztően adja ki, hogy azok a szívet melengetik és elindítják a nyálelválasztást. Természetesen ezzel párhuzamosan hirtelensülteket is percre pontosan tud elkészíteni és a Finishing® -ben befejezett köretekkel megkoronázni. Bármikor változatlan minőség-ről gondoskodik az Efficient LevelControl®, a főzési időnek a berakott mennyiséghez és az ajtónyitások számához és időtartamához való intelligens illesztése révén. A felszolgálás előtt még a szószt rá kell önteni az ételre, a tányért körítékezni kell és már a vendég előtt vannak a teljesen kész ételek forró tányérokon, frissen: A feltálalástól, a felszolgálásra kész tányérok kiadásáig eközben csak 8 perc telt el.

Finishing®, az ételkészítés hatékony módja.

®

> A túltermelés elkerülése > Időben rugalmas ételkiadás melegen tartás nélkül > A legjobb ételminőség > Az ételek nagy változatosságának egyszerű előállítása > Egy, vagy több ezer adag étel csupán néhány perc alatt

14 15

CareControl

Okosan a vízkő, kéreg és a költségek ellen. A CareControl a tisztításhoz csak annyi energiát, vizet és vegyszert használ fel, amennyi szükséges, azonban egyidejűleg minden komponenshez annyi ápolást juttat, amennyit csak lehet.

A CareControl jellemzői: Az a jó érzés, hogy a munka végzetével hátat fordíthat a készüléknek abban a tudatban, hogy amikor másnap visszatér, az úgy néz ki, mint új korában. De az is eltöltheti jó érzéssel, hogy ezt a kényelmet nem pazarlással szerezte meg. Ezen kívül azt a bizonyosságot is jelenti, hogy minden tisztítás egyszerre ápolást és értékmegőrzést jelent és sokkal kevesebbe kerül, mint a segédszemélyzet által végzett kézi tisztítás. A készülék meghatározza a tisztítási és ápolási szükségletet az elvégzett sütési és főzési feladatok jellege és intenzitása szerint és megfelelő automatikus tisztítást javasol pontosan adagolt mennyiségű tisztítószerrel és vízlágyítóval. Ennek a haszna kézenfekvő: Ragyogó frissesség, higiénikus tisztaság és megbízható működés a környezet és a pénzügyi mérleg legkisebb megterhelésével.

közepes Rostélyok / tartályok eltávolítása 1x

4x

00:11

09:58

19.07.11

A tényleges szennyeződéshez mérten kiszámolja és kijelzi a vegyszerigényt.

Ragyogó, higiénikus tisztaság az éjszaka folyamán.

Tisztaság és készülékápolás 40%-kal kevesebb.

®

> Önálló, éjszakai tisztítás > Csökkentett vegyszer-, víz- és energiafogyasztás > Vízkőmentesség vízlágyítás nélkül is > Minimálisra csökkentett költségek > Optimális egészségvédelem a folyékony tisztítószerekről való lemondás által

16 17

Higiéniai biztonság

HACCP – Optimálisan dokumentált higiéniai biztonság.

„A HACCP-előírások betartása már nem okoz nekem fejtörést. Az adatok automatikus dokumentálása a készülékben és az adminisztrálása a KitchenManagement rendszerrel egyszerű, időtakarékos és én mindig adatszolgáltatásra kész vagyok.” Thomas Hus, üzletvezető, Mensa Stiftung Minden közhasznú Kft, Minden, Németország

A SelfCookingCenter ® whitefficiency ®vel Ön a higiénia esetében mindig a biztos oldalon áll. Az összes főzési paraméter precíz mérése és szabályzása azt eredményezi, hogy minden termék, minden étel higiéniailag mindig kifogástalanul van elkészítve. És Ön ezt bármikor problémamentesen és hiánytalanul igazolni tudja:

Az összes HACCP-releváns adat, a tulajdonképpeni főzéstől a sütőtér a CareControl általi higiéniailag ragyogó öntisztításáig automatikusan feljegyzésre és tíz napig a SelfCookingCenter® whitefficiency® -ben tárolásra kerül. Gombnyomásra ezek az adatok Önnek rendelkezésre, vagy az USB-n keresztül további archiválásra készen állnak. Így Önnek teljes a biztonsága az összes releváns HACCP-adat dokumentálásában bármilyen többlet ráfordítás nélkül. Még egyszerűbben megy a dokumentálás a KitchenManagement rendszerrel, különösen ha Ön több RATIONAL készüléket üzemeltet a konyhájában. Ezeket azután hálózatként összefogják és egy személyi számítógéppel összekötik. A rendszer az összes higiéniai adatot készülékekre jellemzően felméri és áttekinthetően archiválja. Kívánságra minden HACCP-adatot áttekinthetően táblázati formában, vagy grafikaként is meg lehet jeleníteni. Ön előállíthat továbbá a KitchenManagement rendszerben a legrövidebb idő alatt sokféle további főzési programot és ingyenesen elérhet az interneten is számosat.

Hiánytalan HACCP-igazolás.

®

> 10 napos HACCP-dokumentálás automatikusan mentve > Egyszerű letöltés pendrive-ra > Egyszerű adatkezelés a személyi számítógépen a KitchenManagement rendszerrel (kiegészítőként kapható)

18 19

Gazdaságosság

Konkrét számok, tiszta nyereség. A közvetlen összehasonlításban mutatkozik meg, hogy milyen nagyfokú a SelfCookingCenter ® whitefficiency ® haszna valójában:

Csak 1 m2 területet elfoglalva minden hagyományos ételkészítő készülék 40-50 %-át pótolja és a helyszükségletet lecsökkenti több, mint 30 %-kal. Tehát nemcsak a beruházás során okoz kevesebb nehézséget, hanem a helyszükségletnél is, és ezáltal a folyamatos ingatlanvonatkozású üzemeltetési költségekben. A SelfCookingCenter® whitefficiency® rövid idő alatt magától kifizetődik, és ezáltal a beszerzési költségeket sokszorosan túllépi. Számoljon csak utána.

Keressen pénzt az első naptól kezdve!

®

> 30 %-kal rövidebb ételkészítési idő > A hagyományos párolókkal szemben akár 70%-kal, míg a kombipárolókkal szemben átlagosan 20%-kal kisebb energiaigény > Akár 30 %-kal kisebb helyigény > Lényegesen rövidebb munkavégzési idő > Rendkívül rövid megtérülési idő > A nyereség a kezdetektől fogva meghaladja a beruházási költségeket

Átlagos kórház naponta 900 adag étellel, egy-egy 101-es, 201-es, és 202-es SelfCookingCenter ® whitefficiency ®-vel Az Ön nyeresége

Számítási alap havonta

Az Ön többletjövedelme havonta

Hús/hal/baromfi Átlagosan 20 %-kal kevesebb nyers-

Árufelhasználás hagyományosan

anyag beszerzésére van szükség a

9.900 €

pontos szabályozással és az ételeknek

Árufelhasználás

megfelelően beállított főzési folyamatok-

SelfCookingCenter® whitefficiency® -

kal a SelfCookingControl ® -nak köszön-

vel 7.920 €

= 1.980 €

hetően.

Zsír Akár 95 %-kal kevesebb zsírszükséglet.

Felhasznált áru értéke általában

A rántott, olajban sütött és hirtelen

162,50 €, SelfCookingCenter®

sült ételek készítéséhez felhasznált zsír

whitefficiency® rendszerrel 8,13 €.

= 154 €

majdnem felesleges.

Energia Az egyedülálló sütési teljesítmény, az ELC® és a legmodernebb irányítástechnika átlagosan 70 %-kal kevesebb energiát fogyaszt a hagyományos Combi-párolókhoz képest.

Fogyasztás hagyományos Combi-párolókkal 14.500 kWh x 0,08 € kWh-ként a

= 812 €

SelfCookingCenter® whitefficiency® vel 4.350 kWh x 0,08 € kWh-ként

Munkaidő Az Efficient LevelControl ® akár 50 %-kal lerövidíti az ételkészítési időt. Nem kell

240 órával kevesebb x 6,50 €

többé rutinmunkát végezni. Automatiku-

= 1.560 €

san tisztít és ápol.

Vízlágyítás / vízkőmentesítés

Költségek hagyományosan 90 €

A CareControl használatával ezek a

SelfCookingCenter® whitefficiency® -

költségek teljesen megszűnnek.

vel 0 €

Havi teljes összeg Az Ön havi többletbevétele

= 90 €

= 4.596 € = 55.152 €

Számoljon utána!

20 21

Kiegészítők

Minden alkalmazás számára a tökéletes kiegészítés. > Gastronorm-tárolóedények és rostélyok A RATIONAL nemesacél tárolóedények és rostélyok a 2/1, 1/1, 1/2 és az 1/3 Gastronorm (GN) méretekben kaphatók. A kiváló hús- és pékáru-sütési eredmények eléréséhez gránitmázas sütőlapok, valamint alumíniumból készült hús- vagy tapadásmentes bevonattal ellátott pékáru-sütőlemezek állnak rendelkezésre a GN és a sütödei szabvány szerint. Jellemző pékáru-sütéshez ugyancsak a GN-ben és sütödei szabvány szerint kaphatók perforált, teflonnal bevont sütőlemezek.

> RATIONAL CombiFry ® Szabadalom 200 adag hasábburgonya mindössze 15 perc alatt, zsiradék nélkül. A szabadalmaztatott CombiFry® először teszi lehetővé nagy mennyiségű elősütött termék elkészítését. A zsiradék beszerzésére, tárolására és ártalmatlanítására fordított költségek teljesen megszűnnek.

Szabadalom > RATIONAL grill and pizza tray A grill- és pizzasütő lappal elkészíthető mindenféle pizza, lepénykenyér vagy langalló. A kiváló hővezető képesség révén 10 perc alatt akár 80 pizza készülhet optimális minőségben. A hátlapja zöldségek, sültek vagy akár halak grillezésére használható - és mindez tökéletes grillmintával.

A speciálisan kifejlesztett tartozékok alkalmazása révén a SelfCookingCenter ® whitefficiency ®-je teljesítőképességét még tovább növelheti.

Szabadalom > Kacsa-szupernyárs és csirke-szupernyárs A csirkék és kacsák álló elrendezése biztosítja, hogy a mellhús különlegesen ízletes, valamint a bőr egyenletesen ropogósra pirult.

> Finishing® -rendszer bankettek számára A Finishing® -rendszer tányértartó állványkocsiból és a Thermocoverből (melegentartó burkolatból) áll. A tányértartó állványkocsiban akár 120 darab, maximálisan 31 cm átmérőjű tányér készíthető elő a Finishing® -hez. A RATIONAL Thermocoverrel hidalhatók át a Finishing® és a kiadás közti állásidők, akár 20 percen keresztül.

> Multibaker A Multibaker nagy mennyiségű tükörtojás, omlett, rösztiburgonya és tortilla elkészítésére alkalmas. A speciális teflonbevonat segítségével megakadályozható az ételek leragadása.

További tájékoztatásért kérje készülék- és tartozékkatalógusunkat vagy keressen fel bennünket az interneten, a www.rational-online.com honlapon.

22 23

Szerviz

RATIONAL mindig az Ön rendelkezésére áll.

2 éves garancia

> Tanácsadás és tervezés Szívesen adunk Önnek tanácsot konyhája speciális igényeinek megoldásához. Ezen kívül ingyenesen rendelkezésére bocsátunk tervezési javaslatokat a konyhájának átépítésére vagy új építésű konyhájához. > Kipróbálás Ha ki szeretné próbálni a RATIONAL SelfCookingCenter® whitefficiency® készüléket valós körülmények között, külső ügyfélszolgálatunk ezt szívesen lehetővé teszi Önnek. Egyszerűen csak hívjon fel bennünket! > Telepítés A SelfCookingCenter® whitefficiency® egyszerűen beszerelhető. Ezen kívül átfogó telepítési lehetőséget kínálunk különleges építési adottságok esetén. A gyors és szakszerű telepítésről gondoskodik a RATIONAL szervizpartnerek sűrű hálózata. > Ingyenes készülék-betanítás Szükség esetén egy tapasztalt RATIONAL séf egyéni oktatást is tart az Ön konyhájában. > Academy RATIONAL Használja ki az Ön személyes igényeire szabott szemináriumi programjainkat és váljon tapasztalt RATIONAL konyhafőnökök vezetésével profivá a SelfCookingCenter® whitefficiency® kezelésében. > ChefLine® Kollegiális segítség szakácstól szakácsnak! Az alkalmazásra vonatkozó minden kérdésénél az év 365 napján számíthat RATIONAL séfjeink tapasztalataira. Személyes beszélgetéssel gyorsan és bonyodalmak nélkül szakszerű tanácsot és kipróbált, használható tippeket kap. > ClubRATIONAL Látogassa meg az iparágon belül egyedülálló tudás- és kommunikációs oldalt, amely sok izgalmas és hasznos segítséget nyújt. Ossza meg más kollégákkal első kézből szerzett tudását és tapasztalatát. És használja ingyenes updateszolgáltatásunkat SelfCookingCenter® whitefficiency® készülékéhez. > RATIONAL SZERVIZPARTNEREK Mindig ott vagyunk a közelében. A képzett és elhivatott RATIONAL szervizpartnerek sűrű hálózata megbízható és gyors segítséget nyújt minden műszaki problémánál, garantált alkatrészellátással, műszaki forródróttal és hétvégi ügyeleti szolgálattal. > Visszavétel és újrahasznosítás Egy vég, ami nem végleges. Az elején említettük azt, hogy a whitefficiency a forráshatékonyság valamennyi szempontját magába foglalja, a régi készülékek nagyfokú újrahasznosíthatóságát is, melyeket ingyenesen elszállítunk Öntől és visszajuttatjuk az nyersanyagkörforgásba. Ez tehát nem jelent tulajdonképpen befejezést, mivel ügyfeleink többsége régi készülékeit több év eltelte után csak azért adja tovább, hogy újat szerezzen be.

Többet ér a tapasztalat az elméletnél.

Tegyen próbát a SelfCookingCenter ® készülékkel whitefficiency ®: RATIONAL CookingLive. Győződjön meg egészen konkrétan a SelfCookingCenter ® whitefficiency ®, készülék teljesítőképességéről, próbálja ki: Látogasson el mindenféle kötelezettség nélkül ingyenes oktatásaink egyikére az Ön közelében és főzzön együtt séfjeinkkel.

Tapasztalataink szerint sok jelentkezővel kell számolni, ezért azt ajánljuk, hogy időben jelentkezzen be. Időpont-kérdésekben szívesen állunk rendelkezésére az alábbi elérhetőségen: Tel. +41 71 727 9090 vagy www.rational-international.com.

További tájékoztatásért kérje SelfCookingCenter® whitefficiency® prospektusunkat, vagy készülék- és tartozék katalógusunkat, vagy keressen fel bennünket az interneten, a www.rational-online.com honlapon.

Europe RATIONAL Großküchentechnik GmbH 86899 Landsberg a. Lech/Germany tel. +49 (0)8191.327387 e-mail [email protected] www.rational-online.de

RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0)662.832799 e-mail [email protected] www.rational-online.at

RATIONAL Belgium nv 2800 Mechelen/Belgium tel. +32 15 285500 e-mail [email protected] www.rational.be

FRIMA RATIONAL France S.A.S. F-68271 WITTENHEIM Cedex tel. +33 3 89 57 05 55 e-mail [email protected] www.rational-france.fr

RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L. 08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN tel. +34 93 4751750 e-mail [email protected] www.rational-online.es

RATIONAL International AG HELLAS 57019 Θεσσαλονίκη Τηλ. +30 23920 39410 [email protected] www.rational-online.gr

RATIONAL Italia S.r.l. 30020 Marcon (VE)/ITALY tel. +39 041 5951909 e-mail [email protected] www.rational-online.it

RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV 7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS tel. +31 546 546000 e-mail [email protected] www.rational.nl

RATIONAL Sp. z o.o. 02-690 Warszawa/POLAND tel. +48 22 864 93 26 e-mail [email protected] www.rational-online.pl

RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLAND tel. +41 71 727 9092 e-mail [email protected] www.rational-online.ch RATIONAL UK Luton, Bedfordshire, LU4 8EF United Kingdom tel. 00 44 (0) 1582 480388 e-mail [email protected] www.rational-online.co.uk

RATIONAL Scandinavia AB 212 39 Malmö/SWEDEN tel. +46 (0)40-680 85 00 e-mail [email protected] www.rational-online.se РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ 117105 г. Москва, Tел: +7 495 663 24 56 Эл. почта: [email protected] www.rational-online.ru

RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o. 2380 Slovenj Gradec / Slovenija tel. +386 (0)2 8821900 e-mail [email protected] www.slorational.si RATIONAL International AG İstanbul İrtibat Bürosu Kadıköy, 34718 İstanbul tel./faks +90 (0) 216 339 98 18 e-mail [email protected] www.rational-international.com

America RATIONAL USA Inc. Schaumburg, IL 60173 toll free 888-320-7274 e-mail [email protected] www.rational-online.us

RATIONAL International AG Office Mexico CH-9435 Heerbrugg tel. en méxico +52 (55) 5292-7538 e-mail [email protected] www.rational-online.mx

㪹㆞↩䯍዆ኔዄኧወವንዀኮዐ ᇽ 㨀℻掌㠖℻◉㈛㰌ₐ䥽䟹⚆ ⇞♚ₜ╤䞲歾䞿㳚ኰወ⚆殷ኃኀዐኍ tel. (03) 3812 -6222 ኾዙወቿኦዉኖ [email protected] ኸዙኽ኷ዙን www.rational-online.jp

RATIONAL ₙ䀆 ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆ ⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉%⸳ 挽㟎冥䪐₼⦌ 䟄幬᧶+86 21 64737473 䟄挽᧶shanghai.offi[email protected] www.rational-china.cn

RATIONAL Korea ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹ᎎ ꫑끭闊驝霡ꩱꫦ鶎ꩱ꾽ꠁ點 鲵뼑ꖱ霢 놹쀉+82-31-756-7700 e-mail [email protected] www.rationalkorea.co.kr

RATIONAL India Gurgaon, 122002 Haryana, India phone +91 124 463 58 65 e-mail [email protected] www.rational-online.in

RATIONAL NZ Ltd Auckland, 1643 tel. +64 (9) 633 0900 e-mail [email protected] www.rationalnz.co.nz

RATIONAL International Middle East Zaabeel Road, Dubai, UAE phone +971 4 337 5455 e-mail [email protected] www.rational-online.ae

RATIONAL Canada Inc. Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA toll free 1-877-RATIONAL (728-4662) e-mail [email protected] www.rational-online.ca RATIONAL BRASIL São Paulo, SP CEP: 04531-080 tel. +55 (11) 3071-0018 e-mail [email protected] www.rational-online.com.br

RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD Derrimut, VIC 3030 tel. +61 (0) 3 8369 4600 e-mail [email protected] www.rationalaustralia.com.au

RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg tel. +41 71 727 9090 fax: +41 71 727 9080 e-mail [email protected] www.rational-online.com

RATIONAL AG Iglinger Straße 62 86899 Landsberg a. Lech tel. +49 8191 3270 fax +49 8191 21735 e-mail [email protected] www.rational-online.com

80.21.542 · MDS/Ad · V-01 · 09/11 · ungarisch A haladást szolgáló műszaki változások joga fenntartva.

Asia/Pacific