NL

NEDERLAND

RESTAURANTGIDS 2015

JRE.EU/NL

4

5

VOORWOORD Hartelijk welkom bij ons, de Jeunes Restaurateurs d’Europe, oftewel de JRE. Wij zijn een club van vrienden, collega’s maar bovenal vakbroeders. We delen samen passie en liefde voor het vak. Sinds de oprichting, twintig jaar geleden, zijn wij in Nederland uitgegroeid tot een van de toonaangevende restaurantverenigingen. Wij blijven altijd zoeken naar nog niet ontdekte talenten. Jonge collega’s die hetzelfde voelen als wij, die elke dag tot het uiterste gaan. Elke dag opnieuw willen we het beste in onszelf naar boven halen om u als gast optimaal te laten genieten in een van onze restaurants.

“Wij blijven altijd zoeken naar nog niet ontdekte talenten” Momenteel hebben wij 30 aangesloten leden in Nederland. Trots ben ik voorzitter te zijn van deze mooie restaurantvereniging. We zijn dagelijks op zoek naar creatieve vernieuwing en verbetering. Beleving creëren om het u als gast naar de zin te maken.

VOORWOORD Gastvrijheid staat bij ons hoog in het vaandel, onze gastvrouwen en gastheren verstaan hun vak, maar het is een moeilijk vak waarvoor de aanwas niet heel groot is, ook dit is ook één van de speerpunten voor de toekomst. Daarnaast wordt ons kapitaal gevormd door de kwalitatieve, regionale producten, waarmee wij verantwoord koken naar de seizoenen. Daarbij wordt ons kloppende hart uitstekend verwoord door ons motto: ‘Talent & Passie’. Wanneer ik, als trots boegbeeld van de aangesloten Nederlandse Jeunes Restaurateurs d’Europe leden, voor mezelf mag spreken: bij alles wat ik doe – van omgaan met onze gasten tot het werken met de producten – staat liefde en aandacht centraal. En dat geldt evenzo voor mijn collega’s, die onderling kennis, ervaring en passie met elkaar delen. JRE is ook te vinden in de social media, welke niet meer weg te denken zijn in de huidige bedrijfsvoering, zowel voor het aantrekken van nieuwe medewerkers, maar ook voor het bekendmaken van acties en het informeren van onze gasten.

JRE heeft tevens een App ontwikkeld, handig voor als u onderweg bent en het dichtstbijzijnde JRE restaurant zoekt. Natuurlijk brengen wij ook nog steeds onze nationale en internationale restaurantgidsen uit. Dit jaar staat voor de Nederlandse leden in het teken van de organisatie van het Europese JRE congres dat iedere twee jaar wordt gehouden. Alle Europese leden zijn deze keer te gast in Roermond.

“met de JRE App kun je onderweg het dichtstbijzijnde JRE restaurant zoeken” Wanneer u de grens overgaat, treft u de Jeunes Restaurateurs d’Europe ook aan in België, Duitsland, Frankrijk, Italië, Kroatië, Luxemburg, Oostenrijk, Roemenië, Slovenië, Spanje, Zwitserland en Denemarken. De aangesloten landen, met in totaal 330 leden, maken actief deel uit van het overkoepelende internationale samenwerkingsverband.

Het zal u niet verbazen dat de organisatie van jonge restaurateurs is opgericht in Frankrijk. Dat was in 1974, een tijd dat er ook culinair steeds meer over de grens werd gekeken. Weet u dat wij een JRE Dinercard aanbieden die u bij alle aangesloten restaurants in Europa kunt inwisselen? De cards zijn in verschillende coupures verkrijgbaar in een mooie cadeauverpakking. Na deze kennismaking heten wij u graag welkom bij een van de leden van de Jeunes Restaurateurs d’Europe! Rik Jansma, Voorzitter Les Jeunes Restaurateurs d’Europe Nederland Restaurant Basiliek, Harderwijk

6

WHO ARE WE

JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE: To become part of the world of flavours, colours and tastes, and to enter the kingdom of the innovative cookery, we have gathered together talents and passions in order to become better known all over the world.

JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE: We wish to create this everlasting movement which, though respecting the immense heritage of culinary art and savoir-faire, has also the ambition to enrich and pass on.

JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE: Therefor, we endevour to unite a great, and demanding community with the assistance of our collaborators and our peers and to renew our art in a permanent way so that our cuisine may make men and women of today happy and to be an example for future generations.

7

WIE ZIJN WIJ?

JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE: Wij Jeunes Restaurateurs d’Europe die thuis zijn in het universum van smaken, kleuren en geuren en behoren tot het rijk van de inventieve kookkunst, hebben ons talent en onze passie willen verenigen om naam te maken over de hele wereld.

JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE: Wij Jeunes Restaurateurs d’Europe wensen een onophoudelijke beweging tot stand te brengen die het immense erfgoed van eet- en levenskunst in ere houdt en tevens verrijkt en overdraagt.

JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE: Wij Jeunes Restaurateurs d’Europe verbinden ons ertoe aldus met onze medewerkers en gelijken één hechte, veeleisende gemeenschap te vormen en onze kookkunst voortdurend te vernieuwen, opdat zij als voorbeeld zal dienen voor de komende generaties en reeds nu genoegen zal verschaffen aan de mensen van deze tijd.

9

BESTUUR JRE VOORZITTER Rik Jansma Restaurant Basiliek

VICE-VOORZITTER/SECRETARIS Jan Marrees Restaurant Bretelli

PENNINGMEESTER Ruben van Dieten Brasserie NL

BESTUURSLID Lex Gasseling Restaurant Fris

BESTUURSLID Marko Karelse Restaurant Villa la Ruche

BESTUURSLID Edwin Soumang Restaurant One

11

HOE WORD JE EEN JRE LID? Enkele criteria zijn van essentieel belang en om lid te worden gelden de volgende toelatingseisen: •

u bent tussen de 23 en 42 jaar oud

•

u bent eigenaar van een restaurant

•

uw restaurant is opgenomen in meerdere nationale en/of internationale gidsen

•

u wordt aanbevolen door minimaal twee leden van de organisatie u bent gemotiveerd en bereid u actief in te zetten voor JRE

•

u draagt de filosofie ‘Talent & Passie’ uit

•

u handelt in overeenstemming met de statuten en regels van de organisatie

Voor meer informatie kunt u zich wenden tot het secretariaat: [email protected]

Lid worden van de Jeunes Restaurateurs d’Europe betekent voor u dat u zich associeert met een merk waarvan alle leden de waarden delen. * Zich associëren met het merk houdt in dat u zich de filosofie eigen maakt en deelt met uw gasten. Het label is voor hen een garantie voor gastronomische kwaliteit en respect voor de waarden die eigen zijn aan de JRE.

“Het label is voor uw gasten een garantie voor gastronomische kwaliteit” * Als lid van de JRE kunt u delen in het imago, de bekendheid en de kwaliteit van het merk door o.a. het gebruik van logo’s en een groot ondersteunend (inter)nationaal netwerk. Hiermee onderscheiden wij ons van de concurrentie en zijn voor gasten een bewijs van professioneel engagement.

13

EEN INFORMEEL & INTERESSANT INITIATIEF… In navolging van het bijzondere idee en de positieve ervaringen van onze Belgische JRE collega’s om ‘cooking - jam sessions’ te organiseren, is het succes van dit concept inmiddels bewezen en worden deze sessies geleidelijk ontwikkeld in alle lidstaten van JRE in Europa. JAM SESSIONS? Het basisidee van de jam-sessions is zowel eenvoudig als bijzonder doeltreffend. Drie tot vier keer per jaar komen een aantal JRE chefs in een kookstudio bij elkaar. Met een ‘mistery-basket’ gevuld met producten wordt gestart met koken, geen receptuur, geen vooraf bepaald doel en/of gewenst resultaat. Tijdens het ‘jammen’ ontstaat de wisselwerking van vraag, overleg, ervaring èn verrassing. Er wordt niet alleen over het product gesproken maar ook over combinaties en toepassingsmogelijkheden. Op een heel inventieve manier worden ‘à la minute’ kennis en kunde gecombineerd en is er op informele wijze direct persoonlijk contact, overleg en debat met de producenten en partners. De sessies worden digitaal

geregistreerd (voor gebruik op de JRE website, e-nieuwsbrief, facebook) en beschikbaar gesteld aan de deelnemende partners voor het bevorderen van de contacten met de chefs van les Jeunes Restaurateurs d’Europe.

“Met een ‘mistery-basket’ gevuld met producten wordt gestart” LOL & RENDEMENT De ervaring leert dat deze informele bijeenkomsten de chefs en participanten enorm motiveert. Op een vriendschappelijke en ongedwongen manier is men professioneel actief. Er ontstaan leermomenten voor eenieder… INFORMATIE Jeunes restaurateurs d’Europe Pastoor Van der Voortlaan 16 5591 JB HEEZE t. 040 - 226.09.34 e. [email protected] w www.jre.eu/nl

14

15

17

WAAR?

LEEUWARDEN 12

GRONINGEN 3

ZWOLLE

INDEX Van het bestuur

2

17 in de Molen | Onderdendam

46

Wat is JRE?

4

18 One | Roermond

48

Dagelijks bestuur

7

19 The Hunting Lodge | Rozendaal

50

Hoe wordt je JRE?

8

20 De Vrienden van Jacob | Santpoort

52

Jam sessie

10

21 Jérôme | Valkenburg

54

Landkaart

12

22 Villa La Ruche | Voorburg

56

23 Bretelli | Weert

58

20

AMSTERDAM

67

27 10 DEN HAAG 22 4 5 30

14 UTRECHT

8

29

1 ENSCHEDE

13 24

19

ROTTERDAM

NIJMEGEN 25

9

DEN BOSCH BREDA

28

16 MIDDELBURG EINDHOVEN

2 11

WEERT 23 18

MAASTRICHT 21 15

1 De Saffraan | Amersfoort

14

24 ‘t Klooster | Wijk bij Duurstede

60

2 Bistro Spetters | Breskens

16

25 La Folie | Zaltbommel

62

3

Vive la Vie | Groningen

18

64

4 HanTing Cuisine | Den Haag

20

27 De Jonge Dikkert | Amstelveen

67

5 Mazie | Den Haag

22

28 Badpaviljoen Domburg | Domburg

68

6

At Sea | Bonaire

Fris | Haarlem

24

29 Restaurant & hotel Hoog Holten |

7 ML | Haarlem

26

8 Basiliek | Harderwijk

28

30 Savarin | Rijswijk

70

9 ’t Raadhuis | Heinenoord

30

10 Tante Kee | Kaag

32

Partners internationaal

90

11 ’t Vlasbloemeken | Koewacht

34

Partners nationaal - Ereleden

91

12 Eindeloos | Leeuwarden

36

Gastronomische Collegae

92

13 Brasserie NL | Leidschendam

38

Europees bestuur

93

14 ’t Amsterdammertje | Loenen a/d Vecht 40

Europese secretariaten

94

15 Rantrée | Maastricht

42

Europese leden

16 Scherp | Middelburg

44

Colofon en adresgegevens

Holten

69

95 110

17

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

DE SAFFRAAN Restaurant de Saffraan is gevestigd op de “Hoop op Welvaart” een 100 jaar oude klipper, die volledig omgebouwd is tot restaurant. In augustus 2007 hebben wij onze deuren geopend. U vindt ons in de Eemhaven, net buiten het oude centrum van Amersfoort. …smaak…geur…liefde…passie…eten……gedreven…gezellig…verwennen……lachen… hartstocht…plezier…levengenieten…natuur…creatief…drinken… Dit zijn de dingen waarom wij zo ontzettend veel houden van ons vak.

In de keuken van de Saffraan werken we met zoveel mogelijk inlandse producten, de producten die echter niet in Nederland te verkrijgen zijn worden door onze leveranciers uit het buitenland gehaald. Kakelverse producten van hoge kwaliteit zijn onze basis waar wij met z’n allen nog een flinke dosis creativiteit en vakmanschap aan toevoegen. Kwaliteit, creativiteit, vakmanschap en super veel enthousiasme zijn de sleutelwoorden voor onze keuken.

KARS VAN WECHEM & MONIQUE KORTESCHIEL

Kleine Koppel 3 Openingstijden 12:00 - 14:00 uur

3812 PG Amersfoort 18:00 - 21:30 uur

Gesloten op zondag en maandag & dinsdag, woensdag en zaterdag lunch

+31 (0) 33 44 81 753 www.jre.eu/desaffraan [email protected]

19

LAURENT SMALLEGANGE

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

SPETTERS Aan de jachthaven van het vissersdorp Breskens vindt u Restaurant Spetters. In het sfeervolle restaurant geniet u van een prachtig uitzicht over de jachthaven, zowel ‘s middags voor lunch als ’s avonds voor een uitgebreid diner. Wijnliefhebbers hebben naast de wijnkaart met wereldse wijnen ook een keuze uit verschillende wijnen die per glas besteld kunnen worden.

Chef-kok Laurent Smallegange volgde zijn opleiding aan Hotelschool Ter Groene Poorte en werkte bij enkele gerenommeerde zaken zoals, de Kromme Watergang, Oud Sluis en de Librije. Laurent volgt het seizoen met fijne en pure producten die op een creatieve wijze aan u gepresenteerd worden. Het team van Spetters ziet ernaar uit u te mogen verwelkomen.

Kaai 5 4511 RC Breskens

Openingstijden 12:00 - 15:00 uur

18:00 - 21:00 uur

Gesloten op maandag en dinsdag

+31 (0) 11 73 81 223 www.jre.eu/restaurantspetters [email protected]

21

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

VIVE LA VIE Bistro Vive la Vie is een culinair adres voor ieder budget. Gastvrijheid staat hoog in het vaandel. Bij Vive la Vie kunt u genieten van verfijnd eten en goede wijnen in een ongedwongen, ‘no nonsens’ sfeer. Het nostalgische pand in het centrum van Groningen heeft een stoere, eigentijdse inrichting. De fijne muziek, de heerlijke gerechten en het contact met de koks die deze gerechten geregeld zelf aan tafel presenteren, maken een avondje uit een ware beleving.

JEROEN SPORTEL

Voor Jeroen is koken een ware passie. In zijn gerechten probeert hij altijd vernieuwend te zijn. De Franse keuken is het uitgangspunt, maar invloeden vanuit andere continenten zullen zorgen voor verrassende smaakcombinaties. Hierbij maakt Jeroen gebruik van de kennis en vaardigheden die hij heeft opgedaan tijdens zijn culinaire reis over de wereld.

Oosterstraat 39 Openingstijden 17:30 - 22:00 uur Gesloten op zondag en maandag

9711 NP Groningen +31 (0)50 85 03 970 www.jre.eu/vivelavie [email protected]

23

HANTING CUISINE Chef Han combineert 5.000 jaar kennis van de Chinese Voedingsleer met nieuwe bereidingstechnieken en Westerse smaken. Binnen een unieke stijl ontwikkelt hij verfijnde gerechten die passen binnen zijn filosofie van bewust eten. HanTing Cuisine heeft een Michelin-ster.

DE KEUKEN

TING TING & XIAO HAN JI

Laat u meevoeren langs de bijzondere cuisine van Han. U bepaalt zelf het aantal gangen en chef Han verrast u vervolgens met de meest originele smaaksensaties. Natuurlijk wordt er rekening gehouden met uw eventuele speciale ingrediëntenwensen. Bij elk gerecht doet chef Han u bovendien graag een wijnsuggestie. Chef Han laat de Oosterse met de Franse keuken versmelten. Hij leent niet alleen bekende ingrediënten uit beide werelden, maar combineert ook traditionele bereidingswijzen en technieken. Zo heeft hij zijn eigen, unieke stijl gecreëerd.

Prinsestraat 33

Openingstijden 17:30 - 22:30 uur Gesloten op maandag

2513 CA Den Haag +31 (0) 70 36 20 828 www.jre.eu/hantingcuisine [email protected]

25

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

MAZIE

Gastheer en eigenaar Koen Cramer (1973) is een liefhebber. Voor Koen zijn tevreden gasten de belangrijkste drijfveer. Koen leerde de fijne kneepjes van het vak al op jonge leeftijd. Als jongste bediende in de brigade van Auberge de Kieviet in Wassenaar droomde hij al van zijn eigen restaurant. Nadat hij de liefde voor zijn vak bestendigde bij restaurant de Moerbei in Warmond waar hij werkte als maître, bij restaurant de Beukenhof in Oegstgeest (sommelier), is nu de tijd gekomen om ‘zijn’ Mazie te openen. Koen geeft u graag advies over gerechtcombinaties en kan u alles vertellen over de wijnen, over de druivensoort, de herkomst.

Takis Panagakis (1982) is de talentvolle chefkok bij restaurant Mazie. Takis is een jonge dynamische kok. U heeft wellicht een keer van zijn kookkunsten genoten bij restaurant de Basiliek in Harderwijk en restaurant Brouwerskolkje in Zandvoort. Takis houdt van eerlijk eten, producten van het seizoen, verse kruiden, klassieke bereiding in een modern jasje. Zijn gerechten zijn Frans georiënteerd en verfijnd van smaak. Zijn uitgangspunten in de keuken: Kwaliteit altijd! Eerlijk is heerlijk! Logisch biologisch! Vers vaste voorwaarde! Ieder seizoen iets anders doen!

Maziestraat 10 2514 GT Den Haag


TAKIS PANAGAKIS & KOEN CRAMER

18:00 - 22:00 uur

Gesloten op zondag en maandag & dinsdag en zaterdag lunch

+31 (0)70 30 20 286 www.jre.eu/restaurantmazie [email protected]

27

DE KEUKEN

LEX & SOPHIA GASSELING

Fris biedt een eerlijke keuken met herkenbare gerechten van hoge kwaliteit. Vanzelfsprekend werken we alleen met verse verantwoorde seizoensproducten, afkomstig van onze eigen moestuin en van topleveranciers.

R E S TA U R A N T

FRIS

Fris staat voor goed eten in een ontspannen sfeer, een eerlijke keuken waar uitsluitend met verse producten van de beste leveranciers wordt gewerkt. Waar mogelijk kiezen wij voor biologische en lokale producten. De steeds wisselende kaart is geïnspireerd op de Fransmediterrane keuken verrijkt met culinaire interpretaties van Hollandse gerechten. Fris biedt klasse zonder poespas.

Twijnderslaan 7 Openingstijden 18:00 - 22:00 uur Gesloten op zondag en maandag. Lunch op aanvraag.

2012 BG Haarlem +31 (0) 23 53 10 717 www.jre.eu/restaurantfris [email protected]

29

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

ML

In de keuken van restaurant ML wordt gewerkt met dagverse en exclusieve producten. Elke dag wordt er met liefde gekookt en gezocht naar verrassende smaakcombinaties. Patron-cuisinier Mark Gratama en zijn team wensen u een fijne lunch of diner toe. De stijl van chef-kok Mark Gratama valt op door zijn grote palet aan smaken. Zijn keuken is speels en zoekt de grens op van traditie en vernieuwing. Balans is voor hem een vereiste maar naar spanning is hij altijd op zoek. Kleine Houtstraat 70 Openingstijden

Restaurant ML is gevestigd in een prachtig verbouwd rijksmonument uit de 17e eeuw aan de Kleine Houtstraat 70 te Haarlem. De ambiance in het restaurant is een combinatie van klassiek en modern en de keuken biedt exclusieve producten en veel smaaksensaties.

MARK & LIANE GRATAMA

18:00 - 22:00 uur Gesloten op zondag en maandag. Lunch op aanvraag.

2011 DR Haarlem +31 (0) 23 53 45 343 www.jre.eu/restaurant-ml [email protected]

31

RIK JANSMA

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

BASILIEK Wanneer u uit eten gaat, bent u met vrienden, familie of collega’s. U ontmoet elkaar in een ontspannen sfeer om een mooie middag of avond te beleven en te genieten van lekker eten en drinken. Ook wij ontmoeten u: als gast. Wij genieten van ons vak, iedere dag is voor ons een unieke belevenis. Graag willen we onze passie met u delen en het beste bieden van wat Basiliek in zich heeft. Ontmoet, beleef en geniet. Eet smakelijk!

Klassieke Franse smaakcombinaties zijn het uitgangspunt, vertaald naar deze tijd. Rik werkt graag en zo veel mogelijk met Nederlandse ingrediënten, elk seizoen is er weer een ander aanbod. Rik zoekt met aandacht gemaakte, eerlijke kwaliteitsproducten, die je vindt bij kleine boertjes en producenten met het hart op de goede plek. Dat zijn producten waar we trots op mogen zijn. Wie smaak op het bord wil, kiest voor kwaliteit. Daarom staan we liefst zo dicht mogelijk bij de oorsprong van de producten waar we mee werken. Vischmarkt 57L 3841 BE Harderwijk

Openingstijden 12:00 -13:30 uur

18:00 - 00:00 uur

Gesloten op zondag en maandag & geen lunch op dinsdag en zaterdag

+31 (0) 341 41 52 90 www.jre.eu/restaurantbasiliek [email protected]

33

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

‘T RAADHUIS Genieten van lekker eten en een goed glas wijn, gepresenteerd in een unieke en prachtige ambiance, dat is waar restaurant ‘t Raadhuis voor staat. ’t Raadhuis is met haar unieke concept, dé plek in de Hoeksche Waard. Gesitueerd in een prachtig pand is het restaurant een must voor liefhebbers van culinair eten op hoogstaand niveau, mooie wijnen en voortreffelijke champagne. ‘t Raadhuis is befaamd om haar gastvrije bediening, informele sfeer, vriendelijke prijzen en uitnemende kwaliteit.

De uitdaging zit voor Henrie in het vinden en presenteren van de mooiste produkten uit zijn geboortestreek, de Hoeksche Waard. Hierbij is het volgen van de seizoenen uiteraard zeer bepalend. Krakend verse vis, direct van de afslag, het mooiste wild en groente uit de polder, alles komt in de keuken van ‘t Raadhuis tezamen. “Met zo veel mooie ingredienten van mijn lokale leveranciers zit ik nooit om inspriatie verlegen” aldus Henrie.

HENRIE & INGRID VAN DER HEIJDEN

Hofweg 1 Openingstijden 12:00 -14:30 uur

3274 BK Heinenoord 18:00 - 21:30 uur (zon. doorlopend)

Gesloten op maandag en dinsdag & gesloten woensdag en zaterdag tijdens lunch

+31 (0) 186 601745 www.jre.eu/raadhuisheinenoord [email protected]

35

DE KEUKEN

TA N T E K E E Tante Kee is gelegen op het pittoreske Kaageiland met riant uitzicht over de Kaagplassen. Op mooie zonnige dagen is het prachtige terras geopend. Bent u met de boot dan legt u gemakkelijk aan bij Tante Kee’s eigen steiger. Op koude dagen geniet u van het sfeervolle haardvuur. Het restaurant en de tuinkamer bieden respectievelijk plaats aan 35 en 20 gasten. De tuinkamer is zeer geschikt voor vergaderingen of als private dining voor bijvoorbeeld familiegelegenheden.

Het menu bij Tante Kee is niet zomaar een menu. Regelmatig wordt de kaart vernieuwd en aangepast. op het seizoen, zodat er altijd gewerkt wordt met producten die op dat moment op hun best zijn. De vraag wat de specialiteit is, kan dan ook niet met één gerecht beantwoord worden; in ieder gerecht wordt evenveel energie gestoken om te zorgen voor een onvergetelijke gastronomische belevenis. Openingstijden

RAYMOND REEB & KIM EDWARDS

Julianalaan 14

1 apr. tot 1 okt.: Lunch ma t/m zon 12:00 - 14:30 uur Diner ma t/m zon vanaf 18:00 uur

2159 LA Kaag

1 okt. tot 1 apr.: Lunch dins t/m vrij 12.00 - 14.30 uur Diner dins t/m zat vanaf 18.00 uur

+31 (0) 252 54 42 06

Zondag en maandag gesloten (reserveringen op aanvraag)

[email protected]

www.jre.eu/tantekee

37

DE KEUKEN

‘T VLASBLOEMEKEN Eric en Bianca van Bochove zijn sinds eind 2005 de trotse eigenaren van dit in het Zeeuwse-Vlaamse grensdorp Koewacht gelegen restaurant. Sinds 2008 lid van de Jeunes Restaurateur en in 2011 bekroond met 1 ster in de Michelingids. Met passie voor het vak staan zij iedere dag klaar. Klaar om u gastvrij te ontvangen in een warme, gezellige en ongedwongen sfeer.

”Al het lekkers van Zee | Vee | Veld“ is ons motto. We hebben hier in Zeeland zoveel schitterend mooie producten voor handen waarom zouden we het verder halen. Vers en met respect, zo behandelen wij de producten naar de seizoenen kijkend en altijd de echte smaken accentueren dat staat voorop.

BIANCA & ERIC VAN BOCHOVE

Nieuwstraat 8 4576 AL Koewacht

Openingstijden 12:00 -14:00 uur

18:00 - 21:00 uur

Gesloten op dinsdag en woensdag & zaterdag lunch

+31 (0) 114 36 19 14 www.jre.eu/vlasbloemeken [email protected]

39

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

EINDELOOS Eindeloos is een restaurant waar gastvrijheid en gastronomie voorop staan. Biologisch, duurzaam en het seizoen vormen de uitgangspunten bij de inkoop van onze producten. Elke dag worden de mooiste ingrediënten uit de regio bij Eindeloos geleverd. Met respect voor de pure smaak worden de gerechten door chef-kok Willem Schaafsma bereid, met als resultaat harmonieuze gerechten waarbij de klassieke bereiding op verrassende wijze wordt gecombineerd met eigentijdse accenten.

WILLEM SCHAAFSMA

Uitgangspunt van de keuken vormt het seizoen met als resultaat harmonieuze gerechten waarbij Willem Schaafsma de klassieke basis op verrassende wijze weet te combineren met eigentijdse accenten. Heerlijk echte smaken waarbij u verwonderd raakt over al het moois dat het seizoen en de regio te bieden heeft. Om absolute versheid te kunnen garanderen werken wij uitsluitend met verrassingsmenu’s.

Korfmakersstraat 17 Openingstijden 18:00 - 22:00 uur Gesloten op zondag en maandag

8911 LA Leeuwarden +31 (0) 58 21 30 835 www.jre.eu/restauranteindeloos [email protected]

41

DE KEUKEN

BRASSERIE

BRASSERIE NL Brasserie NL: The new place to be! Brasserie NL van Chef-kok Ruben van Dieten is gevestigd in het NeherLab, een prachtig industrieel rijksmonument. Het voormalige laboratorium, waar de toekomst van telecommunicatie werd ontwikkeld, is in oude glorie hersteld en herontwikkeld tot een combinatie van comfortabel wonen en restaurant. Het gebouw, genoemd naar de drijvende kracht achter de oprichting ervan, valt direct op door zijn 50 meter hoge toren. Blijvende herinnering aan de jaren ‘50 sfeer beleef je in de prachtige hal met originele mozaïken en de langgerekte ‘eetzaal’ die in vintage stijl is ingericht.

In november 2014 ontving Ruben van Dieten met zijn Brasserie NL de felbegeerde erkenning voor uitstekende prijs en kwaliteit in de vorm van een “Bib Gourmand“ van Michelin. Met Brasserie NL maakt hij zijn visie waar:een topbrasserie waar gekookt wordt zonder poespas met respect voor het product, recht vanuit het hart en met service met een glimlach. Daarmee weet hij in deze monumentale omgeving een plek te creëren met een warme en ongedwongen uitstraling waar je elkaar graag ontmoet.

RUBEN & SILVIA VAN DIETEN

Neherpark 5 2264 ZD Leidschendam

Openingstijden 12:00 - 14:00 uur (alleen do. & vr.) Gesloten op zondag

18:00 - 22:00 uur

+31 (0) 70 32 08 550 www.jre.eu/brasserienl [email protected]

43

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

‘ T A M S T E R D A M M E R TJ E Werelden komen samen in de prachtige monumentale oud-Hollandse boerderij van Restaurant ‘t Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht. Chef-kok/Eigenaar André Gerrits en zijn team nemen u mee in de werelden van de gastronomie, design, cultuur en vakmanschap. Na een hartelijke, Hollandse ontvangst, worden vernieuwende culinaire gerechten uit de internationale keuken geserveerd. In ‘t Amsterdammertje is het genieten met alle zintuigen en hiervoor is het restaurant in november 2010 bekroond met een eerste Michelin ster.

André Gerrits: “Passie, eerlijkheid, laagdrempeligheid, natuurlijk, gedreven, bevlogen en een snufje gekheid zijn woorden die dicht bij mij staan en die wij ook willen uitdragen in ‘t Amsterdammertje en de verschillende gerechten. Mijn stijl van koken zou ik het liefste omschrijven als modern, puur, eerlijk met een klassieke basis, vernieuwend in zowel techniek als opmaak. Met het samenstellen van de gerechten laat ik mij steeds inspireren door de seizoenen.”

GENEVIÈVE PAULINA & ANDRÉ GERRITS

Rijksstraatweg 119 3632 AB Loenen a/d Vecht

Openingstijden 12:00 - 14:00 UUR

18:00 - 23:00 uur

Gesloten op zondag en maandag & zaterdag lunch

+31 (0) 294 23 48 48 www.jre.eu/restaurantamsterdammertje [email protected]

45

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

RANTRÉE Restaurant Rantrée bevindt zich in het hartje van Maastricht, aan de Maasboulevard. Het interieur geeft een warm gevoel, waarbij de ruimte is behouden. In het restaurant is de keuken deels open, waardoor de gasten mee kunnen kijken. Bij ons kunt u heerlijk lunchen en dineren waarbij innovatieve, kwalitatieve en creatieve gerechten en zorgvuldig geselecteerde wijnen een uniek samenspel vormen. Elke maand wordt met passie en liefde voor het vak door chef Ralph Hermans voor u een nieuwe menukaart gemaakt en zorgt sommelier Jennifer Silvius dat de wijnen hier naadloos op aansluiten. Wij hopen u met ons wijn en spijs niet alleen te verrassen en te prikkelen maar ook te inspireren. Wij willen graag dat u ervaart wat gedenkwaardige gastronomie voor ons betekent.

De basis van de keuken is klassiek Frans, waarbij invoeden uit Spanje, Italië en Azië zeer belangrijk zijn om het innovatief, vernieuwend en uitdagend te houden.

JENNIFER SILVIUS & RALPH HERMANS

Kesselkade 59 6211 EN Maastricht

Openingstijden 12:00 - 14:00 UUR

18:00 - 21:00 uur

Gesloten op maandag en dinsdag & woensdag lunch

+31 (0)43 32 15 140 www.jre.eu/rantree [email protected]

47

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

MART & DHANI SCHERP

“We zijn bevoorrecht dat we in Zeeland zoveel mooie streekproducten hebben, met veel liefde en passie voor het vak verwerken we deze in onze smaakvolle gerechten” aldus chefkok - Mart Scherp.

SCHERP

In het historisch centrum van Middelburg bevind zich Restaurant Scherp en B&B appartementen Slapen bij Scherp. Het restaurant is smaakvol en gezellig ingericht gevestigd in een monumentaal pand. In de zomermaanden is het mogelijk om te eten in de beschutte stadstuin. Ook is het mogelijk met een groep één van de ruimtes te reserveren, om te vergaderen, private dining of om iets te vieren. De kookstijl is verfijnd en smaakvol, waarbij veel aandacht voor verse vis en streekproducten. Combineer uw bezoek met een bijzondere overnachting!

Wijngaardstraat 1-5 Openingstijden 18:00 - 21:00 uur Gesloten op zondag en maandag. Lunch op aanvraag.

4331 PM Middelburg +31 (0) 118 63 46 33 www.jre.eu/restaurantscherp [email protected]

49

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

IN DE MOLEN Restaurant in de Molen is een prachtige plek in een van de mooiste dorpen van de provincie Groningen. In een oude korenmolen aan het water staat chefkok en eigenaar Steven Klein Nijenhuis in de keuken. Samen met souschef Marcel Arends streeft hij ernaar de gasten een top avond te bezorgen in een ongedwongen en prettige ambiance. Sommelier en vinoloog Lolo Zuidema staat garant voor uitstekende wijn-spijs combinaties.

Bij Restaurant in de Molen werken wij zonder menukaart. Op die manier kunnen we echt dagvers werken en hebben we weinig verspilling. Gasten geven aan hoeveel gangen ze willen eten en of wij rekening moeten houden met speciale eetwensen. Wij zorgen dan voor een culinaire verrassing. Onze keuken is modern Frans met Aziatische invloeden. Daarbij maken wij gebruik van Hollandse, liefst lokale, produkten.

TANJA & STEVEN KLEIN NIJENHUIS

Uiterdijk 4 Openingstijden 18:00 - 22:00 uur Gesloten op maandag en dinsdag

9959 PK Onderdendam +31 (0)50 30 49 100 www.jre.eu/indemolen [email protected]

51

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

ONE

ECI is de bruisendste plek van Roermond. Op deze stoere, ongepolijste locatie in de Roerdelta vindt je restaurant One. Zorgde het water van de Roer ooit voor energie voor de industrie op het steeleiland in de Roerdelta, nu is het rustig stromende riviertje een bron van ontspanning voor de gasten van Restaurant One. Het ruime terras aan het water is een heerlijke plek voor een relaxte lunch of een uitgebreid diner. Met één van Bethany’s cocktails wordt je apéritief de veelbelovende start van een culinaire beleving. Restaurant One staat voor een ontspannen, persoonlijke ambiance. Naast een groot terras aan de Roer, heeft One een loft-achtige, lichte ruimte voor private dining en een bar. In de keuken is plaats gemaakt voor een Chef’s Table waar maximaal vijf personen de koks letterlijk op de vingers kunnen kijken.

Mooie ingrediënten die verrassen in geraffineerde gerechten. Dat is typisch Restaurant One. Edwin kookt creatieve, moderne en lichte gerechten die altijd net even iets anders zijn. Edwins internationale ervaringen, de seizoenen én het aanbod van de lokale leveranciers zijn hierbij zijn grote inspiratiebron.

BETHANY DELONG & EDWIN SOUMANG

ECI 17 6041 MA Roermond


17:30 - 21:30 uur

Gesloten op zondag en maandag

+31 (0) 475 60 02 62 www.jre.eu/restaurantone [email protected]

53

DE KEUKEN

THE HUNTING LODGE Er was eens.... Zo zou het sprookje van The Hunting Lodge kunnen beginnen. Van schaapskooi tot theehuis behorend bij het logement van kasteel Rosendael tot à la carte restaurant. De huidige Hunting Lodge is gebouwd in 2007. Restaurant The Hunting Lodge is gelegen op een schitterende, locatie met uitzicht op kasteel Rosendael. Deze sfeervolle plek is bij uitstek geschikt voor lunch, diner, huwelijk, borrel, vergadering, recepties, en partijen. Maar ook voor alleen een kopje koffie, bent u van harte welkom.

De keukenbrigade werkt uiteraard met dagverse, diervriendelijke en, waar mogelijk, biologische producten. De kaart wisselt regelmatig en er zijn dagelijks verrassende gerechten buiten de kaart om.

DIANA BOGERS & BERT STOMPHORST

Beekhuizenseweg 1 Openingstijden 12:00 - 15:00 uur

6891 CZ Rozendaal 18:00 - 22:00 uur

Gesloten maandag & zondag open van 12:00 - 20:00 uur

+31 (0) 26 36 11 597 www.jre.eu/thehunting [email protected]

55

DE KEUKEN

DE VRIENDEN VAN JACOB De Vrienden van Jacob is gevestigd op Landgoed Duin & Kruidberg in Santpoort-Noord, vlak bij Haarlem. Het restaurant dankt zijn naam aan de heer Jacob Theodoor Cremer, die in de serre en salon waar het restaurant is gevestigd vroeger zijn familie, relaties en vrienden ontving. Een bezoek aan De Vrienden van Jacob betekent genieten van de mooiste wijn-spijscombinaties en samenkomen met vrienden, familie of zakenrelaties in een gemakkelijke en ontspannen sfeer. Onder Executive Chef en SVH Meesterkok Alain Alders’ inspirerende leiding bereidt de keukenbrigade culinaire klassiek-Franse topgerechten met een mediterrane touch.

ALAIN ALDERS

Gevraagd naar de filosofie achter De Vrienden van Jacob, zegt Executive Chef Alain Alders: ‘Om te beginnen kiezen wij voor fair trade en fair flavours: zoveel mogelijk ingrediënten komen van producenten die daar een eerlijke prijs voor krijgen. Uiteraard zijn de gerechten seizoens- en regiogebonden, daarbij heb ik voorkeur voor lichte gerechten zonder dominante ingrediënten’. Wat verder kenmerkend is? Alders: ‘Liefde en passie voor het koken, ik zou het niet anders kunnen!’ Duin en Kruidbergerweg 60 Openingstijden 18:00 - 21:30 uur Gesloten op zondag en maandag

2071 LE Santpoort - Noord +31 (0) 23 51 21 800 www.jre.eu/devriendenvanjacob [email protected]

57

DE KEUKEN

JEROEN TRIMBOS

Jeroen laat zich graag inspireren door de seizoenen. De pure en intense smaken van de Limburgse streekproducten weet hij op een unieke manier te bereiden tot spannende smaaksensaties waar je geen genoeg van kunt krijgen.

R E S TA U R A N T

JÉRÔME

Broekhem 58 Openingstijden

Het warme interieur en de gemoedelijke gastvrijheid zorgen ervoor dat je je bij restaurant Jérôme meteen thuis voelt. Er is ruimte voor 38 gasten en grotere groepen ontvangen wij graag. Bij lekker weer nodigt het terras uit voor een middag of avond ‘open air’ tafelen.

18:00 - 21:00 uur Gesloten op maandag en dinsdag

6301 HJ Valkenburg +31 (0) 43 60 13 242 www.jre.eu/restaurantjerome [email protected]

59

DE KEUKEN

FRANS

VILLA LA RUCHE

Smaak vanaf de basis is een principe wat ik in al mijn gerechten wil laten terug komen, herkenbare smaken op originele wijze gepresenteerd met daarbij mooi smakende wijnen om het geheel compleet te maken. Elke keer opnieuw, bij iedere verandering van het seizoen proberen we ervoor te zorgen dat gerechten een nieuwere en frissere uitstraling krijgen, zodat wij u ook blijven verrassen. Ook in het restaurant creëren wij een dusdanige sfeer, die ervoor moet zorgen dat u lekker onderuit zakt en even ontvlucht aan het dagelijkse.

Prinses Mariannelaan 71 2275 BB Voorburg

Openingstijden

Villa la Ruche is de plek om te genieten en wij willen dat graag voor u verzorgen. Sinds 1 oktober 2009 ben ik ( Marko Karelse ) de trotse eigenaar van dit restaurant, en samen met mijn team willen wij u elke keer opnieuw een onvergetelijke ervaring laten beleven.

MARKO & ERICA KARELSE

12:00 - 14:00 uur

18:00 - 22:00 uur

Gesloten op zondag en maandag & zaterdag lunch

+31 (0) 70 3860110 www.jre.eu/villalaruche [email protected]

61

DE KEUKEN

BRETELLI Restaurant Bretelli is gelegen in het stadshart van Weert. In dit sfeervolle restaurant van Jan en Patricia Marrees staan topgastronomie én een gezellige ongedwongen sfeer voorop. Bij Bretelli voel je je als gast thuis, waardoor je heerlijk ontspannen kunt genieten van de elegante keuken met mediterrane en internationale invloeden. Jan Marrees voert een innovatieve keuken waarin hij durft te spelen met allerlei smaken. De gerechten zijn doordachte composities. De ingrediënten moeten elkaar altijd versterken. Elegantie en complexiteit worden op harmonieuze wijze samengebracht. De wijnkaart is grotendeels Italiaans maar sommelier Patricia Marrees biedt binnen wijnarrangementen ook perfect passende wijnen uit andere landen. Bij Bretelli willen we de gasten op het allerhoogste niveau laten genieten van alle aspecten van de gastronomie. Ongedwongenheid en gezelligheid, dat is waar de gastvrijheid van Bretelli bekend om staat.

Verse producten in een opwindend samenspel van spannende smaak- en belevingscombinaties. De geuren prikkelen de neus, verwennen het oog en strelen de tong. SVH Meesterkok Jan Marrees voert een innovatieve keuken waarin hij durft te spelen met smaken. De gerechten zijn doordachte composities waarbij de som altijd meer is dan delen. De ingrediënten moeten elkaar altijd versterken. Verfijning smaak en elegantie zijn de belangrijkste kenmerken van onze gerechten.

JAN & PATRICIA MARREES

Hoogstraat 8 6001 EV Weert


18:00 - 21:30 uur

Gesloten op zondag en maandag & dinsdag lunch

+31 (0) 495 45 20 28 www.jre.eu/bretelli [email protected]

63

DE KEUKEN

R E S TA U R A N T

‘T KLOOSTER In het eeuwenoude pand in het oude stadscentrum van Wijk bij Duurstede willen wij u onze passie laten beleven. Wij vinden het belangrijk om onze gasten in een fijne sfeer volop beleving te geven. Dat begin al met de gastvrije ontvangst door Natasja en haar team, de warme inrichting en de relaxte sfeer in ons historische pand. Jeroen verrast steeds met een bijzondere amuse of kwinkslag en met mooi opgemaakte borden, want het oog wil ook wat. Beleving bieden we ook door de gedeeltelijk open keuken waar u het keukenteam aan het werk kunt zien en door de winkel waar we wijn en huisgemaakte lekkernijen verkopen. Bij mooi weer kunt u in de zomer heerlijk lunchen of dineren op ons terras dat uitkijkt op de bijzondere historische Mazijktuin, een van de mooiste stukjes van Wijk bij Duurstede.

Jeroen kookt creatief, modern en met een eigen identiteit. De basis hiervoor legde hij toen hij werkte bij sterrenrestaurants als De Librije in Zwolle en De Saffraan in Amersfoort. De kookstijl van Jeroen van Hensbergen is creatief, speels en hoog op smaak. Om versheid te kunnen waarborgen en om zo duurzaam mogelijk te werken voert Jeroen een compacte kaart met à la carte gerechten. Daarnaast is er een wisselend menu van vier tot zes gangen.

JEROEN & NATASJA VAN HENSBERGEN

Markt 15 Openingstijden 18:00 - 21:00 uur Gesloten op maandag en dinsdag

3961 BC Wijk bij Duurstede +31 (0)343 59 33 66 www.jre.eu/hetklooster [email protected]

65

DE KEUKEN

LA FOLIE

“De klassieke franse keuken heeft de basis van mijn kookstijl gevormd, maar veel van mijn inspiratie haal ik ook uit andere wereldkeukens. Mijn kookstijl is daarom het beste te omschrijven als een lichte franse keuken met daarin een grote rol voor de hedendaagse kooktechnieken en producten uit de internationale en Aziatische keuken. Koken is mijn passie en dat doe ik met veel liefde voor de producten. Alles wat op de menukaart komt is met zorg geselecteerd”, aldus Joris Kerkhofs.

LIEKE DAPPERS & JORIS KERKHOFS

Gamerschestraat 45

In het mooie rivierengebied aan de Waal, ligt de vestingsstad Zaltbommel. Midden in het oude centrum, omgeven door rivieren en stadswallen, ligt restaurant La Folie in een sfeervol historisch pand. Centraal gelegen in het land en makkelijk te bereiken via de A2 is het een heerlijke plek om samen te komen met familie, vrienden of relaties.

5301 AR Zaltbommel


18:00 - 21:30 uur

Gesloten op zondag (gezelschappen vanaf 10 personen op aanvraag) Gesloten voor lunch op maandag en zaterdag.

+31 (0) 418 68 46 26 www.jre.eu/lafolie [email protected]

67

DE KEUKEN

AT S E A Restaurant At Sea ligt aan de boulevard van Bonaire met een prachtig uitzicht over de Caribische Zee. Het kleine Bonairiaanse huis dateert uit 1912 en heeft prachtige details. Aan de mooie bar kunt u genieten van een cocktail of een glas wijn. Het terras heeft een Caraïbische sfeer waar u kunt dineren in stijl onder grote parasols. Daarnaast beschikken wij ook over een overdekte eetruimte.

Het à la carte menu biedt een ruime keuze aan creatieve gerechten. Omdat de gewenste producten zijn niet altijd beschikbaar op Bonaire is het een creatieve uitdaging om de beste producten te vinden en te verwerken in ons menu. Dit betekent dat we werken met de mooiste tropische groenten en fruit uit Zuid-Amerika, het beste rundvlees uit de Verenigde Staten, delicatessen en kazen uit Europa en de verse vis, natuurlijk, hier uit de Caribische Zee.

RICK VAN DEN BROEK & KIM VAN DIJK

Kaya C.E.B. Hellmund 25 Openingstijden 18:00 - 22:30 uur Gesloten op zondag en maandag

Kralendijk, Bonaire +599 70 10 134 www.jre.eu/at-sea [email protected]

69

MOLEN DE JONGE DIKKERT

TA B L E D ’ H O N N E U R Table d’Honneurs zijn verenigingsleden ouder dan 49 jaar. als voorbeeld voor de gastronomie moedigen ze de ‘jeunes’ aan hun kennis en kunde door te geven aan de jongere generatie en tevens zijn ze actief betrokken bij de vereniging.

EUGÈNE VAN ANGELBEEK & ARJEN KRÄWINKEL

Wij koken wat het seizoen in eigen land te bieden heeft. Wij streven naar tachtig procent van Nederlandse bodem en uit Nederlandse wateren en slechts twintig procent van buiten de landsgrenzen. Soms onverwachte combinaties met vertrouwde en herkenbare ingrediënten met respect voor de puurheid van de producten. Authenticiteit, duurzaamheid en gezondheid zijn de kernwoorden van onze keuken. Amsterdamseweg 104a 1182 HG Amstelveen


18:00 - 22:00 uur

Gesloten op zondag en zaterdag lunch

+31 (0) 20 64 33 333 www.jre.eu/jongedikkert [email protected]

70

FERDIE DOLK & MIRJAM JOZIASSE

71

HET BADPAVILJOEN Welkom bij restaurant Het Badpaviljoen, gelegen op de duinen in Domburg. Geniet op deze unieke plaats met uitzicht op de Noordzee van een topkeuken met veel aandacht voor regionale vis-, schaal- en schelpdieren. Het huidige concept van een goede keuken, verrassende wijnen, prettige service en een aangename ambiance heeft een breed scala aan gasten gebracht. U bent van harte welkom!

RESTAURANT & HOTEL HOOG HOLTEN Niet voor niets begint onze naam met Restaurant: lekker eten, een mooi glas wijn en lang tafelen, dat is culinair genieten. Er wordt door chef-kok Bastiaan Pruijssen internationaal en verrassend gekookt. Naast een wisselende à la carte kaart, kunt u ook kiezen voor een Jeunes Restaurateurs surprise menu of het Bib Gourmand menu. Gastheer Joseph Dovermann zorgt voor een mooie passende wijn bij de gerechten.

Badhuisweg 21 4357 AV Domburg +31 (0) 118 58 24 05 www.jre.eu/hetbadpaviljoen [email protected]

HANNEKE & REMCO VERMEULEN

Forthaarsweg 7 Openingstijden 12:00 - 16:30 uur

7451 JS Holten


Gesloten op dinsdag en woensdag

12:00 - 14:30 uur

18:00 - 21:00 uur

Kleine kaart van 12.00 – 21.00 uur

+31 (0) 548 36 13 06 www.jre.eu/hoogholten [email protected]

72

MILLIE & PATRICK VAN ZUIDEN

SAVARIN In het à la carte restaurant zijn gepassioneerd koken en warme gastvrijheid de basis. Uit de gerechten spreekt onze liefde voor de Franse keuken met internationale invloeden. Ook is het à la carte restaurant volledig te reserveren voor uw besloten gezelschap.

Laan van Hoornwijck 29 2289 DG Rijswijk +31 (0) 70 30 72 050 www.jre.eu/savarin [email protected]

Openingstijden 12:00 - 14:00 uur Gesloten op zondag

18:00 - 22:00 uur

92

PARTNERS NATIONAAL

ELITE PARTNER

PARTNERS INTERNATIONAAL

93

ERELEDEN

PRINCIPLE PARTNER

Deze personen hebben een belangrijke bijdrage geleverd aan de vereniging. AMBASSADEUR: John Beeren Frans Bon Louis van Dijk Gerard en Karin de Groot Gianne en Hans van Manen Gaston Olde Olthof Edwin Raben Angelique Vos Ton de Zeeuw

PRESIDENT D’HONNEUR: Eugène van Angelbeek Ron Blaauw Rein Murre Erwin Rozendal Bernard Tesink Remco Vermeulen Patrick van Zuiden

94

95

GASTRONOMISCHE COLLEGAE ALLIANCE GASTRONOMIQUE

LES PATRONS CUISINIERS

Postbus 51260 1007 EG AMSTERDAM +31 (0)6 53 25 03 37 / + 31 (0)6 22 40 72 80 [email protected]

Postbus 1491 3000 BL ROTTERDAM +31 (0)6 53 42 93 11 [email protected]

CHÂTEAUX ET RÉSIDENCES GASTRONOMIQUES

RELAIS RESTAURANTS

Postbus 38 5260 AA VUGHT +31 (0)6 46 37 05 00 [email protected]

St. Odulphusstraat 5 5688 BA OIRSCHOT +31 (0)499 55 06 74 / +31 (0)6 53 62 23 56 [email protected]

FINE EASTERN RESTAURANTS

SELECTED INDONESIAN RESTAURANTS

Stationsweg 1 1251 KC LAREN + 31 (0)35 53 82 024 [email protected]

Gagelstraat 10 5062 HM OISTERWIJK +31 (0)13 52 19 223 [email protected]

EUROPEES BESTUUR

PRESIDENT Ramón Dios Barbería Members & Partners

VICE-PRESIDENT Ernesto Iaccarino Marketing & Communication

EXECUTIVE DIRECTOR Hans van Manen

96

97

EUROPESE SECRETARIATEN

EUROPESE LEDENLIJST

BELGIË

DENEMARKEN

DUITSLAND

Outrijvestraat 63 BE-8551 Heestert +32 (0)497 76 76 20 [email protected]

Pastoor van der Voortlaan 16 NL-5591 JB Heeze +31 (0)40 226 09 34 [email protected]

Liebfrauenstraße 1 DE-44803 Bochum +49 (0)234 87 93 63 60 [email protected]

FRANKRIJK

ITALIË

KROATIË

1079, Route du Chatelard Fr-16410 Dirac +33 (0)6 70 12 38 34 [email protected]

c/o KiKa events via Bruxelles, 10/b IT-43123 Parma +39 0521 92 19 56 [email protected]

Guidina d.o.o. Alternativna Istra Ulica Mira 9 HR-52474 Brtonigla +385 (0)52 72 51 00 m.schwengersbauer@ alternativna-istra.com

LUXEMBURG

OOSTENRIJK

ROEMENIË


Bergstraße 12 AT-5020 Salzburg +43 (0)662 82 21 27 [email protected]


SLOVENIË

SPANJE

ZWITSERLAND

Vesnaverjeva 6 SI-2000 Maribor +386 (0)41 93 16 69 [email protected]

C/ Ferraz, 80, 3º D ES-28008 Madrid +34 (0)91 541 33 73 [email protected]

Leutschenbachstrasse 95 CH-8050 Zürich +41 (0)44 54 37 076 [email protected]

EUROPA Pastoor van der Voortlaan 16 NL-5591 JB Heeze

+31 (0)40 226 09 34 [email protected]

98

99

AUSTRALIË

VUE DE MONDE Shannon Bennett Melbourne +61 (0)3 96 91 38 88

BELGIË/BRUSSEL

LE CORIANDRE Agnès & Damien Vanderhoeven Brussel +32 (0)2 67 24 565 ‘T OVERHAMME Patrick & Anne Bogaert - Bosteels Aalst +32 (0)53 77 85 99

MARCUS Gilles Joye & Heike Dedecker Deerlijk +32 (0)473 65 07 73

‘T TRUFFELTJE Greta & Paul Mariën Dendermonde +32 (0)52 22 45 90

SAINT NICOLAS Sandra & Franky Vanderhaeghe Elverdinge-Ieper +32 (0)57 20 06 22

APRIORI Kristof & Carla Coppens - Wauters Haaltert +32 (0)53 83 89 54

ONDER DE TOREN Sam & Stefanie van Houcke Hansbeke +32 (0)9 23 30 009

FLEUR DE SEL Nathalie de Baenst & Alex Verhoeven Kasterlee +32 (0)14 75 34 68

BRESCA

CULINAIR Lisa & Steven Dehaeze - Sibilla Lauwe +32 (0)56 42 67 33

HIPPOCAMPUS Francis Scheyvaerts Mol-Wezel +32 (0)14 81 08 08

GRAND CABARET Vincent Florizoone Nieuwpoort +32 (0)493 72 96 51

VIN PERDU Joeri & Griet Huybs - Broeckx Oud-Turnhout +32 (0)14 72 38 10

DE FAKKELS Nicole & Paul-Luc Meesen St.-Truiden +32 (0)11 68 76 34

FIDALGO Filip & Christel Dewijnants Tienen +32 (0)475 61 21 55

BELGIË/VLAANDEREN

Orfa & Frédéric Van Quaethem-Roggeman

CHÂTEAU DE STRAINCHAMPS Frans & Paulette Vandeputte Fauvillers +32 (0)63 60 08 12

LA FLEUR DE THYM David & Olivia HEINE - SAUVAGE Houffalize +32 (0)61 28 97 08

Ô DE VIE Olivier Massart Juprelle +32 (0)4 24 64 124

L’IMPÉRATIF Benoît Neusy Maisières (Bergen) +32 (0)65 35 52 55

LA GLORIETTE Véronique & Olivier Bauche - Fauvarque Marche-en-Famenne +32 (0)84 37 98 22

LES GRIBAUMONTS Calcus Lisa Mons +32 (0)65 75 04 55

LA TABLE DE MAXIME Maxime Collard Our-Paliseul +32 (0)61 23 95 10

DIDIER GALET Christiane & Didier Galet Sprimont +32 (0)4 38 23 560

LUCANA Gianni & Isabelle Caruso Wanze +32 (0)85 24 08 00

LE COR DE CHASSE Mario & Aurore Elias - Matagne Wéris +32 (0)86 21 14 98

DENEMARKEN

LIEFFROY Patrick Lieffroy Nyborg +45 (0)65 31 24 48

DUITSLAND/NOORD

ST. ANDREAS-HOTEL BLAUER ENGEL Katja Kunze & Benjamin Unger Aue +49 (0)3771 59 20

RESTAURANT GOLDENER HAHN Iris & Frank Schreiber Finsterwalde +49 (0)3531 22 14

RESTAURANT ALTE SCHULE Nicole & Daniel Schmidthaler Fürstenhagen +49 (0)3983 12 20 23

GASTRONOMIA CORNELIA POLETTO Cornelia Poletto Hamburg +49 (0)40 48 02 159

TSCHEBULL RESTAURANT Alexander & Yvonne Tschebull Hamburg +49 (0)40 32 96 47 96

LANDHAUS HADRYS Tina Wenig & Sebastian Hadrys Magdeburg +49 (0)391 66 26 680

FRIEDRICH WILHELM IM RELAIS Alexander Dressel Potsdam +49 (0)331 55 050

DORINT SÖL’RING HOF Johannes King Rantum/Sylt +49 (0)4651 83 62 00

Kerksken (Haaltert) +32 (0)53 39 59 20

VOUS LÉ VOUS Giovani Oosters Wimmertingen (Hasselt) +32 (0)11 74 81 85

BELGIË/WALLONIË

LA CROUSTADE Pascale & Thierry Fauviaux Heusy (Verviers) +32 (0)87 22 68 39

BELGIË/WALLONIË

L’AMANDIER Martin Volkaerts Genval +32 (0)2 65 30 617

RESTAURANT FÄHRHAUS Alexandro & Filiz Pape Sylt-Munkmarsch +49 (0)4651 93 97 0

100

101 NEUBAUERS SCHWARZES KREUZ Marco Neubauer Fürth +49 (0)911 74 09 10

AUBERGE DE TEMPLE Nicole & Ludger Helbig Johannesberg +49 (0)6021 45 48 300

CHRISTIANS RESTAURANT Christian F. & Christiane Grainer Kirchdorf +49 (0)8072 85 10

JAGD HOTEL ROSE Jean-Philipp Schneider Miltenberg +49 (0)9371 40 060

DAS MARKTRESTAURANT Andreas Hillejan Mittenwald +49 (0)8823 92 69 595

MEYERS KELLER Joachim Kaiser Nördlingen +49 (0)9081 44 93

ESS ATELIER STRAUSS Peter A. Strauss Oberstdorf +49 (0)8322 8000 80

SCHLOSSANGER ALP Barbara & Bernhard Ebert Pfronten-Obermeilingen +49 (0)8363 91 45 50

HUBERWIRT Alexander Huber Pleiskirchen +49 (0)8635 201

STORSTAD Anton Schmaus Regensburg +49 (0)941 59 99 30 00

VILLA MITTERMEIER Christian Mittermeier Rothenburg ob der Tauber +49 (0)9861 94 54 0

PARK-HOTEL EGERNER HÖFE Klaus-Dieter Graf von Moltke Rottach-Egern +49 (0)80 22 666-0

RESTAURANT PHILIPP Heike & Michael Philipp Sommerhausen +49 (0)9333 14 06

SCHWINGSHACKL ESSKULTUR Katharina Krauß & Erich Schwingshackl Tegernsee +49 (0)8022 70 61 920

LAURENTIUS Jürgen & Sabine Koch Weikersheim +49 (0)7934 91 080

ALEXANDER HERRMANN Alexander Herrmann Wirsberg +49 (0)9227 20 80

DUITSLAND/ZUID

ADLER ASPERG Christian & Dory Ottenbacher Asperg +49 (0)7141 26 600

STORCHEN HOTEL RESTAURANT Liza & Jochen Helfesrieder Bad Krozingen +49 (0)7633 53 29

HOTEL DOLLENBERG Martin & Ulrike Herrmann Bad Peterstal-Griesbach +49 (0)7806 780

SCHLOSSBERG IM ROMANTIK Jörg Sackmann Baiersbronn-Schwarzenberg +49 (0)7447 28 90

ZUM LÖWEN HOTEL & RESTAURANT Markus & Britta Nagy Eggenstein +49 (0) 721 78 00 70

MERKLES RESTAURANT Simone Merkle-Dinger & Thomas Merkle Endingen +49 (0)7642 79 00

OETTINGER’S RESTAURANT Michael Oettinger Fellbach-Schmiden +49 (0)711 95 130

WERNER’S RESTAURANT Bernd und Roswitha Werner Gernsbach +49 (0)7224 99 59 50

DUITSLAND/ZUID-WEST

HOTEL-RESTAURANT ADLER Florian Zumkeller Häusern +49 (0)7672 41 70

SCHARFF’S SCHLOSSWEINSTUBE Martin Scharff Heidelberg +49 (0)6221 87 27 003

HOTEL-RESTAURANT ADLER Kerstin & Daniel Fehrenbacher Lahr +49 (0)7821 906390

RESTAURANT CASALA Markus Philippi Meersburg +49 (0)7532 8004 0

BURGHOTEL STAUFENECK Heike & Rolf Straubinger Salach +49 (0)7162 93 34 40

REBERS PFLUG RESTAURANT Hans-Harald Reber Schwäbisch Hall +49 (0)791 93 12 30

BOLLANTS IM PARK Jan Bolland Bad Sobernheim +49 (0)6751 93 390

1875 IM KAISERBAHNHOF Rudolf Thewes Brühl +49 (0)2232 25 581

RESTAURANT SCHORN Anne Schorn & Marcel Schiefer Düsseldorf +49 (0)211 39 81 972

BURG FLAMERSHEIM Katharina & Oliver Röder Euskirchen +49 (0)2255 94 57 52

DIE MÜHLENHELLE Birgitta & Michael Quendler Gummersbach +49 (0)2261 29 00 00

ZUR KRONE Karl-Emil Kuntz Herxheim-Hayna +49 (0)7276 50 80

RESTAURANT PARK SCHÖNFELD Eduard Jaisler & Sabrina Schoregge Kassel +49 (0)561 73 97 67 44

RÜSSEL’S LANDHAUS Harald & Ruth Rüssel Naurath/Wald +49 (0)6509 91 400

HOTEL RESTAURANT REUTER Iris Bettinger & Marco Rückl Rheda-Wiedenbrück +49 (0)5242 94 520

RESTAURANT KUNZ Alexander Kunz St. Wendel +49 (0)6854 81 45

RESTAURANT STEMBERG Sascha Stemberg Velbert +49 (0)2053 56 49

HOTEL BOMKE Jens & Christa Bomke Wadersloh +49 (0)2523 92 160

LANDHAUS SPATZENHOF Philipp & Tanja Wolter Wermelskirchen +49 (0)2196 97 590

ENTE IM NASSAUER HOF Michael Kammermeier Wiesbaden +49 (0)611 13 36 66

DUITSLAND/ZUID-WEST

GASTHAUS ZUM RABEN Steffen & Kirsten Disch Horben +49 (0)761 55 65 20 ROMANTIK HOTEL SPIELWEG Karl-Josef Fuchs Münstertal +49 (0)7636 70 90

DUITSLAND/WEST

102

103

FRANKRIJK/GRAND EST

LA FOLIE Emilie & Julien Martinat Auxerre +33 (0)3 86 33 76 79

AU TILLEUL Jacques Lorentz Mittelhausbergen +33 (0)3 88 56 18 31

FRANKRIJK/GRAND OUEST

RESTAURANT L’ARDOISE Jonathan Pasquier Angers +33 (0)2 41 88 18 32

RESTAURANT LA RUELLE Guillaume Veyssière Angoulême +33 (0)5 45 95 15 19

RESTAURANT LA SALAMANDRE Azzis Zermane Angoulême +33 (0)5 45 95 00 27

RESTAURANT G.A. David Goerne Caudebec-en-Caux +33 (0)6 50 23 43 63

RESTAURANT DU CHÂTEAU Ludovic Merle Jarnac +33 (0)5 45 81 07 17

AUBERGE DES RUINES Christophe Mauduit Jumièges +33 (0)2 35 37 24 05

INNOCENTI EVASIONI Tommaso Arrigoni e Eros Picco Milaan (MI) +39 02 33 00 18 82

JOIA Pietro Leemann Milaan (MI) +39 02 29 52 21 24

TRATTORIA ZAPPATORI Christian Milone Pinerolo (TO) +39 (0)121 37 41 58

LA CORTE Leonardo & Giovanni Buoso Pogliano Milanese (MI) +39 02 93 25 80 18

PAOLO E BARBARA Paolo Masieri Sanremo (IM) +39 0184 53 16 53

DOMAINE DU CHÂTELARD Ivan Gotfredsen Dirac +33 (0)5 45 70 76 76

MAGORABIN Marcello Trentini Torino (TO) +39 011 81 26 808

SAN MARTINO Marco & Vittorio Colleoni Treviglio (BG) +39 0363 49 075

ALBERGO COLONNE Silvio Battistoni Varese (VA) +39 0332 22 04 04

DUCOS RESTAURANT Brice Ducos Juvignac +33 (0)4 67 45 38 33

CINZIA DA CHRISTIAN E MANUEL Christian & Manuel Costardi Vercelli (VC) +39 0161 25 35 85

I CASTAGNI Enrico & Luisa Gerli Vigevano (PV) +39 0381 42 860

LANTERNA VERDE Antonio & Andrea Tonola Villa di Chiavenna (SO) +39 0343 38 588

LA TANA RISTORANTE Alessandro Dal Degan Asiago (VI) +39 0424 46 25 21

LEONI Marcello Leoni Bologna (BO) +39 (051) 70 0102

NOIR QUASIRISTORANTE Marco Fadiga Bologna +39 051 22 01 18

ANTICA OSTERIA CERA Daniele Cera Campagna Lupia (VE) +39 041 51 85 009

KUPPELRAIN Jörg Trafojer Castelbello (BZ) +39 0473 62 41 03

MAGNOLIA Alberto Faccani Cesenatico (FC) +39 0547 81 598

UNTERWIRT Thomas Haselwanter Chiusa d’Isarco (BZ) +39 0472 84 40 00

KIRCHSTEIGER Christian Pircher Foiana di Lana (AG) +39 0473 56 80 44

ZENZERO Stefano De Lorenzi Grumolo delle Abbadesse (VI) +39 0444 38 90 10

L’ARTIGLIERE Davide Botta Isola Della Scala (VR) +39 045 66 30 710

LA PECA Nicola Portinari Lonigo (VI) +39 044 48 30 214

L’ERBA DEL RE Luca Marchini Modena (MO) +39 059 21 81 88

MALGA PANNA Paolo Donei Moena (TN) +39 0462 57 34 89

LA LOCANDA DI PIERO Renato Rizzardi & Sergio Olivetti Montecchio Precalcino (VI) +39 0445 86 48 27

LE PIGEON BLANC Sylvain Belouin Vern d’Anjou +33 (0)2 41 61 41 25

ITALIË/NORD-OVEST

ITALIË/NORD-EST

FRANKRIJK/NORD

LA ROMANTICA Claudio Puglia Clichy +33 (0)1 47 37 29 71

RESTAURANT LA LIÉGEOISE Aurélie et Benjamin Delpierre Wimereux +33 (0)3 21 32 41 01

ITALIË/NORD-OVEST

FROSIO Paolo Frosio Almè (BG) +39 035 54 16 33

RISTOFANTE Gianbattista Manzini Alzano Lombardo (BG) +39 035 51 12 13

DEVERO Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB) +39 02 95 33 52 68

DUE SPADE Christian Di Bari Cernusco Sul Naviglio (MI) +39 02 92 49 200

ILARIO VINCIGUERRA RESTAURANT Ilario Vinciguerra Gallarate (VA) +39 0331 79 15 97

RISTORANTE BALDIN Luca Collami Genova Sestri Ponente (GE) +39 (0)10 65 31 400

ANDREA SARRI Andrea Sarri Imperia (IM) +39 0183 75 40 56

AL PORTICCIOLO 84 Fabrizio Ferrari Lecco (LC) +39 0341 49 81 03

104

105 RISTORANTE GELLIUS Alessandro Breda & Adriano Fumis Oderzo (TV) +39 0422 71 35 77

PARIZZI Marco Parizzi Parma (PR) +39 0521 28 59 52

DOLADA Riccardo del Prà Pieve d’Alpago +39 0437 47 91 41

RIVA Carla Aradelli Ponte Dell’Olio (PC) +39 0523 87 51 93

LAZZARO 1915 Piergiorgio e Daniela Siviero Pontelongo (PD) +39 049 97 75 072

AL FERARÙT Alberto Tonizzo Rivignano (UD) +39 0432 77 50 39

LA PRIMULA Andrea Canton San Quirino (PN) +39 0434 91 005

RISTORANTE LAITE Fabrizia Meroi Sappada (BL) +39 0435 46 90 70

AUENER HOF Gisela & Heinrich Schneider Sarntal / Val Sarentino (BZ) +39 0471 62 30 55

MARCONI Aurora & Massimo Mazzucchelli Sasso Marconi (BO) +39 051 84 62 16

ZUM LÖWEN Famiglia Matscher Tesimo (BZ) +49 (0)721 78 00 70

AGLI AMICI DAL 1887 Emanuele Scarello Udine (UD) +39 0432 56 54 11

LA PASSION Wolfgang & Helena Kerschbaumer Vandoies di Sopra (BZ) +39 0472 86 85 95

ITALIË/NORD-EST

L’ANGOLO D’ABRUZZO Valerio Centofanti Carsoli (AQ) +39 0863 99 74 29

EMILIO Danilo Bei Casa Bianca di Fermo (FM) +39 0734 64 03 65

RISTORANTE TRIPPINI Paolo Trippini Civitella del Lago Terni +39 0744 95 03 16

ESPRI Emanuela Tommolini Colonnella (TE) +39 0861 70 00 13

LA LEGGENDA DEI FRATI Ombretta e Filippo Saporito Firenze (FI) +39 0577 30 12 22

ORA D’ARIA Marco Stabile Florence (FI) +39 055 20 01 699

VILLA MAIELLA Arcangelo Tinari Guardiagrele (CH) +39 0871 80 93 19

ELODIA Nadia Moscardi L’Aquila (AQ) +39 0862 60 68 30

IL TINO Daniele Usai Lido di Ostia - Rome (RM) +39 06 56 22 778

L’IMBUTO Cristiano Tomei Lucca (LU) +39 0583 49 12 80

MADONINNA DEL PESCATORE Moreno Cedroni Marzocca di Senigallia (AN) +39 071 69 82 67

ITALIË/CENTRO

ACQUOLINA HOSTARIA Giulio Terrinoni Rome (RM) +39 06 33 37 192

ALL’ORO Riccardo Di Giacinto & Ramona Anello Rome (RM) +39 06 97 99 69 07

LA PERLA DEL MARE Deborah Corsi San Vincenzo (LI) +39 0565 70 21 13

LA PAROLINA Iside Maria de Cesare & Romano Gordini Trevinano Acquapendente (VT) +39 0763 71 71 30

TAVERNA ESTIA Mario & Francesco Sposito Brusciano (NA) +39 081 51 99 633

DAL CORSARO Stefano Deidda Cagliari +39 070 66 43 18

LUIGI POMATA Luigi Pomata Cagliari (CA) +39 070 67 20 58

AL FORNELLO DA RICCI Antonella Ricci Ceglie Messapica (BR) +39 0831 37 71 04

LA GALLERIA Giulio Coppola Gragnano (NA) +39 081 87 33 029

TAVERNE DEL CAPITANO Alfonso Caputo Massa Lubrense (NA) +39 081 80 81 028

SUD Marianna Vitale Quarto - Napoli (NA) +39 (0)81 02 02 708

DON ALFONSO 1890 Famiglia Iaccarino S. Agata sui due Golfi (NA) +39 081 87 80 026

LA CAPINERA Pietro d’Agostino Spisone - Taormina (ME) +39 0942 62 62 47

KRÉSIOS Giuseppe Iannotti Telese Terme (BN) +39 0824 94 07 23

VAIRO DEL VOLTURNO Renato Martino Vairano Patenora (CE) +39 0823 64 30 18

OASIS “SAPORI ANTICHI” Famiglia Fischetti Vallesaccarda (AV) +39 0827 97 444

TORRE DEL SARACINO Gennaro Esposito Vico Equense (NA) +39 081 80 28 555

IL CAPRICCIO Leonardo Vescera & Barbara Corso Vieste (FG) +39 0884 70 78 99

PELEGRINI Rudolf Štefan Šibenikz +385 (0)22 21 37 01

PARADIGMA Zoran Pejović Split +385 (0)21 64 51 03

ITALIË/CENTRO

RISTORANTE AL METRÒ Nicola Fossaceca San Salvo - Marina (CH) +39 0873 80 34 28

ITALIË/SUD E ISOLE

KROATIË/DALMATIA

FOŠA Damir Tomljanović Zadar +385 (0)23 31 44 21

106

107

KROATIË/ISTRIA

SAN ROCCO Teo Fernetich Brtonigla-Verteneglio +385 (0)52 72 50 00

DAMIR & ORNELLA Damir Beletić Novigrad +385 (0)52 75 81 34

MARINA Marina Gaši & Davor Buršić Novigrad +385 (0)52 72 66 91

MONTE Danijel & Tjitske Đekić Rovinj +385 (0)52 83 02 03

PERGOLA Fabricio Vežnaver Savudrija +385 (0)52 75 96 85

DRAGA DI LOVRANA Sanja Nikolac Lovran +385 (0)51 29 41 66

BOŠKINAC Mirela & Boris Šuljić Novalja +385 (0)53 66 35 00

KROATIË/KVARNER

PLAVI PODRUM Daniela Kramarić Volosko (Volosca) +385 (0)51 70 12 23

KROATIË/ZAGREB

DUBRAVKIN PUT Daniela Gajski Zagreb +385 (0)1 48 34 975

LUXEMBURG

L’ERNZ NOIRE David Albert Grundhof +352 83 60 40

LE GRILLON Tom Weidert Osweiler +352 72 04 02

OOSTENRIJK/OST

GASTHAUS CSENCSITS Melanie & Jürgen Csencsits Harmisch +43 (0)3366 77 220

SEE RESTAURANT SAAG Hubert Wallner Techelsberg am Wörthersee +43 (0)4272 43 501

GASTWIRTSCHAFT FLOH Josef Floh Langenlebarn +43 (0)2272 62 809

LANDHAUS BACHER Susanne & Thomas Dorfer Mautern +43 (0)2732 82 937

ZUM BLUMENTRITT Ulli Hollerer - Reichl & Christa Hollerer St. Aegyd am Neuwalde +43 (0)2768 22 77

RESTAURANT KAPELLER Lukas Kapeller Steyr +43 (0)7252 45 082

KRAINER Andreas & Astrid Krainer Langenwang +43 (0)3854 20 22

STEIRA WIRT Sonja & Richard Rauch Trautmannsdorf +43 (0)3159 41 06

OOSTENRIJK/OST

RESTAURANT HILL Aurelio Nitsche & Andreas Sael Wenen +43 (0)1 32 01 111

OOSTENRIJK/WEST

DIE FORELLE Monika & Hannes Müller Weißensee +43 (0)4713 23 56

DELMOR IM LANDHAUS APPESBACH Maximilian Aichinger St. Wolfgang am See +43 (0)6138 22 09 200

DÖLLERER’S GENIESSERHOTEL Christl & Andreas Döllerer Golling / Salzburg +43 (0)6244 42 200

RESTAURANT PFEFFERSCHIFF Iris & Jürgen Vigné Hallwang / Salzburg +43 (0)662 66 12 42

KIRCHENWIRT LEOGANG SINCE 1326 Siblings Barbara & Hans-Jörg Unterrainer Leogang +43 (0) 6583 82 16

MESNERHAUS Maria & Josef Steffner Mauterndorf +43 (0)6472 75 95

VERWÖHNHOTEL SONNHOF Vitus Winkler St. Veit im Pongau +43 (0)6415 43 23

ALPIN Caroline & Alexander Gründler Achenkirch +43 (0) 5246 68 00

STÜVA IM GENIESSER HOTEL YSCLA Familie Parth Ischgl +43 (0)5444 52 75

GRIGGELER STUBA Thorsten Probost Lech / Arlberg +43 (0)5583 31 40

RESTAURANT MANGOLD Andrea & Michael Schwarzenbacher Lochau +43 (0)5574 42 431

ROEMENIË

CHICCA Michele Coretta Boekarest +40 (0)21 23 31 973

SLOVENIË

OŠTERIJA DEBELUH Jure Tomič Brežice +386 (0) 7 49 61 070

HIŠA FRANKO Valter Kramar & Ana Roš Kobarid +386 (0) 5 38 94 120

GOSTILNA MAHORČIČ Ksenija & Martin Mahorčič Kozina +386 (0) 5 68 00 400

BRIONI Tomaž Polenec Kranj +386 (0) 4 20 10 750

PAVUS - GRAD TABOR LAŠKO Marko & Katja Pavčnik Laško +386 (0) 41 264478

GOSTILNA RAJH Tanja & Damir Pintarič Murska Sobota +386 (0) 31 70 50 07

RESTAVRACIJA DAM Uroš Fakuč Nova Gorica +386 (0) 5 33 31 147

RESTAVRACIJA PIKOL Maruška & Tadej Gašparin Nova Gorica +386 (0) 5 33 34 523

108 SLOVENIË

GOSTILNA RAKAR Boštjan Rakar Trebnje +386 (0) 7 34 66 190

SPANJE/ANDALUCIA

LAS TINAJAS Silvia & José Enrique Álvarez Caballero Granada +34 (0) 958 25 43 93

109 RIZIBIZI Janko Franetič & Tomaž Bevčič Portorož +386 (0) 5 99 35 320

GOSTILNA PRI DANILU Gašper Čarman Škofja Loka +386 (0) 4 51 53 444

LA RUTA DEL VELETA Marcos Miguel Pedraza Cenes de la Vega-Granada +34 (0) 958 48 61 34

EL CHURRASCO Rafael Carrillo Córdoba +34 (0) 95 72 90 819

RESTAURANTE PALADAR Jose Angel Leyva Espadafor Granada +34 (0)958 08 60 12

CASA ROBLES Pedro & Laura Robles Sevilla +34 (0) 954 21 31 50

LA VENTA DEL SOTÓN Ana Acín Viu Huesca, Aragon +34 (0) 974 27 02 41

SPANJE/MADRID

EL MESÓN DE FUENCARRAL Ramón Dios Barbería Madrid +34 (0) 91 73 41 019

CAFÉ 1907 Xavier Sala Barcelona +34 (0)934 18 49 98

SANXENXO - GRUPO COMBARRO Diego Domínguez Madrid +34 (0) 91 57 78 272

PALIO Isaac & Jesús Gomez - Monedero Ocaña - Toledo +34 (0)925 13 00 45

ADOLFO Adolfo, Javier & Verónica Muñoz García Toledo +34 (0) 925 22 73 21

GOSTILNA PRI LOJZETU Tomaž Kavčič Vipava +386 (0) 5 36 87 007

TERRAZA CARMONA José, Ginés & Antonio Carmona Baraza Vera-Almería +34 (0) 950 39 07 60

SPANJE/ANDALUCIA

SPANJE/MADRID

VIA VENETO Pedro Monje Barcelona +34 (0) 93 20 07 244

RAMÓN PARK - RESTAURANT HOTEL Gemma & Josep Ramón Rafart Vilarrasa Santpedor-Barcelona +34 (0) 93 83 20 850 CASA LUCIO Carmen, Javier & Fernando Blazquez Madrid +34 (0) 91 3653252/ 3658217

COMBARRO “GRUPO COMBARRO” Diego Domínguez Vidal Madrid +34 (0) 91 55 47 784

JOSÉ LUIS Ignacio Ruíz Madroño Madrid +34 (0) 91 56 30 958

RAFA Miguel Ángel Andrés Madrid +34 (0)91 57 31 087

SPANJE/CASTILLAY

MESON DE LA VILLA Mariví Plaza Santibañez Aranda de Duero +34 (0) 94 75 01 025

SPANJE/GALICIA

MESÓN DE ALBERTO Jorge & Alberto García Lugo +34 (0) 982 22 83 10

SOLLA José Gonzalez Solla S. Salvador de Poio-Pontevedra +34 (0) 986 87 28 84

REAL BALNEARIO Isaac Loya del Río Salinas-Castrillon-Asturias +34 (0) 985 51 86 13

SPANJE/PAIS VASCO

ARZAK Elena Arzak San Sebastián-Guipuzcoa +34 (0) 943 27 84 65 / 28 55 93

SPANJE/VALENCIA

NOU MANOLÍN Silvia Castelló Alicante +34 (0) 965 20 03 68

CASA ROQUE Carlos Gutierrez Morella, Castellón +34 (0)964 16 03 36

LA GOLETA Javier & Laura Antón Riestra Oviedo +34 (0) 985 21 38 47

PIRIPI José Juan Castelló Alicante +34 (0) 965 22 79 40

110

111 MILLE SENS “LES GOÛTS DU MONDE” Domingo S. Domingo Bern +41 (0) 31 32 92 929

ESSEN’Z Andri & Kathrin Casanova-Spillmann Brugg +41 (0)56 28 22 000

LE MURENBERG Denis & Melanie Schmitt Bubendorf +41 (0)61 93 11 454

GASTHOF LÖWEN Rita & Domenico Miggiano Bubikon +41 (0)55 24 31 716

GASTHOF EMMENHOF Werner Schürch Burgdorf +41 (0)34 42 22 275

MOOSEGG Daniel Jürg & Nicole Lehmann Emmenmatt +41 (0)34 40 90 606

TRUUBE GAIS Silvia & Thomas Manser Gais +41 (0)71 79 31 180

CHAPPELI Christoph Köhli & Janine Hausmann Grenchen +41 (0)32 65 34 040

WIRTSHAUS SONNE Lorenzo & Bea Mettler Ghilardelli Gunzgen +41 (0)62 21 61 610

ADLER HURDEN Markus Gass & Cristine Hess Gass Hurden +41 (0) 55 410 45 45

RESTAURANT PLATANENHOF Adrian & Sonja Baumgartner Kirchberg +41 (0)34 44 54 540

GASTHOF BÄREN Bernhard Bühlmann Mägenwil +41 (0)62 89 61 165

BALM Beat & Sandra Stofer Meggen +41 (0)41 37 71 135

MOOSPINTE Sascha Berther & Stefanie Weber Münchenbuchsee +41 (0)31 86 90 113

HIRSCHEN OBERKIRCH Markus Wicki Oberkirch +41 (0)41 92 15 555

REUSSBRÜCKE Klaus Imhof Ottenbach +41 (0)44 76 01 161

ATTISHOLZ Jörg Slaschek Riedholz +41 (0)32 62 30 606

PONY Philipp & Andrea Felber Sigigen +41 (0) 41 49 53 330

KRONE SIHLBRUGG Thomas Huber & Monika Jans Sihlbrugg-Hirzel +41 (0) 44 72 98 333

ZUM ALTEN STEPHAN Andy & Roberta Zaugg Solothurn +41 (0)32 62 21 109

ZUM ALTEN STEPHAN Stefan Bader Solothurn +41 (0)32 62 21 109

VRENI GIGER’S JÄGERHOF Vreni Giger St. Gallen +41 (0)71 24 55 022

PFISTER’S GOLDENER KRUG Thomas Pfister Suberg / Lyss +41 (0)32 38 91 330

LANDGASTHOF BÄREN Martin & Manuela Thommen Utzenstorf +41 (0)32 66 54 422

SONNE Kurt & Iris Mösching Wengi bei Büren +41 (0)32 38 91 545

LANDGASTHOF OCHSEN Jörg Lenzin Wölflinswil +41 (0)62 87 71 106

ZWITSERLAND/PLATEAU

ZWITSERLAND/PLATEAU

GASTHAUS RATHAUSKELLER Stefan Meier Zug +41 (0)41 71 10 058

RIGIBLICK Dennis Puchert & Christian Gujan Zürich +41 (0)43 25 51 570

ZWITSERLAND/LES ALPES

RISTORANTE SEVEN Ivo Adam Ascona +41 (0)91 78 07 777

CAFÉ SUISSE Marie Robert Bex +41 (0)24 46 33 398

IN LAIN HOTEL CADONAU Dario Cadonau Brail +41 (0)81 85 12 000

IL CANVETTO DI SILVIO GALIZZI Silvio Galizzi Castelrotto +41 (0) 91 60 81 866

GASTHAUS IM FELD Beat Walker & Marco Helbling Gurtnellen +41 0(41) 88 51 909

MONT-ROUGE Loris Lathion Haute-Nendaz +41 (0)27 28 81 166

WALSERHOF KLOSTERS Heribert & Silvia Dietrich Klosters +41 (0) 81 41 02 929

TENNE Fernando Michling Reckingen-Gluringen +41 0(27) 97 31 892

RESTAURANT DAMIEN GERMANIER Damien Germanier Sion +41 (0)27 32 29 988

RESTAURANT LA SITTERIE Jacques Bovier Sion +41 (0)27 20 32 212

PANORAMA Rolf & Manuela Fuchs Steffisburg +41 (0) 33 43 74 344

CASA TÖDI Manuel Reichenbach Trun +41 (0)81 94 31 121

ALPENBLICK Richard Stöckli Wilderswil / Interlaken +41 (0)33 82 83 550

LA ROSERAIE Christophe & Nadine Rod Yvorne +41 (0)24 46 62 589

AUBERGE DE L’UNION Georges Lelièvre Arzier +41 (0)22 36 62 504

LA TABLE DE MARY Maryline Nozahic Cheseaux-Noréaz +41 (0)24 43 63 110

DU CERF Carlo Crisci Cossonay-Ville +41 (0)21 86 12 608

HÔTEL DE LA GARE Pierrick & Jane-Lise Suter Lucens +41 (0)21 90 61 250

DÉSOBÉISSANCE-BISTRONOMIE Vincent & Caroline Juillerat Neuchâtel +41 (32) 724 63 55

LA MAISON DU PRUSSIEN Jean-Yves Drevet Neuchâtel +41 (0) 32 730 54 54

AUBERGE DE LA VEVEYSE Sahondra Verdan & Jean-Sébastien Ribette St. Légier +41 (0)21 94 36 760

DE LA CROIX BLANCHE Arno & Christa Abächerli Villarepos +41 (0)26 67 53 075

ZWITSERLAND/ROMANDS

112

COLOFON Deze brochure kwam tot stand in samenwerking met: GRAFISCH ONTWERP tableaux www.tableaux.nl FOTOGRAFIE Fotostudio Jan Bartelsman BV www.bartelsman.nl Peter Casell www.casell.nl Gerbrand Pot www.CCP.nl ACQUISITIE Hans van Manen www.jre.eu DRUK Drukkerij Tesink www.tesink.nl

COPYRIGHT Niets uit deze uitgave mag geheel of gedeeltelijk worden geproduceerd op welke wijze dan ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van JRENederland en andere rechthebbenden.

ADRESGEGEVENS JRE Nederland Pastoor Van der Voortlaan 16 5591 JB Heeze +31 (0)40 226 09 34 [email protected] www.jre.eu/nl

114

FOLLOW US

NEDERLAND

JRE.EU/NL

NL

Recommend Documents