40
Lampiran 1. Flowchart pelaksanaan penelitian
Mulai
Merancang bentuk alat
Menggambar dan menentukan dimensi alat
Memilih bahan
Diukur bahan yang akan digunakan
Dipotong bahan yang digunakan sesuai dengan dimensi pada gambar
Merangkai alat
Pengelasan
Dihaluskan permukaan yang kasar
Pengecatan
b
a
Universitas Sumatera Utara
41
b
a
Pengujian Alat
Tidak
layak? Ya Pengukuran Parameter
Data
Analisa data
Selesai
Universitas Sumatera Utara
42
Lampiran 2. Perhitungan kadar air (%) Perlakuan
Ulangan II 12,28 12,28 10,71 35,27 11,75
I 10,71 10,71 9,09 30,51 10,17
P1 P2 P3 Total Rata-rata
Analisis Sidik Ragam SK DB JK Perlakuan 2 3,922 Galat 6 5,036 Total 8 8,958 Ket : tn = tidak nyata * = nyata ** = sangat nyata
KT 1,961 0,839
F Hitung 2,336
III 12,28 10,71 10,71 33,70 11,23
tn
Total
Rata-rata
35,27 33,70 30,51 99,48
11,75 11,23 10,17 11,05
F 0,05 F 0,01 5,143253 10,92477
a) 2 batang pengaduk -
Ulangan 1
Kadar air =
=
Berat air dalam bahan × 100% Berat air dalam bahan + Bobot bahan kering mutlak 60 gram × 100% 60 gram +500 gram
= 10,71 % -
Ulangan 2
Kadar air = =
Berat air dalam bahan × 100% Berat air dalam bahan + Bobot bahan kering mutlak 70 gram × 100% 70 gram +500 gram
= 12, 28 % -
Ulangan 3
Kadar air =
Berat air dalam bahan × 100% Berat air dalam bahan + Bobot bahan kering mutlak
Universitas Sumatera Utara
43
=
70 gram × 100% 70 gram +500 gram
= 12, 28 % b) 3 batang pengaduk -
Ulangan 1
Kadar air =
=
Berat air dalam bahan × 100% Berat air dalam bahan + Bobot bahan kering mutlak 60 gram × 100% 60 gram +500 gram
= 10,71 % -
Ulangan 2
Kadar air =
=
Berat air dalam bahan × 100% Berat air dalam bahan + Bobot bahan kering mutlak 70 gram × 100% 70 gram +500 gram
= 12, 28 % -
Ulangan 3
Kadar air = =
Berat air dalam bahan × 100% Berat air dalam bahan + Bobot bahan kering mutlak 60 gram × 100% 60 gram +500 gram
= 10,71 % c) 4 batang pengaduk -
Ulangan 1
Kadar air =
=
Berat air dalam bahan × 100% Berat air dalam bahan + Bobot bahan kering mutlak 50 gram × 100% 50 gram +500 gram
Universitas Sumatera Utara
44
= 9,09 % -
Ulangan 2
Kadar air =
=
Berat air dalam bahan × 100% Berat air dalam bahan + Bobot bahan kering mutlak 60 gram × 100% 60 gram +500 gram
= 10,71 % -
Ulangan 3
Kadar air =
=
Berat air dalam bahan × 100% Berat air dalam bahan + Bobot bahan kering mutlak 60 gram × 100% 60 gram +500 gram
= 10,71 %
Universitas Sumatera Utara
45
Lampiran 3. Perhitungan persentase bahan tertinggal di alat (%) Perlakuan I 37,50 55,36 72,72 165,58 55,19
P1 P2 P3 Total Rata-rata
Ulangan II 36,80 56,14 69,64 162,58 54,19
Analisis Sidik Ragam SK DB JK KT F Hitung Perlakuan 2 1880,523 940,261 401,907 Galat 6 14,037 2,340 Total 8 1894,560 Ket : tn = tidak nyata * = nyata ** = sangat nyata
III 35,09 53,57 73,21 161,87 53,95
Total
Rata-rata
109,39 165,07 215,57 490,03
36,46 55,02 71,86 54,45
F 0,05 F 0,01 5,143253 10,92477
**
a) 2 batang pengaduk -
Ulangan 1 bahan tertinggal × 100% berat total setelah pengolahan
Persentase bahan tertinggal =
=
210 gram × 100% 560 gram
= 37,50 % -
Ulangan 2 Persentase bahan tertinggal = =
bahan tertinggal × 100% berat total setelah pengolahan 210 gram × 100% 570 gram
= 36,80 % -
Ulangan 3 Persentase bahan tertinggal =
bahan tertinggal × 100% berat total setelah pengolahan
Universitas Sumatera Utara
46
=
200 gram × 100% 570 gram
= 35,09 % b) 3 batang pengaduk -
Ulangan 1 Persentase bahan tertinggal =
=
bahan tertinggal × 100% berat total setelah pengolahan 310 gram × 100% 560 gram
= 55,36 % -
Ulangan 2 Persentase bahan tertinggal =
=
bahan tertinggal × 100% berat total setelah pengolahan 310 gram × 100% 570 gram
= 56,14 % -
Ulangan 3 Persentase bahan tertinggal = =
bahan tertinggal × 100% berat total setelah pengolahan 3000 gram × 100% 560 gram
= 53,57 % c) 4 batang pengaduk -
Ulangan 1 Persentase bahan tertinggal =
=
bahan tertinggal × 100% berat total setelah pengolahan 400 gram × 100% 550 gram
Universitas Sumatera Utara
47
= 72,72 % -
Ulangan 2 Persentase bahan tertinggal =
=
bahan tertinggal × 100% berat total setelah pengolahan 390 gram × 100% 560 gram
= 69,64 % -
Ulangan 3 Persentase bahan tertinggal =
=
bahan tertinggal × 100% berat total setelah pengolahan 410 gram × 100% 560 gram
= 73,21 %
Universitas Sumatera Utara
48
Lampiran 4. Perhitungan rendemen Perlakuan
Ulangan II 57 57 56 170 56,67
I 56 56 55 167 55,67
P1 P2 P3 Total Rata-rata
Analisis Sidik Ragam SK DB JK Perlakuan 2 1,556 Galat 6 2,000 Total 8 3,556 Ket : tn = tidak nyata * = nyata ** = sangat nyata
KT 0,778 0,333
F Hitung 2,333
III 57 56 56 169 56,33
Total
Rata-rata
170 169 167 506
56,67 56,33 55,67 56,22
F 0,05 F 0,01 5,143253 10,92477
tn
a) 2 batang pengaduk -
Ulangan 1 Rendemen = =
Berat setelah pengolahan × 100% Berat awal 560 gram × 100% 1000 gram
= 56 % -
Ulangan 2 Rendemen = =
Berat setelah pengolahan × 100% Berat awal 570 gram × 100% 1000 gram
= 57 % -
Ulangan 3 Rendemen =
Berat setelah pengolahan × 100% Berat awal
Universitas Sumatera Utara
49
=
570 gram × 100% 1000 gram
= 57 % b) 3 batang pengaduk -
Ulangan 1 Rendemen = =
Berat setelah pengolahan × 100% Berat awal 560 gram × 100% 1000 gram
= 56 % -
Ulangan 2 Rendemen = =
Berat setelah pengolahan × 100% Berat awal 570 gram × 100% 1000 gram
= 57 % -
Ulangan 3 Rendemen = =
Berat setelah pengolahan × 100% Berat awal 560 gram × 100% 1000 gram
= 56 % c) 4 batang pengaduk -
Ulangan 1 Rendemen = =
Berat setelah pengolahan × 100% Berat awal 550 gram × 100% 1000 gram
Universitas Sumatera Utara
50
= 55 % -
Ulangan 2 Rendemen = =
Berat setelah pengolahan × 100% Berat awal 560 gram × 100% 1000 gram
= 56 % -
Ulangan 3 Rendemen = =
Berat setelah pengolahan × 100% Berat awal 560 gram × 100% 1000 gram
= 56 %
Universitas Sumatera Utara
51
Lampiran 5. Data uji Organoleptik terhadap warna Perlakuan P1 P2 P3 Total Rata-rata
Ulangan II 2,1 2,1 2,8 7,0 2,33
I 2,4 2,5 2,6 7,5 2,5
Analisis Sidik Ragam SK DB JK Perlakuan 2 0,202 Galat 6 0,193 Total 8 0,396 Ket : tn = tidak nyata * = nyata ** = sangat nyata
KT 0,101 0,032
F Hitung 3,138
III 2,4 2,4 2,5 6,9 2,3
tn
Total
Rata-rata
6,9 7,0 7,9 21,4
2,3 2,33 2,63 7,26
F 0,05 F 0,01 5,143253 10,92477
Universitas Sumatera Utara
52
Lampiran 6. Data uji Organoleptik terhadap aroma Perlakuan P1 P2 P3 Total Rata-rata
Ulangan II 2,8 2,3 2,9 8,0 2,67
I 2,6 2,8 2,3 7,7 2,56
Analisis Sidik Ragam SK DB JK Perlakuan 2 0,087 Galat 6 0,493 Total 8 0,580 Ket : tn = tidak nyata * = nyata ** = sangat nyata
KT 0,043 0,082
F Hitung 0,527
III 2,5 2,1 2,5 7,1 2,36
tn
Total
Rata-rata
7,9 7,2 7,7 22,8
2,63 2,4 2,56 7,59
F 0,05 F 0,01 5,143253 10,92477
Universitas Sumatera Utara
53
Lampiran 7. Data uji Organoleptik terhadap rasa Perlakuan P1 P2 P3 Total Rata-rata
Ulangan II 2,6 2,3 2,5 7,4 2,46
I 2,5 2,7 2,8 8,0 2,67
Analisis Sidik Ragam SK DB JK Perlakuan 2 0,069 Galat 6 0,153 Total 8 0,222 Ket : tn = tidak nyata * = nyata ** = sangat nyata
KT 0,34 0,026
F Hitung 1,348
III 2,4 2,4 2,7 7,5 2,5
tn
Total
Rata-rata
7,5 7,4 8,0 22,9
2,5 2,46 2,67 2,54
F 0,05 F 0,01 5,143253 10,92477
Universitas Sumatera Utara
54
Lampiran 8. Gambar teknik alat
Universitas Sumatera Utara
55
Universitas Sumatera Utara
56
Universitas Sumatera Utara
57
Universitas Sumatera Utara
58
Universitas Sumatera Utara
59
Universitas Sumatera Utara
60
Universitas Sumatera Utara
61
Lampiran 9. Dokumentasi Penelitian
Kelapa parut segar
P1 (2 batang pengaduk)
P2 (3 batang pengaduk)
Universitas Sumatera Utara
62
P3 (4 batang pengaduk)
Sampel untuk pengujian daya tahan penyimpanan
Universitas Sumatera Utara
63
Lampiran 10. Gambar alat pengering kelapa parut (desiccated coconut)
Tampak depan alat
Tampak belakang alat
Universitas Sumatera Utara
64
Tampak kiri alat
Tampak kanan alat
Universitas Sumatera Utara
65
Tampak atas alat
Tampak bagian dalam alat
Universitas Sumatera Utara
