MENU OUD & NIEUW 3 GANGEN € 52,50 4 GANGEN € 65,00 Tarte croquant “a la vitello” Tarte croquant “Vitello style” *** Ravioli van kreeft met spinazie, kaviaar en champagne saus Ravioli of lobster with spinach, caviar and champagne sauce *** Ossenhaas “Rossini” met pommes fondant en rode uien compote Steak “Rossini” served with pommes fondant and red onion compote *** Chocoladetaart met een spoom van Amarene kersen Chocolate cake with a spoom of amarene cherries
3 gangen BOB wijn arrangement 3 gangen wijn arrangement 4 gangen wijn arrangement
€ 10,50 € 19,50 € 26,50
Tastes like more… Senses restaurant bereidt onconventionele en creatieve gerechten, waar mogelijk gemaakt van biologische en duur-zame ingrediënten, om al je zintuigen prikkelen! Zie hoe Chef Erik Zonjee en zijn team jouw gerechten klaar-maakt in de open keuken. Geniet van een selectie van het innovatieve menu of een van zijn dagelijks wisselende verrassingsmenu’s, geïnspireerd door de 5 zintuigen gemaakt met de meest verse seizoensproducten. Senses restaurant vindt het serveren van de juiste dranken net zo belangrijk als de creatieve gerechten op je bord. Onze enthousiaste wijnkenners adviseren je bij het maken van de juiste keuze te uit de selectie van de beste duurzame en biologische wijnen, waarvan er meer dan 10 per glas geschonken worden. Onze getrainde barista’s verwennen je graag met een heerlijke kop koffie gemaakt van versgemalen fair trade koffiebonen. Senses restaurant prepares unconventional and creative food art with the best of organic and sustainable ingredients where possible to tickle all your senses! Watch Chef Erik Zonjee and his team cook your irresistible dishes from the open kitchen in a stylish, urban atmosphere. Enjoy a selection of our innovative menu or one of his daily changing surprise menu’s, inspired by the 5 senses using the freshest seasonal ingredients. When it comes to beverages, Senses restaurant finds serving you the right drinks as important as the food art on your plate. Our enthusiastic wine experts recommend you about our selection of organic and sustainable wines, of which we serve more than 10 by the glass. Our trained barista’s complete your dining experience with freshly ground fair-trade beans.
Tussengerechten | Entremets Heldere bouillon van Hollandse garnalen | Clear broth of Dutch shrimps stro champignons, Hollandse garnaaltjes, cashew nootjes en sereh straw mushrooms, Dutch shrimps, cashew nuts and lemongrass
Gegrilde coquille st. Jacques | Grilled scallops 15,50 ravioli gevuld met ricotta en ingelegde citroen, crème van knolselderij, beurre noisette en saus van rode kool (ook als hoofdgerecht te bestellen) ravioli filled with ricotta and lemon, creamy celeriac, beurre noisette and sauce of red cabbage (also available as main course) Oesters Creuses nr4 (3st) | Oysters Creuses nr4 (3pcs) wakame, Hollandaise saus en wasabi-sesam zaadjes wakame, sauce Hollandaise and wasabi-sesame seeds
Laat al je zintuigen prikkelen door één van onze Senses verrassingsmenu’s! Vertel ons waar je niet van houdt om teleurstelling te voorkomen en natuurlijk houdt de chef ook rekening met speciale dieetwensen of allergieën. T ip: 3, 4 of 7 gangen wijnarran gement! Vraag je gastheer/vrouw om advies! Let us tickle all of your senses with one of our Senses surprise menus! Tell us what you do not like to prevent disappointment and of course the chef will take your special diet wishes or allergies into account. Tip: 3 , 4 or 7 course wine pairing! Ask your waiter/wa itress for recommendations! 3 gangen Senses verrassingsmenu | 3 course Senses surprise menu
36,00
4 gangen Senses verrassingsmenu | 4 course Senses surprise menu
44,50
11,50
Hoofdgerechten | Main courses Rouleau van boerderijkip en dragon | Rouleau of farm chicken and tarragon taartje van spek en paddenstoelen, zoete aardappel en cherry tomaatjes tartlet of bacon, mushrooms, sweet potatoe and cherry tomato Lamsschenkel | Shank of lamb met quinoa, peterseliewortelcrème en gebakken okra with quinoa, cream of parsleyroot and fried okra
Senses verrassingsmenu’s | Senses surprise menus
8,50
21,50
24,50
Gegrilde coquille st. Jacques | Grille d scallop s 21,50 Ravioli gevuld met ricotta en ingelegde citroen, crème van knolselderij, beurre noisette en saus van rode kool ravioli filled with ricotta and lemon, creamy celeriac, beurre noisette and sauce of red cabbage Gegrilde runder steak | Grilled beef steak aardappel/knolselderij gratin, cippolini, aubergine crème, 3 soorten mosterd en jus de veau potato/celeriac gratin, cippolini, cream of eggplant, 3 kinds of mustard and jus de veau
26,50
A la minute gevouwen lasagne | a la minute folded lasagna wilde spinazie, reblochon, aubergine, bechamel saus, pijnboompitten en Parmezaanse kaas wild spinach, reblochon, eggplant, bechamel sauce, pine nuts and Parmesan cheese
18,50
7 gangen tasting menu | 7 course tasting menu 67,50 Beleef een ware smaaksensatie met het Senses tasting menu waarbij je 7 kleine gerechten proeft! Experience a true taste sensation with the Senses tasting menu trying 7 smaller dishes!
Zeeduivel koteletjes met venusschelpen en beurre blanc| Monkfish medaillons with venus shell clam and beurre blanc gnocchi, olijven tapenade, rode paprika, kappertjes en courgette gnocchi, olive tapenade, red bell pepper, capers and zucchini
3 gangen wijn arrangement | 3 course wine pairing 4 gangen wijn arrangement | 4 course wine pairing 7 gangen wijn arrangement | 7 course wine pairing
Supplement huisgemaakte frites | Homemade fries met huisgemaakte mayonaise served with homemade mayonnaise
4,50
Supplement salade | Side salad met knoflookcroutons en huisdressing with garlic croutons and house dressing
3,50
19,50 26,50 47,50
Voorgerechten | Starters Duo van makreel | Duo of mackerel In zuur gemarineerd en tartaar, met karnemelk bavarois, komkommer gelei, radijs en dille mayonaise tartar and pickled, buttermilk bavarois, cucumber jelly, radish and dill mayonnaise
12,50
28,50
Nagerechten | Desser ts 12,50
14,50
Warm chocolade taartje | Hot chocolate cake (15 min) stracciatella ijs en chocolade parels stracciatella ice cream and pearls of chocolate
10,50
Rilette van biologisch varken | Rilette of organic pork vijgencompote, roodlof, aceto balsamico stroop en croutons compote of figs, red leafed chicory, aceto balsamic treacle and croutons
10,50
Panna cotta | Panna cotta bosvruchten, meringue en Florentine tuilles Forest fruit, meringue and Florentine tuiles
10,50
Eend op 3 wijzen bereid | Duck prepared in 3 styles gerookte eendenborst, leverkrullen, bitterbal met salade en pruimen compote smoked duckbreast, duckliver shavings, “bitterbal” of duck, salad and compote of plums
15,50
Crème brulee van kaneel | Cinnamon crème brulee amarena kersen cocktail en kaneel ijs cocktail of amarena cherries and cinnamon ice cream
Rauwe- en a la minute gerookt gerookte Noorse zalm | Raw and a la minute smoked Norwegian salmon crème fraiche, T joepy kaviaar en een boekweit blini creme fraiche, Tjoepy caviar and buckwheat blini
Terrine van Opperdoezer rondes met gebakken zwezerik | Terrine of Opperdoezer potatoes with crispy sweet bread doperwtencrème, dressing van buikspek en doperwten cress cream of green pea, dressing of crispy bacon, green pea cress
39852 Dinerkaart.indd
1
Crème van kastanjes | Cream of chestnut witte chocolade mousse, krokante crumble en hazelnootjes white chocolate mousse, crispy crumble and hazelnuts
9,50
13,50 Tête de moine | Tête de moine Zwitserse koe kaas begeleid door notenpasta, kweepeer compote en stokbrood unpasteurized Swiss cheese accompanied by quince compote and baguette
11,50
27-8-2013
10:20:26
Wijn! | Wine!
Wijnen per fles | Wine by the bottle
Bij het selecteren van onze wijnen werken wij samen met een duurzame ondernemer met een grote interesse voor biologische en duurzaam geproduceerde wijn. In selecting our wines we work together with a sustainable entrepreneur with a great interest in organic wines and sustainable farming.
Wijnen per glas | Wine by the glass Witte wijnen | White wines Anakena – S auvign on Blanc (Central Valley, Chili) 4,75 26,50 Expressieve fruitgeur met een droge smaak van peer, meloen en kruiden. Duurzaam geproduceerd. An expressive fruity aroma with a dry taste of pear, melon and spices. Sustainable farming. Diwald – Grüne r Veltliner S elektion (Donaul an d, Austri a) 7,00 34,50 Een frisse, volle wijn met een kenmerkend pepertje in de nasmaak. 100% biologis ch. A fresh and full-bodied wine, finishing with the remarkable flavor of pepper. 100% organic. Pouilly Fumé – S auvign on Blanc (Domai ne Curot, Fran ce ) Aantrekkelijke geur van voornamelijk wit fruit. M ineralig en delicaat van smaak. Duurzaam geproduceerd. Pleasant aroma of mainly white fruits. A delicate and mineral taste. Sustainable farming.
8,25
43,50
Witte wijnen | White wines Haut Koenin gs b ou rg – Riesling ( Elzas, France) 55,00 Zeer elegant e, verfijnde geur met veel fruit zoals perzik en bloemen. M ooie minerale smaak met verfijnde zuren. 100% biologis ch. Very elegant aroma with fruit like peaches and flowers. Perfect mineral taste with a touch of acidity. 100% organic. Tolloy – Gewü rz tra min e r (Alto Adige, Italy) 39,50 Aromatische geur met karakteristieke tonen van kruiden en rijp fruit.Vol en elegant. Duurzaam geproduceerd. Aromatic scent with characteristic notes of spices and ripe fruit. Full and elegant. Sustainable farming. Morni n g Frog – Chardon n ay (Wen te Estate, Californi a, US A) 39,50 Subtiele aroma’s van perzik, boter, vanille en toast. Een complete wijn met een fruitig karakter. Aromas of peach, butter, vanilla and toast. A complete wine with a fruity character. Misty Cove – S auvign on Blanc (Marl b orou gh , New-Zealand) Fruitige, verfrissende droge wijn met perzik, asperges, grapefruit en passievruchten. Fruity, fresh dry wine with lots of peach, asparagus, grapefruit and passion fruit.
41,50
Rode wijnen | Red wines
Elemen tal – Chardonnay (Casablanca Valley, Chili) 4,75 26,50 Aroma’s van citrusfruit zoals grapefruit, limoen en tropisch fruit. 100% biologis ch. Citrus fruit aromas like grapefruit and lime combined with tropical fruit. 100% organic.
Bodegas Covila – Rioja Reserva (Rioja Alavesa, Spain) 59,50 Donkerrode kleur, kruidige neus met tonen van kruidnagel, koekkruiden, bramen en gestoofd fruit. Volle, stevige smaak van donker fruit en tonen van vanille, leer en kruiden. Dark red color, spicy aroma with a touch of cloves, cake herbs, breams and stewed fruit. Full, robust taste of dark fruit and hints of vanilla, leather and spices.
Anterra – Pinot Grigio (Trentino, Italy) 4,75 24,75 Heerlijke aroma’s van bloemen en citrusfruit. De smaak is elegant en verfrissend. Duurzaam geproduceerd. Vivid aromas of flowers and citrus fruit. An elegant and refreshing taste. Sustainable farming.
Ripasso – Valpolicella (Veneto, Italy) 43,50 Karakteristieke geur van pruimen en rozijnen. Krachtige en complexe smaak met een zekere frisheid. Duurzaam geproduceerd. Characteristic aroma of plums and raisins. A powerful and complex yet fresh taste. Sustainable farming.
Rode wijnen | Red wines
Beyer Ranch – Zinfan del (We nte Estate , Californi a, US A) 39,50 Geur van rijpe bessen, bramen en aardbeien, maar ook kaneel en kruiden. Sappige aanzet met veel rijp fruit en ronde tannines. Aromas of ripe berries, breams and strawberries but also cinnamon and spices. Juicy start with a lot of ripe fruit and round tannins.
DeBortoli – S hiraz (Rive rin a, Australia) 6,75 33,50 Geuren van kruiden, pruimen en zwarte bessen ondersteund door tonen van koffie en karamel. Duurzaam geproduceerd. Aromas of spices, plums and blackberries accompanied by a touch of coffee and caramel. Sustainable farming. Finca Flichman – Malbec Oaked (Mendoza, Argentina) Warme geur van zwoel fruit met veel kruidige tonen. A warm scent with aromas of ripe fruit and spices.
5,75
27,75
Costa al Sole – Primiti vo/Zi nfan del (S icily, Italy) 5,25 26,50 In de geur indrukken van gedroogd fruit en vijgen met een volle en kruidige smaak aangevuld met een vleugje pruimen en kaneel. 100% biologis ch. Impression in the aroma of dried fruit and figs with a full and spicy taste accompanied by a hint of plums and cinnamon. 100% organic. Tierra de Antes – Cabernet Sauvignon (Mendoza, Argentina) 4,50 Aroma’s van bosbessen en kersen met een hint van cederhout en tabak. Aromas of blueberries and cherries with a hint of cider wood and tobacco.
24,50
Rosé | Rose Domai n e Pique Roqu e – Grenache (Provence, France) 39,75 Zacht roze kleur met een geur van rood fruit en snoepjes. Frisse, ronde en zeer fruitige smaak. Pale pink color with a scent of red fruit and candy. A fresh, round and very fruity taste.
Champagne en mousserende wijn | Champagne and sparkling wine Champ agn e Jacqu ar t brut Mosaique (Champagne, France) 99,00 Sprankelend van kleur, fijne mousse. Zuiver van smaak, met duidelijke chardonnay kenmerken. Sparkling color, delicate mousse. Pure in flavor with clear features of chardonnay.
Rosé wijnen | Rose wines Terra Viva – Grenache Rosé (Lan gu e doc, Fran ce ) 4,50 Zachtroze kleur met een geur van rood fruit en bloemen. Duurzaam geproduceerd. Light pink color with the aromas of red fruit and flowers. Juicy taste with red berries and strawberries. Sustainable farming.
Château Bonnin Pichon – Merlot (S t. Emillion, France) 39,50 Robijnrode kleur met een geur van rijp rood fruit zoals aardbeien en frambozen. Smaak met een vleug bospaddenstoelen en kruidige aroma’s. Ruby red color with the scent of ripe red fruit like strawberries and raspberries. Taste with a hint of mushrooms and spicy aromas.
24,50
Prosecco Frizzante (Italy) glass 6,75 Licht mousserende wijn met een kort natuurlijk gistingsproces. bottle 32,50 Aangenaam bruisend, bloemig van geur en fris van smaak. Sparkling wine with a short natural fermentation. Pleasantly vibrant, flowery scent and refreshing taste. Vraag uw gastheer/vrouw ook naar onze selectie van dessert wijnen. Ask our waiter/w aitr ess
39852 Dinerkaart.indd
2
for our selection of desser t wines too.
27-8-2013
10:20:26
Tastes like more…
Salades | Salads
Senses restaurant bereidt onconventionele en creatieve gerechten, waar mogelijk gemaakt van biologische en duurzame ingrediënten, om al je zintuigen prikkelen!
Caesar salade | Caesar salad 13,50 knapperige Romeinse sla, bacon, gebraden kip, knoflookcroutons en Parmezaanse kaas crispy Romaine lettuce, bacon, grilled chicken, garlic croutons and Parmesan cheese
Zie hoe Chef Erik Zonjee en zijn team jouw gerechten klaarmaakt in de open keuken. Geniet van een selectie van het innovatieve menu of een van z ijn dagelijks wisselende verrassingsmenu’s, geïnspireerd door de 5 zintuigen gemaakt met de meest verse seizoensproducten. Senses restaurant vindt het serveren van de juiste dranken net zo belangrijk als de creatieve gerechten op je bord. Onze enthousiaste wijnkenners adviseren je bij het maken van de juiste keuze te uit de selectie van de beste duurzame en biologische wijnen, waarvan er meer dan 10 per glas geschonken worden. Onze getrainde barista’s verwennen je graag met een heerlijke kop koffie gemaakt van versgemalen fairtrade koffiebonen. Senses restaurant prepares unconventional and creative food ar t with the best of organic and sustainable ingredients w here possible to tickle all your senses! W atch C hef Erik Zonjee and his team cook your
Groene salade | Green salad gemengde salade, huisdressing, pijnboompitten en knoflookcroutons mixed lettuce, house dressing, pine nuts and garlic croutons
9,50
Hoofdgerechten | Main courses Twee gangen Senses lunch menu | Two course Senses lunch menu 22,50 keuze uit voorgerecht en hoofdgerecht of hoofdgerecht en dessert, dagelijks wisselend choice of a daily changing starter and main course or main course and dessert Drie gangen Senses lunch menu | Thre e course Se nse s lunch me nu 29,50 voorgerecht, hoofdgerecht en dessert, dagelijks wisselend daily changing starter, main course and dessert
irresistible dishes from the open kitchen in a stylish, urban atmosphere. E njoy a selection of our innovative menu or one of his daily changing surprise menu’s, inspired by the 5 senses using the freshest seasonal ingredients.
Gegrilde coquille st. Jacques | Grille d scallops ravioli gevuld met ricotta en ingelegde citroen, crème van knolselderij, beurre noisette en saus van rode kool ravioli filled with ricotta and lemon, creamy celeriac, beurre noisette and sauce of red cabbage
21,50
When it comes to beverages, Senses restaurant finds serving you the right drinks as important as the food art on your plate. Our enthusiastic wine experts recommend you about our selection of organic and sustainable wines, of which we serve more than 10 by the glass. Our trained barista’s complete your dining experience with freshly ground fair-trade beans.
Steak tartaar | Steak tartare op klassieke wijze bereid met huisgemaakte frites en salade classically prepared, served with home made fries and salad
14,50
Gegrilde runder steak | grilled beef steak met huisgemaakte frites en mayonaise, truffelboter en salade served with homemade fries and mayonnaise , truffle butter and salad
26,50
Vis van de dag | Catch of the day geserveerd met een bijpassend garnituur served with matching garnish
18,50
Tagliatelle met gegrilde kip | Tagliatelle with grilled chicken met pesto, rucola salade en Parmezaanse kaas (ook vegetarisch te bestellen) with pesto, rocket salad and Parmesan cheese (also available vegetarian)
14,00
Panini | Panini Hollandia | Hollandia Old Amsterdam en ham Old Amsterdam cheese and ham
7,50
Kinderme nu | Childre n’s me nu frietjes, appelmoes en keuze uit een van Dobben kroket of kip nuggets homemade fries and a van Dobben croquette or chicken nuggets
9,50
Tuna me lt | Tuna melt huisgemaakte tonijnsalade met rode ui, tomaten en jonge kaas homemade tuna salad with red onions, tomatoes and mild cheese
7,50
Supplement huisgemaakte frites | Homemade fries met huisgemaakte mayonaise served with homemade mayonnaise
4,50
Mozzarella | Mozzarella mozzarella, tomaat en pesto mozzarella, tomato and pesto
5,50
Supplement salade | Side salad met knoflookcroutons en huisdressing with garlic croutons and house dressing
3,50
Iwan special | Iwan special gerookte kipfilet, pesto, Parmezaanse kaas en tomaat smoked chicken, pesto, Parmesan cheese and tomato
7,50
Geitenkaas | Goats cheese geitenkaas, pijnboompitten en honing goats cheese, pine nuts and honey
6,50
Warme broodjes | Warm rolls Van Dobben kroketten | Van Dobben croquettes twee kroketten op brood geserveerd met grove mosterd two croquettes served on bread with grain mustard
6,50
Uitsmijte r met drie spiegeleieren | Three fried eggs sunny side up keuze uit ham, kaas of bacon choice of ham, cheese or bacon
7,50
Big Senses Burger | Big Senses Burger 13,50 huisgemaakte burger van Black Angus rund, bacon, kaas en gerookte tomaten chutney geserveerd met huisgemaakte frites en mayonaise homemade burger of Black Angus beef, bacon, cheese and smoked tomato chutney served with homemade fries and mayonnaise
Nagerechten | Desserts Huisgemaakte appeltaart met slagroom| Homemade apple pie with whipped cream geserveerd met een kopje koffie of thee naar keuze served with coffee or tea of your choice
6,50
Senses ijs dessert | Senses ice cream dessert 3 bolletjes ijs met krokante crumble en chocoladesaus 3 scoops of ice cream with crispy crumble and chocolate sauce
7,50
Crème brulee van kaneel | Cinnamon crè me brule e amarena kersen cocktail en kaneel ijs cocktail of amarena cherries and cinnamon ice cream
10,50
Koffie comple e t | full coffee service koffie begeleid door diverse lekkernijen coffee or tea of your choice served with several sweets
6,50
