Mendelova univerzita v Brně Lesnická a dřevařská fakulta Ústav nábytku, designu a bydlení
Analýza parametrů a požadavků na domácí techniku při zařizování kuchyní
Bakalářská práce
Brno 2010
Jana Zahálková
Prohlašuji, ţe jsem bakalářskou práci na téma: Analýza parametrů a poţadavků na domácí techniku při zařizování kuchyní zpracovala sama a uvedla jsem všechny pouţité prameny. Souhlasím, aby moje diplomová práce byla zveřejněna v souladu s § 47b Zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách a uloţena v knihovně Mendelovy univerzity v Brně, zpřístupněna ke studijním účelům ve shodě s Vyhláškou rektora Mendelovy univerzity v Brně o archivaci elektronické podoby závěrečných prací. Autor kvalifikační práce se dále zavazuje, ţe před sepsáním licenční smlouvy o vyuţití autorských práv díla s jinou osobou (subjektem) si vyţádá písemné stanovisko univerzity o tom, ţe předmětná licenční smlouva není v rozporu s oprávněnými zájmy univerzity a zavazuje se uhradit případný příspěvek na úhradu nákladů spojených se vznikem díla dle řádné kalkulace. V Brně, dne:
Podpis studenta:
Poděkování: Ráda bych poděkovala Ing. Milanu Šimkovi, Ph.D. za odborné vedení a cenné připomínky k mé práci, dále pak marketingové specialistce Ing. Kláře Mrkosové za konzultaci a pomoc při sestavování dotazníku, kuchyňským studiím společnosti Hanák nábytek, a.s. v Praze a v Brně za moţnost realizace dotazníkového průzkumu jejich zákazníků a všem, kteří přispěli k vypracování této bakalářské práce.
Jméno studenta: Jana Zahálková Název práce: Analýza parametrů a poţadavků na domácí techniku při zařizování kuchyní
Abstrakt: Práce psaná formou literární rešerše se snaţí přehledně rozčlenit trh s domácí technikou podle jednotlivých druhů výrobků, představit novinky a zajímavosti z této oblasti. V úvodu se dotýká historického vývoje kuchyně a její techniky. Dále pak uvádí ergonomické, rozměrové, konstrukční a instalační zásady pro umístění spotřebičů v kuchyňských sestavách. Součástí práce je marketingový průzkum, který si stanovil za cíl zjistit, podle jakých parametrů si zákazníci vybírají nové domácí spotřebiče a na co kladou nejvyšší důraz. Výsledky práce mají pomoci budoucím odborníkům při zařizování kuchyňských interiérů s tím, jak nejlépe uspokojit potřeby zákazníků. Klíčová slova: Domácí technika, domácí spotřebiče, kuchyň, ergonomie Student’s name: Jana Zahálková Title of thesis: Analysis of characteristics and requirements of domestic technology in furnishing a kitchen
Abstract: Essay is written as a literary search and strives for a clear and precise description of domestic appliances market. This market is divided into segments according to individual commodities. Further it strives to introduce new and interesting pieces of information from this area. In the opening a historical background of kitchen appliances is mentioned. Then it deals with principles concerning ergonomics, dimension, construction and installation of kitchen appliances in kitchen sets/units. A marketing survey is part of this essay as well. Its aim is to determine exact parameters people use in their quest for new domestic appliances esp. to distinguish the most important ones.Results of this survey should help future equipment experts to form their opinion in order to better accomodate customers and customers' requirements.
Key words: Domestic technology, home appliances, kitchen, ergonomics
Obsah: 1
Úvod .......................................................................................................................... 7
2
Cíl práce ..................................................................................................................... 8
3
Metodika .................................................................................................................... 9
4
Historický vývoj kuchyňské techniky ..................................................................... 10
5
Ergonomie a rozměrové souvislosti......................................................................... 14
6
Současná nabídka trhu ............................................................................................. 17 6.1
Volně stojící spotřebiče .................................................................................. 17 6.1.1 Sporáky ................................................................................................. 17 6.1.2 Mikrovlnné trouby ................................................................................ 17 6.1.3 Odsavače par ......................................................................................... 18 6.1.4 Chladničky ............................................................................................ 19 6.1.5 Myčky nádobí ....................................................................................... 21
6.2
Vestavné spotřebiče........................................................................................ 22 6.2.1 Varné desky .......................................................................................... 23 6.2.2 Trouby ................................................................................................... 28 6.2.3 Mikrovlnné trouby ................................................................................ 31 6.2.4 Odsavače par ......................................................................................... 32 6.2.5 Chladničky a mrazničky ....................................................................... 33 6.2.6 Myčky nádobí ....................................................................................... 34 6.2.7 Kávovary ............................................................................................... 35 6.2.8 Nahřívací zásuvky................................................................................. 35
7
Konstrukce skříněk pro vestavné spotřebiče ........................................................... 37
8
Instalace ................................................................................................................... 38
9
Analýza poţadavků na výběr spotřebičů – dotazník ............................................... 40 9.1
Informace o respondentech dotazníku............................................................ 40
9.2
Výsledky dotazníku ........................................................................................ 41
10 Diskuse .................................................................................................................... 44 11 Závěr ........................................................................................................................ 48 12 Resumé .................................................................................................................... 49 13 Pouţitá literatura ...................................................................................................... 50 13.1 Monografie ..................................................................................................... 50 13.2 Obchodní katalogy ......................................................................................... 50
13.3 Internetové zdroje ........................................................................................... 50 14 Seznam obrázků, tabulek a grafů ............................................................................. 51 14.1 Seznam obrázků ............................................................................................. 51 14.2 Seznam tabulek .............................................................................................. 53 14.3 Seznam grafů .................................................................................................. 53 15 Příloha ...................................................................................................................... 54
1 Úvod Kuchyň z historického hlediska prošla spoustou vývojových stádií od otevřeného ohniště přes hliněná, kachlová a kovová kamna, plynofikaci a elektrifikaci aţ k dnešní technické podobě, ale po celou tuto dobu je to prostor spojený s přípravou stravy, která uspokojuje jednu ze základních lidských potřeb. Vývoj postavení kuchyně vzhledem k ostatním místnostem obydlí byl v historii také různý, od ohniště umístěného v centru místnosti, přes separovanou nereprezentativní místnost někde stranou od obytných prostor, aţ po dnešní podobu téměř prestiţního a společenského centra domácnosti. Práce na přípravě stravy je především časově, ale mnohdy i fyzicky náročná. Člověk v rámci technického pokroku vynalezl různé pomocníky do kuchyně, kteří mu mají práci zjednodušit, zpříjemnit a zefektivnit. Literatury zabývající se komplexně zařizováním kuchyní je sice dostatek, ale kapitoly o spotřebičích, které tvoří základ technického vybavení kuchyně, nejsou příliš obsáhlé, nebo jsou neaktuální. Na základě široké nabídky domácí techniky na našem trhu jsem se rozhodla tuto oblast zmapovat, přehledně rozčlenit podle druhů výrobků a zjistit, jaké novinky a moţnosti trh spotřebitelům nabízí. Práce se jen okrajově zabývá historií kuchyňských spotřebičů, ale především je zaměřena na jejich současnost. Výsledky práce by pak měly přinést rozšiřující informace studentům, kteří se v budoucnu stanou odborníky na zařizování interiérů, především těch kuchyňských, doplnit něco málo informací odborným prodejcům, či jen předat zajímavé postřehy ostatním, které toto téma zajímá.
7
2 Cíl práce Cílem práce je přehledně rozčlenit širokou nabídku trhu s domácí technikou podle jednotlivých druhů výrobků a tímto pomoci k zorientování na něm budoucím odborníkům na zařizování interiérů, především těch kuchyňských. Dále pak představit novinky v jednotlivých kategoriích a základní ergonomické, rozměrové a konstrukční zásady spojené s umisťováním domácích spotřebičů do kuchyňských sestav. V poslední řadě o něco málo doplnit informace odborným prodejcům. Pro bakalářskou práci byl sestaven dotazník s cílem analyzovat poţadavky, které si kladou zákazníci kuchyňských studií při výběru nové domácí techniky, na její parametry. Výsledky práce mají pomoci budoucím odborníkům s hledáním různých variant pro konkrétního zákazníka s cílem nejlépe uspokojit jeho individuální potřeby dle nabídky současného trhu s kuchyňskou technikou.
8
3 Metodika Základem práce je rešerše odborné literatury zaměřené na zařizování kuchyní a na ergonomii lidských činností při manipulaci s domácími pomocníky. Dalším zdrojem informací jsou obchodní katalogy výrobců kuchyňských spotřebičů, jak v tištěné, tak i v elektronické podobě na jejich webových stránkách a doplňující informace jsou čerpány z otevřené internetové encyklopedie (viz Pouţitá literatura). Součástí práce je analýza parametrů domácích spotřebičů, podle nichţ si je zákazníci kuchyňských studií vybírají. Pro tuto analýzu byl sestaven dotazník (viz Příloha), čerpající z odborné literatury. Tvorba dotazníku byla konzultována s odborníky na marketing a odbornými prodejci v kuchyňském studiu. Dotazníkový průzkum
byl
prováděn
po
dobu
jednoho
měsíce
ve
dvou
kuchyňských
studiích společnosti Hanák nábytek, a.s. v Brně a v jednom studiu v Praze. Zároveň byli osloveni další respondenti z řad známých, kteří také v současné době zařizují kuchyň. Dotazník obsahující 13 krátkých uzavřených otázek vyplnilo celkem 65 respondentů. Výsledky z dotazníkového průzkumu zákazníků jsou v práci statisticky vyhodnoceny a diskutovány.
9
4 Historický vývoj kuchyňské techniky Historie kuchyní jde ruku v ruce s vývojem lidské společnosti. Od nejstarších dob, kdy lidé objevili oheň a naučili se jej vyuţívat ve svůj prospěch, jako zdroj tepla, k přípravě stravy, nebo k ochraně před divokou zvěří. Za první kuchyň, kde se jídlo připravovalo a zároveň i konzumovalo lze povaţovat jeskyni. Podle archeologických nálezů si jiţ koncem 4. tisíciletí před naším letopočtem Sumerové stavěli domy s nekrytým vnitřním dvorem, ze kterého se vstupovalo do ostatních obytných místností a malé kuchyně s centrálně umístěným ohništěm. Toto uspořádání pak přejali i staří Římané pro své domy. V menší kuchyni byla kromě ohniště i nádrţ na vodu a odpad pro vylévání splašků. Kouř z ohniště unikal otvorem ve střeše, nebo malým okenním otvorem, protoţe Římané ještě neznali komíny. V dalším vývoji se ohniště přisunulo ke zdi a uzavřelo se ze tří stran, toto opatření vedlo ke vzniku prvních krbů, ze kterých byl jiţ kouř odváděn do komína.
Obrázek č. 1: Selská kuchyně ve skanzenu Vysoký
Obrázek č. 2: Ţelezná kamna z konce
Chlumec
19. století (Kittrichová, 1990)
Historický vývoj se nedá zobecnit, jinak se v průběhu času utvářelo ohniště v obydlích prostých lidí, kde se oheň rozdělával v prohlubni hliněné podlahy a v panských domech či palácích šlechty, kde se uţívalo kamnových pecí, nejen pro přípravu stravy, ale i k vytápění místností a k spánku. Vedle krbů začal vznikat i první nábytek pro uloţení nádob na vaření a prostory na skladování potravin. Ke stolování se pouţíval velký robustní stůl. První ţelezná kamna se na vaření místo krbů a ohnišť začala pouţívat jiţ ve středověku. Kuchyň a provoz spojený s přípravou jídla byl po dlouhá staletí oddělen od obytných místností chodbou, nebo byl umisťován na jiném 10
podlaţí či dokonce v případě hradů i v jiném traktu budovy. Byla to místnost, kde sluţebnictvo jídlo kompletně uchystalo a následně jej přenášelo do reprezentativních místností, jako byly jídelny, obývací pokoje a salony. Na vesnicích měla kuchyně podobu velké obytné místnosti s pecí v jednou rohu a v protějším rohu se nacházel jídelní stůl s lavicí. Úloţné prostory v podobě bydel, skříněk na nádobí a různých polic se nacházely v blízkosti pece (viz obrázek č. 1). S vývojem techniky a novými objevy se vylepšovalo kuchyňské zařízení i spotřebiče. V 9. století se začala pouţívat cihlová kamna, která byla vlastně obdobou krbů, napojená na komíny. V dalších stoletích se dále zdokonalovala, zprvu se stavěla kamenná a hliněná, ve 14. století přišla kachlová kamna a koncem 15. století se objevila první ţelezná kamna, vyrobená z ţelezných plátů velkých rozměrů a přizpůsobená na přikládání polen (viz obrázek č. 2). (Lhotáková, Trnková, 2006) Na počátku 18. století začala Evropa postupně opouštět kamna na dřevo a topit uhlím, coţ vyţadovalo nový typ kamen, která by zajišťoval stabilní přívod vzduch pod topeniště. Součástí většiny topidel byly trouby – výklenky ve stěně uzavřené ţeleznými dvířky a ohřívané spalinami proudícími okolo nich do komína. Ve druhé polovině 19. století se začal vyuţívat jako topné médium plyn. Nejprve byl vyuţíván pouze pro pouliční osvětlení, ale velmi rychle se rozšířil i do domácností, kde se svítiplyn zpočátku pouţíval na vaření, ale posléze i chlazení potravin. Plynová kamna (viz obrázek 3 a 4) byla objevena v roce 1850 a o dvacet let později umělé chlazení. Z roku 1850 jsou první zprávy o mechanickém mytí nádobí, kdy si Američan Joel Hughton nechal patentovat myčku, která ovšem byla stále poháněna ručně pomocí kliky. S příchodem elektrické energie se vyvíjely první elektrospotřebiče (viz obrázek č. 5), sporáky, pečicí trouby, chladničky a nejrůznější „pomocníci“ do domácnosti. První motorem poháněnou myčku nádobí, která měla horizontálně uloţené kolo na rozstřikování vody se saponátem, vynalezla roku 1886 Josephine Cochranová. Na toto kolo se pomocí drátěného drţáku připevňovalo nádobí. V roce 1924 William Howard Livens vymyslel jiţ malou myčku nádobí, která připomínala současné myčky a byla tak vhodná i pro domácí pouţití. (http://cs.wikipedia.org/wiki/My%C4%8Dka_n%C3%A1dob%C3%AD) V meziválečných dobách se moderním a praktickým způsobem utvářela celková dispozice bytu, hlavně napojení kuchyně na obytné místnosti. Je to období funkcionalismu, proslulého svou strohou účelností, pravými úhly a přímými liniemi bez 11
zbytečných ozdob. Tisk v té době vysvětluje, ţe velké obytné kuchyně nejsou objevem 30. let 20. století, ale mají v historickém vývoje kuchyní své předchůdce. Moderní obytná kuchyň této doby byla velká světlá místnost, která měla výklenek, v němţ byl umístěn sporák spolu s ostatním kuchyňským náčiním, a zbytek místnosti byl zařízen jako obývací pokoj. Prostoru v kuchyňském koutu, nebo nice bylo málo, proto byl vyuţit do posledního místečka a i přesto nepůsobil stísněně, protoţe byl součástí velkého obytného prostoru. Hospodyně se tak mohla plně soustředit na přípravu stravy a současně dávat pozor na děti hrající si ve společenské části kuchyně. Kuchyň nebyla vţdy situována ve výklenku, ale byla od obývací části bytu oddělena třeba skleněnou příčkou.
Obrázek č. 3: Plynový sporák
Obrázek č. 4: plynový sporák ze
Obrázek č. 5: Elektrický sporák
z počátku 20. Století (Lhotáková,
třicátých let 20. století
ze třicátých let 20. století
Trnková, 2006)
(Lhotáková, Trnková, 2006)
(Lhotáková, Trnková, 2006)
V poválečných letech logické propojení kuchyně s velkorysým obytným prostorem předešlé doby, ustoupilo výstavbě panelových domů, které postupně uspokojovaly poptávku po nedostatku bytů. Tato výstavba také znamenala rychlou změnu v zaţitých zvyklostech, protoţe ve většině bytů byla tak malá kuchyně, ţe se do ní jídelní stůl takřka nevešel, a hlavní stolování se tak odehrávalo v obývacím pokoji. Snídaně nebo rychlé večeře se odbývaly u miniaturního stolku, nebo části kuchyňské linky, která k tomuto účelu byla uzpůsobena a vešla se do prostoru kuchyně. (Lhotáková, Trnková, 2006) Dalším převratným pomocníkem při přípravě a ohřívání stravy se stala mikrovlnná trouba. Ač princip oscilace magnetronu jako první v roce 1924 popsal český profesor, vyuţití tohoto principu pro ohřev potravin objevil aţ v roce 1946 Percy 12
Spencer. První mikrovlnná trouba byla zkonstruovaná koncem 40. let 20. století v USA a zprvu byla vyuţívána především v profesionálních kuchyních a teprve v roce 1955 se objevila první mikrovlnná trouba určená pro pouţití v domácnosti. Díky japonskému vývoji menších magnetronů se první skutečně kompaktní mikrovlnky objevily aţ v roce 1967. (http://cs.wikipedia.org/wiki/Mikrovlnn%C3%A1_trouba) V současné době má kuchyň v interiéru celého bytu spíše prestiţní postavení a stává se centrem společenského dění v domácnosti. Při rekonstrukcích, pokud je to moţné spousta lidí propojuje kuchyň buď s jídelnou, nebo obývacím pokojem, nebo alespoň zvětšují průchod mezi ní a obytnými místnostmi. Její pojetí pak záleţí na prostorových a finančních moţnostech uţivatele společně s jeho ţivotním stylem. Moderní styl se vrací ke strohé účelnosti funkcionalistické éry. Pouţívá hodně kovu, lakovaných povrchů a skla spolu s technicky dokonalými spotřebiči, ale objevují se i kuchyně zařízené v retro stylu či rustikálním pojetí.
13
5 Ergonomie a rozměrové souvislosti Kuchyň je na zařizování jedna z nejnáročnějších místností v bytě. Řídí se velkým mnoţstvím ergonomických zásad a rozměrových souvislostí, které je pro správné fungování kuchyně třeba dodrţet. Toto téma je často publikováno v literatuře zaměřené na vybavování kuchyní. Proto se tato kapitola bude zabývat jen rozměry, které mají souvislost se správným umístěním jednotlivých spotřebičů.
Obrázek č. 6: Závislost výšek pracovních ploch na výšce postavy (Praktický průvodce rekonstrukcí kuchyně, 2008)
Výška umístění varné desky je spjata s výškou pracovní plochy v tzv. sníţeném varném centru, pro které se doporučuje (Lukavská, Harmáček, 1999) rozmezí 70–85 cm od podlahy, podle výšky postavy (viz obrázek č. 6). Sníţené proto, ţe umoţňuje lepší kontrolu nad pokrmy připravovanými v nádobách. Pokud jsou na vaření pouţívány nejčastěji pánve a nízké kastroly místo hrnců, není toto doporučení významné. Varná deska by měla být vzdálena min. 20 cm ode zdi nebo svislé boční plochy korpusu vysokých skříní. V případě plynových varných desek se z bezpečnostního hlediska tato vzdálenost doporučuje aţ 30 cm (Tomíčková, Tomíček, 2007). Umístění varné desky od rohu kuchyňské sestavy má být min. 40 cm (Kittrichová a kol., 1990), pro lepší pohyb v jejím okolí. Součástí varného centra je i digestoř, která by měla být ve vzdálenosti 65-70 cm nad varnou deskou. U plynové varné desky by tato vzdálenost měla být 70-75 centimetrů (Tomíčkoví, Tomíček, 2007). Pečící trouba můţe být umístěna buď pod varnou desku, podobně jako u volně stojících sporáků, nebo do středně vysokých aţ vysokých skříní. V obou případech by trouba neměla být umístěna přímo u stěny, nebo v rohu kuchyňské sestavy, ale měla by tu být dodrţena min. vzdálenost 15-30 cm. Pečící trouba situovaná pod varnou deskou 14
se nachází v obtíţně obsluhovatelné výšce pod 50 cm (Dlabal a kol., 1980). Proto je z ergonomického hlediska příjemnější umístění dna pečící či mikrovlnné trouby do výšky 90-110 cm, maximálně však 115 cm od podlahy (Dlabal a kol., 1980). Před troubou, je-li ve vyvýšené poloze, je nutné ponechat prostor 80 cm pro otevření dvířek a obsluhu. Pokud se trouba nachází pod varnou deskou, je nutný minimální prostor 100 cm (Lukavská, Harmáček, 1999). Pro mycí centrum se doporučuje (Lukavská, Harmáček, 1999) výška v rozmezí 90-106 cm, a to z důvodu, aby se obsluha při umývání nádobí nemusela ohýbat. Páteř by měla být ve vzpřímené poloze, nebo maximálně 20-ti stupňovém předklonu (Praktický průvodce rekonstrukcí kuchyně, 2008). V dnešní době, kdy je většina mycích center vybavena myčkou nádobí, jiţ není toto průměrně deseticentimetrové navýšení mycího centra oproti základní výšce pracovní plochy tolik nutné. Při umístění dřezu v rohové zkosené skřínce je nutno pamatovat na optimální vzdálenost 30-40 cm od myčky (viz obrázek č. 7).
Obrázek č. 7: Umístění myčky nádobí vedle rohového dřezu
Pro umístění chladničky s mrazničkou nejsou ţádné specifické poţadavky, snad jen to, ţe prostor před ní by měl, podobně jako u trouby, být pro bezproblémové otevření dveří a obsluhu min. 80 cm. Také není vhodné umisťovat chladničku těsně ke stěně, ale ponechat tam min. 3-5 cm odstup, aby úchytka dveří nenaráţela na stěnu a tím znemoţnila výsun zásuvek mrazničky v důsledku neúplného otevření dveří. Na letošním mezinárodním veletrhu nábytku a interiérového vybavení Mobitex 2010 v Brně byl společností NADOP představen polohovatelný kuchyňský ostrůvek, (viz obrázek č. 8), který umoţňuje individuální nastavení pracovní plochy podle toho, co zrovna děláte a jaká je vaše tělesná výška. Toto inovativní řešení umoţňuje umístění pracovní plochy s varnou deskou a dřezem v jedné rovině, bez výškového členění, při 15
zachování všech ergonomických zásad. Pracovní plocha je tak lépe vyuţitelná. Protoţe jde o prvenství takové technologie na českém trhu, získal tento projekt na letošním Mobitexu prvním místo v kategorii „progresivní technologie-materiál“. Autorem vizuální podoby ostrůvku je Ing. arch. Karel Nedbal a technické řešení má na starosti Ing. arch. Hynek Maňák.
Obrázek č. 8: Výškově nastavitelný kuchyňský ostrůvek od společnosti NADOP
16
6 Současná nabídka trhu 6.1 Volně stojící spotřebiče Jedná se o kategorii domácích spotřebičů, které mohou fungovat nezávisle na sestavě kuchyňských skříněk, proto se v případě potřeby snáze vyměňují a dají se dokupovat postupně. Představují alternativu, jak modernizovat technické vybavení kuchyně bez větších zásahů do stávající kuchyňské sestavy. V porovnání s vestavnými spotřebiči mají o něco niţší cenu a mimo to odpadají investice do skříňky, v níţ bude spotřebič umístěn. Mají vlastní design, který můţe zajímavě oţivit a dotvořit styl kuchyně. To jsou jejich jediné přednosti, oproti tomu mají spoustu nedostatků a jedním z nich je vzhled kuchyně v případě, ţe bude přeplněna různorodými volně stojícími spotřebiči, jako celek bude totiţ působit chaoticky a nesourodě. Známe je v podobě sporáku, lednice, pračky, myčky, mikrovlnky, digestoře a spoustě dalších. Samostatně stojících spotřebičů se v současné době nabízí na trhu podstatně menší mnoţství neţ těch vestavných. Mezi stálice však patří volně stojící lednice, k nimţ se řadí i tzv.„Ameriky“, mikrovlnné trouby a odsavače par. Funkce volně stojících spotřebičů jsou obdobné jako u vestavných, viz Vestavné spotřebiče. 6.1.1 Sporáky Jak jiţ bylo zmíněno, samostatně stojící sporáky jsou řešením jak alespoň částečně modernizovat stávající kuchyňskou sestavu, proto si stále nachází své spotřebitele. Prodávají se v různých variantách topného média a to buď na plyn, elektřinu, nebo jejich vzájemnou kombinaci. Trouba se dělá elektrická s různými funkcemi podobně jako u vestavných variant a varná deska můţe být plynová, sklokeramická nebo s litinovými plotýnkami. Provedení volně stojících sporáků je bílé, černé, hnědé, nerezové, ale najdou se i pestrobarevné. Jejich velkou nevýhodou je spára vzniklá mezi ním a okolními skříňkami, která je špatně čistitelná a proto se v ní drţí nečistoty. Další nevýhodou je trouba umístěná ve špatné výšce, ke které se její obsluha musí shýbat. 6.1.2 Mikrovlnné trouby Řadí se mezi drobné kuchyňské pomocníky, vyrábějí se v různých provedeních podobně jako ostatní volně stojící spotřebiče, i u nich je nespornou výhodou, ţe se jimi dá dovybavit jiţ existující kuchyňská sestava. Mikrovlnné trouby se začaly vestavovat, 17
protoţe většinou zabírají místo na pracovní ploše a jejich účelně-praktické dodatečné umístění do sestavy skříněk je vţdy kompilované. 6.1.3 Odsavače par Samostatných, také dekorativních či komínových odsavačů je na trhu mnohem širší nabídka neţ těch vestavných. Materiálové provedení je nejčastěji z nerezu, nebo v kombinaci s čirým sklem. Dále jsou nabízeny pestrobarevné odsavače, s bílým matným či černým sklem. Součástí odsavačů je osvětlení varné plochy, ale pro vizuální efekt, se ještě prosvěcují skleněné části odsavače, nebo různé jiné ozdobné světelné linky, kde se vyuţívá technologie LED osvětlení. Firma Mora má ve své nabídce odsavačů dokonce i model s integrovanou LCD televizí. U rustikálních odsavačů jejich provedení často napodobuje staré krby, materiálové provedení je pak nejčastěji sádrokarton v kombinaci se dřevěnými ozdobnými římsami. Tvarová nabídka všech digestoří je nepopsatelně široká, od válcovitých, přes kuţelovité, jehlanovité, hranolovité aţ k oblým, proto zobecnění jejich rozměrů není zcela moţné. Šířka odsavačů, které nejsou tak tvarově výrazné je nejčastěji cca 60 nebo 90 cm. Dekorativní odsavače dělíme podle umístění na prostorové (ostrůvkové viz obr. č. 9), rohové (viz obr. č. 10) a nástěnné (viz obr. č. 11).
Obrázek č. 9: Prostorový odsavač, Obrázek č. 10: Rohový odsavač, Obrázek č. 11: Nástěnný odsavač
Podle technického řešení dělíme digestoře na přístroje s aktivním uhlíkovým filtrem (recirkulační) nebo s odtahem do komína. Aktivní uhlíkový filtr osvobozuje páru od pachů a zbylých molekul tuku, které nezachytil tukový filtr. Tukové filtry se vyrábějí z kovu, jsou snadno vyjímatelné a dají se bez problémů čistit v myčkách nádobí. Aktivní uhlí, v uhlíkových filtrech, je silně porézní materiál s obrovskou povrchovou 18
kapacitou, který je schopen velmi dobře zachytit molekuly pachu ve svých mikropórech. Odsavače umějí svého uţivatele upozornit na to, ţe jsou oba filtry nasyceny a je třeba je vyměnit, nebo umýt (v případě toho tukového). U digestoří s odtahem do komína oceníme vybavení odtahové roury oboustranně těsnící zpětnou klapkou, která zamezí pronikání venkovního vzduchu do kuchyně. (Miele, 2009) Při výběru odsavače je důleţité zohlednit velikost místnosti, do které bude následně instalován, aby jeho výkon umoţnil optimální výměnu vzduch a to 7 x za hodinu (Best, 2009). Sací výkon se také sniţuje s délkou odsávacího potrubí a mnoţstvím kolen či redukcí. U současně nabízených přístrojů se dbá na co nejniţší hladinu hluku při provozu, proto jsou co nejvíce odhlučňovány. Variantou jak zcela minimalizovat hluk digestoří s odtahem do komína je napojení na externí ventilátor, který je součástí vedení a umisťuje se do zdi, na fasádu, na střechu nebo do vedlejšího prostoru. Společnost Miele u svých odsavačů nabízí funkci Con@ctivity, prostřednictvím níţ můţe odsavač komunikovat s varnou deskou. Digestoř se automaticky zapne, jakmile začnete vařit. Podle doby vaření a zvoleného programu na varné desce, nastaví sama intenzitu odsávání a po skončení vaření se za určitou dobu zase automaticky vypne. Do tohoto procesu se dá, samozřejmě vţdy manuálně zasáhnou. 6.1.4 Chladničky
Obrázek č. 12: Netradičně výtvarně ztvárněné samostatně stojící chladničky
Na rozdíl od varné techniky si volně stojící chladničky udrţují stejnou popularitu jako zabudované, ne-li větší. Jejich provedení co do barvy i velikosti je různorodé. Volně stojící chladničky jsou nejčastěji nerezové, stále se prodávají spotřebiče bílé 19
barvy a pestrobarevné mohou být zajímavým doplňkem interiéru. Na trhu se najdou i výrobky s nejrůznějším výtvarným ztvárněním, jako je podoba londýnské telefonní budky a přírodní motivy (viz obrázek č. 12), nebo s pouţitím netradičních materiálů zrcadla či Swarovského krystalů (viz obrázek č. 13). Prodejci nabízejí chladničky o standardních šířkách 60 cm, ale i širšího provedení 75 cm. Samostatnou skupinou jsou pak velké dvoudveřové chladničky označované jako „Americké lednice“ nebo „Sideby-Side“, které jsou nabízeny v šířkách 91 a 121 cm. (viz samostatný odstavec Side-bySide)
Obrázek č. 13: Chladnička Gorenje ozdobená Swarovského krystaly
Při výběru volně stojící chladničky je dobré si dávat pozor na její přesné rozměry. Výrobci totiţ doporučují dodrţovat určité vzdálenosti od zadní stěny a stěn bočních, takţe se snadno můţe stát, ţe 65 cm hluboká lednice bude nakonec vyčnívat z šedesát centimetrů hluboké kuchyňské sestavy aţ o 10 cm. Side-by-Side Jak jiţ bylo výše zmíněno, jde o dvoukřídlé volně stojící kombinované chladničky, kde jednu polovinu zpravidla tvoří chladnička a druhou mraznička. Celkový objem side-by-side lednic se pohybuje v rozmezí cca 500-600 litrů. Jsou nabízeny i v řešení s mrazničkou ve spodní dvouzásuvkové části (viz obrázek č. 15) a součástí americké lednice můţe být i zvláštní prostor na víno (vinotéka, viz obrázek č. 16). Pro kaţdou část lze nastavit jiný teplotní rozsah. Přístroje jsou vybavovány funkcí automatického odmrazování zabraňující energetickým ztrátám způsobeným námrazou chladícího zařízení. Firma LG nabízí lednici s integrovanou 15" TV s rádiem umoţňujícím připojení na externí DVD přehrávač, dále pak s informačním panelem, který zobrazuje místní předpověď počasí, uloţené recepty, fotografie, návod k obsluze a připomíná svátky, narozeniny a výročí (viz obrázek č. 14). Displej se pouţívá také pro nastavení teploty v lednici a mrazáku a při vaření poslouţí i jako minutka. 20
(http://www.iqdum.cz/cz/newsletter/2008_06.php)
Chladničky
v širším
provedení
121 cm bývají často vybaveny zásobníkem na led zabudovaným do dveří. Tyto modely však vyţadují pevné připojení na rozvod pitné vody. Americké lednice se nejčastěji vyrábějí v nerezovém provedení s funkčními zónami stejnými, jak u vestavných chladniček viz Vestavné chladničky.
Obrázek č. 14: Side-by-Side lednice s TV, rádiem a předpovědí počasí, Obrázek č. 15: Side-by-Side lednice s dvouzásuvkovou mrazničkou, Obrázek č. 16: Side-by-Side lednice s integrovanou vinotékou
Vinotéky Vinotéky jsou speciální lednice, které umoţní milovníkům vína jeho uchovávání i v prostorách teplých bytů. Prodávají se i vestavné spotřebiče, ale velká nabídka je mezi volně stojícími a podstavnými modely. Spotřebiče jsou vybaveny několika teplotními zónami, které lze individuálně nastavit podle druhu uchovávaného vína (sekt, bílé, červené víno). Vlhkost vzduchu vnitřního prostoru se pohybuje mezi 50-80%, coţ chrání korkové zátky před vysycháním. Dveře vinotéky opatřeny ochranným filtrem chrání zrající víno před UV zářením a drţí jej v temnu, aby víno nezměnilo svoji chuť. Kapacita vinoték se mimo objemu v litrech značí na maximální mnoţství uloţených láhví (0,75 l). Kapacity jsou různé v závislosti na velikosti spotřebiče. Provedení vinoték je opět nejčastěji v nerezu a některé přístroje mají dokonce vnitřní úloţné rošty ze dřeva. 6.1.5 Myčky nádobí Volně stojící myčka nádobí se dá buď postavit vedle dřezové skříňky, nebo jí lze odejmout vrchní krycí panel a takzvaně se podstaví pod celistvou pracovní desku. I přes 21
tato opatření to je velká bílá plocha, které září mezi předními plochami kuchyňských skříněk. Řešením můţe být nerezové provedení předních dvířek myčky.
6.2 Vestavné spotřebiče Vestavné spotřebiče jsou samostatnou kategorií domácí techniky. Tyto spotřebiče jsou technicky uzpůsobeny k zabudování do skříněk tvořících kuchyňskou linku. Vyţadují sice speciálně konstrukčně upravené skříňky, ale dnes jiţ všichni výrobci nábytku určeného do kuchyně mají tyto skříňky ve standardní nabídce. Rozměry spotřebičů od různých výrobců jsou si v jednotlivých kategoriích výrobků velmi podobné, a proto není zapotřebí např. pro troubu od Miele jiná skříňka neţ pro troubu od AEG. V současné době se většina firem vyrábějících domácí spotřebiče zaměřuje právě na výrobu vestavných spotřebičů. Trh s vestavnými spotřebiči je široký, a proto se pokusím jej v následující kapitole přehledně rozčlenit podle jednotlivých druhů výrobků. Ke kaţdému druhu uvedu funkce, které výrobky mají, a mezi kterými zákazník můţe volit. Např. většina výrobců nabízejících spotřebiče v nerezovém provedení dokončuje jejich povrch ještě speciální vrstvou, která zabraňuje ulpívání otisků prstů. Pro milovníky nejvyspělejší techniky nabízí firma Miele tři druhy informačně komunikačních systémů Miele@home. Jde o propojení domácích spotřebičů, které prostřednictvím displeje jednoho z nich, nebo informační centrály komunikují a sdělují uţivateli např. čas, který zbývá do vykonání jím zadané práce. Mohou uţivatele upozornit na to, ţe doprala pračka, ţe je třeba podlít maso v troubě, ţe zapomněl dovřít dvířka od mrazničky atd. Tyto informace se mohou zobrazovat na displeji jednoho z vestavných spotřebičů, nebo na displeji přenosné informační centrály, kterou si sebou spotřebitel můţe odnést i na zahrádku nebo do pracovny a neustále má přehled o tom, co se děje. Spotřebiče vzájemně komunikují prostřednictvím normální elektrické sítě. A jen informace přenášené na mobilní komunikační centrálu putují po radiových vlnách. Jednotlivé spotřebiče, určené k vzájemnému propojení, musí mít zabudované komunikační moduly, nelze je jimi dodatečně dovybavit. Zjednodušená varianta takovéto komunikace je propojení varné desky s odsavačem par, viz samostatné odsavače.
22
6.2.1 Varné desky Varné desky jsou základem kaţdé varné zóny a jsou povětšinou centrem dění v kuchyni. Umisťují se do pracovní desky. Vyrábějí se ve dvou technických variantách, buď samostatné (fungují nezávisle na troubě), nebo takzvaně kombinovatelné, které lze propojit s troubou umístěnou pod deskou. Toto řešení nahradilo samostatně stojící sporák a má tu výhodu, ţe ovládání od varné desky je umístěno na ovládacím panelu trouby a na desce nepřekáţí. Další výhodou samostatných varných desek je moţnost zabudování do celistvé pracovní desky, díky které odpadá ona nepříjemná spára jako u volně stojících sporáků. Samostatné varné desky také lze umísti do sníţeného varného centra, díky tomu, ţe nejsou vázány na výšku trouby pod nimi. Varné desky jsou nejčastěji vyráběny se čtyřmi plotýnkami o rozměrech menších neţ cca 60x60 cm tak, aby je bylo moţno umístit do pracovních desek nejpouţívanější šířky 60 cm. Výrobci nabízejí i širší varné desky, které mají menší hloubku a plotýnky umístěny v řadě vedle sebe, nebo mají stejnou hloubku a pátou plotýnku umístěnu uprostřed mezi čtyřmi ostatními plotýnkami. Mělčí desky se nejčastěji uţívají v kuchyních, kde je varný ostrůvek nebo poloostrůvek a za deskou je nutné z důvodu bezpečnosti nechat víc místa. V nabídce vestavných desek lze zvolit mezi více druhy, a to mezi plynem či elektrickou energií, přičemţ ta se dále dělí na sklokeramické a indukční desky. Jedna ze společných funkcí nezávislých na druhu je ochrana před neţádoucím uvedením varné desky do provozu, např. dětmi. 6.2.1.1 Plynové
Obrázek č. 17: Plynová varná deska s čtyřkorunovým hořákem vhodným pro pánev Wok, Obrázek č. 18: Plynová varná deska se sklokeramickým podkladem
23
Plynové desky se dnes vyrábějí v různých provedeních základní plochy pod hořáky. Tento podklad můţe být z klasického smaltovaného plechu, nerezu nebo sklokeramický (viz obrázek č. 18). Hořáky jsou opatřeny bezpečnostními ventily (tepelná pojistka), které zablokují přívod plynu v případě náhodného zhasnutí plamene průvanem či přetečení tekutin. Zapalování hořáků je prováděno knoflíky s integrovanou elektrickou jiskrou. V případě, ţe nepůjde proud, lze hořáky zapálit i obyčejnou sirkou jako dříve. U vybraných modelů je velký hořák nahrazen vysokovýkonným hořákem, který má čtyři okruhy plamene pro rovnoměrnější distribuci tepla, výhodným pro vaření s pánví Wok (viz obrázek č. 17). (Whirlpool, 2009/2010) 6.2.1.2 Elektrické Dnes se jiţ téměř nevyrábějí vestavné elektrické varné desky s litinovými plotýnkami. Pokud ano, setkáte se s nimi většinou u samostatných dvojvařičů. Elektrickou varnou deskou se dnes nejčastěji označují sklokeramické desky. Do skupiny elektrických varných desek řadíme i desky s indukčním ohřevem. Elektrické varné desky bývají vybaveny časovačem, na kterém lze navolit dobu vaření a po jejím uplynutí se varná zóna automaticky vypne. Časovač lze vyuţít jako kuchyňský budík. Varné desky lze individuálně programovat. Nabízenou spoustu funkcí můţete buď plně vyuţívat, nebo je jednoduše vypnout. Varné desky se vyrábějí v provedení černé sklokeramiky s různou variantou zakončení (viz obrázek 19). Vybírat můţete z fasetového zabroušení, plochého či zvýšeného nerezového rámečku, rámečku v pestrých barvách nebo můţete desku úplně zapustit do pracovní desky. Poslední uvedená varianta je ale vhodná pouze pro pracovní desky z kamene nebo umělého kamene.
Obrázek č. 19: Různé zakončení varných desek (zvýšený nerezový rám, fasetové zabroušení, plochý nízký nerezový rám, bez rámu – pro zapuštění do pracovní desky)
24
Sklokeramické Sklokeramické desky lze ovládat knoflíky, nebo prostřednictvím senzorových tlačítek integrovaných na desce. V případě senzorových tlačítek je vaření pohodlnější o prostor zabíraný ovládacími knoflíky a teplotu lze snadno regulovat lehkým dotykem. Někteří výrobci nabízejí funkci, která umoţňuje jedním dotykem senzorového tlačítka redukovat stupeň výkonu u všech varných zón najednou, coţ je praktické v případě, ţe je náhle nutné přerušit vaření, např. kdyţ během přípravy stravy zazvoní telefon. Elektronika ovládání je pod sklokeramickou deskou a k dispozici je tedy hladký povrch, který je snadno čistitelný a nic na něm nepřekáţí, na rozdíl od plynu. Sklokeramická deska je schopna sledovat anomálie a ve chvíli přetečení tekutiny na ovládací pole nebo detekce předmětu leţícího na ovládacím poli se automaticky celá vypne. Dalším bezpečnostním opatřením je automatické vypnutí varné desky při překročení maximální provozní doby, coţ oceníte tehdy, zapomenete-li varnou desu vypnout. U kaţdé varné zóny je indikováno, zda je ještě horká, coţ opět napomáhá bezpečnosti a ochraně před popálením. Většina výrobků má varnou zónu, kterou lze flexibilně zvětšovat podle velikosti pouţitého hrnce či pekáče a zónu s rychlým ohřevem, která můţe suplovat rychlovarnou konvici. (Miele, 2009) Indukční Indukce je v současné době jedna z nejvíce rozvíjených technologií varných desek. Indukční ohřev působí na principu elektromagnetického pole vzniklého mezi feromagnetickým dnem nádoby poloţeným na povrch desky a měděnou cívkou umístěnou pod sklokeramickým povrchem desky. Elektromagnetické pole nepřetrţitě zahřívá dno nádoby podle stupně nastaveného výkonu. Indukční deska je vysoce efektivní (téměř dvojnásobně neţ plynová deska), protoţe veškeré teplo se generuje jen do kontaktní plochy hrnce. Porovnání spotřeby energie s ostatními druhy ohřevu ukazuje graf č. 1. Elektromagnetické pole se vytvoří jen v místě dotyku nádoby s deskou, čímţ se velikost varné zóny flexibilně přizpůsobí velikosti pouţitého hrnce. Indukční desky se stejně jako sklokeramické ovládají senzorovými tlačítky. Sklokeramický povrch desky se zahřívá jen nepatrně, teplem přijatým od rozehřátého dna nádoby a v případě překypění stravy nedochází k připalování. Potraviny se vaří mnohem rychleji, s optimálním vyuţitím energie. Deska s indukčním ohřevem velmi rychle reaguje na změnu výkonu. Po skončení vaření se rychle ochlazuje, takţe nehrozí spálení. To ocení především její uţivatel v přítomnosti malých dětí. Indukční desky také 25
dovedou po určitou dobu hotové pokrmy udrţovat na teplotě 65°C, tato funkce umoţní perfektní přípravu menu.
Graf č. 1: Porovnání spotřeby energie (Siemens, 2009)
Pro vaření na indukční varné desce je nutné pouţít nádoby s feromagnetickým dnem. Zda je nádoba vhodná je moţno zjistit jednoduše přiloţením magnetu k jejímu dnu. Pokud magnet drţí u dna nádoby, lze ji pouţít na indukční desku. Dnes se jiţ běţně prodává nádobí s moţností pouţití na indukčních deskách. Při nákupu nádobí je dobré sledovat piktogramy na obalech výrobků. Indukční ohřev bývá označován spirálou. (Whirlpool, 2009/2010, Miele 2009) 6.2.1.3 Stavebnicové (dominové)
Obrázek č. 20: Stavebnicové (dominové) varné desky, Obrázek č. 21: Indukční deska pro pánev Wok
Varné desky, vyráběné v šířkách 30 nebo 40 cm a standardní hloubce cca 60 cm, můţe kaţdý kombinovat dle svých přání a potřeb, např. sklokeramickou varnou desku s indukční a ještě plynovým hořákem pro pánev Wok. Na výběr je také lávový gril, 26
vestavná fritéza nebo indukční deska pro pánev Wok (viz obrázek č. 21). Varné desky můţete vzájemně jakkoli poskládat, konečný vzhled bude působit celistvým dojmem, díky shodnému provedení jednotlivých desek od daného výrobce (viz obrázek č. 20). Kromě výše jmenovaných můţe být individuální sestava ještě doplněna jinými méně obvyklými spotřebiči, jako je salamandr či tepan. Oba tyto spotřebiče mají původ v profesionálních kuchyních. Funkce salamandru (viz obrázek č. 22 a 23) spočívá v tepelném záření působícím na pokrm shora. Důmyslné řešení se ukrývá v ocelové desce, která je v „klidové fázi" zapuštěná do pracovní desky. Při zapnutí topný prvek a odkládací plocha z desky „vyjede" nahoru. Pod halogenovými topným tělesem se výborně gratinuje, zapéká a slouţí také k udrţování hotového jídla v teplém stavu.
Obrázek č. 22 a 23: Salamandr, Obrázek č. 24: Volně stojící tepan
Tepan Yaki je japonský vynález, který umoţňuje grilování na ţelezném plátu. Nejčastěji je vyuţíván v sushi restauracích, kde je nezbytnou pomůckou kuchařů. Výrobci domácích spotřebičů jej nabízí i k vyuţití v soukromých kuchyních. Lze zabudovat do pracovní plochy obdobně jako ostatní varné desky, nebo ho lze vyuţít jen jako volně stojící přídavný spotřebič (viz obrázek č. 24). Přístroje pro zabudování jsou dodávány v čtyřhranném (viz obrázek č. 25), šestihranném, nebo kruhovém provedení (viz obrázek č. 26). Nepřilnavý povrch přístroje je, buď z litinových hladkých desek, nebo z ušlechtilé oceli. U hranatých modelů je podél celé zahřívací plochy ţlábek, kam odtéká šťáva z připravovaného pokrmu, kruhové modely, ţlábek nemají. Tento typ se totiţ během zahřívání uprostřed mírně prohne, takţe tekutiny nevytečou. Tepany bývají vybavovány dvěma od sebe oddělenými topnými okruhy, coţ umoţňuje přípravu dvou různých potravin, které vyţadují rozdílnou teplotu přípravy.
27
Na tepanu lze připravit i spoustu jiných jídel, nejenom sushi. Je moţno na něm pokrmy grilovat, flambovat a dusit. Nutno dodat, ţe bez tuku, jak je ve zdravé japonské kuchyni zvykem.
Obrázek č. 25:Tepan v čtyřhranném provedení, Obrázek č. 26: Tepan v kruhovém provedení
6.2.2 Trouby Vestavné trouby se vyrábějí výhradně elektrické. Některé trouby určené pro tzv. kombinaci (označované také jako vestavné sporáky) umoţňují propojení s varnou deskou (viz varné desky). Kombinace obou spotřebičů je moţná jen tehdy, je-li trouba umístěna do spodních skříněk pod pracovní deskou a varná deska je přímo nad ní. Z ergonomického hlediska je však lepší a pro obsluhu trouby pohodlnější, kdyţ je trouba umístěna ve vyšší poloze (viz ergonomie). Toto polohu umoţňují samostatné trouby, jeţ je samozřejmě moţno umístit i pod varnou desku jako u kombinace. Výhodou samostatných spotřebičů je také to, ţe kdyţ by se náhodou jeden z nich porouchal, nemusí být pořizován stejný, který kombinaci umoţňuje, případně vyměněny oba dva, ale můţe být dokoupen jen porouchaný. Trouby dále členíme. 6.2.2.1 Klasické Moderní pečící trouby jsou vybaveny spoustou pečících programů, z nichţ je moţno si vybírat, slouţí jako takové elektronické kuchařky. Krom předem navolených programů je moţno do paměti ukládat i vlastní nastavení podobně jako u ostatních spotřebičů. Některé přístroje mají integrovaný teploměr, který je schopen zjišťovat vnitřní teplotu připravovaného pokrmu. Díky těmto informacím se můţe trouba automaticky předčasně vypnout a pokrm dopeče s vyuţitím zbytkového tepla, coţ šetří energii. Technické provedení pečících trub je mnohé. Dvířka můţeme sklápět (viz obrázek č. 29), nebo vysouvat podobně jako zásuvku (tzv. pečící vozík, viz obrázek č. 28). Speciálním případem je nástěnná trouba liftMatic od firmy Siemens, které se 28
vysouvá dno na pracovní desku (viz obrázek č. 27). Tuto troubu je moţno umístit mezi horní skříňky kuchyňské sestavy.
Obrázek č. 27: Nástěnná trouba LiftMatic, Obrázek č. 28: Trouba s pečícím vozíkem, Obrázek č. 29: Trouba se sklopnými dveřmi
Vnitřní prostor pečících trub bývá opatřen nepřilnavou vrstvou. Přístroje disponující funkcí na samočištění umoţňují po zahřátí na vysokou teplotu okolo 500°C rozpad všech zbylých částic jídla na popel, který se po ukončení programu jednoduše setře vlhkým hadrem. Dvířka mívají provedení z černého skla s nerezovým rámečkem, ale mohu být i barevná. Společnost Gorenje nabízí vestavnou troubu o designera Karima Rashida, která má na čelní ploše dveří světelný LED pruh. Tento pruh můţe svítit sedmi různými barvami podle nálady či vkusu uţivatele (viz obrázek č. 30). Nejobvyklejší šířka trub je cca 60 cm, můţe však být i 90 cm (viz obrázek č. 31). Přístroje vykazují vysokou bezpečnost, díky tří aţ čtyřvrstvému zasklení předních dvířek.
Obrázek č. 30: Vestavná trouba Gorenje se světelným LED pruhem, Obrázek č. 31: Devadesát centimetrů široká vestavná trouba
29
6.2.2.2 Parní trouby V parních troubách se připravují velmi chutné pokrmy. Potraviny si uchovávají nejen aroma, barvu, vitamíny a minerály, ale vaří se zároveň bez tuku a oleje. Zelenina připravená v páře zůstává křupavá a nerozvaří se. Maso bude jemné a šťavnaté. V parní troubě můţou být připravovány současně různé druhy pokrmů, aniţ by se promísily pachy či chutě. Pokrm je připravován aţ dvojnásobně rychleji oproti normálnímu vaření, coţ také šetří čas. Je to způsob přípravy stravy, který vyuţívají zejména kuchaři v profesionálních kuchyních. Výrobci spotřebičů pro domácnost se jej rozhodli nabídnout široké veřejnosti v podobě vestavných parních trub. (Siemens, 2009) Není to doména jedné firmy, ale jiţ většina výrobců má parní trouby či jejich různé kombinace s klasickými troubami zařazeny ve svém sortimentu.
Obrázek č. 32 a 33: Tlaková patní trouba
Specialitou mezi parními troubami je tlaková parní trouba, připomínající svým vzhledem klasický tlakový hrnec zabudovaný do skříňky podobně jako ostatní parní trouby (viz obrázek č. 32 a 33). Tlaková parní trouba je pomocí pevného připojení neustále zásobena čerstvou vodou. Po konci vaření je zkondenzovaná voda odčerpána. Dvířka jsou během vaření hermeticky uzavřena. Tlaková parní trouba najde široké uplatnění při přípravě stravy, rozmrazování, ohřevu, zavařování ale i dezinfekci. (Miele, 2009) 6.2.2.3 Kompaktní (multifunkční) trouby Kompaktní trouby jsou spotřebiče, které v sobě snoubí funkce klasické trouby s funkcemi parní nebo mikrovlnné trouby. Jsou výhodné do menších kuchyňských linek, kde zastoupí úlohu dvou spotřebičů zároveň, a šetří tak prostor.
30
Kombinací trouby s parní troubou je docíleno skvělých výsledků třeba při přípravě masa, rozpékání pečiva nebo pečení moučníků, kdy pokrm zůstane uvnitř šťavnatý či vláčný a na povrch bude mít křupavou kůrčičku. Zároveň v ní můţete připravovat stravu obdobně jako v samostatné parní troubě. (Siemens, 2009) V případě spojení trouby s mikrovlnným ohřevem je ocenitelná zvláště rychlá a úsporná příprava stravy. Integrovaný mikrovlnný ohřev nabízí úsporu času aţ o 80 % a úsporu energie aţ o 50 %. Mikrovlnný ohřev je moţno spustit zároveň se všemi druhy ohřevu, kterými trouba disponuje, čímţ se ohřev urychlí nebo také samostatně. (Siemens, 2009) 6.2.3 Mikrovlnné trouby Mikrovlnné trouby mají široké mnoţství vyuţití na ohřívání potravin, kvalitní rozmrazování, vaření, pečení a zapékání jako v klasické troubě. Vyrábějí se v různých velikostech, které se udávají objemem vnitřního prostoru v litrech. Mikrovlnné trouby o objemu od 17 do cca 22 litrů jsou vhodné pro vestavění do horních mělčích skříněk. Ale je moţné i jejich umístění do středně vysokých aţ vysokých skříní společně s troubou. Mikrovlnné trouby o objemu 36 - 40 litrů jsou určeny jen pro vestavbu do hlubších skříní o hloubce 60 cm. Provedení čelních dvířek můţe být nerezové, z černého skla s nerezovým rámečkem a úchytkou, nebo jen z černého skla či v pestrobarevných variantách. Otevírání dvířek bývá povětšinou levostranné a nelze jej měnit, ale někteří výrobci tuto změnu umoţňují. Dokonce je moţnost otevírání dvířek vysunutím směrem nahoru. Společnost Whirlpool nabízí mikrovlnné trouby s technologií 6. smyslu. Po vloţení pokrmu do trouby začne senzor zjišťovat jeho počáteční stav (teplotu, citlivost na mikrovlny, jestli je zmraţen, zchlazen nebo čerstvý) a porovnávat ho s očekávaným stavem na konci procesu (rozmrazení, uvaření, zapečení apod.). Podle výsledků zvolí mikroprocesor optimální výkon trouby a na displeji se objeví očekávaný čas přípravy pokrmu. Ten se můţe průběţně měnit, protoţe senzory neustále monitorují stav přípravy a mikroprocesor naměřeným hodnotám přizpůsobuje čas a výkon. Tak je jediným stisknutím tlačítka docíleno optimálně připraveného pokrmu. Mikrovlnné trouby společnosti Whirlpool vyuţívají systému distribuce mikrovln 3D. Tento systém zajišťuje dokonale rovnoměrnou distribuci mikrovln uvnitř trouby ze tří bodů, takţe pronikají do jídla efektivněji. Tím se stává vaření rychlejší a efektivnější. Funkce Crisp
31
umoţňuje v mikrovlnné troubě upečení pokrmů do křupava stejně jako při tradičním pečení, ale za podstatně kratší čas, viz tabulka č. 1. (Whirlpool, 2009/2010) Doba přípravy v tradiční troubě
Jídlo hranolky pizza pečené kuře
25 min. 35 min. 60 min.
Doba přípravy v mikrovlnné troubě pomocí funkce Crisp 9 min. 10 min. 20 min.
Tabulka č. 1: Porovnání mikrovlnné trouby s klasickou (Whirlpool, 2009/2010)
Není pravidlem, ţe ohřívaný pokrm musí rotovat na skleněném talíři uvnitř mikrovlnné trouby. Společnost Siemens vyrábí trouby s čtverhranným varným prostorem, do něhoţ se vejdou hlavně velké mísy nebo talíře, které při ohřevu stojí bezpečně a stabilně na rovném keramickém dnu umoţňujícím snadnou čistitelnost. Trouby jsou vybaveny nejnovější technologií výroby mikrovln invertorem, který umí účinněji přeměnit energii na poţadované mikrovlny a tím spotřebuje trouba aţ o 35 % méně energie. Přičemţ mikrovlny lze mnohem lépe dávkovat, aby se potraviny prohřály rovnoměrněji. Invertor je kromě toho menší, neţ byly dřívější zdroje mikrovlnného záření, a zabírá tak o 20 % méně místa ve varném prostoru. Rychlý mikrovlnný ohřev zahřeje varný prostor velmi rychle na poţadovanou teplotu. Podle nastavené teploty dosáhnete úspory času aţ 40 %. Obdobně jako u ostatních vestavných spotřebičů je moţno si tlačítky pro uloţení navolit do paměti často pouţívaná nastavení, jako např. ohřívání ranního šálku kakaa. Opětovným stisknutím tlačítka je uloţené nastavení vyvoláno z paměti a proces se spustí automaticky. (Siemens, 2009) 6.2.4 Odsavače par Vestavných odsavačů je na trhu podstatně menší nabídka neţ těch samostatných. Jsou to přístroje, které nám umoţňují zabudování do horních skříněk a tak splynout s kuchyňskou sestavou. Jsou v různých technických variantách, buď mohou být zcela zabudovány, tak ţe na první pohled ani není poznat, kde se nachází, nebo mají pod horní skříňkou viditelný úzký ovládací panel a v poslední variantě jsou tzv. podvěšeny pod dnem horní skříňky. V případě druhé varianty bývají často výsuvné, takţe snadno pokryjí plochu celé varné desky, nad kterou se nachází a ţádná pára tak neunikne. Nejčastěji se prodávají v šířce 60 cm, ale jsou k dispozici i odsavače s šířkou výsuvné clony aţ 90 cm, coţ je vhodné řešení, pokud jsou v kuchyni horní výklopné skříňky 32
šířky 90 cm a záměrem je navázat ne jejich členění. Výsuvný panel odsavače se vyrábí převáţně z nerezu. Skříňky pro vestavné odsavače je zcela zaplněna motorem přístroje, proto ji nelze pouţít pro ukládání věcí. Někdy však bývají v přední části skříňky mělké poličky na uloţení kořenek. U podvěsných odsavačů je motor součástí přístroje, čímţ nezabírá místo ve skříňce, ale jeho tělo je podstatněji silnější cca 14 cm, jsou to přístroje na pomezí vestavných a samostatných odsavačů. Vyrábějí se v nerezovém, bílém, hnědém a černém provedení, občas doplněny sklem. Základní funkce a další technická členění (s filtrem nebo s odtahem do komína) jsou stejné, jako u samostatných odsavačů. 6.2.5 Chladničky a mrazničky Jednou z nejdůleţitějších funkcí kuchyně je skladování potravin. Moţnost udrţet je čerstvé výrazně změnila stravovací zvyklosti lidstva. Chladničky Zabudovaná chladnička je estetickou záleţitostí. Za vysokými dvířky splývajícími s kuchyňskou linkou se nejčastěji skrývají samostatné nebo kombinované chladničky s mrazničkou. V menších kuchyňkách je moţné malou chladničku zabudovat pod pracovní plochu. Objem chladničky, udávaný v litrech, označuje velikost chlazeného vnitřního prostoru přístroje po odečtení vnitřního vybavení (police, odkládací přihrádky, osvětlení apod.) Při volbě správné velikosti ledničky je nutno počítat v případě vícečlenné rodiny s objemem chladničky asi 60 litrů na jednu osobu. Kombinace chladničky a mrazničky jsou v oblibě díky výrazné úspoře místa. Chladničky se vyrábějí v různých velikostních kombinacích i s více chladícími zónami s různými teplotami, například s chladicí a mrazicí zónou nebo se zónou chladného skladu či zónou sklepa. Speciální spotřebiče chladící víno (vinotéky), ovoce a zeleninu nabízejí kromě ideální teploty i správnou vlhkost vzduchu a praktické vnitřní vybavení. Chlazení prodluţuje ţivotnost potravin, na kterou má zároveň vliv optimální vlhkost vzduchu, správná teplota a kvalita obalu. V zásadě platí, ţe čím je potravina citlivější na chlad, tím niţší potřebuje teploty. Zóna sklepa (8 aţ 12 °C) je ideální k chlazení nápojů a potravin citlivých na chlad, jako například ovoce a zelenina. Zóna chlazení (4 aţ 6 °C) je normální chladící teplota v běţných chladničkách, určená pro potraviny k rychlé spotřebě. Zóna chlazeného skladu (0,5 aţ 1,5 °C) udrţuje uskladněné potraviny při vlhkosti vzduchu 50 aţ 90 % dvakrát tak dlouho čerstvé. Zóna mraţení 33
(-18 °C) je vhodná k uskladnění potravin na delší dobu. (Praktický průvodce rekonstrukcí kuchyně, 2008) Mrazničky Mrazničky ve značné míře rozšířili moţnosti zásobování domácností. Čerstvé ovoce a zeleninu, velký nákup v obchodních centrech na cca 14 dní, do zásoby uvařené jídlo – to vše je moţno zamraţením rychle a bezpečně uchovat pro pozdější zpracování. Za připomenutí také stojí stále se rozšiřující nabídku mraţených pokrmů a polotovarů a tak není divu, ţe mnoho domácností by uţ bez mrazničky nemohlo fungovat. Je však důleţité upozornit na fakt, ţe mraţená strava není vţdy tak úplně zdraví prospěšná. Mrazicí výkon udává, kolik kilogramů čerstvých potravin se v mrazničce zmrazí během 24 hodin z teploty +25 °C na teplotu -18 °C. Mrazničky se systémem „stopfrost“ mají speciální způsob oběhu chladu, který zabraňuje usazování ledu a jinovatky na potravinách. Vzduch je neustále proháněný přes výparník, kde se vlhkost z vnitřního prostoru neustále odpařuje 6.2.6 Myčky nádobí Myčky nádobí si postupně našly své místo ve většině domácností, jako kdysi pračky. Vyrábějí se ve dvou šířkových variantách 45 a 60 cm. Zvyšujícímu trendu pracovních ploch, spojenému s rostoucí tělesnou výškou populace, se někteří výrobci domácích spotřebičů přizpůsobili nabídkou dvou výšek myček. Běţnější provedení myček s výškou cca 81,5 cm se hodí pod pracovní plochu s obvyklou výškou 86 cm, myčky výšky 86,5 cm, které umístíte pod pracovní plochu s výškou 90 - 92 cm nabízí i o 10% větší mycí prostor. (Siemens, 2009) Dále je na výběr ze dvou technických řešení vestavných myček. Nabízeny jsou myčky s ovládacím panelem na čelní ploše dvířek, nebo tzv. plně integrované spotřebiče, které mají ovládací panel schován na horní hraně dvířek a z čelního pohledu je pouze krycí dvířko s úchytkou shodného provedení jako zbytek celé kuchyně. U této varianty není ani na první pohled poznatelné, kde v kuchyni se myčka nachází. Někteří výrobci umoţňují připojení myčky nádobí na rozvod teplé vody, ale ne všichni to doporučují, protoţe by účinek sušení jejich přístrojů značně poklesl. Připojením spotřebiče na teplou vodu klesne spotřeba energie aţ o 33% a zároveň se i zkrátí doba některých programů. Díky nové technice mytí jsou všechna tři ostřikovací ramena střídavě zásobena vodou. Tímto mohla být spotřeba vody zredukována aţ na 34
neuvěřitelných 8-10 litrů, samozřejmě při zachování optimálních účinků mytí. Spotřeba vody se tak za posledních 30 let sníţila o více neţ sedminásobek. S poklesem spotřeby vody klesá i energie nutná na její ohřátí. (Miele, 2009) Myčky dovedou blikající kontrolkou upozornit, ţe ostřikovacímu ramenu něco brání v pohybu, je potřeba doplnit sůl či leštidlo, nebo pokud je potřeba vyčistit sítko. Stejně jako u většiny ostatních spotřebičů i myčky jsou vybaveny dětskou pojistkou proti otevření dvířek. Před vytopením bytu myčkou jsou spotřebiče opatřeny několika bezpečnostními ventily. Stejně jako některé pračky i myčky dnes umí rozpoznat mnoţství náplně a podle toho uzpůsobit mnoţství vody. Toto opatření dokáţe při určitém programu a polovičním obsahu náplně ušetřit aţ 16 % vody. Dříve bylo zapotřebí před prvním mytím nastavovat tvrdost vody v místě pouţití. Toto odpadá, protoţe nové přístroje některých výrobců si umí tvrdost vody vyhodnotit samy před kaţdým mytím a podle toho dávkovat mnoţství soli. V případě potřeby je moţné doplnit i v průběhu mytí zapomenuté nádobí. Na displeji svítí upozornění „moţno vloţit nádobí“ tak dlouho, dokud lze očekávat perfektní výsledek mytí. Kaţdý výrobce řeší vnitřní uspořádání košů různě. Společným cílem je však maximálně vyuţít vnitřní prostor. Za zmínku stojí příborová zásuvka, kterou nabízí jen někteří výrobci místo obvyklých košíků, která umoţňuje, jak hygienické vkládání, tak vyjímání příborů z přístroje. K dostání jsou dále různé drţáky na dětské láhve, hračky, vysoké sklenice na víno či pivo, drţáky na plechy atd. Většina těchto věcí je však k dokoupení jako samostatné příslušenství. (Miele, 2009) 6.2.7 Kávovary V domácnostech milovníků kávy si začínají nacházet své místo. Jsou vybaveny mlýnky na zrnkovou kávu a díky tomu má pak nápoj vynikající aroma. Tyto přístroje nám umoţňují připravit v domácích podmínkách různé kávové nápoje (kapučíno, latte, presso, mléčnou pěnu, …) srovnatelné úrovně jako v kavárnách. U kávovarů lze nastavit hrubost mletí kávy a intenzitu připravovaného nápoje. Jejich provedení a rozměry jsou obdobné jako u vestavných mikrovlnek. 6.2.8 Nahřívací zásuvky Nahřívací zásuvky (viz obrázek č. 34) jsou přístroje, které se nejčastěji umisťují do prostoru pod pečící troubou nebo kávovarem a slouţí k nahřívání talířů, nebo šálků na kávu. Lze je i vyuţít k udrţení připravených pokrmů v teple a tím synchronizovat 35
např. večeři o více chodech. Prodávají se v různých výškách cca 10, 14 aţ 30 cm, jejich provedení bývá shodné s provedením vestavných trub či kávovarů.
Obrázek č. 34:Vestavné nahřívací zásuvky
36
7 Konstrukce skříněk pro vestavné spotřebiče Nejčastěji pouţívaným materiálem pro výrobu korpusů kuchyňských skříněk určených pro vestavění spotřebičů, ale i ostatních skříněk kuchyňské sestavy jsou laminované dřevotřískové desky. Pouţívají se v různých tloušťkách 18 či 16 mm a různých dekorech buď napodobující dřevo, nebo jednobarevné. Je to cenově dostupný a velmi odolný materiál, který má však i své slabiny v podobě dokončení bočních ploch dílců. Kuchyňské prostředí je pro nábytek velmi namáhavé především zvýšenou vzdušnou vlhkostí, teplotou a občasným působením tekoucí vody, proto je důleţité kvalitní uzavření všech bočních ploch dílců, aby nedošlo k jejich nabobtnání. Boční plochy dílců jsou dokončovány u méně kvalitního nábytku impregnovanou papírovou páskou s dekorem stejným jako má laminotřísková deska, nebo plastovou ABS hranou o tloušťce nejčastěji 0,5 mm také ve stejném, nebo výrazně jiném barevném provedení. Kuchyňský nábytek musí splňovat řadu doporučení, která jsou stanovena v normách např. ČSN 91 0402 Nábytek - Kuchyňský nábytek úloţný - Technické poţadavky, ČSN 91 0228 Nábytek - Zkoušení kuchyňského nábytku úloţného, ČSN EN 1116 Kuchyňský nábytek - Koordinované rozměry kuchyňského nábytku a vybavení a řadu dalších doporučení uvedených v souvisejících normách týkající se třeba zkoušení povrchových úprav. Skříňky určené pro vestavění spotřebičů musí být dimenzovány na hmotnost přístroje, pro který jsou určeny. Převáţně bývají umisťovány na výškově stavitelné soklové nohy, které jsou následně překryty soklovou clonou společnou pro více skříněk sestavy. U spodních skříněk sestavy místo půdy bývá korpus skříňky zpevněn dvěma vlysy, které zároveň slouţí k připevnění pracovní desky. Skříňky často nemají záda, nebo jen částečná, aby vzduch mohl nepřetrţitě cirkulovat okolo spotřebiče a tím jej ochlazovat, pro správnou cirkulaci se ještě do soklové clony pod spotřebič umisťuje větrací mříţka.
37
8 Instalace Kuchyň je na plánování instalací jedna z nejobtíţnějších místností v bytě. Pro řádné fungování je tu nutné skloubit přívod vody, odpad, rozvody elektřiny, plynu, topení a vzduchotechniky, vše s rozmyslem. Následující zásady (viz obrázek č. 35, Tomíčkoví, Tomíček, 2007) pro instalaci základních spotřebičů jsou jen orientační, neboť kaţdé kuchyňské studio zákazníkovi předkládá jím sestavený instalační plán k dané kuchyňské sestavě, coţ je pro zákazníka jisté ulehčení. Elektrická varná deska je připojována ke kabelu o délce 1,5 m s napětím 380 V, který by měl být přichystán na stěně v místě varné desky, přibliţně 30 cm od podlahy. Tento okruh pro zapojení varné desky musí být jištěn samostatným jističem. Pro plynovou varnou desku je nutno přichystat přívod plynu ukončený ventilem. Ventil musí být volně přístupný a v takové vzdálenosti, aby pro propojení varné desky s ním stačila plynová hadice o maximální délce 1,5 m i s dostatečnou rezervou. Pokud se pod varnou deskou nachází zásuvky, hluboké kontejnery nebo trouba není vhodné ventil umisťovat za ně a doporučuje se jej raději situovat do vedlejší skříňky. Na zapojení plynové desky je potřebný i přívod elektřiny na 230 V pro elektrické zapalování hořáků, tato zásuvka se umisťuje přístupně jako ventil plynu. Instalace pro volně stojící sporák jsou o něco jednodušší, ventil plynu i zásuvka elektrického zapalování můţou být u podlahy přímo za sporákem, jelikoţ je tam pro ně místo. To samé platí i pro přívodní kabel 380 V elektrického sporáku. K připojení vestavné trouby je zapotřebí přívod elektřiny 230 V. Je vhodné, aby byla jištěna samostatně, jelikoţ má poměrně vysoký příkon (cca 4 KWh). Zásuvka se umísťuje ve vzdálenosti cca 50 cm mimo ni někam do vedlejších skříněk. Pro připojení mikrovlnné trouby platí podobná pravidla jako u trouby pečící, zásuvka se umisťuje ve vzdálenosti cca 50 cm od přístroje do vedlejších skříněk. Zásuvka pro zapojení digestoře se připravuje na osu varné desky ve vzdálenosti 230 cm od podlahy. Průměr odtahu bývá 125 nebo 150 cm a umístěn ve výšce 210 cm od podlahy. U instalací odsavače záleţí především na jeho technickém provedení, díky němuţ se připojení dosti liší (Tomíčkoví, Tomíček, 2007). Odpad a přívod vody pro myčku nádobí se situuje do dřezové skříňky, nikdy ne za ni. Samostatný přívod vody není nutný, stačí umístit „T“ ventil na přívod vody ke stojánkové baterii. Obdobné je to i s odpadem, který lze zapojit do sifonu od dřezu. Zásuvku pro myčku na 230 V je vhodné umístit rovněţ do dřezové skříňky, kde však 38
nesmí být pod přívodem vody. Myčka by měla být rovněţ umístěna na samostatně jištěném okruhu.
Obrázek č. 35: Schéma instalace kuchyně
U volně stojících chladniček je moţno umístit zásuvku na 230 V přímo za ni, ale je třeba se vyhnout kompresoru. Pro vestavné chladničky se zásuvka situuje do vedlejších skříněk, pro vysoké kombinované lednice nejčastěji do výšky 200 cm od podlahy (Tomíčkoví, Tomíček, 2007). Odborníci v kuchyňském studiu klientům rádi poradí, sestaví instalační plán a dokonce zajistí v případě zájmu odbornou firmu, která instalace pro novu kuchyňskou sestavu připraví.
39
9 Analýza požadavků na výběr spotřebičů – dotazník Dotazník vznikl jako marketingový průzkum, který si kladl za cíl, zjistit, na co lidé při výběru svých nových domácích pomocníků kladou nejvyšší důraz a jak třeba vnímají jednotlivé značky spotřebičů podle kvality. Dále pak zjistit jaké provedení spotřebičů nejčastěji volí, zda dávají přednost vestavným či volně stojícím spotřebičům, jestli si zjišťují informace o spotřebičích před návštěvou kuchyňských studií, kolik jsou ochotni investovat do vybavení své nové kuchyně a jaký podíl z této částky investují do nákupu spotřebičů. Jedna z otázek se ptala na to, po jak dlouhé době obměňují svou kuchyň a kolik hodin průměrně za den stráví přípravou stravy. Otázky v dotazníku byly uzavřené a nabízely několik předdefinovaných odpovědí, ze kterých mohli respondenti vybírat své odpovědi. Formulace úvodního textu a jednotlivých otázek byla v době vzniku dotazníku konzultována se specialisty na marketing a odbornými prodejci z kuchyňského studia. Třináct krátkých otázek bylo seřazeno od jednodušších k méně příjemným, aby dotazník hned na úvod respondenty neodradil. Na závěr bylo zařazeno pár identifikačních otázek o dotazovaných, aby bylo patrné, o jaký vzorek lidí se jednalo. Výsledky dotazníku mají přinést informace, ze kterých mohou čerpat současní i budoucí odborní prodejci o tom, co zákazníci kuchyňských studií chtějí, co nejčastěji vyhledávají, co je zajímá, čemu dávají přednost atd.
9.1 Informace o respondentech dotazníku Dotazník (viz. Příloha) celkem vyplnilo 65 lidí oslovených odbornými prodejci ve třech kuchyňských studiích společnosti Hanák nábytek, a.s. v Praze a v Brně (22 dotazníků), dalšími respondenty byli lidé z řad známých, kteří si v nedávné době rovněţ pořizovali novou kuchyň (43 dotazníků). Mezi respondenty převaţovaly ţeny (celkem 40 z 65 dotazníků), coţ je patrné z grafu č. 1. Nejvíce dotazovaných bylo ve věkové skupině 18 – 30 let (graf č. 2). Na grafu č. 3 je vidět, ţe převládal počet dvoučlenných domácností. Graf č. 1: Četnost respondentů podle pohlaví
40
Graf č. 2: Četnost respndentů podle věkových skupin, Graf č. 3: Velikost domácností podle počtu členů
9.2 Výsledky dotazníku V první otázce měli zákazníci seřadit pět základních vlastností domácí techniky, a to funkci, provozní vlastnosti (hluk, spotřeba, jazyk menu, …), vzhled (design), cenu a značku. Vlastnosti měly být řazeny podle důleţitosti při koupi spotřebiče od nejdůleţitější aţ po nejméně důleţitou. Výsledky jsou znázorněny na grafu č. 4.
Graf č.4: Důleţitost uvedených vlastností při výběru spotřebiče
Z grafu můţeme vyčíst, ţe nejvíce lidem záleţí na funkci nového pomocníka. Na druhém a třetím místě se v hodnocení umístily provozní vlastnosti a cena, které dosáhly stejného počtu 20-ti hlasů. Čtvrté místo v pořadí důleţitosti patří vzhledu a na pátém místě s nejvyšším počtem hlasů se umístila značka spotřebiče.
41
V otázce týkající se vzhledu domácí techniky nejvíce lidí zaškrtlo nerezové provedení, a to 44 dotázaných z celkového počtu 65 vyplněných dotazníků. Vybírat mohli ještě mezi bílým, černým, pestrobarevným či rustikálním (starobylým) vzhledem. Další otázka se ptala, jestli si lidé před návštěvou kuchyňských studií shánějí nejrůznější informace a zajímají se o moţnosti, které trh nabízí, nebo zda spoléhají jen na rady odborných prodejců. Z následujícího grafu č. 5 je patrno, kolik procent respondentů se o informace zajímá a z grafu č. 6, je pak moţno vyčíst, na které zdroje se nejčastěji obracejí.
Graf č. 5:Informovanost zákazníků
Graf č. 6:Zdroje informací
Dvě z otázek dotazníku byly zaměřené na částku, kterou jsou zákazníci ochotni vynaloţit na nákup celé kuchyně včetně spotřebičů a odhad procentuálního podílu, který investují do nákupu kuchyňské techniky.
Graf č. 7: Celková částka investovaná do vybavení kuchyně včetně spotřebičů, Graf č. 8: Procentuelní podíl investovaný do spotřebičů
42
Úkolem následující otázky bylo rozdělit vypsané značky výrobků do tří skupin podle vnímané kvality. Vysoká kvalita byla oceněna písmenem A, střední kvalita písmenem B a nízká kvalita pak písmenem C. Protoţe řada respondentů odpověděla, ţe jim některé značky nebyly známy, je v grafu zařazen i sloupeček s názvem značku neznám. Výsledky této otázky jsou seřazeny do grafu č. 9 podle vysoké kvality od nejvyšího počtu hlasů k nejmenšímu.
Graf č. 9:Vnímání značky podle kvality
Z grafu můţeme zjistit, ţe za tři nejkvalitnější značky, co se týče kvality, jsou podle většiny povaţovány Miele s 48 hlasy, na druhém místě je Siemens s 45 hlasy a na třetím místě AEG s 42 hlasy. A naopak za nejméně kvalitní je povaţována značka Amica, která obdrţela nejvíce hlasů C – nízká kvalita, tj. 38 hlasů. U značek DeDietrich, Gaggenau a Teka hodně z dotázaných odpovědělo, ţe značku neznají.
43
10 Diskuse Z grafů sestavených na základě informací získaných z dotazníku je patrné, ţe převáţná většina lidí při výběru svých domácích spotřebičů staví na první místo funkci. Je pro ně důleţitá ta prvotní funkce přístroje, pro kterou si jej pořizují, jako např. aby trouba pekla, myčka myla nádobí, digestoř odsával pachy, atd. Myslím, ţe zákazníci moc netouţí po tom, aby chladničku pouţívaly jako DVD přehrávač, prohlíţeč obrázků, nebo je upozorňovala na významná data a svátky. Většině lidí ani nezáleţí na značce, pokud jejich spotřebič bude splňovat veškeré jejich poţadavky je jedno, od kterého výrobce je. Podobně jako značka je na tom i vzhled spotřebiče, který také při výběru přístroje není nijak podstatný. I přesto se na trhu najdou spotřebiče, které jsou přímo uměleckým dílem a skvostem jako například chladnička od firmy LG posázená Swarovského krystaly, nebo v podobě Londýnské budky. Vtipné mi však přijde uplatnění zrcadla na přední ploše lednice, kdy při kaţdém otevření přístroje mohu zhodnotit svou postavu. Někde uprostřed se na pomyslné stupnici umístila cena a provozními vlastnostmi. Lidé se v současné době orientují hodně podle ceny a na ní závisí i provozní vlastnosti, zda přístroj nebude mít velkou spotřebu energie na provoz, jaké mnoţství vody spotřebuje, jestli se chová šetrně k ţivotnímu prostředí. Větší část zákazníků si před návštěvou kuchyňského studia získává informace (53 z 65 odpovědí) o nabídce spotřebičů, jejich nejčastějším zdrojem je internet (45 odpovědí), jehoţ prostřednictvím si lidé poprvé mapují trh a zjišťují moţnosti. Při návštěvě studia se pak zajímají třeba o katalogy (28 odpovědí), nebo chtějí odbornou radu prodejce (24 odpovědí), který má vyjádřit svůj názor ke zvolenému výrobku, nebo několik výrobků mezi sebou porovnat. Rozhodování spousty lidí dokáţe významně ovlivnit rada či doporučení ze strany rodiny, známých a přátel (23 odpovědí). Častým zdrojem informací jsou také výstavy a veletrhy (10 odpovědí). Zajímavé souvislosti můţeme nalézt mezi nejvíce vyskytovanou věkovou skupinou 18-30 let (28 z 65 odpovědí), finanční kategorií 200 a méně tisíc korun (31 z 65 odpovědí), kterou jsou respondenti ochotni investovat do nového vybavení kuchyně a odpovědí, ţe je to jejich první kuchyň (23 z 65 odpovědí). Je to fáze ţivota, kdy si spousta mladých lidí zařizuje své první samostatné bydlení, v této době ještě nemají nijak velké finanční zabezpečení, tudíţ pokud rekonstruují nějaký ten zakoupený, pronajatý či zděděný byt nezbývá uţ moc peněz na jeho vybavení. Najdou se i tací, kteří tuto první domácnost povaţují za přechodnou a šetří třeba na koupi, nebo 44
stavbu domu a proto do přechodné kuchyně nechtějí investovat moc peněz. Další kategorií mohou být lidé ve středním věku v rozmezí 31-50 let (24 z 65 odpovědí), kteří jsou jiţ finančně zajištěni, mnohdy uţ mají trvalé bydlení, a proto jsou ochotni do nové kuchyně investovat vyšší částku v rozmezí 201-500 tisíc korun (29 z 65 odpovědí). Do této kategorie spadají i lidé, kteří odpověděli, ţe vybavení kuchyně obměňují právě po 10-20 letech (22 z 65 odpovědí). Poslední kategorii bych vyčlenila pro menší mnoţství dotazovaných, kteří jsou v pokročilé věkové skupině v rozmezí 51-70 let (12 z 65 odpovědí), mající slušné profesní postavení a děti, které jsou jiţ finančně nezávislé. Tato skupina je ochotna investovat do nového zařízení kuchyně i částku nad 500 tisíc korun (5 z 65 odpovědí), kuchyň často povaţuje za reprezentativní část bytu a tudíţ se i více řídí značkou pořizovaného technického vybavení kuchyně. S věkovými kategoriemi souvisí i početnost domácností, kdy mladé rodiny jsou nejčastěji dvojčlenné, ve středním věku se rodina rozrůstá na tří, čtyř i vícečlenné domácnosti a s přibývajícím věkem opět počet členů domácností klesá díky odchodu dospělých dětí z domova. Mezi dotazovanými bylo nejvíce právě dvojčlenných domácností (29 z 65 odpovědí). Současný uspěchaný ţivotní styl podporuje myšlenka, co nejvíce si zkrátit zbytečný čas spojený s přípravou stravy, v obchodech je k dostání velká škála různých polotovarů a mraţených jídel. Přes den se většina lidí stravuje v zaměstnání, ve škole nebo v rychlých občerstveních a večeři odbývá něčím studeným. Společné jídlo rodiny nebo přátel se tak nechává na víkend, kdy ale jeho příprava zabere mnohem více času. Kdyţ se tento čas strávený přípravou stravy za celý týden zprůměruje a rozpočítá na dny, většina lidí stráví v kuchyni 1-2 hodiny za den (32 z 65 odpovědí). Lidé si do nové kuchyně pořizují vestavné spotřebiče, ale stále je velká část těch, kteří přemýšlí například o volně stojící lednici (16 odpovědí), nebo mikrovlnné troubě (10 odpovědí), s tímto výsledkem podle mne zase souvisí velký počet mladých respondentů, kteří nemají tolik finančních prostředků a snaţí se kuchyň zařídit za co nejniţší částku. Mezi volně stojícími spotřebiči si v poslední době u mladých zákazníků a lidí ve středním věku získává stále větší oblibu Americká lednice (19 odpovědí), řekla bych, ţe je to otázka jisté prestiţe a seberealizace. Ve vzhledu spotřebičů ať jiţ volně stojících či vestavných s velkou převahou vyhrál nerez. Je to materiál, který se hodí takřka ke všem provedení předních ploch kuchyně a dokáţe je pěkně doplnit. Myslím, ţe toho jsou si výrobci domácích spotřebičů plně vědomi a proto nabízí své spotřebiče 45
nejvíce právě v nerezovém provedení. Spotřebiče v bílé, černé či pestrobarevné úpravě naleznete, ale je jich v nabídce podstatně méně, přesto si najdou své spotřebitele (24 odpovědí). Rustikální podobu spotřebičů nikdo z 65 dotazovaných nezvolil. O vzhledu kuchyně z větší části rozhodují ţeny (40 z 65 odpovědí), myslím, ţe mají lepší cit pro detail a barevné sladění. Pro většinu ţen je kuchyň jejich královstvím, a tak si ji chtějí přizpůsobit svým představám. Na první návrh do kuchyňského studia často přicházejí právě ţeny. Muţi (25 z 65 odpovědí) se naopak zúčastňují aţ závěrečných schůzek, zajímají se více o technické vybavení kuchyně, nadstandardní funkce spotřebičů, jejich spotřebu, hlučnost a imponují jim různé technické vymoţenosti. Zákazníci znají výrobce kuchyňské techniky, ale jejich značkám moc velkou váhu při výběru nepřikládají. Dokonce mají jisté povědomí o kvalitě některých značek a dovedou je zařadit do tří základních skupin (vysoká, průměrná a nízká kvalita). Najdou se, ale i značky, o kterých na českém trhu není příliš velké povědomí a tak se na stupnici hodnocení podle vnímané kvality propadly na niţší příčky. Jde především o spotřebiče, které jsou převáţně distribuovány prostřednictvím kuchyňských studií. Proto se nedostanou do povědomí širší veřejnosti, ale zároveň si tímto krokem drţí svou výjimečnost. Odborný prodejce musí se zákazníkem pracovat, zjišťovat jeho poţadavky, zájmy, představy o budoucích spotřebičích, ale i o celé kuchyni. Je důleţité zjisti, co nejvíce potřebných informací, aby se odborník dokázal trefit do potřeb zákazníka nejen vzhledem a funkcemi, ale i cenou nabízených spotřebičů. Podstatné je sledovat reakce spotřebitele a případně nabídnou jiná řešení. Pro obchodníky je pak pomůckou krátký dotazník, který si kaţdé studio sestavuje podle svých představ, slouţící právě k získání těch základních informací, z nichţ můţe vycházet při dané nabídce. Hodně informací pro svou bakalářskou práci jsem čerpala z obchodních katalogů jednotlivých firem. Proto mohu ocenit u většiny z nich přehledné členění, funkce konkrétních typů spotřebičů jasně ztvárněné piktogramy, podrobné vysvětlení vybraných funkcí a v některých katalozích byly dokonce přehledné tabulky pro porovnání různých typů výrobků v dané kategorii. Podrobným průzkumem trhu s domácími spotřebiči jsem si všimla velkého mnoţství funkcí, kterými firmy své výrobky obohacují. Trochu pochybuji o tom, zda jakákoli lidská mozková kapacita je schopna nastavení všech těchto funkcí pojmout 46
a zapamatovat si jej. Je pravda, ţe výrobci pracují na přehlednosti a jednoduchosti ovládacích panelů, ale nevím, jak moc se jim to daří v záplavě těch moţností, které zákazník má v tom, co vše můţe změnit a přenastavit. Sama z vlastní zkušenosti vím, ţe na myčce neustále zapínám jeden automatický program, a kdyţ náhodou chci změnit dávkování soli či leštidla, musím vyhledat návod. Lidé jsou naučeni poţívat jen pár programů, jejichţ nastavení si pamatují. Výrobci dokonce přišli s tím, ţe některé nadstandardní programy můţete buď naplno vyuţívat, nebo je jednoduše deaktivovat, potom nechápu, proč bych měla za takové vymoţenosti platit vyšší pořizovací cenu, kdyţ je v závěru nepouţívám. Myšlenka s komunikačním propojením jednotlivých spotřebičů mi přijde zajímavá, v mnoha směrech i praktická, jako třeba při práci na zahradě, kdy víte, za jak dlouho bude např. pokrm dopečen. Na druhou stranu mi to přijde do jisté míry aţ děsivé, ţe se spotřebiče mezi sebou informují o jejich aktuálním stavu. Zajímalo by mě, kolik lidí tuto moţnost dokáţe patřičně ocenit, ale myslím, ţe jich moc nebude. Lidé podle mě volí co nejjednodušším řešení. Nehledě na to si myslím, ţe tyto aţ přetechnizované spotřebiče budou mnohem poruchovější, neţ jejich předchůdci. Drobné připomínky mám i k výškově nastavitelnému kuchyňskému ostrůvek společnosti NADOP. Vím, ţe je teprve ve fázi zrodu, ale zajímalo by mě technické dořešení napojení odpadu od dřezu na kanalizační síť. Ač se běţně pouţívají „husí krky“, myslím, ţe jim neustálé hýbání nebude vyhovovat a můţe dojít k jejich porušení, nebo deformaci a následnému uvolňování nelibých pachů z odpadu. Dále je diskutabilní umístění myčky, tak aby byla v příjemně dosaţitelné vzdálenosti od dřezu, kdyţ není součástí onoho ostrůvku. Z názorů dotazovaných a informací o spotřebičích mám dojem, ţe se výrobci domácí techniky ani tak nesoustředí na zájmy a poţadavky svých zákazníků, ale snaţí se je zaujmout výjimečností svých výrobků. Neustále přivádějí na trh nějaké technické novinky a tím se snaţí nalákat nové zájemce. Jejich cílem je najít pro výrobky dostatečný počet spotřebitelů, ale to nevím, zda se jim daří. Doporučila bych jim soustředit se na jednoduchost spotřebiče a jeho základní funkci.
47
11 Závěr V práci jsem přehledně rozčlenila širokou nabídku trhu s domácí technikou do jednotlivých skupin podle výrobků, coţ bylo i mým stanoveným cílem. Ke kaţdé kategorii jsem uvedla hlavní funkce spotřebičů a snaţila se je doplnit o zajímavé, rozšiřující informace. Na úvod práce jsem zařadila stručný historický vývoj kuchyně a domácí techniky, dále se pak dotýkám ergonomických, rozměrových, konstrukčních a instalačních zásad spojených s umisťováním spotřebičů do kuchyňských sestav. Svou prací jsem se pokusila danou problematiku a oblast trhu zpřehlednit budoucím odborníkům. K získání důleţitých informací pro vypracování své práce jsem za pomoci marketingových odborníků a po konzultacích v kuchyňském studiu sestavila dotazník, který měl za cíl zjistit, na co lidé při výběru svých nových spotřebičů kladou nejvyšší důraz. Podle čeho se rozhodují, co je nejvíc zajímá, zda se informují před návštěvou kuchyňských studií atd. Shrnutím výsledků z dotazníkového průzkumu zákazníků kuchyňských studií a jejich následnou konfrontací s propagovanými informacemi o spotřebičích jsem dospěla k závěru, ţe výrobci se pod tlakem marketingového boje o zákazníky snaţí stále přijít na trh s něčím novým, převratným a výjimečným, coţ vede k tomu, ţe se nesoustředí na zájmy svých spotřebitelů. Nabízejí spotřebiče s technickou a vizuální dokonalostí, někdy aţ s absurdním mnoţstvím funkcí. Málokteří zákazníci však dokáţou tyto vymoţenosti řádně ocenit, protoţe je mnohem více zajímá základní funkce spotřebiče, jeho provozní vlastnosti společně s cenou. Vzhled a značka, na které je výrobci spotřebičů nejčastěji lákají, jsou pro zákazníky takřka nepodstatné. I přesto, ţe se zákazníci, převáţně prostřednictvím internetu, dopředu hodně informují o nabídce kuchyňské techniky a jejích parametrech, nevzdávají se moţnosti konzultace svého výběru s odbornými prodejci v kuchyňských studiích. Rádi si vyslechnou radu, doporučení či názor odborníka k jejich zvolenému výrobku. Proto věřím, ţe má práce můţe poslouţit právě budoucím odborníků k nalezení nejlepšího řešení pro zákazníka podle jeho individuálních potřeb a na základě informací o nabídce trhu domácích spotřebičů shrnutých v práci.
48
12 Resumé In my work I transparently divided a broad market offer of domestic instruments into various groups according to commodities. This was my goal. I described the main function of each category of appliance and added interesting additional information. In the introduction of my work I inserted a brief historical development of kitchens, appliances and related products. Furthermore I mentioned principles of ergonomic, dimension, construction and installation in the context of installing appliances as a part of kitchen composition. I also conferred with other professional regarding the problem and its market area After consulting with getting assistance from market specialists in kitchen studio, I proposed a questionnaire aiming to find out what are the main motives of customers in reaching their decision on what to choose, whether they were informed before visiting the kitchen studio and what they were interested in. The evaluation of that survey among customers of the kitchen studio and a subsequent analysis guided me to the conclusion that the producers under pressure to get higher market share try to attract customers with revolutionary comfort and innovations.
These efforts led producers not to concentrate on benefits for their
customers. Instead they offer appliances with technical and visual perfection and sometimes with an exaggerated number of functions. There are only a few people that can appreciate these features, because customers are much more interested in the main function of the appliance, the way it is operated and the price. The appearance and the brand of the appliance which the producers try to highlight are not essential for customers. In spite of the fact that customers usually find ahead information, parameters and current offers of kitchen appliances mainly on the Internet, they take advantage of the opportunity to consult with sellers on items of their own choice. They are delighted to hear the experts‘recommendation and opinion on the chosen product. That is why I believe that my work can be a help for the future specialists with finding the best solution based on information about market offer of products described in this paper and individual demand of customers as well.
49
13 Použitá literatura 13.1 Monografie DLABAL, S. a kol., 1980. Nábytek, člověk, bydlení. vydání první. Praha, ÚBOK, 178 str. KITTRICHOVÁ, E. a kol., 1990. Kuchyň. vydání první. Praha, SNTL, 272 str. ISBN 80-03-00602-3 LHOTÁKOVÁ, Z., TRNKOVÁ, K., 2006. Kuchyně – nápady, úpravy, řešení. vydání první. Brno, ERA, 146 str. ISBN 80-7366-045-8 LUKAVSKÁ, L., HARMÁČEK, J., 1999. Kuchyně – přestavba a zařizování. vydání první. Praha, Grada Publishing, 120 str. ISBN 80-7169-756-7 Praktický průvodce rekonstrukcí kuchyně. 2008. Praha, Jaga Media, 66 str. TOMÍČKOVÁ, V., TOMÍČEK, P., 2007. Kuchyně – navrhněte si kuchyň jako profesionál. vydání první. Brno, Computer Press, 109 str. ISBN 978-80-251-1851-1
13.2 Obchodní katalogy Miele, s.r.o., Hvězdovského 81b, 617 00 Brno. Vestavné přístroje pro domácnost. 2009. 219 str. BSH domácí spotřebiče, s.r.o., Pekařská 695/10a, 155 00 Praha 5. Vestavné spotřebiče. 2009. 139 str. Whirlpool CR, s.r.o., Radlická 3201/14, 150 00 Praha5. Vestavné spotřebiče. 2009/2010. 55 str. Incos Alfa, s.r.o., Drnovská 24/566, 160 00 Praha 6. Kvalitní a desénové digestoře Best. 2009. 63 str.
13.3 Internetové zdroje Myčka nádobí, Wikipedie otevřená encyklopedie [online]. [editace 2. 4. 2010]. [cit. 22. 4. 2010]. Dostupné na:http://cs.wikipedia.org/wiki/My%C4%8Dka_n% C3%A1dob%C3%AD Mikrovlnná trouba, Wikipedie otevřená encyklopedie [online]. [editace 2. 4. 2010]. [cit. 22. 4. 2010]. Dostupné na: http://cs.wikipedia.org/wiki/Mikrovlnn% C3%A1_trouba
50
14 Seznam obrázků, tabulek a grafů 14.1 Seznam obrázků Obrázek č. 1: Selská kuchyně ve skanzenu Vysoký Chlumec Vlastní zdroj
Obrázek č. 2: Ţelezná kamna z konce 19. Století KITTRICHOVÁ, E. a kol., 1990. Kuchyň. vydání první. Praha, SNTL, 272 str. ISBN 80-03-00602-3
Obrázek č. 3: Plynový sporák z počátku 20. Století LHOTÁKOVÁ, Z., TRNKOVÁ, K., 2006. Kuchyně – nápady, úpravy, řešení. vydání první. Brno, ERA, 146 str. ISBN 80-7366-045-8
Obrázek č. 4: plynový sporák ze třicátých let 20. století LHOTÁKOVÁ, Z., TRNKOVÁ, K., 2006. Kuchyně – nápady, úpravy, řešení. vydání první. Brno, ERA, 146 str. ISBN 80-7366-045-8
Obrázek č. 5: Elektrická sporák ze třicátých let 20. století LHOTÁKOVÁ, Z., TRNKOVÁ, K., 2006. Kuchyně – nápady, úpravy, řešení. Vydání první.
Brno, ERA, 146 str. ISBN 80-7366-045-8 Obrázek č. 6: Závislost výšek pracovních ploch na výšce postavy Praktický průvodce rekonstrukcí kuchyně. 2008. Praha, Jaga Media, 66 str.
Obrázek č. 7: Umístění myčky nádobí vedle rohového dřezu TOMÍČKOVÁ, V., TOMÍČEK, P., 2007. Kuchyně – navrhněte si kuchyň jako profesionál. vydání první. Brno, Computer Press, 109 str.
Obrázek č. 8: Výškově nastavitelný kuchyňský ostrůvek od společnosti NADOP Vlastní zdroj
Obrázek č. 9: Prostorový odsavač http://www.whirlpool.cz/web/_images/odsavace/02.jpg
Obrázek č. 10: Rohový odsavač http://www.bezkonkurencne.sk/data/img_tov/elica_personal.jpg
Obrázek č. 11: Nástěnný odsavač http://www.kuchyne.cz/vybaveni-kuchyne/luxusni-digestore-i-odsavac-par-muze-mit-smrnc.aspx
Obrázek č. 12: Netradičně výtvarně ztvárněné samostatně stojící chladničky http://bydleni.idnes.cz/foto.asp?r=spotrebice&c=A071026_121151_kuchyne_web
Obrázek č. 13: Chladnička Gorenje ozdobená Swarovského krystaly http://www.techeblog.com/index.php/tech-gadget/gorenje-swarovski-touch-fridge
Obrázek č. 14: Side-by-Side lednice s TV, rádiem a předpovědí počasí http://www.iqdum.cz/cz/newsletter/2008_06.php
51
Obrázek č. 15: Side-by-Side lednice s dvouzásuvkovou mrazničkou http://www.jakbydlet.cz/clanek/500_americka-lednice-v-evropskem-stylu-hotpointariston-quadrioprichazi-na-cesky-trh.aspx
Obrázek č. 16: Side-by-Side lednice s integrovanou kinotékou http://www.pracky-lednicky.cz/images/zbozi/AEGSANTO75598KG.jpg
Obrázek č. 17: Plynová varná deska s čtyřkorunovým hořákem vhodným pro pánev Wok http://www.whirlpool.cz/produkty/spotrebice/varne-desky/
Obrázek č. 18: Plynová varná deska se sklokeramickým podkladem http://www.whirlpool.cz/produkty/spotrebice/varne-desky/
Obrázek č. 19: Různé zakončení varných desek (zvýšený nerezový rám, fasetové zabroušení, plochý nízký nerezový rám, bez rámu – pro zapuštění do pracovní desky) Miele, s.r.o., Hvězdovského 81b, 617 00 Brno. Vestavné přístroje pro domácnost. 2009. 219 str.
Obrázek č. 20: Stavebnicové (dominové) varné desky http://www.miele.cz/cz/domacnost/produkty/combiset.htm
Obrázek č. 21: Indukční deska pro pánev Wok http://www.dedietrich-elektro.cz/images/productos/dti732x.jpg
Obrázek č. 22: Salamandr http://img.decoesfera.com/2008/05/salamandra_miele4.jpg
Obrázek č. 23: Salamandr http://img.decoesfera.com/2008/05/salamandra_miele3.jpg
Obrázek č. 24: Volně stojící tepan http://www.kitchen-appliances-direct.co.uk/kadimages/medium/CT-400-MP-Mobile-tepan_M.jpg
Obrázek č. 25: Tepan v čtyřhranném provedení http://www.asmo.de/service/service/technische-innovationen/
Obrázek č. 26: Tepan v kruhovém provedení http://www.nm-bydleni.cz/images/clanky/tepan-2.jpg
Obrázek č. 27: Nástěnná trouba LiftMatic http://homeappliances.files.wordpress.com/2006/10/liftmatic-oven.jpg
Obrázek č. 28: Trouba s pečícím vozíkem http://www.dumabyt.cz/rubriky/kuchyne/spotrebice/jako-profesionalove_21302.html
Obrázek č. 29: Trouba se sklopnými dveřmi http://www.nm-bydleni.cz/clanek.php?id_clanky=1410
Obrázek č. 30: Vestavná trouba Gorenje se světelným LED pruhem http://novitaambientes.files.wordpress.com/2009/12/bo-87-kr_design_colour.jpg
Obrázek č. 31: Devadesát centimetrů široká vestavná trouba http://www.miele.cz/cz/domacnost/produkty/sporaky.htm
52
Obrázek č. 32: Tlaková parní trouba http://www.nm-bydleni.cz/clanek.php?id_clanky=1899
Obrázek č. 33: Tlaková patní trouba http://www.dumabyt.cz/rubriky/kuchyne/spotrebice/jako-profesionalove_21302.html
Obrázek č. 34: Vestavné nahřívací zásuvky http://www.miele.cz/cz/domacnost/produkty/nahrivacenadobi.htm http://www.miele.cz/cz/domacnost/produkty/nahrivacenadobi_prednosti_27530.htm
Obrázek č. 35: Schéma instalace kuchyně TOMÍČKOVÁ, V., TOMÍČEK, P., 2007. Kuchyně – navrhněte si kuchyň jako profesionál. vydání první. Brno, Computer Press, 109 str. ISBN 978-80-251-1851-1
14.2 Seznam tabulek Tabulka č. 1: Porovnání mikrovlnné trouby s klasickou Whirlpool CR, s.r.o., Radlická 3201/14, 150 00 Praha5. Vestavné spotřebiče. 2009/2010. 55 str.
14.3 Seznam grafů Graf č. 1: Četnost respondentů podle pohlaví Graf č. 2: Četnost respndentů podle věkových skupin Graf č. 3: Velikost domácností podle počtu členů Graf č. 4: Důleţitost uvedených vlastností při výběru spotřebiče Graf č. 5: Informovanost zákazníků Graf č. 6: Zdroje informací Graf č. 7: Celková částka investovaná do vybavení kuchyně včetně spotřebičů Graf č. 8: Procentuelní podíl investovaný do spotřebičů Graf č. 9: Vnímání značky podle kvality
53
15 Příloha DOTAZNÍK Analýza parametrů a požadavků na domácí techniku při zařizování kuchyní Váţená paní, Váţený pane. Jmenuji se Jana Zahálková a studuji na Mendelově univerzitě v Brně. Chtěla bych Vás prostřednictvím tohoto krátkého dotazníku poţádat o spolupráci a tím získat potřebná data ke zpracování praktické části mé bakalářské práce. Tématem práce je Analýza parametrů a požadavků na domácí techniku při zařizování kuchyní. Vyplněním následujících 13 ti krátkých otázek seřadíte a porovnáte parametry domácích spotřebičů dle důleţitosti, kterou na ně při svém výběru kladete. Zodpovězení otázek Vám zabere maximálně 3 minuty. Vámi zvolenou odpověď prosím krouţkujte, seřaďte či rozdělte dle instrukcí u jednotlivých otázek. Dotazník je zcela anonymní, nikde neuvádíte své jméno. Předem Vám mnohokrát děkuji za čas, který u vyplňování dotazníku strávíte. 1. Seřaďte, prosím, následující vlastnosti dle důležitosti při Vašem výběru spotřebičů. (1 - nejdůleţitější, …., 5 - nejméně důleţitý) funkce provozní vlastnosti (hluk, spotřeba, jazyk menu, …) vzhled (design) cena značka 2. Jakému vzhledu spotřebiče dáváte přednost? Vyberte, prosím, jednu z odpovědí. a) nerez b) bílé barvy c) černé barvy
d) rustikální vzhled (starobylý vzhled) e) pestré barvy f) jiné, jaké? ___________________
3. Přemýšlíte o některém z volně stojících spotřebičů? a) mikrovlnná trouba b) samostatný sporák c) volně stojící lednice
d) Americká lednice e) jiném, jakém? __________________
4. Informujete se o nabídce kuchyňských spotřebičů před návštěvou kuchyňského studia? a) Ano
b)
Ne
Pokud jste v této otázce odpověděli NE, přejděte, prosím, na otázku 6. 54
5. Kde získáváte informace pro výběr spotřebičů? Vyberte libovolný počet odpovědí. a) katalogy b) internet c) odborní prodejci
d) výstavy a veletrhy e) rodina, přátelé, známí f) jinde, kde? ___________________
6. Rozdělte, prosím, vyjmenované značky do kategorií podle Vámi vnímané kvality. (A - vysoká kvalita, B - průměrná kvalita, C - nízká kvalita) Fagor Elektrolux Bosch Miele Siemens
Whirlpool AEG Zanussi Baumatic Amica
DeDietrich Gaggenau Teka Gorenie Mora
7. Jakou částku celkem jste ochotni investovat do Vaší nové kuchyně včetně spotřebičů? a) 200 a méně tisíc b) 201 - 350 tisíc c) 351 - 500 tisíc
d) 501 - 650 tisíc e) 651 - 800 tisíc f) 801 a více tisíc
8. Jaký podíl z částky zaškrtnuté výše investujete tedy do nákupu spotřebičů? a) 30 a méně % b) 31 – 40 %
c) 41 – 50 % d) 51 a více %
9. Kolik hodin denně průměrně strávíte v kuchyni přípravou stravy? a) méně jak 1 hodinu b) 1 - 2 hodiny
c) 2 - 3 hodin d) 3 a více hodin
10. Po jak dlouhé době obměňujete Vaši kuchyň? a) je to moje 1. kuchyň b) po méně jak 10 ti letech c) po 10 – 20 ti letech
d) po 21 – 30 ti letech e) po 31 a více letech
Identifikační otázky: 11. Jak početná je Vaše domácnost? a) jednočlenná b) dvoučlenná c) tříčlenná
d) čtyřčlenná e) pětičlenná f) vícečlenná
12. Pohlaví a) Ţena
b) Muţ
55
13. Váš věk? Zařaďte se, prosím, do jedné z uvedených kategorií. a) 18 – 30 let d) 51 – 60 let b) 31 – 40 let e) 61 – 70 let c) 41 – 50 let f) 71 – 80 let Děkuji Vám za ochotu!
56
