e n i z a g a M
Een leerling vertelt
Onze stagebedrijven
Proef de stilte
“Als ik iets niet begrijp en om hulp vraag, dan geven ze een goede uitleg, totdat je het begrijpt.”
De samenwerking Prins Heerlijk en Bonheur gaat verder dan Villa de Vier Jaargetijden
Proef ons bier van Trappistenklooster La Trappe. Stuk voor stuk bieren met karakter en een uitgesproken smaak!
Een leerling vertelt “Ik vind het fijn om hier te leren en te werken omdat het op mijn eigen tempo kan. Als ik iets niet begrijp en om hulp vraag, dan geven ze een goede uitleg, totdat je het begrijpt. Ik had nooit verwacht dat dit ooit op me pad zou komen,
Wie zijn wij? Villa de Vier Jaargetijden is een samenwerking tussen Bonheur Horeca Groep en Prins Heerlijk. Prins Heerlijk staat voor duurzaam ondernemen; zorgvuldig omgaan met mensen en met wat de natuur ons te bieden heeft. Prins Heerlijk richt zich op de ontwikkeling van jonge mensen die door verschillende oorzaken en beperkingen weinig kansen maken op de arbeidsmarkt, maar zeer gemotiveerd zijn om in de horeca te werken. Wij bieden opleidingstrajecten op maat voor deze jongeren. De jongeren maken, onder deskundige leiding van ervaren leermeesters, kennis met verschillende facetten van het werken in de horeca. Zo geven wij jonge mensen extra ontwikkelingskansen en krijgt de samenleving er gemotiveerde werknemers bij.
totdat het UWV er mee kwam. Ik voel me bij Prins Heerlijk op mijn gemak en gewaardeerd.” Daisy van Weereld
HEEFT U EEN VOEDSELALLERGIE? MELD HET ONS, WIJ DENKEN GRAAG MET U MEE!
Wintermenu GEITENKAAS EN PARMAHAM met marmelade van wortel en steranijs, bietenbladsla en koekje van five spices DOPERWTENSOEP met uitgebakken spek van Slagerij Van de Pas, knolselderij en prei RUNDERLENDE in zijn geheel gebraden met rode wijn-sjalottensaus en winterse groenten Bij het hoofdgerecht serveren wij aardappel en groenten garnituur
ZOETE ETAGÈRE Panna cotta van kaneel met compote van peer Mousse van bruine chocolade met gedroogd eiwitschuim Parfait van Licor 43
3-gangen 29,50
4-gangen 32,50
Tips van onze chef
Voorgerechten 9,00 CARPACCIO VAN HERT met bospaddenstoelen, zuidvruchten en esdoorn dressing ZALMFILET Zacht gegaard in limoen olie met gegrilde Nikolay aardappel en veldsla SALADE MET GEBAKKEN BRIE gepofte quinoa, kastanjechampignons en een crème van aceto balsamico
STOOFPOTJE OM TE DELEN (VOOR TWEE PERSONEN)
menu du chef De chef laat zich dagelijks inspireren door het marktaanbod en maakt zo van de mooiste en verste ingrediënten een 3- of 4-gangenmenu. Graag verrassen wij u met dit dagelijks wisselend menu. Wij houden rekening met uw persoonlijke wensen.
3-gangen 32,50 4-gangen 36,50
Tevens bieden wij een aantal gerechten van dit jaargetijde buiten de kaart om. Vraag ernaar bij een van onze medewerkers.
Vlees, aardappel en groente samengebracht in een pannetje
24,50
(voor 2 personen)
Hoofdgerechten
16,50
Bij het hoofdgerecht serveren wij aardappel en groenten garnituur RUNDERENTRECOTE met stampotje van notensla en uitgebakken spekjes GEBAKKEN KABELJAUWFILET met een kruidenkorst van peterselie en broodkruim
.... passie in de Horeca!
AARDAPPEL-GROENTENTAARTJE marmelade van wortel en een tomaten-koriander bulgur
Desserts
ZOETE ETAGÈRE 5,50 Panna cotta van kaneel met compote van peer Mousse van bruine chocolade met gedroogd eiwitschuim Parfait van Licor 43 ASSORTI KAAS 6,50 Drie soorten Brabantse kaas van het seizoen, krentenbrood en appelstroop
Wij werken met verse ingrediënten en gebruiken zoveel mogelijk streekproducten. Kwaliteit staat daarbij steeds voorop. In onze menukeuze laten we ons leiden door de seizoenen en inspireren door natuurlijke structuren. Onze gerechten zijn daardoor creatief en origineel, maar altijd met een traditionele basis.
Winter Maaltijdsalades 13,50
Onze leerbedrijven
Bij een salade serveren wij speltbrood en fleur de sel boter ZACHT GEGAARDE KABELJAUWFILET met zoete rode bietjes OSSENHAASPUNTJES UIT DE HETE PAN met bospaddenstoelen en sjalotten DUN GESNEDEN HERTENVLEES met tutti frutti, gemengde noten en honing dressing GEITENKAAS met rietsuiker gebrand en gehakte walnoten uit eigen tuin
Soep
BUITEN IS HET KOUD. WAT IS ER DAN LEKKERDER DAN EEN KOP WARME HUISGEMAAKTE SOEP.
DOPERWTENSOEP 7,50 met uitgebakken spek van Slagerij van de Pas, ONZE LEERLING MEDEWERKERS knolselderij en prei MAKEN MET VEEL PLEZIER EN SEIZOENSOEP 6,00 PASSIE ONZE WINTERSE SOEPEN! vraag ernaar bij één van onze leerlingen
Villa de Vier Jaargetijden is niet de enige samenwerking tussen Bonheur Horeca Groep en Prins Heerlijk. Vanaf de start van Prins Heerlijk in 2008, is Bonheur betrokken bij de opleiding die de jongeren volgen. Bonheur heeft in verschillende locaties leerlingen van Prins Heerlijk in de bediening en/of keuken staan. Vanuit de opleiding lopen ze stage bij deze bedrijven en enkele jongeren hebben inmiddels
Lekker Voor bij de Borrel AMBACHTELIJKE BITTERBALLEN 6,50 met mosterdmayonaise en Amsterdamse uitjes KAAS EN WORST 6,50 uit de winkel van Prins Heerlijk
een arbeidscontract bij Bonheur. Zo werkt een leerling die geslaagd is voor zijn opleiding tot zelfstandig werkend kok nu met trots en veel plezier bij Restaurant Auberge du Bonheur. Iets waar we zeer trots op zijn!
Onze verse theesoorten
Thee ENGELSE MELANGE (ZWART) Melange met een krachtige, volle smaak. Een makkelijk te drinken ontbijt- of lunch-thee voor elke dag.
Villa de Vier Jaargetijden selecteert elk seizoen een aantal passende en variërende theesoorten. We doen dit in samenwerking met Simon Lévelt in Tilburg. Al 200 jaar vormen thee en koffie de passie van Simon Lévelt. Logisch dus, dat hun vakmanschap ongeëvenaard is. En dat niet alleen. Door nauw samen te werken met de producenten verbeteren ze niet alleen hun koffie en thee, maar ook de leef- en werkomstandigheden van de arbeiders. Zo zijn er in het verleden een school, tandartskliniek en faciliteiten voor de koffiebewerking gerealiseerd. Een groot deel van haar thee en koffie wordt rechtstreeks gekocht in het land van herkomst, waar zoveel mogelijk de richtlijnen voor eerlijke handel worden gehanteerd. Ook handhaaft Simon Lévelt het Max Havelaar Fairtrade keurmerk. Simon Lévelt maakt zich sterk voor de biologische teelt. Niet alleen omdat het beter is voor de aarde, maar ook voor de arbeiders.
INDIAN CHAI (ZWART) Een kruidige Chai is op gure dagen een echte warme opkikker, maar biedt ook verkoeling bij gekruid eten. VILLA DE VIER JAARGETIJDEN MELANGE (KRUIDEN) Een friszoete kruidenmelange met anijs, zoethout en munt. EARL GREY SUPERIEUR (ZWART) Volle, krachtige theemelange uit China en Ceylon. Gearomatiseerd met bergamotolie dat gewonnen wordt uit een klein sinaasappeltje. HONEYBUSH MANGO LEMON (KRUIDEN) Fris, kruidig en zoet. Met mango en sinaasappel. ALOË VERA (GROEN) Een friszoete groene thee met Aloë Vera: “de plant van de onsterfelijkheid”. JASMIJN (GROEN) Zachtzoete Jasmijnthee met een bloemig karakter in de afdronk. ROOIBOS Milde en makkelijke thee uit Zuid-Afrika. Rijk aan mineralen. De thee bevat geen theïne.
Met liefde gemaakt!
Warme dranken Koffie / Espresso
2,25
Dubbele Espresso
3,50
Cappuccino / Cafe au lait
2,50
Latte Macchiato
2,75
Winterkoffie
3,25
Thee
2,25
Verse munt thee
2,75
Warme Chocolademelk
2,50
Warme Chocolademelk met slagroom
3,00
Koff e de Vier Jaargetijden Heerlijke koffi e winterdroom met peperkoek en cacao huisgemaakte friandise.
4,95
Op onze kaart presenteren we met trots alle verschillende speciaal bieren van Bierbrouwerij
de
Koningshoeven,
de
enige Trappistenbrouwerij van Nederland.
Frisdranken Coca cola / Coca cola light Fanta orange / Fanta cassis Sprite Kinley biter lemon / Kinley tonic Lipton ice tea Lipton green tea Chocomel / Fristi Appelsientje troebel Tomatensap Rivella Crodino Verse Jus d’orange
Bieren
2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,50 2,75 3,50
Bierbrouwerij de Koningshoeven is verkozen
Water
tot Beste Maatschappelijk Verantwoorde Ondernemer van de gemeente Tilburg, net als Prins Heerlijk overigens.
Chaudfontaine still 0,25 cl Chaudfontaine sparkling 0,25 cl
2,25 2,25
Earth water still 0,75 cl Earth water sparkling 0,75 cl
5,25 5,25
Hoewel
2,50 3,50 3,75
OP FLES La Trappe Dubbel La Trappe Blond La Trappe Ise d’or La Trappe Tripel La Trappe Quadruppel Leffe Kers Scotch C.T.S. Belle-Vue Kriek Hoegaarden Grand Cru Goose Island IPA
3,50 3,50 4,25 4,25 4,25 3,75 3,75 3,50 3,50 4,25
La
Trappe
bieren
zeer
verschillend van karakter zijn, tonen ze ook overeenkomsten. Het zijn stuk voor stuk zuivere bieren. Met geduld, passie en traditioneel vakmanschap komen unieke bieren tot stand volgens de geheime recepturen van de Trappisten.
aperitieven Jonge jenever / Oude jenever Port / Sherry / Vermouth Rum / Whisky / Gin Wodka / Campari
La Trappe Trappist is integer gebrouwen bier. Maar het smaakt naar meer. Als je
2,95 3,75 4,75 4,75
goed proeft, herken je het belangrijke ingrediënt dat onlosmakelijk is verbonden met de monniken. De stilte.
VAN DE TAP Hertog Jan Pilsener Hertog Jan Herfst Bock Hertog Jan Grand Prestige
de
digestieven Amaretto / Baileys / Tia Maria Grand Marnier / Cointreau Licor 43 / Limoncello Hennesy VSOP fine cognac Single malt whisky
4,75 4,75 4,75 5,75 6,75
Proef de stilte
Mousserend
per glas per fles
Prosecco Cava
Witte wijnen
24,50 29,50
per glas per fles
Domaine de Saint Lannes, Côtes de Gascogne, Frankrijk Krier Féres Ebling, Luxemburg Dopff Moulin, Pinot Blanc, Alsace, Frankrijk Domaine de la Renaudie, Sauvingnon blanc, Loire, Frankrijk Volk Riesling Hochgewächs, Mittelrhein, Duitsland Sella & Mosca, Vermentino Di Sardegna, Italië Los Vascos, Chardonay, Colchagua, Chili
rose wijn
4,95 5,95
3,95 3,95 5,25 5,25 5,25 5,25 5,70
19,50 19,50 26,50 26,50 26,50 26,50 28,50
per glas per fles
6ème Sens Rosé, Pays d’Oc, Frankrijk
rode wijnen
per glas per fles
3,95
Phebus, Malbec, Mendoza, Argentinië La Lepre IGT, Sangiovese, Chianti, Italië Duca di Castelmonte Cent’are, Nero d’Avola, Sicilië, Italië Quinta do Crasto, Douro, Portugal Los Vascos, Carbenet Sauvignon, Colchagua, Chili Lagar de Zabala Crianza, Spanje
dessertwijnen
per glas
Muscat de Rivesaltes, Languedoc, Frankrijk Brachetto d’acqui, Piemonte, Italië Colheita Port 2005
3,95 5,25 5,25 5,25 5,70 5,70
5,25 5,25 5,25
19,50
19,50 26,50 26,50 26,50 28,50 28,50
Trouwen in Villa de Vier Jaargetijden De mooiste dag van uw leven verdient ook de mooiste locatie! Bij Villa de Vier Jaargetijden viert u uw bruiloft in stijl. Bijna alles is bij ons mogelijk; alleen een receptie, de combinatie met diner of feestavond, of ook de huwelijksceremonie in de Villa plaats laten vinden. Sinds 2006 is Villa de Vier Jaargetijden aangewezen door de Gemeente Tilburg als externe trouwlocatie. Met mooi weer kunt u in onze prachtige Franse beeldentuin elkaar in stijl het jawoord geven. Met minder mooi weer hebben wij onze Balzaal of Orangerie als alternatief. Bij Villa de Vier Jaargetijden kan bijna alles. Naast de perfecte sfeer, een supermooie culinaire invulling en ouderwetse gastvrijheid heeft de Villa veel contacten die uw bruiloft meer dan compleet kunnen maken.
Royale mogelijkheden Villa de Vier Jaargetijden ligt in het centrum van Tilburg en is een prominente locatie voor uiteenlopende aangelegenheden. De royale villa beschikt over een gezellige StadsBrasserie met een heerlijk zonnig terras. Verder vindt u er diverse mooie ruimten, die van alle gemakken zijn voorzien. Hierdoor biedt Villa de Vier Jaargetijden niet alleen (trouw)feesten en partijen, maar ook zakelijke bijeenkomsten een stijlvol onderkomen. De Villa beschikt over diverse perfecte vergaderruimtes. In de pauze kunt u heerlijk lunchen in de StadBrasserie of even de benen strekken in de grote tuin achter de Villa. Wij bieden verschillende vergaderarrangementen.
Wij maken graag vrijblijvend een afspraak met u voor een bezichtiging van de Villa. Bel met 013 - 549 96 00 en vraag naar Nicky Foesenek.
Wij maken het uw mooiste dag!
VOLG ONS OP FACEBOOK EN BLIJF OP DE HOOGTE VAN DE LAATSTE NIEUWTJES EN ACTIES! Villa de Vier Jaargetijden Noordstraat 36 5038 EJ Tilburg T 013 303 00 59 e-mail:
[email protected] www.villadevierjaargetijden.nl
