MENUKAART
ELT
EEN LEERLING VERT
“Ik werk bij het lunchcafe‘ in de Nieuwlan Ik heb het echt prima naar mijn zin bij dstraat. Toen ik hier kwam, was het even wennenPrins Heerlijk. warmte van de leermeesters en collega’s, , maar door de ik in een grote familie terecht kwam. voelde het net of dat Het leukste om te doen vind ik wanneer leermeester de lunch mag draaien, die elkeik samen met een Want elke dag leer je weer wat bij van je dag anders is. Ik eet het liefst zelf de High Tea, met een leermeester. natuurlijk lekkere zoetige eigen gemaakte halekker soepje en die je op een etagère krijgt. En natuurlijk mepjes en sandwiches wat niet kan ontbreken bij een High Tea!” t een kopje thee, Timothy Damen
LIJK
WELKOM BIJ PRINS HEER
“Het leukste om te maken hier in de lunchroom vind ik de ‘Van Alles We’. Dat is omdat je dan vaak zelf de salades, vleeswaren, vissoorten en garnituren mag kiezen die je erbij doet op de borden. Dat vind ik leuk want dan mag je zelf creatief zijn met producten. In mijn vrije tijd ben ik ook altijd creatief bezig. Het gerecht is ook leuk om te maken omdat je dan de gasten van alles wat kan aanbieden en hun de verschillende producten uit onze keuken kan laten proeven. Het gerecht is ook niet altijd hetzelfde want er zitten niet altijd dezelfde producten bij en dat vind ik leuk aan dit gerecht”
Joep van der Weide
He ef t u ee n vo ed se la ll er gi e? Me ld he t on s. Wi j de nk en gr aa g me t u me e!
OGEN M N E R E G N JO E Z N WAT O IJK ... L R E E H S IN R P IJ B LEREN Terwijl u hier zit te genieten van uw kopje koffie of lunch, krijgen onze jongeren theorieles in één van onze eigen leslokalen, boven het restaurant. Prins Heerlijk heeft haar eigen lesmateriaal op maat gemaakt voor de jongeren. Wist u dat er jaarlijks vele jongeren van Prins Heerlijk hun MBO diploma halen op niveau 1 of 2? Check of uw eigen horecakennis op peil is. Wat betekenen de volgende vaktermen:
M.E.P. ........................ cappuccino ................... gueridon .................. HTV ................................. couvert ...................... ciseleren ........................ légumiere .................. office ............................... HACCP ...................... garde ............................ compotiere ................ menage .......................... sauciere ..................... Bourgogne glas ........... officemesje .................. postmix ......................... kachel ......................... plisseren ..................... brunoise .................... U vindt de antwoorden achterin deze menukaart.
Aanraders
ONZE AANRADERS Moeilijk kiezen? “Van alles wè” Proeverij uit onze keuken: verschillende luxe belegsoorten, salades en vers gebakken brood. 9,75 p.p. (minimaal 2 personen) Ook compleet vegetarisch te bestellen. Tilburgse lunch Drietal sneetjes brood met Tilburgse Pas ham, Prins Heerlijk kaas, spiegeleitjes, bourgondische kroket met mosterd van het mosterdmanneke
€
9,75
Prins Heerlijk Clubsandwich Desembrood, zalm, kip, kaas, bacon, tomaat, verse frieten en kruidenmayonaise
€
9,75
Selectie van Hollandse garnalen Garnalenkroketje, soep, salade en brood en roomboter
€
11,50
Vis Club Desembrood gerookte zalm, forel, krabsalade, komkommer, sla en cocktailsaus
€
9,75
Van Alles Wè (te bestellen vanaf twee personen) € Diverse soorten vlees, vis en beleg, verse salades, vers gebakken brood en roomboter op een etagère geserveerd (ook compleet vegetarisch te bestellen)
9 ,75 p.p.
LEVE
RANC
IER
ONS BROOD Kwaliteit staat altijd voorop bij Prins Heerlijk, zo ook bij de keuze in ons brood! De vele soorten brood waarmee we werken, komen van Bakkerij Kriellaars. Bakkerij Kriellaars is reeds vele jaren een begrip in Tilburg en omstreken. Een ambachtelijke bakkerij met innovatieve producten. Zo hebben we verschillende kwaliteitsbroden zonder kunstmatige e-nummers. Dus geen conserveringsmiddelen, kunstmatige kleur- en geurstoffen. Het meel wordt ambachtelijk gemalen in Goirle bij molen ‘De Wilde’. Een eerlijk en heerlijk brood met alleen gezonde ingrediënten en tevens een voortreffelijke smaak.
HANDGESNEDEN DESEMBRODEN ODEN
Desembrood wit SEMBR E D N E ED rijst, heeft het een bijzondere en volle smaak. Doordat zuurdesembrood ESNlang HANDG n). pompoe ruin en (o.a. b d d a z o o n r e Desembrood en Oerbbruin an gran tie abiologische ariade De combinatie grondstoffen en de ambachtelijke Een vvan nrader! hte aaen c jf e li bereidingswijze zorgt voor een uniek brood. Lekker zeer voedzaam. n o e E d o ud. Oerbro n eenvo ij z l a in er Bijzond it brood w maak. Desem n volle s e re e d n o z Een bij ruin logische brood b t van bio k a a Desem m e od g Maisbroodje Een uniek bro . n ffe Biologisch maisbroodje grondsto met een subtiele smaak van mais waardoor het zich uitstekend laat combineren met een grote diversiteit aan belegsoorten.
BROODJES
OODJES R B Donkerbruine woudslof
. an mais dje maak v o s o r le b e ti is b Verschillende granen gemengd Ma en zaden, een su volgens een klassiek recept met een ch met giscranberries, Biolo verrassende smaak van zorgen voor een kenmerkende beleving. slof een e woud in u r b den, en r Donke n en za e n ra g berries. Geurig wit bolletje rschillende an cran v Ve k a a Een wit broodje vol mediterrane geuren en kleuren die een bewuste ende sm verrass eetbeleving oproepen. etje . wit boll kleuren Geurig uren en e g e n a iterr Vol med
Brood / Broodjes
STAP : KIES JE BROOD
STAP : KIES JE BELEG BROODJE OF DESEMBROOD
6,50
Prins Heerlijk belegen kaas of oude kaas met mosterd-dillesaus Tilburgse Pas Ham gerookte of gekookte, met een crème van Parmezaan Boerenpaté met zoete uienmarmelade Ham-preisalade Vorstelijk zalmsalade Scharreleisalade met bieslook Filet de Parma met een dip van gepofte paprika
LUXE BROODJE OF DESEMBROOD 7,75 Clubsandwich Kip, belegen kaas, sla, tomaat, gekookt eitje, uitgebakken bacon en truffelcrème Twee Bourgondische kroketten met grove mosterdsaus en seizoensalade Geitenkaas fenegriek van de Walhoeve met rietsuiker gebrand, spread van walnoten en crème fraîche Carpaccio van diamanthaas met pijnboompitten, rucolacrème en Parmezaanse kaas
DESEM TOSTI’S
8,50
Alle tosti’s worden geserveerd met onze tostisaus en seizoensalade Madame Prins Heerlijk belegen kaas, slagersachterham en een gebakken spiegeleitje
Tosti’s / Salades
Klooster Abdijkaas, gerookte ham, zilveruitjes gemarineerd in stroop van La Trappe dubbel en walnoten Prins vega Bospaddenstoelen, geroosterde najaarsgroenten, oude kaas en aceto balsamico
MAALTIJDSALADES Met vers gebakken brood en boter Brie in een krokant korstje, bospaddenstoelen, dressing van honing, tijm en rozemarijn Gerookte kip met bacon, gekookt eitje, Parmezaanse kaas en croutons Gamba’s met zoetzure groenten, citrusdressing en bosui
11,50
OM IN TE KLEUREN Vraag bij een van onze medewerkers naar kleurpotloden. Zit er geen kleurplaat meer in? Ook deze hebben we genoeg.
SOEPEN
6,25
Uiensoep bereid met La Trappe en crouton waarop gesmolten abdijkaas Tomatensoep met basilicumpesto en room Garnalensoep met garnalen en verse tuinkruiden
(Kinder)feestje bij Prins Heerlijk Soep / Voor de kleintjes
Kom samen met jouw vrienden en vriendinnen een kookworkshop doen en maak je eigen zoete lekkernijen! Vraag naar onze mogelijkheden.
VOOR DE KLEINE PRINSEN EN PRINSESSEN
3,50
Met een kinderverrassing Pancake ‘dikke pannenkoek’ met poedersuiker, stroop en jam Bruine of witte desemboterham Belegd met kaas, aardbeienjam of hazelnootpasta
WAT IS PASHAM? Pasham is de naam voor een rauwe en gekookte ham zoals die al vijf generaties (vanaf ongeveer 1865) gemaakt wordt door het slagersgeslacht Van de Pas, geboren en getogen in Tilburg. Pasham is traditioneel gerookte en gekookte ham, gemaakt van de beste hammen en bereid volgens een ambachtelijk productieproces, dat in een oud slagersgeslacht van vader op zoon is overgegaan. Tijdens dit proces ontwikkelt zich de kleur, het aroma en de smaak waarom Pasham bekend staat. Zoals goede wijn heeft ham ook tijd nodig om te rijpen. Pashammen zijn op het moment dat ze de slagerij verlaten ongeveer 3 maanden oud en bestaan volledig uit natuurlijke ingrediënten. Pasham bevat alleen varkensvlees, zout en natuurlijke rook. Pasham heeft geen toevoegingen van suikers, smaak- en kleurstoffen. Prins Heerlijk werkt al jaren met dit prachtige Tilburgse product!
LEVE
RANC
IER
9,75
WARME GERECHTEN met een seizoensalade en gekruide aardappeltjes Lievelingsgerecht samengesteld door een van onze leerlingen Hachee met zilveruitjes en champignons en spekjes Gamba’s uit de pan met saus van gepofte knoflook en bosui Hamburger van puur rundvlees met bacon, rode ui ringen en smokey BBQ saus
EDEN Warme gerechten
H ROYALE MOGELIJK
Heeft u iets te vieren? Thuis, op locatie of bij Prins Heerlijk?
ALLES IS BESPREEKBAAR! • • • • * • • • • •
Koffie / thee met wat lekkers Lunch High Tea High Wine Groepsdiner of walking dinner Vergaderlunch Borrel of receptie (Kinder)feestjes Broodjesservice Catering op locatie
Meer info Mail o T 013
info@p
rmatie:
f bel o
ns
542 16
rinshe
erlijktil
18 burg.n
l
... HAD U ALLES GOED? Voorin deze menukaart werd u horecakennis op de proef gesteld. Wist u wat alle vaktermen betekenen? Hieronder staan de antwoorden.
M.E.P. Mis-en-place; de voorbereidende werkzaamheden uitvoeren die met de maaltijd te maken hebben. Gueridon Bijzettafeltje. Couvert Bord, vork, lepel, mes en servet voor één persoon. Légumiere Groenten/ aardappelschaal. HACCP De afkorting voor Hazard Analysis and Critical Control Points, is een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen. Compotiere Glazen schaal. Sauciere Sauskom. Officemesje Klein keukenmes / schilmes. Kachel Fornuis. Plisseren Ontvellen. Brunoise In blokjes gesneden. Cappuccino Een Italiaanse koffiebereiding. De koffie bestaat uit gelijke delen melkschuim, melk en espresso. HTV Horeca, toerisme en voeding. Ciseleren Een specifieke manier van het fijn snijden van verse kruiden en bladgroenen. Office Werkruimte voor de gastheer gelegen tussen de keuken en het restaurant. Garde Een keukengerei waarmee met de hand geklopt kan worden Menage Kruiderijen die op tafel kunnen worden gezet. Bourgogne glas Een glas, gebruikt voor o.a. Bourgognewijn en voor wijnen waar geen speciaal glas voor is. Postmix Een systeem waarbij frisdranksiroop wordt gemengd met koolzuurhoudend water (sodawater) tijdens het tappen.
??
3,00
VOOR BIJ DE KOFFIE Prins Heerlijk appeltaartje (warm geserveerd) met roomkaramel Panna Cotta met speculaas, gepocheerde peer en gesuikerde amandelen Taart van de dag Vraag ernaar bij een van onze medewerkers
VORSTELIJKE HIGH TEA
Kom ook eens gezellig Prins Heerlijk theeleuten! Een uitgebreide High Tea met verse thee van Simon Lévelt en met culinaire verwennerijtjes: sandwiches, soep, een hartig hapje en uiteraard een etagère vol zoete traktaties, uit eigen keuken.
VOOR BIJ DE BORREL Bitterballen met Amsterdamse uitjes en mosterdmayonaise Kaas en worst uit eigen eetwinkel met tapenade en olijven
p.p. € 17,50
5,00
Zoet / Voor bij de borrel
Theeleuten (minimaal 2 personen) op reservering, vanaf 14.00 uur
LEVE
RANC
IER
LA TRAPPE ... OOK DUURZAA
M!
Prins Heerlijk schenkt in al haar locaties het bier van La Trappe. Recent is Bierbrouwerij De Koningshoeven verkozen tot Beste Maatschappelijk Verantwoorde Ondernemer van de gemeente Tilburg. La Trappe haalt haar grondstoffen zoveel mogelijk uit eigen omgeving, of koopt ze in bij de bron. Ze brouwen uitsluitend met natuurlijke producten, besparen zoveel mogelijk water en energie en hergebruiken rest- en afvalstoffen. Niet voor niets is biologisch Trappistenbier Puur SKAL-gecertificeerd. Wist u dat er ook leerlingen vanuit Prins Heerlijk leren en werken bij De Koningshoeven?
Onze Tip ! voor de koude dagen Voor het eerst wordt chocolademelk drinken een beleving. Kies uit 6 verschillende chocobal varianten. De geur van kaneel, anijs, chocolade (puur of wit), koffie en sinaasappel prikkelen uw zintuigen. Warme chocolademelk met een smaakje
€ 3,00
Ambachtelijke smaa ksensatie!
WARME DRANKEN Wij serveren een krachtige Fairtrade koffie. Deze koffie komt van kleine boerenorganisaties in ontwikkelingslanden. Deze kleine koffieboeren ontvangen een prijs voor hun koffie die hun in staat stelt op een correcte wijze in hun levensonderhoud te voorzien.
Alle koffie kan ook cafeïnevrij besteld worden (m.u.v. espresso) Koffie € Espresso € Dubbele espresso € Cappuccino € Café au lait € Latte macchiato € Prins Heerlijke koffie € Thee € Thee met verse munt € Warme chocomel (de enige echte) € Warme chocolademelk met smaak € Slagroom voor bij chocolademelk €
2,10 2,10 3,50 2,30 2,30 2,30 2,30 2,00 2,20 2,20 3,00 0,20
KOFFIE MET LIKEUR Irish koffie French koffie Spanish koffie Tilburgse koffie Italian koffie
€ € € € €
6,00 6,00 6,00 6,00 6,00
€ € € € € €
2,00 2,00 2,20 2,20 2,20 3,50
Glas verse melk Glas verse karnemelk Sinaasappelsap met karnemelk Chocomel Fristi Verse fruitsmoothie
Dranken
ZUIVEL
FRISDRANKEN Spa blauw Spa rood Sprite Coca-cola Coca-cola light Fanta orange Kinley tonic Kinley bitter lemon Fanta cassis Liptonice Green Ice Tea Lipton
€ € € € € € € € € € €
2,20 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20 2,20
€ € € €
2,75 2,30 2,30 2,30
Ranja (sinaasappel of grenadine) €
1,00
VRUCHTENSAPJES Verse jus d’orange Appelaere appelsap Appelaere perensap Minute Maid tomatensap
De Appelaere is een natuurzuiver product uit Zeeland (NB) zonder toevoegingen en conserveringsmiddelen. Het sap wordt geperst uit milieubewust geteelde appels of peren. Appelaere stelt zich al jaren als doel een gezond, lekker en duurzaam product op de markt te plaatsen.
ALCOHOLISCHE DRANKEN La Trappe Puur pilsener La Trappe Wit La Trappe Dubbel La Trappe Tripel La Trappe Quadrupel Huiswijn wit Huiswijn rosé Huiswijn rood
€ € € € € € € €
2,75 3,25 3,50 3,50 4,25 3,25 3,25 3,25
TOT ZIENS! WE ZIEN U GRAAG TERUG IN EEN VAN ONZE . PRINS HEERLIJKE LOCATIES
Lunchcafé Prins Heerlijk
Leescafé
StadsBrasserie Villa De Vier Jaargetijden
De Kleine Prins
Noordstraat 36 Tilburg
Koningsplein 10 Tilburg
T: 013 542 16 18
T: 013 303 0059
T: 06 215 087 57
Prins Heerlijk
Prins Heerlijk Winkel
Prins Heerlijk
Factorium Podiumkunsten
Servicecentrum Het Laar
Kaas & Delicatessen
Koningsplein 11a Tilburg
Gen. Winkelmanstraat 175, Tilburg
Stadhuisplein 325 Tilburg
T: 013 465 77 29
T: 013 544 01 60
Nieuwlandstraat 16 Tilburg
T: 06 13 96 60 69
catie
Onze nieuwe lo in Waalwijk! De Koning Winterdijk 12 Waalwijk T: 0416 74 50 49
Volg ons ook op
www.prinsheerlijktilburg.nl
L u n c h c a fé / b r a sser ie P r in s H eer lijk Nie uwl a n d s t ra a t 1 6 5 0 3 8 S N T i l b urg T: 013 542 16 18 info @pr i n s h e e rl i j k t i l b u rg .n l w w w.p ri nsheerl i j k t i l b urg.nl
