Leonardo da Vinci - ECOVOC III. Nemzetközi Találkozó Emerson College, Forest Row, Anglia 2012.október 24-26. Projekt
címe:
Ökológiai
zöldség zöldség-
és
gyümölcstermesztő gyümölcstermesztők
felsőfokú ő
szakképzése/Vocational training in organic vegetable and fruit production Program megnevezése: Egész életen át tartó tanulás program Alprogram megnevezése: Leonardo Da Vinci Innováció transzfer Szerződésszám: 11/0029-L/4001 11/0029
Tartalomjegyzék Tartalomjegyzék: ................................................................................................ ................................ ..................................... 1 Bevezetés ................................................................................................ ................................ ................................................ 2 A találkozó résztvevői .............................................................................................. ................................ .............................. 2 A harmadik találkozó célkitűzései célkitű űzései és programjának szerkezeti felépítése .................. 3 Emerson College bemutatkozása (Arjen Huese) ........................................................ ................................ 3 A biodinamikus gazdálkodás alapjai................................................................ alapjai ........................................ 4 "Gyakorlati kézikönyv önálló biokertészet beindításához" (Organic Market Garden Start-Up Manual) al) elkészült fejezeteinek bemutatása és bírálata (műhelyvita)…….……………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………….5 A képzés tantervének elemzése ................................................................ .............................................. 10 A képzés tantervéhez fűzött űzött módszertani megjegyzések ......................................... ................................ 12 ECVET szakértő előadása ................................................................ ...................................................................................... 13 A próbaképzés megszervezése (időpontok, (idő helyszínek, tartalom) ............................. 14 A partnerintézetek véleménye a felnőttképzésről felnő ő .................................................... ................................ 14 Szakmai kirándulások (képek a 4. 4 sz. mellékletben) .............................................. ................................ 14 A szakmai találkozó zárása, a vállalt feladatok határidejének és a következő találkozó időpontjának őpontjának megbeszélése ................................................................ ..................................... 15 Kézikönyv fejezetek etek határidejének összefoglaló táblázata……………………………….16 táblázata………………………………. Mellékletek jegyzéke .............................................................................................. ................................ .............................. 17
Bevezetés
A III. nemzetközi találkozó újra remek lehetőséget adott arra, hogy a résztvevő felek kihasználják a személyes találkozás előnyeit. Nagyot léptünk előre mind a kézikönyv írása, mind a tanterv elkészítése, mind a próbaképzés megszervezése területén. Eddigi jól bevált gyakorlatunkhoz híven, mint minden találkozó alkalmával, úgy most is sorra vettünk minden projekttémát, az „action plan” –t figyelembe véve. A találkozó résztvevői 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
Ududné Szabó Anikó (GAK, HU) Csapó Beatrix (GAK, HU) Matthew Hayes (SZIE, HU) Prokaj Enikő (SZIE, HU) Claudette Formantin (Ineopole, FR) Aurélie Chaillot (Ineopole, FR) Gilles Parcoret (Ineopole, FR) Charles-André Descombes (Manresa, CAT) Marta Arce (Manresa, CAT) Arjen Huese (BDAC, UK) Ian Bell (BDAC, UK) Ruud Hendriks (Groenhorst College, NL) Bart Willems (Groenhorst College, NL)
2
A harmadik találkozó célkitűzései és programjának szerkezeti felépítése A harmadik nemzetközi találkozó fő célkitűzései a következők voltak: A kézikönyv (S-UM) kész fejezeteinek kiértékelése, a megvalósítandó képzés kerettantervének megbeszélése, pontosítása és a próbaképzések megszervezése. A kerekasztal beszélgetéseket kiscsoportos viták és rövid előadások tették még hatékonyabbá. A három napos nemzetközi találkozó részletes programja a 1. mellékletben található. A programok szerkezete a már bevált és nagyon hatékony beosztást követte, azaz a délelőtti órákat a feladatok megvitatásával, míg a délutánokat a szakmai helyszínek látogatásával töltöttük. Emerson College bemutatkozása (Arjen Huese) A találkozó első munkanapján Arjen Huese (házigazda) bemutatta az Egyesült Királyság mezőgazdaságát, a földtörténeti korok rétegződését és annak hatását a szigetország életére. Kiemelte a klíma előnyeit és hátrányait, a jó talajokban rejlő lehetőségeket. Elmondta, hogy a mezőgazdasági termelés, ugyanúgy, mint a terményárak csökkennek, a külföldiek azonban egyre több földhöz jutnak. Ezek után ismertette az Emerson College rövid történetét, az 1962-es alapítási évet felidézve rávilágított az idei kerek évforduló jelentőségére. Bemutatta az iskola tevékenységét, kurzusait, melyek közül a legfontosabb a biodinamikus kertészet. Emellett nagy hangsúlyt kapnak a különböző művészi tevékenységek is: festészet, szobrászat, mesemondás, bohócművészet, költészet, euritmia és méhészet. Az iskolában jelenleg 100 főre tehető az itt tanulók száma, ami folyamatosan változik, hol csökken, hol kiegészül a vendéghallgatók jelenlétével, akik szinte a világ minden részéről érkeznek. Az iskola specialitása a 3 H módszerben rejlik, azaz a head, heart and hands (fej, szív és kezek) elméletben, miszerint a tanulók felfogják, megértik, megtanulják a tudományos diszciplínákat a fejükkel, agyukkal, majd a művészetek segítségével a szívük, lelkük is bekerül az áramlatba, és végül a kezükkel megvalósítják a gyakorlatban mindazt, amit tanultak. Jelmondatuk szerint „több a felfedeznivaló, mint a puszta fizikai világ”. Az itt élő emberek családias közösséget alkotnak, együtt dolgoznak, tanulnak, esznek, isznak és szabadidejükben is közös programokat szerveznek (filmnézés, mesemondó esték). Még a fontosabb ünnepeket is együtt ünneplik meg. Ennek megfelelően alakították ki az iskola épületeit és fő egységeit is. (Az Emerson College térképe a 2. mellékletben látható.) Arjen bemutatta a biodinamikus kertész kurzus struktúráját, ami 3x6 hónapból áll. Szeptemberben kezdődik az első-, áprilisban a második 6 hónap, majd szeptembertől indul az utolsó harmad. Az oktatásra jellemző, hogy délelőtt benti órákat tartanak, a délutánt pedig gyakorlati foglalkozásokkal töltik a szabadban. A gyakorlati foglalkozások a partner farmokon zajlanak, melyek változatos méretűek és lehetőséget adnak a legkülönfélébb növények termesztéstechnológiájának elsajátítására.
3
A biodinamikus gazdálkodás alapjai Az első nap során másik házigazdánk, Ian Bell szakvezető, lenyűgöző előadást tartott a biodinamikus gazdálkodás esszenciájáról. Rudolf Steiner munkásságán keresztül ismertette a biodinamikus alapelveket, melyek szerint egy farm vagy egy kert tulajdonképpen egy „élőlény”, amely előállítja a saját magát fenntartó forrásokat. Nem elhanyagolható a biodinamika mögött álló filozófia, miszerint a biodinamikus gazdálkodás elérhetővé teszi számunkra azokat a mély, univerzális szellemi energiákat, melyek befolyással vannak az egész földi életre. Steiner szerint egyesítenünk kell a tudomány, a művészet és a hit erejét, hogy az igazi megismerés útjára lépjünk. Ez az antropozófia olyan tanításrendszer, amely szerint azon túl, amit a mai tudomány reális létezőként elismer, sok egyéb, érzékszervekkel és eszközökkel nem érzékelhető dolog, folyamat is valóságosan létezik, sőt érzékfeletti módon megfigyelhető, tudományos igénnyel kikutatható. Szemléltetés céljából, Ian beszélt a biodinamikus komposztálásról és az azt katalizáló növényekről, illetve az ember, a kozmosz és a mezőgazdaság között fennálló összefüggésekről. Elmagyarázta a cickafark, a kamilla, a csalán, a tölgykéreg, a gyermekláncfű és a macskagyökér szerepét a harmonikus tápanyagegyensúly kialakulásában a komposztálás során. Szóba került még a szarvas húgyhólyag ereje is.
4
"Gyakorlati kézikönyv önálló biokertészet beindításához" (Organic Market Garden Start-Up Manual) elkészült fejezeteinek bemutatása és bírálata (műhelyvita)
Már az első nap elkezdtük a S-UM már elkészült és angolra fordított fejezeteinek elemzését, megvitatását. Először Matthew Hayes felvázolta a stratégiát és a főbb kritériumokat, amelyeknek a S-UM meg kell, hogy feleljen: • • • • •
legyen könnyen érthető pontosan és következetesen használja a szakkifejezéseket legyen olvasmányos megfeleljen a célközönség igényeinek tartalmazza a szükséges, fontos információkat.
M. Hayes felkérte a kijelölt bírálókat, hogy az eredeti terv szerint körülbelül 5-10 percben foglalják össze véleményüket (Minden partner előre megkapott egy másik partner által megírt fejezetet, amit a találkozón, szóban értékelnie kellett, bizonyos szempontokat szem előtt tartva). Még mielőtt a bírálatok elhangzottak, tisztázni kellett újra, hogy ki melyik részt bírálja. Ennek megfelelően ezt újra átbeszéltük, majd megegyeztünk, hogy akik olvasták már a fejezeteket, azok mondanak először egy általános összegző véleményt, majd másnap részletesen beszélünk át minden egyes fejezetet. Továbbá megalakult egy szerkesztői csoport, melynek tagjai: M. Hayes (HU), C-A. Descombes (CAT) és A. Huese (UK). Az értékelést a holland B. Willems kezdte. Megítélése szerint a S-UM-nak globálisnak kell lennie, alkalmazhatónak bárhol, de ez elérhető helyi példákon keresztül is. Alapvetően a könyv egy kedvcsináló és gondolatébresztő mű legyen, adjon ötleteket, hogyan induljunk el a 5
biotermesztés útján. Tartalmazzon technikai információkat, de csak körvonalakban. Motiválja a farmereket, hogy a biotermesztés útjára lépjenek. Adjon képet az általános szabályokról, de segítsen abban, hogy hol találhatóak a specifikus részletek. Illeszkedjen az adott ország körülményeihez, példákon és ellenpéldákon keresztül érveljen az előnyök és hátrányok megismertetésével. Jelenjenek meg különböző alternatívák, lehetőségek. Tartalmazhat esetleg egy listát a már bio-rendszerben termesztő európai kisgazdákról, elérhetőséggel. Tartalmazzon információkat az export és import lehetőségekről is. A katalóniai C-A. Descombes annyit fűzött hozzá, hogy tartalmazzon némi statisztikát az európai bio-termesztők helyzetéről is, használjunk ábrákat, grafikonokat, táblázatokat, melyek helytakarékosan sok információt közölnek. Valamint adjon iránymutatást, hogy a termesztők miért döntsenek a bio-termesztés mellett. Ezután elkezdtük az értékelést a már elbírált fejezetekkel kezdve: 1. Fenntarthatósági ellenőrzések (Label or not label) fejezet Először a szerző nyilatkozott, Gilles Parcoret: a védjegy alkalmazása a gazda döntése legyen, a fejezetben ad egy rövid történeti áttekintést a védjegyek használatáról, a védjegyek használata mellett és ellen is sorakoztat fel érveket, majd megállapítja, hogy ahol a termékek és a fogyasztók közel vannak egymáshoz az értékesítési láncban, ott a védjegy nem feltétlenül szükséges. C-A. Descombes (bíráló) véleménye: a történeti áttekintés túl hosszú, ki kell hangsúlyozni, hogy az európai biotermesztők egy legális új védjegyet használhatnak, ami eddig nem létezett. Véleménye szerint a szöveg nem teljesen egyértelmű, a különböző példák behelyezhetők egy táblázatba, hogy áttekinthetőbbek legyenek. Jobban fel kell hívni a figyelmet a lehetőségekre, mikor lehet, kell, illetve érdemes használni a védjegyeket. M. Hayes: a szabályozást meg kell tartani, és a különböző célokra termesztők számára értelmezhetővé tenni. C-A. Descombes: tisztázni kell, hogy közösségi vagy magán védjegyről van szó, illetve ha valaki védjegyet szeretne, akkor az hogyan valósítható meg az organikus termesztésben, milyen plusz költséggel és haszonnal jár. G. Parcoret: Franciaországban 8 regionális szervezet nyújt segítséget a gazdálkodóknak a védjegy kifizetéséhez. A kézikönyv azt is tartalmazhatná, hogy milyen támogatások érhetőek el a különböző országokban. A. Huese: jó ötlet. Szerkesztés szempontjából ezek a példák (hogy a különböző országokban mi a helyzet) lehetnének lábjegyzetek, vagy táblázatok, esetleg megjegyzések, a szövegtörzstől kissé elkülönült formátumban. (Ezzel a többiek is egyetértettek.) C-A. Descombes véleménye szerint a magán védjegy előny lehet a termesztők, a közösségi pedig a fogyasztók számára. 6
Mindenki egyetértett azzal, hogy a vizsgálatok és a dokumentáció nagyon fontos a minőség biztosításban, aminek meg kell jelennie a S-UM-ban is. Az átállás idejét harmonizálni kellene minden országban, illetve a helyi szabályok felülírhatják az EU-s szabályozást, amit a kézikönyvben is le kell írni. G. Parcoret mondta, hogy van egy másik változata is a fejezetnek. Megegyeztünk, hogy újraolvassuk és bíráljuk. 2. Humán potenciál management Arjen Huese írta a fejezetet, így összegezte: az ember folyamatosan fejlődik, változik, ezért a szerepe is folyton más, korának megfelelően, egy gazdaság (farm) életében, ami így helyénvaló. A fejezet beszél arról is, hogy hogyan döntsük el, kivel dolgozunk. Ebben segítségünkre lehet egy SWOT analízis, de az is elég, ha a gyengeségek-erősségek részt elemezzük részletesebben. A fejezetben van egy lista, amit érdemes végigolvasni mielőtt felveszünk munkaerőt. Lehetőség van munkásokat verbuválni tanulókból, vagy más ideiglenes munkaerőt alkalmazni. Mindenkinek mások az elvárásai, de érdemes szem előtt tartani az általános gazdaságossági szabályt. Mindenkinek meg kell találnia a hatékonyságának az optimális szintjét (pozíció), amely szinten fejleszteni tudja a gazdaságot. M. Hayes bírálta a fejezetet: szép fejezet, könnyed, olvasmányos, gyakorlatias és használható információkat tartalmaz. A közös beszélgetésen felvetődött, hogy a fejezet ötletet adhatna, milyen méretű farmot érdemes kivitelezni. Ezen kívül egy szituációs játék lehetősége is felmerült, amit a hollandok javasoltak, és megegyeztünk, hogy a következő találkozó alkalmával kipróbáljuk. 3. A piac megtervezése Charles-André Descombes a fejezet írója, így foglalta össze a fejezetet: alapötlet > nincs termelés értékesítés nélkül. Eszközökre van szükségünk, hogy tudjuk, merre tartunk. Irányt kell mutatni, hogy mely eszközök segítik a termékeink eladását; ismerni kell a szükséges stratégiát, a rövid értékesítési lánc, és a direkt értékesítés előtérbe helyezését, a kialakításukhoz szükséges eszközöket. Mi a helyzet a szupermarketekben való értékesítéssel, mi a szerepük a bio-élelmiszer értékesítésben. Legcélszerűbb a gyakorlati alapokra épített értékesítési hálózat, ami a fogyasztóval való kommunikációra épül. Milyen árak a legideálisabbak?
7
A. Huese (bíráló), ismertette véleményét a fejezetről. Az angol fordítás kicsit katalán maradt, nagyon formális, nehezen értelmezhető és olvasható. A harmadik részegységet be lehetne tenni táblázatba, rövidebb lenne a fejezet. A szerkezeten is változtatni kellene (alfejezetek sorrendje) pl.: piacelemzés, értékesítés, SWOT analízis, üzleti tervezés, máshogy elrendezve. Több dolgot meg kellene magyarázni: a piaci kert kialakítását, a direkt értékesítést, a különbözőséget a stratégiában attól függően, milyen méretű egy-egy vállalkozás. Ki kell jelölni a megcélzott vásárló közönséget, nem szabad általánosítani. Az árképzés a stratégiai fejezet része legyen. Sőt, kerüljön oda a címkézés, mérés, csomagolás és kezelés is. A többit pedig a Szupermarketek kezelése című részbe lehetne leírni. Választható lehetőségeket kellene felsorakoztatni az önálló és a csoportban működő gazdaságok számára, kicsit semlegesebb hozzáállással. A. Huese hangsúlyozza a választható lehetőségek fontosságát. C-A. Descombes válasza: a tapasztalatok különbözőek, Spanyolországban nehézkes a kistételben való értékesítés a direkt értékesítéshez hasonlóan, a biotermékek elismertsége még nem széleskörű náluk. Egyetért azonban azzal, hogy választási lehetőségeket kell adni, ami- javaslata alapjánmegoldható lenne a különböző országokban lévő helyzetet tükröző gyakorlati példák segítségével. M. Hayes véleménye szerint túl pozitív a szupermarketek megítélése. B. Willems közbevetése: a szupermarketek érdekeltek a hazai termékek értékesítésében. C-A. Descombes: javaslatokat vár, hogyan lehet a fejezetet javítani. A. Huese: A szerkezetet változtassák alkalmazzanak, lazább stílussal. 8
meg
és
egy
másik
fordítót
M. Hayes: Egyetért a javaslattal, szerinte is túl akadémikus a fogalmazás, és a tartalmat is túl elméletinek találja. Legyen még gyakorlatiasabb. Nagy vita alakult ki azon, hogy mit értenek a szerzők a „kedvező ár” fogalma alatt. Mit jelent a kisgazdáknak, mit a nagygazdáknak, tartalmazza a költségeket, a termék plusz értékét, a minimum és a maximum árnak van-e esetünkben értelme. Miért drága a biotermék? Mi befolyásolja az ár alakulását? (Magában foglalja a szennyeződésmentességet, stb.) R. Hendriks szerint több különböző álláspont van, de a társadalmi értékelésnek meg kell jelenni a biotermékek árában. C-A. Descombes szerint, ha túl magas az ár, nem lesz megfizethető a termék. A. Huese azt mondja, hogy a biogazda is maximális profitra törekszik, tehát nem adhatja olcsón a termékét, hiszen a bevételből él és fejleszt. B. Willems szerint pontosan definiálni kell az „igazságos üzletet - árat” (fair trade). Túl sok tényező befolyásolja az ár alakulását, a társadalmi alsó határ, az értékesítési lánc szereplői, politika, erkölcs, a maximális profit igénye, stb. A költségek is beépülnek az árba. Megoldás az, hogy tudatosítani kell a vásárlókban, hogy a termék drága, de megéri az árát. A farmer „önfenntarthatóságára” is gondolni kell. Az emberi erőforrások igen értékesek. Több gyakorlati példával lehet szemléltetni a költségek és az ár alakulását. 4. Eszközök és berendezések (és épületek) Charles-André Descombes az író, tömören ismertettet a fejezetet: szintén jobb fordításra van szükség és sok-sok fotóra az illusztrációhoz. M. Hayes véleménye: információ-gazdag és gyakorlatias fejezet, de a szerkezeti felépítésén kicsit változtatni kell, szükség van egy bevezető részre, illetve meg lehetne említeni, hogy hol lehet beszerezni olcsó, esetleg használt gépeket. Kitérni rá, hogy hogyan lehet a gépeket házilag karbantartani, szerelni. Az épületeknek a címben is meg kell jelenniük. B. Willems: kissé túl részletesnek találja a fejezetet. A különböző típusú gazdaságoknak más-más gépészeti igénye lehet. M. Hayes: a választási lehetőségek megadása fontos, legyenek példák, mire van szükség és az milyen áron szerezhető be. A képek szerinte is szükségesek a megértéshez, esetleg youtube linkeket is lehetne alkalmazni, hogy lássuk hogyan működnek az egyes gépek. C-A. Descombesnek vannak fotói, elküldi majd azokat e-mailben. A minőségen javít, ha nagyméretűek a fotók, és mindkét oldalra nyomtatnak. A fejezetekről szóló kerekasztal beszélgetés során megegyeztünk abban, hogy esettanulmányok is készülnek, melyek különböző lehetőségeket mutatnak be egy biogazdaság kivitelezésére. (Pl.: Az angolok bemutatják a Tablehurst farm 9
példáján azt a társadalmi, szociális törődést, ami itt jellemzi a szerveződést; A franciák bemutatják a Cocagne kertet, ahol hosszú távú képzés folyik és ahol munkanélkülieket alkalmaznak; A hollandok az agroökoturizmusról írnak; A katalánok pedig az internetes gyümölcsértékesít ismertetik). A kimaradt fejezetek elkészítésének és bírálatának határideje az összegző táblázatban található. A képzés tantervének elemzése 1. Bevezetés az organikus termesztésbe és kertészetbe Az elmélet-gyakorlat aránya: 80%:20%. Beszélgetéseket kell folytatni a szabályozásról, össze kell hasonlítani a biotermesztést a hagyományos gazdálkodással, akár úgy is, hogy farmlátogatásokat tesznek a tanulók. Nem szabad negatívnak beállítani a konvencionális termesztési módot, azt kell megvilágítani, hogy a célok ugyanazok, csak mások az eszközök. hangsúlyozni kell, hogy már a hagyományos termesztésben is törekednek környezetvédő technológiák alkalmazására. A franciáknál az elméleti órákon kérdőíveket állítanak össze a hallgatók közösen, majd a farmgyakorlaton válaszokat keresnek ezekre a kérdésekre. A kapott válaszokat újra kielemzik együtt a tantermi foglalkozások alkalmával. Szükség lehet egy történeti áttekintésre a tanulmányok során, világossá kell tenni a bio fogalmát, törekvését. Kompetenciákkal kiegészíteni a tantervet. Kérdésként merült fel, hogy az agroökológiát is érdemes lenne-e a tantárgyak közé bevenni. Figyelni kell az időzítésre, átgondolni, hogy az egyes részek mikor kerülnek oktatásra és hogyan a többi tárgy/modul függvényében. 2. Alapozó tudományok Az a fontos, hogy a folyamatok egészét lássák át a hallgatók. A biodiverzitás megvalósulását a gazdaságban. A hallgatók beszélgessenek erről a gazdával is, hogy ő hogyan látja, és mit tesz ennek érdekében (Pl.: hogyan méri az időjárás változását, talajtulajdonságokat, stb.) Jelenjen meg hangsúlyosan a talaj-növény- ökoszisztéma kapcsolat, a talajban élő szervezetek, a hasznos és káros organizmusok szerepe. Kapjanak a hallgatók egy nagyon minimális alapozó kémiát, hogy tisztában legyenek az organikus és a szintetikus vegyületek közötti különbséggel. Érdemes lenne összekapcsolni a talajtani részeket a talajtermékenység fenntartással, a talaj-élelem hálón át (soil food web). 3. Egészség, biztonság, munkavédelem A franciák szerint ez egy nagyon fontos rész, nem árt minél többet ismételni, inkább gyakorlati jelleggel. Próbálják ki pl. a traktora való fel- és lemászást baleset nélkül, vagy a helyes munkabeosztást, munkavégzést, testtartást, hogy ergonómiailag ne terheljék le a szervezetüket. Jól jöhet egy speciális tornagyakorlat a munkanap végén (jóga, pilates), ami helyre teszi a monoton munkában megfáradt izmokat, csontokat. A tervezéshez is kapcsolódhat a fejezet, számba kell venni a munkavédelmi kockázatot. 4. A kertészet gépei, alapvető technikai ismeretek 10
Kérdésként merült fel, hogy a termesztő-berendezések ide tartoznak-e. Hangsúlyozni kell a karbantartás fontosságát. Az öntözés gépei átkerülhetnek az öntözés tárgyhoz. Kiemelendő az állati erőforrások használata (igavonás). Az elmélet- gyakorlat aránya = 20%:80%. 5. Talajtermékenység fenntartása Hasonlítsák össze a különböző talajtakarási lehetőségeket, előnyük és hátrányuk szerint. Sajátítsák el a komposztálás alapelveit. Ki kell térni a talajjavító hatású növényekre. Fontos, hogy a hallgatók lássák a folyamatokat. Ezt a részt lehet kombinálni a talajtani résszel. 6. Biológiai növényvédelem Nagy hangsúlyt kapjon a megelőzés minden aspektusból. Nyomatékosítsuk, hogy az adott évi tevékenységek a következő évre lesznek nagy hatással. A vetésforgó az alapja mindennek. Ez lehetne egy külön modul, különböző helyzetekre, farmméretekre vonatkozó példákkal. Ne próbáljunk mindent előre eltervezni, próbáljunk egyensúlyi helyzetet kialakítani és a hallgatókkal megláttatni ezt az egyensúlyt. A kór és kárképek elkülöníthetők a gyomszabályozástól. Szükség van egy kis mikrobiológiai alapismeretre. Felmerülhetne itt a GMO, a hibridek, a fajták használatának problémája, előnyei, hátrányai. Szó eshetne a génmegőrzésről, a szabadbeporzású hibridekről. Módszertanilag a kompetenciák megállapítása fontos, nem elég, hogy tudja alkalmazni, de tudja megindokolni is a döntését. 7. Talajművelés Később kellene tanítani, ha lesz, a 2. évben. szorosan függjön össze az elmélet a gyakorlattal. 8. Öntözés A cím kiegészülhetne a vízrendezéssel. Legyen benne a tervezés, kivitelezés, számítások. A biodinamikus megközelítés itt nagyon helyénvaló lenne: a növény vízigénye, gyökérzete, a talaj és az öntözővíz kapcsolata legyen komplex. A franciáknál külső profi öntözőcég (értékesítő) végzi ennek a résznek az oktatását. Gyakorlatban láthatóak az öntözőrendszerek darabjai. 9. Zöldségtermesztés Vetésforgó fontossága ismétlődjön. Hangsúlyozzuk a tájfajták jelentőségét. Ki kell térni a saját magfogás lehetőségére. Kérdés, hogy ez mennyire szabályozott az adott országban. 10. Gyümölcstermesztés Itt a legnagyobb a különbség a hagyományos és a bio termesztés között. Lényegesek a szaporítás módok. 11. Egyszerű élelmiszer feldolgozási lehetőségek Fontos a gyakorlat, célszerű lenne tankonyhát létesíteni. Foglalkozzanak táplálkozás-élettani dolgokkal és élelmiszerbiztonsági dolgokkal is. A
11
fogyasztási perspektíva is felmerülhet, bár annak inkább a marketing fejezetben van a helye. 12. Marketing Fontos fejezet, kisé bővebben kell vele foglalkozni. Piaci rés megtalálása, csomagolás, termékkezelés. A különböző szintek (nagyker, kisker, direkt értékesítés) különböző stratégiát igényelnek. 13. Emberi erőforrás és munkaerő kezelés Gyakorlatias megközelítést igényel, akár kiscsoportos munkában. Önéletrajz írás. Kísérőlevél írása. Önismereti tréning, reklám, akár még ezek is bekerülhetnek. A munkaerő kiválasztása, alkalmazása. 14. Vállalkozás vezetés Üzleti terv létrehozása. 15. Idegen nyelv Cserediák kapcsolat segíthet a nyelvgyakorlásban. 16. Alternatív energiaforrások Fontos rész, mennyire van jelentősége? 17.
Kommunikáció
18.
Támogatások, ösztöndíjak és jelentkezések
Az utóbbi két fejezethez nem érkezett megjegyzés. A képzés tantervéhez fűzött módszertani megjegyzések A tárgyak eléggé elkülönültek, jobb lenne, ha integráltabb, linkek segítségével összekapcsoltabbak lennének. Minél többször ismételni kell a fontos dolgokat. Világítsunk rá, hogy a természetet uraló szabályok, összefüggések, hogyan jelennek meg a gazdaságban, befolyásolva a termesztést. B. Willems: nagy arányban gyakorlati legyen a képzés, legyen meg a szakmai zsargon, a technikus terminusok pontos használatát élőben, a területen sajátítsák el. Az elmélet támassza alá a gyakorlatot. Lehet kombinálni a zöldséget a gyümölccsel. R. Hendriks: ősz-tél-tavasz ciklusához igazodhat a tanév, a téli szezon legyen inkább elméleti. A. Huese: A ritmus fontos, a hagyományos paraszti gazdaságnak is megvolt a maga napi, heti, havi, évi ritmusa. Fontos a folytonosság és az állandóság, hiszen sok a változó faktor. Lehet blokkosítani (4-5 hét). Vonjunk be ún. vendéghallgatókat, akik csak annak a tárgynak az anyagát hallgatják le 12
(fizetős). Legyen lehetőség áthallgatásra egy általánosabb szakról azokban a tárgyakban, amelyek megfelelnek a konvencionálisban és a bioban egyaránt. R. Hendriksen: a teljes folyamatra világítsunk rá. A. Chaillot: náluk az elméleti és gyakorlati oktatás elkülönül. A rövid elméleti rész után 15 hét gyakorlat következik egy gazdaságban, ahová kész kérdőívvel mennek a diákok. Miután letöltötték a gyakorlatot, akkor az újabb elméleti szakaszban megbeszélik a kapott válaszokat, kiértékelik a látottakat és visszajeleznek a gazdálkodónak. Általában kis csoportokban zajlik az értékelő megbeszélés. A. Huese: legjobb módszer, ha megmozgatjuk a hallgatókat, kiselőadások, szerepjáték, gyakorlati kísérletek formájában, majd ezeknek a megbeszélése, kiértékelése közösen történik. (Pl.: szituációs gyakorlatok álláskeresésre; Figyeljék meg a növényeket, képzeljék magukat a helyébe, mondják el mit érez, stb.) B. Willems: akár ki is kérdezhetnek egy növényt, szintén szerepjátékkal. Persze ezek a módszerek nem alkalmazhatók minden tárgynál, de ahol igen, ott hatékonyak. ECVET szakértő előadása A találkozónkra Roger Hobbs (
[email protected]) - ECVET szakértő - elfogadta meghívásunkat, és igyekezett előadását az igényeinkhez alakítani. Beszélt az EU-n belüli mobilitás fontosságáról, elmondta, hogy ehhez szükség van a képzések összehangolására. Erre való a kreditrendszer, illetve a kreditek egységes elvek alapján történő kiosztása. Az ECVET az a szervezet, amely segít ezt kivitelezni (http://www.ecvet-team.eu/en/content/european-ecvetnetwork). Egy egység 60 kredit pontot jelent, ami egy évre osztható el, és amelyet 5-7 kredites kisebb egységek alkotnak. 1 kredit pont 10 órányi tanulást jelent. A modulrendszerbe beszámítják a gazdálkodók gyakorlati tapasztalatait is, amit egy vizsga során mérnek fel. A melléklet 3. fejezetében láthatók az ECVET előadás diái.
A próbaképzés megszervezése (időpontok, helyszínek, tartalom)
Fogadó partner P1,P0
Vendég Partner P2
Téma 1 nap gyümölcs, 1 nap zöldség, talajminta vétel, magvetés,
13
Időpont 2013.03. 04-05
metszés, faültetés P1,P0
P5
P2
P5
P4
P3
ua
2013.02. 25-26 2013.01 .09-10
Etheric Formative Forces in Plants
2013.02. 22-23
A partnerintézetek véleménye a felnőttképzésről A partnerek egyöntetű véleménye a következő: A felnőttképzésnél a kurzus január és december között legyen, a július és az augusztus maradjon nyári szünet. Lehetőség szerint ez egy igen koncentrált program legyen, ahol hangsúlyt kap a talajművelés. Mivel különböző érdeklődésű emberek várhatóak a képzésre, több növénykultúrára érdemes kitérni, lehetőség szerint kiscsoportos konzultációval. A francia partnernél létezik ilyen jellegű képzés. Náluk 60 óra a kötelező alapkurzus (lehet e-learning is). Ehhez kapcsolódnak a specifikus tárgyak, különböző növények termesztéstechnológiái, növényvédelem, stb. Ha a kurzusok 1 naposak, akkor azoknak nagyon hatékonyaknak kell lenniük. A tananyagot a franciák odaadják kinyomtatva.
Szakmai kirándulások (képek a 4. sz. mellékletben) 1. Cherry Gardens Farm (http://cherrygardensfarm.co.uk/index.php) Bio gyümölcs és zöldség termesztés és saját boltjukban történő értékesítés jellemzi a farmot, kismennyiségben virágot is termesztenek a Demeter biodinamikus követelményeknek megfelelően. A gazdaság Kent és East-Sussex határán fekszik, közel a bájos Groombridge faluhoz, a kiemelkedő természeti szépségű Ashdown Forest szomszédságában. A bolt értékesíti a saját termesztésű zöldségeit, gyümölcseit, és hogy növeljék a kínálatot, a helybéliek által bioban előállított hús, tej, tojás, méz, és lekvár is eladásra kerül itt. A nyári hónapokban szedd magad mozgalomban folyik a málna, ribiszke és szeder, valamint a futóbab betakarítása. A farm kb. 13 hektár, 6 nagy polytunel fóliasátorral, ahol a saját palántaszükségletüket állítják elő. Gyönyörű sövények szegélyezik a táblákat, ezzel is a biodiverzitást növelve. Idén sok gondot okozott a pórémoly, ez ellen agrohálóval védekeznek, ami drága, de többször használható. 2. Sedlescombe biodinamikus (http://www.tor.co.uk/sedlescombe/;
szőlészet
és
http://www.englishorganicwine.co.uk/acatalog/index.htm) 14
borászat
Anglia pionír szőlészete kb. 8.5 haterületet ölel fel. A lassan 30 éve biobort termelő Roy Cook, évi 10-20.000 palack bor előállításával büszkélkedhet, melyek közt van fehér, vörös, rosé és gyöngyöző bor is meglehetősen borsos áron. Előállítanak még kitűnő gyümölcslikőröket is, málnából, egresből. Termékeiket és számos más helyi bioterméket szintén a saját boltjukban értékesítenek. A bor alkoholtartalmának javításához megengedett mértékben cukrozást (chaptálozást) alkalmaznak. Kóstolóval egybekötött komplett túrán vehettünk részt. 3. Tablehurst Farm – Közösség által támogatott mezőgazdasági farm (http://www.tablehurstandplawhatch.co.uk/) Kb. 80 ha-os farm csak néhány percnyi sétára van Forest Row-tól. Kb. 40 éve folytatnak itt biodinamikus gazdálkodást. A farm területe növekvőben van, jelenleg is nagyobb területeket bérelnek a meglévők mellé, kb. 200 ha összterületig. A gazdaság fő profilja a hústermelés: marha, bárány, sertés és baromfi nevelésre, hús feldolgozásara koncentrálnak, míg a baromfi esetében a teljes értékesítés is a helyi kis boltban történik. Kenyérlisztet is állítanak elő kis mennyiségben, amit a helyi pékség vesz át. A farm szívében egy kb. 6 hektárnyi almás található, ami részben önálló vállalkozás a farmon belül, de a boltban ősszel és télen is megtalálható at itt termett Jonagold és Elstar fajta, tavasszal és nyáron pedig az almalé. A farm közösségi támogatással működik, oktatási feladatokat is ellátva.
A szakmai találkozó zárása, a vállalt feladatok határidejének és a következő találkozó időpontjának megbeszélése
IV. nemzetközi találkozó időpontja, helyszíne: 2013. március 19-21. Katalónia, Manresa V. nemzetközi találkozó időpontja, helyszíne: 2013. szeptember 23-25. Franciaország A következő találkozón újabb pedagógiai módszerek megbeszélését tűztük ki célul.
15
Kézikönyv fejezetek határidejének összefoglaló táblázata
Fejezet cím
Író
Határidő
Bíráló
Határidő
UK
√
Nl
12.11.30
ÖKO tanúsítvány
Fra
√ újra 12.11.17
Cat
√ újra 12.11.30
Föld és elhelyezkedés
Fra
√
Cat
12.11.30
Piactervezés (marketingstratégiák, marketing terv)
Cat
√ újra 12.11.17
UK
√ újra 12.11.30
Termények, termékek és termelési terv
Nl
√
UK
12.11.10
Üzleti tervezés
Nl
12.11.01
Fr
12.11.10
Cat
√ újra 12.11.17
Hu
√ újra 12.11.31
Nl
12.11.10
Hu
12.11.17
UK
√
Hu
√
Támogató szolgáltatások (EU strukturális alapok, kiterjesztett szolgáltatások, információk))
Hu
√
Fr
17.11.12
Multifunkcionális lehetőségek
Hu
12.11.17
Nl
12.11.30
Ökológiai rendszerek
gazdálkodási
Eszközök és berendezések Védett művelési rendszerek Emberi menedzsment (személyzet önkéntesség)
öntöző
erőforrás és
az
16
Partnerek részvétele multifunkcionális lehetőségekben Fenntarthatósági ellenőrzések
a
minden partner
12.11.30
minden partner
12.11.30
Hu
√
Cat
12.11.17
A S-UM megírásának a határideje 2012. december 31., kiadásának határideje pedig 2013. szeptember 1.
Mellékletek jegyzéke 1. 2. 3. 4.
melléklet: melléklet: melléklet: melléklet:
A III. nemzetközi találkozó programja Emerson College térképe ECVET előadás fotók a szakmai kirándulásról
17
1. Melléklet: A III. Nemzetközi Találkozó Programja
Programme of the 3rd International Meeting Leonardo da Vinci - ECOVOC Forest Row, England 24-26 October 2012 Tuesday, 23 October Arrival of participants Wednesday, 24 October 08:30-10:00 Opening of the meeting, presentation of Emerson College (Arjen Huese/ 30min) The basics of biodynamic farming (Ian Bell/ 60 min.) 10:00-10:30 Coffee break 10:30-12:30 Organic Market Start-up Manual: chapter presentations by peer reviewer with plenaries (Manresa, SZIE, Warmonderhof, Ineopole) ~10 min./partner/chapter) Organic farming systems
(author UK, reviewer NL)
Organic certification
(author Fra, reviewer Cat)
Human potencial management
(author UK, reviewer HU)
Support services
(author HU, reviewer Fra)
12:45-14:00 Lunch 14:00-17:00 Professional visit, evaluation of the day, plenary (Cherry Gardens Farm, http://cherrygardensfarm.co.uk) 18:15-
Dinner
Thursday, 25 October 8:30-10:00
Curriculum discussion I.: Title and content of subjects/modules (Short presentation by Matthew Hayes/ 30 min.) (Round table discussion and plenaries 60 min.)
18
10:00-10:30 Coffee break
10:30-12:00 ECVET presentation (ECVET Experts)
12:00-13:00 Organic Market Garden Start-up Manual: chapter presentations by peer reviewer with plenaries ( Emerson College, Ineopole, SZIE, Warmonderhof ~10 min./partner/chapter)
Planning the market
(author Cat, reviewer UK)
Investments and business planning
(author NL, reviewer Fra)
Tools and equipment
(author Cat, reviewer HU)
Sustainability checks
(author HU, reviewer NL)
13:15-14:15 Lunch 14:15-17:00 Professional visit, evaluation of the day, plenary (Sedlescombe biodynamic vineyards, http://www.englishorganicwine.co.uk/acatalog/) 18:15
Dinner
19:30
Storytelling performance
Friday, 26 October 8:30-10:00
Curriculum discussion II: structure of the curriculum (importance of subjects/modules) (Round table discussion and plenaries 90 min.)
10:00-10:30 Coffee break 10:30-11:00 Organization of pilot trainings (Matthew Hayes) 11:00-11:30 Adult education at partner institutions (Beatrix Csapó) 11:30-12:30 HOPPNET: Application form, practical placement abroad (Beatrix Csapó)
19
in small simultaneous groups: Financial aspects (Anikó Szabó) Summaries of tasks, deadlines, dates of the next international meeting (Beatrix Csapó) 12:45-14:00 Lunch 14:00-17:00 Professional visit (Tablehurst Farm- Community Supported Agriculture Farm, http://www.tablehurstandplawhatch.co.uk/) 18:15
Dinner
Saturday, 27 October Departure of participants
20
2. Melléklet: Emerson College térképe
21
3. melléklet: ECVET
22
23
24
25
4. Melléklet : szakmai kirándulások Cherry Gardens
Gazda a Cherry Gardensben
Zöldségek és virágok
26
Palántanevelés
Termesztés fóliában
Tök tárolás fóliában
Névadó cseresznyefák, francia vendégek, angol sövény
A molyok ellen védelmet biztosító agroháló póréhagymán
Hamisítatlan biodinamikus komposzt (városi zöldhulladékból)
27
Aprómag vetőgép
Biobolt
28
Sedlescombe biodinamikus szőlészet és borászat
Roy Cook, Sedlescombe ura
Fiatal szőlő
Idősebb szőlő, Guyot művelés
Kettősfüggönyszerű művelés
Fehérbor
Borkóstoló a boltban
29
Tablehurst közösségileg támogatott farm
30
