Leerjaar 1 bol planning (daadwerkelijke afspraken volgen)

Planning Tendens GH/V niv 2

Per GOE

leerjaar 1 2015 - 2017 Leerjaar 1 bol planning (daadwerkelijke afspraken volgen)

Periode Tendensboekje / GOE

Periode 1 Oriëntatie 24 augustus 2015 / 31 okt 2015

2014 / 2015

Onderwerp lessen Tendens    

Beroepsprofiel Persoonlijke hygiëne De bedrijfsformule (6 p’s) CAO



introductie



20 Vragen maken, die bedoelt zijn om aan een vakman te vragen (interview) wat de HORECA inhoud / presenteren. / sollicitatie

Planning

Workshops

Periode week nr. (..) week nr. jaar

toetsen

GOE nr.

Beoordeling

O= onvoldoende V = voldoende G = goed

1 (35 )

2 (36)

Film 11.26 uur instroomcamp agne horeca

Goe 0 Oriëntatie op de branche en beroep

Mastiek en mise en place

Periode 1

GOE 1. Voorbereidende werkzaamheden

GOE 2. Afrondende werkzaamheden

 

Tendens oriëntatie / persoonlijke hygiëne Voorbereiding proefstage

 

Tendens oriëntatie / afmaken Voorbereiding proefstage



Bedrijfsruimten / bedrijfsformule / ergonomie Materialen / gereedschappen Mise en place en mastiek

  



4. (38


5 (39)

 

Tendens; Mastiek en mise en place stage opdracht 1bespreken

6 (40)

 

Tendens; Mastiek en mise en place stage opdracht 2 bespreken

7 (41)



Tendens afmaken/ voorbereiding periode toets stage opdracht 3 bespreken



HERFSTVAKANTIE



Tendens

 3 november

Tendens; Mastiek en mise en place



  GOE 3. Voorraadbeheer

Start diner met gasten

3. (37)

stage opdracht 4 bespreken

 Beoordelingsgesprek periode 1 Stage definitief

8 (42)

BPV /stage / cao Film werken in de horeca/ smaakpolitie Hoog / laag in de markt 6 p’s / 3 x film verschillende horeca

Workshop

GOE 0

GOE toetsen


Film en WS

Arbo / milieu GOE 1

Herhalen / evalueren

GOE 2

(43)

9 (44)

10 (45)

GOE 3

Praktijktoets 1

Inhaalmomenten Inplannen, Herkansingen

Periode 2

    

Reservering / ontvangst / verblijf / afscheid Gastentypen Ontvangst gasten Alcoholvrije dranken Apparatuur achter bar / buffet



gastentypen

1 (46)



koffie

2 (47)

Koffie



thee

3 (48)

thee



cacao / zuivel / frisdranken

4 (49)

cacao / frisdranken

GOE 2. Serveren van alcoholvrije dranken.



mineraal water

5 (50)

Mineraal water

GOE 3. Omgaan met bar apparatuur



bar apparatuur

6 (51)

Bar / buffet / apparatuur

Ontvangst 10 november 2014 / 23 januari 2015 GOE 1. Aannemen van reserveringen en omgaan met verschillende gasten

Beoordeling Periode week nr. (..) week nr. jaar

Workshops

GOE toetsen


Film en WS

GOE 1

GOE 2

(52)

Kerstvakantie 21 dec. t/m 4 jan. (53 )



cocktails

7 (1)

Cocktails



Tendens afmaken/ voorbereiding periode toets 2

8 (2)


Tendens

9 (3)



GOE 3

Pratijktoets 2

Beoordelingsgesprek periode 2

10 (4)

Vr. en za OPENDAGEN e Inzet 1 jaars

Inhaal momenten

GOE

Periode 3 Verblijf 2 februari 2015 / 14 april 2015

Onderwerp    

  

bronnenboek deel 2 blz. 10 / pargr. 9.2.1 Bier Oefentoets bier

Beoordeling Periode week nr. (..) week nr. jaar

Workshop

1 (5)

Bier 1

* Bier

2(6)

Bier 2



Wijn algemeen

3 (7)

Wijn 1



Voorjaarsvakantie

 

Wijn / etiket Oefentoets wijn



Zuid wijn (port / sherry / vermout



Sterk alc. drank / distilleren

6 (11)

Distillaten/ Distilleren (proces)



Sterk alc. drank / distilleren

7 (12)

Distillaten

  

Tendens inhaal 24 maart burgerschap dag 25 maart Goede vrijdag; vrij

GOE 1. Serveren van zwak alcoholische dranken

GOE 2. Serveren van sterk alcoholische dranken

Zwak alcoholische dranken bier / wijn / P.S.V. Sterk alcoholische dranken binnen / buitenlands Commerciële vaardigheden / menu leer / gerechten Serveertechnieken, gezonde voeding. In de praktijkmomenten/ afwas / tafelbereiding

Serveren en debarrasseren van gerechten wordt in de praktijkmomenten beoordeeld 

GOE toetsen

(8)

4 (9)

5 (10)

8 ( 13)

Wijn etiket opdracht

Zuid wijnen

GOE 1

GOE 2

9 (14)

Paasmaandag 6 april; vrij Herkansing

Beoordelingsgesprek periode 3

10 (15)

Praktijktoets 3

O = onvold. V = voldoende G = goed

GOE

Onderwerp Beoordeling

Periode 4 20 april. t/m 26 juni GOE 3. Adviseren, verkopen en serveren van gerechten (menu leer en maaltijden) in de praktijkmomenten

 

Afscheidsfase gasten Afrondende werkzaamheden


 

Commerciële vaardigheden / Menu leer

1 (16)

Meivakantie

Workshop

GOE toetsen


Menu leer Commerciële vaardig

(17) (18)

Meivakantie 

GOE 4. Serveren en debarrasseren van gerechten wordt in de praktijkmomenten beoordeeld

Gerechten

GOE 1. Afscheid nemen van gasten

GOE 2. Meten van gast tevredenheid en de afrondende werkzaamheden. (Zie opdr.8. In de praktijk toepassen.)

Afscheid GOE 1. Afscheid nemen van gasten

GOE 2. Meten van gast tevredenheid en de afrondende werkzaamheden. (Zie opdr.8. In de praktijk toepassen.)

Menu leer Menu schema met gerechten

GOE 3

maandag Pinksterdag 25 mei vrij * Gezonde voeding * Bijzondere eetgewoonten

Inleiding Afscheid

Afscheid

2 (19)

* Natafelen / digestief / opdracht 8 / 9 blz..33

3 (20)

4 (21)

herhaling

5 (22

After sale



Sociale Hygiëne

6 (23)



klachtenbehandeling / opdr. 36 film opdr. 10 /11 / 12

7 (24)



Gezonde voeding Bijzondere eetgewoonten

* inhaal / herstel moment

8 (25)

* inhaal / herstel moment

9 (26)

Beoordeling / voortgang Gesprek. periode 4

10 (27)

Sociale hygiëne introductie Communicatie Alcohol beleid / film

GOE 4

Do. en vrij. Viering 20 jarig lustrum noorderpoort

GOE 1

GOE 2

Herkansen / inhalen

Herkansen / inhalen

Praktijktoets 4

Laatste BPV dag 22 juni

Overzicht per GOE Periode

Leerjaar 2 bol (PLANNING)

Tendensboekje / GOE

Periode 5 24 augustus 2015 / 31 okt 2015 Oriëntatie op de gastronomie Goe 0

GOE 1. Even aan de keuken vragen

leerjaar 2

Onderwerp lessen Tendens

 Gastronomie 4 dagen STAGE (di /woen/ donderd/ vrijdag maandag 24 aug 14.00 uur info / rooster    

 

smaak bereidingen Vaktermen Apparatuur

Planning Periode week nr. (..) week nr. jaar

2 (36)

Beoordeling


film

bereidingen

4. (38

smaak

 

aardappel bereidingen meelspijs

6 (40)



Schaal / schelpdieren vlees

7 (41)

 

sausen groenten

Sector week Wel BPV geen lessen BBL praktijk

GOE nr.

3. (37)

5 (39)

Voortgang gesprek periode 5

toetsen

1 (35 )

Bijzondere gerechten Warenkennis - kruiden - specerijen

Herfstvakantie

Workshops

Intro gastronomie Kook techniek

Demo P

GOE 0

demo

8 (42)

demo

(43)

Praktijktoets 9 (44)

Inhaalmomenten Herkansingen 10 (45) inplannen

Periode 6 Gastronomie

9 november 2015 t / m 29 januari 2015

 Gastronomie



wijn proeven


1 (46)

Beoordeling Workshops

GOE toetsen

O = onvoldoende V = voldoende G = goed

Wijn proeven GOE 1

GOE 2. In vino veritas

GOE 3. Tussen neus en lippen



druivenrassen



klimaat , bodem



2 (47)

druivenrassen

3 (48)

Invloed bodem / klimaat

wijn bereiding / vinificatie

4 (49)

wijnbereiding



wijn / spijs

5 (50)

Strak / filmend



proeven / product

6 (51)

GOE 2

mondgevoel

(52)

Kerstvakantie 20 dec. t/m 4 jan. (53)



wijntermen

7 (1)

Wijnregels / proeven



wijn / herhaling

8 (2)


Voortgang gesprek periode 6

GOE 3

Pratijktoets 2

9 (3)

Herkansingen

Sector week geen lessen, wel BPV BBL wel praktijk * Donderdag oudercontactdag * Open dagen (vrij / zaterd)

10 (4)

Inhaal momente n

GOE

Periode 7 1 februari 2015 / 15 april 2015 Zalen en partijen

GOE 1. Uitvoeren van beheerstaken en het verrichten van Full-service werkzaamheden

GOE 2 . Zaalruimte gereedmaken voor gastenontvangst

GOE 3 Verkopen van gastvrijheid en adviseren over dranken


Zalen en partijen



opdracht 4 GOE 1

1 (5)



vergaderopstelling / audio visuele middelen goe 2

2 (6)



3 (7)



draaiboek / checklist van een feestavond goe 3 vrijdag vrij 20 febr.



receptie dranken / buffet indeling goe 4

4 (8)



Voorjaars vakantie



arrangementen goe 5 - bittergarni - Receptie - vergader

10 maart sportdag GOE 4. Serveren van gerechten en gerechten




GOE 5. Assortimentsbeheersing.

 

GOE 6. Uitvoeren van afrondende werkzaamheden

  

 



Workshop

GOE toetsen

Demo partij opdracht

GOE 1/2/3

(9)

5 (10)

uitvoeren afrondende werkzaamheden goe 6 after-sale stappenplan afsluiten

6 (11)

vervolg goe 6 tevredenheidsonderzoek / klachtenbehandeling goede vrijdag 25 maart vrij

7 (12)

herkansing / inhaal paasmaandag 28 maart vrij

8 ( 13)

Beoordeling gesprek en dossiervorming voor eindproeve

9 (14)

Sector week Geen lessen , wel BPV. BBL praktijk

10 (15)

GOE 4/5/6

Herkansing


GOE




Periode 8 18 april. t/m 8 juli


Herkansing / inhalen

Voorbereiding / indeling eindproeve

Meivakantie vanaf woensdag 27 april

1 (16)

(17)

(18)

meivakantie 1ste check pinksteren vrij (16 mei)

3 (19)

4 (20) ste

2

check eind

5 (21)

Start eindproeve 1 juni

6 (22)

Start eindproeve

.

herkansing

Vaststel vergadering en diplomering

7 (23)

8 (24)

9 (25)

10 (26)

Workshop

GOE toetsen


Leerjaar 1 bol planning (daadwerkelijke afspraken volgen)

Recommend Documents