Gastvrouw Cursusjaar: Leerjaar: 1

Drenthe College

Handleiding Opleiding Medewerker bediening Gastheer/Gastvrouw Cursusjaar: 2014-2015 Leerjaar: 1

• • • •

Informatie beroepsbeeld gastheer- gastvrouw Opzet van de opleiding Lesstofverdeling vaktheorie serveren Informatie BPV

Inhoudsopgave Inhoudsopgave Inleiding Beeld van het beroep medewerker bediening Opbouw van de lessen Toetsbriefjes, welke toetsen BPV informatie BPV voorkeurslijst BPV opdrachten en stage verslag Lesstofverdeling Stage en vakantieschema

2 3 5 8 9 12 13 14 16 20

Nawoord

Handleiding medewerker bediening, gastheer/gastvrouw niveau 2 Drenthe College Assen, Emmen en Meppel Leerjaar 1

2

Inleiding Beste student(e), In handen heb je de handleiding voor de opleiding gastheer/gastvrouw niveau 2. In deze handleiding wordt kort weergegeven wat de opleiding inhoudt en wat er van jouw verwacht wordt! In de beroepsbeschrijving kun je lezen wat er in het algemeen van je verwacht wordt als gastheer/gastvrouw. Bij de lesstofverdeling kun je exact zien in welke week welke lessen vaktheorie serveren behandeld worden. Mocht je om de één of andere reden niet bij een les aanwezig kunnen zijn dan weet je in ieder geval wat er tijdens deze les is behandeld. Je kunt thuis deze lessen alsnog doornemen. De resultaten van de WIN toetsen kun je in deze handleiding noteren, ook ontvang je per WIN toets een toets briefje. Verderop in de reader wordt er aandacht besteed aan het invullen van toetsbriefjes! Deze handleiding krijgt je BPV-bedrijf (stagebedrijf) en ook dus je leermeester tijdens je BPV. Het BPV-bedrijf is op de hoogte van de lesstofverdeling. In deze handleiding wordt stilgestaan bij de BPV opdrachten, die horen bij de stage en het opbouwen van een portfolio. Mocht je vragen hebben over de opleiding, structuur van de lessen, dan kun je deze altijd stellen aan je studieloopbaanbegeleider en vakdocent. Deze handleiding wordt éénmaal uitgegeven, wees er dus zuinig op.

We wensen je dit studiejaar veel succes toe. Docenten Horeca-FD Drenthe College


3

Persoonlijke gegevens student

Naam Adres Postcode Woonplaats Telefoonnummer Studentnummer Geboortedatum Hoe kom jij naar school Telefoonnummer ouders/verzorgers E mail adres die je krijgt van het DC


4

Beeld van de beroepengroep Waar werk je als Medewerker bediening/ café-bar? Als Medewerker bediening/ café-bar kun je in de horecasector en contractcatering werken. Je kunt tijdens de opleiding kiezen uit meerdere uitstromen, namelijk gastheer/-vrouw, zelfstandig werkend gastheer/-vrouw. Als Gastheer/-vrouw, Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw en Leidinggevende bediening werk je na je opleiding voornamelijk in horecabedrijven, zoals hotels, (weg)restaurants, eetcafés, cateringbedrijven en vergader-/congrescentra. Wat voor werk doe je als Medewerker bediening/ café-bar? Als Medewerker bediening/ café-bar houd je je bezig met het verlenen van service aan gasten. Je luistert naar de wensen van een gast en neemt tegelijkertijd veel verschillende bestellingen op. Het kenmerkende van dit beroep is de dienstverlening: de gast vraagt en jij reageert hierop. Je speelt – binnen de mogelijkheden van het bedrijf waar je werkt - in op de verwachtingen en beleving van de gast. Je draagt als Medewerker bediening/ café-bar zorg voor het bedrijfsklaar maken van het bedrijf. Daarnaast neem je bestellingen op, maak je sommige bestellingen zelf klaar en serveer je deze uit. Je voert als Medewerker bediening/ café-bar ook beheersmatige werkzaamheden uit, zoals het helpen bij ontvangst en opslag van geleverde goederen, het verrichten van schoonmaakwerkzaamheden en het opmaken van de kassa.

De Gastvrouw aan het werk

Als Gastheer/-vrouw informeer en adviseer je gasten over gerechten. Indien er sprake is van cateringwerkzaamheden op locatie, voer je tevens full-service werkzaamheden uit. Als Gastheer/-vrouw voer je de werkzaamheden in opdracht van de leidinggevende uit. Als Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw informeer en adviseer je gasten bij hun menukeuze en bij het kiezen van combinaties van drank en spijs. Bij het serveren van de bestellingen verricht je, indien nodig, speciale serveerhandelingen en bereidingen aan tafel. Als Zelfstandig werkend Gastheer/-vrouw werk je zelfstandig en heb je relatief veel verantwoordelijkheid.

De Zelfstandig werkend gastheer aan het werk


5

Waar ben je goed in als medewerker bediening/café-bar? Om jouw taak als Medewerker bediening/ café-bar goed te kunnen uitvoeren is het belangrijk dat je goed in een team kunt werken. Ook kun je werkprocessen en (je eigen) werkzaamheden goed plannen. Jij gaat voor het resultaat en je vindt het belangrijk om je werk goed te doen. Je bent servicegericht en daarom houd je graag rekening met de wensen van de gasten. Ook werk je nauwkeurig en hygië nisch. Je bent stressbestendig en je bent bereid om je extra in te zetten als het druk is. Je vindt het niet erg om op wisselende tijden te werken. Je vindt het belangrijk om steeds te werken aan het vergroten van je eigen vakbekwaamheid. Ook vind je het een uitdaging om je eigen vakkennis te vergroten, bestaande werkprocessen, het assortiment en de bereidingswijzen van dranken en gerechten te verbeteren of te vernieuwen. Naast het beschikken over bovenstaande eigenschappen ben je als gastheer/gastvrouw of zelfstandig werkend gastheer/-vrouw, ook iemand die kan creë ren en ontwikkelen, die altijd het overzicht heeft, die zijn werkprocessen kan organiseren.

De gastheer aan het werk

Om als gastheer/gastvrouw, zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw te werken is het gewenst binding te hebben met de branche waarin je gaat werken. Tot slot: een kenmerk van de taken van de gastheer/gastvrouw, zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw is dat er verschillende taken zijn én dat die ook vaak tegelijkertijd worden uitgevoerd. Het is belangrijk dat je de taken en werkzaamheden zelfstandig en in teamverband kunt uitvoeren. Wat doe jij als gastheer/gastvrouw?

De gastheer/gastvrouw verkoopt gastvrijheid. Hij is gericht op het verlenen van service en dienstbetoon. Het omgaan met gasten staat hierbij centraal. Er moet rekening worden gehouden met een grote variatie van bestelmogelijkheden, maar ook met de onvoorspelbaarheid van de behoeften en wensen van de gast. Het kenmerkende van het beroep is de dienstverlening. De gastheer/gastvrouw speelt in op de verwachtingen en beleving van de gast binnen de mogelijkheden van de bedrijfsformule. De gastheer/gastvrouw draagt zorg voor het voorbereiden en bedrijfsklaar maken van het bedrijf. Daarnaast voert hij werkzaamheden uit die te maken hebben met het verkopen van gastvrijheid. Hij voert beheersmatige werkzaamheden uit, zoals het helpen bij ontvangst en opslag van geleverde goederen, het verrichten van schoonmaakwerkzaamheden en het afsluiten van de kassa. Bij alle werkzaamheden die de gastheer/gastvrouw verricht neemt hij de behoeften en wensen van de gasten als uitgangspunt. Daarvoor dient de gastheer/gastvrouw te beschikken over communicatieve- en sociale vaardigheden. Tevens heeft de gastheer/gastvrouw een commercië le instelling. Hij ziet kansen om bijverkoop te realiseren. De context van de diverse uitstromen verschillen ten opzichte van elkaar. Daarnaast zijn er verschillen te benoemen in de producten en diensten die zij leveren en de mate van zelfstandigheid en complexiteit.


6

De gastheer/-vrouw, zelfstandig werkend gastheer/-vrouw werken over het algemeen in middelgrote restaurantbedrijven. Zij informeren en adviseren gasten over gerechten en verkopen deze. De zelfstandig werkend gastheer/-vrouw adviseert tevens in de keuze van drank en spijs en de combinatie daarvan. Bij het serveren van de bestellingen verrichten de gastheer/-vrouw, zelfstandig werkend gastheer/-vrouw bediening, indien nodig, speciale serveerhandelingen aan tafel. De zelfstandig werkend gastheer/-vrouw voert tevens diverse bereidingen van gerechten aan tafel uit. De gastheer/-vrouw voert zijn werkzaamheden in opdracht van de leidinggevende uit, de zelfstandig werkend gastheer/-vrouw werkt zelfstandig en heeft relatief veel verantwoordelijkheden.

De barman aan het werk!


7

Opbouw van de lessen Een nieuwe opleiding, een nieuwe school. Wat gaat er allemaal gebeuren? In dit hoofdstuk wordt weergegeven hoe de structuur van de opleiding in grote lijnen er uit ziet. De gastheren- vrouwen volgen een niveau 2, respectievelijk niveau 4 (management) opleiding. Dit betekent, dat je tijdens de vaktheorie bij elkaar in de groep zit. De gastheer- gastvrouw opleiding wordt gegeven op niveau 2. Je zult wekelijks vaktheorie krijgen, waar de achterliggende theorie, die hoort bij het vak gastheer- gastvrouw, wordt gegeven. De theorie wordt aangeboden in GOE’s (Geïntegreerde Onderwijs Eenheid). Ieder GOE bevat vragen en opdrachten, die je dient te maken. De docent zal regelmatig de vragen en opdrachten behandelen, zodat jij kunt zien of je op de juiste weg bent. Na iedere GOE, volgt er een toets, een toets, die je verplicht moet maken. Voor iedere toets, ontvang je een toetsbriefje. Ieder toets moet met een voldoende worden afgesloten. Wanneer je alle toetsen voldoende hebt afgesloten en je de toetsbriefjes vanuit je portfolio kunt overhandigen aan je docent, kun je een eindtoets maken (theorie-examen). Welke aspecten komen aan de orde tijdens de lessen: ¾ Vaktermen (Frans); ¾ Serveerkunde; ¾ Marketing; ¾ Sociale Hygië ne; ¾ DVD het plein; ¾ 1 tegen 100; ¾ Drankenkennis; ¾ Menuleer; ¾ Ethische en culturele aspecten; Je zult wellicht begrijpen, dat een gastheer-gastvrouw veel technieken moet beheersen en daarom zijn er wekelijks de praktijklessen serveren. Tijdens de praktijklessen, leer je vaardigheden, die je kunt toepassen in het BPV-bedrijf. De praktijklessen worden gegeven in het restaurant van de school. Tijdens de praktijklessen zijn er gasten aanwezig, die jij moet serveren. Gedurende de opleiding zul je een aantal praktijktoetsen krijgen. Hiervoor krijg je ook een toetsbriefje. Alle praktijktoetsen moeten voldoende worden afgesloten. Wanneer je alle praktijktoetsen voldoende hebt afgesloten en jij je toetsbriefjes uit je portfolio kunt overhandigen aan je praktijkdocent kun je in aanmerking komen voor een proeve van bekwaamheid (praktijkexamen). Tijdens de opleiding ga je ook stage lopen in een erkend leerbedrijf. De BPV (Beroeps Praktijk Vorming = stage), vangt aan, na 10 weken. Je krijgt van je studieloopbaan begeleider te horen waar je gaat stage lopen. De opbouw van de opleiding is als volgt:

Leerjaar

Module 1

Module 2

Module 3

Module 4

1

School

School

School en stage*

School en stage*

2

School en stage*

School en stage*

School en stage*

School en stage* )

Tijdens de stage moet je verschillende vragen en opdrachten maken uit je Tendens werkboeken, deze zijn verzameld in het boekje “BPV opdrachten”. Deze taken worden nagekeken door je leermeester. Tijdens de stage wordt je twee keer bezocht door je stagebegeleider! Aan het eind van de derde stage krijgt je een proeve van bekwaamheid, die je in het leerbedrijf moet uitvoeren. Buiten deze “beroepsgerichte lessen”krijg je ook nog ander vakken, zoals Nederlands, moderne vreemde taal en rekenen.


8

Toetsbriefjes Als student, ben jij verantwoordelijk voor jouw toetsbriefjes.

Het toetsbriefje Een voorbeeld van een toetsbriefje:


9

Uitleg voor het invullen van een toetsbriefje:

Voor iedere toets, praktijktoets, BPV gesprek ontvang je een toetsbriefje, dat je invult. Je vult de volgende aspecten in: Naam: J. Pietersen Studierichting: GH/GV niveau 2 Leerjaar : 1/2 Studentnummer: 101010 Toetsnaam: GOE1 / Praktijktoets 1 Vakcode Volg: GOE1 Datum: 12 december 08 Moduleperiode: 2 Waardering: in te vullen door docent/leermeester Naam docent : naam van de docent Handtekening docent: docent tekent na waardering Handtekening leerling: voor het maken van de toets ondertekenen


10

Toetsen/ Hertoetsen Mocht je onverhoopt een keer niet kunnen deelnemen aan een toets (ziekte etc.) en je hebt je keurig afgemeld bij de receptie van de school, dan krijg je voor die toets de status PTN (poging telt niet). Je hebt dan nog twee kansen om de toets te maken. Is jouw afmelding niet geregistreerd, ben je te laat of kom je niet opdagen dan krijgt jouw toets de status PTW (poging telt wel). Je krijgt dan nog één keer de kans om een toets te maken. Inhalen van toetsen Het inhalen van toetsen kan op toetsmomenten die vastgesteld worden door de docenten. Je kunt maximaal per hertoets moment 2 toetsen herkansen. Om te kunnen deelnemen aan de Proeve van bekwaamheid, dien je alle toetsen met een V (voldoendeafgesloten te hebben.

Toetsen????????


11

Beroepspraktijkvorming/ Stage Je hebt op de vorige pagina’s kunnen ontdekken, dat je voor een groot gedeelte ook ervaring gaat opdoen in een erkend leerbedrijf. Erkende leerbedrijven zijn bedrijven die door Kenwerk worden erkend (zie www.kenwerk.nl). In de erkende leerbedrijven zijn leermeesters/praktijkbegeleiders werkzaam, die jou tijdens de stage begeleiden en jouw vragen kunnen beantwoorden. Na ongeveer 5 weken wordt er aan jouw gevraagd om een voorkeurslijst voor de stage in te vullen (alleen BOL), hiervoor kun je gebruik maken van het stage voorkeurformulier op de volgende pagina! Binnen de horecabranche gaat men er vanuit, dat de stagiair iets wil leren en dat de student dan ook komt met vragen. Tijdens de stage ga je verschillende opdrachten maken uit het gastvrijheidstakenboek. De opdrachten die je maakt, worden nagekeken door de leermeester/praktijkbegeleider van het leerbedrijf. Na iedere GOE, zal de leermeester d.m.v. een beoordeling en handtekening aangeven of jij “competent”bent en de vragen en opdrachten voldoende hebt afgerond. De student is te allen tijde verantwoordelijk voor het takenboek en geeft vroegtijdig aan bij de praktijkbegeleider, dat hij vragen/opdrachten moet inleveren in school. In de jaarlijn wordt duidelijk aangegeven wanneer je welke taak moet inleveren! Voor de zowel de student als voor het BPV bedrijf is er een aantal aandachtspunten, namelijk: ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾

De student is verplicht twee dagen stage te lopen met en maximum werktijd van 8 uur. Hierin zijn geen pauzes en reistijden opgenomen; Mocht een student niet aanwezig kunnen zijn op een stagedag, dan dient de student zich voor 09:00 uur af te melden bij het BPV bedrijf, maar ook bij school; De gemiste dagen worden op een later tijdstip ingehaald, maar niet in het weekend! De studenten zijn tijdens de stage verzekerd via de school; De BPV begeleider/docent, bezoekt de student twee keer per periode; De leerbedrijven ontvangen een opleidingsgids van de school.

Jouw leerbedrijf:

Naam leerbedrijf Adres Postcode en Woonplaats Telefoonnummer BPV begeleider in leerbedrijf BPV docent vanuit school Stagedagen Start eerste stagedag Laatste stagedag Tijdens de stage maak je gebruik van een “presentieformulier”die je wekelijks laat aftekenen door jouw BPV begeleider/leermeester!

Stagevoorkeur lijst Handleiding medewerker bediening, gastheer/gastvrouw niveau 2 Drenthe College Assen, Emmen en Meppel Leerjaar 1

12

Aanvraag stage (voorkeurlijst)

Naam Adres Postcode en woonplaats Telefoonnummer Vervoer Voorkeur leerbedrijf: (alle n.a.w. invullen)

Hotel/restaurant/café/catering* Doorstrepen wat niet van toepassing is! Wie is de praktijkbegeleider/leermeester in het leerbedrijf:

Is het leerbedrijf erkend? (zie www.kenwerk.nl)

Wat is de reden waarom je graag je stage wil uitvoeren in de door jou aangegeven leerbedrijf:

Dit formulier inleveren bij jouw vakdocent serveren. Voorkeur betekent niet dat je geplaatst wordt bij het leerbedrijf.


13

BPV opdrachten en stage verslag In het BPV boekje zijn verschillende taken en opdrachten opgenomen. Je dient de opdrachten uit het gastvrijheidstakenboek te maken in de juiste volgorde (zie jaarlijn verderop in deze gids). Aan het begin van je stage maak je een planning voor het leerbedrijf. In deze planning noteer je duidelijk en overzichtelijk, wanneer je welke GOE af moet hebben. Vervolgens maak je per GOE een planning (zie takenboek). De planning is voor jou de rode draad, want de opdrachten moeten ondertekend worden door de leermeester, waarna je ze inlevert bij jouw BPV docent. Tijdens de beoordelingsmomenten in het leerbedrijf, in het bijzijn van de BPV docent, ontvang je een toetsbriefje, dat je kunt opnemen in je portfolio. Buiten het takenboek om, moet je ook nog een stageverslag schrijven. Gedurende de opleiding, verander je drie keer van leerbedrijf, dat resulteert in 3 stageverslagen. Het stageverslag wordt beoordeeld (met een beoordelingsformulier, die je ontvangt van jouw vakdocent), door jouw leermeester. Is jouw stageverslag voldoende dan ontvang je een toetsbriefje, dat afgetekend wordt door jouw leermeester. Het stageverslag moet gemaakt worden m.b.v. een computer en dient te voldoen aan de volgende randvoorwaarden: ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾ ¾

Voorblad met foto leerbedrijf; Op voorkant naam student, naamleermeester, datum van inleveren; Voorwoord; Inhoudsopgave; Inleiding; Opdrachten (zie volgende pagina); Nawoord; Bronnen/literatuurlijst; Bijlagen: menu- en wijnkaart leerbedrijf; Lettertype Arial 12; Voettekst; Paginanummering; Illustraties nummeren (afbeelding 1: opgemaakt bord etc.); Nederlandstalig dient het verslag in orde te zijn; Stageverslag wordt ingeleverd met beoordeling leermeester/praktijkbegeleider.


14

Welke opdrachten moeten in het stageverslag? De volgende opdrachten zijn een verplicht onderdel van het stageverslag: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Soort bedrijf en aard van onderneming (hotel, restaurant, café, VOF, BV, NV, éénmanszaak); Naam van de onderneming en verklaring van de naam (hoe is het bedrijf aan de naam gekomen?); Hoeveel dagen per jaar is het bedrijf geopend/gesloten; Wat zijn de dagelijkse openingstijden van het leerbedrijf; Heeft het leerbedrijf een vaste vakantiesluiting; Verklaar de bedrijfsformule (6 P), neem hier in ieder geval in op: Een organigram van het personeel en omschrijf de functies; Wat doet het leerbedrijf aan promotionele activiteiten; Routing en lay out in het leerbedrijf (een plattegrond); Looplijnen voor het personeel (een plattegrond met uitleg); Looplijn voor de gasten (een plattegrond met uitleg); Opstelling van apparatuur (een plattegrond met uitleg); (plattegrond kun je maken m.b.v. het computerprogramma Visio) Mastiek werkzaamheden (welke); Mise en place werkzaamheden (welke); Opdekken van tafels (tekening maken en verklaren); Beschrijf het serviesgoed (foto’s bijplakken); Beschrijf het bestekgoed (foto’s bijplakken); Beschrijf het glaswerk (foto’s bijplakken); Beschrijf het linnen (foto’s bijplakken); Beschrijf de opbouw van de menukaart (menuleer) en waarom is de kaart zo opgebouwd; Beschrijf de diepte, breedte van het assortiment; Beschrijf de specialiteiten van het leerbedrijf; Maak een dagmenu; Beschrijf bij het dagmenu alle productietechnieken; Geef een wijnadvies bij het dagmenu, verklaar waarom je hebt gekozen voor dit advies;


15

Jaarplanning TENDENS GHV 2.1(vaktheorie serveren) Periode 1 Week

Datum

BPV toetsmomenten + Gastronomie

Theorie

35 Introductie week 36

37

38

39

40

41

42 43

44

45

46

Oriëntatie Module

01-09 t/m 05-09

• •

Oriëntatie Module

08 - 09 t\m 12 - 09

•

• •

• •

27-10 t/m 31-10

03-11 t/m 07-11 10-11 t/m 14-11

Beroepskleding CAO 48- 55 Mastiek&Mise-en-place GOE1

Toets Oriëntatie module • •

Inrichten gastenruimtes Voorbereidende werkzaamheden 1-28 Mastiek&Mise-en-place GOE1

• •

13-10 t\m 17 - 10 20 - 10 t\m 24 - 10

Beroepen&functies Hygië nisch werken 34-47 Oriëntatie Module

22 - 09 t\m 26 - 09

06-10 t/m 10-10

Bedrijfsformule 16-33

Oriëntatie Module

15 - 09 t\m 19 - 09

29 - 09 t\m 03 - 10

Introductie Bedrijfstak 1-15

GastronomieGoe0 1-9

Dekken van tafels Linnengoed 29-46

Herfstvakantie Mastiek&Mise-en-place GOE1 •

Servies 67-72

Opdracht 6 P

Ontvangst GOE 1 •

•

GastronomieGoe0 1-9

Gastensoorten&typen 1-14

GastronomieGoe0 1-9 Toets Mastiek&Mise en place GOE1

Ontvangst GOE 1 Commercië le Vaardigheden 15-30

Her toetsen en niet lesgebonden activiteiten week


16

Periode 2 Week 47

Datum 17-11 t/m 21-11

Theorie Ontvangst GOE 1 •

48 24 - 11 t\m 28 - 11

BPV toetsmomenten + Gastronomie GastronomieGoe0 10

Commercië le Vaardigheden 15-30

GastronomieGoe0 11

Ontvangst GOE 3 •

Barapparatuur 1-13

Toets Ontvangst Goe1

49 01 - 12 t\m 05 - 12

GastronomieGoe0 12t/m16

Verblijf GOE 4 •

50

Serveren van gerechten 1-16

Toets Ontvangst GOE3

Verblijf GOE 4 08 - 12 t\m 12 - 12

• • •

51


Koffietafel Gezonde voeding Culturen en voeding 17-31 Verblijf GOE 4

15 - 12 t\m 19 - 12

• • •


Keurmerken Tafelbereidingen Gokken 18-43

52 + 01 22-12 t/m 02-01

Kerstvakantie Mastiek&Mise-en-place GOE 2

02 05- 01 t\m 09 - 01

•

GastronomieG1 1-4

BHV 1-12

Toets Verblijf GOE4

03

GastronomieG1 5-7

12- 01 t\m 16 - 01

Toets GastronomieG0

04

GastronomieG1 8-11

19- 01 t\m 23 - 01

Toets Mastiek&Mise en place GOE2

05

26 - 01 t\m 30 - 01

Ontvangst GOE 2 •

GastronomieG1 12-16

Koffie 1-13

06

02-02 t/m 06-02



17

Periode 3 Week

Datum

BPV toetsmomenten+ Gastronomie

Theorie

07 09- 02 t\m 13 - 02

08

16-02 t/m 20-02

09

23 - 02 t\m 27 - 02

10

02 - 03 t\m 06 - 03

11

12

13

14

15

16

17

09 - 03 t\m 13 - 03

16 - 03 t\m 20 - 03

23 - 03 t/m 27 - 03

30 - 03 t\m 03 - 04 06 - 04 t\m 10 - 04 13- 04 t\m 17- 04 20 - 04 t\m 24 - 04

HorecaTTevent/Gastvrijheidswedstrijden

•

GastronomieG1 17-20

Ontvangst GOE 2 Koffie 1-13

voorjaarsvakantie

Ontvangst GOE 2 •

Thee 14-24 Ontvangst GOE 2

• • •

Frisdranken en Vruchtensappen Water 42-58 Verblijf GOE 1

•

Bier 1-5

Verblijf GOE 1 •

Toets Ontvangst GOE2 GastronomieG1 31-35

GastronomieG1 36-38

Gastronomie G1 39-40

6 april 2e paasdag

Bier 11-20 Verblijf GOE 1

•

GastronomieG2 27-30

3 april Goede vrijdag

Bier 5-10 Verblijf GOE 1

•

GastronomieG1 25-26

Cacao Zuivel Serveren huishoudelijke dranken 25-41 Ontvangst GOE 2

• •

GastronomieG1 21-24

Mini-Proeve

Bier 20-25



18

Periode 4 Week

Datum 27-04 t/m 01-05

18

BPV toetsmomenten+ Gastronomie

Theorie Verblijf GOE 1 •

Toets Gastronomie1 27 april koningsdag

Bier 25-30

04 -05 t\m 08 -05

19

11 - 05 t\m 15 - 05

20

Meivakantie Verblijf GOE 2 •

Sterk alocholhoudende dranken 1-5

Toets Verblijf GOE1 Bier 14 en 15 mei hemelvaart

21

18-05 t/m 22-05

22

25 - 05 t\m 29 - 05

01 - 06 t\m 05- 06

23

08 - 06 t\m 12 - 06

24

•

Sterk alocholhoudende dranken 5-10 Verblijf GOE 2

•

Buitenlands gedistilleerd 11-15

Verblijf GOE 2 •

Buitenlands gedistilleerd 15-20 Verblijf GOE 2

•

e

25 mei 2 pinsterdag

Buitenlands gedistilleerd 20-23

25

15- 06 t\m 19 - 06

uitloop

26

22 - 06 t\m 26 - 06

uitloop

27

29 - 06 t\m 03 - 07

28

06 - 07 t\m 10 - 07


29-34

13- 07 t/m 21- 08

Zomervakantie

Toets Verblijf GOE2

uitloop


19

Stage schema 2 e leerjaar cursusjaar 2014-2015 lesweek maand

Week

cursusweek

Aantal maandag

dinsdag

woensdag

donderdag

vrijdag

stage dagen

Aug-13

35

25-08

28

29

Sep- 13

36

01-09

1

04

05

Sept- 13

37

08/09

2

11

12

Sept-13

38

15/09

3

18

19

Sept -13

39

22/09

4

25

26

Sept-12

40

29/09

5

04

05

Okt-13

41

06/10

6

09

10

Okt-13

42

13/10

Okt-13

43

20/10

7

Herfstvakantie 23

Herfstvakantie 24

Okt-13

44

27/10

8

30

31

Nov-13

45

03/11

9

Nov-13

46

10/11

Nov-13

47

17/11.

Nov-13

48

Dec- 13

49

Dec- 13 Dec-13

Herfstvakantie

Herfstvakantie

Herfstvakantie

06

07

13

14

1

20

21

24/11

2

27

28

01/12

3

04

05

50

08/12

4

11

12

51

15/12

5

18

19

Einde Stage

Dec-13

52

22/12

Kerstvak.

Kerstvak.

Kerstvak.

Kerstvak

Kerstvak

Jan-14

01

29/12

Kerstvak.

Kerstvak.

Kerstvak.

Jan-14

02

05/01

6

Kerstvak 08

Kerstvak 09

Jan-14

03

12/01

7

15

16

Jan-14

04

19/01

8

22

23

Jan-14

05

26/01

9

29

30

Feb- 14

06

02-02

05

06

Feb-14

07

09/02

1

12

13

Feb-14

08

16/02

2

19

20

Feb -14

09

23/02

Mrt-14

10

02/03

3

Voorjaarsvak. 05

Voorjaarsvak. 06

Voorjaarsvak.

Voorjaarsvak.

Voorjaarsvak.

Mr t-14

11

09/03

4

12

13

Mrt-14

12

16/03

5

19

20

Mrt-14

13

23/03

6

26

27

April-14

14

30/04

7

30

1

09

10

16

17

23

24

30

1

April-14

15

06/04

8

April-14

16

13/04

9

April-14

17

20/04

April-14

18

27/04

Mei-14

19

04/05

Mei -14

20

11/05

2

Mei -14

21

18/05

3

Mei -14

22

25/05

4

Jun-14

23

01-06

5

Juni -14

24

08/06

6

Juni-14

25

15/06

7

1

Koningsdag Meivakantie

Juni-14

26

22/06

8

Jul-14

27

29-06

9

Juli-14

28

06/07-

Juli-14

Pasen

Einde stage

Bevrijdingsdag

Meivakantie

Meivakantie

Meivakantie

Proeve N2

Proeve N2

Hemelvaart

Vrije dag

e

2 Pinksterdag 13 Inhaal

Diplomering

13/07-21-08


20

Nawoord Deze handleiding is met zorg samengesteld. Desondanks bestaat de mogelijkheid, dat er af en toe wordt afgeweken van de jaarlijn i.v.m. projecten en ander activiteiten binnen en buiten de school. De jaarlijn (vaktheorie serveren) is een hulpmiddel die de studenten in de gelegenheid stelt om op eigen krachten vooruit te werken. In geval van ziekte kan de student in de handleiding vinden wat er besproken wordt tijdens de lessen, zodat de student geen achterstand oploopt. Mocht de student vragen hebben over de voortgang van de opleiding, dan kan dit met de studieloopbaanbegeleider.

Namens het docentenkorps een succesvolle opleiding gewenst! Drenthe College Docenten serveren


21

Gastvrouw Cursusjaar: Leerjaar: 1

Recommend Documents