gastvrouw

Servicedocument Kwalificerend Examenplan Instructie beoordelaar Bediening Bediening Zelfstandig werkend Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw gastheer/gastvrouw

Uitstroom

: Zelfstandig werkend gastheer/ gastvrouw

Niveau

:3

Crebonr.

: 25171

Kerntaak

: alle

Cohort

: 2016-2017

Versie

: 1v1

februari 2015

Kwalificatiedossier

: Bediening

Uitstroom

: Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw

Crebonr.

: 25171

Versie

: 1v1

© SHE Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opname, of enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Wijzigingen aangebracht door anderen dan de uitgever hebben tot gevolg dat het product niet meer gecertificeerd is. De SHE aanvaardt in dat geval geen enkele verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor de uitkomsten van een eventuele nieuwe certificeringprocedure.

Inhoudsopgave Examenplan

3

Inleiding

3

Examenmix beroepsgerichte exameninstrumenten

4

Examenmix beroepsgerichte taalexamens

6

Kennisonderdelen in het kwalificatiedossier

8

Servicedocument Kwalificatiedossier: Uitstroom:

Bediening Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw

Crebonummer: Niveau:

25171 3

Cohort: Versie:

2016-2017 1v1 februari 2015

Examenplan Servicedocument Examenplan Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw Inleiding Vanaf schooljaar 2016-2017 bieden alle mbo onderwijsinstellingen onderwijs aan op basis van de nieuwe kwalificatiestructuur. Examenwerk ontwikkelt nieuwe exameninstrumenten die aansluiten bij de nieuwe kwalificatiedossiers voor de sectoren horeca, toerisme, bakkerij en facilitaire dienstverlening. Dit servicedocument Examenplan * geeft inzicht in het specifieke aanbod aan beoordelings- en exameninstrumenten dat u per schooljaar 2016-2017 kunt verwachten voor deze kwalificatie. Hiermee kunt u invulling geven aan uw eigen examenplan. In dit servicedocument Examenplan is voor de beroepsgerichte onderdelen als groen vlak aangegeven welk type exameninstrument u kunt inzetten voor het basisdeel en profieldeel (de examenmix). Ook voor de keuzedelen die gekoppeld zijn aan een kwalificatiedossier levert Examenwerk exameninstrumenten. Zodra bekend is welke dit zijn, verschijnt er een aangepaste versie van dit servicedocument. Bij de ontwikkeling van instrumenten hanteert Examenwerk de volgende uitgangspunte n: 

Een exameninstrument bestaat uit drie afzonderlijke boekjes; instructie beoordelaar, instructie student en opdrachten student.



De instructieteksten in de drie boekjes zijn kort, krachtig, in actieve schrijfstijl en op niveau 2F.



Op basis van een examenmix bepaalt u zelf welk type instrument het best passend is bij iedere kerntaak.



Examenwerk kent drie type kwalificerende instrumenten: Proeve (beoordeling op één vast moment), Praktijkopdracht (beoordeling over een langere periode) en Praktijkmap (BPV beoordeling).



Alle exameninstrumenten kunnen zowel in de BPV, op school als in simulatie ingezet worden.



Examenwerk gaat uit van een holistische beoordeling; kijken naar het geheel van de prestatie van de student in plaats van kijken naar de som der delen. Examenopdrachten zijn per kerntaak zo ontwikkeld zodat de onderliggende werkprocessen op elkaar afgestemd zijn.



In de nieuwe dossiers heeft kennis een prominentere rol gekregen. Examenwerk gaat ervan uit dat kennis een voorwaarde is om een beroepsgericht examen goed te kunnen maken. Om kennis (randvoorwaardelijk) te toetsen ontwikkelt Examenwerk verschillende vormen van ontwikkelingsgerichte (theorie)toetsen.



Om specifiek gedrag te meten worden Competentiescans beschikbaar gesteld.

Beroepsgerichte taalexamens: 

Taal wordt in een apart taalexamen aangeboden en niet geïntegreerd.



U kunt ervoor kiezen de examens apart af te nemen of in te zetten tijdens een Proeve of Praktijkopdracht.



Taalexamens worden voor vijf deelvaardigheden aangeboden: Lezen, Luisteren, Spreken, Schrijven en Gesprekken voeren.



Examenwerk ontwikkelt taalexamens voor vier talen: Engels, Duits, Frans en Spaans.



In de nieuwe dossiers zijn taaleisen per kerntaak opgenomen. Voor de ontwikkeling van taalexamens heeft Examenwerk een representatieve keuze gemaakt uit de werkprocessen.

* Aan dit servicedocument Examenplan kunnen geen rechten worden ontleend en wijzigingen voorbehouden.

Pagina 3 van 8



Crebonummer: Niveau: Kerntaak:

25171 3 alle

Cohort: Versie:

2016-2017 1v1 februari 2015

Examenmix beroepsgerichte exameninstrumenten B1-K1 Werkt in de bediening W1

Voert voorbereidende werkzaamheden uit

W2

Neemt reserveringen aan

W3

Ontvangt gasten

W4

Adviseert gasten en neemt de bestelling op

W5

Maakt dranken serveergereed

W6

Serveert de bestelling en ruimt af

W7

Creëert en onderhoudt de sfeer

W8

Rekent de bestelling(en) af en neemt afscheid

W9

Voert afrondende werkzaamheden uit

W10

Werkt met de kassa

B1-K2 Bewaakt de voorraad W1

Controleert de voorraad

W2

Ontvangt en controleert de bestelling

W3

Pakt de bestelling uit en slaat deze op

Pagina 4 van 8

Proeve

Praktijkopdracht

Praktijkmap

Proeve

Praktijkopdracht

Praktijkmap




25171 3 alle

P2-K1 Bestelt en beheert de voorraad W1

Bestelt de voorraad

W2

Reclameert foute levering bij de leverancier

W3

Beheert de opslag van de voorraad

P2-K2 Doet voorstellen voor de samenstelling van de menu- en drankenkaart W1

Verzamelt informatie

W2

Doet voorstellen voor de menukaart

P2-K3 Geeft leiding en voert beheerstaken uit W1

Bewaakt het sociaal-hygiënisch beleid

W2

Instrueert en begeleidt lerende medewerkers

W3

Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers

Pagina 5 van 8

Cohort: Versie:

2016-2017 1v1 februari 2015

Proeve

Praktijkopdracht

Praktijkmap

Proeve

Praktijkopdracht

Praktijkmap

Proeve

Praktijkopdracht

Praktijkmap




25171 3 alle

Cohort: Versie:

2016-2017 1v1 februari 2015

Examenmix beroepsgerichte taalexamens Lezen B1-K1 Werkt in de bediening

EN

2 e MVT

Luisteren EN

2 e MVT

Spreken EN

2 e MVT

Schrijven EN

2 e MVT

Gesprekken EN

2 e MVT

W1

Voert voorbereidende werkzaamheden uit

W2

Neemt reserveringen aan

W3

Ontvangt gasten

A1

W4

Adviseert gasten en neemt de bestelling op

A1

W5

Maakt dranken serveergereed

W6

Serveert de bestelling en ruimt af

W7

Creëert en onderhoudt de sfeer

W8

Rekent de bestelling(en) af en neemt afscheid

W9

Voert afrondende werkzaamheden uit

W10

Werkt met de kassa

A2

A2

Lezen B1-K2 Bewaakt de voorraad W1

Controleert de voorraad

W2

Ontvangt en controleert de bestelling

W3

Pakt de bestelling uit en slaat deze op

EN

2 e MVT

Pagina 6 van 8

Luisteren EN

2 e MVT

Spreken EN

2 e MVT

Schrijven EN

2 e MVT

Gesprekken EN

2 e MVT




25171 3 alle

Lezen P2-K1 Bestelt en beheert de voorraad W1

Bestelt de voorraad

W2

Reclameert foute levering bij de leverancier

W3

Beheert de opslag van de voorraad

EN

Lezen

P2-K2 Doet voorstellen voor de samenstelling van de menu- en drankenkaart W1

Verzamelt informatie

W2

Doet voorstellen voor de menukaart

2 e MVT

EN

2 e MVT

Lezen P2-K3 Geeft leiding en voert beheerstaken uit W1

Bewaakt het sociaal-hygiënisch beleid

W2

Instrueert en begeleidt lerende medewerkers

W3

EN

2 e MVT

Cohort: Versie:

Luisteren EN

2 e MVT

Luisteren EN

2 e MVT

Luisteren EN

2 e MVT

Spreken EN

Spreken EN

medewerkers

Pagina 7 van 8

2 e MVT

Spreken EN

A2

Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende

2 e MVT

2 e MVT

Schrijven EN

2 e MVT

Schrijven EN

2 e MVT

Schrijven EN

2 e MVT

2016-2017 1v1 februari 2015

Gesprekken EN

2 e MVT

Gesprekken EN

2 e MVT

Gesprekken EN

2 e MVT



Crebonummer: Niveau:

25171 3

Cohort: Versie:

2016-2017 1v1 februari 2015

Kennisonderdelen in het kwalificatiedossier Voor de toetsing van kennis biedt Examenwerk ontwikkelingsgerichte instrumenten aan voor onderstaande kennisonderdelen.

B1-K1 Werkt in de bediening Kennis van de werkwijze rondom bedrijfshulpverlening Kennis van diverse horecabedrijfstypes, bedrijfsformules en doelgroepen Kennis van eigenschappen en toepassingen van schoonmaakmiddelen en –materialen Kennis van sociaal hygiënisch beleid en bijbehorende procedures

P2-K1 Bestelt en beheert de voorraad Kennis van gangbare leveringscondities

P2-K2 Doet voorstellen voor de samenstelling van de menu- en drankenkaart Kennis van menuleer en menuopbouw Kennis van smaakprofielen

P2-K3 Geeft leiding en voert beheerstaken uit Kennis van arbeidsovereenkomst van (lerende) medewerker Kennis van functionerings- en beoordelingsgesprekken Kennis van gedragsregels en toleranties in formele gesprekken Kennis van aannamebeleid van de organisatie Kennis van sociale hygiëne Kennis van werving- en selectie instrumenten

Pagina 8 van 8

gastvrouw

Recommend Documents