gastvrouw

ONDERWIJS- EN EXAMENREGELING

ROC ZEELAND VESTIGING: Middelburg CLUSTER:

HTV

AFDELING:

Horeca

Deze Onderwijs- en Examenregeling geldt voor de opleiding:

Zelfstandig werkend Gastheer/gastvrouw 10394 (BBL)

en geldt voor het cohort leerlingen: 2006 - 2007

Ingangsdatum:

01-08-06

Expiratiedatum:

31-07-11

VASTGESTELD DOOR BEVOEGD GEZAG DD:

01-04-06

OPENBAAR GEMAAKT DD:

01-05-06

BETROKKEN KBB:

Horeca, Toerisme en Voeding (HTV) Postbus 611 2700 AP ZOETERMEER

ALGEMEEN DEEL a. Onderwijsen vormingsdoelen

(WEB 7.4.8., lid 1 sub a, lid 1.3) Binnen het door het College van Bestuur en de vestiging vastgestelde beleid verzorgt de afdeling opleiding en vorming gericht op het verwerven van: beroepskwalificatie, genoemd in de bijlagen onderwijsregeling, een maatschappelijk-culturele kwalificatie, een doorstroomkwalificatie. De eindtermen, genoemd in het eindtermendocument bij de betreffende kwalificatie, vormen hierbij het uitgangspunt.

b. Leerwegen

(idem, lid 1 sub c) Het onderwijs is georganiseerd in de vorm van - schoolonderwijs en - beroepspraktijkvorming. Hun onderlinge verhouding hangt af van de gekozen leerweg en is vermeld in de betreffende bijlagen van het specifiek deel van deze onderwijsregeling (afzonderlijke bijlagen per aangeboden kwalificatie). Voor de aangeboden opleidingen gelden onderstaande leerwegen:

BEROEPSKWALIFICATIE

KWALIFICATIENIVEAU 1 2 2 3 3 4

Horeca assistent Kok Gastheer/gastvrouw Zelfstandig werkend kok Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw Horeca ondernemer Cafe/Bar en Fastfood 7. Horeca ondernemer/Manager 1. 2. 3. 4. 5. 6.

4

BEROEPS OPLEIDEND (BOL) BOL BOL BOL

BOL

BEROEPS BEGELEIDEND (BBL) BBL BBL BBL BBL BBL BBL

BOL

c. Inhoud en inrichting van de opleidingen

(idem, lid 1 sub b en c) De structuur, inhoud en inrichting van de aangeboden opleidingen worden aangegeven in het bij deze onderwijsregeling behorende specifiek deel (bijlagen per aangeboden kwalificatie).

d. Inschrijving

(WEB, art. 8.1.1. lid 5) Elke deelnemer die zich inschrijft wordt geacht de grondslag en doelstellingen van de instelling en de vestiging te respecteren. Indien anders blijkt kan de inschrijving worden geweigerd dan wel ingetrokken. Dit geldt eveneens ingeval gegronde vrees bestaat dat van de inschrijving en/of de daaraan verbonden rechten misbruik zal worden gemaakt.

Pagina 2

e. Beperking inschrijving

(WEB, art. 8.1.6) Voor assistent-opleidingen en basisberoepsopleidingen, waarvoor een beperkte inschrijving van kracht is wegens niet toereikende organisatorische en technische capaciteit, geldt voor toelating de volgorde van aanmelding. Deze wordt vastgesteld op basis van het datumpostmerk van de schriftelijke aanmelding. Ook indien voor een beroepsopleiding onvoldoende beroepspraktijkvormingsplaatsen beschikbaar zijn, geldt voor de betreffende opleiding een beperkte inschrijving conform hetgeen vermeld is in de voorafgaande alinea.

f. Extraneï

(WEB, art. 8.1.1. en art. 8.2.1.) Het in deze onderwijsen examenregeling bepaalde ten aanzien van inschrijving en toelating is van overeenkomstige toepassing op deelnemers die uitsluitend wensen gebruik te maken van examenvoorzieningen.

Pagina 3

SPECIFIEK DEEL

1. Beroepskwalificatie

Titel: Zelfstandig Werkend Gastheer/gastvrouw

Code (Crebo) 10394

http://www.lobhtv.nl/kwalificatiebeheer/Documenten/10394 Zelfstandig Werkend Gastheervrouw 2004-2005.doc

Overige documenten of bronnen: Studiehandleiding.

2. OnderwijsEenheden

(WEB, art. 7.4.8, lid 1 sub b)

Voor de deelkwalificaties en daarvan deel uitmakende onderwijseenheden wordt verwezen naar het eindtermendocument.

Pagina 4

3. Inhoud en inrichting opleiding

(WEB art. 7.4.8 lid 1 sub c en e)

JAAR: 2006-2007

Crebonummer:

10394

Titel opleiding

Zelfstandig werkend Gastheer/gastvrouw

WSF

Nee

Soort opleiding

Vakfunctionaris

Niveau

3

Leerwegopties

BBL

Leerweg

BBL

ONDERWIJSREGELING

Karakteristiek van de opleiding: De taken van de zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw zijn te typeren als deels uitvoerend en deels controlerend. Het gaat om voorbereidende werkzaamheden, het geleiden en adviseren van gasten, het verwerken van gegevens in de administratie en afsluitende werkzaamheden. De zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw zal deze taken met name verrichten in luxe restaurants. Het gedrag van gasten is in dergelijke bedrijven moeilijker te voorspellen dan in andere bedrijven.

Inhoud van de opleiding: De leerinhouden zijn afgeleid van: a. De eindtermen voor de kwalificatie en de daaraan verbonden taxonomieën. b. Studiehandleiding.

Pagina 5

OPLEIDINGSSTRUCTUUR Crebo-code

Studiebelastingsuren Verplicht (V)/ Verplichte Keuze (VK)/ Vrije Keuze (K)

Deelkwalificatie/ onderwijseenheden

10394

51453 51451 51452 51450 51442 51443 51441

Vaktechniek Restaurant 1a Vaktechniek Restaurant 1b Sociale en Commerciële Vaardigheden in het Restaurant 1 Operationeel Werken in het Restaurant 1 Vaktechniek Restaurant 2 Sociale en Commerciële Vaardigheden in het Restaurant 2 Operationeel Werken in het Restaurant 2

Totaal per deelkwalificatie

School

BPV

V V V

480 700 700

96 140 140

384 560 560

V V V

1000 960 1120

200 192 224

800 768 896

V

800

160

640

20%

80%

6400

Studiebelastingsuren inclusief vrije ruimte Aandeel schoolcomponent/BPV in % Studiebelastingsuren vrije ruimte

640

Studiebelastingsuren minus vrije ruimte

5760

Aantal verplichte keuze deelkwalificaties

0

Aantal vrije keuze deelkwalificaties

0

Pagina 6

4. Vrije ruimte De inhoud en inrichting van de studielast binnen de vrije ruimte: 640

sbu

BPV

Invulling vrije ruimte: Beroeps Praktijk Vorming: 1e leerjaar: 1. Het maken van een Menu Gastronomique Maak een Menu Gastronomique gericht op de bedrijfsformule van je BPV-bedrijf. Dit Gastronomisch Menu moet bestaan uit: Voorgerecht (in te vullen door de school) Soep (in te vullen door de school) Visgerecht Vleesgerecht Warm zoet nagerecht Koud zoet nagerecht. Van de gerechten dient de volledige receptuur vermeld te worden. Van elke grondstof die in dit Gastronomisch Menu vermeld wordt dient men de volgende punten te onderzoeken en beschrijven. de herkomst van het product. verkrijgbaarheid, bijv. in welke periode van het jaar. wat is de prijs van deze grondstof? zijn er bijzonderheden over te vermelden? zijn er alternatieven voor deze grondstof binnen de receptuur? Vervolgens het opdekken van de tafel en het serveren van de genoemde gerechten. Waaruit bestaat de mise en place? Welke gereedschappen, materialen en apparatuur? Welke controlepunten zijn er? Zoek vervolgens een passende wijn bij deze gerechten. Met een omschrijving van de wijn en een uitleg spijswijn combinatie. Voeg een foto van elk gerecht bij.

2. Sollicitatiebrief schrijven. Bij het vervolgen van je opleiding dien je het volgende jaar in een ander leerbedrijf te gaan werken. Bij deze overgang hoort een sollicitatie. Bespreek met je leermeester waarop hij/zij zo'n sollicitatiebrief zou beoordelen. Schrijf vervolgens de sollicitatiebrief. 2e leerjaar: 1. Vertaal het Menu Gastronomique, dat je in het eerste leerjaar van niveau 3 hebt gemaakt. De gerechten dienen zowel in het Frans/Duits als in het Engels worden weergegeven.

Pagina 7

5.

Duur van de opleiding Vooropleiding:

Leerweg

Studielast

VMBO, sector Economie - Kadergerichte leerweg - Theoretische/Gemengde lw.

BBL

6400

Overgangsbewijs Havo4/VWO

BBL

6400

4 jaar

Afgeronde niveau 2 opleiding Gastheer/Gastvrouw

BBL

3200

2 jaar

BBL

Studieduur

4 jaar 6400

4 jaar

Werken in een erkend leerbedrijf. De duur van de afzonderlijke deelkwalificaties wordt vastgesteld naar rato van de in het eindtermendocument/servicedocument vastgestelde studielast.

6.

EVC / EVK Soorten vrijstellingen: Er zijn twee soorten vrijstellingen mogelijk t.w.: 1. Op basis van de WEB, artikel 7.4.3 lid 4 (“deelnemers die in het bezit zijn van een deelkwalificaties van een andere instelling zijn vrijgesteld van het daarmee overeenkomende examenonderdeel”). De vrijstelling moet worden verleend. 2. Op basis van de WEB 7.4.8. lid 1j (naar aanleiding van de richtlijnen van het bevoegd gezag). De examencommissie kan besluiten tot het verlenen van een vrijstelling van het afleggen van één of meer toetsen en examenonderdelen op basis van onderstaande door het bevoegd gezag vastgelegde gronden/criteria:

Procedure Eerder Verworven Kwalificaties (EVK) Elke potentiële deelnemer (kandidaat) krijgt een individueel intakegesprek. Bij dat gesprek kan blijken dat de kandidaat over diploma (s)/ certificaten beschikt, die kunnen leiden tot vrijstellingen in de opleiding waar de kandidaat zijn intake voor doet. In de OER van de betreffende opleiding zijn de meest voorkomende diploma’s met bijbehorende vrijstellingen opgenomen. De intaker neemt dit door met de kandidaat. Indien van toepassing dient de kandidaat een vrijstellingsverzoek in (zie HET, blz. 37 en 38) bij de subexamencommissie. Afhandeling hiervan conform HET. Als de kandidaat diploma’s/certificaten heeft die niet in de desbetreffende OER genoemd staan, onderzoekt de intaker tot welke vrijstellingen dit zou kunnen leiden. In een vervolggesprek wijst de intaker de kandidaat op de mogelijkheid bepaalde vrijstellingen aan te vragen.. Indien de kandidaat hiertoe besluit, dient hij een vrijstellingsverzoek in bij de subexamencommissie, conform HET (blz. 37 en 38).

Procedure Eerder Verworven Competenties (EVC) Elke potentiële deelnemer (kandidaat) krijgt een individueel intakegesprek. Bij dat gesprek kan blijken dat de deelnemer over competenties beschikt, die kunnen leiden tot vrijstellingen in de opleiding waar de kandidaat zijn intake voor doet. De intaker neemt dit door met de kandidaat. De intaker onderzoekt vervolgens tot welke vrijstellingen dit zou kunnen leiden.

Pagina 8

In een vervolggesprek wijst de intaker de kandidaat op de mogelijkheid bepaalde vrijstellingen aan te vragen. De kandidaat moet zijn verzoek onderbouwen door een dossier samen te stellen met daarin de bewijsstukken van zijn competenties (zie HET blz.37, punt 5). Indien de kandidaat hiertoe besluit, dient hij een vrijstellingsverzoek in bij de subexamencommissie, conform HET (blz. 37 en 38).

7.

Inrichting van de BPV Plaats van de beroepspraktijkvorming in de opleidingscyclus: alternerend De inhoud van de BPV is conform: de voorstellen in het eindtermendocument/servicedocument de afspraken in de praktijkovereenkomst het BPV - werkboek Zelfstandig Werkend Gastheer/gastvrouw

8.

Toelating Voor toelating tot de opleiding gelden de wettelijke vastgestelde criteria (WEB, artikelen 8.1.1. en 8.2.1.). Er gelden geen aanvullende voorwaarden. Toelating tot onderdelen van de opleiding is mogelijk, indien naast eerder genoemde voorwaarden, voldaan wordt aan eventuele in de betreffende deelkwalificatie genoemde beginvoorwaarden. In bijzondere gevallen kan het bevoegd gezag conform artikel 8.2.1. lid 5 van de WEB, afwijken van de vermelde voorwaarden. Toelating geschiedt met inachtneming van de eerder vermelde bepalingen ten aanzien van inschrijving.

9.

Externe borging examens De externe borging van de examens geschiedt vanaf het studiejaar 2004-2005 voor alle MBO opleidingen door het KwaliteitsCentrum Examinering.

10.

Informatie Van alle documenten/informatie, waarnaar in deze onderwijs - en examenregeling wordt verwezen, kan de deelnemer door tussenkomst van de teamleider en/of docenten van de opleiding kennis nemen.

Pagina 9

Opleiding:

Zelfstandig werkend gastheer / gastvrouw

Crebo code

Deelkwalificaties

Verdeling deelkwalificaties over leerjaren

Vaktechniek restaurant 1a

1 x

2

51453

3

4

51451

Vaktechniek restaurant 1b

x

x

51452

Sociale & comm. Vaardigheden rest. 1

x

x

51450

Operationeel werken restaurant 1

x

x

51442

Vaktechniek restaurant 2

x

x

51443

Sociale & comm. Vaardigheden rest. 2

x

x

51441

Operationeel werken restaurant 2

x

x

Overzicht eerste leerjaar On-

Begeleid

Deelnemeractiviteiten Theorie BPV Vrije ruimte waarin excursie, workshops Sociale- Communicatieve vaardigheden / Duits Trajectbegeleiding Examinering Diagnostische toetsing

begeleid 20 1102 128

8

1258

Totaal SBU's

Pagina 10

200 28 32 40 20 2 20 342

Overzicht eerste leerjaar Zelfstandig werkend gastheer / gastvrouw

1

Verwerven competenties in de arbeidssituatie

2

Totaal aantal sbu's

Samen en afhankelijk van anderen-begeleid

Samen en afhankelijk van anderen-onbegeleid

Individueel en temidden van groep-begeleid

Individueel en temidden van groep-onbegeleid

Individueel en onafhankelijkbegeleid

Individueel en onafhankelijkonbegeleid

Eerste leerjaar

3

1102

28

1130

136

114

20

200

470

1238

142

20

200

1600

Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's

1380

Pagina 11

220

1600

Overzicht leerjaar 2 Zelfstandig werkend gastheer / gastvrouw

1


2

Totaal aantal sbu's







Tweede leerjaar

3

1102

28

1130

144

86

40

200

470

1246

114

40

200

1600

Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's

1360

Pagina 12

240

1600

On-

Begeleid

Deelnemeractiviteiten 1 Theorie 2 BPV 3 Vrije ruimte waarin Excursie en workshops 4 Trajectbegeleiding 5 Examinering 6 Diagnostische toetsing 7 Sociaal- Communicatiev vaardigheden / Engels

begeleid 40 1102 128 16

1286

Totaal SBU's

Pagina 13

160 28 32 20 4 30 40 314


1


2

1102

Totaal aantal sbu's







Derde leerjaar

3

28

1130

Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie

30

30

60

Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie

136

74

200

1238

102

200

410

Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's

1340

Pagina 14

200

30

30 60

1600 1600

OnDeelnemeractiviteiten 1Theorie 2BPV 3Vrije ruimte Waarin Excursie, workshop en werkstukken 4Duits 5Trajectbegeleiding 6Practicum / presentaties 7Examinering 8Diagnostische Toetsing

Be-

begeleid 1102 128

30 8

1268

Totaal SBU's

Pagina 15

geleid 160 28 32 40 20 30 2 20 332


1


2

1110

Totaal aantal sbu's







Vierde leerjaar

3

50

1160

Verwerven competenties in de gesimuleerde arbeidssituatie

30

30

60

Verwerven vaardigheden buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie Verwerven kennis buiten de (gesimuleerde) arbeidssituatie

128

32

220

1238

82

220

380

Overige deelnemeractiviteiten Subtotaal onbegeleide/begeleide deelnemeractiviteiten Totaal aantal SBU's

1320

Pagina 16

220

30

30 60

1600 1600

On-

Begeleid

Deelnemeractiviteiten 1Theorie 2BPV 3Vrije ruimte waarin excursie, workshops en werkstukken 4Duits 5Trajectbegeleiding 6Prakticum / presentaties 7Examinering 8Diagnostische toetsing

begeleid 1102 128

30 8

1268

Totaal SBU's

Pagina 17

160 28 32 40 20 30 2 20 332

ROC Zeeland Bijlage 1

EXAMENCOMMISSIE Het bevoegd gezag van het ROC Zeeland stelt een examencommissie in.

Central examencommissie HTV Voorzitter

: dhr. W.J.C.M. Rops

Secretaris

: dhr. A.L.M. Wesseling

Lid

: dhr. J.H.E. Rentmeester

Lid

: dhr. C.M.J.van de Wouw

Lid

: dhr. J. van Beveren

Sub examencommissie Horeca & Voeding Voorzitter

: dhr. C.M.J. van de Wouw

Secretaris

: dhr. A.L.M. Wesseling

Lid

: dhr. W. de Jong (docent)

Lid

: dhr. M. van Overloop (docent)

Lid

: mw. L. Ginjaar-Haack (vertegenwoordiger bedrijfsleven)

Lid

: dhr. D. Stuurwold (vertegenwoordiger bedrijfsleven)

Taken van de examencommissie

A. Wettelijke taken: - Organisatie examens (indien niet afhankelijk van externe legitimering) - Afname examens (idem) - Aanwijzen examinatoren (idem) - Vrijstelling verlenen - Vrijstelling verlenen op basis van richtlijnen van het Bevoegd Gezag - Regels vaststellen met betrekking tot goede gang van zaken tijdens afnemen toetsen van het examen of de examenonderdelen - Kan richtlijnen en aanwijzingen geven aan examinatoren met betrekking tot beoordeling en uitslag (indien de beoordeling van de BPV door het bevoegd gezag in handen gegeven is van de examencommissie)

Pagina 18

7.4.5. lid 1 7.4.5. lid 1 7.4.5. lid 3 7.4.3. lid 3 7.4.8. lid 1j 7.4.8. lid 2 7.4.8. lid 2,7.2.8. (BPV)

B. Andere taken die door het bevoegd gezag opgedragen / gemandateerd zijn: - Beoordelen en waarderen van de vastgestelde examineerbare onderdelen uit de beroepspraktijk, voor zover niet anders bepaald ingevolge de bepalingen met betrekking tot externe borging (KCE) - Oordelen over geldigheid verzuim - Maatregelen nemen bij onregelmatigheden - Cesuur vaststellen - Einduitslag vaststellen - Afhandelen bezwaar - Vrijstellingen verlenen - Beoordelen welke gedragingen, handelingen e.d. aangemerkt moeten worden als onregelmatigheid in de zin van art. 1.6 van de examenregeling.

Pagina 19


GANG VAN ZAKEN TIJDENS TOETSAFNAME Voorbehoud: Ten tijde van het opstellen van deze regeling was nog niet bekend in welke mate de onderwijsvernieuwing richting competentieleren lopende dit cohort doorgevoerd wordt. Tijdens dit cohort kunnen er wijzigingen voortkomend uit onderwijsvernieuwing plaatsvinden. Dit zal echter niet ten koste gaan van de studievoortgang c.q. de deelnemer. Tenzij door het bevoegd gezag anders wordt bepaald gelden voor examens of onderdelen daarvan, de reglementen van de KCE gecertificeerde examenbank (SHE).

A.

AFWIKKELING VAN DE THEORIE-TOETSING:

Vòòr aanvang: per examenruimte is tenminste één surveillant aanwezig: de directie van de instelling waar het examen plaats vindt is verantwoordelijk voor de inrichting van de toetslocatie/toetsruimte; de surveillanten hebben de beschikking over een kandidatenlijst en over de benodigde examenmaterialen; surveillanten noteren de aanwezigheid van de kandidaten op de kandidatenlijst; de surveillanten zorgen er voor tijdig voor aanvang van het examen/de toetsing op de examenlocatie aanwezig te zijn kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs

Tijdens: surveillanten noteren tijdstip van aankomst van laatkomers op de kandidatenlijst; surveillanten zien toe op rust en orde; surveillanten vermelden onregelmatigheden op de kandidatenlijst, maken ingeval van geconstateerde onregelmatigheden daarvan melding in het proces-verbaal en stellen de examencommissie van de onregelmatigheden in kennis; de kandidaat mag tijdens een toetsing het verblijf in de examenruimte niet onderbreken, tenzij dit naar het oordeel van de surveillant tot onwenselijke situaties aanleiding geeft; ingeval de kandidaat de examenruimte verlaat dient het gemaakte werk te worden ingeleverd.

Aan het eind: kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij een surveillant; de surveillant controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op de kandidatenlijst; de kandidaat parafeert voor akkoord bij inlevering; surveillanten maken van het examen of van de toetsing een proces-verbaal op volgens het model in bijlage 5.

Pagina 20

Na afloop: De surveillanten dragen al het materiaal met inbegrip van het proces-verbaal over aan de Examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s).

B. AFWIKKELING VOOR DE PRAKTIJKTOETSING Vòòr aanvang: De gang van zaken vóór, tijdens en na afloop van de praktijktoetsing wordt tijdig aan de kandidaat kenbaar gemaakt.

Tijdens: De examinator noteert bijzonderheden betreffende de praktijktoetsing in een protocol of proces-verbaal. Kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs. De examinator ziet toe op rust en orde.

Aan het eind: Kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij de examinator, de examinator staat er voor in, dat het examenwerk door de kandidaten is vervaardigd. De examinator controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op het protocol of proces-verbaal.

Na afloop: De examinator draagt al het materiaal over aan de examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen); de examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s).

Pagina 21


ADRESSEN

Bevoegd gezag:

College van Bestuur ROC Zeeland Postbus 322, 4380 AH Vlissingen

Instituut van Borging Examens:

KwaliteitsCentrum Examinering Postbus 499, 3800 AL Amersfoort

Examencommissie:

ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg

Subexamencommissie T,R, LVD

ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg

Commissie van beroep:

Commissie van Beroeps Examens P/a Postbus 322, 4380 AH Vlissingen

Deze regeling is bekend gesteld aan: -

de deelnemers aan de betreffende opleiding en extraneï voor de betreffende examens college van bestuur examencommissie, examinatoren/surveillanten commissie van beroep exameninstelling directie van de vestigingen, waar de opleiding plaats vindt personeel dat bij de opleiding betrokken is landelijk orgaan beroepsonderwijs minister van OC&W inspectie van het onderwijs

N.B. De documenten waarnaar wordt verwezen in dit OER, liggen op de volgende plaatsen ter inzage: - Handboek Examinering en toetsing Kantoor Teamleider Horeca & Voeding - OER’en Kantoor Teamleider Horeca & Voeding - Eindtermendocumenten Internet: www.lobhtv.nl

Pagina 22

EXAMENPROGRAMMERING (toetsplan) DEEL-KWALIFICATIE

ONDERWIJS EENHEDEN

VTR1a-1 TH Vaktechniek in het restaurant 1A 51453

VTR1a-2 VT VTR1a-3 BV

Sociale en commerciële vaardigheden in het restaurant 1 51452

Vaktechniek in het restaurant 1B 51451

Beroepskwalificatie: Zelfstandig werkend Gastheer/gastvrouw

SOORT EINDTERMEN**** SCHOOL/BPV WEGING TOETSING 1 t/m 6,9,14, 21,23, S 20% S / MK 27 t/m 31,37, 48 t/m 53 7 t/m 13, 16 t/m 20, 22 24 t/m 26, 32 t /m 36, S/P 50% PR /GO 38 t/m 47, 54 t/m 70 7,10,12,15,20,22,29,30,31 ,47,56,59,60, 67,69, 70, P 30% PR /GO 71

POSITIE***

S1.2 S1.2

S

20%

S / MK

S2.2

SCVR1-2 VT 4,5,7,8,10 t/m 36

S/P

50%

PR /GO

S2.2

P

30%

PR /GO

S2.2

S

20%

S / MK

S2.2

SCVR1-3 BV

VTR1b-1 TH 8,10, 12, 13, 30 t/m 35 1 t/m 3, 5 t/m7, 9,11,

VTR1b-2 VT 15 t/m28 VTR1b-3 BV

1 t/m 4, 8 t/m 11, 13 t/m 19, 24 t/m 29, 36

OWR1-1 TH 1, 2, 15 t/m 17 Operationeel werken in het restaurant 1 OWR1-2 VT 4, 5, 7 t/m 14, 18 51450 OWR1-3 BV 3 ,6, 19

S/P

40%

PR /GO

S2.2

P

40%

PR /GO

S2.2

S

20%

S / MK

S2.2

S/P

50%

P

30%

Pagina 23

PR /GO PR /GO

BIJZONDERHEDEN CRITERIA BEHEERENUITVOERING BPV voldoende afgerond is voorwaardelijk voor Inkoop toetsen uit de KCE gecertificeerde toetsenbank deelname ** SHE. Afname door het ROC Zeeland

S1.2

SCVR1-1 TH 1 t/m 3, 6, 9

4, 6,11,13,16, 17, 19,25,31, 33,36,37

Crebo: 10394

S2.2 S2.2

BPV voldoende Inkoop toetsen uit de KCE afgerond is voorwaardelijk voor gecertificeerde toetsenbank SHE. Afname door het deelname ** ROC Zeeland



DEEL-KWALIFICATIE

ONDERWIJS EENHEDEN

SCVR2-3 BV

EINDTERMEN**** 1 t/m 7, 11, 18 t/m 20 8 t/m 10, 12 t/m 17, 21 t/m 35 8,9, 12,13, 15 t/m 17, 21 t/m 31, 34 t/m 36

VTR2-1 TH

7, 9, 18 t/m 23

SCVR2-1 TH Sociale en commerciële vaardigheden in het restaurant 2 51443

Vaktechniek in het restaurant 2 51442

SCVR2-2 VT

VTR2-2 VT VTR2-3 BV

Operationeel werken in het OWR2-1 TH restaurant 2 OWR2-2 VT 51441 OWR2-3 BV

SCHOOL/ BPV

SOORT BIJZONDERHEDEN WEGING TOETSING POSITIE*** CRITERIA BEHEERENUITVOERING

S

20%

S/P

50%

S / MK PR /GO

S4.2 S4.2

BPV voldoende afgerond is voorwaardelijk voor Inkoop toetsen uit de KCE deelname ** gecertificeerde

toetsenbank SHE. Afname door het ROC Zeeland

PR /GO P

30%

S

20%

S / MK

S4.2

1 t/m 25 6 t/m 9, 11 t/m 14, 16, 17, 24, 25

S/P

50%

PR /GO

S4.2

P

30%

PR /GO

S4.2

1, 2, 5, 8, 10

S

20%

S / MK

S4.2

1 t/m 15

S/P

40%

PR /GO

S4.2

1 t/m 9, 11 t/m 15

P

40%

PR /GO

S4.2

Pagina 24

S4.2 BPV voldoende Inkoop toetsen uit de KCE afgerond is gecertificeerde voorwaardelijk voor deelname ** toetsenbank SHE. Afname

door het ROC Zeeland

BPV voldoende Inkoop toetsen uit de KCE afgerond is gecertificeerde voorwaardelijk voor toetsenbank SHE. Afname deelname **

door het ROC Zeeland

VERKLARING GEBRUIKTE AFKORTINGEN Kolom

4:

Kolom Kolom

5: 6:

Kolom

7:

S: toetsing van de eindtermen binnen de schoolcomponent P: toetsing van de eindtermen binnen de BPV (combinatie van beide is mogelijk) Wegingsfactor in relatie tot resultaatbepaling op deelkwalificatie-niveau Soorten toetsen: S Schriftelijk, open vragen MK Schriftelijk, meerkeuze M Mondeling PO Practicumopdracht PR Praktijkopdracht PW Presentatie/Werkstuk DA Deelname Onderwijsactiviteit GO Observatie & Beoordeling verrichting OV Toetsing anderszins Moment in de opleidingscyclus wanneer de toetsing is voorzien (b.v.: S1.1 betekent toetsing in schooljaar 1, semester 1; S2.3-4 toetsing in schooljaar 2 semester 3en/of4)

** Beoordeling BPV: De BPV wordt in eerste instantie beoordeeld door de praktijkbegeleider (de aangestelde mentor binnen het bedrijf). De deelnemer moet in de BPV een aantal vastgestelde taken verrichten. Deze taken zijn opgenomen in het praktijkwerkboek. De praktijkbegeleider beoordeelt allereerst hoe de taken zijn uitgevoerd. Hiervoor wordt een beoordelingslijst voor taken gebruikt. De beoordeling is “onvoldoende”, “voldoende” of “goed”. Als een taak “onvoldoende” beoordeeld wordt, moet de deelnemer deze taak zeker nog een keer herhalen. Als de taak “voldoende” of “goed” is, betekent dit dat de deelnemer heeft laten zien dat de taak beheerst wordt. De praktijkbegeleider zet zijn paraaf op de beoordelingslijst. Deze activiteiten mogen vanaf dat moment, als de praktijkbegeleider dit aangeeft, zelfstandig uitgevoerd worden. Naast de taken beoordeelt de praktijkbegeleider ook de houding en algemene vaardigheden van de deelnemer. Ook hiervoor geldt dat het “goed”, “voldoende” of “onvoldoende” kan zijn. Als het “onvoldoende” beoordeeld wordt, moet de deelnemer deze taak herhalen. Als de taak “voldoende” of “goed” is, betekend dit dat de deelnemer heeft laten zien dat de taak beheerst wordt. De praktijkbegeleider tekent dit dan af. De voortgang van de BPV wordt op school geregistreerd door de klassendocent/mentor. De deelnemers zijn toelaatbaar tot de deelkwalificatie-eindtoets als min. 80% van de BPV opdrachten die bij de deelkwalificatie horen zijn gemaakt en afgetekend door de leermeester van het BPV-leerbedrijf.

*** Het in de kolom “positie” genoemde leerjaar en semesternummer geven een indicatie wanneer bij reguliere studieduur de toetsing gepland staat. Door tempodifferentiatie kan in individuele gevallen de toetsing op een ander moment plaats vinden. Om hieraan tegemoet te komen worden de deelnemers vier maal per jaar in de gelegenheid gesteld om zich aan te melden voor een examen.

****Alle toetsen worden betrokken uit de KCE gecertificeerde toetsenbank SHE. Deze toetsenbank is nog in ontwikkeling hierdoor is op het moment dat dit OER geschreven wordt nog niet de informatie over alle toetsproducten bekend. De eindtermen verwijzingen worden daarom later (zodra ze beschikbaar zijn) aan dit OER toegevoegd.

Pagina 25

Bijzonderheden: 1: Toetsen, voorwaardelijk voor het afleggen van andere toetsen of deelname aan bepaalde onderwijsactiviteiten: Toets: De deelnemers zijn toelaatbaar tot de deelkwalificatie-eindtoets als min. 80% van de BPV opdrachten die bij de deelkwalificatie horen zijn gemaakt en afgetekend door de leermeester van het BPVleerbedrijf. 2: Afwijkende vormen van toetsing als bedoeld in artikel 2.12: Doelgroep of problematiek:

Aard van de aanpassing:

Deelnemers met door een erkende psycholoog of orthopedagoog vastgestelde dyslexie.

Verlenging van de examentijd bij examens waarin een appel gedaan wordt op lees- of schrijfvaardigheden.

Deelnemers met voldoende vaktechnische kennis, maar met een (nog) gebrekkig begrip van de Nederlandse taal a.g.v. recent aangevangen verblijf in Nederland.

Schriftelijke opdrachten worden vervangen door mondelinge instructie EVK-procedure, waarvan toetsonderdelen deel kunnen uitmaken.

Deelnemers uit een niet-Nederlandstalig land die korter dan 5 jaar in Nederland verblijven.

Gebruik van een woordenboek toestaan: verlenging van de examentijd.

Deelnemers met fysieke beperkingen als gevolg van bepaalde aandoeningen (ziekten, aandoeningen op neurologisch motorisch, sensorisch gebied).

Afhankelijk van de beperking vindt noodzakelijk aanpassing van de toetsomstandigheden plaats.

Deelnemers, die deel kunnen nemen aan het examen, maar in een (min of meer) gesloten instelling verblijven.

Voor wat betreft de toetsing aanpassing toetslocatie.

Een en ander ter beoordeling van het bevoegd gezag in overleg met de examencommissie.

Pagina 26

gastvrouw

Recommend Documents