FR
Le mot de la redaction
Aujourd’hui, il est notre Président d’Honneur. En 2002 , nous avons présenté l’ABCA-BVEC à Piet Vanthemsche, Administrateur délégué de l’Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire qui est devenu notre nouveau haut responsable. Tout de suite, il a été enthousiaste et a donné à l’ABCA-
Présidente Martine Fretin
BVEC une place au sein de l’AFSCA. Merci pour cette confiance investie d’amblée. Vice-présidente Christiane Borgo Vice-voorzitter Marc Vandenhove
En octobre 2003 nous avons réuni nos dirigeants des différentes directions générales ainsi que Jan Van de Loo, (NL), Secrétaire Général de l’EWFC. Convaincus par notre initiative, notre créativité, notre investissement personnel, notre persévérance et les résultats obtenus, ces dirigeants nous donnent un espace de travail
Secretaris / Schatbewaarder Lieve Blomme
et d’initiatives. C’est pour cela que ce 19 févier 2004, vous êtes invités à participer à la formation : Objectif TIAC : Mission « im »pos-
Pour le N°1 de FLUXUS nous commençons par des remer-
sible (mettre une croix rouge sur « im »). Merci pour cette
ciements.
expérience qui nous l’espérons sera renouvelée.
Si l’Association Belge pour les Contrôles Alimentaires
C’est aussi grâce à cette confiance que nous pouvons as-
existe aujourd’hui, c’est grâce à la confiance et à l’aide
surer la Présidence Belge à l’EWFC.
apportées par le Ministre de la Santé Publique, les
C’est en septembre 2003 que W.Nemegeer a donné
dirigeants des différents départements, les collègues et
sa démission (il reste notre fidèle supporter !). Lieve
leur enfant pour certain , les amis et les assistants
Blomme, contrôleur AFSCA –section Distribution- a ac-
techniques pour d’autres.
cepté la responsabilité de secrétaire-trésorier à la place
Depuis l’année 1995 nous sommes en contact avec
de M.Vandenhove qui est devenu Vice-Président depuis
l’ « European Working Community for Food Inspection and
décembre 2003. Félicitations et merci à eux.
Consumer Protection » (EWFC). C‘est à la demande de l’EWFC que nous (quatre con-
Enfin, nous réitérons notre reconnaissance à tous ceux et
trôleurs de l’ex-inspection générale des denrées
celles qui ont donné le meilleur d’eux-mêmes, même si ce
alimentaires Martine Fretin, Christiane Borgo, Willy
n’était que 5 minutes de leur temps.
Nemegeer et Marc Vandenhove) avons créé le 17 mars
Tout est précieux.
1997 l’Association Belge pour les Contrôles Alimentaires (ABCA-BVEC) . Le Directeur Général, ff, Albert d’Adesky a, dès le départ et sans relâche, soutenu notre action. Il a pu trouver les accords et les budgets nécessaires auprès du Ministre de la Santé publique et du Service des Affaires Etrangères. L’objectif de l’ABCA-BVEC était pour lui l’opportunité d’ouvrir la voie aux échanges européens des « gens » de terrain. 1
NL
Woord van de redactie
Bij het eerste nummer van FLUXUS willen wij graag starten
Daarom ook zijn jullie op deze 19de februari 2004 uitge-
met een woord van dank. Als de Belgische Vereniging van
nodigd om deel te nemen aan de vorming : VTI : Objectief
Eetwaren Controle vandaag bestaat, dan is dit dankzij het
“on”mogelijke opdracht.
vertrouwen en de hulp van het Minister van Volksgezond-
Bedankt voor deze ervaring die hopelijk nog zal herhaald
heid, de leidinggevenden van de verschillende departe-
worden.
menten, de collega’s en sommigen hun kinderen, vrienden
Het is ook dankzij dit vertrouwen dat wij het Belgische
en de technisch assistenten.
Voorzitterschap van EWFC kunnen verzekeren.
Sinds 1995 staan we in contact met de “European Working Community for Food Inspection and Consumer Protection”
In September 2003 heeft W. Nemegeer ontslag genomen,
(EWFC).
maar hij blijft nog steeds onze trouwe supporter! Lieve
Het is op vraag van het EWFC dat wij (4 controleurs van
Blomme, controleur FAVV dienst levensmiddelen neemt de
ex-eetwareninspectie, met name Martine Fretin, Christiane
taak van secretarisschatbewaarder over van Marc Vanden-
Borgo, Willy Nemegeer en Marc Vandenhove) op 17 maart
hove die sinds december 2003 Vice-voorzitter geworden
1997 ABCA-BVEC opgericht hebben.
is. Veel gelukwensen en bedankt aan hen.
De Directeur Generaal, dd, Albert d’Adesky die dit project vanaf het begin onvoorwaardelijk heeft gesteund en die
Om af te sluiten willen wij graag onze dankbaarheid betui-
het akkoord en de nodige budgetten heeft verkregen bij
gen aan iedereen die het beste van zichzelf gegeven heeft,
de Minister van Volksgezondheid en de dienst Buiten-
zelfs al vroeg het slechts 5 minuten van hun kostbare tijd.
landse Zaken. Het doel van ABCA-BVEC was voor hem de mogelijkheid om de weg te openen voor de Europese uitwisseling tussen de mensen op het terrein. Vandaag is hij dan ook onze Erevoorzitter. In 2002 hebben wij ABCA-BVEC aan Piet Vanthemsche, gedelegeerd bestuurder van het FAVV voorgesteld. Hij was onmiddellijk zeer enthousiast en heeft ABCA-BVEC een plaats gegeven binnen het FAVV. Bedankt voor het vertrouwen dat u ons schenkt. In oktober 2003 hebben wij onze leidinggevenden van de verschillende directies generaal alsook Jan Van de Loo (NL), Secretaris Generaal van EWFC bij elkaar gebracht. Overtuigd van onze initiatieven, onze creativiteit, onze persoonlijke inbreng, onze volharding en onze bekomen resultaten, geven deze mensen ons de ruimte voor initiatief.
Jan Van de Loo, Secretaris Generaal EWFC en de burgemeester van Wiesloch, (Duitsland)
2
voorzien voor november 2004. NL
Wij stellen voor ...
- de voortdurende aanpassing van de website van de EWFC (www.ewfc.org) . Het is juist op deze site dat je de rubriek ABCA-BVEC kunt terug vinden.
Wij hebben het genoegen U de Belgische Vereniging van
De meest recente realisaties van ABCA-BVEC :
de Eetwaren Controle (ABCA-BVEC) voor te stellen. Deze
- uitwisseling va nationale, Europese en internationale
werd in 1997 gesticht teneinde te kunnen meewerken met de European Working community for Food inspection
informatie; - in samenwerking met het Federaal Agentschap voor
and Consumer protection (EWFC). Deze vereniging werd
de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) wordt aan
gesticht te Metz in 1991 door Frankrijk en Duitsland.
de controleurs en inspecteurs een opleiding gegeven
Momenteel zijn volgende landen lid: Frankrijk, Duitsland,
over : VTI Objectief : “on”mogelijk opdracht;
Engeland, Schotland, Oostenrijk, Nederland en België.
- nieuwe logo;
Recente contacten zijn er met Spanje, Italië, Griekenland,
- het nieuwe informatiemagazine “FLUXUS”;
Letland, Cyprus en nog andere kandidaat-leden.
- de nieuwe T-shirts.
EWFC heeft twee gidsen gemaakt : - Richtlijn voor ambtshalve monsternamen.
Nieuwe projecten:
- Gids voor de officiële controle van levensmiddelen-
- voorzien van nieuwe opleidingen;
bedrijven door overheden.
- sprekers uitnodigen; - vertegenwoordiging bij onze nationale en Europese
De objectieven van ABCA-BVEC (België) en de EWFC (Europa) zijn gemeen : - communicatie; - permanente vorming;
ministers; - regelmatige contacten onderhouden met de diverse verenigingen die begaan zijn met de bescherming van de gezondheid;
- uitwisselen van ideeën en ervaringen;
- onze inlichtingen doorgeven;
- samenwerking met gespecialiseerde verenigingen op
- ons kenbaar maken via de media;
nationaal, internationaal en Europees vlak;
- een bezoek per jaar voor ons lid.
- behartigen van de professionele belangen van zijn leden.
Tot slot: De vereniging ABCA-BVEC begint de 21ste eeuw met een
De vereniging heeft niet de bedoeling de officiële in-
opbouwende en dynamische geest.
stanties te vervangen, noch een syndicale activiteit uit te
Om aangesloten te zijn als LID wordt een bijdrage ver-
voeren.
wacht van 15 € te storten op rekening nr. 000-1741369-25 (ABCA-BVEC). Wij rekenen op jullie medewerking, want
ABCA-BVEC staat open voor iedereen die betrokken
zonder financiële steun kunnen we onze vooropstellingen
zijn met de kwaliteit en de controle van voedingsmid-
niet financieren.
delen.
Giften van steunende leden zijn zeer welkom. Deze personen kunnen door hun wetenschappelijke,
Sedert juni 2003 verzekert ABCA-BVEC het presidentschap
sociale, economische of technische activiteiten bijdragen
van de Europese vereniging (EWFC).
tot de doelstelling van de vereniging. De steunende leden zetelen niet in de algemene verga-
De Europese projecten:
dering. Zij beschikken enkel over inzicht op de processen-
- congres, georganiseerd in samenwerking met de EWFC,
verbaal van de algemene vergadering.
die plaats zal hebben te Brussel in november 2004. Het onderwerp van dit congres:”Levensmiddelencontrole
Voor de raad van bestuur,
van Vork tot Bord doorheen Europa”.
De voorzitster,
- de creatie van een inlichtingsbulletin EWFC, de editie is
Fretin Martine 3
- L’actualisation continue du site EWFC ; (http//www.ewfc.org) ; FR
Présentation de ...
C’est sur ce même site que vous trouverez la rubrique consacrée à l’Association Belge pour les Contrôles Alimentaires. Les réalisations récentes de l’ABCA-BVEC :
Nous avons le plaisir de vous présenter l’Association Belge pour les Contrôles Alimentaires. (ABCA-BVEC)
- Les échanges d’informations nationales, européennes et internationales; - En partenariat avec l’Agence Fédérale pour la Sécurité
Elle a été créée en 1997 afin d’être active au sein de
de la Chaîne Alimentaires (AFSCA), la formation donnée
l’European Working Community for Food Inspection and
aux collègues contrôleurs et inspecteurs : OBJECTIF
Consumer Protection (EWFC) fondée à Metz en 1991 par la
TIAC : Mission « Im »possible;
France et l’Allemagne .
- Le nouveau logo;
Actuellement les pays qui font partie de l’EWFC sont la
- La création du magazine d’information « FLUXUS »;
France, l’Allemagne, le Royaume-Uni , les Pays-Bas , l’ Autri-
- La réalisation de T. Shirt avec le nouveau logo;
che et la Belgique. Des contacts sont noués avec l’Espagne, l’Italie, la Grèce ,
Ses projets :
la Lettonie, Chypres et d’ autres pays candidats.
- Prévoir des sujets de formations futures;
L’EWFC a édité deux guides :
- Solliciter des conférenciers;
- Lignes directrices pour l’échantillonnage officiel ;
- Se représenter auprès de nos Ministres nationaux et
- Guide pratique officiel des contrôles sur les produits
européens; - Avoir des contacts réguliers avec les différentes
alimentaires.
organisations pour la protection de la santé; Les objectifs de l’ABCA-BVEC (Belgique) et de l’EWFC
- Transmettre nos informations;
(Europe) sont communs :
- Se faire connaître avec l’aide des médias;
- la communication ;
- Prévoir la visite annuelle d’un site pour nos membres.
- la formation continue ; - l’échange d’expérience et d’idées ;
En conclusion :
- la coopération avec des organisations spécialisées au
L’Association Belge pour les Contrôles Alimentaires aborde
niveau national, européen et international ;
le XXIème siècle dans un esprit constructif et dynamique.
- la promotion des intérêts professionnels de ses Pour être MEMBRE adhérent une cotisation de 15 € est à
membres.
verser au compte nr.000.1741369-25 de l’ABCA-BVEC. Elles n’ont pas pour but de remplacer les instances officiel-
Nous comptons sur vous, car sans soutien financier nous
les, ni même de jouer un rôle syndical.
ne pouvons pas réaliser nos projets. Les dons de membres de soutien sont les bienvenus .
L’ABCA-BVEC est ouverte à toutes les personnes con-
Ces personnes physiques ou morales doivent par leurs
cernées par la qualité et le contrôle alimentaire.
activités scientifiques, sociales, économiques ou techniques pouvoir contribuer à l’objet de l’association.
Depuis juin 2003, l’ABCA-BVEC assure la Présidence de
Les membres de soutien ne siègent pas à l’assemblée
l’association européenne.
générale. Ils disposent uniquement d’un droit de regard sur les procès verbaux de l’assemblée générale.
Les projets européens : - Un congrès organisé avec l’EWFC aura lieu à Bruxelles en Novembre 2004. Le sujet sera « Le contrôle alimentaire de la Fourche à la Fourchette à travers l’Europe » ; - La création d’un bulletin d’information EWFC , l’édition est prévue en novembre 2004 ; 4
Pour le Conseil d’Administration, La Présidente Martine Fretin
de gauche à droite Jan Van de Loo, Secrétaire Général EWFC, Albert d’Adesky, Président d’honneur ABCA-BVEC, Willy Nemegeer, Vice-Président d’honneur ABCA-BVEC.
FR
Pourquoi “FLUXUS”
NL
Waarom “FLUXUS”
« FLUXUS » EST LE NOM QUE NOUS AVONS CHOISI DANS
WIJ HEBBEN GEKOZEN VOOR DE NAAM “FLUXUS” IN HET
LE CADRE DE L’EVOLUTION DE NOTRE ASSOCIATION :
KADER VAN DE EVOLUTIE VAN ONZE VERENIGING:
Ouverture à tous, échange d’idées et d’informations,
Openheid, uitwisseling van ideeën en van informatie,
dynamisme et efficacité.
dynamisme en efficiëntie.
Fluxus est le mot latin de « Flux », qui signifie grande
Fluxus komt van het Latijnse « Flux », het betekent over-
abondance de choses ou de personnes qui se suivent
vloed aan keuzes of aan personen die elkaar onophoude-
sans interruption, un flux de paroles, flux lumineux, flux
lijk opvolgen, woordenstroom, lichtstroom, magnetische
magnétique, flux : marée montante…
stroom, stroom: eb…
Son logo est simple, chaleureux et puissant.
Het logo is eenvoudig, hartelijk en sterk.
Le « x » tracé à la main met en évidence notre envie
De « x » met de hand getekend verwijst naar onze zin voor
d’actions.
actie.
Par sa simplicité, il est à l’image de la relation que nous
Door zijn eenvoud is dit het beeld van de relatie die wij
entretenons avec vous .
onderhouden met u.
La couleur, elle, affirme notre dynamisme .
De kleur bevestigt ons dynamisme
Il reflète notre personnalité et nos ambitions.
Hij geeft onze persoonlijkheid en ambitie weer.
5
NL
About us !
Hilvarenbeek, Nederland, 26 januari 2004.
“Met veel genoegen heb ik kennis genomen van de “geboorte” van uw nieuwsbrief “FLUXUS” Ik wens onze Belgische collega’s veel succes met de eerste uitgave en spreek de hoop uit, dat er nog vele mogen volgen. In vele landen heeft een periodieke informatiebron, als deze, zijn nut al bewezen. Elkaar voortdurend informeren over de meest actuele zaken rond ons werk, draagt onmiskenbaar bij tot een nog verdere professionalisering van onze inzet. We leven immers in een voortdurend en snel veranderende wereld, die steeds nieuwe eisen aan ons stelt. De levensmiddelensector is daar geen uitzondering op. Persoonlijk zie ik die veranderingen niet, als iets om angst voor te hebben, maar veel meer als een uitdaging. Voorwaarde is wel, dat er een voortdurende “education permanente” plaats vindt. Regelmatig bereiken mij geluiden, dat er bij, met name, levensmiddeleninspecteurs behoefte is om geinformeerd te worden over de laatste (Europese) ontwikkelingen op ons vakgebied. Een bijkomend voordeel is bovendien, dat er een positieve concerngedachte ontstaat. Ik ben er van overtuigd, dat “FLUXUS” een stroom aan nuttige informatie zal laten zien, die ons niet alleen zal ondersteunen bij ons werk, maar bovendien de collegiale band zal versterken. Namens alle Europese collega’s Veel succes,
Jan van de Loo Secretaris-generaal E.W.F.C.
6
FR
EWFC News
L’Association Française des Techniciens supérieurs des
constate également un recul significatif :
services du Contrôle Alimentaire agricole et environ-
Là où le Parlement Européen reconnaissait l’importance
nemental -AFTCA- se manifeste.
capitale de la formation des auxiliaires officiels (AO) en : - prévoyant une extension de la durée de la formation à
EVOLUTION DES MISSIONS VETERINAIRES : DERNIERE
1400heures pour 2010,
MINUTE
- exigeant que les employés des abattoirs (de volailles/ lapins) devant exercer des missions d’inspection aient le
Nous venons de nous procurer, par l’intermédiaire de
même niveau de qualification que les AO,
l’Association Européenne EWFC, une version anglaise en date du 4 juillet 2003, du projet du Parlement Européen
Le Conseil, pour sa part, marque sa réserve en :
de Règlement fixant les règles spécifiques d’organisation
- rabaissant l’objectif de formation à 500 heures théoriques
des contrôles officiels concernant les produits d’origine
et 400 heures pratique (on est là en dessous de tout ce qui
animale destinés à la consommation humaine.
à pu être écrit dans les versions successives de ce projet),
Ce texte est censé être une réécriture du projet de règle-
- revenant aux objectifs initiaux de qualification des
ment après avoir intégré les amendements figurant dans
employés de l’abattoir affectés à l’inspection sanitaire en
la décision du Parlement Européen.
limitant leur formation aux simples missions spécifiques
Malgré plusieurs sollicitations auprès de notre administra-
qu’ils sont censés exercer sans en préciser la teneur exacte.
tion, nous n’avons pas pu obtenir la version française avant l’édition de ce Bulletin.
En prenant cette orientation, le conseil fait fi de la décision
Néanmoins nous pouvons dors et déjà souligner une im-
du Parlement Européen, de l’avis du Bureau Européen des
portante différence entre les orientations du parlement et
Unions de Consommateurs, et de celui de l’association
celles de la commission énoncées dans l’article ci avant.
européenne des inspecteurs de l’alimentation EWFC.
En effet, cette nouvelle version revient sur la plupart des
Il s’agit ni plus ni moins des représentants du peuple, des
avancées dont nous pouvions nous réjouir à la lecture de
consommateurs et des inspecteurs de la salubrité des
la décision du Parlement Européen.
denrées, quoi de plus normal ?
En fait d’avancée, il s’agissait plus exactement d’atténuer
Quoi qu’il arrive, comme il est rappelé dans les « considé-
le recul.
rants », l’intention est bonne puisqu’il s’agit de «renforcer
Le Conseil semble bien déterminé, pour sa part, à mener à
la protection des consommateurs » !
terme la privatisation des contrôles officiels.
Vœu pieux pour une Europe qui se réclame proche de ses
La première illustration en est la possibilité, dans l’article 5,
concitoyens.
de confier certaines tâches spécifiques d’inspection
Le SNTMA n’est pas dupe et nous poursuivre notre lutte
(aucune restriction concernant la liste de ces tâches) aux
pour défendre ce que nous considérons, à l’instar des
employés de l’abattoir pour les espèces suivantes :
consommateurs, comme le meilleur système.
volailles, lapins, porcs et veaux de batteries. Le même article prévoit également une extension de ce
Stéphane TOUZET
transfert pour toutes les espèces selon des conditions prévues dans les annexes, donc indépendamment du Parlement Européen. On revient ici à la case départ et nous vous renvoyons à la lecture des précédents BULLETINS pour l’analyse des conséquences de ce projet. En matière de formation, on
7
E
EWFC News
News about the United Kingdom
Friday evening Food Standards Agency Consultation
The Association of Meat Inspector’s Trust celebrates in
“Performance Criteria for Meat Inspection”
2004 its 40th Annual Seminar, which will be a very special
Introduced by Peter Hewson Head of Meat
event.
Science and Strategy
The Association will be looking at where it has come from, its achievements and hopefully being able to point the way to what will happen to inspection in the future.
Saturday morning History of the Association
Having in mind the future, the Association has agreed to change the format for the Friday evening from an open
Peter Comrie and Jim Fleming A view to the future
debate into a consultation session for the food standard Agency. This consultation session will be of vital impor-
Chris Lawson Chief Executive MHS T.B in Cattle
tance, not just to meat inspectors, but also to veterinary
Professor John Bourne
colleagues for it will be about the view that the Food Standards Agency takes on manning levels in meat plants
Further Speaker to be announced
and the implementation of the new EU legislation which requires manning levels to be based on a scientific assess-
Saturday afthernoon
ment. This will be your opportunity to have a direct input
Escherichia coli 0157
Professor Bill Riley
into the future of our profession .
Transmissable T.S.E’s
Mike Ansfield
The Seminar theme is PAST and FUTURE
Further Speaker to be announced
Everyone engaged or interested in the wide field of Meat Hygiene, Meat Inspection or associates Animal Health and
Saturday evening
Welfare are invited to attend this important Education
Seminar Dinner
week-end.
Presentation of CPO awards by RCVS Presentation of Robin Irish award After Dinner Speaker –to be announced
3-5™ September 2004 Harper Adams University College Edgmond, Newport, Shropshire Website: www.meatinspectors.co.uk
Sunday morning Veterinary Public Health Association Animal Health in Markets
Jim Monroe
Meat Inspection in the UK
Juan Avilla
Further Speaker to be announced
8
D
EWFC News
Erfahrungen in den Niederlanden mit dem
Wer fragt nach Information?
Verbraucherinformationsgesetz
Bürger, Journalisten, Rechtsanwälte, Interessengruppen.
Seit 1999 kennen die Niederlande ein Verbraucherinforma-
Warum wird nach Information gefragt ?
tionsgesetz (Nl.: wet openbaarheid van bestuur, Gesetz zur
- Erweiterung des Wissenstandes
Öffentlichkeit der Verwaltung)
- Im Rahmen von Veröffentlichungen
Durch die Veränderungen in unserer Gesellschaft wurde
- Bei Schadensersatzforderungen
der Ruf nach mehr Transparenz immer lauter.
- Zur Verbesserung der eigenen Position
Verschiedene Organisationen,Bürger und Presse fragten nach mehr Öffentlichkeit.
Besonders wenn dem Gemeinwohl gedient werden kann,
Daraus resultierte ein Gesetz, das mit Recht “Offen” ge-
werden Informationen aufgrund dieses Gesetzes veröf-
nannt werden kann.
fentlicht.
“Offen” deshalb, weil “ein jeder”Informationen oder Einsicht von den Behörden verlangen kann.
Wird die Privatsphäre und der Datenschutz tangiert, wird nicht veröffentlicht. Auch wird versucht nur wirklich Infor-
Es gibt nur 4 Gründe um Informationen zu verweigern:bei
matives mitzuteilen.
gefahr für die Einheit der Krone, Gefahr für die Sicherheit des Staates bei Betriebsgeheimnissen wenn der personale
Wird zuviel Öffentlichkeit hergestellt wächst auch die Kri-
Datenschutz tabgiert wird.
tikmöglichkeit. Nicht nur das positive unserer Arbeit kann veröffentlicht werden. Auch das negative wird dadurch der
Das sind zum einen “Absolute Verweigerungsgründe” und
Kritik gestellt.
zum anderen “Relative Verweigerungsgründe”. Jedoch
Es wird darüber nachgedacht, welche Konsequenzen
können dan die Informationen nur zeitweise oder teil-
fehlerhaftes Verwaltungshandeln haben kann.
weise zurückgehalten werden. Das Interesse an Information oder Einsichtname war Anf-
Welche juristische oder finanzielle Konsequenzen kann es
ang 1990 noch nicht sehr stark.
nach sich ziehen? Ergebnisse liegen jedoch noch nicht vor, aber es muss
Erst in den letzten jahren wurde der Bedarf grösser. So
darüber weiter nachgedacht werden
wurde im Jahr 2002 beim Keuringsdienst van Waren (Staatliche Lebensmittelkontrolle) insgesamt 24 Anfragen gestellt…
Bron : jan van de Loo
Und in den ersten sechs Monaten des Jahres 2003 hatten wir schon 30 Anfragen.
9
NL FR
E
D
Interesting website
La Sécurité alimentaire, l’affaire de tous !
Congé de paternité : choisir d’être présent. Le congé de
Veilig voedsel. Ook u werkt eraan mee !
paternité est passé de 3 à 10 jours depuis juillet 2002.
http//www.afsca.be http//www.favv.be
Sinds midden 2002 bedraagt het vaderschapsverlof 10 dagen. Wil je meer weten over vaderschapsverlof, ouderschapsverlof of omzetting van het moederschapsverlof
Wens u meer te weten over een gezondevoeding
dan kan je terecht op:
surf naar :
www.meta.fgov.be
Vous voulez en savoir plus sur une alimentation saine et équilibrée :
Op zoek naar informatie over voedsel, productie van voed-
http//www.nubel.com
sel, ingrediënten en voedselveiligheid ? www.food-info.net
Guidelines for good control practice – Food-inspection Leitlinien für die amtliche Lebensmittelkontrollpraxis http//www.ewfc.org Guideline for official sampling-Food –inspection Leitlinie zur amtlichen Probenahme http//www.ewfc.org
There are several articles here on how the USDA has failed both consumers and cattle producers in its BSE policies. THE AGRIBUSINESS EXAMINER January 19, 2004, Issue #319 Monitoring Corporate Agribusiness From a Public Interest Perspective EDITOR\PUBLISHER; A.V. Krebs E-MAIL:
[email protected] http://www.ea1.com/CARP/>http://www.ea1.com/ CARP/ TO RECEIVE: Send name and address The Food Commission UK Contient des articles intéressants sous la rubrique : “Trans-fatlabelling denied to UK Shoppers” Vous voulez effectuer des virements transfrontaliers en euros, plus rapides, moins onéreux, plus fiables. http//www.ecbs.org http//europa.eu.int/citizens 10
FR
Nous cherchons pour vous ! Wij zoeken voor U !
L’ABCA-BVEC a puiser de l’information concernant des formations privées qui semblent intéressantes
[email protected] ou www.performances.net ex : « Gérer les personnalités difficiles » « faire face aux personnes connues comme étant difficiles dans l’entreprise (ou les clients à contrôler ) ; « gérer les phénomènes de tension interpersonnelle, de démotivation et de contre productivité qui en découlent ; « gérer sa personnalité et ses propres réactions émotionnelles en présence d’un interlocuteur difficile ou agressif ». donné à Bruxelles les 22 et 23 avril prochain ex : « Préserver son équilibre au travail » « gérer les situations de crise et les sollicitations excessives ; « dominer son émotivité et transformer le stress en source
Shopping
NL FR
d’action positive ; « maintenir un plan de vie cohérent dans un environnement de plus en plus interactif ; « gérer les sollicitations et les crises à l’intérieur de l’entreprise ; « Mettre au point une organisation de travail adaptée à
L’ABCA-BVEC a des T.Shirt avec le nouveau logo.
son profil individuel ».
Taille enfant : 10 à 14 ans
Donné à Lille les 22 et 23 mars prochain
Taille adulte : M-L-XL-XXL.
N’oublier pas que l’ IFA Rue du Gouvernement Provisoire
Prix : 9 €
1000 Bruxelles, est une source pour des formations permanentes gratuites.
Le bénéfice de cette vente sert à subventionner nos actions.
ABCA-BVEC heeft T.Shirt met het nieuwe logo. Kindermaaten : 10 tot 14 jaar Volwassenen : M-L-XL-XXL Prijs : 9 € De verkoop is ten voordele van onze acties.
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Venu d’ailleurs... ! Buitenaards ... !
Mustache Means Money, Authority for Police NEW DELHI (Reuters) 13/01/2004 Police in northem India are being paid an extra 65 cents a month to grow a mustache to give them more authority, a newspaper reported on Tuesday. Mayank Jain, a superintendent with the Madhya Pradesh state police, told The Asian Age that research showed that police with mustaches were taken more seriously.
WHITE SOCKS DECLARED INDECENT AMSTERDAM (Reuters) White socks have been declared indecent by the Dutch Finance Ministry. A ministry official on Tuesday confirmed a recent internal publication that proclaimed white socks “transgress the limits of decent dress behavior” for ministry employees. The officials were also expected to wear dark blue or gray suits in order to convey “reliability and professionalism. “People are expected to dress in accordance with their function” said a spokeswoman, stressing there were no strict controls.
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Humor - Humour
FAST FOOD FAST MONEY FAST DESEAS FAST INSPECTION ………….. What do you think about SLOW
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……FOOD ?………..
NL
Paroli ... Intergovernmental
Demotte: “Europese richtlijn vormt geen bedreiging voor geuze” De geuze wordt door de nieuwe Europese levensmiddelenrichtlijn niet bedreigd. Met die mededeling wil minister van Volksgezondheid, Rudy Demotte, de producenten en
Le saviez-vous ? Wist u dat ?
NL
liefhebbers van geuze geruststellen. Hij wenst de geuze, lambic en het Oud-Vlaams Bruin uit Zuid-West-Vlaanderen en de Vlaamse Ardennen nog een lang leven toe. De verordening, die begin 2002 werd goedgekeurd, vormt
Arabische gom, ook bekend als E414 of acacia gom,
de basis voor de nieuwe communautaire wetgeving
wordt gewonnen uit vocht van stammen en takken
inzake levensmiddelenhygiëne. Ze beoogt de hygiëne van
van Acacia senegal en Acacia seyal, bomen die
de levensmiddelen in alle fasen van het productieproces,
groeien in de Sahel, onder de Sahara. De gom wordt op
van de primaire productie tot de verkoop aan de eind-
natuurlijke wijze door de boom aangemaakt na bescha-
consument. Voedingsaspecten en de samenstelling of de
diging van de bast om de wond te dichten. Het proces,
kwaliteit van de levensmiddelen vallen daar niet onder.
gommose, kan 3-8 weken duren.
De minister benadrukt dat de verordening geen nieuwe eisen oplegt aan de producenten van traditionele bieren.
Arabische gom werd al lang geleden door de Egyptenaren
Producenten van geuze en lambic vrezen ten onrechte
gebruikt als verdikkingsmiddel in cosmetica en voor de
dat hun productiemethode door de verordening bedreigd
mummificatie. Arabische gom is nuttig, maar wel relatief
wordt. Er hoeft niets te veranderen aan het productiepro-
duur. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator
ces. “De nieuwe wet verbiedt het gebruik van eiken vaten
en om bijvoorbeeld de smaak van frisdrankconcentraten
niet. Evenmin is het contact met de Zenne-lucht verboden
te stabiliseren. Arabische gom wordt gebruikt in snoep,
en ook het proces van tweede gisting blijft onbedreigd”,
zoals wine gums, pastilles en als schuimstabilisator in
aldus nog Rudy Demotte.
marshmallows.
Wel moeten bierproducenten net als vroeger hygiënenormen respecteren. Zo is het verboden roestige roosters in
Chemisch gezien is Arabische gom een polysaccharide die
contact te brengen met het bier en moeten de lokalen aan
gedeeltelijk afgebroken wordt in de dikke darm. Binnen
hygiënenormen beantwoorden. Er mag geen schimmel
het dieet maakt het deel uit van de vezels. De energie-
aan de muren hangen en er mogen geen insecten over de
waarde is minder dan de helft van die van zetmeel of
vaten vliegen.
maltodextrine. In meer detail: Arabische gom is een complex en variabel mengsel van arabinogalactaan, oligosac-
Bron: GvA 14 december 2003
chariden, polysacchariden, en glycoproteïnen. Afhankelijk van de bron, bevat het meer L-arabinose dan D-galactose (Acacia seyal) of meer D-galactose dan L-arabinose (Acacia senegal). De gom uit Acacia seyal bevat ook significant meer 4-O-methyl-D-glucuronzuur, maar minder L-rhamnose en ongesubstitueerd D-glucuronzuur dan die van Acacia senegal. Bron: www.food-info.net
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Chocolade komt oorspronkelijk uit Midden Amerika,
de tweede werden dus China-appelen, Appelen Chinaas of
waar het door de Azteken als een niet-gezoete drank
Sinaas-appelen in Nederland, China Oranges in Engeland
werd gedronken. De naam die de Azteken voor deze
Apfeln von China in Duitsland en Pomme de Chine in
drank gebruikten was Xocolatl. De Spanjaarden namen
Frankrijk.
de drank over, voegden er later ook suiker aan toe, en
De bittere variant verdween uiteindelijk van de markt,
introduceerden het in Europa. Pas in de 19e eeuw werd
waardoor dus maar één naam nodig was. Uiteindelijk werd
de huidige vaste chocolade ontwikkeld. De naam van de
de officiële naam Sinaasappelen en de volksnaam Appel-
drank werd in Europa snel geaccepteerd en ging later over
sien. In Frankrijk en Engeland overwon de oude naam, in
op het vaste product.
Duitsland Apfelsine. Aangezien de meeste sinaasappels in Noord-Europa via
Bron: www.food-info.net
Nederland werden ingevoerd, heten sinaasappelen nu in het Deens, Noors, IJslands, Zweeds en Russisch Appelsien (en varianten daarop).
Capuccino is koffie met melk, met daarop een laagje
De handelsstromen naar Zuid-Oost Europa verliepen via
opgeklopte melk (schuim), besprenkeld met stukjes
de Portugezen. Het gevolg is dat sinaasappels in Bulgarije
cacao of kaneel. Het is van oudsher een Italiaanse koffie
en Griekenland naar Portugal zijn vernoemd : portokalli en
variant, die ‘s avonds gedronken wordt.
vergelijkbare namen.
De naam is afgeleid van de Capucijner monnikken. Deze droegen een lichtbruine pij, met een witte kap. Aangezien
Bron : Sanders, E. : Geoniemen woordenboek, 1995.
capuccino in een glas er ook lichtbruin uitziet, is de drank naar deze dracht genoemd. Tartaar, een vorm van gehakte biefstuk, is afgeleid Bron: www.food-info.net
van de naam van het Mongools/Turks volk de Tataren (zonder r dus). Volgens de legende reed dit volk met lappen vlees onder hun zadel om het mals te maken.
De historie van de sinaasappel is simpel, hij komt uit
Het was een steppenvolk, dat afhankelijk was van paarden.
China. De sinaasappel werd al vanuit India in Europa
In de 10e-14e eeuw waren ze de heersers over een groot
geïmporteerd door de Arabieren, al eeuwen eerder was
rijk, dat zich uitstrekte van Mongolië tot aan de Oekraïne.
de sinaasappel in India geïmporteerd. De Indiërs noemden
Of de Tataren ooit iets met gehakte biefstuk hebben
de vrucht Naranga, afgeleid van ‘welriekende geur’ en ‘bin-
gedaan is niet bekend.
nenste’.
De ‘r’ is toegevoegd vanwege een naamsverwarring met
De sinaasappels van die tijd waren erg bitter, maar werden
Tartarus, een benaming uit de Griekse en Romeinse
toch in allerlei gerechten en als fruit gegeten.
mythologie voor de onderwereld. De naamsverwarring
De naam leeft voort in het Spaanse Naranja en het Hon-
vond al plaats in de middeleeuwen, zowel voor het volk,
gaarse narance. In Frankrijk en Noord Europa verdween
als voor het gerecht.
de eerste n; het werd Arnange en in Nederland Appelen van Arancen. Het Arange werd, mede door de kleur later
Bron : Sanders, E. : Geoniemen Woordenboek. Nijgh en Van
Orange, en in Nederland Appelen van Oranje.
Ditmar, Amsterdam, 1995, 269 blz. ISBN 90 388 6760 3.
De zoete sinaasappel werd, eveneens uit China, in de 16e eeuw door de Portugezen geïmporteerd in Europa. De twee soorten sinaasappels moesten dus anders heten,
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Agenda
RETROSPECTIVE. Le Mystère de KHNOPFF (1859-1921) Une superbe rétrospective révèle l’art du Belge Fernand Khnopff et son attachement symboliste à un certain audelà. 265 peintures à l’huile, dessins, pastels, sculptures, photos retouchées, gravures offrent le plus beau et le plus vaste panorama de l’art de Fernand Khnopff. Sa sœur chérie fut son modèle préféré. Au fil des dix salles de cette superbe exposition, on trouve les thèmes chers à Khnopff : Bruges et Fosset, petit village des Ardennes. Jusqu’au 19 mai aux Musées royaux des Beaux-Arts de Belgique, rue du Musée, 9, 1000 Bruxelles. Tél. : 02/508 32 11. ou 070-22 30 20. E-mail : khnopff@fine-arts-museum.be Internet : www.expo-khnopff.be Billet : sur place, Fnac.
Après la réalisation de la sculpture monumentale “l’Homme-Arbre” ancrée dans le jardin de la souvenance à Uccle, le sculpteur Annie Jungers signera deux autres sculptures monumentales durant les mois de mars et d’avril 2004. L’une sera ancrée à Koekelberg ,l’autre à Alsemberg. Pour plus d’informations à ce sujet ainsi que sur ses oeuvres :
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Le coin de l’oenologue
L‘Association Belge pour les Contrôles Alimentaires (ABCA-
ON N’AIME VRAIMENT QUE CE QUE L’ON CONNAIT ET
BVEC) a le plaisir de vous présenter Roland Gohy.
COMPREND Le vin n’échappe pas à cette règle!
Passionné, le vin reste pour lui un mystère (à découvrir chaque jour). La problématique vitivinicole fait partie de
Ce qu’il est communément convenu d’appeler “les papil-
sa vie depuis quarante ans. Roland Gohy est un perfection-
les”, comprend d’autres organes de perception. Et avant
niste qui ne se contente pas de pratiquer un hobby mais
tout les “cils olfactifs”, qui permettent – avec une acuité
veut constamment parfaire et approfondir ses connais-
variable suivant les individus – d’identifier une quantité
sances.
énorme d’odeurs qui ont tendance à être confondues
Son parcours : 19 ans de cours d’œnologie à l’Institut des
avec des “goûts”. Démonstration: lorsque le nez perçoit
Industries de Fermentation du Ceria, 2 séminaires de la
et identifie le caractère framboisé dans un vin, 90% des
faculté d’œnologie de Bordeaux, 2 ans de cours de vitivi-
gens annoncent un “goût” de framboise. Alors qu’il s’agit
niculture italienne. Des voyages dans tous les vignobles
seulement d’un effluve de framboise.
et des dégustations presque journalières représentent un bagage sérieux . Sa bibliothèque comprend des milliers de
Nos capteurs gustatifs (les papilles) ne peuvent “goûter”
livres et documents traitant du vin. Des abonnements aux
que 4 saveurs: sucré, salé, amer, acide. Toutes les autres
revues belges, françaises, suisses etc…constituent à la fois
perceptions sont des “senteurs”. Pour en être convaincu,
une extraordinaire banque de données et un recyclage
il suffit d’obturer les narines et de déposer un fragment
permanent permettant d’intercepter toutes les découver-
de framboise sur la langue. Dans le meilleur des cas vous
tes scientifiques ou pragmatiques relatives au monde du
reconnaîtrez un goût sucré-acide, mais l’outil (les papilles)
vin. .
n’ira pas au-delà de cette découverte.
Roland Gohy est membre de différents jurys de concours, il affirme que la dégustation n’est pas une science
Les organes olfactifs acceptent d’être éduqués et leur sen-
exacte et qu’aucun dégustateur n’est à l’abri d’erreurs
sibilité se développe assez rapidement pour peu qu’elle
d’identification. Modestie, pudeur, réserve sont les qualités
soit sollicitée. Prenez l’habitude de flairer (discrètement!)
requises dans cette discipline laborieuse.
tout ce qui se présente: fruits, fleurs, épices, etc. Les analogies sont nombreuses qui se retrouvent dans les vins. Par
Roland Gohy collabore ou a collaboré à des dizaines
exemple: l’odeur de la viande crue (fraîche!), terre, encre,
d’organes de presse spécialisés. Ses sujets préférés sont le
bois, silex, etc.
vin, la gastronomie et le tourisme. Tout un programme!
Ne traversez pas un jardin, un parc, un potager, sans mobiliser votre arsenal olfactif. De même soyez attentif aux
A chaque parution de « FLUXUS », R.Gohy nous fera
odeurs spécifiques des pièces d’habitation, des magasins,
l’honneur d’écrire un article.
des restaurants.
L’Association Belge pour les Contrôles Alimentaires le
Toutes les odeurs ne sont pas agréables et il faut accepter
remercie sincérement.
le fait qu’une acuité sensorielle amplifiée par le “training” transmette aussi fidèlement les signaux attrayants et les perceptions déplaisantes. Les progrès réalisés par les néophytes qui s’astreignent à une mobilisation de leur attention olfactive sont saisissants.
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Ce retour progressif et partiel aux capacités qui furent
l’une ou l’autre de ses composantes prendra le pas sur les
celles de nos très lointains ancêtres permet de dépasser
autres et s’imposera à vous. Ce sera alors celle-là que vous
le stade primaire du consommateur lambda: j’aime ou je
annoncerez, tandis que d’autres “tasteurs” en percevront
n’aime pas, qui est une approche indigne des possibilités
une autre. Comme pour les couleurs du prisme solaire ou
qui nous sont offertes.
certaines teintes sont proches de leur voisine, plusieurs
Une analyse, même sommaire: “ce vin est très tannique
dégustateurs peuvent avoir raison en débusquant des
et sa rugosité me dérange” apparaît comme un premier
fragrances différentes mais relativement ressemblantes.
stade encourageant. De même pour l’alcool, l’acidité ou le
Dans un même groupe (les fruits noirs par exemple) les
“boisé”, voire l’amertume.
correspondances entre la cerise noire, la mûre, la myrtille,
La notion “d’équilibre” entre les différentes composantes
le cassis, sont évidentes.
sera le stade suivant. Pour être équilibré, le nectar ne devra pas présenter de
Bonne dégustation
dominante de l’un des éléments. Ensuite, il devrait être possible de rechercher et détermi-
ROLAND GOHY
ner “l’harmonie”. Tous ces critères d’appréciation sont parfaitement clairs et accessibles à quiconque. Les dégustateurs un peu plus pointus s’appliqueront ensuite à isoler les caractères “ampélographiques” (l’ampélographie est l’étude des cépages) des vins. Tout cela qui peut paraître absolument considérable, s’assimile très facilement si l’attention est maintenue en éveil à tous moments. Ce n’est qu’ensuite que le débutant pourra s’amuser à percevoir un éventuel arôme de racine d’iris dans un vin! Partir d’une fragrance connue n’est pas une démarche stupide, car avant de détecter un effluve dans l’absolu, il est plus facile de “rechercher” l’analogie annoncée. On entend souvent un néophyte dire: “maintenant que tu me le dis, je le perçois effectivement” Il est d’autres manières d’apprécier (donc d’analyser) un vin qu’en reconnaissant quelques senteurs. Il convient de se rappeler que dans un groupe de dégustateurs sérieux (donc pas bluffeurs), la découverte d’un parfum par l’un d’eux implique sa plus grande sensibilité à ce type d’arôme. Et pour terminer (provisoirement) ce survol olfactif, je comparerai l’éventail des odeurs à celui des couleurs. Selon l’angle par lequel votre nez aborde un “bouquet”,
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Reportage
Conférence organisée le 04 février 2004 par la Fondation
C’est simple, une assiette « arc-en-ciel »
HODE VIVERE Asbl –Section de la Santé-, à assister à la con-
Légumes, fruits, pains complets, poissons gras, viandes,
férence : « La Santé vient en mangeant. Quelles politiques
volailles, huiles d’olive ou de colza, graisse d’oie, (oméga 3
dans nos assiettes ? »
- excellent pour le bon fonctionnement du cerveau ! - ), vin …. Ouf …. Mais deux à trois verres par jour maximum !! En
L’accueil,
plus, il faut le choisir tannique, style Bordeaux et pas trop
Christian Dejean, Secrétaire honoraire de l’U.L.B., Admini-
vieux. Tout le bénéfice est là…
strateur délégué de la Fondation Hode Vivere asbl.
Vous l’avez compris, mettez de la couleur dans vos menus
Les orateurs,
pour les anti-oxydants ! L’eau ne peut être oubliée, elle est
Docteur Serge Hercberg, Directeurs de l’Unité Nutrition
indispensable. Le thé vert aux « pauses café » ! Surprise le
et Santé Publique à l’INSERM, Président du comité de pilo-
foie gras : excellent.
tage permanent du Programme national nutrition-santé
Les Cliniques du Juste Poids n’ont pas de site Web. Le Dr
(France) .
J. Médart a insisté sur ce fait. Tout ce que vous trouverez
Docteur Jacques Médart, nutritionniste, Président du Co-
sur un site « Les Cliniques du Juste Poids » (paraît-il qu’on
mité d’Orientation du réseau des Cliniques du Juste Poids
y trouve une superbe blonde , sic Jean Nève) n’appartient
initié par la Fondation Hode Vivere asbl.
pas à l’association présidée par J. Médart.
Le modérateur, Jean Nève, Professeur de Chimie Thérapeutique à l’U.L.B .,
Le débat terminé, une réception-buffet nous attendait...
Membre de l’Académie de Médecine de Belgique.
champagne, vin, whisky, eau … sandwichs garnis et gâteaux.
Ce fut une conférence excessivement intéressante et
Où est le « Juste Choix » !.
animée. La santé est un sujet pointu qui ne laisse personne indifférent.
M.F.
Le Docteur Serge Hercberg a présenté le Programme
Renseignements : Fondation Hodie Vivere
national nutrition-santé (France).
pour l’étude et la prévention des Maladies de Civilisation
Ce programme pilote est clair, intelligent et doté d’une
a.s.b.l.
documentation accessible à tous. Vous pouvez le consulter
Tél : 32/2/650 25 81 Fax : 32/2/640 58 39
sur le site Web : www.sante.gouv.fr (dossier : nutrition) . Différents guides sont édités, par exemple « La Santé vient en mangeant » -titre donné à la conférence. Ce guide est destiné aux consommateurs afin qu’ils ne se sentent pas exclus lors d’une alimentation dite « surveillée ». Vous y trouverez aussi le « Portrait du Consommateur ». Le Docteur Jacques Médart a animé la salle avec la présentation du « panier de la ménagère ». Tout ce qu’il faut pour manger équilibré.
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FLASH of GENIUS
Gastronomie 19,5/20 ! Peter Goossens, chef du restaurant “Hof van Cleef” à Kruishoutem a reçu la cote “exceptionnelle” de 19,5 sur 20 et quatre toques dans le guide Gault/millau Benelux 2004. Félicitations !
A méditer ! Bien-être de nos petits Outil pédagogique, une brochure « Allo, parents, bobo »est éditée afin de familiariser l’enfant et
Santé L’art de se moucher Les gens doivent apprendre à se moucher. C’est la
l’hôpital. L’objectif est de ne pas créer la peur de l’enfant lors d’une éventuelle hospitalisation et aussi de mieux préparer les parents. Personne n’est à l’abri d’une intoxication alimentaire grave !
conclusion à laquelle sont arrivés des chercheurs de la Vrije Universiteit van Brussel. « Il faut se moucher uniquement avec une narine ouverte et seulement si cela s’avère nécessaire et productif. Se moucher alors que les narines sont bouchées peut favoriser une sinusite chronique ». Un prévenu en vaut deux….
Uw mening interesseert ons. Reacties zijn welkom via e-mail:
[email protected] of fax : 09/245.16.52 Votre opinion nous intéresse. Vos réactions sont les bienvenues via e-mail :
[email protected] ou fax : 09/245.16.52
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Merci à tous. Dank aan allen.
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