Katalog
2014|2015
La Lorraine Pekařská skupina La Lorraine Bakery Group je belgická rodinná firma působící na evropském pekárenském trhu. Společně se svým mlynářským podnikem je součástí holdingu Vanobake NV. Společnost La Lorraine má přes 2 700 zaměstnanců a v roce 2013 její obrat dosáhl částky 556 milionů eur. Za posledních 15 let svého působení na trhu dosáhla skupina v průměru 10% růst. V současné době provozuje 11 výrobních jednotek – tři z nich jsou ve střední Evropě. Společnost La Lorraine vyváží své výrobky do více než 25 zemí, do většiny z nich prostřednictvím vlastních
Bakery Group
prodejních poboček.
obsah Katalog 2014 | 2015
Výběr z katalogu
bagety
12
croissanterie
78
kaiserky | bulky
20
plně dopečené pečivo
82
ciabatty | kostky
26
mini pečivo
86
slané croissanty | louhované pečivo
30
máslové pečivo
92
chleby
34
slané snacky
40
donuty | koblihy | muffiny
44
koláčky | vánočky
50
dorty | řezy
54
listové pečivo
60
plundrové pečivo
64
těsta | doplňkový sortiment
72
přehled typů
pečiva
Pečivo předpečené:
Pečivo k rozmražení a podávání:
Částečně upečené výrobky s měkkou bledou kůrkou a znatelnou strukturou střídy. Před podáváním je nutné předpečené pečivo dopéct v peci.
Zcela dopečené produkty připravené ke konzumaci ihned po rozmražení. Nevhodné ke klasickému dopékání.
Pečivo k dopečení, předkynuté: Pečivo dodávané ve formě vytvarovaného syrového těsta (listové, plundrové aj.). Před podáváním je nutné tento typ pečiva plně upéct v peci.
Pečivo plně dopečené (KLASIK): Produkty, které jsou připraveny ke konzumaci ihned po rozmražení. TIP: Pro vylepšení křupavosti kůrky a zvýraznění vůně můžeme pečivo z řady KLASIK krátce prohřát v peci (max. 1´/180°C).
Doporučení: Pokyny uvedené u výrobků jsou informativního charakteru a mají jistou toleranci. Přesné instrukce k dopékání v závislosti na podmínkách provozovny a použité technologii doporučujeme konzultovat s pracovníky La Lorraine, a.s., nebo s dodavatelem pečiva. Výrobky se rozmrazují při běžné 20-22°C, pokud není uvedeno jinak.
pokojové
teplotě
U výrobků, které mají uvedenou páru v pečicím postupu, doporučujeme použití páry na začátku pečení.
5
6
Dauphine katalog 2014|2015
kouzlo pečiva
z kamenné pece Proč je pečivo z kamenné pece výjimečné? • Těsto prochází fází fermentace a zrání, při které vznikají aromatické a chuťové složky. • Díky pečení na rozžhaveném kameni se vlhkost rychle „uzamkne“ uvnitř pečiva a střída je pak vláčná a krásně porézní. • Pečivo má na povrchu má tenkou, výrazně křupavou kůrku. • Má typické hranaté, ostře řezané tvary (chleby, kostky, ciabatty, rustikální bagety aj.)
8
ování těsta
ar 1. Základní tv
2. Automat ické
3. Pečivo na ro
zžhavených
kamenných
vkládání na
kynutého pe
čiva do pece
plátech
né 4. Předpeče
produkty na
konci linky
9
bagety
bagety malé 4229790
Malá grahamová rolka
40g
60g
170
100
28
28
20´
20´
210˚C
210˚C
6-8´
7-10´
4229743
Bageta malá světlá
Předpečené. Malá tmavá bagetka obohacená pšeničnými otrubami a semínky slunečnice, lnu a sezamu.
4296358
55g
55g
110
110
28
28
20´
20´
210˚C
6-8´
Předpečené. Malá světlá bagetka v klasickém francouzském stylu.
4229758
Chlebová rolka cereální - malá
Předpečené. Malá bagetka s pšeničnými otrubami.
Bageta Fitness s pohankou - malá
4297761 80g
110
70
28
28
20´
20´
210˚C
210˚C
6-8´
6-8´
Bageta malá světlá KLASIK
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Malá pšeničná bagetka. Ideální jako přílohové pečivo nebo na výrobu sendvičů. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
60g
Předpečené. Tmavá bagetka s pohankou, která jí dodává výraznou chuť a vůni. Obohacená lnem, slunečnicovými semínky a sójovou drtí.
12
4229750
Bramborová bageta - malá
Předpečené. Originálně tvarovaná pšenično-žitná bagetka obohacená bramborovou směsí, slunečnicovými a lněnými semínky. S žitným kvasem. Zdobená cereální směsí (len, drcený ječmen, kukuřičná krupice, ovesné vločky a sezam). Z kamenné pece.
bagety malé 4297757
Katalánská bageta - malá
4296352
80g
80g
70
70
32
32
20´
20´
200˚C
6-8´
Předpečené. Originálně tvarovaná bagetka s vláčnou porézní střídkou a tenkou křupavou kůrkou. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
4297770
Toskánská bageta - malá
4296354 80g
70
70
28
32
20´
20´
200˚C
6-8´
Toskánská bageta - malá KLASIK
P ln ě né dopeče
Předpečené. Vícezrnná bagetka s žitnou moukou a sójovou drtí. Zdobená směsí lněných a sezamových semínek. Z kamenné pece.
4297758
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Originálně tvarovaná bagetka s vláčnou porézní střídkou a tenkou křupavou kůrkou. S žitným kvasem. Z kamenné pece. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
80g
Katalánská bageta - malá KLASIK
Maďarská bageta - malá
Plně dopečené. Vícezrnná bagetka s žitnou moukou a sójovou drtí. Zdobená směsí lněných a sezamových semínek. Z kamenné pece. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
4297760
80g
80g
70
70
32
28
20´
20´
200˚C
210˚C
6-8´
6-8´
Předpečené. Originálně tvarovaná bagetka ochucená paprikou, cibulí, rajčaty a bylinkami (oregano, rozmarýn, tymián, bazalka, levandule). Z kamenné pece.
Cibulová bageta - malá
Předpečené. Originálně tvarovaná bagetka se smaženou cibulkou, která jí dodává výraznou chuť a vůni. Z kamenné pece.
13
bagety střední 4229742
Piccolo bageta - střední
80g
95g
80
70
28
28
20´
25´
210˚C
210˚C
7-10´
7-10´
4227680
Francouzská bageta - střední
Předpečené. Středně velká bageta s pšeničnými otrubami.
4296379
120g
120g
55
55
28
28
20´
20´
210˚C
7-10´
Francouzská bageta - střední KLASIK
P ln ě né dopeče
Předpečené. Středně velká bageta v klasickém francouzském stylu.
4227673
Grahamová bageta - střední
Předpečené. Středně velká světlá bageta s podélným řezem. Skvělá na výrobu menších plněných sendvičů.
Chlebová bageta - střední
Plně dopečené. Světlá pšeničná bageta obohacená olejem, který jí zajišťuje vláčnost a měkkost po delší dobu. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
4229820
120g
125g
55
55
28
28
20´
20´
210˚C
210˚C
7-10´
7-10´
Předpečené. Tmavá pšenično-žitná bageta s hutnější střídkou. Obohacená slunečnicovými a lněnými semínky.
14
4227660
Kornbageta - střední
Předpečené. Tmavá vícezrnná bageta s cereáliemi a semínky. Bohatě sypaná lněnými a sezamovými semínky.
bagety dlouhé 4227670
Francouzská bageta
4229880
245g
290g
28
25
28
28
20´
20´
210˚C
210˚C
7-10´
7-10´
Pařížská bageta
Předpečené. Velká světlá bageta v klasickém francouzském stylu. Zdobená čtyřmi šikmými řezy.
4227410
Předpečené. Velká světlá bageta v klasickém francouzském stylu. Zdobená pěti šikmými řezy.
Francouzská bageta maxi
445g 16 30 30-40´ 190˚C 11´ Předpečené. Světlá maxi bageta v klasickém francouzském stylu. Zdobená pěti šikmými řezy.
kůrky upavosti lepšení kř vy řady TIP: e pečivo z vůně můžem í ěn n az ýr a zv /180 ˚C). peci (max. 1´ v t řá oh pr ce KLASIK krát Pro
15
rustikální bagety střední 4295378
Rustikální bageta - střední
130g
130g
40
40
32
28
20´
20´
200˚C
200˚C
6-8´
6-8´
4295369
Bramborová rustikální bageta - střední
Předpečené. Tmavá vícezrnná bageta se sójovými vločkami a slunečnicí. Z kamenné pece.
4227640
130g
130g
40
40
28
28
20´
20´
210˚C
200˚C
6-8´
6-8´
Multicereální rustikální bageta - střední
Předpečené. Pšenično-žitná bageta obohacená bramborovou směsí, semínky a žitným kvasem. Bohatě posypaná lněnými a sezamovými semínky. Z kamenné pece.
4295400
Tmavá rustikální bageta - střední
Předpečené. Světlá pšeničná bageta s vláčnou porézní střídkou a tenkou křupavou kůrkou. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
Rustikální bageta s pohankou - střední
Předpečené. Vícezrnná bageta obohacená ovesnými vločkami, kukuřičnou moukou, slunečnicovými, lněnými a sezamovými semínky. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
4296350
130g
130g
40
40
28
28
20´
20´
200˚C
6-8´
Předpečené. Tmavá vícezrnná bageta s pohankou, lněnými semínky, sójovou drtí a žitným kvasem. Zdobená cereální směsí a semínky. Z kamenné pece.
16
4227674
Rustikální bageta s pohankou - střední KLASIK
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Tmavá vícezrnná bageta s pohankou, lněnými semínky, sójovou drtí a žitným kvasem. Zdobená cereální směsí a semínky. Z kamenné pece. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
rustikální bagety 4295391
Dřevorubecká bageta - střední
4295490
160g
200g
40
45
32
28
20´
20´
200˚C
200˚C
6-8´
6-8´
Předpečené. Tmavá vícezrnná bageta se sójovými boby, lněnými a slunečnicovými semínky. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
4227676
Celozrnná bageta se záparou
Předpečené. Tmavá bageta vyrobená z celozrnné pšeničné mouky, díky které má nadýchanou porézní střídu, a z celozrnné žitné mouky, které vděčí za vláčnost. Obohacená záparou (speciální směs máčených a tepelně upravených cereálií a semínek). Z kamenné pece.
Selská bageta
250g
ZR P RO Č C E L O
24
NNÉ PEČIV
O?
h vlákniny • vyšší obsa skupiny B h vitamínů • vyšší obsa x emický inde • nižší glyk
28 20´ 200˚C 8-10´ Předpečené. Velká pšeničná bageta s vláčnou porézní střídkou a tenkou křupavou kůrkou. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
4297667
Rustikální bageta
220g 24 32 20´ 200˚C 7-10´ Předpečené. Světlá pšeničná bageta s vláčnou porézní střídkou a tenkou křupavou kůrkou. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
17
kaiserky|bulky
kaiserky 4294345
Mini kaiserky - mix
35g
60g
150 (2x (3x 25))
95
32
28
15´
20´
190˚C
210˚C
8-10´
6-8´
4294351
Kaiserka se sezamem
Předpečené. Světlé pšeničné pečivo s měkkou pružnou střídkou a typickou ražbou na povrchu.
4294361
60g
60g
95
95
28
28
20´
20´
210˚C
210˚C
6-8´
6-8´
Kaiserka s mákem
Předpečené. Světlé pšeničné pečivo s měkkou pružnou střídkou a typickou ražbou na povrchu. Posypané sezamovými semínky.
4294357
Kaiserka natural
Předpečené. Kolekce mini světlého pečiva s typickou ražbou na povrchu. Balení obsahuje kaiserky natural, se sezamem a s mákem.
Kaiserka speciál
Předpečené. Světlé pšeničné pečivo s měkkou pružnou střídkou a typickou ražbou na povrchu. Posypané mákem.
4296223
60g
65g
95
105
28
28
20´
20´
210˚C
210˚C
6-8´
6-8´
Předpečené. Světlé pšeničné pečivo s měkkou pružnou střídkou a typickou ražbou na povrchu. Posypané lněnými a sezamovými semínky.
20
4294344
Kaiserka s kmínem
Předpečené. Světlé pšeničné pečivo s měkkou pružnou střídkou a typickou ražbou na povrchu. Posypané kmínem.
kaiserky 4294342
Kaiserka Fitness s pohankou
4294450
60g
65g
100
90
28
28
20´
20´
210˚C
210˚C
6-9´
6-9´
Kaiserka vícezrnná
Předpečené. Tmavé vícezrnné pečivo s pohankovou moukou, sójovou drtí a slunečnicovými semínky. S typickou ražbou na povrchu. Posypané cereální směsí.
4294347
Kaiserka cereální
Předpečené. Vícezrnné pečivo se lněnými a slunečnicovými semínky, pšeničnou trhankou, kukuřičnou krupicí a kořením. S typickou ražbou na povrchu. Posypané cereální směsí.
4296378
60g
60g
100
100
28
28
20´
20´
210˚C
6-9´
Předpečené. Vícezrnné pečivo obohacené o len, slunečnici, otruby a praženou ječnou sladovou mouku. S typickou ražbou na povrchu. Posypané směsí lnu a sezamu.
Kaiserka cereální KLASIK
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Vícezrnné pečivo obohacené o len, slunečnici, otruby a praženou ječnou sladovou mouku. S typickou ražbou na povrchu. Posypané směsí lnu a sezamu. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
kůrky křupavosti vylepšení vo z řady ůžeme peči m ě n vů í ˚C). a zvýrazněn (max. 1´/180 ohřát v peci pr ce át kr KLASIK
TIP:
Pro
21
bulky 4229806
4229759
Mini tmavá bulka
35g
70g
150
110
28
28
20´
20´
210˚C
210˚C
5-7´
6-8´
Předpečené. Mini vícezrnná bulka s žitnou moukou. S hutnější strukturou střídky a výraznou chutí a vůní. Obohacená o sójové vločky, sójové boby, ovesné vločky, len a kmín.
4229840
Světlá farmářská bulka KLASIK
4045087 65g
75
75
32
32
20-30´
20-30´
Tmavá farmářská bulka KLASIK
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Světlé pšeničné pečivo s jemně pórovitou střídkou a kůrkou světle zlatavé barvy. Na povrchu ozdobené ražbou ve tvaru kříže. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
Dalamánek s posypem
Plně dopečené. Tmavé pšeničné pečivo s jemně pórovitou střídkou a zlatavě hnědou kůrkou. Obohacené o pšeničnou grahamovou mouku. Na povrchu ozdobené ražbou ve tvaru kříže. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
4228400 70g
90
70
28
28
20´
20´
210˚C
190˚C
6-8´
4-5´
Předpečené. Pšenično-žitná chlebová bulka s žitným kvasem a praženými obilovinami. Ochucená kmínem. Posypaná cereální směsí se semínky.
P ln ě né dopeče
75g
22
Předpečené. Vícezrnná bulka s žitnou moukou. S hutnější strukturou střídky a výraznou chutí a vůní. Obohacená o sójové vločky, sójové boby, ovesné vločky, len a kmín. S atraktivně rozpraskanou kůrkou posypanou moukou.
65g
4294438
Rustikální bulka
Cereální raženka
Předpečené. Oválné vícezrnné pečivo s atraktivní ražbou ve tvaru housky. Obohacené sójovou drtí, žitnou a pšeničnou trhankou, lnem, slunečnicovými semínky a otrubami. Sypané směsí lnu a sezamu.
bulky 4294547
Hamburgerová bulka
2103877
86g
63g
24 (2x12)
54
64
56
60´
40´
Hot dog bulka
K rozmražení a podávání. Předkrojená kulatá bulka s pružnou střídou a měkkou zlatavou kůrkou sypanou sezamem. S typickou jemně nasládlou chutí. Před podáváním stačí pouze rozmrazit. Bulku můžeme i krátce opéct na grilu (2´/230°C) nebo prohřát v mikrovlnné troubě (max. 30 sekund).
K rozmražení a podávání. Předkrojená oválná bulka s pružnou střídou a měkkou zlatavou kůrkou. S typickou jemně nasládlou chutí. Před podáváním stačí pouze rozmrazit. Bulku můžeme i krátce opéct na grilu (2´/230°C) nebo prohřát v mikrovlnné troubě (max. 30 sekund).
kůrky upavosti lepšení kř vy řady TIP: e pečivo z ně můžem vů í ěn n az 80 ˚C). a zvýr ci (max. 1´/1 prohřát v pe ce át kr K SI KLA Pro
23
ciabatty|kostky
ciabatty 4035046
Mini ciabatty - mix
40g
60g
60 (3x20)
90
64
32
20-30´
20´
210˚C
200˚C
4-5´
6-8´
4295376
Ciabatta natural
Předpečené. Mini ciabatta se sušenými rajčaty a bylinkami, které jí dodávají výraznou chuť a vůni. Z kamenné pece.
4295385
60g
60g
90
90
32
32
20´
20´
200˚C
200˚C
6-8´
6-8´
Mini ciabatta s olivami
Předpečené. Mini světlá ciabatta s vláčnou porézní střídkou a tenkou křupavou kůrkou. Z kamenné pece.
4295370
Mini ciabatta rajčatová
Předpečené. Kolekce mini pečiva s tenkou křupavou kůrkou a vláčnou porézní střídkou. Obsahuje světlé ciabatty natural, tmavé ciabatty obohacené ječným sladem a cereální ciabatty obohacené drcenou sójou, lněným semínkem a otrubami.
Ciabatta junior
Předpečené. Světlá mini ciabatta obohacená kousky černých oliv. Z kamenné pece.
4295374
90g
90g
60
70
32
32
20´
20´
200˚C
200˚C
6-8´
6-8´
Předpečené. Středně velká ciabatta s vláčnou porézní střídkou a tenkou křupavou kůrkou. Z kamenné pece.
26
4295386
Ciabatta s olivami
Předpečené. Středně velká ciabatta obohacená kousky černých oliv. Z kamenné pece.
ciabatty | kostky 4295375
Ciabatta maxi
4295377
250g
60g
24
90
32
32
20´
20´
200˚C
200˚C
7-9´
6-8´
Předpečené. Velká pšeničná ciabatta s vláčnou porézní střídou a tenkou křupavou kůrkou. Z kamenné pece.
4294257
Kostka se slunečnicí
Předpečené. Vícezrnná mini ciabatta obohacená slunečnicovými a dýňovými semínky, otrubami a praženou ječnou sladovou moukou. Bohatě posypaná slunečnicovými a dýňovými semínky. Z kamenné pece.
4294259
60g
70g
90
90
32
32
20´
20´
200˚C
200˚C
6-8´
6-8´
Kostka s dýní
Předpečené. Světlá vícezrnná kostka se slunečnicovými semínky uvnitř střídy i na povrchu. Z kamenné pece.
4295379
Ciabatta cereální
Světlá kostka
Předpečené. Tmavá vícezrnná kostka s dýňovými semínky uvnitř střídy i na povrchu. Obohacená pšeničnými otrubami. Z kamenné pece.
4295380
60g
60g
90
90
32
32
20´
20´
200˚C
200˚C
6-8´
6-8´
Předpečené. Světlá vícezrnná kostka s ovesnými vločkami, slunečnicovými semínky a kukuřičnou moukou. Bohatě posypaná lněnými a sezamovými semínky. Z kamenné pece.
Tmavá kostka
Předpečené. Tmavá vícezrnná kostka se sójovou drtí, pšeničnou a žitnou trhankou. S bohatým cereálním posypem. Z kamenné pece.
27
slané croissanty louhované pečivo
slané croissanty 4201604
Croissant se sýrem
Kukuřičný croissant
60g
60g
60
60
48
48
30´
30´
180-190°C
180-190˚C
10-15´
11-15´
Předkynuté. Slaný plundrový croissant s tmavě zlatou kůrkou a posypem ze strouhaného sýra.
4201628
Máslový multicereální croissant
Předkynuté. Slaný plundrový croissant s kukuřičnou moukou a slunečnicovými semínky. Světle zlatá kůrka sypaná lnem a sezamem.
4206400
80g
65g
80 (2x40)
80
48
28
30´
20´
180-190˚C
190˚C
12-16´
4-5´
Předkynuté. Prémiový multicereální croissant z máslového plundrového těsta. Obohacený směsí slunečnice, lnu, pšeničných otrub, špaldových a pšeničných vloček. Zdobený směsí semínek lnu, sezamu a slunečnice.
30
4201609
Sedmizrnný rohlík
Předpečené. Vícezrnný rohlík obohacený cereáliemi a semínky (len, slunečnice, pšeničné otruby, žitné a ovesné vločky, pšeničné vločky a sójový šrot). Zlatavá kůrka zdobená speciálním cereálním posypem se zlatožlutou kukuřičnou krupicí.
louhované pečivo 4295212
Louhovaný rohlík
4295211
Louhovaný preclík
100g
85g
120
76
40
40
20´
20´
180-190˚C
180-190˚C
10-12´
8-11´
K dopečení. Rohlík se světlou hutnou střídkou a výrazně lesklou tmavě hnědou kůrkou, která se před pečením zdobí hlubokými zářezy. S typickou chutí louhovaného pečiva.
4295213
K dopečení. Preclík se světlou hutnou střídkou a výrazně lesklou tmavě hnědou kůrkou. S typickou chutí louhovaného pečiva.
Louhovaný kaštánek
100g 120 40 20´ 180-190˚C 10-12´ K dopečení. Bulka se světlou hutnou střídkou a výrazně lesklou tmavě hnědou kůrkou, která se před pečením zdobí hlubokým křížovým řezem. S typickou chutí louhovaného pečiva.
31
chleby
chleby z kamenné pece 4295547
Cibulový chléb
4295422
420g
420g
18
18
28
28
60´
60´
200˚C
200˚C
8-10´
8-10´
Předpečené. Pšenično-žitný chléb s výraznou chutí a vůní smažené cibulky. S vláčnou světlou střídkou a zlatou křupavou kůrkou. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
Podmáslový chléb
Předpečené. Pšenično-žitný chléb obohacený sušeným podmáslím, sušenou syrovátkou a ovesnou moukou. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
4295548
Ječmenný chléb
420g 18 28 60´ 200˚C 8-10´ Předpečené. Pšenično-žitný chléb s žitným kvasem, ječnou celozrnnou moukou a hutnější střídou, do které jsou zapečená celá vláčná zrna ječmene. Z kamenné pece.
34
chleby z kamenné pece 4295411
Chléb se slunečnicí
4295412
420g
420g
18
18
28
28
60´
60´
200˚C
200˚C
8-10´
8-10´
Předpečené. Pšenično-žitný chléb se slunečnicovými semínky uvnitř střídy i na povrchu. Z kamenné pece.
4295550
Lámankový chléb
Předpečené. Pšenično-žitný chléb s dýňovými semínky uvnitř střídy i na povrchu. Obohacený pšeničnými otrubami. Z kamenné pece.
4295546
420g
420g
18
18
28
28
60´
60´
200˚C
200˚C
8-10´
8-10´
Cereální chléb
Předpečené. Pšenično-žitný chléb s pšeničnou a žitnou lámankou. Obohacený o len, sušené bramborové vločky, slunečnici, ječný slad, ovesné vločky a sezam. Bohatě sypaný cereální směsí. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
4295420
Chléb s dýní
Sójový chléb
420g 18 28 60´ 200˚C 8-10´ Předpečené. Světlý pšenično-žitný chléb obohacený sójovou drtí, lněnými a sezamovými semínky a slunečnicí. S bohatým posypem ze sezamových semínek. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
Předpečené. Vícezrnný chléb s pšeničnými otrubami, lněnými a slunečnicovými semínky. S bohatým posypem ze lněných a sezamových semínek. Z kamenné pece.
4295549
Bochníček s kmínem
300g 20 28 45´ 200˚C 8-10´ Předpečené. Menší pšenično-žitný bochníček, kterému aromatický kmín propůjčuje typickou chuť a výraznou vůni. S krásně vláčnou vlhkou střídou a zlatavou kůrkou sypanou kmínem. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
35
chleby z kamenné pece 4295542
Neapolský chléb
4295383
420g
420g
18
15
32
28
60´
60´
200˚C
200˚C
6-9´
8-10´
Předpečené. Pšenično-žitný chléb s křupavou kůrkou zlatavé barvy, která je ozdobena dvěma šikmými řezy. S žitným kvasem. Z kamenné pece.
4295396
Farmářský chléb
Předpečené. Vícezrnný chléb s žitným kvasem, ovesnými vločkami, slunečnicí, lněnými semínky, sezamem a kukuřičnou moukou. Zdobený třemi šikmými řezy. Z kamenné pece.
4295440
420g
420g
15
15
32
28
60´
60´
200˚C
200˚C
8-10´
8-10´
Celozrnný chléb
Předpečené. Tmavý pšenično-žitný chléb obohacený o cereálie a semínka (len, slunečnice, sójové a ovesné vločky). S žitným kvasem. Z kamenné pece.
4294413
Multicereální chléb
Předpečené. Tmavý chléb vyrobený z celozrnné pšeničné mouky, díky které má nadýchanou porézní střídu, a z celozrnné žitné mouky, které vděčí za vláčnost. Obohacený záparou (speciální směs máčených a tepelně upravených cereálií a semínek). Z kamenné pece.
Tmavý vícezrnný chléb
420g 16 28 60´ 210˚C 8-10´ Předpečené. Tmavý vícezrnný chléb s pšeničnou trhankou, sójovými a ovesnými vločkami, lněnými semínky a vláčnými sójovými boby. S žitným kvasem. Zdobený cereálním posypem s ovesnými vločkami a semínky. Z kamenné pece.
36
ZR P RO Č C E L O
NNÉ PEČIV
O?
h vlákniny • vyšší obsa skupiny B h vitamínů • vyšší obsa x emický inde • nižší glyk
chleby 4294411
Dřevorubecký chlebík
4219040
360g
500g
20
6
28
40
45´
120´
200˚C
220˚C
8-10´
7-8´
Předpečené. Atraktivně tvarovaný vícezrnný chlebík s vláčnými sójovými boby. Obohacený směsí lnu, slunečnice a otrub. Ručně tvarovaný.
2102009
Kmínový chléb
Předpečené. Tradiční kulatý chléb s pšeničnou a žitnou moukou. Ochucený kmínem. Na povrchu lehce posypaný moukou.
Belgický formový chléb
800g 6 28 0´ 190˚C 15´ Předpečené. Světlý formový chléb s typicky rozpraskaným povrchem, silnější křupavou kůrkou a nadýchanou měkkou střídou. Skvělý na výrobu sendvičů.
37
slané snacky
slané snacky 4206118
4206119
Mřížka šunka a sýr
100g
100g
70 (2x35)
70 (2x35)
48
48
30´
30´
180-190˚C 12-16´
N o v át u r a recep
Předkynuté. Plundrová mřížka s náplní ze šunky a sýra. Na povrchu posypaná sezamovými semínky.
4208235
Sýrový šnek
180-190˚C 12-16´ Předkynuté. Plundrová mřížka s náplní z brokolice a sýra. Na povrchu posypaná směsí lněných a sezamových semínek.
4229760
100g
167g
60 (2x30)
90
48
44
45´
15´
180-190°C
175˚C
10-15´
25-30´
4291638
Belgická rolka s párkem
Předkynuté. Plundrový šnek plněný bešamelovo-sýrovou omáčkou. Na povrchu zdobený strouhaným sýrem.
Twister se slaninou a sýrem
100g 40 (8x5) 40 0´ 200˚C 5´ Předpečené. Atraktivně zatočený velký slaný snack z vláčného těsta s lahodným máslovým aroma. Obohacený sušenou syrovátkou a sušeným mlékem. Plněný slaninou, na povrchu sypaný sýrem.
40
Mřížka brokolice a sýr
K dopečení. Rolka z listového těsta plněná párkem vyrobeným ze směsi drůbežího a vepřového masa.
41
donuty koblihy|muffiny 42
donuty 4295208
Donut s čokoládovou příchutí
58g
53g
48
48
88
88
60´
60´
4295210
Donut s banánovou příchutí
58g 48 88 60´ K rozmražení a podávání. Smažený donut politý žlutou polevou s banánovou příchutí. Zdobený tmavým čokoládovým posypem.
4295209
Donut sypaný cukrem
K rozmražení a podávání. Smažený donut politý tmavou polevou s čokoládovou příchutí. Zdobený posypem z mléčné čokolády.
Donut s jahodovou příchutí
58g 48 88 60´ K rozmražení a podávání. Smažený donut politý růžovou polevou s jahodovou příchutí. Zdobený bílým posypem.
44
4295207
K rozmražení a podávání. Smažený donut s cukrovým posypem.
koblihy 4237811
Kobliha s džemem
4250254
50g
50g
50
50
32
32
30´
30´
K rozmražení a podávání. Klasická smažená kobliha plněná ovocným džemem.
4250252
Kobliha s meruňkovou náplní
Kobliha s náplní s vanilkovou příchutí
K rozmražení a podávání. Klasická smažená kobliha s meruňkovou náplní.
4250250
50g
50g
50
50
32
32
30´
30´
K rozmražení a podávání. Klasická smažená kobliha s náplní s vanilkovou příchutí. Na povrchu zdobená proužky světlé polevy.
Kobliha s nugátovou náplní
K rozmražení a podávání. Klasická smažená kobliha s nugátovou náplní. Na povrchu zdobená proužky tmavé polevy.
45
muffiny 4294100
Světlý muffin „Tulip“
70g
70g
24
24
120
120
30´
30´
4294101
Světlý muffin
K rozmražení a podávání. Světlý muffin pečený v bílém „tulip“ košíčku.
Tmavý muffin „Tulip“
K rozmražení a podávání. Středně velký světlý muffin.
4294252
70g
70g
24
24
120
120
30´
30´
K rozmražení a podávání. Tmavý muffin pečený v hnědém „tulip“ košíčku. S čokoládovými pecičkami uvnitř těsta i na povrchu.
46
4294251
Tmavý muffin
K rozmražení a podávání. Středně velký tmavý muffin s čokoládovými pecičkami uvnitř těsta i na povrchu.
muffiny 4294248
Muffin s vanilkovou příchutí
4294249
100g
100g
18
18
120
120
30´
30´
K rozmražení a podávání. Velký světlý muffin s vanilkovou příchutí, pečený v tmavě hnědém „tulip“ košíčku.
4294250
Muffin s čokoládou
K rozmražení a podávání. Velký tmavý muffin s čokoládovými pecičkami uvnitř těsta i na povrchu. Pečený v tmavě hnědém „tulip“ košíčku.
Muffin s borůvkami
100g 18 120 30´ K rozmražení a podávání. Velký světlý muffin s borůvkami, pečený v tmavě hnědém „tulip“ košíčku.
47
koláčky|vánočky
koláčky 4293543
Formanovy koláčky s tvarohovou náplní s meruňkovou příchutí - PROFI
Formanovy koláčky s višňovou náplní - PROFI
40g
40g
84 (14x6)
84 (14x6)
64
64
30´
30´
200-210˚C
200-210˚C
4-5´
4-5´
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s jemnou tvarohovou náplní s kousky papáji a meruňkovou příchutí. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
4293545
Formanovy koláčky s makovou náplní - PROFI
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s pikantní višňovou náplní. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
4293546
Formanovy koláčky s meruňkovou náplní - PROFI
40g
40g
84 (14x6)
84 (14x6)
64
64
30´
30´
200-210˚C
200-210˚C
4-5´
4-5´
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s velmi vláčnou makovou náplní se skořicí. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
4293547
Formanovy koláčky s borůvkovou náplní - PROFI
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s meruňkovou náplní. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
4293548
Formanovy koláčky s povidlovou náplní - PROFI
40g
40g
84 (14x6)
84 (14x6)
64
64
30´
30´
200-210˚C
200-210˚C
4-5´
4-5´
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s borůvkovou náplní ozdobený drobenkou. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
50
4293544
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s tradiční povidlovou náplní. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
vánočky 4208762
Máslová vánočka
4205106
405g
405g
16
18 (3x6)
28
28
45´
45´
Plně dopečené. Tradiční pečivo z máslového kynutého těsta. Ručně splétané ze šesti pramenů těsta. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
4208780
Máslová vánočka Premium
Plně dopečené. Tradiční pečivo z máslového kynutého těsta s rozinkami. Ručně splétané ze šesti pramenů těsta. Na povrchu zdobené mandlovými lupínky. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
Máslový mazanec
405g 13 28 45´ Plně dopečené. Tradiční pečivo z máslového kynutého těsta s rozinkami. Na povrchu sypané mandlovými lupínky. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
ců ých mazan plně pečen i n vů a oTIP: Chuť krátkým pr eme oživit ůž m ek oč a ván párou). 190°C s ´/ -2 (1 ci pe hřátím v
51
dorty|řezy
dorty balené 4276520
Pudinkový dort s malinovým pyré
1000g
1250g
8
8
54
54
5-6 h*
5-6 h*
4276495
Tvarohový dort
K rozmražení a podávání. Dort ze světlého křehkého těsta s pudinkovou náplní. Na povrchu ozdobený celými višněmi, jejichž pikantní chuť krásně kontrastuje s jemnou chutí pudinku. Nepředkrájený, samostatně balený dort.
4276522
1250g
1050g
8
8
54
54
5-6 h*
5-6 h*
Tvarohový dort s višněmi
K rozmražení a podávání. Dort ze světlého těsta s pečenou tvarohovou náplní. Nepředkrájený, samostatně balený dort.
4276526
Pudinkový dort s višněmi
K rozmražení a podávání. Dort ze světlého křehkého těsta s pudinkovou náplní. Na povrchu ozdobený aromatickým malinovým pyré. Nepředkrájený, samostatně balený dort.
Podmáslový dort s červeným rybízem
1000g 8 54 5-6 h* K rozmražení a podávání. Dort ze světlého křehkého těsta se svěží podmáslovou náplní, ve které jsou zamíchané kuličky červeného rybízu. Nepředkrájený, samostatně balený dort.
54
4276524
* Balené dorty rozmrazujeme při pokojové teplotě.
K rozmražení a podávání. Dort ze světlého křehkého těsta s tvarohovou náplní s jemnou citronovou příchutí a ovocnou vrstvou s kousky višní. Nepředkrájený, samostatně balený dort.
dorty balené 4276494
Jablečný dort s drobenkou
4276496
1250g
1250g
8
8
54
54
5-6 h*
5-6 h*
K rozmražení a podávání. Dort ze světlého těsta s jablečnou náplní, rozinkami a skořicí. Zdobený drobenkou. Nepředkrájený, samostatně balený dort.
4276498
Švestkový dort s drobenkou
K rozmražení a podávání. Dort ze světlého těsta se švestkovou náplní se skořicí. Zdobený drobenkou. Nepředkrájený, samostatně balený dort.
Tvarohový dort s kakaovou drobenkou
1000g 8 54 5-6 h* K rozmražení a podávání. Dort z tmavého těsta s pečenou tvarohovou náplní. Zdobený kakaovou drobenkou. Nepředkrájený, samostatně balený dort.
* Balené dorty rozmrazujeme při pokojové teplotě.
55
dorty předkrájené 4276506
Pistáciový cheesecake
1600g
1500g
12x133g
12x125g
144
144
24 h*
24 h*
4276492
Pařížský dort s čokoládovou příchutí
K rozmražení a podávání. Tvarohový dort pečený v sušenkovém korpusu. Na povrchu zdobený proužky malinového pyré. Předkrájený na 12 porcí.
4276528
850g
1250g
10x85g
12x104g
144
144
24 h*
24 h*
Mooncake
K rozmražení a podávání. Lehký dort s piškotovým korpusem, našlehaným krémem s čokoládovou příchutí a lesklou tmavou polevou. Zdobený čokoládovými hoblinkami. Předkrájený na 10 porcí.
4276489
Tvarohový dort s malinovým pyré
K rozmražení a podávání. Tvarohový dort s pistáciovou příchutí. Pečený v sušenkovém korpusu. Předkrájený na 12 porcí.
Medový dort
1400g 14x100g 120 6 h* K rozmražení a podávání. Vláčný dort s medem, jemným světlým krémem a vlašskými ořechy. Předkrájený na 14 porcí.
56
4276500
* Dorty rozmrazujeme při teplotě 8°C.
K rozmražení a podávání. Dort s tmavým korpusem a smetanovým krémem s bílou čokoládou. Bohatě posypaný hoblinkami bílé čokolády. Předkrájený na 12 porcí.
řezy 4276512
Kokosový řez
4276508
70g
90g
24
24
56
56
12 h*
12 h*
K rozmražení a podávání. Lehký dezert ze světlého piškotu a smetanového kokosového krému s brusinkami. Na povrchu zdobený praženými mandlovými lupínky.
* Řezy rozmrazujeme při teplotě 8°C.
Makový řez se švestkami
K rozmražení a podávání. Dezert z křehkého těsta s vrstvou é náplně. Zdobený půlkami švestek, drobenkou a jemným přelivem z transparentního gelu, který zabraňuje vysoušení.
57
listové pečivo
ovocné kapsy 4206106
Meruňková kapsa
4206103
100g
100g
90
90
44
44
10-15´
10-15´
185˚C
185˚C
18´
18´
K dopečení. Kapsa z listového těsta s meruňkovou náplní s kousky meruněk. Zdobená krystalovým cukrem.
Jablečná kapsa
K dopečení. Kapsa z listového těsta s jablečnou náplní s kousky jablek a skořicí. Zdobená krystalovým cukrem.
4206105
Višňová kapsa
120g 60 44 10-15´ 185˚C 18´ K dopečení. Kapsa z listového těsta s višňovou náplní s kousky višní. Zdobená krystalovým cukrem.
60
záviny 4208401
Duo závin s pudinkem a višňovou náplní
4208404
130g
50g
50
160
64
64
10´
10´
180˚C
180˚C
20´
20´
K dopečení. Závin z listového těsta s pudinkovou a višňovou náplní. Zdobený krystalovým cukrem.
4208457
Mini duo závin s pudinkem a višňovou náplní
Závin s pudinkovou náplní
K dopečení. Mini závin z listového těsta s pudinkovou a višňovou náplní. Zdobený krystalovým cukrem.
4208458
130g
130g
50
50
64
64
10´
10´
180˚C
180˚C
20´
20´
K dopečení. Závin z listového těsta s jemnou pudinkovou náplní. Zdobený krystalovým cukrem.
Závin s jablečnou náplní se skořicí
K dopečení. Závin z listového těsta s jablečnou náplní s kousky jablek a skořicí. Zdobený krystalovým cukrem.
61
plundrové pečivo
croissanty 4208208
4208205
Mini máslový croissant
25g
25g
100
250 ( 2x125)
60
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
7-11´
7-11´
Předkynuté. Klasický croissant v mini velikosti.
Předkynuté. Klasický francouzský croissant v mini velikosti. S výraznou máslovou chutí a vůní.
4206140
4206113
Máslový croissant KLASIK
Máslový croissant
53g
65g
32 (8x4)
80 (2x40)
48
48
20´
30´ 180-190˚C
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Plně dopečený croissant s výraznou máslovou chutí a vůní. Před podáváním stačí pouze rozmrazit, ale může se též krátce prohřát v peci (1´/180°C).
4206139
Croissant s máslem
12-16´ Předkynuté. Klasický francouzský croissant s výraznou máslovou chutí a vůní.
4206142
Maxi máslový croissant
65g
75g
80 (2x40)
60 (2x30)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
12-16´
12-16´
Předkynuté. Klasický croissant s přídavkem másla. S jemnou máslovou chutí a vůní.
64
Mini croissant
Předkynuté. Klasický francouzský croissant s výraznou máslovou chutí a vůní. V maxi velikosti.
závitky 4208210
Závitek s čokoládovou náplní
4208229
Závitek s čokoládovou náplní a pudinkem
70g
90g
80 (2x40)
80 (2x40)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
10-15´
12-16´
Předkynuté. Velký závitek s dvěma proužky čokoládové náplně.
4208309
Závitek s lískooříškovou náplní
Předkynuté. Velký závitek s dvěma proužky čokoládové náplně a pudinkem.
4208320
Máslový závitek s lískooříškovou náplní
90g
90g
60 (2x30)
60 (2x30)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
10-15´
10-15´
Předkynuté. Velký závitek s tmavou lískooříškovou náplní s kakaem a drcenými lískovými oříšky. Na povrchu sypaný čokoládovými vločkami a drcenými lískovými oříšky.
4208225
Předkynuté. Velký závitek z máslového plundrového těsta s tmavou lískooříškovou náplní s kakaem a drcenými lískovými oříšky. Na povrchu sypaný čokoládovými vločkami a drcenými lískovými oříšky.
Mini máslový závitek s čokoládovou náplní
25g 100 60 30´ 180-190˚C 7-11´ Předkynuté. Mini závitek s výraznou máslovou chutí a vůní. S dvěma proužky čokoládové náplně.
65
pletence | šneci 4208211
Pletenec s mandlemi
Pletenec s pekanovými ořechy a javorovým sirupem
100g
110g
60 (2x30)
70 (2x35)
48
48
40´
30´
180-190˚C
180˚C
12-16´
10-13´
Předkynuté. Atraktivně zapletené pečivo s jemnou náplní s karamelem. Na povrchu sypané mandlovými lupínky.
4208254
Šnek s rozinkami a pudinkem
Předkynuté. Atraktivně zapletené pečivo s jemnou sladkou náplní s karamelem. Na povrchu ozdobené drcenými pekanovými ořechy a polevou s javorovým sirupem (lahvička se sirupem na polévání pečených pletenců je přiložena ke kartonu).
4208232
Šnek s ořechovou náplní
95g
90g
60 (2x30)
80 (2x40)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
12-16´
10-15´
Předkynuté. Šnek plněný pudinkem a rozinkami.
4208269
Mini máslový šnek s rozinkami
25g 100 60 30´ 180-190˚C 7-11´ Předkynuté. Mini šnek s výraznou máslovou chutí a vůní. Plněný pudinkem a rozinkami.
66
4208311
Předkynuté. Šnek plněný ořechovou náplní s lískovými oříšky a skořicí.
taštičky 4208213
Povidlová taštička
4208214
Oříšková taštička
100g
100g
60 (2x30)
60 (2x30)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
10-15´
10-15´
Předkynuté. Taštička s tradiční povidlovou náplní.
4208216
Maková taštička
Předkynuté. Taštička s jemnou náplní s karamelem a lískovými oříšky. Na povrchu sypaná drcenými lískovými oříšky.
4208215
Tvarohová taštička
100g
100g
60 (2x30)
60 (2x30)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
10-15´
10-15´
Předkynuté. Taštička vláčnou makovou náplní. Na povrchu sypaná celými makovými zrníčky.
4208212
Předkynuté. Taštička s tvarohovou náplní s rozinkami.
Mini jablečný závin
100g 60 (2x30) 48 30´ 180-190˚C 10-15´ Předkynuté. Malý závin plněný jablečnou náplní se skořicí. Na povrchu zdobený drobnými zářezy.
67
ovocné mřížky 4208257
Mini višňový zákusek
Mřížka tvaroh a borůvky
45g
80g
120 (3x40)
80 (2x40)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
8-12´
10-15´
Předkynuté. Mini mřížka s višňovou náplní.
4208258
Mini meruňkový zákusek
Předkynuté. Zákusek plněný dvěma proužky tvarohové náplně a jedním proužkem borůvkové náplně.
4208276
Mřížka pudink a maliny
45g
80g
120 (3x40)
80 (2x40)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
8-12´
10-15´
Předkynuté. Mini mřížka s meruňkovou náplní.
4208259
Mini jablečný zákusek
Předkynuté. Zákusek plněný dvěma proužky pudinkové náplně a jedním proužkem malinové náplně.
4208285
Zákusek pudink a jahody
45g
110g
120 (3x40)
40
48
72
30´
35´
180-190˚C
180-190˚C
8-12´
11-14´
Předkynuté. Mini mřížka s jablečnou náplní.
68
4208275
Předkynuté. Velký zákusek s pudinkovou a jahodovou náplní.
plundrové pečivo 4206267
Šáteček s tvarohem
4208250
Tvarohová taška
80g
90g
90 (2x45)
80
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
10-15´
10-15´
Předkynuté. Tradičně tvarované pečivo s tvarohovou náplní s rozinkami.
4206268
Kostka s pudinkem
Předkynuté. Taška s tvarohovou náplní s rozinkami. Ručně skládaná.
4208243
Meruňkový motýl
100g
120g
80 (2x40)
55
48
48
35´
45´
180-190˚C
180-190˚C
11-15´
12-18´
Předkynuté. Kostka s jemnou pudinkovou náplní. Ideálně se hodí ke zdobení polevami, gelem, oříšky, čokoládou či sladkými posypy.
4208350
Máslový čokotwist
Předkynuté. Zákusek s meruňkami a jemnou pudinkovou náplní.
4208330
Máslový „Long Suisse“
100g
100g
52 (2x26)
80 (2x40)
56
48
30´
30´
180˚C
180˚C
10-13´
10-13´
Předkynuté. Atraktivně tvarovaný ručně zatočený máslový twister plněný pudinkem a čokoládovými pecičkami.
Předkynuté. Zákusek s výraznou máslovou chutí a vůní. Naplněný vrstvou pudinku s rozinkami.
69
těsta doplňkový sortiment 70
71
těsta 4206209
Listové těsto - plát
840g
350g
25
14
24
56
30´
25´
180-190˚C
200˚C
---*
8-11´ **
Polotovar ke zpracování. Velikost plátu listového těsta k dopečení je 570 x 380 x 6 mm.
72
2101036
* Délka pečení je závislá na typu pečiva, který je z listového těsta vytvořen. ** Dle typu a bohatosti náplně.
Pizza plát
Polotovar ke zpracování. Velikost předpečeného pizza plátu je 340 x 250 x 15 mm.
doplňkový sortiment 4298212
Led kostkový
4298213
3kg
2kg
1*
1*
200
198
Doplňkový sortiment. Balený kostkový led vyrobený z neochucené pitné vody. Rozměry kostičky 22 x 22 x 22 mm.
4293572
Deco Icing White
Zdobení pečiva. Sladký transparentní gel určený ke zdobení horkých upečených produktů. S jemnou meruňkovou příchutí. Vhodný též jako podklad pro sypké zdobení, které se díky gelu přilepí k povrchu pečiva. Gel je připraven k použití a není nutné jej ředit.
4293571
600g
600g
6
6
145
145
Deco Icing Cocoa
Zdobení pečiva. Světlá glazura s vanilkovým aroma. Určená k dekoraci hotového pečiva.
4260927
Dekorační gel s meruňkovou příchutí
Zdobení pečiva. Tmavá glazura s kakaem. Určená k dekoraci hotového pečiva.
Pudink v prášku
25kg 1* 30 Polotovar ke zpracování. Prášková směs na výrobu jemného dezertního vanilkového krému. Snadná příprava. Prášek stačí pouze důkladně promíchat s vodou a je připraven k použití. Ideálně se hodí na plnění upečených sladkých croissantů.
* Produkty jsou volně ložené na paletě.
73
Výběr z katalogu croissanterie plně dopečené pečivo mini pečivo do 45g máslové pečivo
croissanterie
77
croissanterie 4208208
4208205
Mini máslový croissant
25g
25g
100
250 ( 2x125)
60
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
7-11´
7-11´
Předkynuté. Klasický croissant v mini velikosti.
Předkynuté. Klasický francouzský croissant v mini velikosti. S výraznou máslovou chutí a vůní.
4206140
4206113
Máslový croissant KLASIK
Máslový croissant
53g
65g
32 (8x4)
80 (2x40)
48
48
20´
30´ 180-190˚C
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Plně dopečený croissant s výraznou máslovou chutí a vůní. Před podáváním stačí pouze rozmrazit, ale může se též krátce prohřát v peci (1´/180°C).
4206139
Croissant s máslem
12-16´ Předkynuté. Klasický francouzský croissant s výraznou máslovou chutí a vůní.
4206142
Maxi máslový croissant
65g
75g
80 (2x40)
60 (2x30)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
12-16´
12-16´
Předkynuté. Klasický croissant s přídavkem másla. S jemnou máslovou chutí a vůní.
78
Mini croissant
Předkynuté. Klasický francouzský croissant s výraznou máslovou chutí a vůní. V maxi velikosti.
croissanterie 4201604
Croissant se sýrem
4201609
Kukuřičný croissant
60g
60g
60
60
48
48
30´
30´
180-190°C
180-190˚C
10-15´
11-15´
Předkynuté. Slaný croissant s tmavě zlatou kůrkou a posypem ze strouhaného sýra.
4201628
Předkynuté. Slaný croissant s kukuřičnou moukou a slunečnicovými semínky. Světle zlatá kůrka sypaná lnem a sezamem.
Máslový multicereální croissant
80g 80 (2x40) 48 30´ 180-190˚C 12-16´ Předkynuté. Prémiový multicereální croissant z máslového plundrového těsta. Obohacený směsí slunečnice, lnu, pšeničných otrub, špaldových a pšeničných vloček. Zdobený směsí semínek lnu, sezamu a slunečnice.
79
plně dopečené pečivo
plně dopečené pečivo 4296358
Bageta malá světlá KLASIK
55g
60g
110
100
28
28
20´
20´
4229840
Světlá farmářská bulka KLASIK
4045087 65g
75
75
32
32
20-30´
20-30´
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Světlé pšeničné pečivo s jemně pórovitou střídkou a kůrkou světle zlatavé barvy. Na povrchu ozdobené ražbou ve tvaru kříže. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
4296352
Katalánská bageta - malá KLASIK
4296354 80g
70
70
32
32
20´
20´
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Tmavé pšeničné pečivo s jemně pórovitou střídkou a zlatavě hnědou kůrkou. Obohacené o pšeničnou grahamovou mouku. Na povrchu ozdobené ražbou ve tvaru kříže.
80g
Tmavá farmářská bulka KLASIK
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Vícezrnné pečivo obohacené o len, slunečnici, otruby a praženou ječnou sladovou mouku. S typickou ražbou na povrchu. Posypané směsí lnu a sezamu. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
65g
Kaiserka cereální KLASIK
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Malá pšeničná bagetka. Ideální jako přílohové pečivo nebo na výrobu sendvičů. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
Toskánská bageta - malá KLASIK
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Originálně tvarovaná pšeničná bageta s vláčnou porézní střídkou a tenkou křupavou kůrkou. S žitným kvasem. Z kamenné pece. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
82
4296378
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Vícezrnná bagetka s žitnou moukou a sójovou drtí. Zdobená směsí lněných a sezamových semínek. Z kamenné pece. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
plně dopečené pečivo | fast food 4296379
Francouzská bageta - střední KLASIK
4296350
120g
130g
55
40
28
28
20´
20´
Rustikální bageta s pohankou - střední KLASIK
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Světlá pšeničná bageta obohacená olejem, který jí zajišťuje vláčnost a měkkost po delší dobu. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Tmavá vícezrnná bageta s pohankou, lněnými semínky, sójovou drtí a žitným kvasem. Zdobená cereální směsí a semínky. Z kamenné pece. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
kůrky upavosti lepšení kř vy TIP: z řady eme pečivo í vůně můž ěn n az ). ýr zv a ax. 1´/180 ˚C řát v peci (m oh pr ce át KLASIK kr Pro
4294547
Hamburgerová bulka
2103877
86g
63g
24 (2x12)
54
64
56
60´
40´
K rozmražení a podávání. Předkrojená kulatá bulka s pružnou střídou a měkkou zlatavou kůrkou sypanou sezamem. S typickou jemně nasládlou chutí. Před podáváním stačí pouze rozmrazit. Bulku můžeme i krátce opéct na grilu (2´/230°C) nebo prohřát v mikrovlnné troubě (max. 30 sekund).
Hot dog bulka
K rozmražení a podávání. Předkrojená oválná bulka s pružnou střídou a měkkou zlatavou kůrkou. S typickou jemně nasládlou chutí. Před podáváním stačí pouze rozmrazit. Bulku můžeme i krátce opéct na grilu (max. 2´/230°C) nebo prohřát v mikrovlnné troubě (max. 30 sekund).
83
mini pečivo do 45g
mini slané 4294345
Mini kaiserky - mix
Mini ciabatty - mix
35g
40g
150 (2x3x25)
60 (3x20)
32
64
15´
20-30´
190˚C
210˚C
8-10´
4-5´
Předpečené. Kolekce mini světlého pečiva s typickou ražbou na povrchu. Balení obsahuje kaiserky natural, se sezamem a s mákem.
4229806
Mini tmavá bulka
Předpečené. Kolekce mini pečiva s tenkou křupavou kůrkou a vláčnou porézní střídkou. Obsahuje světlé ciabatty natural, tmavé ciabatty obohacené ječným sladem a cereální ciabatty obohacené drcenou sójou, lněným semínkem a otrubami.
4229790
35g
40g
150
170
28
28
20´
20´
210˚C
210˚C
5-7´
6-8´
Předpečené. Mini vícezrnná bulka s žitnou moukou. S hutnější strukturou střídky a výraznou chutí a vůní. Obohacená o sójové vločky, sójové boby, ovesné vločky, len a kmín.
86
4035046
Malá grahamová rolka
Předpečené. Malá bagetka obohacená pšeničnými otrubami.
koláčky 4293543
Formanovy koláčky s tvarohovou náplní s meruňkovou příchutí - PROFI
4293544
Formanovy koláčky s višňovou náplní - PROFI
40g
40g
84 (14x6)
84 (14x6)
64
64
30´
30´
200-210˚C
200-210˚C
4-5´
4-5´
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s jemnou tvarohovou náplní s kousky papáji a meruňkovou příchutí. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
4293545
Formanovy koláčky s makovou náplní - PROFI
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s pikantní višňovou náplní. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
4293546
Formanovy koláčky s meruňkovou náplní - PROFI
40g
40g
84 (14x6)
84 (14x6)
64
64
30´
30´
200-210˚C
200-210˚C
4-5´
4-5´
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s velmi vláčnou makovou náplní se skořicí. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
4293547
Formanovy koláčky s borůvkovou náplní - PROFI
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s meruňkovou náplní. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
4293548
Formanovy koláčky s povidlovou náplní - PROFI
40g
40g
84 (14x6)
84 (14x6)
64
64
30´
30´
200-210˚C
200-210˚C
4-5´
4-5´
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s borůvkovou náplní ozdobený drobenkou. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
Předpečené. Koláček z kynutého těsta s tradiční povidlovou náplní. Náplň tvoří min. 50 % hmotnosti pečiva.
87
mini sladké 4208257
Mini višňový zákusek
Mini jablečný zákusek
45g
45g
120 (3x40)
120 (3x40)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
8-12´
8-12´
Předkynuté. Mini mřížka s višňovou náplní.
4208258
Mini meruňkový zákusek
Předkynuté. Mini mřížka s jablečnou náplní.
4208404
45g
50g
120 (3x40)
160
48
64
30´
10´
180-190˚C
180˚C
8-12´
20´
Předkynuté. Mini mřížka s meruňkovou náplní.
88
4208259
Mini duo závin s pudinkem a višňovou náplní
K dopečení. Mini závin z listového těsta s pudinkovou a višňovou náplní. Zdobený krystalovým cukrem.
mini sladké 4208208
Mini máslový croissant
4208205
Mini croissant
25g
25g
100
250 ( 2x125)
60
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
7-11´
7-11´
Předkynuté. Klasický francouzský croissant v mini velikosti. S výraznou máslovou chutí a vůní.
4208225
Mini máslový závitek s čokoládovou náplní
Předkynuté. Klasický croissant v mini velikosti.
4208269
Mini máslový šnek s rozinkami
25g
25g
100
100
60
60
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
7-11´
7-11´
Předkynuté. Mini závitek s výraznou máslovou chutí a vůní. S dvěma proužky čokoládové náplně.
Předkynuté. Mini šnek s výraznou máslovou chutí a vůní. Plněný pudinkem a rozinkami.
89
máslové pečivo
91
máslové pečivo 4208269
Mini máslový šnek s rozinkami
Mini máslový závitek s čokoládovou náplní
25g
25g
100
100
60
60
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
7-11´
7-11´
Předkynuté. Mini šnek s výraznou máslovou chutí a vůní. Plněný pudinkem a rozinkami.
4208208
Předkynuté. Mini závitek s výraznou máslovou chutí a vůní. S dvěma proužky čokoládové náplně.
4206113
Mini máslový croissant
Máslový croissant
25g
65g
100
80 (2x40)
60
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
7-11´
12-16´
Předkynuté. Klasický francouzský croissant s výraznou máslovou chutí a vůní.
Předkynuté. Klasický francouzský croissant v mini velikosti. S výraznou máslovou chutí a vůní.
4206140
4206142
Máslový croissant KLASIK
Maxi máslový croissant
53g
75g
32 (8x4)
60 (2x30)
48
48
20´
30´ 180-190˚C
P ln ě né dopeče
Plně dopečené. Plně dopečený croissant s výraznou máslovou chutí a vůní. Před podáváním stačí pouze rozmrazit, ale může se též krátce prohřát v peci (1´/180°C).
92
4208225
12-16´ Předkynuté. Klasický francouzský croissant s výraznou máslovou chutí a vůní. V maxi velikosti.
máslové pečivo 4201628
Máslový multicereální croissant
4208320
Máslový závitek s lískooříškovou náplní
80g
90g
80 (2x40)
60 (2x30)
48
48
30´
30´
180-190˚C
180-190˚C
12-16´
10-15´
Předkynuté. Prémiový multicereální croissant z máslového plundrového těsta. Obohacený směsí slunečnice, lnu, pšeničných otrub, špaldových a pšeničných vloček. Zdobený směsí semínek lnu, sezamu a slunečnice.
4208350
Máslový čokotwist
Předkynuté. Velký závitek z máslového plundrového těsta s tmavou lískooříškovou náplní s kakaem a drcenými lískovými oříšky. Na povrchu sypaný čokoládovými vločkami a drcenými lískovými oříšky.
4208330
Máslový „Long Suisse“
100g
100g
52 (2x26)
80 (2x40)
56
48
30´
30´
180˚C
180˚C
10-13´
10-13´
Předkynuté. Atraktivně tvarovaný ručně zatočený máslový twister plněný pudinkem a čokoládovými pecičkami.
Předkynuté. Zákusek s výraznou máslovou chutí a vůní. Naplněný vrstvou pudinku s rozinkami.
93
máslové pečivo 4208762
Máslová vánočka
405g
405g
16
18 (3x6)
28
28
45´
45´
4208780
Máslová vánočka Premium
Plně dopečené. Tradiční pečivo z máslového kynutého těsta. Ručně splétané ze šesti pramenů těsta. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
Máslový mazanec
405g 13 28 45´ Plně dopečené. Tradiční pečivo z máslového kynutého těsta s rozinkami. Na povrchu sypané mandlovými lupínky. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
ců ých mazan plně pečen i n vů a oTIP: Chuť krátkým pr eme oživit ůž m ek oč a ván párou). 190°C s ´/ -2 (1 ci pe hřátím v
94
4205106
Plně dopečené. Tradiční pečivo z máslového kynutého těsta s rozinkami. Ručně splétané ze šesti pramenů těsta. Na povrchu zdobené mandlovými lupínky. Před podáváním stačí pouze rozmrazit.
PEKAŘSKÉ SPECIALITY Z CELÉ EVROPY
baguettes 5001145 ± 54 cm
MULTICEREáLNí CHLEbOVá 280 g
20 pcs c/s
36 c/s pal
-
5001146
Baking
200°C • 14’/16’ Tradiční vícezrnná bageta s chlebovým kváskem, ovesné vločky a krupice, cereáliemi a semínky (len, pšeničné otruby a vločky, Pečená na kameni. sezam, slunečnice, hrubě mletý žitný a pražený ječný slad).
O
2103271 56 cm
MULTICEREáLNí bAgETA 250 g
24 pcs c/s
Tmavá multicereální bageta
40 c/s pal
SVěTLá CHLEbOVá bAgETA 20 pcs c/s
36 c/s pal
-
Tradiční bageta s chlebovým kváskem. Vyrobená z pšeničné kameni. mouky s
Part Baked White
Baking 200°C • 14’/16’
přidavkem žita. Pečená
na
Baking 190°C • 12’/15’
len, sezam).
Fb SURTIDO DE bARRITAS ASSORTMENT OF RUSTIC DULCES
O
SwEETURROLLS (bARS) 20 IN 2 PETITS-FO 24 chocolate & orange 21FLAVOURS: rolls and 24 hazelnut bAKERY & raisin rolls. CAKES With · SwEET 5001278 • p91
280 g
Part Baked Enriched
patisserie 16
an extremely thin crispy
± 54 cm
"PREMIUM PLUS"
Defrost 22°C • 15’
s bohatým posypem (oves,
37
Part Baked Enriched
bAgETA
crust and open crumb.
viennoiserie 22
FINE SPECIALTIES DANISH PASTRY ERIE CLASSIC VIENNOIS
20 12 20 13
24 24 25
pce.
o obchodního zástu éh sv u M CO D. OO OF SC NE PA og Vyžádejte si katal
La Lorraine, a. s., U Kožovy hory 2748, 272 01 Kladno, Česká republika tel.: +420 312 511 511, fax: +420 312 687 306, +420 312 666 145 e-mail:
[email protected], www.llbg.com
