Kookt Pizza Boss 3000 Nieuwste keukengerei voor bij u in huis
Bruisende kookworkshops Culinair koken in Tilburg
Lekker eten? De beste restaurants in Tilburg
Borrel Hapjes Interview met een chefkok
Tips van de chef
Gezond leven en afvallen
Recepten
Deze Maand 4
Interview met Rudolph
´Al maanden. In die periode van Kerst voel je je als kok heel nuttig en waardevol´
7
Kookworkshops in Tilburg
8
De nieuwste keuken gadgets
32
15 De leukste restau-
33 Afvallen doe je zo
‘Van de nieuwste Pizzasnijder tot de grootste koffie mok van de wereld’
‘Culinair leren koken voor al uw vrienden en familie en maak iedereen blij met de lekkerste gerechten’
rants in Tilburg
9
24
De nieuwste keuken gadgets
‘Van de nieuwste Pizzasnijder tot de grootste koffie mok van de wereld’
‘Een klein hapje bij Italiaan of een 5 gangen menu bij een exclusief restaurant’
Lekkere hapjes voor de feestdagen ‘Heerlijke recepten om de lekkerste hapjes op tafel te zetten’
Tips van de Chef
´Handige en leuke tips voor in de keuken waardoor koken net een beetje makkelijker wordt´ ‘De kunst van afvallen is om juist niet te diëten maar het veranderen van heel je levenspatroon’
38
Hoe gezond bent u?
‘Maak de quiz en kom erachter hoe gezond je lichaam en geest is’
Een interview
Rudolph van Veen Kijk je uit naar Kerst?
„Al maanden. In die periode voel je je als kok heel nuttig en waardevol. Iedereen wil er iets feestelijks van maken en als kok kun je mensen juist dán inspireren. We hebben er allemaal zin in. In januari niet meer; dat is de anticlimax, want dan wil iedereen minderen.”
Wat ga jij zelf met Kerst doen?
„Ik werk zeven dagen per week, dus ik kijk erg uit naar een weekje vakantie met Kerst. Dan ga ik met mijn vriendin naar Engeland en logeren we in een hotel net buiten Londen. Heel klassiek, met alles erop en eraan. Met kerkdiensten, koren, glühwein en kleiduifschieten. Drie dagen daar en dan nog Londen in om wat nieuwe restaurants af te gaan.”
Durven vrienden jou überhaupt wel uit te nodigen om te komen eten?
„Goeie vrienden maken voor mij macaroni met ham en kaas of een spiegelei. En daar ben ik blij mee; als het maar van harte komt. Wat ik wel belangrijk vind, is dat er echt gekookt wordt. Begin jaren zeventig werd kant-en-klaareten populair en de generatie van onze ouders is daar ingetrapt. De voedingsmiddelenindustrie heeft hun aangepraat dat we geen tijd hebben om te koken. Daarmee hebben mensen afgeleerd te koken. Maar natuurlijk hebben we tijd.”
Ben jij zelf van de ingewikkelde of makkelijke Kerstrecepten?
„Ik zag vroeger bij mijn moeder altijd dat ze pas ontspande als het nagerecht op tafel stond.
Een half uur later ging de visite weg en was het einde avond, terwijl ze er zelf niets aan had gehad. Als mijn bezoek komt, ben ik meteen met en bij ze. Ik zet alles in één keer op tafel als een soort buffet.”
Heb je nog meer tips voor een stressvrije Kerstmaaltijd?
„Ten eerste: het zijn toch echt je beste vrienden en familie die op bezoek komen. Juist die mensen zullen het je vergeven als het niet helemaal perfect is. Maar een goede oplossing is dat iedereen een gerecht meeneemt, zodat je zelf alleen het hoofdgerecht hoeft te maken. En houd het vooral simpel.
Maak alle sauzen en soepen al ’s middags en doe ze in een thermos-fles. Dop erop en dan blijft het acht uur warm. Serveer koude dingen, zoals stoofpeertjes en cranberry compote, bij het hoofdgerecht. Dat kun je allemaal van tevoren maken, net zoals de taart of pudding voor het dessert. En voor mensen die echt niet zo goed kunnen koken: je kunt altijd overcompenseren met een heel goede wijn, dan maak je alsnog indruk.”
Rudolph’s Kerstrecept Cocktail van roze garnalen, avocado en mango
Rudolph: „Een perfecte start voor een feestelijk diner, en toch zo makkelijk te
maken. Het zijn in feite drie laagjes garnalen in een glas, wat blaadjes sla en een geweldig lekker sausje erover. Als u voldoende ruimte in de koelkast heeft, kunt u de gevulde glaasjes al in de koelkast zetten voordat uw gasten er zijn. U hoeft er op het laatst alleen nog een beetje saus over te schenken. Vers gebakken mini-broodjes of geroosterde toast met zachte boter is hier heel lekker bij.”
Ingrediënten voor 8 personen 500g cocktail- of roze garnalen 1 rijpe mango 3 eetrijpe avocado’s 1 citroen krop sla 6 el mayonaise 4 el Thaise zoete chillisaus 4 el tomatenketchup 2 el melk 1 bosje bieslook zout en peper
Bereiding:
Maak eerst het sausje. Meng de mayonaise, het sap van een halve citroen, de chilisaus, ketchup en melk. Snijd de bieslook fijn en roer die erdoorheen. Breng de saus eventueel op smaak met peper en zout. Schil de mango en de avocado’s en snijd deze in kleine blokjes. Besprenkel het fruit met de rest van het citroensap om verkleuren tegen te gaan. Doe een blaadje sla en wat saus in de glaasjes, vervolgens blokjes mango, avocado en daarbovenop garnalen. Eindig met wat saus en een klein blaadje sla.
Tip:
Serveer de cocktail in een wijnglas met een mooi bordje en servet. Het gerecht is fris en licht en oogt met de roze garnalen, de groene avocado en de gele mango zeer kleurig.
K
Kookworkshops
In hartje Tilburg
Zin in heerlijke verschillende Italiaanse kookworkshop met pasta’s, pizza’s en anti pasta’s..dat kan…. Bij deze Kookworkshop Viva Italia worden jullie ontvangen met een welkomstdrankje waarna een korte uitleg volgt over de workshop. Daarna gaan jullie zelf aan de slag, dit natuurlijk onder goede en gezellige begeleiding en met een goed glas Italiaanse wijn in de hand! Prijs: (prijs vanaf 8 personen) Prijs Diner Kookworkshop Viva Italia € 60,- per persoon. Dit is inclusief alle drankjes en na het diner koffie & thee met iets lekkers. Prijs Lunch Kookworkshop Viva Italia € 55,- per persoon. Dit is inclusief alle drankjes en na de lunch koffie & thee met iets lekkers. Onbeperkt genieten van de volgende drankjes; koffie, thee, pils, huiswijn (rood/wit/rosé), alle aanwezige frissoorten en vruchtendranken op fles. Jullie sluiten af met een lekker toetje na het diner. In principe te boeken vanaf 8 personen. Maar voor boekingen met minder dan 8 personen geldt een minimaal starttarief. Prijs op aanvraag.
Uitgeverij: Stan Bos Hoofdredactie: Stan Bos Eindredactie: Henk Vissers Vormgeving: Renate Bleij Tekstredactie: Stan Bos Fotografie: Lahaye Conservatoruimlaan 191 5037DS Tilburg Tel: 013 - 467 31 83 Met dank aan: Luuk Wiersema Romy Peeters Olga Mobio
Tilburg.com B.V.Adres: IJzerstraat 23 a Postcode: 5038 BN Plaats: Tilburg Land: Nederland Telefoon: 06-33944766 Meer informatie?
Drukkerij: Q-Promotions BV Andromedastraat 2-B 5015 AV Tilburg Tel: 013 - 582 09 68 Fax: 013 - 582 09 69
[email protected] [email protected] [email protected] Kijk ook even op:
