KLB KERACUNAN PANGAN

STRATEGI PENANGGULANGAN

KLB KERACUNAN PANGAN BAHAYA BIOLOGIS

BAHAYA KIMIA

BAHAYA FISIK

BEBAS BAHAYA

AMANKAN AMANKAN PANGAN PANGAN dan dan BEBASKAN BEBASKAN PRODUK PRODUK dari dari BAHAN BAHAN BERBAHAYA BERBAHAYA

Roy Sparringa dan Winiati P. Rahayu

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III-Badan POM RI

i s a t n e s e r p a Agend

; ; ;

ini t a a s m mu u i s a u t i S Strategi gan n a l u g g penan Diskusi


Saya sudah baca laporan KLB, Lakukan segera tindakan penanggulangan KLB keracunan pangan

Siap Pak

Tindakan? Pimpinan Petugas


Situasi Umum Saat Ini Penyelidikan KLB Keracunan Pangan belum optimal 1) Komitmen Manager Resiko masih rendah 2) Ketersediaan sumberdaya terbatas (dana dan SDM) 3) Kapasitas SDM dan Laboratorium masih rendah 4) Kerjasama lintas sektor maupun lintas unit terbatas 5) Kajian epidemiologi dan Laboratorium belum memadai

Tindakan? Mutu Laporan?


Situasi Umum Saat Ini Lanjutan

Penanggulangan KLB Keracunan Pangan Seperti Pemadam Kebakaran


Situasi Umum Saat Ini Jumlah kasus, penyebab dan faktor risiko?

X

X

Manajer Risiko

Laporan KLB?

X Tim pengkaji risiko kurang koordinasi

Manajer risiko kurang komunikasi

Manajer Risiko

PENANGGULANGAN?

proses analisis risiko belum diterapkan dalam penanggulangan KLB Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III-Badan POM RI

Situasi Umum Saat Ini Lanjutan

Lebih banyak diupayakan kepada pengawasan (walaupun belum memadai) daripada tindakan Pencegahan (preventif)

Control Preventive


Situasi Umum Saat Ini

?

Informasi penyebab dan faktor risiko KLB tidak diketahui

Lanjutan

Penyuluhan

?

? Pengkaji Risiko

Penyuluh

Program pembinaan kepada masyarakat (konsumen dan produsen) belum menyelesaikan masalah, umumnya bersifat penerangan pasca KLB yang belum tentu efektif Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III-Badan POM RI

STRATEGI PENANGGULANGAN KLB KERACUNAN PANGAN 1

Gunakan pendekatan analisis risiko

2

Perkuat komunikasi risiko di setiap langkah kajian risiko

3

Laksanakan investigasi KLB keracunan pangan secara profesional

4

Tetapkan keputusan manajemen risiko secara bijak

5

Laksanakan prosedur dan intervensi secara konsisten Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III-Badan POM RI

1


Kajian Risiko Landasan ilmiah

Manajemen Risiko Landasan kebijakan

Analisis Risiko

Komunikasi Risiko Pertukaran informasi dan opini yang interaktif dan terus menerus


2


Risk management

Risk assessment

Risk communication Pertukaran Pertukaran informasi informasi dan dan opini opini yang yang interaktif interaktif dan dan terus terus menerus menerus Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III-Badan POM RI

3

KLB

No

Cohort/ Cohort/ Case Case Control? Control? Yes

Dugaan Dugaan pangan pangan berdasarkan berdasarkan kategori kategori risiko risiko dan dan faktor faktor pengolahan pengolahan (suhu, (suhu, waktu, waktu, kontaminasi kontaminasi silang silang dll) dll) Kaji Kaji kontaminan/ kontaminan/ agent agent yang yang mungkin mungkin dari dari referensi referensi pangan pangan potensial potensial sebagai sebagai penyebab penyebab

Dugaan Dugaan Pangan Pangan Penyebab Penyebab Gejala Gejala awal awal menonjol menonjol dan dan gejala gejala yang yang menyertai/ menyertai/ spesifik spesifik Masa Masa inkubasi inkubasi jika jika ada ada Tindak Lanjut

Laksanakan Investigasi KLB Secara Profesional

Keputusan Keputusan manajemen manajemen

Ajukan Ajukan hipotesis hipotesis penyebab penyebab dengan dengan mempertimbangkan mempertimbangkan gejala, gejala, masa masa inkubasi, inkubasi, dan dan pangan pangan yang yang ada ada dengan dengan referensi referensi Penyebab Penyebab & & Risk Risk factor factor

Analisis Analisis Bahaya Bahaya

Yes

Dugaan Dugaan Penyebab Penyebab Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III-Badan POM RI

Uji Uji Laboratorium Laboratorium

Terkontaminasi Terkontaminasi No

4

Tetapkan Keputusan Manajemen Risiko Secara Bijak Prioritas

Pertimbangan Non Ilmiah Kajian Risiko

Landasan Ilmiah

Situasi Politik, Ekonomi, Sosial, budaya, Keresahan Masyarakat dll


5

Lakukan Prosedur dan Intervensi secara Konsisten

Laporan akhir KLB keracunan pangan TIM KLB

Kelompok Rentan Agen Penyebab Pangan Penyebab Faktor yang Berkontribusi

Manajer Risiko

Keputusan untuk Intervensi

Kuratif


Prefentif

DISKUSIKAN Salah Satu KLB Keracunan Pangan

Kuratif

Laporan akhir KLB keracunan pangan

Kelompok Rentan Agen Penyebab Pangan Penyebab Faktor yang Berkontribusi

Prefentif Manajer Risiko

Penanggung Jawab?

?

Target Group? Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III-Badan POM RI

?

Kelompok Rentan

1. 2.

Agen Penyebab

X

Pangan

A

Faktor yang Berkontribusi

1. 2. 3. 1. 2.

Kuratif

Preventif

Dapatkan Info Ini Sebelum Bertindak

1. 2. 3.

Target Group

Penanggung Jawab Target Group

Penanggung Jawab


Tindakan Preventif Melalui Komunikasi Sesuaikan metode komunikasi sesuai dengan target group dan situasi Informatif

Mempengaruhi melalui penerangan. Misalnya penyuluhan untuk memberikan wawasan dan pengetahuan

2

Persuasif

Mengubah kesadaran/ sikap. Contoh penyuluhan keamanan pangan terhadap target group yang telah tersugesti terlebih dahulu

3

Edukatif

Mengubah perilaku secara teratur dan terencana dan butuh waktu lama namun efektif

4

Kursif

1

Mempengaruhi dengan cara memaksa. Contoh menyampaikan pendapat, bahaya, dan ancaman tentang penggunaan formalin/ boraks dalam pangan Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III-Badan POM RI

a r e t e K

a g n

a L ih b e nl

t? u j n

TERIMA KASIH

DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN, BADAN POM RI Jl. Percetakan Negara 23, Jakarta Pusat Phone: 021 42878701, 42803516, 428 75738, 425 9624 Fax 021 42878701 Email: [email protected] Balai Besar/Balai POM di seluruh Indonesia Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III-Badan POM RI

KLB KERACUNAN PANGAN

Recommend Documents