Je eigen potje koken: VOEDING Leerkrachtenbundel

Je eigen potje koken: VOEDING – Leerkrachtenbundel Opbouw cursus -

De cursus is opgebouwd in verschillende delen. Het eerste deel bestaat uit de werkblaadjes met de theorie met bijhorende (onderzoeks)opdrachten. Vervolgens gerechten met bijhorende actieve voedingsdriehoek. Dit is vooral om de leerstof over de actieve voedingsdriehoek na elke kookles nog eens vast te zetten.

-

Doorheen de cursus wordt gewerkt met duidelijke symbolen. Wanneer er een opdracht gemaakt moet worden, een evaluatie ingevuld moet worden, … kunnen de leerlingen dit onder andere steeds afleiden aan het symbool dat terug te vinden is in de kantlijn. Een overzicht van deze symbolen is terug te vinden op de eerste pagina’s.

Een (onderzoeks)opdracht.

Nieuwe leerstof Samenvatting

Een computeropdracht

Extra informatie, voor als je graag iets meer weet

Een groepswerk

X

De X verwijst naar het aantal

Een leesopdracht

personen.

Een werkstuk maken

Een presentatie houden

Evaluatie

Een spel spelen

Afstudeerproject 2010 – 2011 – KHL lerarenopleiding Je eigen potje koken: VOEDING – Dries Uytterhoeven

1

-

De stappenplannen van de gerechten staan in bijlage. Zodanig dat de leerlingen niet met heel hun bundel naar de keuken moeten gaan. Want een keuken is een werkplek.

-

De bundel rond voeding blijft best in de school liggen. Wanneer er eens een evaluatiemoment zou volgen, kunnen de leerlingen dat specifieke deel van de cursus mee naar huis nemen.


2

Theoretische achtergrondkennis met (onderzoeks)opdrachten De theoretische cursus is opgebouwd aan de hand van het technisch proces. Afhankelijk van het niveau van de leerlingen en de richtingen die verder in de school aangeboden wordt, kunnen er bepaalde leerinhouden al dan niet gezien worden. Ook naar de interesses van de leerlingen kan gekeken worden. Voor de theorie kan je best 6 lesuren uittrekken. Dit moet niet op één week gezien worden. De leerlingen leren vooral door te doen. Het hoofdstuk hygiëne moeten ze voor de start van een praktijkles gezien hebben. Hieronder volgt een overzicht van alle (onderzoeks)opdrachten met een lijst van materiaal en de tijd die je hier gemiddeld aan spendeert. Onderzoeksopdrachten staan in het leerplan techniek onder hanteren. De leerinhoud staat onder begrijpen.

Opdracht probleemstelling

5 minuten -

Doel: Leerlingen bewust laten worden dat voeding een belangrijk iets is. We zijn dagelijks bezig met voeding.

-

Materiaal: geen speciaal materiaal voorzien

Brainstorm voeding

Opdracht

Voeding een hele dag door

Opdracht

Bacteriën

Individueel

10 minuten

Duiden

Individueel - klas

-

Doel: Het eigen handelen in vraag stellen. Zijn we gezond en hygiënisch bezig?

Hanteren

-


Begrijpen

-

De theorie rond hygiëne die daarna volgt kan eventueel getoetst worden.

5 minuten

Individueel – Groep (2)

-

Doel: Vastzetten geziene leerstof

-



Begrijpen

3

Opdracht

5 minuten

Persoonlijke hygiëne

Opdracht

Opdracht Bacteriën op verdoken plaatsen

Opdracht

-

Doel: De link leggen tussen bacteriën en hygiëne van het eigen lichaam.

-


5 minuten

Handen wassen

Doel: Het eigen handelen in vraag stellen. Handen op een hygiënische manier wassen.

-

Materiaal: computer met internetaansluiting, zeep, water

5 minuten

Doel: Over heel onze handen, dus ook onder onze nagels, moeten we bacteriën verwijderen.

-

Klasgesprek

-

Materiaal: eventueel nagelknipper

Voeding -

Hanteren Begrijpen

Individueel

-

10 minuten

Begrijpen

Groep (2-3)

-

-

Opdracht

Individueel – Groep (2)

Begrijpen Duiden

Individueel of groep (2)

Doel: De leerlingen stellen zelf een ideale maaltijd samen. Achteraf vergelijken we of dit een gezonde maaltijd is volgens de actieve voedingsdriehoek.

Duiden Begrijpen


10 minuten

Individueel of groep (2) Duiden

Actieve voedingsdriehoek (1)

-

Doel: De leerlingen passen de geziene theorie, die klassikaal is aangereikt toe.

-



Begrijpen

4

Opdracht

20 - 40 minuten -


Opdracht Actieve voedingsdriehoek (3)

Opdracht

-

Groep (3) - Klas

Doel: De leerlingen kunnen in groep voedingsmiddelen plaatsen in de actieve voedingsdriehoek.

Begrijpen

Materiaal: Groot model actieve voedingsdriehoek en voedingsmiddelen

5 minuten

Individueel

-

Doel: De leerlingen kunnen individueel voedingsmiddelen plaatsen in de actieve voedingsdriehoek.

-


10 minuten

Begrijpen

Individueel – Groep (2) Begrijpen


Opdracht Actieve voedingsdriehoek (5)

Opdracht


-

Doel: De leerlingen passen de geziene theorie rond de actieve voedingsdriehoek toe.

-


5 minuten -

-

Individueel

Doel: De leerlingen bewust worden laten worden over de gezondheid van hun eigen ‘ideale maaltijd’.

Begrijpen Duiden


15 minuten

Individueel of Groep (2)

-

Doel: De leerlingen stellen een eigen maaltijd samen die deze keer wel gezond en lekker is.

-

Dit kan als differentiatie gebruikt worden!

-



Begrijpen

5

Opdracht

Thuisopdracht -


Opdracht

Doel: De leerlingen gaan na wat ze enkele dagen eten en drinken, en vergelijken dit met de geziene theorie rond de actieve voedingsdriehoek. Zijn we gezond bezig?

-

Dit kan als differentiatie gebruikt worden!

-


10 minuten -

Voedingswaarde (1) -

Opdracht


Doel: Nagaan wat de voedingswaarde van enkele versnaperingen / maaltijden is.

-

Achteraf vergelijken met de actieve voedingsdriehoek. Kunnen de leerlingen nu zeggen waarom dit waar in de voedingsdriehoek staat.

-

Kan als differentiatie gezien worden.

-

Materiaal: computer met internet

15 minuten

Keukengereedschappen

Begrijpen


-

Voedingswaarde (2)

Begrijpen

Groep (2) - Klas

Doel: Klassikaal of in groep bestuderen van een etiket van beschuiten. Uit het etiket afleiden hoeveel voedingswaarde in een portie beschuiten zit.

15 minuten

Opdracht

Individueel

Begrijpen Duiden

Individueel

-

Doel: De juiste naam op de juiste foto van verschillende keukengereedschappen plakken.

-


-



Begrijpen Duiden

6

Opdracht

Tafel dekken

Opdracht Groenten het hele jaar door (1) - vraagjes

Opdracht

Groenten het hele jaar door (2) - collage

Opdracht Groenten het hele jaar door (3) - uitstap

Opdracht

10 minuten


-

Doel: De leerlingen dekken op een correcte manier de tafel.

-

Natuurlijk kan er afgeweken worden ten opzichte van hoe de etiquette het voorschrijft.

-


-


10 minuten

Doel: De leerlingen bewust laten worden dat we in een consumptiemaatschappij leven.

-


Doel: Leerlingen bewust worden welke groenten momenteel de seizoensgroenten zijn.

-

Best als differentiatie gebruiken.

-

Materiaal: reclamefolders, papier, lijm

-

-

Begrijpen

Klas

Doel: De leerlingen kennis laten maken met de productie of distributie van groenten, vlees en andere voedingsmiddelen.

Begrijpen Hanteren Duiden

Materiaal: afhankelijk van uitstap

15 minuten


-

Doel: Welke beroepen hebben betrekking tot het verkenningsgebied hout. Waar kunnen leerlingen later aan de slag.

-

Materiaal: reclamefolders, jobadvertanties, papier, lijm

Beroepen

Begrijpen


-

Enkele lesuren

Hanteren


-

15 minuten

Begrijpen

Duiden

kranten,


7

Opdracht

Thuisopdracht

Individueel

-

Doel: De leerlingen stellen zelf een gerecht op at thuis gemaakt wordt.

-

Dit pas doen nadat er een aantal praktijklessen geweest zijn.

-

Eén van deze gerechten kan later in de les gemaakt worden.

-


Eigen gerecht


Duiden

8

Realisaties: stappenplannen en bijlagen Als realisatie hebben we hier gekozen om met de leerlingen de keuken in te duiken. Er zijn zowel voorgerechten, hoofdgerechten, desserts als soep te maken. De stappenplannen zijn in bijlage terug te vinden zodat de leerlingen dit papier in een plastic mapje kunnen steken en hiermee naar de keuken gaan. Na elke maaltijd is het de bedoeling dat de leerlingen alles zelf opeten wat er is klaargemaakt. Dat geeft de leerlingen meer verantwoordelijkheid waardoor ze extra hun best gaan doen. Verder wordt er ook na elke maaltijd de gebruikte grondstoffen/voedingsmiddelen in de actieve voedingsdriehoek geplaatst. Is ons gerecht zoals wij het hebben gemaakt dan gezond? Zelf heb ik nog maar een beperkt aantal kooklessen gegeven. Wat vond ik het moeilijkste in de lessen: -

Op een veilige manier werken. Leerlingen werken met messen en kokend water.

-

Elke groep leerlingen even snel laten werken. Zodat we achteraf allemaal samen aan tafel kunnen zitten.

-

Je hebt meestal maar 100 minuten de tijd. In die 100 minuten moet je met de leerlingen nog naar het toilet gaan om de handen te wassen, al je materiaal klaarzetten, koken, de maaltijd nuttigen en achteraf nog afwassen.

-

Zo heb ik les gegeven aan leerlingen het 6 de en 7de lesuur. Tijdens de laatste speeltijd bleven de leerlingen binnen om verder te werken. Deze speeltijd konden ze dan achteraf nog wel inhalen. 10 minuten voor het einde van het 7 de lesuur gingen we dan al naar de speelplaats.


9

Evaluatie -

Na elke realisatie dient er door de leerlingen maar ook door de leerkracht een evaluatie gemaakt te worden. In tegenstelling tot de cursus hout en elektriciteit beoordelen we hier maar op vier criteria.

-

De vier criteria zijn: rustig werken, veilig werken, hygiënisch werken en het resultaat.

-

Als leerkracht overloop je best de eerste praktijklessen de evaluatiecriteria. Na enkele lessen weten de leerlingen wat deze zijn.

-

Elke leerling dient eerst zijn evaluatie zelf in te vullen. Daarna komt hij/zij met deze evaluatie naar de leerkracht. Deze evalueert dan op dezelfde criteria. Tot slot geeft de leerkracht een globaal punt dat naar boven of naar beneden kan afgerond worden afhankelijk hoe eerlijk de leerling zijn evaluatie heeft ingevuld.

-

Als leerkracht kan je ook de maaltijden bespreken. Welke de leerlingen fijn vonden en welke niet om te maken.

-

Na enkele realisaties is het aangewezen het proces van de leerling te bespreken!

Voorbeeld evaluatie: Omschrijving

Evaluatie lln

Evaluatie lkr

Heb ik rustig gewerkt?

0 - 1 - 2 - 3

0 - 1 - 2 - 3

Heb ik veilig gewerkt?

0 - 1 - 2 - 3

0 - 1 - 2 - 3

Heb ik hygiënisch gewerkt?

0 - 1 - 2 - 3

0 - 1 - 2 - 3

Ben ik tevreden over het resultaat?

0 - 1 - 2 - 3

0 - 1 - 2 - 3

Som: Heb ik mijn zelfevaluatie eerlijk ingevuld?

JA

-

/12

NEE

Ontwikkelingsdoelen Kerncomponenten techniek: 1, 4, 5, 6 Techniek als menselijke activiteit: 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 Techniek en samenleving: 19, 20, 21, 23, 24


10

Je eigen potje koken: VOEDING Leerkrachtenbundel

Recommend Documents