Module Voeding & Gezondheid Grip op je gezondheid met voeding
Introductie • Olivia Bijman, dietist i.o. aan Haagse Hogeschool, The Happy Green Lifestyle.com
! • Holistische gezondheid, duurzame levensstijl en biologische natuurvoeding
! • Eerst voeding en / of vitaminesupplementen dan medicijnen
! • Kort voorstelrondje
! !
Inhoud workshops • Workshop 1: Inleiding gezonde voeding, welvaartsziekten en oorzaken. Bespreken voedingspatronen en opvattingen gezonde voeding.
!
• Workshop 2: Voedingstrends, marketing en wetenschappelijke bronnen. Belangen voedingsindustrie vs. de volksgezondheid. Wat zit er in ons eten?
!
• Workshop 3: Ons spijsverteringsstelsel, welke voeding is het beste? Leren van de China Study en Blue Zones.
!
• Workshop 4: Met voeding ons immuunsysteem versterken. De invloed van voeding op hormonen en onze geestelijke gezondheid.
! !
Leerdoelen Na deze workshops: • kun je betere voedingskeuzes maken
! • begrijp je hoe het spijsverteringsstelsel en je immuunsysteem werkt
! • weet je welke voeding je hormonen, geestelijke gezondheid en immuunsysteem ondersteunen.
! • weet je met welk voedingspatroon je (welvaarts)ziekten kunt voorkomen.
Workshop 1 ! ! !
Inleiding gezonde voeding Voedingspatronen en opvattingen gezonde voeding Welvaartsziekten en oorzaken
! ! !
Grondleggers geneeskunde “Let food be thy medicine and medicine be thy food.” “One man's food is another man's poison. “All disease begins in the gut.” ― Hippocrates (460-370 b.c.), grondlegger van de westerse geneeskunde
“You can trace every sickness, every disease, and every ailment to a mineral deficiency.”
― Dr. Linus Pauling (1901-1994), scheikundige, Nobel Prijs winnaar, grondlegger van de orthomoleculaire geneeskunde
! !
Vet is slecht voor je lichaam ! ! !
Juist Onjuist
Vet is slecht voor je lichaam ! ! !
Juist Onjuist
Roze voedingsmiddelen zijn gekleurd door aardbeien ! !
Juist
Onjuist
! ! ! !
Roze voedingsmiddelen zijn gekleurd door aardbeien
Juist
Onjuist
Ik moet vlees eten om eiwitten binnen te krijgen. ! ! !
Juist
Onjuist
Ik moet vlees eten om eiwitten binnen te krijgen ! ! !
Juist
Onjuist
Diepvries groente bevatten minder vitamines dan verse groente !
Juist Onjuist
Diepvries groente bevatten minder vitamines dan verse groente !
Juist Onjuist
Groente en fruit kun je vervangen door een multivitamine pil. ! ! !
Juist
Onjuist
Groente en fruit kun je vervangen door een multivitamine pil. ! ! !
Juist
Onjuist
Melk is de beste bron voor calcium !
Juist Onjuist
Melk is de beste bron voor calcium ! !
Juist Onjuist
! ! !
Broccoli
Plantaardige calcium Vijgen
Witte kool
Kikkererwten
Paksoi
Spitskool
Chinese kool Zeewier
Sesamzaad
! !
Koolraap
Amandelen
Boerenkool
Wat is gezonde voeding? Bij variatie heb je minder kans op tekorten van vitamines en mineralen.
!
Kwaliteit boven kwantiteit. Eet voeding met een
hoge voedingswaarde uit de natuur ipv de fabriek.
!
In voeding zitten twee soorten vet: onverzadigd (vloeibaar)vet en verzadigd (hard) vet.
Onverzadigd vet is ok, verzadigd vet is fout. Veel groente en fruit eten beschermen je tegen
ziekten. Vezels uit groente, fruit en brood zorgen voor een goede darmwerking.
Was je handen voor het koken, gebruik apart
keukengerei voor rauw vlees en groente. Voeding goed verhitten en bewaren in de koelkast.
Wat is gezonde voeding? • Ben jij het eens met de schijf van vijf van het voedingscentrum?
! • Welk cijfer geef jij jezelf op het gebied van gezondheid?
! • Wat is volgens jou gezonde of ongezonde voeding en waarom?
! • Hoe ziet jouw voedingspatroon eruit?
! • Wat doe jij om gezond te blijven?
! • Hoe vaak sport jij per week?
! !
Mijn visie op gezondheid
Inzicht in je voedingspatroon ! • Download de Eetmeter op je smartphone
! • Bereken jouw BMI
! • Opdracht voor volgende week: Houd minimaal drie dagen een eetdagboek bij
! • Een eetdagboek is een goed startpunt voor voedingsadvies op maat.
! !
BMI Stel je bent 1.78m en je weegt 59 kilo zoals ik.
! Dan bereken je de BMI zo: 59 /(1.78*1.78) = 18,6
*BMI niet gebruiken bij zwangeren en sporters
Volks (on)gezondheid * Overgewicht Bijna de helft van de Nederlanders heeft overgewicht (BMI > 25) en 12% van de Nederlanders heeft obesitas (ernstig overgewicht, BMI > 30). Bij mannen is het percentage overgewicht iets hoger dan bij vrouwen.
!
Bewegen • 60% van de Nederlanders voldoet aan de gezonde beweegnorm
!
Voeding • Ongeveer 65% van de Nederlanders eet te veel rood vlees. Bij mannen ligt dit percentage zelfs op ruim 80%. • Bijna de helft van de Nederlanders krijgt te weinig calcium binnen. • 90% van de Nederlanders eet te veel zout. • Ongeveer 10% van de Nederlanders voldoet aan de groente & fruitnorm, 12% voldoet aan de groentenorm.
* bron kwf
!25
Volks (on)gezondheid - Obesitas ! • Overgewicht dreigt uit te groeien tot een van de grootste problemen voor de volksgezondheid.
! • Ruim één op de tien volwassen Nederlanders kampt met ernstig overgewicht (obesitas)
en ook het aantal te dikke kinderen groeit.
! • Oorzaken en gevaren
!
Volks (on)gezondheid - Obesitas Trailer Fed Up
https://www.youtube.com/watch?v=c7A2RylUTiw
!
Volks (on)gezondheid - Diabetes Suikers en andere geraffineerde koolhydraatrijke producten (wit brood, witte pasta en rijst) verhogende bloedsuikerspiegel snel. Bij elke verhoging moet de alvleesklier insuline aanmaken.
! Bij diabetes type I, stopt de alvleesklier met het aanmaken van insuline. (autoimmuunziekte) Bij diabetes type II, ook wel ouderdomsdiabetes genoemd, beschermen de lichaamscellen zich steeds meer tegen hoge bloedsuikerspiegels en de daarbij horende grote hoeveelheid insuline in het bloed. Dit noemt men insulineresistentie. Als het bloedsuikerniveau te hoog is krijgt de alvleesklier van het lichaam de opdracht om nog meer insuline aan te maken. Zo kan er diabetes ontstaan waarbij medicinale insuline moet worden gebruikt.
Volks (on)gezondheid - Kanker In Nederland krijgt een op de vier vrouwen en een op de drie mannen kanker.
! Als iedereen gezonder zou leven, zouden we liefst driekwart van de kanker in de westerse wereld kunnen voorkomen.
! Beter eten en meer bewegen: 35 procent minder kanker Niet roken: 30 procent Geen alcohol: 10 procent
! !
Volks (on)gezondheid - Kanker Factoren die verband houden met kanker; bijbehorend KWF-advies
Leefstijlfactor
Heeft invloed op…*
KWF adviseert daarom:
Voldoende beweging
Beweeg minimaal 5 keer per week 30 minuten (kinderen 5 x 60 minuten)
BMI >40 Te veel rood vlees
Baarmoederkanker Borstkanker Dikkedarmkanker Baarmoederkanker Borstkanker Alvleesklierkanker Baarmoederkanker Borstkanker Dikkedarmkanker Nierkanker Baarmoederkanker Dikkedarmkanker
Te veel calcium
Prostaatkanker
Te kort aan calcium Te veel zout Groente
Dikkedarmkanker
Groente en fruit
Longkanker
BMI 25-30 BMI 30-40
Maagkanker Alvleesklierkanker
Houd een gezond gewicht (BMI 20-25) Houd een gezond gewicht (BMI 20-25)
Houd een gezond gewicht (BMI 20-25) Eet maximaal 500 gram rood vlees per week Gebruik maximaal 1.500 mg calcium per dag Gebruik minimaal 700 mg calcium per dag Beperk het gebruik van zout Eet minimaal 200 gram groenten per dag Eet minimaal 200 gram groenten en stuks fruit per dag
*) Groen & cursief = risicoverlagend; rood & niet-cursief = risicoverhogend
!30
Discussie https://www.youtube.com/watch?v=O7ijukNzlUg
Trailer Forks over Knives
! ! !
!
Kunnen we Hart- en vaatziekten, Diabetes en zelf Kanker voorkomen en zelfs terugdraaien met een plantrijk natuurvoedingspatroon? (plant-based wholefoods)
! 1-2% is genen, de rest kunnen we met voeding beïnvloeden.
