persDossier
Jaillance nodigt u uit voor een reis langs de mooiste bubbels van Frankrijk
Schuimwijnen liggen weer goed in de markt. Dat is een geluk voor Frankrijk: het Franse aanbod is immers synoniem van kwaliteit én van diversiteit. Het regionaal georganiseerde aanbod was traditioneel tamelijk versplinterd. Dat is verleden tijd dankzij Jaillance. Dit merk brengt immers schuimwijnen van drie uitermate bekende streken bijeen: Die, Bordeaux en Bourgogne. Deze wijnen delen dezelfde kwaliteitseisen, maar handhaven ook elk hun persoonlijkheid. Op weg voor een zintuiglijke ontdekkingstocht in dit gamma!
persbericht Schuimwijnen liggen in België goed in de markt Brussel, juni 2009 - In België is de verkoop van schuimwijn in de voorbije 20 jaar met 50 % gestegen. Vandaag drinkt 37 % van de Belgen geregeld schuimwijn. In 1987 was dat nog 27 % (Bron: GfK, thuisverbruik). Deze stijging heeft zelfs de neiging nog te versnellen: van 2006 naar 2007 werd in volume een stijging met 13 % genoteerd. Het verbruik bedraagt intussen 2,3 liter per inwoner per jaar. Deze cijfers zijn vooral toe te schrijven aan een sterke toename van het verbruik in het noordelijke landsgedeelte en aan een verscheidenheid van de aankopen wat productieregio’s betreft. Terwijl het verbruik van champagne, de marktreferentie, in 20 jaar met 30 % steeg, vergrootte het verbruik van de andere schuimwijnen met 60 %. In datzelfde tijdsbestek zijn de aankopen gedaan in het noordelijke landsgedeelte gestegen van 49 % naar 51 %, wat stilaan de demografische verhoudingen tussen de regio’s begint te weerspiegelen. Merk op dat Franse schuimwijnen in volume goed zijn voor 57 % van de Belgische markt; champagne neemt in zijn eentje 22 % voor zijn rekening. Kortom: de mooie bubbels van Jaillance doen het tegenwoordig prima. De remedie tegen de crisis. Perscontact Aarzel niet contact op te nemen met de persdienst als u meer informatie of fotomateriaal wenst. c/o Sopexa – Alice Bown 02 546 11 72 -
[email protected]
Jaillance, zegel van kwaliteit Jaillance werd opgericht in 2001. Het merk lijkt dus jong, maar bouwt voort op de jarenlange traditie van de ‘Cave coopérative de Die’ uit 1950. De onderneming produceerde toen minder dan 80.000 flessen. Vandaag gaat het om ruim 7 miljoen flessen, alleen al in het bedrijf in Die. Het succes verplichtte de structuur te groeien: de wijnkelder paste zijn uitrusting aan en versterkte zijn commerciële teams om te kunnen voldoen aan de vraag van een nichemarkt die toen zijn explosie kende: de grootdistributie. Deze eiste zowel kwaliteitsnormen als sterke merken: in de zelfbediening moet een merk zichzelf verkopen. Dat is overigens één van de beweegredenen achter de creatie van Jaillance, het overkoepelende merk voor een gamma in volle diversificatie. Jaillance weerspiegelt de ambitie van de groep om zich te profileren als Franse marktleider in AOCschuimwijnen (buiten Champagne). Het doel is echter allerminst om standaardproducten voor te stellen, integendeel: Jaillance wil de consumenten typische wijnen aanbieden die haar diverse terroirs tot recht doen komen. Deze kwaliteitsbenadering blijkt met name uit de certificaties ISO 9001 vs. 2000, ISO 14001 (milieunorm) en IFS (Europese norm voor de voedselveiligheid).
* Bron: IRI Census
Om het gamma nog verder te verrijken werd de cave Brouette, producent van Crémants de Bordeaux in Bourg sur Gironde geselecteerd en overgenomen. Het was de ideale manier om de kwaliteit van hun wijn en teelt optimaal te beheersen. Jaillance kiest voor partners met een erkende knowhow die de beste assemblages kunnen aanbieden voor een ruime waaier schuimwijnen. Dit garandeert overigens ook een sterk groeipotentieel wat productie betreft. Parallel hiermee legt Jaillance zich al 20 jaar toe op biologische landbouw: vandaag wordt al 12% of 124ha van de totale wijngaard van de onderneming (wijnstreek van Die) verzorgd volgens de regels van de biologische landbouw, terwijl het nationale gemiddelde 2,9 % bedraagt. In de komende 5 jaar wil Jaillance hiermee evolueren naar 20 % van het totaal. Op de rest van de wijngaard wordt “verantwoorde landbouw” toegepast dankzij een intern charter dat steunt op de ISO 14001-norm en het referentiesysteem van de verantwoorde landbouw. Deze strategie van kwaliteitsdifferentiatie, onderbouwd door een versterking van de merkbekendheid, is lonend: Jaillance realiseerde in 2008 een omzet van 37 miljoen euro, met een productie van meer dan 7,9 miljoen flessen. Jaillance is daarmee de grootste speler op de Franse schuimwijnmarkt (buiten Champagne)* en
handhaaft die positie ondanks het offensief van de distributeursmerken, de nieuwe spelers op deze perspectiefrijke markt. Een ander bewijs van de deugdelijkheid van dit beleid zijn de vele prijzen die de producten van Jaillance verzamelen tijdens nationale en internationale wedstrijden. Het Belgische publiek zal ongetwijfeld graag lezen dat de Clairette de Die Tradition onlangs nog de Gouden Medaille behaalde in het Concours Mondial van Brussel 2009.
Productie van schuimwijnen Jaillance*
AOC Clairette de Die 7.260.000 flessen AOC Crémant de Die 119.500 flessen AOC Crémant de Bordeaux 401.000 flessen AOC Vouvray 83.500 flessen AOC Crémant de Bourgogne 31.400 flessen * Bron: Jaillance gegevens 2008
De vinificatie van de Clairette de Die Deze methode wijkt af van die voor de Crémants. De eerste fermentatie vindt hier plaats bij lage temperatuur, en wordt bewust niet voltooid. Ze wordt vertraagd door verarming van de eigen gistcelpopulatie. De most wordt vervolgens gebotteld zonder toevoeging van liqueur de tirage (in wijn opgeloste gist en suikers), waarna het gistingsproces wordt hervat door een temperatuurverhoging. Het koolstofdioxide dat tijdens deze gisting in de fles ontstaat, creëert het schuimende effect. De gisting stopt op natuurlijke wijze zodra de wijn een alcoholgehalte van bijna 7° bereikt.
De wijnen die via de landelijke methode worden geproduceerd, zijn soms troebel door de aanwezigheid van bezinksels. In Die maakt men gebruik van een filtering onder druk die de wijn klaart zonder het schuimen te ontregelen.
De vinificatie van de crémants Alle Franse Crémants worden gevinificeerd volgens de zogenaamde “méthode traditionnelle” (dezelfde methode als voor de creatie van champagne). De terroirs, de druivensoort en de knowhow van de mensen leiden vervolgens tot unieke wijnen. De druiven worden met de hand geplukt en in open kisten naar de persing gebracht. Een zachte persing van volledige trossen zorgt voor een maximale extractie van de primaire aroma’s die aldus een uitgesproken smaak bevorderen. In de gistkuipen vindt vervolgens gedurende 10 tot 20 dagen een eerste alcoholische gisting plaats. De aldus verkregen gefermenteerde most heet “vin de base”. Daarna volgt de tweede gisting op fles door toevoeging van de
“liqueur de tirage” (wijn met gist en suikers): hier ontstaat het schuimende effect. De flessen mogen vervolgens “sur latte” (horizontaal) rusten in de kelders, en dit 9 maanden tot 5 jaar, afhankelijk van de AOC, de terroir en de cuvée. Na deze lange periode gaat men over tot de “remuage”: het bezinksel van restgisten doen afdalen in de flessenhals om het te kunnen verwijderen tijdens de “dégorgement”. Hierna wordt de “liqueur d’expédition” (wijn met suiker) toegevoegd en is de Crémant klaar om zijn aromatische rijkdom en zijn parelende charme aan te bieden.
Op verkenning in de terroirs van Jaillance
Terroir van Die
Het gamma van Jaillance bestaat vandaag uit meerdere productlijnen. Meest aanwezig in België is de reeks “Les Incontournables”. Deze reeks bestaat uit Clairette de Die Tradition, Clairette de Die Tradition Bio, Crémant de Die Brut, Crémant de Bordeaux Brut en Brut Rosé, Crémant de Bourgogne Brut. Met “Les Incontournables” brengt Jaillance kwaliteit binnen ieders bereik. Voor meer verduidelijking en voor een overzicht van de andere reeksen van het merk verwijzen we naar de website van Jaillance: www.jaillance.com.
Terroir van Bordeaux
Terroir van Bourgogne
De terroir van Die Hier staat de wieg van Jaillance, de erfgenaam van de Cave coopérative de Die. Die wieg is ideaal gelegen, tussen de warme Provence en de koele Vercors. De kleine perceeltjes van de wijngaarden rond Die liggen op heuvelruggen met een hoogte van 300 tot 700 meter: het is één van de hoogst gelegen terroirs van Frankrijk.
de terroir van Bordeaux
de terroir van Bourgogne
Dit is de jongste terroir tussen de Franse Crémants. Tot voor kort had men rond Bordeaux inderdaad weinig belangstelling voor schuimwijn!
De schuimwijntraditie gaat in de Bourgogne bijna even ver terug als in de Champagne. Elke vergelijking loopt mank, maar er zijn overeenkomsten tussen beide regio’s. Voor de Crémant de Bourgogne gelden dezelfde twee belangrijke druivensoorten als voor Champagne: Chardonnay en Pinot Noir.
Deze terroir, met zijn internationale faam en een gematigd klimaat dat wordt verzacht door de naburigheid van de Atlantische Oceaan, biedt nochtans een potentieel voor schuimwijnen. Jaillance werkt hier nauw samen met de wijnboeren. De druiven worden geselecteerd volgens een nauwkeurig bestek, en de vinificatie verloopt volledig onder controle van het huis.
Deze koppeling van een contrastrijk klimaat en een bodem met afwisselend lavendelvelden en bossen van zwarte den, creëert de ideale voorwaarden voor de twee druivensoorten voor de Clairette de Die (muscat en clairette), en voor de aligoté die samen met de genoemde muscat en clairette tot de Crémant de Die leidt. De aligoté stamt eigenlijk uit de Bourgogne maar gedijt hier bijzonder goed.
Voor de productie van de Crémant de Bordeaux van Jaillance gebruikt Jaillance drie druivensoorten: de sémillon (de druif van de Sauternes), de ugni blanc en de aromatische muscadelle.
Warme, droge zomers en strenge winters leveren de wijnen van de Bourgogne een grote typiciteit op. Jaillance selecteert de beste assemblages. De Crémant de Bourgogne is een gedurfde wijn, vol frisheid en levendigheid. Hij verwerft met de jaren de degelijkheid van een grote wijn maar bewaart zijn levendige en aparte karakter.
Een prestigieus verleden Wist u dat ? Die behoort tot de oudste terroirs ter wereld voor schuimwijn. Reeds in 77 n.C. vermeldt Plinius de Oudere in zijn Naturalis Historia de stad en de zoete wijn die de inwoners, de Voconten, voortbrengen. Hij schrijft dat zij de recipiënten waar ze de wijn bij het begin van de gisting in bewaren, in de bergrivieren leggen om het bruisen te behouden. Dit is ook vandaag nog het principe van de Méthode Dioise. Ambachtelijke kunstvoorwerpen met bacchanale verwijzingen, teruggevonden op de site van een oude wijnbouwersvilla in Pontaix, bevestigen dat het wijnbouwverleden van de streek teruggaat tot de oudheid.
Nog meer bewijs voor de kwaliteit van deze wijnen: een edict uit de 14e eeuw verbiedt de inbreng van externe wijnen in de productiezone van de Clairette de Die. Deze wijn kent een eerste hoge
vlucht in de 18e eeuw, met de aanleg van talrijke kelders. De verovering van de Franse markt start echter aan het eind van de 19e eeuw, zodra de uitbouw van het spoorwegennet dit toelaat. Vanaf 1910 wordt de Clairette de Die opgenomen in de lijst van de toekomstige appellations. De AOCstatus wordt in 1942 verleend.
Jaillance onthult haar nieuwe huisstijl De productie kent een nieuwe ontwikkeling met de oprichting van de cave coopérative in 1950. Deze ontwikkeling vertaalt zich in een toename van de wijnbouwoppervlakte. Intussen worden ook de productieprocedés beter omkaderd: in 1971 wordt de Méthode Dioise Ancestrale – uitsluitend voor deze AOC gebruikt – uitgeschreven. Naast de Clairette de Die produceren de 31 gemeenten in de zone van de Appellation du Diois ook de Crémant de Die (erkende appellation sinds 1993). Het betreft een schuimwijn die volgens de zogenaamde méthode traditionnelle wordt gecreëerd.
Om haar knowhow beter tot uiting te laten komen heeft Jaillance zich sinds kort een nieuw communicatie-universum eigen gemaakt. Sleutelwoorden in die operatie: elegantie en soberheid, moderniteit en traditie, originaliteit en authenticiteit, status en eenvoud. Parallel hiermee kwamen er nieuwe etiketten met meer informatie en een kleurencode zodat iedereen moeiteloos door het gamma kan ‘surfen’. Het merk moet dankzij deze restyling zijn positie op de Belgische markt kunnen verstevigen. België is overigens – met voorsprong – de belangrijkste buitenlandse afzetmarkt voor Jaillance.
Clairette de Die Jaillance Tradition Bio Kleur Helder, mat goud, fijne parel. Neus Kweeperenmoes, vers gras, toetsen van lichee of mango. Mond Romig schuim, evenwichtig in de mond, complex maar toch licht; mooie aromatische volharding op toetsen van linde of citroenkruid. Alcoholgehalte 7% Druivensoort voor deze cuvée 100% witte muscat met kleine druifjes uit de biologische landbouw. Combinatie met gerechten Helemaal alleen, midden in de namiddag. Of bij het dessert, op ijs, taart, kruimeltaart met vruchten of een chocolademoelleux.
Crémant de Bordeaux Jaillance Brut Rosé Kleur Helder, intens zalmachtig, elegante parel. Neus Uitnodigend, toetsen van rood fruit (framboos, aalbes) met een mooie, mentholhoudende frisheid. Mond Harmonieus schuim, evenwichtig, in overeenstemming met de neus, met een mooie volharding op de aardbei en een finaal bouquet dat wordt verfraaid met een zweem van vanille Alcoholgehalte 12,5% Druivensoort voor deze cuvée 100% merlot Combinatie met gerechten aperitief, maar ook bij wit vlees, gevogelte, zelfs gekruid zoals bij tandoori-kip. Vergeet ook niet de desserts met vruchten, taarten, fruitsla die zeer goed aansluiten bij de fruitige toetsen.
Crémant de Die Jaillance Brut Kleur Mooie tint van mat goud met groene tintelingen, fijn schuim, standvastig Neus Witte bloemen, toetsen van gegrilde amandel en van wijnperzik. Mond Fris en evenwichtig, met een spoor van levendigheid die heerlijk samengaat met het bouquet van weidebloemen. Alcoholgehalte 12% Druivensoort voor deze cuvée Witte muscat, witte clairette en aligoté Combinatie met gerechten natuurlijk of in cocktail, bij het aperitief, maar ook bij voorgerechten. Durf de Crémant de Die eens te schenken bij asperges of gerookte zalm: zijn frisheid zal u verleiden.
