MAATSCHAPPELIJK
JAARVERSLAG
2013
AAN TAFEL MET
DE RABOBANK FOUNDATION HET RECEPT VOOR SUCCES
WIJ ZIJN PINGUÏNS KANTEL MET ONS MEE!
WIE MAAKTE MET ONS IN 2013 HET VERSCHIL? professionals van TCK aan het woord GELUKSMOMENTEN hier werden we blij van!
HET VERSCHIL WORDT STEEDS GROTER - NIEUWE LOCATIES IN 2013
(advertentie)
Sinds kort hebben we bij The Colour Kitchen een speciale band met pinguins. Die toch wat vreemde waggelende zwart-witte diertjes die wij Nederlanders waarschijnlijk vooral uit de dierentuin kennen. Dat veranderde plotsklaps toen Joske, onze maatschappelijk manager, een lezing bijwoonde van Jan Rotmans, hoogleraar transitiekunde. Tijdens de lezing werd er een filmpje getoond van een groep pinguïns die in een stoet achter elkaar aan waggelen.
In onze maatschappij dreigen mensen die een nieuwe kans nodig hebben buiten de boot te vallen. Daarom zijn we steeds op zoek naar partners die ons ondersteunen bij het uitvoeren van onze projecten.
We bieden jouw organisatie de mogelijkheid om zich aan ons te verbinden. In ruil voor de bijdrage krijg je een ‘kijkje in onze keuken’ en word je actief betrokken bij de ontwikkeling van onze leerlingen.
Rotmans maakt de vergelijking met de huidige, gevestigde orde die het bekende pad bewandelt en achter elkaar aanloopt. Soms lukt het zo’n pinguïn, oftewel een kantelaar, om een nieuwe stoet te vormen en anderen mee te krijgen. Zo ontstaat er vervolgens een nieuwe orde. De boodschap van dit voorbeeld is dat uitstappen moeilijk maar uitdagend is. Uitstappen is iets voor pioniers en dit vergt moed en energie. Het besef is daar. Wij zijn dus al een aantal jaar aan het proberen een nieuwe stoet te vormen. En inderdaad, dat is soms moeilijk en we lopen in onze (steeds groter wordende) stoet over aardig wat hobbels, maar beleven tegelijkertijd ook veel mooie momenten. Dat geeft weer nieuwe energie om door te lopen. Inmiddels zijn we 6 jaar onderweg en sluiten steeds meer mensen zich aan bij ‘ons’ stoetje. Het blijkt dat inmiddels 250.000 mensen in Nederland uit de stoet zijn gestapt en hun eigen stoet zijn gestart. Of kun je beter zeggen dat we met z’n allen in dezelfde nieuwe stoet lopen? Volgens Rotmans verkeren we momenteel in een overgangsfase die gekenmerkt wordt door chaos en onzekerheid. Jarenlang hebben we systemen gebouwd waar Nederland veel geld mee heeft verdiend. Echter vereisen de samenleving en de economie nu een andere aanpak die past bij het volgende tijdperk. Uiteindelijk krijgen we dan een samenleving en een economie die veel meer is gebaseerd op natuurlijk materiaal, kleinschaligheid en maatwerk. Daarmee is er weer ruimte voor de menselijke maat en zullen mensen het stuur in handen nemen.
‘‘Niemand wilt toch efficiënt behandeld worden in het ziekenhuis? Je wilt liefdevol en menselijk behandeld worden!’’ aldus Rotmans. Een man naar ons hart met een visie die dicht bij de onze staat. Kijken naar de mens, positief en vanuit kracht. Van transities uit het verleden is bekend dat een kritische massa van 20 procent het systeem definitief kan doen kantelen. Het is dus belangrijk om (versneld) de sprong te maken van 250.000 naar 2,5 miljoen mensen. Wij ‘waggelen’ een nieuw jaar in, vol positieve energie en met geloof dat de transitie gaat doorzetten. Op naar die 2,5 miljoen mensen, want uiteindelijk maken we samen het verschil! Wij zijn enorm trots op de eerste volgers in ons ‘stoetje’, onze partners, opdrachtgevers, leveranciers, maatschappelijke partners. Want het vraagt wellicht nog wel meer moed om achter een koploper aan te gaan lopen. Alleen dan wordt het een kantelaar. Onze dank gaat dan ook, met het verschijnen van dit jaarverslag, speciaal naar hen uit. En niet in de laatste plaats naar alle professionals binnen The Colour Kitchen die iedere dag weer het verschil durven te maken!
WWW.THECOLOURKITCHEN.COM 2
3
HET VERSCHIL MAKEN Nelson Mandela zei ooit: De betekenis van ons leven ligt in het verschil dat we maken in de levens van anderen. Dit ervaren wij elke dag bij The Colour Kitchen. Werken lijkt vanzelfsprekend en voor sommigen zelfs een noodzakelijk kwaad. In Nederland zijn er nog veel mensen waarvoor (blijven) werken niet vanzelf gaat. Ze moeten opboksen tegen de ‘gemiddelde’ norm die onze maatschappij stelt en hebben niet altijd de kansen gekregen die nodig zijn om je te ontwikkelen. Deze mensen wil The Colour Kitchen graag een nieuwe kans geven. Gewoon het feit dat je elke dag gaat werken, gasten blij maakt en veel leuke collega’s hebt, kan voor hen het verschil maken. Zij maken op hun beurt weer het verschil voor iedereen die ze in hun leven treffen. Zij zijn niet alleen een voorbeeld en inspiratie voor familie en vrienden, maar ook voor alle mensen die werken en te gast zijn op onze locaties. Door het contact met onze leerlingen zien onze gasten de mens achter hun verhaal. Dit creëert natuurlijk bewustwording en in sommige gevallen zorgt het zelfs voor een speciale band.
“Tijdens het traject bij The Colour Kitchen heb ik mijzelf beter leren kennen. Eerst kon ik niet meerdere dingen tegelijk doen, dit lukt mij nu wel. Salades maken en tegelijkertijd de gasten helpen.” - Roel van Dooren, leerling
inhoud Geluksmomenten
Favourites
Facts & figures
Onze professionals
4
6
Het verschil wordt steeds groter
10 12 16
22 28 32
Sociaal ondernemerschap: trend of niche?
18
Leerlingen
Onze partners
34 5
De toekomst
Het verschil wordt steeds
GROTER Ook in 2013 groeide The Colour Kitchen weer gestaag. Er zijn twee nieuwe
locaties geopend; bij Rabobank Breda én bij woningbouwcorporatie Mitros.
Mitros Utrecht In het nieuwe kantoor van Mitros heten we elke dag 150 gasten welkom in het bedrijfsrestaurant. Daarnaast zijn we verantwoordelijk voor de uitgebreide vergaderservice, pantryservice en verzorgen we kleine partijen.
Rabobank Alkmaar Alkmaar
The Colour Kitchen Café Groene Hart Ziekenhuis Gouda
The Colour Kitchen Restaurant Utrecht
In het adviescentrum - dat behoort tot de meest duurzame kantooromgevingen van Nederland - verzorgen we de lunch, de vergaderservice en evementen.
Het Groene Hart Ziekenhuis (GHZ) in Gouda is een modern en ondernemend ziekenhuis voor - vooral - de inwoners van het Groene Hart. In het oude gedeelte van het ziekenhuis exploiteren we The Colour Kitchen Café.
Ons restaurant is te vinden in een oud schoolgebouw aan de Prinses Christinalaan te Zuilen. Een sfeervolle locatie, waar positieve energie, wereldse gerechten en een diverse crew centraal staan.
Rabobank Breda Breda
Inspirium Breda
De Pionier Utrecht
Eind november 2013 heeft Rabobank Breda haar nieuwe hoofdkantoor geopend in hartje Breda,waar wij de lunch en evenementen verzorgen.
Het inspirium is een belevingscentrum voor de hospitalitysector gevestigd in Breda. In deze prachtige locatie verzorgen we alle cateringactiviteiten, van het restaurant tot grote evenementen.
De Pionier is een dynamische kantooromgeving waar veel verschillende bedrijven zijn gehuisvest, die elkaar regelmatig treffen in Café de Pionier. Dé plek om te lunchen, een kop koffie met een relatie of een gezellig borrel.
6
7
Daan Peters, Manager ICT en Facility bij Mitros
The Colour Kitchen bij Mitros:
‘HET LEEFT!’ “Wij helpen niet alleen onze leerlingen maar zij
In de stedelijk regio Utrecht wonen 65.000 mensen in woningen van woningbouwcorporatie Mi-
helpen ons ook, door het bieden van een onver-
tros. Mitros maakt zich hard voor de vragen en wensen van deze mensen. Daarom werkt zij aan
getelijke ervaring aan onze gasten.” - Annemijn
vitale buurten en wijken. Dit doen zij door het bouwen, verhuren, onderhouden, renoveren en verkopen van woningen en gebouwen voor voorzieningen maar ook door een brede sociale inzet in nauwe samenwerking met andere partijen.
Met de frisse start in een nieuw gebouw gooide Mitros het roer
product en het concept. Door de samenhang in het concept
economie steunen, dat voelt goed. Verder was het team van
om en besloot voor The Colour Kitchen als bedrijfscateraar te
reageerde men goed. De leerlingen, de wijze van presenteren,
The Colour Kitchen al heel snel één van ons zonder te dichtbij
kiezen. Sinds mei 2013 verzorgt The Colour Kitchen de lunches
de kwaliteit van het eten, het concept klopt. Mensen kijken naar
te komen waardoor de professionaliteit niet verloren gaat.
bij Mitros. Iedere dag verwelkomt het The Colour Kitchen team
de kwaliteit en voelen een zekere mate van ‘thuiskomen’. En
150 gasten in het bedrijfsrestaurant van het nieuwe kantoor van
dat in een organisatie waar ze bij wijze van spreken nog zou-
Wat is jouw tip voor 2014 voor TCK?
Mitros. Daarnaast verzorgen ze een uitgebreide vergaderser-
den kunnen vallen over de prijzen van de kroketten, maar daar
De uitdaging is om aandacht te blijven vragen voor het leren-
vice, pantryservice en zijn er kleine partijen in het gebouw.
heeft niemand het meer over! Mijn oproep aan andere organi-
de aspect in jullie concept. Laat merken dat er een transfer is
saties zou dan ook zijn je moet het gewoon durven. Ik was ook
tussen wat leerlingen bij ons op locatie leren en doen en dat ze
bang dat het niet goed uit zou pakken, maar het bleek nog beter
verder komen buiten The Colour Kitchen. Houdt jullie concept
Waarom hebben jullie voor een samenwerking met The Colour Kitchen gekozen? Bij het maken van de keuze was de overweging een cateraar die zowel maatschappelijk als financieel verantwoord is. Elke euro moet verantwoord besteed worden, zodat het niet ten koste gaat van de huurder. Daarnaast sluit het concept van The Colour Kitchen aan bij de behoefte aan een andere beleving
te landen dan ik had durven hopen!
“het bleek nog beter te landen dan ik had durven hopen!”
“Als ik aan The Colour Kitchen denk, denk ik aan chaos en gezellige mensen. Het was nooit het
hoog en blijf er in geloven!
zelfde bij The Colour Kitchen, elke dag was het weer anders.” - Caya Vester, leerling
Zijn er ook uitdagingen geweest? In eerste instantie was het wat aftasten met de leerlingen. Medewerkers voelden compassie met de leerlingen. Compassie hebben mag ook, maar er men mag ook kwaliteit eisen. Langzamerhand kwam er ook het besef dat als het niet goed is ze dat dan ook kunnen zeggen. Het is
DAAN PETERS begon in de jaren
van de lunch en een betere kwaliteit in
hierbij prettig dat er een aantal TCK
tachtig zijn loopbaan bij een
producten.
professionals zijn die de schakel zijn
arbeidsbureau in Brabant.
naar de organisatie en naar de leerlingen. Is er verandering merkbaar met de komst van TCK?
Al in zijn eerste baan werd Daan Peters overvallen door een stort-
Ja, deze is zeker merkbaar. Er lunchen meer mensen in het
Wat zijn volgens jou de successen tot nog toe?
restaurant dan vroeger in de andere gebouwen en de beleving
Mitros vindt het belangrijk dat er zoveel mogelijk activiteiten
vloed aan data met de opdracht:
is veranderd van praktisch eten naar een sociale ontmoeting.
binnen huis kunnen worden gedaan, zoals de nieuwjaars-
‘schep hier orde in’. De rode
Dit is om reden van kwaliteit, want alles is vers gemaakt, maar
receptie of de vergaderingen van de Raad van Commissarissen.
draad in zijn werk is ook nu nog,
ook de grote betrokkenheid van veel medewerkers van Mitros
Door de komst van The Colour Kitchen kan dit nu allemaal ook
bij het wel en wee van de leerlingen maakt het verschil. Het
in huis georganiseerd worden. Dat durven we met jullie wél
als Manager ICT en Facility bij
leeft bij de medewerkers; het is onderwerp van gesprek in posi-
aan. Wat we ons minder gerealiseerd hebben, maar wel prettig
tieve zin. Ik heb het best spannend gevonden de eerste weken, hoe mensen gingen reageren op de prijs in combinatie met het
8
“Dankzij jullie heeft onze kleinzoon zichzelf weer ontdekt en durft hij zichzelf ook weer te
Mitros, orde scheppen in een
laten zien, zoals hij echt is' Dat maakt ons ziels-
is, is dat er ook met lokale producten gewerkt wordt. Dat de
veelheid van gegevens en
gelukkig'! Dank jullie wel.”
bakker hier een paar straten verderop zit en dat we zo de lokale
afstemmen van behoeften.
- Opa en Oma van leerling Alkmaar
9
Gel ksmomenten
HIER WERDEN WE BLIJ VAN IN 2013!
S R E NDIN
D
IL U B M TEA
E M A EX
EN G A D OPEN T E I L L E SAT N E L E B MEU
G N I N E P O A D E R B K N
A B O RAB
N I S A A L K R E T M N I U S I R I P S N I DERS R T U E U H RH E I N O I P ER
DIN T S R E K
E G N E L L A H C Q B B L A L I B N E O N R A OS R T I M G N I N E OP
10
N E G A D INGS
OS T E M BIJ
UW A L B N O R E I EN AT G T N N I E L S ER E PRE L N VA P L U MET H
S R E I D C N N A LA R S E R V E E K L E AK B R E K D E EN AN BEZO
L L E Z E G
N E H C N IG LU 11
SOCIAAL ONDERNEMERSCHAP trend of niche?
“ Sociale ondernemingen dragen bij aan maatschappelijke vernieuwing en bieden innovatieve oplossingen voor complexe vraagstukken rond gezondheid(szorg), veiligheid en leefbaarheid, arbeidsparticipatie, voedsel- en energievoorziening etc.” - aldus de Minister van Economische zaken Henk Kamp.
De toekomst is aan
SOCIAAL ONDERNEMEN
Het mag dan crisis zijn, het aantal bedrijven dat duurzaam en sociaal wil ondernemen, groeit.
PARTICIPATIE
Sociaal ondernemerschap sluit aan bij de koers die het huidige kabinet wil varen richting een participatiemaatschappij.
The Colour Kitchen werd in 2013 lid van SOCIAL ENTERPRISE Social Enterprise NL is een landelijk platform dat ondertussen 170 sociale ondernemingen vertegenwoordigt, verbindt en ondersteunt. Doel is om de sector van social enterprises in Nederland te versterken en zo de maatschappelijke impact van deze bedrijven te vergroten.
www.socialenterprise.nl
“Succesvolle sociale ondernemers zijn mannen of vrouwen VERDEROP van de daad. Zij combineren economisch realisme met in dit magazine : engagement. Sociaal ondernemers zijn pioniers. Wat ze Een uitgebreid achtergrondinterview over de participatiewet en de politieke ontdoen is nog altijd redelijk ongewoon in ons economisch wikkelingen met Fred Paling (Voorzitter Raad van Bestuur UWV) bestel. De wereld van sociale ondernemingen is nog goeddeels onontgonnen terrein in Nederland.” pagina 26 uit: rapport Sociaal Ondernemen: passie en poen, door Labyrinth onderzoeksbureau
IN 2013
zijn we een samenwerking aan gegaan met het sociaal werkbedrijf de Leidse Zijl Bedrijven, voor een pilot cateringlocatie. We onderzoeken daar de potentie van onze formule voor het ontwikkelen van de WsW doelgroep.
“
Sociaal ondernemen is een prachtig vehikel om mensen met afstand tot de arbeidsmarkt een kans op een reguliere baan te geven. Al moet de ondernemer wel zijn nek durven uitsteken, om zijn ideaal waar te maken:
EEN SAMENLEVING WAARIN IEDEREEN KAN PARTICIPEREN.” uit: rapport Sociaal Ondernemen: passie en poen, door Labyrinth onderzoeksbureau
12
13
THE COLOUR KITCHEN Sociaal rendement beter zichtbaar en meetbaar maken Start Foundation investeert jaarlijks zo’n 4 miljoen euro om kansen en werk te creëren voor mensen die kwetsbaar zijn op de arbeidsmarkt. Als maatschappelijk investeerder hanteren we een innovatieve aanpak. Zo ontwikkelden we een speciaal krediet voor levensvatbare bedrijven die in de knel dreigden te komen door de crisis en lanceerden we in 2013 de eerste Social Impact Bond in Nederland. Voor kansrijke sociale ondernemingen verkennen we hoe zij geholpen kunnen worden met kennis, faciliteiten en (financiële) ondersteuning. Motivatie In 2012 hebben we € 100.000, - geïnvesteerd in de ‘uitrol’ van The Colour Kitchen at Work. De combinatie van gepassioneerde aanpak met een evenwichtig commercieel plan trok ons over de streep. Sociaal ondernemen is een enorme uitdaging, want je kiest als ondernemer echt een moeilijke weg. Het feit dat The Colour Kitchen al een tijdje meedraait, en dus al een aantal lessen heeft geleerd, telde voor ons zwaar. Plus het feit dat we hier te maken hebben met een team van uiterst professionele mensen die zeer gemotiveerd zijn. Professioneel inzicht The Colour Kitchen is in 2013 een onderzoek gestart naar hoe je sociaal rendement beter zichtbaar én meetbaar kunt maken. Op dat gebied is volgens ons nog een wereld te winnen: Met welke problemen stromen leerlingen binnen? Waar staan ze na drie of zes maanden? Die informatie willen we op professioneel niveau inzichtelijk maken voor de stakeholders. Zodat we straks een gemeente of het UWV kunnen tonen wat er bereikt is met de mensen die zij hebben doorgestuurd. Dat iemand instroomde op een ‘4’ en na een succesvolle aanpak bij The Colour Kitchen at Work als een ‘7’ het traject heeft verlaten.
waar passie en poen zo mooi samengaan
Toen The Colour Kitchen in 2007 begon, was er nog niet zo iets als sociaal ondernemen. We hadden een ideaal en we gingen er voor! Over sociaal ondernemen of wat het in hield, hadden we het niet. Diversiteit, binding met de wijk voerden de boventoon in ons doen en denken. Ik ben trots dat we die pioniers mentaliteit nog steeds als een van onze opmerkelijke krachten hebben weten te bewaren. Met de komst van ons business-to-business initiatief (The Colour Kitchen at Work), kwam ook de typering ‘sociaal ondernemen’ dichterbij ons. En zo gebeurde het dat wij, net als onze leerlingen dat ervaren, ook als onderneming een etiket opgeplakt kregen, te weten: sociale onderneming. Samen delen is samen vermenigvuldigen En dan ben je ineens een sociale onderneming. Maar wat je dan precies bent, anders doet, hoe je dat moet doen en verantwoorden, mochten we zelf uitvinden en dat hebben we dan ook gedaan. En dat in een land, geheel anders als in landen zoals de UK, die nog weinig tot geen faciliteiten kent voor sociale ondernemingen. Transparantie, governance, balans tussen commercieel en maatschappelijk verantwoord, co-creatie en binding werden de nieuwe speerpunten in ons doen en denken. Hierdoor zijn we in staat geweest om in drie jaar tijd fors te groeien. En maken we vandaag de dag het verschil voor meer dan 100 mensen per jaar in nauwe samenwerking en afstemming met onze opdrachtgevers en nieuwe maatschappelijk partners. Transparantie in de verantwoording versterkt het onderling vertrouwen en maakt dat we daadwerkelijk bezig zijn om samen het verschil te maken. Bovendien geeft het ons beiden inzicht in hoe we de prestaties bereiken en wat we er aan kunnen doen om die te bestendigen
of nog verder te versterken. En zo komt het dat onze opdrachtgevers en partners onze ambassadeurs zijn, dat onze locaties onze etalages zijn en onze professionals vanuit hun trots en betrokkenheid automatisch acteren als het sales team van The Colour Kitchen. Sociaal ondernemen in 2014 We zijn trots om te mogen constateren dat we steeds vaker als een van de voorlopers, autoriteit op het gebied van sociaal ondernemen worden gepresenteerd. Maar we zijn er nog lang niet! Sociaal ondernemen betekent een lange adem hebben en vraagt veel overtuigingskracht. Het kunnen aantonen van je resultaten gaat verder dan een adequate financiële administratie - het vraagt om een track record van maatschappelijke resultaten en het liefst een kwantificeerbaar maatschappelijk rendement. Want sociaal ondernemen gaat ook over bewijslast verzamelen, maar bovenal om voorbeeld stellen.
BARTEL GELEIJNSE (1964) is één van de ondernemers achter The Colour Kitchen en heeft jarenlange ervaring in de horeca- en cateringbranche. Hij werkte onder andere als commercieel directeur bij Avenance en studeerde aan de Hoge Hotelschool in Den Haag.
Sil de Graaf, Bedrijfsadviseur Start Foundation
14
RECEPT: Sociaal ondernemen Ben je op zoek naar iets nieuws - iets uitdagends - en heb je voldoende tijd? Proef dan eens aan sociaal ondernemen. Let op: als je eenmaal een klein hapje hebt gehad, zal het erg moeilijk zijn om er vanaf te blijven. We raden je dan ook aan goed na te denken voordat je begint en slechts met volle overtuiging te gaan bereiden! BENODIGDHEDEN: min. 1 ervaren ondernemer 1 doelgroep netwerk 5 l betrokkenheid 100 gr eigen vermogen 60 cc marketingbudget 2 dl pioniersgeest > 100 partnerships 40 kilo doorzettingsvermogen 2 lepels eigenwijsheid
EN DE 5 BELANGRIJKSTE INGREDIËNTEN: 1. Ondernemerschap ervaring, expertise en 200% commitment is essentieel voor het runnen van een sociale onderneming. Veel mensen beginnen een sociale ondernemingen vanuit een soort hobbyisme. Zo werkt het echter vaak niet. Je moet verstand hebben van je vak, in staat zijn dit met passie te verkopen en volledig gecommitteerd zijn, zowel financieel als in tijd. Sociaal ondernemen vraagt meer aandacht dan je gewend bent en die moet je bereid zijn te geven. Bij The Colour Kitchen is aandacht één van onze belangrijkste waarden. We geloven erin dat we hiermee onze onderneming kunnen laten groeien en daarmee onze maatschappelijke impact vergroten. Want wat wat je aandacht geeft groeit. 2. Partnerschap ondernemen vanuit partnerschap om je te kunnen vermenigvuldigen en te kunnen versterken. Betrokkenheid van je klanten bij jouw sociale missie zorgt voor meer bereik, afzet en draagvlak. Bij The Colour Kitchen zijn onze partners tevens onze ambassadeurs - zij zorgen ervoor dat ons merk tot leven komt en maken ons onderdeel van hun netwerk. Zo groeit ons netwerk en daarmee onze kansen om meer maatschappelijke waarde te creëren. 3. Sociale waarde vermarkten als sociale onderneming heb je in principe de gunfactor ten opzichte van je concurrent. Je biedt namelijk een product aan waar iemand om vraagt en tegelijkertijd doe je ook nog “iets goeds”. In het huidige tijdperk heb je daarmee een streepje voor, mits je niet veel duurder bent en je sociale verhaal ook waarmaakt. Essentieel dus om te zorgen dat je jouw sociale rendement aantoont, in de markt zet en het liefst nog kapitaliseert of waarde toekent. Bij The Colour Kitchen laden we ons merk door onze meetbare maatschappelijke resultaten te presenteren en te benchmarken, maar vooral door onze partners, gasten en professionals onderdeel te maken van onze familie. Maak het persoonlijk dan heeft je sociale onderneming veel meer waarde. 4. Creatieve financieringsmix De combinatie van sociaal rendement enerzijds en anderzijds naar commercieel rendement vraagt om een creatieve manier van het financieren van je onderneming. Neem The Colour Kitchen: ze werkt samen met verschillende sociale partijen, instanties en bedrijven. Zo is een deel van de financiering afkomstig uit gemeentelijke of landelijke reïntegratiebudgetten en wordt er daarnaast gebruik gemaakt van fondsen en donaties. Tegelijk genereert het bedrijf ook een belangrijk deel aan eigen opbrengsten via de inkomsten uit de (bedrijfs) restaurants en partycatering. Een belangrijke nieuwe bron van inkomsten zijn de zogenoemde bijdrages van opdrachtgevers - zo betaalt bijvoorbeeld de Rabobank in Breda (één van de locaties waar The Colour Kitchen het bedrijfsrestaurant runt) niet alleen voor het cateringproduct, maar ook voor het maatschappelijk product van The Colour Kitchen. Opdrachtgevers van The Colour Kitchen gebruiken de sociale onderneming o.a. als een podium om hun maatschappelijk betrokkenheid te laten zien of hun MVO agenda in te vullen. 5. Unieke human resources Zonder dit ingrediënt kan je wel meteen stoppen. Je hebt unieke mensen nodig, die met jou geloven in je sociale missie. Je hebt betrokken mensen nodig, voor wie werken meer is dan alleen maar brood op de plank. Je hebt mensen nodig die energie geven, out of the box durven te denken en te doen, maar vooral ook bij de familie willen horen. Maar vergeet niet om ze ook te voeden, te waarderen en energie terug te geven. Want wederom: wat je aandacht geeft groeit.
15
TED: SIMON SINEK
"The Golden Circle" Clip op Youtube.
Chef’s special: GEGRILDE PAPRIKASOEP MET MASCARPONE 6 rode paprika’s 2 eetlepels olijfolie 1 rode ui (gesnipperd) 4 tenen knoflook (fijn gehakt) Verse gember (fijn gehakt) 4 takjes basilicum 2 takjes koriander 1 liter kippenbouillon 0,2 liter kookroom Peper en zout
LOKET 13: monologentheater over mensen met een handicap
L SOCIA
- Verwarm de oven voor op 230 graden -P laats de paprika’s in zijn geheel op |een bakplaat en rooster ze in ongeveer 30 minuten (zwart geblakerd) -H aal de paprika’s uit de oven en plaats ze in een kom -D ek de kom luchtdicht af voor 20 minuten
SE
RPRI E T N E
O ST.C N I NW / EREERSCHAP D E I W. ME /WWNDERNE / : P HTT IAAL-O SOC
-JOS
EN EMM
ST
/50-
OG M/BL
EN-
AUM KE-P
- Verhit in een grote pan de olijfolie en fruit hier de ui, knoflook en gember - Blus het geheel af met de bouillon -O ntvel de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en steeltjes - S nijd het vruchtvlees in grove stukken en doe ze samen met de koriander bij de bouillon -B reng het geheel aan de kook en laat het even doorkoken -P ureer het geheel en voeg de kookroom toe
TV PROGRAMMA’S:
-B reng de soep opnieuw aan de kook en breng het op smaak met peper en zout - S nijd ondertussen de basilicum en meng dit met de mascarpone
Over de streep
- S chep de soep in een mooi diep bord met in het midden een mooie toef mascarpone crème
Jongeren van de straat
LEUKE WEBSITES:
CADEAUTIPS:
www.mvonederland.nl
www.youbedo.com
www.denormaalstezaak.nl
16
www.jocadeau.nl
INSPIR
EREND
E MEN
SEN:
• Pet er F Ik kan aber http://whet ik wil he t ww.pe terfabeen ik doe het • Ma rstichti ayk ng.nl/ over dee Aimee Dam e circula ire eco n • Jan nomie Ro De pin tmans - hoog guïn ve l rsus deeraar Transiti ekunde pionier
17
AAN HET WERK BIJ BEROEMDE CHEF RAMON BEUK
UIT EIGEN KWEEK:
Ramon Beuk is eigenaar van De Glazen Ruimte te Utrecht. De Glazen Ruimte is een evenementenbedrijf dat op maat werkt en zowel grote partijen als kleinere feestjes organiseert. Eén keer in het jaar wordt hier ‘restaurant voor een maand’ georganiseerd.
REMY JAIRAM
Leeftijd: 28 Waar: Restaurant The Colour Kitchen Utrecht
N
a het behalen van zijn diploma is Remy aan de slag gegaan bij Restaurant The Colour Kitchen in Utrecht. Voordat hij zijn opleiding bij The Colour Kitchen startte, is hij drie keer aan een reguliere opleiding begonnen. Helaas lukt het hem telkens niet om het af te ronden waardoor er schulden ontstonden. Door zijn schulden bij het ROC mocht hij niet meer beginnen aan een nieuwe opleiding. Zo kwam hij bij The Colour Kitchen terecht. Bij The Colour Kitchen kwam hij tot zijn recht en haalde zijn niveau 2 diploma kok. ‘je wordt goed geholpen door o.a. je praktijkbegeleider’, vertelt Remy. Nu is hij aan de slag als kok bij het restaurant waar hij ook zijn diploma haalde. ‘Ik merk dat ik nu meer zelfstandigheid heb en steeds meer vooruit ga’. Toekomstplannen heeft Remy al: ‘Over tien jaar wil ik al mijn zaken goed op een rijtje hebben en een eigen restaurant beginnen. Liefst ook met multiculturele gerechten op de kaart!’.
DAVIN RENKEMA
Leeftijd: 24 jaar Waar: The Colour Kitchen at Work, locatie de Pionier (Utrecht)
V
ia werk.nl kwam Davin bij The Colour Kitchen terecht. Hij had eerder een reguliere opleiding gevolgd op niveau 2, maar is daar mee gestopt. Hierna kwam hij bij The Colour Kitchen terecht. ‘Ik vond horeca interessant en de extra begeleiding sprak me aan.’ Na het behalen van zijn diploma is hij als kok aan de slag gegaan bij The Colour Kitchen at Work, locatie de Pionier. Hij werkt er met veel plezier. Vooral de ontspannen sfeer en de structuur die er bij The Colour Kitchen is, vindt hij prettig. ‘Ik heb leuke collega’s en het allermooiste is dat ik elke dag wat bijleer!’ Daarnaast heeft hij een andere rol naar leerlingen nu hij leerling af is; ‘Wat ik mooi vind om te zien, is dat je de leerlingen echt ziet groeien en dat ik daar ook een aandeel in heb.’ Zijn toekomst ziet hij met een leuke baan in de horeca en een stabiel privéleven.
18
SAMIA ATLAOUI
Leeftijd: 21 Waar: The Colour Kitchen at Work, locatie Rabobank Alkmaar e.o.
E
erder deed Samia een niveau 1 opleiding op het reguliere ROC, maar de begeleiding paste niet echt bij haar. ‘Juist door de goede begeleiding is het mij gelukt om mijn niveau 2 opleiding Gastvrouw te behalen.’ Bij The Colour Kitchen heeft ze geleerd om te gaan met tegenslagen. ‘Ik ben tijdens het Colour your Dreams project erachter gekomen dat ik een echte doorzetter ben. Ik heb één toets wel drie keer over moeten doen, maar gaf nooit op. Mijn doorzettingsvermogen heeft me gebracht waar ik nu ben.’ Nu werkt Samia bij The Colour Kitchen at Work in de Rabobank in Alkmaar. Eerder was ze hier leerling en nu professional. Dit is soms best pittig. ‘Af en toe heb ik wel moeite met het idee dat ik professional ben, want drie maanden geleden was ik hier nog leerling. Maar als ik de leerlingen een opdracht geef, doen ze het wel. Dus het gaat best goed.’ Waar Samia over 10 jaar staat weet ze nog niet, maar ze hoopt op zichzelf te wonen en werkzaam te zijn in de horeca. Ze wil in ieder geval nog een tijdje voor The Colour Kitchen blijven werken!
Leerlingen van The Colour Kitchen draaien mee tijdens grote
voorbeeld van zo’n leerling. Roxanne liep halverwege haar jaar
cateringpartijen en werken tijdens het ‘restaurant voor een
bij The Colour Kitchen stage in de Glazen Ruimte. In maart zal
maand’. Hier werken zij samen met Ramon Beuk, Auke en
zij afstuderen maar ze heeft al een baan bij de Glazen Ruimte
Joris. Een aantal jaren terug raakte Ramon Beuk in gesprek met
binnengesleept en zal hier verder studeren aan haar niveau
Tony Philippi, praktijkbegeleider van de leerlingen en een oude
drie diploma. ‘’Roxanne is een meisje dat er helemaal voor
bekende van Ramon Beuk. Zo kwam het tot een samenwerking
gaat. Ze is erg gemotiveerd en wil alles weten over eten. Ze
tussen The Colour Kitchen en De Glazen Ruimte. ‘’Wij bieden
is erg leergierig, heeft verantwoordelijkheidsgevoel en is een
als bedrijf net iets anders dan The Colour Kitchen. Daardoor
doorzetter. Dat hebben we nodig en het is dan ook erg leuk om
kunnen we de jongeren ook een ander beeld geven van de
haar dingen te leren. We zien zeker groei bij Roxanne. Zij heeft
horeca.’’ Maar dit is niet de enige reden dat de chef-koks met deze leerlingen werken. Zij hebben namelijk affiniteit met de doelgroep en vinden het prettig om de leerlingen nieuwe kennis bij te brengen. ‘‘Je ziet dat als het volhouden om een maand te werken tijdens restaurant van een maand dat ze weggaan met heel erg veel kennis. Dat is leuk om te
“Zij heeft gewoon laten zien dat ze het heel erg graag wil”
zien want je ziet ze echt opbloeien.’’ De ervaring om met leerlingen van The Colour Kitchen te werken is tot nu toe dan ook positief, al wordt in de praktijk ook wel gemerkt dat een stage bij De Glazen Ruimte niet voor iedereen is weggelegd. ‘’Niet iedereen kan het niveau aan dat wordt vereist tijdens ‘restaurant voor een maand’. Het is jammer om te zien wanneer een leerling het niet haalt. Het kan zijn dat het werktempo en de druk gewoon te hoog liggen of dat een leerling niet de motivatie heeft om op dit niveau te presteren. Dat is jammer maar daar moet je uiteindelijk toch afscheid van nemen.’’ Maar er zijn zeker ook leerlingen die er een succesverhaal van maken. ‘’Het belangrijkste is dat de leerlingen gemotiveerd zijn en open staan om te leren.’’ Roxanne is een
19
gewoon laten zien dat ze het heel erg graag wil. Ze werkt hard en weet al ontzettend veel. Ze blijft kijken naar nieuwe dingen en vind het ook leuk om nieuwe dingen te leren en uit te proberen. Als ze iets een paar keer heeft gezien dat kan ze het ook.’’
“waar mensen
ISS toont maatschappelijk karakter Edwin Klinkert, 42 jaar, catering manager bij ISS, heeft jarenlang in cafés en restaurants in Amsterdam en omstreken gewerkt. Uiteindelijk heeft hij zes jaar geleden de overstap naar de catering gemaakt. Eerst bij Delta Lloyd en nu al weer vijf jaar bij Accenture. Accenture heeft een partnership met The Colour Kitchen.
Met pijn in hun hart hebben zij afstand moeten doen van de
‘Accenture heeft aan ons gevraagd of wij niet met Wajongeren
stagiaire. ‘Hij kwam de helft van de tijd niet opdagen en de
wilden starten vanuit The Colour Kitchen’, aldus Edwin. Na
andere helft kwam hij vaak te laat. Bij deze jongeren moet j e
het maken van goede afspraken hebben zij een leerling een
vooral de grenzen verleggen, maar uiteindelijk wel de grens
stageplek geboden en een andere oud-leerling van The Colour
trekken’, geeft Edwin aan. De stagiair zal zelf iets moeten
Kitchen zelfs een contract aangeboden. ‘Om met The Colour
veranderen. Edwin hoopt dat het besluit hier een bijdrage aan
Kitchen in zee te gaan was een bewuste keuze, omdat zij ook
gaat leveren.
een opleidingstraject zijn. Waardoor deze jongeren beter klaar gestoomd worden voor de arbeidsmarkt, en in dit geval de catering’, vertelt Edwin. Sander, een oud leerling van The Colour Kitchen, heeft een contract van 38 uur bij ISS Catering Services. Edwin is erg blij met Sander: ‘Sander kwam als timide jongen binnen en nu krijgt hij af en toe
“Persoonlijk vind ik dat wij met zijn allen in Nederland zowel een financiële als een morele plicht hebben, om iedereen zoveel mogelijk de kans te geven om te participeren in de samenleving en ook op werkgerelateerd gebied”
Ben je ook enthousiast geworden van het verhaal van ISS en Ramon Beuk? We zijn op zoek naar nog meer betrokken werkgevers en stagegevers voor onze leerlingen.
Een tip die Edwin Klinkert The Colour Kitchen mee wilt geven is ‘hameren’. Daarmee bedoelt hij dat de leerling er van doordrongen moet zijn dat het vooral belangrijk is dat je op tijd komt en aanwezig bent als je aanwezig moet zijn. Niet alleen maar je vaardigheden zijn belangrijk, maar ook dat een werkgever op je kan bouwen.
Onze leerlingen hebben een heel jaar bij The Colour Kitchen geleerd en gewerkt en zijn klaar om te werken in een horeca, catering of andere facilitaire omgeving.
ISS Catering Services is heel blij met Sander op dit moment.
Sander een ‘buddy’ toegewezen heeft gekregen in het team en
De intentie van Edwin Klinkert is om op de locatie in Almere,
dat hij een regelmatig rooster krijgt waardoor hij meer structuur
waar hij ook verantwoordelijk voor is, met een Wajong’er te
krijgt. Op sociaal vlak is Sander erg gegroeid. Het werkproces
gaan starten. Zij kijken of dit het komende jaar gerealiseerd kan
gaat minder snel, maar dat heeft ook langer de tijd nodig. ‘Hij
worden. Dat zijn hele mooie plannen!
heeft nu een loonwaarde van 58% van het UWV gekregen’, Edwin Klinkert denkt dat hier veel rek inzit en dat het zeker 70% kan worden.
IN DE SCHOOLBANKEN Ik vind het gewoon fijn dat de groep kleiner is dan op het reguliere onderwijs. Je krijgt meer aandacht en ben nauwer betrokken met je medeleerlingen. Je hebt ook in de praktijk dezelfde collega’s waardoor de band nog nauwer word met je medeleerlingen. - Melanie leerling gastvrouw Het is veel persoonlijker en gastvrijer om bij The colour Kitchen in de schoolbanken te zitten. De schooldag is lang maar je blijft gelukkig in dezelfde klas met dezelfde leerlingen zitten zodat je allemaal naar het zelfde doel kan streven, het behalen van je diploma. - Beaudy leerling kok
Harm Booi is directeur Horeca & Travel College bij ROC Midden Nederland De samenwerking tussen The Colour Kitchen en ROC Midden Nederland is inmiddels succesvol gebleken. Intussen hebben we ruim 50 leerlingen met The Colour Kitchen opgeleid en gediplomeerd.
Maak samen met ons het verschil en biedt onze leerlingen een kans op een goede toekomst.
praatjes’. Edwin Klinkert zorgt ervoor dat Sander zijn weg vindt op de werkvloer. Dit betekent dat
leren,
slagen
Kennis en vaardigheden zijn meer dan ooit de belangrijke ingrediënten voor beroepsbeoefening en burgerschap. Daar ligt onze verantwoordelijkheid als onderwijsinstelling in een snel veranderende wereld, die zich op alle niveaus steeds verder ontwikkelt tot een kennissamenleving. Wij stimuleren, samen met The Colour Kitchen, onze studenten (hun leerlingen) bij de ontwikkeling van al hun talenten.
“VIJF PLUS VIJF IS DERTIEN?”
Het lesgeven als docent vaktheorie bij The Colour Kitchen is een “bijzondere uitdaging”. Neem 16 leerlingen in de leeftijdscategorie van 17 t/m 33 jaar die voornamelijk bestaan uit school drop-outs, leerlingen met diverse beperkingen en/of stoornissen en ga daarmee aan het werk om een MBO-2 niveau diploma binnen een jaar te behalen.
Het ontwikkelen van leerlingen is misschien wel het meest dankbare werk dat er is. Voor je ogen groeien zij in kennis, vaardigheden maar ook als mens. Dit is niet altijd eenvoudig om voor elkaar te krijgen: normaal sluit je de lesstof aan op bestaande ervaringen om informatie aan elkaar te koppelen. Hier ligt de echte uitdaging bij The Colour Kitchen.
Onmogelijk!!! Zou mijn eerste ingeving zijn, maar na ruim 2 jaar doceren en rond de 40 succesvol afgestudeerde leerlingen is het tegendeel bewezen. Met de juiste instelling en wederzijds respect is het wel degelijk te bewerkstelligen. 20
- Tony Philippi docent kok en bediening bij The Colour Kitchen
Het onderwijs rust toe tot vakbekwaamheid en burgerschap, en biedt perspectief op persoonlijke ontplooiing en verdere studie. Daarom is onze samenwerking met The Colour Kitchen intensief en belangrijk; zij slagen erin jonge mensen een veilige werkplek te bieden waar zij werkend kunnen leren en lerend kunnen werken. Een geweldig initiatief. Ook in 2014 gaan we weer leerlingen van The Colour Kitchen opleiden. Dat is een mooi perspectief en daar zijn we trots op!
organisaties”
“DE JUISTE INSTELLING EN WEDERZIJDS RESPECT” Neemt natuurlijk niet weg dat er diverse momenten zijn geweest in de afgelopen jaren dat ik dacht “waar ben ik in hemelsnaam aan begonnen’’. Het is zeker niet altijd koek en ei in de klas. Zo nu en dan zijn er flinke ruzies of worden leerlingen te amicaal of agressief. Als je op zo’n moment als docent niet sterk in je schoenen staat, zoek dan alsjeblieft maar een andere job!!!
Wij versterken hun ambities en sociaal functioneren en zetten hun potentieel om in persoonlijke groei. Dit doen wij door kwalitatief goed onderwijs te verzorgen. Ons onderwijs is gericht op het kwalificeren voor werk en maatschappelijke participatie.
Vandaar dat maatwerk, persoonlijke aandacht en inventiviteit een vereiste is. Elke keer zal je per persoon de manier moeten zoeken dat aansluit bij de leerbehoefte en leervraag van de leerling. Samen met het praktijkteam en de coach leggen wij voor de leerling een nieuwe basis. Van hier uit ontwikkelen wij hen om het te kunnen maken in het vakgebied. Zowel op persoonlijk-, sociaal-, vak- als kennis gebied. Hierdoor vindt groei op meerdere vlakken plaats waardoor er een synergetisch effect plaatsvind en zij in een korte tijd grote stappen in hun toekomst kunnen zetten.
Onze leerlingen hebben een hele diverse achtergrond en leven soms in een wereld die ieder zal verwonderen. Zij leven in een wereld waar duizend ‘tienhonderd’ heet en vijf plus vijf gerust dertien kan zijn. Waar je bij een proeftoets even je boek erbij pakt om een beter cijfer te halen want ‘dat is toch het belangrijkste’? Waar namen als Freddy Mercury en Piet Mondriaan niets dan vraagtekens laten rijzen maar wel uit het hoofd opgenoemd kan worden wanneer Ruud Lubbers premier van Nederland was. Je valt van de ene humoristische verbazing in de andere en je wordt er steeds meer van bewust dat aannames een bron van fouten zijn.
- Coen van de Vleuten docent horeca asssistent bij The Colour Kitchen
21
“Persoonlijke aandacht is een belangrijke succesfactor bij het in beweging krijgen van kwetsbare jongeren - mogelijke inzet hiervoor zijn maatjes of rolmodellen”(TSROA monitor 2013)
30
PROFESSIONALS GETRAIND
150. 890 000 8320 KOFFIEBONEN VIA PEEZE GELEVERD VOOR 5 LOCATIES
&
FACTS FIGURES In 2013 kwamen er 120 leerlingen over de drempel bij The Colour Kitchen. Dit was 20% meer dan in 2012. In 2013 zijn er nauwelijks meer leerlingen ingestroomd, maar wel veel meer leerlingen geslaagd. Het slagingspercentage lag met 65% hoger dan vorig jaar.
Het slagingspercentage was het hoogst op onze nieuwe locatie in Alkmaar (maar liefst 83%). Als we naar
3,5
dat het aantal mensen die een baan vonden t.o.v. het aantal geslaagden lager lag dan voorgaande jaren. De doorstroom van onze leerlingen was het hoogste in de discipline kok en van locatie Utrecht. Ons uiteindelijk plaatsingspercentage is gelijk gebleven op 36%. Specifiek voor de Wajong populatie was het plaatsingspercentage 40%. Op basis van de cijfers van het UWV voor de Wajong geldt dat er voor 2013 een norm van 31% is gesteld voor het plaatsen van arbeidsgehandicapten in een baan.
22
MILJOEN OMZET
“GOOGLE DRIVEN BIJ THE COLOUR KITCHEN”
120
LEERLINGEN OP DE TCK WERKVLOER
NIEUWE WERKPLEKKEN VOOR OUDLEERLINGEN 1,5X ZOVEEL ALS IN 2012
35
LEERLINGEN GEÏNTERVIEWD VOOR ONZE IMPACTMETING
de verschillende disciplines kijken slaagden relatief de meeste leerlingen in ons horeca-assistent programma. In 2013 hebben we meer mensen aan een baan geholpen dan de jaren ervoor. Opvallend is procentueel
KILO WAS PER JAAR
72%
VAN ONZE LEERLINGEN HAD EEN WAJONG UITKERING, 26% EEN WWB UITKERING EN 2% HAD EEN ANDERE STATUS.
7
2
EXAMENDINERS
NIEUWE @WORK LOCATIES GEOPEND
GASTEN TE ETEN GEGEVEN
37
NIEUWE MEDEWERKERS
44 LEERLINGEN GESLAAGD
4
ONZE LEERLING IS GEMIDDELD
OUD LEERLINGEN AANGENOMEN BIJ TCK
21
42
KEER MET ON TOUR OP PAD
JAAR
1
10
40%
JOBCOACHLICENTIE!
VERSCHILLENDE NATIONALITEITEN IN HUIS BIJ TCK
GH/GV NIEUWE WERKGEVERS IN ONS DOORSTROOM/ STAGENETWERK
VAN ONZE LEERLINGEN IS VROUW
HAS
KOK
PROJECTVERDELING
23
TIPS VAN THE COLOUR KITCHEN De basisingrediënten voor het
METEN IS WETEN Begin september zijn we van start gegaan met de impactmeting van onze opleidings- en begeleidingsprogramma’s. In opdracht van ons en de Rabobank Foundation voert Onderzoeksbureau Labyrinth een onafhankelijke impactmeting uit gedurende een periode van 1,5 jaar. We willen inzichtelijk maken wat de impact is van onze interventie op de deelnemers.
activeren van kwetsbare jongeren
Het gaat dan niet zozeer om de kwantitatieve data/harde cijfers maar om de sociale
naar onderwijs en arbeidsmarkt
impact van het programma. Hiervoor wordt gekeken naar de persoonlijke ontwik-
1.
Een realistische/commercieel volwaar-
keling van de leerlingen op diverse gebieden, zowel persoonlijk (bv. woonsituatie, dagbesteding, omgeving van de jongere) als qua werknemersvaardigheden (bv. op tijd komen, samenwerken). Om een zo volledig mogelijk beeld te krijgen van de effecten van het programma van The Colour Kitchen, voert Labyrinth een longitudinaal onderzoek uit en worden verschillende onderzoeksmethoden toegepast:
dige omgeving waarin jongeren een vak kunnen leren. Wanneer jongeren
KWANTITATIEVE INTERVIEWS:
daadwerkelijk zien en ervaren wat zij
Bij alle leerlingen die instromen in de periode van september 2013 tot september
kunnen bereiken werkt dit zeer inspire-
2014 wordt op drie meetmomenten een kwantitatieve vragenlijst afgenomen.
JEREMY HET VERHAAL VAN
Jeremy heeft in 2012, “na een superfijne tijd bij The Colour Kitchen” zijn diploma behaald. Het jaar was niet altijd even makkelijk, vooral de theorie vond Jeremy soms erg moeilijk. Maar aan de begeleiding van zijn coaches en de steun van zijn medeleerlingen heeft hij veel gehad. Na het Colour your Dreams programma is hij na enige tijd solliciteren aan de slag gegaan bij Vermaat Catering. Eerst in het ziekenhuis Leidsche Rijn en sinds kort bij het Spoorwegmuseum in Utrecht. Het werk bevalt Jeremy ontzettend goed. “Ik wil erg graag in de horeca werken en vroeger was ik gek van treinen. Nu werk ik in een bedrijf waar we beiden hebben, dat is echt een droom!”. Als hij aan de toekomst denkt, ziet hij zich hier over tien jaar nog steeds rondlopen. “Hopelijk verdien ik dan 80% of meer van het minimumloon!”
rend. Wel is het belangrijk om potentiële deelnemers vooraf goed te selecteren om
KWALITATIEVE INTERVIEWS
teleurstelling te voorkomen.
Om een verdiepingsslag aan te brengen wordt bij tien leerlingen, op drie meetmomenten, tevens een diepte-interview afgenomen.
2.
Creëer een veilige omgeving en geef aandacht. Belangrijk hiervoor zijn o.a. een goede selectie van professionals (professionals die werken vanuit hun hart),en het zorgen voor positieve team en groepsdynamiek (bijvoorbeeld door elkaar altijd de hand te schudden bij binnenkomst en vertrek, gezamenlijk koffie drinken/lunchen).
3.
PARTICIPERENDE OBSERVATIE: Gedurende drie maanden heeft een onderzoeker meegedraaid bij een van de projecten van The Colour Kitchen. De onderzoeker heeft zichgedurende haar participatie vooral gericht op het proces in de groep leerlingen onderling en de interactie tussen de leerling en de verschillende begeleiders.
MOEDER CATHY MAHULETE
YVONNE EN SVEN VAN HET SPOORWEGMUSEUM
“Ik heb hier jaren geleden mijn trouwfoto’s laten maken. Wie
Het Spoorwegmuseum is onderdeel van de Vermaatgroep. De
had dat gedacht dat mijn zoon hier jaren later zou werken?”
FOCUSGROEP: De uitkomsten van het onderzoek worden in een focusgroep met leerlingen bespro-
Vermaatgroep heeft meer dan 350 vestigingen door heel Nederland. De Vermaatgroep werkt veel met Wajongeren en nu ook
Het was niet altijd makkelijk bij The Colour Kitchen, maar
met leerlingen vanuit The Colour Kitchen. Jeremy werkt sinds
ontstaan nieuwe inzichten die het onderzoek verder verdiepen.
hij heeft zijn diploma behaald en daar is ze super trots op.
januari bij het Spoorwegmuseum. Yvonne en Sven begeleiden
Jeremy’s moeder vertelt dat hij een absolute doorzetter is die
Jeremy op de werkvloer. Samen met hem kijken ze waar hij nog
De participerende observatie die eind 2013 afliep, is samen met de rapportage hier-
graag wil werken en het zelf wil redden. ‘Jeremy heeft zich er
aan moet werken en wat er goed gaat. “We zijn erg tevreden
telkens doorheen geslagen.’ Ze heeft Jeremy in het verloop van
met Jeremy. Er zijn nog een paar dingen waar we aan moeten
het programma zien ontwikkelen als persoon. De rol van The
werken, zoals het werktempo. De taken die hij nu doet gaan
Colour Kitchen veranderd telkens, maar heeft Cathy eigenlijk
goed, met kleine stapjes leert hij steeds meer.” Susanne komt
altijd als positief ervaren. Daarnaast hebben ze hem ook zelf
als jobcoach een keer in de twee weken langs bij het Spoor-
altijd gesteund.
wegmuseum. Samen kijken ze dan hoe het werken gaat en
Cathy Mahulete omschrijft het programma dat The Colour
waar eventuele uitdaging liggen. “Soms geeft Susanne mij ook
Kitchen biedt als een hele mooie kans. “The Colour Kitchen
wat tips, zoals dat ik soms wat strenger mag zijn. Ik vind dit erg
werkt met jongeren die vaak nog gemotiveerder zijn om aan
prettig”, vertelt Yvonne.
ken. Door de interactie tussen de leerlingen en hun mening over de besproken zaken,
van afgerond. De resultaten geven een positief beeld weer van het project waarbij duidelijk wordt dat de leerlingen hun sociaal netwerk uitbreiden door deelname aan
Zet de leerling in zijn eigen kracht. Ga
Colour your Dreams, dat ze elkaar steunen in werk en persoonlijke zaken en elkaar op
niet op de stoel van de leerling zitten.
de vloer aanspreken op gedrag. Elke leerling heeft zijn eigen verhaal en achtergrond
Geef ruimte en grijp alleen in wanneer
en dit schept een gevoel van acceptatie. Hoewel dit niet betekent dat iedereen elkaar
het nodig is. Leerlingen moeten fouten
mag of met elkaar overweg kan, biedt het wel meer ruimte dan bij een gewoon ROC
kunnen maken om van te kunnen leren.
om je begrepen te voelen.
de slag te gaan dan de jongeren die naar het regulier onderwijs gaan. Hierdoor ontstaat een leuk team. Natuurlijk zijn er ook
De eerste resultaten van het gehele onderzoek worden in de tweede helft van 2014 gepresenteerd.
jongens die de kans niet weten te grijpen en dat is absoluut jammer, want het kan je zoveel geven”, verwoord de moeder van Jeremy. Het heeft Jeremy veel gebracht; een leuke baan die goed aansluit.
24
25
Ontwikkelingen EEN INTERVIEW MET FRED PALING
Het UWV en The Colour Kitchen (TCK) werken met elkaar samen sinds 2010. De samenwerking is gestart op de TCK locatie in Amsterdam. In eerste instantie in de vorm van losse IRO trajecten voor Wajongeren, die door UWV bij een reïntegratiebedrijf Inwerking werden in gekocht. In tweede instantie vanaf januari 2011 in de vorm van een innovatieve dienstverleningsovereenkomst op onze locaties in Utrecht en in Breda, waarbij de Wajongeren met behoud van uitkering bij TCK het Colour your Dreams traject volgden.
Waarom zijn initiatieven als TCK belangrijk voor Wajongeren? Je merkt dat het aan een baan helpen van een Wajongere een ander vraagstuk is dan iemand zonder beperking die zijn baan kwijt is aan een baan helpen. Het gaat vaak niet alleen om het vinden van een baan, maar ook wat er nodig is om te kunnen blijven werken. Er zijn een aantal zaken nodig voor een Wajongere om goed te kunnen functioneren en te blijven functioneren op zijn werk. In de eerste plaats is het van belang dat de persoon zelf en zijn omgeving een reëel beeld heeft van wat er kan en wat niet. Als dat reële beeld er is, kun je ook concreet kijken op welk niveau kan iemand met plezier werken en welke vaardigheden en kennis zijn er dan nodig. Dan zie je vaak dat dit heel moeilijk in reguliere schoolprogramma’s te vinden is. Dan komen we bij The Colour Kitchen. Jullie bieden een mooi programma op maat waarbij jullie juist naar de kwaliteiten van de Wajongere op zoek gaan, deze verder ontwikkelen en het tot zijn of haar specialiteit te maken. Dat vind ik zo goed aan jullie programma. Dat is dan ook het tweede element dat er nodig is: op maat gemaakte praktijkgerichte schoolprogramma’s. Een derde element is een werkgever die een beetje gevoel heeft voor mensen die misschien niet precies passen in het ideale plaatje dat ze
In de afgelopen jaren hebben we samen een aantal goede resultaten behaald. Er zijn in 2011 en 2012 in totaal 71 Wajongeren aangemeld op één van de TCK locaties. Hiervan heeft 68% het Colour your Dreams project afgerond en 56% is uitgeplaatst naar werk. Verder hebben we momenteel 6 Wajongeren in dienst bij TCK. Dit is ongeveer 20% van het totaal aantal medewerkers in dienst opde locaties van TCK. Wat is jouw gevoel bij deze resultaten? Het voelt goed, want elke plaatsing is er één. Elke keer weer constateren we dat de combinatie tussen praktijkgericht leren en een goede voorbereiding op deelnemen aan de arbeidsmarkt goed werkt. Dat doen we met TCK als het gaat om de horeca en met andere partijen als het gaat om de zorg of de groensector. Vanuit mijn perspectief is het qua concept vergelijkbaar met andere initiatieven. Alleen is niet iedere organisatie even goed in staat om de goede balans te vinden tussen het hebben van een professionele horecagelegenheid en aan de andere kant voldoende ruimte creëren om mensen te laten leren. We merken als UWV dat het een spannende balans is om financieel rond te krijge en dat het lastig is om de continuïteit waar te borgen. De balans die jullie daartussen hebben gevonden is mooi, en we zijn tot nu toe heel tevreden hoe jullie dat doen.
26
2. Ga je zo snel mogelijk oriënteren op de setting waarin de arbeidsmarktregio’s gaan opereren. Zij krijgen een steeds groter wordende verantwoordelijkheid in het bepalen welke services of niet er worden ingezet. Die blik naar buiten daar zou ik echt op tijd mee beginnen. Verder wens ik jullie veel succes het komende jaar en kijk ik uit naar de vele mooie resultaten die wij ook dit jaar weer samen neer gaat zetten!
bedacht hadden en bereid is ruimte te bieden aan iemand die talenten heeft, maar ook een aantal beperkingen. Tot slot bieden wij een aantal voorzieningen die je kunt inzetten om het ook financieel aantrekkelijk te maken voor de werkgever en het ook praktisch mogelijk te maken. Dit zijn ingrediënten die er alle vier moeten zijn anders dan lukt het niet. The Colour Kitchen is bezig met alle vier de elementen. Ik denk dat het daarom ook zo goed werkt. Daarin is de jobcoachlicentie die jullie in 2013 hebben gekregen een hele mooie aanvulling op jullie huidige programma. Het geeft jullie de gelegenheid om extra aandacht te geven aan de nieuwe werkplek van de deelnemer en deze zo op duurzame wijze uit te plaatsen. De participatiewet zit er aan te komen. Hoe kijk jij hier tegenaan? Positief aan deze wet is de bekrachtiging van het belang van participeren in de samenleving waar werk een belangrijk onderdeel van is. De wet is alleen voor een bredere doelgroep dan de mensen met een beperking. Daarom is het een uitdaging om voldoende aandacht te houden voor deze specifieke doelgroep en op maat gemaakte instrumenten en de juiste voorzieningen te blijven bieden. Welke rol zou TCK moeten pakken met de veranderingen die op stapel staan? De grootste verandering voor jullie is dat er straks geen landelijk aanspreekpunt meer zal zijn waar jullie met jullie project op af kunnen stappen. 403 gemeenten worden individueel verantwoordelijk. Die moeten samen gaan kijken naar welk aanbod er beschikbaar is voor mensen met een arbeidsbeperking. Jullie zullen je moeten heroriënteren op meerdere lokale gesprekspartners in het land. In eerste instantie moeten jullie gaan inventariseren wie de wethouders zijn van de centrumgemeenten van de arbeidsmarktregio’s. Vervolgens is het zaak te zorgen dat zij weten dat The Colour Kitchen bestaat, voor welke doelgroep het een oplossing zou kunnen zijn en wat het kost. Het is ook aan jullie om te laten zien dat het over mensen gaat. Dat moeten we ook goed in het vizier houden met z’n allen. Zeker in zo’n overgangsperiode als nu. Dan gaat het vooral over wet- en regelgeving en over overdracht van bestuurlijke verantwoordelijkheid; allemaal systeemdingen. Bottomline gaat het natuurlijk over kwetsbare mensen die jullie graag zo volwaardig mogelijk mee willen laten doen in de samenleving. Het samen optrekken met andere initiatieven kan hierbij helpen. Daarin zouden jullie het voortouw kunnen nemen in het benaderen van initiatieven om een pact te vormen en samen op deze gemeenten af te stappen.
FRED PALING werd in 1962 geboren in Den Haag. Hij studeerde sociologische economie aan de Erasmus Universiteit in Rotterdam en Business Administration aan de Newport/Delta University in Utrecht en volgde verschillende managementopleidingen. Fred Paling begon zijn loopbaan in 1986 bij het ministerie van Binnenlandse Zaken. Eind 1998 werd hij plaatsvervangend directeur Financieel en Personeel Beheer op het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport. In april 2001 werd hij adjunct-directeur Financieel Economische Zaken en Kwaliteit bij de uitvoeringsinstelling Cadans, die in 2002 opging in UWV. Bij UWV was hij achtereenvolgens directeur Uitvoering WW, directeur Uitvoering Arbeidsgeschiktheid (AG) en directeur van de divisie AG.
Wat is jouw gouden tip voor The Colour Kitchen in 2014? Ik heb twee tips: 1. Zorg ervoor dat jullie je formule zoals jullie deze nu hebben, doorzet. Het is een vrij grote groep die in de toekomst van het VSO en de praktijkschool afkomt die een project als The Colour Kitchen nodig hebben.
27
ONZE PARTNERS UWV Gemeente Utrecht TENTY PRODUCTIONS BV Gemeente Zeist STICHTING DOEN Rabobank Foundation Stichting Instituut Gak SLIGRO FOOD GROUP N.V. Peeze BV Koffiebranderij HUTTEN CATERING START FOUNDATION ROI Financials ACCENTURE HMS HOST Tempo-Team foundation Park Plaza Hotels & Resorts K.F. HEIN FONDS JANIVO STICHTING QING GROEP Mise en Place SPIRIT! USG RESTART ADESSIUM FOUNDATION Fundatie Van den Santheuvel SOBBE GULPENIER BIERBROUWERIJ DWI Amsterdam RBO VIJVERBORGH HORECA ADVISEURS EN ONTWERPERS Satelliet Meubelen MITROS Rabobank Alkmaar BUREAU DE WIT VOEDSELVEILIGHEID RABOBANK BREDA Hurricane Bedrijfskleding Brasserie Bresson DE GLAZEN RUIMTE Wijncafé Lefebvre DE EETKAMER Bakkerij Jonker LE ZINC ET LES AUTRES Lloyd Hotel Amsterdam SLAGERIJ JEROEN DE VRIES Café-Restaurant Stork ISS CATERING SERVICES B.V. Filmcafé OSKAR Zzapps BAGELS & BEANS ALKMAAR METOS B.V. VSBfonds ‘t Hekeltje Verhuur BVGRAND HOTEL ALKMAAR Eurest Bedrijfscatering STICHTING DE WEG VAN DE HELD Leukeleu B.V. KOEN SPORT Stichting Streetcornerwork JUS DE POMMESSWBU BioLogical Solutions TB LEASE Titan - Utrecht Reclassering Nederland Praktijkschool de Polstok STICHTING MEE Gerards Groenten en Fruit LEGER DES HEILS Jos ten Berg B.V. SAGÈNN RE-INTEGRATIE B.V. Jinc. Me’kaar Utrecht ROC Midden Nederland WIJNHANDEL BEAU VIN Kellebeek College Locus Netwerk DEELEN VERSWAREN B.V. Praktijkschool Het Segment DOPPIO ESPRESSO GOUDA Praktijkschool ’t Groene Hart HOMERUN - HUMANITAS Praktijkschool Pouwer LA PLACE GOUDA, LABYRINTH ONDERZOEK & ADVIES UTRECHT Komkommerin Stichting de Tussenvoorziening BI-WEAR Schulp vruchtensappen B.V. STICHTING GIDS Stichting Timon VERMAAT GROEP B.V. Brasserie De Kloosterhoeve VLIEGBASIS SOESTERBERG Creative Valley JOEP DE BONT Knollentuin Alkmaar J. VERMEULEN V.O.F. Van Olphen viande select TREND FOR RENT Aarts Wijnen VERSBAKKERIJ STELLAARD 28
Aan tafel met
DE RABOBANK FOUNDATION Pierre van Hedel schuift aan tafel. De Rabobank Foundation investeert, dit jaar al 40 jaar, in de zelfredzaamheid van mensen en organisaties. Het coöperatieve gedachtegoed van de Rabobankorganisatie vormt hierbij het uitgangspunt. ‘Daarom gaan we ook altijd een meerjarige samenwerking aan met organisaties die we steunen’, zegt Pierre van
PIERRE V AN HED EL is al 3 verbond 5 jaar en aan d e Raboban verschille k en we nde pos rkte op ities bin o.a. als B n e n de Rabo usiness M bank anager P Internati olen, Ra onal: Ma bobank rk e ti ng Mana ontwikk ger en P eling. Sin roductds 2008 de Rabo is hij dir bank Fo ecteur v undation an .
Hedel. De Rabobank Foundation sloot in 2012 een meerjarige samenwerking met The Colour Kitchen. Pierre van Hedel omschrijft The Colour Kitchen als een sociale onderneming waarbij er een goede balans is tussen professionele zakelijkheid en de sociale kant van het concept. Bij The Colour Kitchen gaat het erom dat de leerlingen leren hoe je gasten moet bedienen en hoe je een gerecht hoort te bereiden, maar het gaat ook om de kwaliteit in service delivery en in het aanbod van producten. “De manier waarop gasten worden ontvangen, waarop het eten wordt bereid en gepresenteerd, en jonge mensen aan het leren zijn, dat valt allemaal perfect in elkaar. Die balans, in combinatie met een helder businessplan en heldere strategie en de realistische stap-voor-stap aanpak heeft de Foundation in 2012 doen besluiten: We gaan ervoor!”
Een andere manier waarop The Colour Kitchen samenwerkt met de Rabobank is het verzorgen van bedrijfscatering bij verschillende lokale Rabobanken. Eind november opende The Colour Kitchen haar tweede Rabobank locatie in Breda. Van Hedel ziet hier kansen voor de toekomst. “The Colour Kitchen at Work zou meer volume kunnen maken via lokale Rabobanken. Het concept sluit goed aan op de manier van werken van de Rabobank en TCK biedt iets extra’s waar velen behoefte aan hebben. Ook zijn er zeker partners van lokale Rabobanken die interesse zullen hebben in bedrijfsof eventcatering van The Colour Kitchen.”
“Sometimes you win, sometimes you lose. Maar je moet wel de kans krijgen om met je talenten aan de slag te gaan!”
Voor de samenwerking in 2014 zijn er alweer nieuwe plannen. De Rabobank Foundation viert dit jaar haar 40-jarig jubileum met het thema “Aan tafel met de Rabobank Foundation”. Er zullen ontmoetingen plaatsvinden bij The Colour Kitchen in Utrecht waarbij partners, klanten en professionals van de Rabobank Foundation met elkaar in gesprek gaan over verschillende thema’s die in het werkveld van de Rabobank Foundation spelen. Dit alles onder het genot van eten en drinken verzorgd door The Colour Kitchen professionals en leerlingen.
Gezamenlijk proberen we, met alle mitsen en maren die er zijn, jonge mensen een kans te geven om zelfredzaam te worden en zichzelf te ontplooien. Rabobank Foundation wil net als The Colour Kitchen ambities van deze mensen helpen waarmaken. Van Hedel is ervan overtuigd dat elk mens een kans moet krijgen om de talenten die hij heeft te kunnen blijven ontwikkelen, ook al is het al eens misgegaan. Het is de kunst om het talent dat de leerling heeft eruit te lichten, het te vergroten en hem of haar hier in te laten stralen. Hier draagt de Rabobank Foundation aan bij door The Colour Kitchen te steunen bij de opleidingskosten en te investeren in het door ontwikkelen van de organisatie en het opleidingsprogramma, en in het doen van onderzoek naar de sociale waarde van het Colour your Dreams programma.
Om 2014 ook weer tot een succesvol jaar te maken is het volgens van Hedel van belang om aandacht te blijven houden voor de kwaliteit van de professionals, de kwaliteit van het eten en het eerlijk blijven neerzetten van het concept om mensen die een kans moeten krijgen deze te geven. “Als jullie je missie voor ogen blijven houden, dan ligt er nog een Colourful toekomst!”
www.rabobankfoundation.nl 29
12 ECONOMIE 352 18:0
12:00
INTRADAY
354
350 340 mrt
feb
jan
3 MAANDEN
- (-0,27 %) 352,05 -0,96 -
AEX INDEX 19 MAART
DOW JONES
+
NASDAQ
0,03 % 14.455,82
opening: 14.452,06
-
DAX
-0,26 % 3.229,10 opening: 3.246,70
-
NIKKEI
FTSE
-0,79 % 7.947,79 opening: 7.980,54
-
-0,26 % 6.441,32 opening: 6.457,94
Philips Sligro
20,00 % 2,76 % 2,50 % 2,02 % 1,76 %
Cryo-Save Pharming Ziggo Nieuwe Steen Air France KLM
-16,33 % -9,57 % -5,22 % -4,85 % -4,12 %
The Colour Kitchen
IN HET NIEUWS
2,03 % 12.468,23 opening: 12.405,61
Honderden banen weg bij Océ in Venlo
BEURS VAN AMSTERDAM Vivenda Beter Bed Rood Testhouse
+
+ -
VENLO – Bij Océ in Venlo gaan 400
banen verloren in de staf en ondersteunende diensten. Océ heeft het reorganisatieplan gisteren aan de ondernemingsraad voorgelegd.
EURONEXT AMSTERDAM – Zorgen over het reddingsplan Bevoor Cyprus drukten opnieuw de koersen. leggers zijn bang dat de eurozone in een periode van nieuwe onzekerheid terecht zal komen. een Air France-KLM was de grootste daler met verlies van 4,1 procent. Grootste stijger was Philips met een plus van 2 procent. Bestuurshet voorzitter Frans van Houten liet weten dat beelektronicaconcern op koers ligt met zijn het sparingsprogramma. De euro was kort na tesluiten van de beurzen 1,2855 dollar waard, laagste het is Dat maandag. gen 1,2970 dollar punt sinds december.
Volgens een woordvoerster is ingrijpen nodig, omdat het bedrijf nog steeds last heeft van de economische crisis. „De markten voor drukkerijen, copyshops en architecten (bouwtekeningen, red.) blijken nog steeds onder druk te staan.” Océ is al enkele jaren een Diederik van der Laan foto WALLSTREET Kitchen. Colour The van keuken divisie van het Japanse elektroni(links) en zijn begeleider Arno Spork in de NEW YORK - De aandelenbeurzen op Wall Jesper Schell caconcern Canon. Bestuurder Street sloten overwegend lager, maar maakten Ron van Baden van FNV Bondgetegen het einde van de handel wel een deel van de verliezen van eerder op de dag goed. noten vermoedt dat Océ-topman ontwikkelinde over bezorgd Beleggers waren Anton Schaaf van Canon te horen gen rond Cyprus, waar het parlement het Euroin heeft gekregen dat Océ zelf de pese reddingspakket afwees. De problemenbeEuropa waren voor sommige Amerikaanse broek moet ophouden. stereen na leggers reden om winst te nemen, De vakbondsbestuurder noemt afgelopen de graadmeters de van ke opmars de aangekondigde reorganisatie weken. Meevallende cijfers over de Amerikaanse huizenmarkt wezen wel op afnemende pro‘een zware klap voor de werkneblemen voor de Amerikaanse economie. mers van Océ en voor de werkgelegenheid in Noord-Limburg’. ytd% +/slot AEX Nieuw is dat gedwongen ontslaNij0,08 in -0,07 straat 4,81 Coop in de Molukken Aegon 15,49 roc - zeventien Wahet 0,10 aan ding 11,71 gen onvermijdelijk lijken. Tot nu perAhold zestig door Wilko Voordouw 13,74 megen, waar zes van de -0,34 7,96 en ook nog Air France KLM ngkoks jong-leerli toe verdwenen duizenden banen 5,32 Ze -0,24 52,39 AkzoNobel soneelsleden Wajongers zijn. in de bedie-12,62 -0,32 Wajongers acht 9,97 eens bij het concern vooral via natuurColour The Aperam AMSTERDAM - Zonder -17,24 -0,38 krijgen extra begeleiding en een 10,71 bedicap Arcelor Mittal arbeidshan Hun ning. uit 11,98 lijk verloop. Van Baden: „Het is (21) -0,55 53,75 Kitchen zou Jesper Schell ASML deel van hun salariskosten wordt gen, 5,58 aandoenin -0,45 allerlei 36,23 uit staat kok nog niet duidelijk hoeveel geCorio 7,48 Hoofddorp geen opleiding tot -0,03 9,37 tot door de overheid bijgedragen. odd van Douwe Egberts adhd, tot autisme ontslagen er zullen valvan -0,32 -0,22 45,65 DSM hebben gevolgd. Dan had de WaEr zijn in Nederland 230.000 Wa- dwongen ik wil niet de illusie -2,83 Gilles of teit -0,20 43,26 depressivi manisch Fugro len. Maar 16,70 0,14 jongere wel in de horeca gewerkt, 58,90 jongers. Het UWV wil het aantal krijHeineken jongeren „Die Tourette. la -43,88 de -0,09 wekken dat gedwongen vertrek te 9,76 Imtech maar ‘dan zou ik op 11 april geen een baan (nu 54.000) snel met -14,18 leren ze -0,13 6,06 opleiding, een hier n is.” gen ING Groep -20,78 -0,04 examen hebben gedaan op niveau 2,94 verhogen. Vorig jaar vonden 7.200 voorkome , bij een vorige reorKPN 17,97 met elkaar en de klanten omgaan 0,46 november 23,47 Philips 2’, zegt hij. van hen werk, in 2015 moeten dat In -40,20 -0,02 1,75 PostNL en we kijken waar ze uiteindelijk ganisatie die te maken had met 21,43 -0,16 33,77 10.000 zijn, zo maakte jaarlijks er Randstad kunnen talenten -2,21 beste hun 0,08 25,40 de samenvoeging van functies RD Shell A bekend. „Dat Zijn begeleider Arno Spork (32) is het 14,22 0,07 12,78 . Zonder het duwtje in het UWV gisterende economiReed Elsevier van Océ en Canon, bereikten de 22,78 0,06 12,91 er trots op dat Schell gelijk na het ontplooien zeker gezien SBM Offshore -29,22 -0,13 5,97 de rug zouden ze het moeilijk krij- lijkt, bonden een akkoord over een soTNT Express , maar zijn diploma, verder ambitieus van heel halen 0,82 crisis, sche -1,80 zijn 183,45 We dat de Unibail Rodamco gen op de arbeidsmarkt. 8,67 0,24 slechts 5 pro- ciaal plan. Van Baden zegt door 31,34 opleiding tot kok op dat de met weten gaat we Unilever omdat een met 9,73 0,04 16,98 een commercieel bedrijf Wolters Kluwer arbeids- euforie rond de overname met bedrijven de niveau 3. „Dan kan ik sous-chef van cent wel hier we- Canon inmiddels is weggeëbt. Hij maakte sociaal hart. Er moeten een er Schell. is ytd% aldus werkt, +/ten worden”, slot gehandicap AMX harde knaken worden verdiend.” „De mensen in Venlo hebben 11,02 zijn vmbo niet af omdat hij spij-0,02 reld te winnen”, zegt Fred Paling 17,43 Aalberts The Colour Kitchen zijn er 3,08 weer eens perspectief nodig, dat 0,07 6,69 AMG belde, kwajongensstreken uithaal- Zoals het UWV. 17,83 -0,08 21,08 tientallen bedrijven die al Wajon- van Arcadis moet echt een keer ontstaan.” -0,22 -0,65 de en omdat school hem gewoon 27,10 Hans de Boer, ooit voorzitter van ASMI 0,40 gers in dienst hebben. Zo ook de -0,10 3,24 mede loosheid, kwam Dat BAM Jeugdwerk boeide. niet de Taskforce 21,83 -0,19 7,57 BinckBank autisvan bedrijfslevorm -4,47 met lichte voor -0,27 zijn 32,48 door zit een comité Boskalis -10,93 -0,58 32,60 loopt De markten voor Kitchen ambitie die Colour Brunel om The me. Via ven en overheid 9,02 0,06 17,71 CSM UWV is om 13,05 -0,20 13,95 hij de ‘achterstand tot de arbeids- Doel van het drukkerijen, copyshops en werkelijkheid te maken. „Het is Delta Lloyd -6,45 -0,50 28,20 Eurocom Prop ondanks de crisis ieder jaar moeilijk, maar mogelijk. Het markt’, die van hem een ‘Wajon1,73 -0,09 7,17 architecten blijken nog Heijmans en-17,76 in. -0,26 5,00 gere’ maakte, snel UWV bestaat uit 36 werkgeleg Nieuwe Steen 10.000 jonggehandicapten 13,59 -0,10 steeds onder druk te staan 72,81 Nutreco restaurant Spork heeft in zijn 316,00 heidsregio’s. Dat zijn ongeveer -0,01 0,10 Pharming aan een baan te helpen -6,44 -0,03 18,59 waar hij naast chef-kok ook prakTen Cate 300 Wajongers per regio per jaar.” 4,36 -0,04 20,35 TKH koksoplei-13,32 tijkbegeleider is van de -0,06 3,29
UWV: meer Wajongers aan een baan helpen
TH em a: ca Te ri ng
TER UGB LIK OP MIJ N JAA R 2012
koken me
En? Heeft u al goede voornemens voor het nieuwe jaar. Of kijkt u liever eerst eens goed terug alvore ns u weer nieuwe plannen verzint. Ikzelf heb sterk de behoefte dit jaar om goed terug te kijken. 2012 is een turbulent jaar geweest met de lancering van The Colour Kitchen at Work, de nieuwe gastvrijheid formule gebaseerd op sociaal-maatschappelijk ondernemen. Het is voor onze professionals en onze leerlingen een heel leerzaam jaar geweest waar we met trots terugkijken op de start van vier nieuwe locaties. Ook ben ik gaan nadenken over deze column. Het was een afwisselende ervaring om dit jaar het thema te kiezen en tegen de deadline aan te werken. Gedurende het jaar ontwikkel je zo een eigen stijl om hier mee om te gaan. Ik schrijf graag over actuele zaken en dinge n die mij raken of bezighouden. Mijn columns van dit jaar:
t kleur
Ambities va n social ret urn gekopp eld aan am bachtelijke
catering
‘Het echte van echt’ Catering moet aantoonbaar bijdragen aan de kernwaarden van de organisatie waar zij voor werkt . Ode aan mijn supermarkt Voorbeeld van innovatie en gastheerscha p in de retail. Commercie of gastvrijheid (of wel voetb al dus) Gastvrijheid in het amateur voetbal, Johnny Heitinga toernooi Gastvrijheid door sociaal ondernemen Over hoe de factor trots sociaal onder nemen aan gastvrijheid koppelt.
Voor organisat ies die zinvol aan de slag als lunchvoor willen gaan ziening een met social retu uitkomst zijn opleiding van rn, kan The . mensen me ervaren kok colour Kitchen t afstand tot s en horeca at Work voor een am de arbeidsm medewerkers bachtelijk ber arkt krijgen . Daarbij ma een praktijk eide lunch. ken maggisoe pjes en kroket ten plaats door Joo sT Van
Puur of Prestatie? Over het feit dat talent niet de tijd krijgt
Der naalD*
21
Ik sluit af met u en de uwen de beste wensen voor het nieuwe jaar toe te wensen.
30
VALUTAMARKT
11,76 8,04 0,12 -11,93 14,88 2,96 -1,05
in dollar 1,00001 1,5118 0,0105 1,0582
VALUTA
RENTE 10-jarige staatsobligatie
-1,02 % 1,74
GOUDPRIJS per troy ounce in usd
+
in euro 0,7727 1,1682 0,0081 0,8177
Amerikaanse dollar Engelse pond Japanse yen Zwitserse frank
-
0,00 -0,07 -0,69 0,31 -0,55 0,01 -1,35
25,37 6,53 32,79 46,95 55,14 2,26 24,50
0,29 % 1.609,20
euro in dollar
-
1,287 was 1,29559
OLIE actuele prijs vat brent olie
-
-1,86 % 107,47
bndestem.nl/beurs
Volg veel meer koersen en indexen van minuut tot op onze website.
Bron: ShareCompany
FRANKFURT
‘Siemens schrapt 1400 banen’
LONDEN
BBC verkoopt Lonely Planet met verlies aan Amerikanen
Siemens wil 1400 banen schrappen bij drie fabrieken in Lonely Planet, de bekende reisDuitsland. Dat meldden gistegids, komt in handen van het ren bronnen die bekend zijn se NC2Media. Eigenaar met de plannen van het techno- Amerikaan BBC Worldwide verkoopt de ‘bijlogieconcern. bel voor rugzaktoeristen’ voor 51,5 Het zou gaan om arbeidsplaatmiljoen pond, ruim 60 miljoen eusen in de fabrieken in Erlanro, zo werd gisteren bekendgegen, Offenbach en Leipzig. maakt. Siemens kondigde in oktober BBC neemt hiermee een fors vorig jaar aan dat het voor circa De verlies op de reisgidsuitgever. De moet kosten aan euro 6 miljard commerciële tak van de omroepbalijk waarschijn besparen en nam in 2007 een meerorganisatie hoeOm . nen moet schrappen derheidsbelang in Lonely Planet veel banen het zou gaan, werd en werd in 2011 volledig eigenaar. toen niet genoemd. Bij Siehiervoor in tobetaalde BBC De d mens werken wereldwij taal ruim 130 miljoen pond (circa 370.000 mensen.
152 miljoen euro). Er was destijds veel kritiek op BBC Worldwide, omdat de commerciële afdeling van de publiek gefinancierde omroep met de aankoop zijn mandaat zou hebben overschreden. Topman Paul Dempsey van BBC Worldwide liet gisteren weten dat de aankoop plaats had in een tijd waarin ‘de marktomstandigheden en onze strategie heel anders waren’. Nu staat Lonely Planet volgens Dempsey in de weg van een nieuw beleid en hoort de reisgids niet bij de kernactiviteiten van de BBC.
AMSTELVEEN
Minder radioreclame
De reclame-inkomsten van radiostations zijn afgelopen jaar gedaald. Radiozenders zagen de nettobestedingen aan reclame met 6,5 procent teruglopen tot 218 miljoen euro. Dat bleek gisteren uit cijfers van het Radio Advies Bureau.
SEATTLE
Plantage Starbucks Starbucksbaas, Howard Schultz, vertelde gisteren in de Wall Street Journal dat zijn bedrijf in Costa Rica een koffieplantage van 240 hectare heeft gekocht. Daar zullen nieuwe koffiesoorten en verbouwmethodes worden uitgeprobeerd.
www.sharecompany.nl
om te rijpen.
Als ik de columns teruglees, constateer ik dat ik mijn columns begonnen ben met de omslag bij de opdrachtgevers in hun zoektocht naar meer toegevoegde waarde. Ik heb dit in de volgende columns doorgezet in het dan voor mij leidende thema, gastheerschap. Ik heb u deelge noot willen maken van sprekende voorbeelden die ik o.a. in de retail en in de voetbal tegenkwam. In de laatste twee colum ns zie ik dat ik de koppeling toelicht over hoe wij de belevi ng van gastvrijheid tot het onderscheidend vermogen hebbe n gemaakt van The Colour Kitchen formule maar ook van onze eigen bedrijfscultuur. Om vervolgens te eindigen met onze hartenkreet dat we in Nederland te veel mensen laten afvallen, zonder stil te staan bij hun mogelijkheden, motiv atie en recht om ook bij te dragen. De cirkel is rond. Ons doel is duidelijk. Ik ga me samen met het The Colour Kitchen team op onze verdere groei richten. Tegen de crisis in, vol vertrouwen en positieve energie met opdrachtgever-partners die juist nu werk maken van hun maatschappelijke betrokkenheid. Zij stellen hun bedrijfsrestaurant open voor The Colour Kitch en om zo mensen met een achterstand tot de arbeidsmark t een nieuwe kans te bieden. In 2013 maken wij zo samen het echte verschil! Ook Misset Catering krijgt het kome nd jaar een nieuwe focus. Ik heb zojuist mijn laatste colum n voor Misset catering geschreven.
>>
TomTom Unit4 USG People VastNed Retail Vopak Wereldhave Wessanen Ziggo
ma gram e d tiepro oduc k zelf en n. tr in t a et he het v traal staa een , m g n in e n en ak ce nn bego kennism werking e leerling rdeel d n e in e r n d n a e n m e a b a o g s b w st e lin ar he rling . ,,Va e leer n”, onde ende het ja ogramma ze leerlin oen d ur Kitche d r p n r r a r ja Gedu n divers p a is dat o ollega’s o het hele e Colo he Colou t h e T c m h e ij n m e T k rdt rb u a d u o o e r h r n p d g w t w e d o o r e s r r et p anie amen m Gedu ervaring k namen tijklessen kvan h nnis mak p deze m ens de te n”, jk in ra ak prakti oë ten Br ens de pr oor een p ast en ke caties. O uleerd tijd ur Kitche n g Z a d d t n N ij f r E m lo va re lo gee n. T eleid er. Daa ande voel gesti an The Co oi begin t en aa n beg lo id I TC H o in he v ge Kitch leerlinge de werkv f begele e T UR K en m ooi doel E team gsdagen ie E e O D s p . d M ,, n L o k . n r te h m in O T ! e in r c in de n n d C a id R B a e n il o k a le e e n c A u e E b e t e b n g ng TH Zoë te n een ar me N ST tijkbe n de leerli k door ee ject elke w nten GEN aldus dagend ja diploma e la e o ce R VA RLIN n word soonlijk v in het pr t door do ardiggsuit e E in e n WEE e E id t, e n h r d L a ople itzic op pe gen krijge even wor hnische v ld. ieuw . UWE vooru e g c n een n NIE en leerli les die ge oral vakte en behand t een weer ur Kitch e r e ie d o m r r n lo t is s theo t ROC. V nnis wo ezoek bij nis ngere maar he Co e kan n e b ke Per 1 start bij T en biedt jo en tweed hun tje ke aken van h en waren lingen op e h n te c a bee g e k it r r n a a K ja m eden n de leer t dat extr n gaan m n bin s ur h h n id lo ic e e z o d b ne ne gaa nne The C tot de ar ing te bie bevinden hen Ook ciers om zij het ku ktijklesse n en c id ht nd e a an t afsta e een ople In Utrec olour Kit e Pilever oen zoda he. De pr e leskeuk in C . z d c d d door estaurants eten The en Café rden op te orecabran plaats in r Kitchen r w n o e u n h n jd w ms es, te t in Zuil eige in de gen vinde The Colo jaar ti locati rea ch n twee rant Utre k. ,,In een r your D met trainin taurant va ngen zijn u l u ij a lo s ta n w o e s r erli io C t s Re t le ans e s r e e h e n f h T e in an pro bb n.” D onier lnemers v t horeca lingen he of Zuile to r e k de de t opgeleid a. De lee loma ko m c dip proje end diplo iveau 2 rk n 31 een e jaar hun ezit. b in n na ee er/vrouw e gasth
Wie maakte met ons in 2013 het verschil? professionals van TCK aan het woord
EIGEN KRACHT
de rode draad door The Colour Kitchen
Je hoort het de laatste jaren weer veel: ‘zelfsturing’, ‘empowerment’, ‘eigen kracht’. Termen waar iedereen een beeld bij heeft, maar waar tegelijkertijd veel misverstanden over bestaan. Er wordt toch snel van gedacht, het is ‘droom je droom’. Iets wat heel mooi is en fijn om te doen, maar wat weinig te maken heeft met de harde realiteit van bezuinigingen, continue wetswijzigingen en een complexe arbeidsmarkt.
DIANA VERMEERE
Leeftijd: 32 Functie: praktijkbegeleider gastheer/ gastvrouw Restaurant The Colour Kitchen Utrecht
I
k werk nu al meer dan 5 jaar bij The Colour Kitchen en hoop er nog wat jaartjes te werken. Gezien de doorgroeimogelijkheden zou dit ook moeten lukken. Op dit moment ben ik praktijkbegeleider van de opleiding gastheer/vrouw, maar per 10 maart zal ik intern van baan wisselen en locatie manager worden van een nieuwe at work locatie in Amsterdam. Mijn grootste TCK succesmoment van 2013 is dat we, ondanks de sluiting van ons restaurant Amsterdam, verder zijn gegroeid. Het bijzondere aan het werken bij The Colour Kitchen is dat iedereen heel gedreven is. Ik vind het werken met de leerlingen de grootste meerwaarde. Zij maken elke dag weer anders is. The Colour Kitchen is in één woord dynamisch. Ik hoop dat we zo open en jong blijven als dat we nu zijn!
TIMO BOKHORST
Leeftijd: 35 Functie: chefkok en praktijkbegeleider The Colour Kitchen at Work locatie Rabobank Alkmaar e.o.
I
k werk nu iets meer dan 2 jaar bij The Colour Kitchen. Voor mij is The Colour Kitchen in één woord uitdagend. Ik vind het erg leuk om mijn kennis en plezier in het vak over te brengen naar de leerlingen. Het slagen van de eerste lichting leerlingen die gestart zijn op onze locatie was mijn grootste succesmoment van 2013. Dit hebben we dan ook uitbundig gevierd tijdens het examendiner op onze locatie samen met onze gasten. Mijn wens voor The Colour Kitchen voor 2014: groei groot, maar blijf klein van hart!
32
ARIE VAN DIGGELE
Leeftijd: 32 Functie: Coach Restaurant The Colour Kitchen in Utrecht
S
inds een jaar werk ik nu bij TCK. Voor mij is The Colour Kitchen in één woord mogelijkheden. The Colour Kitchen is een organisatie die mensen uitnodigt en de ruimte geeft om zichzelf te zijn, dat geldt voor onze leerlingen, maar ook voor professionals zoals ik. Dit geeft veelkleurigheid en zorgt ervoor dat leerlingen en professionals het vertrouwen en de veiligheid ervaren die nodig zijn om je talenten te ontdekken en ontplooien. Dát vind ik bijzonder! In 2013 hebben we een belangrijke stap gezet in de verdere professionalisering van onze eigen coachings- en begeleidingsmethodiek, het OASE-model. Dit gaat ons helpen om in 2014 met onze leerlingen nog gerichter en procesmatiger toe te werken naar een passende baan in de horeca. The Colour Kitchen groeit en professionaliseert verder in 2014. Laten we de kansen en mogelijkheden die dit met zich meebrengt benutten om nog meer talenten van onszelf en onze leerlingen te ontdekken!
Gelukkig is ‘Eigen kracht’ bij The Colour Kitchen dan ook veel meer. Ja, het betekent het daadwerkelijk zien van en het vertrouwen op de kracht(en) van de leerlingen. Maar ook het meenemen van leerlingen in die harde realiteit. En ze ondersteunen om daar pro-actief mee om te gaan en ondanks die harde realiteit aan het werk te komen èn te blijven. ‘Eigen kracht’ bij The Colour Kitchen is dan ook een doelgerichte methodiek om duurzame
arbeidsparticipatie van de leerlingen te realiseren. Niet met vrijheid-blijheid en ‘droom je droom’, maar door leerlingen duurzaam te sterken in hun zelfsturend en probleemoplossend vermogen. Zodat ze optimaal gebruik maken van hun krachten èn proactief omgaan met hun uitdagingen. Een methodiek die The Colour Kitchen op het lijf is geschreven. Femke Bennebroek, Trainer professionalsThe Colour Kitchen.
HRM BELEID WAT JE AANDACHT GEEFT GROEIT!
The Colour Kitchen wil een werkfamilie zijn waar je je thuis voelt en waar je de mogelijkheid krijgt om te doen waar je blij van wordt. Professionals krijgen de mogelijkheid zich te ontwikkelen, te groeien, persoonlijk, maar ook in hun loopbaan. Aandacht is hierbij het sleutelwoord. Door te luisteren naar signalen, ruimte te geven voor reflectie en te anticiperen op de uitkomst van beiden proberen we pro-actief te zijn in ontwikkelingen zowel binnen onze organisatie als op mensniveau. In 2013 hebben we daarom onze organisatiestructuur aangepast, integraler gemaakt.
Tevens was 2013 een jaar vol training en coaching, wat een mooie basis heeft gelegd. Voor 2014 zal de focus voornamelijk liggen op het goed inbedden van onze vernieuwende organisatiestructuur en het vasthouden van onze kernwaarden daarin. Aandacht blijven geven volgens onze overtuiging en vanuit onze kracht. Een alsmaar groeiende organisatie maakt dit soms uitdagend, maar bewustzijn en focus staan voorop. Zoals Steve Jobs ooit zei: “Je werk vervult een groot deel van je leven. Doe de dingen waarvan je gelooft dat het geweldig is.”
“Geweldig werk kun je alleen doen als je houdt van wat je doet!”
33
de toekomst The Colour Kitchen als voorbeeld van succesvol inclusief ondernemen.
SOCIAAL ONDERNEMERSCHAP IS “THE NEW WAY OF DOING BUSINESS”!
2014:
het jaar waarin ons verdienmodel zichzelf moet bewijzen. omzetambitie van 3 miljoen, winstambitie van 3,5%, verminderen van inkomsten uit fondsen tot 30%, 50% van commercieel rendement gaat naar ons maastchappelijk doel.
IS ONZE KENNIS WAT WAARD? Het TCK kenniscentrum als instrument om inkomen te genereren.
Integrale organisatiestructuur en efficiëntere aansturing van onze regio’s
SOCIAL RETURN EIS SPRINGPLANK VOOR ONZE GROEI?
Grote en ook kennisintensieve organisaties zoeken mogelijkheden om “de doelgroep” ook werk te bieden bij hen in huis. Steeds meer en meer leggen zij hun leveranciers op om banen te creëren.
Continuïteit in sociaal rendement
minimaal 80 leerplaatsen per jaar met een jaarlijkse groei van 10%. 65% behaalt een diploma en 40% stroomt uit naar regulier werk. 12,5% van onze eigen personeelsformatie komt uit de doelgroep
Integrale organisatiestructuur en efficiëntere aansturing van onze locatieteams. 34
VOORBEREIDEN OP DE PARTICIPATIEWET
- Een nieuw convenant met het UWV en individuele afspraken met gemeenten maken - Diversifiëren van ons reïntegratie aanbod en partnerships zoeken op het gebied van detachering.
Onderwijs op maat wordt een niche - TCK wil dat gat blijven vullen.
The Colour Kitchen als jobcoach REGIONAAL WERKEN
optimaal benutten van onze licentie en duurzame nazorg bieden voor onze leerlingen.
moet leiden tot meer TCK locaties in bestaande regio’s
Investeerders gezocht Praktijkvoorbeelden zijn de basis voor lobby
ook TCK gaat de bühne op. Minimaal 1 belangrijk politiek figuur neemt een kijkje in onze keuken
WE GAAN ONSZELF BETER VERKOPEN!
Onze externe communicatie vraagt komend jaar dan ook vooral om verdere structurering en standaardisatie
korte lijnen HOE HOUDEN WE ONZE Openheid, en het continueren van PROFESSIONALS POULE ons aandachtsbeleid en trainingsprogramma. UNIEK EN ENERGIEK? Sponsors gezocht! Alle onze leveranciers van worden lid van The Colour Kitchen Business Club 35
ZIJ
MAKEN
VOOR
HET
ONS
VERSCHIL!
