jaarindex 2009 alle recepten uit de complete jaargang delicious overzichtelijk bij elkaar

jaarindex 2009 alle recepten uit de complete jaargang delicious. 2009 overzichtelijk bij elkaar

delicious. jaarindex 2009

Inhoud

Op menugang

Op menugang Voor- of tussengerechten Hoofdgerechten Nagerechten Bijgerechten (zoet en hartig) Ontbijt- of lunchgerechten

blz. 2 blz. 2 blz. 8 blz. 9 blz. 10

Op soort gerecht Hapjes Soepen en bouillons Salades Vlees Wild en gevogelte Vis, schaal- en schelpdieren Groenten en aardappels Pasta, rijst en deegwaren Brood en broodgerechten Eieren, zuivel en kaas Hartige taarten en pizza’s Fruit Sauzen, dips en dressings Zoet Dranken Diversen Basisrecepten

blz. 12 blz. 12 blz. 13 blz. 13 blz. 15 blz. 16 blz. 17 blz. 17 blz. 18 blz. 19 blz. 19 blz. 20 blz. 20 blz. 20 blz. 21 blz. 22 blz. 22

Weet je al een deel van je menu, maar wil je er nog wat bij? Zoek dan op menugang. Een gerecht zoeken of inspiratie opdoen? Kijk dan op soort gerecht. Nummers nabestellen? Kijk op pagina 23!

2 delicious.

Voor- of tussengerechten Aardappelflensjes met gerookte forel Aardappelpizza met munster en rozemarijn v Amuse van verse oesters Asperges, gebakken, met shiitake en verse erwtjes v Auberginerolletje (gegrild) v Auberginetimballo v Avocadosalade met gerookte zalm Balinese sushi Bergedel jagung (maïskoekjes) v Bietjescarpaccio met zwarte peper, balsamico en kervel v Bladerdeegpakketjes met varkensvlees Blini’s met crème fraîche en kaviaar Bloemkoolsoep met Indiase specerijen Bocconcini-salade met prosciutto en muntdressing Boerenterrine Bonendipsaus met rauwe groenten v Bouillon met wontons Caesarsalade met romige parmezaanse dressing Cakejes, hartige, van bietjes v Ceviche van tarbot met tomatensalsa Cocktail van Hollandse garnalen Coquilles met knoflookboter Coquilles met pastis Coquilles met taglioni, zeekraal en kreeftensaus Couscous Crème van selderijknol en truffelaardappel v Desembrood met gegrilde Ossau iraty en perzikvenkelchutney v Ei (gestoomd) met shiitake en zeewier v Garnalen met geroosterde paprika en boterbonen Garnalen-krabtaartjes, pittige Gebakken geitenkaas met honing v Geitenkaas met bleekselderij, dille en peterselie v Geitenkaas-pestodip v Geitenkaasplankje met witlofschuitjes v

blz. nr. 143 13 74 12 10 5 65 5 143 13 56 6 11 6 64 7 64 7 42 7 100 3 10 5 112 5 58 6 46 11 86 3 148 13 103 6 105 2 74 4 86 13 68 3 42 9 70 8 6 1 122 13 74 12 102 3 56 6 82 2 68 9 68 3 42 5 46 13

Gerookte makreel-feestpaté Geroosterd platbrood met paprika-walnootdip v Gravad lax met komkommersalade Ham, gerijpt, met cranberry-chutney Hartige bietentaart v Herfstsalade (lauwwarme) van radicchio met rucola en feta v Inktvis, op zijn Grieks Involtini Kastanje in naegelholt Kastanjes (geroosterd) met boerenboter en zeezout v Kastanjesoep met chorizo Kip (gegrild) met groene sla op rijstwafels Kippenleverparfait met granaatappel en salie Knolselderijsoep met paddenstoelen v Knolselderijsoep met perenballetjes en rozemarijn Koude rijstloempia met koriander en chilisaus v Kruidensalade met dragon-amandeldressing v Kruidensalade met garnalentoastjes Kruidensalade met kwarteleitjes v Kwartelboutjes, in ganzenvet gekonfijt Labne met olijfolie v Maïssoep v Mille-feuille met Hollandse garnalen Mini-gratins met knolselderij en Laguiole kaas v Mini-kruidensalade met blauwe geit, amandel en peer v Mini-quiches met kastanjes en gerookt spek Mini-tapas Noordzeegarnalen met courgette en basilicumdressing Oester met fijngehakte rode peper, olijfolie en soja Paddenstoelen (gebakken) met brood v Paddenstoelensoep (heldere) Paddenstoeltaartje met rodewijnsaus v Pannacotta met gepofte knoflook, cabrales en schorsenerenlinten v Pappardelle met konijn Ravioli gevuld met gekonfijt wild zwijn en cantharellen Ravioli nudi Risotto met bieten, ricotta en walnoot v

13 13 112 10 30 13 96 13 120 13 9 10 45 4 44 11 52 12 50 12 42 3 102 7 13 13 48 13 106 2 69 6 86 9 68 6 100 4 99 13 86 9 64 10 70 13 74 12 74 12 52 12 51 9 44 4 96 13 11 12 74 11 30 13

Salade met duif Salade van nieuwe aardappels, doperwten en tuinbonen v Salade van witlof, appel en gerookte eend Sateh celeng asem (varkenssaté) Sateh empol sampi (rundersaté) Sefardische latkes met muntyoghurt v Sigara boregi met feta, peterselie en munt v Sint-jakobsschelpen met groene-tabascomayonaise Snijbonensalade met geitenkaas en pesto v Soep in laagjes (in een glaasje) v Soufflé van roodschimmelkaas met appelstroop v Spaghetti met knoflook, tomaat, rode peper en croutons v Spaghetti met radicchio, kappertjes, ansjovis en broodkruim Spaghetti met vis en sint-jakobsschelpen Taartjes met hummus en salade v Taartjes met knoflookcrème, knoflooktomaatjes en heilbot Tempura van makreel met korianderdip Toast met tapenade van rivierkreeftstaartjes Tomaten-rucolabruschetta v Tongfilet met kerrie en basilicum Tonijn (gemarineerd) met sinaasappel Tortellini met rivierkreeft en asperges Tum siap (gekruid kipgehakt in bananenblad) Udang goreng (in beslag gefrituurde garnalen) Vegataartje van aardappel, aubergine, paddenstoelen en geitenkaas v Vijg (gekaramelliseerd), met blauwe kaas v Vistempura met mosterdmayo Witlofcappuccino met kruidenolie v Wortelsoep met dillepesto Zalmtempura met twee dipsauzen Zwarte bonensoep met salsa en groentechips

96 13 96 13 78 4 102 4 106 2 46 8 106 2

94 82 107 84 44

Hoofdgerechten Aardappelsoep met spek en bieslook Asperges puur v Aubergine (gebakken), op z’n Italiaans v Auberginelasagne v

blz. nr. 48 2 64 5 56 5 10 10

9 6 1 6 3

46 50 40 62 62 122 143 78 66 98 33 85 85 59 86 92 42 98 54 70 70 86 62 64

9 5 12 7 7 13 13 8 6 13 13 6 6 4 3 9 13 13 6 13 13 6 7 7

delicious. 3


Aubergineovenschotel met tomaten, mozzarella en parmezaan v Avocado-zwarte bonen-limoensalade met gegrild varkensvlees Bieflapjes met champignontapenade Biefstuk met snelle ratatouillle Bladerdeegpakketjes met varkensvlees Bloemkoolsalade, warm, met rookvlees Boekweitpasta met gekaramelliseerde ui en erwten v Bolognesesaus uit de oven Borlottibonensoep met pancetta en croutons Borlottibonensoep uit de oven met pancetta en croutons Borsjt met rundvlees Bosuientaart met ham en mosterd Bourride à la Setoise Broccoli-spinaziesoep met citroensap v Brown windsorsoep met parelgort Burgers met bietensalsa en sla Caesarsalade met romige parmezaanse dressing Calzone met bloemkool, prei en parmezaan v Calzone met gesmoorde linzen en cotechino-worst Canard à l’orange Caramelle met romige kaasvulling v Cassoulet met huisgemaakte appelmoes, snelle Chiligehaktschotel met pureegratin Chinese omelet met garnalen Ciderkip uit het pannetje Citroencouscous met gegrilde kip Citroencouscous met gegrilde vis Citroen-tijmlamsvlees met venkelpeterselie-quinoa Claressefilet van de grill met spek en appel Coq au vin Coquilles met pancetta en muntboter Courgette uit de oven met tomaat en taleggio v Couscous met lam en pompoen Curry van bloemkool en zoete aardappels v Dan dan noedels Deep pan NY pizza Doperwtentaart met pancetta en munt Dorade met antiboise Dronken kip Drumsticks (gegrilde) met snijbonen-paprikasalade Duivenborst met Leidse stamppot en laurierjus Eend met dukkah en tomatensaus met kardamom Eendenborst met witlofsalade Eendenbout in kloosterbier Ei (gestoomd) met shiitake en zeewier v Entrecote met geroosterde bieten en geitenkaas Entrecote met venkel-kappertjessalade Entrecotes (gegrild), met kruidige courgette en tzatziki Erwten-geitenkaastaartjes Fazant met zuurkool Fazant met zuurkooltaart 4 delicious.

102 6 106 7 76 5 75 9 100 3 78 5 129 2 52 6 112 11 112 11 114 1 80 2 45 4 114 11 12 1 52 7 103 6 54 1 58 1 50 1 64 11 75 1 82 12 76 1 58 3 58 5 12 6 105 7 78 4 62 11 9 5 54 10 68 9 56 12 99 3 17 11 78 2 42 9 99 3 83 8 44 12 84 3 32 13 44 3 102 3 40 1 128 2 84 8 50 4 34 13 44 12

Feestkebab van gebraden varkensvlees Fettuccine met garnalen, mango en peultjes Filopakketjes met gehakt Filotaartjes met pompoen, salie en feta v Fish (fish & chips) Forel (gevuld) en papillotte met paprika en chermoula Friseesalade met gepocheerd ei, spekjes, croutons Garnalen, Griekse, met kruidencouscous Garnalencurry, Indiase Garnalencurry, zuid-Indiase Garnalenpilaf met citroen-kruidenbrood Gehaktballetjes met stamppot knollenmix Gerookte forel-komkommersalade met dille Geroosterde groenten, maaltijdsalade v Geroosterde groenten-humustaart v Geroosterde-tomatensoep met cashew-kokossalsa Gevulde tomaten met gepofte aardappels en hüttenkäse Groene gehaktballetjescurry Groentelasagne met vis uit de oven Groenten-humustaart, geroosterde v Groenten-tofuroerbak met chilipeper en basilicum v Groentestoof met pompoen, boerenkool en linzen v Groentestoofpot met merguez Groentetajine met kikkererwten en amandelen v Hachee Hachis parmentier (Franse cottage pie) Hartige bietentaart v Hartige taart met asperges, bosui, ham en ei Hartige taart met knolselderij, ui en kaas Havanna-karbonades met sinaas-sherry-uitjes Hazenpeper in korstdeeg (van de bbq) Hazenrugfilet in parmaham met kastanje-roompuree Heek (gepocheerd) met maïsvelouté, groene asperges en sampragout Heilbot (op de huid gebakken) met schorseneren Hertenbiefstukjes op risotto met asperges Hongaarse goulash Inktvis (roerbak) met kousenband Involtini Involtini van citroenkip, feta en kruiden Irish stew Kaasravioli met walnotensaus v Kabeljauw (gegrild), met aioli en reuzebonen Kalfskoteletten op grootmoeders manier Kalfsrolletjes met dragon Kalfsvleesrolletjes met caponatasaus Kalkoen-cranberrypilaf Kalkoengehaktballetjes, Siciliaanse, met spaghetti Karbonade (Aziatische) met sinaasappel-avocado‑salade Karbonades met venkel-appelsalade en aardappeltjes Kerriesoep met eieren en kokos v Kikkererwten-chorizostoofpot Kikkererwtensoep met snijbiet en harissa v

14 13 86 2 78 3 73 10 112 4 83 4 82 7 57 8 110 1 12 2 72 7 87 2 58 5 36 1 78 2 114 11 81 8 94 12 83 12 62 2 126 2 83 11 68 9 74 10 82 11 85 1 120 13 79 5 80 12 76 8 43 12 52 12 110 4 74 2 74 13 81 11 58 4 44 11 76 8 84 11 71 3 80 10 50 1 48 1 89 6 119 6 58 2 46 10 40 1 75 10 54 11 112 11

Kip (Aziatisch gebraden) met kokosjus Kip (gebraden) met ahornglazuur Kip (gekruid) met couscous-pruimen-salade Kip biryani uit de oven Kip in limoncello-marinade met ‘courgettespaghetti’ Kip in spek gewikkeld met succotash Kip korma-taartjes Kip met penne, rucola en chili Kip met rivierkreeftjes Kip met zoete aardappelen en citroen Kip uit de oven, met citroen, aardappel en groene olijven Kip (gegrild) met citroencouscous Kip (gegrild) met groene sla op rijstwafels Kip-aardappelstoofpot met zuurkool en abrikozen Kip-champignon-taleggiotaart Kipcurry Kip-mangosalade Kippakketjes met basilicum, tomaat en bocconcini Kippakketjes met kokos en limoen Kippakketjes, Aziatische Kippenbout met geitenkaas, cantharellen en rozemarijn Kippen-garnalenmaaltijdsoep met kokos Kippen-groentesoep met tortellini Kippennoedelsoep Kippenpoten met patatjes Kipscallopini Kipspiesjes met snijbonen in gujarati-stijl Kiptajine, snelle Kiptian met venkel, kerstomaatjes, tijm en koriander Klassiek gebraden kip met chorizo-uivulling Knoflookkip met pancetta-rozemarijnaardappelen Knollenmix met gehaktballetjes Knolselderijsoep met perenballetjes en rozemarijn Kokospaella met garnalen en erwten Konijnenbout, gestoofd met pruimensaus Konijnenpeper met paddenstoelen Koteletten met uiensaus en bloemkoolgratin Kruidenrisotto met gebakken vis Kwartel (geroosterd) met rozenblaadjes Kwartel (geglaceerd) met knolraappuree Lamsbout (geroosterd) met chermoula Lamsbout (geroosterd) met erwtenpuree en muntgremolata Lamsburgers met klassieke bbq saus Lamsfilets (Perzische) met erwten-saffraanrijst Lamskofta’s met rode-linzen-tomatendahl Lamskoteletjes met aubergine-bulghurpilaf Lamskoteletjes met pistachepesto Lamskoteletjes, pittige, met kikkererwtenpuree Lamskoteletten met limoen en mangochutney Lamsrack met pistachenoten Lamsrollade (4 uur in de oven) met aardappel-selderijpuree Lamsrollade met abrikozen, bleekselderij en munt Lamsschenkel (gestoofd) met witte kool en oesterzwammen

58 60 65 60 50 51 63 113 48 84 130 58 102 79 74 85 85 118 120 127 74 84 114 64 92 62 36 54 49 60 60 89 106 44 46 42 78 75 66 10 66 110 98 127 60 112 72 51 110 72 12 53 75

3 3 12 2 8 9 11 1 1 12 6 5 7 1 6 11 2 6 3 2 11 4 11 10 6 11 7 11 7 3 3 2 2 10 9 13 9 5 1 11 3 5 8 3 2 1 3 9 8 5 12 2 11

Lamsschenkels (gestoofd) met gremolata 122 3 Lamsschouder (geroosterd) met tijm, harissadressing en salade 112 9 Lamsschouder (gevuld) met asperges 64 5 Lamsschouder (slow gebraden) met parmezaanpolenta 102 6 Lamsstoofschotel met aardappels, snelle 36 1 Lamstajine 69 1 Lamsvlees in porcinikorst en munt-erwtenpuree 74 6 Lamsvlees, gestoofd, met artisjokken 124 13 Lamsvleesspiesjes 69 1 Lamszadel (gebraden) met spinazie en kruiden 48 11 Lasagne van courgette en zalm 85 4 Lasagne, klassieke 44 6 Limoen-kokosrijst met viscurry 48 5 Linzenstoofpot (Umbrische) met zelfgemaakte worst 50 10 Maaltijdvissoep (snelle) 50 7 Macadamianotensoep v 72 3 Maïskippenpoten met gesmoorde doperwten en uitjes 50 5 Maïssoep met chilicrackers 9 1 Makreel (hele), geroosterd, met venkel 100 8 Marokkaanse rundvleessoep met juwelencouscous 58 12 Masalakip (geroosterd) met komkommer en tomaat 125 3 Minestrone 44 6 Misoramen met vijfkruidenvarkensvlees 62 2 Mosselen op Thaise wijze 44 4 Noedelroerbak met rundvlees en broccolini 74 7 Noedels met kip, rode peper en taugé 64 10 Noedelsoep met eend, Chinese 120 3 Omelet, Chinese 76 1 Orecchiette met broccoli, ansjovis en broodkruim 112 5 Ossenhaas in kruidenkorst met gekonfijte kerstomaatjes 50 8 Ossenhaas met koriander-rijstnoedels 52 4 Ossenstaartragout 48 2 Ossobuco 128 6 Ovenschotel met ham, aardappel en broccoli 79 3 Paddenstoelensoep, romige v 12 1 Paddenstoelentaart met mascarpone, parmezaan en dragon v 104 6 Paella (kokos-) met garnalen en erwten 44 10 Pappardelle met tonijnragù 44 10 Pasta basisrecept, verse 82 6 Pasta met courgettesaus en spinazieballetjes v 54 10 Pasta met paddenstoelen en walnoten v 71 10 Pasta met worst, boontjes, doperwten en munt 51 7 Pastasalade met radicchio, parmezaan en croutons v 82 8 Penne met gehakt van wild en paddenstoelen 72 11 Penne met kip, rucola en chili 113 1 Penne met pijlinktvis en chorizo 130 6 Pijlinktvis met witte-bonentabbouleh 126 3 Pittige stamppot van zoete aardappelen, bleekselderij en kokos 90 2 Pizza (lange) met lamsvlees 54 1 Pizza di pasta v 90 6 Pizza margherita 54 1 delicious. 5


Pizza met rauwe ham, paprika, geitenkaas en parmezaan Pizza pescatore Pizza zalmcarpaccio Polpettone, gehaktbrood uit de oven Pompoen-kikkererwtensoep, chunky v Pompoensalade met haloumi en basilicum v Porchetta (rollade van varkensbuik) Portabello’s (gegratineerd) met brie en spinazie v Prei-aardappelsoep, romige, met kip en spek Quiche met artisjokken, asperges en ham Reebiefstukjes met snelle wildsaus Reekoteletten in kruidenkorst, met aardappel en rode kool Regenboogforel (gepocheerd) met venkel Ribeye met peterselieboter en geroosterde aardappelen Ricotta-geitenkaasroulade met agrodolce-tomaten v Risotto met porcini en pancetta Roerbak van quorn, broccoli, paprika en sinaasappel v Rogan josh Romige viscurry uit Noord-India Rosbief (slow gebraden) met basilicumkorst Rundercurry (rode) met boksoi Runderkebabs, kruidige Runderrollade met rode biet Rundvleesrigatoni uit Chianti Rundvleessalade, Thaise Salade van gegrilde garnalen en octopus, met salsa romesco Salade van geroosterde groenten, maaltijd v Saltimbocca van kip Schelvis met viskroketjes en schorseneren Sesamkip met boekweitnoedels en boksoi Sesam-sinaasappelgarnalen met eiernoedels Sichuan-rundvlees (drooggebakken) Sinaasappel-avocadosalade, met Aziatische karbonade Sjalottentaart met paddenstoelen en worst Slasoep (gebonden) met erwtjes en tosties v Snoek (gebakken) met abrikozenchutney Snoekbaars met shiitake en boksoi Soep met boerenkool en kikkererwten v 6 delicious.

102 6 52 1 58 1 91 6 12 1 8 7 100 8 81 12 76 9 48 5 88 13 40 12 80 4 109 8 80 7 128 6 72 10 94 12 96 12 86 13 124 3 76 8 68 5 76 6 55 5 80 7 36 1 149 13 42 3 50 3 52 9 66 10 46 10 80 2 77 5 111 4 78 4 81 3

Spaanse kip-chorizorijst Spaghetti carbonara met kip en citroen Spaghetti met knoflookboter, spek en garnalen Spaghetti met Siciliaanse kalkoengehaktballetjes Spaghetti met tonijn, erwtjes en borlottibonen Spareribs in Aziatische stijl Spelt-tabbouleh met zalm en granaatappelsalsa Spiesen van kip, salie en rode ui Stamppot met gebakken paddenstoelen en geitenkaas v Stamppot prei met appel en walnoten Stamppot, italiaanse met gebakken vis Steak tagliata met geroosterde kerstomaatjes Stoofpot van lamskoteletten Stoofpotje van kip en aardappel Sumakkip met tomatensalade Taartjes met geitenkaas en vijgen en linzensalade v Tagliatelle met asperges en tomaten v Tandoorikip Tarte tartin met knoflook en zoete ui v T-bonesteak voor twee Teriyaki rundvleesspiesjes met peultjessalade Teriyaki-zalm met ingemaakte groenten Thaise chowder (vissoep) met snoekbaars Thaise kipschotel Thaise salade met gegrilde varkensworstjes Thaise viscurry Tofoe (geroerbakt) met groenten v Tomatenpastei Tomatenrisotto met gehaktballetjes Tomatensoep met tortellini Tomatentaart met geitenkaas Tong-goujons met kappertjessaus Tonijn (gegrild) met gesmoorde cannellinibonen Tonijn (gegrild) met waterkerssalade en wilde rijst Tonijnsteaks met mango-guacamole Tortilla’s met vis uit de oven, met veldsla-appelsalade Tortillasoep Tosti’s met gebonden slasoep en erwtjes v

60 11 100 6 50 4 58 2 72 7 48 11 59 4 100 8 92 2 91 2 93 2 104 6 53 3 96 12 74 7 79 9 11 3 63 11 92 9 42 11 107 9 51 4 70 9 56 11 53 4 58 8 66 10 05 2 56 12 74 6 80 2 12 4 76 6 110 4 74 7 86 4 14 11 77 5

Varkenshaas met pompoenpuree en bruine salieboter Varkenshaas met tagliatelleroomsaus Varkenskarbonaadjes met Thaise appelsalade Varkenskarbonades met karamelperen en salie Varkensmedaillons met salsa verde-boter Varkensrollade met sinaasappel, salie en spek Varkensvlees (pittig) op kokosrijst Varkensvlees (roergebakken) met eiernoedels Varkensvlees in dukkahkorst met zoetzure paprika Varkensvlees met lof en sinaasappel Varkensvlees met prosciutto, salie en sinaasappel Varkensvlees (geroerbakt) met zure komkommer en rijstnoedels Varkensvlees, pittig limoen-, met perziken-tomatensalsa Vijfkruidenrundvlees met sesamdressing Vis (gebakken) met Aziatische kool, venkel en bacon Vis (gebakken) met kruidenkorst Vis (gestoofd) met chorizo, paprika en aardappelen Vis in een knapperig korstje Vis in een pakketje Vis in gekruide polentacrust Vis (gebakken) met sinaasappel-olijvensalsa Vis (gebakken) met Mallorcaanse broodsalade Vis (gebakken) met Italiaanse stamppot Vis (gebakken) met kruidenrisotto Vis (gebakken) met limoen-kokos-avocadosalsa Vis (gegrild) met aubergines, asperges en sojaglazuur Vis (op de huid gebakken) met tomaat-olijfsalsa en romige wortels Visburgers met kruiden-citroenmayo Visburgers, pittige, met polentacrust Viscurry met limoen-kokosrijst Visfilet (gepocheerd) met groene couscous Visfilets met kerrie, rode wijnsaus en linzen Visfilets met sojasaus Vis-garnalen-pakketjes met asperges en aardappelsalade Viskoekjes, Hugo’s Vissoep

74 80 52 130 58 32 56 111 104 68 64

2 3 11 2 5 13 12 1 9 5 12

54 8 78 7 100 3 52 11 66 12 58 4 60 4 10 7 50 3 102 9 48 9 93 2 75 5 36 7 110 8 77 9 87 4 58 2 48 5 69 6 84 1 68 10 85 8 78 10 48 1

Vissoep, Provençaalse Vissoep, Spaanse, met chorizo Vissticks met gebakken aardappel en tartaarsaus Visstoofpot, Braziliaanse Vleesragù Vleestomaten, gevulde Wild zwijn (gemarineerd en gestoofd) met pappardelle Wild, slowroast met gekonfijte zilveruitjes Wild-zwijnkoteletten in kruidenkorst met oesterzwammen Wittebonensoep met kool en worst Worst (zelfgemaakte) met Umbrische linzenstoofpot Worstjes en champ (Ierse stamppot) met sjalottenjus Worstjes uit de oven met tomaatjes en rozemarijn Worstjes (gebakken in de oven) en balsamicotomaten Wortelsoep met dillepesto Zalm (gebakken), met pestoaardappels en bonen Zalm (gestoomd) met witlof en vanille Zalm (snelle) en aardappels al forno Zalm en croûte met erwtenpuree Zalm met roomsaus en aardappelen Zalm met spelt-tabbouleh en granaatappelsalsa Zalm uit de krant met verse kruiden, citroen en chilipeper Zalm, gebakken, met garnalen Zalm, gegrild, met asperges in limoenvinaigrette Zalmfilet met kruidenkorstje Zeebaars (gestoomd) in Tsingtaosaus Zeebaars in bladerdeeg Zeeforel met avocado, biet, waterkers en groene dressing Zeevruchtenrisotto Zomerchili van velderwtjes en tofu v Zwarte bonensoep met salsa en groentechips Zweedse gehaktballetjes Zwitserse kaasfondue v

44 4 10 4 58 12 60 4 10 7 81 8 106 1 106 1 104 1 112 11 50 10 52 9 60 12 57 5 106 2 44 10 74 4 10 4 40 5 77 3 59 4 78 8 70 5 121 6 32 13 99 3 48 1 108 5 54 6 53 7 106 2 52 11 84 1

delicious. 7


Nagerechten Aardbeien in rodewijnsiroop en mascarpone ‘zabaglione’ Ahornsiroop-pecanpuddinkjes (gestoomde) Amandelkoekjes met mascarponecrème en aardbeienjam Baileys crème brûlée Baklavataartjes met frambozen Bananen-passievruchtensouffleetjes Banoffee-cheesecake Banoffee sundae Bietenjelly met steranijs Bietjes, gekonfijte, met kaneel en bloedsinaasappelsorbetijs Bosbessen-cheesecake met vossenbessengelei Bosvruchten (ijskoude) met witte chocoladesaus Bramenijstaart met witte chocolade Bread and butter pudding Bubbeltjesmousse Cheesecake van zoete geitenkaas Cheesecake, new york Chocoladecroissants, warme, met ijs Chocoladeliefdescake met kersen en drank Chocolade-mokkataartjes (snelle) Chocolademousse Chocolademoussetaart Chocoladepuddinkjes met honingabrikozen Chocoladetaart met karamel, kokos en pinda’s Chocoladetaartje (12 min.) met kastanjes, noten en honing Chocoladetaart, zachte Citroen-portijs met amarena kersen Citroenschuimtaart Custard, romige, met rabarber Custardtaart Dadar unti (flensjes met zoete geraspte kokos) Dronken sinaasappels met chocolade-amandelpudding Dulce de leche-taartjes met pijnboompitjes Flapjack crumble van boomgaardfruit Flensjes met mangojam en cointreau-saus Frambozen-karamelcarrés Frambozensorbet met witte chocoladesaus Geitenkaasplankje met witlofschuitjes Gemberroomijs met rabarber, gepocheerd Griekse rijstebrij Hangop met abrikozencoulis Hangop met stroopwafel, granaatappel en peper Hazelnoot-karamelsabayon met cantuccini Îles flottantes met gesponnen suiker Italiaans ijs uit de oven Kaasbordje Kastanjes in gembersiroop met room en nootmuskaat Kersen met blauwe kaas Kokos-limoentaart Kwarktaart Laurier-roompuddinkjes met gemarineerd fruit Mangocakejes 8 delicious.

blz. nr. 60 6 10 10 92 7 48 8 46 8 94 11 96 1 12 6 46 7 46 7 75 11 89 7 115 7 88 5 108 13 96 1 96 1 92 7 12 5 91 7 46 9 92 5 94 11 114 12 52 12 60 9 114 6 60 9 111 5 94 10 66 7 46 13 68 4 12 12 86 2 91 7 114 6 46 13 53 5 94 11 100 13 86 9 68 4 106 13 112 13 100 13 50 12 91 7 116 12 58 9 42 5 86 2

Mascarpone ‘zabaglione’ Meringuedessert met kastanjevulling Meringuetaartjes met rood fruit en lavendel Mini-perentaartjes met zachte geitenkaas Mirabellenpudding, gebakken Mojito fruitsalade Mousse van witte chocolade met appelcompote Pannacotta met gepofte knoflook, cabrales en schorsenerenlinten Parfait van bastognekoeken Passievruchtenijs met lemoncurd Pecan-chocoladetaart Peren-cranberryplaatkoek Peren-dadelpasteitjes met vanille Pistache-honingrol Pistache-ijswafels met sinaasappel-dadelsalade Pizza peer, vanille-ijs en amandel Rabarber (gepocheerd) met gemberroomijs Ricotta met sinaasappelkaramel en pistachenootjes Ricottataart Rijstpudding Rode-wijngeleipuddinkjes met stemgember-kaneelroom Rumperziken (gebakken) met Jamaicaanse gembercake Savarin met kumquats en room Semifreddo met cantuccini Sneeuwballen Tarte tatins (mini-) van ananas Tiramisù ijstaart Tropisch fruitpakketje Vanillebavarois Vanillefruit uit de oven met kokoscustard Vanille-ijs met compote van mirabellen en rozemarijn Vanille-ijs met toffeesaus Vanille-kaneelpudding Vanille-pralineijs met chocoladesaus Vijgentaartjes met crème fraîche Vin santo-sinaasappelijs met cantuccini Vruchtencake Vruchtensalade (tropische) Wijngelei met seizoensfruit Williams peren in rodewijnsaus Witte chocoladeparfait met Irish cream Witte chocolade-sinaasappeltruffels Witte chocoladetaart met crème au beurre-glazuur Witte kerstboom Wittevrouwenijs Witte-wijn-polentataart met gepocheerde peren Yoghurt-abrikozenbolletjes met gemberroom Yoghurt-citroencake met dronken pruimen Yoghurtpannacotta’s met marsalaperziken Zoete pizza met mirabellen en mozzarella Zoete-aardappeltaart Zuccotto

61 108 84 74 92 13 100

6 13 10 13 8 8 13

94 9 101 13 92 7 74 3 98 11 110 3 70 1 70 1 56 1 53 5 65 4 54 10 124 13 86 1 90 7 88 13 150 13 110 13 30 13 128 6 100 8 61 9 38 7 92 8 112 6 112 13 114 9 82 10 112 6 133 13 92 7 108 3 55 10 110 13 134 13 108 13 110 13 112 6 87 1 100 4 98 11 48 8 92 8 14 11 92 5

Bijgerechten (zoet en hartig) Aardappelen, geroosterde Aardappelgratin Aardappel-knolselderijgratin v Aardappels, gekaramelliseerd v Aardappelsalade met pistachenoten v Aardbeienrol met anijsroom Aardbeienvacherin Abdijbrood met gerookte knoflook en verse vijgen v Afrikaanse chips, gemengde v Aioli Amandelpraline Ananas-kardemomtaart Ansjovisvinaigrette Appel-gembertaart met stroop Asperges, geroosterde v Auberginesalade, Marokkaanse v Bechamelsaus, voor lasagne Bietensalade (rauwe-) met mosterdvinaigrette v Bietensalade, Marokkaanse v Bietjeschips met venkelzaad v (zoete of zoute) Bietjessmoothie met yoghurt, honing en amandelen Bolognesesaus uit de oven Cantuccini Cashew-kokossalsa Chilicrackers v Chips (van fish & chips) Chocolade-cheesecake Chocoladerol met kastanjes en abrikoos Chocoladesaus, witte Chocolade-verrassingstruffels Citroenaardappels, geroosterde v Citroen-limoenchutney, zuur en kruidig v Citroenverbenathee Citrusade Couscous Cranberrysap met cointreau en ijs Crostini, meergranen met notenpuree Driesmakenfocaccia v Druiven-walnotenbrood v Erwtenpuree Focaccia met kastanje en rozemarijn v Frambozen-citroensiroop Geitenkaas-pestodip v Geroosterd platbrood met paprika-walnootdip v Geroosterde bietjes en worteltjes met ras-el-hanout v Geroosterde-tomatensaus v Granaatappelpimms Granaatappelsalsa Groene asperges en samp Groene dressing Groentechips Haloumi (gegrild), met rode peper en munt v

blz. nr. 109 8 42 9 34 13 48 2 112 9 100 4 94 5 94 9 68 9 82 10 114 9 108 3 110 8 110 3 58 6 72 1 45 6 112 10 72 1 46 7 46 7 52 6 114 6 114 11 9 1 112 4 96 1 50 12 114 6 12 10 40 5 14 2 87 3 86 3 66 1 98 13 74 2 14 8 72 3 111 5 50 12 86 9 42 5 112 10 46 7 54 6 42 5 60 4 111 4 110 5 106 2 112 10

Harissa v 69 1 Jukut urab (groenten met kokos) v 58 7 Kaneelthee met ramboetan, honing en rozenknopjes 100 3 Kastanjes in gembersiroop 50 12 Kikkererwten, pittig geroosterde v 12 9 Kippenbouillon (Chinese) 64 10 Knoflook-dadelchutney v 92 9 Knoflooksperziebonen v 104 6 Komkommer-muntsalade v 112 9 Kruidenzout, mediterraan 134 13 Kruidige rijst met kastanjes v 124 13 Kwarteleitjes met za’atar 72 1 (Kwee)peer-karamelpasta 67 4 Limonade van citroengras en munt 68 6 Maïsvelouté 110 4 Mangochutney 10 8 Mangojam 87 2 Mangolassi 13 2 Marinade v 48 2 Marokkaans brood met salade en ras el hanout v 66 1 Mayonaise, zelfgemaakt 43 9 Mini-tapas 51 9 Mirabellenjam met vanille 92 8 Mosterd-dilledressing 54 13 Muntgremolata 111 5 Muntthee 69 1 Nasi kuning (gele rijst) 64 7 Olijven-walnotentapenade v 133 13 Pasta 82 6 Pastinaaksouffleetjes met hazelnoot v 46 13 Perencompote, gekruid, met cranberry’s v 87 13 Pesto 66 6 Pesto alla genovese v 44 6 Pilafrijst, bruine v 13 2 Pilaf met pistachenoten en amandelen v 50 5 Pizzasaus, basisrecept v 52 1 Platbrood met drie tapenades 105 2 Polenta (gebakken) met paddenstoelen, noten en parmezaan v 149 13 Pompoenpasteitjes (geroosterde) met yoghurtdressing v 114 10 Ras el hanout 72 1 Ricotta-pannenkoekjes met rode bessen 56 13 Rijstsalade, pittige, met maïs en erwten v 112 8 Rode bessen in ahornsiroop 56 13 Rodekool met abrikozen v 86 13 Rodekool, gemarineerd v 48 2 Roomkaasglazuur 56 13 Rucolapesto 108 5 Saffraanperen v 42 13 Saké met ijs en limoen 96 13 Salade (warm) met asperges, courgette en peultjes v 66 10 Salade van sperziebonen en asperges met sesamdressing v 128 1 Salade, groene, met munt en feta v 42 5 Sambal mbe (sambal met limoensap) 66 7 delicious. 9


Sambal megoreng (gebakken sambal) 66 7 Satésaus, verse v 72 3 Shiitakerijst 128 1 Sinaasappelbrood met venkel- en anijszaad 86 9 Sperziebonen-aspergesalade met sesamdressing v 128 1 Spinazie ohitashi 129 1 Spinazie (geslonken) met gekaramelliseerde uien v 112 10 Spinazieballetjes v 52 10 Spruitjes met gedroogde ham en pistachenoten 86 13 Streetsalad v 14 2 Tapenade van abrikozen en diverse pitten 105 2 Tapenade van spinazie 105 2 Tapenade van zwarte bonen en zwarte olijven 105 2 Tian provençal v 72 5 Tinto de verano 98 13 Toffeesaus 112 6 Tomaten-rozenblaadjesharissa 9 9 Tomatensaus met verstopte groenten v 10 3 Tomatensaus, eenvoudige 112 8 Tonijn-olijvenspread 114 9 Truffelaardappel-stamppot met boleten en knoflookchips v 95 9 Undhiyo uit Gujarat v 99 12 Vanillesaus (crème anglaise) 30 13 Visbouillon 82 10 Witlof en pastinaak, met honing geroosterd v 42 3 Wodka-citronade 142 13 Wortelsalade, Marokkaanse v 72 1 Za’atar 69 1 Zoet deeg 16 11 Zoete kastanjes in gembersiroop 50 12 Zomersalade voor elke dag 110 8 Onbijt- of lunchgerechten Aardappelcurry met komijn, koriander en gepocheerd ei v Aardappel-fetakoekjes met gravad lax en gepocheerd ei Aardappelflensjes met gerookte forel Aardappelgnocchi v Aardappel-groenteburgers, mild gekruide v 10 delicious.

blz. nr. 78 10 54 13 143 13 52 6 52 3

Aubergine (geroosterd) met kikkererwtensalsa v Aardappelpizza met munster en rozemarijn v Asperges met gestoomde tong en misosaus Baguette gevuld met gevogeltecrème Baguettes met rundvlees en mosterd-cranberrydressing Boerenterrine Bonenragout met tomaat v Boule camembert v Briochedriehoekjes met truffelei Brood, gevuld met kersen en marsepein (zoet) Caesarsalade nieuwe stijl Chili-rundvlees en kousebandsalade (Thaise) Chocolademelk, withete Citrus-vissalade met roggebrood Courgette-basilicumfrittata’s v Courgette-fetakoekjes v Cowboypasteitjes op z’n Cornish Croissants met romige pancetta-brie-champignonvulling Crudité v Currygehaktkoekjes Eend (geroosterd) Eieren (gepocheerd) v Eieren, gebakken, met radicchio en stukjes brood v Eieren, gepocheerd, met rucolapesto en asperges v Ei-speklinguine, romige Frittata met groene kruiden v Garnalenfajitas met pittige avocado-tomatensalsa Garnalen-krabtaartjes, pittige Garnalenwontons in steranijsbouillon Geglazuurde kaneelbroodjes Geitenkaas-rozemarijntaart met druivenselderij-walnootsalade v Gerookte forel-komkommersalade met dille Gerookte-zalm-basilicumtaart met salade Geroosterde sandwiches met vissambal Groenten (gekaramelliseerd en geroosterd) in soja v Groentetaart, groene v Hamburger met Turks brood

54 3 74 12 65 5 90 5 117 6 46 11 115 1 88 5 102 4 114 2 53 4 103 7 56 13 104 7 60 6 46 10 16 11 60 12 48 4 58 5 9 7 54 13 128 6 108 5 48 9 52 3 131 2 82 2 105 9 54 13 72 7 58 5 54 8 112 4 58 2 68 6 77 1

Hartige muffins met gandaham Kerststol met gember en chocolade Kip, gegrild, met groene sla op rijstwafels Kipnuggets met parmezaan en 3 dipsauzen Kipsalade met gekruide vijgen en buffelmozzarella Kipsalade met vetarme dressing Kipsatépizza’s Kipsouvlaki Kipstukjes, knapperige Knolselderijsoep met winterposteleinolie Kruidensalade met kwarteleitjes v Laksa met kip, aubergine, noedels en kokos Latte macchiato Linzen-bietjes-selderijfattoush met labne v Maïskoekjes met koriander v Makreel, in groene thee gerookt, met pompoensalade Masala met mosselen, kokkels en clams Minestronesoep Muffin met boerenkaas en komijn Ontbijtaardappels uit Bombay v Paddenstoelen-peultjespasta, romige Paddenstoelensoep (heldere) Panzanella van zuurdesem v Parmezaan-muntkoekjes v Pasta met erwten, bonen, bocconcini en tomaat Pasta met tomaat en dragon v Pastasalade met zomertomaten en oude pecorino v Pastrami Pita met salade en lamsworstjes Pizza margherita v Pizza, gegrilde, met twee toppings Quesadilla van platbrood, jonge kaas en zwarte bonen Raviolisalade met groene groenten v Ricotta, gebakken, met caponata v Rijstnoedelsalade met garnalen, cashewnoten, munt Risotto met courgette v Risotto met kip, asperge en morilles Risottoballetjes gevuld met bocconcini

100 4 34 13 102 7 48 4 46 8 128 3 58 8 44 10 130 1 10 2 100 4 36 1 101 13 114 7 69 6 80 4 80 10 9 3 74 2 13 2 54 3 74 11 90 5 66 3 106 9 57 8 114 7 122 3 57 8 44 6 112 8 90 5 116 6 72 6 110 7 93 6 64 5 76 6

Rode-uientaart met camembert en veldsla v 78 1 Rozijnenbroodjes met kardemom 112 2 Rucolasalade met aardbei en blauwe kaas 74 7 Rundvleessalade (rauw) met mizuna 126 1 Rundvleessalade, Thaise 55 5 Saffraanbrood 113 2 Saffraancouscous met groene olijven en paprika 114 7 Salade met gegrilde perziken, prosciutto en yoghurtdressing 120 6 Salade met prosciutto, blauwe kaas, walnoten en druivendressing 36 7 Salade van nieuwe aardappels, met doperwten en tuinbonen v 50 5 Salade van pompoen, sinaasappel en oude geitenkaas v 48 13 Salade van rauw rundvlees met mizuna 126 1 Salade van spruitjes, aardappel, spek en kastanjedressing 98 13 Sandwiches (geroosterde) met vissambal, geroosterde 112 4 Sandwiches met gepocheerde kip 114 7 Saoto ajam 62 1 Schelviskoekjes, gerookte-, met mierikswortelmayo 36 1 Scones met jam 96 10 Sesam-rundvleesspiesjes met Thaise salade 63 12 Soep van zuurdesembrood en zoete uien 88 5 Spaghetti carbonara 52 6 Spaghetti met vis en sint-jakobsschelpen 59 4 Spinazie-feta-uitaartjes v 54 11 Tikkagarnalen met mango-raita 46 8 Tomatensoep (weelderige) met basilicumolie 10 9 Tomaten-broodsalade, Italiaanse v 10 9 Tong, gestoomd, met asperges en misosaus 65 5 Tortellini met asperges en citroenbotersaus 40 5 Tortillasoep 14 11 Varkensworstjes, gegrilde, met Thaise salade 53 4 Viergranensalade met citroen en kruiden v 13 8 Vietnamese noedelsalade met gerookte kip 103 9 Vissoep, Spaanse, met chorizo 10 4 Volkorenpenne met kastanjes, salie en pecorino v 52 12 Wentelteefjes met ham en kaas 56 13 Witlofcappuccino met kruidenolie v 102 4 Zalm (geroosterd) met zomersalade en cocktaildressing 11 8 delicious. 11


Zalm-basilicumtaart met salade Zalmburgers Zalmsalade met misodressing Zalmtaartjes met mangosalsa Zoete-aardappel-ricottagnocchi v Zoete-aardappeltijmbrood met gemarineerde feta Zomertomatentaart v

54 8 52 2 129 1 48 8 84 9 64 3 12 9

Op soort gerecht Hapjes Aardappel-fetakoekjes met gravad lax en gepocheerd ei Aardappelflensjes met gerookte forel Aardappelpizza met munster en rozemarijn v Afrikaanse chips, gemengde v Amuse van verse oesters Auberginerolletje (gegrild) v Balinese sushi Bergedel jagung (maïskoekjes) v Bietjeschips met venkelzaad v Blini’s met crème fraîche en kaviaar Bonendipsaus met rauwe groenten v Chocoladerol met kastanjes en abrikoos Cowboypasteitjes op z’n Cornish Desembrood met gegrilde Ossau iraty en perzik-venkelchutney v Eieren (gepocheerd) v Gebakken geitenkaas met honing v Geitenkaas met bleekselderij, dille en peterselie v Gerookte makreel-feestpaté Geroosterd platbrood met paprika-walnootdip v Gravad lax met komkommersalade Groentechips Ham, gerijpt, met cranberry-chutney Hartige muffins met gandaham Jukut urab (groenten met kokos) v Kastanje in naegelholt Kastanjes (geroosterd) met boerenboter en zeezout v Kikkererwten, pittig geroosterde v Kippenleverparfait met granaatappel en salie Koude rijstloempia met koriander en chilisaus v Kruidensalade met garnalentoastjes Kwartelboutjes, in ganzenvet gekonfijt Labne met olijfolie v Mille-feuille met Hollandse garnalen Mini-gratins met knolselderij en Laguiole kaas v Mini-kruidensalade met blauwe geit, amandel en peer v Mini-tapas Oester met fijngehakte rode peper, olijfolie en soja Parmezaan-muntkoekjes v Sefardische latkes met muntyoghurt v Sigara boregi met feta, peterselie en munt v Tempura van makreel met korianderdip 12 delicious.

blz. nr. 54 13 143 13 74 12 68 9 10 5 143 13 64 7 64 7 46 7 10 5 86 3 50 12 16 11 74 12 54 13 68 9 68 3 13 13 112 10 30 13 106 2 96 13 100 4 58 7 52 12 50 12 112 9 13 13 69 6 68 6 99 13 86 9 70 13 74 12 74 12 51 9 96 13 66 3 122 13 143 13 42 13

Toast met tapenade van rivierkreeftstaartjes Tomaten-rucolabruschetta v Tum siap (gekruid kipgehakt in bananenblad) Udang goreng (in beslag gefrituurde garnalen) Vijg, gekaramelliseerd, met blauwe kaas v Vistempura met mosterdmayo Zoete kastanjes in gembersiroop Zoete pizza van mirabellen met mozzarella v Soepen en bouillons Aardappelsoep met spek en bieslook Bloemkoolsoep met Indiase specerijen Borlottibonensoep uit de oven met pancetta en croutons Borsjt met rundvlees Bouillon met wontons Broccoli-spinaziesoep met citroensap v Brown windsorsoep met parelgort Crème van selderijknol en truffelaardappel v Garnalenwontons in steranijsbouillon Geroosterde-tomatensoep met cashew-kokossalsa v Kastanjesoep met chorizo Kerriesoep met eieren en kokos v Kikkererwtensoep met snijbiet en harissa v Kippenbouillon (Chinese) Kippen-garnalenmaaltijdsoep met kokos Kippen-groentesoep met tortellini Kippennoedelsoep Knolselderijsoep met paddenstoelen v Knolselderijsoep met perenballetjes en rozemarijn Knolselderijsoep met winterposteleinolie Laksa met kip, aubergine, noedels en kokos Maaltijdvissoep (snelle) Macadamianotensoep v Maïssoep met chilicrackers Maïssoep v Marokkaanse rundvleessoep met juwelencouscous Minestrone Minestronesoep Misoramen met vijfkruidenvarkensvlees Noedelsoep met eend, Chinese Paddenstoelensoep (heldere) Paddenstoelensoep, romige v Pompoen-kikkererwtensoep, chunky v Prei-aardappelsoep, romige, met kip en spek Saoto ajam Slasoep, gebonden, met erwtjes en tosties v Soep in laagjes (in een glaasje) v Soep met boerenkool en kikkererwten v Soep van zuurdesembrood en zoete uien Thaise chowder (vissoep) met snoekbaars Tomatensoep (weelderige) met basilicumolie Tomatensoep met tortellini Tortillasoep

98 13 54 6 62 7 64 7 96 13 78 4 50 12 92 8 blz. nr. 48 2 112 5 112 11 114 1 148 13 114 11 12 1 122 13 105 9 114 11 42 3 75 10 112 11 64 10 84 4 114 11 64 10 48 13 106 2 10 2 36 1 50 7 72 3 9 1 64 10 58 12 44 6 9 3 62 2 120 3 74 11 12 1 12 1 76 9 62 1 77 5 98 13 81 3 88 5 70 9 10 9 74 6 14 11

Visbouillon Vissoep Vissoep, Provençaalse Vissoep, Spaanse, met chorizo Wittebonensoep met kool en worst Wortelsoep met dillepesto Zwarte bonensoep met salsa en groentechips

82 10 48 1 44 4 10 4 112 11 106 2 106 2

Salades blz. nr. Aardappelsalade met pistachenoten v 112 9 Auberginesalade, Marokkaanse v 72 1 Avocadosalade met gerookte zalm 11 6 Avocado-zwarte bonen-limoensalade met gegrild varkensvlees 106 7 Bietensalade (rauwe-) met mosterdvinaigrette v 112 10 Bietensalade, Marokkaanse v 72 1 Bietjescarpaccio met zwarte peper, balsamico en kervel v 42 7 Bloemkoolsalade, warm, met rookvlees 78 5 Bocconcini-salade met prosciutto en muntdressing 58 6 Caesarsalade met romige parmezaanse dressing 103 6 Caesarsalade nieuwe stijl 53 4 Chili-rundvlees en kousebandsalade (Thaise) 103 7 Citrus-vissalade met roggebrood 104 7 Crudité v 48 4 Friseesalade met gepocheerd ei, spekjes, croutons 82 7 Gerookte forel-komkommersalade met dille 58 5 Herfstsalade (lauwwarme) van radicchio met rucola en feta v 9 10 Kip, gegrild, met groene sla op rijstwafels 102 7 Kip-mangosalade 85 2 Kipsalade met gekruide vijgen en buffelmozzarella 46 8 Kipsalade met vetarme dressing 128 3 Komkommer-muntsalade v 112 9 Kruidensalade met dragon-amandeldressing v 86 9 Kruidensalade met garnalentoastjes 68 6 Kruidensalade met kwarteleitjes v 100 4 Linzen-bietjes-selderijfattoush met labne v 114 7 Pastasalade met radicchio, parmezaan en croutons v 82 8 Pastasalade met zomertomaten en oude pecorino v 114 7 Pompoensalade met haloumi en basilicum v 78 7 Raviolisalade met groene groenten v 116 6 Ricotta-geitenkaasroulade met agrodolce-tomaten v 80 7 Rijstnoedelsalade met garnalen, cashewnoten, munt 110 7 Rijstsalade, pittige,met maïs en erwten v 112 8 Rucolasalade met aardbei en blauwe kaas 74 7 Rundvleessalade, Thaise 55 5 Salade (warm) met asperges, courgette en peultjes v 66 10 Salade met duif 46 9 Salade met gegrilde perziken, prosciutto en yoghurtdressing 120 6 Salade met prosciutto, blauwe kaas, walnoten en druivendressing 36 7 Salade van gegrilde garnalen en octopus, met salsa romesco 80 7 Salade (maaltijd-) van geroosterde groenten v 36 1 Salade van nieuwe aardappels, met doperwten en tuinbonen v 50 5

Salade van pompoen, sinaasappel en oude geitenkaas v 48 13 Salade van rauw rundvlees met mizuna 126 1 Salade van sperziebonen en asperges met sesamdressing v 128 1 Salade van spruitjes, aardappel, spek en kastanjedressing 98 13 Salade van witlof, appel en gerookte eend 40 12 Salade, groene, met munt en feta v 42 5 Sinaasappel-avocadosalade, met Aziatische karbonade 46 10 Snijbonensalade met geitenkaas en pesto v 66 6 Streetsalad v 14 2 Thaise salade met gegrilde varkensworstjes 53 4 Tomaten-broodsalade, Italiaanse v 10 9 Varkensvlees, pittig limoen-, met perziken-tomatensalsa 78 7 Viergranensalade met citroen en kruiden v 13 8 Vietnamese noedelsalade met gerookte kip 103 9 Wortelsalade, Marokkaanse v 72 1 Zalmsalade met misodressing 129 1 Zomersalade voor elke dag 110 8 Vlees Avocado-zwarte bonen-limoensalade met gegrild varkensvlees Bieflapjes met champignontapenade Biefstuk met snelle ratatouillle Bladerdeegpakketjes met varkensvlees Boerenterrine Bolognesesaus uit de oven Burgers met bietensalsa en sla Cassoulet met huisgemaakte appelmoes, snelle Chiligehaktschotel met pureegratin Chili-rundvlees en kousebandsalade (Thaise) Citroen-tijmlamsvlees met venkelpeterselie-quinoa Couscous met lam en pompoen Currygehaktkoekjes Entrecote met geroosterde bieten en geitenkaas Entrecote met venkel-kappertjessalade Entrecotes (gegrild) met kruidige courgette en tzatziki Feestkebab van gebraden varkensvlees Filopakketjes met gehakt Gehaktballetjes met stamppot knollenmix Gevulde tomaten met gepofte aardappels en hüttenkäse Groene gehaktballetjescurry Hachee Hachis parmentier (Franse cottage pie) Hamburger met Turks brood Havanna-karbonades met sinaas-sherry-uitjes Hertenbiefstukjes op risotto met asperges Hongaarse goulash Involtini Irish stew Kalfskoteletten op grootmoeders manier Kalfsrolletjes met dragon Kalfsvleesrolletjes met caponatasaus Karbonade (Aziatische) met sinaasappel-avocado‑salade

blz. nr. 106 76 75 100 46 52 52 75 82 103 105 68 58 40 128 84 14 78 87 81 94 82 85 77 76 74 81 44 84 50 48 89 46

7 5 9 3 11 6 7 1 12 7 7 9 5 1 2 8 13 3 2 8 12 11 1 1 8 13 11 11 11 1 1 6 10

delicious. 13


Karbonades met venkel-appelsalade en aardappeltjes Kikkererwten-chorizostoofpot Koteletten met uiensaus en bloemkoolgratin Lamsbout (geroosterd) met chermoula Lamsbout (geroosterd) met erwtenpuree en muntgremolata Lamsburgers met klassieke bbq saus Lamsfilets (Perzische) met erwten-saffraanrijst Lamskofta’s met rode-linzen-tomatendahl Lamskoteletjes met aubergine-bulghurpilaf Lamskoteletjes met pistachepesto Lamskoteletjes (pittige) met kikkererwtenpuree Lamskoteletten met limoen en mangochutney Lamsrack met pistachenoten Lamsrollade (4 uur in de oven) met aardappel-selderijpuree Lamsrollade met abrikozen, bleekselderij en munt Lamsschenkel (gestoofd) met witte kool en oesterzwammen Lamsschenkels (gestoofd), met gremolata Lamsschouder (geroosterd) met tijm, harissadressing en salade Lamsschouder (gevuld) met asperges Lamsschouder (slow gebraden) met parmezaanpolenta Lamsstoofschotel (snelle) met aardappels Lamstajine Lamsvlees in porcinikorst en munt-erwtenpuree Lamsvlees (gestoofd) met artisjokken Lamsvleesspiesjes Lamszadel (gebraden) met spinazie en kruiden Lamszadel (gebraden) met spinazie en kruiden Noedelroerbak met rundvlees en broccolini Ossenhaas in kruidenkorst met gekonfijte kerstomaatjes Ossenhaas met koriander-rijstnoedels Ossenstaartragout Ossobuco Pastrami Pita met salade en lamsworstjes Polpettone, gehaktbrood uit de oven Porchetta (rollade van varkensbuik) Ribeye met peterselieboter en geroosterde aardappelen 14 delicious.

40 1 54 11 78 9 66 3 110 5 98 8 127 3 60 2 112 1 72 3 51 9 110 8 72 5 12 12 53 2 75 11 122 3 112 9 64 5 102 6 36 1 69 1 74 6 124 13 69 1 48 11 48 11 74 7 50 8 52 4 48 2 128 6 122 3 57 8 91 6 100 8 109 8

Rogan josh Rosbief (slow gebraden) met basilicumkorst Rundercurry (rode) met boksoi Runderkebabs, kruidige Runderrollade met rode biet Rundvleessalade (rauw) met mizuna Rundvleessalade, Thaise Sateh celeng asem (varkenssaté) Sateh empol sampi (rundersaté) Sesam-rundvleesspiesjes met Thaise salade Sichuan-rundvlees, drooggebakken Spareribs in Aziatische stijl Steak tagliata met geroosterde kerstomaatjes Stoofpot van lamskoteletten T-bonesteak voor twee Teriyaki rundvleesspiesjes met peultjessalade Tomatenrisotto met gehaktballetjes Varkenshaas met pompoenpuree en bruine salieboter Varkenshaas met tagliatelleroomsaus Varkenskarbonaadjes met Thaise appelsalade Varkenskarbonades met karamelperen en salie Varkensmedaillons met salsa verde-boter Varkensrollade met sinaasappel, salie en spek Varkensvlees (pittig) op kokosrijst Varkensvlees (geroerbakt) met eiernoedels Varkensvlees in dukkahkorst met zoetzure paprika Varkensvlees met lof en sinaasappel Varkensvlees (geroerbakt) met zure komkommer en rijstnoedels Varkensvlees, pittig limoen-, met perziken-tomatensalsa Varkensworstjes (gegrild) met Thaise salade Vijfkruidenrundvlees met sesamdressing Vleesragù Worst (zelfgemaakte) met Umbrische linzenstoofpot Worstjes en champ (Ierse stamppot) met sjalottenjus Worstjes uit de oven met tomaatjes en rozemarijn Worstjes (gebakken in de oven) en balsamicotomaten Zweedse gehaktballetjes

94 86 124 76 68 126 55 62 62 63 66 48 104 53 42 107 56 74 80 52 130 58 32 56 111 104 68

12 13 3 8 5 1 5 7 7 12 10 11 6 3 11 9 12 2 3 11 2 5 13 12 1 9 5

54 8 78 7 53 4 100 3 10 7 50 10 52 9 60 12 7 5 52 11

Wild en gevogelte Canard à l’orange Ciderkip uit het pannetje Coq au vin Dronken kip Drumsticks, gegrilde, met snijbonen-paprikasalade Duivenborst met Leidse stamppot en laurierjus Eend met dukkah en tomatensaus met kardamom Eend, geroosterd Eendenborst met witlofsalade Fazant met zuurkool Fazant met zuurkooltaart Hazenpeper in korstdeeg (van de bbq) Hazenrugfilet in parmaham met kastanje-roompuree Involtini van citroenkip, feta en kruiden Kalkoen-cranberrypilaf Kalkoengehaktballetjes, Siciliaanse, met spaghetti Kip (Aziatisch gebraden) met kokosjus Kip (gebraden) met ahornglazuur Kip (gekruid) met couscous-pruimen-salade Kip biryani uit de oven Kip in limoncello-marinade met ‘courgettespaghetti’ Kip in spek gewikkeld met succotash Kip korma-taartjes Kip met penne, rucola en chili Kip met zoete aardappelen en citroen Kip uit de oven, met citroen, aardappel en groene olijven Kip (gegrild) met citroencouscous Kip (gegrild) met groene sla op rijstwafels Kip-aardappelstoofpot met zuurkool en abrikozen Kipcurry Kip-mangosalade Kipnuggets met parmezaan en 3 dipsauzen Kippakketjes met basilicum, tomaat en bocconcini Kippakketjes met kokos en limoen Kippakketjes, Aziatische Kippenbout met geitenkaas, cantharellen en rozemarijn Kippenpoten met patatjes

blz. 50 58 62 99 83 44 84 9 32 34 44 43 52 76 119 58 58 60 65 60 50 51 63 113 84 130 58 102 79 85 85 48 118 120 127 74 92

nr. 1 3 11 3 8 12 3 7 13 13 12 12 12 8 6 2 3 3 12 2 8 9 11 1 12 6 5 7 1 11 2 4 6 3 2 11 6

Kipsalade met vetarme dressing Kipscallopini Kipsouvlaki Kipspiesjes met snijbonen in gujarati-stijl Kipstukjes, knapperige Kiptajine, snelle Kiptian met venkel, kerstomaatjes, tijm en koriander Klassiek gebraden kip met chorizo-uivulling Knoflookkip met pancetta-rozemarijnaardappelen Konijnenbout, gestoofd met pruimensaus Konijnenpeper met paddenstoelen Kwartel (geroosterd) met rozenblaadjes Kwartel (geglaceerd) en knolraappuree Maïskippenpoten met gesmoorde doperwten en uitjes Masalakip (geroosterd) met komkommer en tomaat Penne met gehakt van wild en paddenstoelen Reebiefstukjes met snelle wildsaus Reekoteletten in kruidenkorst, met aardappel en rode kool Risotto met kip, asperge en morilles Saltimbocca van kip Sesamkip met boekweitnoedels en boksoi Spaanse kip-chorizorijst Spiesen van kip, salie en rode ui Sumakkip met tomatensalade Tandoorikip Thaise kipschotel Tum siap (gekruid kipgehakt in bananenblad) Wild zwijn (gemarineerd en gestoofd) met pappardelle Wild, slowroast, met gekonfijte zilveruitjes Wild-zwijnkoteletten in kruidenkorst met oesterzwammen

128 62 44 36 130 54 49 60 60 46 42 66 10 50 125 72 88 40 64 149 50 60 100 74 63 56 62 106 106 104

3 11 10 7 1 11 7 3 3 9 13 1 11 5 3 11 13 12 5 13 3 11 8 7 11 11 7 1 1 1

In een delicious.bewaarbox past je hele jaargang delicious 2009! Kijk op pagina 23 hoe je de bewaarbox kunt bestellen delicious. 15


Vis, schaal en schelpdieren Balinese sushi Bourride à la Setoise Ceviche van tarbot met tomatensalsa Chinese omelet met garnalen Citroencouscous met gegrilde vis Claressefilet van de grill met spek + appel Cocktail van Hollandse garnalen Coquilles met knoflookboter Pijlinktvis met witte-bonentabbouleh Coquilles met pastis Coquilles met taglioni, zeekraal en kreeftensaus Dorade met antiboise Fish (fish & chips) Forel (gevuld) en papillotte met paprika en chermoula Garnalen met geroosterde paprika en boterbonen Garnalen, Griekse, met kruidencouscous Garnalencurry, Indiase Garnalencurry, zuid-Indiase Garnalenfajitas met pittige avocado-tomatensalsa Garnalen-krabtaartjes, pittige Garnalenpilaf met citroen-kruidenbrood Gerookte forel-komkommersalade met dille Gerookte-zalm-basilicumtaart met salade Groentelasagne met vis uit de oven Heek (gepocheerd) met maïsvelouté, groene asperges en sampragout Heilbot, op de huid gebakken, met schorseneren Inktvis (geroerbakt) met kousenband Inktvis, op zijn Grieks Kabeljauw (gegrild), met aioli en reuzebonen Kokospaella met garnalen en erwten Lasagne van courgette en zalm Maaltijdvissoep (snelle) Makreel (hele), geroosterd, met venkel Makreel, in groene thee gerookt, met pompoensalade Masala met mosselen, kokkels en clams Mosselen op Thaise wijze Noordzeegarnalen met courgette en basilicumdressing Penne met pijlinktvis en chorizo Regenboogforel (gepocheerd) met venkel Romige viscurry uit Noord-India Schelvis met viskroketjes en schorseneren Schelviskoekjes, gerookte-, met mierikswortelmayo Sesam-sinaasappelgarnalen met eiernoedels Sint-jakobsschelpen met groene-tabascomayonaise Snoek (gebakken) met abrikozenchutney Snoekbaars met shiitake en boksoi Spaghetti met knoflookboter, spek en garnalen Spaghetti met sint-jakobsschelpen en vis Teriyaki-zalm met ingemaakte groenten Thaise viscurry Tikkagarnalen met mango-raita 16 delicious.

blz. nr. 64 7 45 4 74 4 76 1 12 6 78 4 86 13 68 3 126 3 42 9 70 8 42 9 112 4 83 4 56 6 57 8 110 1 12 2 131 2 2 2 72 7 58 5 54 8 83 12 110 74 58 45 80 44 85 50 100 80 80 44 44 130 80 96 42 36 52 78 111 78 50 59 51 58 46

4 2 4 4 10 10 4 7 8 4 10 4 4 6 4 12 3 1 9 8 4 4 4 4 4 8 8

Tong, gestoomd, met asperges en misosaus Tongfilet met kerrie en basilicum Tong-goujons met kappertjessaus Tonijn (gemarineerd) met sinaasappel Tonijn (gegrild) met gesmoorde cannellinibonen Tonijn (gegrild) met waterkerssalade en wilde rijst Tonijnsteaks met mango-guacamole Tortilla’s met vis uit de oven, met veldsla-appelsalade Udang goreng (in beslag gefrituurde garnalen) Vis (gebakken) met Aziatische kool, venkel en bacon Vis (gebakken) met kruidenkorst Vis (gestoofd) met chorizo, paprika + aardappelen Vis in een knapperig korstje Vis in een pakketje Vis in gekruide polentacrust Vis (gebakken) met sinaasappel-olijvensalsa Vis (gebakken) met Mallorcaanse broodsalade Vis (gebakken) met Italiaanse stamppot Vis (gebakken) met kruidenrisotto Vis (gebakken) met limoen-kokos-avocadosalsa Vis (gegrild) met aubergines, asperges en sojaglazuur Vis, op de huid gebakken, met tomaat-olijfsalsa en romige wortels Visburgers met kruiden-citroenmayo Visburgers (pittige) met polentacrust Viscurry met limoen-kokosrijst Visfilet (gepocheerd) met groene couscous Visfilets met sojasaus Vis-garnalen-pakketjes met asperges en aardappelsalade Viskoekjes, Hugo’s Vissoep Vissticks met gebakken aardappel en tartaarsaus Visstoofpot, Braziliaanse Vistempura met mosterdmayo Zalm (gebakken), met pestoaardappels en bonen Zalm (gestoomd) met witlof en vanille Zalm (snelle) en aardappels al forno Zalm en croûte met erwtenpuree Zalm met roomsaus en aardappelen Zalm met spelt-tabbouleh en granaatappelsalsa Zalm uit de krant met verse kruiden, citroen en chilipeper Zalm (gebakken) met garnalen Zalm (gegrild) met asperges in limoenvinaigrette Zalm (geroosterd) met zomersalade en cocktaildressing Zalmburgers Zalmfilet met kruidenkorstje Zalmsalade met misodressing Zalmtaartjes met mangosalsa Zalmtempura met twee dipsauzen Zeebaars (gestoomd) in Tsingtaosaus Zeebaars in bladerdeeg Zeeforel met avocado, biet, waterkers en groene dressing Zeevruchtenrisotto

65 70 12 70 76 110 74 86 64 52 66 58 60 10 50 102 48 93 75 36 110

5 13 4 13 6 4 7 4 7 11 12 4 4 7 3 9 9 2 5 7 8

77 87 58 48 69 68 85 78 48 58 60 78 44 74 10 40 77 59 78 70 121 11 52 32 129 48 46 99 48 108 54

9 4 2 5 6 10 8 10 1 12 4 4 10 4 4 5 3 4 8 5 6 8 2 13 1 8 8 3 1 5 6

Groenten en aardappels blz. nr. Aardappelcurry met komijn, koriander en gepocheerd ei v 78 10 Aardappelen, geroosterde 109 8 Aardappelgratin 42 9 Aardappel-groenteburgers, mild gekruide v 52 3 Aubergine (geroosterd) met kikkererwtensalsa v 54 3 Aardappel-knolselderijgratin v 34 13 Aardappels, gekaramelliseerd v 48 2 Asperges met gestoomde tong en misosaus 65 5 Asperges puur v 64 5 Asperges (gebakken) met shiitake en verse erwtjes v 65 5 Asperges (geroosterd) v 58 6 Aubergine (gebakken) op z’n Italiaans v 56 5 Auberginelasagne v 10 10 Aubergineovenschotel met tomaten, mozzarella en parmezaan v 102 6 Auberginetimballo v 56 6 Bietjescarpaccio met zwarte peper, balsamico en kervel v 42 7 Bonendipsaus met rauwe groenten v 86 3 Bonenragout met tomaat v 115 1 Cakejes, hartige, van bietjes v 105 2 Citroenaardappels, geroosterde v 40 5 Courgette uit de oven met tomaat en taleggio v 54 10 Courgette-basilicumfrittata’s v 60 6 Curry van bloemkool en zoete aardappels v 56 12 Erwtenpuree 111 5 Frittata met groene kruiden v 52 3 Geroosterde bietjes en worteltjes met ras-el-hanout v 46 7 Geroosterde groenten, maaltijdsalade v 36 1 Groenten, gekaramelliseerde en geroosterde, in soja v 58 2 Groenten-humustaart, geroosterde v 62 2 Groenten-tofuroerbak met chilipeper en basilicum v 126 2 Groentestoof met pompoen, boerenkool en linzen v 83 11 Groentestoofpot met merguez 68 9 Groentetajine met kikkererwten en amandelen v 74 10 Hartige taart met asperges, bosui, ham en ei 79 5 Jukut urab (groenten met kokos) v 58 7 Kikkererwten-chorizostoofpot 54 11 Knoflooksperziebonen v 104 6 Knollenmix met gehaktballetjes 89 2 Linzenstoofpot (Umbrische) met zelfgemaakte worst 50 10 Maïskoekjes met koriander v 69 6 Ontbijtaardappels uit Bombay v 13 2 Ovenschotel met ham, aardappel en broccoli 79 3 Paddenstoelen (gebakken) met brood v 11 12 Paddenstoelen-peultjespasta, romige 54 3 Pastinaaksouffleetjes met hazelnoot v 46 13 Perencompote, gekruid, met cranberry’s v 87 13 Pittige stamppot van zoete aardappelen, bleekselderij en kokos 90 2 Portabello’s (gegratineerd) met brie en spinazie v 81 12 Ravioli nudi 84 6 Risotto met bieten, ricotta en walnoot v 44 3 Rodekool met abrikozen v 86 13

Rodekool, gemarineerd v 8 2 Roerbak van quorn, broccoli, paprika en sinaasappel v 72 10 Saffraanperen v 42 13 Salade van nieuwe aardappels, doperwten en tuinbonen v 50 5 Sperziebonen-aspergesalade met sesamdressing v 128 1 Spinazie ohitashi 129 1 Spinazie, geslonken, met gekaramelliseerde uien v 112 10 Spinazieballetjes v 52 10 Spruitjes met gedroogde ham en pistachenoten 86 13 Stamppot met gebakken paddenstoelen en geitenkaas v 92 2 Stamppot prei met appel en walnoten 91 2 Stamppot, italiaanse met gebakken vis 93 2 Tian provençal v 72 5 Tofoe (geroerbakt), met groenten v 66 10 Tomatenpastei 105 2 Truffelaardappel-stamppotje met boleten en knoflookchips v 95 9 Undhiyo uit Gujarat v 99 12 Vleestomaten, gevulde 81 8 Witlof en pastinaak, met honing geroosterd v 42 3 Zoete-aardappel-ricottagnocchi v 84 9 Zomerchili van velderwtjes en tofu v 53 7 Rijst, pasta en deegwaren Aardappelgnocchi v Auberginelasagne v Balinese sushi Bladerdeegpakketjes met varkensvlees Boekweitpasta met gekaramelliseerde ui en erwten v Caramelle met romige kaasvulling v Citroencouscous met gegrilde kip Couscous Dan dan noedels Ei-speklinguine, romige Fettuccine met garnalen, mango en peultjes Filopakketjes met gehakt Garnalenpilaf met citroen-kruidenbrood Groene asperges en samp Kaasravioli met walnotensaus v Kalkoen-cranberrypilaf Kruidenrisotto met gebakken vis Kruidige rijst met kastanjes v Lasagne, klassieke Limoen-kokosrijst met viscurry Nasi kuning (gele rijst) Noedelroerbak met rundvlees en broccolini Noedels met kip, rode peper en taugé Orecchiette met broccoli, ansjovis en broodkruim Paella (kokos-) met garnalen en erwten Pappardelle met konijn Pappardelle met tonijnragù Pasta basisrecept, verse Pasta met courgettesaus en spinazieballetjes v Pasta met erwten, bonen, bocconcini en tomaat

blz. nr. 52 6 10 10 64 7 100 3 129 2 64 11 58 5 66 1 99 3 48 9 86 2 78 3 72 7 111 4 71 3 119 6 75 5 124 13 44 6 48 5 64 7 74 7 64 10 112 5 44 10 82 6 44 10 82 6 54 10 106 9 delicious. 17


Pasta met paddenstoelen en walnoten v 71 10 Pasta met tomaat en dragon v 57 8 Pasta met worst, boontjes, doperwten en munt 51 7 Pastasalade met radicchio, parmezaan en croutons v 82 8 Pastasalade met zomertomaten en oude pecorino v 114 7 Penne met kip, rucola en chili 113 1 Penne met pijlinktvis en chorizo 130 6 Pilafrijst, bruine v 13 2 Pilaf met pistachenoten en amandelen v 50 5 Pizza di pasta v 90 6 Polenta (gebakken) met paddenstoelen, noten en parmezaan v 149 13 Ravioli gevuld met gekonfijt wild zwijn en cantharellen 107 1 Rijstnoedelsalade met garnalen, cashewnoten en munt 110 7 Rijstsalade (pittige) met maïs en erwten v 112 8 Risotto met bieten, ricotta en walnoot v 44 3 Risotto met courgette v 93 6 Risotto met kip, asperge en morilles 64 5 Risotto met porcini en pancetta 128 6 Risottoballetjes gevuld met bocconcini 76 6 Rundvleesrigatoni uit Chianti 76 6 Saffraancouscous met groene olijven en paprika 114 7 Shiitakerijst 128 1 Spaghetti carbonara 52 6 Spaghetti carbonara met kip en citroen 100 6 Spaghetti met knoflook, tomaat, rode peper en croutons v 85 6 Spaghetti met knoflookboter, spek en garnalen 50 4 Spaghetti met radicchio, kappertjes, ansjovis en broodkruim 85 6 Spaghetti met siciliaanse kalkoengehaktballetjes 58 2 Spaghetti met tonijn, erwtjes en borlottibonen 72 7 Spaghetti met vis en sint-jakobsschelpen 59 4 Spelt-tabbouleh met zalm en granaatappelsalsa 59 4 Taartjes met humus en salade v 86 3 Tagliatelle met asperges en tomaten v 1 3 Tortellini met asperges en citroenbotersaus 40 5 Tortellini met rivierkreeft en asperges 86 6 Volkorenpenne met kastanjes, salie en pecorino v 52 12 Zeevruchtenrisotto 54 6 18 delicious.

Brood en broodgerechten Abdijbrood met gerookte knoflook en verse vijgen v Baguette gevuld met gevogeltecrème Baguettes met rundvlees en mosterd-cranberrydressing Boule camembert v Bread and butterpudding Briochedriehoekjes met truffelei v Brood, gevuld met kersen en marsepein Croissants met romige pancetta-brie-champignonvulling Driesmakenfocaccia v Druiven-walnotenbrood v Focaccia met kastanje en rozemarijn v Geroosterd platbrood met paprika-walnootdip v Geroosterde sandwiches met vissambal Mini-tapas Muffin met boerenkaas en komijn v Panzanella van zuurdesem v Pita met salade en lamsworstjes Platbrood met drie tapenades v Quesadilla van platbrood, jonge kaas en zwarte bonen Rozijnenbroodjes, met kardemom Saffraanbrood Sandwiches (geroosterde) met vissambal, geroosterde Sandwiches met gepocheerde kip Sinaasappelbrood met venkel- en anijszaad Soep van zuurdesembrood en zoete uien Tomaten-rucolabruschetta v Tosti’s met gebonden slasoep en erwtjes v Wentelteefjes met ham en kaas Zoete-aardappeltijmbrood met gemarineerde feta v

blz. nr. 94 9 90 5 117 6 88 5 88 5 102 4 114 2 60 12 14 8 72 3 50 12 112 10 112 4 51 9 74 2 90 5 57 8 105 2 90 5 112 2 113 2 112 4 114 7 86 9 88 5 54 6 77 5 56 13 64 3

Eieren, kaas en zuiveI Aardappelpizza met munster en rozemarijn v Courgette-fetakoekjes v Desembrood met gegrilde Ossau iraty en chutney v Ei (gestoomd) met shiitake en zeewier v Eieren, gebakken, met radicchio en stukjes brood v Eieren, gepocheerd, met rucolapesto en asperges v

blz. nr. 74 12 46 10 74 12 102 3 128 6 108 5

Erwten-geitenkaastaartjes 50 4 Frittata met groene kruiden v 52 3 Geitenkaasplankje met witlofschuitjes v 46 13 Haloumi (gegrild), met rode peper en munt v 112 10 Kaasbordje v 100 13 Kersen met blauwe kaas 91 7 Kwarteleitjes met za’atar 72 1 Mini-gratins met knolselderij en Laguiole kaas v 74 12 Pannacotta met knoflook, cabrales en schorsenerenlinten v 94 9 Ricotta, gebakken, met caponata v 72 6 Soufflé van roodschimmelkaas met appelstroop v 33 13 Zwitserse kaasfondue v 84 1 Hartige taarten en pizza’s Bosuientaart met ham en mosterd Calzone met bloemkool, prei en parmezaan v Calzone met gesmoorde linzen en cotechino-worst Chilicrackers v Cowboypasteitjes op z’n Cornish Deep pan NY pizza Doperwtentaart met pancetta en munt Erwten-geitenkaastaartjes Filotaartjes met pompoen, salie en feta v Geitenkaas-rozemarijntaart met druiven-selderij-walnootsalade v Geroosterde groenten-humustaart v Groentetaart, groene v Hachis parmentier (Franse cottage pie) Hartige bietentaart v Hartige muffins met gandaham Hartige taart met asperges, bosui, ham en ei Hartige taart met knolselderij, ui en kaas Kip-champignon-taleggiotaart Kipsatépizza’s Marokkaans brood met salade en ras el hanout v Mini-quiches met kastanjes en gerookt spek Paddenstoelentaart met mascarpone, parmezaan en dragon v

blz. nr. 80 2 54 1 58 1 9 1 16 11 17 11 78 2 50 4 73 10 72 7 78 2 68 6 85 1 120 13 100 4 79 5 80 12 74 6 58 8 66 1 52 12 104 6

Paddenstoeltaartje met rodewijnsaus v Pizza (lange) met lamsvlees Pizza margherita Pizza margherita v Pizza met rauwe ham, paprika, geitenkaas en parmezaan Pizza peer, vanille-ijs en amandel Pizza pescatore Pizza zalmcarpaccio Pizza (gegrilde) met twee toppings Pompoenpasteitjes (geroosterde) met yoghurtdressing v Quiche met artisjokken, asperges en ham Rode-uientaart met camembert en veldsla v Sjalottentaart met paddenstoelen en worst Spinazie-feta-uitaartjes v Taartjes met geitenkaas en vijgen en linzensalade v Taartjes met knoflookcrème, knoflooktomaatjes en heilbot Tarte tartin met knoflook en zoete ui v Tomatentaart met geitenkaas Vegataartje van aardappel, aubergine, paddenstoelen en geitenkaas v Zalm-basilicumtaart met salade Zomertomatentaart v

30 13 54 1 54 1 44 6 102 6 56 1 52 1 58 1 112 8 114 10 48 5 78 1 80 2 54 11 79 9 92 9 92 9 80 2t

Fruit Kersen met blauwe kaas Mojito fruitsalade Tropisch fruitpakketje Vanillefruit uit de oven met kokoscustard Vruchtensalade (tropische)

blz. nr. 91 7 13 8 101 8 38 7 92 7

Sauzen, dips en dressings Aioli Ansjovisvinaigrette Bolognesesaus uit de oven Cashew-kokossalsa Geitenkaas-pestodip v Geroosterde-tomatensaus v Granaatappelsalsa

blz. nr. 82 10 110 8 52 6 114 11 42 5 54 6 60 4

96 13 54 8 12 9

delicious. 19


Groene dressing Maïsvelouté Marinade v Mayonaise, zelfgemaakt Pesto Pesto alla genovese v Pizzasaus, basisrecept v Rucolapesto Satésaus, verse v Tomaten-rozenblaadjesharissa Tomatensaus met verstopte groenten v Tomatensaus, eenvoudige

110 5 110 4 48 2 43 9 66 6 44 6 52 1 108 5 72 3 9 9 10 3 112 8

Zoet Aardbeien in rodewijnsiroop en mascarpone ‘zabaglione’ Aardbeienrol met anijsroom Aardbeienvacherin Abrikozen-karnemelkcake Ahornsiroop-pecanpuddinkjes (gestoomde) Amandel-bramenkoek Amandelkoekjes met mascarponecrème en aardbeienjam Amandelpraline Amandelrol Ananas-kardemomtaart Appelcake met butterscotchsaus Appel-gembertaart met stroop Baba’s met pruimen en armagnac Baileys crème brûlée Baklavataartjes met frambozen Bananen-passievruchtensouffleetjes Banoffee sundae Banoffee-cheesecake Bietenjelly met steranijs Bietjes (gekonfijt) met kaneel en bloedsinaasappelsorbetijs Black forest gâteau Bosbessen-cheesecake met vossenbessengelei Bosvruchten (ijskoud) met witte chocoladesaus Bramenijstaart met witte chocolade Bread and butter pudding Brood, gevuld met kersen en marsepein Brownies met frambozen-cheesecake Bubbeltjesmousse Cantuccini Cheesecake van zoete geitenkaas Cheesecake, New York Chocolade-cheesecake Chocoladecroissants, warme, met ijs Chocolade-hazelnotenpanettone Chocoladeliefdescake met kersen en drank Chocolade-mokkataartjes (snelle) Chocolademousse Chocolademoussetaart Chocoladepuddinkjes met honingabrikozen

blz. 60 100 94 38 10 116 92 114 120 108 94 110 114 48 46 94 12 96 46 46 96 75 89 115 88 114 96 108 114 96 96 96 92 112 12 91 46 2 94

20 delicious.

nr. 6 4 5 7 10 12 7 9 13 3 5 3 2 8 8 11 6 1 7 7 10 11 7 7 5 2 1 13 6 1 1 1 7 2 5 7 9 5 11

Chocoladerol met kastanjes en abrikoos Chocoladesaus, witte Chocoladetaart met karamel, kokos en pinda’s Chocoladetaart, zachte Chocoladetaartje (12 min.), met kastanjes, noten en honing Chocolade-verrassingstruffels Citroen-portijs met amarena kersen Citroenschuimtaart Cranberry-kokoscake Custard, romige, met rabarber Custardtaart Dadar unti (flensjes met zoete geraspte kokos) Dronken sinaasappels met chocolade-amandelpudding Druiven-walnotenbrood v Dulce de leche-taartjes met pijnboompitjes Fairycakes Feestelijke vruchtencake Flapjack crumble van boomgaardfruit Flensjes met mangojam en cointreau-saus Frambozen-karamelcarrés Frambozensorbet met witte chocoladesaus Fudge met gedroogde cranberry’s en ananas Geglazuurde kaneelbroodjes Gember-limoencheesecake Gemberroomijs met rabarber (gepocheerd) Gouden sterrenkoekjes Griekse rijstebrij Hangop met abrikozencoulis Hangop met stroopwafel, granaatappel en peper Haver-rozijnenkoekjes Hazelnoot-karamelsabayon met cantuccini Îles flottantes met gesponnen suiker Italiaans ijs uit de oven Karamelnoga met amandelen en gedroogd fruit Kartoffelkage Kastanjes in gembersiroop met room en nootmuskaat Kersen-kastanjebrownies Kerststol met gember en chocolade Kokos-limoentaart Kwarktaart (Kwee)peer-karamelpasta Lange vingers of lepelkoekjes Laurier-roompuddinkjes met gemarineerd fruit Limoenkoekjes Louises tirolercake Macademia-limoencake Mandarijn-citroencakejes met pistachenoten Mangocakejes Marshmallows, zelfgemaakte Mascarpone ‘zabaglione’ Meringuedessert met kastanjevulling Meringuetaartjes met rood fruit en lavendel Mini-perentaartjes met zachte geitenkaas

50 12 114 6 114 12 60 9 52 12 12 10 114 6 60 9 56 13 111 5 94 10 66 7 46 13 72 3 68 4 98 10 114 12 12 12 86 2 91 7 114 6 134 13 54 13 96 1 53 5 112 13 94 11 100 13 86 9 114 12 68 4 106 13 112 13 66 4 53 2 50 12 16 13 34 13 116 12 58 9 67 4 60 9 42 5 94 12 72 3 115 7 109 3 86 2 106 13 61 6 108 13 84 10 74 13

Mirabellenjam met vanille Mirabellenpudding, gebakken Mirabellentaart Mojito fruitsalade Mokkacrème (vulling voor taart) Mousse van witte chocolade met appelcompote Parfait van bastognekoeken Passievruchtenijs met lemoncurd Pecan-chocoladetaart Peperkoekharten Peren-cranberryplaatkoek Peren-dadelpasteitjes met vanille Pistache-honingrol Pistache-ijswafels met sinaasappel-dadelsalade Pizza peer, vanille-ijs en amandel Pure-chocoladekoekjes met stukjes chocolade en pistache Rabarber, gepocheerd, met gemberroomijs Rabarber-hazelnotenkruimelcake Ricotta met sinaasappelkaramel en pistachenootjes Ricotta-pannenkoekjes met rode bessen Ricottataart Rijstpudding Rode-wijngeleipuddinkjes, kruidig met stemgemberkaneelroom Rozijnenbroodjes met kardemom Rumperziken (gebakken) met Jamaicaanse gembercake Sauternes-cake met druiven Savarin met kumquats en room Scones met jam Semifreddo met cantuccini Shortbread (zandkoekjes) Sneeuwballen Tarte tatins (mini-) van ananas Tiramisù ijstaart Toffeesaus Tropisch fruitpakketje Vanillebavarois Vanille-cheesecake met rabarbercompote Vanillefruit uit de oven met kokoscustard Vanille-ijs met compote van mirabellen en rozemarijn Vanille-ijs met toffeesaus Vanille-kaneelpudding Vanille-pralineijs met chocoladesaus Victoria sponge cake Vijgentaartjes met crème fraîche Vin santo-sinaasappelijs met cantuccini Vruchtencake Vruchtensalade (tropische) Wijngelei met seizoensfruit Williams peren in rodewijnsaus Witte chocoladeparfait met Irish cream Witte chocolade-sinaasappeltruffels Witte chocoladetaart met crème au beurre-glazuur

92 92 92 13 61 100 101 92 74 133 98 110 70 70 56 116 53 109 65 56 54 124

8 8 8 8 9 13 13 7 3 13 11 3 1 1 1 12 5 3 4 13 10 13

6 112 90 114 88 96 150 98 110 30 128 112 100 61 95 38 92 112 112 114 94 82 112 133 92 108 55 110 134 108

1 2 7 10 13 10 13 10 13 13 6 6 8 9 5 7 8 6 13 9 10 10 6 13 7 3 10 13 13 13

Witte kerstboom Wittevrouwenijs Witte-wijn-polentataart met gepocheerde peren Yoghurt-abrikozenbolletjes met gemberroom Yoghurt-citroencake met dronken pruimen Yoghurtpannacotta’s met marsalaperziken Zandkoekjes Zoet deeg Zoete pizza met mirabellen en mozzarella Zoete-aardappel-ricottagnocchi Zoete-aardappeltaart Zuccotto

110 13 112 6 87 1 100 4 98 11 48 8 61 9 16 11 92 8 84 9 14 11 92 5

Dranken Bietjessmoothie met yoghurt, honing en amandelen Chocolademelk, withete Citroenverbenathee Citrusade Cranberrysap met cointreau en ijs Frambozen-citroensiroop Granaatappelpimms Kaneelthee met ramboetan, honing en rozenknopjes Latte macchiato Limonade van citroengras en munt Mangolassi Saké met ijs en limoen Tinto de verano Wodka-citronade

blz. 46 56 87 86 98 86 42 100 101 68 13 96 98 142

Basisrecepten Bechamelsaus, voor lasagne Kastanjes in gembersiroop Kippenbouillon (Chinese) Pasta Pizzadeeg, basisrecept v Visbouillon Zoet deeg

blz. nr. 45 6 50 12 64 10 82 6s 52 1 82 10 16 11

Diversen Bergedel jagung (maïskoekjes) v Bietjeschips met venkelzaad v Chilicrackers v Chips (van fish & chips) Citroen-limoenchutney, zuur en kruidig v Crostini, meergranen met notenpuree Harissa v Knoflook-dadelchutney v Kruidenzout, mediterraan Mangochutney Mangojam Mosterd-dilledressing Muntgremolata Muntthee

blz. nr. 64 7 46 7 9 1 112 4 14 2 74 2 69 1 92 9 134 13 110 8 87 2 54 13 111 5 69 1

nr. 7 13 3 3 13 9 5 3 13 6 2 13 13 13

delicious. 21


Olijven-walnotentapenade v Pizzadeeg, basisrecept v Ras el hanout Rode bessen in ahornsiroop Roomkaasglazuur Sambal mbe (sambal met limoensap) Sambal megoreng (gebakken sambal) Tapenade van abrikozen en diverse pitten Tapenade van spinazie Tapenade van zwarte bonen en zwarte olijven Tonijn-olijvenspread Vanillesaus (crème anglaise) Za’atar

133 13 52 1 72 1 56 13 56 13 66 7 66 7 105 2 105 2 105 2 114 9 30 13 69 1

1 el = 15 ml 1 tl = 5 ml 1 dessertlepel = 10 ml 1 dl = 100 ml v = vegetarisch De oventemperaturen in de recepten gelden voor gas- en of elektrische ovens. Voor een heteluchtoven verlaag je de temperatuur met 15% (200 graden wordt dan 170 graden C).

bestel nu…

de delicious.bewaarbox In de delicious.bewaarbox past een hele jaargang delicious. Leg deze jaarindex 2009 erbovenop en je kunt altijd alles heel makkelijk terugvinden! Ga naar www.zester.nl/delicious of bel 0800 226 66 37 (gratis 7 dagen per week, van 9 tot 21 uur). Exclusief € 2,95 verzendkosten.

t.w.v.

€ 9,95

Maak je collectie compleet!

Heb je niet alle nummers van 2009 en wil je je jaargang graag compleet maken? Dat kan via www.zester.nl/klantenservice of bel ma t/m vrij van 9 tot 20 uur Klantenservice Nederland (0900) 235 24 64 (10 ct/min.). Nummers nabestellen kan tot 6 maanden na verschijning, prijs € 6,85 per exemplaar (inclusief verzendkosten).

delicious. is een uitgave van Sanoma Uitgevers

22 delicious.

delicious. 23

te lekker om te laten liggen

24 delicious.

jaarindex 2009 alle recepten uit de complete jaargang delicious overzichtelijk bij elkaar

Recommend Documents