delicious. jaarindex 2013 jaarindex 2013 alle recepten uit de complete jaargang delicious overzichtelijk bij elkaar

delicious. jaarindex 2013

jaarindex 2013 alle recepten uit de complete jaargang delicious. 2013 overzichtelijk bij elkaar

inhoud

op soort gerecht

op soort gerecht Hapjes Soepen en bouillons Salades Vlees Wild en gevogelte Vis, schaal- en schelpdieren Vegetarisch Groenten, aardappelen en peulvruchten Pasta, rijst, granen en deegwaren Hartige taarten, pasteien en pizza’s Ei, zuivel en kaas Brood en broodgerechten Pannenkoeken en flensjes Fruit Inmaak Sauzen, dips en dressings Zoet Dranken Diversen

pag. 2 pag. 3 pag. 3 pag. 5 pag. 6 pag. 7 pag. 9 pag. 11 pag. 15 pag. 17 pag. 17 pag. 19 pag. 19 pag. 19 pag. 21 pag. 21 pag. 23 pag. 24 pag. 24

op menugang Voor- of tussengerechten Hoofdgerechten Nagerechten Bijgerechten Ontbijt- of lunchgerechten Het nummer achter de paginacijfers verwijst naar het nummer van delicious. jaargang 2013. Extra: alle bestemmingen van de delicious.gids! Pag. 36

2 delicious.

pag. 25 pag. 26 pag. 30 pag. 31 pag. 33

HAPJES Aardappel, geroosterde, met komijn, room en gerookte vis Aardappel-geitenkaaskroketjes met romescosaus v Amandel-dukkah met chilipeper v Bleekselderij gevuld met spinazie-artisjokdip v Bruschetta alla melanzane aubergine-bruschetta v Bruschetta met champignons v Bruschetta met gegrilde albacoretonijn Bruschetta met kip en paddenstoelen Bruschette met paprika, gegrilde, ansjovis en citroen Bruschette met pecorino, honing en gebakken kappertjes v Bruschette met tonijn, groene olijven en pijnboompitten Cakejes van tomaat, courgette, bacon en gruyère met kruiden Camembert met pecannoten, gedroogde vijg en ahorn v Cocktailcroissants v Coquilles met courgette en rozemarijnknoflookolie Coquilles met gebakken spek Courgette-fetakoekjes met hummus en mezze v Epoisses met krokante salieblaadjes v Erwtenpuree met gebakken sint-jakobsschelpen Feniksgarnalenstaartjes Feta, gemarineerde, met olijfolie en kruiden v Filosigaren, zoete Frittata, easy peasy v Garnalen-inktvisballetjes in een amandeljasje Geitenkaasbollen, kruidige v Geitenkaaskroketjes met bieten-rijstsalade met v Gekruide, gefrituurde vis met aioli Guacamole v Hoisinballetjes Hummus met geroosterde pompoen v Involtini Kalkoen-courgetteburgers met bosui & komijn Kip met pistache en amandel met geroosterde aubergine Knolselderijfrieten met peterseliemayonaise v Knolselderijsoepje met parmaham en basilicumolie Komkommerrolletjes met roquefort en walnoten v

PAG. NR 40 13 284 7312 4113 1059 518 58 3 156 13 114 6 1146 114 6 62 8 13613 1164 145 13 42 13 8211 13613 61 8 903 9012 52 3 1144 64 8 13413 784 55 6 987 4213 7412 3013 54 3 113 11 242 43 13 268

delicious. jaarindex 2013 Kruidengeitenkaas, gegrilde v Ligurisch crackerbrood met stracchino (focaccia di recco) Macaroniballetjes, gefrituurde, met kaas en tomaat v Mangalica-spread Mini-taartjes met gekonfijte kerstomaat en dijonmosterdcrème v Mozzarellaballetjes, gefrituurd, met rokerige tomatensaus v Oester, Zeeuwse, met honing, mango en mierikswortel Oesters, gegrilde, met limoen- en venkelzaadboter Pasteitjes met tomaat, paprika en tonijn Pestokrans v Ravioli, gefrituurde Sainte-Maure in olijfolie met zwarte truffel v Salsa van rode paprika v Serrano-manchegobitterballen met aioli Spruitjeskroketten met karwijzaad en kaas v Steak tartare met mierikswortel Stilton en port met zwarte peper v Tuinbonen-erwtenpaté met geitenkaas, pittige v Tzatziki v Viskoekjes met peterselie en gezouten kappertjes Worteltjes, geroosterde, met tahin-amandelcrème v Zalm-garnalen potpie

4113 114 2 638 641 608 491 107 13 40 13 42 6 907 40 13 13413 987 154 13 443 43 13 987 763 686 146 13 4213 154 13

SOEPEN EN BOUILLONS PAG. NR. Aardbeiengazpacho v 569 Aardpeersoep met rivierkreeft en prei 66 4 Abdijsoep, gegratineerde 28 3 Amandelsoep v 11311 Avocadosoep en groene gazpacho met zalmcrostini’s 72 8 Bloemkool-gorgonzolacrèmesoep v 5812 Boerenkool-winterwortelsoep 482 Bonensoep, pittige Mexicaanse v 10611 Bospaddenstoelensoep met gestoofde varkenswang 62 1 Champignonsoep, romige 76 12 Doperwtensoep met kip-posteleinsalade 77 4 Doperwtensoep met yoghurt en sinaasappeldressing v 1147 Erwtensoep à la Janneke 28 3 Erwtensoep met ham en citroen 112 3 Groentesoep met spelt en pistou v 944 Harira (Marokkaanse linzen-tomatensoep) v 402 Italiaanse stoofsoep met bruschetta 30 3 Kastanjesoep met saliemascarpone v 7213 Kloostersoep met vis, tomaten en parmigiano reggiano 112 2 Knolselderijsoep met makreel en dilleroom 72 2 Knolselderijsoep met tijm en gedroogde paddenstoelen 26 2 Knolselderijsoepje met parmaham en basilicumolie 43 13 Koolraapsoep, pittige v 283 Kreeftensoep 61 5 Laksa met kalkoen 72 7 Laksa met mosselen 45 10 Mangosoep, zoete, met kokos en geroosterde amandel 26 8 Meloen-komkommersoep, koude v 686 Mosselsoep met saffraan, spek en sinaasappelgremolata 22 11 Noedelsoep met shiitake en gerookte makreel 96 11 3 delicious.

Paprikasoep, geroosterde-, met dillescones v Pastinaak-peersoep met amandelstengels Pompoen-appelsoep Pompoensoep, romige Rabarbersoep met paprika en dragon Soep met zeebaars, mini-paksoi en koriander Spruitjessoep met gorgonzolaroom Tomatensoep met gehaktballetjes Toscaanse bonensoep v Waterzooi van konijn met groene kool Winterpreisoep met open caesar-kipsandwich Witlofsoep Zoete-aardappelsoep met gebakken uien v Zuurkoolsoep met jeneverbessen en kip

729 92 13 283 67 11 98 5 92 3 28 3 46 11 987 56 13 53 11 8212 7710 36 1

SALADES PAG. NR. Aardappelsalade in Aziatische stijl met gebakken vis 38 3 Aardappelsalade met little gem, boerenkip en za’atar-dressing 978 Andijviesalade, bietjes en tuinkers met mosterddressing v 557 Antipastisalade met zeevruchten 78 5 Auberginesalade met garnalen 46 8 Aubergine-tomatensalade met Marokkaanse biefstuk 36 3 Biefstuksalade met chimichurridressing 94 4 Bieten-rijstsalade met geitenkaaskroketjes v 784 Bietensalade en lamskebabs met sumak en yoghurt 32 2 Bietensalade met haring 48 2 Bietensalade met honingdressing, abrikozen, komijn en kwark v 7213 Bietensalade, frisse, met cabrales picos en sherry-sjalotdressing v 429 Bladgroentesalade, gestoomde-, met spicy pindadressing v 419 Bleekselderij-citroensalade met parmezaan en kipspiesjes 54 5 Bonensalade met eekhoorntjesbrood en lardo 104 13 Bonensalade met gegrilde lamskoteletten 112 6 Bonensalade, groene-, met groene dressing 40 9 Caesar-radicchiosalade 33 13 Caesarsalade met warmgerookte forel 26 4 Chicken salad sandwich 64 10 Chopped salad met zwarte bonen en limoendressing v 419 Courgettesalade met geitenkaasdressing en dadels v 307 Courgettesalade met parmezaan-schnitzel 58 3 Dill potato salad v 6410 Edamame-salade met gevulde forel 96 11 Feta-courgetteschotel met sla v 739 Friseesalade met geitenkaas, druiven en spekjesdressing 96 8 Garnalen-aspergesalade met kokosdressing 34 8 Grapefruitsalade met sumakzalm 52 6 Griet met basilicumboter en zeewiersalade 123 13 Groene sla met klassieke vinaigrette v 557 Groenten-granensalade v 724 Harissa-lamsvlees met pittige kikkererwtensalade 84 10 IJsbergsla met rode basilicum en oosterse dressing 55 7


Jonge-spinaziesalade met feta en tahindressing v 557 Kedgeree-zalmsalade met doperwten en pompoenpitten 34 10 Kikkererwtensalade met geroosterde groenten en halloumi v 4710 Kip met salade en bietjes 50 8 Kip-posteleinsalade met doperwtensoep 77 4 Kipsalade met abrikozen en kikkererwten 78 5 Koolsalade met kummel en mieriksworteldressing v 409 Koolsla met kipschnitzel 84 9 Kropsla, tuinerwtjes en venkel met dragon-sinaasappeldressing v 547 Kruiden-koolsalade met Zweedse gehaktballetjes 79 4 Kruidensalade en zalmforel met tahin 52 6 Kruidensalade, Italiaanse, met spelt v 968 Linzensalade met groene asperges en spicy ansjovisdressing 97 8 Maïssalade met lente-ui en paddenstoelenvinaigrette v 429 Marokkaanse salade met lamsfilet 46 8 Marokkaanse salade 94 1 Marokkaanse salade, knapperige, met koriander-yoghurtdressing v 968 Meiraap-bietsalade met geitenkaascrème v 104 13 Noedelsalade, snelle, met kip 70 1 Noedelsalade, Thaise, met varkensvlees 40 7 Orzosalade, Spaanse, met groente en saffraan-peterseliedressing v 988 Paprikasalade met kwartelei en knoflookdressing v 409 Pastasalade met geroosterde bavette en blauwe-kaasdressing 978 Paysannesalade met ei en spekjesdressing 56 7 Pompoensalade met peynir en ras el hanout-dressing v 409 Porchetta met rozemarijn en rode peper, met venkelsalade 54 2 Quinoasalade met kip, broccolini en pesto 36 3 Quinoa-venkelsalade met waterkers en bieslookdressing v 988 Radicchio en little gem met caesar salad dressing 54 7 Radijssalade met walnoten-kaastaartjes v 485 Retrosalade met meloen en geitenkaas v 269 4 delicious.

Reuben sandwich met rodekoolsla, Bills versie Rijstsalade met tuinbonen, asperges en gerookte forel Rijstsalade, Griekse, met druivenblad, krenten en dilledressing v Rucola-waterkerssalade met perzik en frisse muntdressing v Rundvleessalade, Koreaanse, met groenten Salade met biet, peer en feta v Salade met geroosterde kerstomaatjes en brie v Salade met geroosterde, gezouten amandelen v Salade met kalkoen, kappers en olijven Salade met peer en chorizokaantjes Salade met peer en gorgonzola v Salade niçoise met warmgerookte zalm Salade van geroosterde bloemkool & hazelnoten v Salade van kropsla, dille, peterselie en sinaasappel v Salade van nieuwe aardappels, asperges, haring en zeekraal Salade van radijs, waterkers, tuinkers en geitenkaasdressing Salade van rodekool, peertjes en blauwe kaas v Salade van varkensvlees, appel en bittere bladgroenten Sinaasappel-venkelsalade met garnalen en yoghurtdressing Sinaasappel-venkelsalade met zwarte olijven en waterkersdressing v Spinaziejalousie met geitenkaas en rucolasalade v Sushirijstsalade Tarwesalade met kruiden, bietjes, amandelen en witte kaas v Tomatensalade, kruidige, met citroen en basilicumdressing v Tuinbonen-tomatensalade met kruidige kwartel Tuinsalade, mozzarella en groene asperges met frambozendressing v Varkensnek, langzaam gebraden, met kool-spinaziesalade Venkel-koolsla en wraps met worstjes Venkelsalade en zalm met doperwtenpuree

105 10 94 4 968 547 78 5 6811 421 11611 40 5 59 12 15613 58 6 523 14613 32

5

46 5 3612 106 11 76

3

429 685 348 1127 547 55 6 547 32 50 58

2 8 3

delicious. jaarindex 2013 Venkel-sinaasappelsalade en in een weckpot gegaarde vis Vijfgroentensalade met limoen en sesamzaad v Vis-raapstelensalade Waldorfsalade met blauwe-kaastaartjes v Waldorfsalade, romige, met spicy gesuikerde pecannoten v Wasabikip, gepaneerde, met knapperige Japanse salade Waterkers-peersalade met gebakken ricotta en walnoten v Waterkerssalade met wortelsoufleetjes v Watermeloensalade met zoete spareribs Wilde-rijstsalade met asperges en mini-maïskolfjes v Witlofsalade met koolraapgratin v Witte-bonensalade, spicy, met balsamico-tomaatjesdressing

35 6 1079 364 421 419 48 10 949 645 54 6 785 823 988

VLEES PAG. NR. Appel-kaneelrollade 6112 Beenham met frisse kruidencrème 48 13 Bieflapjes, Hollandse, met boterzachte asperges 70 5 Biefreepjes, Koreaanse, met sla 46 8 Biefstuk, Marokkaanse, met aubergine-tomatensalade 36 3 Biefstuk, zoete-miso-, met ramen 33 2 Biefstuksalade met chimichurridressing 94 4 Bietensalade en lamskebabs met sumak en yoghurt 32 2 Boerenkool met worstje en pastinaakpuree 80 3 Bonensalade met eekhoorntjesbrood en lardo 104 13 Broodjes met Italiaanse gehaktballetjes 35 6 Carpaccio van gerookte ribeye met peppadews 124 13 Cassoulet met chorizo 46 10 Char siu met broccolini 70 1 Cotelette suisse (cordon bleu) 39 11 Cottagepie met mosterdkaaslaagje 114 3 Courgette carbonara 32 7 Courgettes gevuld met lamsgehakt en abrikozen 30 7 Donker brood met aardappel, spek, mayo en koolrabi 54 4 Ei met champignons, spinazie, chorizo & geitenkaas uit de oven 36 10 Erwtensoep met ham en citroen 112 3 Filodeegtaartjes met chorizo, mozzarella en tomaat 42 4 Fricassee van varkenslever 77 6 Gehaktbal van oma, met mosterdsaus 66 3 Gehaktballen in Belgische biersaus 68 3 Gehaktballetjes en kerstomaatjes met spaghetti 58 3 Gehaktballetjes met amandelen 44 6 Gehaktballetjes met berberisbessen yoghurt en kruiden 52 3 Gehaktballetjes, Zweedse, met kruiden-koolsalade 79 4 Gehaktkoekjes met snelle zoete chilisaus 114 9 Gehakt-pompoenbrood met vijgen 68 3 Gehakttaart met geroosterde seizoensgroenten 68 3 Gehakttaart, Midden-Oosterse 40 7 Gehaktvink, Indische 64 3 Geitenburger met mango-gemberchutney 80 8 Ham-aardappelkoekjes met rucolapesto 40 5 Harissa-lamsvlees met pittige kikkererwtensalade 84 10 Hoisinballetjes 4213 5 delicious.

Hotdog met zuurkool Hunan-rundvlees, knapperig, met chilipepers en pinda’s Involtini Kalfsburger met avocadosalsa en maïskolf Kalfsoester met tagliolini in knoflookolie en gegrilde salsa Kalfsvlees met spinazie en zuring met kwarteleitjes Kalfszwezerik met roomsaus Karbonades met macadamiamosterd en knolselderijpuree Karbonades met papaja-mojo Kibbeh, open Koningsmaal met Hollandse cordon bleu Lam met kappertjes-kruidenkorst en rabarbercompote Lams-auberginekebabs met tomatenbulgur Lamsbout ‘sept-heures’ Lamsfilet met Marokkaanse salade Lamskebab met sumak en yoghurt, en bietensalade Lamskoteletjes met kruidige rodekool Lamskoteletjes, massaman-, met knapperige kokosaardappels Lamskoteletten, gegrilde, met bonensalade Lamsribbetjes met aioli Lamsribstuk en spruitjespuree met munt Lamsschenkels in bier met bloemkoolpuree Lamsschenkels met saffraan en voorjaarsgroenten Lamsschouder met za’atar, ingemaakte citroen en labneh Lamsschouder, gebraden, met waanzinnige currykorst Lamsspiezen met kisir en platbrood Lamsvlees met Italiaanse muntsaus Lamsvlees met linzen, feta en munt Lasagne met chilli con carne Maïskoekjes met spek & geroosterde tomaat met pesto Mangalica-karbonade met rodekool en saus van rode biet Mangalica-ribstuk in hooi Merguez met mediterrane boerenkool Miso-ossenhaas met gember-bosuidressing Nasi, Surinaamse, met zoetzuur Ossobuco met verjus, venkel en saffraan Paardenburger met mierikswortel en friet van zoete aardappel Pappardelle met vijgen, rauwe ham en karamelamandelen Pasta met bloemkool, pancetta en taleggio uit de oven Pastasalade met geroosterde bavette en blauwe-kaasdressing Pastitio Picknickrol van kip met pancetta Pitabroodjes met piripiri-varkensvlees en venkelsla Pitabroodjes met salade en ‘lamskebab’ Pitabroodjes met saucijsjes, wortelgroenten en olijvensalsa Pizza met ei, spinazie & spek Pizza met lamsvlees, pistache en granaatappelmelasse Pizza met rundvlees, asperge en mierikswortelroom Porchetta met rozemarijn en rode peper, met venkelsalade

80 12 92 3 3013 82 8 70 62 78

8 5 6

42 12 51 8 50 3 67 5 76 3 71 9 24 12 46 8 32 2 38 3 44 4 112 6 92 1 74 1 43 10 32 5 54 2 20 3 54 6 34 6 72 4 36 3 34 8 61 1 64 1 54 1 58 2 73 10 24 12 80

8

545 42 1 978 653 56 9 44 10 104 10 37 36 84 84

3 8 1 1

54

2


Prosciuttotosties, open, met pikante tomaten-auberginerelish Pulled pork met ciderappelmoes Pulled pork met gepofte knoflook Ragù van varkensvlees met rode wijn en pappardelle Ribeye, Argentijnse, en maïs met chiliboter Rijst met worst, ei, citroen en pecorino Rogge-tarwebrood met tartaar en gepocheerd ei Rosbief, gebakken, met koriandernoedels Rosbief, slow gegaarde, met paprikapeperolie en salsa verde Rosbief, slow gegaarde, met paprika-peperolie en salsa verde, XL-versie Rozemarijnbief met venkel en gepofte krieltjes Rundercarpaccio met bonen, bleekselderij en salsa verde Runder-haringtartaar met krokant ei Runderstoof met stout Rundvlees met amandelpicada Rundvlees, gegrild, en tomaten, gevuld met pesto Rundvleescurry, Massaman Rundvleessalade, Koreaanse, met groenten Rundvleesspiesen Salade van varkensvlees, appel en bittere bladgroenten Sandwich met knolselderij, mosterdspread en rauwe ham Saucijzenbroodjes, Indiase Schnitzeltjes, pittig gestoofde, met champignons Serrano-manchegobitterballen met aioli Sloppy Joe met onionrings Soja-sesambiefstuk met Aziatische groenten Spareribs met rabarberchutney en rucolastamppotje Spareribs, oosterse, met Chinese broccoli Spareribs, zoete, met watermeloensalade Spekjes met gestoofde sjalotten en paddenstoelen Steak frites met groene-pepersaus Steak tartare met mierikswortel Steak, gegrilde, met ratatouille & saffraanrijst Sukadestoof, Hollandse, met ui 6 delicious.

3610 20 3 38 11 46 11 75 10 40 7 52 4 40 5 112

7

34 13 73 8 100 6 112 12 82 9 24 12 37 8 54 2 78 5 5412 106 11 24 54 71 154 64 103 98 46 54 58 58 43 22 70

2 5 2 13 10 1 5 4 6 13 6 13 1 2

Tarwe-speltbrood met rosbief en mierikswortelsaus Varkensbuik met appelciderjus Varkensgoulash, Hongaarse Varkenskarbonades met zoetzure kersensaus Varkensnek, langzaam gebraden, met kool-spinaziesalade Varkensribben met kool-grapefruitsalade Varkensribstuk, gebraden Varkensroast, kruidige, met gepofte rode uien Varkensrollade met rode kool en kruidige wijn Varkensrollade met sinaasappelsaus Varkenstong met remoulade Varkensvlees met Thaise noedelsalade Varkenswang, gekonfijte Varkenswangetjes, gestoofde Wildstoof, kruidige, met bier en bruine suiker Worst met knolselderijgratin Worstjes met caponata Worst-salie-uipizza met pittige appelmoes Wraps met worstjes en venkel-koolsla Zuurkool met spek en appel Zuurkoolpasteitje, spicy, met spekjes en rookworst Zwarte-bonenchili met chocolade WILD EN GEVOGELTE Aardappelsalade met little gem, boerenkip en za’atar-dressing Bruschetta met kip en paddenstoelen Chicken salad sandwich Chilikip met skordalia Eendenborstfilet, gebakken, met clementinesaus en oerwortel Hazenrug met pancetta met saliejus en knolselderij, gebraden Hertenbiefstuk met hazelnootboter en rodewijnsiroop Hertenbiefstuk met zoetzure balsamicokool Hertenboutcarpaccio met hazelnootmayo en waterkers Hertrollade Judes Italiaanse kip

54 4 72 11 64 1 42 5 32 58 34 75 28 38 62 40 78 39 22 51 33 84 50 80 52 74

2 2 12 9 12 11 1 7 6 11 11 11 2 1 8 12 1 10

PAG. NR. 97 8 156 13 64 10 96 4 124 13 58 13 144 13 54 11 58 13 5412 82 9

delicious. jaarindex 2013 Kalkoen met rillettes en spruitjescrème van Edwin Kalkoen, hele gevulde Kalkoenbourguignon à la Koen Kalkoen-courgetteburgers met bosui & komijn Kalkoenrouleau met Amerikaanse vulling Karnemelk-harissakip met kruidige wortelcouscous Kip in zadenkorst met rode biet en snijbiet Kip met jonge lentegroenten en pistou Kip met mango-rijstsalade Kip met paprika en harissa en couscous met kikkererwten Kip met parmezaankorst en taleggiovulling Kip met pistache en amandel met geroosterde aubergine Kip met salade en bietjes Kip puttanesca Kip (scharrel-), geroosterd, met knoflook en rozemarijn Kip, gebraden, met bloemkool en tahin Kip, gebraden, met kastanjevulling Kip, gebraden, met kersen in rode wijn Kip, gegrilde, met chermoula Kip, gerookte, mieng kum Kip, gestoofde, met tomaten en venkel Kip, hele, in witte wijn met krieltjes en jeneverbessen Kip, Indische, met nasi en zoetzure komkommer Kipfajita’s, romige Kipkarbonades met geroosterde hutspot Kippenborst, slow gegaarde, met paddenstoelen-cappuccinosaus Kippendijtjes, gegrilde, met specerijen en sinaasappelsap Kip-posteleinsalade met doperwtensoep Kipsalade met abrikozen en kikkererwten Kipschnitzel met koolsla Kipspiesen met citroengras en knoflook Kipspiesen tikka masala met korianderdressing Kipspiesjes en bleekselderij-citroensalade met parmezaan Kiptaco’s, snelle, met zelfgemaakte hete saus Komijnkip met linzen en wintergroenten Kwartel, kruidige, met tuinbonen-tomatensalade Kwartels, gebraden, met vijgen en krokante aardappels Laksa met kalkoen Maïskip en harde tarwegries met citrusschil Makloubeh Noedelsalade, snelle, met kip Paella uit de oven Parmezaan-schnitzel met courgettesalade Picknickrol van kip met pancetta Piepkuikens met paddenstoel-salievulling en truffelroomsaus Polentakip met maïssalsa Quinoasalade met kip, broccolini en pesto Ragù van eend met pappardelle Salade met kalkoen, kappers en olijven Stoofschotel met kip en tomaat Wasabikip, gepaneerde, met knapperige Japanse salade 7 delicious.

66 63 64 54 63 32 84 28 51

13 13 13 3 13 2 10 4 8

42 12 31 6 113 50 100 54 105 70 70 74 72 70 24 69 71 51

11 8 6 12 1 10 10 6 4 10 8 5 8 1

8211 145 13 77 4 78 5 84 9 114 9 41 7 54 5 46 4 79 3 55 6 72 11 72 7 64 6 11611 70 1 18 3 58 3 56 9 40 12 64 2 36 3 28 12 40 5 73 2 48 10

Waterzooi van konijn met groene kool Wildzwijn, gegrild, met groene-peper-tijmboter VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN Aardappel-viskoekjes van in wodka gemarineerde kabeljauw Aardpeersoep met rivierkreeft en prei Almejas a la marinara Antipastisalade met zeevruchten Antipasto met gerookte zalm Bietensalade met haring Bruschetta met gegrilde albacoretonijn Caesarsalade met warmgerookte forel Ceviche van coquilles met tequila Chili-limoengarnalen met rodepepermayonaise Coquilles met courgette en rozemarijnknoflookolie Coquilles met gebakken spek Coquilles met rucolarisotto Coquilles, gebakken Desembrood met gemarineerde rauwe zalm en champignons Dorade met knoflookboter en Provençaalse gremolata Feniksgarnalenstaartjes Fideuà met vis Forel in rauwe ham met rozemarijn Forel, gevulde, met edamame-salade Garnalen in ketjapsaus met gebakken rijst Garnalen met auberginesalade Garnalen met gebakken rijst Garnalen met gember-mangomayonaise Garnalen met spekjes-kruidenmayonaise Garnalen met tamarinde en chilipeper Garnalen, jakobsschelpen en venusschelpen met tomaten & feta Garnalen, pittige, met groene saus Garnalen-aspergesalade met kokosdressing Garnalenfrittata, mediterrane Garnalen-inktvisballetjes in een amandeljasje Garnalenschotel, Griekse, met feta Gekruide, gefrituurde vis met aioli Gravlax met gestoomde raapstelen Griet met basilicumboter en zeewiersalade Groene-theenoedels met garnalen en broccolini Haring-rundertartaar met krokant ei Inktvis met courgette, amandel en citroen Janssons frestelse Kabeljauw met karnemelkpuree, gefrituurde prei en garnaaltjes Kabeljauw, gebakken, met meiraap-bietsalade en bonen-lardosalade Kabeljauwschotel met broccoli in mosterdbechamel Kedgeree-zalmsalade met doperwten en pompoenpitten Kloostersoep met vis, tomaten en parmigiano reggiano Knolselderijsoep met makreel en dilleroom Kokoszalm, gepocheerde, met Aziatische groenten

56 13 58 13 PAG. NR. 114 66 94 78 40 48 58 26 56 26 145 42 63 54

3 4 1 5 5 2 3 4 8 9 13 13 12 12

52 4 32 4 903 70 7 62 7 96 11 83 3 46 8 70 1 50 8 56 8 42 12 54 3 114 9 34 8 73 7 64 8 75 6 55 6 36 4 123 13 64 2 112 12 100 6 81 4 114 12 10413 81 3 34 10 112 72 46

2 2 4


Krab met romige raapstelen Krab, gegrilde, met tijm en gevulde pijlinktvis Krabkoekjes met dillemayonaise Kreeftensoep Laksa met mosselen Makreel, gerookte, in pittige venkel-tomatensaus Makreel, pittige, met gekaramelliseerde uiencouscous Makreelceviche Makreelfilet, gebakken, met zoetzure rabarber Mosselen, pittige, met tomaat en venkel Mosselsoep met saffraan, spek en sinaasappelgremolata Muffuletta met zalmforel Nasi, Surinaamse, met zoetzuur Noedelsoep met shiitake en gerookte makreel Oester, Zeeuwse, met honing, mango en mierikswortel Oesters met Aziatische dressing Oesters, gegrilde, met limoen- en venkelzaadboter Ovenschotel van vis met citroen-peperkorst & groenten Paella Paella uit de oven Pasta met garnalen, kikkererwten en kerstomaatjes Pasteitjes met tomaat, paprika en tonijn Pastinaakstamppot met zalm Pepergarnalen, pittige Pieterman met pastinaak, kokkels, boerenkool en chorizo Pizza met chiligarnalen & ananas Quinoarisotto met garnalen, tomaat en oregano Raapstelen-vissalade Ravioli met rivierkreeft, asperges en kreeftensaus Rijstsalade met tuinbonen, asperges en gerookte forel Rivierkreeft, gekookte, Asian style Rivierkreeft, gewokte, met sauzen Roerei met asperges en garnalen Roggebrood met haring en roomkaas Rucola-citroenomeletjes met zalm Salade niçoise met warmgerookte zalm 8 delicious.

38 4 107 13 56 8 615 45 10 96 2 37 8 961 100 5 64 2 22 54 73 96 107 56 40 39 28 18 115 42 55 48

11 9 10 11 13 8 13 5 6 3 6 6 1 10

107 13 82 1 54 5 364 66 4 94 4 64 4 64 4 44 6 54 4 50 13 58 6

Salade van nieuwe aardappels, asperges, haring en zeekraal 32 5 Sardientjes, pikante van de grill, met baba ganoush 24 6 Sardines, pittige, met aromatische kikkererwten 96 11 Scholrolletjes met spinazie 24 6 Sesamgamba’s met chili-yoghurtdip op kropsla 26 8 Sinaasappel-venkelsalade met garnalen en yoghurtdressing 76 3 Sint-jacobsschelpen, gebakken, met erwtenpuree 61 8 Slaschuitje met avocado-zalmtartaar en limoen-lookdressing 60 12 Sliptong met mosterd-peterselieboter 71 5 Sliptong, gebakken, met citrussaus 26 6 Snoekbaars met rivierkreeft en gefrituurde artisjok 64 4 Sobanoedels met zalm en zoete aardappel 101 1 Soep met zeebaars, mini-paksoi en koriander 92 3 Spaghetti met courgette en tonijn 90 4 Spaghetti met krab, Spaanse peper en kruidige pangrattato 46 11 Spaghetti, zomerse, met garnalen 50 6 Sprot, gerookte, met kruidenhangop op brood 94 2 Steak tartare met mierikswortel 43 13 Stokviskoekjes, oosterse 96 2 Sumakzalm met grapefruitsalade 52 6 Tarbot met garnalen, ratte-aardappel en limoenmousseline 104 13 Timbaaltje van spekbokking, forel en heilbot met piccalilly 94 2 Tonijn met salsa van geroosterde tomaat, kappertjes en olijven 50 8 Tonijnsteak, gegrild, met zomerstamppotje 74 9 Tuna melt met peterselie-olijvensalsa 104 10 Venkel, gebakken, croutons & kruiden, met ansjovis 78 1 Venusschelpen met witte bonen 42 6 Vis, gebakken, met aardappelsalade in Aziatische stijl 38 3 Vis, gerookte met geroosterde aardappel, komijn en room 40 13 Vis, in een weckpot gegaarde, met venkel-sinaasappelsalade 356

delicious. jaarindex 2013 Viskoekjes met peterselie en gezouten kappertjes Vispannetje met bacalau, tomaat en olijven Vis-raapstelensalade Visrolletjes Visstoof met saffraansaus & knoflookbrood Vistaco’s met zwarte quinoa en maïssalsa Volkorenbrood met broccoli en garnalen Voorjaarsrolletjes met mesclun & zalm Wijting, gebakken, met broccolipesto Zalm met bosui & muntcouscous Zalm met doperwtenpuree en venkelsalade Zalm met knolselderij en champignons Zalm met parmezaan-citroenkorst Zalm met venkel en kruiden uit de oven Zalm met zijdezachte tofu en Chinese zwarte azijn Zalm, gemarineerde Zalm, krokante, met succotash Zalmburgers met dillesaus en gesmoorde koolrabi Zalmcrostini’s met avocadosoep en groene gazpacho Zalmforel met muffuletta Zalmforel met tahin en kruidensalade Zalmforel, gegrild en gerookt, in gemberbouillon met zoetzure aardbeien en komkommer Zalm-garnalen potpie Zalmpakketjes, Thaise, met noedels en paksoi Zalmsoldaatjes met eierbakjes Zarzuela Zeebaars, sechuan-, met bieslook Zeebrasem, gestoomde, met bosui en gember Zwarte paella

146 13 94 2 364 605 20 1 26 9 54 4 90 7 32 2 72 4 58 3 92 13 44 1 34 13 106 11 94 1 85 9 80 4 72 8 54 9 52 6 84 7 154 13 76 10 26 4 286 93 3 70 1 52 6

VEGETARISCH PAG. NR. Aardappel-geitenkaaskroketjes met romescosaus v 284 Aardappel-pompoenpuree met knoflook en hazelnoten v 3011 Aardappelpuree met knoflook v 773 Aardappels, gepoft, met kwark-radijsspread v 465 Aardappeltaart met spinazie en doperwten v 417 Aardbeiengazpacho v 569 Amandel-dukkah met chilipeper v 7312 Amandelsoep v 11311 Andijviesalade, bietjes en tuinkers met mosterddressing v 557 Artisjokken met groene saus v 446 Aspergeravioli v 8411 Asperges groene, geroosterde v 5412 Auberginesteak met chilivlokken-knoflookmarinade v 14613 Bieten, geroosterde, met boerenkool en quinoa v 123 13 Bieten-rijstsalade met geitenkaaskroketjes v 784 Bietensalade met honingdressing, abrikozen, komijn en kwark v 7213 Bietensalade, frisse, met cabralos picos en sherry-sjalotdressing v 429 Bieten-tarte tatin met geitenkaas v 1079 Bladgroentesalade, gestoomde-, met spicy pindadressing v 419 Blauwe-kaastaartjes met waldorfsalade v 421 Bleekselderij gevuld met spinazie-artisjokdip v 4113 9 delicious.

Bloemkool, gebakken, met olijven-kruidenmix v Bloemkool-gorgonzolacrèmesoep v Boeddha’s roerbak van groenten met cashewnoten v Boerenkoolpannenkoek met nagelkaas v Bonensoep, pittige Mexicaanse v Bosbessen-chutney v Boterham met kaas & kruidenmesclun v Breekbrood met noten en kaas v Brillat-savarin met peer, abrikozen en stroperige balsamico v Bruschetta alla melanzane (aubergine-bruschetta) v Bruschetta met champignons v Camembert met pecannoten, gedroogde vijg en ahorn v Captain’s dinner met pittige eieren v Cheddar-peercarré v Chopped salad met zwarte bonen en limoendressing v Cocktailcroissants v Conchiglie met yoghurt, doperwten & chilipeper v Courgettebrood v Courgette-fetakoekjes met hummus en mezze v Courgettesalade met dadels en geitenkaasdressing v Dill potato salad v Doperwten met munt v Engelenhaarpasta met ricotta, spinazie en artisjok v Epoisses met krokante salieblaadjes v Feta, gemarineerde, met olijfolie en kruiden v Feta-courgetteschotel met sla v Flensjes gevuld met spruitjes, geitenkaas en walnoten v Flespompoen, geroosterde, met pecorino en duivelse honing v Focaccia di recco ligurisch crackerbrood met stracchino v Focaccia met 2 salsa’s v Fourageursschotel v Frittata, easy peasy v Gegrilde truffel- en rosevalaardappel met grof citruszout v Geitenkaasbollen, kruidige v Gierstpuree met knoflook en tuinkers v Gnocchi met doperwten, tuinbonen en gorgonzola v Gortrisotto met geroosterde groenten en knoflook v Gratin van schorseneren met tijm, room en oude kaas v Gremolata met mosterdblad v Griekse rijstsalade met druivenblad, krenten en dilledressing v Groene sla met klassieke vinaigrette v Groente met kummel uit de wok v Groentecurry uit Kerala met papadums, rijst & muntyoghurt v Groentecurry, frisgroene v Groenten, gemengde, met Indiase groene chutney v Groenten-granensalade v Groentesoep met spelt en pistou v Guacamole v

1079 5812 923 482 10611 627 89 7 8213 13413 1059 518 13613 692 461 419 1164 50 3 1134 8211 307 6410 773 444 13613 9012 739 423 1122 1142 3013 7211 1144 14613 13413 7413 324 402 492 907 968 557 697 201 363 949 724 944 987


Gujeratikool met mosterdzaad v Halloumi-paprikaspiesjes, gegrild met kruidencouscous v Harira v Hartige taartjes van bladspinazie en graskaas v Herfstgroenten, ovengeroosterde, met selderijpesto v Hummus met geroosterde pompoen v IJsbergsla met rode basilicum en oosterse dressing Imam bayildi (gevulde aubergines) v Italiaanse kruidensalade met spelt v Jonge-spinaziesalade met feta en tahindressing v Kaastaart v Kastanjesoep met saliemascarpone v Kikkererwtensalade met geroosterde groenten en halloumi v Knolselderijfrieten met peterselie-mayonaise v Komkommerrolletjes met roquefort en walnoten v Koolraapgratin met witlofsalade v Koolraapsoep, pittige v Koolsalade met kummel en mieriksworteldressing v Krieltjes, kruidige, met geroosterde kerstomaatjes v Kropsla, tuinerwtjes en venkel met dragon-sinaasappeldressing v Kruidencouscous met gegrilde halloumi-paprikaspiesjes v Kruidengeitenkaas, gegrilde v Kruidensalade, Italiaanse, met spelt v Kruudmoos met verse tuinkruiden v Lasagne met gerookte mozzarella en pesto v Linguine met porcini & groentebolognese v Linzentabouleh met halloumi v Macaroniballetjes, gefrituurde, met kaas en tomaat v Maïssalade met lente-ui en paddenstoelenvinaigrette v Marokkaanse eieren in paprikasaus v Marokkaanse salade, knapperige, met koriander-yoghurtdressing v Meiraap-bietsalade met geitenkaascrème v Meloen-komkommersoep, koude v Mezzelune met snijbiet en geitenkaas v 10 delicious.

642 1007 402 325 2211 7412 55 7 726 968 557 8212 7213 4710 242 268 823 283 409 3810 547 1007 4113 968 627 326 336 8410 638 429 716 968 104 13 686 907

Mini-taartjes met gekonfijte kerstomaat en dijonmosterdcrème v 608 Mosterdboter v 907 Mozzarellaballetjes, gefrituurd, met rokerige tomatensaus v 491 Noedels met aubergine en tofu v 949 Olijfolie, gearomatiseerde v 8812 Olijventapenade v 8812 Omelet met ricotta, kastanjes, cantharellen en kervel v 14413 Onion rings v 6610 Orzosalade, Spaanse, met groente en saffraan-peterseliedressing v 988 Ovenschotel met venkel, aardappel en munsterkaas v 5210 Paddenstoelpasteitje v 6212 Paprikasalade met kwartelei en knoflookdressing v 409 Paprikasoep, geroosterde-, met dillescones v 729 Pasta alla Genovese v 8012 Pasta met gebakken boerenkool & shiitake v 741 Pasta met tomaat, basilicum en brie v 405 Pastarol met pompoen en geitenkaas v 3011 Peer, geroosterde, met geitenkaas en honingdressing v 3313 Penne met honing-pompoen v 1079 Pesto v 8012 Pesto van mosterdblad, pittige v 907 Pestokrans v 907 Pindakaas met ahornsiroop v 7512 Pitjesbrood met spinazie en oude kaas v 554 Pizza met kaas en olijven v 8012 Pizza met rode biet, aardappel en rozemarijn v 861 Plaattaart, Griekse, met gemarineerde feta v 968 Pompoenbroodjes met roomkaasglazuur v 6911 Pompoengnocchi, gebakken v 9213 Pompoen-halloumiburgers v 454 Pompoensalade met peynir en ras el hanout-dressing v 409 Pompoen-walnootbrood (sformato di zucca e noci) v 802 Prei, jonge, met salieboter v 268 Quinoa-venkelsalade met waterkers en bieslookdressing v 988 Relish, kruidig-zoete v 8812

delicious. jaarindex 2013 Retrosalade met meloen en geitenkaas v 269 Rijstsalade, Griekse met druivenblad, krenten en dilledressing v 968 Risotto van bruine rijst met geroosterde groenten v 949 Rodekool, gestoofde, met krenten en mierikswortel v 3412 Rodekoolsalade met peertjes en blauwe kaas v 3612 Rodekooltaart met walnoten, appel en cognacroom v 3412 Rodelinzendahl met zoete aardappel v 10611 Rogge-desembrood met bietjesen geitenkaas v 524 Romescosaus v 5212 Rozemarijnscones v 1124 Rucolamayonaise v 887 Rucolasmoothie, romige v 907 Rucola-waterkerssalade met perzik en frisse muntdressing v 547 Sainte-Maure in olijfolie met zwarte truffel v 13413 Salade met biet, peer en feta v 6811 Salade met geroosterde kerstomaatjes en brie v 421 Salade met geroosterde, gezouten amandelen v 11611 Salade met peer en gorgonzola v 15613 Salade van geroosterde bloemkool & hazelnoten v 523 Salade van kropsla, dille, peterselie ensinaasappel v 14613 Salade van rodekool, peertjes en blauwe kaas v 3612 Salmoriglio v 3013 Salsa van rode paprika v 987 Saus van olijven, tomaten en kappertjes v 3013 Schorseneren-aardappelpuree met beurre noisette en walnoten v 492 Sformato di zucca e noci pompoen-walnootbrood v 802 Shiitakes, gegrilde, met parmezaan en citrusdressing v 847 Sinaasappelcouscous met broccoli en lavendel v 324 Sinaasappelhollandaise v 5112 Sinaasappelmayo met steranijs en walnootolie v 14613 Sinaasappel-venkelsalade met zwarte olijven en waterkersdressing v 429 Soepstengels v 303 Spinazie en zuring met kwarteleitjes v 625 Spinazie-gnudi met salieboter v 549 Spinaziejalousie met geitenkaas en rucolasalade v 685 Spruitenroerbakstamp met kaasrondo’s v 5211 Spruitjeskroketten met karwijzaad en kaas v 443 Stamppot met bietjes en oude geitenkaas v 482 Stilton en port met zwarte peper v 987 Stokbroodpizza’s v 1007 Strozzapreti met gekaramelliseerde uiensaus v 3313 Tartaar van groene linzen, bladpeterselie, pruimen en biersaus v 7013 Tarte tatin met prei v 849 Tarwesalade met kruiden, bietjes, amandelen en witte kaas v 1127 Tijgerbrood met kruidenroomkaas en tuinerwten v 524 Tijm-citroensalsa v 14613 Toast met romige zuurkool en blauwe kaas v 381 Tomatensalade, kruidige, met citroen en basilicumdressing v 547 Toscaanse bonensoep v 987 Tuinbonen-erwtenpaté met geitenkaas, pittige v 763 11 delicious.

Tuinbonenlasagne v Tuinsalade, mozzarella en groene asperges met frambozendressing v Twentse roggestoetjes v Tzatziki v Venkel met kruidige rijst en yoghurt-sinaasappelsaus v Venkel, geroosterde, met in anijs gemarineerde rozijnen v Venkelkomkommersap met honing en citroen v Vijfgroentensalade met limoen en sesamzaad v Vruchtenchutney, winterse v Waldorfsalade, romige, met spicy gesuikerde pecannoten v Walnoot-hazelnoot-appelchutney v Walnoten-kaastaartjes met radijssalade v Waterkers-peersalade met gebakken ricotta en walnoten v Wilde-rijstsalade met asperges en mini-maïskolfjes v Witlofstamp, gegratineerde v Wortelkoekjes met harissa-yoghurt v Wortelsoufleetjes met waterkerssalade v Worteltjes met olijfolie, citroen, peterselie en komijnzaad v Worteltjes, geroosterde, met tahin-amandelcrème v Worteltjes, geroosterde, met tijm v Yorkshire puddings v Zeewier-sojaburger v Zoete aardappel, gepofte, abrikozen en koolrabi met gember-abrikozendressing v Zoete aardappels en appels met rum v Zoete-aardappelsoep met gebakken uien v Zomerrisotto met twee kazen, rucola en walnoten v Zuurkool, romige, met blauwe kaas op toast v Zuurkooltaart met oude kaas en bieslook v

987 547 627 686 5410 5210 1147 1079 8812 419 1147 485 949 785 531 1021 645 248 4213 773 7212 808 847 1079 7710 717 381 361

GROENTEN, AARDAPPELS EN PEULVRUCHTEN PAG. NR. Aardappel, geroosterde, met komijn, room en gerookte vis 40 13 Aardappel-hamkoekjes met rucolapesto 40 5 Aardappel-pompoenpuree met knoflook en hazelnoten v 3011 Aardappelpuree v 664 Aardappelpuree met knoflook v 773 Aardappels, gepofte, met kwark-radijsspread v 465 Aardappels, krokante, met gebraden kwartels en vijgen 72 11 Aardappels, zoete geroosterde, en appels met rum v 1079 Aardappelsalade in Aziatische stijl met gebakken vis 38 3 Aardappelsalade met little gem, boerenkip en za’atar-dressing 97 8 Aardappeltaart met doperwten v 417 Aardpeersoep met rivierkreeft en prei 66 4 Andijviesalade, bietjes en tuinkers met mosterddressing v 557 Artisjok, gefrituurd en snoekbaars met rivierkreeft 64 4 Artisjokken met groene saus v 446 Asperge-garnalensalade met kokosdressing 34 8 Aspergeravioli v 8411


Asperges groene, geroosterde v Asperges, boterzachte, met Hollandse bieflapjes Aubergine, geroosterde, met kip met pistache en amandel Aubergine-bruschetta v Auberginesalade met garnalen Auberginesteak met chilivlokken-knoflookmarinade v Aubergine-tomatensalade met Marokkaanse biefstuk Aziatische groenten met gepocheerde kokoszalm Aziatische groenten met soja-sesambiefstuk Bieten, geroosterde, met boerenkool en quinoa Bieten-rijstsalade met geitenkaaskroketjes v Bietensalade en lamskebabs met sumak en yoghurt Bietensalade met honingdressing, abrikozen, komijn en kwark v Bietensalade, frisse, met cabrales picos en sherry-sjalotdressing v Bieten-tarte tatin met geitenkaas v Bladgroentesalade, gestoomde-, met spicy pindadressing v Bleekselderij gevuld met spinazie-artisjokdip v Bloemkool met gebraden kip en tahin Bloemkool, gebakken, met olijven-kruidenmix v Bloemkool-gorgonzolacrèmesoep v Bloemkoolpuree met lamsschenkels in bier Boeddha’s roerbak van groenten met cashewnoten v Boerenkool met worstje en pastinaakpuree Boerenkool met kokkels, pastinaak, chorizo en pieterman Boerenkool, mediterrane, met merguez Boerenkoolpannenkoek met nagelkaas v Boerenkool-winterwortelsoep Bonen-lardosalade en meiraap-bietsalade met gebakken kabeljauw Bonensalade met eekhoorntjesbrood en lardo Bonensalade met gegrilde lamskoteletten Bonensalade, groene-, met groene dressing Bonensoep, pittige Mexicaanse v Bospaddenstoelensoep met gestoofde varkenswang 12 delicious.

5412 70 5 113 11 1059 46 8 14413 36 3 46 4 103 1 123 13 784 32 2 7213 429 1079 419 4113 105 1 1079 5812 43 10 923 80 3 107 13 54 1 482 482 104 13 104 13 112 6 40 9 10611 62 1

Broodjes met geroosterde groenten en ricotta (rotolo di verdure e ricotta) v Bruschetta alla melanzane (aubergine-bruschetta) v Bruschetta met champignons v Bruschetta met kip en paddenstoelen Caesar-radicchiosalade Cakejes van tomaat, courgette, bacon en gruyère met kruiden Captain’s dinner met pittige eieren v Champignonsoep, romige Chilikip met skordalia Chinese broccoli met oosterse spareribs Chopped salad met zwarte bonen en limoendressing v Conchiglie met yoghurt, doperwten & chilipeper v Courgette carbonara Courgette met coquilles en rozemarijnknoflookolie Courgettebrood v Courgette-camemberttaart Courgette-fetakoekjes met hummus en mezze v Courgettes gevuld met lamsgehakt en abrikozen Courgettesalade met geitenkaasdressing en dadels v Courgettesalade met parmezaan-schnitzel Desembrood met gemarineerde rauwe zalm en champignons Dill potato salad v Donker brood met aardappel, spek, mayo en koolrabi Doperwten met munt v Doperwtenpuree met zalm en venkelsalade Doperwtensoep met kip-posteleinsalade Doperwtensoep met yoghurt en sinaasappeldressing v Eendenborstfilet, gebakken, met clementinesaus en oerwortel Ei met champignons, spinazie, chorizo & geitenkaas uit de oven Engelenhaarpasta met ricotta, spinazie en artisjok v Erwtenpuree met gebakken sint-jakobsschelpen Erwtensoep à la Janneke Erwtensoep met ham en citroen Feta-courgetteschotel met sla v

782 1059 518 156 13 33 13 62 8 692 76 12 96 4 46 4 419 503 32 7 145 13 1134 1122 8211 30 7 307 58 3 52 4 6410 54 4 773 58 3 77 4 1147 124 13 36 10 444 61 8 28 3 112 3 739

delicious. jaarindex 2013 Filodeegtaartjes met mozzarella, tomaat en chorizo 42 4 Flensjes gevuld met spruitjes, geitenkaas en walnoten v 423 Flespompoen, geroosterde, met pecorino en duivelse honing 112 2 Fourageursschotel v 7211 Frittata, easy peasy v 1144 Frittata’s met spinazie, erwten, pecorino en rauwe ham 48 11 Gegrilde truffel- en rosevalaardappel met grof citruszout v 14613 Gehakttaart met geroosterde seizoensgroenten 68 3 Geroosterde groenten met risotto van bruine rijst v 949 Gierstpuree met knoflook en tuinkers v 7413 Gnocchi met doperwten, tuinbonen & gorgonzola v 324 Gortrisotto met geroosterde groenten en knoflook v 402 Gratin van schorseneren met tijm, room en oude kaas v 492 Griet met basilicumboter en zeewiersalade 123 13 Groene sla met klassieke vinaigrette v 557 Groente, knapperige, met kummel uit de wok v 697 Groentecurry uit Kerala met papadums, kruidnagelrijst & muntyoghurt v 201 Groentecurry, frisgroene v 363 Groenten, gemengde, met Indiase groene chutney v 949 Groenten-granensalade v 724 Groentesoep met spelt en pistou v 944 Guacamole v 987 Gujeratikool met mosterdzaad v 642 Harira (Marokkaanse linzen-tomatensoep) v 402 Hartige taart met pancetta en violette artisjokken 62 5 Hartige taartjes van bladspinazie en graskaas v 325 Hazenrug met pancetta met saliejus en knolselderij, gebraden 5813 Herfstgroenten, ovengeroosterde, met selderijpesto v 2211 Honing-pompoen met penne v 1079 Hotdog met zuurkool 80 12 Hutspot, geroosterde, met kipkarbonades 51 1 IJsbergsla met rode basilicum en oosterse dressing 55 7 Imam bayildi (gevulde aubergines) v 726 Inktvis met courgette, amandel en citroen 100 6 Janssons frestelse 81 4 Jonge-spinaziesalade met feta en tahindressing v 557 Kabeljauw met karnemelkpuree, gefrituurde prei en garnaaltjes 114 12 Kabeljauw, gebakken, met meiraap-bietsalade en bonen-lardosalade 10413 Kalkoen met rillettes en spruitjescrème van Edwin 66 13 Kastanjesoep met saliemascarpone v 7213 Kerstomaatjes en gehaktballetjes met spaghetti 58 3 Kerstomaatjes, geroosterde, met kruidige krieltjes v 3810 Kikkererwten met couscous en kip met paprika en harissa 42 12 Kikkererwten, aromatische, met pittige sardines 96 11 Kikkererwtensalade met geroosterde groenten en halloumi v 4710 Kikkererwtensalade, pittige, met harissa-lamsvlees 84 10 Kip, gestoofde, met tomaten en venkel 70 10 Kip, hele, in witte wijn met krieltjes en jeneverbessen 24 8 Kip-posteleinsalade met doperwtensoep 77 4 13 delicious.

Kipsalade met abrikozen en kikkererwten Knapperige kokosaardappels met massaman-lamskoteletjes Knolselderij en champignons met zalm Knolselderijfrieten met peterseliemayonaise v Knolselderijgratin met worst Knolselderijpuree en karbonades met macadamiamosterd Knolselderijsoep met makreel en dilleroom Knolselderijsoep met tijm en gedroogde paddenstoelen Knolselderijsoepje met parmaham en basilicumolie Komkommer-citroenlimonade Komkommerrolletjes met roquefort en walnoten v Kool, zoetzure balsamico-, met hertenbiefstuk Koolraapgratin met witlofsalade v Koolraapsoep, pittige v Koolrabi, gesmoorde, en zalmburgers met dillesaus Koolsalade met kummel en mieriksworteldressing v Koolsla met kipschnitzel Kool-spinaziesalade met langzaam gebraden varkensnek Krieltjes, gepoft, met venkel en rozemarijnbief Krieltjes, kruidige, met geroosterde kerstomaatjes v Kropsla, tuinerwtjes en venkel met dragon-sinaasappeldressing v Kruiden-koolsalade met Zweedse gehaktballetjes Lamsvlees met linzen, feta en munt Lentegroenten, jonge, met kip en pistou Linguine met porcini & groentebolognese v Linguini met broccoli, kruiden & hazelnootstrooisel Linzen met wintergroenten en komijnkip Linzensalade met groene asperges en spicy ansjovisdressing Linzentabouleh met halloumi v Maanzaadbrood met gepocheerde kip en piccalilly Macaroniballetjes, gefrituurde, met kaas en tomaat v Maïs met chiliboter en Argentijnse ribeye Maïskoekjes met spek & geroosterde tomaat met pesto Maïskolf en kalfsburger met Maïssalade met lente-ui en paddenstoelenvinaigrette v Maïssalsa en vistaco’s met zwarte quinoa Maïssalsa met polentakip Meiraap-bietsalade en bonen-lardosalade met gebakken kabeljauw Meiraap-bietsalade met geitenkaascrème v Meloen-komkommersoep, koude v Mezzelune met snijbiet en geitenkaas v Mini-taartjes met gekonfijte kerstomaat en dijonmosterdcrème v Noedels met aubergine en tofu v Oerwortel met gebakken eendenborst met clementinesaus Omelet met ricotta, kastanjes, cantharellen en kervel v Onion rings v Ossobuco met verjus, venkel en saffraan Ovenbroodjes met spruitjes en mascarponecrème Ovenschotel met venkel, aardappel en munsterkaas v

78

5

444 92 13 242 51 11 4212 72 2 26 2 43 13 248 268 54 11 823 283 80 4 409 84 9 32 2 73 8 3810 547 79 4 72 4 28 4 336 79 1 79 3 97 8 8410 55 4 638 75 10 34 8 82 8 429 26 9 64 2 104 13 104 13 686 907 608 949 12413 14413 6610 24 12 42 3 5210


Ovenschotel van groeten & vis met citroen-peperkorst Paddenstoelen, gebakken, met notenrijst Paddenstoelpasteitje v Paksoi en noedels met Thaise zalmpakketjes Paprika-halloumispiesjes, gegrilde, met kruidencouscous v Paprikasoep, geroosterde-, met dillescones v Pasta met gebakken boerenkool & shiitake v Pasta met tomaat, basilicum en brie v Pastarol met pompoen en geitenkaas v Pastinaak, kokkels, boerenkool, chorizo en pieterman Pastinaak-peersoep met amandelstengels Pastinaakpuree en boerenkool met worstje Pastinaakstamppot met zalm Paysannesalade met ei en spekjesdressing Piepkuikens met paddenstoel-salievulling en truffelroomsaus Pitabroodjes met piripiri-varkensvlees en venkelsla Pitabroodjes met wortelgroenten, saucijsjes en olijvensalsa Pitjesbrood met spinazie en oude kaas v Pizza met rode biet, aardappel en rozemarijn v Pizza met rundvlees, asperge en mierikswortelroom Polenta met spekjes en maïs Pompoen, hummus van geroosterde v Pompoen-appelsoep Pompoen-gehaktbrood met vijgen Pompoengnocchi, gebakken v Pompoen-halloumiburgers v Pompoensoep, romige Pompoen-walnootbrood (sformato di zucca e noci) v Preitjes, jonge, met salieboter v Prosciuttotosties, open, met pikante tomaten-auberginerelish Quinoasalade met kip, broccolini en pesto Raapstelen, gestoomde, met gravlax Raapstelen, romige, met krab Raapstelen-vissalade Rabarber, zoetzure, met gebakken makreelfilet 14 delicious.

39 5 55 11 6212 76 10 1007 729 741 405 3011 107 13 92 13 80 3 55 1 56 7 4012 44 10 37 3 554 861 84 1 28 12 7412 283 68 3 9213 454 67 11 802 268 3610 36 3 36 4 38 4 364 100 5

Rabarbersoep met paprika en dragon Rabarbersoufflé Rabarcellococktail Radicchio en little gem met caesar salad dressing Ratatouille & saffraanrijst met gegrilde steak Ravioli met rivierkreeft, asperges en kreeftensaus Relish van jonge maïs en paprika Reuben sandwich met rodekoolsla, Bills versie Rijstsalade met tuinbonen, asperges en gerookte forel Rode biet en snijbiet met kip in zadenkorst Rodekool en mangalica-karbonade met saus van rode biet Rodekool, gestoofde, met krenten en mierikswortel v Rodekool, kruidige, met lamskoteletjes Rodekoolsalade met peertjes en blauwe kaas v Rodekooltaart met walnoten, appel en cognacroom v Rodelinzendahl met zoete aardappel v Roerei met asperges en garnalen Rogge-desembrood met bietjes en geitenkaas v Rosbief, slow gegaarde, met paprika-peperolie en salsa verde Rucolarisotto met coquilles Rucolasmoothie, romige v Rucolastamppotje en spareribs met rabarberchutney Rucola-waterkerssalade met perzik en frisse muntdressing v Saffraancouscous met vistajine Salade met biet, peer en feta v Salade met geroosterde kerstomaatjes en brie v Salade met kip en bietjes Salade met peer en gorgonzola v Salade van geroosterde bloemkool & hazelnoten v Salade van nieuwe aardappels, asperges, haring en zeekraal Salade van radijs, waterkers, tuinkers en geitenkaasdressing Salade van varkensvlees, appel en bittere bladgroenten Salade, knapperige Marokkaanse, met koriander-yoghurtdressing v

98 5 1005 1005 54 7 22 1 66 4 64 9 105 10 94 4 84 10 61 1 3412 38 3 3612 3412 10611 44 6 524 34 13 63 12 907 98 5 547 73 6 6811 421 50 8 15613 523 32

5

465 106 11 968

delicious. jaarindex 2013 Salade, Marokkaanse, met lamsfilet 46 8 Salsa van rode paprika v 987 Sandwich met knolselderij, mosterdspread en rauwe ham 24 2 Saus van olijven, tomaten en kappertjes v 3013 Scholrolletjes met spinazie 24 6 Schorseneren-aardappelpuree met beurre noisette en walnoten v 492 Shiitakes, gegrilde, met parmezaan en citrusdressing v 847 Sinaasappelcouscous met broccoli en lavendel v 324 Sinaasappel-venkelsalade met zwarte olijven en waterkersdressing v 429 Sjalotten, gestoofde, met paddenstoelen, spekjes en tuinkruiden 58 13 Slaschuitje met avocado-zalmtartaar en limoen-lookdressing 60 12 Snijbiet en rode biet met kip in zadenkorst 84 10 Sobanoedels met zalm en zoete aardappel 101 1 Soep met zeebaars, mini-paksoi en koriander 92 3 Spaanse orzosalade met groente en saffraan-peterseliedressing v 988 Spaghetti met courgette en tonijn 90 4 Spinazie en zuring met kalfsvlees en kwarteleitjes 62 5 Spinazie en zuring met kwarteleitjes v 625 Spinazie-gnudi met salieboter v 549 Spinaziejalousie met geitenkaas en rucolasalade v 685 Spruitenroerbakstamp met kaasrondo’s v 5211 Spruitjeskroketten met karwijzaad en kaas v 443 Spruitjespuree met munt en lamsribstuk 74 1 Spruitjessoep met gorgonzolaroom 28 3 Stamppot met bietjes en oude geitenkaas v 482 Steak frites met groene-pepersaus 58 6 Stoofpot van jonge groenten en paddenstoelen 66 6 Strozzapreti met gekaramelliseerde uiensaus v 3313 Succotash met krokante zalm 85 9 Tarbot met garnalen, ratte-aardappel en limoenmousseline 104 13 Tartaar van groene linzen, bladpeterselie, pruimen en biersaus v 7013 Tarte tatin met prei v 849 Tarwesalade met kruiden, bietjes, amandelen en witte kaas v 1127 Tijgerbrood met kruidenroomkaas en tuinerwten v 524 Tomaat en venkel met pittige mosselen 64 2 Tomaten, gevuld met pesto, en gegrild rundvlees 37 8 Tomatensalade, kruidige, met citroen en basilicumdressing v 547 Tomatensoep met gehaktballetjes 46 11 Toscaanse bonensoep v 987 Tuinbonen-erwtenpaté met geitenkaas, pittige v 763 Tuinbonenlasagne v 987 Tuinbonen-tomatensalade met kruidige kwartel 55 6 Tuinsalade, mozzarella en groene asperges met frambozendressing v 547 Uien en courgettes, gevuld, uit de Provence 78 6 Uien, gepofte, met varkensroast 75 9 Uienbrioche met spek en kastanjechampignons 84 13 15 delicious.

Varkensrollade met rode kool en kruidige wijn 28 12 Venkel en kruiden met zalm uit de oven 34 13 Venkel en rozemarijnbief met gepofte krieltjes 73 8 Venkel met kruidige rijst en yoghurt-sinaasappelsaus v 5410 Venkel, gebakken, croutons & kruiden, met ansjovis 78 1 Venkel, geroosterde, met in anijs gemarineerde rozijnen v 5210 Venkel-quinoasalade met waterkers en bieslookdressing v 988 Venkelsalade met porchetta met rozemarijn en rode peper 54 2 Venkel-sinaasappelsalade met in een weckpot gegaarde vis 35 6 Venkel-tomatenchutney 649 Vijfgroentensalade met limoen en sesamzaad v 1079 Volkorenbrood met broccoli en garnalen 54 4 Voorjaarsgroenten en lamsschenkels met saffraan 32 5 Waldorfsalade met blauwe-kaastaartjes met v 421 Waldorfsalade, romige, met spicy gesuikerde pecannoten v 419 Waterzooi van konijn met groene kool 56 13 Wilde-rijstsalade met asperges en mini-maïskolfjes v 785 Winterpreisoep met open caesar-kipsandwich 53 11 Witlof met krokant laagje 102 9 Witlof, gekonfijte, met citroen en ansjovis 92 13 Witlofsoep 8212 Witlofstamp, gegratineerde met gebakken camembert v 531 Witte bonen met venusschelpen 42 6 Witte-bonensalade, spicy, met balsamico-tomaatjesdressing 988 Wortelcake 781 Wortelkoekjes met harissa-yoghurt v 1021 Wortelsoufleetjes met waterkerssalade v 645 Worteltjes met olijfolie, citroen, peterselie en komijnzaad v 248 Worteltjes, geroosterde, met tahin-amandelcrème v 4213 Worteltjes, geroosterde, met tijm v 773 Zeewier-sojaburger v 808 Zijdezachte tofu met zalm en Chinese zwarte azijn 106 11 Zoete aardappel, gepofte, abrikozen en koolrabi met gember-abrikozendressing v 847 Zoete-aardappelfriet en paardenburger met mierikswortel 80 8 Zoete-aardappelsoep met gebakken uien v 7710 Zomerstamppotje met gegrilde tonijnsteak 74 9 Zuurkool met spek en appel 80 12 Zuurkool, romige, met blauwe kaas op toast v 381 Zuurkoolpasteitje, spicy, met spekjes en rookworst 52 1 Zuurkoolsoep met jeneverbessen en kip 36 1 Zuurkooltaart met oude kaas en bieslook v 361 Zwarte-bonenchili met chocolade 74 10 PASTA, RIJST, GRANEN EN DEEGWAREN Aspergeravioli v Bieten, geroosterde, met boerenkool en quinoa Bieten-rijstsalade met geitenkaaskroketjes v Char siu met broccolini Conchiglie met yoghurt, doperwten & chilipeper v

PAG. NR. 8411 123 13 784 70 1 503


Courgette carbonara 32 7 Couscous met kikkererwten en kip met paprika en harissa 42 12 Couscous, met gekaramelliseerde uien, en pittige makreel 37 8 Couscous, zoete, met abrikozen, dadels en karnemelkgranité v 886 Engelenhaarpasta met ricotta, spinazie en artisjok v 444 Fideuà met vis 70 7 Garnalen in ketjapsaus met gebakken rijst 83 3 Gebakken rijst met garnalen 70 1 Gierstpuree met knoflook en tuinkers v 7413 Gnocchi met doperwten, tuinbonen & gorgonzola v 324 Gortrisotto met geroosterde groenten en knoflook v 402 Groene-theenoedels met garnalen en broccolini 64 2 Groentecurry uit Kerala met papadums, kruidnagelrijst & muntyoghurt v 201 Groenten-granensalade v 724 Italiaanse kruidensalade met spelt v 968 Kabeljauwschotel met broccoli in mosterdbechamel 81 3 Kedgeree-zalmsalade met doperwten en pompoenpitten 34 10 Kikkererwtensalade, Marokkaanse knapperige, met koriander-yoghurtdressing v 968 Kisir en lamsspiezen met platbrood 54 6 Koriandernoedels met gebakken rosbief 40 5 Kruidencouscous met gegrilde halloumi-paprikaspiesjes v 1007 Kruidensalade, Italiaanse, met spelt v 968 Kruudmoos met verse tuinkruiden v 627 Laksa met kalkoen 72 7 Lasagne met chilli con carne 36 3 Lasagne met gerookte mozzarella en pesto v 326 Linguine met porcini & groentebolognese v 336 Linguini met broccoli, kruiden & hazelnootstrooisel 79 1 Linzensalade met groene asperges en spicy ansjovisdressing 97 8 Macaroniballetjes, gefrituurde, met kaas en tomaat v 638 Mezzelune met snijbiet en geitenkaas v 907 Muntcouscous & zalm met bosui 72 4 16 delicious.

Nasi met Indische kip en zoetzure komkommer Nasi, Surinaamse, met zoetzuur Noedels met aubergine en tofu v Noedelsalade, snelle, met kip Noedelsalade, Thaise, met varkensvlees v Notenrijst met gebakken paddenstoelen Orechiette met chorizo, tomaat en pecorino Orzosalade, Spaanse, met groente en saffraan-peterseliedressing v Paella uit de oven Papardelle met ragù van eend Pappardelle carbonara met truffelpecorino Pappardelle met ragù van varkensvlees en rode wijn Pappardelle met vijgen, rauwe ham en karamelamandelen Pasta alla Genovese v Pasta met bloemkool, pancetta en taleggio uit de oven Pasta met garnalen, kikkererwten en kerstomaatjes Pasta met gebakken boerenkool & shiitake v Pasta met tomaat, basilicum en brie v Pastarol met pompoen en geitenkaas v Pastasalade met geroosterde bavette en blauwe-kaasdressing Pastitio Penne met honing-pompoen v Polenta met rozemarijn en zongedroogde tomaat Polenta met spekjes en maïs Pompoengnocchi, gebakken v Quinoarisotto met garnalen, tomaat en oregano Quinoa-venkelsalade met waterkers en bieslookdressing v Ramen met zoete-misobiefstuk Ravioli met rivierkreeft, asperges en kreeftensaus Ravioli, gefrituurde Rijst met worst, ei, citroen en pecorino Rijst, gebakken, met garnalen Rijstcake, zoete, met limoncello (torta dolce di riso) Rijst-mangosalade met kip Rijstsalade met tuinbonen, asperges en gerookte forel

69 5 73 10 949 70 1 407 55 11 37 8 988 18 3 28 12 48 1 46 11 54 5 8012 42 1 115 6 741 405 3011 97 8 653 1079 100 6 28 12 9213 54 5 988 33 2 66 4 40 13 40 7 70 1 78 2 51 8 94 4

delicious. jaarindex 2013 Rijstsalade, Griekse, met druivenblad, krenten en dilledressing v 968 Risotto van bruine rijst met geroosterde groenten v 949 Rucolarisotto met coquilles 63 12 Saffraancouscous met vistajine 73 6 Saffraanrijst en ratatouille met gegrilde 22 1 Sinaasappelcouscous met broccoli en lavendel v 324 Sobanoedels met zalm en zoete aardappel 101 1 Spaghetti met courgette en tonijn 90 4 Spaghetti met gehaktballetjes en kerstomaatjes 58 3 Spaghetti met krab, Spaanse peper en kruidige pangrattato 46 11 Spaghetti, zomerse, met garnalen 50 6 Spelt met paprika 64 6 Spinazie-gnudi met salieboter v 549 Strozzapreti met gekaramelliseerde uiensaus v 3313 Sushirijstsalade 348 Tagliolini in knoflookolie met kalfsoester en gegrilde salsa 70 8 Tarwegries, harde, met maïskip en citrusschil 64 6 Tarwesalade met kruiden, bietjes, amandelen en witte kaas v 1127 Tomatenbulgur met lams-auberginekebabs 71 9 Tuinbonenlasagne v 987 Venkel met kruidige rijst en yoghurt-sinaasappelsaus v 5410 Vistaco’s met zwarte quinoa en maïssalsa 26 9 Voorjaarsrolletjes met mesclun & zalm 90 7 Wilde-rijstsalade met asperges en mini-maïskolfjes v 785 Wortelcouscous, kruidige, met karnemelk-harissakip 32 2 Zalmpakketjes, Thaise, met noedels en paksoi 76 10 Zomerrisotto met twee kazen, rucola en walnoten v 717 Zwarte paella 52 6 HARTIGE TAARTEN, PASTEIEN EN PIZZA’S PAG. NR. Bieten-tarte tatin met geitenkaas v 1079 Blauwe-kaastaartjes met waldorfsalade v 421 Breekbrood met noten en kaas v 8213 Cheddar-peercarré v 461 Courgette-camemberttaart 1122 Filodeegtaartjes met mozzarella, tomaat en chorizo 42 4 Gehakttaart met geroosterde seizoensgroenten 68 3 Gehakttaart, Midden-Oosterse 40 7 Hartige taart met pancetta en violette artisjokken 62 5 Hartige taartjes van bladspinazie en graskaas v 325 Kaastaart v 8212 Kippizza, pittige, met walnoot en blauwe kaas 86 1 Mozzarellaballetjes, gefrituurd, met rokerige tomatensaus v 491 Pasteitjes met tomaat, paprika en tonijn 42 6 Pizza met chiligarnalen & ananas 82 1 Pizza met ei, spinazie & spek 36 8 Pizza met kaas en olijven v 8012 Pizza met lamsvlees, pistache en granaatappelmelasse 84 1 Pizza met rode biet, aardappel en rozemarijn v 861 Pizza met rundvlees, asperge en mierikswortelroom 84 1 Plaattaart, Griekse, met gemarineerde feta v 698 Rodekooltaart met walnoten, appel en cognacroom v 3412 17 delicious.

Saucijzenbroodjes, Indiase Spinaziejalousie met geitenkaas en rucolasalade v Tarte tatin met prei v Walnoten-kaastaartjes met radijssalade v Worst-salie-uipizza met pittige appelmoes Yorkshire puddings v Zuurkooltaart met oude kaas en bieslook v

54 5 685 849 485 84 1 7212 361

EI, ZUIVEL EN KAAS PAG. NR. Aardappel-geitenkaaskroketjes met romescosaus v 284 Aardappels, gepofte, met kwark-radijsspread v 465 Ananastaartjes, knapperige, met roomkwark 48 13 Bietensalade, frisse, met cabrales picos en sherry-sjalotdressing v 429 Bieten-tarte tatin met geitenkaas v 1079 Blauwe-kaastaartjes met waldorfsalade v 421 Bloemenboter 1147 Bloemkool-gorgonzolacrèmesoep v 5812 Bosui-omelet met gerookte zalm 84 10 Boterham met kaas & kruidenmesclun v 89 7 Breekbrood met noten en kaas v 8213 Brillat-savarin met peer, abrikozen en stroperige balsamico v 13413 Broodjes met geroosterde groenten en ricotta (rotolo di verdure e ricotta) v 782 Cakejes van tomaat, courgette, bacon en gruyère met kruiden 62 8 Camembert met pecannoten, gedroogde vijg en ahorn v 13613 Captain’s dinner met pittige eieren v 692 Cheddar-peercarré v 461 Chinese egg custard 66 10 Cottagepie met mosterdkaaslaagje 114 3 Courgette-camemberttaart 1122 Couscous, zoete, met abrikozen, dadels en karnemelkgranité v 886 Dip van stilton en port met zwarte peper v 987 Eggs benedict 62 10 Ei met champignons, spinazie, chorizo & geitenkaas uit de oven 36 10 Eierbakjes met zalmsoldaatjes 26 4 Eieren, Marokkaanse, in paprikasaus v 716 Engelenhaarpasta met ricotta, spinazie en artisjok v 44 4 Epoisses met krokante salieblaadjes v 13613 Feta, gemarineerde, met olijfolie en kruiden v 9012 Feta-courgettekoekjes met hummus en mezze v 8211 Feta-courgetteschotel met sla v 739 Filodeegtaartjes met mozzarella, tomaat en chorizo 42 4 Flensjes gevuld met spruitjes, geitenkaas en walnoten v 423 Flespompoen, geroosterde, met pecorino en duivelse honing 112 2 Fool van mango en kardemom 98 7 Friseesalade met geitenkaas, druiven en spekjesdressing 96 8 Frittata, easy peasy v 114 4 Frittata, met antipasti 34 6 Frittata’s met spinazie, erwten, pecorino en rauwe ham 48 11 Garnalenfrittata, mediterrane 73 7


Garnalenschotel, Griekse, met feta 75 6 Geitenkaasbollen, kruidige v 13413 Geitenkaascrème met meiraap-bietsalade v 104 13 Geitenkaaskroketjes met bieten-rijstsalade v 784 Gnocchi met doperwten, tuinbonen & gorgonzola v 324 Gratin van schorseneren met tijm, room en oude kaas v 492 Halloumi-paprikaspiesjes, gegrilde, met kruidencouscous v 1007 Halloumi-pompoenburgers v 454 Hartige taartjes van bladspinazie en graskaas v 325 Kaastaart v 8212 Kabeljauw met karnemelkpuree, gefrituurde prei en garnaaltjes 114 12 Kersttulband met kwark 82 13 Kikkererwtensalade met geroosterde groenten en halloumi v 4710 Kip met parmezaankorst en taleggiovulling 31 6 Kippizza, pittige, met walnoot en blauwe kaas 86 1 Kloostersoep met vis, tomaten en parmigiano reggiano 112 2 Komkommerrolletjes met roquefort en walnoten v 268 Kruidengeitenkaas, gegrilde v 4113 Kruudmoos met verse tuinkruiden v 627 Lamsvlees met linzen, feta en munt 72 4 Lasagne met gerookte mozzarella en pesto v 326 Ligurisch crackerbrood met stracchino (focaccia di recco) 114 2 Linzentabouleh met halloumi v 8410 Macaroniballetjes, gefrituurde, met kaas en tomaat v 638 Manchego-serranobitterballen met aioli 154 13 Mezzelune met snijbiet en geitenkaas v 907 Mosterdboter v 907 Mozzarellaballetjes, gefrituurd, met rokerige tomatensaus v 491 Omelet met ricotta, kastanjes, cantharellen en kervel v 14413 Ovenschotel met venkel, aardappel en munsterkaas v 5210 Pannenkoeken met boerenkool en nagelkaas v 482 Pappardelle carbonara met truffelpecorino 48 1 Paprikasalade met kwartelei en knoflookdressing v 409 Parmezaan-schnitzel met courgettesalade 58 3 Pasta met bloemkool, pancetta en taleggio uit de oven 42 1 Pasta met tomaat, basilicum en brie v 405 18 delicious.

Pastarol met pompoen en geitenkaas v 3011 Pastasalade met geroosterde bavette en blauwe-kaasdressing 97 8 Paysannesalade met ei en spekjesdressing 56 7 Peer, geroosterde, met geitenkaas en honingdressing v 3313 Pitjesbrood met spinazie en oude kaas v 554 Pizza met ei, spinazie & spek 36 8 Pizza met kaas en olijven v 8012 Plaattaart, Griekse, met gemarineerde feta v 698 Pompoensalade met peynir en ras el hanout-dressing v 409 Preitjes, jonge, met salieboter v 268 Retrosalade met meloen en geitenkaas v 269 Ribeye, Argentijnse, en maïs met chiliboter 75 10 Ricotta uit de oven met verse vijg en dulce de leche 136 13 Ricottabeignets met chocolade 114 2 Rijst met worst, ei, citroen en pecorino 40 7 Roerei met asperges en garnalen 44 6 Roggebrood met haring en roomkaas 54 Rogge-desembrood met bietjes en geitenkaas v 524 Rogge-tarwebrood met tartaar en gepocheerd ei 52 4 Rucola-citroenomeletjes met zalm 50 13 Runder-haringtartaar met krokant ei 112 12 Sainte-Maure in olijfolie met zwarte truffel v 13413 Salade met biet, peer en feta v 6811 Salade met geroosterde kerstomaatjes en brie v 421 Salade met peer en gorgonzola v 15613 Salade van radijs, waterkers, tuinkers en geitenkaasdressing 46 5 Salade van rodekool, peertjes en blauwe kaas v 3612 Savoyard met noten en druiven 114 12 Spinazie-gnudi met salieboter v 549 Spinaziejalousie met geitenkaas en rucolasalade v 685 Spruitenroerbakstamp met kaasrondo’s v 5211 Spruitjeskroketten met karwijzaad en kaas v 443 Spruitjessoep met gorgonzolaroom 28 3 Stamppot met bietjes en oude geitenkaas v 482 Tartaar van groene linzen, bladpeterselie, pruimen en biersaus v 7013 Tijgerbrood met kruidenroomkaas en tuinerwten v 524 Tuinbonen-erwtenpaté met geitenkaas, pittige v 763

delicious. jaarindex 2013 Tuinsalade, mozzarella en groene asperges met frambozendressing v 547 Tzatziki v 686 Walnoten-kaastaartjes met radijssalade v 485 Waterkers-peersalade met gebakken ricotta en walnoten v 949 Witlofstamp, gegratineerde met gebakken camembert v 531 Zomerrisotto met twee kazen, rucola en walnoten v 717 Zuurkool, romige, met blauwe kaas op toast v 381 Zuurkooltaart met oude kaas en bieslook v 361 BROOD EN BROODGERECHTEN PAG. NR. Amandelstengels, bij pastinaak-peersoep 92 13 Appel-kaneelbroodjes met amandelen en honinglazuur 35 10 Baguettes pissaladière 58 6 Boterham met kaas & kruidenmesclun 89 7 Breekbrood met noten en kaas v 8213 Brood met pompoen- en zonnebloempitten (pane con semi di zucca e girasole) v 822 Broodjes met geroosterde groenten en ricotta (rotolo di verdure e ricotta) v 782 Broodjes met Italiaanse gehaktballetjes 35 6 Bruschetta alla melanzane aubergine-bruschetta v 1059 Bruschetta met champignons v 518 Bruschetta met gegrilde albacoretonijn 58 3 Bruschetta met kip en paddenstoelen 156 13 Bruschette met drie toppings 114 6 Bruschette met paprika, gegrilde, ansjovis en citroen 114 6 Bruschette met pecorino, honing en gebakken kappertjes 114 6 Bruschette met tonijn, groene olijven en pijnboompitten 114 6 Chicken salad sandwich 64 10 Chocoladebrood met kaneel (pane al cioccolato e cannella) 83 2 Cocktailcroissants v 1164 Courgettebrood v 1134 Curdtwist met cranberry-vanilleboter 48 13 Desembrood met gemarineerde rauwe zalm en champignons 52 4 Donker brood met aardappel, spek, mayo en koolrabi 54 4 Eggs benedict 62 10 Focaccia met 2 salsa’s v 3013 Focaccia met spek en uien (focaccia con pancetta e cipolle) 78 2 Frambozenbroodjes met amandel 84 4 Hotdog met zuurkool 80 12 Italiaanse stoofsoep met bruschetta 30 3 Kerstkrans met pistachespijs 82 13 Kerststol, Rudolphs 84 13 Kipfajita’s, romige 71 8 Knoflookbrood & visstoof met saffraansaus 20 1 Ligurisch crackerbrood met stracchino (focaccia di recco) 114 2 Maanzaadbrood met gepocheerde kip en piccalilly 55 4 Muffuletta met zalmforel 54 9 Ovenbroodjes met spruitjes en mascarponecrème 42 3 Paprikasoep, geroosterde-, met dillescones v 729 Pestokrans v 907 Pitabroodjes met piripiri-varkensvlees en venkelsla 44 10 Pitabroodjes met salade en ‘lamskebab’ 104 10 Pitabroodjes met wortelgroenten, saucijsjes en olijvensalsa 37 3 19 delicious.

Pitjesbrood met spinazie en oude kaas v 554 Platbrood 546 Pompoenbroodjes met roomkaasglazuur v 6911 Pompoen-walnootbrood (sformato di zucca e noci) v 802 Prosciuttotosties, open, met pikante tomaten-auberginerelish 36 10 Reuben sandwich met rodekoolsla, Bills versie 105 10 Roggebrood met haring en roomkaas 54 Rogge-desembrood met bietjes en geitenkaas v 524 Rogge-tarwebrood met tartaar en gepocheerd ei 52 4 Rozemarijnscone v 1124 Sandwich met knolselderij, mosterdspread en rauwe ham 24 2 Sloppy Joe met onionrings 64 10 Stokbroodpizza’s v 1007 Tarwe-speltbrood met rosbief en mierikswortelsaus 54 4 Tijgerbrood met kruidenroomkaas en tuinerwten v 524 Toast met romige zuurkool en blauwe kaas v 381 Tuna melt met peterselie-olijvensalsa 104 10 Twentse roggestoetjes 62 7 Uienbrioche met spek en kastanjechampignons 84 13 Volkorenbrood met broccoli en garnalen 54 4 Winterpreisoep met open caesar-kipsandwich 53 11 Wraps met worstjes en venkel-koolsla 50 8 Zalmcrostini’s met avocadosoep en groene gazpacho 72 8 PANNENKOEKEN EN FLENSJES PAG. NR. Flensjes gevuld met spruitjes, geitenkaas en walnoten v 423 Pannenkoeken met boerenkool en nagelkaas v 482 FRUIT PAG. NR. Aardbeiengazpacho v 569 Aardbeien-rodewijnsorbet 926 Aardbeientaart met basilicumroom 54 9 Abrikozen-amarettotaart met banketbakkersroom 82 7 Abrikozenjam met hazelnoten en rozenwater 62 9 Abrikozentaart 666 Amandelbroodijs met peer 59 13 Ananascarpaccio met peper in limoensiroop en wortelcake-ijs 82 7 Ananas-grapefruitcrumble 108 3 Ananastaartjes, knapperige, met roomkwark 48 13 Appel-bramenplaatkoek met hazelnootcrumble 24 9 Appelkaneelboter 151 Appel-kaneelbroodjes met amandelen en honinglazuur 35 10 Appel-kaneelcharlotte 1083 Appel-kaneelrollade 6112 Appeltaart, Franse 84 4 Bananen-ahornbrood met karamelbananen 30 4 Bietensalade met honingdressing, abrikozen, komijn en kwark v 7213 Bosbessen-chutney v 627 Brillat-savarin met peer, abrikozen en stroperige balsamico v 13413 Cheesecake met witte chocolade en passievruchtensaus 46 1 Chocolademousse, snelle, met likeur-cranberry’s 42 5 Chocoladetaartjes met room en frambozen 106 12 Citroencakjes 24 9


Citroen-cheesecake Citroentaart met bessencompote Citroen-tijmsalsa v Citroentiramisu, frisse Couscous, zoete, met abrikozen, dadels en karnemelkgranité Fool van mango en kardemom Frambozenbroodjes met amandel Frambozenparfait met amaretto Friseesalade met geitenkaas, druiven en spekjesdressing Grapefruitsalade met sumakzalm Kerstmeringues met frambozen Kip met mango-rijstsalade Kip, gebraden, met kersen in rode wijn Kipsalade met abrikozen en kikkererwten Komkommer-citroenlimonade Kruisbessenjam Limoenmarmelade Loempia’s met mango en lychee Maastrichtse sinaasappelmisérable Mango-kokostaartjes met chilisiroop Mangosmoothie met gember Mangosoep met kokos en geroosterde amandel Meloen-komkommersoep, koude v Meringuetaart met mascarponecrème en gekonfijte sinaasappel Oester, Zeeuwse, met honing, mango en mierikswortel Panna cotta van karnemelk met saffraanabrikozen Pappardelle met vijgen, rauwe ham en karamelamandelen Passievruchtencheesecakepotjes Pavlova met kaneelroom en cranberrysaus Peer, geroosterde, met geitenkaas en honingdressing v Peer-pastinaaksoep met amandelstengels Peren, gebakken, met kruidige kruimels en zoete labneh Perengelei met gember Perenkaramel Pernodkersen met citroenmadeleines Perziksmoothie met gember 20 delicious.

1174 30 4 14613 94 10 88 6 98 7 84 4 34 13 96 8 52 6 70 12 51 8 70 10 78 5 248 629 1154 90 3 84 5 54 9 50 13 26 8 686 88 5 107 13 106 3 54 5 284 71 12 3313 92 13 40 2 64 9 151 92 6 35 10

Pizza met chiligarnalen & ananas Plaattaart met perziken en vanillemascarpone Pompoen-gehaktbrood met vijgen Pruimen-pecancrumble met kaneelyoghurt Pulled pork met ciderappelmoes Rabarbercompote en lam met kappertjes-kruidenkorst Rabarbercompote Retrosalade met meloen en geitenkaas v Ricotta semifreddini met minneolasiroop Ricotta uit de oven met verse vijg en dulce de leche Ricottataart met witte chocolade en aardbeien Risottotaart met pijnboompitten en frambozen Rodekooltaart met walnoten, appel en cognacroom v Rucola-waterkerssalade met perzik en frisse muntdressing v Salade met biet, peer en feta v Salade met peer en chorizokaantjes Salade met peer en gorgonzola v Salade van kropsla, dille, peterselie en sinaasappel v Salade van rodekool, peertjes en blauwe kaas v Salade van varkensvlees, appel en bittere bladgroenten Savoyard met noten en druiven Sinaasappelcake met jeneverfrosting Sinaasappelcakejes, Siciliaanse Sinaasappel-chocoladepasta Sinaasappel-cognacmarmelade Sinaasappelcouscous met broccoli en lavendel v Sinaasappelgelei met evenveeltjes Sinaasappelhollandaise v Sinaasappelmarmelade Sinaasappelmayo met steranijs en walnootolie v Sinaasappeltaart, omgekeerde (la torta di mamma) Sinaasappel-venkelsalade met garnalen en yoghurtdressing Sinaasappel-yoghurtsoufflé Sliptong, gebakken, met citrussaus Stoofpeertjes met winterfruitcompote Syllabub van campari met sinaasappel Tarte tatin met bananen en chocolade

82 1 114 7 68 3 38 10 20 3 76 3 773 269 94 10 136 13 114 6 88 6 3412 547 6811 59 12 15613 14613 3612 106 11 114 12 86 5 84 4 1194 5013 324 60 5 5112 151 3013 82 2 76 3 9610 26 6 104 3 106 3 114 1

delicious. jaarindex 2013 Trifle van witte-chocolademousse en aardbeien Twentse bessentaartjes Vanillepuddinkjes met warme vijgen en chocolade Vijgen, geroosterde, met honing en limoncelloroom Vruchtenchutney, winterse v Walnoot-hazelnoot-appelchutney, bij Hollandse kaasplank v Walnoten-cranberrytaart met cognacroom Watermeloensalade met zoete spareribs Willems wafels met oranje fruit en sabayon van oranjebitter Worst-salie-uipizza met pittige appelmoes Zoete aardappel, gepofte, abrikozen en koolrabi met gember-abrikozendressing v Zoete aardappels, geroosterde, en appels met rum v Zoete burger met ananas, appel en kokosroom Zomerfruitcocktail Zuurkool met spek en appel

34 5 64 7 72 13 48 11 8812 1147 108 3 54 6 88 84

5 1

847 1079 82 8 24 9 80 12

INMAAK Abrikozenjam met hazelnoten en rozenwater Appelkaneelboter Bosbessen-chutney v Feta, gemarineerde, met olijfolie en kruiden v Kruisbessenjam Limoenmarmelade Mango-gemberchutney, bij geitenburger Perengelei met gember Perenkaramel Pompoenjam met rozemarijn en citroen Relish van jonge maïs en paprika Relish, kruidig-zoete v Sinaasappel-cognacmarmelade Sinaasappelmarmelade Venkel-tomatenchutney Vruchtenchutney, winterse v Walnoot-hazelnoot-appelchutney, bij Hollandse kaasplank v

PAG. NR. 62 9 151 627 9012 629 1154 80 8 64 9 151 32 11 64 9 8812 5013 151 649 8812

SAUZEN, DIPS EN DRESSINGS Aardappel-hamkoekjes met rucolapesto Aardappels, gepofte, met kwark-radijsspread v Aioli, bij lamsribbetjes Aïoli, bij serrano-manchegobitterballen Ansjovisdressing, spicy, bij maïskoekjes met spek & geroosterde tomaat met pesto Appelciderjus bij varkensbuik Artisjokken met groene saus v Avocadosalsa, bij kalfsburger en maïskolf Aziatische dressing, bij oesters Balsamico-tomaatjesdressing, spicy, met witte-bonensalade Basilicumdressing, bij kruidige tomatensalade met citroen v Belgische biersaus met gehaktballen Bieslookdressing, bij quinoa-venkelsalade met waterkers v

PAG. NR. 40 5 465 92 1 154 13

21 delicious.

1147

34 8 72 11 446 82 8 56 8 98

8

547 68 3 988

Blauwe-kaasdressing, bij pastasalade met geroosterde bavette Broccolipesto, bij gebakken wijting Caesar salad dressing, bij radicchio en little gem Caponata met worstjes Chili-limoengarnalen met rodepepermayonaise Chilivlokkenknoflook-marinade, bij auberginesteak Chili-yoghurtdip, bij sesamgamba’s op kropsla Chimichurridressing, bij biefstuksalade Citroensaus, Griekse, met kalamata-olijven Citrusdressing, bij gegrilde shiitakes met parmezaan v Clementinesaus, bij gebakken eendenborstfilet en oerwortel Dilledressing, bij Griekse rijstsalade met druivenblad en krenten v Dillemayonaise, bij krabkoekjes Dillesaus, bij zalmburgers met gesmoorde koolrabi Dragon-sinaasappeldressing, bij kropsla met tuinerwtjes en venkel v Dressing, groene Dressing, knoflook- Dressing, limoen- Dressing, mierikswortel- Dressing, ras el hanout- Frambozendressing, bij tuinsalade met mozzarella en groene asperges v Garnalen in ketjapsaus met gebakken rijst Garnalen, pittige, met groene saus Gegrilde salsa, bij kalfsoester met tagliolini in knoflookolie Gekruide, gefrituurde vis met aioli Gember-abrikozendressing, bij gepofte zoete aardappel met abrikozen en koolrabi v Gember-mangomayonaise, bij garnalen Geroosterde-uiensaus met knoflook Gremolata met mosterdblad v Guacamole v Hazelnootmayo, bij hertenboutcarpaccio met waterkers Hollandaise, voor eggs benedict Honingdressing, bij bietensalade, abrikozen, komijn en kwark v Hummus met geroosterde pompoen v Indiase groene chutney, met gemengde groenten v Jagerssaus met oosterse twist Kalfszwezerik met roomsaus Kalkoenbourguignon à la Koen Kip, gegrilde, met chermoula Klassieke vinaigrette, voor groene sla v Kokosdressing, bij garnalen-aspergesalade Korianderdressing, bij kipspiesen tikka masala Koriander-yoghurtdressing, bij knapperige Marokkaanse salade v Kreeftensaus, bij ravioli met rivierkreeft en asperges Kruidencrème, frisse, bij beenham Kruidenhangop met gerookte sprot, op brood Kruidenolie Lamsvlees met Italiaanse muntsaus

97 8 32 2 54 7 33 2 26 9 144 13 26 8 94 4 48 12 847 124 13 968 56 8 80 4 547 40 9 40 9 41 9 40 9 40 9 547 83 3 114 9 70 55

8 6

847 50 8 52 12 907 987 58 13 62 10 7213 7412 949 52 12 78 6 64 13 74 6 557 34 8 41 7 968 66 4 48 13 94 2 84 7 34 6


Limoen-lookdressing bij slaschuitje met avocado-zalmtartaar 60 12 Limoenmousseline, bij tarbot met garnalen en ratte-aardappel 104 13 Linguine met porcini & groentebolognese v 336 Linzensalade met groene asperges en 97 8 Maïssalsa, bij polentakip 64 2 Makreel, gerookte, in pittige venkel-tomatensaus 96 2 Mango-gemberchutney, bij geitenburger 80 8 Marokkaanse eieren in paprikasaus v 716 Mierikswortelsaus, bij tarwe-speltbrood met rosbief 54 4 Mosterdbechamel voor kabeljauwschotel met broccoli 81 3 Mosterddressing, bij andijviesalade met bietjes en tuinkers v 557 Mosterdsaus, bij gehaktbal van oma 66 3 Muntdressing, frisse, bij rucola-waterkerssalade met perzik v 547 Olijfolie, gearomatiseerde v 8812 Olijventapenade v 8812 Oosterse dressing, bij ijsbergsla met rode basilicum 55 7 Paddenstoelen-cappuccinosaus bij slow gegaarde kippenborst 82 11 Papaja-mojo, bij karbonades 51 8 Paprikapeperolie en salsa verde, bij slow gegaarde rosbief 112 7 Paprika-peperolie en salsa verde, bij slow gegaarde rosbief 34 13 Peer, geroosterde, met geitenkaas en honingdressing v 3313 Pesto v 8012 Pesto van mosterdblad, pittige v 907 Pesto, bij quinoasalade met kip en broccolini 36 3 Peterseliemayonaise, bij knolselderijfrieten met v 242 Peterselie-olijvensalsa, bij tuna melt 104 10 Piccalilly, bij timbaaltje van spekbokking, forel en heilbot 94 2 Pindadressing, spicy 41 9 Pindakaas met ahornsiroop v 7512 Pistou, bij groentesoep met spelt v 944 Pistou, bij kip met jonge lentegroenten 28 4 Rabarberchutney, bij spareribs en rucolastamppotje 98 5 22 delicious.

Ragù van eend met pappardelle Remoulade, bij varkenstong Rodewijnsiroop, bij hertenbiefstuk met hazelnootboter Romescosaus v Romescosaus, bij aardappel-geitenkaaskroketjes v Rucolamayonaise v Rundercarpaccio met bonen, bleekselderij en salsa verde Saffraan-peterseliedressing, bij Spaanse orzosalade met groente v Saffraansaus, bij visstoof & knoflookbrood Saliejus, bij hazenrug met pancetta en knolselderij Salmoriglio v Salsa van geroosterde tomaat, kappertjes en olijven, bij tonijn Salsa verde en paprika-peperolie, bij slow gegaarde rosbief Salsa verde en paprika-peperolie, bij slow gegaarde rosbief, XL-versie Salsa’s bij foccacia v Sardientjes, pikante van de grill, met baba ganoush Saus van olijven, tomaten en kappertjes v Saus van rode biet, bij mangalica-karbonade met rodekool Saus, hete, bij snelle kiptaco’s Sauzen bij gewokte rivierkreeft Sherry-sjalotdressing Sinaasappelhollandaise v Sinaasappelmayo met steranijs en walnootolie v Sinaasappelsaus, bij varkensrollade Sliptong, gebakken, met citrussaus Snelle zoete chilisaus, bij gehaktkoekjes Spekjesdressing, bij friseesalade met geitenkaas en druiven Spekjesdressing, bij paysannesalade met ei Spekjes-kruidenmayonaise, bij garnalen Spinazie-artisjokdip, bij bleekselderij Spruitjescrème en kalkoen met rillettes van Edwin Steak frites met groene-pepersaus

28 12 62 1 144 13 5212 284 887 100

6

988 20 1 58 13 3013 50

8

112

7

34 13 3013 24 6 3013 61 1 46 4 64 4 429 5112 14613 38 11 26 6 114 9 96 8 56 7 56 8 41 13 66 13 58 6

delicious. jaarindex 2013 Tahin-amandelcrème, bij geroosterde worteltjes v 4213 Tahindressing, bij jonge-spinaziesalade met feta v 557 Tijm-citroensalsa v 14613 Tomaten-auberginerelish, pikante, bij prosciuttotosties 36 10 Tomatensaus, rokerige, bij gefrituurde mozzarellaballetjes v 491 Truffelroomsaus, bij piepkuikens met paddenstoel-salievulling 40 12 Tzatziki v 686 Varkenskarbonades met zoetzure kersensaus 42 5 Venkel met kruidige rijst en yoghurt-sinaasappelsaus v 5410 Vinaigrette, bij salade met peer en gorgonzola 156 13 Vinaigrette, paddenstoelen- 42 9 Waterkersdressing 429 Willems wafels met oranje fruit en sabayon van oranjebitter 88 5 Yoghurtdressing, bij sinaasappel-venkelsalade met garnalen 76 3 Za’atar-dressing, bij aardappelsalade met little gem en boerenkip 97 8 ZOET PAG. NR. Aardbeiengazpacho 56 9 Aardbeien-rodewijnsorbet 926 Aardbeientaart met basilicumroom 54 9 Abrikozen-pijnboombiscotti 11913 Abrikozentaart 666 Ahorn-bananenbrood met karamelbananen 30 4 Amandelbroodijs met peer 59 13 Amaretto-abrikozentaart met banketbakkersroom 82 7 Ananascarpaccio met peper in limoensiroop en wortelcake-ijs 82 7 Ananas-grapefruitcrumble 1083 Ananastaartjes, knapperige, met roomkwark 48 13 Appel-bramenplaatkoek met hazelnootcrumble 24 9 Appel-kaneelbroodjes met amandelen en honinglazuur 35 10 Appel-kaneelcharlotte 1083 Appelplaatkoek 2411 Appeltaart, Franse 84 4 Bitterkoekjes 6011 Bladerdeeg met amandelcrème 45 6 Broodpudding van panettone (budino di panettone) 80 2 Brownie, sorbet van ananas en rode biet met hazelnootcrumble 108 13 Brownies, uitzonderlijk goede 117 3 Candybar cake 58 11 Cassata met ricotta-ijs 114 8 Cheesecake met witte chocolade en passievruchtensaus 46 1 Chinese egg custard 66 10 Chocolade panna cotta 89 10 Chocolade-banoffeetaartjes 4512 Chocoladebrokken 1141 Chocoladebrood met kaneel (pane al cioccolato e cannella) 83 2 Chocolade-jamkoekjes, chewy 116 13 Chocoladekwarktaart 1141 Chocolade-meringuetaart, grove 96 4 23 delicious.

Chocolade-mokkataart Chocolademousse, gebakken, met amarenekersenroom Chocolademousse, snelle, met likeur-cranberry’s Chocolademoussecake Chocoladetaart met whiskyroom Chocoladetaartjes met room en frambozen Chocoladevacherin Citroencakjes Citroen-cheesecake Citroencheesecake-bonbons Citroentaart met bessencompote Citroentiramisu, frisse Courgettebrood Cranberry-kardemomkoekjes Curdtwist met cranberry-vanilleboter Dulce de leche Filosigaren, zoete Fool van mango en kardemom Frambozenbroodjes met amandel Frambozenparfait met amaretto Granolabars met rabarberjam Guinness-chocoladetaart met crème fraîche Hazelnootgebakje met mokkacrème Honey pie Jamkoekjes, makkelijke Kanafeh Kaneelfritters met mandarijn-karamelsaus Kerstkrans met pistachespijs Kerstmeringues met frambozen Kerststol, Rudolphs Kersttulband met kwark Kokos-mangotaartjes met chilisiroop Koninginnetaartjes Lemon-meringuecake Loempia’s met mango en lychee Maastrichtse sinaasappelmisérable Mangosoep met kokos en geroosterde amandel Marmeladepudding, gestoomde Meringue, Rudolphs basisrecept Meringuetaart met mascarponecrème en gekonfijte sinaasappel Millefeuille, snelle Mokka-ijs met geroosterde pijnboompitten en whisky Mokkazoenen Nougat glacé NY salted chocolate caramel cheesecake Oreo-pindakaastaart Panna cotta van karnemelk met saffraanabrikozen Passievruchtencheesecakepotjes Pavlova met kaneelroom en cranberrysaus Peperkoekpretzels Peren, gebakken, met kruidige kruimels en zoete labneh Pernodkersen met citroenmadeleines Perzik-rozemarijnsorbet met ijskoude dessertwijn Plaattaart met perziken en vanillemascarpone Pompadourtjes Pompoentaart, kruidige

10412 127 13 42 5 10612 77 3 106 12 1184 24 9 1174 658 30 4 94 10 113 4 11713 48 13 15 3 52 3 98 7 84 4 34 13 98 5 116 1 96 10 62 10 60 11 11411 156 13 82 13 70 12 84 13 82 13 54 9 9413 7112 90 3 84 5 26 8 116 3 66 12 88 5 59 6 114 8 7012 114 8 94 10 114 1 106 3 284 71 12 11613 40 2 92 6 116 8 114 7 6211 41 2


Pompoen-walnootbrood (sformato di zucca e noci) Pruimen-pecancrumble met kaneelyoghurt Rabarbercompote Rabarbersoufflé Ricotta semifreddini met minneolasiroop Ricottabeignets met chocolade Ricottataart met witte chocolade en aardbeien Rijstcake, zoete, met limoncello (torta dolce di riso) Risottotaart met pijnboompitten en frambozen Sachertortes Saffraan-muhullabiya met oranjebloesem Sesam-koffiekoekjes, gemarmerde Siciliaanse amandelgranita Sinaasappelcake met jeneverfrosting Sinaasappelcake zonder bloem Sinaasappelcakejes, Siciliaanse Sinaasappel-chocoladepasta Sinaasappel-cognacmarmelade Sinaasappelgelei met evenveeltjes Sinaasappeltaart, omgekeerde, van mijn moeder (la torta di mamma) Sinaasappel-yoghurtsoufflé Spritsen Stoofpeertjes met winterfruitcompote Strooptaart Syllabub van campari met sinaasappel Tarte tatin met bananen en chocolade Torta caprese Trifle van witte-chocolademousse en aardbeien Twentse bessentaartjes Vanille-ijs met venkelzaad Vanille-maanzaad spritshartje Vanillepuddinkjes met warme vijgen en chocolade Vijgen, geroosterde, met honing en limoncelloroom Wafels met speculaasijs Walnoten-cranberrytaart met cognacroom Willems wafels met oranje fruit en sabayon van oranjebitter Witte-chocoladebroodpudding 24 delicious.

80 2 38 10 773 1005 94 10 114 2 114 6 78 2 88 6 1141 88 6 118 13 116 8 86 5 70 11 84 4 1194 5013 60 5 82 2 9610 6011 104 3 7011 106 3 114 1 89 10 34 5 64 7 114 8 119 13 72 13 48 11 116 8 108 3 88 5 9610

Witte-chocoladecakerol met gemarmerde kersenroom Wortelcake Zoete aardappels, geroosterde, en appels met rum Zoete burger met ananas, appel en kokosroom Zoete couscous met abrikozen, dadels en karnemelkgranité DRANKEN Appelsap, warm en kruidig Gingerbread milkshakes Komkommer-citroenlimonade Limonadesiroop Mangosmoothie met gember Perziksmoothie met gember Rabarcellococktail Rucolasmoothie, romige Venkelkomkommersap met honing en citroen Warme witte choco met kaneel Zomerfruitcocktail

104 12 781 107 9 82 8 88

6

PAG. NR. 114 3 68 11 248 12 7 50 13 35 10 1005 90 7 114 7 50 13 24 9

DIVERSEN PAG. NR. Amandel-dukkah met chilipeper v 7312 Basilicumboter, bij griet met zeewiersalade 123 13 Bosbessen-chutney 62 7 Dulce de leche 15 3 Gingerbread milkshakes 68 11 Granolabars met rabarberjam 98 5 Gremolata met mosterdblad v 907 Gremolata, Provençaalse, en dorade met knoflookboter 32 4 Groene-peper-tijmboter bij gegrild wildzwijn 58 13 Karamel 9410 Kruudmoos met verse tuinkruiden v 627 Limoen- en venkelzaadboter bij gegrilde oesters 40 13 Limoenmarmelade 1154 Mangalica-spread 641 Marinade, dessert- 42 8 Marinade, pittige tahin- 42 8 Marinade, rozemarijn-citrus- 42 8 Marinade, Thaise 42 8

delicious. jaarindex 2013 Mosterdboter v Mosterd-peterselieboter, bij sliptong Olijfolie, gearomatiseerde v Oranjesnippers Pesto van mosterdblad, pittige v Pindakaas met ahornsiroop v Pompoenjam met rozemarijn en citroen Rabarberchutney, bij spareribs Relish, kruidig-zoete v Rub, kerrie-sinaasappel Rub, venkel-vanille- Rucolamayonaise v Rucolasmoothie, romige v Sinaasappel-chocoladepasta Soepstengels v Specerijen voor kruidige wijn of cider Tzatziki v Vruchtenchutney, winterse v Walnoot-hazelnoot-appelchutney, bij Hollandse kaasplank v Yorkshire puddings v

907 71 5 8812 8812 907 7512 32 11 98 5 8812 42 8 42 8 887 907 1194 303 90 12 686 8812 1147 7212

op menugang VOOR- EN TUSSENGERECHTEN PAG. NR. Aardappel-geitenkaaskroketjes met romescosaus v 284 Aardbeiengazpacho v 569 Aardpeersoep met rivierkreeft en prei 66 4 Almejas a la marinara 94 1 Amandelsoep v 11311 Artisjokken met groene saus v 446 Aspergeravioli v 8411 Baguettes pissaladière 58 6 Biefreepjes, Koreaanse, met sla 46 8 Bieten, geroosterde, met boerenkool en quinoa 123 13 Bietensalade met haring 48 2 Bietensalade, frisse, met cabrales picos en sherry-sjalotdressing v 429 Blauwe-kaastaartjes met waldorfsalade v 421 Bloemkool-gorgonzolacrèmesoep v 5812 Bonensalade met eekhoorntjesbrood en lardo 104 13 Bonensalade, groene-, met groene dressing 40 9 Bospaddenstoelensoep met gestoofde varkenswang 62 1 Caesarsalade met warmgerookte forel 26 4 Carpaccio van gerookte ribeye met peppadews 124 13 Ceviche van coquilles met tequila 56 8 Ceviche van makreel 96 1 Champignonsoep, romige 76 12 Char siu met broccolini 70 1 Coquilles met courgette en rozemarijnknoflookolie 145 13 Courgettesalade met geitenkaasdressing en dadels v 307 Doperwtensoep met yoghurt en sinaasappeldressing v 1147 Flensjes gevuld met spruitjes, geitenkaas en walnoten v 423 Fourageursschotel v 7211 Friseesalade met geitenkaas, druiven en spekjesdressing 96 8 Frittata, easy peasy v 1144 Garnalen met spekjes-kruidenmayonaise 56 8 25 delicious.

Garnalen, jakobsschelpen, venusschelpen met tomaten & feta 54 3 Garnalen-aspergesalade met kokosdressing 34 8 Gekruide, gefrituurde vis met aioli 55 6 Hartige taart met pancetta en violette artisjokken 62 5 Hartige taartjes van bladspinazie en graskaas v 325 Hertenboutcarpaccio met hazelnootmayo en waterkers 58 13 Kastanjesoep met saliemascarpone v 7213 Knolselderijsoep met tijm en gedroogde paddenstoelen 26 2 Krab, gegrilde, met tijm en gevulde pijlinktvis 107 13 Krabkoekjes met dillemayonaise 56 8 Meloen-komkommersoep, koude v 686 Mezzelune met snijbiet en geitenkaas v 907 Mosselsoep met saffraan, spek en sinaasappelgremolata 2211 Oesters met Aziatische dressing 56 8 Orzosalade, Spaanse, met groente en saffraan-peterseliedressing v 988 Paprikasalade met kwartelei en knoflookdressing v 409 Pasta met garnalen, kikkererwten en kerstomaatjes 115 6 Pastarol met pompoen en geitenkaas v 3011 Pastinaak-peersoep met amandelstengels 92 13 Paysannesalade met ei en spekjesdressing 56 7 Pieterman met pastinaak, kokkels, boerenkool en chorizo 107 13 Pompoensoep, romige 67 11 Quinoa-venkelsalade met waterkers en bieslookdressing v 988 Raapstelen, romige, met krab 38 4 Rabarbersoep met paprika en dragon 98 5 Radicchio en little gem met caesar salad dressing 54 7 Ravioli met rivierkreeft, asperges en kreeftensaus 66 4 Ravioli, gefrituurde 40 13 Retrosalade met meloen en geitenkaas v 269 Rucola-waterkerssalade met perzik en frisse muntdressing v 547 Runder-haringtartaar met krokant ei 112 12 Salade met geroosterde kerstomaatjes en brie v 421 Salade met peer en chorizokaantjes 59 12 Salade van geroosterde bloemkool & hazelnoten v 523 Salade van nieuwe aardappels, asperges, haring en zeekraal 32 5 Salade van radijs, waterkers, tuinkers en geitenkaasdressing 46 5 Salade van rodekool, peertjes en blauwe kaas v 3612 Sardientjes, pikante van de grill, met baba ganoush 24 6 Sesamgamba’s met chili-yoghurtdip op kropsla 26 8 Shiitakes, gegrilde, met parmezaan en citrusdressing v 847 Sinaasappel-venkelsalade met garnalen en yoghurtdressing 76 3 Sinaasappel-venkelsalade met zwarte olijven en waterkersdressing v 429 Slaschuitje met avocado-zalmtartaar en limoen-lookdressing 60 12 Soep met zeebaars, mini-paksoi en koriander 92 3 Spaanse orzosalade met groente en saffraan-peterseliedressing v 988


Spaghetti met krab, Spaanse peper en kruidige pangrattato Spinazie-gnudi met salieboter v Steak tartare met mierikswortel Tartaar van groene linzen, bladpeterselie, pruimen en biersaus v Tomatensoep met gehaktballetjes Toscaanse bonensoep v Tuinbonen-erwtenpaté met geitenkaas, pittige v Tuinsalade, mozzarella en groene asperges met frambozendressing v Varkenstong met remoulade Walnoten-kaastaartjes met radijssalade v Waterzooi van konijn met groene kool Witlofsoep Witte bonen met venusschelpen Wortelsoufleetjes met waterkerssalade v Zalm, gemarineerde Zalmforel, gegrild en gerookt, in gemberbouillon met zoetzure aardbeien en komkommer Zalm-garnalen potpie

46 11 549 43 13 7013 46 11 987 763 547 62 1 485 56 13 8212 42 6 645 94 1 84 7 154 13

HOOFDGERECHTEN PAG. NR. Aardappel-hamkoekjes met rucolapesto 40 5 Aardappelsalade met little gem, boerenkip en za’atar-dressing 97 8 Aardappeltaart met doperwten v 417 Aardappel-viskoekjes van in wodka gemarineerde kabeljauw 114 3 Abdijsoep, gegratineerde 28 3 Antipastisalade met zeevruchten 78 5 Appel-kaneelrollade 6112 Auberginesteak met chilivlokken-knoflookmarinade v 14413 Avocadosoep en groene gazpacho met zalmcrostini’s 72 8 Bieflapjes, Hollandse, met boterzachte asperges 70 5 Biefreepjes, Koreaanse, met sla 46 8 Biefstuk, Marokkaanse, met aubergine-tomatensalade 36 3 Biefstuk, zoete-miso-, met ramen 33 2 Biefstuksalade met chimichurridressing 94 4 26 delicious.

Bieten-rijstsalade met geitenkaaskroketjes v Bietensalade en lamskebabs met sumak en yoghurt Bieten-tarte tatin met geitenkaas v Boeddha’s roerbak van groenten met cashewnoten v Boerenkool met worstje en pastinaakpuree Boerenkool, mediterrane, met merguez Boerenkoolpannenkoek met nagelkaas v Boerenkool-winterwortelsoep Bonensoep, pittige Mexicaanse v Bosui-omelet met gerookte zalm Captain’s dinner met pittige eieren v Cassoulet met chorizo Char siu met broccolini Chilikip met skordalia Conchiglie met yoghurt, doperwten & chilipeper v Coquilles, gebakken Cotelette suisse (cordon bleu) Cottagepie met mosterdkaaslaagje Courgette carbonara Courgette-camemberttaart Courgettes gevuld met lamsgehakt en abrikozen Couscous, met gekaramelliseerde uien, en pittige makreel Doperwtensoep met kip-posteleinsalade Dorade met knoflookboter en Provençaalse gremolata Eendenborstfilet, gebakken, met clementinesaus en oerwortel Engelenhaarpasta met ricotta, spinazie en artisjok v Erwtensoep à la Janneke Erwtensoep met ham en citroen Feta-courgetteschotel met sla v Fideuà met vis Forel in rauwe ham met rozemarijn Forel, gevulde, met edamame-salade Fricassee van varkenslever Frittata, langzaam gebakken, met antipasti Frittata’s met spinazie, erwten, pecorino en rauwe ham Garnalen in ketjapsaus met gebakken rijst

784 32 2 1079 923 80 3 54 1 482 482 10611 84 10 692 46 10 70 1 96 4 503 54 12 39 11 114 3 32 7 1122 30 7 37 77 32

8 4 4

124 13 444 28 3 112 3 739 70 7 62 7 96 11 77 6 34 6 48 11 83 3

delicious. jaarindex 2013 Garnalen met auberginesalade Garnalen met gebakken rijst Garnalen met gember-mangomayonaise Garnalen met tamarinde en chilipeper Garnalenfrittata, mediterrane Garnalenschotel, Griekse, met feta Gehaktbal van oma, met mosterdsaus Gehaktballen in Belgische biersaus Gehaktballetjes met amandelen Gehaktballetjes met berberisbessen yoghurt en kruiden Gehaktballetjes, Zweedse, met kruiden-koolsalade Gehaktkoekjes met snelle zoete chilisaus Gehakttaart met geroosterde seizoensgroenten Gehakttaart, Midden-Oosterse Gehaktvink, Indische Geitenburger met mango-gemberchutney Gortrisotto met geroosterde groenten en knoflook v Griet met basilicumboter en zeewiersalade Groentecurry uit Kerala met papadums, kruidnagelrijstrijst & muntyoghurt v Groentecurry, frisgroene v Groenten, gemengde, met Indiase groene chutney v Groenten-granensalade v Groentesoep met spelt en pistou v Gujeratikool met mosterdzaad v Halloumi-paprikaspiesjes, gegrilde, met kruidencouscous v Harira (Marokkaanse linzen-tomatensoep) v Harissa-lamsvlees met pittige kikkererwtensalade Hazenrug met pancetta met saliejus en knolselderij, gebraden Hertenbiefstuk met hazelnootboter en rodewijnsiroop Hertenbiefstuk met zoetzure balsamicokool Hertenboutcarpaccio met hazelnootmayo en waterkers Hertrollade Hunan-rundvlees, knapperig, met chilipepers en pinda’s Hutspot, geroosterde met kipkarbonades Imam bayildi (gevulde aubergines) v Inktvis met courgette, amandel en citroen Italiaanse stoofsoep met bruschetta Janssons frestelse Judes Italiaanse kip Kaastaart v Kabeljauw met karnemelkpuree, gefrituurde prei en garnaaltjes Kabeljauw, gebakken, met meiraap-bietsalade en bonen-lardosalade Kabeljauwschotel met broccoli in mosterdbechamel Kalfsburger met avocadosalsa en maïskolf Kalfsoester met tagliolini in knoflookolie en gegrilde salsa Kalfsvlees met spinazie en zuring met kwarteleitjes Kalfszwezerik met roomsaus Kalkoen met rillettes en spruitjescrème van Edwin Kalkoen, hele gevulde Kalkoenbourguignon à la Koen Kalkoenrouleau met Amerikaanse vulling 27 delicious.

46 8 70 1 50 8 42 12 73 7 75 6 66 3 68 3 44 6 52 3 79 4 114 9 68 3 40 7 64 3 80 8 402 123 13 201 363 949 724 944 642 1007 402 84 10 58 13 144 13 54 11 58 13 5412 92 3 51 1 726 100 6 30 3 81 4 82 9 8212 114 12 104 81 82 70 62 78 66 63 64 63

13 3 8 8 5 6 13 13 13 13

Karbonades met macadamiamosterd en knolselderijpuree Karbonades met papaja-mojo Karnemelk-harissakip met kruidige wortelcouscous Kedgeree-zalmsalade met doperwten en pompoenpitten Kibbeh, open Kikkererwtensalade met geroosterde groenten en halloumi v Kip in zadenkorst met rode biet en snijbiet Kip met jonge lentegroenten en pistou Kip met mango-rijstsalade Kip met paprika en harissa en couscous met kikkererwten Kip met parmezaankorst en taleggiovulling Kip met salade en bietjes Kip puttanesca Kip(scharrel), geroosterd, met knoflook en rozemarijn Kip, gebraden, met bloemkool en tahin Kip, gebraden, met kastanjevulling Kip, gebraden, met kersen in rode wijn Kip, gegrilde, met chermoula Kip, gerookte, mieng kum Kip, gestoofde, met tomaten en venkel Kip, hele, in witte wijn met krieltjes en jeneverbessen Kip, Indische, met nasi en zoetzure komkommer Kipfajita’s, romige Kippenborst, slow gegaarde met paddenstoel en-cappuccinosaus Kippendijtjes, gegrilde, met specerijen en sinaasappelsap Kippizza, pittige, met walnoot en blauwe kaas Kip-posteleinsalade met doperwtensoep Kipsalade met abrikozen en kikkererwten Kipschnitzel met koolsla Kipspiesen met citroengras en knoflook Kipspiesen tikka masala met korianderdressing Kipspiesjes en bleekselderij-citroensalade met parmezaan Kiptaco’s, snelle, met zelfgemaakte hete saus Kloostersoep met vis, tomaten en parmigiano reggiano Knolselderijgratin met worst Knolselderijsoep met makreel en dilleroom Kokoszalm, gepocheerde, met Aziatische groenten Koningsmaal met Hollandse cordon bleu Koolraapgratin met witlofsalade v Koolraapsoep, pittige v Kruidencouscous met gegrilde halloumi-paprikaspiesjes v Kwartel, kruidige, met tuinbonen-tomatensalade Kwartels, gebraden, met vijgen en krokante aardappels Laksa met kalkoen Laksa met mosselen Lam met kappertjes-kruidenkorst en rabarbercompote Lams-auberginekebabs met tomatenbulgur Lamsbout ‘sept-heures’

42 12 51 8 32 2 34 10 50 3 4710 84 10 28 4 51 8 42 31 50 100 54 105 70 70 74 72 70 24 69 71

12 6 8 6 12 1 10 10 6 4 10 8 5 8

8211 145 13 86 1 77 4 78 5 84 9 114 9 41 7 54 5 46 4 112 2 51 11 72 2 46 4 67 5 823 283 1007 55 6 72 11 72 7 45 10 76 3 71 9 24 12


Lamsfilet met Marokkaanse salade Lamskebab met sumak en yoghurt, en bietensalade Lamskoteletjes, massaman-, met knapperige kokosaardappels Lamskoteletten, gegrilde, met bonensalade Lamsribbetjes met aioli Lamsribstuk en spruitjespuree met munt Lamsschenkels in bier met bloemkoolpuree Lamsschenkels met saffraan en voorjaarsgroenten Lamsschouder met za’atar, ingemaakte citroen en labneh Lamsschouder, gebraden, met waanzinnige currykorst Lamsspiezen met kisir en platbrood Lamsvlees met Italiaanse muntsaus Lamsvlees met linzen, feta en munt Lasagne met chilli con carne Lasagne met gerookte mozzarella en pesto v Linguine met porcini & groentebolognese v Linguini met broccoli, kruiden & hazelnootstrooisel Linzen met wintergroenten en komijnkip Linzensalade met groene asperges en spicy ansjovisdressing Linzentabouleh met halloumi v Maïskip en harde tarwegries met citrusschil Maïskoekjes met spek & geroosterde tomaat met pesto Maïssalade met lente-ui en paddenstoelenvinaigrette v Makloubeh Makreel, gerookte, in pittige venkel-tomatensaus Makreel, pittige, met gekaramelliseerde uiencouscous Makreelfilet, gebakken, met zoetzure rabarber Mangalica-karbonade met rodekool en saus van rode biet Mangalica-ribstuk in hooi Marokkaanse eieren in paprikasaus v Merguez met mediterrane boerenkool Mezzelune met snijbiet en geitenkaas v Miso-ossenhaas met gember-bosuidressing Mosselen, pittige, met tomaat en venkel 28 delicious.

46 32

8 2

44 4 112 6 92 1 74 1 43 10 32 5 54 2 20 3 54 6 34 6 72 4 36 3 326 336 79 1 79 3 97 8 8410 64 6 34 8 429 11611 96 2 37 8 100 5 61 1 64 1 716 54 1 907 58 2 64 2

Mosterd-peterselieboter, bij sliptong Nasi, Surinaamse, met zoetzuur Noedels met aubergine en tofu v Noedelsalade, snelle, met kip Noedelsalade, Thaise, met varkensvlees Noedelsoep met shiitake en gerookte makreel Omelet met ricotta, kastanjes, cantharellen en kervel v Orechiette met chorizo, tomaat en pecorino Ossobuco met verjus, venkel en saffraan Ovenschotel met venkel, aardappel en munsterkaas v Ovenschotel van vis met citroen-peperkorst & groenten Paardenburger met mierikswortel en friet van zoete aardappel Paddenstoelen, gebakken, met notenrijst Paddenstoelpasteitje v Paella Paella uit de oven Pannenkoeken met boerenkool en nagelkaas v Pappardelle carbonara met truffelpecorino Pappardelle met vijgen, rauwe ham en karamelamandelen Paprika-halloumispiesjes, gegrilde, met kruidencouscous v Paprikasoep, geroosterde-, met dillescones v Pasta alla Genovese v Pasta met bloemkool, pancetta en taleggio uit de oven Pasta met garnalen, kikkererwten en kerstomaatjes Pasta met gebakken boerenkool & shiitake v Pasta met tomaat, basilicum en brie v Pastarol met pompoen en geitenkaas v Pastasalade met geroosterde bavette en blauwe-kaasdressing Pastinaakpuree en boerenkool met worstje Pastinaakpuree en parmezaan-schnitzel met courgettesalade Pastinaakstamppot met zalm Pastitio Paysannesalade met ei en spekjesdressing Penne met honing-pompoen v

71 5 73 10 949 70 1 40 7 96 11 14413 37 8 24 12 5210 39 5 80 8 55 11 6212 28 6 18 3 482 48 1 545 1007 729 8012 42 1 115 6 741 405 3011 97 80

8 3

58 3 55 1 653 56 7 1079

delicious. jaarindex 2013 Pepergarnalen, pittige Picknickrol van kip met pancetta Piepkuikens met paddenstoel-salievulling en truffelroomsaus Pitabroodjes met piripiri-varkensvlees en venkelsla Pitabroodjes met salade en ‘lamskebab’ Pizza met chiligarnalen & ananas Pizza met ei, spinazie & spek Pizza met lamsvlees, pistache en granaatappelmelasse Pizza met rode biet, aardappel en rozemarijn v Pizza met rundvlees, asperge en mierikswortelroom Plaattaart, Griekse, met gemarineerde feta v Polentakip met maïssalsa Pompoen-appelsoep Pompoen-gehaktbrood met vijgen Pompoen-halloumiburgers v Porchetta met rozemarijn en rode peper, met venkelsalade Pulled pork met gepofte knoflook Quinoarisotto met garnalen, tomaat en oregano Quinoasalade met kip, broccolini en pesto Quinoa-venkelsalade met waterkers en bieslookdressing v Raapstelen, gestoomde, met gravlax Ragù van eend met pappardelle Ragù van varkensvlees met rode wijn en pappardelle Ravioli met rivierkreeft, asperges en kreeftensaus Reuben sandwich met rodekoolsla, Bills versie Ribeye, Argentijnse, en maïs met chiliboter Rijst met worst, ei, citroen en pecorino Rijst, gebakken, met garnalen Risotto van bruine rijst met geroosterde groenten v Rivierkreeft, gekookte, Asian style Rode biet en snijbiet met kip in zadenkorst Rodekool, kruidige, met lamskoteletjes Rodekooltaart met walnoten, appel en cognacroom v Rodelinzendahl met zoete aardappel v Rosbief, gebakken, met koriandernoedels Rosbief, slow gegaarde, met paprikapeperolie en salsa verde Rosbief, slow gegaarde, met paprika-peperolie en salsa verde, XL-versie Rozemarijnbief met venkel en gepofte krieltjes Rucolarisotto met coquilles Rundercarpaccio met bonen, bleekselderij en salsa verde Runderstoof met stout Rundvlees met amandelpicada Rundvleescurry, Massaman Rundvleessalade, Koreaanse, met groenten Rundvleesspiesen Salade met kalkoen, kappers en olijven Salade niçoise met warmgerookte zalm Salade van varkensvlees, appel en bittere bladgroenten Sardines, pittige, met aromatische kikkererwten Schnitzeltjes, pittig gestoofde, met champignons Scholrolletjes met spinazie 29 delicious.

48 10 56 9 40 12 44 10 104 10 82 1 36 8 84 1 861 84 1 698 64 2 283 68 3 454 54 2 38 11 54 5 36 3 988 36 4 28 12 46 11 66 105 10 75 10 40 7 70 1 949 64 4 84 10 38 3 3412 10611 40 5 112

7

34 13 73 8 63 12 100 6 82 9 24 12 54 2 78 5 5412 40 5 58 6 106 11 96 11 71 2 24 6

Sliptong met mosterd-peterselieboter Sliptong, gebakken, met citrussaus Snijbiet en rode biet met kip in zadenkorst Snoekbaars met rivierkreeft en gefrituurde artisjok Sobanoedels met zalm en zoete aardappel Soep met zeebaars, mini-paksoi en koriander Soja-sesambiefstuk met Aziatische groenten Spaghetti met courgette en tonijn Spaghetti met gehaktballetjes en kerstomaatjes Spaghetti met krab, Spaanse peper en kruidige pangrattato Spaghetti, zomerse, met garnalen Spareribs, oosterse, met Chinese broccoli Spareribs, zoete, met watermeloensalade Spinaziejalousie met geitenkaas en rucolasalade v Spruitenroerbakstamp met kaasrondo’s v Spruitjespuree met munt en lamsribstuk Spruitjessoep met gorgonzolaroom Stamppot met bietjes en oude geitenkaas v Steak frites met groene-pepersaus Steak, gegrilde, met ratatouille & saffraanrijst Stoofschotel met kip en tomaat Strozzapreti met gekaramelliseerde uiensaus v Sukadestoof, Hollandse, met ui Sumakzalm met grapefruitsalade Sushirijstsalade Szechuan-zeebaars met bieslook Tarbot met garnalen, ratte-aardappel en limoenmousseline Tarwesalade met kruiden, bietjes, amandelen en witte kaas v Tomaten, gevuld met pesto, en gegrild rundvlees Tonijn met salsa van geroosterde tomaat, kappertjes en olijven Tonijnsteak, gegrild, met zomerstamppotje Tuinbonenlasagne v Uien en courgettes, gevuld, uit de Provence Varkensbuik met appelciderjus Varkensgoulash, Hongaarse Varkenskarbonades met zoetzure kersensaus Varkensnek, langzaam gebraden, met kool-spinaziesalade Varkensribben met kool-grapefruitsalade Varkensribstuk, gebraden Varkensroast, kruidige, met gepofte uien Varkensrollade met rode kool en kruidige wijn Varkensrollade met sinaasappelsaus Varkenswang, gekonfijte Varkenswangetjes, gestoofde Vis, gebakken, met aardappelsalade in Aziatische stijl Vis, in een weckpot gegaarde, met venkel-sinaasappelsalade Vispannetje met bacalau, tomaat en olijven Visrolletjes Visstoof met saffraansaus & knoflookbrood Vistajine met saffraancouscous Wasabikip, gepaneerde, met knapperige Japanse salade

71 5 26 6 84 10 64 4 101 1 92 3 103 1 90 4 58 3 46 11 50 6 46 4 54 6 685 5211 74 1 28 3 482 58 6 22 1 73 2 3313 70 2 52 6 348 93 3 104 13 1127 37 8 50 8 74 9 987 78 6 72 11 64 1 42 5 32 58 34 75 28 38 78 39 38

2 2 12 9 12 11 6 11 3

35 6 94 2 605 20 1 73 6 48 10


Waterkers-peersalade met gebakken ricotta en walnoten v 94 9 Wijting, gebakken, met broccolipesto 32 2 Wilde-rijstsalade met asperges en mini-maïskolfjes v 785 Wildstoof, kruidige, met bier en bruine suiker 22 11 Wildzwijn, gegrild, met groene-peper-tijmboter 58 13 Winterpreisoep met open caesar-kipsandwich 53 11 Witlofstamp, gegratineerde met gebakken camembert v 531 Worstjes met caponata 33 2 Wortelkoekjes met harissa-yoghurt v 1021 Zalm met bosui & muntcouscous 72 4 Zalm met doperwtenpuree en venkelsalade 58 3 Zalm met knolselderij en champignons 92 13 Zalm met parmezaan-citroenkorst 44 1 Zalm met venkel uit de oven 34 13 Zalm met zijdezachte tofu en Chinese zwarte azijn 106 11 Zalm, krokante, met succotash 85 9 Zalmburgers met dillesaus en gesmoorde koolrabi 80 4 Zalmforel met tahin en kruidensalade 52 6 Zalmpakketjes, Thaise, met noedels en paksoi 76 10 Zarzuela 286 Zeebrasem, gestoomde, met bosui en gember 70 1 Zeewier-sojaburger v 808 Zoete aardappel, gepofte, abrikozen en koolrabi met gember-abrikozendressing v 847 Zoete-aardappelsoep met gebakken uien v 7710 Zomerrisotto met twee kazen, rucola en walnoten v 717 Zomerstamppotje met gegrilde tonijnsteak 74 9 Zuurkool met spek en appel 80 12 Zuurkoolpasteitje, spicy, met spekjes en rookworst 52 1 Zuurkoolsoep met jeneverbessen en kip 36 1 Zuurkooltaart met oude kaas en bieslook v 361 Zwarte paella 52 6 Zwarte-bonenchili met chocolade 74 10 NAGERECHTEN Aardbeien-rodewijnsorbet Aardbeientaart met basilicumroom Abrikozentaart Ahorn-bananenbrood met karamelbananen 30 delicious.

PAG. NR. 926 54 9 666 30 4

Amandelbroodijs met peer Amaretto-abrikozentaart met banketbakkersroom Ananascarpaccio met peper in limoensiroop en wortelcake-ijs Ananas-grapefruitcrumble Ananastaartjes, knapperige, met roomkwark Appel-bramenplaatkoek met hazelnootcrumble Appel-kaneelbroodjes met amandelen en honinglazuur Appel-kaneelcharlotte Appelplaatkoek Appeltaart, Franse Bladerdeeg met amandelcrème Brillat-savarin met peer, abrikozen en stroperige balsamico v Broodpudding van panettone (budino di panettone) Brownie, sorbet van ananas en rode biet met hazelnootcrumble Brownies, uitzonderlijk goede Camembert met pecannoten, gedroogde vijg en ahorn v Cassata met ricotta-ijs Cheddar-peercarré v Cheesecake met witte chocolade en passievruchtensaus Chocolade panna cotta Chocolade-banoffeetaartjes Chocoladebrokken Chocoladebrood met kaneel (pane al cioccolato e cannella) Chocoladekwarktaart Chocolade-meringuetaart, grove Chocolade-mokkataart Chocolademousse, gebakken, met amarenekersenroom Chocolademousse, snelle, met likeur-cranberry’s Chocolademoussecake Chocoladetaart met whiskyroom Chocoladetaartjes met room en frambozen Chocoladevacherin Citroencakjes Citroen-cheesecake

59 13 82 7 82 7 1083 48 13 24 9 35 10 1083 2411 84 4 45 6 13413 80 2 108 13 117 3 13613 114 8 461 46 1 89 10 4512 1141 83 2 1141 96 4 10412 127 13 42 5 10612 77 3 106 12 1184 24 9 1174

delicious. jaarindex 2013 Citroencheesecake-bonbons Citroentaart met bessencompote Citroentiramisu, frisse Couscous, zoete, met abrikozen, dadels en karnemelkgranité Dulce de leche Filosigaren, zoete Fool van mango en kardemom Frambozenbroodjes met amandel Frambozenparfait met amaretto Granolabars met rabarberjam Guinness-chocoladetaart met crème fraîche Hazelnootgebakje met mokkacrème Honey pie Kaneelfritters met mandarijn-karamelsaus Kerstmeringues met frambozen Kokos-mangotaartjes met chilisiroop Koninginnetaartjes Lemon-meringuecake Loempia’s met mango en lychee Maastrichtse sinaasappelmisérable Mangosoep met kokos en geroosterde amandel Marmeladepudding, gestoomde Meloen-komkommersoep, koude v Meringuetaart met mascarponecrème en gekonfijte sinaasappel Millefeuille, snelle Mokka-ijs met geroosterde pijnboompitten en whisky Mokkazoenen Nougat glacé NY salted chocolate caramel cheesecake Oranjekoek, gekruide Oreo-pindakaastaart Panna cotta van karnemelk met saffraanabrikozen Passievruchtencheesecakepotjes Pavlova met kaneelroom en cranberrysaus Peren, gebakken, met kruidige kruimels en zoete labneh Pernodkersen met citroenmadeleines Perzik-rozemarijnsorbet met ijskoude dessertwijn Plaattaart met perziken en vanillemascarpone Pompoentaart, kruidige Pompoen-walnootbrood (sformato di zucca e noci) v Pruimen-pecancrumble met kaneelyoghurt Rabarbercompote Rabarbersoufflé Ricotta semifreddini met minneolasiroop Ricotta uit de oven met verse vijg en dulce de leche Ricottabeignets met chocolade Ricottataart met witte chocolade en aardbeien Rijstcake, zoete, met limoncello (torta dolce di riso) Risottotaart met pijnboompitten en frambozen Sachertortes Saffraan-muhullabiya met oranjebloesem Savoyard met noten en druiven Siciliaanse amandelgranita Sinaasappelcake met jeneverfrosting Sinaasappelcake zonder bloem 31 delicious.

658 30 4 94 10 88 6 15 3 52 3 98 7 84 4 34 13 98 5 116 1 96 10 62 10 156 13 70 12 54 9 9413 7112 90 3 84 5 26 8 116 3 686 88 5 59 6 114 8 7012 114 8 94 10 84 5 114 1 106 3 284 71 12 40 2 92 6 116 8 114 7 41 2 802 38 10 773 1005 94 10 136 13 114 2 114 6 78 2 88 6 1141 88 6 114 12 116 8 86 5 70 11

Sinaasappelcakejes, Siciliaanse Sinaasappel-chocoladepasta Sinaasappelgelei met evenveeltjes Sinaasappeltaart, omgekeerde, van mijn moeder (la torta di mamma) Sinaasappel-yoghurtsoufflé Stoofpeertjes met winterfruitcompote Strooptaart Syllabub van campari met sinaasappel Tarte tatin met bananen en chocolade Torta caprese Trifle van witte-chocolademousse en aardbeien Twentse bessentaartjes Vanille-ijs met venkelzaad Vanillepuddinkjes met warme vijgenen chocolade Vijgen, geroosterde, met honing en limoncelloroom Wafels met speculaasijs Walnoten-cranberrytaart met cognacroom Willems wafels met oranje fruit en sabayon van oranjebitter Witte-chocoladebroodpudding Witte-chocoladecakerol met gemarmerde kersenroom Wortelcake Zoete aardappels, geroosterde, en appels met rum v Zoete burger met ananas, appel en kokosroom Zoete couscous met abrikozen, dadels en karnemelkgranité

84 4 1194 60 5 82 2 9610 104 3 7011 106 3 114 1 89 10 34 5 64 7 114 8 72 13 48 11 116 8 108 3 88 5 9610 104 12 781 1079 82 8 88

6

BIJGERECHTEN PAG. NR. Aardappel-pompoenpuree met knoflook en hazelnoten v 3011 Aardappelpuree v 664 Aardappelpuree met knoflook v 773 Aardappels, gepofte, met kwark-radijsspread v 465 Aardappelsalade met little gem, boerenkip en za’atar-dressing 97 8 Aardpeersoep met rivierkreeft en prei 66 4 Andijviesalade, bietjes en tuinkers met mosterddressing v 557 Asperges groene, geroosterde v 5412 Bietensalade en lamskebabs met sumak en yoghurt 32 2 Bietensalade met honingdressing, abrikozen, komijn en kwark v 7213 Bleekselderij gevuld met spinazie-artisjokdip v 4113 Bloemkool, gebakken, met olijven-kruidenmix v 1079 Bonensalade met eekhoorntjesbrood en lardo 104 13 Bosbessen-chutney v 627 Breekbrood met noten en kaas v 8213 Brood met pompoen- en zonnebloempitten (pane con semi di zucca e girasole) v 82 2 Broodjes met geroosterde groenten en ricotta (rotolo di verdure e ricotta) v 782 Caesar-radicchiosalade 33 13 Chilikip met skordalia 96 4 Chopped salad met zwarte bonen en limoendressing v 419 Courgettesalade met geitenkaasdressing en dadels v 307 Couscous met kikkererwten en kip met paprika en harissa 42 12 Couscous, met gekaramelliseerde uien, en pittige makreel 37 8 Dill potato salad v 6410


Doperwten met munt v 773 Feta-courgetteschotel met sla v 739 Flespompoen, geroosterde, met pecorino en duivelse honing 112 2 Focaccia met 2 salsa’s v 3013 Focaccia met spek en uien (focaccia con pancetta e cipolle) 78 2 Fourageursschotel v 7211 Garnalen in ketjapsaus met gebakken rijst 83 3 Garnalen met auberginesalade 46 8 Gegrilde truffel- en rosevalaardappel met grof citruszout v 14613 Gehaktballetjes, Zweedse, met kruiden-koolsalade 79 4 Gierstpuree emt knoflook en tuinkers v 7413 Gnocchi met doperwten, tuinbonen & gorgonzola v 324 Granolabars met rabarberjam 98 5 Gratin van schorseneren met tijm, room en oude kaas v 492 Groene sla met klassieke vinaigrette v 557 Groente, knapperige, met kummel uit de wok v 697 Harissa-lamsvlees met pittige kikkererwtensalade 84 10 Hartige taartjes van bladspinazie en graskaas v 325 Herfstgroenten, ovengeroosterde, met selderijpesto v 2211 IJsbergsla met rode basilicum en oosterse dressing 55 7 Italiaanse kruidensalade met spelt v 968 Italiaanse stoofsoep met bruschetta 30 3 Jonge-spinaziesalade met feta en tahindressing v 557 Kabeljauw, gebakken, met meiraap-bietsalade en bonen-lardosalade 104 13 Kalfsoester met tagliolini in knoflook-olie en gegrilde salsa 70 8 Karnemelkpuree met kabeljauw, gefrituurde prei en garnaaltjes 114 12 Kerstomaatjes, geroosterde, met kruidige krieltjes v 3810 Kip met mango-rijstsalade 51 8 Kip met salade en bietjes 50 8 Kip, hele, in witte wijn met krieltjes en jeneverbessen 24 8 Kip-posteleinsalade met doperwtensoep 77 4 Kipschnitzel met koolsla 84 9 Kipspiesjes en bleekselderij-citroensalade 32 delicious.

met parmezaan Knolselderij en champignons, met zalm Knolselderij en hazenrug met pancetta en saliejus Knolselderijfrieten met peterseliemayonaise v Knolselderijpuree en karbonades met macadamiamosterd Koolraapgratin met witlofsalade v Koolsalade met kummel en mieriksworteldressing v Krieltjes, kruidige, met geroosterde kerstomaatjes v Kropsla, tuinerwtjes en venkel met dragon-sinaasappeldressing v Kruidensalade, Italiaanse, met spelt v Kruidnagelrijst met groentecurry uit Kerala met papadums rijst & muntyoghurt v Kruudmoos met verse tuinkruiden v Kwartel, kruidige, met tuinbonen-tomatensalade Lams-auberginekebabs met tomatenbulgur Lamsfilet met Marokkaanse salade Lamskebab met sumak en yoghurt, en bietensalade Lamskoteletjes, massaman-, met knapperige kokosaardappels Lamskoteletten, gegrilde, met bonensalade Lamsschouder met za’atar, ingemaakte citroen en labneh Lamsspiezen met kisir en platbrood Ligurisch crackerbrood met stracchino (focaccia di recco) Maïskip en harde tarwegries met citrusschil Maïssalade met lente-ui en paddenstoelenvinaigrette v Makreel, pittige, met gekaramelliseerde uiencouscous Marokkaanse salade Marokkaanse salade, knapperige, met koriander-yoghurtdressing v Meiraap-bietsalade met geitenkaascrème v Mosterd-peterselieboter, bij sliptong Oerwortel, bij gebakken eendenborstfilet met clementinesaus Onion rings

54 5 92 13 58 13 242 4212 823 409 3810 547 968 201 627 55 6 71 9 46 8 32 2 44 112

4 6

54 54

2 6

114 64

2 6

429 37 8 94 1 968 104 13 71 5 124 13 66 10

delicious. jaarindex 2013 Orzosalade, Spaanse, met groente en saffraan-peterseliedressing v Paardenburger met mierikswortel en friet van zoete aardappel Pastasalade met geroosterde bavette en blauwe-kaasdressing Peer, geroosterde, met geitenkaas en honingdressing v Pitabroodjes met piripiri-varkensvlees en venkelsla Pitabroodjes met salade en ‘lamskebab’ Platbrood Polenta met rozemarijn en zongedroogde tomaat Polenta met spekjes en maïs Pompoenbroodjes met roomkaasglazuur v Pompoengnocchi, gebakken v Porchetta met rozemarijn en rode peper, met venkelsalade Preitjes, jonge, met salieboter v Raapstelen, gestoomde, met gravlax Rabarberchutney, bij spareribs Rabarbercompote Reuben sandwich met rodekoolsla, Bills versie Rijstsalade, Griekse, met druivenblad, krenten en dilledressing v Rodekool, gestoofde, met krenten en mierikswortel v Rogge-desembrood met bietjes en geitenkaas v Rozemarijnbief met venkel en gepofte krieltjes Rucolarisotto met coquilles Salade met biet, peer en feta v Salade met geroosterde, gezouten amandelen v Salade met kalkoen, kappers en olijven Salade met peer en gorgonzola v Salade van geroosterde bloemkool & hazelnoten v Salade van kropsla, dille, peterselie en sinaasappel v Schorseneren-aardappelpuree met beurre noisette en walnoten v Sinaasappelcouscous met broccoli en lavendel v Sjalotten, gestoofde, met paddenstoelen en spekjes Sliptong met mosterd-peterselieboter Sloppy Joe met onionrings Soepstengels v Spareribs met rabarberchutney en rucolastamppotje Spareribs, oosterse, met Chinese broccoli Spareribs, zoete, met watermeloensalade Spelt met paprika Spinazie en zuring met kwarteleitjes v Spinaziejalousie met geitenkaas en rucolasalade v Spruitjescrème en kalkoen met rillettes van Edwin Spruitjeskroketten met karwijzaad en kaas v Steak frites met groene-pepersaus Steak, gegrilde, met ratatouille & saffraanrijst Stoofpot van jonge groenten en paddenstoelen Sumakzalm met grapefruitsalade Tarwesalade met kruiden, bietjes, amandelen en witte kaas v Tijgerbrood met kruidenroomkaas en tuinerwten v Tomaten, gevuld met pesto, en gegrild rundvlees Tomatensalade, kruidige, met citroen 33 delicious.

988 80

8

97 8 3313 44 10 104 10 546 100 6 28 12 6911 9213 54 2 268 36 4 98 5 773 105 10 968 3412 524 73 8 63 12 6811 11611 40 5 15613 523 14613 492 324 58 13 71 5 64 10 303 98 5 46 4 54 6 64 6 625 685 66 13 443 58 6 22 1 66 6 52 6 1127 524 37 8

en basilicumdressing v Tonijnsteak, gegrild, met zomerstamppotje Varkensnek, langzaam gebraden, met kool-spinaziesalade Varkensroast, kruidige, met gepofte uien Venkel, gebakken, croutons & kruiden, met ansjovis Venkel, geroosterde, met in anijs gemarineerde rozijnen v Vijfgroentensalade met limoen en sesamzaad v Vis, gebakken, met aardappelsalade in Aziatische stijl Vis, in een weckpot gegaarde, met venkel-sinaasappelsalade Vistaco’s met zwarte quinoa en maïssalsa Vistajine met saffraancouscous Waldorfsalade, romige, met spicy gesuikerde pecannoten v Walnoten-kaastaartjes met radijssalade v Wasabikip, gepaneerde, met knapperige Japanse salade Witlof met krokant laagje Witlof, gekonfijte, met citroen en ansjovis Wortelsoufleetjes met waterkerssalade v Worteltjes met olijfolie, citroen, peterselie en komijnzaad v Worteltjes, geroosterde, met tijm v Wraps met worstjes en venkel-koolsla Yorkshire puddings v Zalm met bosui & muntcouscous Zalm met doperwtenpuree en venkelsalade Zalm met venkel uit de oven Zalm, krokante, met succotash Zalmburgers met dillesaus en gesmoorde koolrabi Zalmforel met tahin en kruidensalade Zalmpakketjes, Thaise, met noedels en paksoi Zeewiersalade bij griet met basilicumboter Zoete aardappels, geroosterde, en appels met rum v Zoetzure komkommer met nasi en Indische kip Zomerstamppotje met gegrilde tonijnsteak ONTBIJT- OF LUNCHGERECHTEN Aardappelsalade met little gem, boerenkip en za’atar-dressing Aardappeltaart met doperwten v Aardappel-viskoekjes van in wodka gemarineerde kabeljauw Abdijsoep, gegratineerde Amandelsoep v Antipastisalade met zeevruchten Antipasto met gerookte zalm Appel-kaneelbroodjes met amandelen en honinglazuur Baguettes pissaladière Beenham met frisse kruidencrème Biefstuk, Marokkaanse, met aubergine-tomatensalade Biefstuk, zoete-miso-, met ramen Bietensalade met haring Bieten-tarte tatin met geitenkaas v Bladgroentesalade, gestoomde-, met spicy pindadressing v

547 74 9 32 75 78

2 9 1

5210 1079 38 3 356 26 9 73 6 419 485 48 10 102 9 92 13 645 248 773 50 8 7212 72 4 58 3 34 13 85 9 80 4 52 6 76 10 123 13 1079 69 5 74 9 PAG. NR. 97 8 417 114 3 28 3 11311 78 5 40 5 35 10 58 6 48 13 36 3 33 2 48 2 1079 419


Bonensoep, pittige Mexicaanse v 10611 Bospaddenstoelensoep met gestoofde varkenswang 62 1 Bosui-omelet met gerookte zalm 84 10 Boterham met kaas & kruidenmesclun 89 7 Broodjes met Italiaanse gehaktballetjes 35 6 Bruschetta met gegrilde albacoretonijn 58 3 Champignonsoep, romige 76 12 Char siu met broccolini 70 1 Chicken salad sandwich 64 10 Chili-limoengarnalen met rodepepermayonaise 26 9 Conchiglie met yoghurt, doperwten & chilipeper v 503 Courgettebrood v 1134 Curdtwist met cranberry-vanilleboter 48 13 Desembrood met gemarineerde rauwe zalm en champignons 52 4 Donker brood met aardappel, spek, mayo en koolrabi 54 4 Eggs benedict 62 10 Ei met champignons, spinazie, chorizo & geitenkaas uit de oven 36 10 Eierbakjes met zalmsoldaatjes 26 4 Erwtensoep met ham en citroen 112 3 Filodeegtaartjes met mozzarella, tomaat en chorizo 42 4 Flensjes gevuld met spruitjes, geitenkaas en walnoten v 423 Forel, gevulde, met edamame-salade 96 11 Frittata, easy peasy v 1144 Frittata, langzaam gebakken, met antipasti 34 6 Frittata’s met spinazie, erwten, pecorino en rauwe ham 48 11 Garnalen met gebakken rijst 70 1 Garnalen, jakobsschelpen, venusschelpen met tomaten & feta 54 3 Garnalen, pittige, met groene saus 114 9 Garnalen-aspergesalade met kokosdressing 34 8 Gehaktkoekjes met snelle zoete chilisaus 114 9 Gehakttaart, Midden-Oosterse 40 7 Gehaktvink, Indische 64 3 Groene-theenoedels met garnalen en broccolini 64 2 Groenten-granensalade v 724 Groentesoep met spelt en pistou v 944 Gujeratikool met mosterdzaad v 642 34 delicious.

Hartige taart met pancetta en violette artisjokken 62 5 Hartige taartjes van bladspinazie en graskaas v 325 Hotdog met zuurkool 80 12 Inktvis met courgette, amandel en citroen 100 6 Italiaanse kruidensalade met spelt v 968 Italiaanse stoofsoep met bruschetta 30 3 Kaastaart v 8212 Kalkoen-courgetteburgers met bosui & komijn 54 3 Kedgeree-zalmsalade met doperwten en pompoenpitten 34 10 Kerstkrans met pistachespijs 82 13 Kerststol, Rudolphs 84 13 Kibbeh, open 50 3 Kikkererwtensalade met geroosterde groenten en halloumi v 4710 Kip, gerookte, mieng kum 72 4 Kippizza, pittige, met walnoot en blauwe kaas 86 1 Kipsalade met abrikozen en kikkererwten 78 5 Kiptaco’s, snelle, met zelfgemaakte hete saus 46 4 Knolselderijsoep met tijm en gedroogde paddenstoelen 26 2 Koolraapsoep, pittige v 283 Kruidensalade, Italiaanse, met spelt v 968 Lamsvlees met linzen, feta en munt 72 4 Lasagne met gerookte mozzarella en pesto v 326 Linguini met broccoli, kruiden & hazelnootstrooisel 79 1 Linzentabouleh met halloumi v 8410 Maanzaadbrood met gepocheerde kip en piccalilly 55 4 Maïskoekjes met spek & geroosterde tomaat met pesto 34 8 Makreelfilet, gebakken, met zoetzure rabarber 100 5 Marokkaanse salade 94 1 Muffuletta met zalmforel 54 9 Noedelsalade, snelle, met kip 70 1 Orechiette met chorizo, tomaat en pecorino 37 8 Ovenbroodjes met spruitjes en mascarponecrème 42 3 Pappardelle carbonara met truffelpecorino 48 1 Pappardelle met vijgen, rauwe ham en karamelamandelen 54 5 Pasta met tomaat, basilicum en brie v 405 Pastasalade met geroosterde bavette en blauwe-kaasdressing 97 8

delicious. jaarindex 2013 Paysannesalade met ei en spekjesdressing 56 7 Penne met honing-pompoen v 1079 Pepergarnalen, pittige 48 10 Pestokrans v 907 Peterselie-olijvensalsa, bij tuna melt 104 10 Picknickrol van kip met pancetta 56 9 Pitabroodjes met piripiri-varkensvlees en venkelsla 44 10 Pitabroodjes met salade en ‘lamskebab’ 104 10 Pitabroodjes met wortelgroenten, saucijsjes en olijvensalsa 37 3 Pitjesbrood met spinazie en oude kaas v 554 Pizza met chiligarnalen & ananas 82 1 Pizza met ei, spinazie & spek 36 8 Pizza met kaas en olijven v 8012 Pizza met lamsvlees, pistache en granaatappelmelasse 84 1 Pizza met rode biet, aardappel en rozemarijn v 861 Pizza met rundvlees, asperge en mierikswortelroom 84 1 Pompoen-appelsoep 283 Pompoen-halloumiburgers v 454 Pompoensalade met peynir en ras el hanout-dressing v 409 Pompoensoep, romige 67 11 Prosciuttotosties, open, met pikante tomaten-auberginerelish 3610 Pulled pork met ciderappelmoes 20 3 Quinoarisotto met garnalen, tomaat en oregano 54 5 Quinoasalade met kip, broccolini en pesto 36 3 Raapstelen-vissalade 364 Radicchio en little gem met caesar salad dressing 54 7 Retrosalade met meloen en geitenkaas v 269 Reuben sandwich met rodekoolsla, Bills versie 105 10 Rijst, gebakken, met garnalen 70 1 Rijstsalade met tuinbonen, asperges en gerookte forel 94 4 Rijstsalade, Griekse, met druivenblad, krenten en dilledressing v 968 Rodelinzendahl met zoete aardappel v 10611 Roerei met asperges en garnalen 44 6 Roggebrood met haring en roomkaas 54 4 Rogge-desembrood met bietjes en geitenkaas v 524 Rogge-tarwebrood met tartaar en gepocheerd ei 52 4 Rosbief, gebakken, met koriandernoedels 40 5 Rucola-citroenomeletjes met zalm 50 13 Rundercarpaccio met bonen, bleekselderij en salsa verde 100 6 Rundvleessalade, Koreaanse, met groenten 78 5 Salade met biet, peer en feta v 6811 Salade met geroosterde kerstomaatjes en brie v 421 Salade met geroosterde, gezouten amandelen v 11611 Salade met kalkoen, kappers en olijven 40 5 Salade niçoise met warmgerookte zalm 58 6 Salade van geroosterde bloemkool & hazelnoten v 523 Salade van nieuwe aardappels, asperges, haring en zeekraal 32 5 Salade van radijs, waterkers, tuinkers en geitenkaasdressing 46 5 Salade van varkensvlees, appel en bittere bladgroenten 106 11 Sandwich met knolselderij, mosterdspread en rauwe ham 24 2 Sardientjes, pikante van de grill, met baba ganoush 24 6 Saucijzenbroodjes, Indiase 54 5 35 delicious.

Sliptong, gebakken, met citrussaus 26 6 Sloppy Joe met onionrings 64 10 Spaghetti met gehaktballetjes en kerstomaatjes 58 3 Spaghetti met krab, Spaanse peper en kruidige pangrattato 46 11 Spaghetti, zomerse, met garnalen 50 6 Sprot, gerookte, met kruidenhangop op brood 94 2 Spruitjeskroketten met karwijzaad en kaas v 443 Spruitjessoep met gorgonzolaroom 28 3 Stokbroodpizza’s v 1007 Stokviskoekjes, oosterse 96 2 Sushirijstsalade 348 Tarte tatin met prei v 849 Tarwe-speltbrood met rosbief en mierikswortelsaus 54 4 Tijgerbrood met kruidenroomkaas en tuinerwten v 524 Timbaaltje van spekbokking, forel en heilbot met piccalilly 94 2 Toast met romige zuurkool en blauwe kaas v 381 Tomaten, gevuld met pesto, en gegrild rundvlees 37 8 Tomatensoep met gehaktballetjes 46 11 Toscaanse bonensoep v 987 Tuna melt met peterselie-olijvensalsa 104 10 Uienbrioche met spek en kastanjechampignons 84 13 Varkenstong met remoulade 62 1 Vis-raapstelensalade 36 4 Visrolletjes 605 Vistaco’s met zwarte quinoa en maïssalsa 26 9 Volkorenbrood met broccoli en garnalen 54 4 Voorjaarsrolletjes met mesclun & zalm 90 7 Waterkers-peersalade met gebakken ricotta en walnoten v 949 Wilde-rijstsalade met asperges en mini-maïskolfjes v 785 Winterpreisoep met open caesar-kipsandwich 53 11 Witlofsoep 8212 Witte bonen met venusschelpen 42 6 Witte-bonensalade, spicy, met balsamico-tomaatjesdressing 988 Wortelsoufleetjes met waterkerssalade v 645 Wraps met worstjes en venkel-koolsla 50 8 Zalmforel met muffuletta 54 9 Zeebrasem, gestoomde, met bosui en gember 70 1 Zuurkool, romige, met blauwe kaas op toast v 381


te lekker om te laten liggen! VERDUBBEL en/of HALVEREN Bijna alle recepten in delicious. zijn voor 4 personen. Heb je meer of minder gasten? Houd er bij het vermeerderen of halveren van recepten rekening mee dat ook de kooktemperaturen, en -tijden en hoeveelheden smaakmakers moeten worden aangepast: Houd de oorspronkelijke kooktemperaturen en -tijden aan als uitgangspunt, maar houd het kookproces goed in de gaten. Kerntemperaturen voor vlees blijven gelijk, maar het duurt uiteraard langer voor een grotere hoeveelheid die heeft bereikt (en bij kleinere hoeveelheden andersom). Als meerdere gerechten tegelijk de oven ingaan, verhoog de temperatuur dan met gemiddeld 25%.

*

Kies pannen/vormen die de ingrediënten met min of meer dezelfde ruimte en diepte als in het oorspronkelijke recept, zodat de gerechten ongeveer op dezelfde manier garen.

*

Proef goed en gebruik specerijen, kruiden of andere smaakmakers voorzichtig. Verdubbel de hoeveelheden niet, maar ga eerder uit van anderhalf keer de hoeveelheid. Bij halveren van de gerechten, gebruik je doorgaans iets minder dan de helft of een derde van de hoeveelheid aan smaakmakers.

*

Vermeerder recepten voor gebak of bijvoorbeeld soufflé niet, maar bereid liever meerdere keren het recept.

*

1 el = 15 ml • 1 tl = 5 ml • v = vegetarisch • De oventemperaturen in de recepten gelden voor gasovens en elektrische ovens. Voor een heteluchtoven verlaag je de temperatuur met 15% (200°C wordt dan 170°C). • Let op: in onze vegetarische gerechten kan kaas zitten met dierlijke stremsels of gelatine. Kijk goed op het label en gebruik als je wilt een vegetarisch alternatief. delicious. gids 2013 pag.nr. Friesland 175 Amsterdam (Haarlemmerstraat en Haarlemmerdijk) 16 8 Berlijn 1810 Nummers nabestellen? Kijk op tijdschrift 365.nl

delicious. is een uitgave van Sanoma Media Netherlands B.V. 36 delicious.

delicious. jaarindex 2013 jaarindex 2013 alle recepten uit de complete jaargang delicious overzichtelijk bij elkaar

Recommend Documents