Heerlijke recepten uit eigen buurt!
Heerlijke recepten uit eigen buurt!
Zaterdag 1 oktober stond Schöneveld op z’n kop. Op deze mooie zomerse dag was de feestelijke afsluiting van twee jaar Buurtagenda. Verschillende activiteiten stonden op het programma. Zo werd de mooiste tuin van Schöneveld Noord gekozen en werd er een prijs uitgereikt wie de grootste zonnebloem heeft gekweekt. Bij een feestelijke afsluiting hoort natuurlijk ook lekker met elkaar eten en drinken. En zou het dan niet leuk zijn dat bewoners uit de buurt zelf de hapjes maken? En zo ontstond bij de klankbordgroep het idee om hapjes uit eigen buurt te gaan maken. Een aantal leden van de klankbordgroep had zelf zin om lekker te gaan kokkerellen. Maar zij zochten ook buren die enthousiast waren om hun eigen kunsten te tonen aan de buurt. Met resultaat! De hapjes van de bewoners waren een groot succes. 15 bewoners: Nelly, Diny, Henk, Margo, Angela, Hamest, Hanne, Nuriye en familie hebben uren in de keuken gestaan om de lekkerste hapjes voor u te maken. Allerlei lekkere recepten vanuit verschillende culturen kwamen voorbij. Bezoekers vroegen zich af wat de recepten waren van de hapjes. Daarom hebben wij de heerlijke recepten uit eigen buurt voor u gebundeld in dit boekje. Wij wensen u veel lees en kookplezier toe! Nelly, Angela, Nelly, Diny, Henk, Margo, Angela, Hamest, Hanne, Nuriye en familie. Ook namens wijkteam Schöneveld
Hapjes uit de Turkse keuken
Het recept van Nuriye en familie uit de Limburg van Stirumlaan
1 pak met bladerdeeg 2/3 eieren sesam feta kaas
Bereiding Prak eerst de fetakaas in een kom. Klop de eieren los in een andere kom. Leg het bladerdeeg uit. Leg vervolgens de fijngeprakte fetakaas aan de zijkant op het deeg en klap het dicht net als een kaasbroodje. Smeer met een kwast de losgeklopte ei erop en strooi er wat sesam op. Leg de broodjes op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmd oven (ca 200 graden). Ze zijn in 15 minuten klaar.
Bladerdeeg met feta kaas
Ingrediënten
Aardappelsalade
Ingrediënten 1/2 kilo aardappelen vast kokend 1 Blikje maïs 1 pot Augurken 1 Potje zilveruien Peterselie 1 Rode ui /eventueel lente ui Rode peper Zwarte peper Zout 1 eetlepel citroensap Zonnebloemolie
! n su
y fi A
l O et
Bereiding 1. 2. 3. 4. 5. 6.
i
kel
a (Sm
Kook eerst de aardappelen; Snij de aardappelen in stukjes in een kom; Snij de peterselie en de augurken in stukjes; Was de maïs met water en doe het bij de aardappel; De peterselie en de augurken en de zilver ui, rode ui mag er ook bij in; doe er naar eigen smaak rode peper en zwarte peper en zout en citroen zuur in en wat zonnebloemolie.
n!)
te jk e
Vulling
200 gram druivenbladeren op zuur (Turkse winkel) 1/2 citroen in 3-4 ringen gesneden 1 tomaat in 4-6 ringen gesneden 200 ml olijfolie 1 of 1,5 liter water
2 uien, pellen en fijnhakken (gebruik hakmolen en hak alle groente achter elkaar). 3 grote tomaten, ontvellen en hakken 4 tenen knoflook, pellen en hakken 100 ml olijfolie 4 takjes peterselie, fijngehakt 1 el peperpureé, 200 gram gehakt 250 gram rijst, schoon gespoeld 1 toetlepel droge muntkruimel zout en peper 1 eetlepel citroensap
Bereiding Leg de druivenbladeren een nachtje in schoon koud water en giet het tussendoor een keer af en verschoon het water. Voor gebruik weer afgieten en de takjes verwijderen. Gebruik vervolgens de hakmolen en hak alle groenten achter elkaar. Maak de vulling door de fijngehakte uien, ontvelde tomaten, knoflook, peterselie, peperpuree, gehakt, rijst, citroensap, munt en een scheutje olijfolie te mengen. Maak op smaak met zout en peper. Kook intussen de druivenbladeren drie minuten, tot ze buigzaam zijn. Blaadjes uit een blik of pak even in heet water leggen en afspoelen. Leg de druivenbladeren plat voor je. Schep er een beetje vulling op. Vouw de bladeren dicht tot rolletjes (sarma’s) van vijf cm lang en één à twee cm dik. Leg ze met de naad naar beneden in een pan met een dikke bodem. Leg de tomaat- en de citroenringen op de opgerolde sarma’s in de pan. Giet vervolgens 100 ml olijfolie over de sarma’s heen en kook ze in 5 minuten snel. Verlaag daarna het vuur en laat het gerecht nog 45-50 min. doorkoken. proef de sarma’s en kijk of de rijstvulling goed gaar is. Serveer ze eventueel met yoghurt.
Gevulde druivenbladeren
Ingrediënten
Bulgersalade (Kisir)
Ingrediënten 4 personen
Bereiding
200 gram fijne bulgur (niet gekookt) 1 eetlepel tomatenpuree of Turkse paprikapasta 4 lente uitjes 1 kleine ui handvol verse peterselie citroen zuur zout en peper gepelde tomaten Zonnebloemolie een scheut nar eskisi (granaatappelsap) verkrijgbaar in Turkse winkels
Strooi de rauwe bulgur in een kom en roer het met gepelde tomaat en wacht 5 min. Roer de tomatenpuree of turkse paprikapasta erdoor en voeg vervolgens de ringetjes lenteui en de ui en de handvolle peterselie toe. Schenk het citroenzuur erover en voeg peper en zout naar smaak toe. Doe er 1 scheut nar eskisi (granaatappelsap) bij. Tip: serveer het met ijsbergsla.
Wat is Bulgur? Bulgur komt uit het Midden-Oosten en is tarwe dat eerst gestoomd is en dan gemalen. De korrels kunnen zeer fijn tot grof zijn. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de korrel. Er zijn variaties in de bereidingswijze en elke streek heeft zijn eigen specialiteiten. Je kan het gebruiken als vervanging voor rijst, couscous, pasta of andere granen in de meeste bereidingen. Bulgur wordt gekookt in een beetje water (er moet ongeveer een centimeter water op de korrels blijven). Soms wordt er enkel heet water over gegoten en afgedekt. Zodra de korrels nat en warm worden, zwellen ze op. Bulgur vind je bij buitenlandse winkels (Turkse zeker) en soms in natuurvoedingszaken.
Ingrediënten
Bereiding Doe alle ingrediënten, behalve de cacaopoeder! in een kom. Roer alles met een garde of met een mixer. Als je klaar bent, haal je daar één beker beslag uit. Voeg aan deze beker 2 eetlepels cacaopoeder toe en roer het goed. Gooi het vervolgens weer bij het andere beslag. Pak een bakblik en doe daar het beslag in. Vervolgens moet de cake nog in een voorverwarmde oven van 160 graden. Houdt voor de tijd de bereidingswijze van de bakpoeder aan. Je kunt ook met een satéprikker of het puntje van een mes in het gerecht prikken. Blijft er geen deeg aan zitten, dan is het goed.
Cake met cacao
3 grote thee glazen bloem 1 grote thee glas yoghurt 1 grote thee glas zonnebloem olie 1 ½ grote thee glas suiker 3 eieren 1 vanille suiker 1 bakpoeder 2 eetlepels cacaopoeder
Koude Macaronischotel
Hapjes uit de Hollandse keuken
Recepten van Nelly (Piersonlaan), Diny (Limburg van Stirumlaan), Angela (Colijnlaan) en Henk (Heemskerklaan)
Ingrediënten Macaroni Augurk ham Boterhamworst Zilveruitjes mayonaise
Bereiding Macaroni koken zoals op de verpakking staat. Deze laat je vervolgens afkoelen. Ondertussen snij je de augurk, ham en boterhamworst in stukjes en samen met de zilveruitjes meng je dit door de macaroni. Als laatste voeg je een beetje mayonaise toe om de schotel lekker smeuïg te maken.
Ingrediënten
Bereiding wrap makreel
1 gerookte makreel 1 ui en tomaten tapenade wraps.
Makreel fijn prakken, uitje fijn snijden, op smaak brengen met de tapenade, geheel mengen en uitsmeren over een wrap, oprollen en in stukjes van ca. 2 cm snijden.
Wrap makreel Wrap zalm
Ingrediënten gerookte zalm, Philadelphia spread en ijsberg- sla. wraps
Bereiding wrap zalm Wrap besmeren met Philadelphia, blaadjes ijsberg sla gerookte zalm oprollen en in stukjes van ca. 2 cm snijden.
Bereiding Laat de chilli con carne mix wellen in een grote schaal warm water ( ca. 200 ml. ) voeg hierbij de gesneden uien, paprika’s, knoflook en het zakje fijngesneden roerbakgroentes toe. Het geheel af en toe goed roeren zodat alles goed gemengd wordt. (ongeveer 10 a 15 minuten laten staan). Het gehakt bakken in olie en hierbij nadat het gehakt gaar is het flesje chilli-saus en eventueel de sambal toevoegen. Na een paar minuten de schaal met mix en groentes toevoegen en goed blijven roeren. Zet nu de bruinen bonen, inclusief het vocht, op in een grote pan. Zet het vuur niet te hoog, ongeveer 5 minuten laten staan. Kook de rijst vervolgens gaar. Giet het vocht van de bruine bonen af en voeg het gehakt en groentes nu bij de bruine bonen. Ondertussen goed maar rustig roeren. Voeg als laatst de kidney bonen toe, even laten pruttelen.
Ingrediënten
Sm
i l e ak
e jk
! n te
Chili Con Carne met rijst
2 grote uien. 2 à 4 teentjes knoflook. 2 grote paprika’s liefst groen en rood. 1 zakje chili con carnemix. 1 flesje chili-saus. 250 à 500 gram gehakt. 1 blik bruine bonen 1 blikje kidney bonen 1 blikje ananas. 1 zakje fijngesneden roerbakgroente’s. naar behoefte sambal. 250 à 500 gram rijst.
Hapjes uit de Irakese keuken
Honingtaart Sigaret met bladerdeeg
Het recept van Hamest Manukian, Van Limburg Stirumlaan
Bereiding Honingtaart De ingrediënten voor het deeg mixen. Na het mixen moet je bolletjes maken en met een rolletje groter maken. De rolletjes doe je in de oven. Dit hoeft maar 2 tot 3 minuten in de oven (200 graden). Als het deeg uit de oven komt, moet je het laten afkoelen. Mix dan de ingrediënten voor de crème. En smeer de crème op elk plakje deeg.
Ingrediënten (deeg) 6 eieren 200 g suiker 2 zakjes bakpoeder 4 eetlepels honing 100 ml melk 500 gram bloem
Ingrediënten (crème) 200 g boter 1 blik geëvaporeerde volle melk, 1 zak vanille suiker
Bereiding Sigaret met bladerdeeg
Ingrediënten (sigaret) 500 g walnoten 200 g cocopoeder 1 zak vanillesuiker 50 g suiker
De bladerdeeg maak je zoals bij Honingtaart beschreven. Alles wordt in kleine stukjes gesneden en door elkaar gedaan. Dit wordt in de bladerdeeg gedaan en in een vorm van een sigaar gemaakt. Vervolgende doe je de ‘sigaren’ in de oven en bak je ze klaar in 15 minuten op 200 graden. Als het is afgekoeld, is het lekker met poedersuiker.
Een toetje uit Denemarken Een recept van Hanne, Piersonlaan
Ingrediënten
Bereiding Breng in een pan de rijst met melk aan de kook, laat de rijst op laag vuur onder af en toe roeren, gaar worden. Vervolgens laat je de rijst/pap afkoelen. De slagroom met de suiker en vanillesuiker kloppen. Meng de rijst met de geklopte slagroom, en serveer de lekkere Ris al mande met de warme kersen en lekker smullen maar!
Ris a la mande
200g dessertrijst 1 liter melk , klein snufje zout. 1/2 liter slagroom veel suiker en vanillesuiker. Serveren met warme kersen.
Bedankt! Wij, leden van klankbordgroep Schöneveld, willen via deze weg onze dank uitbrengen aan Sité, de gemeente, het wijkteam en in het bijzonder Maaike van den Brink van IJsselkring en de vele vrijwilligers die 1 oktober 2011 voor een heerlijk hapje en een feestelijk gedekte tafel hebben gezorgd in onze speeltuin. Dankzij hun financiële middelen, inzet en creativiteit konden wij het tuinproject zo feestelijk afsluiten. Heel veel dank daarvoor! Klankbordgroep Schöneveld
