Inspirerende cases afzet en vermarkting varkensvlees Isabelle Vuylsteke Inagro Afdeling Dierlijke productie
Inhoud
Labelling varkensvlees: Stalconcepten Ras differentiatie Alternatieve voeders Labelling
Korteketenverkoop mogelijkheden Conclusies?
Stalconcepten
VAIR Varkenshuis (Nederland) … een revolutionair nieuw concept!
- Nieuwe vorm stal: natuurlijk gedrag varken - Sociaal gedrag zeug: leert biggen waar eten, drinken, slapen en spelen - Meer bewegingsvrijheid, frisse lucht en licht - Varken beschikt over strooisel en buitenuitloop Onderscheidend door varken, openheid en vorm stal en werkplezier varkenshouder Nieuw concept varkensvlees
VAIR Varkenshuis (Nederland) … een revolutionair nieuw concept
www.vair.nl: Nieuw concept Varkensvlees “Wanneer je een stukje vlees koopt, wil je er zeker van zijn dat het veilig en gezond is. Je kiest natuurlijk graag voor het lekkerste vlees, zolang het betaalbaar blijft. Daarom kunt u nu varkensvlees kopen dat veilig, gezond en absoluut lekkerder is doordat de dieren in een natuurlijke omgeving leven. De dieren groeien op in het Vair Varkenshuis, dat voldoet aan alle wettelijke richtlijnen maar ook veel verder gaat in dierwelzijn én voor het milieu.”
Een beter leven voor het varken betekent veel lekkerder vlees!
Le porc confort stal – Pig Comfort varkensvlees http://www.pig-comfort.com/nl/
Le Porc Confort erkend Wallonië kwaliteitsvlees: - duurzame en milieuvriendelijke varkensproductie - verschillende schakels keten: * zeugen-, gesloten en mestvarkensbedrijven *diergeneeskundige begeleiding & technische opvolging * veevoederproductie * logistiek van biggen en mestvarkens * slachthuis, vleesversnijding en –verwerking * externe controle- en certificatie organisme * eigen commercialisatie vanaf 2014 Pig Comfort label Verwachting 2014: 100.000 varkensplaatsen
Rasdifferentiatie en/of alternatieve voedering
The Duke of Berkshire - Danis www.dukeofberkshire.eu
- Berkshire: authentiek en uniek Engels varkensras - Uitmuntende en uitzonderlijke smaak, malsheid en vleeskwaliteit - Merk "The Duke of Berkshire®“ - Garant voor (h)eerlijk, fijn gemarmerd en gezond varkensvlees van bij ons - Met uiterste zorg, op diervriendelijke wijze en kwalitatieve voeders gekweekt - Afzet via groot netwerk van slagerijen
Duroc d’olives varkens http://www.durocdolives.be/NL/
Duroc varkensras gekweekt met alternatief voeder: - Smaak en malsheid: olijfolie als vetbron. Voederprogramma geformuleerd volgens ontwikkeling - Gezondheid consument: Olijfolie is arm aan verzadigde en rijk aan mono-onverzadigde vetzuren: gelijkaardige vetzuursamenstelling in varkensvet - Vaste voederformule: mix van pure grondstoffen zoals tarwe, gerst en mais in combinatie met vezel- en eiwitbronnen: mals vlees van constante kwaliteit
Slagersvarken - Danis Constante & betere vleeskwaliteit met goede karkaskwaliteit www.slagersvarken.be
- Piétrain geselecteerd op pH en dripverlies - Opvolging dierzondheid door eigen dierenartsen - Controle van vermeerderaar tot vleesvarken: ISO 9001 - Constant rantsoen met 75% granen - Stressvrij slachten door rust ervoor - Afzet via groot netwerk van slagerijen
Labelling
Labelling – Pigfijn ea Label geeft varkensvlees naam en erkenning = Gegarandeerde oorsprong & kwaliteit, bv. Certus - Pigfijn: users.telenet.be/pigfijn West-Vlaams varkenshouder samenwerking vleesgroothandel en -versnijder, via culinaire slagerijen - Andere voorbeelden Wallonië (Cobelvian): Le Porc Cobelvian: traditioneel vlees Le Porc du Pays de Herve: gecertificeerd vlees
Korte ketenverkoop
Varianten korte ketenverkoop Hoeveslagerij en/of markten: - Ligging bedrijf - Winkel en atelier op het bedrijf - Opleiding slager - Openingsuren/week - Bereidingen en presentatie www.lindebos.be – hoeveslagerij en traiteur www.eendenhof.be– hoeveslagerij en markten www.hoeveslagerijlegergoed.be www.berchemveld.be– hoeveslagerij ….
Varianten korte ketenverkoop ‘Colliverkoop’: - Periodiek varkens slachten, inhuren slager mogelijk - uitsluitend op bestelling + afhaalmomenten www.hoftermeulen.com
- bundeling duurzaam geproduceerde hoeveproducten www.hartenboer.be
Verkoop varkensvlees in automaat: -Extra voorzieningen perfecte bewaring www.doornehoef.be
Samenwerking met culinaire slagerij (in de buurt) www.deveurneambachtse.be – ambachtelijke paté www.dierendonck.be
Dienst landbouwverbreding - Inagro ADVIESVERLENING KORTE KETEN AFZET: West-Vlaamse Hoeveproducten vzw ondersteund door Inagro vzw: 70 leden, waarvan 3 gespecialiseerde varkensbedrijven
Aanbod: • Promotie • Professionalisering en kwaliteitsverbetering • Samenwerking/netwerking
[email protected] 051/27.32.26
Conclusies Alternatieve vermarkting & afzet - labelling: - Stalconcepten - dierenwelzijn - Ras differentiatie - aparte smaak - Alternatieve voeders - humane gezondheid - Labelling varkensvlees - garantie Integratie in keten of korteketenverkoop: hoeveslagerij, verkoop pakketten, website & promotie, samenwerking Haalbaar voor iedereen? - Veel mogelijkheden, bijkomend werk, ligging,… - Meestal beperkt, soms grote investeringen nodig
Met dank voor uw aandacht
