Inhoud Biologische koffie............................................................4 IJscoupes van de Smaecken...........................................6 De Hartige Smaecken….................................................8 Biologische wijnen........................................................10 Specialiteiten voor koude dagen…............................11 Gebak en meer...............................................................12 Smoothies en koele dranken.......................................14 Er is thee en thee….......................................................16 De Smaecken van Hamelink.......................................18
Biologische koffie… Maak kennis met een van ’s werelds beste organic koffiesoorten De familie Boot – eigenaar van The Golden Coffee Box – doet al ruim 35 jaar rechtstreeks zaken met kleine koffieboeren die hierdoor een eerlijke prijs voor hun product krijgen en worden aangezet om op kwaliteit te telen. Steeds meer koffieboeren gaan over op organische teelt omdat zij hiervan de voordelen inzien (bestrijdingsmiddelen zijn ook nog eens heel duur). De vraag naar organisch geteelde koffie groeit en dankzij de inzet van de telers is de kwaliteit de laatste jaren omhoog geschoten.
Brazilië Fazenda Santa Terezinha Organic Onze huiskoffie wordt verbouwd op plantage Fazenda Santa Terezinha van familie Paulo Almeida. De plantage ligt op het zuidelijk deel van Minas Gerais, Brazilië, 1.100 – 1.280 meter boven zeeniveau, 20 hectare koffieverbouw. De smaak heeft een gelaagd, aards palet en is aangenaam droog. U proeft een ondertoon van zoethout, dropachtige zwarte bessen en gedroogde abrikoos. Barend Boot omschrijft de Terezinha als een echte ‘herinneringskoffie’: na 10 minuten krijg je zin in een volgend kopje…
Zoals wij deze koffie zetten, op de espresso-manier, is de koffie zo goed als zonder caffeïne. U kunt nog meer informatie over deze en andere koffiesoorten vinden op www.goldencoffeebox.com
Bekijk ook eens de warme winterdranken op de bladzijde voorin. Vergeet u niet het dagverse gebak en versgebakken koeken?
CAFFÈ LUNGO gewone koffie ..............................................................................................
€ 2,00
CAFFÈ RISTRETTO, CAFFÈ ESPRESSO
...........
€ 2,00
DOPPIO ESPRESSO, DOPPIO LUNGO dubbele koffies ...........................................................................................
€ 3,25
CAFFÈ MACCHIATO, CAFFÈ CAPPUCINO
....
€ 2,50
DOPPIO MACCHIATO, DOPPIO CAPPUCINO dubbele koffies ...........................................................................................
€ 3,75
CAFFÈ LATTE verkeerd ..........................................................................................................
€ 2,95
CAFFÈ LATTE MACCHIATO in lagen gemaakte ‘verkeerd met schuim’
............................
€ 3,75
CAFFÈ CON PANNA dubbele espresso (of lungo naar believen) met onze beroemde banketbakkersslagroom ...........................................
€ 3,95
CAFFÈ CON CIOCCOLATO koffie verkeerd met echt pure belgische chocolade
.......
€ 4,50
CAFFÈ LIQOR koffie met likeur naar keuze met onze enige echte banketbakkersslagroom ......................................................................
€ 6,95
> inhoudsopgave
IJscoupes van de Smaecken… Natuurlijk beginnen we met de kleintjes… Kindercoupe om zelf te versieren ......................................................................... € 3,95
Kies zelf de twee lekkerste smaken in de ijsvitrine, dan mag je er zelf een leuke coupe van maken met alle versiersels die we erbij doen...
De lekkerste traditionele coupes
...........................................................................
€ 6,95
Onze traditionele coupes met drie bollen overheerlijk room- en/ of sorbetijs, afgemaakt met echte slagroom, diverse toppings en verschillende garnituren. Overheerlijk!
•
Mochten sommige likeuren wel heel erg lekker zijn in combinatie met uw coupe, worden deze aanbevolen als supplement voor slechts € 1,95
COUPE WARME KERSEN 3 bollen Bourbon Vanilleroomijs met een kruidige warme kersensaus, slagroom en versgebrande amandeltjes Amaretto Disaronno Originale
•
COUPE AMARETTI Malaga-, Ab’s favoriet- en Bourbon Vanilleroomijs met hazelnotensaus, slagroom en in Amaretto Disaronno Originale gedrenkte echte Amaretti-koekjes Kahlua of Frangelico (hazelnotenlikeur)
•
COUPE VAN HET EINDEXAMEN ‘NO NUTS, NO GLORY…’ Ab’s favoriet (mokka-hazelnoot) roomijs met Malagaroomijs en Bloedsinaasappelsorbet afgemaakt met slagroom, gedroogde cranberry’s en gebruneerde noten Frangelico
•
Maak van uw traditionele of coupe ‘op z’n Hamelinks’ een ‘Extra Grande’ en voeg voor € 1,95 2 bollen – van dezelfde smaak als in uw coupe – toe als u wilt!
COUPE WILLEM Niet voor ‘kleine mannen’ 2 bollen Ab’s favoriet (mokka-hazelnoot) roomijs, 2 bollen Malagaroomijs, 2 bollen Bourbon Vanilleroomijs. “…doe dan nog maar 1 bolletje Ab’s extra in plaats van die slagroom!” COUPE ‘DAME BLANCHE’ TRADITIONEEL 3 bollen Bourbon Vanilleroomijs met kannetje warme, pure chocoladecouverture-saus en slagroom COUPE ‘DAME BLANCHE’ OP Z’N HAMELINKS 3 bollen Bourbon Vanilleroomijs in romige, warme chocoladedrank Speciaal voor de dames… Kahlua
•
Coupes ‘op z’n Hamelinks’ ............................................................................................... € 8,50 Deze coupes zijn voor de echte liefhebbers, die er even voor gaan zitten. Speciaal voor u samengesteld om uw bezoek aan ‘De Smaecken’ tot een waar feest te maken. COUPE FOUTER KANNIE… Opwarmertje voor ‘t stappen… Bloedsinaasappel-, Citroen- en Yoghurtroomijs met Blue Curacao, Pisang Ambon en verse jus d’orange. Met riet natuurlijk… En eventueel een telefoontje voor ’n taxi… COUPE OP Z’N HAMELS… Malaga-, Bourbon Vanille- en 2 bollen Ab’s favoriet (mokka-hazelnoot) roomijs met hazelnoottopping, en Ammaretti-koekjes gedrenkt in de Amaretto Disaronno Originale, afgemaakt met slagroom, gebruneerde noten en Frangelico likeur COUPE EIGEN KEUS… Kies uw vijf favoriete ijssmaecken uit de vitrine en wij maken er een heerlijke coupe van met bijvoorbeeld chocolade, noten, toppings en garnituren > inhoudsopgave
De Hartige Smaecken… Geheel nieuw bij de Smaecken van Hamelin k Vanaf heden kunt u de gehele dag terecht voor allerlei hartige versnaperingen. Warm geserveerd kost het even 6 á 7 minuten, maar dan heb je ook wel een heerlijke lunch of natuurlijk gewoon lekker voor tussendoor…
BEENHAM SPECIAAL ……………………………………................ € 2,45 Een heerlijke vulling van echte beenham in een ragout gemaakt van honingmosterd… Een knapperige roomboterbladerdeegjas er omheen gebakken en smullen maar! RAGOUTBROODJE ………… ........................................................... € 2,45 Lekker gekruide runderragout in een extra ‘knusprig’ gemaakt gelaagd jasje… HAM EN KAAS EXTRA …………………………… ......................... € 2,45 Een extra groot verwenbroodje met lekker veel pittige Noordhollandse kaas en boerenachteram… KAAS SPECIAAL ………… .................................... …………………… € 2,45 Ook zo’n ruimhartig roomboterbladerdeegbroodje met enkel en alleen de lekkerste kaas van heel Nederland… SATÉH SPECIAAL …………………………… ..................................... € 2,45 Een broodje van heerlijk malse kipfilet in satéhsaus in, hoe kan het ook anders… roomboterkorstdeeg. Warm ’t lekkerst natuurlijk. ROOMBOTERRUNDVLEESSAUCIJS ………… ……… € 2,45 Al jaren “gretige aftrek” van deze ‘precies goed gekruide’ lekkernij van enkel verantwoord rundergehakt…
En extra lekker voor eventueel bij uw borrel…
‘KRULLEN’ ............................................................................................. € 3,95 Het allerlekkerste ‘getoerd-gerezen krulletje’ van natuurlijk roomboter en perfecte Noordhollandse kaas. Per portie van 3 stuks geserveerd… BRINDISI .................................................................................................. € 5,95 Italiaans gekruide, geroosterde broodpuntjes met topklasse pesto genovese (groen) en pesto rosso (rode) CESTO “FORMAGGIO CALDO” ……………………………… € 8,95 De lekkerste Noordhollandse belegen kaas in bladerdeeg verpakt, en in supervlindertjes gesneden en gebakken… Warm geserveerd!
WIJN-ARRANGEMENT “ALLA HAMELINK”! ............................... € 26,50 Een overheerlijke fles wijn naar keuze, al dan niet in wijnkoeler, met een verleidelijk portie warm krokante roomboter-Noordhollandse kaasvlinders!
> inhoudsopgave
Biologische wijnen… Wij van de Smaecken hebben een partner die echt verstand heeft van hoe wijnen moeten smaken: het Baarnse bedrijf Vinoblesse. Twee topondernemers, die zichzelf ruimschoots bewezen hebben in ‘wijnland’. Inkoop is hun sterkste kant, en dat is voor de Smaecken wel het meest belangrijke… Eigenaren Marc Collard en Tjitske Brouwer waren ‘Wijnkopers van het jaar’ bij Hubrecht Duijker en ook ‘Wijnhandel van het jaar’ (2006, Perswijn). Ze staan in de ‘Top 10 van Nederland’ volgens wijnschrijver Gert Crum; behoren bij ‘De beste wijnkopers van Nederland’ in eetgids Quote 2001, 2002, 2003, 2004 en 2005; en zoals Nicolaas Klei (AD) het in november 2004 formuleert: “Vinoblesse importeert pure wijn, wijn gemaakt van druiven. Ongeacht de herkomst. Louter de kwaliteit telt.”
De filosofie van Vinoblesse
“Goede wijn is meer dan limonade met een pietsje alcohol. Het is het gebotteld verhaal van druiven en hun geboortegrond. Dat van de wijnboer die ze van de koude in december tot en met de hitte van augustus heeft verzorgd. En hopend op de welwillendheid van de weergoden in september of oktober is gaan plukken. In het besef dat hij elk jaar maar één kans krijgt om van zijn druiven wijn te maken.” Een feit tot slot: natuurlijke wijnen bekomen je beter. Dat merk je niet in een blindproeverij, wel de volgende dag…
Naast een heerlijk biologische PROSECCO DI CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOC van de pizzolato per fles, serveren we natuurlijk rood, wit en rosé… Vraag aan de bediening welke wijnen we op dit moment in het assortiment hebben, of laat uw keurend oog op ons wijnrek vallen…
Specialiteiten voor koude dagen… Uw specialist op koffie- en theegebied The Golden Coffee Box heeft de perfecte producten om nog veel meer lekkers te serveren dan de reguliere koffiespecials… Geserveerd in prachtige glazen een lust voor het oog en hartverwarmend in natte, koude dagen .............................. € 6,95 HOT TODDY Honing, citroen en de lekkerste whiskey van Dimple met de fijnste thee van Ceylon… HOT APPLE Lindebloesemhoning, kaneel, calvados, bruine rum, warme bio-appelsap en slagroom met vanille… HOT BUTTERED RUM Bruine basterd met kaneel, nootmuskaat, en bruine rum. Als dat geen warme winter wordt… GINGER LOVE Echte Australische stemgember met z’n siroop, honing, citroen en overheerlijke whiskey… een opwarmertje voor de lange winteravond… ROMAN RASTA Sambuca en bruine rum met slagroom in de lekkerste biologische Braziliaanse Golden Coffee Box koffie… HOT CHOCO EXTRA De lekkerste Belgische chocoladecouverture in melk, puur of wit naar keuze met bruine rum, Frangelico hazelnootlikeur en slagroom met vanille…. BRAZILIAN CHOCO Braziliaanse espresso met Belgische pure chocoladecouverture-melk, bruine rum en slagroom…
> inhoudsopgave
Gebak en meer… Ons gebak is van bijzondere klasse: gemaakt met de beste, eerlijke ingrediënten. Dat proeft u. Naast gebak verkopen we ook de lekkerste koeken, ‘met smaeck’ gemaakt en afgebakken.
Geheel nieuw bij de Smaecken van Hamelin k
BAARNSCHE LIEFJES Overheerlijke kersen en banketbakkersroom in een knapperig roomboterjasje onder een bijzonder suikertje… Natuurlijk ’t lekkerst warm geserveerd met onze, inmiddels beroemde, banketbakkersslagroom en ’n bol van ons Guernsey-roomijs… GEVULDE KOEKEN “ZOALS JAN EN AB ZE BAKTEN…” Met de bakwijze van Jan Oudwater en het recept van Ab Hamelink sr. Vanouds befaamd en gelukkig weer verkrijgbaar in het Baarnsche… LEKKERE GEZONDHEID De meest vezelrijke koek van Baarn waarin nagenoeg geen boter zit… Met gebrande notenmix, pecannoten of cranberries. Dat is wel heel erg verantwoord… GEMBERKOEKEN Een bijna ‘gevulde koek’ met grove, echte amandelspijs en een flinke meegebakken laag echte stemgember ‘on top’. Knapperig, zoet en toch lekker pittig… BROWNIE ROYAAL Echte, ietwat 'kleffe' warme chocolade-lekkernij Geserveerd met chocoladesaus, slagroom en een bol Bourbon Vanilleroomijs.
Vraag de bediening welk gebak er is, of kom ‘live’ uw keuze maken
ECHTE VLAAIEN UIT LIMBURG Vers afgebakken in onze eigen oven. Rechtstreeks bij vlaaienbakker Korsten uit Weert vandaan. U kunt kiezen uit bijvoorbeeld appelkruimel, kersen, abrikozen, kruisbes, zwarte pruimen, gesloten appel en ananas… OVENGEBAKKEN APPELBEIGNETTES het succesnummer in de winter, maar ook in de zomer veel verkocht! Ze zijn veel minder vet en daardoor veel krokanter!!! Eventueel ook geserveerd met ’n bol roomijs naar keuze en/of ’n toef echte banketbakkersslagroom… LUXE ENGELSE MUFFINS Deze overheerlijke traditionele muffins hebben zich de afgelopen jaren wel bewezen als 'blijvertje'. Ze zijn niet alleen gedecoreerd, maar de vulling loopt tot binnenin de muffin… Ook iets-warm… , eventueel geserveerd met een lekkere bol Bourbon Vanilleroomijs erbij… HET HAAGSE (DAMES) TAARTJE Heerlijkheid gemaakt van echte belgische chocolade en amandelen... Een, zoals u begrijpt, niet te grote snoeptaart, die feitelijk de ingrediënten bevat van een supergrote luxe bonbon! Verkrijgbaar in verschrikkelijk lekkere smaecken, zoals Amaretto, Hazelnoot, Tiramisu, Mokka, Chocolade, maar ook Cassis en Sinaasappel...
HAAGS (DAMES) TAARTJE ARRANGEMENT Eén overheerlijk Haags (dames) Taartje geserveerd met snijmes, zodat u de grootte van de punten die u gaat snoepen zelf bepaald... Met 2 koppen echte biologische koffie van de Golden Coffeebox € 11,95
> inhoudsopgave
Smoothies en koele dranken… Onze smoothies worden gemaakt van danwel verse jus ‘d orange, yoghurtijs of bourbon vanilleroomijs als basis. Ze worden allen ijskoud geserveerd in lekker dubbelgrote glazen ................................................................................ € 6,95 FRUIT SMOOTHIE’S Verse Jus d’orange geblend met sorbetijs naar keuze YOGHURT SMOOTHIE’S Yoghurtijs geblend met één van de volgende soorten fruit: Ananas, Passievrucht, Grapefruit, Peer, Bloedsinaasappel of Watermeloen ROOMIJS SMOOTHIE’S Overheerlijk vanilleroomijs geblend met gesmolten belgische chocolade of mocca (= gebrande koffie)…
DE ‘ZACHTSTE’ SMOOTHIE Bourbon Vanilleroomijs met Frangelico hazelnotenlikeur, Ab’s favoriet (mokka-hazelnoot) roomijs en boerenlandmelk Met slagroom en krokantjes… € 7,95 VERSGEPERSTE JUS D’ORANGE De allerlekkerste Spaanse, Marokkaanse of de echte Valencia late uit Florida Normaal glas .............................................................................................. € 2,95 Dubbelgroot glas .................................................................................... € 3,95
WARSTEINER BIER Premium Pilsener wordt al sinds 1753 gebrouwen en wordt uitsluitend gemaakt met de natuurlijke ingrediënten gerst, hop, gist en zuiver bronwater uit de Kaiserquelle. Het bier wordt nog steeds volgens de principes van het Reinheitsgebot gebrouwen. Deze bepaalt dat er niets onnodigs en overbodigs aan bier mag worden toegevoegd. Kijk, daar houden de Hamelinken nu ook van! Warsteiner extra groot tulpglas ................................................. Leffe blond ................................................................................................... Duvel moortgat ........................................................................................
€ 3,95 € 3,50 € 4,25
GEDESTILLEERD Binnenlands en Buitenlands gedestilleerd ........................ Likeuren, Cognac en Whiskey ....................................................
vanaf € 2,75 vanaf € 4,50
FRISDRANK Cola, Cola Zero, Sinas, 7-up, Chaudfontaine met of zonder koolzuur ...................................................................................... Fristi, Chocomel, Ice tea, Cassis, Bitter lemon, EKO Appelsap ........................................................................................... GOLDEN IJSKOFFIE ’n Enorme bol echte Guernsey-roomijs. Koud in de lekkerste koffie van Baarn e.o., de Fazenda Santa Terezinha Organic van Boot Koffie oftewel The Golden Coffee Box… een lungo of een dubbele espresso, u mag kiezen!!! Als u wilt kunt u er voor € 1,95 ook nog een lekkere likeur in laten doen. Traditioneel koud geserveerd ......................................................
€ 2,00 € 2,25
€ 4,50
> inhoudsopgave
Er is thee en thee… Betjeman and Barton is een klein doch fameus theebedrijf in Parijs, met sinds 1992 een vestiging in Den Haag. Net zoals de Smaecken geloven ook zij niet in massa, maar in absolute kwaliteit. Zo worden uitsluitend met de hand geplukte theesoorten na zorgvuldige selectie ingekocht. De collectie wordt in kennerskringen gerekend tot de beste ter wereld. De Smaecken van Hamelink laat u graag kennismaken met het allerfijnste. Daarom hebben wij Betjeman and Barton gevraagd voor ons een keuze te maken uit het uitgebreide assortiment. Een glas (h)eerlijke thee kost u € 2,00
Aan de geparfumeerde theesoorten van Betjeman and Barton worden uitsluitend natuurlijke essences en aroma’s toegevoegd. Hierdoor smaken de theesoorten nooit zoet, maar juist naar thee met een zweem van datgene dat eraan is toegevoegd.
De klassieke theesoorten DARJEELING De fijnste thee uit Noordoost-India. Het geurige aroma en de specifieke smaak zorgen voor een elegante thee, die het liefst zonder melk wordt gedronken. Darjeeling geniet terecht de bijnaam Champagne onder de theesoorten. CEYLON Deze Ceylon heeft prachtige, gelijkmatige bladeren, met een zacht, bloemig aroma. Een mooie balans tussen kracht en geur. Een echte middagthee!
Geparfumeerde theesoorten
Kruidenthee
EARL GREY ’s Werelds meest beroemde geparfumeerde thee, genoemd naar de voormalige Britse ambassadeur in China. Op zijn verzoek werd een melange van diverse Chinese theesoorten geparfumeerd met bergamot-olie.
TISANE DU BERGER Een melange van verveine (ijzerhart), fleurs d’oranger (oranjebloesem), citronelle (citroengras) en mint. Een heerlijke smaakvolle kruidenthee voor elk moment van de dag.
THÉ DES COURTISANES Groene thee met bessen, clementines, sinaasappelschil en rozenblaadjes. JASMIJN Een groene thee, die wordt gedroogd onder een laken waarop jasmijnbloemen liggen, waardoor het aroma in de bladeren dringt. Daarna worden wat bloemblaadjes aan de thee toegevoegd. Een geurige thee, zacht voor de maag.
VERVEINE Verveine of íjzerhart is de bekendste ‘infusion’ van Frankrijk. Wordt meestal geserveerd na een rijkelijke maaltijd om de maag tot rust te laten komen. De toevoeging van mint geeft deze kruidenthee een frisse smaak. ROOIBOS JARDIN ROUGE De Rooibos is een stekelige heester met fijne takken en gele bloemen, die in het wild groeit in het Cederberg gebied in Zuid-Afrika Een ongefermenteerde rooibos, uitsluitend gedroogd. De kleur is daardoor wat lichter en de smaak minder vol. Deze thee bevat koren-, rozen- en zonnebloemblaadjes en is geparfumeerd met rozen, aardbeien, vanille en grapefruit. Bevat weinig tannine, geen theïne, wel vitamine C.
> inhoudsopgave
Waar komen die heerlijke maecken vandaan? Kort na de Tweede Wereldoorlog had overgrootvader Willem Hamelink, een echte broodbakker van ‘Stolwijkersluis’ in Bussum, een bakkerij met twee winkels. Zijn zoons werkten allen in ’t bedrijf mee. Abel sr. – één van de zoons die verder ging in het vak – trouwde met Jannetje de Ronde, de dochter van herenbanketbakker Folkert de Ronde. Zij vestigden zich in 1958 in Baarn. Samen hadden ze een zeer succesvolle brood- en banketbakkerij, waar ze in de jaren ’70 al biologisch verbouwd graan verwerkten tot een volkorentarwebrood, dat met enkel een likje roomboter al een traktatie was… In 1970 werd hun zoon Abel jr. geboren. Ook hij koos voor het bakkersvak. Nadat hij de bakkerijondernemers-opleiding ‘Wageningen’ voltooid had, kon hij door meelstof-allergie niet verder in de broodbakkerij. Bij de firma Kraay werd Abel jr. ‘door het fruitvirus gestoken’. Vervolgens werkte hij op markten met de firma Ketelaar, haalde alle AGF-diploma’s en vrachtrijbewijs voor een eigen bedrijf en begon een traiteur/AGF-speciaalzaak met zijn vrouw Karin, dochter van de bekende Baarnse wijkagent Born. ‘Ruim zeven jaar konden we daar geweldig mooie en lekkere spullen verkopen’. Na het staken van deze zaak vanwege een kwaadwillende projectontwikkelaar, is Karin, inmiddels moeder geworden van drie bloedjes, zich gaan toeleggen op het moederschap. Intussen is vader Abel jr. via groentejuwelier Van Mossel te Laren en een oriëntatiecursus terecht gekomen in de horeca. In het voorjaar van 2003 startte Dorsthuys Demmers, een mooie brasserie aan de Brink in Baarn. Abel heeft ‘mee mogen bouwen’ aan dit succes.
Bakkersgezin van opa Willem Hamelink, in midden Abel sr. met bakkersmuts
Op de Horecava 2004 is hij ‘door het ijsvirus gegrepen’ en ging alle cursussen doen die er in ijsland te halen zijn. In de zomer van 2005 is hij bij de Amsterdamse firma Lanskroon als gespecialiseerd ijsbereider begonnen. Hier heeft hij gedurende drie jaar de kneepjes van het vak geleerd. De kennis, recepten en ervaring van al deze generaties vormen een basis voor een nieuwe start: De Smaecken van Hamelink. Als ouders van ‘fijnproever Bart’ (onmiskenbaar de genen) zien we de uitdaging om onze smaak-ervaringen met jong en oud te delen. De keuze het familiewapen te gebruiken in ons logo is voor ons een logisch gevolg van onze voorgeschiedenis. Al deze generaties achtten ‘de smaak’ altijd het belangrijkste waarop het eten werd beoordeeld. Als leden van een ambachtsgilde – waarschijnlijk ijzersmeden, vandaar de hamers – is ‘de kwaliteit’ hoog in het vaandel gedragen. Als ode aan de voorouders en dit authentieke kwaliteits- en smaakbesef kiezen wij ‘de Smaecken’ zo te schrijven en het familiewapen met trots te dragen. We koesteren de wens dat dit nog vele geslachten voort zal duren en hopen dat we u nog vaak in onze zaak zullen ontmoeten, om u steeds weer ‘lekker te kunnen maken’ met al dit gegevene… Karin & Abel Hamelink
> inhoudsopgave
