Het enige dat u toevoegt is uw specialiteit. Herfst Winter 12

Bon Appétit Herfst | Winter ‘12

Halfjaarlijkse periodiek voor de versspecialist met recepten, productinformatie, verkooptips en -middelen

Het enige dat u toevoegt is uw specialiteit 2 Versspecialist aan het woord

7 Toastsalades met sla

3 De topper: rauwkost yoghurtsaus

8 Streekgerechten

4 Recepten waar iedereen warm voor loopt

9 Poster: Varieer met oosters gemak

5 Schatkamer van de winterse vitamines

11 Wereldse maaltijden

6 2x maaltijden

12 Download nu uw favoriete feestmenu!

Versspecialist aan het woord:

Poelier

Johanna Zendman en Josefien Oolbrink van poelier Le Coq in Goor.

Le Coq

De trotse eigenaren van Le Coq uit Goor Johanna en Josefien.

Johanna en Josefien werkten al zo’n 25 jaar in de poelierszaak toen ze in 2001 de zaak overnamen. “Geef ook eens een kookdemo om de klantenbinding te versterken” In het Overijsselse stadje Goor (circa 12.500 inwoners) en omstreken is Poelier Le Coq een begrip. De geschiedenis gaat terug tot 2 december 1959, toen Cuno Moormann en zijn vrouw van start gingen met een nieuwe zaak: Poelier Moormann. In de loop der jaren werden de werkzaamheden overgedragen aan de zonen. Op 1 april 2001 werd de zaak overgenomen door twee vakvrouwen die het bedrijf al door en door kenden: Johanna Zendman en Josefien Oolbrink. Start van Le Coq Johanna en Josefien werkten op dat moment al zo’n 25 jaar in de poelierszaak: “Na goed overleg besloten we om als zelfstandigen verder te gaan onder de naam Le Coq. Toen we 4 jaar bezig waren, vonden we dat het tijd werd voor een nieuw en modern interieur. In maart 2005 zijn we na een stevige verbouwing heropend met een totaal nieuwe indeling en interieur.”

Zelfgemaakte specialiteiten Poelier Le Coq wijdt het succes aan de vele zelfgemaakte specialiteiten welke mede zijn gebasseerd op de smaakvolle producten van Bonfait. “We onderscheiden ons als versspecialist door heerlijke, zelfgemaakte producten aan te bieden die hoog op smaak zijn, zoals ons gehakt en onze schnitzels. Hiervoor komen onze klanten niet alleen uit Goor, maar ook uit de omliggende plaatsen.” In het winterseizoen is Le Coq gespecialiseerd in wild. Voor de hoge kwaliteit hiervan komen de klanten zelfs uit Hilversum, Amstelveen, Bussum en Amsterdam.

Aardappelsalade bij wild Op de vraag welke trends ze waarnemen, antwoorden de enthousiaste dames dat er een toenemende vraag is naar biologische producten: “Klanten vragen ook vaker naar bijvoorbeeld kangoeroe- of struisvogelbief.” Le Coq werkt al vanaf de start met producten van Bonfait: “Om de goede kwaliteit en smaak en om de tijdwinst niet te vergeten. De aardappelsalade (Kartoffelsalade) van Bonfait is een echte aanrader bij een goed stukje wild. Dat doet het echt goed bij onze klanten. Een product waarmee we ook veel succes hebben, is de gerookte kipsalade met tartaarsaus van Bonfait.” Een tip van de dames: “Doe mee aan lokale activiteiten, laat mensen lekkere hapjes proeven. Dit versterkt de binding met de inwoners en biedt kansen om potentiële klanten te laten kennismaken met je producten.”

Gerookte kipsalade Gerookte kipreepjes 1000 g Vruchtencocktail (uitgelekt) 500 g Bonfait rauwkost tartaarsaus 250 g Totaal

2

BON APPÉTIT Herfst | Winter ‘12

1750 g

DeTopper: Rauwkost yoghurtsaus

Yoghurt-beenhamsalade Augurken, blokjes Eieren gekookt, reepjes Beenham, reepjes Bonfait rauwkost yoghurtsaus Totaal

100 g 200 g 500 g

Be re id

Wisseling van de wacht. De zomer blaast de aftocht, de herfst en winter melden zich. Uw klanten krijgen weer trek in stevige en gezonde winterkost. Daar hoort natuurlijk ook rauwkost bij. Rauwe vers gesneden groenten hebben immers al hun vitaminen en mineralen nog. Bovendien zijn ze vaak rijk aan vezels. Als voorproefje hebben wij twee recepten voor u samengesteld met onze topper rauwkost yoghurtsaus. Met deze frisse rauwkostsaus maakt u de lekkerste ‘winterse’ toastsalades en rauwkostsalades. Laat de winter maar komen! weidemel ndse k olla H t e m

700 g 1500 g

Serveren op een broodje met lollo rosso en partjes ei.

Yoghurt-koolsalade met vruchtjes Bleekselderij, schijfjes Ananas, blokjes Mandarijn, partjes Appel, blokjes Spitskool, fijn Bonfait rauwkost yoghurtsaus Totaal

250 g 250 g 300 g 300 g 600 g

Product Bonfait rauwkost yoghurtsaus Ingrediënten o.a. Yoghurt, mosterd, ei, kruiden en specerijen. Verpakt per Art.nr 2,5 kg 507900 5,0 kg 507920

300 g 2000 g

Tip: Voeg pitloze witte druiven toe.


3

Brrr... recepten waar iedereen warm voor loopt De ‘R’ is weer in de maand. Iedereen weet dan: denk aan je weerstand. Gezonde recepten zijn daarom gevraagd. Rettich is rijk aan calcium en ijzer, terwijl radijs barstensvol vitamine C zit. Dat gaat er dankbaar in tijdens de koude wintermaanden.

Rettichsalade Rettich, reepjes Radijs, reepjes Rode paprika, reepjes Spitskool, fijn Bonfait basis groentesalade

1000 g

Totaal

2000 g

200 g 200 g 200 g 400 g

Garneren met reepjes radijs en fijngesneden rucola.

Product Bonfait basis groentesalade Ingrediënten o.a. Wortel, zure room, look. Verpakt per Art.nr 2,5 kg 506850 5,0 kg 506870

Radijssalade Radijs, reepjes Rettich, reepjes Rode paprika, reepjes Spitskool, fijn Bonfait basis roomkoolsalade

1000 g

Totaal

2000 g

200 g 200 g 200 g 400 g

Garneren met reepjes radijs, fijngesneden bieslook en lollo rosso.

4


Product Bonfait basis roomkoolsalade Ingrediënten o.a. Witte kool, zure room, paprika en ui. Verpakt per Art.nr 2,5 kg 506200 5,0 kg 506220

Schatkamer van de winterse vitamines Kool is een wintergroente bij uitstek. Met zijn vele soorten en lage prijs is kool de ideale component voor een rauwkostsalade. Meestal wordt spitskool of witte kool als basisingrediënt gebruikt. Maar het kan ook anders. Voor onderstaande rauwkostsalades namen we twee andere koolsoorten als basis. Ook heel lekker! Savooiekoolsalade Savooiekool, fijn 400 g Appel, blokjes 250 g Witlof, fijn 200 g Paprika rood, blokjes 150 g Bonfait basis hamsalade 1000 g

basis salade van Bonfait

Totaal

2000 g

Groene koolsalade Groene kool, fijn Bleekselderij, schijfjes Komkommer, blokjes Wortel, blokjes Ananas, blokjes Bonfait basis kerriesalade Totaal

600 g 150 g 150 g 150 g 150 g 800 g 2000 g

Product Bonfait basis hamsalade Ingrediënten o.a. Witte kool en ham. Verpakt per Art.nr 2,5 kg 506100 5,0 kg 506120

Product Bonfait basis kerriesalade Ingrediënten o.a. Paprika, ananas en witte kool. Verpakt per Art.nr 2,5 kg 506300


5

2 x maaltijden

Pastaschotel Schaaltje vullen met laagjes: 1. Bonfait basis vierkazensaus ±200 g 2. Bonfait ravioli gevuld met spinazie ±150 g 3. Hamreepjes / visstukjes ±50 g 4. Bosuitjes ±10 g 5. Afgarneren met geraspte pasta kaas of pizzakaas ±15 g 6. 15 min. grillen in een voorverwarmde oven op 180 °C

Product Bonfait ravioli gevuld met spinazie Verpakt per Art.nr 750 kg 533802 Product Bonfait basis vierkazensaus Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533504

Ovenschotels ‘gemakkelijk en lekker’ De klanten van nu willen lekker eten dat eenvoudig te bereiden is. Wat is er dan gemakkelijker dan een ovenschotel? Met de basis maaltijdcomponenten van Bonfait maakt u snel en simpel heerlijke ovenschotels die u kant-en-klaar verkoopt aan uw klanten. Ze vliegen de deur uit! Spinazieschotel Schaaltje vullen met laagjes: 1. Bonfait aardappelpuree ±225 g 2. Spinazie ±90 g 3. Rul gebakken gehakt / kipstukjes / zalmstukjes ±50 g 4. Afgarneren met Bonfait basis carbonara saus of Bonfait vier kazensaus ±65 g en geraspte pasta kaas of pizzakaas ±15 g 5. 15 min. grillen in een voorverwarmde oven op 180 °C

1.

2.

3.

Product Bonfait aardappelpuree Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533885 3,0 kg 532885 Product Bonfait basis carbonarasaus Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533501

4.

Bereidingswijze Spinazieschotel

6


Toastsalades met sla

‘Het is weer voorbij die mooie zomer’ zong Gerard Cox eens. De één heeft het er moeilijk mee, de ander kan nauwelijks wachten om het binnen gezellig te maken met vrienden of familie. Na een flinke herfstwandeling lonkt de gloed van de open haard en moet er snel iets lekkers op tafel komen. Uw advies: heerlijke toast- en/of stokbroodsalades met onze basissalades gecombineerd met diverse slasoorten. Smikkelen en smullen in 3 smaken! Tip: Trakteer uw klant eens op een stukje toast/stokbrood met een van deze variaties! Tonijn-rucolasalade Rucola, fijn 25 g Zontomaatjes gedroogd 50 g Tonijn uit blik uitgelekt of zak 675 g Bonfait basis vissalade 750 g Totaal

Product Bonfait basis vissalade Ingrediënten o.a. Tonijn, room, wortel en augurk. Verpakt per Art.nr 2,5 kg 506050 5,0 kg 506070

1500 g

Afgarneren met fijn gesneden rucola en gedroogde zontomaatjes.

Ham-bulls bloodsalade Ham, reepjes 575 g Ei, reepjes 150 g Bulls blood 25 g Bonfait basis eisalade 750 g Totaal

1500 g

Product Bonfait basis eisalade Ingrediënten o.a. Ei, augurk, selderij en zure room. Verpakt per Art.nr 2,5 kg 506450 5,0 kg 506470

Afgarneren met fijne eireepjes en fijn gesneden bulls blood sla. Tip: Vervang de hamreepjes door makreel. Kip red chard Pijnboompitten 15 g Red Chard, fijn 25 g Gember, stukjes 70 g Bonfait Kipstukjes 1x3 cm 690 g Bonfait basis kerriesalade 700 g Totaal

1500 g

Afgarneren met gemberstukjes en red chard fijn.

Product Bonfait kipstukjes 1x3 cm Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533433 Product Bonfait basis kerriesalade Ingrediënten o.a. Paprika, ananas en witte kool. Verpakt per Art.nr 2,5 kg 506300


7

Streekgerechten

We kunnen ons nauwelijks meer voorstellen hoe het was in de keuken van onze grootouders. Elke provincie had zo zijn eigen gewoontes, tradities en gerechten. In deze uitgave wederom 3 overheerlijke streekgerechten met een eigentijdse touch. Drentse bonenschotel Paprika rood, blokjes 100 g Linzen 300 g Tuinbonen 300 g Kapucijners 400 g Bonfait spekblokjes gebakken 100 g Bonfait oma’s stoofvlees 300 g Bonfait basis hacheesaus 1000 g

Product Bonfait aardappelpuree Verpakt per Art.nr 1,0kg 533885 3,0kg 532885

Totaal

Product Bonfait oma’s stoofvlees Verpakt per Art.nr 750 g 533215

2500 g

Serveren met Bonfait aardappelpuree. Beemster broccoli/ wortelschotel Kabeljauw gepocheerd, stukjes 250 g Babywortelen, geblancheerd 300 g Aardappel, schijfjes 650 g Bonfait broccoli 300 g Bonfait basis Carbonarasaus 1000 g Totaal

2500 g

Afgarneren met geraspte Beemsterkaas en 20 min. gratineren in een voorverwarmde oven op 180°C. Gelderse snijbonenschotel met rookworst Uien gebakken, geblancheerd 100 g Champignons, gebakken 100 g Gelderse rookworst, stukjes 100 g Bonfait snijbonen 500 g Bonfait aardappelpuree met spek en ui 1000 g Totaal

1800 g

Afgarneren met plakjes Gelderse rookworst.

8


Product Bonfait spekblokjes gebakken Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533048

Product Bonfait basis hacheesaus Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533502 Product Bonfait broccoli Verpakt per Art.nr 750 g 533716 Product Bonfait basis carbonarasaus Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533501 Product Bonfait snijbonen Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533738 Product Bonfait aardappelpuree met spek en ui Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533886

Varieer met oosters gemak Vraag uw specialist naar heerlijke oosterse recepten

lis t

r sspec

ia

van u w

ve

tip

e Rec pt

Maak gebruik van uw

toonbankkaart

Zó maakt u optimaal gebruik van uw toonbankkaart: 1. Scheur deze pagina uit de Bon Appétit. 2. Plaats de voorzijde van deze A4 pagina in een houder op uw toonbank. 3. Op deze pagina krijgt u tips & trucs om dit product zo goed mogelijk te kunnen presenteren.

Adviseer uw klanten door uw specialiteit eraan toe te voegen Product Bonfait basis bamischotel

Product Bonfait basis perzik- maracujakwark

Verpakt per 1,0 kg

Verpakt per 5,0 kg

Art.nr 533325

Art.nr 503030

Speel in op de vraag van de klant en adviseer met uw eigen ingrediënten hoe een oosters basis gerecht van Bonfait nog lekkerder wordt met vlees, vis of groente. Groentebami Chinese wokgroente (1 minuut blancheren) Bonfait basis bamischotel

350 g 1000 g

Totaal

1350 g

Tip: Combineer de bami met kip ketjap – kip zoetzuur - babi pangang of gehaktballetjes in ketjapsaus van Bonfait of met garnalen en surimi. Serveer frisse atjar tjampoer bij de bami.

Kijk voor ideeën ook eens op onze website www.bonfait.nl

Maaltijden Wereldse maaltijden

Nieuwe internationale gerechten zijn sterk in opkomst. Behalve de traditionele toppers zoals lasagne en paella, proberen Nederlanders steeds vaker gerechten uit andere uithoeken van de wereld, zoals Indiase kip tandoori en Griekse moussaka. Vele Nederlanders zetten minimaal twee keer per week een wereldgerecht op tafel. Met deze twee wereldse schotels doet u uw klanten een groot plezier!

Geschnetzeltes Bayrische kipschotel Bosuitjes, fijngesneden 50 g Boontjes, halve, gegaard 200 g Champignons, gegrild 250 g Aardappel, blokjes 500 g Kipreepjes, gegrild 500 g Bonfait basis hacheesaus 1000 g Totaal

2500 g

Napolitaanse rundvleesschotel Bleekselderij, schijfjes Paprika, reepjes Champignons, gebakken Uien, gebakken Aardappelwedges Bonfait runderpoulet 1x1 cm Bonfait basis tomatensaus

1000 g

Totaal

2500 g

150 g 150 g 200 g 100 g 500 g 400 g

Afgarneren met halve boontjes en fijngesneden bosuitjes Tip: Probeer de voorgekookte sperzieboontjes van Bonfait eens.

Product Bonfait oma’s stoofvlees 1x1 cm Verpakt per Art.nr 750 g 533215 Product Bonfait basis tomatensaus Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533503

Product Bonfait basis hacheesaus Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533502 Product Bonfait sperzieboontjes Verpakt per Art.nr 1,0 kg 533739


11

Download nu uw favoriete feestmenu Lange avonden, huiselijke gezelligheid. De feestdagen staan weer voor de deur. Met welk feestaanbod verwent u uw klanten?

http://foodservice.bonfait.nl/feestelijktafelen

t Ga naar de website Hier vindt u complete feestmenu’s met vlees en vis om zowel voor uzelf als voor uw klanten uit te printen! Makkelijker, feestelijker en lekkerder kan het niet!

Bonfait BV Faradayweg 2, 7591 HD, Postbus 81, 7590 AB Denekamp Eurofresh NV Tel: 089-469380 Mail: [email protected] www.eurofresh.be Recepten, prijslijsten en productspecificaties: www.bonfait.nl

Redactie: Mail: [email protected]

Het enige dat u toevoegt is uw specialiteit. Herfst Winter 12

Recommend Documents