Gemeenten zijn vaak onbekwaam

Een uitgave van Uitgeverij PS: bv

WAT I E D E R E H OT E L I E R M O E T W E T E N

JAARGANG 23

-

NR.2

- APRIL 2014

-

W W W. H O S P I TA L I T Y- M A N A G E M E N T. N L

Jaap Jongejan, Landgoed Zonheuvel

“De homo economicus verliest terrein” Lange Jan Hotel, Amersfoort “Je moet niet te opdringerig zijn”

Column Van Spronsen: Omzeil de OTA’s

Ontslagrecht Focus: Brandveiligheid

“Je kunt maar beter voor 1 juli personeel aannemen”

“Gemeenten zijn vaak onbekwaam”

LG BIEDT EEN DUURZAME TOTAALOPLOSSING VOOR DE HOTELBRANCHE

Hospitality Solutions

SOLAR

KLIMAAT

HOTELTV

DIGITAL SIGNAGE

LED LIGHTS

LG KLIMAATSYSTEMEN ZORGEN VOOR EEN OPTIMAAL COMFORT Te koud, te warm en daarnaast zorgen om de hoge energiekosten van uw hotel? Dit is nu verleden tijd wanneer u kiest voor één van onze duurzame klimaatoplossingen. Onze systemen, die zowel kunnen koelen als verwarmen op hetzelfde moment, zorgen voor een optimaal comfort in iedere hotelkamer. Iedere kamer is individueel in te stellen op de gewenste temperatuur. Daarnaast behoren onze klimaatsystemen tot de zuinigste in de markt. In 2012 hebben wij maar liefst 6.500 hotelkamers uitgerust met onze klimaat- en/of hotel TV-oplossingen. Maak nu direct vrijblijvend een afspraak via www.lgsolutions.nl of neem contact op via 020 456 3168.

www.lgsolutions.nl | [T] 020 456 3168

COLOFON

VOORWOORD

INHOUD

16 | Hotelformule: Landgoed Zonheuvel

HOSPITALITY M A N AG E M E N T


“De arbeidsvoorwaarden zijn altijd een afspiegeling van de arbeidsverhoudingen”, weet Jaap Jongejan, algemeen directeur van Landgoed Zonheuvel. Deze man kan het weten, want hij was acht jaar lang voorzitter van CNV Vakmensen. Toen hij gevraagd werd voor zijn huidige functie, luidde zijn antwoord: “Akkoord, maar ik word geen hotelbaas. Ik wil hier bouwen aan het Huis voor Arbeidsverhoudingen.”

J A S O N VA N D E V E LT M A E T E | E I N D R E D A C T E U R ISSN: 1567-5084 HOSPITALITY MANAGEMENT Bezoek/postadres: Leijenseweg 111F 3721 BC Bilthoven tel. (030) 251 22 70 fax (030) 251 22 80 [email protected] UITGEVER Paul Sprakel [email protected] HOOFDREDACTEUR A.I. Jason van de Veltmaete BUREAUREDACTIE [email protected] REDACTIE Thijs Jacobs [email protected] AAN DEZE UITGAVE WERKTEN MEE: Sander Allegro, Marco van Bruggen, Charlotte Buijsman, Alex Dolphijn, Breghje van Eupen, Roland van Gessel, Ewout Hoogendoorn, Frank Lindner, Robert van de Rest, Hans van Spronsen, Myrtille Vromans, Karin van Zijtveld FOTOGRAFIE Odette Beekmans VORMGEVING BuroDaan grafische vormgeving, Markelo VOOR ABONNEMENTEN: tel. (030) 251 22 70 Abonnementen kunnen op elk gewenst tijdstip ingaan. Alle abonnementen zijn jaarabonnementen en worden automatisch verlengd, tenzij uiterlijk 2 maanden tevoren schriftelijk wordt opgezegd. De abonnementsprijs bedraagt € 84,- excl. BTW (8 edities). Abonnementen buitenland: € 109,- excl. BTW (8 edities). Abonnementsprijs vanaf 01/01/2014. COPYRIGHT Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of op enig andere wijze, in elke vorm, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. De informatie in deze uitgave is met zorg samengesteld. Redactie en uitgever kunnen niet verantwoordelijk gehouden worden voor onverhoopte fouten of onjuistheden, noch voor onvolledigheid van de informatie. Zij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen. Indien u foto’s of ander beeldmateriaal en teksten ten behoeve van publicatie naar ons toestuurt, verklaart u daarmee dat het ons vrijstaat zonder enige beperking tot publicatie daarvan over te gaan en dat er geen rechten van derden zijn die zich daartegen verzetten. In voorkomend geval zult u Uitgeverij PS: bv vrijwaren van alle aanspraken van derden.

Continuïteit Daar heb je hem weer. Mocht dat de eerste gedachte zijn geweest bij het aanschouwen van mijn fotootje op deze plek, dan neem ik dat niemand kwalijk. Inderdaad heb ik een paar jaar geleden het hoofdredacteurschap – en dus het voorwoord – tabee gezegd, omdat ik, net als de filosoof Schopenhauer, van mening ben dat vrije tijd het hoogste goed is. Ik ben wel aangebleven als eindredacteur, en u hebt ongetwijfeld trouw de meestal door mij geschreven rubrieken Hotelketen en Hotelformule gelezen. Over dat laatste gesproken, voor deze editie heb ik een bezoek gebracht aan Landgoed Zonheuvel; de algemeen directeur is een ex-vakbondsman. Hij heeft het over de ‘homo economicus’, wiens tijdperk ten einde loopt, en over de dageraad waarin evenwicht, continuïteit en vertrouwen weer zullen opbloeien. Woorden naar mijn hart, maar dat terzijde. Mijn opvolger – nu dus mijn voorganger – is iets online gaan doen. Ook dat is de nieuwe tijd. Gedwongen door de overstap van Frank, zal ik tijdelijk weer optreden als hoofdredacteur; edoch, er ligt een sluw plan op tafel. De juni-editie zal verzorgd worden door een gast-hoofdredacteur: we hebben Caro van Eekelen (Accor) weten te strikken. Om u met haar te laten kennismaken, hebben we alvast in de rubriek Hotelier Privé de schijnwerpers op haar gericht.

Hospitality Management is een uitgave van Uitgeverij PS: bv.

04 • HOSPITALITY MANAGEMENT • NR 2 - 2014

16 U zou natuurlijk ook in het archief kunnen duiken voor het lijvige artikel uit 2009 (nummer 5). Het toeval wil dat ik haar toen geïnterviewd heb. Ja, ook continuïteit is een hoog goed. Destijds vertelde Caro: “Ik vind het leuk om uitdagingen aan te pakken, om te leren, om met teams te werken… Gewoon de dingen lekker in beweging zetten.” - Dat komt dus helemaal goed.

36

36 | Hotelrestaurant: Lange Jan Hotel

In het historische centrum van Amersfoort vind je de Onze-Lieve-Vrouwetoren. Daarnaast staat het Lange Jan Hotel. Een monumentaal pand zonder traditionele ontvangstreceptie; de hotelgasten worden ontvangen in de Long John’s pub. Een hotel en een pub; het is een opmerkelijke combinatie.

"Daar heb je hem weer" Mijn voorwoord uit die editie droeg als kop: Vooruitkijken. We weten allemaal: de crisis duurde veel langer dan verwacht. Gelukkig zien we inmiddels tekenen van herstel, ook binnen de hotellerie. Uit het meest recente onderzoek van Horwath HTL bleek dat de bezettingsgraad van de drie-, vieren vijfsterrenhotels in 2013 gestegen is van 66,7% naar 67,8%. Middels een persberichtje liet easyHotel mij weten dat hun tweesterrenconcept niet achterblijft: de nieuwe Rotterdamse vestiging noteerde in de opstartfase 61,5%; de verwachting voor het eerste jaar is 67%. Ik heb er vertrouwen in.

Wist u dat…

… Evenals in vorige jaren, de gemeenten zeer uiteenlopende tarieven toepassen voor vergunningen? Dat blijkt uit onderzoek van KHN. Zo kost het totale vergunningenpakket (Drank- en Horecawetvergunning, exploitatievergunning en terrasvergunning) in de duurste gemeente 2.481 euro (Zaanstad); in de goedkoopste 28 euro (Het Bildt).

44 Hotelformule 16

Landgoed Zonheuvel

Hotelrestaurant 36

Lange Jan Hotel

Columns 04 13 23 34 57

Voorwoord Ewout Hoogendoorn Sander Allegro Maarten van Opijnen Hans van Spronsen

Economie 06 06 07 32 54

Cijferwerk Hotel & Economie Hospitality Monitor Internationaal Nieuws Geld, Personeel & Financiën

Nieuw en ‘Need to Know’

34 Maarten van Opijnen over Arbeidsrecht

44 | Brandveiligheid, Bouwbesluit en Regelgeving

Het Bouwbesluit had de regelgeving omtrent bouw, verbouw en renovatie makkelijker moeten maken. Dat is niet gelukt, getuige de vele vragen van hoteliers. Met name brandveiligheid is een aspect waarbij gemeenten en brandweer nog weleens aanvullende eisen op tafel leggen; vaak onzinnige eisen, zo blijkt.

Focus-artikelen 27 44

Hotel & banqueting Interieur & renovatie

Mensen 14 50 58

Hotelier Privé Mensen Personalia

En verder... 10 13 22 48 52 56 57

Hotelnieuws in Beeld Hotelplannen Kort Nieuws Sector Hotels Kort Nieuws Agenda Gadgets & Gizmo’s

WWW.HOSPITALITY-MANAGEMENT.NL

POPULAIR ONLINE • Sandton onder vuur • Nederlandse hotelmarkt groeit • Caro van Eekelen hoofdredacteur Hospitality Management • Gratis ontbijt verleidt gast het meest • Obama krijgt hotelrekening: 1,1 miljoen • Exclusief: Roegier Braakman reageert • Franse minister vindt diner walgelijk

HOSPITALITY MANAGEMENT

• NR 2 - 2014 • 05

HOTEL & ECONOMIE

Hospitality Management houdt bij welke hotels van eigenaar, keten of hotelgroep wisselen. Elke editie presenteren we de meest in het oog springende mutaties binnen de levendige hotelmarkt. Actuele overnames vindt u op www. hospitality-management.nl GEOPEND/GERENOVEERD Amrâth Hotels

Na een grondige verbouwing is het interieur van Amrâth Hotel DuCasque in Maastricht geheel gerestyled. General manager Guido Franssen: “Met de voltooiing van deze renovatie beschikt Maastricht wederom over een schitterend vernieuwd hotel in de kenmerkende Art-Deco stijl.” Het meubilair in de hotelkamers is volledig vernieuwd. Bovendien: volledig nieuwe badkamers.

Novotel

Novotel Breda heeft haar compleet vernieuwde begane grond in gebruik genomen. Tijdens de renovatie, die ruim een maand heeft geduurd, zijn de receptie, de lobby en het restaurant vernieuwd. Ronald Slomp, general manager van het hotel: “Deze grondige metamorfose geeft het hele team nieuwe energie. De nieuwe stijl is precies wat we voor ogen hadden.”

HOTEL & ECONOMIE

OVERNAMES Hotel Frederiksoord

Hotel Frederiksoord, in het gelijknamige Drentse plaatsje, gaat verder onder een nieuwe exploitant. Na een aantal jaren met wisselende uitbaters zijn er nieuwe hoteliers gevonden die de kar willen trekken: Marcel en Ginie Vos. Het stel was eerder verantwoordelijk voor restaurant ’t Kraantje in Zwartsluis. Eigenaar van het pand is en blijft de Maatschappij van Weldadigheid.

FAILLIET Hotel Woodbrooke

Hotel Woodbrooke in Barchem is failliet. De werkmaatschappij die het hotel en de gebouwen exploiteert heeft het bankroet zelf aangevraagd. Vereniging Woodbrookers Barchem blijft eigenaar

de Veluwe en Dorhout Mees, zal verder gaan onder de vleugels van het nieuwe hotelmerk dat inzet op prijstransparantie middels een all-in formule. Jan Roersma is de CEO en Tim Vissers is operationeel directeur van PHC.

van de panden en de grond. Het hotel met 30 kamers op driesterrenniveau had een te lage bezettingsgraad. Ook waren de kosten van het hotel te hoog en genereerde het minder inkomsten dan verwacht. (Woodbrooke werd besproken in Hospitality Management; 2012, nummer 3.)

Autograph Collection

Het in ontwikkeling zijnde vijfsterrenhotel in Breda wordt gebrand als Autograph Collection van Marriott International. Het hotel met 95 kamers moet in het vierde kwartaal van 2015 de deuren openen voor de eerste gasten.

BRANDING Princess Hotel Collection

Full House Hospitality Management lanceert per 1 juli een nieuwe hotelformule, genaamd Princess Hotel Collection (PHC). De huidige portfolio van FHHM, bestaande uit de hotels Golden Tulip Loosdrecht,Golden Tulip Amersfoort, Golden Tulip Epe, Golden Tulip de Wipselberg, Golden Tulip Victoria, Best Western

Golden Tulip

Het vorig jaar geopende viersterrenhotel Golden Tulip Amsterdam West is sinds kort een van de vier hotels in Amsterdam die is opgenomen op de website van Zorghotels.eu. Op deze site kunnen minder valide personen zoeken naar accommodaties met zorg, of de mogelijkheid daartoe.

Cijfers

Badhotel Bruin

Grand Hotel Karel V heeft 1.500 liter van het eigen bier KV gebrouwd >>

Het Badhotel Bruin op Vlieland gaat na negen jaar het restaurant een eigen naam geven. Bravoure heet het restaurant nu. Vorig jaar sloeg trad chef-kok Erik Tas aan; voormalig sous-chef van Parkheuvel.

Dit jaar bestaat horecavakbeurs BBB 60 jaar >> In 2013 deden 12.700.000 toeristen Nederland aan, voor dit jaar wordt een groei van 2% verwacht >> De Amsterdamse Hotelnacht trok 7.500 belangstellenden, 2.400 personen bleven slapen in de deelnemende hotels >> Het aantal ouderen van 55+ dat op vakantie gaat, is tussen 2002 en 2012 gestegen van 2,8 naar 3,5 miljoen

INTERNATIONAAL

>> James Bond drinkt in de boeken van Ian Flemming 92 glazen drank per

Relais & Châteaux

week, en op één dag zelfs 50. In Casino Royale raakt hij na 39 glazen gewond

De familie van Relais & Châteaux-adressen is uitgebreid met zes nieuwe huizen

in een auto-ongeluk >> Een Amerikaan heeft een kreeft opgedoken van 9 kilo; normaal wegen de soortgenoten van deze kreeft maximaal 2,5 kilo.

HOSPITALITY MONITOR – APRIL 2014

Eindelijk gaat alles omhoog Na een nog wat voorzichtige januarimaand, lijkt het herstel van de Nederlandse hotellerie in februari en maart goed te hebben ingezet; met ten opzichte van vorig jaar zowel een hogere bezettingsgraad als een gemiddelde kamerprijs. De vooruitzichten voor mei en de rest van het jaar zijn ook positief.

100

100 100

OCC

OCC OCC

120

120 120

ARR

ARR ARR

in vijf verschillende landen: Frankrijk, Zwitserland, Griekenland, India en China. Relais & Châteaux bestaat binnenkort 60 jaar.

VOI Hotels

De grootste touroperator van Italië, Alpitour, heeft aangekondigd dat alle hotels in haar divisie Alpitour Worldhotels & Resorts verder gaan onder de nieuwe naam VOI Hotels. VOI staat voor Vera Ospitalità Italiana (Echt Italiaans Gastheerschap). Het uitgangspunt is de wereldwijd populaire en authentieke Italiaanse lifestyle. De Nederlandse hotelier Arco Buijs is CEO van VOI Hotels.

Triumph Hotels

Een aantal boutique hotels in New York heeft zich verenigd in een nieuw opgericht hotelmerk: Triumph Hotels. De eerste zes aangesloten hotels zijn samen goed voor 1.000 kamers en hebben een totale oppervlakte van ruim 42.000 vierkante meter.

Scandic Hotels

Hotelketen Scandic neemt alle hotels van Rica Hotels over. De 72 hotels van Rica zullen worden getransformeerd naar Scandic hotels. In Noorwegen alleen gaat het al om 65 hotels. De overige zeven hotels liggen in Zweden. Een overnamebedrag is niet bekend gemaakt. Met deze deal stijgt de teller van Scandic naar 223 hotels.

90

90

90

85

85

85

110

110 110

75

75

75

70

70

70

100

100 100

60

60

60

55

55

55

90

45

45

45

90

90

RevPAR

RevPAR RevPAR

Hospitality Monitor is een product van Horwath HTL. Deelnemende hotels ontvangen gedetailleerdere informatie van eigen benchmarkselecties. bron: www.hospitalitymonitor.nl 40

80 30 40 40 80 80 30 30 JANUARI FEBRUARI MAART APRILMAARTAPRIL APRIL JANUARI FEBRUARI MAART APRILMAARTAPRIL APRIL JANUARI FEBRUARI MAART APRILMAARTAPRIL APRIL JANUARI FEBRUARI MAART JANUARI FEBRUARI MAART JANUARI FEBRUARI JANUARI FEBRUARI MAART JANUARI FEBRUARI JANUARI FEBRUARI OCC 2013 - OCC 2014 2013 2014- 2014 OCC -2013 OCC 2012 - OCC 2013 2012 2013- 2013 OCC -2012


ARR 2013 - 2014 ARR 2013 2014- 2014 ARR -2013 ARR 2012 - 2013 ARR 2012 2013- 2013 ARR -2012

TOPPER

RevPAR 2013 - 2014 RevPAR 2013 -2013 2014- 2014 RevPAR RevPAR 2012 - 2013 RevPAR 2012 -2012 2013- 2013 RevPAR

Topper

Fletcher Hotels Hoe origineel kun je als hotelbedrijf voor de dag komen? Fletcher Hotels lanceerde onlangs een eigen versie van het bekende bordspel Monopoly. De speciale variant heeft geen straten meer, maar enkel hotels van de keten. In samenwerking met Fletcher Hotels is het gehele spel, inclusief de kanskaarten, aangepast. De teller van de hotelgroep staat al boven de 60, op het bordspel is plek voor 22 hotels. Er zijn duizend stuks van het spel gemaakt. Het verder durven denken dan ‘een pen met logo’, maakt Fletcher in deze editie van Hospitality Management tot Topper.

Bij het vergelijken van de hotelbouwplancijfers over de afgelopen jaren viel één trend het meest op: de toename van het gemiddelde aantal kamers per plan. Hotelbouwplannen signaleert nieuwe plannen in een vroeg stadium en is dé bron voor leads. En nog voordelig ook! Wilt u meebouwen en geen bouwplan missen? Dan doen wij u graag een mooi aanbod. Meer weten of direct bestellen? Bel Thijs Jacobs: (030) 251 22 70. Of mail: [email protected]


• NR 2 - 2014 • 07

Download nu

GRATIS het

PMS Overzicht 2014

De douchewc die eruitziet als een normaal toilet

Op www.hospitality-management.nl (onder ‘downloads’)

Een douchewc biedt gasten luxe en welzijn tijdens het verblijf Een douchewc is een toilet en bidet in één en zorgt naast ruimtebesparing ook voor luxe en verbluffende frisheid. De nieuwe Geberit AquaClean Sela douchewc reinigt het onderlichaam met een lichaamswarme, tedere en luchtige douchestraal welke geïntegreerd is in het toilet. Op het oog lijkt de AquaClean Sela een normaal toilet, echter met één druk op de knop komt de verborgen douchearm tevoorschijn en wordt het onderlichaam weldadig gereinigd met een warme waterstraal. Hotels, spa’s en restaurants bieden hun gasten middels een

douchewc een uniek gevoel van comfort, frisheid en luxe aan. Een ervaring die het welzijn van de gast onderstreept.

Geberit investeert in uw hotelcomfort Geberit biedt hoteliers een uitzonderlijke

Hygiëne in een nieuwe dimensie Geberit AquaClean Sela is ontworpen door de bekende Italiaanse architect en designer Matteo Thun en past dankzij de strakke, ongecompliceerde vormen in elke sanitaire ruimte. Met de ranke afstandsbediening of middels het subtiele zijpaneel van het toilet wordt de douchefunctie eenvoudig geacti veerd. De intensiteit van de waterstraal kan ingesteld worden en zorgt voor een aan gename frisheid.

samenwerking aan. Gaat u het comfort niveau van uw sanitair verhogen, dan is Geberit bereidt mee te investeren en uw hotel te promoten! Heeft u bijvoorbeeld interesse in Geberit AquaClean, dan kan onze bijdrage al snel € 2.000,- bedragen. Neem voor meer informatie en voorwaarden contact op met Robin van den Brink, Sales Manager Geberit AquaClean, [email protected] of tel: +31 (0)6-23 90 87 80.

Meer informatie over de Geberit AquaClean Sela en het reinigen met water is te vinden op www.geberit-aquaclean.nl/sela. Voor vragen over het plaatsen van de Geberit AquaClean in uw bedrijf neemt u contact op via 030-6057772 of [email protected].

NIEUWS

HOTEL IN BEELD

Geen beperkingen In Hotel Okura Amsterdam is de ‘OkuraEmma at Work’ award uitgereikt. Deze prijs gaat jaarlijks naar het bedrijf dat jongeren met een beperking de beste mogelijkheden geeft om de eerste stappen op het carrièrepad te zetten. Onder leiding van Hugo Heymans, voormalig directeur van het Emma Kinderziekenhuis/AMC en oprichter van Emma at Work, verkoos de jury PGGM tot winnaar. Wouter Bruggink en Annabel Bausch, die via Emma at Work werkervaring opdeden in de keuken van het Okura, lieten dagpresentator Freek de Jonge en Hugo Heymans zien hoe de diverse gerechten bereid worden. Emmy Stoel, general manager van Okura Amsterdam, was een van de juryleden. Het hotel ondersteunt de ambities van Emma at Work en heeft meerdere jongeren werkervaring laten opdoen in de verschillende keukens die het hotel heeft.


Foto: Photo Republic


• NR 2 - 2014 • 11

HOTELPLANNEN

COLUMN

Nieuwe kamers voor The Dylan In twee maanden tijd transformeerde hotel The Dylan in Amsterdam 16 van de 40 kamers in de zogeheten ‘Serendipity’ stijl. Voor het project werd de hulp ingeschakeld van de bekende Nederlandse interieurontwerper Remy Meijers.

E WO U T G . H O O G E N D O O R N H O R WAT H H T L , C O N S U LTA N T S TO H OT E L , TO U R I S M A N D L E I S U R E

Lente in de hotellerie

Hoge ramen benadrukken de ruimtelijkheid van de kamers en omlijsten het uitzicht over de prestigieuze Keizersgracht. Het gebruik van luxueuze stoffen en natuurlijke materialen, zoals de Wengé houten vloeren, brengen deze kamers tot leven. De gerenoveerde kamers kenmerken zich door een balans tussen modern design en historische waarde.

De jaargetijden in de hotellerie gaan wat langzamer dan in de echte wereld. Na zo’n vier of vijf winters is eindelijk de lente voorzichtig aangebroken. Niet zoals in de echte wereld waar we al in maart 21 graden en hoger hadden, maar toch zijn de eerste vriendelijke zonnestralen en (kleine) knopjes in de bomen waar te nemen. Na vier jaren van afnemende verwachtingen voor de hotelsector is eindelijk de kentering gekomen. Dat blijkt uit het jaarlijkse wereldwijde Sentiment Survey dat Horwath HTL ieder jaar in 50 landen uitvoert. 60% van de hoteliers in de Benelux verwacht in ieder geval een groei van de bezettingsgraad; 12% van hen verwacht zelfs een groei van meer dan 5%.

Samenwerking

René Bornmann, general manager van The Dylan, reageert vol trots: “Ondanks ons ambitieuze tijdpad is het eindresultaat betoverend. Belangrijke factoren daarin waren de succesvolle samenwerking met de interieurarchitect, de gezamenlijke gedrevenheid en de focus op kwaliteit.” In het Serendipity-gebouw kregen de twee Signatuur Suites een eigen karakter en benaming mee. Jacob van Campen gaf The Dylan eerder al zijn kenmerkende monumentale entreepoort. Als eerbetoon zijn deze twee suites, gelegen in het verlengde van deze poort, naar architect Jacob van Campen genoemd, bekend van onder meer het Paleis op de Dam. HM

Ondanks een ambitieus tijdpad, een betoverend eindresultaat

Hotel Toor tegen de vlakte

Drie hotels voor Aziaten op komst

In Alphen aan den Rijn wordt het voormalige hotel Toor naar alle waarschijnlijkheid in september afgebroken. Het pand - momenteel in gebruik als opvang voor arbeidsmigranten - staat bij het Alphense station. De gemeente wenst dat het daar verdwijnt. Op deze plek moet een appartementencomplex verrijzen. HM

In Alkmaar hebben Chinese ondernemers het plan opgevat om een 120 kamers tellend hotel te laten verrijzen. Dat moet gebeuren op bedrijventerrein Overstad. Op die locatie wordt gebouwd aan de nieuwe JT bioscoop; het hotel moet aan de achterzijde komen. Dezelfde investeerders hebben het plan opgevat om eveneens hotels in Amsterdam Osdorp en Hoofddorp te bouwen. Saillant detail is, dat ieder hotel een karaokebar krijgt om aan de specifieke wensen van de Aziatische doelgroep te voldoen. HM

Sushi is en blijft geliefd.

Een karaokebar zal niet ontbreken

Nieuw Novotel hotel in aanbouw In Hoofddorp is men begonnen met de bouw van het nieuwe Novotel hotel. Het hotel wordt ontwikkeld in opdracht van EFD Hotel partners/The Vincent Hotel Group. Het hotel ligt op korte afstand van het station van Hoofddorp. Het hotel gaat 314 kamers tellen en biedt faciliteiten zoals een fitnessruimte, een bar, conferentieruimtes en een restaurant. In de zomer van 2015 moet het hagelnieuwe hotel haar deuren openen. HM


Niet alleen populair bij Aziaten; ook in Ierse pubs wordt druk meegezongen met karaoke. Foto: Hinnerk Rümenapf (CC)

Van der Valk Tiel maakt ‘sushi to go’

Van der Valk Hotel Tiel verlegt haar grenzen. Het concept Jenny’s sushi bar zal extra omzet genereren. Gasten kunnen in het hotel genieten van sushi, maar inwoners van Tiel kunnen de delicatessen vanaf nu ook thuis laten bezorgen. Bij afhalen geldt een korting van maar liefst vijftig procent. Voor wie de deur niet uit wil, heeft het hotel een bezorgservice in het leven geroepen. Bovendien wordt de bezorging verzorgd met een milieuvriendelijke elektrische auto. Jenny’s Sushi Bar heeft traditionele sushikoks in huis om de lekkerste Japanse gerechten te bereiden. Naast sushi is er ruime keuze uit andere bereidingen zoals sashimi, teppan en fingerfood hapjes. HM

Opvallender is dat 59% van de hoteliers ook verwacht dat de gemiddelde kamerprijs zal stijgen; waarvan 14% aangeeft meer dan 5% stijging te verwachten. Dat is bijzonder, omdat de breed gedragen verwachting in de markt was dat eerst alleen de bezettingsgraad zou herstellen. Vrijwel altijd werd erbij verteld dat de gemiddelde kamerprijzen niet meer zouden terugkomen. Het is ook nog niet gezegd dat het weer helemaal de goede kant op gaat, maar toch! Een interessante verandering in het sentiment is overigens ook dat de hoteliers wat hogere verwachtingen hebben van de markt in het algemeen dan van hun eigen hotel. In het verleden was dit meestal andersom: men had een hogere verwachting van het eigen hotel dan van de markt. Naar het inzicht van de hoteliers danken we deze ontwikkeling voornamelijk aan het herstel van zowel de lokale als de wereldwijde economie. Echter: het meest wordt gerekend op de groei van het lokale toerisme. Minder dan 5% verwacht een negatieve impact, dus 95% is positief of neutraal!

“Hoteliers zijn zelfs licht positief over het MICE segment”

Niet ingewikkeld om te raden is, dat als meest negatief beïnvloedende factor de snelle uitbreiding van het aantal kamers wordt genoemd. In het algemeen is het natuurlijk zo dat een hotelier altijd zal vinden dat het aantal kamers dat zijn hotel uitbreidt nét nog erbij kan, maar dat ieder ander initiatief toch eigenlijk te veel is voor de markt. Toch, als we kijken naar Amsterdam en Rotterdam, moeten we vanaf de zijkant wel concluderen dat het aantal kamers echt erg snel is gegroeid. Het is niet gezegd dat de markt die niet zal kunnen opnemen, maar het zal jaren vergen voor het evenwicht weer is hersteld. De verwachtingen van hoteliers in de Benelux zijn een tikje positiever dan in de rest van Europa. Zelfs over het MICE segment, toch lange tijd de boosdoener met betrekking tot de terugloop in bezettingsgraad en kamerprijs, zijn de hoteliers licht positief. Een mooie lente in de hotellerie; wat zal de zomer brengen?


• NR 2 - 2014 • 13

HOTELIER PRIVÉ

Elke editie vraagt Hospitality Management een hotelier het hemd van het lijf middels vragen uit de beroemde questionnaire van Marcel Proust. Dit keer: Caro van Eekelen, chief operating officer Hotel Services Benelux bij Accor. Zij zal onze gast-hoofdredacteur zijn voor de juni-editie van Hospitality Management.

Caro van Eekelen

Wat is uw huidige gemoedstoestand? Ik voel me zonnig. Ik ben erg blij met mijn nieuwe Benelux-verantwoordelijkheid; dat inspireert enorm. Daarbij helpt het natuurlijk dat we richting het zomerseizoen gaan. Ik houd van de lange dagen. ’s Ochtends al vroeg licht, genieten van de zon en van lange zomeravonden… Heerlijk.

herinneren wanneer ik mij voor het laatst echt schaamde. Wat ik wel zie, is dat in deze tijd een vergrootglas op andermans functioneren ligt. Fouten maken is verboden, zo lijkt het. Op het werk en op school- daar zit veel verborgen schaamte. Fouten maken mag van mij, zolang je er maar van leert.

Aan wat voor mensen ergert u zich? Mensen die verandering tegen willen gaan, of niet oplossingsgericht zijn. Ik kom ze regelmatig tegen: mensen die altijd ‘ja, maar’ zeggen. Of nog veel erger: dat denken en niet zeggen. Ik kan daar niet zo veel mee.

Wat is uw grootste mislukking? Ik was echt niet goed in talen, had een echte talendeuk; altijd bijlessen, maar niets hielp. Ik was mij hier heel sterk van bewust toen ik naar de hogere hotelschool ging en stage wilde lopen in het buitenland. Ik kon alleen naar Aruba, omdat daar Nederlands wordt gesproken. Daar aangekomen moest ik samenwerken met een Engelstalige Canadese. Omdat ik echt van haar wilde leren, sprak ik binnen korte tijd behoorlijk Engels. Toen ik niet lang daarna gevraagd werd om naar Parijs te gaan voor een hotelopening, dacht ik: Dan leer ik mijn Frans ook wel. Dat bleek iets langer te duren, maar twee jaar later werd ik gebeld door Disneyland Parijs of ik de opening wilde doen. Zij wilden mij echt graag hebben omdat ik… Frans en Engels sprak.

Wat is uw grootste succes? Het feit dat ik een mooie carrière heb kunnen opbouwen in Frankrijk en Nederland en het mij gelukt is dit altijd goed te combineren met het gezinsleven. Hard werken, het spel stevig spelen én plezier hebben; die combinatie is in de praktijk soms best lastig, maar als het je dan lukt, geniet je er dubbel van. Dit vak vraagt veel van een mens. Gelukkig ben ik gezegend met een goed stel hersens en veel energie. Dat is volgens mij echt onontbeerlijk voor succes. Wat is uw favoriete bezigheid? Koken. Ik sta grtaag in de keuken. Na 17 jaar rond Parijs gewoond te hebben, ben ik uiteraard verknocht aan de Franse cuisine, maar ik gebruik ook recepten van Jamie Oliver. Ik vind het heerlijk om thuis in de open keuken dingen uit te proberen, samen met mijn dochters. Ik kan overigens even goed ’s avonds neerploffen op de bank met een glas wijn en een paar kranten, en dan wordfeud spelen. Heerlijk niets doen zit niet in de Hollandse volksaard, maar wel in die van mij. Waar schaamt u zich voor? Ik schaam me zelden. Ik kan me ook niet

Tegen wie kijkt u het meeste op? Christine Lagarde, de eerste vrouwelijke directeur van het Internationaal Monetair Fonds (IMF). Ik heb haar een keer ontmoet. Veel bewondering heb ik voor deze vrouw met een overvolle baan en dito agenda. In haar vrije uurtjes maakt zij zich ook nog hard voor diversiteit. Petje af. Wat is uw definitie van geluk? Gelukkig zijn is voor mij het moment waarop alles samenvalt. Misschien wat cryptisch, maar geluksgevoel laat zich niet makkelijk vangen. Ik kan enorm genieten wanneer we als team iets moois hebben bereikt, maar evengoed als ik in goed gezelschap met een goed glas


CARO VAN EEKELEN

wijn op een terras aan zee zit, en de zon schijnt. Geluk kan voor mij in grote en kleine dingen zitten. Van wie heeft u het meest geleerd? Leren doe je van iedereen en alles. Bij elke ontmoeting leer ik wel, ongeacht of het zakelijk of privé is. Ik ben van mening dat er - zolang je ervoor open staat - altijd iets te leren valt. Zolang je maar nieuwsgierig bent en blijft. Hoe dapper bent u? Ik heb wel veel lef. Ik zal niet zomaar mijn leven riskeren, maar ik sta absoluut mijn mannetje. Ik ben ook niet snel bang. Ik leer mijn dochters ook om dapper te zijn. Met lef bereik je meer. Wanneer was u het gelukkigst? Ik geloof niet dat er één moment uitspringt. Die momenten komen en gaan. Deze week was ik bijvoorbeeld erg gelukkig toen mijn dochter vertelde dat ze toegelaten is tot de studie vliegtuigbouwkunde in Delft. Ik ben apetrots en vind haar heel stoer. We zijn het meteen gaan vieren. Dat zijn momenten om te onthouden. Wat is de beste plek om te wonen? Ik heb op best veel plekken in de wereld gewoond, maar ben heel blij met mijn huidige plekje in Bergen (Noord-Holland): de combinatie van zon, zee, strand en cultuur zorgt voor een continue vakantiegevoel, ook in de winter. Veel plaatsen aan de Hollandse kust zijn toch vooral ingericht op het zomerseizoen, en in de winter uitgestorven. Bergen is het hele jaar leuk. Wat is uw grootste zorg? Ik slaap erg goed, maar natuurlijk hoop je als moeder dat het altijd maar goed blijft gaan met je kinderen, familie en vrienden. Er is niets belangrijker dan dat. HM


• NR 2 - 2014 • 15

HOTELFORMULE

LANDGOED ZONHEUVEL, DOORN

“Wij verbinden het oude met het nieuwe”

Landgoed Zonheuvel Kaapse Bossen, Utrechtse Heuvelrug 47 hectare bos Maarten Maartenshuis Hotelkamers: 110 Vergaderzalen: 33 Congreszaal (max. 500 gasten) Lodges Restaurant Fleuri Café Kronkels Sauna en Turks stoombad Terras aan een vijver Flexibele werkruimtes voor ZZP’ers Outdoor & Events Green Key Goud

Zó veel verdienen schrijvers niet! Die gedachte zal bij menigeen opgekomen zijn zodra het Maarten Maartenshuis op het netvlies verscheen. Immers: de schrijver Jozua Schwartz heeft dat landhuis laten bouwen. Hij schreef onder het pseudoniem Maarten Maartens; weinigen zullen van hem gehoord hebben. Van de algemeen directeur die sinds augustus 2012 Landgoed Zonheuvel - inclusief het Maarten Maartenshuis - beheert, hebben ongetwijfeld velen gehoord: Jaap Jongejan was immers acht jaar lang voorzitter van CNV Vakmensen. Dit is niet zomaar een landgoed. T E K S T - J A S O N VA N D E V E LT M A E T E

E

ven terug in de geschiedenis. De schrijver wiens pseudoniem aan deze buitenplaats verbonden is, wist in 1889 gedaan te krijgen dat hij de naam van een van zijn overgrootmoeders aan de zijne mocht toevoegen; voortaan heette hij Van der Poorten Schwartz. Hij was overigens niet onbemiddeld, droeg twee academische titels, en trouwde met een vrouw uit een vermogende familie. Het buitenhuis werd in 1902 gebouwd. Een aantal vertrekken, waaronder de bibliotheek, is nagenoeg onveranderd/onaangetast gebleven tot op de dag van vandaag. Schwartz overleed ten tijde van de Eerste Wereldoorlog; zijn dochter Ada, die ongetrouwd bleef, overleed op het landgoed ten tijde van de Tweede Wereldoorlog. Zij maakte van Zonheuvel een conferentieoord en een centrum voor nationaal en internationaal jeugdwerk. Het SBI, een van de grootste opleidingsinstituten in Nederland, kocht Landgoed Zonheuvel in 1974.

Arbeidsverhoudingen

Steeds meer: de wereld is leven! 16 • HOSPITALITY MANAGEMENT • NR 2 - 2014

De stichting SBI is ooit opgericht door het CNV (Christelijk Nationaal Vakverbond), samen met christelijke werkgevers. Het doel: kaderleden opleiden met het geld dat door de overheid beschikbaar gesteld was. Het landgoed werd daartoe gekocht. Toen het opleiden van CNV-kaderleden op een lager pitje kwam te staan, richtte SBI zich

in toenemende mate op het trainen en adviseren van medezeggenschapsraden en directies/HRM. Jaap Jongejan, de bijna twee jaar geleden aangetreden algemeen directeur van Landgoed Zonheuvel, heeft een visie: hij wil bouwen aan het ‘Huis van Arbeidsverhoudingen’. “Arbeidsverhoudingen zijn de basis voor elke organisatie,” beweert Jongejan met stelligheid. “De arbeidsvoorwaarden zijn altijd een afspiegeling van de arbeidsverhoudingen. Organiseren in de BV Nederland betekent vernieuwen, aanpassen en leren binnen het kader van de arbeidsverhoudingen. Op dit terrein – liefst op dit landgoed – moeten politici, wetenschappers, werkgevers en werknemers elkaar zien te vinden. Hier bieden wij de ruimte voor dialoog. Daarin is uiteraard ook een plek voor HR en medezeggenschap.” SBI (eigenaar van het landgoed en de gebouwen) bestaat uit twee bv’s: SBI training & advies, en Zonheuvel (het horecagedeelte). Jongejan: “Onze markt bestaat voor zo’n tachtig procent uit maatschappelijke organisaties; een groot deel van onze activiteiten heeft nog steeds te maken met het opleiden en trainen van ondernemingsraden, maar de vraag naar twee- of driedaagse cursussen loopt terug: veel organisaties kiezen tegenwoordig voor ‘blended learning’, ‘e-learning’ of ‘learning on the job’. Wij zijn ons dus meer gaan richten op congressen en seminars. Zonheuvel moet


• NR 2 - 2014 • 17

HOTELFORMULE

dé ontmoetingsplek worden. Zo zijn we begonnen met het ‘studiner’: een samenspel van studeren en dineren. Daarin brengen wij – vanuit onze visie – een aantal partijen bij elkaar die aan ‘de ronde tafel’ met elkaar gaan praten, eten en werken. Zo kan gewerkt worden aan de basis van elke arbeidsverhouding, te weten: vertrouwen. Wij denken dat daar in de post-crisistijd veel vraag naar is. Na het bezuinigen is dát de volgende stap.”

Duizend bloemen

Congrescentra hebben het moeilijk gehad, de afgelopen jaren, maar Zonheuvel heeft de omzet netjes op niveau weten te houden. Dat heeft natuurlijk ook te maken met een paar belangrijke usp’s: de locatie (bovenop een door wielrenners geliefde/ gevreesde ‘col’ van de Utrechtse Heuvelrug), de historie… “Maar we zijn ook heel milieubewust bezig,” benadrukt Jongejan. “Dat gaat veel verder dan enkel het Green Key verhaal. Dit bedrijf is CO2-neutraal. Een jaar of drie geleden zagen we de toeloop met betrekking tot congressen wat minder worden. We hebben toen besloten om het hotel ook aantrekkelijk te maken voor gewone hotelgasten. Momenteel vormen zij vijftien tot twintig procent van het bestand. We hebben toen de kamers en gangen helemaal aangepast; allemaal binnen het ‘People Planet Profit’ concept. Van de vloerbedekking tot het linnen tot het wc-water… Het is allemaal fair trade en biologisch. We willen het oude met het nieuwe verbinden op een natuurlijke wijze. Dat stralen we uit. Veel mensen willen daarbij horen.” Als voorzitter van CNV Vakmensen bestond het werkleven van Jongejan, naar eigen zeggen, uit ‘kennis en kennissen’. Dat komt goed

LANDGOED ZONHEUVEL, DOORN

uit, want het fenomeen netwerken is onlosmakelijk verbonden aan zijn nieuwe functie. Jongejan: “Het AWVN – de grootste partij die cao’s afsluit – zit hier met een groep ‘vrijdenkers’ de agenda voor 2020 te bespreken. Op deze locatie, vergroeid met het oude, nadenken over het nieuwe. En het antwoord ligt eigenlijk in: hoe krijg je het natuurlijker georganiseerd.” Volgens Jongejan is momenteel in de samenleving een omslag gaande: voorheen domineerde de homo economicus, maar diens levensvisie (de wereld is economie) verliest gestaag terrein aan ‘de wereld is leven’. Jongejan: “Op steeds meer plekjes gaan ‘duizend bloemen bloeien’. Men zoekt naar evenwicht en continuïteit.”

Rheinländisch

Het spreekt vanzelf dat de mooie gedachten van het SBI en van Jongejan in de praktijk worden gebracht binnen het bedrijf Landgoed Zonheuvel. “We willen van de mensen die hier werken minstens een 8 krijgen. Als zij trots zijn op het bedrijf, behalen we ook wat betreft de bedrijfsresultaten een 8 of meer. Binnen de vakbond heb ik veel ervaring opgedaan met betrek-


king tot organiseren. Daarin staat ‘andersom denken’ voorop. Wij werken bijvoorbeeld niet met uitzendkrachten, maar vrijwel uitsluitend met mensen in vaste dienst.” De afgelopen decennia is in Nederland het Anglo-Saksische model opgerukt, maar Jongejan is standvastig een voorstander van het Rheinländische model gebleven. Veiligheid, medezeggenschap en continuïteit voor de medewerkers dus. Jongejan: “Het Rijnlanddenken is mij met de paplepel ingegoten binnen het CNV. Het gaat niet om de werkgever of de werknemer; mijn vertrekpunt is de mens. De mens die hier werkt staat centraal. We hebben hier een heel platte organisatie, waarin we van de werknemers verwachten dat ze flexibel zijn, zowel qua werkzaamheden als qua tijd. Dit levert uiteindelijk minder personele kosten op en tevredener klanten. Wij denken vanuit de christelijk-sociale traditie, en dat levert binnen de markt veel goodwill op.”

Jaap Jongejan Hij werkte 22 jaar voor de vakbond CNV, maar ooit is hij zijn werkzame leven begonnen als achttienjarige vakantiekracht in een hotel annex vakantiecentrum. “Tot ergernis van mijn ouders wilde ik niet gaan studeren,” vertelt hij. “Maar ik heb wel alle hotel- en restaurantpapieren gehaald. Na ongeveer elf jaar horeca was ik het evenwel zat. Toen ben ik personeelsmanagement gaan studeren. Daarna bedrijfskunde.” In 1990 begon Jongejan binnen de vakbond. Hij klom op tot voorzitter van CNV Vakmensen. Die functie heeft hij acht jaar bekleed. “Toen was het mooi geweest. Je moet voor jezelf bepalen wat de uiterste houdbaarheidsdatum is.” Jongejan was niet een vakbondsbestuurder die zijn hakken in het zand zette. “Ik was altijd aan het zoeken naar perspectief,” verklaart hij. “Vasthouden aan zoals het vandaag is, betekent dat je morgen achterloopt.” Jaap Jongejan is geboren in 1956. Hij is getrouwd en heeft twee dochters (25, 24). En een hond. Gevraagd naar een hobby, zegt hij dit: “Alles wat te maken heeft met organiseren.“ Hij erkent onmiddellijk dat het een ietwat merkwaardige liefhebberij is. Gelukkig is hij ook gewoon een voetballiefhebber (Feyenoord), houdt hij van lezen, en is hij geïnteresseerd in de politiek. Net als vier jaar geleden treedt hij op als formateur voor het college van zijn woonplaats Wijk bij Duurstede. In het dorp Langbroek, behorend tot de gemeente Wijk bij Duurstede, ligt trouwens een straat die genoemd is naar de schrijver Maarten Maartens. Maar dat terzijde.

Het hotel

Niet al de 110 hotelkamers van Landgoed Zonheuvel zijn (in de winter) geschikt voor ‘gewone’ hotelgasten. Ze zijn te klein. De geringe ruimte is geen probleem voor congresgangers die de hele dag en avond bezig gehouden worden, maar menig leisuregast wil zich kunnen terugtrekken in een meer gerieflijke ruimte. De zakenman die hier vertoeft als deelnemer aan een congres, training of seminar gaat niet op zijn kamer zitten werken; dat is duidelijk. Maar de zakenman die op Zonheuvel overnacht omdat hij in de omgeving zaken wil doen? “Die gedraagt zich nauwelijks anders dan de leisuregast,” aldus Jongejan. “Hij gaat met zijn laptop in de lobby of het restaurant zitten, of lekker buiten. De kamers zijn voorzien van kluisjes, maar eigenlijk wordt daar nooit naar geïnformeerd. Dat zal wel aan de gemoedelijke sfeer liggen.” Landgoed Zonheuvel telt circa 55 medewerkers; zoals gezegd, nagenoeg allemaal in vaste dienst. Dat zij het naar hun zin hebben, blijkt wel uit het aanbod om zelf de gangen te gaan schilderen. Waarom zou je immers voor zo’n simpele klus schilders inhuren? ‘Outsourcing’ is sowieso een fremdwort voor dit hotel en congrescentrum. Een enkele keer mag een cateraar aantreden, maar zelfs de automatiseringsdeskundigen en de mannen van de technische dienst bevinden zich ‘op het landgoed’. ook inzake het verlenen van gastvrijheid staat Zonheuvel op zich: geen samenwerking binnen een groep of verband.

Bouwen aan het Huis voor Arbeidsverhoudingen

De website van Landgoed Zonheuvel is natuurlijk belangrijk, maar minder essentieel voor de boekingen dan je zou denken. Heel veel klanten en gasten komen binnen via de mond-tot-mondreclame en… het netwerk. Dat de directeur zelf daarin een centrale positie inneemt, dan wel de spilfunctie heeft, ligt voor de hand. Jongejan dankt aan zijn vakbondsverleden een indrukwekkend netwerk; bovendien houdt hij overal in den lande voordrachten over sociale innovatie en arbeidsverhoudingen. Hij is een van de oprichters van het Nederlands Centrum voor Sociale Innovatie (NCSI).

SBI

Zoals reeds vermeld, is SBI eigenaar van het landgoed. In het bestuur zitten mensen die zich geen van allen onbetuigd hoeven te laten als het op netwerken aankomt. De voorzitter van het CNV is tevens voorzitter van het SBI-bestuur; zijn naam is Maurice


• NR 2 - 2014 • 19

HOTELFORMULE

Men zoekt naar evenwicht en continuïteit Limmen. Hij is voormalig fractievoorzitter CDA van de Amsterdamse gemeenteraad. De wetenschap is vertegenwoordigd in de persoon van Aukje Nauta. Zij is bijzonder hoogleraar ‘employability in werkrelaties’ aan de Universiteit van Amsterdam. Daarnaast is zij medeoprichter en partner van adviesbureau Factor Vijf en plaatsvervangend kroonlid van de SER. De vicevoorzitter is afkomstig van werkgeversorganisatie VNO-NCW; hij heet Jan-Willem van den Braak. Van 1977 tot begin 2013 was Van den Braak werkzaam voor VNONCW. Tevens was hij hoofd van de stafgroep Levensbeschouwing & Ondernemen. Louwe Dijkema, voorzitter van de Klankbordgroep Levensbeschouwing en Ondernemen van VNO-NCW, is al een aantal jaren verbonden aan het SBI als toezichthouder. Hij was directeur-eigenaar van Koninklijke Van Gorcum BV. De algemeen directeur van Koninklijke Ho-


reca Nederland, Lodewijk van der Grinten, heeft eveneens zitting in het bestuur van SBI.

Hotelbaas

Toen Jaap Jongejan benaderd werd door het bestuur van SBI voor het directeurschap van Landgoed Zonheuvel, was zijn antwoord een beetje ambivalent. “Ja,” antwoordde hij, “maar ik word geen hotelbaas. Ik word ook geen baas van de zeggenschapsorganisatie. Maar als we hier kunnen bouwen aan het Huis voor Arbeidsverhoudingen, wil ik mij daar graag voor inzetten. Het is een mooie uitdaging om dat goed in de markt te zetten.” Anno 2014 spreekt toch ook een beetje ‘de hotelier Jongejan’: “Ondertussen is natuurlijk iedere gast en iedere klant welkom.” HM

KORT NIEUWS

COLUMN

Zonder voegen en naden

SANDER ALLEGRO A L L E G R O I N N - OVAT I O N S , A M S T E R DA M A L L E G R O @ I N N - OVAT I O N S . C O M

Het nieuwe oppervlak Dekton by Cosentino is ideaal voor binnen- en buitentoepassingen. Het is geschikt voor badkamers (wanden, vloeren, wastafelconsoles), keukenwerkbladen, wandbekleding, vloeren en meubels. Het grote formaat van de platen (324 x 127 cm) zorgt ervoor dat er architectonische oplossingen kunnen worden gerealiseerd zonder beperkingen, en zonder naden en voegen. Beschikbaar in verschillende afwerkingen en diverse kleuren. COSENTINO THE NETHERLANDS, WWW.COSENTINOGROUP.NET

The Lobby

Toilet zonder geurtjes

Onaangename toiletgeuren zijn vervelend. Geberit heeft hiervoor het DuoFresh inbouwreservoir met koolstoffilter geïntroduceerd. Dit innovatieve toiletsysteem zit achter de muur verborgen en verwijdert onaangename geurtjes direct vanuit de toiletpot. Een knop op de bovenzijde van de bedieningsplaat Sigma40 activeert het zuiveringssysteem. Bij de Geberit DuoFresh is achter de bedieningsplaat onzichtbaar een houder geïntegreerd waar hygiënisch een stortbakblokje geplaatst kan worden. GEBERIT, WWW.GEBERIT.NL

Swaziland bij het ontbijt Importeur Cerro Azul stelt Eswatini Kitchen aan u voor. Heerlijke fair trade-producten uit Swaziland. In de range zitten een ananasjam, sinaasappelmarmelade, mango chutney, chutney van gemengd fruit, en curry sauce medium. De producten zijn fair trade, 100% natuurlijk, zonder conserveringsmiddelen en kunstmatige geur-, kleuren smaakstoffen. De producten zijn onder meer te koop bij de Wereldwinkel. De producten zijn HACCPgecertificeerd. CERRO AZUL, WWW.CERROAZULFOOD.NL

Multimediale vergadertafel

De Quarta van Avex is een unieke en innovatieve vergadertafel met geïntegreerde audiovisuele faciliteiten. In het hart van het meubel liggen beeldschermen, verzonken onder een clear vision geharde glasplaat. Daarmee wordt het delen van presentaties en documenten eenvoudig. Quarta zorgt voor meer interactie en tijdwinst tijdens het vergaderen. De tafel kan tevens worden uitgerust met volledig geïntegreerde videoconferencing. AVEX, AVEX INTERNATIONAL: WWW.AVEX-INT.COM


Het is niet de muurloze badkamer, het is ook niet de o zo populaire hotelbar en het is evenmin de serene wellnessruimte die de schijnwerpers op zich gericht krijgt. We zijn beland in het tijdperk van de lobby, ofwel de hotelhal: de centrale plek waar de gast zijn eerste indruk op doet. Met het mantra ‘de eerste indruk is de belangrijkste’ in gedachten, lijkt het een logische keuze om je te richten op het optimaliseren van deze plek. Je zou dan ook verwachten dat hoteliers al decennialang over elkaar heen buitelen met innovaties die betrekking hebben op de lobby, maar niets is minder waar. De meeste hotels komen niet verder dan waar ze vijftig jaar geleden waren: een ruimte met een verzameling zitjes, een waaierende plant, licht waarbij nauwelijks te lezen valt en een balie waar een administratief proces wordt afgerond. De enige algemene innovatie is de – steeds vaker gratis verstrekteWiFi. Trendsetters als het New Yorkse ACE hotel en CitizenM wisten het echter al langer: ‘the lobby is the place to be’. De hotelhal (dat woord klinkt een beetje kil) moet open, warm, eigentijds, huiselijk en vooral – om met Obama te spreken – gezellig zijn. Mensen willen elkaar daar ontmoeten. Het Amsterdamse Hotel V Nesplein ontwikkelde er een succesvol concept omheen, en ook in het eveneens hoofdstedelijke Conservatoriumhotel mag de lobby er zijn. Onlangs was ik in Dubai, de plek waar alles gemaakt is om patsers te imponeren, en waar alle sporen van de natuur en de menselijke maat zorgvuldig worden vermeden. Ik bezocht een aantal nieuwe hotels die stuk voor stuk indrukwekkend waren. Groot, groter, grootst is daar de regel; dat geldt dus ook voor de lobby’s. Het is goed gelukt. Maar om nou te zeggen dat het er gezellig is… Nou nee. Eén en al marmer, bij voorkeur aangelicht met ‘backlights’, en de ruimtes zijn er hoog en imponerend. Het is veel, maar aanzetten tot ontmoeten doet het niet. Als moderne West-Europeaan voel ik mij verloren in dat soort architectuur. Ik zie de huiselijke warmte veel meer zitten en denk dat ik daarin bij lange na niet de enige ben. Dus als u nog op zoek bent naar vernieuwing, denk dan eens aan de lobby. Een goed lobby-concept geeft karakter aan het hotel én kan een omzetbrenger zijn. Dat wordt dus lobbyen bij de eigenaar of het hoofdkantoor…

“De meeste hotels komen niet verder dan waar ze vijftig jaar geleden waren”


• NR 2 - 2014 • 23

HOTELVASTGOED UPDATE 2013

Crisis voorbij ?

Amsterdam: een markt apart

Elk jaar vinden er in Amsterdam wel een of meerdere bijzondere transacties plaats die voor heel Amsterdam én heel Nederland de gemiddelde waarde beïnvloeden. Was het eerder het Amstel Hotel dat verkocht was, zo waren er vorig jaar een aantal bijzondere hotels verkocht met even bijzondere prijsniveaus.

Stijging aantal hotelvastgoed transacties voor 4e jaar op rij Uit de jaarlijkse update van de database van Invast Hotels, met ruim 1.300 hotels in Nederland, zijn de hotelvastgoed transacties naar voren gekomen van het afgelopen jaar. In 2013 werd voor ruim 560 miljoen euro aan hotelvastgoed verkocht in Nederland. TEKST - BASTIAAN DRIESSEN, C A R L A K E M P E N – I N VA S T B. V.

H

et aantal hotelvastgoed transacties is hiermee weer gestegen in vergelijking met de voorgaande jaren en heeft nu voor een hoger transactievolume gezorgd dan in 2008. De gemiddelde prijs per kamer kwam uit op circa 202.596 euro.

Stijging van 16 procent

De meeste grotere hoteltransacties hebben plaatsgevonden in Amsterdam. Het transactievolume buiten Amsterdam was in totaal circa 137,7 miljoen euro. De gemid-

Amsterdam

Amsterdam 1 ster

Gem. prijs per kamer 2013 in € 124.531

delde transactieprijs per kamer in de rest van Nederland kwam in 2013 uit op 105.575 euro per kamer. Ten opzichte van 2012 is dit een stijging van circa 16 procent.

Opvallende transactie

Er is 1 grote transactie geweest die een stempel heeft gedrukt op de kamerprijs voor overig Nederland; namelijk Crowne Plaza Maastricht met een prijs per kamer van circa 208.000 euro. Zonder deze transactie zou het gemiddelde van overig Nederland een prijs per kamer opleveren van circa 92.830 euro. In onderstaande tabel is ook nog een onderscheid gemaakt naar de kamerprijs per sterrensegment. Zowel in de rest van Nederland als in Amsterdam valt het op dat voor 1*- hotels in 2013 meer is betaald dan voor 2**-hotels. Nederland excl AMS

Prijs per kamer €

NL gemiddeld

105.575

1 ster

32.615

3 sterren

93.136

4 sterren

108.132

5 sterren

-

Bron: Invast Hotels

Gem. prijs per kamer 2012 in € -

Gem. prijs per kamer 2011 in € -

Amsterdam 2 sterren

100.000

-

104.346

Amsterdam 3 sterren

186.289

147.591

116.000

Amsterdam 4 sterren

343.474

253.869

240.518

Amsterdam 5 sterren

307.908

261.869

-

Amsterdam gemiddeld

289.295

230.967

202.105

Bron: Invast Hotels


Het totale transactievolume in Amsterdam is in 2013 uitgekomen op circa 422,6 miljoen euro met een gemiddelde prijs per kamer van circa 289.250 euro. Dit gemiddelde is hoog vanwege de transacties van onder meer de bijzondere hotels vermeld in het kader hieronder.


Indien er een splitsing wordt gemaakt in sterrensegment, dan geeft dit het volgende beeld voor Amsterdam. Voor zowel het 2 sterren segment als het 4 sterren segment heeft slechts 1 transactie plaatsgevonden, vandaar de grote verschillen. Vooruitblik hotelvastgoed transacties 2014 Ook in 2014 zijn de nodige transacties te verwachten, zowel in Amsterdam als in de rest van Nederland. Enerzijds zijn deze transacties gedreven door de huidige economische situatie of de noodzaak voor herfinancieringen, maar ook door een natuurlijk proces van opvolging, en gezien het aantal huidige hotels dat in de verkoop staat. De verwachting is, dat het transactieniveau van 2013 geëvenaard zal worden. Mocht een van de grotere hotels verkocht worden, dan zal dit impact hebben op de totale omvang van het aantal hotelvastgoed transacties in Nederland.

43.111

2 sterren

BESTEL NU HET HM HOTELKETENOVERZICHT

Bijzondere hotels

• NH Krasnapolsky Hotel*****, 468 kamers / € 157 miljoen / € 335.470,- per kamer • Pulitzer Hotel*****, 230 kamers / circa € 58 miljoen / € 252.173,- per kamer • Parkhotel Amsterdam****, 189 kamers / € 75 miljoen / Koopsom niet officieel en niet afkomstig van Invast • Rembrandt Classic***, 111 kamers / € 25 miljoen / aandelen transactie Zonder Krasnapolsky, het Park Hotel en Roommate Hotel, zou de gemiddelde prijs per kamer in Amsterdam uitkomen op circa 198.500 euro.

2014

Overzicht hotelketens

2013023 • Hotelketens.indd 1

Wat krijgt u?

Welke ketens zijn actief in Nederland Hoeveel hotels zijn er aangesloten Wat is het adres En telefoonnummers Om hoeveel kamers gaat het Hebben ze ook zalen Waar zit het hoofdkantoor Et cetera…

Bestel nu via de webshop:

www.uitgeverijps.abostore.nl

voorjaar

overzicht hotelketens

2013 > 1

04-12-13 13:19

HOTEL & BANQUETING

Gastvrij

Hotels kunnen scoren met goede banqueting faciliteiten

met H-Line

Ontmoeten blijft belangrijk Het assortiment van H-Line is een complete lijn van verzorgingsproducten en bijbehorende accessoires. Het huismerk H-Line, toegespitst op de behoeften van hotels en B&B, heeft een aansprekend design en een stijlvolle uniforme uitstraling. Hiermee creëert u het ultieme gevoel van gastvrijheid.

TEKST - ANNEKE GILSING

Vergaderen, een productpresentatie, een training… Of een verjaardag, jubileum of huwelijk. Veel hotels halen een deel van de omzet uit dit soort bijeenkomsten. Hoewel de crisis met name de meerdaagse boekingen parten speelt, zien veel hoteliers ook weer licht aan het einde van de tunnel. Als je doet waar je goed in bent en je niet laat leiden door de waan van de dag, ga je het wel redden, is de algemene opinie. Wat speelt er verder in de markt van banqueting? Aan het woord Stephan Stokkermans (Huis ter Duin), Vivian ter Huurne (Het bruidsmeisje) en Jacqueline van Dusink (Ernst Sillem Hoeve).

Stephan Stokkermans: HM_02_14_adv.indd 1

11-04-14 08:41

zorgeloos genieten Gek genoeg zijn onze producten bijna onzichtbaar! Ze zijn er wel, maar vallen niet op.

Want een haardroger of een veilig deurslot hoort toch thuis in elke hotelkamer...

Hotek levert deze kwaliteitsproducten.

Uw gasten kunnen zorgeloos genieten!

Hotek is een full service hospitality leverancier voor innovatieve beveiliging en comfort oplossingen. Bekijk ons volledige aanbod op: www.hotek.eu Adres Munnikenheiweg 27 - 4879 NE - Etten-Leur - Nederland

T +31 (0)76 50 24 750

@ [email protected]

“Schoenmaker blijf bij je leest”

“D

e locatie, de faciliteiten, de service, de combinatie met kamers, de historie en de persoonlijke ‘touch’; allemaal aspecten die Grand Hotel Huis ter Duin een perfecte plek maken voor bijeenkomsten.” Deze opsomming komt van commercieel directeur Stephan Stokkermans. Hij ziet de crisis invloed hebben op de MICE-market, maar weet ook dat de gekozen strategie van Huis ter Duin vruchten afwerpt. “Het is belangrijk dat je doet waar je goed in bent. Niet met alle winden meewaaien dus, maar focussen op je sterke kanten.” Het Hollandse strand bij Noordwijk aan zee. Het bekende hotel Huis ter Duin rijst op langs het zandstrand. Het is een van de weinige vijfsterrenhotels die nog in particuliere handen zijn. Van oudsher ook een plek om bijeen te komen, om te vergaderen met collega’s of relaties. Stokkermans: “Wij zitten op een zeer centrale plek: twintig minuten van luchthaven Schiphol, een half uur van Amsterdam. Driehonderdvijftig parkeerplaatsen voor de deur. De zee

als uitzicht.” Hij ziet nog meer redenen waarom Grand Hotel Huis ter Duin bij de beste congreslocaties in Nederland hoort: “Wij richten ons met name op de zakelijke markt, zowel internationaal als nationaal, maar we focussen binnen die markt wel op de meerdaagse bijeenkomsten. Natuurlijk omdat we zalen hebben, maar we kunnen daarnaast 250 hotelkamers aanbieden. Die combinatie is perfect. Er zijn in Nederland meer mooie en bijzondere locaties te vinden, maar dan ontbreekt vaak de overnachtingsmogelijkheid. Wij bieden dus met name arrangementen aan waarbij de combinatie vergaderen en overnachten verkocht wordt. In 85 procent van de gevallen blijven de congresgangers ook slapen.”

Faciliteiten up-to-date

Het is, volgens Stokkermans, essentieel dat je als ondernemer blijft investeren in de locatie. “Soms moet je dus anticyclische keuzes maken,” zegt hij. “Dat hebben wij gedaan, en dat loont. De faciliteiten moeten bijvoorbeeld altijd modern en eigentijds zijn. Gasten hebben hier de beschikking

www.hotek.eu HOSPITALITY MANAGEMENT

• NR 2 - 2014 • 27

FOCUS

Banqueting is balanceren tussen grootschalig en persoonlijk

over de nieuwste technische mogelijkheden. Maar ook de verlichting en de tapijten zijn ‘state of the art’. We zijn altijd aan het innoveren. Natuurlijk maakt de markt golfbewegingen; die kunnen voor onrust zorgen. Mijn advies is: Schoenmaker blijf bij je leest! Laat je niet meeslepen door de waan van de dag. Ik zie de markt op korte termijn niet wezenlijk veranderen. Communicatie is de basis voor zakendoen. Ontmoeten blijft belangrijk. Effectiviteit en efficiëntie van communicatie krijgt weliswaar steeds meer nadruk, maar elkaar zien en kunnen aankijken is nog steeds

HOTEL & BANQUETING

een belangrijk aspect. Een band smeden, de gunfactor aanspreken… Dat werkt. Dus ik geloof zeker dat in dit segment nog groei mogelijk is.”

benadering. Grote aantallen mensen snel en goed bedienen en tegelijkertijd hoge kwaliteit bieden in de individuele servicebeleving. Dat is onze dagelijkse uitdaging.”

Persoonlijke benadering

De overheid

Huis ter Duin heeft negentien zalen die op allerlei manieren met elkaar gecombineerd kunnen worden. Daarnaast is er nog de Breakers Beach House, direct op het strand, waar ook particuliere bijeenkomsten een plek kunnen krijgen. De verhouding zakelijke- en privé banqueting-boekingen is 80/20. Als je praat over de totale omzet zakelijk/leisure is dat 65/35. Stokkermans: “We begroeten vaak terugkerende gasten die zich aangesproken voelen door de locatie, het niveau van de dienstverlening en de persoonlijke benadering die we kiezen. Het vak van banqueting is altijd balanceren: het zoeken van het evenwicht tussen grootschalige efficiënte dienstverlening en de persoonlijke

Toch ziet Stephan Stokkermans kleine beren op de weg. “De bedreigingen liggen vooral in de politieke besluitvorming. Neem nou de NSS-top. Iedereen is lovend. Holland promotie in optima forma. Maar de investeringen die de overheid doet om zo’n gebeurtenis mogelijk te maken, zijn minimaal. De branche moet het eigenlijk zelf regelen. Ik vind dat de overheid meer zou moet faciliteren. De NBTC bijvoorbeeld, wordt eerder gekort door Den Haag dan gestimuleerd. Terwijl congrestoerisme belangrijk is voor Nederland. Het is duurzaam en het levert rendement op. Bovendien is het maatschappelijk lonend. Daarbij heeft congrestoerisme ook nog eens een vliegwieleffect op vervolgbezoeken.”

Drie miljoen zakelijke bezoekers In 2012 bezochten in totaal zo’n 12,2 miljoen buitenlandse bezoekers ons land. Van het aantal buitenlandse bezoekers hadden drie miljoen een zakelijke beweegreden. Hieronder vallen ruim twee miljoen individuele zakelijke reizigers en ruim 810.000 bezoekers aan MICE evenementen (meetings, incentives, conferencing, exhibitions). Aanvullend kwamen hier ruim 410.000 bezoekers voor meetings (corporate meetings, productintroducties, trainingen, et cetera). Per persoon wordt gemiddeld ongeveer 550 euro aan het verblijf uitgegeven. Circa 200.000 bezoekers komen voor een internationaal congres naar Nederland. Deze bezoekers spenderen gemiddeld zo’n 995 euro aan reis- en verblijfskosten. De meeste zakelijke

Vivian ter Huurne:

“Hoteliers laten kansen liggen” Flexibiliteit is een vereiste

Foto: Mon et Mine


A

ls ‘beste weddingplanner van 2013’ ontmoet Vivian ter Huurne heel veel aanstaande bruidsparen. De trouwlocatie uitzoeken is vaak het begin van het plannen van een bruiloft. Helaas voor hoteliers is een hotel niet altijd de eerst aangewezen plek. Hoe komt dat? “Veel hoteliers zijn te star,” beweert Vivian. “Kijk buiten je grenzen en boor deze markt verder aan. Want hoteliers laten hier omzet liggen.” De weddingplanner: “Veel hotels richten zich primair op de zakelijke markt. Dat betekent vooral een comfortabele en praktische inrichting van de zalen. Dat spreekt veel bruidsparen niet aan. Tapijt op de vloer, functionele verlichting, comfortabele, niet mooi ogende stoelen. Veel uniformiteit en weinig eigen invulling. Bruidsparen kunnen zich moeilijk verplaatsten in hoe een ruimte zou kunnen zijn met de juiste aanpassingen. En veel hoteliers kunnen zich slecht verplaatsen in de wensen

van een bruidspaar. Het gaat namelijk om details. Om een persoonlijke invulling. Bruidsparen willen geen standaard bruiloft. Iedereen zoekt iets bijzonders. Sfeer, persoonlijkheid en uniciteit komen in alle wensenlijstjes voor. Hoteliers zijn vaak star en roepen: ‘Zo doen wij het altijd hier’. Maar dat is niet de juiste benadering. Flexibiliteit is een vereiste als je de trouwbranche wilt binnenhalen. Houd er rekening mee dat bruidsparen meer aandacht en ‘liefde’ nodig hebben dan een zakelijke klant.”

Bind mensen

In een hotel heb je natuurlijk te maken met de geluidsgrens; dat is een beperking. Maar met creatieve oplossingen kom je een heel eind. Datzelfde geldt voor de wensen van het bruidspaar op het gebied van F&B. Er kan vaak veel meer dan in de folder staat. Vivian: “Communiceer dat als hotelier. Dat er veel mogelijk is… De klant is tenslotte koning! De gemiddelde Nederlandse bruiloft

bezoekers komen uit het Verenigd Koninkrijk: circa 518.000 gasten. De Verenigde Staten nemen de tweede plek in (307.000), België de derde (300.000). Duitsland, onze grootste handelspartner, voorziet ons van minder zakelijke gasten: ruim 255.000 gasten. Nederland is in 2012 internationaal gedaald als congresdestinatie. In 2012 waren er 178 internationale non-corporate congressen in Nederland. Dit betekent een daling van zes posities op de ranglijst ten opzichte van vorig jaar. In vergelijking met andere landen staat Nederland op de 17e plaats als internationaal congresland op de lijst van de UIA.

Toekomstperspectief

Nieuwe technologische ontwikkelingen, zoals videoconferenties en vergaderingen

via livestream, hebben de internationale markt van zakelijk bijeenkomsten de afgelopen tien jaar in belangrijke mate beïnvloed, net als de economische onzekerheid in grote delen van de wereld en de veranderende perceptie en verwachting van de bezoekers aan zakelijke evenementen en bijeenkomsten.

Totale economische waarde: Zakelijk: ruim € 1.500 miljoen MICE: ruim € 560 miljoen Congressen: € 195 miljoen Meetings: bijna € 230 miljoen Bron: NBTC

De weddingplanner: Vier Gouden Tips voor de hotelier • Richt je niet alleen op de zakelijke markt, met betrekking tot sfeer en aankleding. • Denk mee met het bruidspaar. • Exclusief verhuren vergroot de markt. • Wees creatief. (Ook op het gebied van F&B.)

heeft 35 daggasten en 100 avondgasten. Die mensen heb je in ieder geval binnen. Wie weet komen zij op een ander moment terug om van de andere hotelvoorzieningen te genieten. Nederlandse bruidsparen wijken vaak uit naar België om daar een locatie exclusief af te huren, zodat de gasten ook allemaal kunnen blijven slapen. In Nederland willen veel hoteliers dat niet. Zij willen de reguliere hotelgasten niet teleurstellen. Maar misschien is dit toch een heroverweging waard.”

Weddingplanner cadeau

Vivian heeft een exclusief contract met Hilton Hotels. Als het bruidspaar voor een bepaald budget een trouwerij

boekt, krijgen zij een aantal uren haar diensten als weddingplanner cadeau. Afhankelijk van het bedrag dat zij willen besteden in een Hilton Hotel, nemen de uren waarvoor het Hilton het bruidsmeisje inhuurt toe. “Dat is fijn voor het bruidspaar,” zegt Vivian, “maar ik kan als professional ook meekijken met de hotelier. Hoe kan een zaal minder zakelijk worden? Hoe kan een hotel beter inspelen op de individuele wensen van de klant? Want per slot van rekening wil het bruidspaar maar één ding: dat hun bruiloft de mooiste, meest bijzondere dag wordt. En de hotelier wil omzet maken. Die twee dingen bijten elkaar niet. Integendeel zelfs.”


• NR 2 - 2014 • 29

HOTEL & BANQUETING

Jaqueline van Dusink:

“Vergaderen moet korter en met minder luxe”

Het koetshuis van de Ernst Sillem Hoeve.

“Wij richten ons met name op de zakelijke markt. Veel vaste gasten weten ons al jaren te vinden voor allerlei bijeenkomsten, maar er verandert wel het één en ander door de crisis. Natuurlijk moeten wij ook schakelen. Steeds proberen de klant datgene te bieden wat volledig voldoet aan de wensen, qua locatie, qua aanbod én qua prijs.”

A

an het woord is Jacqueline van Dusink, hoofd marketing en sales van de Ernst Sillem Hoeve, in het bosrijke Den Dolder. Midden op de Utrechtse Heuvelrug ligt een statig koetshuis dat al sinds 1926 tussen de bomen verscholen ligt. Conferentiehotel Ernst Sillem Hoeve is een vergaderlocatie met hotelfaciliteiten. “Wij zijn geen onderdeel van een grote keten. Nog steeds zelfstandig doen wij al jaren ons ding.” Jacqueline van Dusink benadrukt dat het bedrijf in de loop van de jaren weinig veranderde. “We werken hier al lang met hetzelfde team. Veel gasten komen ook regelmatig terug. Die eigenheid, de persoonlijkheid, de sfeer en de historische locatie spreken velen aan. We hebben 86 kamers en 20 vergaderzalen. Tot voor kort zat alles eigenlijk altijd vol. We boden ook alleen maar arrangementen aan van vergaderen met eten, gecombineerd met slapen. De tijden zijn inmiddels veranderd. Nu is een vergaderzaal met alleen koffie voor een aantal bedrijven het hoogst haalbare. Wij bieden nu speciale tarieven aan voor de maandag, dinsdag en woensdag. Ook is het mogelijk om niet het hele pakket te boeken. Het zijn losse componenten geworden die gezamenlijk een totaalplaatje vormen. Tot een paar jaar geleden verkochten we bijvoorbeeld weinig bitterballen. Nu zijn de luxe hapjes vervangen door het


We bewegen mee met de markt

warme bittergarnituur. Je ziet het ook aan de buffetten. Minder uitgebreid, minder culinaire hoogstandjes. Aan deze kleine dingen herken je de crisis.”

Outside the box denken

Van Dusink: “We hebben wel het gevoel dat het langzaam weer wat aantrekt. De opties voor dit najaar nemen weer toe. We richten ons met name op de Nederlandse zakelijke markt. Vergaderingen, trainingen… Voorheen was vijf dagen ‘weg van de zaak’ heel normaal. Dat zie je echt minder. Twee, drie dagen is nu het maximum. In de weekeinden mikken we uiteraard op de feesten en partijen. We kunnen hier maximaal 300 gasten laten dineren. De prijsvechters in de markt; daar houden we ons afzijdig van. Natuurlijk kijken we goed naar ons aanbod en bewaken we de prijs/kwaliteitsverhouding. Maar we gaan niet extreem stunten. Creatief zijn, echt in gesprek gaan met de gast, en voldoen aan de individuele behoeften; daarin zit onze meerwaarde. Outside the box denken, proberen maatwerk te leveren, scherp inkopen en slim invulling geven aan de wensen van bedrijven die hier bijeenkomen.”

Digitalisering

“De digitalisering is een belangrijke ontwikkeling,” aldus Van Dusink. “Mensen hebben zoveel manieren om met elkaar te overleggen dat elkaar fysiek ontmoeten minder vaak nodig is. Het elkaar zien in levenden lijve wordt kortstondiger en minder frequent. Ook de trainingsmarkt verandert. E-learning maakt steeds meer deel uit van het traject en vijfdaagse trainingen op locatie komen minder voor. Het is vaker één op één coaching of een training op de werkvloer. Dit zijn dingen die allemaal consequenties hebben voor ons als conferentiehotel. Maar dat houdt ons scherp. We moeten dus onze creativiteit gebruiken om gasten binnen te krijgen. Meebewegen met de markt; dat doen we…” HM

Vergaderen voor zzp’ers

In Golden Tulip Tjaarda Oranjewoud denken ze aan de toekomst. De zzp’ers die vanuit huis werken, hebben soms ook behoefte aan een plek waar zij met relaties kunnen vergaderen. De vraag naar zaalhuur voor slechts enkele uren neemt dus toe. Het is mogelijk om bij dit hotel speciale zaaltjes te reserveren op uurbasis, tegen het speciale ‘One Hour Meeting’ tarief van 17,50 per uur (maximaal zes personen). Dit speciale vergaderarrangement is inclusief de zaalhuur, gebruik van een flipover, bloknoot plus pen, en onbeperkt koffie/thee en water in de zaal.

INTERNATIONAAL HOTELNIEUWS

CHICAGO

Andaz heeft beste WiFi

De vorig jaar opgerichte website Hotel WiFi Test publiceert een internationale Top 10 van beste hotelketens en een Top 100 van de beste hotels, wat betreft het aanbieden van een goede, stabiele, en snelle draadloze internetverbinding. De beste keten is Andaz (van Hyatt), gevolgd door Le Méridien (Starwood Hotels & Reosrts) en Radisson Blu (Rezidor/Carlson Hotels). Als individueel hotel scoort The Emblem Hotel in Praag wereldwijd het beste. Radisson Blu Hotel Amsterdam Airport Schiphol staat in de Top 100 op de vierde plaats; Park Inn by Radisson Amsterdam Airport Schiphol staat op nummer 14. Andaz Amsterdam Prinsengracht – a Hyatt Hotel op plaats 69. Bij de geldigheid en waarde van deze ranglijsten zetten we echter vraagtekens. De resultaten zijn tot stand gekomen doordat gasten in deze hotels toevallig een test hebben gedaan via de website. Hoe internationaal het onderzoek ook moge zijn, de looptijd was slechts vier maanden.

NEW YORK

Mobiele boekingen in de lift

Tegen 2015 zal de markt van mobiele reserveringen voor hotels, b&b’s, vliegtickets en reizen in de VS zijn gegroeid tot bijna 40 miljard dollar. In 2012 werd er voor 6,2 miljard in Amerika mobiel geboekt. Op dit moment heeft het aantal mobiele boekingen voor tickets, hotels en reizen in de VS een aandeel van 7% in het totale aantal boekingen. Vooral via de smartphone doet men inspiratie op met betrekking tot potentiële bestemmingen en verblijfsmoge-

INTERNATIONAAL HOTELNIEUWS

Hospitality Management kijkt verder dan onze landsgrenzen. In iedere editie wordt het belangrijkste en meest opvallende internationale hotelnieuws gemeld. Dagelijks op de hoogte blijven van de wereldwijde brancheontwikkelingen? Bezoek Hospitality-Management.nl en schrijf u in voor onze nieuwsbrief.

lijkheden. Hoewel veel bedrijven inzetten op het aanbieden en verbeteren van de systemen die gericht zijn op tablets, menen de onderzoekers van PhoCusWright dat de smartphone allerminst vergeten mag worden. De in het onderzoek ondervraagde Amerikaanse reizigers gaven aan dat de mobiele apparaten en toepassingen anno 2014 nog erg beperkt zijn en dikwijls frustratie opleveren.

PEKING

Sterke groei Chinese investeerders

Tegen 2017 zal van iedere tien internationale transacties op het gebied van hotelvastgoed er één worden gedaan door een investeerder uit China. Het percentage dat momenteel nog op 4% ligt, zal de komende jaren stijgen naar 10%. Dat verwacht tenminste het internationaal opererende vastgoedadviesbedrijf Savills. Omdat het toerisme vanuit China momenteel sterk groeit, zullen landen in Zuidoost-Azië en Groot-Brittannië (lees: Londen) een toename zien in hotelinvesteringen uit China. Verder verwacht de adviseur dat op den duur hotelbedrijven uit China en Hongkong de Britse en Europese hotelmarkten op zullen gaan met hun eigen merken.


BRUSSEL

Crisis drukt vakantieplannen

DALLAS

Geen afspraken OTA’s en hotels

Digital Signage Systemen

Zo’n 11% van de Europeanen gaat dit jaar niet op vakantie vanwege de financiële situatie. Het grootste deel (44%) gaat als vanouds op vakantie en laat de plannen niet door de crisis beïnvloeden. Een derde (33%) gaat wel op vakantie, maar heeft de plannen gewijzigd. Nederlanders laten zich wat betreft hun vakantieplannen minder door de economische situatie beïnvloeden. Van alle Nederlanders heeft 21% de plannen aangepast; 63% gaat gewoon, zoals in betere tijden, op vakantie; 6% procent gaat – door de crisis - niet op vakantie. Dit alles blijkt uit onderzoek in opdracht van de Europese Commissie.

SJANGHAI

Hoogste hotel open

Binnenkort opent in Shanghai de Shanghai Tower, met tussen de 84e en 110e verdieping een hotel dat 320 kamers telt. Het wordt het hoogste hotel ter wereld; dagelijks mag het gebouw naar alle waarschijnlijkheid 16.000 mensen herbergen. De glazen façade maakt dat de gasten een uitzicht van 360 graden hebben. Het megapand telt 106 liften, waarvan er 3 een snelheid van 64 kilometer per uur halen en daarmee de snelste liften ter wereld zijn. Door meer gebruik te maken van glas in plaats van staal (vooral aan de façade) is een besparing op de bouwkosten gerealiseerd van 58 miljoen dollar. Door het gebruik van dit glas is er minder behoefte aan airconditioning, bovendien wordt door het gebruik van glas de opvang van wind met 24% gereduceerd.

Digital Signage is een zeer complete productlijn. Het biedt de mogelijkheid om nuttige informatie, waaronder zaal verwijzing, branding en/of reclame uitingen, digitaal aan te bieden. Er zijn diverse invullingen te geven aan Digital Signage Systemen. Van een eenvoudige statische pagina tot een zeer dynamische voorstelling met filmpjes, foto’s en tekstblokken die ook nog eens door elkaar heen spelen, het is allemaal mogelijk.

Een rechtszaak in de VS, waarbij consumenten hotelbedrijven en boekingssites beschuldigen van oneerlijke concurrentie door prijsafspraken en prijsopdrijving, is door de rechtbank van Dallas van tafel geveegd. De aangeklaagde ondernemingen zijn onder andere Marriott International, Hilton Worldwide, Best Western International, Starwood Hotels & Resorts, Intercontinental Hotels Group, Booking.com, Expedia Inc., Priceline en Orbitz. Volgens de rechter konden de aanklagers niet hard maken dat de bedrijven onderling prijsafspraken hadden gemaakt om de hotelkamerprijzen kunstmatig hoog te houden.

Parallelle bedrijfsactiviteiten zijn geen illegale prijsafspraken Volgens de aanklacht zouden de hotels met de boekingssites afspraken hebben gemaakt om de kamerprijzen niet voor minder aan te bieden dan op de website van de desbetreffende OTA. Hierdoor zouden consumenten volgens de aanklagers kunstmatig hogere prijzen hebben betaald. De verdediging voerde aan dat het de hotels zijn die alle kamerprijzen bepalen, zo ook op de boekingssites. Dat de kamerprijs voor meerdere verkoopkanalen op hetzelfde bedrag kan uitkomen, valt volgens de rechter onder het ondernemen van parallelle bedrijfsactiviteiten en niet onder illegale prijsafspraken.

www.s-bit.nl www.guestportal.nu [email protected]

De inhoud van uw Digital Signage Systeem kunt u, met uw met wachtwoord beveiligde portaal, eenvoudig beheren en wijzigen. Dit kan overal, waar een internetverbinding voorhanden is, worden gedaan. Nadat u de wijzigingen heeft opgeslagen zijn ze direct op uw schermen zichtbaar. Digital Signage wordt volledig voor u op maat en in uw huisstijl gemaakt en kan full screen worden weergegeven op nagenoeg ieder HD scherm.     

Digital Signage Systemen WiFi - Internet voor gasten IP Telefonie Hotel TV oplossingen ICT Diensten

sbit

Hospitality Services

Meer internationaal hotelnieuws op www.hospitality-management.nl

• Oostbaan 1120 • 2841 ML Moordrecht • The Netherlands • T +31 182 747 000

• Diamantstraat 8/241 • B-2200 Herentals • Belgium • T +32 3 500 91 21

ARBEIDSRECHT

ZON ADVOCATEN

Proeftijd en concurrentiebeding op de tocht

Er gaat heel wat veranderen voor werkgevers De samenleving verandert, werkgevers hebben meer behoefte aan flexibiliteit en het aantal flexwerkers stijgt. De wetgever reageert en wil onder meer de rechtspositie van de flexwerker versterken. Wat volgt, is het wetsvoorstel Werk en Zekerheid; het is de bedoeling dat de verschillende onderdelen van de wet gefaseerd in werking treden. Enkele artikelen gaan al op 1 juli 2014 (!) in werking, mits de Eerste Kamer het wetsvoorstel tijdig aanneemt. Hier gaan wij gemakshalve maar even vanuit. Het doel van het wetsvoorstel

Over het doel van het wetsvoorstel staat het volgende op de website van de Eerste Kamer: “Dit wetsvoorstel heeft tot doel het arbeidsrecht aan te passen aan veranderende arbeidsverhoudingen in de samenleving. Het Kabinet Rutte II streeft naar een nieuw evenwicht tussen flexibiliteit en zekerheid op de arbeidsmarkt, waarbij tweedeling op de arbeidsmarkt tussen mensen met een vaste baan en flexwerkers wordt verminderd. Werkzekerheid moet, in plaats van baanzekerheid, het overkoepelende uitgangspunt van het hedendaagse arbeidsmarktbeleid worden.” In deze bijdrage zal ik een aantal van de wijzigingen behandelen. Dit stuk is geschreven ter informatie en bewustwording van werkgever en werknemer. Wellicht kun je met deze kennis inspelen op wat komen gaat en voorkom je daarmee vervelende verassingen. Ik hoop dat ik je al een beetje wakker heb geschud. Wat gaat er zoal veranderen per 1 juli 2014?

Wijzigingen per 1 juli 2014: - proeftijd - concurrentiebeding - aanzegverplichting

Proeftijd niet meer toegestaan

Bij een tijdelijk contract (tot zes maanden) is er geen proeftijd meer toegestaan. Bij cao kan niet van deze bepaling worden afgeweken. De werkgever zal dus een keuze moeten maken voor een tijdelijk contract dat langer duurt dan zes maanden met proeftijd of een tijdelijk contract tot zes maanden zonder proeftijd. Is een proeftijd bij een contractduur van zes maanden en één dag houdbaar? Ik ben benieuwd hoe een kantonrechter hierover zal oordelen.

“De wijzigingen zijn niet van toepassing op arbeidsovereenkomsten die zijn aangegaan voor 1 juli 2014” Concurrentiebeding verdwijnt?

Bij een tijdelijk contract mag alleen onder bijzondere omstandigheden een concurrentiebeding worden opgenomen. Een werkgever dient schriftelijk (in de arbeidsovereenkomst) te motiveren welke ‘zwaarwichtige bedrijfsof dienstbelangen’ er zijn die het concurrentiebeding rechtvaardigen. Zonder deze motivering is het beding nietig. Daarnaast dient het beding noodzakelijk te zijn. De noodzaak moet er zijn bij: i) het aangaan van de arbeidsovereenkomst en ii) op het moment dat de werkgever een beroep doet op het beding.

Voor een werkgever zal het veel moeilijker worden om een geldig concurrentiebeding overeen te komen bij een arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd. De vraag of er sprake is van zwaarwegende bedrijfsbelangen en of er sprake is van noodzaak, lijkt voer voor discussie.

Aanzegverplichting

Bij een arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd (van zes maanden of langer) dien je als werkgever, uiterlijk één maand voor de datum einde dienstverband, de werknemer schriftelijk te informeren over een eventuele voortzetting van het dienstverband met de voorwaarden waaronder zal worden voortgezet. Bij niet-nakoming van deze verplichting ben je als werkgever een vergoeding aan werknemer verschuldigd van één maandsalaris, bij niet tijdige nakoming kan een werknemer aanspraak maken op een pro rato vergoeding. Wanneer partijen de arbeidsovereenkomst voortzetten, maar de aanzegverplichting door de werkgever niet is nagekomen, dan is de vergoeding alsnog verschuldigd. Ik ben benieuwd welke werknemer in zo’n geval daadwerkelijk tot incassering van de vergoeding overgaat, want hij zet daarmee de verhoudingen op scherp.

Maand minder bedenktijd

Een werkgever zal een maand eerder dan nu moeten beslissen of een werknemer al dan niet mag blijven. Om te voorkomen dat een vergoeding verschuldigd is, dient een werkgever tijdig aan te zeggen. Ook bij twijfel. De aanzegverplichting geldt overi-

gens niet voor arbeidsovereenkomsten die binnen één maand na inwerkingtreding (1 juli 2014) eindigen.

Samengevat

Per 1 juli 2014 zullen voornoemde maatregelen gaan gelden. De wijzigingen raken werkgevers en werknemers. Slimme werkgevers anticiperen op de wetswijzigingen, want voorkomen is immers beter dan genezen. Hoe het beste te handelen? Dit ligt aan de specifieke omstandigheden van het geval. Hierbij dien je ook rekening te houden met bijvoorbeeld een toepasselijke cao.

De nabije toekomst

Ook in 2015 staan essentiële veranderingen gepland. Denk bijvoorbeeld aan de ketenbepaling: al na twee jaar (in plaats van drie jaar) ontstaat het recht op een vast contract. Ook moeten er dan zes maanden (in plaats van drie) tussen twee contracten zitten voordat de keten opnieuw zal beginnen. Daarnaast staat de transitievergoeding op de agenda. Alle werknemers met een dienstverband van ten minste twee jaar hebben recht op deze vergoeding bij onvrijwillig - en niet verwijtbaar - ontslag, ook bij arbeidscontracten voor bepaalde tijd. Deze vergoeding is maximaal 75.000 euro en voor inkomens boven dit bedrag, bedraagt de vergoeding maximaal één bruto jaarsalaris. Het ontslagrecht zal ook gaan veranderen. Er komt een vaste route. Ontslag om bedrijfseconomische reden en wegens langdurige arbeidsongeschiktheid gaan via het UWV en ontslag om persoonlijke redenen (bijvoorbeeld disfunctioneren en verstoorde arbeidsverhouding) gaat via de kantonrechter.

Tot slot

Tot slot nog een tip. Op arbeidsovereenkomsten die zijn aangegaan voor 1 juli 2014 zijn de wijzigingen niet van toepassing, de ingangsdatum van zo’n arbeidsovereenkomst kan na 1 juli 2014 liggen… HM

Doe maar culinair Naast heerlijke Rundvleescroquetten en -bitterballen maken onze chefs Petites Croquettes. Heerlijk als starter en bij de borrel. De petites croquettes Chorizo, Groente, Geitenkaas, Kaas, Gamba en Hollandse Garnalen vallen ook goed in de smaak bij recepties en partijen. Er is altijd wel een reden om eens even lekker culinair te doen!

Vraag voor Maarten? Heb je vragen? Neem vrijblijvend contact op via de redactie. Stel je vraag aan Maarten van Opijnen, advocaat bij Zon advocaten. E-mail: [email protected]

Dit zet je op de kaart! Exellent Food & Snacks / Galileistraat 19 Heerhugowaard / 072 571 93 31


www.exellentfood.nl / [email protected]

HOTELRESTAURANT

LANGE JAN HOTEL, AMERSFOORT

“Je moet het elkaar gunnen” In het historische centrum van Amersfoort stijgt de Onze-Lieve-Vrouwetoren boven alles en iedereen uit. Luttele meters ernaast staat het Lange Jan Hotel. Een gerenoveerd monumentaal pand, zonder een traditionele ontvangstreceptie; de hotelgasten worden ontvangen in de Long John’s pub. Een hotel en een pub; het is een opmerkelijke combinatie, maar Lange Jan heeft een doordacht ondernemersverhaal. Een verhaal waarin het draait om samenwerken.

Lange Jan Hotel & Long John’s Pub Kamers: 12 Type kamers: comfort, standaard, budget en suite Bijzonderheden: trouwlocatie t Tuinhuys: aparte ruimte voor vergaderingen of besprekingen Biertuin in de zomer

T E K S T - M Y RT I L L E V R O M A N S

H

et hotel wordt door hoteldirectrice Annemieke Zwagerman en bedrijfsleider Jorit Bons omschreven als ‘het gastvrijheidshotel’. De hotelgasten ontbijten in de serre, met uitzicht op de Onze-LieveVrouwetoren. Bloemen, wekelijks gekocht op de markt, nemen een fris plekje in op de tafels en de bar. Lange Jan heeft één ster; het publiek dat overnacht in dit stadshotel is divers. Eten, slapen, drinken en feesten, in samenwerking met horecazaken.

Meerdere segmenten

Jorit Bons werkt sinds 1 januari als bedrijfsleider in het hotel. Hiervoor was hij vooral werkzaam in de pub. Als bedrijfsleider neemt Bons langzamerhand de dagelijkse taken over van Zwagerman. “Soms moet je ruimte en plaats maken voor vernieuwing. Samen ontdek je nieuwe dingen. Ik ga me richten op een nieuw project,” aldus de eigenaresse. Bons: “Annemieke en het bedrijf staan open voor alle nieuwe ideeën. Het personeel krijgt veel vrijheid. Daardoor kunnen we het open karakter overbrengen op de gasten. Doordat we samenwerken met andere horecazaken kunnen we alles bieden wat een groot hotel ook heeft. Alleen wat kleinschaliger.” Zwagerman heeft het hotel opgestart samen met haar man Jeroen Zwagerman. Het koppel bezit meerdere zaken in Amersfoort. “Het is eigenlijk nooit het plan geweest om meerdere zaken te hebben, maar telkens stond plotseling ‘de buurman’ te koop – zulke kansen mag je niet laten lopen. Alle bedrijven die we hebben, behoren tot een ander segment. Op deze manier zijn we gegroeid; ze vullen elkaar aan.”


De pub moet zo schoon zijn, dat je er in een pyjama en op sloffen kunt rondlopen

In de portefeuille zitten: Boothill Saloon, Marktzicht, ’t Tuinhuys, Long John’s Pub en Lange Jan Hotel.

Gastvrijheid

Iedere dinsdag komen de bedrijfsleiders van de horecazaken van Zwagerman bij elkaar. Bons: “Oplossingen, ideeën en creatief een robbertje vechten. Het gaat helemaal vanzelf. Iedereen werkt in een ander bedrijf, maar werkt vanuit dezelfde gedachte van gastvrijheid. De open gastvrijheidgedachte. We zijn allemaal enthousiast. Al pratend stuur je op de uitvoerbaarheid. Je werkt heel doelgericht.” Annemieke vult aan: “In deze sessies versterken ze elkaar. Met aanvullend advies zorgen ze voor succesvolle projecten. Soms zien zij meteen een oplossing en dan denk ik: O, had ík dat maar eerder gezien. Je maakt je ideeën meteen bespreekbaar, en dat is uniek. De positieve geest van het team, dat is de kracht. Bovendien voorkomen we op deze manier bedrijfsblindheid.” Het personeel is de grootste kracht van een bedrijf, vindt de hoteldirectrice. Personeelsverloop kent Lange Jan bijna niet. “Ik denk dat het een wisselwerking is. Wij proberen het personeel aan ons te binden. Alleen dán kun je groeien als ondernemer. Je moet openstaan voor andere gedachten en voor vernieuwing.” Bons: “Dit bedrijf biedt zoveel mogelijkheden en de ruimte om de uitdagingen op te zoeken. Fouten maken mag; dat moet zelfs.” Maar wat is gastvrijheid volgens Bons en Zwagerman? De bedrijfsleider: “Gastvrijheid is voor iedereen anders. Het is moeilijk te vatten en dát is precies gastvrijheid. Wij zijn hier bezig met een vak. We zijn enthousiast en iedereen ervaart


• NR 2 - 2014 • 37

HOTELRESTAURANT

het werk als een mooi ambacht.” Annemieke: “Dit stralen wij uit naar de gast. Kijk hoe leuk het hier is en hoe leuk ons vak is.”

Amersfoort

Naast de samenwerkingen met de horecazaken die in eigendom zijn van Zwagerman, zoeken het hotel én de pub de samenwerking op met zaken in Amersfoort. Zwagerman: “Amersfoort begint steeds meer toeristisch te worden en zich te ontwikkelen. De ondernemers kennen elkaar inmiddels en de lijntjes zijn gedurende de jaren gelegd. We zijn zo groot als een stad, maar gaan gemoedelijk met elkaar om.” Volgens Bons wordt samenwerken wel eens verkeerd geïnterpreteerd. “Samenwerken kan méér zijn. Het is niet altijd de bedoeling dat je er zelf van profiteert. Je hoeft niet altijd iets terug te krijgen; soms doe je gewoon iets voor een ander. Op de lange termijn verdient het zich wel terug, op welke wijze dan ook. Je moet het elkaar gunnen.”

Annemieke Zwagerman (47) is

getrouwd met Jeroen Zwagerman. Samen hebben ze een dochter (22) en een zoon (17). Zij heeft het middelbaar commercieel onderwijs gevolgd en daarna veel cursussen in de horeca gevolgd. Paardrijden is haar grootste hobby. “Ik maak tijd vrij om paard te rijden. Ik heb een eigen paard en verzorg haar ook. Dat is voor mij ontspanning; daar haal ik energie uit.”

Jorit Bons (23) heeft de middelbare hotelschool

afgerond. Hij heeft een vriendin en zijn liefhebberijen zijn hardlopen en sporten. Ook toneelspelen doet hij graag. “Zelf stukken maken vind ik leuk. Flexibel bezig zijn; dat past bij mij.”

Long John’s pub

Menig hip of trendy concept van een hotelbar slaat niet aan, maar de barkrukken van Long John’s pub zijn regelmatig allemaal bezet. “De pub zorgt voor het binden van mensen. Het is geen kroeg. Bijna iedere hotelgast komt hier wel een afzakkertje nemen. Wij hebben hier de hotelgasten van jong tot oud, maar ook publiek van buitenaf.”

Wij bieden alles wat een groot hotel heeft; alleen iets kleinschaliger

Een pub die veel avonden vol zit en een hotel dat gevestigd is in een monumentaal pand... Hoe zit dat met de geluidsoverlast? Zwagerman: “Wij hebben het gebouw goed geïsoleerd, en als je ons hotel bezoekt, moet je van gezelligheid houden. Maar wij zijn daar altijd open over. Je kunt het nóg zo goed geïsoleerd hebben, als gasten graag met het raam open slapen, dan horen ze de stadsgeluiden.” De pub heeft een menukaart en - hoe kan het ook anders - ook hier schuilt een samenwerking achter. Een greep uit de gerechten: Jamie Oliver Plate, Amersfoortse kei plate en de Dirty Harry. Zwagerman: “Het eerste plan was, om de keuken uit te breiden, maar dat ging niet. Charlie’s Burger werd onze buurman; dat leverde een nieuw samenwerkingsverband op. We besteden onze keuken nu uit aan hem. Het is echt tweerichtingsverkeer en we bespreken samen wat wel en wat niet werkt. Zo hebben we gekozen voor een kleine kaart.” Zwagerman en Bons zijn gek op


Amersfoort en willen hun gasten graag de stad in sturen. Zwagerman: “Het is vooral maatwerk en ontdekken wat de gast wil. Als iemand aan ons vraagt waar hij lekker kan eten, vraag ik uiteraard eerst naar wat hij graag wil eten. Als het een simpele maaltijd mag zijn, is hij bij ons aan het juiste adres. De gasten die iets anders zoeken, verwijs ik net zo makkelijk naar een collega. Je moet niet te opdringerig zijn.”

Pyjama en sloffen

Ook als een feestje in de pub pas om 03.00 uur ’s nachts is afgelopen; de volgende ochtend ziet alles er weer schoon en fris uit. Het ontbijtbuffet staat alweer klaar voor de hotelgasten. Bons: “De pub en het hotel gaan goed samen. Je biedt hotelgasten extra gemoedelijkheid, en daar komen ze voor. Het enige is, dat je heel goed moet schoonmaken. Iedereen die hier werkt, heeft een keer hier geslapen. We zeggen altijd: Je moet in je pyjama en op je sloffen hier ’s ochtends kunnen lopen. Dan heb je goed schoongemaakt.” Hoewel samenwerken het devies is, is het ook hard werken wat dit duo doet. Het zijn horecamensen die genieten van de horeca. Zwagerman: “Alles heeft een uitdaging en die moet je zeker met elkaar blijven zoeken. Wij behoren tot de mensen die blijven werken en blijven doorgaan.” HM

Enkel het beste is goed genoeg voor het menselijk lichaam. Maak daarom nú kennis met het nieuwe BORN assortiment van PANESCOFOOD.COM. Evenwichtige, vezelrijke broodjes, boordevol smaak! Wat wilt u nog meer!

FIBRE RICH

THE HEALTHIEST BREAD RANGE BY PANESCOFOOD.COM

Horeca- en Projectinrichting: Sterk op alle vlakken Akkermans Kitwerken Zwijndrecht De eerste eis van elke hotelgast is een nette en frisse badkamer. Heeft u ook de ervaring dat de kitvoegen in uw badkamers na enkele jaren niet meer die frisheid hebben die U wel zou willen? AKKERMANS KITWERKEN ZWIJNDRECHT heeft met ruim 600 badkamers per jaar ervaring in het vervangen en opnieuw aanbrengen van kitwerk langs bad en/of douche met onze GESPECIALISEERDE HOTELSERVICE. • • • • •

Vraag nu

Geen overlast voor de gasten Kamers direct weer beschikbaar Reukloze verwerking Direct duidelijk zichtbaar resultaat Badkamers schoon opgeleverd

Antischimmel behandelingen voor o.a. • Voegen • Wanden • Plafonds Direct weer een frisse badkamer.

Magna black string

g u s a a n!

Iwan zilver

Espanyol met arm black string

Rockanje black string

Tatami 306

Quick-wit

Bart zwart

Bel voor gratis advies of een vrijblijvende prijsopgave. T 078 - 612 18 17 F 078 - 620 78 95 M 06 - 50 456 475 E [email protected] I www.akkermanskitwerken.nl

de nieuw e catalo

Bel naar onze adviseur s in het filiaal in uw regio voor een aanbieding op maat!

Wa a r de nb u rg

A me r s fo o r t

A m s te rda m

A nt we r p e n

A r uba

B re da

T 0 0 31(0)418 6 3 8181

T 0 0 31(0)3 3 46 50 8 8 3

T 0 0 31(0)20 6 9 3 350 5

T 0 0 32(0)3 4 48 0 8 8 8

T 0 029 ( 7 ) 58 8 0 8 8 8

T 0 0 31(0)76 59 91425

H o ofdk a nto o r

Ter Steeghering 81 3331 LX Zwijndrecht

Cu r ac ao

Ein dhove n

H e e r le n

H e ng e lo

Rot te rda m

V li s s ing e n

T 0 0 59 9 (9) 46 58 6 40

T 0 0 31(0)40 2928282

T 0 0 31( 0 ) 4 5 57 78111

T 0 0 31(0)74 2777777

T 0 0 31(0)10 28 4 4018

T 0 0 31(0)118 416701

FOCUS

RENOVATIE EN BRANDVEILIGHEID

Het zal u maar gebeuren: brand in het hotel. Brandveiligheid is voor veel hoteliers een aspect van het ondernemerschap dat voor hoofdbrekens zorgt; zeker bij nieuwbouw, verbouwing en renovatie. De brandveiligheidseisen voor hotels zijn hoog; dat is begrijpelijk, aangezien er mensenlevens mee gemoeid zijn. Maar het voldoen aan de weten regelgeving kost veel geld, werk en aandacht.

Gemeenten en brandweer ‘verzinnen’ vaak aanvullende eisen

Bouwbesluit leidend bij brandveiligheid T E K S T - T H I J S J AC O B S

I

n hotels en andere gebouwen met een ‘logiesfunctie’ is het brandveiligheidsaspect belangrijker dan in veel andere gebouwen. Gasten verblijven immers in een voor hen onbekende omgeving en zijn daarom extra kwetsbaar bij brand. Zij weten vaak ook niet op voorhand hoe ze een veilig heenkomen moeten zoeken in geval van een calamiteit. Gaat u bouwen, verbouwen of renoveren? Bereid u dan maar voor! We praten u bij over brandveiligheid en de daarbij horende regelgeving, zodat u uw gasten beter kunt beschermen en beter voorbereid bent op eventuele investeringen.

Het Bouwbesluit

Jans Weges is onderzoeker van het Instituut voor Fysieke Veiligheid (IFV); bij hem zijn we duidelijk aan het juiste adres met onze vragen. Hij kent niet alleen vrijwel alle regels, hij kan zich ook goed inleven in de hotelier en de voorzieningen die de hotelier moet treffen om de gast een veilig onderkomen te bieden. Gemeenten en brandweer stellen regelmatig aanvullende eisen, maar Weges geeft aan dat dit in 95 procent van de gevallen in conflict is met de regelgeving. “De bouwregelgeving, zoals bepaald in het Bouwbesluit van 2012, is sluitend. De gemeente moet een bouwvergunning verle-

nen wanneer wordt voldaan aan de eisen die vermeld staan in het Bouwbesluit. De enige uitzondering zou een welstandsprobleem zijn, en dat kom je bijna nooit tegen. De gemeente kan enkel nadere voorzieningen eisen als de bouw, verbouw of renovatie niet overeenkomstig het Bouwbesluit is. Het wil wel eens voorkomen dat gemeenten regels ‘verzinnen’, waarvan zij vinden dat die in de wetgeving hadden moeten staan. Adviseurs van hotels gaan hier vaak in mee, omdat zij in de toekomst vaker met de gemeente van doen zullen hebben: ze willen de relatie goed houden. Deze aanvullende eisen kun je van tafel schuiven: je mag gewoon bouwen wanneer het overeenkomstig de wetgeving is.’’

Aanvullende eisen

Weges: “Een goed voorbeeld is de zogenaamde omgevingsvergunning brandveilig gebruik. Deze kun je tegelijk met de bouwvergunning aanvragen, maar de brandweer en gemeente doen daar vaak moeilijk over. De omgevingsvergunning voor brandveilig gebruik moet minimaal zes weken voor ingebruikneming van het hotel aangevraagd worden en moet vóór de opening verleend zijn. Deze omgevingsvergunning is voor de hotelier een administratieve draak en ook weer voor minimaal 95 procent exact overeenkomstig het Bouwbesluit. Ik heb dan ook aan het ministerie voorgesteld deze te schrappen. De brandweer moet aanvullende eisen nu

Wat hoteliers MOETEN weten over brandveiligheid: Brandwerendheid • De omhulling van een (sub-)brandcompartiment, zoals een hotelkamer, moet een brand in een bestaand hotel minimaal 20 minuten kunnen tegenhouden. • Ook deuren en glaspartijen in scheidingswanden van (sub-) brandcompartimenten moeten 20 minuten brandwerend zijn. Dat betekent dat brandwerend glas moet worden toegepast. • Openstaande deuren doen de brandwerendheid van een wand teniet. Deuren in scheidingswanden van hotelkamers moeten


altijd zelfsluitend zijn. Er moeten dus deurdrangers op (of in) zitten. De deuren moeten bovendien goed aansluiten in de kozijnen en mogen niet kieren. Vuur en rook kunnen immers gemakkelijk door kieren dringen. •B randwerende wanden moeten goed aansluiten op de bovenliggende vloer. Er mogen geen gaten of openingen in die aansluiting zitten, ook niet boven een verlaagd plafond. De naad tussen wand en vloer moet met een brandwerende purschuim, kit of schuimband worden gedicht.

• Doorvoeren van leidingen door brandwerende constructies (bijvoorbeeld waterleidingen die worden doorgetrokken tussen twee tegen elkaar liggende badkamers) moeten brandwerend worden afgewerkt. Dat kan bijvoorbeeld met speciale brandwerende kitten en coatings. Bij doorvoeren van kunststofleidingen kunnen brandwerende manchetten worden gebruikt. • Ventilatiekanalen gaan vaak dwars door brandwerende wanden, bijvoorbeeld bij een ventilatiesysteem met hoofdkanalen in de gang en aftakkingen of uitblaasroosters naar de hotelkamers.

Zulke ventilatiekanalen moeten zijn voorzien van brandkleppen die bij brandalarm automatisch sluiten (brandklep met een smeltlood of met motorbesturing). • Toegepaste materialen in de vluchtroutes mogen niet te gemakkelijk branden en niet teveel rook produceren. Zachtboard plafonds en houten of kunststof schrootjeswanden voldoen niet aan de eisen en mogen daarom niet worden toegepast in vluchtroutes. Veel typen vloerbedekking zijn brandgevaarlijk. Pas in vluchtroutes daarom zoveel mogelijk steenachtige materialen toe.


• NR 2 - 2014 • 45

FOCUS

"De hotelier is verantwoordelijk voor veiligheid; níet de overheid" eenmaal onderbouwen, en in al de jaren dat ik dit werk doe, heb ik geen enkele keer een gegronde aanvullende eis gezien die niet in het Bouwbesluit stond.” Een nadere voorwaarde zal worden gesteld voor bijeenkomstgebouwen met een hoge personenbezetting, zoals het hotel. Die voorwaarde zal dan vaak betrekking hebben op het maximaal aantal personen dat tegelijk in (een deel van) het gebouw aanwezig mag zijn; veelal een gebruiksbeperking genoemd.

Brandveiligheid

Het Bouwbesluit is dus een breinbreker voor velen. Sinds 2012 kennen we het Bouwbesluit zoals het nu van kracht is. Tot 2012 was er een scheiding in het Bouwbesluit enerzijds, en het Gebruiksbesluit anderzijds. Het Bouwbesluit was, simpel gezegd, van toepassing op bouwkundige voorwaarden en het Gebruiksbesluit op technische voorwaarden. Het Gebruiksbesluit voorzag dan ook in regels omtrent brandveiligheid bij inrichting en verbouwing. Denk daarbij aan het gebruik van brandgevaarlijke stoffen, het aantal gasten dat in een ruimte mag verblijven, et cetera. Twee jaar geleden zijn al deze zaken samengevoegd in het Bouwbesluit 2012. Dit zou het makkelijker moeten maken, maar Weges ziet nog steeds verbeterpunten. “De brandveiligheidsregelgeving voor hotels is een nogal complexe materie, maar dat komt vooral door de manier waarop het opgeschreven is in het Bouwbesluit. Veel tussenzinnen, met allerlei normen en documenten waarnaar verwezen wordt. Dat

RENOVATIE EN BRANDVEILIGHEID is juridisch gezien onvermijdelijk, vooral omdat het een waterdicht besluit moet zijn, maar voor een leek is het haast niet te begrijpen. Daardoor ben je bij bouw of verbouw afhankelijk van een adviesbureau, en dat brengt kosten met zich mee. Bepaalde bepalingen omtrent versieringen zijn bijvoorbeeld ook lastig: volgens de gestelde kwaliteitseisen mag een versiering niet langer dan 15 seconden nabranden of 60 seconden nagloeien. Zelf ben ik bezig met een soort ‘handleiding brandveiligheid voor dummies’, maar het nadeel daarvan is, dat het juridisch niet waterdicht is.”

De minister

Weges vervolgt zijn betoog: “Architecten maken hun tekening naar aanleiding van de wensen van de hotelier; zij houden daarbij in eerste instantie geen rekening met de brandveiligheid. Wanneer je de tekening vervolgens laat toetsen, blijkt het te bouwen hotel technisch gezien onmogelijk brandveilig te maken, of het brandveilig maken is te duur. De minister wilde de bouw aanvankelijk ook meer vrijheid geven en volgens plan zou die vrijheid dit jaar verruimd worden. Daarop is de minister teruggekomen. Een belangrijk verschil is, dat in dát geval zowel de private sector als de gemeente mocht toetsen, en dat kan nu dus niet. Het gevolg: de gemeente blijft verantwoordelijk.’’

APK-keuring voor hotels

Hoe je het ook wendt of keert: brandveiligheid in hotels is uitermate belangrijk. Uw gasten moeten beschermd worden. Brandveiligheid is een primair aspect van deze veiligheid. Hotelgasten zijn immers niet bekend met de indeling van het hotel; daarom moeten zowel de brandwerendheid, compartimentering, rookwerendheid, de aanwezigheid van vluchtroutes en andere aspecten helemaal in orde zijn.

Vluchtroute • Een vluchtroute moet leiden tot het aansluitende terrein en van daaruit tot de openbare weg, zonder dat gebruik moet worden gemaakt van een lift. Een vluchtweg mag alleen over vloeren, trappen en hellingbanen leiden. • Houd minimaal eenmaal per jaar een ontruimingsoefening. U kunt dan goed controleren of het ontruimingsplan nog klopt en of bijvoorbeeld het brandalarm, de ontruimingsinstallatie en de nooduitgangen nog naar behoren werken. Maak een kort verslag voor het logboek. Leg daarin ook vast welke maatregelen u eventueel naar aanleiding van de ontruimingsoefening hebt genomen.


Houd er vooral rekening mee dat niet de overheid verantwoordelijk is voor de brandveiligheid in uw hotel, maar uzelf. Weges: “De brandweer voert steeksproefsgewijs controles uit; zie het als een APKkeuring voor het hotel. Wanneer je auto door de APK komt, wordt ook niet gegarandeerd dat de auto een jaar lang probleemloos blijft rijden. De brandweer voert deze controle meestal binnen een uurtje uit en de inspecteur heeft op kantoor nog een half uurtje nodig om een rapport te tikken. Zelf geef ik geef les aan controleurs, en we zijn in het kader van deze opleiding eens gaan kijken in een nieuw gebouwd hotel dat door de brandweer gecontroleerd en goedgekeurd was. Wij vonden zeker honderd punten waarop het hotel niet voldeed aan de eisen die gesteld worden voor brandveiligheid. Ik kan je garanderen dat ik in ieder hotel dat ik bezoek, meerdere punten kan aanwijzen die niet deugen. Wat dit voor je verzekering betekent? Dat weet ik niet, aangezien iedere verzekering andere voorwaarden hanteert. Ik zou de voorwaarden er maar eens op naslaan. Vast staat, dat je zelf als eigenaar verantwoordelijk bent.

Brandmelding • Als de logiesfunctie alleen op de begane grond is gevestigd en kleiner is dan 250 vierkante meter, hoeft u geen brandmeldinginstallatie te hebben. • Als de logiesfunctie niet meer dan één verdieping heeft en kleiner is dan 250 vierkante meter, mag u volstaan met een zogenaamde ‘handmeldinginstallatie’. De installatie moet een geluidsalarm in werking stellen (ontruimingsinstallatie). • In alle andere gevallen moet u een volledige brandmeldinginstallatie met doormelding hebben. Dat wil onder meer zeggen dat in iedere hotelkamer een rookmelder moet zijn geïnstalleerd, aangesloten op een brandmeldcentrale.

Kijk maar eens naar de regelgeving inzake schoorsteenbranden. In de wet staat niet dat je ieder jaar de schoorsteen moet laten vegen, maar er staat wél dat deze in een goede toestand voor veilig gebruik moet zijn.”

zondering zou een extreem hoge ruimte zijn, of iets dergelijks, of het pand zou niet voldoen aan andere eisen, waarbij de sprinklerinstallatie kan ‘compenseren’. In de meeste gevallen dus totaal niet aan de orde. Toch kiezen veel hoteliers ervoor om een dergelijke installatie wél aan te laten leggen. “Je krijgt alleen een Amerikaanse delegatie te logeren als je hotel ‘gesprinkled’ is,” verklaart Weges. “Kijk maar naar Hotel Huis ter Duin in Noordwijk: Obama verbleef daar bovenal omdat het voorzien is van een sprinklersysteem. Je kunt als hotelier de brandveiligheid dus uitstekend ‘vermarkten’, zeker wanneer het internationale gasten en delegaties betreft. Zelf kijk ik altijd of mijn kamer veilig is als ik in een hotel verblijf. Dat is geen beroepsdeformatie, want ik ken veel mensen die hetzelfde doen. Twintig jaar geleden kwamen de eerste rookmelders onze huizen binnen; menigeen stond je raar aan te kijken als je zo’n ding had hangen. Tegenwoordig kijkt niemand ervan op.”

Tip voor hoteliers

Weges heeft ook een goede tip voor hoteliers. “Wanneer je gaat verbouwen, en je hebt verlaagde plafonds, laat dan een rode streep op de muur trekken bij een brandwerende scheiding en een groene lijn bij een rookwerende scheiding. Wanneer er later eens een kabel getrokken moet worden voor een tv of iets dergelijks, vertel dan de installateur of technicus hoe hij de kabel moet aanleggen, want voor je het weet heb je na zijn bezoek een groot gat in het plafond zitten. Je ziet daar niets meer van als het systeemplafond eronder hangt, maar brandtechnisch is het een groot gevaar, en dus niet toegestaan.”

Sprinklerinstallatie

Veel hoteliers weten ook niet dat een sprinklerinstallatie niet verplicht is. De enige uit-

"De gemeente heeft in veel gevallen ongelijk" Verbouwen

Het is een misvatting dat je, wanneer je gaat verbouwen, volledig onder de nieuwe wetgeving valt, zoals beschreven in het Bouwbesluit 2012. De hotelier moet voldoen aan het legaal verkregen niveau, zoals dat bestond of aangetroffen is. Let dus op met wat de gemeente u vertelt: zij hebben in veel gevallen ongelijk. Maar dat komt vaak ook door onwetendheid. Weges legt één en ander uit: “Niet voor iedere verbouwing is een bouwvergunning nodig. Het is echter wel nodig als je compartimenten gaat veranderen. Over het

De installatie moet een alarm in werking stellen waardoor iedereen wordt gewaarschuwd, ook mensen die liggen te slapen (ontruimingsinstallatie). Bovendien moet de installatie het brandalarm automatisch doormelden naar de regionale alarmcentrale van de brandweer. De brandweer kan er dan snel zijn en eventueel nog helpen bij de ontruiming. • Een volledige brandmeldinginstallatie moet ‘doeltreffend worden beheerd, gecontroleerd en onderhouden’. Voor controle en onderhoud moet u een daartoe erkend bedrijf inschakelen. Wanneer de installatie is voorzien van automatische doormelding naar de brandweer, moet deze zijn voorzien van een geldig certificaat.

algemeen kun je stellen dat de brandweer het adviesorgaan is voor de gemeente bij de beoordeling van brandveiligheid. De gemeente neemt dan nog eens het zekere voor het onzekere, en voor je het weet ligt voor de hotelier een verplichting op tafel die niet overeenkomstig het Bouwbesluit is. Daar kom je als leek niet gauw achter, door de moeilijk te lezen wetgeving. Opnieuw is het dan noodzakelijk om een bekwame adviseur in te schakelen.’’

Kleine, oude hotels

Uit een onderzoek van de VROM-Inspectie blijkt dat de brandveiligheid in kleine hotels die vóór 1980 zijn gebouwd, meer dan eens te wensen overlaat. De Rijksoverheid verstrekte dan ook een handreiking om de eigenaren van deze hotels te hulp te schieten, zodat zij de brandveiligheid in hun hotel kunnen borgen. Met name bouwkundige aspecten vragen aandacht. Het op het vereiste niveau brengen van brandmeldings- en ontruimingsinstallaties kan de nodige kosten met zich meebrengen. Gebruiksaspecten en organisatorische aspecten zijn daarentegen vrij eenvoudig te realiseren.

Scheiding van afval bij renovatie

Er zijn, naast brandveiligheidskwesties, nog meer zaken waaraan u moet denken bij verbouw. Wanneer u als hotelier gaat verbouwen, dient het bouwen sloopafval correct gescheiden te worden, wat extra kosten met zich meebrengt. Steenachtig sloopafval, gipsblokkenen gipsplaatmateriaal, bitumineuze dakbedekking, teerhoudende dakbedekking, teerhoudend asfalt, niet-teerhoudend asfalt, dakgrind en als gevaarlijk aangeduide afvalstoffen (zoals beschreven in de regeling Europese afvalstoffenlijst) dienen van elkaar gescheiden te worden, en ook gescheiden aangeboden te worden bij de afvalverwerking. HM

• Als er brand uitbreekt, is er een grote kans dat de stroom uitvalt. Om ervoor te zorgen dat mensen zich in zo’n geval toch kunnen oriënteren in het donker, moet in ieder geval op de vluchtroutes noodverlichting zijn aangebracht. Een noodverlichtingsinstallatie kan goed worden uitgevoerd in de vorm van verlichte vluchtrouteaanduidingen. • De noodverlichtingsinstallatie moet tenminste eenmaal per jaar grondig worden gecontroleerd en onderhouden.

Meer tips?

Lees verder op www.hospitality –management.nl


• NR 2 - 2014 • 47

SECTOR HOTELS

Kun je zomaar van alles melden op je boekingssite? Mag een boekingssite vermelden dat het erg druk is op een specifieke bestemming? Of dat er nog maar één kamer beschikbaar is, terwijl het hotel nog kamers genoeg in de aanbieding heeft - weliswaar via andere kanalen?

E

Dé hotel taxatie specialist Invast Hotels is de specialist op het gebied van hotel taxaties. Zowel op het gebied van waardering van vastgoed, maar ook de exploitatie en derhalve de waarde van de volledige onderneming.

T E K S T - B R E G H J E VA N E U P E N

en consument heeft deze vragen in de vorm van een klacht neergelegd bij de Reclame Code Commissie. In zijn klacht tegen een van de grootste hotelreserveringsites heeft hij talloze voorbeelden genoemd die op zijn minst consumenten het vermoeden geven dat zij snel moeten beslissen, of moeten uitwijken naar een andere bestemming dan wel datum.

Consumenten haken af

De boekingssites beweren dat hierdoor de consumenten juist sneller een positieve beslissing nemen en daadwerkelijk boeken; de hoteliers (en dus nu ook de klager) zien dat duidelijk anders: consumenten haken juist af. Een mooi voorbeeld is Schiermonnikoog. Bij een zoekopdracht op een van de boekingssites kwam de melding dat het wel eens druk kon zijn op het eiland, op de datum waarop gezocht werd. Dit zou, volgens de boekingssite, kunnen betekenen dat de kamers duurder werden. De hoteliers zal dat vreemd in de oren klinken, want zij werken het jaar rond met vaste prijzen, dus het is helemaal niet waar dat de prijzen omhoog gaan in drukke tijden. Belangrijk is ook dat gasten juist voor de rust naar het eiland komen en dus kunnen terugschrikken als ze lezen dat het druk is. Hoe dan ook, de consument wordt geconfronteerd met een verkeerde voorstelling van zaken.

Foutieve informatie

Ook claimen boekingssites regelmatig dat er nog maar één of twee kamers beschikbaar zijn. Vaak klopt dit voor die site, maar

In Nederland is Invast Hotels de enige die zich speciaal richt op hoteltaxaties en lid is van de RICS (Royal Institution of Chartered Surveyors). De RICS standaarden zijn wereldwijd toonaangevend en worden steeds vaker door accountants en banken vereist.

zijn via andere kanalen nog wel degelijk kamers beschikbaar, bijvoorbeeld via het hotel zelf. Zou het dan niet juister zijn dat de sites aangeven dat er ‘via dit kanaal’ nog één of twee kamers beschikbaar zijn?

Transparantie

De behandeling van de klacht bij de Reclame Code Commissie zal plaatsvinden wanneer deze editie van Hospitality Management bij de drukker ligt. Momenteel kunnen we slechts vertellen dat KHN besloten heeft – desgevraagd – om de klager te ondersteunen. Wij hebben dit gedaan op basis van ervaringen van leden, omdat ook wij vinden dat de communicatie naar consumenten volstrekt transparant moet zijn.

• (her)ﬁnanciering • Aankoop • Verkoop • Jaarrekening • Huurwaarde • WOZ

In Nederland heeft Invast Hotels taxaties verricht in elke provincie van het land en beschikt over marktgegevens van alle 20 grotere gemeenten. In Amsterdam beschikt Invast Hotels zelfs over specifieke informatie wat betreft de onderscheiden deelgebieden van de stad. Invast Hotels heeft hotels getaxeerd van 2 sterren niveau tot 5+ sterren niveau, van 18 kamers tot 400 kamers. Van een enkel object tot gehele portefeuilles.

Misleidend

Onze Franse collega’s van Synhorcat, net als KHN lid van HOTREC, hebben in 2011 een rechtszaak bij het Commerciele Hof van Parijs gewonnen, waarin zij betoogden dat sommige boekingssites misleidende en foute informatie verstrekten. Als voorbeeld werden sites genoemd die bij een zoekopdracht vermeldden: Geen kamers beschikbaar op de gevraagde data. Terwijl dit alleen het geval was op de site zelf. Volgens het Franse hof werden potentiele gasten hierdoor weggeleid van hotels van hun keuze, die daardoor economische schade opliepen. Het hof oordeelde dat de sites per direct moesten stoppen met deze misleidende vormen van promotie.

Taxaties t.b.v.

Speciaal is ons meerjarig abonnement waarbij u jaarlijks een actualisatie verkrijgt van de waarde. KO N I N KL I J KE HOREC A N E D E R LAND B E H A RT I G T D E C O L L E CT I E V E E N I N D IV I D U E L E B E L A N G E N VAN 2 0 . 0 0 0 P RO FE S S I O N E L E HO R E C AO N D E R N E ME R S DIE ALS DÉ G A S T H EE R VAN D E S A M ENL E V I NG S TA A N VO O R K WA L I T E I T.

Wees voorbereid op mogelijke waarde discussies met uw accountant of financier en contacteer ons tijdig om de waarde van uw hotel(s) te laten vaststellen.

Contact: Drs. Bastiaan Driessen MRE MRICS Carla M.C. Kempen Statenlaan 59 | Postbus 17179 2502 CD Den Haag Tel: 070 33 858 33 [email protected] www.invasthotels.com Member of:


the mark of property professionalism worldwide

MENSEN

MENSEN

Platform Hotel

Hilton Den Haag op nummer 1

Platform Hotel, begin 2013 gevormd en onderdeel van OSB, is specifiek bedoeld voor leden die schoonmaakdiensten verlenen aan hotels. Gastvrijheid is in deze tak van schoonmaak het sleutelwoord. Op de foto staan, achteraan beginnend: Niek van der Vlis (Jacquet & De Groot), Eric van Kroonenburg (Hendriks Hoteldiensten), Toon Stoef (Hendriks Hoteldiensten), Max Snoeren (CSU Albatros), Ilse Mariën (OSB), Maaike Ligtenstein (EW), Bas Cornelissen (EW) en Marco Gramser (CSU Albatros).

Het Hilton The Hague hotel is voor de tweede keer op rij verkozen tot Beste hotel van Nederland door gasten van HotelSpecials. nl. Het vijfsterrenhotel, dat in 2010 haar deuren opende aan de Zeestraat in Den Haag, kreeg het prachtige cijfer 9,1. De bezoekers van HotelSpecials.nl zijn het meest te spreken over de centrale ligging van het hotel, de luxe kamers en de uitstekende service.

Recreatiewerk leer je het beste bij Landal Reuver

Landal De Lommerbergen uit het Limburgse Reuver is uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar 2014 in de sector Recreatie. Het winnende park van Landal GreenParks werd bekend gemaakt tijdens de RecreatieToppers op de NHTV in Breda. De twee andere genomineerden waren DroomPark Hooge Veluwe en Walibi Holland. De jaarlijkse verkiezing is een initiatief van Kenwerk (kenniscentrum beroepsonderwijs bedrijfsleven voor de sectoren horeca, bakkerij, reizen, recreatie en facilitaire dienstverlening). De verkiezingscommissie kende de titel onder meer toe vanwege de zeer professionele aanpak.

Kaal verlaat Hotel Villa Ruimzicht

Directielid en mede-aandeelhouder Dennis Kaal vertrekt na zeven jaar bij Hotel Villa Ruimzicht te Doetinchem. Vanaf 16 april j.l. zijn de aandelen overgedragen aan zijn voormalig compagnon Kees Hensen. Ook van de horecagroep waartoe behalve Ruimzicht, ook de Strandlodge in Winterswijk en horeca op golfbaan ‘t Zelle hoort, neemt Kaal afscheid. Het is wellicht wat voorbarig om te zeggen dat het een kale boel gaat worden in Hotel Villa Ruimzicht.

Columbus Trofee naar Smokey Goodness

Videowerken voor Andaz Amsterdam

Smokey Goodness, het barbecuecateringbedrijf van Jord Althuizen en Derk van Westenbrugge, heeft de Columbus Trofee 2014 gewonnen. Het is voor de tiende maal dat deze prijs voor creatieve, startende en succesvolle ondernemingen in de gastvrijheidsbranche is uitgereikt. Smokey Goodness heeft de trofee gekregen omdat het bedrijf volgens de jury inspeelt op de huidige trends van onder meer authentiek eten, beleving, en duurzaamheid. Bij de bokaal en de erkenning hoort een cheque van 2.500 euro ‘ter aanmoediging’. De Columbus Trofee werd dit jaar uitgereikt tijdens het eerste Food Executive Europe congres. Eerder dit jaar werd Althuizen op de HotelloTOP uitgeroepen tot Hotello of the Year 2014.

Andaz Amsterdam Prinsengracht kondigt de aankoop aan van de videowerken ‘Material Conditions - Inner Spaces’ (2013) van de Finse kunstenaar Erkka Nissinen en ‘Priapus Agonistes’ (2013) van de Amerikaanse Mary Reid Kelley. De aankoop van deze werken komt voort uit het speciale Andaz Fund en is mogelijk gemaakt met de steun van The Mind’s Eye, een verband van Paul Geertman en Marcel Wanders. Op de foto (vlnr): Bart Rutten (conservator Stedelijk Museum Amsterdam), Xander Karskens (conservator De Hallen Haarlem), Fons Hof (directeur Art Rotterdam), Toni Hinterstoisser (general manager Andaz Amsterdam Prinsengracht) en Paul Geertman (Aedes Real Estate / The Mind’s Eye).

Award voor Hotel Haarhuis

Hoteldirecteur Arjen de Vries van Best Western Plus Hotel Haarhuis heeft met trots de Best Investment Award in ontvangst genomen. Jaarlijks wordt de award door Best Western uitgereikt aan het hotel dat het meest heeft geïnvesteerd in service en kwaliteit. De Vries: “Wij blijven als het Arnhemse stadshotel investeren in kwaliteit en service, ook tegen de stroom in. Dat is nu bevestigd met deze mooie prijs. Bijblijven en vernieuwen is in deze tijd een must, en dat zullen wij zeker blijven doen.” Hotel Haarhuis ontving de award één keer eerder: in 2009.


Hendriks Hoteldiensten gecertificeerd

Eric van Kroonenburg (links op de foto), directeur/eigenaar van Hendriks Hoteldiensten, heeft uit handen van Rob Bongenaar, directeur OSB, het OSB-KEURMERK, mogen ontvangen. Voor de dienstverlener is het de bevestiging dat de organisatie professioneel en vakkundig in de markt opereert en zich conformeert aan weten regelgeving en cao-bepalingen. Het OSB-Keurmerk staat voor kwaliteit en betrouwbaarheid in de schoonmaakbranche.


• NR 2 - 2014 • 51

KORT NIEUWS

Robuuste hotspot De ZyXEL UAG4100 Unified Access Gateway is speciaal ontwikkeld voor de gastvrijheidsindustrie. Het apparaat helpt eigenaren van gastverblijven bij een snelle opbouw van een vast en draadloos netwerk. De UAG4100 is ideaal om in te zetten als hotspot in hotellobby’s, restaurants en cafés. De achterliggende technologie zorgt ervoor dat tot 300 gebruikers altijd tegelijkertijd en veilig toegang hebben tot het internet. ZYXEL, WWW.ZYXEL.NL

Exclusief loungen

Higold is een nieuw, origineel outdoormerk met een vernieuwende visie op het (be)leven van een exclusieve lifestyle. Een trendsetter met een uitgebreide collectie ‘wannahave’ meubelen voor buiten. De collectie biedt voldoende opties om een exclusieve terrasuitstraling te creëren en lekker lang te genieten van het buitengevoel. Om te werken, te ontmoeten, te ontspannen of te eten en drinken. HIGOLD EXCELLENT OUTDOOR, WWW.HIGOLDEUROPE.EU

Stijlvol en solide douchen

Waar hangt die rol?

Nieuw binnen de serie LoooX Closed reserverolhouders is de toiletrolhouder. Deze RVS inbouwversie geeft het toilet net dat beetje extra, en kan gecombineerd worden met de andere RVS inbouwelementen van Looox. De nieuwe toiletrolhouder kan zowel de standaard toiletrol huisvesten, als de populaire jumborollen. Met een eenvoudige beweging wordt de rolhouder uit het frame gedrukt. Kwaliteit, schoonheid, waterdicht en hygiënisch. LOOOX, WWW.LOOOX.NL


Een douchecabine die opvalt vanwege zijn solide bouw, terwijl hij stijlvol en modern oogt. Dat is Impact van Get Wet by Sealskin. De lijn combineert strakke, rechte vormen met afgeronde details. Met weggewerkte schroefbevestigingen, aluminium magneetprofielen, 8mm dik veiligheidsglas en grote draaideuren voor een ruime instap. Impact is een complete serie douchecabines, nisdeuren en inloopdouches van 195 cm hoog, in diverse breedtematen. SEALSKIN, WWW.SEALSKIN.NL/GETWET

Hoe check je als hotelier de kwaliteit van een schoonmaakbedrijf? In Nederland zijn veel bedrijven in de hotelschoonmaak te vinden die staan voor kwaliteit en betrouwbaarheid. Bedrijven die beschikken over brede vakkennis, met gevoel voor hospitality, goed omgaan met hun personeel, netjes belasting betalen en zich houden aan weten regelgeving (denk aan ATW, WAV en WML). Maar hoe zijn die te vinden? Sinds 2013 zijn ze gemakkelijk

te herkennen aan het keurmerk van brancheorganisatie OSB. Een nieuw label, exclusief voor bedrijven die het goed doen! Zo heeft heel Nederland voortaan helder zicht op de kwaliteit en betrouwbaarheid van een schoonmaakbedrijf. Check dus altijd het OSB-Keurmerk. Wilt u meer weten over het keurmerk en de voorwaarden? Kijk op www.osb.nl

Samen voor een schone zaak

GELD, PERSONEEL EN FINANCIËN

GELD, PERSONEEL EN FINANCIËN

Wet Werk en Zekerheid: waarmee moet u nu al rekening houden? Onlangs heeft de Tweede Kamer het wetsvoorstel Wet Werk en Zekerheid (WWZ) aangenomen; die wet voorziet in een (gefaseerde) wijziging van de huidige regels met betrekking tot flexibele arbeidsrelaties, het ontslagrecht en de Werkloosheidswet. Hoewel de meeste wijzigingen per 1 juli 2015 en 1 januari 2016 zijn beoogd, treedt een aantal wijzigingen op het gebied van flexibele arbeidsrelaties in werking per 1 juli 2014. Waarmee moet u nu al rekening houden? (Ervan uit gaand dat de Eerste Kamer met het wetsvoorstel instemt.)

Wanneer het personeel niet meer betaald kan worden Als we de kranten en de rapporten van grote banken mogen geloven, dan gaat het langzaam weer de goede op kant op met de BV Nederland. Het ziet er zelfs naar uit dat het herstel sneller gaat dan in eerste instantie was verwacht. R O B E RT VA N D E R E S T M A Z A R S PA A R D E KO O P E R H O F F M A N N V | R O B E R T. VA N D E R E S T @ M A Z A R S . N L

K A R I N VA N Z I J T V E L D E N C H A R L OT T E B U I J S M A N A DVO C AT E N K A N TO O R B O E K E L D E N E R É E B . V. K A R I N . VA N Z I J T V E L D @ B O E K E L . C O M E N C H A R L OT T E . B U I J S M A N @ B O E K E L . C O M | W W W. B O E K E L . C O M

Voor tijdelijke arbeidsovereenkomsten met een looptijd van zes maanden of langer geldt voortaan een ‘aanzegplicht’: de werkgever moet de werknemer uiterlijk een maand voor de einddatum schriftelijk mededelen of de arbeidsovereenkomst wordt voortgezet en zo ja, onder welke voorwaarden. De verplichting gaat gelden voor tijdelijke arbeidsovereenkomsten die eindigen vanaf 1 augustus 2014, tenzij het einde van de arbeidsovereenkomst niet op een specifieke kalenderdatum is gesteld. Het is voortaan niet toegestaan om een proeftijd op te nemen in arbeidsovereenkomsten met een looptijd van zes maanden of korter. Dit geldt alleen voor arbeidsovereenkomsten die vanaf 1 juli 2014 worden gesloten. In arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd die vanaf 1 juli 2014 worden gesloten kan geen concurrentiebeding meer worden opgenomen, tenzij het beding noodzakelijk is vanwege zwaarwegende bedrijfsof dienstbelangen. De werkgever moet in dat geval schriftelijk motiveren om welke belangen het gaat en waarom die belangen opname van het concurrentiebeding noodzakelijk maken. Concurrentiebedingen die zijn opgenomen in op 1 juli 2014 al lopende tijdelijke arbeidsovereenkomsten blijven geldig. Onder de huidige wet mag bij cao onbeperkt worden afgeweken van het uitgangspunt dat een werknemer zijn recht behoudt op loon, tenzij hij zijn werk geheel of gedeeltelijk niet heeft verricht door een oorzaak die in redelijkheid voor rekening van de werknemer komt. Deze afwijkings-

"Het is raadzaam om de termijnen voor de aanzegplicht alvast te noteren"

mogelijkheid is met name relevant ten aanzien van oproepcontracten. De WWZ beperkt deze afwijkingsmogelijkheid tot specifiek in de cao aangewezen functies

die incidenteel van aard zijn en geen vaste omvang hebben. De beperking gaat gelden voor cao’s die na 1 juli 2014 ingaan. Het is raadzaam om de termijnen voor de aanzegplicht alvast te noteren en te controleren of nieuwe (tijdelijke) arbeidsovereenkomsten voldoen aan de nieuwe regels. De wetgever heeft verschillende sanctiemogelijkheden geïntroduceerd, afhankelijk van de betreffende regel en de wijze waarop deze wordt overtreden. Des te meer een reden om tijdig maatregelen te treffen. HM

Gratis belangenbehartiging franchisenemers A L E X D O L P H I J N | L U DW I G & VA N DA M A DVO C AT E N D O L P H I J N @ L U DW I G VA N DA M . N L

Franchisenemers hebben niet zelden terecht het idee dat de franchiseovereenkomst een ‘wurgcontract’ is. Ook bij veel licentienemers leeft dat idee. Onlangs is de Belangenvereniging Voor Franchisenemers Nederland (BVFN) opgericht. BVFN behartigt als overkoepelend orgaan van franchisenemers de belangen van franchisenemers bij overheden en overige maatschappelijke instituties. De BVFN rekent voorts tot haar kerntaken het verlenen van bijstand aan franchisenemers. Franchisenemers worden in voorkomende gevallen zowel individueel als col-


lectief bijgestaan. Het bestuur wordt mede gevormd door ervaren franchisenemers (onder andere van Albert Heijn, Blokker, Etos, Bruna en Gall & Gall). Iedereen die franchisenemer of licentienemer is, kan lid worden van BVFN. Omdat in de hotellerie franchising en licentiering veel voorkomt, heeft BVFN ook bijzondere belangstelling voor franchisenemers uit deze branche. Het lidmaatschap van BVKN voor 2014 is gratis. Inschrijven kan eenvoudig via www.bvfn.nl. Bel ook gratis de franchisenemerslijn: 010 - 24 15 771 of mail naar [email protected] HM

De Oppie is een unieke minibar!

Goed nieuws dus, maar de kop van dit artikel is nog steeds van toepassing op veel bedrijven. Wat te doen als ook u in die moeilijke situatie terecht komt? Het is zaak om te weten welke wegen u kunt bewandelen om de continuïteit van de onderneming te waarborgen en op een correcte manier afscheid te nemen van een deel van uw personeel. Er zijn diverse opties. De meest voor de hand liggende optie is een ontslagaanvraag indienen bij het UWV. Op basis van uw aanvraag en de reactie van uw werknemers komt het UWV vervolgens tot een beslissing of u wel of geen vergunning krijgt om de werknemer te mogen ontslaan. Het UWV stelt geen financiele vergoeding vast. Al met al een onzekere periode van circa twee tot drie maanden, waarbij de uitkomst op voorhand nog niet vaststaat. Een andere optie is om open kaart te spelen met uw werknemers over de financiële situatie en met uw werknemers een vaststellingsovereenkomst te sluiten. In deze vaststellingsovereenkomst komt u samen overeen welke vergoeding u uw werknemers wil of kan betalen, en wordt

de arbeidsovereenkomst met wederzijds goedvinden beëindigd. Uw medewerkers behouden het recht op een WW-uitkering. Groot voordeel is dat u vaak snel zaken kunt doen en snel zekerheid heeft. Een risico is, dat een van de medewerkers ziek wordt tijdens dit proces, waarna de route via het UWV niet meer openstaat. Ook kan bij de kantonrechter een verzoek ingediend worden tot ontbinding van de arbeidsovereenkomst. De kantonrechter kan, in tegenstelling tot het UWV, wél een vergoeding toekennen aan de werknemer (op basis van de kantonrechtersformule). Ik wil niet zeggen dat de ene methode beter is dan de andere, maar ik wil u op basis van mijn eigen ervaringen adviseren om eerst eens met uw adviseur te gaan praten, om te bespreken welke methode het beste bij uw situatie past, en wat financieel de beste oplossing voor u is. Gelukkig gaat het weer wat beter; dat bespeuren ook mijn horecarelaties. Zij blikken met vertouwen vooruit naar het zomerseizoen. Laten we er gezamenlijk een mooi jaar van maken met veel zon, volle terrassen en dorstige klanten. HM

"Wat is de correcte manier om afscheid te nemen van een deel van uw personeel?"

De Oppie heeft een gesloten deur, dus uitnemen zonder te betalen kan niet meer. De gast kiest een item, bevestigd en neemt het product uit de lade. Alle verkopen worden direct op de gastenrekening geboekt. Benieuwd? Kijk op onze website of bel voor een demonstratie.

Burgman Security B.V. is al meer dan 30 jaar leverancier van gastvrije veilige oplossingen voor de hotelbranche.

Stephensonweg 6 4207 HB Gorinchem T 0183-356789 E [email protected] www.burgmansecurity.com

AGENDA

GADGETS & GIZMO’S

Wat? Personeelskleding met statiegeld Gadgetscore? 2½ van 5

Bier van eigen bodem We zijn in Nederland sinds kort een trappist rijker, maar ook buiten de kloostermuren is bier ‘bon ton’. Streekbieren zijn sterk in opmars. Lokale microbrouwerijen schieten als paddenstoelen uit de grond. Bier-spijscombinaties zijn geen bijzonderheid meer op de menukaart. Het is dus niet verwonderlijk dat in het afgelopen jaar de Week van het Nederlandse Bier een groot succes was. De eerstvolgende en tevens derde editie vindt plaats van 15 tot en met 25 mei. De week wordt wederom geopend tijdens het Nederlands Bierproeffestival Den Haag en afgesloten met de Nederlandse Brouwerijdagen.

het bier van eigen bodem. Vorig jaar werden brouwwedstrijden, een symposium over ‘bewust bier’, bierwandeltochten, proefavonden, regionale festivals en bieren gastronomieactiviteiten georganiseerd - en druk bezocht. Als uw hotel nog geen lokaal of regionaal biertje op de kaart heeft staan, of u denkt aan het brouwen van een eigen huisbier, dan is deze week een ideaal vertrekpunt.

Activiteiten

Organisatie

Gedurende de week zijn er door het hele land tal van activiteiten ter promotie van

De Week van het Nederlandse bier is een initiatief van de Stichting Week

van het Nederlandse Bier, waarin de hele biersector is verenigd. In deze stichting zitten afgevaardigden van: Nederlandse Brouwers, Klein Brouwers Collectief (KBC), Alliantie van Bier Tapperijen, PINT, MITRA Slijterijen, de niet-gebonden onafhankelijke brouwers. Bier&cO, Bierburo en Birdy Publishing/ Bier!Magazine. Voor meer informatie over de Stichting Week van het Nederlandse Bier zie: www.weekvanhetnederlandsebier.nl.

Statiegeld op bedrijfskleding; dat is mogelijk in de horeca. Via Horecahemden.nl kan het personeel professioneel en comfortabel gekleed worden in zwart of wit, tegen minimale kosten. Omdat vlekken, brandplekken en scheuren nu eenmaal onontkoombaar zijn in de horecapraktijk, heeft Horecahemden.nl een statiegeldsysteem geïntroduceerd. Voor gebruikte overhemden ontvangt de horecaonderneming 10 euro retour (als tegoed), ook als de hemden kapot of bevlekt zijn. Het tegoed per hemd is te besteden bij de aanschaf van een nieuw shirt.

VERWACHT 1-5 mei > TeaWorld rendez-vous, Tour & Taxis, Brussel 6-9 mei > ISSA/INTERCLEAN, Amsterdam Rai 7-8 mei > Europese finale Bocuse d’Or, Stockholm 15-18 mei > Antwerpen Proeft, Waagnatie Antwerpen 29 mei-1 juni > Culinaria, Tour & Taxis, Brussel 2-4 juni > London Wine Fair, Olympia London 6-9 juni > Limburg Proeft, Kolonel Dusartplein, Hasselt 9-12 juni > World Barista Championship, Rimini, Italië 1-4 augustus > Haarlem Culinair, Haarlem 28-31 augustus > Preuvenemint 2014, Vrijthof, Maastricht

UITGELICHT

ISSA/INTERCLEAN

De top van de internationale schoonmaakbranche komt bijeen van 6 t/m 9 mei in Amsterdam RAI voor de 25e editie van ISSA/INTERCLEAN. Deze tweejaarlijkse beurs is hét netwerk evenement voor de schoonmaakindustrie wereldwijd. Sinds de start in 1967 is de beurs uitgegroeid van een evenement voor eindgebruikers tot een zakelijk evenement. Exposerende fabrikanten ontmoeten dienstverleners, bedrijven en beslissers uit de schoonmaaksector, zoals schoonmaakbedrijven, de gezondheidszorg, de voedselproducerende branche en de institutionele sector. www.issainterclean.com

Teaworld Rendez-vous

’s Ochtends, ’s middags en ’s avonds. Thee wordt de hele dag gedronken. De warme drank is populairder dan ooit tevoren. Ook in de hotellerie en de out-of-home kanalen is thee nog steeds aan een flinke opmars bezig. Iedereen die zich over de diverse theesoorten en -culturen wil laten informeren kan van 1 t/m 5 mei in Tour & Taxi’s te Brussel terecht. Daar wordt dan de beurs Teaworld Rendez-vous gehouden. www.teaword.me


Europese finale Bocuse d’Or

We kunnen in Nederland beslist een potje koken; we hebben zelfs - sinds kort - onze eigen culinaire beweging: Dutch Cuisine. Op wedstrijdniveau doet Nederland het al jaren goed. Er wordt wederom gestreden om de Bocuse d’Or. Op 7 en 8 mei vindt de Europese finale plaats in Stockholm. Nederland wordt vertegenwoordigd door Jan Smink. Tijdens deze wedstrijd kunnen maximaal 12 van de 20 deelnemers zich kwalificeren voor de wereldfinale in Lyon in januari 2015. www.bocusedornederland.nl

Provada 2014

De maatschappij verandert. Dit heeft mede geleid tot 8 miljoen m2 kantoren, beschikbaar voor nieuwe functies. Worden kantorenwijken de nieuwe woonwijken van Nederland of zijn andere functies - zoals hotels - geschikter? Corporaties gaan investeren in de herstructurering van woonwijken. Gaat internet het winnen van onze winkelcentra? Wat betekent dit voor de steden en kleine kernen? Welke rol kan tijdelijkheid spelen in het overbruggen van moeilijke periodes? Deze ontwikkeling (aandacht hiervoor op 3 juni) en andere vastgoedvraagstukken staan centraal tijdens Provada 2014. De 10e editie van deze vastgoedbeurs wordt gehouden op 3, 4 en 5 juni aanstaande in de Amsterdam RAI. Het thema is: Make it Real, Make it Happen. Kijk voor meer informatie op: www.provada.nl

COLUMN

H A N S VA N S P R O N S E N VA N S P R O N S E N & PA RT N E R S G R O E P ( WA R M O N D )

Omzeil de OTA’s Het blijft ons bezig houden, de verhouding met de OTA’s. Ik heb al vaker geschreven over dit onderwerp, met onder andere de insteek ‘íf you can’t beat them, join them’. Want dat wij de machtsstrijd van de OTA’s hebben verloren, is inmiddels iedereen wel duidelijk. Toch is door de opkomst van de sociale media wel het één en ander aan het veranderen op dit gebied. Vooral hotels gericht op de jongeren (20-35 jaar) blijken door een ijzersterk sociale media beleid in staat om gasten aan zich te binden, waardoor het boeken ook rechtstreeks gaat.

“Social media beleid levert directe boekingen op”

Dat ging in het recente verleden met name via Facebook, maar vooral de jongeren verlaten dit kanaal, terwijl het gebruik onder ouderen toeneemt. De hotels die een actieve relatie onderhouden met hun gasten, gaan met hen mee naar sociale media kanalen, zoals bijvoorbeeld Instagram en Snapchat. In Amerika heeft zelfs McDonald’s een Snapchat kanaal! Een hotel dat nu nog moet beginnen met de kanalen van het eerste moment, loopt dus achter de feiten aan. Aangezien er steeds meer ouderen actief worden op de sociale media, zoals Facebook en Twitter, wordt de aanwezigheid hier steeds interessanter. Daarnaast is er recent een Amerikaans onderzoek gepubliceerd naar methoden om gasten te verleiden tot rechtstreeks boeken. Wij zijn natuurlijk geen Amerikanen, maar toch denk ik dat ook wij Europeanen gevoelig zijn voor deze ‘incentives’. Zo blijkt dat de Amerikaan aangeeft rechtstreeks te willen boeken in ruil voor een upgrade naar een suite, beter uitzicht, balkon, of naar een kamer met kitchenette. Een gratis roomservicemaaltijd scoort ook goed, evenals een gratis in-room massage en het gratis kunnen gebruiken van de minibar. Ook een cadeaubon voor een lokaal restaurant schijnt te werken. Maar een ander pakket aanbieden dan de OTA’s, met bijvoorbeeld een ophaalservice van het vliegveld/station, welkomstdrankje et cetera, verleidt de gasten ook. Volgens mij vinden Nederlanders dit soort cadeautjes ook erg interessant, en afhankelijk van hoelang men boekt, is het nuttig om eens te kijken of hetgeen u aan de OTA betaalt als commissie niet omgezet kan worden in een cadeautje voor uw gast. En dan alleen nog zorgen dat u dit ook vertelt aan uw toekomstige gasten.


• NR 2 - 2014 • 57

ADVERTORIAL

PERSONALIA

Hilton Worldwide

Alessio Colavecchio is benoemd tot hotelmanager van Hilton Amsterdam. De voormalig rechterhand van Roberto Payer keert na ruim anderhalf jaar als hotelmanager van Hilton Airport Madrid terug naar Amsterdam. Dit geeft cluster general manager Roberto Payer van Hilton Amsterdam en Waldorf Astoria Amsterdam de ruimte om zich volledig te richten op de opening van het nieuwe Waldorf Astoria hotel.

Grand Hotel PostPlaza

Grand Hotel Post-Plaza heeft een nieuw hoofd bediening: Geartsje de Bruin. De Bruin keert na vijf jaar terug naar Friesland. Zij is afkomstig van De Kromme Dissel in Heelsum. Daarvoor was zij werkzaam voor Paviljoen Lauwersmeer in Oostmahorn.

Odyssey Hotel Group

Peter van der Woude is door de Odyssey Hotel Group aangesteld als directeur en partner. Van der Woude brengt meer dan twintig jaar Unilever-ervaring met zich mee. Zijn laatste rol was die van marketing operations directeur Europa in Londen.

Bilderberg Hotels

Gunnar Souren is door Bilderberg benoemd tot regiodirecteur. Souren gaat de operationele aansturing van de hotels van Bilderberg verzorgen. Souren startte in 2008 als general manager in Crowne Plaza Maastricht, dat destijds deel uitmaakte van Bilderberg. Willem Hamel, overkomend van het Britse QMH Hotels, neemt

Sourens positie als general manager van Kasteel Vaalsbroek over. Herman Schreuder is de nieuwe general manager van Bilderberg Hotel De Klepperman. Schreuder was van 2007 tot 2012 werkzaam voor Bilderberg als hotelmanager van Résidence Groot Heideborgh, en hij was general manager op de SS Rotterdam. Hij volgt Jacintha Verkerk op, die haar carrière buiten Bilderberg voortzet.

BCD Travel

Serge Sadzo is door zakenreisspecialist BCD Travel benoemd tot director marketing & communications EMEA South West. In zijn nieuwe rol is hij verantwoordelijk voor alle communicatie- en marketingactiviteiten.

Van der Valk

Robbert Weddepohl is benoemd tot sales director Netherlands bij Van der Valk International. Weddepohl is in deze functie verantwoordelijk voor de hotels in Nederland. Hij werkte eerder in de sales voor de InterContinental Hotels Group en het Amsterdam American Hotel, en is de afgelopen jaren actief geweest als general manager binnen Golden Tulip.

Center Parcs

Paul Geraeds, marketing directeur van Center Parcs Europe, heeft besloten om na een loopbaan van zeventien jaar – waarvan de laatste acht jaar als marketing eindverantwoordelijke – de groep per

april te verlaten en zich te richten op een nieuwe fase in zijn carrière. Hij stapt over naar de bloemen- en tuinartikelensector.

Tropical Islands Holding

Jan Janssen, managing director van JJ Hospitality Consulting, is aangetreden als CEO van Tropical Islands Holding. Tropical Islands is een Duits tropisch zwemparadijs met overnachtingsmogelijkheden. De cijfers: 66.000 m2, 1.000.000 gasten per jaar en 600 medewerkers. Janssen heeft onder meer als taak het terrein te ontwikkelen tot een van de grootste ‘destination resorts’ in Centraal-Europa.

EN VERDER…

In Barcelona is Marcel Brekelmans aangesteld als managing director van de luxe jachthaven Marina Port Vell. Brekelmans werkte hiervoor in de hotellerie op het Afrikaanse continent. Langer geleden was hij general manager van Plaza Hotel Curaçao, en als F&B-manager werkzaam voor Ahoy Rotterdam. Binnen Worldhotels is Kristin Intress aangesteld als de nieuwe CEO. Intress volgt Robert Hornman op; hij was zes jaar lang de roerganger van dit internationale marketingverband van onafhankelijke hotels. Hornman vertrekt in juli naar Zuid-Afrika, waar hij als zelfstandig ondernemer de hotellerie wil gaan bedienen met zijn hotelkennis. Intress werkte al voor Worldhotels. Hiervoor was zij onder meer werkzaam als president en CEO van InnLink, een leverancier van klantrelatiesystemen voor de gastvrijheidsbranche.

n richten op ee en en zich te at rl ve te er l ri ov ap . Hij stapt in zijn carrière . nieuwe fase tikelensector ar en- en tuin m oe bl de ar na

PERSONALIA

ager van general man s positie als en ur So ide . Hilton Worldw is be- Kasteel Vaalsbroek over nieuwe general o hi de cc euder is Alessio Colave KlepHerman Schr ds rg Hotel De lmanager te ho t to n d va Bilderbe Tropical Islan er noem ag an 2012 t m to . 07 m 20 da n er va st Am euder was Holding van Hilton perman. Schr telmamanaging rechtererberg als ho ig ld al Bi m or or n Janssen, vo vo Ja m De aa h, kz rg er w bo JJ HospitaGroot Heide berto Payer director van n Résidence va hand van Ro r tge Ro na SS er op de g, is aanals hotelmaneral manag lity Consultin anderhalf jaar en hij was ge op, die k er ar rk na Ve g keert na ruim CEO van ru ha s te s ij volgt Jacint getreden al rport Madrid H Ai . on am . ilt rd et H Tropical Island te tz n or nager va ral manands Holding. lderberg vo ne la Bi Is n ge al ite er ic st et bu m op clu re t Tr js it geef paradi haar carriè Amsterdam. D tropisch zwem erdam en is een Duits n Hilton Amst va r De cijfers: ye n. Pa o de rt ger Robe Travel gsmogelijkhe ruimte om D tin de C B ch m na en da er er ov st ria Am or zasten per jaar Waldorf Asto 1.000.000 ga ening van e Sadzo is do 2, op rg m Se de r 00 op de .0 en on 66 te richt BCD n heeft zich volledig erkers. Jansse eisspecialist l. ew te nr ed ho ke m n ria le 0 to ke 60 As ontwik aldorf d tot dihet nieuwe W het terrein te Travel benoem meer als taak tination rem es co ‘d & te g marketin n de groots or ct va re n ee t to st o 58 Gra HOSPITALITY NR 2 - 2014 nd Hotel PMANAGEMENT EMEA South raal-Europa. munications sorts’ in Cent roo w nt j vera Plaza euwe rol is hi

Heeft u personalia voor ons? Wij waarderen uw reactie!

Stuur tekst en foto naar [email protected]

•

•

Directeur (fulltime) Nieuwe of Littéraire Sociëteit De Witte zoekt een nieuwe directeur De Nieuwe of Littéraire Sociëteit De Witte (‘De Witte’), opgericht in 1802, is een besloten vereniging, die al meer dan twee eeuwen een markante positie in het Haagse sociale leven inneemt. De Sociëteit beschikt over twee gebouwen: het Pleingebouw in het centrum van Den Haag en de zomerresidentie Paviljoen De Witte op Scheveningen. De Witte beschikt over een à la carte restaurant, een bar, een brasserie, een bibliotheek, een biljartzaal, een kegelbaan, twee bridgezalen en meerdere uitermate representatieve ruimtes voor verschillende banqueting doeleinden voor zowel in- als externe partijen. Het hart van de vereniging zijn de meer dan 3.250 Witteleden. De basisstructuur van de Sociëteit wordt gevormd door een wijdvertakt systeem van ‘Tafels’ (Een Tafel is een rondom een thema georganiseerde groep van leden). De leden zijn op tal van fronten actief via Tafels, (sport)clubs en commissies. De Sociëteit faciliteert haar leden bij het organiseren van verschillende soorten bijeenkomsten: o.a. lezingen, lunches, borrels, diners en sportactiviteiten. De Witte heeft voor de komende beleidsperiode als speerpunten o.a. de samenwerking met het Mauritshuis en verdere verjonging van het ledenbestand. Functie U bent eindverantwoordelijk voor het operationele en strategische deel van de gehele organisatie in al haar facetten en draagt daarbij zorg voor een efficiënte dagelijkse bedrijfsvoering. U rapporteert en adviseert het bestuur. U geeft leiding aan een managementteam bestaande uit drie leden, dat een team van 45 fte aanstuurt.

informatie

informatie betreffende deze vacature kunt u vinden op de website van werving- en selectiebureau independent hospitality: www.independenthospitality.nl. contactpersoon: cleo van amelsfort-pinck, telefoonnummer: 06-51196841.

U SCOORT ALTIJD MET ONZE

6,-

KUSSEN COMFORT 60/70

12,-

KUSSEN ECODOWN 60/70

17,-

DEKBED BASIC 140/200

20,-

DEKBED GOODCARE 140/200

Ga naar www.blycolin.com/wisselen voor deze actie GELDIG T/M WK-FINALE OP 13 JULI

MET BLYCOLIN WISSELT U NU OP HET JUISTE MOMENT... Kussens en dekbedden zijn hoofdzaak voor ultiem slaapcomfort. Het regelmatig vervangen van kussens en dekbedden is daarom geen overbodige luxe. Naast heldere huurconcepten in linnenservice bieden wij ook koopproducten aan met dezelfde hoogwaardige kwaliteit. Tijdens de Wissel Weken zijn de ‘hardlopers’ in ons assortiment extra voordelig geprijsd. Zorg voor een goede nachtrust voor uw gasten en wissel op het juiste moment.

Het voelt beter... ook tijdens het WK! INTEGRALE LINNENSERVICE • HORECATEXTIEL CONCEPTEN • MILIEUBEWUST • GECERTIFICEERDE KWALITEIT

Gemeenten zijn vaak onbekwaam

Recommend Documents