mosterd
Duurzame filantropen
Food Waste Republic
Duurzame filantropen
Food Waste Republic De achterkant van een voedselparadijs In 2008 werden in Singapore 10000 dubbeldekker bussen vol met voedsel weggegooid. Van de 570000 miljoen kilo voedsel werd slechts 12% gerecycleerd. De rest werd verbrand. Food Waste Republic is een afstudeerproject van drie laatstejaarsstudenten journalistiek, Chen Wei Li, Estelle Low en Miak Aw van de Nanyang Technological University. Acht maanden lang gingen ze undercover in de voedselindustrie in het voedselparadijs Singapore. Ze wilden hiermee de gigantische verspilling van voedsel in eigen land aanklagen en de omvang van het probleem onderzoeken. Ze gingen aan de slag als hotelpersoneel in grote banketbakkerijen en onderzochten het huisvuil van 150 gezinnen. De globalisering van de voedselproductie speelt een grote rol in de klimaatwijziging en de voedselverspilling. In Singapore wordt 95% van het voedsel geïmporteerd. Dat betekent dat er samen met het voedsel veel energie van het voedseltransport wordt weggegooid. www.foodwasterepublic.com,
[email protected]
De gemiddelde supermarkt dumpt dagelijks meer dan 400 kilo voedsel.
ZES op TIEN mensen kopen meer dan ze nodig hebben.
1
mosterd
Duurzame filantropen
Kultivator
Kultivator
Kunstenaar en landbouwer werken samen Kultivator is een experimenteel project dat kunstpraktijk en biologische landbouw combineert. Het is een project van Mathieu Vrijman, Malin Lindmark Vrijman en Marlene Lindmark (kunstenaars) en Henric Stigeborn en Mia Lindmark (landbouwers) aan de zuidkust van Zweden, in het landelijke dorpje Dyestad op het eiland Öland.
2
Zij bouwden een aantal voormalige landbouwgebouwen om tot ateliers en ontmoetingsruimtes. Op voorstellingen, workshops en happenings becommentariëren ze de relatie tussen stad en platteland, voedselproductie en consumenten, landbouw en integratie en de globale verdeling van goederen. De sociale invulling van de projecten is voor Kultivator heel
belangrijk. Ze brengen boeren, kunstenaars, inwoners van stad en platteland samen. Kultivator is een boerderij waar ideeën en processen worden “gekultiveerd”, en waar gezocht wordt naar nieuwe originele manieren voor zelfvoorzienende voedselproductie. www.kultivator.org
mosterd
Duurzame filantropen
Brooklyn Grange
Brooklyn Grange Landbouwbedrijf in de skyline van New York Brooklyn Grange is een commerciële boerderij op het dak van een flatgebouw in Queens, New York. De grootste stadsboerderij ter wereld biedt met haar 4 ha plaats aan 100.000 planten. De bonen, sla, tomaten, kruiden, wortels en vele andere soorten worden er zonder pesticiden of synthetische meststoffen gekweekt. Bijen produceren er bijna 100 kg honing per jaar. De groenten vinden hun weg naar de consument via lokale markten of worden geserveerd in lokale restaurants. De boerderij versterkt de band tussen landbouw en stad. Daarnaast vergemakkelijkt ze de toegang tot biologische gekweekte groenten, heeft ze een sensibiliserende functie en creëert jobs. www.brooklyngrangefarm.com,
[email protected]
3
mosterd
Duurzame filantropen
Krameterhof
Krameterhof Permacultuur avant la lettre In 1962 nam Sepp Holzer de boerderij ‘Krameterhof ’ van zijn vader over in het Oostenrijkse Lungau. Hij toverde de boerderij - die op meer dan 1100 meter hoogte ligt - om tot een vruchtbaar en productief microklimaat. Door terrasbouw, een slimme inplanting van 70 vijvers op de berghelling en een doordacht waterbeheer, teelt hij onder andere oude (wilde) gewassen, fruit, groenten, granen en honing. Hij kweekt forel en kreeft op een voorheen onvruchtbare en steile berghelling. Stenen in de vijver slaan warmte op. Het voedsel voor de forellen kweekt hij in ondiepe
4
vijvers. Oude boomwortels in de kweekvijvers zorgen voor schuilplaatsen voor de jonge vissen. De terrassen zorgen voor de juiste luchtstroom en voorkomen erosie. Kleine éénmalige ingrepen zorgen ervoor dat alle leven in het Krameterhof zichzelf in stand houdt met een minimale menselijke tussenkomst. Sepp Holzer gebruikt de rijke biodiversiteit van de natuur en zijn kennis uit waarnemingen om ecologie en economie te verzoenen. Een inspirerend levenswerk. www.krameterhof. at/, www.livinglands.be
mosterd
Duurzame filantropen
Krameterhof
Permacultuur tuinen betekenen een win-win situatie voor mens en natuur. Ze zouden in de toekomst wel eens een duurzaam antwoord kunnen zijn op situaties als bodemuitputting en klimaatinvloeden die onze voedselproductie bedreigen.
Permacultuur is ‘samenwerken met de natuur’. Permacultuur gebruikt voor ontwerp en onderhoud van bijvoorbeeld moestuinen, de principes die de natuur zelf gebruikt om duurzame ecosystemen te vormen. De natuurlijke aanpak verbetert het bodemleven, bevordert opslag van CO2 in de bodem en werkt vochtregulerend. ©Ben Dossche, Krameterhof
5
mosterd
Duurzame filantropen
Varkenshuis
Varkenshuis Van afval tot vlees Kunstenaar Sjef Mejman bouwde met kok en kunstenares Elles Kiers een varkenshuis. Het is een plek voor varkens en mensen om samen te komen,
te eten en drinken en te discussiëren. Het Varkenshuis wordt gebouwd door de lokale gemeenschap met lokale materialen. In het Varkenshuis groeien twee
Bonte Bentheimer Landvarkens op, een zeldzaam ras dat verwant is aan het inmiddels uitgestorven Nederlandse landvarken. De varkens leven van voedselresten van de gemeenschap en worden geslacht om vervolgens bereid en gegeten te worden door diezelfde lokale gemeenschap. In de moderne conventionele landbouw worden er voor diervoeders dikwijls gewassen gebruikt die ook de mens eet, zoals graan, mais of soja. Gewassen bestemd voor diervoeders kweken en oogsten vraagt water, veel water. Door voedselafval te gebruiken als voer voor de varkens vermindert het Varkenshuis ook de watervoetafdruk. Door de varkens lokaal te houden en te slachten, verminderen ze ook de voedselkilometers van het vlees. www.varkenshuis.nl,
[email protected],
[email protected]
Het varken is van oudsher de spaarpot van het gezin of gemeenschap. In tijden van overvloed (oogst) at het varken mee; alles wat over was en het afval ging naar het varken. In tijden dat er minder voedsel was (winter), slachtte men het varken zodat er ook dan voldoende te eten was. Men had nooit meer varkens dan er aan voedsel en afval over was.
6
