Examen Wijnmeester 2002 (deel 1) Naam : ……………………………………………………..
Theorie :
/120
TOTAAL :
/200
Degustatie :
/80
1. Hieronder zie je een ondertussen bekende kaart met de wijnstreken van Frankrijk. Benoem de genummerde gebieden. Met de gearceerde gebieden hoef je geen rekening te houden.
/12
1. …………………………………………………
2. ………………………………………………… 3. ………………………………………………… 4. ………………………………………………… 5. ………………………………………………… 6. ………………………………………………… 7. ………………………………………………… 8. ………………………………………………… 9. …………………………………………………
10. …………………………………………………
11. ………………………………………………… 12. …………………………………………………
2. Van welk woord is Pomerol afgeleid en wat is hiervan de Nederlandse betekenis? ………………………………………………………
/2
………………………………………………………
3. Het wijngebied van de Graves bevat een eerder in onze wijngilde besproken appellatiegebied. Welk?
/1
……………………………………………………… 4. Tijdens de Jurançon bespreking heeft Michel 2 niet Jurançon appellaties gebracht. Welke? ………………………………………………………
/2
………………………………………………………
5. Geef de naam van de 4 dorpjes die mee aan de wieg stonden van de geboorte van de AOC Côtes du Roussillon Villages in 1977, tevens mogen zij hun naam mee op het etiket vermelden. ………………………………………………………
………………………………………………………
/4
……………………………………………………… ………………………………………………………
6. Voor een toekomstig wijnmeester is een goede kennis van het vinificatieproces van droge witte wijn onontbeerlijk. Als we dit proces samenvatten in 3 stappen, zijnde; klaring, kneusen en persen, fermentatie, wat is dan hun juiste volgorde? 1. ……………………………………………………
3. ……………………………………………………
Examen Wijnmeester 2002
/3
2. …………………………………………………
pagina 1 / 5
7. Wanneer tijdens dit vinificatieproces voegt men SO2 (zwaveldioxide) toe en wat is het nut hiervan?
/3
……………………………………………………… …………………………………………………………………
……………………………………………………… ………………………………………………………………… 8. Waarom is het noodzakelijk om bij het gistingsproces gistcellen toe te voegen?
/2
……………………………………………………… …………………………………………………………………
……………………………………………………… ………………………………………………………………… 9. Op welke 2 wijzen kan men de wijn klaren en hoe kan men dit proces nog versnellen?
/3
……………………………………………………… …………………………………………………………………
……………………………………………………… ………………………………………………………………… ……………………………………………………… ………………………………………………………………… 10.
In de Saint-Chinian mag men 6 druivenrassen gebruiken, 3 ervan maken 60% uit van de beplanting. Welke zijn dit?
………………………………………………………
……………………………………………………… 11.
/3
………………………………………………………
In het classificatiesysteem van 1855 is er 1 wijn opgenomen die onder de AOC Graves terug te vinden is. Om welke wijn gaat het hier?
/2
……………………………………………………… ………………………………………………………………… 12.
In het wijngebied van de Bergerac worden ook talrijke zoete witte wijnen gevinifieerd onder 5 verschillende appellations. Geef er 3.
………………………………………………………
……………………………………………………… 13.
/3
………………………………………………………
Welke 7 druiven mogen er voor de AOC Alsace gebruikt worden?
/7
………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………
……………………………………………………… 14.
………………………………………………………
In de Jurançon mogen er 3 druivenrassen gebruikt worden, welk ras levert de beste wijn op en wat is het grote nadeel van deze variëteit?
/2
………………………………………………………
……………………………………………………… …………………………………………………………………
Examen Wijnmeester 2002 – deel 2
pagina 2 /5
15.
16.
Bordeaux is zowat het belangrijkste wijngebied van Frankrijk en kan opgesplitst worden in 3 grote wijnzones. Schrijf ze achter het nummer waarmee ze overeenstemmen en doe hetzelfde voor de 3 rivieren die dit wijngebied beheersen ? 1
…………………………………………………
2
…………………………………………………
3
…………………………………………………
4
…………………………………………………
5
…………………………………………………
6
…………………………………………………
Geef de 3 druiven die voor de vinificatie van champagne gebruikt mogen worden en hoe verkrijgt deze wijn zijn mousserend karakter?
………………………………………………………
………………………………………………………
/6
/4
………………………………………………………
……………………………………………………… ………………………………………………………………… 17.
Als we spreken over Fleurie, Côte de Brouilly en Julienas dan hebben we het over de cru’s van de Beaujolais. In totaal zijn er 10, geef de 7 anderen en welke druif wordt er hier steeds gebruikt?
/8
………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………
……………………………………………………… 18.
………………………………………………………
Welke druivensoorten worden gebruikt voor het assembleren van een witte Graves?
………………………………………………………
……………………………………………………… 19.
………………………………………………………
/3
………………………………………………………
In de Languedoc kennen we 10 verschillende AOC’s waaronder de Saint-Chinian, geef er nog 8 andere.
/8
………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………
………………………………………………………
……………………………………………………… 20.
………………………………………………………
………………………………………………………
Op mijn wijngaarden in de Pomerol heb ik witte druiven aangeplant. Onder welke AOC zal ik mijn droge witte wijn op de markt brengen?
/2
……………………………………………………… …………………………………………………………………
Examen Wijnmeester 2002 – deel 2
pagina 3 /5
Examen Wijnmeester 2002 (deel 2)
/40
Naam : ……………………………………………………..
1. In 2001 hebben we 7 AOC’s besproken. Een aantal elementen zijn uniek aan elk van deze besproken AOC’s. Plaats naast elk element de juiste AOC.
/10
Agly
Anhan
Jalle de Blanquefort Passerillage voulu Orb
Guyenne
Crasse de fer
Pape Clement Canigou
Secteur oriental
2. De volgendel elementen zijn gerelateerd aan AOC’s die we de voorgaande jaren hebben besproken. Plaats naast elk element de juiste AOC.
/10
Blanchots Tannat
Vin d’Avignon Côte Brune
Echelle des crus
Vins de Tourraine Quercy
Chasselas
Macération semi carbonique Jurade
Examen Wijnmeester 2002 – deel 2
pagina 4 /5
Les Futailles 3. In onze wijngilde hebben we in totaal juist 20 AOC’s besproken en gedegusteerd. Hieronder staan 20 namen van een wijn, domein of producent. Elke naam is gerelateerd aan een bepaalde appellation. Plaats naast de namen de juiste AOC. Elke AOC komt slechts éénmaal voor. Succes!
/20
Prestige de Gascogne Moulin des Dames Château Robin
Domaine G. Moulinier Château Mazeyres
Domaine Cauhapé
Château Le Pin Beausoleil Domaine Gardiès Château Matras
Domaine Cécile Chassagne Château d’Yquem Louis Sipp
La Fouchère
Louis Roederer Guigal
Le Vieux Donjon Clos de Neuilly
Château de Grezels Georges Duboeuf Les Clayes
Examen Wijnmeester 2002 – deel 2
pagina 5 /5
