červenec 2014
Elektronický zpravodaj Ministerstva zemědělství
MERUŇKY
oranžové ovoce zdraví
HOUBAŘSKÝ REKORD
SKVĚLÁ ZMRZLINA
BORŮVKOBRANÍ
ZA PLOTEM
ODJÍŽDÍME NA DOVOLENOU Co s domácností a se zahradou?
O
djezd na dovolenou neznamená jen velká očekávání, ale také tak trochu stres z toho, zda máme vše potřebné s sebou, a zda jsme správně zabezpečili naši domácnost. A nejen to, je potřeba se postarat i o naši zahradu. Máme pro vás několik tipů, jež by vám měli pomoci vyrazit za odpočinkem v klidu a pohodě. Prioritou je pochopitelně ochrana bytu nebo domu. Nejlepší cestou
k tomu, jak předejít příchodu zlodějů, je dodržet několik základních opatření. Možná se vám budou zdát jako zbytečná, ale je tomu přesně naopak. Takže, nikdy nezveřejňujte termín dovolené. Chlubení na Facebooku, že jedete k moři a strávíte tam dva týdny, opravdu není dobrý nápad. Zvláště na sociálních sítích si právě váš příspěvek může najít prakticky kdokoliv. Ideální je také odjet rychle, bez dlouhého
nakládání a velkého divadla před domem. Čím menší pozornost na sebe upoutáte, tím lépe pro vás. Rozhodně nezatahujte všechny závěsy, rolety a žaluzie. Je to jedno z klasických znamení, že nikdo není doma. Určitě by se vám nemělo stávat, že necháte prádlo na šňůře, klíče pod rohožkou, nebo že bude z ulice vidět neuklizené nářadí. Uděláte velmi dobře, když se domluvíte s někým, komu věříte, aby se u vás doma občas
stavil. Měl by vybrat schránku, pustit televizi nebo rádio, aby byl slyšet hluk a jednou za čas večer rozsvítit. Nebezpečí nehrozí jen od nenechavců, ale i od spotřebičů. Je nezbytné všechny vypnout (samozřejmě kromě ledničky, mrazáku a zabezpečovacího zařízení, pokud ho máte) a odpojit z elektrické sítě. Televizi vypojte z antény, zavřete všechny vodovodní kohoutky, a důkladně zajistěte okna a dveře. Máte-li doma krb nebo kamna, zkontrolujte je. A poslední a možná nejdůležitější rada, vypněte plynový kotel! Pravidelnou pozornost si zaslouží také pokojové rostliny. Základem pro jejich správný a ničím nerušený růst je dostatek vláhy. Péči o ně můžete velmi jednoduše nahradit doma vyrobeným závlahovým systémem, díky kterému rostliny vaší nepřítomnost bez problémů
Nikdy nezveřejňujte termín dovolené. Chlubení na Facebooku, že jedete k moři a strávíte tam dva týdny, opravdu není dobrý nápad. Zvláště na sociálních sítích si právě váš příspěvek může najít prakticky kdokoliv.
vydrží. Vezměte víčko z plastové lahve a udělejte do něj malý otvor. Lahev pak naplňte odstátou vodou a před odjezdem na dovolenou zasuňte do květináče víčkem dolů. Až zemině dojde vláha, bude si jí postupně brát z lahve. Je ale důležité, aby otvor nebyl příliš velký, jinak by voda květinu zaplavila. Stejně tak by neměla být příliš velká lahev, aby se nepřevrátila. Podobně snadné je využití knotu nebo bavlněného provázku. Jeden jeho konec vsuňte do hlíny, nejlépe až ke kořenům, a druhý
namočte do nádoby s vodou. Celý systém funguje jako olejová svíčka. Knot nasákne vodu a zemina si jí z něj vezme. A pokud nemáte chuť nebo čas ani jednu variantu, úplně nejjednodušší je nákup samozavlažovacího květináče, u kterého se nemusíte starat prakticky o nic. Když už víme co udělat a čemu se vyhnout uvnitř domu a bytu, měli bychom se podívat ven. Není možné odjet na dva týdny pryč a ani se předtím nepostarat o zahradu. Po návratu byste totiž mohli litovat, že jste přišli o část úrody. Celou zahradu před odjezdem důkladně zalijte. Dalším krokem by mělo být zkypření půdy a její mulčování, tedy překrytí vrstvou organické hmoty. Používá se posekaná tráva, seno či kůra. Půdu tento postup ochrání před vysycháním a zůstane vlhká a kyprá. Mulčování pomůže také žížalám a dalším organismům, které pak budou postupně uvolňovat živiny. Pozornost věnujte i skleníku, který by měl zůstat mírně pootevřený. Jinak rostliny v něm přijdou o zdroj čerstvého vzduchu, navíc by při vysokých teplotách hrozilo jejich přehřátí. Projděte celou zahradu a skliďte zralou zeleninu, ovoce a vše, co by mohlo začít hnít. To se týká hlavně ovoce spadlého pod stromy. Nepříjemným návštěvníkem zahrady může být silný vítr. Proto se doporučuje keříkům, stromkům a luštěninám připravit oporu v podobě malých kůlů nebo železných tyček, aby je případné poryvy nepolámaly. I když se může zdát, že při množství těchto povinností na dovolenou snad ani neodjedete, nakonec to nebude tak hrozné. To nám věřte. Možná vám tyto práce zaberou více času než balení, ale určitě se vyplatí! Foto: Thinkstockphoto
ZA PLOTEM
KOČKY I PSI potřebují pas
P
řed odjezdem na dovolenou byste měli věnovat zvláštní pozornost ještě jedné oblasti – cestování se zvířaty. Představa, že si jen tak odjedete se psem nebo kočkou na pláž k moři, je absolutně mylná. Pro cestování zvířat platí pravidla, která je potřeba dodržovat, a se kterými vás seznámíme. Zaměříme se na cestování psů a koček po nejčastějších destinacích, tedy především po státech Evropské unie. Psi, kočky, ale i fretky musí mít při cestách do EU mikročip, pas zvířete v zájmovém chovu a očkování proti vzteklině. Všechny tyto úkony vám provede a dokumenty vystaví veteri-
nární lékař. Alternativou k mikročipu může být tetování, jež je jasně čitelné a bylo prokazatelně provedeno před 3. červencem 2011. Toto trvalé označení ale neuznávají v Chorvatsku, kam je možné cestovat pouze s mikročipem. Pokud máte větší smečku svých miláčků, máte práce ještě více. „Při cestování s více než pěti zvířaty v zájmovém chovu, nebo při obchodování se zvířaty v zájmovém chovu musí být zvířata doprovázena veterinárním osvědčením, a dále potvrzením soukromého veterinárního lékaře, že 24 hodin před odesláním zvířat bylo provedeno klinické vyšetření a zvířata byla shledána
v dobrém zdravotním stavu a jsou schopna přepravy do místa určení,“ informuje Státní veterinární správa. Kromě těchto základních předpisů mají některé země ještě další normy, které je nutno dodržet. Například 120 - 24 hodin před vstupem na území Velké Británie, Irska, Malty nebo Finska je nutné provést ošetření proti echinokokóze, tj. odčervení. Do řady států je zakázáno vozit psy, kočky a fretky mladší tří měsíců. Platí to pro Francii, Irsko, Itálii, Kypr, Lucembursko, Maltu, Německo Polsko, Španělsko, Švédsko a Velkou Británii. Foto: Thinkstockphoto
ZA PLOTEM
MINISTR PODPORUJE ČESKÉ POTRAVINY a vyhýbá se obchodním řetězcům
Ti, kteří mají zahrádku nebo zahradu, vědí, kolik péče se jí musí věnovat. Zahrádkáři stejně jako zemědělci sledují počasí, na kterém závisí výsledky jejich snažení. Jak říká ministr zemědělství Marian Jurečka, hospodář se může snažit co nejlépe půdu připravit, zasít, hnojit, ošetřovat, ale stejně o výsledku v zásadě rozhoduje průběh počasí, to prostě v rukou nemá. Když přijde řeč na práci v zemědělství a Vaši profesi zemědělce, říkáte, že je to pro Vás hobby… Ano, je to tak, svůj obor považuji za jedno z nejkrásnějších povolání. Starám se o půdu, která se dědí z generace na generaci, a já ji jako správce musím předat pokud možno v ještě lepším stavu, než
jsem ji obdržel. Celý hospodářský rok je velmi zajímavý, protože každý je jiný. Zemědělec se proto nemůže naučit jeden univerzální postup, ale každoročně musí improvizovat. A ten pocit, kdy můžete na chvilku vybočit z rychlého světaběhu tím, že vezmete traktor a jedete na celý den orat, u čehož
máte čas přemýšlet, srovnat si myšlenky, ten bych přál každému. Kolik hektarů obhospodařujete a co pěstujete? Naše rodinné hospodářství není příliš velké - máme 30 hektarů orné půdy. Pěstujeme cukrovku, sladovnický ječmen, pšenici,
řepku a kukuřici. Do budoucna se chceme zaměřit na pěstování zeleniny, protože vidím potenciál ve zvyšující se poptávce po kvalitních domácích produktech. Podporou kvalitních českých potravin jste znám. Proč je třeba podporovat české potraviny? Musíme se na tuto podporu podívat ze dvou pohledů. Jeden se týká kvality a zdravotního hlediska, kdy chceme podporovat kvalitní zdravé potraviny pro českého spotřebitele. Druhý pohled je ekonomický. Například ve Švýcarsku to funguje tak, že zákazník při nakupování výrazně zohledňuje regionální hledisko nebo to, zda jde o švýcarský výrobek. Pokud dokážeme v zákaznících probudit zájem o naše výrobky, bude to mít zároveň ekonomicky podpůrný efekt. Vždyť každá koupená místní potravina, ale i jiné zboží, znamená, že peníze zůstávají u nás. Co pro to můžete dělat Vy jako ministr? Na ministerstvu hledáme způsoby, jak v obchodních sítích zvýšit po-
díl potravin vyrobených v Česku a k tomu můžeme využít různé nástroje. Třeba může stát investičními pobídkami podporovat domácí producenty potravin, aby mohli modernizovat a rozšiřovat technologické vybavení. Pomůže v tom i propagace kvalitních potravin například prostřednictvím značek kvality jako je Klasa nebo Regionální potravina. A důležitá je i osvěta, protože když se zvýší poptávka po domácích potravinách, stoupne i jejich nabídka. Kde nakupujete potraviny Vy? Snažíme se vyhýbat nákupům v obchodních řetězcích, i když nechci tvrdit, že v nich vůbec nenakupujeme. Hlavně přes týden jezdíme do malých obchodů v naší nebo sousední obci, které vlastní naši přátelé. Pro mě je důležité, jaké zboží v tom obchodě je, že tam utratím peníze a tím podpořím domácí podnikatele.
Pracujete rád na zahradě? Jistě, je to vlastně takové hospodářství v malém. Doma vypěstované produkty doslova procházejí vašima rukama a jsem přesvědčen, že to má vliv na to, jak lidem pak chutnají. Já s klukama (Marian Jurečka má 4 syny, nejmladší Mikuláš se narodil na jaře tohoto roku – pozn. red.) moc rád pracuji na naší zahradě, oblíbený máme především sběr plodů :-) A pokud se podívám po obci, ve které bydlíme, tak platí, že Češi a Moravané jsou zdatnými zahrádkáři, kteří se umějí dobře o své zahrady postarat. Teď ještě vrátit zemědělství prestiž a perspektivnost jako oboru podnikání nebo budoucího studia mladých lidí. Cesta k tomu nebude jednoduchá, ale beru si to jako jeden z osobních úkolů. Foto: MZe
NA DVORKU A ZAHRADĚ
CIBULE S ČESNEKEM Antibiotika přímo ze zahrádky
V
ypěstovat si na zahradě vlastní cibuli nebo česnek je terno. Získáváte tím do kuchyně nejen skvělou zeleninu i koření zároveň, ale především zabijáky virů způsobujících například nachlazení. O jídlech s cibulí se říká: „Vařit jako sedlák a jíst jako král.“ Prav-
dy je v tomto rčení dost a dost, neboť cibule působí jako přírodní a širokospektrální antibiotikum, ničí viry a má tedy velmi podobné vlastnosti jako česnek. Je bohatým zdrojem kyseliny listové, vitaminů skupiny B, C, E a karotenů. Z minerálů obsahuje železo, hořčík, fosfor, síru, zinek, vápník, měď, sodík, jód.
V léčitelství se používá jako přírodní prostředek proti chřipce, rýmě či kašli, je účinná i při větším zahlenění. Užíváme ji formou sirupu i šťávy, které se připravují s přírodním hnědým cukrem nebo medem. Z vlastní zkušenosti můžeme potvrdit, že to sice není kdoví jaká pochoutka, ale účinkuje spolehlivě.
Cibule Působí blahodárně také v zažívacím traktu, kde navíc zvyšuje sekreci žaludečních šťáv a posiluje sliznici. Povzbuzuje chuť k jídlu a funguje i jako sedativum na nervový systém. Ve spojení s ní se také mluví o prevenci rakoviny prostaty, žaludku a tlustého střeva. Je i přírodním afrodiziakem, neboť zlepšuje prokrvení pohlavních orgánů a stimuluje libido. Možná vám neuděláme radost a při zpracování si pořádně zaslzíte, ale tak to prostě je - čím je cibule aromatičtější, tím více zdraví prospěšných látek obsahuje.
A nejdůležitější informace nakonec:
cibule nejvíce účinkuje, když ji konzumujete syrovou.
Sklizeň a skladování Cibuli sklízíme, jakmile její nať začne lehat – přesněji, když se asi polovina natě ohne. Rostliny vytáhneme a necháme ležet na záhonu, potom je opatrně očistíme od zbytků zeminy. Po několika dnech, až cibule proschne, ji svažte po 20 kusech do svazků a zavěste třeba na půdu, nebo pod krov střechy. Po třech týdnech odřízneme nať ve výšce asi tři centimetry nad krčkem cibulí a oddělíme také kořeny. Skladujeme ji v suchých a vzdušných prostorách s teplotami nejlépe těsně nad bodem mrazu.
Pověry o cibuli • Cibulová šťáva vtíraná do kštice prý zamezí vypadávání vlasů. • Při horečkách a zánětech se má cibule rozkrojit na dvě poloviny a každou položit na noc na jednu stranu postele. • Sen o cibuli představuje dobré znamení. • Ve starověkých kulturách se cibuli připisovala magická moc díky spirituální struktuře jejích vrstev. Proto se některé sliby skládaly s cibulí v ruce. Díky tomu byla také cibule považována za symbol oddanosti a vyrovnanosti.
Česnek Pokud je cibule přírodní antibiotikum, tak česnek je super přírodní antibiotikum! Může za to stejná látka – allicin. Aby se naplno projevily jeho zázračné účinky, je potřeba narušit stroužek česneku. Pak se začne uvolňovat enzym allináza, s jehož pomocí se vytvoří „ten správný“ páchnoucí allicin. Kromě toho česnek obsahuje také vitaminy A, B, C, D a P, jód, vlákninu, či silice. Česnek je vlastně taková krabička poslední záchrany pro nemocné. Pomáhá při bolestech v krku, angínách, chrání před chřipkou a urychluje její vyléčení. Celkově posiluje imunitu, snižuje cholesterol, zabraňuje kornatění cév, podporuje činnost srdce. Pozitivně působí i na trávení, podporuje metabolismus, má antibakteriální účinky. A co se v létě zvláště hodí – po jeho konzumaci by se nám měla vyhýbat klíšťata!
Sklizeň a skladování
Pověry o česneku
Česnek sklízíme podle jeho druhu - nepaličáky taháme ze země, když spodní listy začínají žloutnout a zelená nať klesá. Takzvané paličáky sbíráme ve chvíli, kdy se jejich lodyha, která nese pacibulky, zvedá a listy žloutnou a zasychají. Česnek necháme dva dny zavadnout na záhonu. Poté ho očistíme tak, aby zůstal krytý jednou až dvěma vrstvami slupek. Zbytek kořenů uřízneme, dosušíme ho na dobře větraném místě a skladujeme v chladné místnosti. Další možností k uchování česneku na zimu je jeho usušení a namletí. Stroužky nakrájejte na plátky (klidně s využitím kráječe či robota) a nechte je sušit čtyři dny. Pak je můžete rozmixovat, což je nejjednodušší, nebo je namlít v mlýnku na kávu. Mletý česnek vydrží přes rok.
• Česnek je nejvíce znám jako účinná zbraň proti upírům. • Stroužek česneku pomáhá při bolestech zubů, léčí žaludeční problémy, vrací chuť k jídlu (rozetřený na dásních), zamezuje nočnímu pomočování u dětí a obnovuje mužnou sílu. • Ve starověkém Římě byli přesvědčeni, že česnek dodává odvahu. Římští vojáci žvýkali před bitvou česnek a podle svědectví jednoho z historiků nepřítele zahnal už pouhý závan jejich dechu. Pokud cibuli ani česnek na zahradě nemáte, pečlivě u prodejců vybírejte, který koupíte. Naše doporučení je jasné – český pěstitel, nejlépe samotný farmář.
Foto: Thinkstockphoto
NA DVORKU A ZAHRADĚ
MERUŇKY Oranžové ovoce zdraví
„Jéééé, ta je sladká a dokonce má i chuť meruňky!“ Jenže je to kolikrát velké štěstí, najít takové meruňky, nad kterými bychom onu nadšenou větu mohli pronést. Zvláště, když je nakupujeme v obchodě. Poradíme vám, jak poznat, že jsou zralé a proč prospívají našemu zdraví. Ale hlavně, proč je lepší meruňky nakupovat přímo u farmáře.
PLEŤOVÁ MASKA Z MERUNĚK
M
ožná znáte tu situaci sami. Je červenec, meruňková sezona v plném proudu, ale pořádné plody ne a ne sehnat. Hodně totiž záleží na tom, kde nakupujete. Ve velkých obchodech jsou meruňky často ze zahraničí a bývají tvrdé, bez chuti i typické vůně. Když už se přesto rozhodnete pořídit si je v supermarketu, pozorně si ovoce prohlédněte. Mělo by být měkké, ale bez otlučenin a hniloby, se sytou oranžovou barvou (místy až červenou). A jak už jsme zmínili, dobrým vodítkem je vůně. A ta je nejlepší přímo tam, kde se meruňky vypěstují. Proto vřele doporučujeme navštívit sadaře, farmáře nebo pěstitele, jenž meruňky hned po sklizni prodává, vždyť čerstvé jsou nejlepší. Meruňky sice můžeme skladovat, ale nevydrží příliš dlouho a jsou na
Jeden z mnoha téměř zázračných účinků meruněk si můžete vyzkoušet prakticky okamžitě. A ocení ho především ženy. Z oranžových plodů se dá poměrně snadno vykouzlit pleťová maska. Její účinky opravdu stojí za to, neboť dokáže pleť zjemnit, celkově ozdravit a navíc vyčistí a uvolní póry. Jak na to?
změnu prostředí poměrně citlivé. Když už se do jejich uchování pustíte, měli byste jim zajistit sucho, chlad a pravidelně a často je prohlížet a vyhazovat nahnilé kusy. Lepší je udělat si kompot, marmeládu, případně je usušit. Ať tak či tak, čím více meruněk sníte, tím lépe. Jsou totiž velmi prospěšné pro náš organismus. Obsahují beta-karoten, jenž je schopný neutralizovat agresivní volné radikály ze slunečního světla, nikotin i jiné škodlivé látky. Meruňky také dokážou zpomalit růst rakovinových buněk v počátečním stádiu. Ne nadarmo se jim přezdívá
Možností je hned několik, základem je ale rozmixování meruněk. Do nich můžete přidat med a mléko - na tři meruňky jednu lžíci medu a půl sklenky teplého mléka. Pokud potřebujete pokožku i zvlhčit, místo mléka přidejte půl banánu a jeden žloutek. Stačí nanést na pleť a nechat 30 minut působit. Výborně působí také meruňky v kombinaci s ovesnými vločkami. Tato maska vám pomůže pokožku také důkladně vyčistit.
ovoce zdraví. Jejich konzumace přispěje k poklesu hladiny cholesterolu, snížení stresu a napětí, nebo posílení imunity. A to stále není všechno! Pokud jsme vás stále ještě nepřesvědčili o prospěšnosti meruněk, máme několik trumfů. V meruňkách obsažené vtamíny skupiny B působí příznivě na nehty, vlasy i pokožku. Stále málo? Tak vězte, že zpomalují stárnutí organismu a díky svému složení jsou ideální volbou pro redukci váhy.
Foto: Thinkstockphoto
Z LESŮ A VOD
HOUBAŘSKÝ REKORD Češi jich nasbírali nejvíce v historii
J
ak určitě víte, každá houba je jedlá, ale některá jen jednou. V České republice, národu houbařů, zná toto rčení prakticky každý. A Češi to dokazují i prakticky. Loni totiž ustanovili rekord ve sběru hub. Dokázali jich shromáždit úctyhodných 33 tisíc tun za více než pět miliard korun. To je nejvíce od roku 1994, kdy se tato data začala zjišťovat. Údaje pochází ze Zprávy o stavu lesa a lesního hospodářství, ve které je část Netržní produkce lesa a návštěvnost lesa. V ní každoročně Česká zemědělská univerzita ve spolupráci s agenturou
Podle statistik lidé navštívili les v roce 2013 průměrně 26krát, zatímco o rok dříve to bylo o dvě návštěvy méně. StemMark zveřejňuje výsledky dotazníkového průzkumu. „Na domácnost připadlo 12,79 kilogramů nasbíraných hlavních lesních plodin při průměru 10,83 kilogramů na celé sledované období,“ uvádí zpráva. V předchozím roce to bylo 11,75 kilogramů nasbíraných lesních plodů na domácnost při průměru 10,73 kg/domácnost. Hub Češi nasbírali za pět miliard korun, pokud k tomu přičteme ještě další lesní plody, jako například borůvky, dostaneme částku téměř osm
miliard. Celková suma v roce 2012 dosáhla hodnoty o miliardu nižší. Důvodů pro rekordní čísla je povícero. Jedním z nich je příznivé počasí, dalším pak narůstající počet houbařů a sběračů plodů. Podle statistik lidé navštívili les v roce 2013 průměrně 26krát, zatímco o rok dříve to bylo o dvě návštěvy méně. Jak je vidět, Češi mají les a jeho dary opravdu rádi. Letos počasí houbařům zatím tolik nepřeje, ale uvidíme. Třeba nás léto v tomto směru mile překvapí a posuneme rekordní hodnoty ještě výše. Foto: Thinkstockphoto
NA TALÍŘI
REGIONÁLNÍ POTRAVINA Potvrzení kvality a výjimečnosti
Obrovský zájem mají výrobci o udělení prestižní značky Regionální potravina. Zatímco v roce 2013 se jich přihlásilo 362, letos o ceněné logo usilovalo už 433 producentů. Štěstí se po náročném hodnocení nakonec usmálo na 160 produktů.
Z
ískat právo užívat na obalech logo Regionální potravina není vůbec snadné, přesto lze snahu výrobců pochopit. Pokud uspějí, mají zajištěný odbyt, publicitu a hlavně spojení se silnou značkou, která je symbolem kvality a výjimečné chuti. Ocenění Regionální potravina získají každý rok nejlepší produkty ze 13 krajů České republiky. Hodnotí se především vztah produktu k regionu, inovativnost, použité suroviny nebo senzorické vlastnosti. Letos odborníci z Ministerstva zemědělství, krajských úřadů, Státního zemědělského intervenčního fondu, Státní zemědělské a potravinářské inspekce, Státní veterinární správy ČR, Agrární komory ČR a Potravinářské komory ČR posuzovali neuvěřitelných 1 294 produktů. O úspěšnosti a hodnotě značky svědčí i to, že loni to bylo o 212 potravin méně. Největší zájem byl letos v Jihomoravském kraji, kde se do sou-
těže přihlásilo 51 výrobců se 147 lahůdkami. Jen pro představu, ve stejném regionu to v roce 2013 bylo 99 dobrot od 34 producentů. Na druhém místě se umístil kraj Ústecký se 145 pochutinami od 40 zemědělců a farmářů (loni to bylo zhruba stejně). Pomyslnou třetí příčku obsadil Zlínský kraj. V něm
Ocenění Regionální potravina získají každý rok nejlepší produkty ze 13 krajů České republiky. Hodnotí se především vztah produktu k regionu, inovativnost, použité suroviny nebo senzorické vlastnosti.
se klání zúčastnilo 135 delikates od 47 výrobců. Loni dosáhla tato čísla hodnot 72 a 23. Ocenění se uděluje v devíti kategoriích: Masné výrobky tepelně
opracované včetně uzených mas, Masné výrobky trvanlivé, Sýry včetně tvarohu, Mléčné výrobky ostatní, Pekařské výrobky včetně těstovin, Cukrářské výrobky včetně cukrovinek, Alkoholické a nealkoholické nápoje, Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě a Ostatní. Značku získá v každém kraji pouze jeden výrobek z dané kategorie. Pokud se porotci dohodnou, v některých sekcích nemusí být ocenění uděleno vůbec. Držitel značky je pak povinen označit oceněný výrobek logem Regionální potravina nejpozději do šesti měsíců od jeho udělení a má právo ho užívat po dobu čtyř let. Letos ho má nově celkem 106 potravin, což je ve srovnání s loňským rokem o šest více. Nezbývá než dodat jediné – dobrou chuť! Ale to je v případě Regionální potraviny samozřejmost.
Foto: Michal Vaňáč, Regionální potravina
NA TALÍŘI
SKVĚLÁ ZMRZLINA čtyřikrát jinak
Vedro k padnutí, opalovací krémy přestávají fungovat, stín jako nedostatkové zboží a žízeň k nevydržení. Co vás osvěží v takové situaci? Zmrzlina! Proto jsme pro vás připravili čtyři recepty, které si snadno můžete udělat doma, a pomohou vám v parných dnech. Dobrou chuť!
MALINOVÝ SORBET
Co budeme potřebovat: 0,5 kg malin, 70 g cukru moučk
a, 1 bílek z menšího vejce
Jak na to: Nejprve si z bílku vyšleháme sníh. Maliny si rozmixujeme , propasírujeme, přidáme cuk sněhem. Směs hodinu mrazíme r a opatrně smícháme se , pak ji znovu rozmixujeme a dáme znovu do mrazáku. Ste každou půl hodinu, dokud neb jný postup uplatníme ude sorbet úplně jemný, až kré mový.
INA L Z R M Z Á V O D Á L O K ČO
ovat: , štipku Co budeme potřeb hrnku cukru krystal ¾ , ny eta sm y nk hr hrnek mléka, 2 vaření, 2 lžíce sekané čokolády na na g 60 , ky ut žlo 3 soli, ového extraktu kakaa, lžičku vanilk míchání Jak na to: o a sůl a za stálého ka ka , kr cu o, lék m do misky Smícháme ru. Žloutky si dáme va k ni oh ém írn m přivedeme na e půl hrnku zahřáté po částech přimíchám a ě pn stu po m ni k a e do horkého mléka žloutky pak přidám é an ích zm Ro i. ěs sm řit) mícháme, do(už by se nemělo va i en am pl ém írn m a na e a rozpustíme e z plotny, vmíchám em jm Se e. stn ou zh kud ne né nádoby Nalijeme do připrave nasekanou čokoládu. 30 minut zmrzh ýc ale každ m to i př e, ím lad ch e ještě a dvě hodiny vychlazená, vmíchám ě ln úp je yž Kd e. linu promíchám e do mrazáku. ým extraktem a dám ov lk ni va s nu eta sm
BROSKVOVÁ ZMRZLINA
Co budeme potřebovat: 0,5 kg oloupaných broskví, 0,2 l smetany ke šlehání, 150 g cukru krystal. Jak na to: Broskve společně s cukrem roz mixujeme, dokud nezískáme úplně hladkou hm otu. Do ní pak vmícháme smetanu a nalijeme do uzavír atelných nádob. Dáme do mrazáku a každou půl hodinu chladnoucí zmrzlinu promícháme. Tento postup poté zopakujeme ještě třikrát.
JAHODOVÁ ZMRZLINA
Co budeme potřebovat: 0,5 kg jahod, 400 g hustého bílého jogurtu, 0,5 l smetany na šlehání, 2 vanilkové cukry, cukr moučka. Jak na to: Všechny suroviny si nejprve vychladíme. Rozmixujeme cukr a jahody, vmícháme jogurt a podle chuti můžeme přidat další cukr. Ze smetany vyšleháme šlehačku s vanilkovým cukrem a po malých dávkách jí smícháme s jahodami. Směs dáme vychladit a ani tentokrát nezapomene občas promíchat.
NA CESTÁCH
REGIONÁLNÍ RECEPTY V HLAVNÍ ROLI Gastrofestival Jak šmakuje Moravskoslezsko
P
okud chcete ochutnat ta nejlepší jídla severní Moravy a získat jejich recepty, pak vyrazte 15. a 16. července do Trojhalí v Moravské Ostravě na gastrofestival Jak šmakuje Moravskoslezsko. Své umění tu předvedou známí kuchaři, hlavní část programu bude ale věnována typickým jídlům pro kraj. „Gastrofestival je vyvrcholením projektu ´Jak šmakuje Moravskoslezsko´, jehož cílem je objevit původní krajové recepty, vrátit je na jídelní lístky místních restaurací
Talíře plné dobrot se naplní 15. a 16. července od 10 do 22 hodin v ostravské první hale Trojhalí. a ukázat tak náš kraj jako region s výbornou a stylovou místní kuchyní. Ostatně, kdo by si nechtěl sem tam dát pravou babičkovskou omáčku ze švestek, pravou škvarkovou pomazánku s domácím chlebíkem či jinou dobrotu,“ vysvětlili pořadatelé.
Nedílnou součástí celé akce je totiž soutěž, do které všichni zájemci posílají regionální recepty. Ty nejlepší pochoutky právě v těchto dnech posuzují kulinářští experti. Vítězný recept získá Cenu odborné poroty a jeho autor se může těšit na víkendový pobyt v Moravskoslezském kraji pro celou rodinu. Nebude to ale jediné lákadlo a představení místních specialit. Návštěvníci toho zažijí mnohem více. „Uskuteční se také kuchařská show s Ivanem Vodochodským, barmanské show s Martinem
Fogeltanzem a bohatý doprovodný program Festivalu v ulicích,“ uvedla garantka projektu Ema Havelková. Ten je největší doprovodnou akcí hudebního festivalu Colours of Ostrava a nabízí zdarma hudbu, divadlo, tanec i workshopy. „Navíc se v rámci gastrofestivalu budou prezentovat partnerské restaurace projektu ´Jak šmakuje Moravskoslezsko´, výrobci regi-
onálních potravin a některé minipivovary z Moravskoslezského kraje,“ doplnila Havelková. Talíře plné dobrot se naplní 15. a 16. července od 10 do 22 hodin v ostravské první hale Trojhalí. Na závěr ještě přidáváme názvy těch nejpovedenějších receptů z loňských ročníků. A přiznáme se, že už při jejich psaní se nám sbíhaly sliny. Vždyť posuďte sami - vydat-
ná polévka bigos, závin z listového těsta s červenou řepou, starobělské „zmrzlé kobzole“, kančí pečeně paní nadlesní, kozí brada, tvarohový koláč, „kiščok“ od babičky, maslovka, vánoční černá mačka. No, uznejte sami, nedali byste si? Pokud ano, hurá do Ostravy! Foto: jaksmakuje.msregion.cz
NA CESTÁCH
FOŤTE NA FARMÁŘSKÝCH SLAVNOSTECH a vyhrajte kvalitní potraviny
V
sobotu 21. června se uskutečnily první letošní Farmářské slavnosti na rodinné farmě Zdeňka v Porubě u městyse Hustopeče nad Bečvou na Olomoucku. Ty další jsou na programu už 12. července na Appaloosa Ranči v Lažínkách u Moravských Budějovic. Organizátoři slavností připravili pro návštěvníky zajímavou šanci, jak vyhrát koš kvalitních potravin oceněných značkou KLASA. Co pro to musíte udělat? Odpověď je jednoduchá - fotit. „Stačí pořídit fotografii vás či vašich blízkých nebo jiný hezký moment ze slavnosti a vložit jí na facebookovou stránku Farmářských slavností,” informuje Ministerstvo zemědělství na oficiálních stránkách akce. První příležitost měli všichni
TERMÍNY KONÁNÍ DALŠÍCH FARMÁŘSKÝCH SLAVNOSTÍ 12. července Appallosa Ranč Lažínky (Kraj Vysočina), Lažínky 18. srpna Farma z Českolipska (Liberecký kraj) 23. srpna Farma Poláček (Středočeský kraj), Hole 11, Velké Přílepy 6. září Farma Němec (Kraj Vysočina), Netín 78, Radostín nad Oslavou
ti, kdo přišli na farmu Zdeňka. Nejlepší fotografii vybere přímo rodina Horníkových, která na této usedlosti hospodaří. Čtvrtý ročník populárních Farmářských slavností pořádá Ministerstvo zemědělství ve spolupráci s Asociací soukromého zeměděl-
ství. Tentokrát zavítá na pět farem, a to od 21. června do 6. září. Zájemci o příjemně strávený den s celou rodinou v pohodové atmosféře tak mohou vybírat z pestré nabídky míst i termínů. „Chceme těmito akcemi přiblížit lidem rodinné hospodaření a život na venkově. Jsou to totiž právě farmářské rodiny, které v poslední době vytvářejí a výrazně zlepšují image českého venkova i českých potravin. A o tom, že jsme na dobré cestě, svědčí rostoucí zájem lidí o lokální a čerstvé produkty společně s rozvojem nových forem přímého prodeje, jako je prodej ze dvora, farmářské trhy, systém bedýnek nebo farmářských prodejen ve velkých městech,“ uvedl ministr zemědělství Marian Jurečka.
Foto: eagri.cz
NA CESTÁCH
Vítejte v říši borůvek, brány otevře
BORŮVKOBRANÍ Fialový úsměv od ucha k uchu. Tak to většinou vypadá, když se ti nejmenší pustí do borůvek. A není se čemu divit, vždyť téměř každý ví, že borůvky jsou opravdová lahůdka. Už méně milovníků malých a modrých kuliček ale ví, že borůvky mají vlastní festival.
J
menuje se Borůvkobraní a letos se uskuteční 12. a 13. července v Borovanech na jihu Čech. Ptáte se, proč zrovna v Borovanech? Vysvětlení je zajímavé a vlastně i poměrně jednoduché. „Bor ne vždy znamenal jen borový les. U našich dávných
praslovanských předků slovo bor znamenalo (tmavý jehličnatý) les. Prý to souvisí se staroanglickým bearo, les. A s medvědy, bear, jak jim Angličané říkají. Naši dávní předchůdci ještě neznali slůvko borovice; stromům s pozdějším vědeckým jménem Pinus sylvestris
říkali sosna. Výraz borovice je až staročeský. S ním ovšem už opravdu souvisí drobné keříky s příjemnými modravými plody, borůvky. Patří do rodu Vaccinium, kterému botanická čeština od 19. století říkala brusnice. To ale vykládejte lidem! Všude kolem přece rostly
a rostou v borech borůvky, někde borovnice, žádné brusnice!“ uvedl za organizátory Václav Větvička. A borůvek v nejrůznějších podobách bude v Borovanech opravdu hodně. Po oba dva dny můžete navštívit borůvkový a řemeslný jarmark, otevře se borůvková hospoda. Chybět nebude ani borůvková zahrada, kde si pěstitelé mohou vyslechnout rady od odborníků. To vše ale bledne vedle toho, jak dobře se tu můžete najíst. Pro všechny hladové hosty je nachystaná řada borůvkových dobrot i jiného občerstvení. A aby toho nebylo málo, tak v místních restauracích bude k dostání speciální borůvkové menu.
Vstupenky na celou akci stojí 100 korun, děti nad 6 let a senioři nad 70 let zaplatí polovinu. Rodinný lístek pro dva dospělé a dvě jejich ratolesti přijde na 250 korun. Se vstupenkou z Borůvkobraní získáte 10% slevu do ZOO Dvorec a na výstavu Půda plná pohádek v Borovanském mlýně.
Na své si přijdou také děti v tzv. Borůvkovém tvoření, kde budou batikovat, zdobit perníčky či foukat korálky. Zajít mohou i na pohádku Šípková Růženka nebo na vystoupení kejklíře Vojty Vrtka. Návštěvníky Borůvkobraní jistě potěší také dvě soutěže. Tou první je klání O borůvkovo-knedlíkového krále. Je určené pro odvážlivce starší 15 let, jako startovné postačí 100 korun nebo tři litry borůvek. Úkol soutěžících je jasný – za půl hodiny sníst co nejvíce kynutých knedlíků s borůvkovou omáčkou, a to bez zapíjení. Zájemci se mohou přihlásit na e-mailu
[email protected].
Novinkou je druhá soutěž. V ní se střetnou týmy (3 - 5 členů) ve vaření. Jejich úkolem bude připravit 55 borůvkových knedlíků, které mohou být kynuté i jiné, plněné či přelévané borůvkovou omáčkou. „Po dvou hodinách přípravy k jednotlivým týmům přistoupí hodnotitelé, kteří si zakoupí degustační licenci, a ti po ochutnání ocení jednotlivé týmy. Protože se dá předpokládat, že uvařené knedlíky od soutěžních
týmů budou v mnohém podobné, rozhodnou nejspíš i takové detaily, jako je ustrojení týmů a jejich pozitivní působení na okolí, přízdoba knedlíků a celková elegance podávání,“ doplnili organizátoři. Skvělé je, že nesmí používat žádné doma připravené nebo průmyslové polotovary.
Foto: eagri.cz Thinkstockphotos
PRANOSTIKY NA ČERVENEC
› Červenec nese parna, krupobití a medovice, jestli hojný na bouřky a vichřice. › Co červenec neuvaří – srpen nedopeče. › Červenec – úrody blíženec. 2. 7. Prší-li na Marie navštívení, čtyřicet dní konce není. 4. 7. Svatý Prokop, zelí okop! 8. 7. Kolik žita narostlo do sv. Kiliána, tolik už ostane. 13. 7. Svatá Markyta hodila srp do žita. 22. 7. Prší-li v den svaté Maří Magdalény, obilí i v stodole se zazelení. 25. 7. Pěkný den před svatým Jakubem slibuje dobré žně. 26. 7. Bábo, bábo, svatá Anno, dej, aby uzrálo! 31. 7. Od svatýho Ignáca léto se obracá.
RADÍTE, JAK NA TO
MOUKA Proti mravencům a udělá radost dětem
Z
kuste si představit vaření bez mouky. Nebylo by klasické pečivo, chyběly by tradiční české buchty, na zahuštění polévek by se muselo používat něco jiného. Zkrátka mouka je v kuchyni jen obtížně nahraditelná. Přesto všechno se dá v domácnosti využít i jinak. Tak především, mouku nemají rádi mravenci. Nasypte jí na cestičky a místa, kudy se mohou dostat na nevítaná místa. Budete mít o starost méně. Kromě toho, že chrání před nepříjemným hmyzem, vám ušetří peníze. Až budete zase někdy potřebovat lepidlo pro děti, vzpomeňte si na právě na mouku.
Dejte do hrnce tři díly vody, jeden díl mouky a pomalu přiveďte k varu. Pak na mírném plameni ještě chvíli povařte, dokud nezískáte hustou hmotu. Tu nalijte do připravených nádobek a nechte vychladnout. A aby toho nebylo málo, mouka vám může zpříjemnit večer. Vždyť zahrát si žolíka, kanastu nebo prší je určitě lepší s čistými a zářivými kartami. A právě toho dosáhnete, když je obalíte v mouce, dáte do talíře či pytlíku a protřepete. Mouka zachytí mastnotu a nečistoty a vy si můžete v klidu užít hru.
Foto: Thinkstockphoto
Máte i vy užitečnou radu nebo nápad, o který byste se chtěli podělit s ostatními čtenáři a poradit jim? Napište nám na
[email protected] a my váš tip rádi zveřejníme v dalším čísle. Na stejnou adresu se nám také ozvěte, pokud si nevíte rady s problémem při chování domácích zvířat či pěstování na zahrádce. Rádi pomůžeme!
JEN TO DOBRÉ Elektronický zpravodaj Ministerstva zemědělství Vydává: Ministerstvo zemědělství, Těšnov 17, 117 05 Praha 1 Redakce: 4 Elements Group s.r.o., Bořivojova 878/35, 130 00 Praha 3 Šéfredaktor: Václav Šámal,
[email protected]
© Všechna práva vyhrazena. Bez předchozího písemného souhlasu Ministerstva zemědělství, je zakázána jakákoli další publikace, přetištění nebo distribuce (tištěnou i elektronickou formou) jakéhokoli materiálu nebo části materiálu zveřejněného v tomto PDF zpravodaji.
