prosinec 2014
Elektronický zpravodaj Ministerstva zemědělství
Ochutnejte a kupte ty nejlepší potraviny
NA VÁNOČNÍCH TRZÍCH
CUKROVÍ CO NEMUSÍTE PÉCT
SOUTĚŽ ČESKÉ VÁNOCE
JMELÍ
NA DVORKU A ZAHRADĚ
BARBORKY NAPOVÍ jméno ženicha i měsíc plný štěstí
Která žena by ten zvyk neznala. Na začátku prosince, na sv. Barboru, si dívky mohly díky větvičkám stromů předpovědět svatbu nebo vybrat ženicha. Oblíbená tradice s malými obměnami přetrvala dodnes. Pojďme si ji připomenout a ve svobodných a nezadaných dívkách zažehnout plamínek naděje na střetnutí s tím pravým panem božským.
J
ak se tedy dozvědět o své budoucí svatbě? Ve čtvrtek 4. prosince si uřízněte nejlépe třešňovou větvičku, dejte ji do vody a pak už jen čekejte. Podle některých tradic můžete místo třešně využít višeň. Pokud vykvete do Štědrého dne, můžete se do roka těšit na svatbu. Není to ale jediná varianta tohoto oblíbeného zvyku. Větviček může
V dřívějších dobách se ženy oblékly do bílého (šátky, prostěradla), daly si na obličej mouku a obcházely stavení, kde zpívaly o svaté Barboře. být klidně víc. Každé dáte jméno chlapce, který je vám sympatický a ta, která vykvete jako první, vám oznámí vašeho budoucího ženicha. Větvička měla rovněž
dívkám přinést vytouženého ženicha i v případě, že si ji daly za šněrovačku a na svého milého usilovně myslely. Tzv. barborky se ale nevztahují jen na vdavky. Věřilo se, že kolikátý den po uříznutí vykvete, tolikátý měsíc příštího roku bude pro dotyčného měsícem štěstí. Pokud byste chtěli být při dodržování těchto tradic úspěšní, máme pro vás několik rad. K řezu
vyberte takovou větvičku, která má hodně pupenů. Je pak větší šance, že některý z nich vykvete. Uříznutá plocha větvičky by měla být co největší, aby mohla lépe přijímat vodu, proto ji zařízněte co nejvíce zešikma. Rozhodně jí neprospěje teplotní šok. Proto je dobré ji dát nejdříve do chladnější místnosti, například do sklepa, a teprve po několika hodinách větvičku přenést do pokoje. Zde se vyhněme příliš suchému a teplému místu. To bychom v úspěch doufali marně, proto je nebudeme pokládat příliš blízko zdroje tepla. Ne vždy se ale podaří utrhnout
větvičku přesně 4. prosince. Ani v takovém případě nemusíte zoufat. Třešňové větvičky můžete nahradit zlaticí (zlatým deštěm), která rozkvete velmi rychle. Svatá Barbora se ovšem připomínala i jinak. V dřívějších dobách se ženy oblékly do bílého (šátky, prostěradla), daly si na obličej mouku a obcházely stavení, kde zpívaly o svaté Barboře. Hodné děti se mohly těšit na různé sladkosti či jablka, ty zlobivé se zase bály šlehání metlami. Dnes tento zvyk nahradil Mikuláš, jenž naděluje společně s čertem a andělem. Barbora však nebyla jedinou
„hrozbou“ pro neposlušné děti. V předvečer svátku svaté Lucie (tedy 12. 12) chodily osoby zahalené do bílých šatů, s moukou na tváři a dlouhým zobákem a kontrolovaly, zda je v chalupách uklizeno, nadráno a napředeno. Do konce vánočních svátků se totiž nesmělo příst ani drát a Lucky to společně s tzv. Šperechtem hlídaly. Šperecht bylo strašidlo, které mělo za úkol strašit děti, pokud nedržely půst a zlobily.
Foto: Thinkstock
NA DVORKU A ZAHRADĚ
JMELÍ
patří k Vánocům, ale raději si ho kupte Koupíme zlaté, jako vždycky! Ani náhodou, zelené je hezčí a přírodnější! I tak může vypadat debata nad tím, jaké jmelí se letos před Vánoci koupí. A slovo koupí je důležité. Pokud byste se totiž vydali do lesa ulomit si pár větviček jmelí, pak vězte, že se onoho sladkého polibku pod jmelím a očekávanéh o štěstí a lásky také nemusíte dočkat. Trhat jmelí v lese je zakázáno, navíc riskujete zranění…
J
melí k Vánocům neodmyslitelně patří. Už od nepaměti je mu přisuzována kouzelná moc spočívající v tom, že dokáže domácnosti ochránit proti duchům, čarodějnickým silám a ještě přinese lásku a štěstí. Dále se traduje, že jeho síla je větší, pokud je jmelí darováno a ne koupeno, a když má co nejvíce kuliček. Ať už tomu věříte, nebo ne, líbání pod jmelím je tradice, která se dodržuje dodnes. Pochází z keltských pověr, podle nichž je jmelí také osvědčený prostředek pro zaručení plodnosti a udržení pevného vztahu. Dobře si ale promyslete, kde jmelí pořídíte. Je to poloparazit, který roste na větvích v korunách stromů. Na světě existují desítky
druhů, v České republice se však vyskytuje pouze jeden – jmelí bílé. Jeho sběr se řídí zvláštními pravidly.
Trhání jmelí řeší zákon o lesích a ten ho prostě zakazuje. Povolit ho může jen správce nebo majitel lesa. Proto mějte na paměti, že pokud si sami někde v lese pořídíte jmelí, porušujete tím zákon. Ale to není jediná svízel, jež vás může potkat. Trhání jmelí je i rizikové z pohledu zranění, neboť větvičky jmelí rostou většinou až
na vrcholcích stromů, a je proto velmi obtížné se k nim dostat. Zloději neváhají použít k obstarání jmelí stupačky s kovovými hroty. Ty ale narušují kůru dřevin. Stromy pak mohou snadněji napadnout dřevokazné houby, což může v konečném důsledku znamenat jejich odumření. A bohužel je to jediný způsob, jakým se zloději snaží jmelí získat. Vrcholem nelegálních aktivit je pokácení celého stromu. Za krádež jmelí hrozí vysoké pokuty, případně zranění. Proto až půjdete v prosinci do lesa, pilku nechte doma, vychutnejte si jeho podzimní a zimní nádheru a jmelí kupte raději u specializovaných prodejců.
Foto: Thinkstock
Z LESŮ A VOD
Tradiční soutěž
ZACHYŤTE KRÁSU LESA A PŘÍRODY
Když se podzim přehoupne do zimy, reaguje na to také příroda. Z barevných cest se stávají buď blátivé, nebo sněhem zasypané stezky a bílá, pokud přeje počasí, pokryje většinu polí, luk i lesů. Krása přírody je pro někoho možná neuchopitelná, najdou se ale tací, kteří v přírodě a lesích vidí více a dokáží to vyjádřit uměleckými prostředky. A právě ty se snaží oslovit Lesy České republiky, když vyhlásily už pátý ročník soutěže Lesy a příroda kolem nás.
Jednotliví účastníci: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
kategorie – děti v mateřských školách kategorie – žáci 1. a 2. třídy základní školy kategorie – žáci 3. a 4. třídy základní školy kategorie – žáci 5. a 6. třídy základní školy kategorie – žáci 7. - 9. třídy základní školy kategorie – pro žáky uměleckých škol
Kolektivní práce (společná práce více účastníků):
7. 8.
D
kategorie – ručně vyrobená knížka o lese kategorie – přírodní herbář
o projektu se mohou zapojit žáci mateřských a základních škol. Soutěž je rozdělena do celkem osmi kategorií tak, aby bylo posuzování co nejspravedlivější. Témata pro skupiny jsou tedy jasná, ještě si přiblížíme, co organizátoři vymysleli pro jednotlivé soutěžící. A výběr je poměrně široký,
takže si to své může najít prakticky kdokoliv. K dispozici jsou celkem čtyři náměty – Básnička o lese (přírodě) s ilustrací, Člověk a les, Les ve fantazii – les jako domov skřítků, víl… a Stromy v barevném kabátku – stromy v barvách. Když už víme co, ujasníme si ještě kdy a kam. Práce je nutné poslat do 13. dubna 2015 do Jihočeské vědecké knihovny. Nezapomeňte
připojit jméno, věk, školu, třídu, adresu a soutěžní kategorii. Vítězové se o svém úspěchu dozvědí do 28. dubna a jejich slavnostní vyhlášení proběhne 5. května v přednáškovém sále Jihočeské vědecké knihovny v Českých Budějovicích. Přejeme hodně štěstí a skvělé nápady!
Foto: Thinkstock
ZA PLOTEM
České Vánoce nadělí
NOVÝ AUTOMOBIL A 50 TISÍC CEN K Vánocům neodmyslitelně patří dárky na Štědrý den. Někdo však dostane do obálky peníze a v lednu tak zažije druhou vlnu radosti, když si vyrazí za ně něco pořídit. Ta však nemusí být jediná, neboť Ministerstvo zemědělství pro vás nachystalo i třetí vlnu radosti v podobě soutěže České Vánoce. Výherce se v lednu může těšit na nový automobil, rodinnou dovolenou nebo piva za 25 tisíc korun.
S
myslem soutěže České Vánoce i souběžně spuštěné informační kampaně je podpora prodeje kvalitních potravin, a tedy i zemědělců a potravinářů. „Hlavní cenou je osobní automobil, ale máme připravené i další výhry. Například ledničku nebo mrazák plné potravin a sadu spotřebičů pro zdravé vaření. Celkem můžou lidé soutěžit o padesát tisíc cen. Chceme tak podpořit výrobce a zemědělce, jejichž produkce je kvalitní,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka.
Výherce první ceny se může těšit, že bude do garáže jezdit novou Škodou Rapid Spaceback, další v pořadí dostanou poukaz na odběr výrobků Budweiser Budvar v hodnotě 25 tisíc korun, poukaz od stejné společnosti za 20 tisíc korun a čtvrtý v pořadí odjede na rodinnou dovolenou pro maximálně 4 osoby s plnou penzí na farmě Němcova v Netíně. Majitelé těchto cen budou známi na začátku ledna.
www.vanocni-soutez.cz
Ani to ale ještě není zdaleka vše. Kromě těchto cen budou ve hře praktické i lahodné výhry. V domácnosti tak budete moci používat (pokud se na vás usměje štěstí) ledničku a mrazák s vybranými kvalitními českými potravinami, autoledničku, parní a tlakový hrnec či kuchyňský robot. Třešničkou na pomyslném dortu pak bude uzené sele! A jak se do soutěže zapojit? Prvním krokem je pořízení hrací karty. Každá domácnost by měla prostřednictvím České pošty dostat jednu kartu přímo do schránky. Kartu si ale můžete stáhnout i na internetových stránkách www.vanocni-soutez.cz v sekci
NÁKUP REGIONÁLNÍCH POTRA VIN, TO JE VÝHRA PRO CELÉ ČES KO.
pošle soutěžící prodejní doklad, nebo vystřižený název výrobku – dále jen logo) se zařadí do soutěže o ceny,“ informovali pořadatelé.
SOUTĚŽNÍ KARTA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
KONTAKTNÍ ÚDAJE
Soutěž probíhá od 27. 10. 2014 do 4. 1. 2015 včetně na území České republiky. Nakupte 30 výrobků s níže uvedenými logy*, vystříhejte je a nalepte na příslušná políčka. Hlavní výhrou je automobil Škoda Rapid Spaceback. Mezi další výhry patří například poukaz na odběr výrobků Budějovického Budvaru v hodnotě až 25 000 Kč, rodinná dovolená na Farmě rodiny Němcov y v Netíně s plnou penzí, lednička , mrazák, autolednička, uzené sele, sada spotřebičů pro zdravé vaření, kuchyňský robot a 50 000 dalších cen.
Vyplněnou kartu pak už jen pošlete do 4. ledna (rozhodující je razítko podací pošty) na adresu: Vánoční soutěž P.O. Box č. 35 Nákupní 389/3 Praha 104, 100 04
Vyobrazení výher v reklamní kampani je pouze ilustrativní a může se od skutečnosti lišit.
Jméno: ................................................... .................
....................
Příjmení: ................................................... ..................................
.
Ulice: ................................................... .................
.........................
Město: ................................................... .................
......................
PSČ: ....................................................................
..........................
Vyplněnou kartu, prosím, odešlete na adresu: Vánoční soutěž P.O. Box 35 Nákupní 389/3 Praha 104 PSČ 100 04 Úplné a platné znění pravidel soutěže a herní kartu najdete na: www.vanocni-soutez.cz
Telefon: ................................................... .................
....................
E-mail: ................................................... ..................................
....
*
Soutěžní karta ke stažení vyzvednout v pojízdných prodejnách značky Regionální potravina, případně vystřihnout v novinách. Rozdávat je budou také promotéři v řadě obchodních center. Pak už následuje návštěva obchodu a trochu stříhání a nalepování. Ale nemusíte se bát, je to velmi jednoduché a nezabere to mnoho času. „Každý zákazník, který nakoupí alespoň 30 produktů s logem Regionální potravina, Klasa, Chráněné označení (ZTS, CHZO, CHOP), Český výrobek – garantováno Potravinářskou komorou, Bio „zebra“, EU „Bio list“ od libovolného výrobce a zašle kartu s nalepenými logy (v případě, že výrobek nemá vyobrazeno logo,
a můžete čekat, zda jednu z výše uvedených cen získáte. Vzhledem k tomu, že soutěž poběží až do začátku ledna, rozhodli se organizátoři zkrátit toto čekání možností vyhrát další ceny, které by vám před Vánoci mohly udělat radost. Každý týden 5 000 nejrychlejších účastníků obdrží malou pozornost – sadu na výrobu svíček z včelího vosku, sadu čajů z bylinek sebraných výhradně na českých lukách, kořenící směs na svařené víno, vykrajovací nůž nebo síťovku. A aby toho nebylo málo, tak každý týden obdrží dalších pět výherců šek na nákup kuchyňského vybavení ve vybraném řetězci v hodnotě 3 000 korun, dárkový koš kvalitních českých potravin včetně 8packu Budweiser Budvar B: ORIGINAL. Určitě se tak vyplatí zapojit se - každý týden a co nejčastěji, jen musíme upozornit, že tuto týdenní výhru můžete získat vždy jen jednu. Je jen na vás, kolik karet do sou-
Jaká loga vystřihovat
těže pošlete. Čím víc jich bude, tím větší bude šance na hlavní výhru. Automobil z Mladé Boleslavi totiž poputuje k tomu, kdo pošle karet nejvíce. Stejný klíč také rozhodne o dalších třech hlavních cenách. Oproti tomu lednička, mrazák, autolednička, hrnce, robot a sele najdou své nové držitele na základě losování ze všech platných karet, takže je můžete získat i při odeslání jediné vyplněné hrací karty. Abychom si to shrnuli, možností jak vyhrát je celá řada. Jednak můžete být mezi 5 000 nejrychlejšími každý týden a získat drobný dárek, každý týden se také losuje pět výherců šeku na nákup kuchyňského vybavení za 3 000 korun. V lednu se pak navíc vylosují noví vlastníci ledničky, mrazáku, atd. A ti nejpilnější ještě dostanou automobil, ceny od Budweiser Budvar v hodnotě 25 tisíc a 20 tisíc korun a dovolenou pro celou rodinu. A to už stojí za to, nemyslíte!? „Náklady na spotřebitelskou soutěž dosáhnou přibližně 16 milionů korun. Na její mediální zajištění potom přibližně 14 milionů korun. Dalších 30 milionů investuje Ministerstvo zemědělství prostřednictvím Státního zemědělského intervenčního fondu do kampaně na podporu značky Regionální potravina. Obě části kampaně se budou prolínat a doplňovat,“ informovalo Mze.
Foto:Ministerstvo zemědělství
ZA PLOTEM
Co (ne)víte
O VÁNOCÍCH
NÁZEV
STROMKY
Původ slova Vánoce bychom nalezli v němčině. Dnešní Weihnachten znamená svatá noc, dříve se používalo Wāhnachten složené z wīha- (světit) a Nacht (noc). Některé prameny dokonce uvádějí německé slovo weihen, jež pochází ze staroindického vinákti, tedy třídit, oddělovat.
Bez něj bychom si vánoční svátky dokázali jen těžko představit. Stromek prý křesťané převzali jako pohanskou tradici pocházející z uctívání zimního slunovratu, kdy se používaly stálezelené větve. Moderní tradice vánočního stromu směřuje opět do Německa. Nejprve nebyl ani osvícen, první zmínka
o svícemi osvětleném stromku pochází z roku 1570 z Brém. Lidé ho neměli přímo doma, ale místo si našel v řemeslnických a cechovních domech. Do domácností se rozšířil až v polovině 17. století. Za hranice Německa se stromky dostaly ještě později, v 19. století. V našich luzích a hájích se poprvé objevil v roce 1812, kdy ho ve svém libeňském zámečku použil
ředitel pražského Stavovského divadla Jan Karel Liebich. Podle dnešní obliby by se mohlo zdát, že pak nastal raketový nástup vánočních stromků, ale opak byl pravdou. K dalším lidem se tento zvyk dostával postupně, až o několik desítek let později.
STROMY NA NÁMĚSTÍCH První strom na náměstí v jednom z větších měst umístil spisovatel Rudolf Těsnohlídek. Jmenoval se Strom republiky a obyvatelé Brna se na něj v roce 1924 chodili dívat na náměstí Svobody. Těsnohlídka k tomu údajně inspirovala událost z roku 1919, kdy v bílovickém lese našel s přáteli prochladlé děvče. Pod stromem pak uspořádal sbírku pro všechny opuštěné děti. Světově nejznámější český vánoční strom pocházel z Beskyd a v roce 1999 byl vztyčen na vati-
kánském Svatopetrském náměstí. Jednalo se o 24 metrů vysoký smrk.
DÁRKY Prvek Vánoc, který je důležitý hlavně pro děti. Dary se kdysi předávaly už během Saturnálií, starořímského svátku pořádaného na konci prosince. To sice mohlo mít vliv na podobu Vánoc, mnohem pravděpodobnější ale je, že je to památka na tři mudrce, kteří přinesli do Betléma po narození Ježíše Krista dary jako zlato, kadidlo a myrhu.
KAPR Jestlipak víte, kdo se zasloužil o to, že k Vánocům patří kapr? Nebyl to nikdo jiný, než Magdalena Dobromila Rettigová. Ryby sice už dříve patřily k postnímu období,
ale teprve Rettigová prosadila díky své Domácí kuchařce kapra jako tradiční vánoční pokrm.
OZDOBY Historie vánočních a adventních dekorací sahá až do 15. století. Tehdy byl v Londýně zaznamenán vánoční zvyk spočívající v ozdobení domů a kostelů břečťanem, cesmínou, chvojím a už zmíněnou stálezelenou větvičkou nebo stromkem. Břečťan měl srdčitým tvarem listů vyjadřovat příchod Ježíše, cesmína zase ochranu proti čarodějnicím. Svůj význam mají také tradiční barvy Vánoc – zlatá, červená a zelená. Zlatá symbolizuje jeden ze tří darů tří králů, červená Ježíšovu krev a zelená věčný život.
Foto: Thinkstock
ZA PLOTEM
DÁRKY POD STROMEČEK pro opravdové gurmány Jaké dárky máte nejraději? Určitě potěší šperky, elektronika, případně něco praktického. Kategorií samou pro sebe jsou ale ručně vyrobené věci, které odrážejí osobnost toho, kdo ji vyrobil. Často také vyjadřují charakteristiku místa, kde vznikly. Mezi takové dárky můžeme zařadit i netradiční tuzemské potraviny, které vyrobily šikovné české ručičky. Podívejte se, jaké máte možnosti, pokud byste chtěli svým blízkým koupit něco ryze českého, dobrého a zároveň netradičního.
JIHOČESKÉ JERKY Z TŘEBOŇSKÉHO KAPRA Vánoční kapr v nezvyklé podobě? Proč ne! Jihočeské jerky z třeboňského kapra jsou lahodné plátky sušené svaloviny plné energie z kapřího masa. Tento originální a velmi specifický výrobek se může pochlubit tím, že si zachoval všechny důležité látky obsažené v rybím mase, včetně omega 3 a 6 mastných kyselin. K jeho výrobě se používá nejkvalitnější maso z třeboňského kapra, naopak v něm nenajdete přidané chemické látky ani konzervanty. A navíc – skvěle chutná.
mědělství za nejlepší realizovaný výsledek výzkumu a experimentálního vývoje v roce 2014. Bylo prokázáno, že vysokým tlakem zpracovaný homogenát čerstvého chmele má výrazné antimikrobiální účinky proti mikroorganismu h. Pylori (ten způsobuje infekci bakteriálního původu, která zasahuje sliznici žaludku a dvanácterníku a vyvolává různé trávicí potíže).
HROZNOVÉ ŽELÉ Vinná réva je poklad jižní Moravy. Nejen, že se z hroznů vyrábí skvělý burčák a víno, ale také netradiční želé. Je to v podstatě tepelně zpracovaný 100% hroznový
oslazený fruktózovým sirupem pro ještě lepší stravitelnost. Muchovník se pěstuje v Úpici v Královéhradeckém kraji. Jeho plody jsou podobné velkoplodým borůvkám, obsahují vitamíny C a B2, karoten, organické kyseliny a zejména antioxidační látky, které přispívají k prevenci závažných onemocnění.
CHMELINKY
PEČENÉ MRKVÁNKY
Že vám ten název něco připomíná? Naprosto správně! Chmelinky jsou pralinky z hořké čokolády s chmelovou náplní. Chmel se zpracovává bez pasterizace. Je ošetřen pouze vysokým tlakem bez vysokoteplotního záhřevu, takže si uchová
Na závěr pro vás máme tip na štědrovečerní stůl. Nemusíte nutně složitě péct tradiční cukroví, můžete si jednoduše koupit hoto-
mošt. Výrobek je zpracován už tři hodiny po sklizni hroznů, takže si uchovává většinu vitamínů, fruktózy, velmi prospěšnou je i vláknina a její pektinová složka. Hroznové želé od Pavla Karlíka se dá používat jako příchuť do jogurtů, k zdobení moučníků, po rozpuštění je z něj výborná poleva na dort.
vlastnosti čerstvého chmelu. Konzumací chmelinek také pomůžete svému zdraví. Výzkumný projekt zkoumající účinky speciálně ošetřeného chmele na kmeny bakterie helicobacter pylori byl přihlášen i do soutěže o cenu ministra ze-
INDIÁNSKÉ BORŮVKY Žádná barviva, konzervační látky, alergeny ani nálev. To je kompot s názvem Indiánské borůvky s fruktózou. Vyrábí se z ekologicky pěstovaného velice zdravého muchovníku olšolistého a je
vé pečivo. Pečené mrkvánky jsou jednou z možností. Dělají se podle původní receptury našich babiček, kdy se do těsta přidá mrkev a bohatá povidlová náplň. Báječně se přikusují k čaji a kávě.
Foto: Thinkstock, chmelinky.cz, eagri.cz, beskyd.cz
NA TALÍŘI
DESATERO
jak zabránit plýtvání potravinami Neuvěřitelných 90 milionů tun potravin se ročně vyhodí v Evropské unii. Na jednoho člověka tak připadá celých 180 kilogramů odpadků z potravin, nejčastěji je to ovoce a zelenina. Evropská komise (EK) proto sestavila jednoduché desatero, jehož dodržováním by mělo plýtvání potravinami klesnout. Podívejte se, opravdu to není nic složitého.
1) Nákupy si plánujte
Ideální je sestavit si jídelníček na celý týden a podívat se, co už máte doma. Z chybějících surovin si pak udělat seznam a v obchodě nakoupit jen to, co skutečně potřebujete. Určitě byste se neměli nechat zlákat nejrůznějšími slevovými akcemi a
pořídit si věci, které obvykle ani nejíte jen kvůli tomu, že jsou levnější. Výhodnější je také kupovat vážené ovoce a zeleninu, protože tak koupíte jen množství, které skutečně potřebujete. A ještě jedna rada – nechoďte do obchodu, když máte hlad. V nákupních košících jinak skončí více věcí, než jste původně chtěli.
2) Dávejte pozor na datum spotřeby
Pokud víte, že výrobek s brzkou dobou maximální spotřeby nestačíte sníst, raději si kupte jiný s delší trvanlivostí. Také je potřeba rozlišovat datum použitelnosti a datum minimální trvanlivosti. Zatímco u prvního pojmu se má
produkt spotřebovat přesně do uvedeného času, u minimální trvanlivosti lze toto datum mírně překročit. I poté může mít potravina nezměněnou kvalitu, i když to většinou nebývá příliš dlouho.
3) Přemýšlejte o svých výdajích
Když plýtváte potravinami, plýtváte také svým penězi.
4) Udržujte ledničku v dobrém stavu
Zkontrolujte, zda dveře ledničky dobře těsní a zda je v ní správná teplota. Aby potraviny vydržely co nejdéle čerstvé, mělo by to být 1 až 5 °C.
5) Skladování
Skladujte potraviny podle doporučení na obalu.
6) Sejde z očí, sejde z mysli
Když nakoupíte nové potraviny, dejte je v ledničce nebo ve spíži vždy dozadu a ty starší dopředu, abyste je měli na očích. Vyhnete se tak tomu, že byste na ty původní časem zapomněli, a ty by se tak mohly zkazit.
7) Servírujte menší porce
Jak praví staré známé pořekadlo. Kdo bude chtít, může si vždy přidat.
8) Využívejte zásoby beze zbytku
Snažte se nevyhazovat zbytky jídla. Co nespotřebujete, můžete
JAK SKLADOVAT JÍDLO ZE ŠTĚDROVEČERNÍ VEČEŘE? Nedílnou součástí vánočních svátků je večeře na Štědrý den. Hodně se vaří, peče a smaží a část jídla se uchovává i na další dny. Máme pro vás pár rad, jak skladovat vánoční menu, aby vydrželo co nejdéle. Klasikou jsou řízky, ať už z kapra, vepřového nebo kuřecího masa. Ty, které během večera nesníte, vložte do plastové krabičky s ventilačním otvorem a dejte je do lednice. Vydrží asi dva dny. Horší je to s bramborovým salátem, který obvykle obsahuje majonézu. Ta se dělá z čerstvých vajec, takže není příliš vhodné skladovat salát (zakrytý například potravinářskou fólií) v lednici více než dva dny. Pak by totiž mohl začít kysnout. Často se stane, že nám zbyde rybí polévka. Někteří gurmáni se vyloženě těší na to, že si ji dají druhý den a mají ji raději hezky „uleženou“. V lednici by neměla být déle než několik dnů, polévku ale můžete zmrazit a výrazně tak prodloužit její trvanlivost. Jen počítejte s tím, že v takovém případě přijde o svou typickou vůni.
si dát druhý den, využít k dalšímu vaření nebo zamrazit. Například z mírně přezrálého ovoce můžete udělat koktejl, či upéct koláč, ovadlou zeleninu můžete využít do polévky.
9) Používejte mrazák
Souvisí s předchozím bodem. Když budete vědět, že nesníte celý bochník chleba, můžete jeho část zamrazit a pár hodin před další konzumací zase rozmrazit. Podobně je možné postupovat také s hotovým jídlem. Navíc
díky tomu můžete ušetřit čas při dalším vaření.
10) Kompostujte
Je jasné, že odpadu z kuchyně se nakonec tak jako tak nevyhnete. Kompost ze zbytků ovoce a zeleniny lze použít jako hnojivo na zahrádku, na zbytky z talíře je zase dobré pořídit si kuchyňský kompostér.
Foto: Thinkstock
NA TALÍŘI
CUKROVÍ nemusíte jen péct
Předvánoční doba je neodmyslitelně spjata s vůní cukroví, která dokáže prostoupit celý dům či byt. Ne každému se ale chce péct, často se také stává, že v pracovním a nákupním shonu nemáme čas se pečením a přípravou sladkostí zabývat. Pro takové případy máme řešení. Zkuste vykouzlit jednoduché, ale přitom velmi dobré nepečené cukroví. Zvládne to opravdu každý. Tak směle do toho!
KOKOSOVÉ TYČINKY
Co budeme potřebovat: 1 kondenzované mléko (salko), 1 čokoládu na vaření, 250 g kokosu, 80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr Jak na to: Jako první krok smícháme salko, vanilkový a práškový cukr. Pokud nemáte rádi příliš sladké, můžete dát práškového cukru klidně méně. Přidáme kokos a hněteme, dokud nevznikne tuhá hmota. Z ní pak vytvarujeme tyčinky dlouhé asi pět centimetrů. Rozpustíme si čokoládu, kterou pak polijeme oba konce každé tyčinky. Necháme ztuhnout a servírujeme.
BURIZONOVÉ KULIČKY Co
budeme potřebovat: 70 g burizonů, 200 g su šených švestek bez peck y, 40 g vlašských ořechů , 40 g arašídů
Jak na to: Švestky namočíme do vro ucí vody a necháme odstá t. Poté slijeme a rozmixujem e je společně s oběma druhy ořechů. Do této sm ěsi přidáme burizony a promícháme. Namočím e ruce do vody a z hmoty vytvarujeme válečky, kte ré zabalíme do fólie a dá me vychladit do ledničky. Po několika hodinách vynd áme a vytvaruje kuličky. Dobrou chuť!
OŘECHOVÉ KULIČKY S MÁKEM
LENTILKOVÉ VĚŽIČKY
Co budeme potřebovat: 1 balení lentilek, 1 balení práškové želatiny, dlouhé piškoty, 100 ml vody, 200 ml smetany na šlehání, 300 g tvarohu, 100 g jahod (můžeme klidně zužitkovat i jiné ovoce), 50 ml šťávy (podle druhu použitého ovoce), šlehačku, provázek Jak na to: Nejprve si podle návodu připravíme želatinu. Do ní přidáme šťávu a ve vodní lázni směs rozpustíme. Nachystáme si kulaté formičky s větším průměrem a vyložíme je potravinářskou fólií. Po obvodu formiček postavíme a vyskládáme vedle sebe piškoty, které jsme si předtím na jednom konci zarovnali, aby pěkně stály. Když se nám je podaří vyrovnat, svážeme je na spodním okraji stuhou nebo ozdobným provázkem, abychom je nemusely přidržovat. Jahody rozmícháme s cukrem a vmícháme do tvarohu. Když začne želatina želírovat, vmícháme do ní tvarohovou směs, šlehačku a důkladně promícháme. Vzniklou hmotou naplníme formičky a dáme na čtyři hodiny do ledničky. Potom věžičky opatrně vyndáme z formiček, zbytek naplníme šlehačkou a vršek posypeme lentilkami.
Co budeme potřebova t: 50 g vlašských ořechů, 50 g mandlí, 70 g rozine k, 20 g máku, mletou skoři ci a perníkové koření po dle chuti Jak na to: Ořechy namočíme asi na tři hodiny do vody, potom je důkladně propláchne me. Do mixéru kromě oře chů přidáme ostatní suroviny a rozmixujeme. Pokud se nám zdá hmota příliš tuh á, můžeme do ní nalít tro chu sezamového oleje. Ze sm ěsi pak vyválíme kuličky , dáme do papírových ko šíčků a můžeme podáva t. NÁŠ TIP: Do tohoto jed noduchého receptu může te přidat také vaše oblíben é sušené ovoce.
NA TALÍŘI
Vyberte ty správné
BRAMBORY NA SALÁT
S
talo se vám, že kaše z brambor vypadala jako z prášku, nebo že se brambory do salátu až příliš rozvařily? Zřejmě jste nezvolili vhodný tzv. varný typ. Abyste podobný problém nemuseli příště řešit, přinášíme přehled toho, co můžete v obchodech koupit a jaké brambory vlastně pořídit. Varný typ udává, jak nejlépe dané brambory v kuchyni připravit. Nejčastěji se setkáte se třemi typy – A, B, C. A právě jim se budeme věnovat.
Varný typ A
Brambory tohoto typu jsou tuhé, pevné a lojovaté. Jejich výhodou je, že nemoučnatí a že se nerozva-
ří, ani když je v hrnci necháme o něco déle. Kvůli tomu by měly být naší volbou při koupi suroviny k přípravě bramborového salátu. Ideálně se hodí také jako příloha a k vaření ve slupce na loupačku.
Varný typ B
„Béčko“ už není tak pevné, je moučnatější a po varu se může částečně rozsypávat. Pokud si budeme dávat pozor, můžeme z něj udělat salát, použít ho do polévek, k restování, případně do gulášů. Také z nich můžeme bez problému udělat přílohu k hlavnímu jídlu.
Varný typ C
Je tedy jasné, že brambory typu C jsou moučnější a snadněji se
rozsypávají. Lze z nich udělat výtečnou kaši nebo těsto. Jsou tou pravou volbou, pokud si chcete doma udělat hranolky, nejrůznější placky a bramboráky. Někdy jsou v obchodech k dostání také brambory, které jsou označené jako kombinace výše uvedených typů. Není se co divit, protože vymezit přesnou hodnotu, kdy se brambora rozvaří či ne, je poměrně složité a tyto hranice nemusí být striktně určené. Jen pro úplnost dodejme, že existuje i typ D. Ten se využívá v průmyslové výrobě.
Foto: Thinkstock
NA CESTÁCH
Ochutnejte a kupte ty nejlepší potraviny
NA VÁNOČNÍCH TRZÍCH
Svařené víno v ruce, omamná vůně cukroví a skořice, příjemné prostředí a spoustu možností nakoupit nejen dárky. Vánoční trhy se otevřou prakticky ve všech větších městech. Součástí některých z nich budou také stánky s nejlepšími tuzemskými potravinami.
KLASA na vánočních trzích Praha
Stříbrné vánoční dny 2014, PVA EXPO Letňany, 11. 12. – 14. 12. 2014
Lysá nad Labem
Polabské vánoční trhy 2014 a Stříbrné trhy, Výstaviště Lysá nad Labem, 12. 12. – 14. 12. 2014
České Budějovice
Adventní trhy, Výstaviště České Budějovice, 27. 11. – 30. 11. 2014
Brno
Vánoční trhy, Veletrhy Brno, 5. 12. – 14. 12. 2014
Olomouc
Vánoce Flora 2014, Výstaviště Olomouc, 13. 12. – 22. 12. 2014
V
ýrobky se značkou KLASA se v prosinci vypraví přímo za zákazníky. V adventním čase budou moci všichni zájemci ochutnat i koupit nejlepší potraviny na vánočních trzích po celé České republice. První příležitost se naskytne od 11. do 14. prosince v Praze - Letňanech, následovat budou zastávky v Lysé nad Labem, Českých Budějovicích, Brně a Olomouci. Národní značku kvality KLASA uděluje mimořádně kvalitním potravinářským a zemědělským výrobkům ministr zemědělství od roku 2003. Administraci značky provádí Státní zemědělský intervenční fond. Producenti musí o značku sami požádat, a pokud splní všechny podmínky, mohou ji užívat tři roky. Její získání ale rozhodně není
snadnou záležitostí. O logo KLASA smí požádat pouze přímí výrobci, nikoliv zprostředkovatelé, či zástupci. Každý žadatel musí předložit technickou dokumentaci k výrobku, kterou je nutné doložit rozborem z akreditované laboratoře ne starším než 1,5 měsíce u masných výrobků a tři měsíce u zbylých produktů. Technická dokumentace by měla mimo jiné obsahovat použité suroviny, základní přísady a pomocné látky, základní znaky technologického postupu, senzorické, fyzikální a chemické požadavky, způsob prodeje i skladování. Odborná komise pak zkoumá také to, zda přihlašovaný výrobek minimálně v jednom znaku vykazuje výjimečné kvalitativní charakteristiky, které zvyšují jeho přidanou hodnotu a zaručují jeho jedinečnost ve vztahu k běžným
výrobkům dostupným na trhu. Pokud výrobce úspěšně projde schvalovacím procesem, stále nemá vyhráno. Sice dostane právo používat značku KLASA po dobu tří let, ale i během této doby se musí připravit na kontroly svých produktů v tržní síti. Ty zajišťuje Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Po tříleté lhůtě je možné vlastnictví značky prodloužit o další tři roky, ale jen pokud výrobek i nadále splňuje všechny podmínky pro její udělení. V opačném případě o značku KLASA přijde. Je to složité, ale stojí to za to. Stále více kupujících právě červeno-modré „A“ na výrobcích vyhledává. V současné době má značku KLASA na obalech 1 163 produktů od 227 výrobců. Kompletní seznam všech oceněných je k dispozici na stránkách eklasa.cz. (vložit link http://www.eklasa.cz/) a jeho okolí určitě nezapomeňte!
Foto: klasa
PRANOSTIKY NA PROSINEC
› Mrazy, které v prosinci brzy ochabnou, znamenají zimu mírnou. › Prosinec, když je mu zima, halí se v bílý kožich. › Po studeném prosinci bývá úrodný rok. › Mnoho sněhu v prosinci – mnoho ovoce a trávy. › V prosinci-li zima, sníh-li hojně lítá, hojnost všady bývá žita. › Prosinec proměnlivý a vlahý, nedělá nám zima těžké hlavy. › Není-li prosinec studený, bude příští rok hubený. 4. 12.
Jaké je počasí na sv. Barboru, takové bývá až do Vánoc.
6. 12.
Prší-li na Mikuláše nebo padá sníh, bude příští rok hodně hrachu.
13. 12.
Když přijde sv. Lucie, najde tu už zimu.
24. 12.
Je-li na Štědrý den východ slunce jasný, urodí se jarní obilí.
25. 12.
Když Vánoce obílí stromy sněhem, tak je posype jaro květem.
26. 12.
Svítí-li na den svatého Štěpána slunce, bude drahé ovoce.
31. 12.
Je-li o Silvestru v noci vítr a jasno, bude dobrého vína pořídku.
RADÍTE, JAK NA TO
SVÍČKOU opravíte tkaničky i vrzající dveře
T
ěžko si představit tu správnou vánoční atmosféru bez rodiny, stromku, večeře, dárků a svíček. Právě svíčky totiž dokáží pozvednout náladu nejednomu z nás, ať už se nachází v jakémkoliv rozpoložení. Svíčky ale můžeme ještě před začátkem Vánoc využít i jinak. Posuďte sami. Mohou například pomoci, pokud vám vržou dveře nebo zásuvka u stolu. Není potřeba hned vytahovat olej nebo mazivo, ale svíčkou jednoduše přejet panty
tak, aby na nich zůstalo trochu vosku. A nepříjemné skřípání už bude minulostí. Svíčka také může pomoci při neposlušných tkaničkách. Když z nich odpadne pevná část na konci, začnou se obvykle třepit a je obtížné je znovu navléknout do bot. Nejrychlejším řešením je namočit tkaničky do vosku ze svíčky a je po problému.
Foto: Thinkstock
Máte i vy užitečnou radu nebo nápad, o který byste se chtěli podělit s ostatními čtenáři a poradit jim? Napište nám na
[email protected] a my váš tip rádi zveřejníme v dalším čísle. Na stejnou adresu se nám také ozvěte, pokud si nevíte rady s problémem při chování domácích zvířat či pěstování na zahrádce. Rádi pomůžeme!
JEN TO DOBRÉ Elektronický zpravodaj Ministerstva zemědělství Vydává: Ministerstvo zemědělství, Těšnov 17, 117 05 Praha 1 Redakce: 4 Elements Group s.r.o., Bořivojova 878/35, 130 00 Praha 3 Šéfredaktor: Václav Šámal,
[email protected]
© Všechna práva vyhrazena. Bez předchozího písemného souhlasu Ministerstva zemědělství, je zakázána jakákoli další publikace, přetištění nebo distribuce (tištěnou i elektronickou formou) jakéhokoli materiálu nebo části materiálu zveřejněného v tomto PDF zpravodaji.
