Gastronomické iniciativy Ochutnejte Jeseníky a Ochutnejte Hanou
Fórum cestovního ruchu 2014 30. října 2014, Olomouc
Základní charakteristika gastronomie, gastro turistika, vaření a zdravá výživa patří k moderním trendům, kterými lákají k návštěvě města i turistické oblasti a lidé jsou ochotni na takto zaměřené akce jezdit, v posledních letech vznikla řada food festivalů po celé republice podpora tradiční krajové gastronomie v Jeseníkách a na Hané, iniciativy si kladou za úkol vrátit do jídelníčků restaurací původní recepty zdejších obyvatel za použití místních surovin
Základní charakteristika myšlenkou akce je, že kvalitní gastronomická nabídka je nezbytnou součástí destinačního managementu a má zásadní vliv na spokojenost turistů snahou projektu není krátkodobá iniciativa, ochutnávat Jeseníky a Hanou by mělo být možné v létě i v zimě, na jaře i na podzim, letos i za rok chceme podporovat a představovat tradiční kuchyni a regionální produkty v dlouhodobém horizontu
Regionální produkty
snahou je také seznámit obyvatele a návštěvníky se zdejšími prodejnami biopotravin, produktů a surovin (farmářská zelenina a ovoce, masné produkty, mléčné výrobky, med, likéry, pralinky...), chceme upozornit na významné chovatele, pěstitele, výrobce a producenty, kteří působí v Jeseníkách a na Hané Jeseníky 30 regionálních produktů Střední Morava 17 regionálních produktů
Podmínky zapojení 1. pokrmy připravené podle tradičního receptu pocházejícího z kuchařek původních obyvatel Jeseníků a Hané 2. pro jejich přípravu byla použita alespoň jedna základní surovina pocházející od místních producentů či výrobců 3. vaří domácí kuchyni (tj. nevaří z polotovarů) - např. vlastní chléb, knedlíky, koláče, čerstvá zelenina, bylinky
Odborní garanti • Mgr. Bohumila Tinzová - členka certifikační komise "Jeseníky originální produkt" (MAS Horní Pomoraví) a autorka publikace Tajemství slezské kuchyně. Odbornice na historii, tradice, původní plodiny a suroviny. Restauracím pomáhá s výběrem tradičních receptů a radí, která regionální surovina by byla vhodná pro jeho přípravu • Olin Bezchleba - kulinářský mág, výrobce lahůdek ve skle, který mimo jiné absolvoval stáže a praxe u světoznámých francouzských kuchařů a nyní se vrací z vysoké gastronomie k osvědčeným tradičním recepturám. Pořádá školy vaření, radí s přípravou a složením pokrmů, vyhledává nové kombinace a možnosti použití regionálních surovin • Mgr. Josef Mrtýnek - garant projektu a lektor v oboru gastronomie
Zapojené restaurace • Jeseníky 25 restauračních zařízení • Střední Morava 16 restauračních zařízení • všechny vybrané restaurace dlouhodobě nabízejí v rámci svého stálého menu tradiční pokrmy a domácí speciality
Propagace a mediální podpora samostatné sekce na webu turistických regionů uvedení zapojených restaurací, surovin a receptů prezentace v odborných médiích i místních periodicích, Česká televize (Dobré ráno, Sama doma), rozhlasové stanice ve spolupráci s agenturou CzechTourism – natáčení s polskou televizí, podklady pro japonské zastoupení CzT Propagační materiály – Regionální kuchařka Hané a Jeseníků, Gastronomie a folklor Moravy a Slezska • soutěž Velká cena cestovního ruchu 2013/2014 • 1. místo v kategorii "Nejlepší jednotná kampaň„ pro Jeseníky – Sdružení cestovního ruchu za kampaň k inciativě Ochutnejte Jeseníky
Finanční podpora a budoucí aktivity příspěvek Olomouckého kraje pro Ochutnejte Jeseníky ve výši 110 tis. Kč a pro Ochutnejte Hanou ve výši 100 tis. Kč v rámci iniciativ vybudování e – shopu z regionálními produkty jak pro běžné turisty i pro restauratéry, jednotná prezentace regionálních výrobců spolupráce s hotely - příprava dárkových balíčků s regionálními produkty pro své klienty
Děkuji za pozornost Mgr. Radek Stojan vedoucí oddělení cestovního ruchu a vnějších vztahů Olomouckého kraje
