Eindejaarsgerechten. Eindejaarsgerechten. Voor mensen die het fijner wensen ı

CO NI &

N IE TR KA

��

RT BE M LA

KWALITEITS SLAGER TRAITEUR N VA

N DE HE RG BE

Eindejaarsgerechten 2012-2013

Voor mensen die het fijner wensen ı GODSHUISLAAN 45 · 8800 ROESELARE · T 051-25 01 58 · F 051-20 35 10 · [email protected] · WWW.NICOENKATRIEN.BE

Koude aperitiefhapjes

Warme aperitiefhapjes Assortiment ovenhapjes: » » » » » » » » » » »

hapjes met kaas-ham hapjes met kaas-garnaal hapjes met kaas-broccoli hapjes met kippevulling mini pizzatjes mini kaasrolletjes mini schelpjes met verfijnd vissausje vers gebakken kippenvleugeltjes geitenkaasje met spek garnaalballetjes en kaasballetjes partyquiche gevuld met vis

0,70 €/stuk 1,00 €/stuk 0,50 €/stuk 1,50 €/stuk

» assortiment koude toastjes 0,90 €/stuk verzorgd gegarneerd » crackers met foie-gras 2,75 €/stuk en confit de bergerac » borrelglaasje met frisse parma sla 1,50 €/stuk » borrelglaasje met garnaalcoctail 1,50 €/stuk » borrelglaasje met scampi 1,50 €/stuk en gedroogde tomaatjes » borrelglaasje met roquefort 1,50 €/stuk of feta salade » lepeltje met carpaccio 1,00 €/stuk » tappasschotel: · ansjovisfilet in lookmarinade · olijven · cocktail tomaatjes met kaas · zongedroogde tomaatjes · scampi’s in lookmarinade · chorizo · mini batoens (geitekaas met zwarte woudham) · feutecworst in sneedjes · felino · blokjes mosterdkaas · fuet met nootjes 6,25 €/pers

Soepen » » » » »

tomatensoep aspergesoep preisoep verse vissoep licht kreeftensoepje met grijze garnaaltjes » boschampignonsoep met gerookte nootham

2

�� KWALITEITS K WALITEITS SLAGER TRAITEUR

2,00 €/liter 2,50 €/liter 2,50 €/liter 6,00 €/liter 6,00 €/liter 6,00 €/liter


Onze specialiteit: zelf bereide foie gras !

Hoofdgerechten Vleesgerechten - visgerechten

Voorgerechten Koude voorgerechten

» borst van jonge kerstkalkoen 12,75 €/pers in een lekker afsmakend pepersausje en z’n groentengarnituur » orloffgratin uit de oven 12,75 €/pers met verse champignonsaus en groentengarnituur » kalkoenhaasje in druivensaus, 12,75 €/pers zachtjes gebakken kalkoen met een pittig sausje van franse druifjes, en z’n groentengarnituur » gebakken iberico varkenshaasje 13,75 €/pers in champignonsaus, het beste stukje van het spaanse varken mooi rosé gebakken in een sausje van verse champignons en z’n groentegarnituur » kasselrib in hofmeestersaus, 13,75 €/pers gerookte varkenskoteletjes langzaam gegaard en ontdaan van been in een lekker kruidensausje en z’n groentegarnituur » filet van mechelse koekoek 15,25 €/pers in dragonroomsaus, de edelste onder de kippen in een sausje op basis van gevogeltejus afgewerkt met verse dragon » parelhoenfilet in mosterd-dille saus 16,25 €/pers met bijpassende groentjes 1,35 €/stuk » lamskroontje in een licht looksausje, 16,25 €/pers 2,25 €/stuk het beste van het lam, rosé gebakken met groentenkrans 2,50 €/stuk 3,00 €/stuk 8,75 €/stuk

» parmaham met meloenparels 7,75 €/pers en z’n garnituur » parade van wilddelicatessen 8,25 €/pers met zoete uienconfituur en z’n garnituur » carpaccio van zachtgerookte zalmfilet 8,75 €/pers en heilbot, garnaaltjes, mozarella en preischeutjes » gerookte eendenborst, 8,75 €/pers toast met foie-gras op een bedje van waterkers, speculooscrumble en mango » gevarieerd bordje met mousserelle 9,00 €/pers en paté pineaux des charentes op een bedje van waterkers geparfumeerd met bergerac en ardeense uienconfituur met een rozijnentoastbroodje » carpaccio van fijngesneden 9,50 €/pers pata negra met groene pesto, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes, mozzarella, pruimtomaatjes & parmezanschilfers » huis gemaakte foie-gras 12,75 €/pers geparfumeerd met bergerac gelei samen met geconfijte baby appeltjes en rozijnentoastbroodje

Warme voorgerechten » » » » » » » » »

kaaskroket garnalenkroket bouche a la reine bootje van zeevruchten visschelp van het huis met verse sint jacobsvruchten vispannetje 6,95 €/stuk tongfilets op oostendse wijze 11,50 €/pers met grijze garnaaltjes pocheerde zalm met saffraansaus 11,50 €/pers en snippers van gerookte zalm kabeljauwhaasje met verse vissaus 11,50 €/pers en garnaaltjes uit de noordzee

reeds 19 jaar uw delicatessenzaak met kwaliteit bij uitstek

3

» opgevulde kalkoenfilet 16,25 €/pers in champagnesaus, kalkoenfilet met een feestvulling van de chef in onze klassieke roomsaus afgewerkt met champagneparels en z’n groentengarnituur » gevulde parelhoenroulade in 16,25 €/pers culinaire jussaus, sappige filet van parelhoen met gevogeltevulling en groentenbrunoise in eigen natje en voorzien van de nodige groentjes » baconrolletjes van parelhoenfilet 17,25 €/pers in jagerssaus, het edelste stukje van de parelhoen met een lekkere bruine saus met groentjes, vergezeld van z’n groentengarnituur » tongfilets op oostendse wijze 18,00 €/pers gegarneerd met grijze garnaaltjes met bijpassende groentjes » gepocheerde zalm met saffraansaus 18,00 €/pers genapeerd met grijze garnaaltjes en gerookte zalm samen met bijpassende groentjes » kabeljauwhaasje met verse vissaus 18,00 €/pers en garnaaltjes uit de noordzee en bijpassende groentjes

Wildgerechten » eendenfilet a l’orange, verse rosé 18,00 €/pers gebakken eendenborst gecarameliseerd met een zoetzure sinaaasappelsaus en z’n wildgarnituur » reefilet “grant veneur”, filet pure 19,50 €/pers van ree op de wijze van de chef met z’n wildgarnituur » fazant brabanconne: fazantenfilet 19,50 €/pers klassiek gebakken met fijn geparfumeerde truffelsaus met z’n wildgarnituur » hazenfilet in wildsaus: 19,50 €/pers kort gebakken filet van haas in een pittig wildsausje met z’n wildgarnituur

Wildgarnituur » peertje opgevuld met veenbessen- 6,50 €/pers compot, zacht gecarameliseerd mini witloof, gestoofd mini, peertje gemarineerd in rode wijn, jonge worteltjes, fijne boontjes omwentelt in gerookt spek, baby tomaat (conchitta) met mozzarella en oregano

Wij hebben ook een mooie selectie wijnen in huis die perfect bij deze gerechten passen. 4



Aardappel en appelbereidingen » » » » » » » »

verse kroketjes mini amandelkroketjes pommes duchêsse gratin dauphinoise verse frietjes gebakken aardappels knolselderpuree (zeer lekker bij wild) appeltjes met veenbessen

0,25 €/stuk 0,25 €/stuk 1,50 €/pers 2,50 €/pers 3,50 €/kg 4,75 €/kg 2,75 €/pers 2,00 €/stuk

Desserts » dessertbord “de luxe” 8,00 €/pers (volledig vernieuwd) bord met frambozenbavarois, bavarois van passievruchten, schaaltje vers fruit, krokant koekje met chocolademousse, mini soesjes en mini eclair, mini gebakje tiramisu-speculoos, chocoladekuipje met advokaat » lekker verzorgd kaasbordje 5,00 €/stuk » verfijnde mini desserten: 1,50 €/stuk kuipje chocomousse, speculoosmousse, tiramisu, vanille bavarois met passie cremeux, appel kaneel crumble, panacotta vanille, mini pannekoekje met anglaiseroom, creme brulee (een mooi assortiment wordt door ons samengesteld) » verse fruitsalade 15,75 €/kg » ijsbuche keuze uit: 3,40 €/pers vanille-frambozensorbet | vanille-chocolade | praliné | chocoladeijsparfait | aardbei-witte chocolade ijsmousse | tiramisu-mokka ijssoufflé | kokos-passie sorbet » ijskerstmannetje (roos of blauw) 3,40 €/stuk » ijslollies (12 stuks 7,50 €/doosje » macarons (5 stuks) 7,50 €/stuk » ijspralines (250 gr 9,00 €/doosje » champagnesorbet 8,50 €/500 ml (!!50 % champagne) reeds 19 jaar uw delicatessenzaak met kwaliteit bij uitstek

5

Menu 1

Menu 2

visschelp v/h huis met verse sint jacobsvruhten k tomatensoep k borst van jonge kerstkalkoen met een peper- of druivensaus en z’n groentengarnituur + 5 kroketten k dessertbord “de luxe”

parade wilddelicatessen met zoute uienconfituur en z’n garnituur k soepje van prei k gebakken iberico varkenshaasje in champignonsaus, het beste stukje van het spaanse varken, mooi rosé gebakken in een sausje van verse champignons en z’n groenten garnituur + 5 kroketten k dessertbord “de luxe”

25,50 €/pers

27,50 €/pers

Menu 3

Menu 4

gerookte eendeborst, toast met foie-gras op een bedje van waterkers en z’n garnituur k licht kreeftesoepje met grijze garnaaltjes als garnituur k opgevulde kalkoenfilet in champagnesaus, kalkoenfilet met een feestvulling van de chef in onze klassieke roomsaus afgewerkt met champagneparels en z’n groentengarnituur +5 kroketten k dessertbord “de luxe”

30,00 €/pers

huis gemaakte foie - gras geparfumeerd met bergerac gelei samen geconfijte baby appeltjes en rozijnentoastbroodje k aspergesoep k reefilet “grant veneur”, filet pure van ree op de wijze van de chef met z’n wildgarnituur + 5 kroketten k dessertbord “de luxe”

35,00 €/pers

Vers wild en gevogelte voor alle wildliefhebbers, selecteren wij enkel vers wild van topkwaliteit !!! Eenvoudig te bereiden en gegarandeerd succes » fazant haan 18,75 €/stuk » fazant hen 17,75 €/stuk » fazantenfilet 13,75 €/stuk » kalkoen panklaar 9,50 €/kg » kalkoenfilet 12,75 €/kg » eendeborstfilet 24,75 €/kg » wilde eend (2 pers) 14,75 €/stuk » kwartel 3,75 €/stuk » piepkuiken 3,75 €/stuk » parelhoen 7,50 €/stuk » parelhoenfilet (1/2) 3,50 €/stuk » patrijs 12,75 €/stuk » hertekalffilet 56,75 €/kg » everzwijnfilet 38,00 €/kg » wild konijn 11,00 €/stuk » konijn 12,75 €/kg » konijnenbil 18,00 €/kg » haas 25,00 €/kg » hazenrug 16,75 €/stuk » hazenbil 12,25 €/kg » kangoeroefilet 25,00 €/kg » hertenstoofvlees 29,50 €/kg » duivejong 12,00 €/stuk

Verrassingsbrood opgevuld met ongesuikerde mini sandwiches 8 per persoon beleg: 8,50 €/pers » gerookte ham » krabsalade » gekookte beenham » gerookte zalm » italiaanse salami » gerookte heilbot » garnalensalade » belegen kaas telkens met bijpassende garnering van verse groentjes en fruit de broden worden extra feestelijk verzorgd !!!! min. 4 personen

Kaasschotel » Onze kaasplanken worden samen- 12,50 €/pers gesteld uit een uitgelezen assortiment rijpe en fijne kazen uit verschillende streken (300 gr/pers) en worden verzorgd en creatief afgewerkt met slaatjes, fruit en nootjes.

Breughelplank » serrano ham

11,75 €/pers

(spaanse ham lichtjes gerookt en weinig gezouten)

» breydelham » zelfbereid hoofdvlees » italiaanse salami » zelfbereide boerpastei » breydelspek » bloedworst » droge worst » mosterdspek v/h huis » maredsous kaas » oud brugge kaas » varkenstongetjes in vinaigrette cruditeiten: sausjes: Specialiteiten voor kerstdag » salade » mosterd » tomaatjes » picles en nieuwjaar » mayonaise » gevulde kalkoen met fijne farce 10,75 €/kg verzorgd gegarneerd op plateau en pistachnootjes (eventueel op aanvraag met echte truffel) » gevulde haantjes met fijne farce 10,75 €/kg en champignons reeds 19 jaar uw delicatessenzaak met kwaliteit bij uitstek

7

Eindejaarsfondue

Eindejaarsgourmet of steengrill

» rundsfilet 9,00 €/pers » kalfsvlees van de bil » kalkoenfilet » varkensribstuk » gevarieerd assortiment kalfsgehaktballetjes supplement: » rijk assortiment verse groentjes 3,00 €/pers » aardappelsalade 1,50 €/pers » fondue sausen 1,25 €/pers (mayonaise, coctail, provencale)

» mini rumsteak 10,00 €/pers » ardeense steak » mini kalfssaté » mini kippesaté » mini lamskotelet » mini wienerschnitsel » mini brochet « mini cordon bleu » mini chipolata » mini vogel zonder kop

Fondue junior » blokjes kipfilet » gehaktballetjes » chipolata

5,00 €/kindje

het vlees is met de meeste zorg uitgekozen en wordt rijkelijk versiert en op schotel geschikt. supplement: » gourmet groenten: tomaatjes, 3,00 €/pers gemengde salade, wortelen, boontjes, komkommers, bloemkool,… « gourmet sausjes: 1,25 €/pers mayonnaise, cocktail, provençale » aardappelsalade 1,50 €/pers » flensjesdeeg 1,25 €/pers

Gourmet junior:

6,00 €/kindje

» mini biefstukje » mini kipfilet » chipolata » kaashamburgertje » kalkoenbrochetje

Wildgourmet: » reefilet, hazenfilet, eendeborst, fazantenfilet, hertenfilet, kangoeroefilet, everzwijnfilet 8



16,75 €/pers

Raclette schotel » Een mooie keuze uit 4 soorten 11,50 €/pers Zwitserse kaas aangevuld met fijn gesneden exclusieve charcuterie (pancetta, patta negra, lombo stagionatta toscane, cecina de leon hierbas, chorizo) Mooi gepresenteerd op plateau » Eventueel voorzien wij een supple- 4,50 €/pers ment van augurkjes, zilveruitjes, gemengde olijven, stukjes ananas, gemengde sla, verschillende fijne groentjes (bij u raclette schotel eet u het best aardappelen gewoon gekookt of in de schil)

Teppan yaki met deze japanse bakplaat bakt u makkelijker dan ooit tevoren » » » » » » » »

Varkenshaasje 13,50 €/pers Fakkel » teppan yaki sauté Chipolata » tournedos Hamburgertje » kalfsrollade scampi’s » zalmfilet tongrolletje gemarineerd gemarineerde aardappeljes teppan yaki saus, provencaalse saus, tartare saus » groentenschotel 3,00 €/pers verhuur Teppan yaki toestel: » klein » groot dig

bestel tij

Verkoop Teppan yaki toestel: » klein » groot

ig

bestel tijd

Wij wensen iedereen een zalig kerstfeest en een voorspoedig nieuwjaar

5,00 €/stuk 10,00 €/stuk 35,00 €/stuk 70,00 €/stuk


9

Koude vlees en vis schotel koude schotel nr. 1

koude schotel nr. 2

15,75 €/persoon

10

koude schotel nr. 3

15,75 €/persoon

12,75 €/persoon tomaat met grijze garnalen gekookte ham met asperges varkensgebraad en rosbief gevuld eitje met tonijnsla gerookte ham fijnkostsalami kipperoulade met tuinkruiden

» » » » » »

gerookte zalm varkensgebraad en rosbief tomaat met grijze garnalen kipperroulade met tuinkruiden parmaham met meloen gekookte beenham met asperges » italiaanse salami

» » » » »

gerookte zalm gevuld eitje met kerstsalade gerookte heilbot varkensgebraad en rosbief gekookte beenham met asperges » ardeensefilet » tomaat met grijze garnalen

» » » » » » »

cruditeiten: » tomaten » bloemkool » fijne boontjes » kiwi, druiven, ... » komkommers » geraspte wortelen » appelsien » gemengde salades



sausjes: » coctailsaus » tartaar



aard.: » verse aardappelsla





Koud buffet » » » » » » » » » » » » » » »

gerookte zalm 21,50 €/pers gerookte heilbot gepocheerde zalm “belle vue” gevulde tomaat met grijze garnaaltjes gebakken rosbief en gebakken varkensgebraad beenham gekookt met asperges filet d’ ardenne kipperoulade met tuinkruiden parma ham met meloen italiaanse salami gevuld ei op bretoense wijze feta salade jan breydel salade langoustines een baby ananas met zeevruchten opgevuld

Dit alles mooi gegarneerd met verse groentjes, fruit en exotisch fruit ! cruditeiten: » tomaten » bloemkool » fijne boontjes » kiwi, druiven, ... » komkommers » geraspte wortelen » appelsien » gemengde salades

Voor verdere inlichtingen staan wij steeds tot uw dienst !!!!!! Indien u dit wenst kunt u uw bestelling doorgeven via e-mail hiervoor surf je naar onze website

www.nicoenkatrien.be en ga je naar de pagina bestellen. Dit is een vlotte en hedendaagse manier van bestellen waardoor eventuele communicatiefouten vermeden worden.

sausjes: » coctailsaus » tartaar aard.: » verse aardappelsla


11

Openingsuren van 20 december 2012 tot 10 januari 2013 DECEMBER 2012

JANUARI 2013

DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG

20 DEC 21 DEC 22 DEC 23 DEC

MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG

24 DEC 25 DEC 26 DEC 27 DEC 28 DEC 29 DEC 30 DEC

MAANDAG

31 DEC 8u - 17u

GESLOTEN 7u - 13u en 14u - 19u 7u - 13u en 14u - 19u 8u - 13u

DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG

(‘S NAMIDDAGS GESLOTEN)

8u - 17u 9u - 12.30u GESLOTEN GESLOTEN 7u - 13u en 14u - 19u 7u - 13u en 14u - 19u 8u - 13u

1 JAN 2 JAN 3 JAN 4 JAN 5 JAN 6 JAN 7 JAN 8 JAN 9 JAN 10 JAN

GESLOTEN GESLOTEN GESLOTEN 7u - 13u en 14u - 19u 7u - 13u en 14u - 19u 8u - 13u en 15u - 19u 7u - 13u en 14u - 19u 7u - 13u en 14u - 19u 7u - 13u GESLOTEN

Uw bestelling voor KERST graag vóór 20 dec

(‘S NAMIDDAGS GESLOTEN)

Uw bestelling voor OUDEJAARS graag vóór 27 dec

CO NI &

N IE TR KA

��

RT BE M LA

KWALITEITS SLAGER TRAITEUR N VA

N DE HE RG BE

Kwaliteitsslagerij Nico en Katrien

Godshuislaan 45 · 8800 Roeselare · T 051-25 01 58 · F 051-20 35 10 [email protected]

www.nicoenkatrien.be

Eindejaarsgerechten. Eindejaarsgerechten. Voor mensen die het fijner wensen ı

Recommend Documents