Tripla pizza Egy főzőműsorban láttam ezt a fajta formázást, és azonnal beleszerettem. Nem mintha nem lenne mindegy, hogy milyen a formája, viszont így kapásból háromféle pizzám lett : ) És ráadásul nagyon minimális szénhidráttal. Hozzávalók: 150 gr Diawellness 50%-os liszt 30 gr szezámmagliszt 20 gr búzasikér fél csomag porélesztő (11 gr-os fele) 1 tk só 20 gr olvasztott kókuszolaj langyos víz (kb. 1 dl) Feltét: ízlé szerint : ) (nálam ezek voltak: pizza1: pizzaszósz, apróra vágott sonka, olívabogyó, kevés reszelt sajt. Pizza2: pizzaszósz, sonka, főtt tojás, kukorica – kb. 30 gr – , reszelt sajt. Pizza3: fokhagymás tejfölös alap – kb. 3-4 tk tejföl bőven elég – paprikás szalámi, főtt tojás, kukorica, reszelt sajt) A lisztekeket, búzasikért, élesztőt, sót elkeverjük, “apránként” adagoljuk a vizet, majd végül a kókuszolajat, rugalmas tésztát gyúrunk, (először úgy tűnik, mintha sok lenne az olaj, de ha kitartóan gyúrjuk, akkor szép sima tésztánk lesz : ) )amit kb. 50-60 percen át letakarva kelesztünk. A tésztát három részre vágjuk, és négyszög alakra nyújtjuk (vagy ahogy tetszik, én kb. 30×15 cm-esre nyújtottam). Megpakoljuk tetszőleges feltéttel, megsütjük, megesszük : ) Most próbaképp egyet én is sütőben sütöttem (nem a szokásos elektromos 4 perces pizzasütőben), előmelegített sütőben, majdnem max. fokozaton kb. 10 perc kellett neki, plusz pár perc grillezés. Ez nagyon sütőfüggő, nekem így jó volt, de ezt ki kell tapasztalni. A 3 (azaz három : ) ) pizzatészta összes szénhidráttartalma kb. 57 gr. Ezt három részre osztva, pizzánkén kb. 19 gr ch-t tartalmaz a tészta, plusz a feltét. A feltét durván 15 gr ch/pizza, így összesen, kerekítve, mindennel együtt kb. 35 gr ch/pizza. Pizzánként 5 szeletre vágtam, ami 7 gr ch-t jelent szeletenként. Azt hiszem már kicsit túl bonyolítottam itt a dolgokat…. : ) A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info
Édesburgonyás túrós pogácsa A mostani családlátogatás és tesós-sütés első alkotása ez a pogácsa : ) Nem igazán volt ötlet, hogy milyen sós aprósüteményt süssünk…. aztán bevásárlás közben “szembejött” velünk az édesburgonya : ) Hozzávalók: 300 gr édesburgonya (ennyi volt megtisztított állapotban) 300 gr durumliszt (plusz a lisztezéshez még kb. 50 gr) 250 gr túró 1 tojás 1 csomag porélesztő 2-3 tk só bazsalikom levél A megtisztított, apró kockára vágott édesburgonyát puhára főzzük. (nem kell neki sok idő) Kihűtjük, összetörjük, hozzáadjuk a tojást, túrót, majd a sóval és élesztővel elkevert lisztet, összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük. (Viszonylag lágy tésztát kapunk, amihez majd szükség lesz további liszthez a nyújtásnál.) Lisztezett felületen kinyújtjuk, megszórjuk apróra vágott bazsalikom levéllel, összehajtogatjuk, 20 percet pihentetjük. Ezt még kétszer megismételjük. Kinyújtjuk, rácsozzuk, kiszaggatjuk, újabb 20 perc pihenő. Tetejét tojással lekenjük, előmelegített sütőben megsütjük. Az összes ch tartalom (a lisztezést is beleszámolva) kb. 310 gr, 60 db pogácsára leosztva kb. 5 gr ch/db. A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info
Gorgonzolás croissant Nagyon szeretem a sajtokat…. sőt még annál is jobban : ) Annyira, hogy szerintem nekem nagyobb kísértést jelent, mint akármilyen csoki… el sem merem képzelni, hogy mennyit tudnék megenni belőle, ha nem fognám vissza magam… most engedtem a csábításnak, mivel nem tudtam abbahagyni a “kóstolgatást” : ) Azt hiszem ez lett a legfinomabb kelt tésztám, az egyik legfinomabb sajttal : ) Hozzávalók: 200 gr Diawellness 50%-os liszt 1 cs porélesztő 1 tk só 2 ek joghurt (kb. 40 gr) 1 ek olívaolaj víz (nekem kevesebb, mint 1 dl kellett, kb. 0,8 dl) Hajtogatáshoz: 25 gr kéksajt (gorgonzola) Töltelék: kb. 50-60 gr kéksajt tejföl (plusz kevés só ízlés szerint) sonka Tetejére: felvert tojás szezámmag A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a vizet “apránként” adagoljuk hozzá, attól függően, hogy mennyit vesz fel a tészta. Meleg helyen egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, elterítjük rajta a 25 gr gorgonzolát, “összehajtogatjuk”, fél órát pihentetjük. Két részre vágjuk a tésztát, kinyújtjuk, háromszögekre vágjuk, (2×8 db-ra) megtöltjük (kb. 1 tk tejföl, sonka, kéksajt), feltekerjük, kb. fél órát pihentetjük. Megkenjük tojással, szezámmaggal megszórjuk, előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. Az egész adag ch tartalma kb. 75 gr, 16 részre osztva: 4,5 gr ch/db. A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info
Pizza újra és újra Ígérem, hogy nem fogok minden egyes pizzát, amit sütök, megosztani, de ezt muszáj, mert tényleg annyira nagyon finom : ) Igazából nem is a recept a lényeg, csak az ötlet…. ami igazából nem is új, mert már nem először áradozok a szárított paradicsomról…. most pizzán is teszteltem…. így is kegyetlen : ) Pizzatészta: 10 dkg tk tönkölyliszt 10 dkg Diawellness Zero6 1 cs. porélesztő 1 tk só kb. 1.1-1.2 dl meleg víz kb. 10-15 gr olvasztott kókuszolaj (vagy helyette 1 bő ek. olívaolaj) Feltét: pizzaszósz kb. 3-4 db szárított paradicsom (forró vízben megpuhítva, apró darabokra vágva) sonka sajt ruccola Tészta összegyúr, egy órán át keleszt, kinyújt, feltéttel megpakol, sajttal megszór, megsüt, megesz : ) Ebből az adagból “óriás” pizzát szoktam sütni, kb. 37-38 cm átmérőjűt. Az összes ch tartalom kb. 85 gr. A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info
Aszalt paradicsomos croissant Az egész úgy kezdődött, hogy sokan voltak a gyógyszertárban, ezért gondoltam “megyek egy kört” és szétnézek a két üzlettel arrébb lévő bioboltban. Imádok nézelődni az ilyen üzletekben, mindig találok valami újat, ami felvillanyoz, amit ki kell próbálni. Most is így jártam, amikor megpillantottam a kis csomagot “napon szárított paradicsom” felirattal. Csak annyi volt bennem, hogy kell nekem!! : ) Megvettem, aztán széles vigyorral átsétáltam a gyógyszertárba, ami addigra teljesen üres volt. Hát nem megérte?? : ) Hozzávalók a tésztához: 200 gr Diawellness 50%-os liszt 1 csomag porélesztő 1 tk só 20 gr olvasztott vaj 1 dl víz Hajtogatáshoz: 10 gr olvasztott vaj 1 púpozott tk feta fűszerkeverék (bazsalikom-oregánó-kakukkfű keveréke) 15 gr szárított paradicsom Töltelék: 15 gr szárított paradicsom 50 gr sajt pizzaszósz Tetejére: felvert tojás szezámmag A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át meleg helyen kelesztjük. Közben a szárított paradicsomot forró vízbe “beáztatjuk” kb. 5 percig, lecsepegtetjük, apró darabokra vágjuk. Amikor megkelt a tészta, kinyújtjuk, megkenjük a vajjal, megszórjuk a fűszerkeverékkel, az apróra vágott aszalt paradicsommal és összehajtogatjuk, mint a pogácsa tésztát. Újra pihentetjük kb. 30 percig. Két részre osztjuk, kör alakúra nyújtjuk (kb. 30 cm átmérőjűre), 8 cikkre vágjuk, ha szükséges tovább nyújtjuk a kis háromszögeket. Megkenjük pizzaszósszal, megszórjuk aszalt paradicsommal, reszelt sajttal, feltekerjük, újra pihentetjük. Megkenjük tojással, szezámmaggal megszórjuk, és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Az egész adag ch tartalma kb. 90 gr ch, 16 részre osztva darabonként 6 gr ch (felfelé kerekítve : )) A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info
Magvas kocka Mindig is tetszett ez a forma, de valamiért nem tudtam elképzelni a formázást, hogy valóban szépek legyenek, és ezért mindig elvetettem a gondolatot, hogy megpróbáljam kivitelezni. Tegnap viszont az egyik Facebook csoportban újra megláttam, hogy valaki nagyon szép kis kockákat sütött, és úgy voltam vele, hogy most már azért is találok valami megoldást : ) Első gondolat az volt, hogy egyszerűen kinyújtom, és késsel “felkockázom”, de féltem, hogy akkor összenyomom a széleit. Végül csak megjött az isteni szikra: van nekem egy kicsike kis műanyag tároló dobozom, aminek pont ideális mérete van, azzal szúrtam ki a formákat : ) Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 10 dkg Diawellness Zero6 liszt 3 dkg Diabestar géniusz lisztkeverék 1 dkg lenmagliszt 1 dkg szezámliszt 1 ek sikér (kb. 10 gr) 1 cs. porélesztő 5 dkg joghurt 3 dkg vaj (olvasztva) 1 kk só 1 dl langyos víz A hozzávalókat összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, összehajtogatjuk, mint a pogácsát, és újra pihentetjük kb. fél órát. Kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagságúra és kiszaggatjuk,
vagy késsel formára vágjuk. Újabb fél órás pihentetés következik, vízzel megspricceljük, megszórjuk magokkal és előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Az egész adag ch tartalma kb. 82 gr, és nekem ebből 7 kockám lett, (illetve 6 kocka, plusz egy kis kifli, amit a levágott darabkákból gyúrtam össze) A Facebookon itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info
Pizzás tekercs Sokszor szoktam ilyen kis tekercseket készíteni, nagyon szeretem őket. Sokszor szoktam pizzát is sütni, azt még jobban szeretem : ), most viszont ötvöztem a kettőt, így született meg ez a pizzás tekercs. Hozzávalók: 12 dkg diawellness zero6 liszt 9 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 4 dkg durumliszt 1 tojás 1 cs. porélesztő 1 tk só 40 gr kókuszzsír 10 dkg natúr joghurt Töltelék: pizzaszósz, sonka, sajt Tetejére: tojás szezámmag A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük. Két részre osztjuk, kinyújtjuk, 6 négyzetre vágjuk, megpakoljuk a töltelékkel, a “szélső” oldalait egy-egy mm-re behajtjuk, majd feltekerjük. Fél órát pihentetjük, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Összesen kb. 110 gr ch-t tartalmaz, 12 részre osztva: 9 gr ch/db.
Ricottás-virslis párnák Duplán ricottás, mivel a tésztájába és a töltelékébe is került jócskán ebből a nagyszerű alapanyagból : ) Szerintem nagyon jó kis tészta lett belőle, jól hagyta magát nyújtani (egy szem liszt nem kellett a nyújtáshoz) azt hiszem máskor is előveszem ezt az összeállítást, akár édes péksütinél is. Hozzávalók a tésztához: 20 dkg Diawellness 50%-os liszt 20 dkg ricotta 1 tk só 1 csomag porélesztő 1 tojás 3 dkg kókuszzsír (olvasztva) víz (amennyit felvesz a tészta, nem sok, kb. 0,2 dl) Töltelék: 15 dkg ricotta 5 gr sörélesztő pehely (elhagyható, de nagyon finom ízt ad az egésznek) só (kb. 1 kk.) metélőhagyma (kb. 2 tk) virsli Tetejére: tojás szezámmag sörélesztőpehely (elhagyható, vagy helyette sajt) A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: a hozzávalókat alaposan összekeverjük, a virslit karikákra vágjuk. (Én kb. másfél db virslit használtam fel : ) )
A tésztát három egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk kb. 40×15 cm-es csíkokra. Tehát inkább hosszúra, mint szélesre. Felvágjuk 8 részre, majd a kis csíkokat félbehajtjuk, és kicsit kinyújtjuk. Egy-egy teáskanálnyi ricottát teszünk rá, arra a virsli karikát, félbe hajtjuk, kicsit “összenyomjuk”, villával “összeragasztjuk” a széleit. Újra pihentetjük kb. 20-30 percet, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, sörélesztőpehellyel, majd előmelegített sütőben (gázon 4-es fokozaton) kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Az egész adag kb. 100 gr ch-t tartalmaz, 24 részre osztva: 5 gr ch/db.
Káposztás tekercs Nagyon szeretem a káposztás pogácsát, már nagyon sokszor sütöttem. Egyszer úgy jártam, hogy olyan sok káposztát pakoltam a tésztára, hogy alig tudtam kinyújtani, kiszaggatni. Ezért most arra gondoltam, hogy ha tekercsként próbálkozom vele, akkor bátran pakolhatom a káposztát az intenzívebb íz érdekében….. azt hiszem megérte… Kegyetlen finom lett…. : ) Hozzávalók a tésztához: 12 dkg Diawellness Zero 6 liszt 8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 5 dkg durumliszt 1 ek sikér (elhagyható) 1 tojás 1 cs. porélesztő 1 kk só 40 gr kókuszzsír (olvasztva) 10 dkg natúr joghurt Káposztához: 1 kisebb fej káposzta (lereszelve, kb. 40-45 dkg) bors, só, édesítő ízlés szerint kb. 1 tk kókuszzsír egy kevés víz Hajtogatáshoz: kb. 1 tk kókuszzsír Kenéshez: tojás A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük.A káposztát lereszeljük, besózzuk, 15 percig állni hagyjuk. Én nem nyomkodtam ki a levét. Teflon serpenyőben egy kevés kókuszzsíron (kb. egy teáskanálnyi), az édesítőt, borsot (plusz egy kevés kis vizet) hozzáadva, megpirítjuk, kb. 15 perc alatt. Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk, lekenjük az olvasztott kókuszzsírral, majd összehajtogatjuk, és újra pihentetjük kb. fél órát. Aztán két részre osztjuk, és kb. 45×20 cm-esre nyújtjuk. Rápakoljuk a káposzta felét, szorosan feltekerjük, feldaraboljuk (nekem 2×13 tekercsem lett), újra kelesztjük kb. fél órát, lekenjük tojással, előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Összesen kb. 125 gr ch-t tartalmaz, 26 db tekercsnél 5 gr ch/db. (és tömény káposzta fíling… hhmmm…. : ) )
Magvas kiskiflik Megmondom őszintén, hogy még magam is meglepődtem, hogy mennyire finom, puha lett ez a kis kifli. Eredetileg zsemlét terveztem, de aztán jött a vágy, hogy valami mást formázzak : ) Neten kutakodva újabb formák után, ez lett a végeredmény. Hozzávalók: 15 dkg Diabestar géniusz lisztkeverék 5 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt 3 dkg Diawellness Zero6 liszt 2 dkg lenmagliszt 1 ek sikér 1 ek útifűmaghéj 10 gr olvasztott kókuszzsír 2 ek joghurt (kb. 4 dkg)
1 csomag porélesztő 1 tk só kb. 1,2 dl langyos víz Tetejére: tojás A hozzávalókat összegyúrjuk (a vizet én apránként szoktam adagolni, attól függően, hogy mennyit vesz fel) egy órán át kelesztjük. Kialakítjuk a formát, újabb pihentetés (kb. fél óra). Tetejét tojással lekenjük, előmelegített sütőben megsütjük. (kb. 25 perc) A formázásnál a gombócokat egyenként kinyújtottam viszonylag vékonyra, a sarkat behajtottam, majd elkezdtem feltekerni. Összesen 100 gr ch van benne, én 6 db kisebb kiflit formáztam belőle. Megjegyzésként még annyi, hogy ennek a Diabestar lisztnek szerintem van egy bizonyos “mellékíze”, ami nem biztos, hogy mindenkinek ízlik. Én szeretem nagyon, mindig a Herbaház jut róla eszembe : )
Croissant édesen és sósan A héten ahogy pakolásztam a hűtőben, kezembe akadt a saját készítésű szilvalekvár, és valahogy beugrott egy emlékkép, hogy egyszer ettem egy tönkölyös-szilvalekváros péksütit, ami egyszerre volt édeskés és sós. Teljesen rákattantam, hogy nekem kell olyat sütnöm, de mivel nem voltam teljesen biztos, hogy milyen lesz, na meg ugye kell valami “sós péksüti” is, így ketté vettem a tésztát, és az egyik fele sonkás-sajtos lett, a másik pedig szilvalekváros. Hozzávalók: 10 dkg tk tönkölyliszt 10 dkg diawellness zero 6 liszt 5 dkg diabestar géniusz lisztkeverék 1 ek (kb. 10 gr) sikér 1 tk só 1 csomag porélesztő 10 dkg joghurt 4 dkg kókuszolaj (olvasztva) 1 db tojás Hajtogatáshoz: 2 dkg vaj (olvasztva) Töltelék: fele részhez: sonka, sajt, tejföl, feta másik fele: szilvalekvár (cukormentes) útifűmaghéj (elhagyható) A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,egy órán át kelesztjük. Kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, hajtogatjuk (mint a pogácsát), a hajtások után is vajazzuk, kb. 20 percig pihentetjük. Újra nyújtjuk, kenjük, hajtogatjuk, pihentetjük. Két részre osztjuk, kör alakúra nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk. Megpakoljuk a “sós töltelékkel”, feltekerjük croissant formára, pihentetjük, tojással lekenjük, előmelegített sütőben, kb. 25 percig sütjük. A tészta másik részét is kinyújtjuk, cikkezzük, egy-egy tk lekvárt teszünk rá, majd feltekerjük. Én tettem a lekvárba 2 tk útifűmaghéjat is, mert féltem, hogy híg lesz és kifolyik. Darabonként kb. 8-9 gr szénhidrátot tartalmaz.
Mediterrán tekercsek Mindig is szerettem az ilyen kis tekercseket, kifliket, szóval az ilyen csupa kelttésztás harapnivalókat. És mivel a mediterrán konyha, és életérzés sincs ellenemre, így nem is kérdés, hogy miért pont ez az íz-kombináció jutott eszembe… Hozzávalók: 23 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez 2 dkg Diabestar géniusz lisztkeverék fél ek sikér (elhagyható)
1 teáskanál só 1 cs. porélesztő 1,5 dl langyos víz-tej keverék 3 dkg vaj Tetejére: olvasztott vaj Töltelék: kevés vaj fetasajt(kb.2-3 dkg) olívabogyó (10 szem) Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, meleg helyen kb. egy órán át kelesztjük. Két részre osztjuk, kinyújtjuk, elterítjük rajta a tölteléket, (fetasajt elmorzsol, olívabogyó apróra vág), feltekerjük, feldaraboljuk, majd újra pihentetjük, tetejét megkenjük vajjal (vagy tojással) és kb. 180 fokon megsütjük. (20-25 perc, gázon 4-es fokozat) A Diabestar lisztből azért használtam csak ilyen minimális mennyiséget, mert még csak most ismerkedem vele, és nem tudtam, hogy hogy “reagál”. Legközelebb már merném nagyobb arányban is használni. A feta sajt mennyiségét is emelném. Most azért nem tettem bele többet, mert nem tudtam, hogy mennyire tudom majd feltekerni, szeletelni, stb., de mivel simán ment minden, így legközelebb biztos, hogy jobban megpakolom. Ch tartalma kb. 7g/db.
Pizza …. az örök kedvenc… bárhol, bármikor, bármennyit… nem is tudom, létezik ember, aki nem szereti a pizzát??? kizárt…. Nekem van egy – számomra – jól bevált (tészta)receptem, évek óta ez alapján sütöm. (ebből az adagból egy óriás, kb. 40 cm átmérőjű pizza lesz) Hozzávalók: -20 dkg liszt (most 15 dkg Diawellness 50%-os liszt, és 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt) – 1 cs. porélesztő – 1 ek. olívaolaj – 1-1,2 dl langyos víz – 1 tk só Összegyúr, egy órán át keleszt, kinyújt, megpakol, megsüt, megesz : ))) A lisztekkel bátran lehet “játszani”, én már nagyon sok “keveréket” próbáltam, eddig mindegyik jól sikerült. Meg lehetne sütni csak diawellness lisztből, de én nagyon szeretem a tönkölyliszt ízét, így muszáj volt egy kicsit belecsempészni. Feltétként most csak saját készítésű pizzaszósszal kentem meg, rá “morzsoltam” kb. 5 dkg mozzarella sajtot, és beterítettem kb. 10 dkg reszelt trappista sajttal. Amikor megsült, megszórtam egy marék ruccolával.
Sokmagvas zsemle Többször nézegettem már a Diabestar liszteket, de valamiért sosem vettem, egészen mostanáig. Többfajta lisztje létezik, én a “Géniusz kenyér lisztkeverék”-et választottam, mivel igen alacsony a ch tartalma (17,95/100gr), és mert szeretem a sok magvas pékárukat. Bár bevallom, meglepődtem, hogy ennyi sok magvacska van benne, ami persze nem baj, sőőőőt. Hozzávalók: 25 dkg Diabestar Géniusz kenyér lisztkeverék 1 csomag porélesztő 1,5 dl víz 1 evőkanál olívaolaj (vagy olvasztott kókuszzsír) a kenéshez: tojás (só nem kell bele, mert van a lisztkeverékben) A hozzávalókat összegyúrjuk, egy órán át meleg helyen kelesztjük, hat egyenlő részre vágjuk, formázzuk, újra pihentetjük kb. fél órát, a tetejét felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. (én gázsütőben 4-es fokozaton sütöttem.) A zsemle darabonként 8 gr ch-t tartalmaz. Igaz, nem lettek túl nagyok, értelemszerűen lehet
kevesebb részre is osztani a tésztát, még úgy is igen kedvező lesz a ch tartalma.
Baguette - mindent bele alapon Arra gondoltam, hogy mi lenne, ha megpróbálkoznék, egy amolyan “mindent bele” zsemlével, és mivel egy-két lisztem már igencsak fogytán volt, így pont kapóra jött az alkalom, hogy az utolsó grammokat is felhasználjam. Végül a zsemle forma helyett a bagettet (vagy kiflit?) választottam, mivel ezt még sosem próbáltam. Hozzávalók: 10 gr Diawellness zero6 liszt 30 gr Diawellness -50%-os liszt 20 gr lenmagliszt 30 gr zabkorpa 20 gr búzacsíra 60 gr zabpehelyliszt 60 gr teljes kiőrlésű tönkölyliszt 20 gr teljes kiőrlésű búzaliszt 1 púpozott evőkanál (kb. 15 gr) búzasikér 2 evőkanál (kb. 15 gr) útifű maghéj 1 evőkanál lenmag 1 tk só (bő teáskanálnyi) 1 csomag porélesztő 1,5 dl meleg víz 10 gr olvasztott kókuszzsír 50 gr natúr joghurt magvak a szóráshoz A hozzávalókat összegyúrjuk, egy órán át kelesztjük, (7 egyenlő részre osztjuk, illetve, ha nagyobb kifliket szeretnénk, akkor értelemszerűen kevesebb részre), formázzuk, vízzel lespricceljük, megszórjuk magvakkal (nekem most csak lenmagom volt itthon, illetve zabpelyhem, ami megfelelt erre a célra), újra kelesztjük, majd előmelegített sütőben megsütjük, (4-es fokozaton kb. 25 perc alatt) közben néha megspricceljük hideg vízzel. Tudom, hogy a külalak hagy némi kivetnivalót maga után, de mentségemre szóljon, hogy ez az első ilyen formájú próbálkozásom. Valamiért mindig jobban szerettem a zsemlét, mint a kiflit, vagy bagettet, de most mégis ez utóbbira vágytam, így pár perces utánaolvasgatás után ezt sikerült összehoznom. Elvileg úgy kell formázni, hogy ovális alakúra”tapogatjuk” a tésztát, majd feltekerjük, mint egy tekercset. Na most mivel én igen bénácska vagyok az ilyen formázásokhoz, számomra nem volt egyértelmű, hogy melyik oldalról kezdjem a tekerést. Szóval próbáltam “innen is, onnan is”, ezért van az, hogy különböző méretű kiflihez hasonló valamik születtek. Nekem 7 db lett ebből az adagból, ami kb. 22 kb ch-t jelent darabonként.
Zsemle alaprecept Tücsökbogár graham lisztes zsömle receptjét szoktam csűrni-csavarni, mert szerintem egy igen jól eltalált recept . Bátran lehet próbálkozni a lisztekkel, kinek mi van otthon, mit szeret, stb. Én már nagyon sok variációt próbáltam, eddig még egyik sem landolt a kukában. Én általában az eredeti recept felét szoktam venni, azaz 25 dkg liszt, 1 csomag porélesztő 1,5 dl meleg víz 1,5 ek méz 1 csapott tk só 0,25 dl olívaolaj (2,5 evőkanálnyi) (vagy kókuszzsír) Ebből 6 kisebb zsömlém lesz. Összegyúrjuk a hozzávalókat, kb. egy óráig kelesztjük, kialakítjuk a zsemle formákat, újabb pihentetés (kb. fél óra), majd olívaolajjal vagy tojással lekenjük és megsütjük. Az utóbbi időben a mézet kihagyom belőle, úgy is működik a recept, viszont be kell látni, hogy nagyon finom a mézes verzió, főleg mert én mindig is szerettem az enyhén édeskés zsemléket. Én általában teljes kiőrlésű tönköly lisztet és diawellness liszteket használok. De volt már, hogy
rozsliszttel készítettem (keverve). Azért nem is írok arányokat, mert szerintem ez ízlés dolga. A képen látható zsemlék diawellness zero6 liszt és teljes kiőrlésű tönköly liszt keverékéből készültek.
Káposztás pogácsa Sosem voltam pogácsa rajongó, de ezt egyszerűen nem lehet abbahagyni. Többször megsütöttem már, nagyon szeretem. Annyira, hogy egyszer megettem a vendégnek szánt adagot is, mire megérkeztek… Ez a recept is a volt “fittsütis blogról” származik, ami azóta sajnos megszűnt. (****Azóta újra elérhetőek a receptek ITT) Hozzávalók: egy kis fej káposzta 1 kk őrölt bors, édesítő, só 15 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt 10 dkg Dia-wellness Zero 6 liszt (az eredeti receptben 25 dkg durumliszt szerepelt) 40 gr kókuszzsír 1 tojás 1 cs. porélesztő 75 ml tej 1 tk só A káposztát lereszeljük, besózzuk, 15 percig állni hagyjuk. Én nem nyomkodtam ki a levét. Teflon serpenyőben egy kevés kókuszzsíron (kb. egy teáskanálnyi), az édesítőt, borsot hozzáadva, megpirítjuk, kb. 15 perc alatt. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. egy óráig kelesztjük. (Én a kókuszzsírt olvasztva tettem bele, az eredeti recept szerint elmorzsoljuk a liszttel. Továbbá az eredeti recept szerint a kihűlt káposztát is a tésztához gyúrjuk, de nekem jobban tetszett, ha a hajtogatásnál adagoltam hozzá.) Kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra, a káposzta egyharmadát eloszlatjuk rajta, majd összehajtogatjuk, 20 percet pihentetjük. Ezt még kétszer megismételjük. Az utolsó hajtogatás után kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, kiszaggatjuk, újabb pihentetés következik, majd a tetejét lekenjük tojással és előmelegített sütőben (én gázsütőben 4-es fokozaton sütöttem) 25-30 percig sütjük. Ha az eredeti recept szerint sütjük (durumliszttel), akkor 221 g CH, és 1555 kcal van benne. Kb. 50 db pogácsa lesz, tehát darabonként nem lesz sok a ch még durumliszttel sem. Diawellness és tönkölyliszttel a ch értéke kb. 160 gr, ami pogácsánként kb. 3 gr ch-t jelent.
Csavart rudacskák Ez a recept Aleda konyhájából származik, régen megsütöttem az eredetit is, most ez egy “fittesített” változat. Az eredeti receptet feleztem, a lisztet lecseréltem: Tészta: 25 dkg liszt (nálam: 10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt, 10 dkg Diawellness-50%-os liszt, 5 dkg Diawellness Zero6 liszt) 75 gr joghurt 1 tojás 2 evőkanál olívaolaj (vagy kókuszolaj) 1 teáskanál só 1 csomag porélesztő 1 dl tej Töltelék: (nálam) 3 dkg vaj (ebből maradt még a kenéshez is) 2-3 szelet füstölt főtt tarja (vagy sonka) apró darabokra vágva egy kevés feta sajt (ízlés szerint, de el is hagyható) reszelt sajt parmezán sajt metélő hagyma fűszer
a pizzás rudacskákhoz egy kis pizza szósz (saját készítésű) A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd duplájára kelesztjük, kb. 1 óra alatt. (én most kézzel gyúrtam, így elég lágy volt a tészta, kellett hozzá lisztet adnom. Ha géppel csináljuk, akkor lehet, hogy egyszerűbb dolgunk lesz.) Amikor megkelt, kb. fél cm vastagra téglalap formára nyújtjuk, a felét megkenjük a vajjal, eloszlatjuk rajta a sonkát, sajtot, (tetszőleges tölteléket), a másik felét ráhajtjuk, majd pizzavágóval „felcsíkozzuk”, és megcsavarva sütőpapíros tepsire tesszük. Fél órát újra kelesztjük. Az eredeti recept szerint tojással kell megkenni, de mivel nekem maradt a kimért vajból, így azzal kentem meg, szerintem így is jó lett. Előmelegített sütőben (gázon nálam 4-es fokozat) kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Én most elfeleztem a megkelt a tésztát, és az egyik adag pizzás lett, ami abban merül ki, hogy tettem rá egy kevés pizzaszószt is. Nem számoltam pontosan, de durván 115-120 gr CH van benne, és nekem ebből az adagból 23 db lett, szóval kb. 5 gr CH/db. A Facebook-on itt tudsz csatlakozni: fittkonyha.info
Sonkás-sajtos tekercs Sonkás sajtos, póréhagymás tekercsek, kb. 7 gr ch/db Az egész úgy kezdődött, hogy kaptam egy – számomra eddig ismeretlen- ch csökkentett – Zellei Tündi – lisztet, elkezdtem kutakodni, és akkor bukkantam rá erre a receptre. Én ennek az adagnak a felét vettem, így lett 16 db tekercsem. Ahogy én csináltam: 20 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez (Zellei Tündi liszt) 3 dkg Diawellnees Zero 6 liszt 2 dkg lenmagliszt fél ek (csapott) sikér (elhagyható) 1,5 teáskanál só 1 cs. porélesztő 1,5 dl langyos víz-tej keverék 2 dkg vaj, 1 dkg kókuszzsír a tetejére kevés tejföl és olívaolaj keveréke lenmag Töltelék: sonka, sajt, (2 szelet trappista, 1 db kocka sajt feldarabolva) tejföl, (só, bors) póréhagyma, Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, meleg helyen kb. egy órán át kelesztjük. Két részre osztjuk, kinyújtjuk, elterítjük rajta a tölteléket, feltekerjük, feldaraboljuk, majd újra pihentetjük, tetejét megkenjük a tejföllel elkevert olívaolajjal (vagy tojássárgájával) és kb. 180 fokon megsütjük. A liszt, amit használtam: (számomra teljesen új, lehet, hogy másoknak ismerős. Nem feltétlen a legalacsonyabb ch-s liszt, de szerintem nem rossz, és jól lehet vele dolgozni. ) Összetevők: tönköly fehérliszt, zabliszt, vitális glutén, szezámmagliszt, zabkorpa Átlagos tápérték/100g: Energia: 1655kj/398kcal Fehérje: 29,4g Szénhidrát: 47,6g Zsír: 4,77g
