Tvorba produktu cestovního ruchu - Kutná Hora gastronomická

Tvorba produktu cestovního ruchu - Kutná Hora gastronomická

Prohlašuji, že předložená bakalářská práce je původní a zpracoval/a jsem ji samostatně. Prohlašuji, že citace použitých pramenů je úplná, že jsem v práci neporušil/a autorská práva (ve smyslu zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském, o právech souvisejících s právem autorským a o změně některých zákonů, v platném znění, dále též „AZ“). Souhlasím s umístěním bakalářské práce v knihovně VŠPJ a s jejím užitím k výuce nebo k vlastní vnitřní potřebě VŠPJ . Byl/a jsem seznámen/a s tím, že na mou bakalářskou práci se plně vztahuje AZ, zejména § 60 (školní dílo). Beru na vědomí, že VŠPJ má právo na uzavření licenční smlouvy o užití mé bakalářské práce a prohlašuji, že s o u h l a s í m s případným užitím mé bakalářské práce (prodej, zapůjčení apod.). Jsem si vědom/a toho, že užít své bakalářské práce či poskytnout licenci k jejímu využití mohu jen se souhlasem VŠPJ, která má právo ode mne požadovat přiměřený příspěvek na úhradu nákladů, vynaložených vysokou školou na vytvoření díla (až do jejich skutečné výše), z výdělku dosaženého v souvislosti s užitím díla či poskytnutím licence. V Jihlavě dne

...................................................... Podpis

Tímto

bych

chtěla

poděkovat

vedoucí

mé

bakalářské

práce

RNDr. Mgr. Stanislavě Pachrové, Ph. D. za odborné vedení, trpělivost, cenné rady a připomínky, které mi poskytla při zpracování bakalářské práce. Dále bych chtěla poděkovat všem ostatním, kteří mi k této práci poskytli jakoukoli informaci a pomoc.

VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra cestovního ruchu

Tvorba produktu cestovního ruchu Kutná Hora gastronomická

Bakalářská práce

Autor: Klára Jeřábková Vedoucí práce: RNDr. Mgr. Stanislava Pachrová, Ph.D Jihlava 2016

Copyright © 2016 Klára Jeřábková

Abstrakt JEŘÁBKOVÁ, Klára: Tvorba produktu cestovního ruchu - Kutná Hora gastronomická. Bakalářská práce. Vysoká škola polytechnická Jihlava. Katedra cestovního ruchu. Vedoucí práce: RNDr. Mgr. Stanislava Pachrová, Ph. D. Stupeň odborné klasifikace: bakalář. Jihlava 2016. Tato práce řeší problematiku tvorby produktů v cestovním ruchu a specializuje se na tvorbu čtyř specifických balíčků služeb na téma Kutná Hora gastronomická. V řešení bylo použito metody literární rešerše, studium dalších informačních zdrojů, terénního zkoumání a mystery shoppingu. Cíl práce se podařilo splnit vytvořením čtyř různorodých balíčků služeb, hlavním přínosem bakalářské práce je za pomocí balíčků služeb prodloužit pobyt návštěvníků v Kutné Hoře na více dní. Klíčová slova: Bakalářská práce. Balíčky služeb. Gastronomie.

Kutná Hora.

Marketingový mix. Tvorba produktu.

7

Abstract JEŘÁBKOVÁ, Klára: Creation of a Tourism Product – Gastronomy Kutná Hora. Bachelor work. College of Polytechnics Jihlava. Departement of Tourism. Supervisor: RNDr. Mgr. Stanislava Pachrová, Ph. D. Level of proffesional qualifications: Bachelor. Jihlava 2016. This bachelor work addresses the issue of product formation in tourism and specializes in the production of four specific service packages on the theme of Kutná Hora gastronomy. The solution was used method of literature review, study other sources of information, field exploration and mystery shopping. Aim of the study was met by creating four distinct service packages, the main contribution of the thesis is using service packages extend the stay of visitors in Kutná Hora for more days. Key words: Bachelor

work. Package. Gastronomy. Kutná Hora. Marketing mix.

Creating of product.

8

Seznam obrázků Obrázek 1: Životní cyklus produktu (Zdroj: Jakubíková, 2009) ................................ 20 Obrázek 2: Poloha Kutné Hory v rámci ČR (Zdroj: www.cicero.cz) ....................... 28 Obrázek 3: Umístění Penzionu a restaurantu Barbora v Kutné Hoře (Zdroj: www.google/maps.com) ..................................................................................... 38 Obrázek 4: Trasa od ubytování k začátku prohlídkového okruhu (Zdroj: www.google/maps.com) ..................................................................................... 39 Obrázek 5: Trasa z ubytování ke klášteru sv. Voršily (Zdroj: www.google/maps.com) ..................................................................................... 40 Obrázek 6: Trasa od chrámu sv. Barbory k restauraci U Kata (Zdroj:www.google/maps.com) ...................................................................................... 41 Obrázek 7: Plánek vinařské cyklotrasy (Zdroj:www.vinokutnahora.cz) ................... 42 Obrázek 8: Trasa z ubytování k informačnímu centru (Zdroj: www.google/maps.com) ..................................................................................... 43 Obrázek 9: Umístění hotelu U Kata v Kutné Hoře (Zdroj: www.google/maps.com)45 Obrázek 10: Trasa z ubytování k chrámu sv. Barbory (Zdroj: www.google/maps.com) ..................................................................................... 47 Obrázek 11: Cesta na večeři do hotelu Opat (Zdroj: www.google/maps.com) ......... 47 Obrázek 12: Umístění Penzionu U Babky bylinkářky v Kutné Hoře (Zdroj: www.google/maps.com) ..................................................................................... 51 Obrázek 13: Trasa z ubytování k restauraci Dačický (Zdroj: www.google/maps.com) .................................................................................... 52 Obrázek 14: Trasa z ubytování na farmu Agnes (Zdroj: www.google/maps.com) .. 53 Obrázek 15: Umístění kavárny v centru Kutné Hory (Zdroj: www.google/maps.com) .................................................................................... 54 Obrázek 16: Umístění Dobré čajovny v centru Kutné Hory (Zdroj: www.google/maps.com) ..................................................................................... 55 Obrázek 17: Trasa z ubytování na pštrosí farmu (Zdroj: www.google/maps.com) . 56 Obrázek 18: Trasa z ubytování k Pilskému rybníku (Zdroj: www.google/maps.com) ........................................................................................................................................ 57 Obrázek 19: Umístění hotelu Mědínek v Kutné Hoře Zdroj: www.google/maps.com) ...................................................................................... 59 9

Obrázek 20: Trasa z ubytování na začátek prohlídkové trasy Zdroj: www.google/maps.com) ...................................................................................... 61 Obrázek 21: Trasa od kláštera sv. Voršily na vrchol Kaňk Zdroj: www.google/maps.com) ...................................................................................... 62 Obrázek 22: Trasa z ubytování na farmu Tichý (Zdroj: www.googl/maps.com) ..... 63

10

Seznam použitých zkratek Atd.

a tak dále

Apod.

a podobně

Č.

číslo

Např.

například

s. r. o.

společnost s ručením omezeným

Stol.

století

Mmj.

mimo jiné

Tzv.

takzvaný

11

Seznam příloh Příloha A – Stravování v Kutné Hoře a okolí, zdroj: www.kutnahora.cz Příloha B – Fotodokumentace navrhovaných hotelů

12

Obsah Abstrakt ............................................................................................................................. 7 Abstract ............................................................................................................................. 8 Seznam obrázků ................................................................................................................ 9 Seznam použitých zkratek .............................................................................................. 11 Seznam příloh ................................................................................................................. 12 Obsah .............................................................................................................................. 13 Úvod a cíl práce .............................................................................................................. 16 1

Teoretická část ......................................................................................................... 17 1.1

Marketing v cestovním ruchu........................................................................... 17

1.2

Marketingový mix - 8P marketingu cestovního ruchu ..................................... 17

1.2.1

Produkt ...................................................................................................... 18

1.2.2

Cena .......................................................................................................... 20

1.2.3

Distribuce, dostupnost a místo .................................................................. 21

1.2.4

Propagace .................................................................................................. 22

1.2.5

Lidé ........................................................................................................... 23

1.2.6

Balíčky služeb ........................................................................................... 23

1.2.7

Programování ............................................................................................ 25

1.2.8

Spolupráce ................................................................................................ 26

1.3

Tvorba produktu ............................................................................................... 26

1.4

Charakteristika destinace Kutná Hora .............................................................. 28

1.5

Představení nejvýznamnějších památek Kutné Hory ....................................... 30

1.6

Gastronomický cestovní ruch ........................................................................... 32

1.7

Slow Food ........................................................................................................ 34

1.8

Gastronomie v Kutné Hoře .............................................................................. 35

1.8.1 2

Kutnohorské gastronomické akce ............................................................. 35

Praktická část ........................................................................................................... 36 13

2.1

První balíček – Víno a dobré jídlo? V Kutné Hoře žádný problém! ................ 36

2.1.1

Představení balíčku ................................................................................... 36

2.1.2

Cílová skupina .......................................................................................... 36

2.1.3

Doporučené ubytování .............................................................................. 36

2.1.4

Harmonogram jednotlivých dní ................................................................ 38

2.2

Druhý balíček – Za wellness a dobrým jídlem do Kutné Hory........................ 44

2.2.1

Představení balíčku ................................................................................... 44

2.2.2

Cílová skupina .......................................................................................... 44

2.2.3

Doporučené ubytování .............................................................................. 44

2.2.4

Harmonogram jednotlivých dní ................................................................ 45

2.3

Třetí balíček – Za pstruhy a pštrosy ke Kutné Hoře ........................................ 49

2.3.1

Představení balíčku ................................................................................... 49

2.3.2

Cílová skupina .......................................................................................... 50

2.3.3

Doporučené ubytování .............................................................................. 50

2.3.4

Harmonogram jednotlivých dní ................................................................ 51

2.4

Čtvrtý balíček – Večeře na rozhledně, historie, zdravá strava – jedině v Kutné

Hoře!..………………………………………………………………………………..58 2.4.1

Představení balíčku ................................................................................... 58

2.4.2

Cílová skupina .......................................................................................... 58

2.4.3

Doporučené ubytování .............................................................................. 58

2.4.4

Harmonogram jednotlivých dní ................................................................ 60

Závěr ............................................................................................................................... 65 3

4

Použité zdroje .......................................................................................................... 66 3.1

Literatura .......................................................................................................... 66

3.2

Internetové zdroje............................................................................................. 67

Přílohy ..................................................................................................................... 72 4.1

Příloha A – Stravování v Kutné Hoře a okolí .................................................. 72 14

4.2

Příloha B – Fotodokumentace navrhovaných hotelů ....................................... 74

15

Úvod a cíl práce Se surovinami, s jídlem, s kuchaři a hlavně s konzumací jídla se všichni setkáváme každý den. Jelikož si ráda pochutnám na dobrém a kvalitním jídle, rozhodla jsem se zvolit si téma mé bakalářské práce v oblasti gastronomie. Před psaním bakalářské práce jsem nikdy nenavštívila Kutnou Horu, proto jsem při výběru tématu zvolila toto město. A musím říci, že je pro mě velká škoda, že jsem tak krásné město již nepoznala dříve. Ač v Kutné Hoře nebydlím, vždy se do ní budu ráda vracet. Cílem mé bakalářské práce bude tvorba návrhů čtyř produktů „Kutná Hora gastronomická“ v podobě třídenních pobytových balíčků v Kutné Hoře a okolí. V teoretické části práce se budu zabývat tématem marketingu cestovního ruchu, popíšu, co marketing cestovního ruchu zahrnuje. Dalším velkým tématem bude marketingový mix – 8P marketingu cestovního ruchu. V této kapitole budu popisovat všech 8P s důrazem na produkt. Kapitola věnovaná tvorbě produktu bude obsahovat podrobnější informace o tvorbě produktu cestovního ruchu. Poté se budu zaměřovat na popis gastronomie a kutnohorských gastronomických akcí. V praktické části bakalářské práce budu již tvořit konkrétní návrhy čtyř produktů – balíčků služeb. Každý z balíčků bude na téma gastronomie, i když s trochu odlišným programem, který bude vycházet z nabídky Kutné Hory a okolí. U každého balíčku služeb bude popsána cílová skupina, doporučené ubytování a harmonogram jednotlivých dní. Kalkulace a propagace balíčků není předmětem bakalářské práce, proto se jí nebudu podrobně věnovat. U každého z balíčků bude uvedena orientační cena, která ale bude vycházet ze spotřebitelských cen. Je počítáno s tím, že organizace destinačního managementu Kutná Hora je schopná domluvit ceny smluvní a výhodnější. Při tvorbě bakalářské práce mám v plánu několikrát navštívit destinaci Kutná Hora a formou mystery shoppingu prověřit kvalitu restauračních zařízení. Dále si pečlivě projdu všechna místa, která bych chtěla potenciálním návštěvníkům nabídnout. Práce vychází z požadavků destinačního managementu Kutné Hory s cílem prodloužit pobyt návštěvníků Kutné Hory na více dní.

16

1 Teoretická část 1.1 Marketing v cestovním ruchu Marketingové aktivity obklopují občany všech států téměř denně. Většina z nich si ale pod pojmem marketing představí pouze jistou formu reklamy. Definic marketingu existuje několik, dále v textu jsou uvedeny příklady. „Marketing je společenský a manažerský proces, jehož prostřednictvím uspokojují jednotlivci i skupiny své potřeby a přání v procesu výroby a směny výrobků či jiných hodnot.“ (Kotler, Armstrong, 2004, s. 30). „Marketing znamená zjistit, co host chce nebo po čem touží a prodat mu to se ziskem. Klíčem marketingu je nabízet správný produkt na správném místě, ve správném čase, správným způsobem a za správnou cenu.“ (Kiraľová, 2006, s. 14-16). Jak uvádí Zelenka (2015) cestovní ruch se vyznačuje vysokou specifičností služeb, v této oblasti je úspěch firmy zprostředkovatele nebo poskytovatele služeb cestovního ruchu u zákazníka závislý na velkém množství ovlivnitelných, ale i neovlivnitelných faktorů. Zelenka (2015) uvádí, že je nutné využívat zejména vhodnou segmentaci trhu, kreativnost při návrzích produktů, nabídku využívající média, image firmy, public relations nebo interní reklamu. V současnosti mají zásadní vliv na trh cestovního ruchu informační a komunikační technologie. Vliv těchto technologií postupně narůstá v propagaci, studia trhu, zvyšování kvality služeb, projekcích vývoje nebo při plánování rozvoje destinací. Mezi další vlivy výrazně ovlivňující marketing cestovního ruchu lze zařadit politické faktory, ekonomické faktory, sociální a technické faktory. (Zelenka, 2015).

1.2 Marketingový mix - 8P marketingu cestovního ruchu Model marketingového mixu byl vyvinut profesorem Neilem Bordenem z Harvard Business School v roce 1949, který též jako první začal slovní spojení marketingový mix používat. Jeho hlavní myšlenkou bylo identifikování několika aktivit podniku za účelem ovlivnění kupujícího. V následujícím procesu vývoje dal marketingovému 17

mixu 4P profesor Jerome McCarthy z Minnestota University, který navrhl 4 složky marketingového mixu: product (produkt), price (cena), place (místo) a promotion (propagace). (Jakubíková, 2009). Jak uvádí Foret a Foretová (2001) marketingový mix je soubor taktických nástrojů, které jsou k dispozici poskytovateli služeb za účelem získání prosazení se na trhu a konkurenceschopnosti svého produktu. Dle Kotlera (2001) marketingový mix tvoří soubor marketingových nástrojů, které firma používá k tomu, aby dosahovala svých marketingových cílů na cílovém trhu. V rámci jednotlivých hlavních prvků taktického marketingu dochází k tvorbě dílčích marketingových mixů. Vznikají tedy produktový, cenový, distribuční a komunikační mixy. V souvislosti s tvorbou těchto dílčích marketingových mixů musíme při jejich tvorbě uvažovat v souvislostech, neboť se sebou přímo souvisí a jsou na sobě vzájemně provázané. (Jakubíková, 2009). Nicméně postupným vývojem se začal tvořit i marketingový mix služeb. V cestovním ruchu se používá marketingový mix rozšířený o další 4P, tedy o prvky: people (lidé), packaging (tvorba balíků služeb), programming (tvorba programů) a partnership (spolupráce). Tento mix je ale tvořen z pohledu firmy (destinace), v dnešní době je ale mnohem důležitější brát v úvahu pohled zákazníka. Reakcí na tento vývoj byl vytvořen

Robertem

Lauterbornem

nový koncept

marketingového

mixu

4C.

(Jakubíková, 2009). Jak uvádí Jakubíková (2009) firmám se doporučuje brát v úvahu pohled zákazníka na marketingový mix, který jej posuzuje prostřednictvím 4C, což jsou: customer value (hodnota z hlediska zákazníka), cost to the customer (náklady pro zákazníka), convenience (pohodlí, dostupnost), communication (obousměrná komunikace).

1.2.1 Produkt Obecně za produkt považujeme vše, co se může stát objektem směny. Můžeme sem tedy zařadit místa, osoby, fyzické předměty a služby nebo i myšlenky. Produkt je základním prvkem marketingového mixu. (Zelenka, 2015)

18

Dle Foreta a Foretové (2001) na produktu rozlišujeme tři úrovně: 

Jádro produktu, které tvoří základní užitek (identifikace potřeb) pro zákazníka. Vyjadřuje očekávání, proč si zákazník produkt kupuje. Jsou to vlastnosti produktu vyjádřené elementárně z pohledu zákazníka.



Reálný produkt, za který jsou považovány vlastnosti, které zákazník požaduje. Zahrnuje následujících pět charakteristických znaků: kvalitu, provedení, styl a jemu nadřazený design, značku, případně i obal.



Rozšířený produkt označuje dodatečné služby, přidanou užitnou hodnotu pro zákazníka. V praxi je realizován například formou leasingu, pojištění, možností platby na splátky.

Koncept těchto tří úrovní by měl být aplikován i v cestovním ruchu. Produkt cestovního ruchu (angl. tourist product) je souhrn komplexní nabídky soukromého či veřejného subjektu, který podniká v cestovním ruchu nebo cestovní ruch koordinuje. Jedná se o zboží (suvenýry, knižní průvodci, mapy apod.) nebo služby (ubytování, stravování, doprava, služby průvodců apod.) (Zelenka, 2015). Produkt cestovního ruchu se vyznačuje několika specifiky, zejména nutností osobního poskytování, nemožnost služby skladovat, omezenou životností, produkt není předem možné vyzkoušet, platba předem za produkt a v neposlední řadě ovlivnění produktu faktory, které je nemožné ovlivnit – počasí, další účastníci zájezdu. Produkt cestovního ruchu je typický komplexností, snadným kopírováním, subjektivitou „prožívání“ spotřeby produktu, jednoduchým nahrazením (substitucí) produktu (výběr destinace, typu, částečně i kvality), vysokým podílem lidské práce a dotváření lidským faktorem. (Zelenka, 2015). Produkt cestovního ruchu může být na různé úrovni komplexnosti od destinace jako komplexní nabídky služeb a zážitků přes poskytnutí souboru více služeb (package, balíček) k nejnižší úrovni, tedy poskytnutí jednotlivé služby. (Zelenka, 2015). Dle Jakubíkové (2009) by nejdůležitějšími činnostmi každé firmy a organizace měla být inovace a vývoj produktu. Po úspěšném projití procesu vývoje nového produktu následuje jeho životní cyklus. V průběhu životního cyklu produkt prochází čtyřmi různými fázemi, a to fází zaváděcí, růstovou, zralosti a úpadku (viz Obrázek 1). Fáze 19

jsou různě dlouhé, na základě výkyvů v poptávce a obratech se mění i křivka průběhu životního cyklu. Životní cykly mohou mít velmi odlišná časová rozpětí. U produktů prodávaných na tradičních trzích se mohou měřit na desetiletí, u módních na několik týdnů.

Obrázek 1: Životní cyklus produktu (Zdroj: Jakubíková, 2009)

1.2.2 Cena „Cena je hodnota, jíž se zákazníci vzdají výměnou za získání požadovaného produktu. Cenu lze zaplatit ve formě peněz, zboží, služeb, přízně, volebního hlasu nebo čehokoliv jiného, co má hodnotu pro druhou stranu.“ (Jakubíková, 2009, s. 222). Jiná definice říká, že cena je: „Částka, za kterou jsou výrobek nebo služba nabízeny na trhu; je vyjádřením hodnoty pro spotřebitele, tj. sumy, kterou spotřebitel vynakládá, výměnou

za

užitek,

který

získá

díky

zakoupenému

výrobku

či

službě.“

(Kotler, Armstrong, 2004, s. 482). Většinou směňujeme za zboží a služby peníze, ale v některých případech může cena nabývat jiné podoby, například služba za službu, zboží za zboží, zboží za službu. (Jakubíková, 2009).

20

Jak uvádí Jakubíková (2009) cena plní dvě funkce: 

Alokační, která napomáhá kupujícímu rozhodnout se o tom, jak a jakým způsobem má vynaložit své peníze tak, aby v případě koupě bylo dosaženo maximálního možného užitku.



Informační, která informuje zákazníka o pozici výrobku na trhu, o jeho vztahu k výrobkům srovnatelným, konkurenčním a substitučním. (Jakubíková, 2009).

Při tvorbě ceny v cestovním ruchu je velmi důležité znát samotné odvětví cestovního ruchu a jednotlivého sektoru, případně konkrétního zařízení, ve kterém má být cena stanovena. Jak uvádí Jakubíková (2009) v oblasti služeb cestovního ruchu je důležité vycházet nejen z obecných specifik služeb, ale i ze specifik jednotlivých služeb cestovního ruchu. Jak uvádí Zelenka (2015) cena je v cestovním ruchu důležitou součástí marketingové strategie (yield management). Rozvinula se řada typických přístupů marketingu, ve kterých cena tvoří jeden z významných faktorů, např.: first minute, last minute, tvorba zvýhodněných krátkodobých i dlouhodobých balíčků služeb.

1.2.3 Distribuce, dostupnost a místo Mezi nejdůležitější rozhodnutí patří rozhodnutí o způsobu cesty, jakou se produkt dané firmy dostane na trh a k zákazníkovi. Toto rozhodnutí následně výrazně ovlivňuje použití ostatních marketingových nástrojů, například výši ceny. Rozhodnutí o distribučních kanálech jsou většinou dlouhodobějšího rázu a jsou vázaná dlouhodobými smlouvami. Distribuci ani místo nelze měnit operativně, proto se řadí k nejméně pružným nástrojům marketingového mixu. (Jakubíková, 2009). Jak uvádí Kotler a Armstrong (2004) úkolem distribuce je co nejvíce přiblížit produkty k zákazníkovi. Za tímto účelem jsou využívány distribuční cesty. „Distribuční cesta je množina nezávislých organizací, které se podílejí na procesu zajištění dostupnosti výrobku nebo služby pro zákazníka (konečného spotřebitele trhu nebo zákazníka na průmyslovém trhu.“ (Kotler, Armstrong, 2004, s. 536). Opakem distribuce je dostupnost. Je důležité dostat produkt k zákazníkovi, ale také je podstatné dát zákazníkovi vědět, kde produkt najde (může koupit) nebo, kde o něm 21

získá dostatek informací. Trendem dnešní doby je úpadek tradičních distribučních cest. Zejména rozvoj internetu otevřel široké spektrum nových způsobů distribuce. Uplatňují a stále se zdokonalují elektronické systémy rezervací. (Jakubíková, 2009). Jak uvádí Zelenka (2015) v cestovním ruchu se využívají následující způsoby distribuce produktu: 

Předem

připravené

balíčky

služeb,

které

jsou

zákazníkovi

dostupné

na webových stránkách cestovních kanceláří a cestovních agentur, které zajišťují distribuci. 

Jednotlivé služby dostupné zákazníkovi na webu (databáze ubytování, půjčovny automobilů).



Požadovaná

kombinace

základních

služeb,

které

jsou

poskytovány

prostřednictvím GDS specializovanými cestovními kancelářemi a cestovními agenturami.

1.2.4 Propagace Jak uvádí Zelenka (2015) propagace, neboli marketingová komunikace je nástrojem, který slouží ke komunikaci se stávajícími a potenciálními zákazníky. Speciálně v cestovním ruchu je v propagaci dáván důraz na emociální stránku, zážitek, originálnost nabídky a spolehlivost a bezpečnost služeb cestovního ruchu. Veletrhy cestovního ruchu spolu s workshopy tvoří významnou část propagace. Součástí propagace jsou následující nástroje: 

Reklama je „každá placená forma neosobní komunikace a nabídky myšlenek, výrobků nebo služeb, vykonávaná prostřednictvím placeného sponzora.“ [1]



Podpora prodeje jsou „krátkodobé pobídky sloužící k podpoře nákupu či prodeje výrobků nebo služeb.“ (Kotler, Armstrong, 2004, s. 630).



Public relations (vztahy s veřejností – PR) jsou „snahy o budování pozitivních vztahů veřejnosti k dané firmě, vytváření dobrého institucionálního image a snaha o minimalizaci následků nepříznivých událostí, popřípadě pomluv, které se o firmě šíří.“ (Kotler, Armstrong, 2004, s. 630). 22



Osobní prodej je „osobní prezentace nabídky, jejímž cílem je prodej výrobku nebo služby a vytvoření dobrého vztahu se zákazníkem.“ (Kotler, Armstorng, 2004, s. 630).



Přímý marketing je „navázání přímých kontaktů s pečlivě vybranými zákazníky; výhodou je možnost okamžité reakce na nabídku ze strany zákazníka a možnost budování

dlouhodobých

vztahů

se

zákazníky.“

(Kotler, Armstrong, 2004, s. 631).

1.2.5 Lidé „Lidé a jejich spolupráce mohou být jak silnými, tak i slabými stránkami cestovního ruchu.“ (Jakubíková, 2009, s. 264). Výběr zaměstnanců, kteří by měli poskytovat služby cestovního ruchu, by měl probíhat pečlivě. Tito lidé jsou do značné míry součástí produktu a je na ně vázaná spokojenost zákazníků s daným produktem. Zaměstnance je důležité kvalitně školit, motivovat, odměňovat a kontrolovat. Firmy by proto měli investovat do rozvoje lidských zdrojů. Cílem organizace by mělo být udržet si kvalitní zaměstnance a náležitě je motivovat k výkonu. Lidé vytvářejí atmosféru místa a každé akce, které se účastní. (Jakubíková, 2009). Dle Jakubíkové (2009) můžeme na základě míry kontaktu zaměstnanců se zákazníkem pracovníkye rozdělit na: 

Kontaktní pracovníky, kteří jsou v pravidelném a častém styku se zákazníky.



Koncepční pracovníky, kteří do kontaktu se zákazníkem přicházejí jen zřídka.



Obsluhující pracovníky, kteří přicházejí často do kontaktu se zákazníky.



Podpůrné pracovníky, kteří se pravidelně nesetkávají se zákazníky, ale ovlivňují veškeré činnosti organizace.

1.2.6 Balíčky služeb „V cestovním ruchu je balíček konkrétní sestavení vzájemně se doplňujících služeb do komplexní nabídky, obvykle za jednotnou cenu.“ (Jakubíková, 2009, s. 266) 23

Příkladem balíčku v cestovním ruchu je zájezd, který obvykle obsahuje spojení služeb ubytování, dopravy, stravování, ale může zahrnovat i další služby, například sportovní program. (Jakubíková, 2009). Morrison (1995) identifikoval výhody zakoupení balíčků z několika pozic. Výhody balíčků z pozice zákazníka: 

Větší pohodlí.



Větší hospodárnost.



Možnost plánovat prostředky na cesty.



Bezpodmínečné zajištění trvalé kvality.



Uspokojování specializovaných zájmů.



Nová dimenze cestování a stravování mimo dům.

Výhody balíčků ze strany organizátorů: 

Zvyšování poptávky v době mimo sezonu.



Zvýšení přitažlivosti pro specifické cílové trhy.



Atraktivnost pro nové cílové trhy.



Snazší předpovídání vývoje podnikání a zlepšení efektivnosti.



Využívání komplementárních zařízení, atraktivit a společenských událostí.



Možnost flexibilního využití nových trendů.



Stimulace opakovaného a častějšího využívání.



Zvýšení tržby na jednoho zákazníka a prodloužení délky pobytu.



Vztahy s veřejností a hodnota publicity jednotlivých balíčků.



Rostoucí spokojenost zákazníka.

24

V balíčcích se uplatňuje tzv. package deal, tedy výhodná transakce. V praxi to znamená, že zákazník dostane více služeb za nižší cenu, než by byla jejich celková cena při koupi každé služby odděleně. Balíček by měl být vystavěný tak, aby si potencionální klient mohl zvolit z více možností a zároveň se po absolvování balíčku chtěl vrátit znovu a využít další možnosti v destinaci a byl spokojený. (Jakubíková, 2009).

1.2.7 Programování „Programování je určitým rozšířením produktu ve smyslu propojení a kombinace řady služeb s orientací na potřeby klientů a při využití specializovaných činností, programů nebo událostí, které zvyšují objem prodeje.“ (Palatková, 2006, s. 134). Programování a tvorba balíčků služeb spolu úzce souvisí a lze je charakterizovat jako specifický způsob tvorby produktu. Většina balíčků služeb obsahuje programy, ale ne vždy je nutné programy tvořit, případně je balíčky služeb neobsahují. Programování je významné v oblasti marketingové podpory destinace, přináší klientovi nové zážitky a inovuje služby. Tvorba balíčků služeb a programů jako součást tvorby produktu v destinaci poukazuje na schopnost kooperace destinačního marketingu s komerčními subjekty v destinaci. Problémem při sestavení balíčků služeb je nemožnost sledování kvality poskytování služeb od poskytovatele služby ze strany destinačního marketingu. Stále více se prosazují baličky služeb, které jsou svým programem zaměřeny na specializovanou skupinu klientů. (Palatková, 2006). Jak uvádí Zelenka (2015) balíčky služeb přináší poskytovatelům služeb několik výhod: 

Rovnoměrnější obsazení kapacit v sezóně.



Navýšení odběru služby mimo sezónu.



Zvýšený zájem o čerpání služby, které není příliš atraktivní.



Vytvoření

nabídky

pro

různě

zaměřené

segmenty

zákazníků

(tematicky i ekonomicky). 

Podpora spolupráce mezi poskytovateli jednotlivých služeb.



Zvýšení kvality služeb.

25

1.2.8 Spolupráce Spolupráce jednotlivých subjektů v destinaci a koordinace ze strany destinačního managementu je nezbytná pro průnik destinace na mezinárodní trh. Spolupráce je výsledkem rozdrobenosti subjektů v destinaci ve smyslu existence malých a středních organizací podnikajících v cestovním ruchu. (Palatková, 2006). Dle Jakubíkové (2009) je důležité, aby ke spolupráci docházelo i mezi podnikatelským a veřejným sektorem, ne jen mezi jednotlivými subjekty v cestovním ruchu. Efektivní spolupráce by se měla dotýkat i spolupráce uvnitř firem. Jak uvádí Zelenka (2015) spolupráce je méně viditelným marketingovým nástrojem cestovního ruchu, zejména v porovnání např. s cenou nebo propagací, ale může být podpořena vhodně zvolenou marketingovou komunikací.

1.3 Tvorba produktu Tvorba produktu úzce souvisí s programováním a tvorbou balíčků služeb. Každá destinace staví na své výjimečnosti a snaží se sestavit své produkty tak, aby byly různorodé a využívaly jedinečné předpoklady destinace a samozřejmě uspěly na trhu. Každá destinace nabízí tzv. klíčové produkty, které jsou z dlouhodobého hlediska spolehlivé co do objemu prodeje a produkty vedlejší. (Palatková, 2006). Dle Palatkové (2006) je podstatné si uvědomit, co je prodáváno. Je-li předmětem prodeje destinace jako prostor (region) nebo typ dovolené (lyžařský pobyt), případně oboje. Destinační management a touroperátoři specializovaní na konkrétní destinaci se snaží o prodej destinace ve smyslu místa, regionu. Zatímco velcí touroperátoři prodávající masově se snaží prodávat produkty vymezené dle typu dovolené. Produkty destinace lze členit do dvou skupin, které jsou na sobě přímo závislé. 

Destinační produkty, tedy regiony, místa a tranzitní trasy.



Tematické produkty, tedy aktivity.

Tvorba produktu včetně jeho charakteru, šířky a hloubky produktového mixu jsou přímo závislé na vymezení destinace, tedy vzdálenosti a velikosti zdrojového trhu. Často se připravují produkty pro vzdálené trhy. 26

Destinace jako národní úroveň se stává součástí vyššího celku, např. střední Evropa a je prezentována na mezinárodních trzích. (Palatková, 2006). Cílové skupiny tvorby produktu Dle Palatkové (2006) lze rozlišit dvě skupiny z hlediska cílové skupiny, pro kterou je produkt sestavován, a to: 

Koncového (individuálního a skupinového) klienta.



Zahraničního zprostředkovatele služeb.

Dle Palatkové (2006) může být poptávka po produktu vyvolána nabídkou nebo prvotní. Při tvorbě produktu se lze nejčastěji setkat s těmito problémy: nelze vyzkoušet fyzické zboží, omezené možnosti diferenciace produktu, nelze zajistit kontrolu nad všemi součástmi produktu (ubytování, doprava, očekávání klienta). Dle Seatona a Bennetta (2004) lze tyto problémy zvládnout jistými analytickými postupy: 

SWOT analýza daného produktu.



Analýza nejdůležitějších charakteristik produktu.

Proces vývoje nového produktu Jak uvádí Jakubíková (2009) proces zahrnuje několik bodů: 

Vznik nápadu nebo námětu. Nejprve se hledají nové náměty. Na základě těchto námětů vzniká nový produkt, tzv. novinka. Nápady jsou shromažďovány z různých zdrojů, které můžeme rozdělit na vnější (zákazníci, konkurence) a vnitřní (management, výzkum a vývoj realizovaný vlastní firmou).



Prověřování a třídění nápadů a námětů zahrnuje odhady přibližných nákladů na realizaci produktu, časové náročnosti a určování konkurence. Je třeba prověřit, zda jsou nápady realizovatelné.



Stanovení koncepce produktu obsahuje rozpracovaný nápad prvotní verze produktu. Důraz se klade na požadavky zákazníků, produkt jim musí plně

27

vyhovovat. Následuje testování této koncepce, která je předložena potenciálním zákazníkům a na základě jejich vyjádření se produkt upravuje. 

Obchodní (ekonomická) analýza. Cílem analýzy je prověřit, zda je produkt v budoucnu schopný vydělávat a dosahovat stanovených objemů prodeje. Je nutné ověřit, zda produkt splňuje cíle firmy. Pokud ano, nastává fáze vývoje samotného produktu.



Vývoj prototypu produktu je investičně náročný. Produkt je testován.



Marketingový test zahrnuje imitaci skutečné situaci na trhu. Pokud test dopadne pozitivně, následuje fáze komercializace.



Komercializace, v této fázi je nový produkt uveden na trh.

1.4 Charakteristika destinace Kutná Hora Město Kutná Hora leží ve Středočeském kraji, v okrese Kutná Hora (viz Obrázek 2). Lze říci, že má dobrou polohu vzhledem k Praze, vzdálenost je 86, 8 km [3] a vzdálenost od Brna 174 km. [2] K 1. 1. 2016 zde žilo 19 758 obyvatel. [4]

Obrázek 2: Poloha Kutné Hory v rámci ČR (Zdroj: www.cicero.cz)

Kutná Hora vyniká zejména svojí bohatou historií. Počátky města se datují k 13. století, kdy se zde začalo ve velkém množství těžit stříbro, nicméně počátky dolování jsou datovány až do 10. století, kdy zde stříbrné rudné žíly odhalili Slavníkovci. Roku 1142 28

byl v Kutné Hoře založen cisterciácký klášter v Sedlci. Prvním dokladem o těžbě stříbra ve 13. století je vesnička v blízkosti Malína. Objevení stříbrných rudných žil přivedlo do oblasti nové obyvatele, zejména z přilehlých německy mluvících oblastí. Tito osadníci přinesli nové společenské vztahy a modernější výrobní technologii a brzy začali ovládat tuto oblast. V této době také vznikají nové hornické osady, které ale neměly žádná práva. Avšak v roce 1300 král Václav II. významným zákoníkem, který upravoval chod dolů, pomohl k právní přeměně osad. Tuto přeměnu podpořilo udělení dalších privilegií králů z řad Lucemburků. Rozmach Kutné Hory nastal po roce 1300, kdy sem byla přenesena centrální mincovna českého státu a začal se zde razit pražský groš. Kutná Hora se postupem času stala finančním centrem v českém státě a významností hned po Praze. V průběhu 14. století vygradovaly spory se Sedleckým klášterem a v Kutné Hoře byl položen základní kámen ke katedrále sv. Barbory, který měl zajišťovat duchovní nezávislost Kutné Hory. Po tomto rozhodnutí se ale produkce dolů snižuje. Roku 1547 byla uzavřena zdejší mincovna na ražbu pražského groše a začal se zde razit tolar. Na počátku 17. století ale dochází k uzavírání dolů a vyčerpání zdrojů. [5] Kutná Hora se nachází na rozhraní třech horopisných celků – Polabské nížiny, Českomoravské vrchoviny a Čáslavské kotlině. Z toho vyplývá, že se oblast nachází mezi klimaticky přívětivější nížinou a méně klimaticky přívětivější vrchovinou. Oblast se řadí do mírně klimatického stupně, který se vyznačuje poměrně vysokými letními teplotami vhodnými pro letní turistiku. Městem protéká řeka Vrchlice, která se řadí do povodí Labe a následně úmoří Černého moře. Jihozápad regionu je vyhledávaným místem pro turisty, zejména vodáky, kteří zde sjíždí řeku Sázavu. Velký rybník, který se nachází na okraji města, je využíván k rekreačním účelům ve stylu přírodního koupaliště. [6][9] V roce 1961 bylo město Kutná Hora zařazeno na seznam Městských památkových rezervací. Ochranné pásmo městské památkové rezervace bylo vyhlášeno v roce 1982 a svojí rozlohou asi 649, 9 ha se rozkládá v centru města. Historicky nejcennější památky se nachází v části „Horní město“. Do prestižního seznamu Světového kulturního dědictví UNESCO byla Kutná Hora zapsána v roce 1995. Konkrétně bylo zapsáno historické jádro Kutné Hory s chrámem sv. Barbory a katedrálou Nanebevzetí Panny Marie v Sedlci. [7][8] 29

1.5 Představení nejvýznamnějších památek Kutné Hory Chrám sv. Barbory Roku 1388 začal architekt z rodiny Parléřů stavět chrám sv. Barbory. Stavebním materiálem se stal místní pískovec. V prvních čtyřech letech stavby se podařilo vysvětit prvních 15 kaplí, do začátku husitských válek byl chrám vystavěn do poloviny dnešní výšky. Během husitských válek se stavba pozastavila, nakonec byla dokončena až roku 1905. Uvnitř chrámu lze najít krásnou gotickou a novogotickou výzdobu. Nejkrásnější výzdobu chrámu je možné spatřit nad ochozy na pilířích. Chrám je zapsán na seznamu světového kulturního dědictví UNESCO od roku 1995. [10] Kaple Božího těla Kaple se nachází v blízkosti chrámu sv. Barbory a připomíná dobu před zahájením stavby chrámu sv. Barbory. Objekt se vyznačuje prostornou vstupní halou, která je vystavěna ve vrcholné gotice. Po svém příchodu kapli využívali jezuité. Za jejich působení byl ke kapli přistavěn barokní portál. V současné době je kaple po kompletní rekonstrukci a je využívána pro příležitostné komorní koncerty. [11] Jezuitská kolej – GASK Kolej se stavěla asi od roku 1667 do 18. století. Kolej se nachází v blízkosti chrámu sv. Barbory a v současnosti v ní sídlí Galerie Středočeského kraje. Dle jezuitské řehole je architektura zcela strohá. Současně se tavbou a snahou vytvořit královskou cestu byly na mostě před kolejí umístěny sochy jezuitských světců. [15] Kostel Matky Boží Na Náměti Kostel vystavěný ve 2. pol. 14. stol. lze také znát pod názvem kostel Panny Marie Na Náměti. Kostel se řadí k nejstarším kamenným církevním stavbám. Dle pověsti byly peníze na jeho stavbu získány zametáním spadlých kousků stříbrné rudy, kterou na rudním trhu vykupovali rudokupci od místních horníků. Mimořádné hodnoty v kostele nabyla kazatelna a pozdně gotický sankturatiát od Matěje Rejska. V kostele je pochován malíř Petr Brandl. [12]

30

Sankturinovský dům Barokní palác nacházející se na Palackého náměstí. První zmínky o domu jsou známy z doby 13. století, avšak nejvýrazněji byl palác přestavěn v 15. století. Nejcenější částí domu je kaple umístěna ve 2. patře domu. Kaple je vyzdobena krouženou klenbou, freskami. Pro dům je též charakteristická mansardová střecha. V současné době se v domě nachází informační centrum, alchymistická dílna a muzeum Lega. [16] Hrádek – České museum stříbra Hrádek vznikl roku 1312. V době, kdy ho vlastnil rychtář Václav z Donína byl Hrádek přestavěn a zanikl původní charakter stavby. Další významnou přestavbou ze středověké tvrze na patricijské sídlo prošel Hrádek v 15. století. Okna byla ozdobena postavami horníků, byl vystavěn arkýř na severní části a vysvěcená nová kaple. V dnešní době se v Hrádku nachází České muzeum stříbra. [43] Kamenný dům – České muzeum stříbra Dům vznikl již v době před husitskými válkami. Svého největšího rozkvětu se dočkal v 15. století, kdy ho vlastnila rodina Kroupů. Prokop Kroupa ho nechal přestavět mistrem Brikcí. Největším architektonickým počinem na tomto domě je trojúhelníkový štít. Štít je mimo jiné ozdoben znakem Kutné Hory a znakem havířského cechu. Na konci 19. Století byl dům zrenovován a od té doby je možné v něm navštívit expozice Českého muzea stříbra. [33] Tylův dům Původně se tento dům jmenoval „Dům u zlatého hřebene“. Roku 1823 vyhořel a byl vystavěn na gotických základech do dnešní podoby. Na průčelí domu je instalován medailonový reliéf Tylova poprsí, který připomíná, že se zde narodil tento významný dramatik a spisovatel. V domě je stálá expozice věnována právě J. K. Tylovi. V současnosti je dům pod správou Českého muzea stříbra. [44] Hřbitovní kaple s kostnicí Hřbitovní kostel neboli kostnice byla vystavěna v gotickém slohu na konci 14. století. Kostel je složen ze dvou kaplí postavených nad sebou. Ničiví požár roku 1420 stavbu nenávratně poničil, obnovena byla slavným architektem Janem Blažejem Santinim – 31

Aichlem v 18. století. Kostní výzdoba byla obnovena v roce 1870 Františkem Rintem. V kapli jsou k vidění dvě pyramidy složené z lidských kostí, lustr ze všech druhů lidských kostí. Ve vitrínách po stranách jsou umístěny lebky bojovníků z husitských válek. Dle odhadů se v kostnici nachází kosti asi 40 00 lidí. Dílo návštěvníkům připomíná sílu smrti a hodnoty věčnosti. [13] Sedlecký klášter s katedrálou Nanebevzetí Panny Marie a sv. Jana Křtitele v Sedlci Sedlecký klášter těžil zejména z pen2z, které mu plynuly z kutnohorského dolování. Tento přísun financí zajistil, že klášter mohl být dále rozšiřován. Kostel Nanebevzetí Panny Marie byl stavěn mezi lety 1282 – 1320. Bohužel ani tento komplex se nevyhnul husitským válkám a v roce 1421 po útoku Husitů vyhořel. Obnovy se komplex dočkal na přelomu 17. a 18. století architektem Janem Blažejem Santinim – Aichlem. Bohužel v roce 1783 byl klášter zrušen a odsvěcen, poté byl dočasně využíván jako sklad převážně mouky. Po roce 1812, kdy započala výstavba přilehlé vsi, zmizela monumentálnost celého areálu. Klášter je od roku 1995 zapsán na seznamu světového kulturního dědictví UNESCO. [14]

1.6 Gastronomický cestovní ruch Gastronomie je obor, který zkoumá vztah kultury a stravování v určitém časovém období. Výraz gastronomie vznikl použitím řeckých slov gastros (žaludek) a nomos (pravidlo, znalost). V užším pojetí lze gastronomii považovat za vztah mezi přípravou jídel, servírováním a konzumací jídel. [17] Jak uvádí Poláček (2012) gastronomie si jako samostatná věda prošla svým dějinným vývojem, při kterém se vytvořily i odborné výrazy. Tyto výrazy se šířily zejména v Evropě na základě rozmachu a věhlasu francouzské kuchyně. Jedná se o výrazy gastronom, labužník a kuchařství. O historii gastronomie je možné se dozvědět hodně informací v souvislosti s uměním. Způsob konzumace jídel lze vidět na obrazech, lze se o nich dočíst v literatuře. Je to přirozeným důsledkem vývoje společnosti, konzumace jídel dostává širší společenský rozměr. Postupným vývojem vznikly gastronomické oblasti světa, do kterých v současné době cestují za kulinářskými zážitky mnozí cestovatelé.

Všechny

tyto

oblasti

se

vytvářely

jako

přímý

odraz

společensko – ekonomického vývoje v těchto zemích. Hlavním gastronomických oblastí je celkem sedm: 32



Střední Evropa.



Severní Evropa.



Západní Evropa a Středomoří.



Anglická kuchyně.



Ruská a Ukrajinská oblast.



Orientální kuchyně.



Asijská gastronomie.

Gastronomickým cestovním ruchem můžeme nazvat cestování za účelem poznávání tuzemské i světové gastronomie. Jedná se hlavně o ochutnávání kulinářských specialit dané destinace, návštěvu různých gastronomických akcí, případně účast na kulinářských kurzech. (Bosáková, 2013). Stane-li se sama gastronomie, případně poznávání kultur za pomocí gastronomie, jedná se o gastronomický cestovní ruch. Účastníci takového způsobu poznávání jsou motivováni požitkem z konzumace, atmosférou, testováním vybraných pokrmů a seznamování se s nimi. Za tímto účelem se vytváří i produkty cestovního ruchu, které jsou označovány jako zážitková gastronomie. Mezi typické aktivity takového produktu řadíme

návštěvy

zvláštních

restaurací,

pivní

slavnosti

a

další.

(Orieška, 2010 In: Bosáková , 2013). Mnoho kulinářských cestovatelů využívá zážitkové gastronomie. V zážitkové gastronomii se nejedená jen o samotné jídlo. Záleží hlavně na organizátorovi, jak pojme přípravu jídla, servírování. Mělo by se jednat o jakousi přidanou hodnotu k samotné konzumaci pokrmu. Cílem zážitkové gastronomie je uspokojit všechny smysly, celý zážitek konzumace jídla by se měl tedy prolínat i s hudbou a atmosférou prostředí. Určitou formou zážitkové kuchyně jsou i tematické akce typu řízkových hodů, zvěřinových hodů. Nejvyšší formou zážitkové gastronomie je tzv. fine dining, tedy večeře o několika chodech, při jejichž konzumaci důležitou roli hraje celková atmosféra, péče o zákazníka. Při této večeři se pokrmy servírují z jedinečných surovin. [18]

33

1.7 Slow Food Hnutí Slow Food vzniklo roku 1989 v Itálii jako opak fast foodu, zrychlující se životní tempo a globalizaci. Zakladatelem hnutí se stal italská novinář a gastronom Carlo Petrini. Mezi další důvody založení tohoto hnutí se řadí mizení tradičních gastronomických tradic a mizející zájem lidí o to, co jedí a odkud suroviny pochází. Hnutí Slow Food je z pohledu na zemědělství a gastronomii založeno na kvalitě, která je vymezena třemi základními principy – dobré, čisté a férové. Dobrá strava, která je tradiční součástí lidstva, která je čistě a zdravě pěstovaná s ohledem na přírodu a je dostupná za férové ceny pro její producenty i konzumenty. Slow Food se staví proti standardizací chutí a neomezené moci nadnárodních potravinářských společností. Úkolem Slow Food je vážit si kultury stolu, chránit a vychutnávat si produkty z lokální produkce. V současné době se k hnutí Slow Food hlásí více než 100 000 členů ze 150 zemí světa a stává se stále populárnějším. Světové hnutí Slow Food se skládá z jednotlivých místních sdružení, tzv. konvivií. Konvivia šíří myšlenky Slow Food a aktivně se je snaží proměnit v realitu. [49]

Certifikace významná pro gastronomii Michelinská hvězda Michelinské

restaurace

jsou

každoročně

zveřejňovány

v Průvodci

Michelin

(Le Guide Michelin). Jedná se o průvodce, ve kterém jsou vypsané ty nejlepší restaurace po celém světě. Michelinské hvězdičky jsou jedním z nejprestižnějších ocenění, které může restaurace získat. Michelinská hvězdička se v průvodci poprvé objevila v roce 1926 za účelem upozornění motoristů, aby věděli, kde se dobře najíst. Restaurace může získat maximálně tři hvězdičky a každý rok je musí obhájit. Hodnocení restaurací probíhá anonymně, inspektoři dopředu nehlásí svoji návštěvu. V České republice na toto prestižní ocenění dosáhly tři restaurace: Alcron, La Degustacion Bohême Bourgeoise a Field. [19][20] Czech Specials Projekt, který vznikl za podpory centrály cestovního ruchu Czech Tourism, Asociace hotelů a restaurací a Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Cílem projektu je zvýšení povědomí veřejnosti o regionální gastronomii a s cílem podpořit restaurace, 34

které vaří kvalitní českou gastronomii v moderním pojetí. Certifikované restaurace se mohou prezentovat na portálu czechspecials.cz. [21] Regionální potravina Certifikace, kterou uděluje Ministerstvo zemědělství České republiky nejkvalitnějším potravinářským výrobkům, které zvítězí v krajských soutěžích. Cílem projektu je podpořit lokální výrobce potravin a zákazníky motivovat k nákupu těchto výrobků. Logo na obalu výrobků zaručuje, že potravina je z místních, kvalitních surovin s výbornou chutí a vyrobena dle tradiční receptury. [45]

1.8 Gastronomie v Kutné Hoře 1.8.1 Kutnohorské gastronomické akce Pivovarské slavnosti Slavnosti piva se konají v bývalém areálu kutnohorského pivovaru každoročně na konci června. Jedná se o hudební festival spojený s pivními soutěžemi. V nabídce jsou ke konzumaci tři druhy piva. Za zmínku stojí pivo z nedalekého pivovaru v Malešově. K občerstvení je návštěvníkům zajištěno pečené prase, domácí guláš a klobásy. [46] Slavnosti malínského křenu Každoroční oslava tradiční potraviny z Kutnohorska – křenu. Slavnosti se konají na začátku října a pořádá je Spolek pro zachování tradice pěstování malínského křenu. Program slavností je situován v restauraci U Petříků v Kutné Hoře – Malíně. Návštěvníci festivalu se mohou těšit na gastro mini festival se specialitami z křenu, staročeský jarmark, vepřové hody nebo si mohou zakoupit malínskou kuchařku s křenovými specialitami. [47] Vinobraní na Kačině Vinobraní spojené s dožínkami se koná každoročně na začátku září na zámku Kačina. Program je každoročně bohatý na soutěže, pestrou nabídku hudebních skupin a doprovodný program.

K vinobraní patří burčákové hody, burčáková fontána,

soutěž o poznání odrůdy vína, pečené selátko. Na tradičním jarmarku se prezentují místní, moravští vinaři a výrobci potravin z okolí. [48] 35

2 Praktická část V praktické části bakalářské práce jsou navrženy 4 balíčky služeb specializované na gastronomický cestovní ruch v Kutné Hoře a okolí. V balíčcích není uvedena kalkulace balíčku, jelikož není předmětem bakalářské práce a v silách autorky domlouvat zvýhodněné ceny. Vyjednání zvýhodněných cen je určeno destinačnímu managementu Kutná Hora, který je ze své pozice schopný tyto ceny vyjednat. U každého balíčku bude tedy uvedena pouze orientační maloobchodní spotřebitelská cena.

2.1 První balíček – Víno a dobré jídlo? V Kutné Hoře žádný problém! 2.1.1 Představení balíčku V prvním balíčku je využita nabídka málo turisticky navštěvované vinařské podoblasti Mělnicko, vinařské obce Kutná Hora, jednou z nejatraktivnějších vinic je vinice umístěna na svahu pod chrámem sv. Barbory. Balíček propojuje poznání historie Kutné Hory, včetně památek a vinařství. Balíček zahrnuje i kurz vaření s následnou konzumací jídla a vína. Balíček je plánován na tři dny, od pátku do neděle.

2.1.2 Cílová skupina Balíček je primárně určen pro milovníky vína starších 18 let. Balíček si samozřejmě mohou zakoupit i další zájemci z řad návštěvníků Kutné Hory, kteří víno tolik nevyhledávají, ale chtějí poznat Kutnou Horu i z jiného pohledu, než jen prohlídkou památek, které Kutná Hora nabízí. Balíček je vytvořen pro turisty aktivní, zvídavé, lehce sportovně zdatné a s chutí vyzkoušet si něco nového a hlavně ochutnat kutnohorské víno.

2.1.3 Doporučené ubytování K tomuto balíčku je doporučen jako vhodné ubytování Penzion a restaurant Barbora, zejména z důvodu vhodného umístěni v centru města a využití nabídky kulinářských služeb v tomto penzionu.

36

Penzion a Restaurant Barbora Penzion a restaurant Barbora se nachází v blízkosti dominanty Kutné Hory, katedrály sv. Barbory, kterou při posezení v restauraci a případném ubytování můžou hosté obdivovat z bezprostřední blízkosti (viz Obrázek 3). Penzion nabízí vynikající českou kuchyni, ale hosté si pochutnají i na mezinárodní gastronomii. Šéfkuchař restaurace Jan Brei s praxí i v zahraničních restauracích klade důraz na estetičnost, vyladěnou chuť a čerstvost potravin ve svých pokrmech. V pokrmech jsou používány regionální suroviny. Restaurace se může pochlubit i výrobou vlastního domácího chleba a cukrářských výrobků. V letním období je hostům k dispozici letní zahrádka s grilem. Dále penzion Barbora nabízí 10 dvoulůžkových a třílůžkových plně vybavených pokojů. Penzion i restaurace je nekuřácká, čímž se stává vhodnou i pro pobyt s dětmi a nabízí bezbariérový přístup. Restaurace nezapomíná ani na děti, v restauraci se nachází dětský koutek a pro děti je připraveno speciální dětské menu. 

Kontaktní informace: Adresa: Kremnická 909, 284 01 Kutná Hora Telefon: +420 327 316 327 Mobil:

+420 725 701 540

E-mail: [email protected] Ubytování: [email protected] Restaurace: [email protected] Webové stránky: www.penzionbarbora.cz Provozní doba: Po - Pá 10 - 22 hod, So - Ne 11 -22 hod [22]

37

Obrázek 3: Umístění Penzionu a restaurantu Barbora v Kutné Hoře (Zdroj: www.google/maps.com)

Cena ubytování platná k 1. 1. 2016 v pokoji standard za 1 osobu/1 noc činí 1 400,- Kč, včetně DPH, snídaně a městského poplatku. [22]

2.1.4 Harmonogram jednotlivých dní Pátek První den (pátek) je určen jako den příjezdový. Je plánováno, že návštěvník dorazí do Kutné Hory v odpoledních hodinách, nejlépe mezi 14.00 – 15.00 hodinou. Po ubytování a přivítání v penzionu má návštěvník čas do 16:00 na seznámení se s penzionem. Poté následuje program, který zahrnuje účast ve workshopu Škola vaření. Ve workshopu je zahrnuta i konzumace připravených pokrmů, zahrnují tedy i večeři. 

Škola vaření Kurz vaření se koná v Penzionu a restaurantu Barbora pod vedením šéfkuchaře Jana Breie. Každý z kurzů je jinak časově náročný, ale v průměru trvají jednotlivé kurzy 2 – 3 hodiny a navíc čas vymezený na konzumace pokrmů. Zákazník si může vybrat z pěti různých kurzů – sushi; italská kuchyně; francouzská kuchyně; thajská kuchyně a steaky, masa, ryby. Každý kurz je něčím jedinečný a specifický, ale ať si zákazník vybere jakýkoli z kurzů, vždy se naučí nové technologie a postupy, které jsou specifické pro danou kuchyni a daný kurz. Např.: Na kurzu Francouzská kuchyně se hosté naučí připravit maso 38

s variací čerstvých bylinek, péct domácí pečivo Brioche, flambovat ovoce. K pokrmům

je

možné

podávat

víno

z místní

produkce.

Cena kurzu SUSHI za 1 osobu 3 500,- Kč včetně DPH. [22] Sobota Druhý den, tedy v sobotu je pro návštěvníky naplánován program týkající se vína. Návštěvníci absolvují prohlídkový okruh King Sight, který nabízí Vinné sklepy Kutná Hora. Okruh začíná v 8.00 hodin ráno na vinici Pod Barborou. 

King Sight King Sight je asi 7 hodinový prohlídkový okruh spojený s vyprávěním o historii vinařství v Kutné Hoře a degustací kutnohorského vína a lokálních produktů. Návštěvníci jsou přivítání na vinici Pod Barboru (viz Obrázek 4) a při této příležitosti ochutnají dva druhy vína, následuje prohlídka chrámu sv. Barbory a kaple Božího těla, návštěva muzea stříbra Hrádku a Vlašského dvora. Přestávka na oběd v klášteře sv. Voršily doplněné kutnohorským vínem. Po obědě následuje přejezd ke katedrále Nanebevzetí Panny Marie v Sedlci a prohlídka Kostnice. Prohlídkou Kostnice je okruh ukončen. Po ukončení prohlídky jsou návštěvníci odvezeni zpět na místo začátku prohlídkového okruhu. Cena na 1 osobu je 850,- Kč + cena průvodce 800 Kč.[23]

Obrázek 4: Trasa od ubytování k začátku prohlídkového okruhu (Zdroj: www.google/maps.com)

39

V případě nepřízně počasí je možné prohlídkový okruh nahradit Velkou řízenou degustací vína a prohlídkou památek Kutné Hory dle zájmu návštěvníků. Degustace začíná ve 14.00 hodin. 

Velká řízená degustace vína Degustace trvá 2 – 3 hodiny dle počtu návštěvníku a množství otázek. Během velké degustace hosté ochutnají osm vzorků vín, absolvují prohlídku sklepů. K degustaci jsou podávány sýry od lokálního výrobce spolu s chlebem z místních pekáren. Degustace je uskutečnitelná v prostorách kláštera sv. Voršily (viz Obrázek 5) nebo přímo v prostorách vinice Pod Barborou. Degustace na vinici je možná v období od května do října a při přízni počasí. Cena činí 350 Kč za osobu. [24]

Obrázek 5: Trasa z ubytování ke klášteru sv. Voršily (Zdroj: www.google/maps.com)

Po velkém prohlídkovém okruhu, případně degustaci je návštěvníkům doporučeno navštívit středověkou krčmu hotelu U Kata (viz Obrázek 6).

40



U Kata V restauraci

lze

ochutnat

českou,

francouzskou

a

italskou

kuchyni.

Gastronomický zážitek si hosté vychutnají v atmosféře středověké krčmy. Součástí restaurace je i nekuřácký salónek a zimní zahrádka. V letním období je pro hosty otevřena letní zahrádka. Z vinného lístku restaurace je možné si vybrat z českých (i kutnohorských) a zahraničních vín. [29]

Obrázek 6: Trasa od chrámu sv. Barbory k restauraci U Kata (Zdroj:www.google/maps.com)

Neděle V poslední, třetí den balíčku je plánovaná sportovně – poznávací aktivita. Návštěvníci absolvují projetí vinařské cyklotrasy, na které si připomenou informace o pěstování vína v Kutné Hoře a jistě se dozvědí i jiné zajímavosti. Podívají se na Kutnou Horu z vrchu Sukov a tímto pohledem se rozloučí s Kutnou Horou. Pro nepříznivce cykloturistiky je možné trasu projít i pěšky. Poté odjíždějí návštěvníci domů. Záleží na návštěvnících, v kolik hodin vyjedou, doporučeno je mezi 9.00 – 10.00 hodin ráno. Po návratu je možné se vrátit na pokoj v místě ubytování, pro návštěvníky bude zařízen pozdní check – out.

41



Vinařská cyklotrasa Cyklotrasa zavede návštěvníka z náměstí v Kutné Hoře až do vinic pod Sukovem na severním okraji Kutné Hory. Cyklotrasua lze absolvovat i pěšky. Cyklotrasa je naučná a návštěvníka v jejím průběhu provede historií vinařství v Kutné Hoře, způsobem pěstování vína a současností kutnohorského vinařství. Okruh v délce 6 km tak propojuje historické jádro města s vinohrady. Začíná na Palackého náměstí, odkud se návštěvník vydá podle dopravního značení ulicí Vladislavovou, Na Sioně, Jiřího z Poděbrad a Zvonařskou. Touto cestou se dostane z centra města na méně frekventované komunikace a stoupá až na kopec Sukov (285 m n. m.), jehož jméno nese i vinohrad. Při výjimečném výhledu na Kutnou Horu si může prohlédnout vinice. Ukončení trasy je v klášteře sv.Voršily (viz. Obrázek 6). Časová náročnost trasy je asi 2 hodiny při jízdě na kole a v případě projití trasy pěšky asi 3 – 4 hodiny. [25]

Obrázek 7: Plánek vinařské cyklotrasy (Zdroj:www.vinokutnahora.cz)

42

Nejlepší možností, kde si návštěvníci mohou v případě nedovezení vlastních kol zapůjčit kolo je v Informačním centru města Kutná Hora, Palackého náměstí 377/ 5 (viz Obrázek 7). Kola si je možné zapůjčit v období od dubna do října. Půjčovné jednoho kola na jeden den činí 220,- Kč včetně DPH. Při půjčení kola je nutné doložit doklad totožnosti a složit zálohu ve výší 1 500 Kč za kolo. Otevírací doba IC: duben – září (pondělí – neděle): 9. 00 – 18.00 hodin; říjen – březen (pondělí – pátek): 9.00 – 17.00 hodin a (sobota – neděle): 10. 00 – 16.00 hodin. [26]

Obrázek 8: Trasa z ubytování k informačnímu centru (Zdroj: www.google/maps.com)

Kalkulace balíčku Celkem by návštěvník za balíček zaplatil 8 170 Kč. Cena zahrnuje 2x ubytování, 1x kurz vaření Francouzská kuchyně, 1x King Sight a průvodce, 1x zapůjčení kola. V případě variant s velkou řízenou degustací vína by se cena balíčku změnila na 7 820 Kč.

43

2.2 Druhý balíček – Za wellness a dobrým jídlem do Kutné Hory 2.2.1 Představení balíčku Druhý balíček zahrnuje služby wellness spojené s prvotřídní gastronomií. Je též třídenní, od pátečního odpoledne do nedělního podvečera. Během prodlouženého víkendu si návštěvníci pochutnají na degustačním menu o pěti chodech, navštíví pivní lázně a absolvují několik příjemných masáží včetně návštěvy whirpool.

2.2.2 Cílová skupina Balíček je vhodný pro klientelu, která si přeje zrelaxovat, dobře se najíst a zapomenout na všední starosti. Možnými uživateli tohoto balíčku mohou být páry, manželé nebo třeba kamarádky či kamarádi na dámské, případně pánské jízdě. Uživateli balíčku by měli být zejména klienti ze skupiny tzv. prázdné hnízdo, tedy lidé, kteří vychovali děti a již je nemusí finančně zabezpečovat. Balíček ale není primárně určen pro rodiny s dětmi.

2.2.3 Doporučené ubytování Vzhledem k využívání wellness služeb je doporučeno ubytování v hotelu U Kata. Hotel U Kata Tříhvězdičkový hotel je situován na okraji historického centra Kutné Hory (viz Obrázek 8). Hotel nabízí ubytování v 45 plně zařízených pokojích. Hotel disponuje jednolůžkovými, dvoulůžkovými a třílůžkovými pokoji. Součástí hotelu je i nové wellness centrum a stylová středověká krčma. V letních měsících je hostům k dispozici zastřešená venkovní terasa. Hotelová restaurace též nabízí na každý měsíc v roce speciální gastronomickou nabídku, např. zvěřinové hody během října nebo chřestové slavnosti v květnu. Každý pátek v červenci a srpnu se hosté mohou těšit na grilování. 

Kontaktní informace:



Adreasa: Uhelná 596, 284 01 Kutná Hora



Telefon: +420 327 515 096 44



E-mail: [email protected]



Ubytování: [email protected]



Restaurace: [email protected]



Webové stránky: www.ukata.cz



Provozní doba: Po – Ne, 6.00 – 22.00 hodin [27]

Obrázek 9: Umístění hotelu U Kata v Kutné Hoře (Zdroj: www.google/maps.com)

Cena ubytování platná k 1. 1. 2016 v jednolůžkovém pokoji za 1 osobu/1 noc činí 870,- Kč, včetně DPH, snídaně a městského poplatku. [27]

2.2.4 Harmonogram jednotlivých dní Pátek První den je určen jako den příjezdový. Je plánováno, že návštěvník dorazí do Kutné Hory v odpoledních hodinách, nejlépe kolem 17:00. Po ubytování je plánován krátký čas na ubytování. Po cestě a seznámení se s místem ubytování návštěvníci absolvují první část z balíčku. Kolem 18.00 hodin hosté absolvují relaxační koupel v hotelu U Kata v místních pivních lázních. Po koupeli je plánovaná večeře v hotelové středověké krčmě. 45



Pivní lázně V Kutné Hoře se tradičně vařilo pivo. Místní pivovar Lorec se řadí k nejstarším pivovarům v České Republice a pivo Dačický se vaří i v dnešní době. A právě v přísady, které se přidávají do piva Dačický, jsou využívány i v pivních lázních hotelu U Kata. Po vykoupání následuje suchý zábal a asi 30 minutová relaxace na lůžku. Pivní kvasnice mají blahodárný vliv na pokožku, zejména pro vysoký obsah vitaminu D. Na závěr procedury si hosté mohou sami natočit nepasterizované pivo z pivovaru Kácov. Celá procedura trvá 50 minut. Cena za 1 osobu činí 499 Kč. [28]



Restaurace U Kata Podrobnější popis viz balíček číslo 1.

Sobota Druhý den je zaměřen na poznání památek Kutné Hory, návštěvníci tedy absolvují velký prohlídkový okruh, který poskytuje průvodcovská služba Kutné Hory s přídavkem a zastavením ve vinných sklepech a degustací vzorků kutnohorského vína. Okruh začíná v 10.00 hodin a sraz účastníků je u chrámu sv. Barbory (viz Obrázek 9). 

Prohlídkový okruh č. 4 Prohlídkový okruh č. 4 zahrnuje prohlídku nejvýznamnějších památek Kutné Hory a to, chrám sv. Barbory, Vlašský dvůr, historické jádro města, Kostnice, katedrála Nanebevzetí Panny Marie a sv. Jana Křtitele v Sedlci. Okruh trvá zhruba 6, 5 hodiny včetně degustace ve vinných sklepech. Základní cena za osobu činí 300Kč + 350 Kč degustace + 200 Kč za průvodce (v případě počtu 10 lidí). [30]

46

Obrázek 10: Trasa z ubytování k chrámu sv. Barbory (Zdroj: www.google/maps.com)

Po náročném prohlídkovém okruhu hosté zrelaxují ve wellness centru v místě ubytování. V 18.00 hodin pro ně bude připravena relaxační masáž dle výběru (čokoládová) nebo bylinná koupel. 

Masáže Výjimečnost čokolády je známa již po dlouhá staletí. Čokoláda obsahuje látky prospěšné pro organismus. Masáž je vhodné na odbourání toxických látek a získání dobré nálady. Cena 90 minutové masáže pro 1 osobu činí 790 Kč. [28] Bylinná koupel se suchým zábalem po dobu 50 mintu za jednu osobu stojí 399 Kč. [28]

Po masáži se návštěvníci přesunou do hotelu Opat na degustační menu o pěti chodech (viz Obrázek 10).

Obrázek 11: Cesta na večeři do hotelu Opat (Zdroj: www.google/maps.com)

47



Hotel Opat Čtyřhvězdičkový hotel Opat se nachází v historickém centru Kutná Hora. Hotel nabízí ubytování v 15 pokojích a apartmánech. Součástí hotelu je i restaurace s tradiční českou i světovou kuchyní. Restaurace hotelu získala certifikaci Czech Specials. Restaurace nabízí degustační menu, denní nabídku a neopomněla ani děti. [31]



Degustační menu 1

Degustační menu 1 je o pěti chodech s ochutnávkou vín. Zahrnuje tato jídla a vína: o Francouzská cibulačka se sýrem a krutonem, Cinsault Domaine du Chateau d’Eau, růžové o Grilované kuřecí prsíčko s cibulovou marmeládou na havířském chlebíčku, Chardonnay - Domaine du Chateau d´Eau BIO, bílé o Skořicové parfé s višňovou omáčkou a karamelem o Smažená zmrzlina s vaječným likérem a šlehačkou o Smetanové špagety s cuketou a kuřecím masem, Cinsault Domaine du Chateau d’Eau, růžové Cena menu pro 1 osobu i s víny činí 480 Kč. [31] 

Degustační menu 2

Degustační menu 2 je o 5 chodech s ochutnávkou vín. Zahrnuje tato jídla a vína: o Švestky pečené ve slanině, Bohemia Demi sec o Vepřová krkovice na grilu s hráškovým pyré, Corbières Château de Fournas, červené o Vepřová panenka grilovaná v parmazánu s rajčatovým ragú a vařenou brokolicí, Corbières Château de Fournas, červené o Zapečená mozzarella v lilku a parmské šunce, Marques de Castilla Blanco 48

o Zeleninový salát se sýrem a olivami, Marques de Castilla Blanco, bílé Cena menu pro 1 osobu i s víny činí 475 Kč. [31] Neděle Třetí den, tedy neděle je naplánován jako odjezdový den. Návštěvníci budou mít v místě ubytování zaplacený pozdnější check – out, budou tedy moci opustit hotel až v pozdnějších hodinách a to z toho důvodu, aby měli návštěvníci po náročnějším sobotním dni možnost řádné se vyspat. Mezi 11.00 – 12.00 bude pro návštěvníky připraven pobyt v privátním whirpool s lahví sektu, v případě nechuti na alkohol s jiným nealkoholickým nápojem. Dále mají návštěvníci možnost poobědvat v hotelové restauraci. Poté následuje odjezd návštěvníků domů. 

Privátní whirpool Pobyt ve vířivé vaně s vodou o teplotě okolo 33°C má pozitivní vliv na prokrvení končetin a napomáhá k odblokování svalové a kloubní ztuhlosti. Klienti na závěr víkendu zrelaxují při relaxační hudbě. Na výběr k privátnímu whirpoolu je z celé řady alkoholických i nealkoholických nápojů. Cena privátní whirpool pro dvě osoby po dobu 60 minut je 500 Kč, 250 Kč pro jednu osobu. [28]

Kalkulace balíčku Celková cena balíčku za 1 osobu činí 4 609 Kč. Balíček zahrnuje 2x ubytování, 1x pivní lázeň, 1x čokoládovou masáž, 1x degustační menu 1, 1x prohlídkový okruh s degustací vína, 1x pobyt v privátním whirpool.

2.3 Třetí balíček – Za pstruhy a pštrosy ke Kutné Hoře 2.3.1 Představení balíčku Třetí balíček je též třídenní, ale pro návštěvníky není předem určeno, ve kterých dnech nabízené služby využijí a absolvují. Tento balíček služeb je zaměřen více na poznání zvířecích farem s možností praktického vyzkoušení lovu ryb a prohlídky v okolí Kutné

49

Hory. Na farmách je možnost se najíst, případně si úlovek zakoupit a odnést. Avšak není zapomenuto ani na prohlídku památek Kutné Hory.

2.3.2 Cílová skupina Balíček je určen pro rodiny s dětmi, zájemce o poznání fungování zvířecích farem, eko a bio zemědělství a návštěvníky se zájmem o přírodu. Balíček by měli využívat klienti, kteří prochází životní etapou prázdné hnízdo, jejich děti na nich nejsou finančně závislé a již s rodiči nebydlí. Pro návštěvníky se zájmem něco nového se naučit a vyzkoušet si.

2.3.3 Doporučené ubytování K tomuto balíčku je doporučeno ubytování v penzionu U Babky bylinkářky. Penzion U Babky bylinkářky Penzion nabízí ubytování v tematicky nazvaných apartmánech pro 2 – 4 osoby, které jsou vhodné jak pro páry, tak i pro rodiny s dětmi. S sebou je možné vzít si i svého zvířecího miláčka. Apartmány jsou nazvané dle významných bylinek, např. Levandulový apartmán, Pampeliškový apartmán. 

Kontaktní informace: Adreasa: Zahradní 531/ 7, 284 01 Kutná Hora – Vnitřní město (viz. Obrázek 11) Telefon: +420 702 279 992 E-mail: [email protected] Ubytování: [email protected] Webové stránky: www.babkabylinkarka.cz [32]

50

Obrázek 12: Umístění Penzionu U Babky bylinkářky v Kutné Hoře (Zdroj: www.google/maps.com)

Cena platná od 12. dubna do 31. října 2016 činí 1 390 Kč + 120 Kč snídaně + 15 Kč poplatek městu za 1 osobu na 1 noc. Ceny jsou uvedeny včetně DPH.

2.3.4 Harmonogram jednotlivých dní 1. den Předpokládá se, že návštěvníci dorazí na ubytování do Kutné Hory v odpoledních hodinách. Po ubytování v penzionu pro ně bude připravena bylinková koupel. Bohužel v penzionu není restaurace, proto po relaxační koupeli je doporučeno návštěvníkům navštívit blízkou restauraci Dačický (viz Obrázek 12). [33] 

Bylinková koupel Bylinková koupel zahrnuje koupel ve vodě o teplotě asi 33° C. Relaxační koupel má blahodárný vliv na organismus. Podporuje uvolnění organismu a odbourává stres. Bylinková koupel stojí 390 Kč za osobu. [32]



Restaurace Dačický Restaurace nabízí typickou českou kuchyni v moderním pojetí. Jídlo je možné si vychutnat v autentickém dřevěném altánu z 19. století. Hostům je k dispozici 51

krytá terasa a letní zahrádka. Hosté zde zažijí netradiční způsob servírování jídel a mohou též ochutnat např. malinový dezert s 23 karátovým zlatem z alchymistické dílny. Doporučeno je též ochutnat degustační mix šesti druhů různých pic, mimo jiné i piva Dačický, tradičního kutnohorského piva. Restaurace je certifikovanou restaurací Czech Specials. Otevírací doba restaurace: denně 11.00 – 23.00 hodin.[34]

Obrázek 13: Trasa z ubytování k restauraci Dačický (Zdroj: www.google/maps.com)

2. den V pořadí druhý den účasti na balíčku služeb je věnován návštěvě ekofarmy Agnes Zelená Bohdaneč, na které se návštěvníci podívají na způsob bio chovu skotu a ovcí. V místě je i podniková prodejna, ve které je možné si zakoupit produkty z pestré nabídky ekofarmy. Návštěva ekofarmy je plánována v dopoledních hodinách. Návštěvníci by měli cestovat osobním automobilem. Cesta z místa ubytování při dobré dopravní situaci trvá 24 minut a délka je 23 km (viz Obázek 13). 

Návštěva biofarmy Agnes Ekofarma se zabývá BIO chovem ovcí plemene Romney March a dalšími. Dále je zde možné vidět BIO chov masného skotu. Ovce, skot i prasata jsou chována po celý rok na zelených pastvinách v okolí Bohdanče. Dále jsou na ekofarmě chovány včely, nachází se zde palírna a hotel. Součástí ekofarmy je i rybářský revír, kde je možné lovit ryby. Na farmě je možné si prohlídnout a seznámit se s BIO chovem těchto zvířat a následně je možné si zakoupit maso, případně 52

jehně. V místě se nachází i prodejna, ve které je možné zakoupit všechny produkty z výroby biofarmy (pálenky, likéry, cider, medoviny, mošty a med, čerstvý domácí chléb Agnes). Produkty z ekofarmy jsou oceněny několika certifikáty, např. Česká chuťovka za med, mošt jablko, hruškovice. Prohlídka je zdarma. Cena záleží na útratě v místním obchodě. Otevírací doba: mimo pondělí 10.00 – 16,00 hodin. [35]

Obrázek 14: Trasa z ubytování na farmu Agnes (Zdroj: www.google/maps.com)

53

V odpoledních hodinách po návštěvě ekofarmy Agnes, na které návštěvníci uvidí spíše tradiční zvířata, následuje odjezd a prohlídka památek v Kutné Hoře dle výběru návštěvníků. Během prohlídky je doporučené navštívit kavárnu Na Kozím plácku (viz Obrázek 14) nebo čajovnu Dobrá čajovna (viz Obrázek 15). Po náročném dni jsou možné dvé možnosti na večeři – v případě, že by si návštěvníci koupili čerstvé bio suroviny na ekofarmě Agnes, je možné si uvařit pokrm samostatně na apartmánu nebo navštívit restauraci v hotelu Opat, která je certifikovanou restaurací Czech Specials a ve svých pokrmech využívá regionální suroviny. 

Kavárna Na Kozím plácku V příjemném prostředí kavárny můžou hosté ochutnat kvalitní a vynikající kávu z Kolumbie, Etiopie, Keni, Sumatry, Brazílie, Bolívie, Rwandy, Guatemaly a to i v BIO kvalitě. Lze si dát i tradičního českého turka. Pokud by návštěvníci neměli zrovna chuť na kávu, mohou si vybrat z pestré nabídky mléčných šejků nebo horké čokolády. Ke sladké svačině doporučujeme dopřát si dezert. Cena se odvíjí dle druhu nápoje a dezertu. Otevírací doba: pondělí až neděle od 10.00 – 22.00 hodin. [35]

Obrázek 15: Umístění kavárny v centru Kutné Hory (Zdroj: www.google/maps.com)

54



Dobrá čajovna V Dobré čajovně je možné dát si vegetariánské jídlo v prostředí čajovny, v letních měsících ve venkovní zahrádce. V čajovně se nachází i oddělené prostory pro kuřáky vodních dýmek. V čajovně se nachází i obchod s čajem, ve kterém je možné si čaj zakoupit. Otevírací doba: pondělí – pátek od 11.00 – 22.00 hodin a sobota – neděle od 14.00 – 22.00 hodin.[36]

Obrázek 16: Umístění Dobré čajovny v centru Kutné Hory (Zdroj: www.google/maps.com)



Restaurace hotelu Opat – bližší informace viz balíček služeb č. 1

3. den Poslední den je naplánován jako odjezdový. Před odjezdem je možné, aby návštěvníci navštívili ještě některé z památek v Kutné Hoře, pokud budou mít zájem. V případě nezájmu je naplánována návštěva pštrosí farmy Boubín (viz Obrázek 16) s možností zakoupení vajec nebo vyzkoušení sportovního rybolovu na rybníku Pilský (viz Obrázek 17), bohužel s rybolovem je nutné počítat a dovézt si vlastní rybářskou výbavu.

55



Pštrosí farma Boubín Cesta automobilem trvá 26 minut a její celková délka je 21, 6 km-Farma se nachází v Uhlířských Janovicích a pštrosy zde můžete najít na zhruba 22 ha pastvin. Farma se specializuje na chov pštrosů afrických dvouprstých modrookých. Na farmě je možno vidět pštrosy chovné i jateční. Návštěvníci si mohou zakoupit vejce, kuřata nebo chovně triády. [37]

Obrázek 17: Trasa z ubytování na pštrosí farmu (Zdroj: www.google/maps.com)



Rybolov na rybníku Pilský Rybník je soukromým revírem, na kterém se loví pouze formou chyť a pusť. Ryby jsou zde zastoupeny trofejními kapry a jesetery. Rybník je situován na okraji obce a na jeho břehu se nachází areál s rozhlednou, palírnou, pastvinami. Po obvodu rybníku je vyznačeno celkem 19 lovných míst. Břehy jsou travnatého rázu a udržované po celý rok. Aby si návštěvníci mohli zakoupit povolenku, musí dodržovat rybářský řád. Jednodenní povolenka k lovu stojí 300 Kč včetně DPH. Rybolov je nutné si předem rezervovat od pondělí do pátku v čase od 8.00 do 16.00 hodin na telefonním čísle 724 795 385. Bez předchozí rezervace není možné na rybolov přijet. Od místa ubytování je rybník vzdálen 23 km a doba jízdy

automobilem

při

dobré

dopravní

situaci

trvá

24

minut. 56

S rybolovem je nutné počítat již předem, protože v okolí není možnost zapůjčení rybářského vybavení. [38]

Obrázek 18: Trasa z ubytování k Pilskému rybníku (Zdroj: www.google/maps.com)

Kalkulace Za tento balíček služeb zákazníci zaplatí celkem 3 740 Kč. V ceně pro jednu osobu je zahrnuto 2x ubytování se snídaní, 1x bylinková koupel, 1x jednodenní povolenka k lovu. Předpokládá se, že cena bude vyšší v závislosti na útratách v restauracích a na farmách.

57

2.4 Čtvrtý balíček – Večeře na rozhledně, historie, zdravá strava – jedině v Kutné Hoře! 2.4.1 Představení balíčku Poslední z gastronomických balíčků je znovu třídenní a nejsou přímo určené dny, ve kterých by se měl balíček využívat. Program balíčku je zaměřen na specifické potřeby ve stravování u některých návštěvníků. Každá restaurace, která je v tomto balíčku plánována k návštěvě nabízí několik pokrmů, ze kterých si mohou vybrat např. vegetariáni, osoby s bezlepkovou dietou. Prohlídková trasa po památkách Kutné Hory je zaměřena na biodynamické vinařství v Kutné Hoře. V rámci programu se počítá i se sportovním vyžitím, které ve svém průběhu či na svém cíli zahrnuje jedinečný gastronomický zážitek. Balíček v sobě spojuje poznání historie Kutné Hory s důrazem na zdravou stravu.

2.4.2 Cílová skupina Jak je uvedeno výše, balíček je koncipován pro osoby se specifickými stravovacími potřebami a návyky. Proto je tedy primárně určen pro ně. To ale neznamená, že se balíčku nemůže zúčastnit jakýkoli jiný návštěvník, který si chce alespoň na tři dny vyzkoušet způsob zdravého životního stylu.

2.4.3 Doporučené ubytování Pro tento balíček doporučuji ubytování v hotelu Mědínek. Hotel vyniká svojí výbornou kuchyní mimo jiné i s nabídkou vegetariánských jídel a po dohodě je možnost přípravy speciálních jídel, např. bezlepkových. Hotel Mědínek Tříhvězdičkový hotel Mědínek Old Town se nachází v historickém centru Kutné Hory (viz Obrázek 18). Hotel disponuje 50 dvoulůžkovými pokoji a třemi apartmány ve standartním vybavení (WC, koupelna, TV). Osobní automobil je možné zaparkovat na hotelovém parkovišti. Hotelová restaurace nabízí kvalitní jídla z české i zahraniční kuchyně.

58



Kontaktní informace: Adreasa: Palackého náměstí 316, 284 01 Kutná Hora Telefon: +420 327 515 096 E-mail: [email protected] Webové stránky: www.hotel-medinek-old-town.cz Provozní doba: nonstop recepce

Obrázek 19: Umístění hotelu Mědínek v Kutné Hoře (Zdroj: www.google/maps.com)

Cena 1 osoby na dvoulůžkovém pokoji v termínu 11. dubna – 31. října 2016 činí 1 377 Kč za 1 noc. Cena je uveden včetně DPH a poplatku městu. [39]

59

2.4.4 Harmonogram jednotlivých dní 1. den První den je určen jako příjezdový s předpokladem příjezdu návštěvníků v odpoledních hodinách. Po příjezdu je naplánováno osobní volno a poté večeře v hotelu Mědínek, samozřejmě dle specificky upravených pokrmů. 2. den Na druhý den dopoledne je plánovaná prohlídka památek Kutné Hory „Wine and Sight“, kterou organizuje Vinařství Kutná Hora. Začátek prohlídky je v 10.00 a sraz účastníků je na vinic pod chrámem sv. Barbory (viz Obrázek 19). 

Wine and Sight Prohlídkový okruh trvá asi 5 hodin a je zaměřen na historii vinařství v Kutné Hoře spojené s prohlídkou památek a vyprávěním o historii kutné hory. Jen málo lidí ví, že památky zde byly postaveny i kvůli vínu. Prohlídka zahrnuje přivítání na vinic pod sv. Barborou a ochutnávku dvou vzorků vína, prohlídku chrámu sv. Barbory a Kaple Božího těla, procházku do historického centra a prohlídku Kamenného domu. Prohlídkový okruh je zakončen v Klášteře sv. Voršily, ve kterém bude připravena degustace vín s občerstvením a prohlídka kláštera. Po skončení degustace následuje další program. Cena za prohlídkový okruh na osobu činí 510 Kč, průvodce 800 Kč (rozpočítá se mezi počet účastníků). [40]

60

Obrázek 20: Trasa z ubytování na začátek prohlídkové trasy (Zdroj: www.google/maps.com)

Odpoledne je plánová pěší výlet na rozhlednu na vrcholu Kaňk (viz Obrázek 20), před večeří v restauraci návštěvníci ještě vystoupají na rozhlednu, ze které jsou dobře vidět vinice kolem Kutné Hory. Poté následuje večeře v restauraci Havířská bouda. Před vycházkou na Kaňk se doporučuje navštívit některou z výborných kaváren n centru Kutné Hory, ve kterých je možné se občerstvit před výstupem na Kaňk. V případě únavy mohou návštěvníci na Kaňk jet vlastním automobilem. 

Havířská bouda, rozhledna s restaurací Klidnou chůzí se návštěvníci dostanou na vrchol Kaňk, kde vystoupají na rozhlednu, ve které se nachází kavárna a večer se kavárna proměňuje na restauraci s minutkovou kuchyní. Rozhledna je postavena u kyklopského zdiva a ze svého vrcholu nabízí nádherné výhledy na okolí Kutné Hory a přilehlé okolí. Je možné spatřit vinice, sady a město. Gurmánská restaurace na rozhledně nabízí 61

výběr z menu, jídla jsou připravena z prvotřídních surovin. Pokud si hosté nevyberou z menu na rozhledně, je možné si vybrat z menu v restauraci Havířská bouda, je ale nutné počítat s 50% přirážkou. Otevírací doba: pondělí – neděle 10.00 – 18.00. Po skončení otevírací doby je možnost rezervace večeře. Večeře je nutné rezervovat na telefonním čísle 725 99 89 89. Avšak návštěvníci budou mít rezervaci již hotovou. Poté následuje procházka noční Kutnou Horou zpět na místo ubytování. Délka trasy na Kaňk je 3,2 km a trvá asi 60 minut. Je nutné počítat se závěrečným výstupem na vrchol. [41]

Obrázek 21: Trasa od kláštera sv. Voršily na vrchol Kaňk (Zdroj: www.google/maps.com)

3. den Třetí den je plánován jako odjezdový. Dopoledne se návštěvníci ještě projdou Kutnou Horou směrem k Dobré čajovně (viz balíček služeb č. 3), kde na ně bude čekat výběr kvalitní vegetariánské stravy a kvalitních čajů. Po absolvování tohoto nevšedního zážitku návštěvníci odjíždějí zpět do svých domovů, ale na cestě je pro ně ještě naplánovaná zastávka na farmě Tichý (viz Obrázek 21) nedaleko Kutné Hory. Na farmě 62

bude pro návštěvníky připravena prohlídka farmy a seznámení s chovem skotu a výroby domácích sýrů, které je samozřejmě možné si zakoupit společně s kvalitním hovězím masem. Na farmu by měli návštěvníci dorazit ve 14.00 hodin. Na farmu návštěvníci pojedou osobním automobilem, cesta je dlouhá 31, 3 km a při dobré dopravní situaci trvá 33 minut. 

Farma Tichý Prohlídka farmy trvá asi 1 hodinu, ale čas je individuální dle zájmu návštěvníků. Návštěvníci se seznámí s chovem zvířat, poznají průběh rostlinné i živočišné produkce a výroby na farmě.

Farma se specializuje na výrobu sýrů, které

neobsahují žádné konzervanty. Sýry jsou vyráběny tradiční metodou. Tuto výrobu návštěvníci též budou mít možnost zhlédnout. Na farmě je možné si sýry zakoupit. Cena prohlídky závisí na domluvě s destinačním managementem Kutné Hory. Po prohlídce farmy návštěvníci odjíždějí do svých domovů. [42]

Obrázek 22: Trasa z ubytování na farmu Tichý (Zdroj: www.googl/maps.com)

63

Kalkulace Cena balíčku na 1 osobu činí 4 064 Kč. Cena zahrnuje 2x ubytování, prohlídkový okruh Wine and Sight včetně průvodce. Předpokládá se, že cena se úměrně zvýší útratě v restauracích, kavárnách a na farmách.

64

Závěr Cílem mé bakalářské práce byla tvorba návrhů čtyř produktů „Kutná Hora gastronomická“ v podobě třídenních pobytových balíčků v Kutné Hoře a okolí. Při tvorbě bakalářské práce jsem navštívila všechny uvedené restaurace. V restauracích jsem osobně ověřila kvalitu jídla a obsluhy. Jídlo i servis vždy odpovídal uváděné kvalitě. Při terénním zkoumání města jsem prošla mnoha krásnými místy a obohatila se o nové zážitky a zkušenosti. Využívala jsem odborné literatury i internetových zdrojů. Každý návrh balíčku obsahuje krátké představení balíčku, doporučené ubytování, popis cílové skupiny, harmonogramy dní s popisem jednotlivých služeb a kalkulaci. Všechny balíčky jsou postaveny na gastronomickém zážitku, převážně spojeného s poznáváním historie Kutné Hory. Problémem nabídky gastronomie v Kutné Hoře je omezená nabídka zdravých pokrmů (raw strava, bezlepková dieta). Považuji za důležité upozornit, že v současnosti se v Kutné Hoře rozvíjí alternativní jídelna U Slunce, která ale své služby zatím neposkytuje jako typická restaurace, nýbrž nabízí jídla pouze na objednávku a rozváží je. Pozitivní je, že tato jídelna má v plánu prezentovat se jako typická restaurace. Věřím, že v tomto případě bude gastronomie v Kutné Hoře zkvalitněna a návštěvníci se specifickými požadavky na stravování si přijdou na své. Myslím, že by bylo vhodné podporovat restaurační zařízení tohoto druhu. Dále bych chtěla upozornit na problém vypůjčení rybářského vybavení. Pokud by se účastník balíčku č.3 rozhodl jet lovit ryby až v průběhu pobytu, nemůže, jelikož v okolí si není možné zapůjčit potřebné rybářské vybavení. Věřím, že má práce bude přínosem pro destinační management Kutná Hora a pomůže vyřešit jejich problém s přenocováním návštěvníků Kutné Hory, tedy zdrží návštěvníky na více dní, než jen na jeden. Doufám, že mé balíčky služeb budou destinačním managementem využity. Jako námět na další práce navrhuji tvorbu propagace a kalkulace navrhovaných balíčků.

65

3 Použité zdroje 3.1 Literatura KOTLER, Philip a Gary ARMSTRONG. Marketing. Praha: Grada, c2004. ISBN 80247-0513-3. KOTLER, Philip. Marketing management. 10. rozš. vyd. Praha: Grada, c2001. Profesionál. ISBN 80-247-0016-6. KIRÁĽOVÁ, Alžbeta. Marketing hotelových služeb: [předpoklady využití marketingu v hotelu,

marketingová

strategie,

aktivizace

marketingového

mixu,

koordinace

marketingových činností]. Vyd. 2. Praha: Ekopress, 2006. ISBN 80-86929-05-1. FORET, Miroslav a Věra FORETOVÁ. Jak rozvíjet místní cestovní ruch. 1. vyd. Praha: Grada, 2001. Manažer. ISBN 80-247-0207-X. FORET, Miroslav. Marketing: základy a postupy. Vyd. 1. Praha: Computer Press, 2001. Praxe manažera. ISBN 80-7226-558-X. MORRISON, Alastair M. Marketing pohostinství a cestovního ruchu. 1. vyd. Praha: Victoria Publishing, 1995. ISBN 80-85605-90-2. SEATON, A a M BENNETT. The marketing of tourism products: concepts, issues and cases. London: Thomson, 2004. ISBN 1-86152-302-5. PETRA, Bosáková. Vliv gastronomické turistiky na cestovní ruch. 2013. Diplomová práce (magisterská). Univerzita Palackého v Olomouci, Fakulta tělesné kultury, Katedra rekreologie. Vedoucí práce Ing. Eva Schwartzhoffová, Ph. D. POLÁČEK, Jiří. Mezinárodní gastronomie: distanční studijní opora. Vyd. 1. Karviná: Slezská univerzita v Opavě, Obchodně podnikatelská fakulta v Karviné, 2012. ISBN 978-80-7248-769-1. ORIEŠKA, Ján. Služby v cestovním ruchu. 1. vyd. V Praze: Idea servis, 2010. ISBN 978-80-85970-68-5.

66

3.2 Internetové zdroje [1] American Marketing Association [online]. [cit. 2016-04-07]. Dostupné z: https://www.ama.org/Pages/default.aspx [2] Vzdálenosti měst. Himmera.com [online]. [cit. 2016-04-11]. Dostupné z: http://cz.vzdalenosti-mesty.himmera.com/silnicnich_vzdalenosti-brno-kutna_horacestovni_mapa_km-160.html [3] Vzdálenosti měst. Himmera.com [online]. [cit. 2016-04-11]. Dostupné z: http://cz.vzdalenosti-mesty.himmera.com/silnicnich_vzdalenosti-praha-kutna_horacestovni_mapa_km-64.html [4] Počty obyvatel v obcích. Ministerstvo vnitra České republiky [online]. 2016 [cit. 2016-04-11].

Dostupné

z:

http://www.mvcr.cz/clanek/statistiky-pocty-obyvatel-v-

obcich.aspx [5] Historie města. Kutná Hora: Informační portál [online]. [cit. 2016-04-11]. Dostupné z: http://www.kutnahora.cz/index.php?sec=2&cid=89 [6] Vyletnik.cz: Turistické oblasti. Střední Čechy: Kutnohorsko [online]. 2016 [cit. Dostupné

2016-04-11].

z:

http://www.vyletnik.cz/turisticke-oblasti/stredni-

cechy/kutnohorsko/ [7] SEIFERT, Ondřej. Management Plan Kutná Hora: Plán řízení ochrany památky UNESCO

[online].

2011,

s.

50

[cit.

2016-04-12].

Dostupné

z:

http://www.mu.kutnahora.cz/data/pageadds/1607_mp-plan.pdf [8] České dědictví UNESCO: Turistické oblasti. Kutná Hora: Představení [online]. 2016

[cit.

2016-04-11].

Dostupné

z:

http://www.unesco-czech.cz/kutna-

hora/predstaveni/ [9] Velký rybník u Kutné Hory [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.velky-rybnik.cz/index.php [10] Chrám sv. Barbory. Kutná Hora [online]. 2007 [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.kutna-hora.net/barbora.php/

67

[11] Kaple Božího těla. Kutná Hora: Informační portál [online]. 2016 [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.kutnahora.cz/index.php?sec=3&cid=67&scs=3 [1]2 Kostel Matky Boží Na Náměti. Kutná Hora: Informační portál [online]. 2016 [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.kutnahora.cz/index.php?sec=3&cid=71&scs=3 [13] Hřbitovní kaple s kostnicí. Kutná Hora: Informační portál [online]. 2016 [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.kutnahora.cz/index.php?sec=3&cid=84&scs=3 [14] Sedlecký klášter s katedrálou Nanebevzetí Panny Marie a sv. Jana Křtitele v Sedlci. Kutná Hora: Informační portál [online]. 2016 [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.kutnahora.cz/index.php?sec=3&cid=82&scs=3 [15] Jezutiská kolej - GASK. Kutná Hora: Informační portál [online]. 2016 [cit. 201604-12]. Dostupné z: http://www.kutnahora.cz/index.php?sec=3&cid=64 [16] Sankturinovský dům. Kutná Hora: Informační portál [online]. 2016 [cit. 2016-0412]. Dostupné z: http://www.kutnahora.cz/index.php?sec=3&cid=75 [17] O gastronomii. Muzeum Gastronomie [online]. 2016 [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.muzeumgastronomie.cz/cs/o-gastronomii [18] Zajímavosti: Zážitková gastronomie - co si pod ní představit. Gastro magazín [online]. 2014 [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.gastromagazin.cz/zajimavostia-ruzne/zazitkova-gastronomie-co-si-pod-ni-predstavit/ [19] Co je hodnocení Michelin: Co jsou Michelinské restaurace? Michelinské restaurace

[online].

2016

[cit.

2016-04-12].

Dostupné

z:

http://www.michelinskerestaurace.cz/co-jsou-michelinske-restaurace/ [20] Tři pražské restaurace se mohou chlubit michelinskou hvězdou. Kudyznudy.cz: Czech

Tourism

[online].

2015

[cit.

2016-04-12].

Dostupné

z:

http://www.kudyznudy.cz/aktuality/dve-prazske-restaurace-podruhe-obhajilyhvezdicku-.aspx [21] O nás: Představení projektu. Czech Specials [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.czechspecials.cz/about-us/ [22] Barbora Restaurant a Penzion [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.penzionbarbora.cz/ 68

[23] Nabídka okruhů po Kutné Hoře: King Sight. Vinné sklepy Kutná Hora [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.vinokutnahora.cz/news/nabidka-okruhu-pokutne-hore/ [24] Řízené degustace: Velká řízená degustace. Vinné sklepy Kutná Hora [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.vinokutnahora.cz/news/rizene-degustace/ [25] Vinařská cyklotrasa. Vinné sklepy Kutná Hora [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.vinokutnahora.cz/cyklostezka/ [26] Informační centra. Kutná Hora: informační portál [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.kutnahora.cz/index.php?sec=1&cid=119 [27] Hotel U Kata: Kutná Hora [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.ukata.cz/ [28] Wellness: Pivní lázně. Hotel U Kata: Kutná Hora [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.ukata.cz/wellness/pivni-lazne [29] Restaurace. Hotel U Kata: Kutní Hora [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.ukata.cz/restaurace [30] Nabídka okruhů 2016. Průvodcovská služba Kutná Hora [online]. [cit. 2016-0412].

Dostupné

z:

http://www.pruvodcikutnahora.cz/pruvodcovske-sluzby/nabidka-

okruhu-2016 [31]

Restaurace.

Hotel

Opat

[online].

[cit.

2016-04-12].

Dostupné

z:

http://www.hotelopat.cz/cz/restaurace [32] Penzion U Babky bylinkářky [online]. [cit. 2016-04-13]. Dostupné z: http://www.babkabylinkarka.cz/apartmany-kutna-hora [33] České muzeum stříbra - Kamenný dům. Kutná Hora: Infromační portál [online]. [cit. 2016-04-24]. Dostupné z: http://www.kutnahora.cz/index.php?sec=3&cid=63 [34] Dačický. Maurerův výběr: Grand restaurant [online]. [cit. 2016-04-13]. Dostupné z: http://www.grandrestaurant.cz/restaurant-detail/dacicky [35]

Agnes:

Zelená

Bohdaneč

[online].

[cit.

2016-04-13].

Dostupné

z:

http://www.agnesprodukty.cz/ 69

[35] Nápojový lístek. Kavárna Na Kozím plácku [online]. [cit. 2016-04-13]. Dostupné z: http://www.koziplacek.cz/listek.html [36] Dobrá čajovna [online]. [cit. 2016-04-13]. Dostupné z: http://www.dckh.cz/# [37] O farmě. Pštrosí farma Boubín [online]. [cit. 2016-04-13]. Dostupné z: http://www.pstrosifarma-boubin.cz/o-farme/ [38] Pilský rybník: Informace. Rybník Pilský [online]. [cit. 2016-04-13]. Dostupné z: http://www.agneshotel.cz/pilsky/index.php [39] Hotel Mědínek Old Town: ubytování Kutná Hora [online]. [cit. 2016-04-13]. Dostupné z: http://www.hotel-medinek-old-town.s-ubytovani.cz/Kutna-Hora.htm [40] Nabídka okruhů po Kutné Hoře: Wine and Sight. Vinné sklepy Kutná Hora [online]. [cit. 2016-04-12]. Dostupné z: http://www.vinokutnahora.cz/news/nabidkaokruhu-po-kutne-hore/ [41] Gurmánská restaurace Na rozhledně [online]. [cit. 2016-04-13]. Dostupné z: http://www.havirskabouda.cz/rozhledna/rezervace.html [42] Farma Kutná Hora - Farma Tichý. Farma Josef Tichý [online]. [cit. 2016-04-13]. Dostupné z: http://www.farmakutnahora.cz/ [43] České muzeum stříbra - Hrádek. Kutná Hora: Infromační portál [online]. [cit. 2016-04-24]. Dostupné z: http://www.kutnahora.cz/index.php?sec=3&cid=63 [44] Tylův dům - rodný dům Josefa Kajetána Tyla. České muzeum stříbra: Příspěvková organizace [online]. [cit. 2016-04-24]. Dostupné z: http://www.cms-kh.cz/tyluv-dumexpozice [45]

Regionální

potravina

[online].

[cit.

2016-04-24].

Dostupné

z:

http://eagri.cz/public/web/regionalni-potraviny/o-projektu/ [46] Pivovarské slavnosti Kutná Hora. Kudyznudy.cz: Czech Tourism [online]. [cit. 2016-04-24]. Dostupné z: http://www.kudyznudy.cz/Aktivity-a-akce/Akce/Pivovarskeslavnosti-%281%29.aspx [47] Malínský křen: Zemědělství / farma. www.facebook.com [online]. [cit. 2016-0424]. Dostupné z: https://www.facebook.com/malinskykren/ 70

[48] Vinobraní na Kačině: O vinobraní [online]. [cit. 2016-04-24]. Dostupné z: http://www.vinobraninakacine.cz/o-vinobrani/ [49] Co je Slow Food. Slow Food Brno [online]. [cit. 2016-04-24]. Dostupné z: http://www.slowfoodbrno.cz/co-je-slow-food

71

4 Přílohy 4.1 Příloha A – Stravování v Kutné Hoře a okolí 1) Restaurace Barbora, Kremnická 909, 284 01 Kutná Hora, www.penzionbarbora.cz 2) China restaurant, Náměstí Národního odboje 48, 284 01 Kutná Hora 3) Dačický, Rakova 8, 284 01 Kutná Hora, www.dacicky.com 4) Guiness Grill, Šultysova 172, 284 01 Kutná Hora 5) Havířská bouda, Sedlec 35, 285 03 Kutná Hora, www.havirskabouda.cz 6) Hotel Mědínek, Palackého náměstí 316, 284 01 Kutná Hora, www.medinek.cz 7) Hotel U Hrnčíře, Barborská 24, 284 01 Kutná Hora, www.hoteluhrncire.cz 8) Kometa, Barborská 29, 284 01 Kutná Hora, www.restaurantkometa.cz 9) Na Pašince, Kaňk 40, 284 04 Kutná Hora 10) Na Valech, Husova 16, 284 01 Kutná Hora, www.sweb.cz/na.valech.cz 11) Piazza Navona, Palackého náměstí 90, 284 01 Kutná Hora 12) Restaurace Mincovna – Hotel Opat, Husova 138, 284 01 Kutná Hora, www.hotelopat.cz 13) Restaurace Přítoky, Přítoky 20, www.restaurace-pritoky.cz 14) Steak & Salad bar U Matěje, Hloušecká 275, Kutná Hora, www.steak-bar.eu 15) U Varhanáře, Barborská 11, 284 01 Kutná Hora, www.uvarhanre.cz 16) V Ruthardce, Dačického nám. 15, 284 01 Kutná Hora, www.v-ruthardce.cz 17) Vinotéka u Kamenného domu, Václavské náměstí 176, 284 01 Kutná Hora, www.vinokh.cz 18) Zlatý lev, Vítězná 32, 284 03 Kutná Hora – Sedlec 19) Barborská cocktail bar, Barborská 35, 284 01 Kutná Hora, www.barborska.cz 20) Barvířův dům, Bartolomějská 221, 284 01 Kutná Hora, www.barviruvdum.cz 21) Dobrá čajovna, Havlíčkovo náměstí 84, 284 01 Kutná Hora, www.dckh.cz 22) Kavárna Na Kozím plácku, Dačického náměstí 10, 284 01 Kutná Hora, www.koziplacek.cz 72

23) U Dobrého draka, Kollárova 158, 284 01 Kutná Hora 24) Vinárna Pod schodama, Havlíčkovo náměstí 552 25) Vinné sklepy Kutná Hory, s. r. o., klášter sv. Voršily, Jiřího z Poděbrad 288, www.vinokutnahora.cz 26) Cukrárna U Kamila, Komenského náměstí 76, Kutná Hora, www.kutnohorskacukrarna.cz

73

4.2 Příloha B – Fotodokumentace navrhovaných hotelů

Obrázek č. 1: Penzion a Resturant Barbora (Zdroj: www.penzion-restaurantbarbora.hotel.cz)

Obrázek č. 2: Hotel U Kata (Zdroj: www.hotel-u-kata.hotel.cz) 74

Obrázek č. 3: Penzion U Babky bylinkářky (Zdroj: www.penzion-u-babkybylinkarky.hotel.cz)

Obrázek č. 4: Hotel Mědínek (Zdroj:www.hotel-medinek.hotel.cz) 75