VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra cestovního ruchu
Tvorba produktu cestovního ruchu - nabídky doplňkových služeb Hotelu Kurdějov bakalářská práce
Autor: Tereza Hajduchová Vedoucí práce: RNDr. Stanislava Pachrová, Ph.D. Jihlava 2015
Copyright © 2015 Tereza Hajduchová
Poděkování
Na tomto místě bych velice ráda poděkovala vedoucí bakalářské práce RNDr. Stanislavě Pachrové, Ph.D. za cenné rady, odborné vedení a trpělivost pří vytváření práce. Dále bych ráda poděkovala Hotelu Kurdějov za poskytnutí praxe a cenných informací.
Abstrakt HAJDUCHOVÁ, Tereza: Tvorba produktu cestovního ruchu - nabídky doplňkových služeb Hotelu Kurdějov. Bakalářská práce. Vysoká škola polytechnická Jihlava. Katedra cestovního ruchu. Vedoucí práce RNDr. Stanislava Pachrová, Ph.D. Stupeň odborné kvalifikace: bakalář. Jihlava 2015. Tématem bakalářské práce je analýza stávající nabídky volnočasových služeb Hotelu Kurdějov vytvoření návrhů na aktualizaci a rozšíření této nabídky. Tato práce je rozdělena na část teoretickou a praktickou. V teoretické části je definován marketing, marketingový mix cestovního ruchu a teambuilding. Praktická část je zaměřena na vyhodnocení stávající nabídky služeb popisovaného hotelu, analýzy dotazníkového šetření a doporučení k vylepšení. Autorka vychází především z poznatků, které získala na semestrální praxi v popisovaném hotelu a z dotazníkového šetření.
Klíčová slova Marketing, marketingový mix, Hotel Kurdějov, produkt.
Abstract HAJDUCHOVÁ, Tereza: Creating a Tourism Product - Offer of Additional Services at Hotel Kurdějov. Bachelor work. College of Polytechnics Jihlava. Department of Tourism. Supervisor RNDr. Stanislava Pachrová, Ph.D. Level of proffesional qualifications: Bachelor. Jihlava 2015. Topic of the bachelor work is to analyze the existing range of leisure services, the hotel Kurdejov develop proposals to update and expand this offers. This work is divided into theoretical and practical part. In the theoretical part is the marketing, marketing mix of tourism and teambuilding. The practical part is focused on the evaluation of existing service offerings described the hotel, the analysis of the survey and recommendations for improvements. The author draws especially from the knowledge gained at the semestr practice in the described hotel and from one survey.
Key words Marketing, marketing mix, Hotel Kurdějov, product.
Obsah Abstrakt ............................................................................................................................. 4 Abstract ............................................................................................................................. 5 Seznam zkratek ................................................................................................................. 8 Seznam příloh ................................................................................................................... 9 Seznam grafů .................................................................................................................... 9 1.
Úvod a cíle ............................................................................................................... 10
2.
Metodika vypracování bakalářské práce ................................................................. 11
3.
Teoretická část ......................................................................................................... 12 3.1
Vymezení pojmu marketing cestovního ruchu ................................................ 12
3.2
Marketingový mix cestovního ruchu ............................................................... 13
3.2.1
Product – produkt...................................................................................... 14
3.2.2
Price – Cena .............................................................................................. 15
3.2.3
Place – Distribuce ..................................................................................... 16
3.2.4
Promotion – Propagace ............................................................................. 17
3.2.5
Packaging – Balíčky služeb ...................................................................... 19
3.2.6
Programming – Programování .................................................................. 19
3.2.7
People – Lidé ............................................................................................ 20
3.2.8
Partnership – Partnerství ........................................................................... 20
3.3 4.
5.
Teambuilding ................................................................................................... 20
Praktická část ........................................................................................................... 22 4.1
Hotel Kurdějov a.s. .......................................................................................... 22
4.2
Analýza stávající nabídky volnočasových aktivit ............................................ 24
4.2.1
Program všech variant .............................................................................. 24
4.2.2
Ostatní služby ........................................................................................... 29
4.3
Vyhodnocení dotazníkového šetření ................................................................ 30
4.4
Vlastní návrhy .................................................................................................. 40
4.5
Návrh na aktualizaci webových stránek ........................................................... 49
Závěr ........................................................................................................................ 51
Seznam použitých zdrojů: ............................................................................................... 53 Přílohy............................................................................................................................. 56
Seznam zkratek 4P
Product, Price, Place, Promotion
Aj.
a jiné
Angl.
anglicky
Atd.
a tak dále
Apod.
a podobně
č.
číslo
Ing.
inženýr
Judr.
juris utriusque doctor (doktor práv)
Např.
například
S. r. o.
společnost s ručením omezeným
Stol.
století
Tzv.
takzvaný
Seznam příloh Příloha č. 1: Dotazníkový výzkum „Hotel Kurdějov a jeho volnočasové aktivity“. Příloha č. 2: Fotografie
Seznam grafů Graf č. 1: Návštěvnost za účelem firemní akce Graf č. 2: Četnost návštěv Graf č. 3: Návštěvnost mimo firemní akci Graf č. 4: Informační zdroje Graf č. 5: Motivy návštěvy Graf č. 6: Oblíbenost oblastí
Graf č. 7: Možnosti aktivit Graf č. 8: Spokojenost se službami Graf č. 9: Spokojenost se službami hotelu Graf č. 10: Opakovanost návštěvy Graf č. 11: Sídlo firmy Graf č. 12: Počet zaměstnanců Graf č. 13: Pohlaví respondentů Graf č. 14: Věková skupina respondentů Graf č. 15: Vzdělání respondentů
1.
Úvod a cíle
Mnohé hotely dnešní doby se zabývají otázkou, jak si získat a udržet co nejvíce zákazníků. Velmi efektivní je originalita a kvalita poskytovaných služeb. Firemní společnosti vyhledávají takové prostředí, které bude působit na jejich zaměstnance příjemně a motivačně. Cílem společných akcí firem je proškolení svých zaměstnanců, ale také nalezení společné cesty k vytvoření skvěle fungujícího týmu. Spolupráce je v současnosti velice aktuální téma. Jedním z prostředků pro dosažení co nejlepších výsledků je společně strávený čas. Tímto způsobem se dá dobře rozvinout potenciál jednotlivců i skupiny. Pokud si budou lidé v kolektivu blízcí, lépe budou řešit společné úkoly i problémy. Bakalářská práce je zaměřena na aktualizaci programu volnočasových aktivit Hotelu Kurdějov. Výhodou hotelu je samostatnost ve vytvoření všech hotelových aktivit díky zajištění jedním subjektem, bez využití služeb agentury. Hotel Kurdějov jsem si vybrala záměrně kvůli čtyřleté zkušenosti s prací v tomto hotelu. Nejvíce mě zajímal jejich program pro firemní společnosti, proto jsem zde také nastoupila na praxi a své poznatky z praxe i z brigády jsem použila v této bakalářské práci. Cílem práce je analýza stávající nabídky volnočasových aktivit a vytvořit návrhy na aktualizaci a rozšíření této nabídky, včetně vytvoření návrhu na zlepšení webových stránek s nabídkou těchto služeb. Bakalářská práce je určena jak odborníkům, tak i laické veřejnosti, které zajímá podobné téma. Také doufám, že pro ně bude kvalitním zdrojem informací a zajímavou četbou.
10
2.
Metodika vypracování bakalářské práce
Bakalářská práce je rozdělena na dvě hlavní části. První je část teoretická, zpracována pomocí studia odborné literatury, která je zaměřena na informace o marketingu, marketingovém mixu a o stručném výkladu pojmu teambuilding. Praktická část byla vytvořena metodou získávání primárních dat pomocí dotazníkového šetření a řízených rozhovorů s majitelkou daného hotelu. Předem vypracované dotazníky na téma „Hotel Kurdějov a jeho volnočasové aktivity“, posloužily jako zdroj informací o tom, jaké požadavky a očekávání mají zákazníci hotelu a také jak jsou se stávajícími službami hotelu spokojeni. Dotazníky byly umístěny na pokojích a na recepci. Přibližně polovina respondentů byla tázána formou osobního dotazování, zbylé dotazníky byly získány elektronickým dotazováním. Na základě vyhodnocení tohoto dotazníku jsou pak v práci uvedeny návrhy na rozšíření a aktualizaci volnočasových aktivit Hotelu Kurdějov a pro lepší uplatnění na trhu. Data získané z šetření, jsou interpretovány prostřednictvím grafů.
11
3.
Teoretická část
3.1
Vymezení pojmu marketing cestovního ruchu
Marketing je důležitou součástí našeho dění. I přes dopředný posun společnosti, je vnímán zkresleně. Veřejnost jej spojuje nejčastěji s reklamou, s prodejem výrobků, a s triky jak přimět lidi koupit si i to, co by si normálně nekoupili. Stále více podniků si ale uvědomuje, že je marketing důležitou součástí vedení firmy a začleňuje je do svých organizačních struktur. (Jakubíková, 2012) Mnoho firem považuje za zavedení marketingu pověření několika pracovníků organizací reklamy. Pouze tahle činnost ale není tím správným marketingem. Ten správný se zabývá vztahy mezi kupujícím a prodávajícím a všemi činnostmi, které mezi nimi probíhají a které vedou k úspěšnému závěru. Na vztahy mezi poptávkou a nabídkou se soustřeďuje ekonomika, u marketingu je středem všech rozhodovacích procesů zákazník. Jeho potřeby a přání jsou hlavní prioritou. Dnešní organizace považují za důležité zjistit, co jejich cílový zákazník očekává, co chce dnes a co bude požadovat do budoucna. Na základě těchto zjištění, se můžou vytvořit změny v sortimentu výrobků a služeb i orientace na nové trhy. (Horner, 2003) Podle
Kotlera
(2007)
definice
marketingu
vychází
ze
dvou
základních
procesů – společenského a manažerského, jejichž prostřednictvím jednotlivci a skupiny uspokojují své přání a potřeby ve výrobě a směně produktů a hodnot. (Kotler, 2007) Aplikace marketingu v praxi vyžaduje znalost těchto teoretických disciplín: 1. Obchodní a manažerské disciplíny. Pracovník zabývající se marketingem, musí rozumět tomu, jak organizace funguje a jakými způsoby dosahuje svých úspěchů. Je důležité marketing definovat jasně a to v rámci celého podniku. 2. Společenské a psychologické disciplíny. Pro marketing je rozhodující osvojení, rozvíjení a interpretace znalostí o zákaznících o jejich chování nyní i v budoucnu. 3. Metodologické disciplíny. Zpracovávat a stanovovat marketingové programy na základě získávání, analyzování a interpretaci marketingových údajů. (Horner, 2003)
12
Marketingový mix cestovního ruchu
3.2
Marketingový mix je soubor taktických nástrojů, které poskytovatel služeb může využívat pro získání prosazení se na trhu a konkurenceschopnosti svého produktu. V marketingové literatuře je součást marketingového mixu produkt, cena, způsob distribuce a propagace, nejčastěji charakterizovány jako 4P (Product, Price, Place, Promotion). (Foret, 2001) Cílem správného mixu je dohromady sladit všechny složky do ideální kombinace. Jeho tvorbě by měla předcházet důkladná analýza prostředí a segmentace trhu. Firma může díky marketingového mixu realizovat své stanovené cíle prostřednictvím spokojených zákazníků, proto by správný marketingový mix měl respektovat požadavky cílového trhu. V novější praxi je rozšiřován o další prvky a to: balíčky služeb, programování, lidé a partnerství (Packaging, Programming, People, Partnership). Hlavním důvodem rozšíření je skutečnost, že zákazníci jsou stále více náročnější, chtějí dokonalejší, individuálnější služby za přijatelnou cenu a ze strany nabídky je hrozba silnější konkurence, neboť zákazník je stále více hýčkán. S potřebou obstát v konkurenci, jsou podniky i destinační managementy nuceny k pečlivější a složitější přípravě a plánování za pomocí složitějších technik, při nichž jsou tradiční techniky rozšiřovány o nová P. (Ryglová, 2011) Marketingový mix je velmi důležitým nástrojem prodeje. Různé prvky marketingového programu napomáhají k úspěšnému zavedení marketingové strategie a k umístění produktu na cílovém trhu. Základem úspěšnosti programu je: 1. působení a hodnocení každého prvku marketingového mixu; 2. spojení prvků, které zajišťují tvorbu marketingové strategie jako celku; 3. umístění služby na těch tržních segmentech, kterým je služba určena. Zřejmé je, že marketingový mix služeb musí fungovat jako celek. Při jeho správném působení se pak jednotlivá hlediska navzájem ovlivňují a podporují účinnost ostatních součástí marketingového mixu. (Vaníček, Křesťan, 2007)
13
3.2.1 Product – produkt S definicí a s termínem „produkt“ se můžeme setkat často. Žádná z mnoha definic ale není přijímána univerzálně. Podle Kotlera (2004) je produkt cokoliv, co lze nabídnout na trhu k prozkoumání, získání, užívání a k uspokojení potřeby nebo požadavku. Mohou to být služby, osoby, hmotné předměty, místa, organizace i myšlenky. Rozvoj průmyslu vedl v posledních letech ke vzniku nových pojetí produktu. Ty se vztahují ke skutečnosti, že je u většiny služeb kombinací nehmotných služeb a hmotného zboží. Postupem času vznikl nový pojem: „mix výrobek/služba“ („product/service mix“) a to na základě definice Renaghana (1981). Mix výrobek (produkt)/služba je soubor výrobků a služeb a smyslem je uspokojení potřeb cílového trhu. (Horner, 2003) Závislost na přítomnosti klienta (spotřebitele), je typickým znakem produktu cestovního ruchu. Příprava i spotřeba probíhá časově i prostorově současně. Vždy jde o kombinaci základních služeb (ubytování, stravování, dopravní služby, služby cestovních kanceláří a agentur, průvodcovské služby apod.) a doplňkových (směnárenské, obchodní služby apod.)
Produkt cestovního ruchu je souborem všeho, co umožňuje spotřebiteli získat příslušné informace k rozhodnutí získat a využít služby (pojištění, přeprava, ubytování, stravování apod.) (Ryglová, 2011) Na produktu rozlišujeme tři základní úrovně: Jádro produktu (základní produkt) je to, co zákazník skutečně kupuje. Je to užitek, který nám produkt přináší. V případě hotelu, můžeme očekávat klid a soukromí, příjemné prostředí, možnost relaxovat i dobré jídlo. Marketingoví pracovníci musí změnit základní produkt v reálný produkt který zahrnuje kvalitu, provedení, styl, design, značku případně i obal. Nakonec je zde rozšířený produkt ten obsahuje například výhody a služby, které zákazník získává. Může se jednat o záruční lhůty, poradenství, leasing, možnost storna zájezdu atd. (Jakubíková, 2012) (Foret, 2001) (Horner, 2003) Dnešní zákazník považuje vysokou kvalitu výrobků za samozřejmost. Kvalita produktu (product quality) je jeden z nejdůležitějších nástrojů vybudování postavení na trhu. Schopnosti jako životnost, spolehlivost, výkon i nároky na údržbu, jsou často vnímány
14
jako
takové
schopnosti,
které
uspokojují
potřeby
a
požadavky
zákazníka.
(Ryglová, 2011)
Proces vývoje nového produktu Nové výrobky mohou být jako nové označovány pouze nějakou dobu. Vývoji i inovacím se musí věnovat dostatečná pozornost. Proces vývoje nového produktu prochází těmito fázemi: shromažďování nápadů a námětů, jejich třídění, vytyčení koncepce a testování produktu, tvorba marketingové strategie,
ekonomická
analýza,
vývoj
prototypu
produktu,
komercializace
a marketingové testy. Komercializací se rozumí uvedení produktu na trh, poté se začíná odvíjet životní cyklus produktu, který obsahuje čtyři základní fáze: uvedení na trh, růstu, zralosti, útlumu (úpadku). Všechny tyto fáze mají jinou dobu trvání, z toho vychází i problém určit, ve které fázi se právě produkt nachází. (Jakubíková, 2012)
3.2.2 Price – Cena Zákazníci si často utvářejí představu o službě i podle cenové úrovně. Na některé může působit negativně a na některé pozitivně. Cena společně s kvalitou služeb je základním faktorem při výběru klienta. V reklamních kampaních při podpoře prodeje sehrává cena důležitou roli. Klienti požadují za danou cenu stále větší hodnotu. Zároveň však platí, že všechny složky marketingového mixu produkují náklady, cena naopak produkuje výnosy. Obecně má na cenu vliv:
výše a struktura nákladů;
nabídka konkurence;
úroveň poptávky (klient, zákazník).
Při stanovení cen produktů cestovního ruchu je základním postupem kombinace těchto přístupů:
stanovení ceny na základě kalkulace nákladů; 15
úprava podle konkurence;
úprava
podle
marketingových
cílů
s využitím
cenových
strategií.
(Ryglová, 2011) Zákazníci vnímají cenu ve vztahu k hodnotě poptávky, ale také vůči pohybu ceny. Producenti často očekávají jiné reakce od zákazníků, než jakých se dočkají. Například snížení cen je od zákazníků chápáno jako projev nižší kvality výrobků. Pro krátký čas může získat větší podíl na trhu, ale nikoliv věrnost, neboť konkurenční firma uvede na trh levnější produkt a přinese přesun zákazníků. Podobně je na tom i opačné zvyšování cen. Může způsobit ze strany zákazníků větší zájem, jelikož ti očekávají, že cena půjde ještě nahoru a produkt má vysokou hodnotu. (Foret, 2001) Hlavní cenové strategie v cestovním ruchu:
Diferenciace cen podle segmentace klientely: podle času, místa, věkové struktury, ceny pro děti, seniory, studenty apod;
Podle fáze životního cyklu, kde se produkt nachází – jiné ceny při nasyceném trhu a jiné ceny při zavádění nového produktu. Lze použít nízkou cenu pro nalákání zákazníků, ale také pro získání pověsti „levné“ firmy;
Psychologické ceny;
Jednotné ceny typu „all inclusive“ či klubové ceny. Takové jsou stanoveny jednotně, bez ohledu na to, kolik služeb bylo vyčerpáno.
Mimo sezónu, při hromadné účasti, stálým klientům a při včasných objednávkách (first minute) či naopak, jsou poskytovány různé typy slev. (Ryglová, 2009)
3.2.3 Place – Distribuce Distribuce je proces pro nalezení a realizaci cesty mezi poskytovatelem služby a zákazníkem. Zatímco výrobky jsou dodávány přímo na místo, kde si je může zákazník koupit, služby cestovního ruchu jdou realizovat pouze v místě jejich produkce a existují u nich složitější a proměnlivější distribuční cesty, které lze rozdělit na dvě skupiny: přímá poskytovatel k zákazníkovi a zprostředkovaná přes jednoho nebo více zprostředkovatelů. (Ryglová, 2011)
16
S rozvojem internetu nastalo velké rozšíření distribučních kanálů, kdy se nabídka dostává přímo do blízkosti potencionálního klienta. Největší pokrok v oblasti nepřímého marketingu zaznamenaly počítačové rezervační systémy (CRS) a globální distribuční systémy (GDS). První systém CRS byl SABRE, který byl vyvinut firmou American Airlines v USA. Podobný systém od British Airways byl nazvaný TRAVICOM (nyní GALILEO). (Horner, 2003) Obdobou GDS jsou lokální distribuční systémy LDS ty patří velkým operátorům a jsou využívány pro distribuci jejich produktů. (Ryglová, 2011) Nejznámější globalizační rezervační systémy v Evropě jsou: GALILEO (patří sem British Airways, Alitalia, Swissair a další), který je propojen s APOLLO v USA (United) a GEMINI v Kanadě (Air Canada), pracující v ABBACUS v Asii (China Malaysia Roayal Brunel) a SYSTÉM ONE v USA (Texas air). (Ryglová, 2009) V České republice patří mezi prodejce letenek např. www.kralovna.cz (patřící společnosti STUDENT AGENCY) a www.letuska.cz (patřící společnosti Asiana). Důležitou roli hrají i různé porovnávací systémy cen. Pro
hotely
jsou
důležité
systémy
www.booking.com,
www.travelocity.com,
www.lastminute.com., ale i mnoho dalších. (Ryglová, 2011) Slovo place v anglickém termínu není jen distribuce, ale obsahuje i místo prodeje. Faktory jako image, atmosféra a personál mají vliv na nákupní rozhodovací proces zákazníka a ovlivňují jeho spokojenost. (Jakubíková, 2012)
3.2.4 Promotion – Propagace Anglické slovo promotion je překládáno jako propagace, podpora prodeje, stimulace prodeje či marketingová komunikace. Cílem je oslovit tržní segment tak, aby byla upoutána pozornost (angl. awareness) potencionálního zákazníka, seznámit ho s produktem a vyvolat u něj zájem (angl. Interest), přání ke koupi (angl. desire) a zároveň jej o koupi přesvědčit (angl. action). Mluvíme o tzv. konceptu AIDA, jímž by se měli tvůrci řídit. (Ryglová, 2011) (Jakubíková, 2011) Podle Kotlera (2007) jsou komunikace činnosti, které sdělují vlastnosti produktu či služby a jejich přednosti klíčovým zákazníkům a přesvědčují je k nákupu. (Kotler, 2007) 17
Rozlišujeme přímé a nepřímé propagační nástroje. Přímé nástroje umožňují přesné určení potencionálního zákazníka a patří k nim: Osobní prodej je prováděn pomocí telefonického a přímého kontaktu. Tenhle typ je poměrně nákladný, ale prezentace je určena přímo individuálnímu klientovi. Patří sem i oslovování zákazníků nacházejících se na výstavě, v obchodním centru nebo na veletrhu. Přímý marketing (databázový marketing) v podstatě se jedná o adresné oslovení klienta např. pomocí databáze klientů, kteří firmu v minulosti už využili. Zákazníci se oslovují pomocí klasické pošty, či emailem. Telemarketing,
teleshopping
v České
republice
nepříliš
používaný nástroj
marketingové komunikace, v zahraničí se používá např. u prodeje lodních lístků Virální marketing jeden z nejnovějších způsobů komunikace, využívajících tzv. sociálních sítích (např. Facebook), kde si lidé navzájem přeposílají vybrané informace. Ty jsou nenásilně šířeny prostřednictvím svých „přátel“ a „diskusních skupin“. (Ryglová, 2011) Nepřímé nástroje jsou proti přímým neosobní a anonymní. Patří k nim: Reklama placená, neosobní a masová forma komunikace o produktu prostřednictvím různých médií. Publicita, public relations (vztahy s veřejností) jsou lépe přijímány veřejností než placená reklama, protože tato sdělení „nejsou“ obchodně orientovaná. Podpora prodeje jejím cílem je okamžitý prodej, motivujeme spotřebitele k rychlé koupi např. slevy, prémie, soutěže, výhry atd. Její součástí je i interní reklama (merchandising): jídelní a nápojové lístky, tabule, nápisy apod. (Ryglová, 2009) Internetová reklama Jejím základem jsou kvalitní webové stránky. Slouží k získávání nových zákazníků a k udržení stávajících. Předností je nižší cena oproti jiným formám reklamy. Neaktuálnost a špatná ovladatelnost stránek je příležitostí pro konkurenci. Každá stránka má tyto prvky:
18
Doména doména by měla mít jednoduchý název zapamatovatelný na první pohled např. www.hotelkurdejov.cz, který bude uveden na všech materiálech, billboardech, reklamních poutačích, v médiích atd.; Titulek – je to nadpis stránky, měl by být krátký a výstižný; Popis – úvodní text, který stručně popisuje obsah stránky, zde je více prostoru pro popis obsahu než v titulku. Na webu jsou i obrázky a fotografie, velkým nedostatkem je jejich špatná kvalita. Běžnou součástí jsou vkládaná videa např. virtuální prohlídky od hotelů; Klíčová slova – z pohledu zákazníka je to neviditelná charakteristika. Jsou to taková slova, která dobře charakterizují to, co zrovna zákazník hledá. Klíčová slova jsou základem pro tvorbu marketingové komunikace. (Ryglová, 2011)
3.2.5 Packaging – Balíčky služeb V cestovním ruchu se pod pojmem balíček rozumí sestavení vzájemně se doplňujících služeb, obvykle za jednotnou cenu. Balíček může být sestavený např. od hotelu, stravovacího zařízením, turistickým informačním centrem apod. Je nutné plánovat balíčky měsíce předem, kvůli lepší kontrole a času pro vyladění nedostatků. Obsah a jeho cena musí být vzájemně slučitelné, kvalita jednotlivých služeb by měla být stejná nebo alespoň podobná. (Jakubíková, 2012) Klient má díky balíčkům větší možnost výběru. Nevnucujeme mu jen jedno místo, hotel či jedno muzeum, ale nabízíme mu komplex více možností svobodné volby, s jejíž pomocí si můžeme vytvořit program, díky kterému se budou vracet a znovu využívat další nabízené možnosti. (Foret, 2001)
3.2.6 Programming – Programování Programování představuje techniku, která je úzce spojena s tvořením balíčků. Zahrnuje postupy, úkoly, časové rozvrhy a mechanismy pomocí nichž je služba klientovi poskytována. Je to například program jednodenních výletů, program potápěčského kurzu v době zájezdů, společenské akce, které mají zvýšit konzumaci služeb zákazníkem. Také zvýšit atraktivnost balíčků i plán činnosti hotelového personálu apod. (Ryglová, 2011) 19
3.2.7 People – Lidé Lidé jako faktor velmi ovlivňují kvalitu služeb. Cestovní ruch je závislý na kvalitě lidských zdrojů. Základem úspěchu je dobrý výběr zaměstnanců, zejména těch, kteří jsou v přímém kontaktu se zákazníkem. Internímu marketingu musí být věnována dostatečná pozornost, neboť ten odráží způsob řízení zaměstnanců, zejména jejich motivaci a kvalifikaci. (Ryglová, 2011) Je nutné vést zaměstnance tak, aby si uvědomili, že jsou součástí nabízeného produktu. Na přístupu každého z nich, záleží úspěch celého podnikání. Proto je třeba je pečlivě vybírat, školit, trénovat ale také motivovat a oceňovat. Velká pozornost by měla být věnována podnikové komunikaci a kultuře firmy. (Foret, 2001)
3.2.8 Partnership – Partnerství Partnerství jako prvek marketingového mixu postihuje spolupráci všech zúčastněných subjektů v cestovním ruchu. Je to například spolupráce dopravců, hotelu, cestovních kanceláří, pořadatelů sportovních či kulturních akcí. Většina malých či středních podniků obtížně čelí konkurenci velkých nadnárodních společností či řetězců. Možná cesta jak obstát na trhu je využívání společných prostředků a zdrojů zaměřených na společný cíl namísto konkurence. Spolupráce posiluje i vyjednávací pozici ve vztahu k orgánům státní správy i samosprávy. (Ryglová, 2009) (Ryglová, 2011)
3.3
Teambuilding
Teambuilding se ve svém původním názvu zabývá budováním týmu. Je složen z anglických slov „team“ (tým) a building (budovat). Zaměřen je na spolupráci všech lidí v týmu, zvládání různých situací, efektivní práci a také komunikaci s plánováním cílů, jak zvýšit efektivitu týmu. V dnešní době se teambuildingem nazývá jakákoliv aktivita, která se koná ve skupině i v týmu. Jedná se o vědomou a cílenou práci s týmem tak, aby byl schopný využít jedinečné schopnosti každého člověka. (Zahrádková, 2005) Aby bylo možné hovořit o teambuildingu, je důležité vymezit pojem tým. Podle Hermochové (2006) má tým dva a více členů a k dosažení známého a definovaného cílu je třeba koordinace všech členů v celém týmu. K tomu, aby byly týmy úspěšné, přispívají: 20
jasné cíle;
přiměřená vnitřní struktura;
připravení členové;
klima podporující spolupráci;
podpora a uznání;
dobré vedení.
(Hermochová, 2006) Pokud zjistíme, kde jsme, a kam se za stávajících podmínek chceme dostat, můžeme rozvíjet spolupráci ve své pracovní skupině. Týmová práce je efektivní pouze v určitých typech úkolů. V jiných případech je výhodnější individuální práce bez společné návaznosti. (Zahrádková, 2005) Teambuilding je v praxi využíván organizacemi a podniky pro zlepšení komunikace, spolupráce, zlepšení týmového výkonu zaměstnanců, uvědomění si role v týmu a zlepšení vztahů mezi zaměstnanci. Tvůrčími postupy a formou intenzivního učení
se
můžou
zlepšit
slabé
stránky
a
vyjevit
silné
stránky.
Zařazení
teambuildingových aktivit je zejména v odpovědnosti manažera lidských zdrojů. [18]
21
4.
Praktická část
4.1
Hotel Kurdějov a.s.
Hotel Kurdějov je akciová společnost, která sídlí v Jihomoravském kraji, konkrétně v obci Kurdějov s přibližně 330 obyvateli v ulici Kurdějov 88. Majitelé společnosti jsou manželé Judr. Lubomír Němeček a Ing. Antonie Němečková. Hotel se specializuje na firemní akce, konference a školení. Hotel Kurdějov je tvořen komplexem tří hotelových domů, které se budovaly postupně. Základem pro založení prvního hotelu bylo postavení tenisové haly v roce 1995. Kvalitní tenisová hala se dvěma kurty byla jedna z mála v Jihomoravském kraji a okolí. Výhodou byl i barový pult a obchůdek s tenisovými potřebami. Zvýšená poptávka o ubytování vedla ke kroku vystavení hotelu s 35 lůžky ve 12 pokojích, kuchyni a restauraci. Vinný sklep, který se nachází za tenisovou halou, se využil jako místo pro soukromé akce. [16] Postupem času se klientela natolik rozrostla, že bylo potřeba vystavět další ubytovací kapacity. Nejbližší možné místo se nacházelo cca 200m od původního hotelu, kde byl v roce 2005 vybudován další hotel pojmenován Garni (později Adina) se 45 lůžky, třemi apartmány a třemi školícími místnostmi. Tímto se hotel začal orientovat na pořádání firemních akcí. Pro větší využití volného času hostů, se vybudovala na hotelu Tenis bowlingová hala se čtyřmi dráhami a nad ní wellness s názvem Vodní svět. [15] V roce 2009 se uskutečnila stavba zatím největšího ze tří hotelů a to hotelu Vinař s konferenčním sálem až pro 200 osob a se 40 lůžky. Stavba byla spolufinancována z prostředků Evropské unie. Tento hotel byl nasměrován na vinařství, které má v Kurdějově dlouhodobou tradici a snaží se využít potenciálu Jižní Moravy. Nachází se zde vinotéka i kamenná prodejna moravských vín. Zajímavostí tohoto hotelu je, že je postaven na pěti původních vinařských sklepech, jejichž historie sahá až 300 let nazpět. [15] V současnosti se buduje samostatná restaurace s kavárnou naproti hotelu Adina s názvem Barrio Gotico Caffé situovaná do gotického stylu, kvůli návaznosti na gotický kostel ze 14. stol. v pozadí. Restaurace bude zaměřená na kvalitní vína a místní 22
výrobky, jak na prodej, tak i na samotnou konzumaci v restauraci. Základem budou vlastní receptury a vlastní produkce. Dalším projektem, který se uskuteční v nejbližších letech, bude rozšíření hotelu Vinař o 20 lůžek. Důvodem je vysoká poptávka o konferenční místnost v hotelu Vinař a následné ubytování. Hotel se nachází na webových stránkách www.booking.com, www.sklepymoravy.cz, www.firmy.cz, www.mapy.cz, www.edb.cz a www.jizni-morava.cz. Spolupracují se Sphere card, Lyoness a s Benefit plus. Od roku 2013 také využívají sociální síť Facebook. Sociální síť je zdarma a je to výhodný způsob propagace hotelu. Hlavní výhodou je okamžité zveřejnění fotografií, různých událostí, akcí hotelu, které můžou hosté „sdílet“. V současné době má facebooková stránka 345 „Like“. Hotel se propaguje pomocí billboardové reklamy na dálničním mostě na trase Brno Břeclav i zpět. Dále má vlastní letáčky v infocentru v Hustopečích, na informačních tabulích v okolí, také je uveden v katalogu agentury Czech Convention Bureau. Podporuje zajímavé akce v okolí hotelu, například Agrotec Rally Hustopeče, nebo cyklistickou akci Krajem André.
Na obrázku č. 1 je vyobrazeno logo popisovaného hotelu.
Obrázek č. 1: Logo Hotelu Kurdějov Zdroj: [16]
23
4.2
Analýza stávající nabídky volnočasových aktivit
Hotel Kurdějov nevyužívá služeb žádné agentury zaměřené na teambuilding. Všechny volnočasové aktivity jsou výtvorem zaměstnanců tohoto hotelu a jsou tudíž originální a autentické. Majitelé si zakládají na rodinné atmosféře, proto se věnují programu pro firmy všichni zaměstnanci, ať už pokojské, recepční nebo číšníci. Podle počtu zúčastněných se tvoří družstva, která se oddělí pomocí barevného nastřihaného krepového papíru. Hostům se rozdají tzv. „fáborky“ pro každý tým jedna barva. Zábavně vzdělávací soutěž družstev je uspořádaná v labyrintovém sklepení hotelového domu Vinař, v přilehlých podzemních chodbách obecní vinotéky a místního gotického kostela a kostelní věže. Firmy si mohou vybrat ze čtyř variant nabízených aktivit. Každá z variant se poskytuje za jinou cenu. [14] Zde uvádím základní ceny: 1. Varianta 5000,-
3. Varianta 15 000,-
2. Varianta 10 000,-
4. Varianta 20 000,-
Cena se mění s přihlédnutím na počet účastníků a také se tvoří individuální cena dle rozsahu celkové akce na hotelu. Po konzultaci se zákazníkem se tvoří kalkulace na míru.
4.2.1 Program všech variant Vinařský kvíz – obsahuje 10 vědomostních otázek zaměřených na vinařství. Otázky se nachází ve sklepních prostorách hotelu Vinař. 1. Co je to enologie ? a) věda o víně b) věda o půdě c) fáze zrání vína 2. Co je to cuvée ?
24
a) likér, který se přidává do šampaňského b) víno, které má obsah alkoholu nižší než 10 % c) směs 2 a více druhů vína 3. Jaké víno dával ve známém filmu Venoš svým kamarádům? a) rulandské bílé b) ryzlink vlašský c) sauvignon 4. Co je to ledové víno? a) víno, které se podává s ledem b) je to typ vína, které bylo vyrobeno ze zmrzlých hroznů při min. teplotě (7°C) c) je to typ vína, které bylo vyrobeno ze zmrzlých hroznů při min. teplotě (8°C) 5. Co znamená sur-lie? a) vinařská oblast ve Francii b) španělská odrůda vína c) proces zrání vína 6. Co jsou to matoliny? a) pevné zbytky po lisování hroznů b) speciální nůžky pro sběr hroznů c) kaly zbylé po kvašení vína 7. Za jak dlouho se po výsadbě vinohradu sbírají první hrozny? a) hned za rok b) za dva roky c) za čtyři roky d) za tři roky 8. Co je Botrytis cinerea? a) houba, která napadá hrozny révy vinné b) houba, která napadá keř révy vinné c) houba, která napadá listy révy vinné
25
9. Kolik je v České republice vinařských oblastí a podoblastí a) 2 vinařské oblasti a 6 podoblastí b) 2 vinařské oblasti a 8 podoblastí c) 2 vinařské oblasti a 16 podoblastí 10. Vinný kámen je a) zubní kámen častých návštěvníků vinného sklepa b) základní kámen při výstavbě nového vinohradu c) krystalický segment ve víně
Určení barvy vína podle názvu – Názvy vín jsou umístěny ve sklepních prostorách hotelu Vinař. Úkolem je určit zda je odrůda bílá nebo červená. 1. Děvín
6. Agni
2. Dornfelder
7. Rubinet
3. Hibernal
8. Tramín červený
4. Pálava
9. Neronet
5. Irsai Oliver
10. Merlot
Osm předmětů používaných ve vinařské a zemědělské praxi – Předměty jsou taktéž rozmístěny ve sklepních prostorách hotelu Vinař. Každý předmět je označen příslušným číslem. Úkolem je uhodnout k čemu se předmět používal: 1. k zasíření sudu
5. ke stříkání vinohradu
2. ke špuntování lahví
6. k promíchávání rmutu při kvašení hroznů
3. lisování hroznů
7. ke stříhání kopyt
4. ke klučování vinohradu
8. k mačkání vařených brambor pro prasata
26
Prohlídka místního gotického kostela + kostelní věže s vědomostními otázkami 1. Jak je vysoká kostelní věž a) 40m b) 45m c) 50m 2. Komu je zasvěcen kurdějovský kostel? a) sv. Janu Křtiteli b) sv. Janu Nepomuckému c) sv. Jiří 3. V jakém slohu je kostel postaven? a) v renesančním b) v gotickém c) v barokním
Prohlídka podzemních chodeb ze 14. století – součástí prohlídky místního gotického kostela jsou i podzemní chodby, které sloužili jako nouzový únik pro obyvatele Kurdějova při napadení nepřáteli. Původně vedly chodby až do Hustopečí, ale kvůli špatnému stavu jsou veřejnosti uzavřeny. Hosté si projdou tu část chodeb jenž je veřejnosti přístupná. Soutěžní degustace 4 druhů pálenek nebo 4 druhů moravského vína – Pálenky nebo vína jsou rozmístěny na různých stanovištích. K dispozici je vždy neperlivá voda. Úkolem týmu je uhodnout, z jakého ovoce je pálenka vypálená a druh vína. Pálenky poskytuje dodavatel - Střední vinařská škola Valtice, která má vlastní lihovar, ve kterém zpracovává úrodu ovoce ze školních sadů. Destiláty z Valtic jsou vyrobeny z ovoce vysoké zralosti. To se zpracuje na surovinu vhodnou ke kvašení a v případě peckovin (švestka, meruňka, broskev, třešeň, višeň) jsou plody odpeckovány, v případě jádrovin (jablko, hruška) se ovoce drtí. [20]
27
Mandlovice je produkt pocházející z Hustopeč. Má dlouhodobou tradici a je pevně spjata s mandloňovými sady – unikátem v České republice. Její hořkosladká mandlová chuť je jedinečná a zajímavá. [19] Pálenky: 1. Meruňkovice 2. Slivovice 3. Jablkovice (Calvados) 4. Mandlovice V případě vín jsou vybírána tři bílá a jedno červené z hotelové vinotéky. U každého vzorku jsou tři možnosti na výběr.
Outdoorové hry: Hod vidlemi do dálky - tato disciplína se koná na nádvoří u obecní vinotéky. K dispozici jsou jedny vidle a každý z týmu má tři pokusy. Zapisují se čtyři nejlepší hody. Zatloukání hřebíků na čas – disciplína zatloukání hřebíků se koná v obecním altánku. Zapisuje se nejlepší čas z celého týmu. Střelba na špačka – při této disciplíně se používá velká tabule s malbou špačka s velkým otvorem uprostřed. Úkolem je sestřelit pomocí praku a vinného korku plechovky, které jsou naskládané do pyramidy. Každý z týmu má tři pokusy. Zapisuje se počet sestřelených plechovek a tři nejlepší výsledky. Tato disciplína se koná na nádvoří hotelu Vinař a Adina. Slalomová dráha s trakařem – k dispozici je jeden trakař na obecním hřišti. V týmech se utvoří dvojice, projedou si dráhu a nejlepší čas se zapisuje. Tahání koštýřem – úkolem je natáhnout plný koštýř na čas. V nádobě je samozřejmě místo vína jen čistá voda. Zapisuje se nejlepší čas. Každý z týmu má možnost si tuto disciplínu vyzkoušet. [14] 28
Jako občerstvení se v obecním altánku podávají povidlové nebo tvarohové „Honzovy buchty“ a chléb se škvarkovou pomazánkou. Všechny disciplíny po skončení aktivit vyhodnocují provozní a během večera se vyhlašují výsledky. Pro vítěze bývají připraveny dárkové balíčky s vínem. Záleží na požadavcích zákazníka, čím chtějí své zaměstnance odměnit.
4.2.2 Ostatní služby Hotel Kurdějov nabízí i služby od jiných subjektů, většinou z blízkého okolí. Čtyřkolky Čtyřkolky jsou dvoumístné, mají SPZ a na řízení je potřeba řidičské oprávnění skupiny B. Stroje mají automatickou převodovku. Ke každé čtyřkolce je k dispozici značková přilba. Klientům se doporučuje vzít si teplé oblečení. Projížďka na koních 1. vyjížďka na koních s doprovodem 2. výuka týkající se péče o koně (základní informace o péči o koně, prohlídka areálu, setkání s dalšími zvířaty v areálu např. ovce, kozy, králíci apod.) 3. vyjížďka v bryčce taženou koňmi Aktivity je možné i zkombinovat. Půjčení jízdních kol Agentura doveze určitý počet kol značky Superior a Apache včetně vybavení do Hotelu Kurdějov. Nabídne konzultaci trasy – poradí památky a zajímavosti na trase. Poskytne kvalifikovaného průvodce, zajistí a naplánuje bezproblémový průběh výletu, zajistí řešení nepředvídatelných situací a technickou pomoc. [14]
29
4.3
Vyhodnocení dotazníkového šetření
Dotazníkové šetření bylo provedeno mezi zákazníky Hotelu Kurdějov. Dotazníky byly zaměřeny hlavně na organizátory firemních akcí. U těchto osob bylo využito osobní a elektronické dotazování. Osobním dotazováním bylo získáno 30 odpovědí. Dále byl dotazník umístěn na webové stránky (konkrétně na survio.com), kde byl získán zbytek odpovědí. Rozeslán byl pomocí emailových adres těm firmám, které měli během roku na hotelu firemní akci. Celkový počet respondentů byl 100. Tento výzkum byl prováděn na konci roku 2014. Dotazník
vyplňovali
respondenti
anonymně.
Dotazování
probíhalo
formou
předtištěných a elektronických dotazníků, které se skládali z osmnácti otázek a byly sestaveny jako kombinace otevřených i uzavřených otázek. Všechny dotazníky jsem zpracovala pomocí webové stránky Survio.com.
Podle výsledků v Grafu č. 1 je zřejmé, že hosté se do hotelu často vracejí. Více jak polovina respondentů uvedla, že není v hotelu poprvé.
Graf č. 1: Návštěvnost za účelem firemní akce
V další otázce dotazovaní vybírali, kolikrát už před svým současným pobytem navštívili Hotel Kurdějov. Zde mohli respondenti vybírat z možností: jednou 26,47%, dvakrát
30
až třikrát 35,29% a čtyřikrát a vícekrát 38,24%. Z toho výsledku vyplývá, že podnik má zákazníky, kteří se často vracejí.
Graf č. 2: Četnost návštěv
Úkolem třetí otázky bylo zjistit, zda hosté navštívili Hotel Kurdějov i mimo firemní akci. Pouze 28,37% dotázaných zvolilo, že ano. Zbylých 71,64% uvedlo, že hotel navštívili.
Graf č. 3: Návštěvnost mimo firemní akci
31
U další otázky respondenti vybírali, z jakých informačních zdrojů se dozvěděli o Hotelu Kurdějov. Z výsledků dotazníkového šetření vyplývá, že nejčastěji využívaným informačním zdrojem jsou webové stránky hotelu, dále také booking.com apod. Tento výsledek není nijak překvapující, neboť internet je v poslední době velmi rozšířený. Tuto možnost zvolilo 62% dotazovaných. Na doporučení osoby dalo 32% respondentů. 5% zvolilo brožury, knihy a billboardovou reklamu. Pouze 1% uvedlo informační centrum.
Graf č. 4: Informační zdroje
V páté otázce jsem se pokoušela zjistit, co přimělo zákazníky zvolit si právě Hotel Kurdějov. Jak už předchozí otázky napověděly, většina dotázaných zde byla poněkolikáté. Hlavním motivem je vybavení hotelu, jako je bowling, tenisová hala, konferenční sál apod. Téměř třetina dotázaných přijela kvůli cenám a nabízeným službám. Outdoor, indoor a volnočasové aktivity přilákali 12% respondentů. Následujícím motivem byla poloha hotelu. 10% zákazníků přijelo na základě doporučení a pouze 7% inspirovalo víno a místní gastronomie.
32
Graf č. 5: Motivy návštěvy
Další otázka se zaměřovala, na oblíbenost míst v okolí hotelu. Respondenti uváděli, kterou oblast by nejraději navštívili. Nejvíce procent obdržel Lednicko valtický areál, což se dalo očekávat, jelikož je zapsán na seznamu světového dědictví UNESCO. Dalším lákadlem Jižní Moravy je CHKO Pálava, kterou by si vybralo 35% dotazovaných. 13% respondentů uvedlo vinařské město Mikulov. Další oblastí s méně procenty byl Moravský kras a Dolní Věstonice.
Graf č. 6: Oblíbenost oblastí
33
Úkolem sedmé otázky bylo potřeba zjistit, jaké aktivity by si chtěli respondenti vyzkoušet. Vybírali maximálně tři možnosti. Nejvíce respondentů uvedlo vinařskou tématiku jako například zátkování lahví, poznávání druhů vín apod. Podobné výsledky měli sportovně a logicky zaměřené hry. Dále týmově zaměřené a nejméně uvedená byla společenská akce firmy.
Graf č. 7: Možnosti aktivit
Osmá otázka byla otevřená s dotazem, o jakou aktivitu by respondenti rozšířili nabídku volnočasových aktivit Hotelu Kurdějov. Mezi nejčastějšími odpověďmi se objevovala jízda na koni, turistika, kreativní tvoření, šipky, vyzkoušení řemesla, ruční práce, minigolf, lanové překážky, bunde running atd. Zbylí respondenti, kteří neuvedli nic, nebo žádnou aktivitu byli nejspíše spokojeni nebo se do této otázky nechtěli zapojovat.
V další otázce jsem se zabývala spokojeností klientů s celkovými službami Hotelu Kurdějov. U 78% dotazovaných osob převládala spokojenost. 17% osob byly spíše spokojeni a jenom 5% spíše nespokojeni.
34
Graf č. 8: Spokojenost se službami Pokud respondenti uvedli, že byli se službami nespokojeni, měli možnost v další otevřené otázce napsat své důvody. Odpovědi uvádím zde: Málo parkovacích míst u všech hotelů, malé sprchy na pokojích, vybavení hotelu Tenis, design Vodního světa a malé pokoje.
V následující otázce jsem zjišťovala spokojenost s konkrétními službami. Jako první jsem uváděla interiér a okolí hotelu, dále gastronomie a nabídka vín, volnočasové aktivity, služby hotelu (bowling, vodní svět apod.) a přístup personálu. Nejvíce byli respondenti spokojeni s přístupem personálu, kde uváděli zcela spokojeni a převážně spokojeni. Podobně na tom je i gastronomie a nabídka vín. Další dobrý výsledek obdržely volnočasové aktivity. U služeb hotelu jako je bowling a vodní svět nejvíce respondenti uvedli: ani spokojen ani nespokojen. 8% respondentů vyplnili: převážně nespokojen. Pozitivní zpráva je, že žádná ze služeb neobdržela hodnocení: zcela nespokojen.
35
Graf č. 9: Spokojenost se službami hotelu
V následující otázce mě zajímalo, zda by respondenti navštívili Hotel Kurdějov za účelem firemní akce znovu.
Graf č. 10: Opakovanost návštěvy
36
Pokud účastníci výzkumu vybrali, že by znovu nepřijeli, měli možnost napsat důvod. Díky této otázce jsem zjistila, že důvody jsou nedostatečná kvalita služeb, zařízení a vybavení pokojů a vysoké ceny. K závěru dotazníku mě zajímalo, kde sídlí firma dotazovaných osob. Z uvedeného grafu vyplývá, že nejvíce zákazníků přijíždí z Jihomoravského kraje, tedy z blízkého okolí. Dále přes 30% dotazovaných uvedlo hlavní město Prahu. Dalšími kraji je Vysočina, Olomoucký kraj a Zlínský kraj.
Graf č. 11: Sídlo firmy
V následující otázce dotazování uváděli, kolik má jejich firma zaměstnanců. Stejný počet a to 39% mají 100 a více zaměstnanců a také 51 100. Z výsledků vyplývá, že Hotel Kurdějov navštěvují firmy s větším počtem zaměstnanců, což je pozitivní zpráva, jelikož zaplní svou ubytovací kapacitu. 11 50 zaměstnanců má 21% účastníků výzkumu. Žádny z dotazovaných neuvedl 1 10.
37
Graf č. 12: Počet zaměstnanců
V poslední části dotazníku bylo mým záměrem zjistit více informací o respondentech. Dospěla jsem k výsledku, že 66% respondentů byli ženy a zbylých 34% ženy. Další otázka byla zaměřená na věk, 41% respondentů se řadilo do kategorie mezi 31 a 40 lety, více než jedna třetina dotázaných se řadilo do kategorie do 18 až 30 let a dalších 25% byli dotázaní 41 až 50 let. Pouze 2% respondentů má mezi 51 až 61 lety.
Graf č. 13: Pohlaví respondentů
Graf č. 14: Věková skupina respondentů
Poslední otázka se zaměřuje na dosažené vzdělání respondentů. 52% má vysokoškolské vzdělání, 43% má střední s maturitou a pouze 5% je vyučeno. Základní vzdělání neuvedl nikdo z dotazovaných.
38
Graf č. 15: Vzdělání respondentů
39
4.4
Vlastní návrhy
Vinařský kvíz
1. Na co se používá moštoměr? a) k míchání moštu b) měří se jím cukernatost po vylisování hroznů c) měří se hustota burčáku 2. Co je to „sklepnica“? a) manželka od sklepníka b) místnost se sudy s vínem c) označení sprašové půdy, vhodné pro hloubení sklepů d) osminohý pavouk 3. Proč se věší na vinohrad pet lahev s pivem či sirupem? a) pro Pražáky na žízeň b) kvůli včelám, které láká více sirup než bobule hroznů c) slouží k odpuzování škůdců, které napadají vinohrad 4. Víte co je to „štupl“? a) koštýř b) zátka na lahev c) pytlík na šňupání tabáku 5. Kdo to je „preshauzník“? a) lidový název pro bezdomovce b) nájemník obývající byt nad vinným sklepem c) osoba, která prodává vinařské potřeby 6. Kdo to byl „vincúr“? a) nápadník vinařovi dcery b) nádeník pracující ve vinohradě c) syn Vinnetoua 40
7. Co je to „klebetnica“? a) místnost ve sklepě, která slouží k setkávání vinařů b) maska, která se ve středověku nasazovala ženám, které roznášeli drby c) nástroj na měření vinného kamene 8. Co je to „perkrecht“? a) nástroj pro špuntování lahví b) krajový název pro ovocnou buchtu c) roční daň z vinohradů používaná ve středověku 9. Co je to „hembera“? a) zařízení na zvedání lisu b) druh nemoci hroznů c) označení pozemku 10. Co děláte, když tzv. „vypléváte“? a) vypijete vinaři jeho zásoby b) třídíte milenky/milence c) čistíte vinohrad od zálistku d) přepočítáváte loňskou úrodu (Matuszková, Kovářů, 2004) Určení barvy vína podle názvu Bílá vína: 1. Aurelius
4. Veritas
2. Malverina
5. Vrboska
3. Muškát Ottonel
6. Rinot
Červená vína: 1. Fratava
5. Cerason
2. Ariana
6. Laurot
3. Cabernet moravia
7. Nativa
(Pavloušek, 2011) 41
Osm předmětů používaných ve vinařské a zemědělské praxi
Obrázek č. 2: Nástroj na pražení kávy Zdroj: Vlastní zpracování
Dříve byla káva pražena na dřevěném uhlí, v pecích, nebo na kamnech v nádobách tvaru pánve. Pomocí držadla se otáčí s vnitřním kruhem, tím se kávové zrna nespálí a jsou správně zpracovány.
Obrázek č. 3: Sedlářská svěrka koník Zdroj: Vlastní zpracování
Svěrka se dá použít na židli, stoličce nebo libovolné rovné lavici, tak, že ji vložíte spodní příčkou pod stehna nohou. Mezi koleny tak máte rozsohu s čelistmi a obě ruce jsou volné k šití. [14] 42
Obrázek č. 4: Rozporka Zdroj: Vlastní zpracování
Používala se při porážce hospodářských zvířat. Zvíře se za nohy zavěsilo do požadované výšky a dále se mohlo zpracovávat.
Obrázek č. 5: Klosterneuburský moštoměr Zdroj: Vlastní zpracování
Pomocí moštoměru se měří cukernatost rozemletých hroznů - moštu. Byl používán na celém území bývalého RakouskaUherska. Dnes se v České republice používá moštoměr ČSM (české státní normy).
43
Obrázek č. 6: Škrabka na kukuřici (lupák) Zdroj: Vlastní zpracování
Po sklizení a usušení plodiny se pomocí škrabky zrno oddělovalo od klasu. Zrna byla poté zpracována jako potravina, či jako krmivo pro domácí zvířata.
Obrázek č. 7: Trdlo z hmoždíře Zdroj: Vlastní zpracování
Trdlo se používalo na drcení bylin a koření. Směs vznikala tlučením trdla o dno hmoždíře. Vzniklý produkt se používal k vaření, do léčiv apod.
44
Obrázek č. 8: Hever (zvedák) Zdroj: Vlastní zpracování
Používal se ve stavebnictví, ke zvedání těžkých břemen pomocí ozubeného mechanismu, přenášením lidské síly na vyšší výkon.
Obrázek č. 9: Hmoždíř dřevěný Zdroj: Vlastní zpracování
Kuchyňský nástroj sloužící jako nádoba k drcení semínek, pesta, bylinek a koření. Využití bylo jak v kuchyni, tak v lékárnictví. 45
Outdoorové a indoorové hry Zahrajte si na vinaře Úkolem hry je spolupráce v týmu. Tímto způsobem si mohou lidé vyzkoušet, jak probíhá expedice lahví v malém vinařství. Pomůcky: vinařská bedna se 6 prázdnými lahvemi, etikety s nápisem Hotel Kurdějov, korky, vršky, zátkovačka, hadice s vodou, krabice na víno U stanoviště je připraven vedoucí, který všechny úkoly předvede. Soutěžící v týmu se rozdělí podle počtu osob. Záleží na velikosti skupiny, pokud je soutěžících více, mohou dělat úkoly ve dvojici. Pravidla: První osoba má za úkol nalepit na prázdné láhve etikety podle předem připravené šablony. Takto připravené lahve předá druhému v týmu, který naplní lahve vodou (obdoba vína). Třetí soutěžící musí pomocí zátkovačky zašpuntovat všechny láhve. Čtvrtý soutěžící nasadí na takto připravené lahve vršky. Poslední soutěžící uloží všechny lahve do krabice. Tímhle se stopuje časomíra a zapisuje se celkový čas.
Záhada v lahvi Úkolem soutěžících je nalézt, ve které lahvi se skrývá víno, pomocí následující hádanky. K dispozici je sedm lahví, ve třech je „jed“, ve dvou je voda, v jedné je víno a jedna vrátí nazpět a musí se hádat znovu. Od této chvíle tě čeká jen nebezpečí, dvě z nás ti pomohou – ta menší či ta větší. Jen jedna s vínem ti umožní pokračovat, druhá tě vrátí zpátky a musíš začít znova. Jen čistou vodu dvě z nás mají v sobě, ze tří-li upiješ, octneš se v černém hrobě. Vyber si, nechceš-li navěky zůstat tady, a abys uspěl spíš, dáme ti čtyři rady: 46
Za prvé, i když jed se přiznat barvu bojí, nalevo od vody vždy aspoň jeden stojí. Za druhé, liší se láhve na konci řady, na cestě dopředu však od nich nechtěj rady. Za třetí, všecky sic odlišnou míru mají, obr ni trpaslík jed ale neskrývají. Za čtvrté, ta druhá zprava i z leva tají, obě dvě stejnou chuť, byť odlišné se zdají. (Rowlingová, 2001) Zpátky do minulosti Úkolem je přiřadit příslušné století ke třem obrazům, které by byly rozmístěny ve sklepení hotelu Vinař.
Obrázek č. 10: Vinařství v Egyptě 2 700 let př. n. l. Zdroj: [17]
47
Obrázek č. 11: Zpracování vína Francie 16. stol. Zdroj: [21]
Obrázek č. 11: Vinařství ve 12. stol. Zdroj: [13]
48
Stref se do podoblasti K dispozici bude šest šipek (jedna sada náhradní) a velká polystyrenová tabule s plakátem České republiky. Úkolem bude se strefit do jakékoliv vinařské podoblasti. Za každou strefenou se počítá jeden bod. Maximálně je možné získat tři body. Tato disciplína by byla umístěna na nádvoří hotelu Vinař.
Obrázek č. 12: Mapa vinařských podoblastí Zdroj: Vlastní zpracování
4.5
Návrh na aktualizaci webových stránek
Hotel Kurdějov využívá služeb agentury „Nová reklama“ z Hustopečí. V tomto úseku bakalářské práce se budu věnovat pouze té části webových stránek, která se týká volnočasových aktivit. Jejich nabídka se skrývá pod názvem Outdoor, kterou bych změnila na název: Týmové aktivity. Dále navrhuji aktualizaci fotogalerie, společně se zvětšením písma u samotných fotografií. Zábavně vzdělávací soutěž družstev rozdělit místo čtyř variant do balíčků, jejichž obsah by si mohl klient libovolně namíchat dle jeho požadavku, o kterou disciplínu by měl zájem. Navrhuji následující názvy: 1. Balíček sv. Urbana (1. varianta) 2. Cesta do historie (2. varianta) 49
3. Družstevníci v akci (3. varianta) 4. Zábavný program (4. varianta)
Ze třetí varianty bych odstranila občerstvení (škvarková pomazánka a „Honzovy“ buchty) a nabídla jej zákazníkovi zvlášť.
Na webových stránkách je také potřeba uvést alespoň základní ceny všech variant, s informací, že ceny jsou závislé na počtu účastníků. Individuální cena se tvoří dle celkového rozsahu akce na hotelu. Při využití více služeb je cena snížena a tvoří se kalkulace na míru. U ostatních služeb jako jsou čtyřkolky, projížďka na koních a dalších, doporučuji zarovnání textu do stejné úrovně i stejnou velikost písma.
Při průběhu volnočasových aktivit mají zaměstnanci hotelu oblečeny bílé košile s nápisem Coca Cola. Mým návrhem je vytvořit jednotné oblečení, např. trička a mikiny s nápisem „Tým Hotelu Kurdějov“ s jednotně barevnými kalhoty. Firemní týmy se rozlišují pomocí nastřihaného krepového papíru. Doporučuji alespoň identifikační náramky, textilní pásky či silikonové náramky s potiskem a ražbou s motivem nebo nápisem hotelu. Ty mohou sloužit i jako upomínkový předmět.
Navrhuji také vytvořit nabídku pro večerní aktivity. Uvádím např. bodypainting, který v poslední době roste na oblíbenosti, facepainting, živé sochy, mimové, kouzelníky, baviče apod. V rámci návrhu na aktualizaci webových stránek jsem zařídila tvorbu nových fotografií s profesionální fotografkou jak interiéru všech hotelů, tak exteriéru.
50
5.
Závěr
Hlavním cílem této bakalářské práce bylo zhodnocení stávající nabídky volnočasových služeb Hotelu Kurdějov a vytvořit návrh na aktualizaci a rozšíření této nabídky. Provedla jsem dotazníkové šetření s cílem analyzovat mimo jiné i spokojenost zákazníků tohoto hotelu. V teoretické části jsem za pomoci odborné literatury objasnila důležité pojmy marketingového mixu a také problematiku vytvoření nového produktu, kterou jsem využila v praktické části bakalářské práce. Stěžejní částí je výzkum, ve kterém jsem prováděla dotazníkové šetření. To probíhalo v čase hlavní sezóny hotelu a zúčastnilo se ho 100 náhodně vybraných respondentů. Velkou výhodou byly získané kontakty firem, které během roku 2014 navštívily Hotel Kurdějov, a tudíž se dotazník mohl poslat přímo organizátorům akcí. To že jsem mohla ve firmě působit jako praktikantka, po dobu 14 týdnů, mi velmi pomohlo ke zhodnocení situace podniku a také jsem měla příležitost komunikovat se zákazníky hotelu, přímo při volnočasových aktivitách, jelikož jsem byla vždy součástí jejich programu. Hovořila jsem i s několika organizátory akcí a dotazovala se na jejich poznatky a názory. Z výzkumu vyplynulo, že velkou příležitostí k získání nových zákazníků, jsou webové stránky, které byly respondenty označovány nejvíce jako zdroj informací o hotelu. Proto je důležité věnovat jim dostatečnou pozornost. Doufám, že vedení hotelu ocení mou iniciativu a použije fotografie pořízené během tvorby bakalářské práce. Z mého pohledu hotel nejvíce podceňuje propagaci. Mé návrhy by měli zvýšit potenciál a atraktivitu daného hotelu. V průběhu psaní mé práce jsem našla i praktické využití. Majitelka paní Ing. Němečková projevila zájem o mnou získané informace a o samotné návrhy nových her i aktualizaci stávajících. Poskytuji jí i návrhy her a otázky, které jsem v bakalářské práci neuvedla z důvodu obsahu celkové práce.
51
Byla bych ráda, kdyby se tato práce stala pro hotel i osoby zde pracující přínosem a alespoň částečně přispěla k dalšímu rozvoji a oblíbenosti na trhu cestovního ruchu.
52
Seznam použitých zdrojů: Knižní publikace 1.
FORET, Miroslav a Věra FORETOVÁ. Jak rozvíjet místní cestovní ruch. 1. vyd. Praha: Grada Publishing, spol. s r.o., 2001, 180 str., ISBN 80-247-0207-X
2.
HERMOCHOVÁ, Soňa. Teambuilding. 1. vyd. Praha: Grada Publishing a.s., 2006, 116 str., ISBN 80-247-1155-9
3.
HORNER, Susan. Cestovní ruch, ubytování a stravování, využití volného času: Aplikovaný marketing služeb. 1. vyd. Praha: Grada Publishing a.s., 2003, 486 str., ISBN 80-247-0202-9
4.
JAKUBÍKOVÁ, Dagmar. Marketing v cestovním ruchu: jak uspět v domácí i světové konkurenci. 2. aktualiz. a rozš. vyd. Praha: Grada Publishing a.s., 2012, 313 str., ISBN 978-80-247-4209-0
5.
KOTLER, Philip. Moderní marketing: 4. evropské vydání. 1. vyd. Praha: Grada Publishing a.s., 2007, 1041 str., ISBN 978-80-247-1545-2
6.
MATUSZKOVÁ, Jitka, KOVÁŘŮ, Věra. Vinohradnické stavby na Moravě. 1. vyd. Šlapanice: ERA, 2004, 299 str., ISBN 80-7366-001-6
7.
PAVEL, Pavloušek. Pěstování révy vinné: moderní vinohradnictví. 1. vyd. Praha: Grada Publishing a.s., 2011, 333 str., ISBN 978-80-247-3314-2
8.
ROWLINGOVÁ, Joanne K. Harry Potter a kámen mudrců. 2. vyd. Praha: Albatros nakladatelství a.s., 2001, 284 str., ISBN 80-00-00995-1
9.
RYGLOVÁ, Kateřina. Cestovní ruch: soubor studijních materiálů. 3. rozš. vyd. Ostrava: Key Publishing s.r.o., 2009, 187 str., ISBN 978-807-4180-286
10.
RYGLOVÁ, Kateřina, BURIAN, Michal, VAJČNEROVÁ, Ida. Cestovní ruchu – podnikatelské principy a příležitosti v praxi. 1. vyd. Praha: Grada Publishing a.s., 2011, 216 str., ISBN 978-80-247-4039-3
53
11.
VANÍČEK, Jiří, KŘESŤAN, Vladimír. Marketing cestovního ruchu. 1. vyd. Jihlava: Vysoká škola polytechnická Jihlava, 2007, 55 str.
12.
ZAHRÁDKOVÁ, Eva. Teambuilding: cesta k efektivní spolupráci. 1. vyd. Praha: Portál, 2005, 176 str., ISBN 80-7367-042-9
Elektronické zdroje
13.
CURIA VITKOV. Sdružení pro živou historii [online]. 1999–2013 [cit. 201411-21]. Dostupné z WWW: http://curiavitkov.cz/prace12.html
14.
DANAR. Historická výroba [online]. 2014 [cit. 2014-11-21]. Dostupné z WWW:http://www.danarvyroba.estranky.cz/eshop/produkt/9-sedlarska-sverka--konik.html#desc
15.
HOTEL KURDĚJOV. Outdoor [online]. 2011 [cit. 2014-11-21]. Dostupné z WWW: http://www.hotelkurdejov.cz/outdoor/
16.
HOTEL KURDĚJOV. Ubytování [online]. 2011 [cit. 2014-11-21]. Dostupné z WWW: http://www.hotelkurdejov.cz/ubytovani/
17.
HOTEL KURDĚJOV. Vaše konferenční a relaxační centrum [online]. 2011 [cit. 2014-11-21]. Dostupné z WWW: http://www.hotelkurdejov.cz/okoli
18.
LUXUSNÍ VÍNA. Vína z celého světa [online]. 2011 [cit. 2014-11-21]. Dostupné z WWW: http://www.luxusni-vina.eu/historie-vina-a57
19.
MANAGEMENTMANIA.
Sociální
2011-2013
2014-11-21].
[cit.
síť
pro
business
Dostupné
[online]. z WWW:
https://managementmania.com/cs/teambuilding.pdf
20.
MANDLÁRNA. Hustopečská mandlárna [online]. 2013 [cit. 2014-11-21]. Dostupné z WWW: http://www.mandlarna.cz/o-mandlarne 54
21.
ROZMARNÁ VINOTÉKA. Pálenky z Vinařské školy Valtice [online]. 2011-2014
[cit.
2014-11-21].
Dostupné
z WWW:
http://rozmarnavinoteka.cz/aktuality/palenky-z-vinarske-skoly-valtice/
22.
VINOTÉKA VÍNEČKO. Historie vinařství [online]. 2009 [cit. 2014-11-21]. Dostupné z WWW: http://www.vinecko.eu/cz-clanek-53.html
55
Přílohy Příloha č. 1: Dotazníkový výzkum „Hotel Kurdějov a jeho volnočasové aktivity“.
Dobrý den, jmenuji se Tereza Hajduchová a jsem studentkou Vysoké školy polytechnické Jihlava, oboru Cestovní ruch. Provádím průzkum zaměřený na volnočasové aktivity Hotelu Kurdějov, který je specializován na firemní školení. Hlavním cílem průzkumu je poznání požadavků zákazníků a jejich spokojenosti se současnou nabídkou služeb Hotelu Kurdějov. Chtěla bych Vás proto požádat o pár minut Vašeho času, potřebných k vyplnění tohoto dotazníku. Není-li uvedeno jinak, prosím u každé otázky o vybrání právě jedné odpovědi. Vybrané odpovědi prosím zakroužkujte.
1)
Jste v Hotelu Kurdějov za účelem firemní akce poprvé?
2)
Kolikrát už jste před svým současným pobytem navštívili Hotel Kurdějov?
3)
Ano Ne
Jak jste se dozvěděli o Hotelu Kudějov?
5)
Jednou Dvakrát až třikrát Čtyřikrát a vícekrát
Navštívili jste Hotel Kurdějov i mimo firemní akci?
4)
Ano – Přejděte prosím k otázce č. 4 Ne
Webové stránky Hotelu Kurdějov, Booking.com apod. Informační centrum Brožury, knihy, billboardová reklama Rada osoby, která zde byla Jiné, prosím uveďte: ………………………………………………………
Co bylo hlavním důvodem Vašeho rozhodnutí o zvolení Hotelu Kurdějov?
Víno, místní gastronomie Ceny a nabídky služeb Hotelu Kurdějov
6)
Kterou oblast byste chtěli v okolí hotelu navštívit?
7)
……………………………………………………………………………… …
Jak jste byli celkově spokojeni se službami Hotelu Kurdějov?
10)
Sportovně zaměřené (střelba z praku, luku, tenisové turnaje apod.) Logicky zaměřené (šifry, hádanky apod.) Týmově zaměřené (společenské hry, strategické hry apod.) Vinařská tématika (kvíz, zátkování lahví, poznávání druhů vín apod.) Společenská akce firmy
O jakou aktivitu byste rozšířili nabídku volnočasových aktivit Hotelu Kurdějov?
9)
Lednicko-valtický areál CHKO Pálava Mikulov Dolní Věstonice Moravský kras Jiné, prosím uveďte:…………………………………………………………..
Jaké aktivity byste si chtěli během pobytu vyzkoušet? Vyberte prosím maximálně tři možnosti.
8)
Vybavení hotelu (bowling, tenisová hala, konferenční sál, vodní svět apod.) Poloha hotelu (okolí hotelu, zajímavá lokalita, klidná obec) Na základě doporučení Nabízené služby Hotelu Kurdějov (outdoor, indoor, volnočasové aktivity) Jiné, prosím uveďte: ………………………………………………………..
Spokojen/a – Přejděte prosím k otázce č. 11 Spíše spokojen/a – Přejděte prosím k otázce č. 11 Spíše nespokojen/a – Přejděte prosím k otázce č. 10 Nespokojen/a – Přejděte prosím k otázce č. 10
Pokud jste nebyli s poskytnutými službami spokojeni, uveďte prosím důvody nespokojenosti. …………………………………………………………………………………
11)
Ohodnoťte prosím na následující stupnici svou spokojenost s uvedenými položkami. 1 = zcela spokojen, 2 = převážně spokojen, 3 = ani spokojen, ani nespokojen, 4 = převážně nespokojen, 5 = zcela nespokojen
13)
15)
Hlavní město Praha Středočeský kraj
Královéhradecký kraj Pardubický kraj
Jihočeský kraj Plzeňský kraj Karlovarský kraj Ústecký kraj Liberecký kraj
Kraj Vysočina Jihomoravský kraj Olomoucký kraj Zlínský kraj Moravskoslezský kraj
Kolik má vaše firma zaměstnanců? 1-10 11-50 51-100 101 a více
Uveďte prosím Vaše pohlaví:
17)
Ano Ne – Pokud ne, uveďte prosím proč? .......................................................................................................................
Kde sídlí vaše firma?
16)
1–2–3–4–5 1–2–3–4–5 1–2–3–4–5 1–2–3–4–5 1–2–3–4–5
Navštívili byste Hotel Kurdějov za účelem firemní akce znovu?
14)
Interiér a okolí hotelu Gastronomie a nabídka vín Volnočasové aktivity Služby hotelu (bowling, vodní svět apod.) Přístup personálu
Žena Muž
Uveďte prosím Váš věk:
18-30 31-40 41-50 51-61 Více než 61
18)
Uveďte prosím Vaše dosažené vzdělání:
Základní Vyučen/a Střední s maturitou Vysokoškolské
Děkuji Vám za vyplnění dotazníku. Hajduchová Tereza
Příloha č. 2: Fotografie
Obrázek č. 1: Hotel Vinař
Obrázek č. 2: Vinotéka hotelu Vinař
Obrázek č. 3: Bowling
Obrázek č. 4: Vodní svět
Obrázek č. 5: Pokoj hotelu Adina
Obrázek č. 6: Sklepení hotelu Vinař
