STŘEDNÍ ŠKOLA HOTELOVÁ A OBCHODNĚ PODNIKATELSKÁ ,
ČESKÝ TĚŠÍN, PŘÍSPĚVKOVÁ ORGANIZACE
a
UNIHOST OSTRAVA pořádají
3. ročník sommelierské juniorské soutěže
za podpory Zdeňka Kopky, předsedy Unihostu a s odbornou garancí Libora Nazarčuka, vicepresidenta Asociace sommelierů ČR v prostorách Kulturního a společenského střediska „STŘELNICE“ v Českém Těšíně dne 5. února 2009
Vinařství Kovacs s.r.o.®, generální partner soutěže Sponzoři a partneři soutěže: Nadace školy, UNIHOST Ostrava, Asociace sommelierů ČR, Karta Group a.s., Asociace číšníků-pobočka Severní Morava, Město Český Těšín, …
L
Pořadatel:
Střední škola hotelová a obchodně podnikatelská ,Český Těšín,
příspěvková organizace, ul. Frýdecká 32, 737 01 Český Těšín Hlavní sponzor:
UNIHOST Ostrava – sdružení podnikatelů v pohostinství, stravovacích a ubytovacích službách ČR zastoupeno panem Zdeňkem Kopkou – předsedou
Generální partner:
Vinařství Kovacs s.r.o.®, zastoupeno panem Ing. Miroslavem Kovácsem
Management soutěže:
Ředitel soutěže: Garant soutěže:
Odborná garance:
vicepresident Asociace sommelierů ČR Libor Nazarčuk – trojnásobný mistr ČR, Bc. Zdeňka Poštulková, učitelka odborných předmětů
Termín konání: Místo konání:
Ing. Vanda Palowská, ředitelka školy Ing. Alena Lacková, ZŘ pro PV
5. 2. 2009 (čtvrtek) Kulturní a společenské středisko „STŘELNICE“ v Českém Těšíně
Podmínky účasti:
*soutěž je určena pro studenty-sommeliery odborných škol, kteří v době konání soutěže nepřekročí věkovou hranici 21 let *každý účastník je povinen vyplnit přihlášku získanou od organizátora, přihláška je také k dispozici na www.sshopct.cz *přihlášku je možné poslat na adresu: Střední škola hotelová a obchodně podnikatelská ul. Frýdecká 32, 737 01 Český Těšín, nebo faxem: 558 746 508 nebo e-mailem:
[email protected] *počet účastníků je omezen ( 2 soutěžící z jedné školy v dané kategorii), rozhodující je datum odeslání přihlášky, uzávěrka přihlášek je 23. 1. 2009.
Sommelierské pomůcky:
zajistí pořadatel, soutěžící používá vlastní číšnický nůž
Oblečení:
profesní, možný školní pracovní oděv
Stravování:
Stravování během soutěže je pro soutěžící a jeden doprovod zajištěno
Startovné:
činí pro každého soutěžícího 300,-- Kč (bude hrazeno hotově při prezentaci)
Časový harmonogram:
8:30 – 9:00
Prezentace
* 9:30 10:00-10:30 10:45-11:15 11.15-12.30 12.30-14.00 14:30-15.30 15:30-16:00 *16:30
Soutěžní část:
Hodnotící komise:
Slavnostní zahájení soutěže Písemný test –kategorie A,B Vložená soutěž „O nejlepšího degustátora“ Odborná přednáška Vyhlášení postupujících- kategorie A,B, losování pořadí, praktická část – servis vína Vyhlášení 3 finalistů- kategorie B, finálové vystoupení Ukázka mistrovského servisu vína v provedení sommeliera Libora Nazarčuka, trojnásobného mistra ČR Slavnostní zakončení soutěže, vyhlášení výsledků, předání ocenění
Odborný písemný test – obsahuje 30 otázek. Test píše každý účastník samostatně, na regulérnost dohlíží hodnotící komise. Degustace anonymních vzorků –vložená soutěž pro účastníky starší 18 let. Předložena budou tichá vína bílá, červená , a jeden destilát. Úkolem soutěžících bude vína do protokolu senzoricky popsat a pokusit se určit jejich odrůdu, ročník a případně přívlastek. Vzorky jsou přinášeny v degustačních skleničkách anonymně. Hodnotící komise provede vyhodnocení a bude udělen titul“ Nejlepší degustátor soutěže“. Praktická část Po vyhodnocení testu jsou vyhlášeni soutěžící v kategorii A i B s nejvyšším počtem bodů, kteří postupují do další části soutěže. Soutěžící si vylosují pořadí ve kterém budou provádět servis vína. (Kategorie A(kadet) –servis bílého vína, Kategorie B(znalec) – servis červeného vína) Předmětem hodnocení je - příprava pracoviště - správnost a způsob provedení servisu - chování sommeliera, komunikace s hostem Časový limit na provedení servisu včetně přípravy je 7 minut. Uplynutím doby končí soutěžní vystoupení, soutěžící odkládá inventář a na výzvu předsedy opouští pracoviště. Soutěžícím mohou být kladeny dotazy. K hodnocení se používají jednotné formuláře. Finále soutěže – kategorie B(znalec)- vyhlášení 3 postupujících, losování pořadí, předvedení finálového vystoupení v disciplínách: * doporučení nápojů tuzemské provenience k připravenému menu - studený předkrm, teplý předkrm, hlavní jídlo, sýry nebo dezert - limit 5 minut * odhalení chyb v nápojovém lístku - limit 5 minut. V těchto dvou disciplínách budou soutěžící číst zadání z desek, které obdrží, publikum bude mít možnost sledovat text na projekční ploše. * praktický servis sektu - limit 6 minut - hodnotí se nejen samotný servis a příprava pracoviště, ale i verbální projev soutěžících.
Komise je jmenována pořadatelem.
Je složená z předsedy a jednotlivých členů. Hodnocení provádí celá komise nebo její pověření členové. Složení komise nemusí být stejné pro všechny disciplíny. Ocenění:
1. místo –pohár, diplom, záznam na pamětní karafě, věcná cena 2. – 3. místo - pohár, diplom, věcná cena Všichni soutěžící, kteří se umístí na dalších místech obdrží diplom za účast v soutěži a dárek od organizátorů soutěže. Pohár a cena pro nejlepšího degustátora soutěže.
Kontakty: Bc. Zdeňka Poštulková, Ing. Alena Lacková, tel. 558 746 149, 558 74 50 51, mobil 732 342 451
Pořadatel upozorňuje na možné úpravy časového harmonogramu, vzhledem k počtu přihlášených soutěžících. Pokud dojde k závažným změnám budete včas informováni.
Přihláška do 3. ročníku sommelierské soutěže
„Těšínská karafa 2009“ Kategorie A – „Kadet“ Jméno a příjmení soutěžícího …………………………………………………………… Adresa bydliště ………………………………………………………………………….. Datum narození …………………………………………………………………………. Reprezentující školu …………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………… Jméno a příjmení „trenéra(ky)“………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………..
Koníčky, záliby ………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………….
V ……………………………………..dne……………………………………………….. ……………………………………….. Podpis/razítko školy
…………………………………………….. kontaktní email/tel. číslo
Přihlášku zašlete do 23.1.2009
Přihláška do 3. ročníku sommelierské soutěže
„Těšínská karafa 2009“ Kategorie B – „Znalec“ Jméno a příjmení soutěžícího …………………………………………………………… Adresa bydliště ………………………………………………………………………….. Datum narození …………………………………………………………………………. Reprezentující školu …………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………… Jméno a příjmení „trenéra(ky)“………………………………………………………….. Dosud jsem se zúčastnil(a) těchto soutěží ……………………………………………… ………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………….. Moje největší sommelierské úspěchy …………………………………………………… ………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………… Koníčky, záliby ………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………. V ……………………………………..dne……………………………………………….. ……………………………………….. Podpis/razítko školy
…………………………………………….. kontaktní email/tel. číslo
Přihlášku zašlete do 23.1.2009
