Feesteditie 2015-2016
Kwaliteitsslagerij
Jeroen & Joyce
Oudenaardsesteenweg 15 - 8580 Avelgem - 056 64 42 33 - www.kwaliteitsslagerijjeroenenjoyce.be kwaliteitsslagerij jeroen en joyce
Beste klant Wij heten u van harte welkom in onze feestfolder. U vindt er heel wat klassiekers zoals kalkoenfilet , Avelgems gebraad... maar wij nemen u ook graag mee op
! e i t i d e t s Fee
culinaire ontdekkingstocht met tal van nieuwigheden & specialiteiten. Of het nu gaat om een eenvoudige klassieker of om één van onze nieuwigheden, kwaliteit & ambachtelijkheid staan zoals steeds voorop. Die kwaliteit vindt u sinds jaar en dag bij Kwaliteitsslagerij Jeroen & Joyce. Wij hopen u straks met veel goesting te mogen verwelkomen. Tot Binnenkort! Jeroen, Joyce, Renée & ons volledig Team
Warme Feesthapjes
Onze aperitiefbegeleiders
Assortiment van huisbereide ovenhapjes 4x mini videe, 4x mini kaasrolletjes, 4x mini visschelpje, 4x mini pizza Borrelboutje van kip Mini kaaskroketje Mini garnaalkroketje Mini breydelhamkroketje
Koude Feesthapjes Borrelglaasje rijkelijk gevuld met zachte garnaalcocktail Borrelglaasje met huisgemaakte zalmmousse Borrelglaasje met huisgemaakte eendenmousse Borrelglaasje met haringsalade en dillesaus Bordje met carpaccio van “wit - blauw“ rund Bordje met parmaham “Slega” en parels van meloen Bordje met in huisgemarineerde zalm “Gravlax” Nieuw! Bordje met wildpastei “eigen werk” vergezeld van zijn cruditeiten Bordje met pastrami van het huis Nieuw!
Drink
€ 1.85/st € 1.85/st € 2.00/st € 1.85/st € 1.85/st € 1.85/st € 2.00/st € 1.85/st € 1.85/st
Hentho Gin & Tonic water
Nieuw! Zeeuwse Oester Dagprijs Gegratineerde oester met champagneparels € 3.00/st
Topper! Verwenbordje van 3 gedroogde tophammen • Mangalica 24 maand gerijpt • Noir de Bigorre 20 maand gerijpt • Bellotta 42 maand gerijpt € 12.00/pp Dit wordt op klem met de hand gesneden. (120 gr/pp)
€ 13.00/st € 0.50/st € 0.50/st € 0.65/st € 0.65/st
Tapasschotel Deluxe ‘Jeroen & Joyce’ • Diverse soorten olijven • Gamba’s in de lookolie • Tapenade met toast • Groentenchips • Rillette • Lepeltje met haring in dillesaus • Glaasje met eendemousse • Ansjovisje gemarineerd • Plukje ‘mangalica’ ham • Kaasblokjes ‘Oudendijk’ • Truffelsalami • Toscaanse Coppa • Dry Aged & Gedroogde Chianina rund • Geitenkaasbolletjes • Bruchetta € 15.00/pp, vanaf 4 personen Er wordt een waarborg van € 2,50/pp aangerekend
Koude voorgerechten Carpaccio van “wit-blauw rundsvlees” hoeve Demasure € 8.80/st Carpaccio van huisgemarineerde zalm € 9.00/st Parade van wildpasteien “eigen werk” & cruditeiten € 7.90/st Bordje met Parmaham “Slega” en parels van meloen € 7.90/st
Culinaire starters Feestsoepen uit eigen keuken Tomatensoep met kalfsballetjes € 2.00/pp Heerlijke bisque van kreeft € 3.50/pp Aspergeroomsoep met groene aspergepunten € 2.00/pp Kervelsoep op oma’s wijze € 2.00/pp
Nieuw! Carpaccio van Dry aged & gedroogd Chianina rund uit Italië € 12,90/st
Topper! Fijnproeversbordje Jeroen & Joyce (Heerlijk bordje met tal van delicatessen) € 12.00/st Er wordt een waarborg van € 3.00/pp aangerekend
Wijntip Rood Bergerac - Château Tornières
Wit Chardonnay Côtes d’Auxerre
Warme voorgerechten Huisgemaakte garnaalkroket Huisgemaakte kaaskroket Tongrolletjes op wijze van Jeroen Scampi’s in Noordzeesausje Zalmfilet in een zacht roze pepersausje Gepocheerde kabeljauwhaas in kreeftensausje
€ 2.80/st € 1.50/st € 8.50/st € 9.50/st € 9.00/st € 9.00/st
Opwarmtip 20 min op 170 °C met aluminiumfolie in de voorverwarmde oven Waarborg: Er wordt € 3.00/pp aangerekend
Wijntip
Rood: Bergerac - Château Mémoires Bordaux Sauvignon
Visbereidingen
De aardappelbereidingen
Zeetongrolletjes in Kreeftensaus
€ 16.20/pp
Scampi’s op wijze van de chef
€ 16.50/pp
Gebakken zalmfilet in hollandaisesaus
€ 16.50/pp
Verse aardappelkroketjes Verse amandelkroketjes Gratin dauphinois Verse frietjes Aardappelsalade Aardappelpuree Bakaardappelen (gourmet, steengrill,…)
Al onze visgerechten worden voorzien van een mooi assortiment gewokte groentjes
Hoofdgerechten
€ 0.25/st € 0.25/st € 2.50/pp € 1.50/kg € 1.75/pp € 1.75/pp € 1.75/pp
De groentenbereidingen Warme groentenkrans € 3.50/pp witloof, jonge worteltjes, gemarineerd babypeertje, appeltje met veenbessen, boontjes in een spekjasje
Opwarmtip
Wijntip
€ 3.50/pp
Warme sausen peper, champignons,
€ 1.00/pp
sla, tomaat, geraspte worteltjes, komkommer, bloemkool, broccoli, boontjes
25 min op 170 °C bedekt met aluminiumfolie in de voorverwarmde oven
Riesling Maison Jülg
Koude groentenkrans
fine champagne
Koude sausen € 1.00/pp voor gourmet en fondue: cocktail, tartaar en provençale voor tepanyaki: tepanyaki, tartaar en provençale Voor onze Groentenbereidingen wordt een waarborg van € 2.5/pp aangerekend.
Topper Hertenkalffilet in Grand Veneursaus € 19,80/pp
Wijntip Vacqueras Domaine Bourgeois Delporte
Wildbereidingen Fazantenfilet in portosaus
Vleesbereidingen € 18.20/pp
Macon wit - Château de la Griffière
Filet van marcassin in jachtsaus
€ 18.50/pp
Gepersilleerd lamskroontje in een zachte tijmsaus
€ 18.80/pp
Côte du Rhone Villages - Domaine des Pasquiers
€ 18.20/pp
Castillon ‘09 - Château la Nauze
Stoofpotje van jong hert
€ 15.80/pp
Bergerac rood - Château les Marrnières
Lussac St. Emilion - Château Croix de Raucheau
Eendenborstfilet in vleessaus
Ardeens varkenshaasje in een “Tierenteyn” mosterdsausje
€ 17.90/pp
C.d.r.v. Sarlet - Domaine des Pasquiers
Al onze vlees-en wildbereidingen worden voorzien van een warme groentenkrans
Opwarmtip 30 min op 170° C met aluminiumfolie bedekt Voor ieder hoofdgerecht wordt een waarborg van € 2.50/pp aangerekend omdat wij dit serveren in vuurvaste schotels.
Op vel gebakken parelhoenfilet in Fine Champagnesaus
€ 18.70/pp
Riesling - Maison Jülg
Roullade van kalkoenborst in verse champignonsaus
€ 14.50/pp
Chardonnay - Domaine Goisot
Avelgems gebraad in bourgondische saus Bordeaux Supérieur - Château Trocard
Nieuw
Kalfsmedaillon in honing-mosterdsaus € 18.50/pp wijntip: Château la Nauze - Castillon
€ 14.50/pp
Onze menu’s
Toppers met de feestdagen!
Menu Gastronomisch € 38,70/pp 4 warme ovenhapjes + glaasje met huisgemaakte eendenmousse Crémant de Loire Blanc Tevenot
Menu Classic € 29,90/pp 4 warme ovenhapjes + borrelglaasje met zachte garnaalcocktail
Deprévilles Méthode Traditionnelle of Cava Robert Tamir
Tomatensoep met kalfsballetjes Tongrolletjes op wijze van Jeroen OF Carpaccio van wit-blauw rund hoeve Demasure
Kervelsoep op oma’s wijze Scampi’s in Noordzeesausje of carpaccio van de chef Domaine Goisot - Côtes d’Auxerre - Chardonnay
OF Carpaccio van een dry aged Chianina rund uit Italië Bergerac - Château Les Marnières
Hertenkalffilet In Grand Veneursaus met warme groentenkrans en 6 verse kroketjes per persoon Château Croix de Rambeau, Lussac St.-Emilion
Dessertbord ‘Jeroen & Joyce’ Deze menu is verkrijgbaar tot 1/03/2016
Château Mémoires Sauvignon - Bordeaux
Ardeens varkenshaasje in een “Tierenteyn” mosterdsausje met warme groentenkrans en 6 verse kroketjes per persoon Château les Marnières - Bergerac
Dessertbord ‘Jeroen & Joyce’
Extra! Per 4 personen 1 fles bubbels gratis! bij menu Classic én Gastronomisch
Menu Kids € 11,00/pp Kaaskroketje Tomatensoep met kalfsballetjes Gebakken kipfilet in vleesjus met huisgemaakte appelmoes en 3 verse kroketjes per persoon Huisbereide chocomousse
Onze buffetten Buffetje voor
de kleine snoepers
• Gekookte ham • Eitje • Salami • Hespenworst • Kaasblokjes, • Gebakken kippenbout • Kippewit “eigen werk”
Super-de-luxe Buffet
€ 24.50/pp
Jeroen en Joyce
• Huisbereide ham gevuld met asperge • Parmaham met meloen • Licht gerookte rundsfilet • Laag gegaarde rosbief • Italiaans kalfsbrood • Parmasalami “Magnifico“ • Gerookte zalmfilet • Gerookte heilbotfilet • Baby ananas met zeevruchtencocktail • Gestoomde zalmfilet • Crevette royal • Tomaat garnaal
€ 7,50/pp
Wijntip Rood: Domaine de Borie Vieille Gaillac Victorine Wit: Chardonnay Domaine Goisot
Kaasplank à la
Joyce
€ 12.90/pp
Ruim assortiment harde en zachte kazen, mooi gepresenteerd met vers fruit, noten, vijgen ,… Voor de kaasplank wordt er € 2.50 pp waarborg aangerekend .
Tip: Heel lekker bij een kaasplank :
Wijntip
Rexbier
Rood: Bergerac Château les Marnières Wit: Maison Julg Pinot Gris
Belegde broodjes 8 rijkelijk gevulde mini sandwiches met aangepaste garnituren Niet verkrijgbaar tijdens de eindejaarperiode!
Dessert Al onze buffetten worden vergezeld van koude groenten, vers fruit, aardappelsalade, koude sauzen én onze allerbeste zorg !!!!!! Voor onze buffetten rekenen wij een waarborg aan van € 5.00/pp Deze liggen op mooie schotels gepresenteerd.
Huisgemaakte chocomousse € 3.00/pp Dessertbord “Jeroen & Joyce“ Topper! € 9.00/pp Verse fruitsalade van het huis € 5.00/pp Waarborg: voor het dessertbord ‘Jeroen & Joyce’ wordt er een waarborg van € 3.00/pp aangerekend
Onze heerlijke
Verwenschotels Gourmet
Junior
Fondue
Junior
(+/- 220g/pp) € 5,50/pp
(+/- 220g/pp) € 5,50/pp
Biefstuk Kipfilet Rundshamburger Kaashamburger Chipolata
Blokjes Rundsvlees Blokjes Kipfilet Assortiment Balletjes Chipolata Grillworstje
Wijntip!
Steengrill (+/- 400gr/pp) € 10,00/pp
Château Croix de Rambeau, Lussac St.-Emilion Château Trocard Bordeaux Supérieur
Biefstuk Kalfsoester Lamskoteletje Chipolata Rundshamburger Kaashamburger Kipfilet Kalkoenlapje
Teppanyaki (+/- 450gr/pp) € 18,00/pp
Feestgourmet (+/- 400/pp) € 10,00/pp Biefstuk Kalfsoester Lamskoteletje Chipolata Rundshamburger Kaashamburger Kipfilet Varkenshaasje
Wijntip!
• Gemarineerde gambaspies • Pappillotte van zalm en groentebrunoise • Gemarineerd kabeljauwmootje • Japanse varkensbrochette • Zuiders worstje • Gemarineerd lamskroontje • Kalfsoester • Rundstournedos • Gemarineerde parelhoenfilet • 3 aardappelbrochettes per persoon
Feestfondue
Château Les Marnières Bergerac Château Trocard Bordeaux Supérieur
Wijntip!
(+/- 400gr/pp) € 10,00/pp
Domaine des Pasquiers Côtes du Rhône Village Sablet
Blokjes Rundsvlees Blokjes Kalfsvlees Blokjes Varkensvlees Chipolata Grillworst Blokjes Kalkoenvlees Ruim Assortiment Balletjes
Château Trocard, Bordeaux Supérieur
Specialiteit van jeroen Degustatie van Dry aged Rundsvlees € 19 per persoon +/- 500 gram per persoon Minimum voor twee personen te bestellen Per 2 personen is 1 ras mogelijk Per 4 personen zijn 2 rassen mogelijk Per 6 personen zijn 3 rassen mogelijk Een mooie selectie van gerijpt vlees
Wijntip Château Les Marnières Bergerac
Topper voor de echte carnivoren!
Voor de mensen die graag hun potje zelf koken Jeroen en Joyce Rundsvlees Ons rundsvlees wordt geselecteerd in Avelgem, bij Geert Demasure en Veerle Vercaemer. Dit vullen wij aan met Europees rundsvlees die Jeroen persoonlijk selecteert op de vroegmarkt van Parijs.
Rundsvlees van Hoeve Demasure • Rosbief uit de bil • Entrecôte • Filet pur • Chateaubriand • Mergpijpjes • ....
Selectie Europees Topkwaliteit! rundsvlees van de vroegmarkt Rungis, Parijs • Limousin 4 weken dry aged • Aubrac 5 weken dry aged • Aberdeen Black Angus 3 weken dry aged • Charolais 5 weken dry aged • Simmental de bavière 6 weken dry aged • Blonde d’Aquitaine 4 weken dry aged • Normande 6 weken dry aged
Sinds jaar en dag is kwaliteitsslagerij gekend voor hun ruim aanbod aan diverse versvleesspecialiteiten. We willen vlees verkopen met een verhaal.
Varkensvlees
ONZE EERSTE SOORT:
Duroc d’Olives Het vlees dankt zijn smaak aan de specifieke voedersamenstelling dat is ontwikkeld op basis van drie pijlers: 1. Smaak en malsheid: De keuze van olijfolie als vetbron in het voeder bepaalt in ruime mate de smaak en malsheid van het Duroc d’Olives varkensvlees. Bovendien bepaalt het voerprogramma de aanmaak van de vetten op het juiste moment van hun ontwikkeling. 2. Gezond voor de consument: Olijfolie is arm aan verzadigde en rijk aan mono-onverzadigde vetzuren. Door het gebruik van olijfolie in het varkensvoeder vinden wij een gelijkaardige vetzuursamenstelling terug in het varkensvet. Dit is positief in de strijd tegen hart- en vaatziekten. 3. Een vaste formule op basis van een mix van pure grondstoffen zoals tarwe, gerst en mais in combinatie met vezel- en eiwitbronnen levert een mals stukje vlees van constante kwaliteit.
Duroc d’Olives
Topper Exclusief Japanse Wagyu (dagprijs)
Varkenshaasje Gelardeerd gebraad Orloffroulade Varkenskroontje Filetgebraad Spiering ...
Varkensvlees
ONZE TWEEDE SOORT:
Kalfsvlees Limousin
Mangalica
• Kalfskroon • Kalfskotelet • Kalfsgebraad “extra” • Kalfsfricassee • Kalfslapjes • Kalfstong • Kalfszwezeriken • Kalfs osso bucco ...
Het Mangalica vlees is sterker van smaak dan we gewend zijn, maar vooral veel vetter. Niet alleen de onderhuidse vetlaag van dit varken is veel dikker, het vlees is ook duidelijk zichtbaar dooraderd met vet (hoog intramusculair vetgehalte), waardoor het vlees een sublieme smaak en malsheid verkrijgt. Het vlees is volgens velen het beste varkensvlees op de markt. Zelfs Spaanse ham bereiders kopen het, na een lange zoektocht, graag in.
Kip en kalkoen
Mangalica Vers spek Schouder- en heupgebraadjes Filetgebraad Kroontje Spiering Grof gemalen gehakt
• Bressekip • Poulet de Landes • Poulet Noir • Ardeense kalkoenfiletjes • ... FOTO
Klassieker Lamsvlees Lamskroontjes Lamsbout Lamsgehakt Lamsstoofvlees Lamsgyros ...
opgevulde kalkoen met vulling van de chef e 15,90/kg
FOTO
Onze selectie wild uit Rungis • Jonge duifjes • Kwartels • Fazant / Fazantfilet • Parelhoen / Parelhoenfilet • Haas / Hazerug • Eendenborstfilet • Hertenkalffilet • Filet van marcassin • Patrijzen ...
Strikte richtlijnen om te bestellen tijdens de feestdagen l Bestellingen voor kerst dienen binnen te zijn vóór 20 december l Bestellingen voor nieuw dienen binnen te zijn vóór 27 december l Bestellingen worden enkel aanvaard in de winkel l Voor de laatkomers: in de winkel vindt u een mooi assortiment l Eens de bestelling geplaatst is zijn er geen wijzigingen meer mogelijk l Gelieve het leeggoed terug te brengen op 27 december, omdat wij ze terug nodig hebben l Bij het niet proper terugbrengen van het leeggoed, zien wij ons genoodzaakt de borg in te houden l Wij kunnen geen wijzigingen maken aan gerechten uit deze folder l Bij overbezetting kunnen wij de bestellingen vroeger afsluiten, tijdig bestellen is dus de boodschap! l De prijzen in deze folder vervangen al de voorafgaande
Openingsuren tijdens de feestdagen Maandag 21 december - 07u45 tot 12u45 / 14u00 tot 18u45 Dinsdag 22 december - 07u45 tot 12u45 / 14u00 tot 18u45 Woensdag 23 december - Gesloten (Voorbereiding van bestellingen) Donderdag 24 december - 8u30 tot 16u30 (Doorlopend open, afhaling en winkelbediening) Vrijdag 25 december - Gesloten (Bestellingen afhalen is mogelijk tussen 10u en 11u) Zaterdag 26 december - 9u00 tot 12u45 / 14u00 tot 18u00 Zondag 27 december - 8u00 tot 12u00 Maandag 28 december - 07u45 tot 12u45 / 14u00 tot 18u45 Dinsdag 29 december - 07u45 tot 12u45 / 14u00 tot 18u45 Woensdag 30 december - Gesloten (Voorbereiding van bestellingen) Donderdag 31 december - 08u30 tot 16u30 (Doorlopend open, afhaling en winkelbediening) Vrijdag 1 januari - Gesloten Zaterdag 2 januari - 09u00 tot 12u45 / 14u00 tot 18u00 Zondag 3 januari - 08u00 tot 12u00 Maandag 4 Januari - Normale openingsuren
www.kwaliteitsslagerijjeroenenjoyce.be Gewone openingsuren: ma - vr : 07u45 - 12u45 & 14u00 - 18u45 do : gesloten za : 07u45 - 12u45 & 14u00 - 18u00 zo : 08u00 - 12u kwaliteitsslagerij jeroen en joyce
drukkerij byttebier avelgem
Kwaliteitsslagerij Jeroen & Joyce Oudenaardsesteenweg 15 - 8580 Avelgem 056 64 42 33
