Herberg de Waard van Ternaard
Waarde gast,
Onze wijnkaart bestaat uit bijzondere wijnen met een zuiver karakter. Voordat de wijnen een plaats krijgen op de kaart wordt er eerst grondig geproefd. Het karakter van het druivenras en gebied van herkomst moet duidelijk herkenbaar zijn. Al onze wijnen worden geselecteerd op hun gastronomische waarde. Wij streven ernaar om zoveel mogelijk met biologische producten te werken; hierbij hoort ook een zo uitgebreid mogelijke selectie wijnen die op een verantwoorde manier zijn gemaakt. Achter bepaalde wijnen staat een afkorting vermeldt, verwijzend naar de mate waarin deze biologisch zijn vervaardigd. Achterin de wijnkaart vindt u de afkortingen en bijbehorende verklaringen. Wij zijn altijd op zoek naar bijzondere wijnen en hebben enkele van onze wijnen zelf geïmporteerd. Deze worden met een (*) aangegeven. Voor een passend advies helpen wij u graag.
Het team van “De Waard”
1
Inhoudsopgave Schenkwijnen
3
Mousserende wijnen
4
Witte wijnen
5
Rosé wijnen
10
Rode wijnen
11
Edelzoete wijnen
15
Verklaringen
16
2
Schenkwijnen
2013
2012
2012
Wit Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico “Quota 311” per glas € 4,00 Piersanti, Marken, Italië per fles € 20,00 Intens frisse wijn met een typerend Italiaans bittertje. Rosé Cabernet Sauvignon (BC) Domaine Baldy, Languedoc, Frankrijk Felle rosé, kruidig en barstend van het fruit.
per glas € 4,00 per fles € 20,00
Rood Syrah ”t’Air d’Oc” (BC) Domaine Gayda, Languedoc, Frankrijk Klassieke Syrah, kruidig met veel donker fruit.
per glas € 4,00 per fles € 20,00
Speciaal aanbevolen
2013
2013
2012
Wit Sauvignon Blanc Domaine de Marché, Touraine, Frankrijk Heldere wijn, aromatisch en licht kruidig. Een elegante frisse wijn Rosé Tempranillo (B) Baron de Ley, Rioja, Spanje Intens felle en geurende wijn met ongecompliceerde aroma’s van frambozen en kersen. Rood Rosso Picento “10 Sassi” Piersanti, Marken, Italië Gemaakt van Sangiovese en Montepulciano druiven en geldt als uitstekende maaltijdwijn; typerend voor Picento.
3
per glas € 5,75 per fles € 27,50
per glas € 5,75 per fles € 27,50
per glas € 5,75 per fles € 27,50
Mousserende wijnen Italië S.A.
Cava “Jaume Serra” Garcia Carrion, Vilanova i La Geltrú Aromatisch en fruitig met lichte houttonen; fris en toch goed van structuur
per glas € 6,50 per fles € 37,50
S.A.
Pinot Grigio “Rosé Spumante Brut” (BC) La Jara, Treviso Bijzondere rosé, droog, kruidig maar toch fris.
per glas € 6,50 per fles € 37,50
Frankrijk S.A.
Jaquesson, Cuveé Nr 736 (LR) Champagne Een prachtige volle, ongefilterde Champagne.
S.A.
Laurent Perrier “Cuvée Rosé”, Brut per fles € 89,50 Champagne Wereldberoemde rosé champagne van 100% Pinot Noir, intens stuivend met fris rood fruit. Een uitstekende maaltijd champagne.
S.A.
Laurent Perrier, Brut Champagne Fris en vol met finesse!
per fles € 57,50 0,375l € 29,50
2005
Roger Coulon “Blanc de Noirs” Gemaakt van gelijke delen Pinot Noir en Pinot Meunier uit een uitzonderlijk goed jaar, veel fruit en schitterende mineralen
per fles € 82,50
4
per fles € 85,00
Witte wijnen Argentinië 2012
Torrontés (B) per fles € 27,50 Bodega El Esteco, Calchaqui Valley Intens stuivend en fruitig met de geur van rozen en smaak van mandarijn
2012
Chardonnay (B) per fles € 27,50 Bodega El Esteco, Calchaqui Valley Langzaam gerijpt fruit op 1700 meter hoogte geven deze wijn veel fruit en bloesem. Een goed verteerbare Nieuwe-wereldwijn! Chili
2011
Chardonnay “Q” (B) Viña Quintay, Casablanca Valley Fruitige, intense Chardonnay; 10 maanden gelagerd op Frans eiken.
per fles € 29,00
Duitsland 2011
Spätburgunder “bar roter Farbe” Weingut Schloss Sommerhausen, Franken Kruidige wijn met aromas van hazelnoot en een mooie structuur. Een typische Spätburgunder maar dan zonder de rode kleur.
per fles € 35,00
2012
Riesling & Gewürztraminer (B) Binz + Bratt, Rheinhessen Herkenbare frisse tonen van de Riesling. Door toevoeging van 15% Gewürtztraminer krijgt deze wijn een bijzondere, kruidige twist.
per fles € 28,00
2011
Weisser Riesling (B) Binz + Bratt, Mosel Strakdroog met duidelijke citrus aroma’s; harmonieus en complex met goed gebalanceerde zuren.
per fles € 29,00
Frankrijk 2010
Chablis Premier Cru “Fourchaume” (LR) Domaine Tremblay, Bourgogne Frisse wijn met lekkere zuren en mooie vettige tonen
5
per fles € 49,50
2011
Fixin per fles € 55,00 Louis Jadot, Bourgogne Gemaakt van Chardonnay en een klein beetje Pinot Blanc Schitterend van geur en zeer elegant in de mond
2010
Meursault (B) per fles € 62,50 François Raquillet, Bourgogne Goudgele wijn met mooie aroma’s en de juiste houttonen; vol en rijk
2011
Mâcon-Villages “Vieilles Vignes”(BC) per fles € 30,50 Domaine de la Verpaille, Bourgogne Goudgele biologische Bourgogne; fris en levendig. Fijne zachte wijn met de karakteristieke smaken van de Chardonnay.
2010
Saint Véran (LR) Nadine et Maurice Guerrin, Bourgogne Afkomstig uit het zuidelijke gedeelte van de Bourgogne, gemaakt van de Chardonnay. Prijs kwaliteit een geweldige wijn die het typische karakter heeft van een mooie Bourgogne.
per fles € 37,50
2010
Gewürtztraminer F.E. Trimbach, Elzas Dé wijn die het huis Trimbach bekend maakte; droog maar door het rijke fruit heeft deze wijn een fris zoete indruk.
per fles € 46,50
2008
Riesling “Réserve” F.E. Trimbach, Elzas Deze klassieke wijn is strakdroog, rein en zuiver met mooie zuren. Trimbach is hét huis uit de Elzas.
per fles € 38,50
2002
Riesling “Cuvée Frédéric-Emille” per fles € 69,50 F.E. Trimbach, Elzas Gemaakt van rijpe druiven van de Grand Cru wijngaarden. Een subtiele wijn met de volle smaak van rijpe druiven en elegante mineralen.
2011
Pouilly Fumé “Les Satins” (LR) Domaine Bochié-Chatellier, Loire Stuivende neus met een geur van citrusfruit, kruisbes en lichte ananas. In de smaak overheersen de opwekkende zuren.
per fles € 36,00
2012
Menetou-Salon Domaine Châtenoy, Loire Typerende Sauvignon Blanc kenmerkend door zijn frisheid met een lange afdronk van citrus en passievrucht.
per fles € 35,00
6
2012
Muscadet de Sèvre et Maine sur lie“ l’Aubinière” per fles 27,50 Les Vignerons des Terroirs de la Noëlle, Loire-Atlantique Klassiek ten voeten uit; fris, fruitig, kruidig en vol mineralen
2012
Chardonnay “Villa Blanche” (B) Calmet + J.Joseph, Languedoc-Roussillon Bijzondere combinatie van Chardonnay’s; oudere jaargangen (80%) aangevuld met de oogst van 2012. 30% van de wijn heeft op hout gelegen. Alle facetten van Chardonnay komen in deze wijn aan bod.
per fles € 29,50
2012
Picpoul de Pinet “P” Cave de Montagne, Languedoc Frisdroog, kruidig en iets bloemig.
per fles € 27,50
Italië 2011
Fiano di Avellino “Tenute di Altavilla” Villa Mathilde, Campanië Strogele wijn met zacht fruit, noten en een hint van honing. Goed gebalanceerd en mooi van structuur.
per fles € 35,00
2011
Gewürtztraminer per fles € 35,00 Eisacktaler Kellerei, Alto Adige Karakteristiek kruidig en intens maar goed gebalanceerd met frisse zuren.
2013
Pinot Grigio per fles € 27,50 Dissegna Francesco, Veneto Karaktervolle en rijke wijn, goed gebalanceerd met aangename zuren.
2012
Sylvaner Eisacktaler Kellerei, Alto Adige Delicate wijn, vol en kruidig.
per fles € 28,50
2012
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Bachero” Piersanti, Marken Volle rijke wijn, mooi in balans met tonen van brood en meidoorn.
per fles € 27,50
Luxemburg 2012
Auxerrois “Grand Premier Cru Remich Hôpertsbour” per fles € 32,50 Caves Gales, Moselle Luxembourgeoise Verrassende wijn met mooie aroma’s van peer, appel en abrikoos, een aantrekkelijk verfijnde frisheid in combinatie met een speels restzoetje.
7
Nieuw-Zeeland 2013
Sauvignon Blanc per fles € 28,50 Silverlake, Marlborough Deze wijn is afkomstig uit hét gebied voor de Sauvignon Blanc druif. Heerlijke frisse, exotische neus. Iets van passievrucht in de smaak. Noord-Amerika
2012
Chardonnay (B) per fles € 28,50 Mirassou, Modesto, Californië Houtgelagerd met intense aroma's van peer en nectarine. Een zeer toegankelijke wijn! Oostenrijk
2012
Grüner Veltliner “Gmörk” (LR) Anton Bauer, Wagram, Niederöstenreich Verschillende lagen fruit en specerijen afgewisseld met mooie zuren laten zien hoe mooi Grüner Veltliner kan zijn.
per fles € 29,50
Portugal 2011
“Contraste Branco”(LR) Conceito, Douro Superior Gemaakt van voornamelijk Codega en Rabigato en kort gelagerd op Kaukasisch eiken. Intense neus van citrus en in de afdronk compleet met fruit en noten.
per fles € 29,50
Slovenië 2012
Chardonnay (BC) Veяus Vinogradi, Ljutomer-Ormož Verassend frisse en schone Chardonnay in “Chablis-stijl”.
per fles € 29,50
2012
Sauvignon Blanc (BC) Veяus Vinogradi, Ljutomer-Ormož Loepzuiver, sappig en met een onverwachte diepgang en lengte. Met de kenmerken van een rijpe Sauvignon.
per fles € 32,50
Spanje 2012
Chardonnay “todo sobre mi” (BC) Viña Cerrón, Jumilla Knisperend frisse Chardonnay, fruitig en licht mineralig. Een bijzonder lichte wijn uit een zeer warm gebied.
8
per fles € 31,50
2013
Verdejo & Sauvignon Blanc (BC) per fles € 27,50 La Casa, Rueda Intense stuivende aroma’s van fris fruit en een lange fruitige afdronk. Zuid-Afrika
2013
Pinotage “Blanc de Noir” (BC) per fles € 33,50 Aaldering Vineyards, Stellenbosch Volle, brede wijn met een stevige body en lage zuren. Aaldering is het enige huis dat een witte Pinotage maakt.
9
Rosé wijnen Duitsland 2012
Spätburgunder & St. Laurent (BC) per fles € 29,50 Weingut Wagner-Stempel, Rheinhessen Één van de beste rosé wijnen uit Duitsland; harmonieus en fruitig, met de bekende Pinot Noir tonen en een kleine pareling. Frankrijk
2012
Cabernet Sauvignon (BC) Domaine Baldy, Languedoc, Frankrijk Kruidig en barstend van het fruit.
per glas € 4,00 per fles € 20,00
Spanje 2013
Tempranillo (B) Baron de Ley, Rioja, Spanje Intens felle en geurende wijn met ongecompliceerde aroma’s van frambozen en kersen.
10
per glas € 5,75 per fles € 27,50
Rode wijnen Chili 2011
Cabernet Sauvignon “Single Vineyard” (BC) per fles € 29,00 Tutunjian, Colchagua Valley Volle, doorstoofde wijn met mooie aroma’s van rood en zwart fruit; met fijne nuances van Frans eiken. Een wijn met kracht!
2011
Carménere “Reserva”(LR) per fles € 27,50 Viña Quintay, Rapel Valley Een prachtige, volle, krachtige Carménere uit Chilli. Rijp fruit en fijne subtiele houttonen. Duitsland
2009
Pinot Noir & Cabernet Sauvignon (B) Binz + Bratt, Pfalz Sublieme combinatie die een prachtig spanningsveld opleveren! Lichte wijn met aroma's van Pinot Noir. De Cabernet Sauvignon werkt als peper en zout en geeft de wijn een mooie ruggengraat met voldoende tannine.
per fles € 28,00
2009
Spätburgunder Weingut Wagner-Stempel, Rheinhessen Fijne toegankelijke Pinot Noir; fruitig maar met rijpe tannines.
per fles € 35,00
Frankrijk 2011
Fleurie Domaine Doudet, Beaujolais Mooie stevige Fleurie met typerende fruittonen en structuur
2009
Rully Rouge “La Chaume” (LR) per fles € 45,00 Domaine Claudie Jobard, Bourgogne Wijn met een jonge sappige geur van rijpe aardbei en zoete kers. De smaak is licht elegant met smaaktonen die men van Pinot Noir mag verwachten.
2008
Vosne Romanée “Aux Champs Perdrix” (*) Domaine Audiffred, Bourgogne Mooie boerse wijn met veel rood fruit en een goede balans tussen tannines en alcohol.
11
per fles € 37,50
per fles € 54,00
2007
Médoc, Cru Bourgeois (B) per fles € 40,00 Château Labadie, Bordeaux Een klassieke topwijn uit de Bordeaux zal dit altijd blijven! In de geur rood fruit, kruiden en geroosterde hazelnoten, met in de smaak zachte tannines.
1995
Paulliac, 5me Grand Cru Classé per fles € 82,50 Château Batailley, Bordeaux Aantrekkelijke neus met mineralige accenten gevolgd door stevige structuur; kruidig en peperig.
2004
Saint-Émilion Grand Cru per fles € 49,50 Chateau Haut-Villet, Bordeaux Robijnrode, levendige wijn. Zeer fruitig met licht rokerige tonen.
2013
Merlot & Tannat per fles € 27,50 Domaine de l’Horgelus, Gascogne Plezierige wijn met heerlijke fris- & fruitigheid en een kleine “kick” in de afdronk.
2006
Minervois la Liviniére per fles € 39,50 Chateau Faîteau, Languedoc-Roussilon Syrah (70%), Carignan (15%) en Grenache (15%). Vol en rijk. Sappige aanzet met fluweelzachte tannines.
2011
Touraine “Le Vilain P’tit Rouge” (B) per fles € 32,50 Domaine Ricard, Loire Een klassieke Franse Malbec; mooi rond pallet met veel aardse tonen.
2012
Côtes-du-Rhône “Laurent B. ” Domaine Brusset, Rhône Rond, fruitig en kruidig.
2008
Vacqueyras Domaine Sanagra, Rhône Mooie combinatie van Grenache en Syrah, uit de subregio van per fles € 42,50 Châteauneuf-du-Pape; een intense neus met rood fruit. Een licht pepertje en zachte tannines zorgt voor een aangename balans.
per fles € 27,50
Italië 2004
Barbaresco “Reyna” (LR) Michelle Chiarlo, Piëmonte Voorbeeldig in stijl en uitdrukking. Een bijzonder goede wijn uit een bijzonder goed jaar.
12
per fles € 69,50
2009
Brindisi “Riserva” per fles € 27,50 Il Barco, Puglia Gemaakt van gelijke delen Negroamaro, Sangiovese en Malvasia Nera. Krachtig en kruidig met veel donker fruit
2007
Brunello di Montalcino “La Velona” per fles € 69,50 Tenuta La Velona, Toscane Krachtige, complexe wijn met rijp fruit, specerijen en een sappige afdronk.
2011
Chianti Classico DOCG (BC) per fles € 37,50 San Fabiano Calcinaia, Toscane Helderrode kleur met in de geur gestoofde kruiden en rijp fruit. In de afdronk een fijne zuurgraad en aangename fruitigheid.
2009
Lacrima di Morro d’Alba Superiore “Garigliano” Luciano Landi, Marken Een volstrekt unieke wijnervaring! Een explosie van fruit en bloemen in ontelbare lagen!
per fles € 28,50
2011
Primitivo “Doppio Passo” Casa Vinicola Botter, Puglia Krachtig en geconcentreerde geur, in de smaak kruidig en veel fruit zoals bramen en kersen.
per fles € 27,50
Noord-Amerika 2010
Zinfandel “Painter Bridge” (B) per fles € 27,50 Jerry Lohr, Paso Roble, Californië Purperkleurige wijn met jammig fruit en specerijen; lichte houtrijping. Oostenrijk
2010
Zweigelt “Feuersbrunn“ Anton Bauer, Wagram, Niederösterreich Wijn met lichte houtlagering, mild van smaak en licht kruidig. Veel geur en smaak invloeden van kersen n cacao.
per fles € 30,50
Portugal 2010
“Contraste Tinto” (LR) per fles € 28,50 Conceito, Douro Superior Vrij stevige, boerse wijn met mooie tannines; karaktervol! Gemaakt van de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.
13
Spanje 2011
“remordimiento” (BC) per fles € 31,50 Viña Cerrón, Jumilla 40% Petit Verdot, 40% Cabernet Sauvignon en 20% Tempranillo in combinatie met 3 maanden houtrijping geven deze wijn kracht en rokerige tonen zonder zijn fruitigheid te verliezen.
2010
Tempranillo Crianza (LR) per fles € 33,50 Bodega Ochoa, Navarra Afkomstig van één van de oudste bodega’s van Spanje. Door de twaalf maanden houtrijping is het een stevige wijn met inhoud.
2009
Rioja Crianza (LR) per fles € 30,00 Finca La Emperatriz, Rioja Schitterende Rioja met intense neus van sinaasappel, pruim en vanille; rond en goed gebalanceerd. Zuid-Afrika
2010
Pinotage Aaldering, Stellenbosch Een echte kwaliteits Pinotage!; rood fruit in de aanzet met een elegante, verfijnde body
14
per fles € 30,50
Edelzoete wijnen Chili 2012
Noble Sémillion per glas € 8,50 Viu Manent, Colchagua Vallei Geurend en smakend naar tropisch fruit, noten, specerijen en citrus. Frankrijk
2008
Riversaltes Grenat Sur Grains Domaine Boudau, Roussillon Portachtige wijn met veel fruit en stevige tannines.
per glas € 5,50
NV
Riversaltes Tuilé “Hors d’age” Château Baissas, Roussillon Dakpanrood, kruidig, zuiver en fris.
per glas € 8,50
Hongarije 2006
Budai Sauvignon Blanc Late Harvest Nyakas Budai, Buda Etyek Een wijn met in de smaak rijpe citrustonen, meloen, ananas met een friszoete afdronk. Geen zware dessertwijn!
per glas € 7,50
Oostenrijk 2011
Sämling Spätlese per glas € 6,00 Tschida, Ilmitz Een stro gele, licht zoete dessertwijn met een mooie hint van ananas.
15
Verklaringen (LR) Lutte Rainsonée (Doordachte Wijnbouw) Bij doordachte wijnbouw laten de boeren de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan. Echter als het nodig is zullen ze ingrijpen. Dit gebeurd op de conventionele manier maar er wordt hierbij zo min mogelijk gebruikt gemaakt van kunstmatige bestrijdingsmiddelen. (B) Biologische wijnbouw De biologische wijnboer streeft ernaar om zo gezond mogelijke vruchten te telen. In gebieden met een hoge luchtvochtigheid zijn de druiven vatbaar voor invloeden (schimmels, insecten) van buiten, deze zullen dan bestreden moeten worden. Bij biologische wijnbouw worden er geen kunstmest, chemische of synthetische bestrijdingsmiddelen gebruikt. Veelal wordt er gericht gesnoeid en worden er natuurlijke vijanden van schadelijke insecten ingezet. (BC) Biologische wijnbouw met certificaat Hiervoor gelden nagenoeg dezelfde vereisten als bij biologische wijnbouw, echter bepaalde certificeringinstanties kunnen aanvullende eisen stellen aan de werkwijze waarop de druiven verwerkt worden. Hetzelfde geldt voor het proces van wijn maken. In de meeste gevallen is het fruit biologisch, maar de wijn niet. Een belangrijke reden voor wijnmakers om geen certificaat aan te vragen is het risico dat ze lopen om niet te mogen ingrijpen als de oogst dreigt te mislukken. (BD) Biologisch-dynamisch Naast de biologische druiventeelt is het ook nog eens dynamisch. Deze wijnmakers gaan nét een stapje verder en maken gebruik van de leer van de Duitse antroposoof Rudolf Steiner en de Fransman Nicolas Joly. Het principe hiervoor werd in 1924 ontwikkeld; de wijnen komen tot stand met respect voor en in evenwicht met de elementen vuur, lucht, water en aarde; de plant is de schakel tussen de aarde en de sterren, de omgeving van de plant is constant in beweging. Koolstof en stikstof spelen een grotere rol in de ontwikkeling van de plant, als dat de aarde dat doet. Zon- en maanstanden bepalen de oogst- en snoeiwerkzaamheden.
16
