Herberg de Waard van Ternaard Waarde gast, Onze wijnkaart bestaat uit bijzondere wijnen met een zuiver karakter. Voordat de wijnen een plaats krijgen op de kaart wordt er eerst grondig geproefd. Het karakter van het druivenras en gebied van herkomst moet duidelijk herkenbaar zijn. Al onze wijnen worden geselecteerd op hun gastronomische waarde. Wij streven ernaar om zoveel mogelijk met biologische producten te werken; hierbij hoort ook een zo uitgebreid mogelijke selectie wijnen die op een verantwoorde manier zijn gemaakt. Achter bepaalde wijnen staat een afkorting vermeldt, verwijzend naar de mate waarin deze biologisch zijn vervaardigd. Achterin de wijnkaart vindt u de afkortingen en bijbehorende verklaringen. Wij zijn altijd op zoek naar bijzondere wijnen en hebben enkele van onze wijnen zelf geïmporteerd. Deze worden met een (*) aangegeven. Voor een passend advies helpen wij u graag. Het team van “De Waard”
1
Inhoudsopgave Schenkwijnen 3 Mousserende wijnen
4
Witte wijnen
5
Rosé wijnen
9
Rode wijnen
10
Edelzoete wijnen
13
Verklaringen
14
2
Schenkwijnen 2011 2011
Wit Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico “Quota 311” Piersanti, Marken, Italië Intens frisse wijn met een typerend Italiaans bittertje.
per glas € 4,00 per fles € 20,00
Rosé Cabernet Sauvignon (BC) Domaine Baldy, Languedoc, Frankrijk Felle rosé, lekker fris en barstend van het fruit.
per glas € 4,00 per fles € 20,00
2010
Rood Syrah ”t’Air d’Oc” Domaine Gayda, Languedoc, Frankrijk Klassieke Syrah, kruidig met veel donker fruit Speciaal aanbevolen Wit 2010 Sauvignon Blanc Silverlake, Marlborough Deze wijn is afkomstig uit hét gebied voor de Sauvignon Blanc druif. Heerlijke frisse, exotische neus. Iets van passievrucht in de smaak. Rosé 2010 Pinot Noir (LR) Parato, Penedès, Spanje Prachtig pallet van aardbei, vlierbes en cerise. Rood 2010 Monastrell & Syrah “Campos de Risca” (BC) Viña Elena, Jumilla, Murcia, Spanje Op zongebleekte rotsen geteelde druiven geven deze wijn een vol, warm en zacht palet met veel fruit.
3
per glas € 4,00 per fles € 20,00
per glas € 5,75 per fles € 27,50
per glas € 5,50 per fles € 26,50
per glas € 5,50 per fles € 26,50
Mousserende wijnen 2011 S.A. 2002
S.A. S.A.
S.A. S.A.
Italië Prosecco “Millesimato Brut” per glas € 6,00 Ca’Vittoria, Veneto per fles € 35,50 Één van de weinige Prosecco’s met jaargang; afkomstig uit hét gebied van de Prosecco druif. Zachte mousse met veel fruit maakt deze wijn zo aantrekkelijk. Pinot Grigio “Rosé Spumante Brut” (BC) La Jara, Treviso Bijzondere rosé, droog, kruidig maar toch fris.
per glas € 6,00 per fles € 35,50
Bérèche et Fils “Cuvée du Centenaire Premier Cru” (BD) Champagne Fijne Champagne, licht oxidatief met volle rijpe smaak. Jaquesson, Cuveé Nr 735 (LR) Champagne Een prachtige volle, ongefilterde Champagne.
per fles € 89,00
per fles € 85,00
Frankrijk
Chardonnay “Les Beaux Regards Naturel” (BD) per fles € 79,50 Bérèche et Fils, Champagne Een uitstekend aperitief! Een verfrissende Blanc de Blancs met veel mineralen en een lange prettige afdronk. Laurent Perrier “Cuvée Rosé”, Brut per fles € 89,50 Champagne Wereldberoemde rosé champagne van 100% Pinot Noir, intens stuivend met fris rood fruit. Een uitstekende maaltijd champagne Laurent Perrier, Brut per fles € 57,50 Champagne 0,375l € 29,50 Fris en vol met finesse!
4
Witte wijnen 2007 2010 2010 2010 2010 2008 2008
Californië Sauvignon Blanc Forrest Ville, Russian River Volle, rijpe, wijn met een zweem van vanille en herkenbare tonen van de Sauvignon Blanc
Per fles € 27,50
Chili Chardonnay “Q” Viña Quintay, Casablanca Valley Fruitige, intense Chardonnay; 10 maanden gelagerd op Frans eiken
Per fles € 29,00
Duitsland Spätburgunder Weissherbst “Illusion Eins” per fles € 44,50 Mayer‐Näkel, Ahr Verassend stevige wijn uit het noordelijkste rode wijngebied van Duitsland. De enige Duitse Spätburgunder van een leistenen bodem. Riesling & Gewürztraminer (B) per fles € 28,00 Binz + Bratt, Rheinhessen Herkenbare frisse tonen van de Riesling. Door toevoeging van 15% Gewürtztraminer krijgt deze wijn een bijzondere, kruidige twist. Weisser Riesling (B) Binz + Bratt, Mosel Strakdroog met duidelijke citrus aroma’s; harmonieus en complex met goed gebalanceerde zuren Frankrijk
per fles € 29,00
Gewürtztraminer F.E. Trimbach, Elzas Dé wijn die het huis Trimbach bekend maakte; droog maar door het rijke fruit heeft deze wijn een fris zoete indruk
per fles € 41,50
Riesling “Réserve” F.E. Trimbach, Elzas Deze klassieke wijn is strakdroog, rein en zuiver met mooie zuren. Trimbach is hét huis uit de Elzas
per fles € 38,50
5
2004 2010 2011 2010 2007 2009
Riesling “Cuvée Frédéric‐Emille” per fles € 75,00 F.E. Trimbach, Elzas Gemaakt van rijpe druiven van de Grand Cru wijngaarden. Een krachtige wijn met de volle smaak van rijpe druiven en elegante mineralen. Pouilly Fumé “Les Satins” (LR) Domaine Bochié‐Chatellier, Loire Stuivende neus met een geur van citrusfruit, kruisbes en lichte ananas. In de smaak overheersen de opwekkende zuren.
per fles € 35,00
Menetou‐Salon Domaine Châtenoy, Loire Typerende Sauvignon Blanc kenmerkend door zijn frisheid met een lange afdronk van citrus en passievrucht
per fles € 35,00
Beaujolais “Grand Clos de Loyse” (LR) Château des Jaques, Bourgogne Pure Chardonnay, fluweelzacht met mooie mineralen
per fles € 32,50
Meursault “Les Narvaux”(BC) Jean Féry & Fils, Bourgogne Goudgele wijn met mooie aroma’s en de juiste houttonen; vol en krachtig met mooie frisse zuren die zorgen voor een spannende en levendige wijn.
per fles € 69,50
Mâcon‐Villages “Vieilles Vignes”(BC) Domaine de la Verpaille, Bourgogne Goudgele biologische Bourgogne; fris en levendig. Fijne zachte wijn met de karakteristieke smaken van de Chardonnay. 2008 Rully Blanc “Premier Cru” (*) (LR) Domaine Claudie Jobard, Bourgogne Elegante, rijpe wijn met accenten van honing. 2008 Saint Véran Nadine et Maurice Guerrin, Bourgogne Afkomstig uit het zuidelijke gedeelte van de Bourgogne, gemaakt van de Chardonnay. Prijs kwaliteit een geweldige wijn die het typische karakter heeft van een mooie Bourgogne. 2009 Vermentino Piquepoul (LR) Château des Lauriers, Languedoc Frisdroog, kruidig en met een iets vette aanzet.
per fles € 30,50
6
per fles € 52,50
per fles € 35,50
per fles € 27,50
Italië 2010 2010 2009 2009 2010 2010
Malvasia “Pertcato Beatrice Q” Il Poggiarello, Colli Piacentini Malvasia op zijn best. Naast zoetige rondeur en zachte kruidigheid heeft de wijn voldoende zuren voor de nodige frisheid en harmonie.
per fles € 35,00
Pinot Grigio (LR) Visintini, Friuli Fruitig, met een zachte smaak, licht droog; een heerlijk frisse wijn.
per fles € 31,00
Rondinella Bianca “From Black to White” per fles € 45,00 Zýmē, Veneto In 1999 ontdekte wijnmaker Parisi enkele witte druiven aan de (blauwe) trossen van zijn Rondinella struiken. Deze heeft hij apart gehouden en hieruit is de witte Rondinella ontstaan. Tot op heden is hij de enige wijnmaker die van deze druiven wijn produceert; een complexe, kruidige maar fruitige wijn. Soave Classico “Vin Soave” per fles € 52,50 Inama, Verona Top Soave! Licht van kleur maar met een aangename smaak van rijp fruit Sylvaner Eisacktaler Kellerei, Alto Adige Delicate wijn, vol en kruidig.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Bachero” Piersanti, Marken Volle rijke wijn, mooi in balans met tonen van brood en meidoorn. Libanon
per fles € 28,00
per fles € 27,50
2009 Chardonnay “Perle du Château” (BC) per fles € 29,00 Domaine Wardy, Bekaa Valley Complexe wijn met aroma’s van perzik en specerijen. Luxemburg 2011 Auxerrois “Grand Premier Cru Remich Hôpertsbour” per fles € 31,50 Caves Gales, Moselle Luxembourgeoise Verrassende wijn met mooie aroma’s van peer, appel en abrikoos, een aantrekkelijk verfijnde frisheid in combinatie met een speels restzoetje
7
Oostenrijk 2010
Grüner Veltliner Petra Unger, Kremstal Frisse wijn, mineralig met knisperende zuren. Portugal
per fles € 29,50
2009 Contraste Branco (LR) per fles € 28,50 Conceito, Douro Superior Gemaakt van regio‐eigen druiven, waaronder Rabigato. Verfrissend en erg zuiver met fraaie citrustonen. 6 maanden houtrijping. Slovenië 2010 Sauvignon Blanc (BC) per fles € 35,00 Veяus Vinogradi, Ljutomer‐Ormož Loepzuiver, sappig en met een onverwachte diepgang en lengte. Met de kenmerken van een rijpe Sauvignon Spanje 2009 Verdejo “Pentio” per fles € 27,50 Tera y Castro, Rueda Intens met sappige aroma’s van bloemen, exotisch fruit en wat citrus op de achtergrond. 2010 Viura (B) per fles € 27,50 La Emperatriz, Rioja Intense aroma’s, van zacht fruit en een hint van citrus en een lange fruitige afdronk
8
Rosé wijnen Duitsland 2011 Spätburgunder & St. Laurent “Pinot & Co.” Dreissigacker, Rheinhessen Harmonieus en fruitig, met de bekende Pinot Noir tonen. Frankrijk 2010 Cabernet Sauvignon (BC) Domaine Baldy, Languedoc, Frankrijk Felle rosé, lekker fris en barstend van het fruit. Spanje 2011 Pinot Noir (LR) Parato, Penedès Gastronomische wijn met een pallet van aardbei, vlierbes en cerise. De smaak is uitgesproken met een aantrekkelijke fruitstructuur en een lange afdronk.
9
per fles € 27,50
per glas € 4,00 per fles € 20,00
per glas € 5,50 per fles € 27,50
Rode wijnen
Californië
2008 2010 2010
Pinot Noir Forrest Ville, Russian River Typisch Californische wijn, veel rijp fruit en zachte tannines
per fles € 28,50
Zinfandel “Painter Bridge” (B) per fles € 27,50 Jerry Lohr, Paso Roble Purperkleurige wijn met jammig fruit en specerijen; lichte houtrijping Chili Carménere “Reserva” Viña Quintay, Rapel Valley Een prachtige, volle, krachtige Carménere uit Chilli. Rijp fruit en fijne subtiele houttonen. Duitsland
per fles € 27,50
2008 Pinot Noir & Cabernet Sauvignon (B) per fles € 28,00 Binz + Bratt, Pfalz Sublieme combinatie die een prachtig spanningsveld opleveren! Lichte wijn met aroma's van Pinot Noir. De Cabernet Sauvignon werkt als peper en zout en geeft de wijn een mooie ruggengraat met voldoende tannine. 2008 Spätburgunder “Glottertäler Eichberg“ per fles € 31,50 Weingut Frey, Baden Fijne toegankelijke Pinot Noir; fruitig maar met rijpe tannines. Frankrijk 2009 Fleurie “Veilles Vignes” (B) per fles € 32,50 Domaine de Deux Lys, Beaujolais Mooie cru du Beaujolais. Fruit in overvloed, sterker nog zijn de bloemen in de geur. Fijne lange afdronk 2008 Vacqueyras Domaine Sanagra, Rhône Mooie combinatie van Grenache en Syrah, uit de subregio van per fles € 42,50 Châteauneuf‐du‐Pape; een intense neus met rood fruit. Een licht pepertje en zachte tannines zorgt voor een aangename balans.
10
1995 Paulliac, 5me Grand Cru Classé per fles € 89,00 Château Batailley, Bordeaux Aantrekkelijke neus met mineralige accenten gevolgd door stevige structuur; kruidig en peperig. 1995 was een goed jaar voor de Bordeaux. 2007 Médoc, Cru Bourgeois (B) per fles € 38,00 Château Labadie, Bordeaux Een klassieke topwijn uit de Bordeaux zal dit altijd blijven! In de geur rood fruit, kruiden en geroosterde hazelnoten, met in de smaak zachte tannines. 2009 Rully Rouge “La Chaume” (LR) per fles € 45,00 Domaine Claudie Jobard, Bourgogne Wijn met een jonge sappige geur van rijpe aardbei en zoete kers. De smaak is licht elegant met smaaktonen die men van Pinot Noir mag verwachten. 2008 Vosne Romanée “Aux Champs Perdrix” (*) per fles € 54,00 Domaine Audiffred, Bourgogne Mooie boerse wijn met veel rood fruit en een goede balans van tannines en alcohol 2008 Touraine “Le Vilain P’tit Rouge” (BC) per fles € 32,50 Domaine Ricard, Loire Een klassieke Franse Malbec; mooi rond pallet met veel aardse tonen. Italië 2009 Chianti Cetamura (BC) per fles € 29,00 Badia a Coltibuono, Toscane Helderrode kleur met in de geur gestoofde kruiden en rijp fruit. In de afdronk een sappige zuurgraad en aangename fruitigheid. 2009 Primitivo “Doppio Passo” per fles € 27,50 Casa Vinicola Botter, Puglia Krachtig en geconcentreerde geur, in de smaak kruidig en veel fruit zoals bramen en kersen. 2010 Salento Rosso “Grecántico” per fles € 27,50 Calò & Figli, Puglia Krachtige en warme wijn met fruitigheid van de Primitivo en kruidigheid van Nergoamaro
11
2010 Rosso Picento “10 Sassi” per fles € 27,50 Piersanti, Marken Gemaakt van Sangiovese en Montepulciano druiven en geldt als uitstekende maaltijdwijn, typerend voor Picento. Libanon 2007 Cabernet Sauvignon (BC) Per fles € 29,00 Domaine Wardy, Bekaa Valley Volle, doorstoofde wijn met mooie aromas van rood en zwart fruit; met fijne nuances van Frans eiken. Een wijn met kracht! Oostenrijk 2009 Zweigelt “Fuchaberg” per fles € 31,50 Petra Unger, Niederösterreich Wijn met lichte houtlagering, mild van smaak en licht kruidig. Veel geur en smaak invloeden van aardbeien en kersen. Portugal 2008 “Contraste Tinto” (LR) per fles € 28,50 Conceito, Douro Superior Vrij stevige, boerse wijn met mooie tannines; karaktervol! Gemaakt van de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão Spanje 2007 Tempranillo Crianza (LR) per fles € 32,50 Bodega Ochoa, Navarra Afkomstig van één van de oudste bodega’s van Spanje. Door de twaalf maanden houtrijping is het een stevige wijn met inhoud. 2007 Rioja Crianza (B) per fles € 30,00 Finca La Emperatriz, Rioja Mooie Rioja met intense neus van sinaasappel, pruim en vanille; rond en goed gebalanceerd. Zuid‐Afrika 2009 Pinotage per fles € 29,00 Simonsig, Stellenbosch Een echte kwaliteits Pinotage; zacht met rijp zomerfruit en een licht kruidige afdronk
12
Edelzoete wijnen Frankrijk 2010 2008
Coteaux de Layon “Carte d’Or” Domaine Baumard, Loire Lichte wijn met ronde fruittonen waaronder peer en perzik
per glas € 6,00
Riversaltes Grenat Sur Grains Domaine Boudau, Roussillon Portachtige wijn met veel fruit en stevige tannines
per glas € 5,50
Hongarije 2006 2000
Budai Sauvignon Blanc late harvest Nyakas Budai, Buda Etyek Een wijn met in de smaak rijpe citrustonen, meloen, ananas met een friszoete afdronk. Geen zware dessertwijn!
Tokaji Aszú *** H tsz l Sz l birtok, Tokaj‐Hegyaljai Versterkte klassieker uit Hongarije Oostenrijk 2010 Sämling Spätlese Tschida, Ilmitz Een stro gele, licht zoete dessertwijn met een mooie hint van ananas
13
per glas € 7,50
per glas € 9,00
per glas € 5,00
Verklaringen (LR) Lutte Rainsonée (Doordachte Wijnbouw) Bij doordachte wijnbouw laten de boeren de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan. Echter als het nodig is zullen ze ingrijpen. Dit gebeurd op de conventionele manier maar er word hierbij zo min mogelijk gebruikt gemaakt van kunstmatige bestrijdingsmiddelen. (B) Biologische wijnbouw De biologische wijnboer streeft ernaar om zo gezond mogelijke vruchten te telen. In gebieden met een hoge luchtvochtigheid zijn de druiven vatbaar voor invloeden (schimmels, insecten) van buiten, deze zullen dan bestreden moeten worden. Bij biologische wijnbouw worden er geen kunstmest, chemische of synthetische bestrijdingsmiddelen gebruikt. Veelal wordt er gericht gesnoeid en worden er natuurlijke vijanden van schadelijke insecten ingezet. (BC) Biologische wijnbouw met certificaat Hiervoor gelden nagenoeg dezelfde vereisten als bij biologische wijnbouw, echter bepaalde certificeringinstanties kunnen aanvullende eisen stellen aan de werkwijze waarop de druiven verwerkt worden. Hetzelfde geldt voor het proces van wijn maken. In de meeste gevallen is het fruit biologisch, maar de wijn niet, aangezien er sulfiet aan wordt toegevoegd. Een belangrijke reden voor wijnmakers om geen certificaat aan te vragen is het risico dat ze lopen om niet te mogen ingrijpen als de oogst dreigt te mislukken. (BD) Biologisch‐dynamisch Naast de biologische druiventeelt is het ook nog eens dynamisch. Deze wijnmakers gaan nét een stapje verder en maken gebruik van de leer van de Duitse antroposoof Rudolf Steiner en de Fransman Nicolas Joly. Het principe hiervoor werd in 1924 ontwikkeld; de wijnen komen tot stand met respect voor en in evenwicht met de elementen vuur, lucht, water en aarde; de plant is de schakel tussen de aarde en de sterren, de omgeving van de plant is constant in beweging. Koolstof en stikstof spelen een grotere rol in de ontwikkeling van de plant, als dat de aarde dat doet. Zon‐ en maanstanden bepalen de oogst‐ en snoeiwerkzaamheden.
14
