De organisatie van onderwijs en examinering

De organisatie van onderwijs en examinering

Mijn opleiding Brood- en banketbakker

niveau 3 94230 (BBL)

Uitstroom:

Allround broodbakker 94231 (BBL)

Allround banketbakker 94232 (BBL)

Allround brooden banketbakker 94233 (BBL)

geldt voor het cohort leerlingen:

Ingangsdatum:

01-08-11

Expiratiedatum:

31-07-15

2011 - 2012

VASTGESTELD DOOR BEVOEGD GEZAG DD: 01-04-11 OPENBAAR GEMAAKT DD:

01-05-11

ROC Zeeland Cluster Horeca, Toerisme en Voeding - locatie Podium 15 - 4337 WV Middelburg T 0118 55 83 00 - F 0118 55 83 01 - [email protected] - www.roczeeland.nl KvK Middelburg 4111Allround 5327 bakker niveau 3 BBL cohort 2011 ROC Zeeland CLUSTER HTV exameninformatie 2

Inhoud: VOORWOORD ............................................................................................. 4 1. 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5

DE ORGANISATIE VAN DE OPLEIDING .................................................... 6 Onderwijsdoelen van de opleiding ................................................................ 6 Inhoud van het beroep .................................................................................. 6 Kerntaken van de Allround Bakker ............................................................... 7 Arbeidsmarkt en loopbaan perspectief / doorstroom .................................... 7 Leren binnen school en in de beroepspraktijk (BPV).................................... 9

2. 2.1 2.2 2.2.1 2.2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.6.1 2.6.2

DE INHOUD VAN DE OPLEIDING............................................................. 13 Duur van de opleiding ................................................................................. 13 De opbouw van het onderwijsprogramma .................................................. 13 De Beroepscomponent ............................................................................... 13 De Burgerschap component ....................................................................... 15 Een beschrijving van de Vrije Ruimte ......................................................... 16 Inrichting van de BPV ................................................................................. 16 Studieloopbaan begeleiding........................................................................ 16 Opleidingsstructuur ..................................................................................... 17 Opleidingsstructuur en SBU’s ..................................................................... 19 Urenverdeling per leerjaar .......................................................................... 20

3. 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.2.6 3.3. 3.3.1 3.3.2 3.4 3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.4.4 3.5 3.5.1 3.5.2 3.5.3 3.5.4 3.5.5 3.5.6 3.5.7 3.5.8 3.5.9 3.5.10

DE ORGANISATIE VAN DE EXAMINERING............................................. 23 Beoordelingen............................................................................................. 23 Ontwikkelingsgericht beoordelen (Formatief, studievoortgang).................. 23 Kwalificerend beoordelen (Summatief, voor het diploma) .......................... 23 Herkansingen.............................................................................................. 23 Toetsplan .................................................................................................... 24 Allround Broodbakker 94231 ...................................................................... 24 Allround Banketbakker 94232..................................................................... 25 Allround Brood- en Banketbakker 94233 .................................................... 26 Overzicht formatieve toetsen MVT.............................................................. 27 Aanvullende en voorwaardelijke toetsen .................................................... 28 Toetsvoorzieningen voor studenten met studiebeperkingen ...................... 28 Gang van zaken tijdens toetsafname.......................................................... 29 Afwikkeling van de theorietoetsing.............................................................. 29 Afwikkeling van de praktijktoetsing ............................................................. 30 Vaststellen van de examenresultaten ......................................................... 30 Bekendmaken van examenresultaten......................................................... 30 Vrijstellingen................................................................................................ 31 Diplomering................................................................................................. 31 Certificeerbare eenheden ........................................................................... 31 Examenregels ............................................................................................. 32 Examencommissie...................................................................................... 32 Subexamencommissie................................................................................ 33 Vaststellingscommissie............................................................................... 33 Examenbureau............................................................................................ 33 Examenreglement....................................................................................... 34 Klachten en bezwaren ................................................................................ 34 Inzagerecht ................................................................................................. 34 Handboek examinering ............................................................................... 34 Externe borging examinering ...................................................................... 35 Adressen..................................................................................................... 35 3

ROC Zeeland CLUSTER HTV exameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

VOORWOORD Beste student, welkom bij ROC Zeeland, Cluster HTV. Waarom dit boekje? Dit document is geschreven om je inzicht te geven in de opleiding die je gekozen hebt. Je kunt lezen hoe het onderwijs en de examinering van je opleiding zijn geregeld. Dit moet namelijk aan wettelijke kaders voldoen. In dit document wordt duidelijk gemaakt hoe je opleiding is opgebouwd en in welke volgorde de leerstof wordt aangeboden. Verder vind je informatie over hoe en wanneer die leerstof wordt getoetst. Het boekje is bestemd voor deelnemers, docenten, leden van de examencommissie en het examenbureau. Het is geldig voor het cohort dat op het voorblad staat (een cohort is een groep deelnemers die in hetzelfde jaar aan dezelfde opleiding begint) en is geldig tot de expiratiedatum, die op het voorblad staat. Wijzigingen worden steeds uiterlijk 1 mei voorafgaand aan een studiejaar in de vorm van een addendum aan de regeling toegevoegd. Aan het begin van je opleiding teken je een Onderwijsovereenkomst (OOK). Hierin staan de rechten en plichten van ROC Zeeland en die van de deelnemer (jij dus) vermeld. Tijdens de eerste schoolweken wordt door je trajectbegeleider verdere uitleg over de opleiding gegeven. De volgende belangrijke documenten komen hierbij aan bod: Dit document, “Mijn opleiding…” Hierin wordt uitgelegd hoe de opleiding in elkaar zit en hoe de opleiding en de examens georganiseerd zijn. Informatiegids(en) Daarin staan de belangrijkste algemene en praktische zaken over de school en je opleiding. De examenregeling Dit is het officiële document waarin de regels m.b.t. de examinering zijn opgenomen. Het Deelnemer statuut Hierin zijn de rechten en plichten van de deelnemers van het ROC Zeeland vastgelegd. Het is te vinden op Infonet, onder “regelingen en formulieren”. Klachtenregelingen Deelnemers die bij het ROC Zeeland een opleiding volgen, hebben het recht om een klacht, een bezwaar of een beroep in te dienen tegen de gang van zaken. Deze moeten op de juiste wijze worden afgehandeld. De “Klachtenregeling ROC Zeeland” helpt hierbij. De klachtenregelingen kun je terugvinden op www.roczeeland.nl of op Infonet. Het zijn dus belangrijke documenten die je gedurende je hele studie zult gebruiken. De documenten kun je vergelijken met een reisgids voor als je op vakantie gaat. Je hebt deze informatie constant nodig om je reisdoel (diploma) te halen. Zonder deze gids loop je de kans de weg kwijt te raken en dat betekent dat de reis (studie) wel eens langer kan gaan duren dan gepland (studievertraging). Als dat het geval is verwachten we van je dat je zelf contact opneemt met je reisleider (trajectbegeleider) om het probleem te bespreken. Je maakt dan samen nieuwe afspraken zodat je toch je doel bereikt.

4


Het is van groot belang dat je deze documenten goed bestudeert en bewaart. Van jou wordt verwacht dat je niet alleen weet wat er in staat, maar ook wat je in bepaalde situaties moet doen en wat je van de docenten en andere medewerkers mag verwachten. Als je na het lezen nog vragen, opmerkingen en/of voorstellen ter verbetering hebt, kun je terecht bij je trajectbegeleider. Een diploma behalen gaat niet vanzelf. Een goede samenwerking met collegadeelnemers, docenten en andere medewerkers is een voorwaarde voor succes. Van iedereen wordt dus een positieve inzet en een actieve houding verwacht. Net als later in je werk. We wensen je veel succes en een prettige studietijd.

5


1.

DE ORGANISATIE VAN DE OPLEIDING

1.1

Onderwijsdoelen van de opleiding

Binnen het door het College van bestuur en de vestiging vastgestelde beleid verzorgt de afdeling opleiding en vorming gericht op: - beroepskwalificatie, - burgerschapskwalificatie - doorstroom kwalificatie De kerntaken, genoemd in het kwalificatiedossier van de betreffende kwalificatie, vormen hierbij het uitgangspunt. Het onderwijs is georganiseerd in de vorm van schoolonderwijs en beroepspraktijkvorming. Hun onderlinge verhouding hangt af van de gekozen leerweg en is vermeld in hoofdstuk 2 van dit document.

1.2

Inhoud van het beroep

Het werk van een Allround Bakker Met een diploma voor de bakkerij kun je in een ambachtelijke brooden/of banketbakkerij, bij een grootbedrijf brood en/of banket of bij een patisserie werken. Sommige bedrijven hebben zich gespecialiseerd in het vervaardigen van broodproducten of van patisserieproducten. Binnen je opleiding kun je kiezen voor de uitstromen: Allround broodbakker, Allround banketbakker, Allround brooden banketbakker of Patissier. Wanneer je ervoor kiest om als Allround broodbakker te gaan werken, ben je bezig met het maken van allerlei soorten broodproducten en hartige producten en ook met het inkopen van producten. Je beoordeelt het uiteindelijke resultaat op kwaliteit. Ook ben je verantwoordelijk voor de planning van het werk. Wanneer je ervoor kiest om als Allround banketbakker of Patissier te gaan werken, ben je bezig met het maken van allerlei soorten exclusieve banketproducten waarbij creativiteit van groot belang is en ook met het inkopen van producten. Je beoordeelt het uiteindelijke resultaat op kwaliteit. Ook ben je verantwoordelijk voor de planning van het werk. Wanneer je ervoor kiest om als Allround brooden banketbakker te gaan werken, ben je bezig met het maken van allerlei soorten brooden banketproducten en ook met het inkopen van producten. Je beoordeelt het uiteindelijke resultaat op kwaliteit. Ook ben je verantwoordelijk voor de planning van het werk.

6


Waar ben je goed in als Allround Bakker ? Als Allround bakker moet je creatief en innoverend zijn. Je gebruikt je creatieve ideeën bij het maken en afwerken van brooden banketproducten, zoals broodspecialiteiten, taarten en gebak en het bedenken van nieuwe exclu sieve producten. Daarnaast moet je zorgvuldig en hygiënisch kunnen werken. Ook kun je te maken krijgen met onregelmatige werktijden. Maar als de werkdag ’s ochtends vroeg begint, dan ben je ’s middags vrij.

1.3

Kerntaken van de Allround Bakker

De opleiding draait om de volgende kerntaken: Kerntaak 1: Bereidt bakkerij (tussen) producten Kerntaak 2: Bestelt grondstoffen en (tussen) producten en slaat die op Kerntaak 3: Bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment (alleen voor de allround banketbakker).

1.4

Arbeidsmarkt en loopbaan perspectief / doorstroom

Binnen een bedrijf kan een Bakker zich ontwikkelen naar een functie op een hoger niveau. Om deze groei formeel ook waarde te geven zal het betreffende diploma moeten worden behaald. De Allround broodbakker of de Allround brooden banketbakker kan zich binnen het beroep op basis van ervaring ontwikkelen tot leidinggevende of tot ondernemer van een bakkerij. Binnen het onderwijs kan hij doorstromen naar de opleiding Leidinggevende ambachtelijke bakkerij om dit formeel te maken. De Allround banketbakker is in veel bakkerijen een eindfunctie. Doorstroommogelijkheden zijn zelf ondernemer worden of doorgroeien naar de functies Patissier of Leidinggevende. Binnen het onderwijs kan de Allround banketbakker doorstromen naar de opleiding Patissier of Leidinggevende ambachtelijke bakkerij om dit formeel te maken. Patissier is in de meeste bakkerijen een eindfunctie, maar op de arbeidsmarkt kan hij eventueel doorstromen naar het management of verder gaan als ondernemer. Binnen het onderwijs bestaat de mogelijkheid door te stromen naar de AD-opleiding Small Business & Retail Management, de hbo-opleiding Voedingsmiddelentechnologie met een specialisatie bakkerijtechnologie of naar de lerarenopleiding Bakkerij (consumptieve technieken). Leidinggevende ambachtelijke bakkerij en Patissier is in de meeste bakkerijen een eindfunctie, maar op de arbeidsmarkt kan hij eventueel doorstromen naar het management of verder gaan als ondernemer. Binnen het onderwijs bestaat de mogelijkheid door te stromen naar de AD-opleiding Small Business & Retail Management, de hbo-opleiding Voedingsmiddelentechnologie met een specialisatie bakkerijtechnologie of naar de lerarenopleiding Bakkerij (consumptieve technieken).

7


De opvolging vormt nog steeds een groot probleem in de bakkerijbranche. De gemiddelde leeftijd van de ondernemers is hoog. Dit houdt in dat een groot aantal bakkers de komende 5 jaar al opvolging zoekt voor zijn onderneming. Een nieuwe generatie bakkers moet enthousiast gemaakt worden voor het bakkersvak. Een toename is overigens wel te zien in het aantal allochtone ondernemers (NBC, 2010). De arbeidsmarktperspectieven van mbo-gediplomeerden brood en banket variëren van gering tot goed. Voor de kwalificaties (allround) banketbakker, (allround) brooden banketbakker en (allround) broodbakker op niveau 2 en 3 zijn de arbeidsmarktperspectieven voldoende tot goed. De arbeidsmarktperspectieven voor kwalificaties op niveau 4 zijn met name gering tot voldoende.Voor goede vakmensen is in de bakkerijbranche nog altijd plaats (Kenwerk, 2010). Over het algemeen zijn de vooruitzichten op leerplaatsen voor mbo brood en banket ruim voldoende tot goed.In de praktijk blijkt het echter niet in alle regio’s en voor alle kwalificaties makkelijk een goede stageplaats te vinden. Met name voor bbl leerlingen is het lastig (Kenwerk, 2010).

Opleidingsvarianten Kwalificatie(s) en differentiaties Crebo- Niveau Studieduur Leerweg code in jaren / BOL/BOLdt/BBL SBU’s Brood- en banketbakker 90221 2 2 / 3200 BBL Brood- en banketbakker 90221 2 2 / 3200 BOL Banketbakker 94222 2 2 / 3200 BBL Banketbakker 94222 2 2 / 3200 BOL Allround broodbakker 94231 3 3 / 4800 BBL Allround broodbakker 94231 3 3 / 4800 BOL Allround banketbakker 94232 3 3 / 4800 BBL Allround banketbakker 94232 3 3 / 4800 BOL Allround brooden 94233 3 3 / 4800 BBL banketbakker Allround brooden 94233 3 3 / 4800 BOL banketbakker Patissier 94241 4 4 / 6400 BBL Patissier 94241 4 4 / 6400 BOL Leidinggevende ambachtelijke 94242 4 4 / 6400 BBL bakkerijen Leidinggevende ambachtelijke 94242 4 4 / 6400 BOL bakkerijen

WSF

Ja Ja Ja Ja

Ja

Ja

Ja

Voor instroom- en doorstroomrechten worden de wettelijke bepalingen aangehouden zoals vermeld in: - de Doorstroomregeling VMBO-Beroepsonderwijs (ministerie van OCW, 2003) - WEB: Wet educatie en beroepsonderwijs (Staatsblad 501, 31 oktober 1995) - WHW: Wet op het hoger onderwijs en wetenschappelijk onderzoek, stb. 1992, 593) Het complete kwalificatiedossier is te vinden op het volgende adres: http://www.kwalificatiesmbo.nl/ 8


Onlosmakelijk met dit kwalificatiedossier voor het studiejaar 2011-2012 is het document 'Kwalificatie-eisen loopbaan en burgerschap in het mbo, studiejaar 20112012' verbonden. De kwalificatie-eisen die in dat document worden beschreven vormen samen met de kwalificatie-eisen in dit kwalificatiedossier de inhoudelijke vereisten voor het onderwijs en voor de verwerving van het diploma, die uit de wet voortvloeien. Het document is te vinden op www.kwalificatiesmbo.nl . Leerlingen van de BBL-opleidingen komen niet in aanmerking voor de studiefinanciering. In de opleidingstabellen hierboven is aangegeven welke opleidingen aan de normen van de studiefinanciering voldoen. Informatie over de studiefinanciering en tegemoetkoming studiekosten is ook op het Internet te vinden. Het internetadres van het ministerie is: www.minocw.nl/studiefinanciering/ Het internetadres van de informatie beheer groep is: www.ib-groep.nl

1.5

Leren binnen school en in de beroepspraktijk (BPV)

Opleidingen die het ROC aanbiedt leiden op voor een beroep. Het is dus essentieel dat een deel van de opleiding plaats vindt binnen school, maar ook een deel in de beroepspraktijk. Competentiegericht onderwijs De opleiding is competentiegericht (CGO = Competentie Gericht Onderwijs). Dat is een manier van leren waarbij je studie nog beter is afgestemd op de praktijk van het vakgebied. Dat is heel belangrijk want dan verloopt de overgang van studie naar een baan straks gemakkelijker. Een competentie is een combinatie van kennis, vaardigheden en de juiste beroepshouding. Tijdens je studie werk je aan de ontwikkeling van een aantal competenties, die horen bij je toekomstige beroep. Ongeveer 24% van je opleidingstijd heb je lessen. Dit kunnen theorielessen zijn, maar ook zelfstandig werken, groepsopdrachten, praktijklessen, practica, workshops, studiereizen, gastlessen enz. Je verwerft hier zowel kennis, vaardigheden, competenties als studiehouding. Beroeps Praktijk Vorming (BPV) Ongeveer 76% van je opleiding werk je bij een erkend leerbedrijf. Dit heet officieel Beroeps Praktijk Vorming (BPV). Al het geleerde op school ga je dan in de praktijk toepassen, zodat je je competenties verder ontwikkelt. De leerbedrijven worden erkend door het Kenniscentrum voor Horeca, Toerisme en Voeding, genaamd Kenwerk. Het ROC Zeeland werkt nauw samen met Kenwerk en vele bedrijven in binnen – en buitenland, om elk jaar weer voldoende erkende BPV plaatsen te kunnen bieden. Daarnaast zetten zij zich in voor de kwaliteit van de BPV, zodat onze beroepsopleidingen en stageplaatsen blijven voldoen aan de eisen van deze tijd. Meer informatie hierover is te vinden via www.Kenwerk.nl In de matrix op de volgende pagina is te zien welke werkprocessen en competenties bij deze opleiding van belang zijn voor een beginnende beroepsbeoefenaar op de arbeidsmarkt. Tijdens de summatieve toetsen word je dus ook beoordeeld op deze werkprocessen en competenties.

9


Relaties bouweb en netwerken

Overtuigen en beïnvloeden

Presteren

Formuleren en rapporteren

1.6

1.7

Bewaakt en borgt de kwaliteit van de bakkerij(tussen)producten Verpakt en presenteert 1.9 bakkerij(tussen)producten of onafgebakken bakkerijproducten en slaat deze op Maakt de werkruimtes, gereedschappen en 1.10 machines in de bakkerij schoon Bestelt benodigde grondstoffen en (tussen)producten Controleert de grondstoffen en 2.2 (tussen)producten bij ontvangst op (opslag)specificaties Slaat de geleverde producten op in 2.3 geconditioneerde ruimtes 2.1

10

U

V

W

X

Y

x x

Decoreert, modelleert en snijdt de bakkerij(tussen)producten

1.8

T

Bedrijfsmatig handelen

Ethisch en integer handelen

1.5

S

Ondernemend en commercieel handelen

Samenwerken en overleggen

1.4

R

Gedrevenheid en ambitie tonen

Aandacht en begrip tonen

1.3

Q

Met druk en tegenslag omgaan

Begeleiden

1.2

Plant zijn werkzaamheden voor het bereiden van bakkerij(tussen)producten Bereidt zijn werkzaamheden voor t.b.v. het bereiden van bakkerij(tussen)producten Bereidt en verwerkt degen, brood(tussen)producten, vullingen en garneringen Bereidt en verwerkt degen, beslagen, patisserie(tussen)producten, vullingen en garneringen Bereidt exclusieve banket- en patisserieproducten ana de hand van nieuwe receptuur

P

Omgaan met veranderingen en aanpassen

Aansturen

Werkprocessen 1.1 Adviseert de klant over bakkerijproducten

Competenties K L M N O

Instructies en procedures opvolgen

J

Kwaliteit leveren

I

Op de behoeften en verwachtingen van de "klant" richten

H

Plannen en organiseren

G

Leren

F

Creëren en innoveren

E

Onderzoeken

D

Analyseren

C

materialen en middelen inzetten

B

vakdeskundigheid toepassen

A Beslissen en activiteiten initiëren

Allround broodbakker Kerntaak 1 Bereidt bakkerij(tussen)producten Kerntaak 2 Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op

x

x x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x x

x


x



Presteren


1.6

1.7

Bewaakt en borgt de kwaliteit van de bakkerij(tussen)producten Verpakt en presenteert 1.9 bakkerij(tussen)producten of onafgebakken bakkerijproducten en slaat deze op Maakt de werkruimtes, gereedschappen en 1.10 machines in de bakkerij schoon

x

x

Bestelt benodigde grondstoffen en (tussen)producten Controleert de grondstoffen en 2.2 (tussen)producten bij ontvangst op (opslag)specificaties Slaat de geleverde producten op in 2.3 geconditioneerde ruimtes 2.1

Stuurt op de kwaliteit van de operationele processen en routing op de werkvloer Bedenkt ideeën voor het uitbreiden van het 3.2 assortiment en ontwikkelt receptuur Ontwerpt exclusieve presentatie- en 3.3 verpakkingsmogelijkheden 3.1

11

U

V

W

X

Y

x


1.8

T



1.5

S



1.4

R



1.3

Q


Begeleiden

1.2


P


Aansturen




J

Kwaliteit leveren

I


H


G

Leren

F


E

Onderzoeken

D

Analyseren

C


B



Allround banketbakker Kerntaak 1 Bereidt bakkerij(tussen)producten Kerntaak 2 Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op Kerntaak 3 Bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment

x x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x x

x

x

x

x x

x

x x


x x



Presteren


1.6

1.7

Bewaakt en borgt de kwaliteit van de bakkerij(tussen)producten Verpakt en presenteert 1.9 bakkerij(tussen)producten of onafgebakken bakkerijproducten en slaat deze op Maakt de werkruimtes, gereedschappen en 1.10 machines in de bakkerij schoon Bestelt benodigde grondstoffen en (tussen)producten Controleert de grondstoffen en 2.2 (tussen)producten bij ontvangst op (opslag)specificaties Slaat de geleverde producten op in 2.3 geconditioneerde ruimtes 2.1

12

U

V

W

X

Y

x x


1.8

T



1.5

S



1.4

R



1.3

Q


Begeleiden

1.2


P


Aansturen




J

Kwaliteit leveren

I


H


G

Leren

F


E

Onderzoeken

D

Analyseren

C


B



Allround brooden banketbakker Kerntaak 1 Bereidt bakkerij(tussen)producten Kerntaak 2 Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op

x

x x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x x

x


x

2.

DE INHOUD VAN DE OPLEIDING

2.1

Duur van de opleiding

De opleiding Allround Brood & Banket Bakker is een beroepsopleiding op Niveau 3, die valt onder de WEB (Wet Educatie Beroepsonderwijs). De nominale studieduur is 3 schooljaren en omvat 4800 SBU’s (studie belasting uren). In bijzondere gevallen kan voor deelnemers: - een kortere opleidingsduur gelden, conform de vrijstellingsregeling of EVC procedures - een langere opleidingsduur gelden, in samenspraak met het LEC, als dat voor de deelnemer noodzakelijk is

2.2

De opbouw van het onderwijsprogramma

Het onderwijs is erop gericht dat de deelnemer competent wordt in de Kerntaken en de daarbij behorende werkprocessen. Het onderwijs bestaat uit twee componenten: 2.2.1

De Beroepscomponent

In de Beroepscomponent worden kennis en vaardigheden onderwezen, die direct samenhangen met de aard van het beroep. Ze zijn gegroepeerd rond Kerntaken en Werkprocessen. In de matrixen op pagina’s 9,10 en 11 staan die kerntaken en bijbehorende werkprocessen vermeld. In overeenstemming met de wet Referentieniveaus Nederlandse taal en rekenen zijn de voor het mbo vastgestelde referentieniveaus Nederlandse taal en rekenen van toepassing. Voor deze kwalificatie zijn het referentieniveau Nederlands en het referentieniveau rekenen vastgesteld op 2F. Daarnaast wordt ondersteunend aan de beroepscomponent (zie 2.2.1) eisen gesteld aan rekenen, Nederlandse taal en Engels.

Nederlands Bij de Allround bakker komen in verschillende werkprocessen meerdere taalvaardigheden gecombineerd voor. Van de Allround bakker wordt verlangd dat hij verkoopgerichte informatie en advies geeft aan klanten, afstemt en overlegt met collega's en planningen en werkroosters opstelt. Indicatief bevindt de beroepsinhoud van de Allround bakker zich op het volgende niveau: • Mondelinge taalvaardigheid: 2F • Leesvaardigheid: 2F • Schrijfvaardigheid: 2F • Taalverzorging en taalbeschouwing: 2F

13


Rekenen Voor de beroepsuitoefening worden de generieke niveaus voor rekenen gehanteerd volgens het referentiekader Taal en Rekenen. Indicatief bevindt de beroepsinhoud van de Allround bakker zich op het volgende niveau: • Getallen: 2F • Verhoudingen: 2F • Meten en meetkunde: 2F • Verbanden: 2F

Engels Van de Allround bakker wordt verwacht dat hij kan luisteren naar de klant en hun wensen en verwachtingen begrijpt, het productaanbod kan uitleggen aan klanten en recepturen, etiketten en vakliteratuur kan lezen en begrijpen. Indicatief bevindt de beroepsinhoud van de Allround bakker zich op het volgende niveau: • Luisteren: B1 • Lezen: B1 • Gesprekken voeren: A2 • Spreken: B1 • Schrijven: A2

14


2.2.2 De Burgerschap component Een gediplomeerde MBO- er moet op de hoogte zijn van de rechten en plichten als Nederlands staatsburger en zowel economisch als sociaal – maatschappelijk deel uit kunnen maken van de gemeenschap. Hiervoor is het kwalificatie dossier LB ontwikkeld. LB staat voor Leren, Loopbaan en Burgerschap. Ook hierbij zijn kerntaken en werkprocessen benoemd, die in onderstaande matrix worden weergegeven. 1 Burgerschap 1.1 De politiekjuridische dimensie

1.2 De economische dimensie

1.3 De sociaalmaatschappelijke dimensie

1.4 De dimensie vitaal burgerschap 2 Loopbaan

15

De kenmerken en het functioneren van een parlementaire democratie, de rechtsstaat en het rechtssysteem. De rol van de overheid. De belangrijkste politieke stromingen en hun maatschappelijke agenda’s. De rol en de invloed op de politieke besluitvorming van belangengroeperingen en maatschappelijke organisaties. De invloed van de Europese Unie op het Nederlandse overheidsbeleid en daarmee op de Nederlandse samenleving. De rol en de invloed van de (massa)media. De maatschappelijke functies en waardering van arbeid. De factoren die van invloed zijn op de bedrijfscultuur. De arbeidsverhoudingen in Nederland. De rol en de invloed van branche- of vakorganisaties. De rol van de overheid op het gebied van arbeid. De verzorgingsstaat en de consumentenmarkt. De belangrijkste principes van budgettering. Kenmerken van duurzame consumptie en productie. De rol en de invloed van consumentenorganisaties. De invloed van de media op het bestedingspatroon van consumenten. De grondrechten en plichten in Nederland. Kenmerken van de verschillende (sub)culturen in Nederland. Kenmerken van – en oorzaken van spanningen tussen – verschillende (sub)culturen en bevolkingsgroepen in Nederland. Kenmerken van ethisch en integer handelen. Het doel en de invloed van sociale en professionele netwerken. Kenmerken van een gezonde leefwijze waaronder de nationale norm gezond bewegen. De aard, plaats en organisatie van gezondheid bevorderende activiteiten in de samenleving en het arbeidsproces.


Sturing geven aan het vinden van betekenisvol werk of vervolgonderwijs dat aansluit op de eigen kwaliteiten, mogelijkheden, waarden en motieven.

2.3

Inzicht hebben in de eigen kwaliteiten, mogelijkheden, waarden en Motieven. Oriëntatie op- en inzicht in de mogelijkheden die de arbeidsmarkt biedt. Eigen kwaliteiten, mogelijkheden, waarden en motieven kunnen vergelijken met gevraagde waarden en kwaliteiten van verschillende soorten werk. Oriëntatie op mogelijke doorstroomtrajecten in het vervolgonderwijs (hbo, een volgend niveau in het mbo of andere scholingsmogelijkheden). Oriëntatie op ondersteuningsmogelijkheden ten behoeve van de loopbaanontwikkeling. Maken van weloverwogen keuzes en vervolgstappen op basis van de vergelijkingen, om gemaakte keuzes te realiseren.

Een beschrijving van de Vrije Ruimte

De vrije ruimte is verplichte onderwijstijd, maar er mogen in die tijd onderdelen aan bod komen die niet verplicht zijn voor het behalen van het diploma. Zij kunnen dus los staan van de verplichte kerntaken. Dat geeft de opleiding en jou in principe de mogelijkheid om in de opleiding zelfgekozen accenten te leggen. De inhoud van de vrije ruimte kan zijn: ondersteuning van de reguliere opleidingsinhouden (b.v. bijles,persoonlijke coaching, BPV voorbereiding) verbreding van de reguliere opleidingsinhouden (b.v. extra vak, minor) verdieping in bepaalde gebieden (b.v. extra BPV) voorbereiding op beroep en/of vervolgstudie (b.v. vrijwilligerswerk, bijbaan, beroepsgerelateerde activiteiten buiten school, projecten) regionale aspecten nader toelichten en uitwerken (b.v. gastlessen, workshops)

2.4

Inrichting van de BPV

Beroeps Praktijk Vorming (Stage) is een verplicht onderdeel van je beroepsopleiding. De periode van het praktijkleren wordt vastgelegd in de Praktijk overeenkomst (POK). Dit is een overeenkomst tussen jou, de school en het bedrijf, waarin de rechten en plichten van alle partijen zijn vermeld, de begin- en einddatum van de BPV, de begeleiding en de inhoud van de BPV. De inhoud van de BPV is conform de kerntaken in het kwalificatiedossier, de afspraken in de praktijkovereenkomst en het BPV boek. Tijdens de BPV maak je kennis met de reële beroepspraktijk. Ook kun je vanuit school extra opdrachten/taken mee krijgen om tijdens de BPV uit te voeren. De BPV neemt ongeveer 76% van je opleidingstijd in beslag. Bij de opleiding Brood & Banket Bakker werk je beide jaren minimaal 24 per week bij een erkend leerbedrijf. Een arbeidscontract kun je alleen sluiten met een door het landelijk kenniscentrum erkend leerbedrijf. HTV valt onder het landelijk kenniscentrum KENWERK. Informatie over de erkende leerbedrijven en de erkenning eisen is te vinden op hun website: http://www.kenwerk.nl

2.5

Studieloopbaan begeleiding 16


Het cluster HTV besteedt veel aandacht aan de studieloopbaanbegeleiding van de studenten. 1. Doel van de begeleiding is het ondersteunen van deelnemers bij het behalen van het door hen gewenste diploma en/of certificaat. 2. De begeleiding is erop gericht de deelnemer op de juiste plaats te doen instromen, te motiveren, te stimuleren en te ondersteunen tijdens voortgang, afronding en eventuele doorstroom. 3. De begeleiding tracht knelpunten te voorkomen en/of vroegtijdig te signaleren. 4. Bij de begeleiding wordt aandacht besteed aan de integratie tussen theorie en praktijk. 5. Belangrijke voorwaarden zijn goede communicatie – en informatielijnen en een goede planning, verslaglegging en terugkoppeling. 6. Taken en verantwoordelijkheden van de bij de begeleiding betrokkenen zijn vastgelegd in de handleiding Trajectbegeleiding. Raamwerk begeleiding: Het kader voorziet in drie soorten begeleiding; Instroombegeleiding, voortgangsbegeleiding( op schoon en bij de BPV) en uitstroombegeleiding.

Instroombegeleiding Geschiktheidstest (AMN) Individueel intakegesprek Start dossiervorming

Voortgangsbegeleiding op school Aanwezigheidscontrole elk lesuur Vak begeleiding door de vakdocenten Vaste Trajectbegeleider per leerjaar. Elke lesperiode een voortgangsgesprek met je Trajectbegeleider Per periode een studiepuntenkaart met je resultaten (per leerjaar 60 studiepunten) Bij problemen (leer-, voortgangs-, persoonlijke) deskundige begeleiding via STAD* en LEC** Dossiervorming

Voortgangsbegeleiding bij de BPV Voorbereiding op de BPV Sollicitatie Kennismakingsgesprek Voortgangsgesprek Tussenbeoordeling Voortgangsgesprek Eindbeoordeling

Uitstroombegeleiding Advisering bij doorstroom/ afstroom/ studiekeuze/beroepskeuze Toekomstgerichte voorlichting, voor tussentijdse schoolverlaters en deelnemers in het laatste jaar van de opleiding

2.6

Opleidingsstructuur

17


De structuur van de opleiding is gebaseerd op SBU’s. Een Studie Belasting Uur is elk klokuur dat je aan je studie besteedt, zowel op school, als op je stage, als thuis. Dit is voor alle opleidingen gesteld op 1600 uur per schooljaar. In de volgende schema’s zie je hoe deze uren in jouw opleiding per leerjaar verdeeld zijn. 2.6.1: Schema “Opleidingsstructuur” 2.6.2: Schema “Onderwijsprogramma per leerjaar” 2.6.3: Studiepuntenkaart (wordt in lesperiode 1 per schooljaar uitgereikt)

18


2.6.1 Opleidingsstructuur en SBU’s Opleidingsstructuur Allround Brood & Banket Bakker BBL Niveau 3 Kwalificatie

CreboCode

AB&BB

94233

Kerntaken

Verplicht=V Verplichte keuze = KV Vrije keuze = K

Kerntaak 1 (9 wp’n) Kerntaak 2 (8 wp’n) Kerntaak 3 (3 wp’n) LB Nederlands Engels Rekenen

V V V V V V V

Studiebelastinguren

Totaal per Kwalificatie

School

BPV

4800

Studiebelastinguren exclusief vrije ruimte

3399

Aandeel schoolcomponent / BPV in % van studieduur/studielast

201 179 67 90 90 90 90

1112 989 371 30 30 30 30

807

2592

24%

76%

Studiebelastinguren vrije ruimte*

1401

240

1161

Studiebelastinguren inclusief vrije ruimte

4800

1047

3753

Aantal verplichte keuzeonderdelen Aantal vrije keuzeonderdelen

In onderstaande schema’s wordt per leerjaar en per periode aangegeven hoe de onderwijstijd van dat jaar over de verschillende lesperiodes is verdeeld. Bij de verschillende rubrieken wordt bedoeld: -

-

-

Lessen: Reguliere lessen volgens de lessentabel, zowel theorie, praktijk, workshop, gastlessen, studiereis etc. Activiteiten: Alle activiteiten die buiten de reguliere lesweken plaatsvinden, bv. voorlichtingsavond, meerdaagse kampen waarbij per dag meer dan 8 uur gewerkt wordt, etc. Vrije ruimte: Verplichte lestijd, die voor een deel door de deelnemer met eigen gekozen activiteiten kan worden ingevuld ( zie beschrijving Vrije Ruimte hierboven) BPV : Beroeps Praktijk Vorming. De uren die de deelnemer stage loopt bij een erkend leerbedrijf: Overig: Uren die besteed worden aan de persoonlijke ontwikkeling van de deelnemer, zoals Trajectbegeleiding, Examinering, BPV begeleiding etc.

19


2.6.2 Urenverdeling per leerjaar

Overig Examinering Trajectbegeleiding individueel BPV begeleiding Aantal klokuren overig Totaal IIVO

20

totaal lesuren

9 8

9 8

288

totaal aantal klokuren

P4

9 8

klokuren

P3

9 8

240 3

3

3

Vrije ruimte Keuze uren Extra vak Extra BPV Aantal klokuren Vrije ruimte BPV Minimaal 24 ku per week Aantal weken Aantal klokuren BPV

P2

36

P1

Lessen Aantal effectieve lesweken Aantal lesuren per week Aantal klokuren (x5/6) Activiteiten Voorlichtingsavond Aantal klokuren activiteiten

weken

Jaar 1 Allround Bakker N3 BBL 2011 - 2012

20

20

20

20

80

216

216

216

216

864

36 864

3 1 2

3 1 2

3 1 2

5 1 2

14 4 8 26 1133



21

totaal lesuren

9 8

9 8

288


P4

9 8

klokuren

P3

9 8

240 3

3

3


P2

36

P1


weken


20

20

20

20

80

216

216

216

216

864

26 864

3 1 2

3 1 2

3 1 2

5 1 2

14 4 8 26 1133


totaal lesuren

9 8

9 8

288


P4

9 8

klokuren

P3

9 8

240 3

3

3


P2

36

P1


weken


20

20

20

20

80

216

216

216

216

864

36


864

3 1 2

3 1 2

3 1 2

5 1 2

14 4 8 26 1133

Jaar 3 Allround Bakker BOL 2013 - 2014

22


3.

DE ORGANISATIE VAN DE EXAMINERING

3.1

Beoordelingen

Voor het beoordelen binnen je opleiding kan een onderscheid worden gemaakt in: • Ontwikkelingsgericht beoordelen (Formatief) • Kwalificerend beoordelen(Summatief)

3.1.1 Ontwikkelingsgericht beoordelen (Formatief, studievoortgang) Binnen de nieuwe manier van onderwijs speelt ontwikkelingsgericht beoordelen een grotere rol. Het gaat er immers om hoe je je als deelnemer ontwikkelt. De feedback die je krijgt met betrekking tot je functioneren, moet deze ontwikkeling bevorderen. In zo’n geval is sprake van formatieve evaluatie of toetsing: een beoordeling én interpretatie van het functioneren van deelnemers in beroepssituaties met als doel de deelnemer te laten leren. Deze vorm van beoordelen heeft geen directe invloed op het resultaat van het examen van een opleiding. Populair gezegd: bij formatief toetsen telt de uitslag niet mee voor een certificaat of diploma, maar heeft toetsing tot doel om jou (en je docenten) te informeren over de stand van zaken en de voortgang bij het verwerven van competenties. Wel is het mogelijk dat formatieve toetsen leiden tot een dringend advies nog niet aan het examen (de summatieve toets) deel te nemen (zie verder voorwaardelijke toetsen).

3.1.2 Kwalificerend beoordelen (Summatief, voor het diploma) Als de opleiding wil bepalen of een deelnemer competent is als beginnend beroepsbeoefenaar, spreken we van summatief beoordelen. We spreken in dit verband van summatief examineren: een vorm van examinering die het resultaat van het examen van een kwalificatie beïnvloedt. De uitslag telt mee voor het behalen van een certificaat of diploma. Op de volgende pagina’s staat het toetsplan afgedrukt. In het toetsplan is te lezen welke summatieve (kwalificerende) toetsen voldoende gemaakt moeten worden om het diploma te behalen. 3.1.3 Herkansingen Indien een summatieve toets als onvoldoende geldt, heeft een kandidaat het recht om binnen de overeengekomen studieduur een summatieve toets maximaal nog twee keer af te leggen. De examencommissie bepaalt in overleg met de examinator op welke wijze deze toetsen worden afgenomen. De hoogste waardering treedt in de plaats van de eerder verworven lagere waardering.

23


3.2

Toetsplan

3.2.1 Allround Broodbakker 94231 Code toets (nOISecode)

Titel toets

Bereidt bakkerij (tussen) producten

Proeve kerntaak 1

Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op

Proeve kerntaak 2

LB

LB dossier

Rekenen

Nederlandse taal

Betrekking op Betrekking op kerntaak competentie(s)/ (nrs) werkprocessen (nrs) 1

1.1 t/m 1.4 1.7 t/m 1.10

2

2.1 t/m 2.3

1. Burgerschap, 2. Loopbaan

1.1 politiek juridisch 1.2 economisch 1.3 sociaalmaatschappelijk 1.4 vitaal burgerschap 2 sturing loopbaan

Toetsvorm

Weging Periode (Leerjaar – semester of “flexibel”)

Praktijk PvB Praktijk PvB

Dossierbeoorde-ling aangevuld met indien nodig een criteriumgericht interview

Centraal Examen 1 (CE)

Getallen, verhoudingen, verbanden, meten en meetkunde. Niveau 2F

Zie voetnoot 2

Instellingsexamen (IE)

Spreken, gesprekken voeren, schrijven, taalverzorging niveau 2F

Zie voetnoot

Centraal (Pilot) examen (CE)

Lezen, luisteren, niveau 2F

Zie voetnoot 2

2

1

Toets plaats (school, BPV of …….)

Resultaat (cijfer, voldoende/onvoldoende, studiepunt, enz.)

Leerjaar 3 semester 2

School

Competent of Niet competent

1


School


1


school

voldoende/onvoldoende


School

Cijfer. Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 4

School

Cijfer.

,3

1

1,3

1,3


School

Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 4

1 Indien examinering plaats vindt voor het schooljaar 2013-2014 worden hiervoor Instellingsexamens (IE) gebruikt. 2 Informatie over de toets (vorm) wordt gegeven tijdens de opleiding 3 Generieke eis: Voor Nederlandse taal en rekenen één resultaat van ten minste het cijfer zes of voor één van beide onderdelen het cijfer vijf en voor het andere onderdeel een hoger cijfer 4 Indien de opleiding wordt afgerond voor het schooljaar 2014-2015 hebben de generieke cijfers voor Nederlandse taal en rekenen geen invloed op de slaag-/zakbeslissing

24


3.2.2 Allround Banketbakker 94232 Code toets (nOISecode)

Titel toets


Proeve kerntaak 1

Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op Bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment

LB

Nederlandse taal

Betrekking op competentie(s)/ werkprocessen (nrs)

Toetsvorm


Praktijk PvB

1

1.1 t/m 1.3 1.5 t/m 1.10

Proeve kerntaak 2

2

2.1 t/m 2.3

Praktijk PvB

Proeve kerntaak 3

3

3.1 t/m 3.2

Praktijk PvB

LB dossier

Rekenen

Betrekking op kerntaak (nrs)



Dossierbeoordeling aangevuld met indien nodig een criteriumgericht interview



Zie voetnoot 6



Zie voetnoot



Zie voetnoot 6

6

1




School


1


School


1


School


1


school



School

Cijfer. Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 8

School

Cijfer.

,7

1

1,7

1,7


School



25


3.2.3 Allround Brood- en Banketbakker 94233 Code toets (nOISecode)

Titel toets


Proeve kerntaak 1

Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op

Proeve kerntaak 2

LB

LB dossier

Rekenen

Nederlandse taal

Betrekking op kerntaak (nrs)

Betrekking op competentie(s)/ werkprocessen (nrs)

1

1.1 t/m 1.5 1.7 t/m 1.10

2

2.1 t/m 2.3



Toetsvorm


Praktijk PvB Praktijk PvB

Dossierbeoordeling aangevuld met indien nodig een criteriumgericht interview



Zie voetnoot 10



Zie voetnoot



10

Zie voetnoot

10

1




School


1


School


1


school



School

,11

1

1,11

1

,11


School School

Cijfer. Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 12 Cijfer.



26


3.2.4 Overzicht formatieve toetsen MVT Code toets

Titel toets

Betrekking op

Niveau

Toetsvorm

Weging

Periode

Toets plaats

Welke talen, het aantal en niveau is per opleiding verschillend

Spaans

Frans

Duits

Engels

Luisteren Indicatieve beroepsgerichte niveaus

Indicatieve beroepsgerichte niveaus



Luistertoets

1

Eind opleiding

School

Leestoets

1

Eind opleiding

School

Gesprekstoets

1

Eind opleiding

School

Spreektoets

1

Eind opleiding

School

Schrijven

Schrijftoets

1

Eind opleiding

School

Luisteren

Luistertoets

1

Eind opleiding

School

Leestoets

1

Eind opleiding

School

Gesprekstoets

1

Eind opleiding

School

Spreektoets

1

Eind opleiding

School

Schrijven

Schrijftoets

1

Eind opleiding

School

Luisteren

Luistertoets

1

Eind opleiding

School

Leestoets

1

Eind opleiding

School

Gesprekstoets

1

Eind opleiding

School

Spreektoets

1

Eind opleiding

School

Schrijven

Schrijftoets

1

Eind opleiding

School

Luisteren

Luistertoets

1

Eind opleiding

School

Leestoets

1

Eind opleiding

School

Gesprekstoets

1

Eind opleiding

School

Spreektoets

1

Eind opleiding

School

Schrijftoets

1

Eind opleiding

School

Lezen Gesprekken Spreken




Zie voor welke talen en de indicatieve niveau’s Raamwerk MVT (CEF) hoofdstuk 2.2.1




Schrijven

Aan het eind van de opleiding krijgen de studenten een taalpaspoort waarin te zien is welke talen op welk niveau zijn behaald. 27


3.2.5 Aanvullende en voorwaardelijke toetsen Toetsen/onderdelen, voorwaardelijk voor het afleggen van summatieve toetsen:

80 % van de BPV-opdrachten behorende bij de kerntaak moeten zijn gemaakt en afgetekend door de praktijkbegeleider van het BPV-bedrijf voordat de kandidaat kan worden aangemeld voor het de summatieve toets over die kerntaak (proeve van bekwaamheid)

3.2.6 Toetsvoorzieningen voor studenten met studiebeperkingen Afhankelijk van de problematiek worden na onderzoek door de afdeling studentendienstverlening faciliteitenkaarten opgemaakt en afgegeven. Hieronder een overzicht van problematiek met mogelijke aanpassing:

Doelgroep of problematiek:

Aard van de aanpassing:

Deelnemers met door een erkende psycholoog of orthopedagoog vastgestelde dyslexie

Verlenging van de examentijd bij examens waarin een beroep gedaan wordt op leesof schrijfvaardigheden

Deelnemers met voldoende vaktechnische kennis, maar met een (nog) gebrekkig begrip van de Nederlandse taal a.g.v. recent aangevangen verblijf in Nederland

Schriftelijke opdrachten worden vervangen door mondelinge instructie. EVK-procedure, waarvan toetsonderdelen deel kunnen uitmaken.

Deelnemers uit een nietNederlandstalig land, die korter dan 5 jaar in Nederland verblijven

Gebruik van een woordenboek toestaan; verlenging van de examentijd.

Deelnemers met fysieke beperkingen als gevolg van bepaalde aandoeningen (ziekten, aandoeningen op neurologisch, motorisch, sensorisch gebied)

Afhankelijk van de beperking vindt noodzakelijke aanpassing van de toetsomstandigheden plaats.

Deelnemers, die deel kunnen nemen aan het examen, maar in een (min of meer) gesloten instelling verblijven

Bijvoorbeeld aanpassingen v.w.b. toetslocatie.

28


3.3.

Gang van zaken tijdens toetsafname

3.3.1 Afwikkeling van de theorietoetsing Voor aanvang: Per examenruimte is tenminste één surveillant aanwezig. De directie van de instelling waar het examen plaats vindt is verantwoordelijk voor de inrichting van de toetslocatie/toetsruimte. De surveillanten hebben de beschikking over een kandidatenlijst en over de benodigde examenmaterialen. Surveillanten noteren de aanwezigheid van de kandidaten op de kandidatenlijst. De surveillanten zorgen er voor tijdig voor aanvang van het examen/de toetsing op de examenlocatie aanwezig te zijn. Kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs. Tijdens: Surveillanten noteren tijdstip van aankomst van laatkomers op de kandidatenlijst. Surveillanten zien toe op rust en orde. Surveillanten vermelden onregelmatigheden op de kandidatenlijst, maken ingeval van geconstateerde onregelmatigheden daarvan melding in het proces-verbaal en stellen de examencommissie van de onregelmatigheden in kennis. De kandidaat mag tijdens een toetsing het verblijf in de examenruimte niet onderbreken, tenzij dit naar het oordeel van de surveillant tot onwenselijke situaties aanleiding geeft. Ingeval de kandidaat de examenruimte verlaat dient het gemaakte werk te worden ingeleverd. Aan het eind: Kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij een surveillant. De surveillant controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op de kandidatenlijst. De kandidaat parafeert voor akkoord bij inlevering. Surveillanten maken van het examen of van de toetsing een proces-verbaal op volgens het model in bijlage 5. Na afloop: De surveillanten dragen al het materiaal met inbegrip van het proces-verbaal over aan de Examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen). De examencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s). De beoordelaar(s) beoordelen het gemaakte werk en dragen het gemaakte werk inclusief de beoordelingen over aan de Examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen).

29


3.3.2 Afwikkeling van de praktijktoetsing

Voor aanvang: Als de student tijdens het formatieve programma heeft aangetoond over voldoende competenties te beschikken om met goed gevolg de afsluitende praktijktoetsing af te kunnen leggen, bespreekt hij met de trajectbegeleider de aanmelding hiervoor. Na aanmelding wordt de student ingedeeld voor de praktijktoetsing. De datum, tijd, plaats van afname e.d. wordt met de student gecommuniceerd via email, Infonet of andere digitale platforms die Infonet vervangen. Indien de student hierbij tegen onduidelijkheden aanloopt, neemt hij zelf initiatief om hier duidelijkheid in te verkrijgen. Hij kan dit o.a. navragen bij de trajectbegeleider of op het examenbureau. Tijdens: Kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs. De examinator noteert bijzonderheden betreffende de praktijktoetsing in een protocol of proces-verbaal. De examinator ziet toe op rust en orde. Aan het eind: Kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij de examinator, de examinator staat er voor in, dat het examenwerk door de kandidaten is vervaardigd. De examinator controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op het protocol of proces-verbaal. Na afloop: De examinator draagt al het beoordeelde materiaal over aan de examencommissie of aan de vanwege de Examencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen).

3.4 -

-

Vaststellen van de examenresultaten De examencommissie controleert a.d.h.v. het proces verbaal en de ingevulde protocollen of de toetsing goed is verlopen, indien zich incidenten hebben voorgedaan wordt onderzocht of kandidaten hier voor- of nadeel door hebben ondervonden. In die gevallen beslist de examencommissie welke gevolgen dit heeft voor de beoordeling. De examencommissie stelt de definitieve beoordeling vast.

3.4.1 Bekendmaken van examenresultaten Nadat de resultaten zijn vastgesteld door de examencommissie worden de resultaten digitaal vastgelegd in het studenten volgsysteem. De resultaten zijn vanaf dat moment door de deelnemers via Infonet te benaderen en in te zien. Deelnemers die tussendoor een officieel rapport nodig hebben kunnen dit krijgen via het examenbureau.

30

Elke ingeschreven student kan dus dag en nacht de behaalde studieresultaten inzien viabakker Infonet! ROC Zeeland CLUSTER HTV exameninformatie Allround niveau 3 BBL cohort 2011

3.4.2 Vrijstellingen Soorten vrijstellingen: Er zijn twee soorten vrijstellingen mogelijk t.w.: 1. Op basis van de WEB, artikel 7.4.3 lid 4 (“deelnemers die in het bezit zijn van een bewijsstuk van competentie voor kerntaken van een andere instelling zijn vrijgesteld van het daarmee overeenkomende examenonderdeel”). De vrijstelling moet worden verleend. 2. Op basis van de WEB 7.4.8. lid 1j (naar aanleiding van de richtlijnen van het bevoegd gezag). De examencommissie kan besluiten tot het verlenen van een vrijstelling van het afleggen van één of meer toetsen en examenonderdelen op basis van door het bevoegd gezag vastgelegde gronden/criteria: Studenten die denken in aanmerking te komen voor een vrijstelling kunnen een verzoek hiertoe indienen bij de examencommissie van HTV. Dit verzoek moet altijd onderbouwd worden met bewijsmaterialen. Als je denkt in aanmerking te komen voor een vrijstelling bespreek dit zo spoedig mogelijk met je trajectbegeleider. Hij/zij kan je adviseren hoe deze aan te vragen.

3.4.3 Diplomering Een deelnemer is geslaagd voor de kwalificatie Allround bakker als hij een voldoende heeft voor alle uitslagen per toetssoort: Verplichte beroepskwalificaties (zie toets plannen) Kerntaak 1 (incl. BPV en Engels) Kerntaak 2 (incl. BPV en Engels) Kerntaak 3 (incl. BPV en Engels) (Alleen voor de Allround banketbakker) Overige verplichte onderdelen (zie toets plannen) LB Nederlands Rekenen 3.4.4 Certificeerbare eenheden Als de opleiding niet volledig wordt behaald kan de deelnemer soms uitstromen met een afgeronde certificeerbare eenheid. De opleiding Allround Bakker kent geen certificeerbare eenheden.

31


3.5

Examenregels

3.5.1 Examencommissie Het bevoegd gezag van het ROC Zeeland heeft een examencommissie ingesteld. Examencommissie HTV Voorzitter : dhr. F.M.J. Weisz (clusterdirecteur HTV) Secretaris : dhr. P. Sewlal (instructuur) Intern lid : mw. A. van Drimmelen (teamleider T&R) Intern lid : dhr. A. Versluys (teamleider H&V) Extern lid : dhr. J. van Beveren (kenwerk) Extern lid : dhr. H. Wattel (vertegenwoordiger bedrijfsleven Horeca) Extern lid : dhr. K. Remijn (vertegenwoordiger bedrijfsleven Brood en Banket) Extern lid : dhr. …………. (vertegenwoordiger bedrijfsleven Reizen) Extern lid : dhr. J. Verburg (vertegenwoordiger bedrijfsleven Recreatie) De onderwijskundig medewerker van het examenbureau is als adviseur, zonder stemrecht, aanwezig bij de vergaderingen van examencommissie. Taken van de examencommissie A. Wettelijke taken: - Organisatie examens (indien niet afhankelijk van externe legitimering) - Afname examens (idem) - Aanwijzen examinatoren (idem) - Vrijstelling verlenen - Vrijstelling verlenen op basis van richtlijnen van het Bevoegd Gezag - Regels vaststellen met betrekking tot goede gang van zaken tijdens afnemen toetsen van het examen of de examenonderdelen - Kan richtlijnen en aanwijzingen geven aan examinatoren met betrekking tot beoordeling en uitslag (indien de beoordeling van de BPV door het bevoegd gezag in handen gegeven is van de examencommissie)

7.4.5. lid 1 7.4.5. lid 1 7.4.5. lid 3 7.4.3. lid 3 7.4.8. lid 1j 7.4.8. lid 2

7.4.8. lid 2,7.2.8.

B. Andere taken die door het bevoegd gezag opgedragen / gemandateerd zijn: - Beoordelen en waarderen van de vastgestelde examineerbare onderdelen uit de beroepspraktijk, voor zover niet anders bepaald ingevolge de bepalingen met betrekking tot externe borging (Onderwijsinspectie) - Oordelen over geldigheid verzuim - Maatregelen nemen bij onregelmatigheden - Cesuur vaststellen - Einduitslag vaststellen - Afhandelen bezwaar - Vrijstellingen verlenen - Beoordelen welke gedragingen, handelingen e.d. aangemerkt moeten worden als onregelmatigheid in de zin van art. 1.6 van de examenregeling.

32


Om snel, efficiënt en slagvaardig te kunnen werken zijn (onderdelen van) taken gedelegeerd aan: 3.5.2 Subexamencommissie Tijdens schoolweken is er minimaal wekelijks overleg om de dagelijkse zaken m.b.t. examinering te bespreken. De teamleider en de secretaris van de examencommissie besluiten per team over de dagelijkse zaken m.b.t. de examinering. Zie verder het overzicht van taken waarover de sub commissie besluiten neemt. Achteraf legt de teamleider verantwoording af over de genomen besluiten in de vergadering van de examencommissie. Overzicht gedelegeerde taken: Plannen en organiseren van de examens Vaststellen en bekend maken examenrooster/planning Afname examens Aanwijzen examinatoren Vrijstellingen verlenen Richtlijnen en aanwijzingen geven aan examinatoren met betrekking tot beoordeling en uitslag Beoordelen en waarderen van de vastgestelde examineerbare onderdelen uit de beroepspraktijk, voor zover niet anders bepaald ingevolge de bepalingen met betrekking tot externe borging Oordelen over geldigheid verzuim Maatregelen nemen bij onregelmatigheden Cesuur vaststellen Einduitslag vaststellen Controle uit te geven diploma’s op wettelijke eisen Afhandelen klachten en bezwaar

3.5.3 Vaststellingscommissie De vaststellingscommissie resulteert onder de examencommissie, ze heeft als taak om alle af te nemen summatieve toetsen voor afname officieel vast te stellen. De vaststellingscommissie rapporteert haar bevindingen aan de examencommissie. Indien de toetsen worden betrokken uit een examenbank wordt door de vaststellingscommissie van die examenbank gecontroleerd of het examen inhoudelijk voldoet aan de uitstroomeisen van het kwalificatiedossier. In dat geval wordt door de interne vaststellingscommissie gecontroleerd of de afgenomen producten voldoen aan de kwaliteitsnormen van het ROC Zeeland.

3.5.4 Examenbureau Het examenbureau ondersteunt het onderwijscluster en de examencommissie bij het uitvoeren van allerlei m.n. administratieve zaken m.b.t. de examinering. De besluiten worden genomen door de examencommissie, veel uitvoerend werk wordt verricht door het examenbureau. Het examenbureau is ook het administratieve loket voor de (secretaris van de) examencommissie.

33


3.5.5 Examenreglement De examenregeling is het officiële document waarin de regels m.b.t. de examinering zijn opgenomen. Hierin zijn dus alle rechten en plichten m.b.t. de examinering terug te vinden. Het examenreglement is o.a. te vinden op Infonet http://portal.roczeeland.nl/xmsp/xms_itm_p.download_file?p_itm_id=12502

3.5.6 Klachten en bezwaren Als je het niet eens bent met de examinering of de uitslag ervan bespreek je dit het best met je trajectbegeleider of de secretaris van de examencommissie. Als dit geen oplossing biedt kun je natuurlijk een officiële klacht indienen. Net als elke grote organisatie beschikt ook ROC Zeeland over een uitgebreide klachtenregeling voor deelnemers, personeel en derden. In deze regeling staat beschreven bij wie en op welke manier een klacht kan worden ingediend, welke termijnen daarbij gelden en tegen welke zaken bezwaar of beroep kan worden aangetekend. Voor een onafhankelijke en serieuze behandeling van een klacht kent ROC Zeeland een aantal klachtencommissies. De leden van deze commissies zijn deskundigen, die niet in dienst zijn van ROC Zeeland. Indien de klacht niet naar tevredenheid wordt afgehandeld kan de klacht en de wijze van afhandeling ingebracht worden bij de Commissie van beroep voor de examens, die een definitief oordeel geeft over de afhandeling. De klachtenregeling inclusief de formulieren is te vinden op: http://portal.roczeeland.nl/portal/page/portal/wda/OVER_ROC/ALGEMENE_INFORMATIE/KLACHTENREGELING

3.5.7 Inzagerecht Inzage is een recht en wordt altijd verleend als de aanvraag voldoet aan de vereisten. Kandidaten die hiervan gebruik willen maken dienen dit, binnen 14 dagen nadat de officiële uitslag is bekendgemaakt, schriftelijk aan te vragen bij de examencommissie. Op het examenbureau is een aanvraagformulier aanwezig. De inzage vindt plaats op school en in aanwezigheid van een personeelslid (liefst iemand van het team) of de externe examinator die betreffende deelnemer heeft beoordeeld. Bij schriftelijk werk kan de beoordeelde toets normaal worden ingezien. Bij een mondelinge of praktijk beoordeling kan de kandidaat inzien hoe de examinator heeft beoordeeld, mits er op scoreformulieren geen beoordelingen van andere kandidaten staan vermeld. In dat geval dienen die afgeplakt of op een ander manier onleesbaar gemaakt te worden. Ook is het mogelijk in deze gevallen de examinator de beoordelingen mondeling te laten toelichten.

3.5.8 Handboek examinering In het handboek examinering staan alle werkwijzen en procedures m.b.t. de examinering beschreven Het handboek is o.a. te vinden op Infonet: http://infonet.roczeeland.nl 34


3.5.9 Externe borging examinering De examinering van het ROC Zeeland staat onder controle van de Inspectie voor het Onderwijs. Zij controleert of de examens inhoudelijk voldoen aan de landelijke standaarden. Daarnaast controleert de Inspectie voor het Onderwijs jaarlijks de procesgang m.b.t. de examinering bij ROC Zeeland. 3.5.10 Adressen Bevoegd gezag:

College van Bestuur ROC Zeeland Postbus 7018, 4330 GA Middelburg

Instituut van Borging Examens:

Onderwijsinspectie Postbus 2730, 3500 GS, Utrecht

Examencommissie:

ROC Zeeland, Cluster HTV Postbus 7047, 4330 GA Middelburg

Commissie van beroep:

Commissie van Beroeps Examens P/a Postbus 7018, 4330 GA Middelburg

35


De organisatie van onderwijs en examinering

Recommend Documents