Welkom in Den Grooten Wolsack Chef Bart Vandenhove en zijn team verwennen u met verrassende gerechten, bereid met eerlijke en verse ingrediënten. Biersommelier Sofie Vanrafelghem pairde ze met bekend gerstenat, maar ook met ongekende parels uit artisanale brouwerijen. Zelfs ‘vintage bieren’ liggen in onze schatkamer op u te wachten! Verkiest u wijn boven bier, dan kan u zich laten verrassen door de pairing van onze meester wijnsommelier Philip Cooreman. Heerlijke ongedwongenheid, gepaird met absolute klasse.
APERITIEVEN VAN HET HUIS CHAMPAGNE CAVA PORTO SHERRY PINEAU MARTINI CAMPARI APEROL SPRITZ PICON (BIER/W.WIJN) KIR KIR ROYALE RICARD
€8 GL/€12 FL/€58 GL/€7 FL/€26 €4,5 €4,5 €4,5 €4,5 €6 €7 €6 €4,5 €8,5 €6
GIN & TONIC MONKEY 47 MR GIN HENDRICK'S BOMBAY ALLE GIN'S MET PASSENDE TONIC
€11 €11 €11 €9
STERK J&B JACK DANIEL'S GOUDEN CAROLUS (S.MALT) SMIRNOFF VODKA HAVANA CLUB RHUM (BANCO/ESPECIAL)
€9 €10 €12 €9 €9
DIGESTIEVEN COGNAC COURVOISIER V.S.O.P COGNAC BARON OTARD ARMAGNAC CALVADOS GRAPPA €7 LIMONCELLO POIRE GRAND MARNIER COINTREAU
€10 V.S. €8 - V.S.O.P. €10 €8 €8 €7 €9 €7 €7
FRIS PEPSI PEPSI MAX PERRIER LIMONADE FRUITSAP ICE TEA VERS SINAASAPPELSAP TONIC WATER BRUISEND /PLAT A VOLONTE
€2,5 €2,5 €3 €2,5 €3 €2,8 €5 €2,8 € 4/PP
WARM KOFFIE CAPPUCINO CAFE LATTE IRISH COFFEE THEE VERSE MUNTTHEE
€3,5 €4 €4 €9 €3,5 €4
SUGGESTIEMENU CARPACCIO VAN SCHOTSE ZALM GRAVLAX Zomerse salade met avocado en citrusvinaigrette
MOOIE MEID MET LARDO DI COLLONATA Witte en groene asperges met crustacé-saus en zeespinazie * CANADESE KREEFT MET GEGRILDE PAPRIKA, mousse van zachte look, gefruite prei en infusie van peterselie
ZACHT GEGAARDE LAMSSCHOUDER Gegrilde aubergine, artisjok en lenteboontjes
TARTE AU CITRON MET BRETOENS ZANDDEEG, Framboosjes en sorbet van abrikoos * 5 GANGEN
€62
GEPAIRD MET BIEREN | SOFIE’S CHOICE +€17,5 GEPAIRD MET WIJNEN | PHILIP’S KEUZE +€25 WATER A VOLONTE €4 PP
4 GANGEN
€48
GEPAIRD MET BIEREN | SOFIE’S CHOICE +€14 GEPAIRD MET WIJNEN | PHILIP’S KEUZE +€20 WATER A VOLONTE €4 PP
WEEKDAGEN: VRAAG NAAR ONS LUNCHMENU
*VEGETARISCH ALTERNATIEF OP AANVRAAG
VAN DI-VR VAN 12U00-13U30
VOORGERECHTEN BRETOENSE LANGOUSTINE
€18
Asperges-tuinboontjes-venusschelpjes SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €5
CANADESE KREEFT
€18
Zomerse salade-mango-sojavinaigrette SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €8
CARPACCIO VAN ZALM GRAVAD LAX
€15
citrus-avocado-rabarber SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €5,5
CEVICHE VAN MAKREEL
€16
Jonge venkel-lente ui-sinaasappel SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €7
HOOFDGERECHTEN CANADESE KREEFT
€29
Ragout van kreeft-zomerse groentjes-venusschelpen SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €6
MOOIE MEID MET KROKANTE PERSILLADE
€24
Beurre blanc-boterpuree-jonge spinazie SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €5
ZACHTGEGAARDE LAMSSCHOUDER
€28
Mengeling van lenteboontjes-dooierzwammetjes-artisjok SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €5
HOLSTEINER ENTRECOTE
€29
Gegrilde aubergine-lente-ui-pomme chateau SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €5
IBERICO VARKEN
€24
Lardo di Colonnata-groene asperges-zalf van erwtjes SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €5
DESSERTS CHOCOLADE DELICE
€10
Mousse van citrus en tonkaboon-Bretoens zanddeeg en pistache-ijs SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €8,5
MACARON VAN AARDBEITJES
€10
Confituur van rabarber-ijs met Bourbon vanille-Coulis van passievrucht SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €8
GEFLAMBEERDE ABRIKOOSJES
€10
met amandel en vers basilicumijs SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €8
ASSORTIMENT GERAFFINEERDE KAZEN
€12
Heerlijke kazen van kaasmeester Schockaert SOFIE’S BIERKEUZE PHILIP’S WIJNKEUZE
€3,5 €7
BIEREN DEN GROOTEN WOLSACK Onze Belgische bieren zijn enorm rijk aan aroma’s en smaken, en hebben vaak een uitgesproken karakter. Zo kan een bier geuren naar citrus en pompelmoes dankzij de hop, en naar abrikoos en banaan dankzij de gist. Op de kaart zetten we het uitgebreide palet aan smaken en bierstijlen in de kijker, zodat we van aperitief tot en met digestief pure klasse in het glas kunnen aanbieden.
VAN ‘T VAT PRIMUS - BROUWERIJ HAACHT 25cl €2,5 Dorstlessende pils met een zachte bitterheid en duidelijke moutsmaak. Dit bier van lage gisting is een overtuigende doordrinker.
VERFRISSEND EN LICHT MANEBLUSSER - BROUW. HET ANKER 33cl €3,5 De Mechelse dorstlesser bij uitstek is dankzij een vleugje citrus extra verfrissend. Bijna even licht als een pils en toch veel karakter dankzij de hoge gistingswijze.
APEROBIEREN 75CL DEUS, BRUT DES FLANDRES - BR. BOSTEELS 75 cl €22 Met extra nagisting op fles methode champenoise heb je een extra prikkelend en complex bier in je glas. In de neus komt de koriander en kardemom je meteen tegemoet. LUPULUS BLOND - BRASS. LES 3 FOURQUETS 75 cl €22 Ongefilterd blond bier met een heerlijke hopsmaak is een creatie van Pierre Gobron, één van de oorspronkelijke brouwers van Chouffe. De zeer florale aroma's en delicieuze hopbitter in de smaak maken het af.
BITTER EN DROOG SAISON DE DOTTIGNIES - BR. DE RANKE 33cl €4,5 Een traditionele, droge saison die heerlijk bitter smaakt dankzij de typische saisonhop Styrian Golding. De brouwerij kiest bewust voor in Poperinge geoogste hop en werkt enkele met pure hopbellen, wat het bier aroma’s van citrus en hooi geeft. JAMBE DE BOIS – BRASSERIE DE LA SEINE 33 cl €4,5 Deze hoppige tripel is allesbehalve traditioneel. De rebelse brouwers bewijzen hiermee dat je ookmet Europese hoppen een pittig gehopt bier kunt creëren.
BLOND EN FRUITIG LA CHOUFFE - BRASSERIE D’ACHOUFFE 33cl
€4,5
Een ongefilterd kruidig blond bier met een duidelijke korianderneus en zachte bitterheid. Tegelijk ervaar je de perzik- en banaantoetsen door de gist met als resultaat een erg rond en smaakvol bier.
KARAKTERVOL GOUDEN CAROLUS CLASSIC - BR. HET ANKER 33cl €4,5 De Mechelse stadsbrouwerij Het Anker brouwt dit krachtige bier met een volle smaak van karamel en chocolade en een accent van koffie als eerbetoon aan Keizer Karel V.
TRIPEL KARMELIET - BROUW. BOSTEELS 33cl
€4,5
In de neus van dit driegranenbier ontmoet je meteen de koriander, terwijl je de curaçao pas echt in de smaak ervaart. De sinaasappeltoets wordt mooi opgetild door de zoete fruitigheid van de gist. CORNET - BROUWERIJ PALM BREWERIES 33cl €4,5 Na de hoofdgisting worden licht geroosterde houtschilfers toegevoegd waarop het bier enkele weken rijpt. Je ervaart een mooie vanilletoets dankzij de Amerikaanse eik, aangevuld met een accent van toffee. LIEFMANS GOUDENBAND - BR. LIEFMANS 75cl /€12 33cl /€7 Een authentiek Vlaams oud bruin is een blend van jong en oud, waarbij het oude bier maanden- tot jarenlang rijpt. Heerlijk zoetzuur met een neus van pruimen, karamel, kandij en balsamico.
DONKER BARRISTA – BROUW. VAN HONSEBROUCK 33cl €4,5 De geroosterde mout in combinatie met de koffiebonen en het cacaopoeder dat effectief aan het bier toegevoegd wordt, creëert een overweldigende smaak van donkere chocolade en een duidelijke koffietoets
VERFRISSEND MEERGRANENBIER BLANCHE DE NAMUR - BRASS. DU BOCQ 25cl €4 Dit traditionele Belgische witbier wordt gebrouwen met tarwe, koriander en curaçao. Dat laatste ingrediënt geeft het bier zijn citrus toets, perfect aansluitend bij zijn licht en rinse karakter dankzij de tarwe. SEEFBIER - - BROUWERIJ ROMAN 33cl €4,5 Een vergeten Antwerpse bierstijl die door Johan Van Dyck nieuw leven werd ingeblazen. Deze 'Seef' wordt niet enkel gebrouwen met mout maar ook met tarwe, haver en boekweit, wat het bier zijn fluweelzacht, romig mondgevoel en verfrissend karakter geeft.
KRUIDIG GAGELEER – PROEFBROUWERIJ 33cl
€4,5
Dit volmout biobier grijpt terug naar het historische gruitbier waarin het kruid 'gagel' één van de belangrijkste ingrediënten was. Een beetje harsachtig en peperig herken je het kruid meteen in de neus.
VERFIJND ZUUR OUDE GEUZE BOON - BROUWERIJ BOON 25cl €4,5 Deze geraffineerde authentieke geuze is een blend van Lambieken, waarbij de oude Lambiek tot 3 jaar op houten vaten rijpte. Met een vergistingsgraad van bijna 100% proef je een erg fijne zure geuze.
GERAFFINEERD GEHOPT TROUBADOUR MAGMA -THE MUSKETEERS 33cl €4,5 Een geslaagde mix van een tripel en India Pale Ale. Meteen ontdek je pompelmoes, citrus en mandarijn in de geur, maar ook in de smaak merk je de mooie hophandtekening van de Amerikaanse hoppen op.
GERSTEWIJN BUSH AMBER - BR.DUBUISSON 33cl
€4,5
Deze amberkleurige gerstewijn wordt gebrouwen door de oudste Waalse brouwerij van ons land. De duidelijke toets van karamel en een accent van cognac maakt dit bier bijzonder.
BLEND PETRUS AGED RED - BR.DE BRABANDERE 33cl €4,5 Een geniale blend van 15% puur foederbier dat 2 jaar rijpte op eik, en 85% dubbel bruin met krieken sap. Als resultaat krijg je een magnifieke zoet-zuur balans
VINTAGE BIEREN Hier is tijd een extra ingrediënt. Magnifieke bieren laten we bewust verouderen. Zo ondergaan ze een bijzondere smaakevolutie met als resultaat, een ongeëvenaarde smaak. RODENBACH VINTAGE - BROUW. RODENBACH 75cl - 2010|€30 2012|€20 2013|€25 37cl - 2011|€12,5 2013|€14 Dit delicieuze zuur bier rijpte 2 jaar lang op een eikenhouten foeder, en is in tegenstelling tot de andere Rodenbachbieren geen blend. Met aroma’s van groene appels en rozijnen ervaar je de complexiteit reeds in de neus. OUDE GEUZE BOON MAR. PARFAIT- BR. BOON 75 cl – 2011|€20 Deze oude geuze bestaat voor 95% uit oude Lambiek en 5% jonge Lambiek, waarbij Boon bewust zijn geprefereerde vaten en foeders mengt om zo het perfecte huwelijk te sluiten. CUVEE VAN DE KEIZER BLAUW- BR. HET ANKER 75 cl - 2015|€12 Een ander brouwschema met dezelfde basis levert geen Classic maar een Cuvée van de Keizer op. Het bier is zwaarder, zoeter en complexer met heel wat chocolade en caramel in de smaak. BUFFALO GRAND CRU- BR. VAN DEN BOSSCHE 75 cl - 2013|€18 Een verfijnde houtgerijpte stout waarin je een nadrukkelijke houttoets ervaart, met een licht vineus karakter dankzij de lange lagering op Pauillac-vaten.
WIJNEN CH. PRIEURE DES MOURGUES, SAINT-CHINIAN 2012 GL €5 FL €26 Opnieuw een creatie van Jerome Roger waarbij het rode fruit van de Grenache de kruidige toets van de Syrah compenseert. Gewoon héérlijk. MOURVEDRE COUR DES DAMES PAYS D'OC 2013 GL €5 FL €25 Zuiderse Franse wijn, subtiel in aroma's van blonde tabak en rood fruit met hints van pruim. Een harmonieuze combinatie van tanines, zuren en alcohol. PRIMITIVO MOI PUGLIA GL €4,5 FL €22 Het zuiden van Italië herbergt vele geheimen, deze wijn is er één van. Licht gekruid met een vleugje peper en met een fruitige saus (aalbessen, aardbeien) LES CRESTES MAS DOIX PRIORAT 2014 GL €4,5 (6cl) FL €45 Oude wijnstokken van Carignan met concentratie in alles: kracht en frisheid samen. Ietwat gewaagd maar net daarom 'top'! DOMAINE DE CHEVALIER ROSE BORDEAUX 2015 GL €8 FL €35 Een der meest gekende wijnen uit Pessac-Léognan en nu gemaakt als Saigné in Rosé. Explosie van rood fruit in een glas geserveerd.
MONBAZILLAC CUVEE DES ANGES 2012 GL €8 FL €35 Met 50% edele rotting is deze Monbazillac uitermate lang in afdronk, heeft hij een juiste balans tussen zuur en zoet en verslaat hij met gemak menig Sauterne. Wie niet waagt, .... BARBERA D'ALBA PERSOLE LE STRETTE 2014 GL €7 FL €29 Piedmonte op zijn best. De wijngaard gelegen naast de befaamde Barolo met meer aandacht voor het fruit. Wil je met mij trouwen? QUESA DE VALLADOLID VERDEJO 2014 GL €5 FL €24 De frisse tonen van de Verdejo zijn in perfecte harmonie met een asperge-langoustine combinatie. De vichysoise maakt het geheel compleet. GRÜNER VELTLINER WEINVIERTEL INGRID GROISS 2015 GL €8 FL €34 Uitermate typische wijn uit Oostenrijk met toetsen van citrusvruchten en een mondvullende structuur. CHÂTEAU LA JAUBERTIE BERGERAC 2015 GL €5,5 FL €27 Na vele blinde degustaties steeds de beste combinatie met asperges. Wijn met een wauw-effect. THANISCH RIESLING KABINETT, 2014 GL €7 FL €32 Met wat restsuiker en een minerale ondertoon is deze wijn de ideale match bij een gerecht als eendenlever. Lengte in de mond gegarandeerd.
JULIENAS DOMAINE LE COTOYON 2011 GL €7 FL €31 Een lichtere structuur, accent op het fruit en van 100% Gamay. Zeker voor de liefhebbers van een degelijke Beaujolais. A LA REVERIE, CHÂT. DE MONTFRIN CÔTES DU RHÔNE GL €6 FL €28 Met deze wijn en met ietwat fantasie waant men zich op een terras langs de oevers van de Rhône. Licht exotische neus en breed van smaak. 100% Marsanne. BOURGOGNE CUVEE SAINT-VINCENT 2012 GL €7,5 FL €36 Chardonnay uit de stal van Vincent Girardin, nu perfect op dronk en spectaculair bij zonnevis. CH. ELGET MUSCADET DE SEVRE ET MAINE 2014 GL €5 FL €26 Kraaknette en pure wijn uit de Loire. De discrete fruitige accenten. 100% Melon de Bourgogne.
DEN GROOTEN WOLSACK GISTEREN.... Het minste dat u van Den Grooten Wolsack kunt zeggen is dat het een ziél heeft. Komt u langsheen de voet van de Sint-Romboutstoren de Wollemarkt opgewandeld, dan springt het prachtige neoclassicistische pand meteen in het oog. Het dateert van 1416 en werd in de loop der geschiedenis door verscheidene patriciërsfamilies bewoond. In de 15de en 16de eeuw floreerde in Mechelen de wolnijverheid, wat resulteerde in welstand en bevolkingsgroei. Den Grooten Wolsack ontleent zijn naam aan het feit dat het gebouw in die periode werd gebruikt als stapelplaats voor wolbalen. EN VANDAAG Den GrootenWolsack is the place to be voor wie wil overnachten in een charmant kader of zich in het Grand Café wil laten vervoeren door een werkelijk uniek smaakbelevingsconcept. De aanwezigheid van de oorspronkelijke neoclassicistische ornamenten in combinatie met de hedendaagse interieur- aankleding maken dat jong en oud er zich goed voelt en er graag langs de grote poort binnenkomt voor een gezellig en bijzonder avondje uit.
