MENDELOVA UNIVEZITA V BRNĚ Provozně ekonomická fakulta Ústav podnikové ekonomiky
Diplomová práce Návrh podnikatelského záměru v oblasti stravovacích služeb
Vypracovala: Bc. Martina Procházková
Brno 2010
Prohlášení: Prohlašuji, že jsem diplomovou práci na téma ,,Návrh podnikatelského záměru v oblasti stravovacích služeb“ vypracovala samostatně na základě vlastních zjištění a použila jsem prameny, které cituji a uvádím v přehledu literatury. V Brně dne
.......................................... Bc. Martina Procházková
2
Poděkování Na tomto místě bych ráda poděkovala vedoucí mé diplomové práce, Ing. Michaele Beranové, Ph.D., která mi věnovala čas a cenné rady, které mi dopomohly ke zpracování mé diplomové práce.
3
ABSTRAKT PROCHÁZKOVÁ, M. Návrh podnikatelského záměru v oblasti stravovacích služeb. Diplomová práce. Brno, 2010. Diplomová práce je zaměřena na vypracování podnikatelského plánu pro nově vznikající podnikatelský subjekt. Nově vzniklý podnik se bude zabývat zdravým a dietním stravováním. Konkrétně se bude podnik specializovat na distribuci dietního a zdravého jídla klientům. Cílem praktické části je vytvoření konkrétního podnikatelského plánu a vypočtení ekonomických ukazatelů, především očekávaných příjmů a výdajů pro budoucích 5 let Klíčová slova: Podnikatelský plán, Finanční plán, Marketingový plán, SWOT analýza.
ABSTRACT PROCHÁZKOVÁ, M. The aim of my business plan in the area of catering services. Diploma thesis. Brno, 2010. The diploma thesis is focused on the business plan for going into business. The thesis deals with a creation of new company focused on healthy and dietary meal plan. In the first place the company will be specialized in distribution of dietary and healthy meal to the clients. The aim of the practical part is to create the concrete business plan and to suggest the expected incomes and profit for the period of the next five years. Key words: Business Plan, Financial plan, Marketing plan, SWOT analysis.
4
OBSAH 1
ÚVOD A CÍL DIPLOMOVÉ PRÁCE............................................................. 7
2
METODIKA PRÁCE .................................................................................... 9
3
LITERÁRNÍ PŘEHLED.............................................................................. 11 3.1
Charakteristika podnikání ................................................................... 11
3.2
Právní formy podnikání....................................................................... 12
3.2.1 3.3
4
Živnost......................................................................................... 13
Podnikatelský plán ............................................................................. 15
3.3.1
Struktura podnikatelského plánu ................................................. 15
3.3.2
Titulní strana ............................................................................... 16
3.3.3
Exekutivní souhrn........................................................................ 16
3.3.4
Popis podniku.............................................................................. 17
3.3.5
Externí prostředí.......................................................................... 18
3.3.6
Marketingový plán ....................................................................... 19
3.3.7
Operační plán.............................................................................. 21
3.3.8
Plán personálních zdrojů............................................................. 21
3.3.9
Finanční plán............................................................................... 22
3.3.10
Hodnocení rizika.......................................................................... 28
VLASTNÍ PRÁCE: ZPRACOVÁNÍ PODNIKATELSKÉHO PLÁNU ............ 33 4.1
Titulní strana podnikatelského plánu .................................................. 33
4.2
Popis podniku..................................................................................... 34
4.3
Analýza prostředí ............................................................................... 35
4.3.1
Makroekonomické ukazatele Jihomoravského kraje ................... 35
4.3.2
Sociální vlivy prostředí ................................................................ 38
4.3.3
Analýza konkurence .................................................................... 41
4.4
Marketingový plán .............................................................................. 46
4.4.1
Marketingový mix ........................................................................ 48
4.4.2
SWOT analýza nové společnosti................................................. 50
4.5
Operační plán..................................................................................... 51
4.6
Personální zdroje ............................................................................... 52
5
4.7
Finanční plán ......................................................................................53
4.7.1
Finanční prostředky nutné k založení podniku AZ dieta ..............53
4.7.2
Provozní výdaje ...........................................................................56
4.7.3
Kalkulace ceny produktu..............................................................60
4.7.4
Analýza bodu zvratu ....................................................................61
4.7.5
Predikce tržeb..............................................................................61
4.7.6
Výsledek hospodaření .................................................................63
4.7.7
Cash flow.....................................................................................65
4.7.8
Hodnocení efektivnosti investice .................................................66
4.7.9
Návratnost finančních prostředků nutných pro zahájení činnosti
podniku 69 4.7.10 4.8
Financování podnikatelského záměru .........................................70
Hodnocení rizik ...................................................................................71
5
ZÁVĚR.......................................................................................................73
6
POUŽITÉ ZDROJE ....................................................................................75
7
SEZNAM PŘÍLOH......................................................................................79
6
1 ÚVOD A CÍL DIPLOMOVÉ PRÁCE S příchodem moderní doby a vymoženostmi, které k ní dozajista patří, začal společnost sužovat vážný problém nazývaný obezita. Zdravý životní styl začal být skloňován ve všech pádech a patří k nejdiskutovanějším tématům 21. století. Pro přechod ke zdravému životnímu stylu nabádá mnoho důvodů, ale tím nejdůležitějším zůstává důvod zdravotní. Dalšími důvody jsou ty, které mohou vést ke zdravotním problémům, a těmi jsou především obezita a nadváha. Pro člověka není snadné den ze dne změnit své stravovací návyky a životní styl. A to především z důvodu toho, že neví kde a jak začít, tak i z celkové neznalosti, jak by takové zdravé stravovací návyky měly vypadat, tak i například pro pracovní zaneprázdněnost. Je jisté, že většina lidí, kteří se rozhodnou svůj životní styl a svoje stravovací návyky změnit, potřebují pomocnou ruku, alespoň ze začátku, aby jejich snahy neměly spíše škodlivý dosah na jejich zdraví. V mé diplomové práci se proto budu zabývat zpracováním podnikatelského plánu, který bude souviset se vznikem podnikatelského subjektu, který bude lidem pomáhat při hubnutí a učení se návykům správného stravování. Problematika diplomová práce bude zaměřena na podnikání v odvětví stravování, a to především ve stravování dietním. Cílem diplomové práce je vypracování konkrétního podnikatelského plánu pro budoucí nově vznikající podnikatelský subjekt, který by měl mít svou podnikatelskou činnost zaměřenou na oblast dietního stravování, a to hlavně na distribuci vyváženého, pestrého a chutného jídla. Vzniklý podnikatelský subjekt se bude starat o celodenní zdravé stravování klientů, dále bude zajišťovat také jeho rozvoz klientům, a to až do domu, nebo kam si budou přát. Dále bude podnik zabezpečovat i další dodatečné služby, jako jsou konzultace s odborníky z oboru dietologie a zdravého stravování. Zajistí tak klientům celkovou pomoc a servis. V podnikatelském plánu tedy budou shromážděny informace, které budou nápomocny při rozhodování o realizaci podnikatelského záměru a budou sloužit i jako podklad pro další subjekty jakými, jsou například banka či investoři.
7
Každá realizace nové firmy, která má mít naději na úspěch, musí být podložena kvalitně zpracovaným podnikatelským záměrem, který by měl především odpovědět na to, jaké jsou cíle podniku, jakými prostředky mají být splněny a jaké jsou vyhlídky k dosažení očekávaného úspěchu. Základem dobrého startu v podnikání ovšem zůstává dobrý nápad, který je díky podnikatelskému
plánu
rozpracován
tak,
aby
byl
jasně
pochopitelný
pro všechny, kdo ho budou číst, a aby dal jasně vědět, co a jak má podnikatel v plánu. Podnikatelský plán by měl být precizně zpracovaný také proto, jelikož se jedná o dokument předkládaný investorům či bankám a měl by být tedy zpracován tak, aby tyto subjekty přesvědčil k investici. Podnikatelský plán tedy většinou neslouží jen nastínění cílů a postupů podniku, ale i k získání potřebných finančních zdrojů. V teoretické části bude nastíněna základní problematika podnikání v České republice a popsán postup vypracovávání podnikatelského plánu. Dále budou v teoretické části popsány různé nástroje pro vytvoření potřebných analýz.
8
2 METODIKA PRÁCE Při zpracovávání podnikatelského plánu bude prvním krokem především analýza trhu a s tím související analýzy vnějšího a vnitřního prostředí. Analýza trhu
bude
provedena
pro
nastínění
situace
v regionu
související
s makroekonomickými a sociálními vlivy, které přímo souvisí s danou problematikou. Součástí analýzy trhu bude také analýza konkurence na relevantním trhu. Zároveň pro analýzu prostředí bude použita SWOT analýza, která odhalí příležitosti a hrozby a zároveň naznačí silné a slabé stránky podniku. V diplomové práci se také použije marketingového mixu, jako hlavní součásti marketingového plánu. Zde budou vytyčeny hlavní marketingové cíle a nástroje. Následně budou provedeny finanční a ekonomické analýzy. Mezi tyto analýzy bude patřit stanovení objemu produkce, při kterém se tržby a celkové náklady rovnají, proto bude použita metoda určení bodu zvratu. Ve finančním plánu budou také stanoveny příjmy, a to na základě predikce tržeb. Tržby budou predikovány v několika variantách, aby bylo docíleno představy, jaký by byl pesimistický vývoj v tržbách nebo pravděpodobný a nebo v nejlepším případě optimistický. Budou také vypočteny výdaje, a to jak výdaje potřebné pro start podniku, tak také další výdaje potřebné pro běžný chod. Pro podnik bude také důležitá cena produktu, která by se měla pohybovat na úrovni konkurence nebo dokonce pod úrovní cen konkurence, proto bude vypočtena na základě výdajů podniku i cena produktu nového podniku. Ve finančním plánu bude po vyčíslení příjmů a výdajů vypočítán výsledek hospodaření, který bude predikován na následujících 5 let. V neposlední řadě bude provedena analýza cash flow, tedy analýza peněžních toků. Na základě predikovaného cash flow bude zhodnocena efektivnost investice prostřednictvím různých metod hodnocení efektivnosti investice. Metody hodnocení cash flow jsou buď statické, které nezahrnují faktor rizika a času a metody dynamické. Hodnocení efektivnosti investice proběhne jak metodou statickou, tak i dynamickou. Statickou metodou bude zkoumána
9
průměrná roční výnosnost, která se vypočte vydělením všech cash flow životností investice. Budou použity i dynamické metody, mezi nimi například současná hodnota cash flow či čistá současná hodnota cash flow. Na konci finančního plánu bude provedena kalkulace návratnosti počáteční investice na založení a start podniku.
10
3 LITERÁRNÍ PŘEHLED 3.1 Charakteristika podnikání Zákon č. 513/1991 Sb., Obchodní zákoník, v platném znění (dále jen Obchodní zákoník) definuje podnikání jako soustavnou činnost prováděnou podnikatelem samostatně, vlastním jménem a na vlastní zodpovědnost, za účelem dosažení zisku. Podnikatel Podnikatel
je člověk, který objeví příležitost a soustředí potřebné peníze
a ostatní prostředky, potřebné k využití této příležitosti. Převezme na sebe část nebo všechna rizika spojená s realizací plánů, aby využil této příležitosti. Barrow (1996) Podle obchodního zákoníku je podnikatelem: • osoba zapsaná v obchodním rejstříku, • osoba, která podniká na základě živnostenského oprávnění, • osoba, která podniká na základě jiného než živnostenského oprávnění podle zvláštních předpisů. Zápis do Obchodního rejstříku je buď povinný nebo dobrovolný. Povinně se do obchodního rejstříku zapisují obchodní společnosti (veřejná obchodní společnost, komanditní společnost, společnost s ručením omezeným a akciová společnost, zákonem určené právnické osoby, zahraniční fyzické a právnické osoby podnikající na území ČR). Podnikatele lze rozdělit na malé a střední, tohle rozlišení je důležité hlavně při žádosti o různé dotace a při vstupu do programů EU. Za drobného, malého a středního podnikatele se považuje podnikatel, který zaměstnává méně než 250 zaměstnanců a jeho roční obrat nepřesahuje 50 milionů EUR nebo jeho bilanční suma roční rozvahy nepřesahuje 43 milionů EUR. V rámci kategorie malých a středních
podniků
jsou
malé
podniky
vymezeny
jako
podniky,
které zaměstnávají méně než 50 osob a jejichž roční obrat nebo bilanční suma
11
roční rozvahy nepřesahuje 10 milionů EUR. V rámci kategorie malých a středních podniků jsou drobní podnikatelé vymezeni jako podnikatelé, kteří zaměstnávají méně než 10 osob a jejichž roční obrat nebo bilanční suma roční rozvahy nepřesahuje 2 miliony EUR.1
3.2 Právní formy podnikání Právní forma podnikaní určuje jakou formou bude podnikatel vystupovat a provádět svoji podnikatelskou činnost. V České republice existuje několik právních forem podnikání, které opravňují osobu či osoby k podnikatelské činnosti. Podle právní formy podnikáni jsou pak podnikatelské subjekty právnickou popřípadě fyzickou osobou v případě živnosti. Právními formami podnikání jsou: • společnost s ručením omezeným, • akciová společnost, • veřejná obchodní společnost, • komanditní společnost, • družstvo, • živnost. Tyto právní formy stanovuje Obchodní zákoník. Zákon č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání (dále jen Živnostenský zákon), se pak zaměřuje na subjekty podnikající na základě živnostenského oprávnění. V mojí diplomové práci se budu zabývat jen podnikáním na základě živnostenského oprávnění, jelikož podnikatelský plán bude vytvořen právě pro tuto právní formu.
1
Agentura pro podporu malého a středního podnikání. Definice malého a středního podnikání
[online]. 2010 [cit. 2010-03-25]. Dostupný z WWW:
.
12
3.2.1 Živnost Živnost či živnostenské podnikání lze definovat stejně jako podnikání obecně, tedy jako soustavnou činnost provozovanou samostatně, vlastním jménem, na vlastní odpovědnost, za účelem dosažení zisku. Rozdíl mezi podnikáním obecně a podnikáním živnostenským je v tom, že aby podnikání bylo živností, musí se řídit Živnostenským zákonem. Vymezení živnostenského podnikání je tak tedy užší než vymezení podnikání obecně. Aby šlo o živnost, musí být tedy současně naplněny následující znaky: • musí se jednat o činnost soustavnou, • tato činnost musí být provozována samostatně, • činnost musí být vykonávána podnikatelem pod vlastním jménem, • podnikatel vykonává danou činnost na vlastní zodpovědnost, • cílem této činnosti je dosažení zisku (skutečné dosažení zisku však podmínkou není, podmínkou je pouze úmysl podnikatele dosáhnout zisku), • podnikatel splňuje podmínky stanovené Živnostenským zákonem. Rozdělení živností Živnosti jsou v České republice rozděleny na dvě skupiny, a to na živnosti ohlašovací, které se ještě dále dělí na tři skupiny, a živnosti koncesované. Živnosti ohlašovací mohou být provozovány na základě pouhého ohlášení, zatímco pro provozování živností koncesovaných je vyžadováno speciální povolení ze strany státu, koncese. Všeobecné podmínky provozování živnostenské činnosti Pro provozování živnosti je nutné, aby dotyčná osoba splňovala zákonem stanovené všeobecné podmínky živnosti, tedy dosahovala věku 18-ti let, byla způsobilá k právním úkonům a také bezúhonná.
13
Překážky pro provozování živnosti Je nutné, aby u osoby hodlající podnikat na základě živnostenského oprávnění nenastala některá z překážek pro provozování živnosti. Živnostenský zákon uvádí jako překážky provozování živnosti tyto situace: • Na majetek fyzické či právnické osoby byl prohlášen konkurs; v takovém případě nemůže být živnost provozována ode dne prodeje podniku jedinou smlouvou nebo ode dne právní moci rozhodnutí, kterým soud ukončil provozování podniku. • Insolvenční návrh byl zamítnut proto, že majetek dlužníka nepostačuje k úhradě nákladů insolvenčního řízení či proto, že majetek dlužníka je zcela nepostačující pro uspokojení věřitelů. • Fyzické či právnické osobě byl uložen trest nebo sankce zákazu činnosti týkající se provozování živnosti v oboru. • Podnikateli bylo zrušeno živnostenské oprávnění z důvodu, že závažným způsobem porušil podmínky stanovené rozhodnutím o udělení koncese, jestliže neplní své závazky vůči státu či jestliže neprovozuje živnost po dobu delší než 4 roky. Zvláštní podmínky provozování živnosti Zvláštními podmínkami provozování živnosti jsou odborná nebo jiná způsobilost vyžadované Živnostenským zákonem či jiným právním předpisem. Většinou jde o doklad o dosaženém vzdělání či o doklad o délce praxe v příslušném oboru. Zvláštní podmínky provozování živnosti jsou definovány pro řemeslné živnosti v § 21 a 22 Živnostenského zákona. Zvláštní podmínky provozování živnosti pro živnosti vázané jsou obsaženy v příloze č. 2 zákona a pro živnosti koncesované v příloze č. 3. K provozování živnosti volné postačí pouze splnění všeobecných podmínek provozování živnosti, splnění zvláštních podmínek provozování živnosti se nevyžaduje.2
2
DOLEČEK, M. Businessinfo.cz: Oficiální portál pro podnikání a export. Živnosti [online]. 2010
[cit. 2010-03-28]. Dostupný z WWW:.
14
3.3 Podnikatelský plán Podnikatelský plán je písemný materiál, který zpracovává podnikatel, a ten v něm popisuje všechny vnější a vnitřní faktory, které souvisejí se založením nového podniku. Mluví se o něm jako o herním plánu nebo autoatlasu, ve kterém je možné nalézt odpovědi na otázky typu kde jsem, kam jdu a jak se tam dostanu. Navíc je významnou součástí snah o získání kapitálu od bank a investorů. Hisrich a Peters (1996) Podnikatelský plán musí dokázat přesvědčit každého, kdo si ho bude číst, že splňuje čtyři hlavní podmínky. Musí z něho být zřejmé, že: • existuje dostatečně velký trh, • řídící pracovníci podniku budou schopní a výkonní, • výrobek nebo služba jsou kvalitní, • poskytnuté finance budou stačit na pokrytí požadavků včetně rozumné výše nepředvídatelných vydání. Podnikatelský plán by měl prokázat solidnost a kompetenci ve všech oblastech. Blackwell (1993)
3.3.1 Struktura podnikatelského plánu Existují obecná doporučení, jak by měl podnikatelský plán vypadat, aby byl co možná nejpřehlednější a zároveň, aby v něm bylo zahrnuto vše potřebné, jelikož bude sloužit i pro externí subjekty, například banky. Každý podnikatelský záměr je jiný a tím se tedy i může lišit jeho struktura. Vesměs by se ale podnikatel měl držet doporučených struktur. Například Koráb (2007) doporučuje následující strukturu podnikatelského plánu: 1. Titulní strana (s možným úvodem a „povinným“ obsahem); 2. Exekutivní souhrn (miniverze podnikatelského plánu); 3. Popis podniku (výchozí podmínky, produkt, kompetence aj.); 4. Externí prostředí – trh (makropodmínky, trh, konkurence, zákazníci aj.);
15
5. Marketingový plán (cíle, obchodní strategie, marketingový mix aj.); 6. Operační plán (výroba, organizace, vybavení firmy aj.); 7. Personální zdroje (management, klíčoví lidé, pracovníci aj.); 8. Finanční plán (výnosy, fondy, projekce výkazů BS/IS/CF aj.), finanční analýza; 9. Hodnocení rizik (limitující a kritické faktory, scénáře aj.); 10. Přílohy (doplňky kapitol, certifikáty, licence, profesní životopisy aj.).
3.3.2 Titulní strana Titulní strana podává stručný výklad obsahu podnikatelského plánu. Obvykle by na ní mělo být uvedeno následující: • Název a sídlo společnosti. • Jméno podnikatele/podnikatelů a čísla telefonů. • Odstavec věnovaný popisu společnosti a povaze podnikání. • Částka potřebného financování a jeho struktura (akcie, obligace atd.). Ovšem mnozí rizikoví kapitalisté dávají přednost tomu, aby si mohly tuto strukturu zvolit sami. • Prohlášení o důvěryhodnosti zprávy, které je pro podnikatele velmi důležité, se zařazuje z bezpečnostních důvodů. Titulní strana uvádí základní koncepci, kterou podnikatel hodlá rozvíjet. Investoři ji považují za důležitou, neboť se z ní dovědí o výši částky potřebných investic, aniž by museli pročítat celý plán. Hisrich a Peters (1996)
3.3.3 Exekutivní souhrn Exekutivní souhrn by ve finální podobě měl přestavovat jakýsi abstrakt celého podnikatelského plánu, tedy měl by čtenáři poskytnout ve stručné (maximálně dvoustránkové), ale velmi hutné formě veškeré důležité a podstatné informace o podnikatelském záměru a charakteru podnikání, na čem vlastně stojí a jaký
16
má cíl nebo cíle, jak a kým bude realizován, co bude stát, co a kdy přinese vlastníkovi či investorovi, tedy základní finanční data atd. Je to tedy shrnutí celého podnikatelského plánu, komprimovaná do jedné kapitoly, která stručně a výstižně popisuje: • zakladatele popřípadě manažera, • produkty a služby, • trh, • silné stránky, • strategii, • klíčová finanční data, • potřebné finanční zdroje. Koráb a Řežňáková(2007)
3.3.4 Popis podniku Podnikatelský plán by měl určitě obsahovat popis podniku a jeho podnikatelské činnosti. V této části podnikatelského plánu by měl být uveden podrobný popis nového podniku tak, aby potencionálnímu investorovi poskytl představu o jeho velikosti a záběru. Klíčovými prvky v této souvislosti jsou výrobky nebo služby, umístění a velikost podniku, personál, potřebné kancelářské vybavení, průprava podnikatele nebo podnikatelů a historie podniku. Hisrich a Peters (1996) V popisu podniku se doporučuje prezentovat zejména základní myšlenky, podnikatelské cíle a strategické poměry nebo právní formu. Pokud je podnikatelský plán realizován v již existující organizaci, je nezbytné zmínit její vývoj v minulosti. Popis budoucnosti musí vycházet z reálné vize cílů, kterých chceme
dosáhnout.
Cíle
by
měly
být
stanovovány
co
nejstručněji
a nejkonkrétněji, bez řady podmíněných nebo omezujících podmínek. Důležité je vždy uvést i cesty, kterými chceme těchto cílů dosáhnout. Na závěr této kapitoly je účelné uvést údaje o vlastnických vztazích podniku a o jeho podstatě. Wojnarová a Veselý (2000)
17
3.3.5 Externí prostředí Externí prostředí je okolní prostředí podniku. Je velice důležitým faktorem, který často ovlivňuje chod a úspěšnost podniku, proto je před startem nového podnikání dobré udělat si analýzu prostředí podniku. Analýza prostředí je souhrn všech vlivů, které podnikatelské subjekty při výkonu jejich činností obklopují a ovlivňují. Tyto vlivy na ně mohou působit jak negativně, tak pozitivně a vytvářejí takto určité omezující či povzbuzující podmínky. Jedná se většinou o velmi složitě provázaný systém, přičemž podnikatelské subjekty jsou jeho součástmi, a zároveň i jeho aktivními spolutvůrci. Nový podnik je nutno zařadit do příslušného kontextu. Mimo jiné jde o to, že potencionální investor, který hodnotí podnikatelský záměr podle celé řady kritérií, potřebuje vědět, v jakém konkurenčním prostředí bude podnikatel působit. Sem patří i pojednání o vyhlídkách odvětví, včetně vývojových trendů a historických výsledků. Podnikatel by měl rovněž zasvěceným způsobem popsat proces vývoje nových produktů v daném odvětví. Důležitá je rovněž analýza konkurenčního prostředí, v jejímž rámci jsou uvedeni všichni významní konkurenti, včetně jejich silných a slabých stránek i možností, jak by mohly negativně ovlivňovat potenciální tržní úspěšnost nového podniku. Hisrich a Peters (1996) Podle Neumaierové a kol. (2005) je nutné posuzovat nejen současný stav, ale i jeho pravděpodobný vývoj do budoucnosti a vliv těchto změn na podnikatelské aktivity dané organizace. Při analyzování tržního prostředí by měl podnik brát v úvahu tyto faktory: • demografické trendy, • ekonomické trendy, • surovinové zdroje, • technologické faktory, • politické a regulační faktory.
18
3.3.6 Marketingový plán Marketingový plán objasňuje, jakým způsobem budou výrobky nebo služby distribuovány, oceňovány a propagovány. Tato část podnikatelského záměru je jednou z nejdůležitějších vůbec, jelikož produkt či služba může být sebelepší, ale bez dobrého marketingového plánu, a především propagace, zůstane většinou zákazníky neobjevena. Celý marketingový systém podniku specifikuje hlavní vzájemně se ovlivňující složky, a to vnitřní a vnější prostředí, které podniku umožňují, aby úspěšně uváděl na trh svoje výrobky a služby. Příprava celého marketingového plánu by pak měla začínat analýzou prostředí. Koráb a Mihalisko (2005)
SWOT analýza Analýza SWOT je situační analýzou, která pomáhá určit aktuální postavení podniku na trhu. Spočívá v určení příležitostí a hrozeb podniku a jeho silných a slabých stránek.
Tabulka 1: SWOT analýza Vnitřní prostředí
Silné stránky
Slabé stránky
(Strengths)
(Weaknesses)
Příležitosti (Opportunities)
SO - Maxi Maxi
WO - Mini Maxi
Hrozby (Threats)
ST - Maxi Mini
WT - Mini Mini
Vnější prostředí
Zdroj: Pošvář a Erbes, 2004; str. 43
Nabízejí se čtyři hlavní alternativy strategií: 1. Strategie SO (maxi maxi) – využití silných stránek k získání výhod z příležitostí z vnějšího prostředí.
19
2. Strategie ST (maxi mini) – využít vlastní silné stránky na eliminaci resp. snížení negativních účinků hrozeb z vnějšího prostředí. 3. Strategie WO (mini maxi) – překonat vlastní slabé stránky a využít výhod z příležitostí vnějšího prostředí. 4. Strategie WT (mini mini) –zaměřená na minimalizaci slabých stránek a vyhnutí se hrozbám z vnějšího prostředí. Pošvář a Erbes (2004) Marketingový mix Marketingový mix je soubor kontrolovaných marketingových proměnných připravených k tomu, aby produkce firmy byla co nejbližší přáním cílového zákazníka. Marketingový mix tak sestává ze všeho, čím podnikatelský subjekt může ovlivnit poptávku po své nabídce. Hlavní možnosti nabízejí čtyři skupiny proměnných, označovaných v marketingové literatuře jako 4P: • produkt, • cena (price), • místo-distribuce (place), • propagace (promotion). Foret (2006) Produktem může být zboží, služba, myšlenka, místo, osoba tzn. cokoliv, co je v rámci směny nabízeno k prodeji. Tento aspekt marketingového mixu zahrnuje design a balení zboží, stejně jako fyzické rysy a jakékoli s ním spojené služby jako je třeba dovoz zdarma. Cena je stanovení hodnoty nebo částka, kterou musí spotřebitel směnit, aby získal nabízený produkt či službu. Cena je často využívána jako způsob, jak zvýšit zájem spotřebitelů o daný produkt. To se děje, když se produkt ocitne ve výprodeji, v jiných případech se ale prodejci snaží prodat produkt za vyšší cenu než za jakou jsou lidé zvyklí, jestliže tím chtějí sdělit, že se jedná o vysokou kvalitu nebo špičku v dané oblasti. Propagace zahrnuje všechny aktivity, jimiž jsou v rámci marketingu spotřebitelé informováni a produktech a povzbuzováni k jejich nákupu.
20
Propagace může mít různé formy včetně osobního prodeje, televizní reklamy, kupónů, billboardů, reklamy v tisku, veřejných prohlášení atd. Místem se nazývá dostupnost produktu pro zákazníka na místě a v čase dle jeho přání. Tento prvek souvisí s distribučními kanály, což je sada firem, které společně pracují na tom, aby se produkty dostaly od výrobců ke spotřebitelům. Solomon, Marshall a Stuart (2006)
3.3.7 Operační plán Operační plán obecně vzniká na základě rozpracování strategie podnikatelského záměru (v případě malého podniku marketingové strategie), resp. jeho realizace v čase, do podoby operačních detailů a jejich vzájemných souvislostí a návazností. V operačním plánu jde tedy v podstatě o projektové zpracování realizace podnikatelského plánu, tedy kroků a časového vymezení klíčových činností, aktivit realizace a jejich časových sousledností. Koráb a Řežňáková (2007)
3.3.8 Plán personálních zdrojů Plánování lidských zdrojů usiluje o předpověď budoucích požadavků organizace na lidské zdroje. Chce zjistit, jaké lidské zdroje (z hlediska počtu a struktury) mohou tyto nároky zrealizovat. Organizace by zároveň měla co nejefektivněji zhodnotit svůj lidský kapitál. Zároveň při plánování lidských zdrojů musí podnik zhodnotit a předpovědět poptávku po práci a nabídku práce. Podnik musí identifikovat rozdíl mezi předvídanou poptávkou po práci a nabídkou pracovní síly a utvořit nástin řešení. Dvořáková a kol. (2007) Začlenění personálních zdrojů do podnikatelského plánu nebo jejich rozsah a důležitost závisí velmi na typu podnikání a předpokládaném rozsahu podniku. V případech „one man show“ nebo mikropodniků je samozřejmě tato kapitola spíše zbytečná a zcela postačí informace o vlastníkovi či vlastnících, jejich
21
kvalifikacích, zkušenostech a dalším případném potenciálu využitelném pro podnikání zahrnout do části „Popis podnikání“. Koráb a Řežňáková (2007)
3.3.9 Finanční plán Sestavení finančního plánu, který promítá podnikatelský záměr do peněžních toků, je završením tvorby podnikatelského plánu. Je spojovacím článkem mezi představami a touhami vlastníků podniku, případně jeho managementu a realitou. Ověřuje reálnost podnikatelského záměru, případně přesvědčuje investora o jeho výnosnosti. V případě, že se zakládá nový podnik, není k dispozici žádná finanční historie, kterou by bylo možno zpětně analyzovat. Proto nezbývá než posoudit finanční zdroje potřebné pro start podniku, jejich pokrytí dostupnými zdroji, a také hrubou představu o vývoji finančních toků. Koráb a Řežňáková (2007) Zakladatelský rozpočet Podle Vebera a Srbové (2008) je úkolem zakladatelského rozpočtu specifikovat a kvantifikovat finanční prostředky potřebné k zahájení. Zahájení podnikatelské činnosti je možno rozdělit do několika stádií: • založení společnosti, • zahájení podnikatelské činnosti, • stabilizace podnikatelské činnosti. Těmto stádiím odpovídá režim financování ze startovního kapitálu a režim běžného financování. Rozpočet potřeby startovního kapitálu: • Finanční prostředky nutné k založení společnosti. Založení společnosti vyžaduje jednak vynaložení nezbytných finančních prostředků, jako je složení základního kapitálu, poplatky za vydání živnostenských listů, poplatky za výpis z rejstříků trestů, ověření listin, popř.
22
za zápis do obchodního rejstříku apod. Vedle toho vzniká řada vyvolaných nákladů, které sice nejsou nezbytné, ale řada podnikatelů je realizuje-návrh loga společnosti, razítka, webové stránky, informační materiály apod. • Finanční prostředky na pořízení dlouhodobého majetku. Tato rozpočtová položka představuje s ohledem na svou velikost i finanční dopady do budoucnosti závažný rozhodovací krok. Týká se takových okolností
jako
nákup
pozemků,
budov,
technického
vybavení,
administrativního zabezpečení podnikání apod. Je možné, že část těchto prostředků potencionální podnikatel vlastní, jinak se musí rozhodnout, jaký rozsah těchto prostředků s ohledem na zamýšlený předmět a rozsah podnikání bude potřebovat a jakým způsobem si je opatří, zda je nakoupí nebo si je pronajme, apod. • Finanční prostředky vložené do nákupu oběžného majetku. Složitější je určení výše oběžného majetku, potřebného množství surovin a materiálů, resp. zásob zboží. Faktorů ovlivňujících tento přepočet je spousta: a) podíl, jakým suroviny, materiály, komponenty či nakoupené zboží vstupují do finálního produktu či služby, b) doba po kterou jsou vázány ve výrobě či skladech, než jsou prodány zákazníkům, c) lhůta splatnosti faktur za dodané vstupy. • Finanční prostředky určené na zahájení podnikatelské činnosti. Jedná se o financování provozní činnosti do doby, než bude zabezpečeno financování z tržeb. Běžný chod podniku se neobejde bez profinancování provozních nákladů tj. zejména mezd zaměstnanců, nákladů na energie, vodu, telekomunikační služby, dopravu, běžnou údržbu apod. Navíc se u začínající společnosti nelze vyhnout některým úvodním nutným provozním nákladům např. hygienická měření, proškolení pracovníků z bezpečnosti práce a požární ochrany, úhrady pojištění apod. Nezanedbatelnou položku mohou činit náklady na propagační kampaně. I zde je třeba uvažovat minimálně s obdobím, dokud nepřijdou první platby za dodané zboží či služby od zákazníků.
23
Předběžný projekt zdrojů financování Na základě odhadu celkové potřeby finančních prostředků na výstavbu a počáteční provoz a předpokládaného způsobu a data pořízení investic je vhodné formulovat celkovou představu o zdrojích financování. Těmi mohou být: • vklady vlastníků, které mohou být zvyšovány; • vklady podílníků; • dlouhodobé a střednědobé bankovní a dodavatelské úvěry a dluhopisy; • finanční leasing; • krátkodobé bankovní úvěry sloužící k financování oběžných aktiv; • investiční dotace; • poskytování záruk na úvěry; • příspěvky Úřadu práce na zaměstnávání osob se sníženou pracovní schopností; • rizikový kapitál.3 Vejdělek (1997) Vztah mezi výnosy, náklady a výsledkem hospodaření Výnosy podniku jsou peněžní částky, které podnik získal z veškerých svých činností za určité období bez ohledu na to, zda v tomto období došlo k jejich inkasu. Hlavními výnosy výrobního podniku jsou tržby za prodej vlastních výrobků a služeb, obchodního podniku rozdíl mezi prodejní a kupní cenou, bankovního podniku rozdíl mezi úroky, které banka získá za poskytnuté úvěry a úroky, které zaplatí za vklady. Náklady podniku jsou peněžní částky, které podnik účelně vynaložil na získání výnosů. Rozdíl mezi výnosy a náklady tvoří výsledek hospodaření podniku; převyšují-li výnosy náklady, jde o zisk, převyšují-li náklady výnosy, jde o ztrátu. Synek a kol. (2000) 3
Venture capital je cizí investice kapitálu do malých soukromých firem zaměřených na rizikové
podnikání v oblasti inovací.
24
Analýza bodu zvratu Bodem zvratu (angl. Break even point) se rozumí taková úroveň sledované veličiny, při níž výsledek hospodaření přechází ze ztráty do zisku či naopak. Veličinou, pro kterou budeme hledat bod zvratu, bude objem produkce v technických jednotkách (kusy, kilogramy, litry, atd.), jedná se tedy o minimální objem produkce, při kterém výsledek hospodaření bude rovnat nule. Při hledání bodu zvratu QBEP bude předpokládáno, že • vývoj tržeb a celkových variabilních nákladů ve vztahu k objemu produkce bude lineární, • a současně, že hodnota jednotkových variabilních nákladů, jednotkové ceny a fixních nákladů bude konstantní. Výsledek hospodaření se bude počítat jako rozdíl mezi tržbami a celkovými náklady. Tržby určíme jako součin jednotkové ceny a objemu produkce. Celkové náklady představují součet celkových variabilních nákladů a fixních nákladů, přičemž celkové variabilní náklady vypočítáme jako součin jednotkových variabilních nákladů a objemu produkce. VH = P.Q – jVN.Q – FN = ( P – j VN).Q – FN, kde
P
= jednotková cena,
jVN
= jednotkové variabilní náklady,
FN
= fixní náklady,
Q
= objem produkce v technických jednotkách.
Bod zvratu:
Marek a kol. (2009)
25
Cash flow Cash flow může být definováno buď jako: • bilance pohybu peněžních prostředků za určité období, • změna stavu peněžních prostředků (přírůstek, pokles) za určité období a jeho ekonomická účinnost. Metody určení cash flow lze rozdělit do dvou skupin: • Metody přímé, které spočívají ve sledování příjmů a výdajů za dané období, a to vyčleněním odpovídajících transakcí a jejich bilancováním. Jde o průhlednější řešení, kdy jsou rozlišeny finanční toky dovnitř a vně sledovaného systému. • Metody nepřímé jsou vybudovány na možné rekonstrukci kladných a záporných finančních toků z účetních údajů. Každý individuální peněžní tok se tudíž projeví současně buď jako změna jiné rozvahové položky nebo náklad (výnos) ve výsledovce. Kalouda (2009) Hodnocení efektivnosti investic Podstatou hodnocení investice je porovnání vynaloženého kapitálu (výdajů na investici) s výnosy (příjmy), které investičně přinese, tj. hodnocení výnosnosti investice. Jde o rozpočtování jednorázových investičních výdajů (ty ovšem mohou vznikat delší dobu - třeba i několik let) a ročních výnosů (příjmů) za období životnosti investice. Je zřejmé, že přijatelná je taková investice, jejíž budoucí výnosy převáží náklady na ni vynaložené. Protože jde o delší časové období, je nutno vzít v úvahu faktor času. Synek a kol. (2006) Statické metody Statické metody se zaměřují především na sledování peněžních příjmů z investice, případně na jejich poměřování s počátečními výdaji. Zcela však opomíjejí faktor rizika a čas berou v úvahu pouze omezujícím způsobem.
26
•
Průměrný roční výnos Průměrný roční výnos se spočítá jako součet všech cash flow spojených s investicí, dělený počtem let životnosti investice, tedy:
Kde
- je průměrný roční cash flow,
CFi
- je součet všech cash flow spojených s investicí,
n
- očekávaná životnost investice v letech.
Kislingerová (2007) Dynamické metody Dynamické metody přihlížejí k působení faktoru času; jejich základem je aktualizace (diskontování) všech vstupních parametrů použitých pro výpočet. Kislingerová (2007) • Výpočet současné hodnoty očekávaných výnosů Zatímco jednorázové náklady na investici jsou vynaloženy v poměrně krátké době (předpokládá se obvykle období jednoho roku), očekávané výnosy z investice plynou řadu let. A protože výnosy vznikají v delším období, musíme je přepočítat na stejnou časovou bázi; tou je rok pořízení investice. Budoucí hodnotu tedy přepočítáme na současnou. Současnou hodnotu cash flow počítáme podle vzorce:
Kde SHCF – současná hodnota cash flow v období t, CFt
- očekávaná hodnota cash flow v období t (t= 1 až n),
k
- sazba kapitálových nákladů na investici,
t
- období 1 až n (roky),
n
- očekávaná životnost investice v letech.
27
• Metoda čisté současné hodnoty Čistá současná hodnota představuje rozdíl mezi současnou hodnotou očekávaných výnosů (cash flow) a náklady na investici.
Kde SHCF – současná hodnota cash flow v období t, CFt
- očekávaná hodnota cash flow v období t (t= 1 až n),
IN
- náklady na investici,
k
- sazba kapitálových nákladů na investici,
t
- období 1 až n (roky).
Synek a kol. (2006)
3.3.10
Hodnocení rizika
Riziko je na jedné straně spojeno s nadějí na dosažení dobrých hospodářských výsledků, na druhé straně jej však doprovází nebezpečí podnikatelského neúspěchu, vedoucího ke ztrátám, které mohou mít někdy tak závažný rozsah, že výrazně narušují finanční stabilitu společnosti a mohou vést k jejímu úpadku.
Klasifikace rizika Riziko lze klasifikovat z mnoha aspektů. Mezi základní způsoby třídění patří: • Podnikatelské a čisté; podnikatelské riziko (business risk) má již zmíněnou pozitivní a negativní stránku, přičemž čisté riziko (pure risk) má pouze stránku negativní, tj. existuje zde pouze nebezpečí vzniku nepříznivých situací, resp. nepříznivých odchylek od žádoucího stavu, za který se považuje uchování majetku, zdraví a lidských životů.
28
• Systematické a nesystematické; systematické riziko je riziko, které je vyvoláno společnými faktory a postihuje v různé míře všechny hospodářské jednotky, resp. oblasti podnikatelské činnosti. Riziko nesystematické (jedinečné, specifické) je riziko, které je specifické pro jednotlivé firmy, resp. pro jejich investiční projekty. • Vnitřní a vnější; vnitřní rizika jsou rizika, která se vztahují k faktorům uvnitř firmy,
resp.
jejich
investičních projektů. Vnější rizika se
vztahují
k podnikatelskému okolí, ve kterém firma podniká. Jejich zdrojem jsou externí faktory, které se člení na makroekonomické a mikroekonomické. • Ovlivnitelné a neovlivnitelné; toto členění rizik souvisí s možností manažera, resp. podnikatelského subjektu působit na příčinu jejich vzniku. Jako ovlivnitelné se pak chápe riziko, které lze eliminovat, resp. oslabit opatřením orientovaným na jeho příčiny, a to ve smyslu eliminace, resp. snížení pravděpodobnosti
vzniku
či
rozsahu
možných
nepříznivých
situací.
U neovlivnitelného rizika není možnost působit na jeho příčiny, ale lze přijmout opatření, snižující nepříznivé následky těchto rizik. • Primární a sekundární; sekundární riziko je vyvoláno přijetím určitého opatření na snížení primárního rizika, tvořeného všemi výše uvedenými faktory. • Ve fázi přípravy, realizace a provozu projektu; rizika ve fázi přípravy a realizace projektu představují všechny druhy rizik, která ohrožují splnění termínu dokončení projektu, nepřekročení investičních nákladů a kvalitu projektu. Rizika ve fázi provozu představují všechny rizikové faktory, ovlivňující hospodářské výsledky fungování projektu. Významné a značně bohaté je členění rizik podle jejich věcné náplně. Z toho hlediska se obvykle rozlišují rizika: • Technicko-technologická, spojená s aplikací výsledků vědecko-technického rozvoje a vedoucí k neúspěchu vývoje nových výrobků a technologií, nezvládnutí technologického procesu spojeného s poklesem výrobní kapacity aj.
29
• Výrobní, která mají často charakter omezenosti, resp. nedostatku zdrojů různé povahy, které mohou ohrozit průběh výrobního procesu a jeho výsledky. • Ekonomická, zahrnující především širokou paletu nákladových rizik, jež jsou vyvolána růstem cen surovin, materiálů, energií, služeb, resp. dalších nákladových položek. V důsledku těchto rizik může dojít k překročení plánované výše nákladů a nedosažení předpokládaného hospodářského výsledku a tím i ekonomické efektivnosti projektu. • Tržní, spojená s úspěšností výrobků (služeb) na domácích i zahraničních trzích, která mají převážně podobu rizik prodejních (poptávkových) ve vztahu k velikosti prodeje a rizik cenových z hlediska dosahovaných prodejních cen. Tržní rizika stejně jako nákladová rizika ohrožují výrazně hospodářské výsledky a finanční úspěšnost projektu. • Finanční, spojená s dostupností zdrojů financování, nepříznivými změnami úrokových sazeb při užití úvěrů s pohyblivými úrokovými sazbami, změnami měnových kurzů, rizika vyvolaná protekcionismem v mezinárodním obchodu aj. • Legislativní, vyvolaná obvykle hospodářskou a legislativní politikou vlády. Důležitou složkou tohoto rizika může být nedostatečná ochrana duševního vlastnictví. • Politická, zahrnující stávky, národnostní a rasové nepokoje, války teroristické akce aj., které jsou zdrojem politické nestability i změn politických systémů. • Enviromentální, která mohou mít podobu nákladů na odstranění škod na životním prostředí, nákladů spojených s uvedením projektu do souladu se zpřísněními opatřeními na ochranu životního prostředí, daních spojených s využíváním neobnovitelných zdrojů, ztrát spojených s nuceným ukončení projektu aj. • Spojená s lidským činitelem, kde jde o rizika vyplývající z určité úrovně zkušeností a kompetence všech subjektů, které se angažují na projektu. Významná
jsou
především
rizika
managementu,
z rozhodujících faktorů úspěšnosti projektu.
30
který
je
jedním
• Informační, týkající se informačních systémů a dat vztahujících se k projektu, jejichž nedostatečná ochrana může být zneužita interními a externími subjekty s negativními dopady na projekt. • Zásahy vyšší moci, spojené s riziky havárií výrobních řízení a nebezpečím živelných pohrom různého druhu, v poslední době jde i o nezanedbatelné riziko teroristických útoků. Fotr (2005) Podnikatelé se při své podnikatelské činnosti setkávají s různými riziky a jejich vlivy na samotné podnikání. V podstatě by se podnikatel měl zaměřit na ta rizika, která jsou jistým způsobem ovlivnitelná a tím pádem je může podnikatel přinejmenším snížit nebo jich naopak využít ve svůj prospěch. Nejdříve ze všeho by měl jistě začít u rizik vnitřních, tedy týkajících se přímo vnitřních otázek podniku, ta by se tedy měl snažit eliminovat co nejvíce. Jelikož se při své podnikatelské činnosti musí vždy potýkat s nějakým rizikem, a to ať už investičním či jiným, měl by si podnikatel dobře rozmyslet jak velké riziko podstoupit, určit si limitující výši rizika tak, aby při situacích, kdy se mu podstoupení rizika nevyplatilo, nedocházelo k nenapravitelným ztrátám. Ochrana proti riziku Ochrana proti riziku se může dít v zásadě dvěma způsoby, a to odstraněním příčin rizika, nebo snížením nepříznivých důsledků rizika. Odstranění příčin rizika, a tím jeho eliminace (např. odstranění konkurenta ekonomickou či politickou silou, tj. třeba koupí podniku, prosazením likvidace zahraničních podniků aj.) Tato cesta ochrany proti riziku se často označuje jako ofenzivní přístup k riziku. Snížení (redukce) nepříznivých důsledků rizika na přijatelnou míru (např. snížení dopadu finančních ztrát cestou pojištění či diverzifikace). Tato cesta se často označuje jako defenzivní přístup k riziku. V rámci eliminace nebo redukce rizika existuje řada konkrétních způsobů ochrany proti nepříznivým důsledkům rizika. Patří mezi ně tyto způsoby: • Volba právní formy podnikání.
31
• Prosté omezování rizika (podnik si stanoví pro jednotlivé případy tzv. rizikové meze, tj. hranice, kam až je ochoten jít. • Rozložení (diverzifikace) rizika na co největší základnu. • Přesunutí (flexibilita) podnikání, což znamená, že podnik musí být schopný rychle reagovat na změny bez velkých nákladů. • Dělení rizika na několik účastníků, kteří se podílejí na společném projektu či činnosti. • Přesunutí (transfer) rizika, tedy přesun rizika na jiné subjekty. • Pojištění rizika u pojišťovny za úplatu. Valach (2006)
32
4 VLASTNÍ PRÁCE: ZPRACOVÁNÍ PODNIKATELSKÉHO PLÁNU 4.1 Titulní strana podnikatelského plánu Obchodní jméno:
AZ dieta
Sídlo podnikání:
Ostopovická 40, Troubsko 664 41
Jméno podnikatele:
Jana Růžičková
Telefon:
773 276 389
Email:
[email protected]
Právní forma:
Živnostenský list: Nákup a prodej (podnikání na základě Živnostenského zákona)
Velikost podniku:
rodinný podnik (maximálně 4 zaměstnanci)
Územní působnost:
Brno a okolí
Internetová adresa:
www.azdieta.cz
Popis činnosti: Podnik bude klientům připravovat a dovážet celodenní dietní stravu rozdělenou do 5 porcí (snídaně, přesnídávka, oběd, svačina, večeře), tato denní dávka bude vyvážená jak po energetické stránce, tak po stránce nutriční ( správná denní dávka tuků, sacharidů, bílkovin, minerálů a vitamínů ). Tato zpráva je důvěrná a je majetkem výše uvedeného vlastníka. Je určena pouze pro potřebu osob, kterým je předávána, a pořizování jakýchkoli kopií či prozrazování kterékoli části jejího obsahu, bez předchozího písemného souhlasu podnikatelského subjektu, je zakázáno.
33
4.2 Popis podniku Cílem podnikatelského subjektu bude pomoc lidem trpícím nadváhou a odborná pomoc při hubnutí či dodržování zdravého životního stylu. Podnik bude pomáhat s hubnutím jeho klientům, tento způsob pomoci bude jednoduchým řešením v dnešní uspěchané době, kdy jsou lidé mnohdy pracovně vytíženi a nemají čas na každodenní přípravu dietních a nutričně vyvážených jídel. Připravovaná jídla budou podléhat dozoru dietologa, čímž bude zajištěno především zdravé hubnutí neohrožující zdravotní stav klientů. Podnik se také bude snažit o navázání spolupráce s ostatními subjekty spojenými s péčí o fyzickou kondici a tělo, jakými jsou například salóny krásy či fitness centra. Nově založený podnik bude fungovat na základě živnostenského oprávnění k podnikání. Podnikatelský subjekt bude působit na území Brna a jeho okolí. Hlavní činností podniku bude příprava a rozvoz dietních jídel buď do domu klientů, nebo tam, kam si budou přát, vždy ale v rámci Brna a jeho okolí. Podnik bude klientům dovážet celodenní dietní stravu rozdělenou do 5 porcí (snídaně, přesnídávka, oběd, svačina, večeře), tato denní dávka bude vyvážená jak po energetické stránce, tak po stránce nutriční (správná denní dávka tuků, sacharidů, bílkovin, minerálů a vitamínů). Podnik bude připravené dietní jídlo odebírat od kuchaře, který nebude zaměstnancem podniku, ale jeho výhradním dodavatelem. Podnik bude tomuto dodavateli platit dle počtu objednaných a jím připravených jídel. Týdenní jídelníček bude připravován po konzultaci s dietologem. Kuchař se tedy bude řídit a bude vařit dle připraveného jídelníčku. Jídelníček bude vždy připraven na celý týden, ale rozvoz jídla bude vždy probíhat od neděle do čtvrtka. Jídlo přivezené v neděli bude určeno ke konzumaci v pondělí. Tedy o víkendu si klienti budou jídlo připravovat sami dle přiloženého jídelníčku, který bude obsahovat i doporučená jídla na víkend pro vlastní přípravu klientem.
34
4.3 Analýza prostředí Analýza prostředí podniku bude nejdříve provedena v makroekonomickém kontextu, pro nastínění ekonomické situace a prosperity regionu, kde bude nový podnikatelský subjekt působit. Dále bude analýza prostředí zaměřena také na sociální vlivy a aspekty, jelikož činnost podniku AZ dieta bude spjata se službami, zaměřenými na populaci trpící sociálním problémem jménem obezita.
4.3.1 Makroekonomické ukazatele Jihomoravského kraje Jihomoravský kraj je vymezen okresy Blansko, Brno-město, Brno-venkov, Břeclav, Hodonín, Vyškov a Znojmo a je rozdělen na 21 správních obvodů obcí s rozšířenou působností. Rozlohou 719 541 ha a počtem obyvatel více než 1 147 tisíc se Jihomoravský kraj řadí na čtvrté místo v České republice. Jihomoravský kraj patří k regionům s významným ekonomickým potenciálem. Celkový podíl tohoto kraje na HDP České republiky se pohybuje dlouhodobě kolem 10 %. Jihomoravský kraj je z ekonomického hlediska jedním z hlavních krajů České republiky. Hrubý domácí produkt v paritě kupní síly připadající na jednoho obyvatele Jihomoravského kraje v roce 2008 dosáhl 73,9 % průměru EU. Na níže uvedeném obrázku je možné porovnat jak si vede Jihomoravský kraj ve vývoji HDP ve srovnání s HDP celé České republiky. Je zde vidět, že kraj si vede nadprůměrně a výše HDP se každý rok zvyšuje, což znamená stále se zlepšující ekonomické prostředí. Proto z hlediska umístění nového podniku je situace ideální, jelikož nový podnik bude působit v jednom z nejvíce prosperujících krajů České republiky.
35
Obrázek 1: Srovnání HDP ČR a JMK
Zdroj: vlastní zpracování dle dat ČSÚ
4
Údaje o HDP byly nalezeny na stránkách Českého statistického úřadu. HDP bylo měřeno produkční metodou, tedy součtem hrubé přidané hodnoty jednotlivých institucionálních sektorů nebo odvětví a čistých daní na produkty. Graf dokazuje, že si Jihomoravský kraj vede dobře a udržuje krok s HDP celé České republiky a v posledních letech jej často i převyšoval. Značí to dobrou ekonomickou pozici v rámci České republiky a tedy dobrý výběr regionu, kde začít svou podnikatelskou činnost. Na dalším grafu je možno vidět vzniklé a zaniklé ekonomické subjekty v roce 2008.
4
Český statistický úřad. HDP Produkční metoda [online]. 2010 [cit. 2010-03-20]. Dostupný z
WWW: http://apl.czso.cz/pll/rocenka/rocenka.presmsocas>.
36
Obrázek 6: Vzniklé a zaniklé ekonomické subjekty podle krajů v roce 2008
Zdroj: Ročenka ČSÚ pro rok 2009
5
Z grafu je vidět, že Jihomoravský kraj je třetím krajem s nejvyšším počtem vzniklých ekonomických subjektů. Zároveň však zhruba na více jak dva vzniklé ekonomické subjekty zbývá jeden zaniklý, což není příliš povzbudivé. Na druhou stranu je tento stav typický i pro ostatní kraje kromě Prahy. Tato situace může ale také být důsledkem ekonomické krize. Pro podnikatele, kteří chtějí založit nový podnik a provozovat podnikatelskou činnost, je tento fakt jistou výstrahou, neboť je jasné, že v situaci, kdy českou ekonomikou nadále otřásá celosvětová ekonomická krize, přežijí jen zdatné a úspěšné ekonomické subjekty.
5
Český statistický úřad. Vzniklé a zaniklé subjekty podle krajů v roce 2008 [online]. 2010 [cit.
2010-04-07]. Dostupný z WWW: http://www2.czso.cz/xb/edicniplan.nsf/t/7F004B1F0B/$File/64101109g11.jpg>.
37
4.3.2 Sociální vlivy prostředí Sociální vlivy jsou další externí faktory, které mohou ovlivňovat podnikatelské subjekty. Sociální prostředí 21. století se v mnohém změnilo oproti minulosti. Tato změna je především důsledkem změny chování společnosti, které obecně vede ke špatným stravovacím návykům doprovázeným sníženou fyzickou aktivitou. Celkově uspěchaná moderní doba dává vznik novým moderním chorobám, mezi nimiž začíná být nejčastěji skloňována obezita. Sociálním vlivem jsou ovlivňováni veškeří jedinci, v případě stravování například lze říci, že stravovací návyky se předávají v rodině, stejně tak i další sociální skupiny mohou mít také důležitý vliv na stravovaní a celkový životní styl jedince. Obezita Obezita není nic jiného, než nadměrné množství tělesného tuku. Kapacita pro ukládání tuku je téměř neomezená, tuková tkáň se ochotně zmnožuje, pokud má organizmus potřebu ukládat další energii. Obezita však není tukový nádor. Proces ukládání tukových molekul i samotná tuková tkáň jsou zcela normální a neliší se u hubeného (každý má určité množství tělesného tuku) a těžce obézního. Obezita se řadí mezi nejčastější civilizační onemocnění.6 Fyzické potíže obezity se projevují dýchavičností, bolestí nohou a oteklými kotníky. Nadměrná obezita může poškozovat klouby, způsobovat osteoartritidu, obzvlášť kolen a kyčlí. Lidé s výraznou nadváhou mají nadprůměrné sklony k vysokému tlaku, cukrovce, problémům se žlučníkem a dně. Pravděpodobně trpí mnohem bolestivějšími symptomy při onemocněních, jako jsou angina pectoris a artritida, které u nich trvají déle a s rostoucím věkem mají horší průběh,
pokud
nedojde
ke
snížení
váhy.
Obezita
je
také
spojena
s aterosklerózou, problémy se srdcem a některými typy rakoviny. Mnoho obézních lidí obviňuje ze své nadváhy pomalý metabolismus, hormonální nerovnováhu nebo dědičnou dispozici snadno nabírat na váze. Ale to jsou zřídkakdy ty pravé důvody obezity. Zdá se, že obezita pronásleduje 6
SUCHARDA, P. Obezita (otylost) [online]. 2007 [cit. 2010-03-10]. Dostupný z WWW:
.
38
celé rodiny jednoduše proto, že se z generace na generaci dědí nezdravé jídelní návyky. Lidé často přibývají na váze s rostoucím věkem, protože pokračují ve svých jídelních zvycích z dřívějšího aktivnějšího období, kdy vydávali mnohem víc energie. Jiní řeší své citové problémy nezřízeností v jídle. Ženy mají větší sklony k obezitě, protože jejich tělo účinněji ukládá tuk. V ideálním případě by u žen měl tuk tvořit 25 % tělesné váhy a u mužů 15 %. Jediný rozumný způsob, jak zhubnout, je dodržovat dietu s nízkým obsahem tuků a kombinovat ji s přiměřenou formou pravidelné fyzické aktivity. Avšak obézní lidé by měli vždycky začít nejprve s mírným pravidelným cvičením, jako je svižná chůze nebo plavání.7 Vývoj obezity ve světě Obezita je poslední dobou často nazývána jako epidemie 3. tisíciletí. Říká se, že přejídání už zabilo víc lidí než všechny války dohromady. V roce 1995 se počet obézních lidí na celém světě odhadoval na 200 milionů. V roce 2000 však toto číslo stouplo na 300 milionů obézních lidí. Obezita představuje problém nejen ve vyspělých zemích, ale roste rapidně i v mnoha rozvojových zemích. Prevalence obezity u dospělých je 10 až 25 % ve většině zemí západní Evropy a 20 – 25 % v některých zemích v Americe. Situace je však mnohem horší ve východní Evropě, kde obezitou trpí 40 % žen, dále ve státech Středozemí a u černých žen v USA. Ještě větší prevalence obezity je poslední dobou pozorována mezi americkými Indiány, Američany hispánského původu, nejvyšších hodnot dosahují v Melanésii, Mikronésii a Polynésii. Tato populace je vybavena tzv. šetřícími geny, u nichž se obezita v podmínkách dostatku stravy a nedostatku pohybu vyvíjí obzvláště rychlým tempem. Obezita se však nevyhýbá ani zemím, kde se s tímto problémem v minulosti prakticky nesetkávali, např. Čína, Thajsko a Brazílie.
7
Abeceda zdraví.cz. Obezita [online]. 2010 [cit. 2010-03-21]. Dostupný z WWW:
.
39
Vývoj obezity v České republice Česká republika se v počtu obézních propracovala na přední místo v celé Evropě. Tento problém skutečně narůstá, 21 % mužů a 31 % žen je obézních. Při sečtení nadváhy a obezity, vyjde tak u žen alarmující číslo 68 % a u mužů dokonce 72 %. Výskyt obezity a nadváhy je v České republice vyšší než v evropském průměru. Oproti zbytku Evropy je u českých mužů zejména vyšší výskyt obezity, u žen je nižší výskyt nadváhy a výrazně vyšší výskyt obezity. 8 Čísla prezentující vývoj počtu obézních lidí v České republice jsou velice tristní, jelikož problémem nadváhy a obezity trpí více jak polovina české populace. Téměř ve všech případech obezity jsou na vině špatné stravovací návyky, které by se měly začít rychle odstraňovat nebo se problém bude i nadále prohlubovat, jelikož tyto špatné návyky společně se sníženou fyzickou aktivitou jsou přenášeny v rodině. Tímto způsobem rodiče již učí těmto špatným návykům i své děti. Problém stále narůstající populace trpící obezitou se snaží řešit už i Evropská unie různými iniciativami jakými jsou: • EUFIC European Food Information Council (Evropská rada pro informace o potravinách). • IDEFICS Identification and prevention of dietary and lifestyle induced health effects in children and infants (zjištění a prevence vlivů výživy a životního stylu na děti a kojence). • EURRECA
EURopean
micronutrient
RECommendations
Aligned
(harmonizace nutričních doporučení v Evropě se zřetelem na citlivé skupiny populace a informovanost spotřebitelů). Je tedy více než zřejmé, že je potřeba, aby česká populace zhubla, proto tedy podnik, který by poskytoval služby pro lidi trpící nadváhou, by se mohl na trhu jistě uplatnit.
8
Obezita.cz. Obezita v ČR i ve světě [online]. 2010 [cit. 2010-03-21]. Dostupný z WWW:
.
40
4.3.3 Analýza konkurence V analýze konkurence se zaměřím na podniky pohybující se na relevantním trhu, které budou přímými konkurenty pro nově vzniklý podnikatelský subjekt AZ dieta. Konkurence bude zjišťována v regionu působnosti tohoto nově vzniklého podniku, tedy regionu Brna a Brna venkov. Na této vymezené oblasti působí již několik málo subjektů, přičemž nejdéle působící společnost je na trhu od roku 2000. Tyto firmy nabízejí stejný produkt, tedy dietní jídlo rozdělené do 5-ti porcí, které klientovi nachystá a popřípadě doveze na místo jím určené. Dále někteří konkurenti nabízejí také další služby, jako jídlo pro lidi trpící diabetes nebo lidi, kteří musí dodržovat bezlepkovou dietu. Dále se u podniků objevovaly i služby, které nebyly zaměřeny jen na hubnutí, ale spíše na výběr správného jídelníčku pro dodržování zdravého životního stylu. Jeden z konkurentů měl dokonce své služby nasegmentované například i pro novopečené maminky, které potřebují zhubnout po porodu, či pro sportovce atd. V analýze konkurence jsem se proto zaměřila především na služby, které bude poskytovat i AZ dieta, tedy na dietní jídlo o 5-ti chodech, které bude podle přání zákazníka dováženo na předem určené místo. Dieta do domu s.r.o., (www.dieta-dodomu.cz) Dieta do domu je společností s ručením omezeným, která je vedena v obchodním rejstříku pod jménem Christin CZ s.r.o. a na trhu působí od roku 2000. Silné stránky: • nabízí
různé
variace
jídelníčku
například
pro
ženy
po
porodu,
pro vegetariány, pro diabetiky, pro lidi dodržující bezlepkovou dietu, • různé další programy jako detoxikační program, • nabídka nejen všech 5-ti porcí, ale i jen obědů, či zdravého minima (snídaně, oběd, večeře), • nižší ceny o proti ostatním konkurentům, • vkusné a přehledné webové stránky,
41
• doprava je již v ceně jídla, • jídlo dováží každý den, tedy 7 dní v týdnu. Slabé stránky: • jídlo si klient musí objednat minimálně na 1 měsíc (avšak si může službu dietního jídla na týden zdarma), • jakékoli změny, jako odhlášení jídla či změna místa dovozu, se musí hlásit minimálně 48 hodin dopředu.
Tabulka 2: Ceník Diety do domu pro ženy Na tři měsíce 199 Kč/den Na dva měsíce
219 Kč/den
Na jeden měsíc
229 Kč/den
Zdroj: www.dieta-dodomu.cz Tabulka 3: Ceník Diety do domu pro muže Na tři měsíce 229 Kč/den Na dva měsíce
239 Kč/den
Na jeden měsíc
249 Kč/den
Zdroj: www.dieta-dodomu.cz
Cena zahrnuje 5 jídel (snídani, svačinu, oběd, svačinu, večeři) a dopravu po Brně. Klientům mimo Brno sjednává Dieta do domu cenu za dopravu individuálně. Krabičky (http://www.krabicky.com/hubnuti/dieta-uvod.php) Program Krabičky je provozován akciovou společností TOP MORAVIA Q, s.r.o., která se na trhu pohybuje od roku 2004, avšak jako prodejce kuchyňského nádobí. Služby spojené s krabičkami a dietním jídlem jsou pro tuto společnost doplňkovou činnosti. Silné stránky: • pravidelné sledování tělesného stavu na lékařském přístroji bodystat,
42
• nemají stanovenou určitou minimální dobu, po kterou klient musí jídla odebírat. Slabé stránky: • nepřehledné a neestetické webové stránky, • hlavní činností společnosti je prodej kuchyňského nádobí, což ubírá na důvěře v profesionalitu v oblasti zdravého stravování.
Tabulka 4: Ceník Krabiček cena za 1 den pro ženy
300 Kč
cena za 1 den pro muže
350 Kč
individuální dovoz jídla domů (Brno a okolí)
60 Kč
Zdroj: http://www.krabicky.com/hubnuti/dieta-uvod.php
ABC dieta (www.abcdieta.cz) ABC dieta je další společností, která nabízí rozvoz nutričně a energeticky vyváženého jídla. Tato společnost je opět společností s ručením omezeným. ABC dietu provozuje společnost Abeceda Zdraví s.r.o. od roku 2006. Silné stránky: • hezké přehledné stránky, • více možností jídelníčku, může být i jen na zdravou výživu bez cíle zhubnout, nebo si jen objednat dietní oběd a večeři, • jídlo lze kdykoli zrušit nebo i objednat na 2 dny dopředu, • lze si objednat tuto službu jak jen na pět pracovních dnů, tak i na 5 pracovních dnů a sobotu, • možnost jídla hodnotit on-line a tím přispívat ke zlepšení jídel. Slabé stránky: • vyšší ceny oproti konkurenci, • pobočka je mimo město v městské části Řečkovice, tím pádem pro osobním odběru to může být pro některé klienty daleko.
43
Tabulka 5: Ceník pro ženy ABC diety Zkušební týden 5 dnů x 440 Kč
2 200 Kč
Měsíc bez sobot
20 dnů x 370 Kč 20 x 333 Kč
7 400 Kč
6 660 Kč
Měsíc se sobotami
24 dnů x 370 Kč
24 x 333 Kč
8 880 Kč
7 992 Kč
Výhodný balíček
48 dnů x 345 Kč
48 x 311 Kč 16 560 Kč 14 928 Kč
Zdroj: www.abcdieta.cz Tabulka 6: Ceník pro ženy ABC diety Zkušební týden 5 dnů x 485 Kč
2 425 Kč
Měsíc bez sobot
20 dnů x 415 Kč 20 x 374 Kč
8 300 Kč
7 480 Kč
Měsíc se sobotami
24 dnů x 415 Kč
24 x 374 Kč
9 960 Kč
8 976 Kč
Výhodný balíček
48 dnů x 390 Kč
48 x 351 Kč 18 720 Kč 16 848 Kč
Zdroj: www.abcdieta.cz Tabulka 7: Ceník rozvozu ABC diety Zkušební týden 240 Kč Měsíc bez sobot Měsíc se sobotami
960 Kč 1 120 Kč
Zdroj: www.abcdieta.cz
FreshBox (http://www.fresh-line.cz/Default.aspx) Podnik FreshBox provozuje fyzická osoba na základě živnostenského oprávnění. Silné stránky: • možnost výběru ze dvou jídel, tedy možnosti výběru ze dvou snídaní, obědů a večeří, • z hlediska energetické hodnoty je jídelníček přizpůsoben každému klientovi individuálně, • umožňujeme odběr jakékoliv kombinace jednotlivých jídel, • menu všech programů je rozděleno do několika úrovní, které se liší energetickým příjmem, • programu linie, pro sportovce v rámci programu Fit! nebo pro těhotné a kojící maminky u programu máma.
44
Slabé stránky: • výběr jídla se musí hlásit 48 hodin dopředu, • rozdělení cen jídel dle počtu kalorií bez vysvětlení, jaká množství jsou pro koho nejlepší, • rozvoz jen v určitou denní dobu, • méně přehledné stránky než u další konkurentů. Tabulka 8: Ceník Freshboxu Ceny celodenního stravování: Linie
Celodenní
Ceny jídel při odběru kombinovaného menu: Snídaně
Svačina
Oběd
Svačina
Večeře
do 5000 kJ
239 Kč
55 Kč
30 Kč
75 Kč
30 Kč
65 Kč
do 6500 kJ
259 Kč
60 Kč
35 Kč
79 Kč
35 Kč
69 Kč
do 7500 kJ
279 Kč
65 Kč
39 Kč
85 Kč
39 Kč
75 Kč
do 8500 kJ
299 Kč
70 Kč
43 Kč
89 Kč
43 Kč
79 Kč
Zdroj: http://www.fresh-line.cz/Default.aspx
FreshBox nabízí rozvoz po celém Brně (po dohodě i mimo Brno). Cena za rozvoz jednoho denního menu v Brně je 50,- Kč. Dieta do domu - Kuřim (http://www.dietadodomu-kurim.cz/) Dietu do domu - Kuřim provozuje fyzická osoba. Silné stránky: • nízká cena, • ucházející webové stránky, • cena dovozu nastavena dle vzdálenosti od provozovny. Slabé stránky: • malý rozsah služeb, • na místa vzdálenější víc jak 40 km od provozovny je problém dovozu.
45
Ceník Ženy : 220 Kč / den. Muži : 250 Kč / den. Cena rozvozu: Po Kuřimi je doprava zdarma. Mimo Kuřim 1 Kč / km. Hodnocení konkurence Hodnocení bylo provedeno jako subjektivní názor, podle informací, které jsou dostupné na stránkách konkurentů. Známky byly přiřazovány jako ve škole tedy 1 jako nejlepší a 5 jako nejhorší. Jako nejlepší podnik vychází podle mého názoru společnost Dieta do domu. Tato společnost se ovšem na trhu pohybuje nejdéle. Vzhledem k tomuto faktu nabrala jistě během 10-ti let, co na trhu působí, spoustu zkušeností a vytvořila si jistě i dobrou pověst. Celkově po shlédnutí webových stránek a služeb působí jako nejprofesionálnější subjekt na relevantním trhu.
Tabulka 9: Hodnotící tabulka konkurenčních subjektů Dieta do Krabičky ABC dieta
Dieta do
Freshbox
domu Kuřim
domu Ceny
1
4
5
3
2
Služby
1
4
3
2
5
Webové stránky
1
5
2
3
4
Marketing
1
3
3
2
5
Zdroj: autor
4.4 Marketingový plán Marketingový plán propojuje potřeby, přání a požadavky zákazníků se schopnostmi a možnostmi podniku. Na základě stanovených cílů podniku a v souladu
s
potřebami
a
očekáváním
zákazníků
bude
vypracován
marketingový plán. Tento plán bude stát na splnění cílů podniku, kterými jsou především snižování obezity a šíření informací o zdravém stravování. V marketingovém plánu bude popsán marketingový mix a bude provedena
46
analýza SWOT. Následně bude díky marketingovému plánu objasněno, jakých strategií bude podnik využívat pro naplnění svých cílů. V marketingovém plánu bude také osvětleno jaké jsou cílové skupiny podniku a jaké je vůbec poslání tohoto podniku. Cíle a poslání podniku Cílem podniku, jak už bylo řečeno v úvodu podnikatelského plánu, je pomoc klientům trpícím nadváhou či obezitou při jejich hubnutí a učení se správným stravovacím návykům a pomoc při dodržování zdravého životního stylu, který je se správným stravováním přímo spojen, stejně tak jako se zdravou fyzickou aktivitou. Podnik se bude snažit svými webovým stránkami šířit informace o zdravém stravování a taktéž informace týkající se zdravého životního stylu. Pro správné stravování je důležité dodržování jídelního režimu, jíst 5-6 krát denně a v průběhu dne vypít dostatek tekutin. Vyvážená strava musí obsahovat správný poměr látek, bílkoviny by měly být v denním jídle obsaženy 20 – 30%, tuky
(především rostlinné) 20 – 30%, sacharidy 45 – 55%. Podnik bude
na svých stránkách uvádět příklady správného jídelníčku, proto aby i lidé, kteří nebudou mít zájem služeb využívat, se mohli inspirovat při svém zdravém stravování. Cílové skupiny (segmentace) Služby AZ diety jsou namířeny celým generačním spektrem, jelikož nadváhou či obezitou může trpět každý bez ohledu na věk či pohlaví. Vzhledem k nákladům na služby podniku je zřejmé, že služeb budou spíše využívat klienti ekonomicky zajištěni, tedy spíše pracující. Na webových stránkách však budou vyjmenovány a popsány pokyny k zdravému a vyváženému stravování. Dále budou na stránkách umístěny jídelníčky, tím pádem návštěvníci stránek, aniž by odebírali jídlo, se mohou informovat jak, a co si uvařit, aby jejich jídelníček odpovídal zásadám správného stravování.
47
4.4.1 Marketingový mix Product Produktem nově vzniklé společnosti bude zajišťování dietního jídla klientům. Denně bude pro každého klienta připraveno 5 nutričně vyvážených porcí čerstvě připraveného jídla. Jídelníčky bude vždy na týden dopředu navrhovat dietolog, aby byla redukce váhy přirozená a pozvolná. Každé jídlo bude podávané v obalech na jedno použití, které jsou vhodné i do mikrovlnné trouby. Tento denní balíček s pěti porcemi jídla si pak bude moci buď sám vyzvednout buď v provozovně podniku na Ostopovické 40, Troubsko, nebo také přímo v restauraci Klassik v Modřicích, kde bude jídlo připravováno. Klienti budou také moci využít služby dovozu jídla na místo, které si určí, v čase, který mu bude vyhovovat. Tato služba nebude v ceně jídla, a tak si klient, který se ji rozhodne využívat, bude muset doplatit 50 Kč. AZ dieta bude rozlišovat mezi jídlem pro muže a pro ženy, v souladu s energetickou potřebou každého pohlaví. Zároveň bude také poskytovat za příplatek exklusivnější služby, které budou šity přímo na míru klientovi. Půjde o individuální přístup, který bude zahrnovat návštěvu dietologa, který provede vyšetření celkového stavu klienta a doporučí mu přímo na míru jídelníček. Price Na základě kalkulací ceny produktu (viz Finanční plán podnikatelského plánu) a s přihlédnutím k cenám konkurence byla stanovena cena 220 Kč na jedno celodenní jídlo pro ženy a 250 Kč na jedno celodenní jídlo pro muže. To, jestli tato cena pokryje fixní náklady podniku, bude záviset na počtu odebíraných jídel. Při ceně 220 Kč pro ženy a 250 Kč za jedno celodenní jídlo pro muže bude muset podnik prodat minimálně 25 celodenních jídel denně. Cenu svého produktu nechce podnik zvyšovat, především z důvodu špatné ekonomické situaci, zapříčiněné ekonomickou krizí. Je jasné, že spotřebitelé ve zhoršené ekonomické situaci se zajímají o ceny více než kdy jindy. Cena produktu se tak dostává na přední místo preferencí spotřebitele při rozhodování o nákupu či využívání služby.
48
Podnik bude nabízet také službu rozvozu dietních jídel. Podnikatelka se rozhodla stanovit fixní taxu pro rozvoz na hodnotu 50 Kč za jeden rozvoz. Pokud by došlo k situaci, že na jednu adresu by bylo odebíráno více jídel, bude samozřejmě klientům účtován jen jeden rozvoz. Fakturace služeb bude probíhat po provedení objednávky, kde klient zadá na jak dlouho si chce službu objednat a jestli bude využívat rozvozu. Služby bude moci uhradit hotově nebo převodem, a to vždy po uzavření dohody o odběru stravy. Place Jídlo bude připravováno v restauraci Klassik v Brně Modřicích. Zde bude také jídlo baleno do misek s fóliemi. Následně bude jídlo rozváženo ke klientům. Nebo pokud si klient bude přát, bude si moci jídlo vyzvedávat v této restauraci sám a ušetří tak na poplatku za dovoz. Dále si bude také moci jídlo vyzvednout v sídle podniku na adrese Ostopovická 40, Troubsko. Tato adresa bude zároveň i fakturační adresou. Promotion Promotion, neboli propagace bude stát především na vytvoření přehledných a zajímavých webových stránkách. Klienti zde budou moci nalézt veškeré informace týkající se služeb podniku, ale také i další informace, týkající se zdravého stravování. Dále o sobě podnikatelský subjekt bude dávat vědět letáky, které budou každý měsíc distribuovány do schránek domů, a to nejdříve v blízkosti sídla společnosti a v blízkosti restaurace, později i v dalších částech Brna. Podnik, jakožto nově vstupující na trh, se bude snažit též o příznivé ceny oproti konkurenci, bude také pořádat různé akce doprovázené slevami. Podnik se bude postupně snažit získat různé partnery, jejichž služby s dobrým životním stylem souvisí, jako jsou salóny krásy, fitness centra atd. Zde budou moci klienti společnosti dostat slevu na jejich služby nebo budou mít jiné výhody.
49
4.4.2 SWOT analýza nové společnosti Ve SWOT analýze budou hodnoceny silné a slabé stránky nově vznikajícího subjektu AZ dieta. Dále budou zhodnoceny příležitosti a hrozby prostředí, ve kterém se bude podnik AZ dieta pohybovat.
Tabulka 10: SWOT analýza AZ diety Silné stránky (S) Nízká cena služeb. Spolupráce s dietoložkou.
Slabé stránky (W) Minimální praxe v oboru stravování a zdravé výživy. Neznalost podniku potencionálními klienty.
Dovoz jídel na adresu, kam si klient Menší rozsah služeb. přeje a v dobu kdy si klient určí. Možnost rozšíření služeb na dovoz i Jídlo bude rozváženo jen 5 dní v týdnu, a to nedietních jídel. od neděle do čtvrtka. Dobrá propagace, a to i v časopise Místa k osobnímu jídla odběru nejsou Dieta. umístěna v centru Brna. Nestanovena minimální doba po kterou musí klienti jídlo odebírat. V budoucnu spolupráce se salóny krásy a fitness centry. Webové stránky nebudou zaměřeny jen na služby podniku, ale i na informace týkající se zdravého stravování. Příležitosti (O) Hrozby (T) Vysoké procento lidí, trpících nadváhou a obezitou. Malý počet konkurence nabízející stejnou službu. Pracovní vytíženost lidí, která jim neumožňuje správné dodržování zdravé životosprávy.
Vysoká závislost na službách dodavatelů a jejich cen. Zvýšení hygienických nároků a omezujících norem. Nárůst konkurentů na trhu. Sezónnost využívání služeb (lidé hubnou nejčastěji před a během léta a po vánočních svátcích).
Zdroj: autor
50
Tabulka 11: Strategie vyvozené ze SWOT analýzy
Silné stránky - S Vysoké procento lidí trpící nadváhou, tedy vysoké Příležitosti – O procento potenciálních zákazníků, které podnik naláká na nízké ceny. Pokud bude podnik nabízet své služby levně a bude mít dostatečnou propagaci Hrozby - T nebude se muset bát příchodu další konkurence a ztráty klientů. Zdroj: autor
Slabiny - W Jelikož na trhu působí malý počet konkurentů, může podnik i přes malou zkušenost podnikatelky v oboru prosadit se na trhu. Pokud by podnik rozšířil své služby i na dovoz nedietních jídel, odvrátil by tak hrozbu sezónnosti využívání jeho služeb.
Alternativní možnosti podniku AZ dieta Podnik by mohl nabízet i jídla, které nebudou sestaveny na hubnutí, ale budou připravena tak, aby vyhovovaly zdravému a vyváženému stravování. Podnik by se také mohl zaměřit na dovážení obědů do kanceláří, kdy by se klienti mohli rozhodnout, zda chtějí oběd dietní, nebo jen zdravý a vyvážený.
4.5 Operační plán Operační plán bude zahrnuje jakýsi seznam obsahující činnosti, které jsou nutné k zahájení podnikatelské činnosti AZ diety. Všechny činnosti od zařízení všech potřebných zákonných dokumentů a povolení, přes činnosti související s ohlášeními u státních institucí, až po ty související přímo se samotným startem podnikatelské činnosti. 1) Žádost o živnostenské oprávnění, to se provádí na základě ohlášení živnosti. 2) Registrace fyzické osoby na Správě sociálního zabezpečení a na Zdravotní pojišťovně jako OSVČ. 3) Registrace u České správy sociálního zabezpečení a Zdravotní pojišťovny jako plátce zákonného sociálního a zdravotního pojištění zaměstnanců. 4) Registrace podnikatelky na Finančním úřadě jako plátce daně z příjmu, a také jako plátce daně ze závislé činnosti.
51
5) Vzhledem k plánovaným zaměstnancům na plný pracovní poměr se musí přihlásit a platit zákonné pojištění u pojišťovny Kooperativa. 6) Zřízení podnikatelského účtu. 7) Uzavření smlouvy s webovým integrátorem, který vytvoří webové stránky a bude je inovovat a zajišťovat servis. 8) Zhotovení a zprovoznění webových stránek AZ diety. 9) Tisk letáků pro distribuci do poštovních schránek, lékařských ordinací atd. 10) Výběrové řízení a výběr brigádníka. 11) Uzavření dohod s dodavateli, tedy s kuchařem, který bude připravovat jídla a s dietoložkou, která bude připravovat jídelníčky a poskytovat klientům AZ diety odbornou konzultaci. 12) Budou také s nabídkou spolupráce osloveni potencionální partneři, jako salóny krásy či fitness centra. Těmto potencionálním partnerům bude nabídnuto, že na webových stránkách na ně bude odkaz a doporučení a oni tímto poskytnou klientům AZ diety různé slevy na jejich služby. 13) Roznos letáků brigádníkem do poštovních schránek, lékařských ordinací, nemocnic atd. 14) Reklama v časopise Dieta, později by mohla reklamní kampaň proběhnout i v regionálním rádiu. 15) Zakoupení auta s chladícím zařízením.
4.6 Personální zdroje Personální zdroje podniku A-Z dieta budou pokrývat rodinní příslušníci a lidé z nejbližšího okolí, jelikož podnik bude rodinným podnikem. Paní Růžičková, jakožto živnostník a majitelka této společnosti, bude mít na starost celý chod a organizaci společnosti. Jejím úkolem bude vyhledávání dodavatelů, výběr a najímání zaměstnanců, organizace práce, komunikace s dodavateli a státními institucemi. Dále pak bude potřebovat zaměstnance na další úkony. Potřebný počet zaměstnanců na hlavní pracovní poměr a jejich pracovní náplně: • 1 osoba: denní rozvoz jídel ( od 10 do 18.30 hod),
52
• 1 osoba: pro přijímání objednávek, komunikaci s klienty a na vedení účetnictví. Počet osob zaměstnaných na dohodu o pracích konaných mimo pracovní poměr: • 1 osoba: roznos letáků do poštovních schránek a v případě vysokého počtu objednávek jídel, pomoc kuchaři při balíčkování připraveného jídla. Dále bude potřeba dalších personálních zdrojů, které ovšem nebudou zaměstnanci společnosti, ale budou stálými dodavateli služeb. Mezi tyto dodavatele budou patřit: • Kuchař z restaurace Klassik v Brně Modřicích. • Tvůrce a správce webových stránek. • Lékařka (Dietoložka). Dalšími partnery v podnikání budou časem například kosmetické studio, či fitness centrum.
4.7 Finanční plán Ve finančním plánu si podnikatelský subjekt musí ze všeho nejdříve zjistit, jaké finanční prostředky bude potřebovat pro start své podnikatelské činnosti. Následně budou vyčísleny provozní výdaje fixní a variabilní. Na základě nákladů a stanovení ceny produktu budou vypočteny tržby podniku. Jelikož se jedná o podnik, který teprve vznikne, nejsou k dispozici žádné účetní výkazy z minulosti. Tržby tedy budou vyčísleny na základě tří variant, a to pesimistické, optimální a optimistické. Na základě těchto tržeb a nákladů bude vypočten zisk ve všech vyjmenovaných variantách.
4.7.1 Finanční prostředky nutné k založení podniku AZ dieta Při zakládání nového podnikatelského subjektu musí podnikatel počítat především s nutnými finančními prostředky pro založení nového podniku, jako jsou správní poplatky. Dále nesmí zapomenout, že by měl vynaložit i další
53
výdaje, které sice nejsou nutné pro založení a existenci podniku, ale jsou účelné. Mezi tyto výdaje patří především náklady na propagaci nového podniku a také náklady na vybavení provozovny, nebo nákup dlouhodobého hmotného majetku.
Tabulka 12: Výdaje na správní poplatky k založení podniku AZ dieta Zřízení živnostenského listu (správní poplatek za vydání) 1 000 Kč Kolek pro výpis z rejstříku trestů
50 Kč
Celkem za správní poplatky
1 050 Kč
Zdroj: autor Tabulka 13: Výdaje na propagaci podniku AZ dieta Vytvoření webových stránek 12 000 Kč Tisk letáků
3 500 Kč
Reklama v časopise Dieta Celkem náklady za propagaci
50 000 Kč 65 500 Kč
Zdroj: autor
Vytvoření webových stránek Vytvoření webových stránek je z důvodu moderní internetové doby více než nutností. Po zhodnocení nabídek tvůrců webových stránek, byl vybrán poskytovatel chciwww.cz, který zhotoví webové stránky podniku za 12 000 Kč. Současně bude celoročně zajišťovat správa a údržbu těchto webových stránek. Cenu za tuto službu stanovuje subjekt individuálně, a to buď měsíční sazbou (při pravidelné aktualizaci) nebo sazbou za jednorázovou aktualizaci (podle rozsahu od 70 Kč za úkon). Tisk letáků Vytisknutí černobílých letáků bude provedeno v copy centru Tisk.digi.cz se sídlem Dobrovského 74, Brno, kde cena letáku A4 se pohybuje od 800 kusů 70 haléřů za jeden kus.
54
Reklama v časopise Dieta Časopis Dieta je časopis, který se věnuje snižování a udržení váhy, ale i celkově zdravému stylu života. Zároveň v časopise nechybí ani další rubriky zaměřené spíše na ženskou část populace. Čtenářkami jsou tedy ženy, které chtějí zhubnout (47%) nebo si váhu udržet, aktivně sportují (67%), zajímají je otázky jídelníčku, zdravého životního stylu, kosmetiky, módy. Jsou to ženy, které již často mají rodinu (33%). Četnost časopisu Dieta je 142 000 čtenářů.9 Podnikatelka chce mít reklamu v tomto časopise v letních měsících, kdy se lidé nejvíce snaží hubnout. Pokud si podnik objedná reklamu na 1/6 strany na měsíc červen a červenec. Cena za 1/6 strany je 25 000 Kč, tedy celkem podnik zaplatí 50 000 Kč za tuto reklamu. Tabulka 14: Výdaje na vybavení provozovny podniku AZ dieta Osobní počítač včetně softwarového vybavení Tiskárna včetně scanneru a kopírovacího zařízení Mobilní telefon
30 000 Kč 12 000 Kč 5 000 Kč
Kancelářský nábytek
30 000 Kč
Celkem za vybavení provozovny
77 000 Kč
Zdroj: autor
Pro provoz podnikání bude také potřeba zařídit kancelář v provozovně podniku, bude potřeba nakoupit osobní počítač s tiskárnou scannerem a kopírovacím zařízením. Dále si podnikatelka koupí pro svou podnikatelskou činnost mobilní telefon. Do kancelářského nábytku byl započítán pracovní stůl, kancelářská židle a další kancelářský nábytek. Vzhledem k provozované činnosti bude zapotřebí zakoupit automobil s chladícím zařízením pro rozvoz balíčků s jídlem pro klienty. Ideálním řešením bude zakoupení ojetého automobilu stáří cca 3-4 roky, a to především z důvodu
9
Mladá fronta. Inzerce [online]. 2009 [cit. 2010-04-01]. Dostupný z WWW:
.
55
finanční úspory. Cena automobilu s chladícím zařízením starém 3-4 roky se pohybuje kolem 250 000 Kč. Dále má podnikatelka v úmyslu si tento automobil zakoupit formou finančního leasingu. První splátka bude složena ve výši 50 000 Kč, doba leasingu bude 5 let.
Tabulka 15: Výdaje na pořízení dlouhodobého majetku podniku AZ dieta Automobil s chladícím zařízením 50 000 Kč Celkem za výdaje na pořízení DHM
50 000 Kč
Zdroj: autor Tabulka 16: Celkové výdaje nutné k založení podniku Výdaje na správní poplatky
1 050 Kč
Výdaje na propagaci
65 500 Kč
Výdaje na zařízení provozovny
77 000 Kč
Výdaje na pořízení dlouhodobého majetku (1. splátka leasingu) Finanční prostředky nutné k založení podniku
50 000 Kč 193 550 Kč
Zdroj: autor
V tabulce byly sečteny všechny výdaje, které bude muset podnikatelka vynaložit pro start svého podnikání. Pro snížení prvotních výdajů v prvním roce podnikání bylo rozhodnuto k přistoupení na finanční leasing při zakoupení automobilu. Celková potřeba kapitálu pro start je tedy 193 550 Kč.
4.7.2 Provozní výdaje Provozní výdaje jsou další důležitou položkou ve finančním plánu. Provozní výdaje budou rozděleny na fixní nebo variabilní podle toho, jestli i při nulové produkci musí podnik náklady platit či nikoli. Automobil s chladícím zařízením je potřeba zakoupit pro distribuci jídel klientům, v případě, že si ho nebudou vyzvedávat sami. Podnik předpokládá, že většina klientů bude využívat dovozu jídla, proto musí automobil zakoupit ještě před započetím podnikatelské činnosti. Podnikatelka v rámci snížení
56
výdajů v počátečním období se rozhodla pro koupi automobilu formou finančního leasingu.
Tabulka 17: Leasingová kalkulace podniku AZ dieta
Pořizovací cena
250 000 Kč
Měsíční splátka
4 250
Navýšení
54 965 Kč
Odkoupení vozidla
100 Kč
Zdroj: autor
Leasingová kalkulace na automobil pro podnik AZ dieta je vypočtena při akontaci 20 % z pořizovací ceny automobilu a efektivním úroku 10 %. Počet měsíčních splátek je stanoven na 60. Mzdové výdaje Mzdové náklady budou vyčísleny na dva zaměstnance, kteří budou pracovat na hlavní pracovní úvazek. Bude kalkulována jak hrubá mzda zaměstnanců, tak budou i vypočítány celkové výdaje za zaměstnance po přičtení sociálního a zdravotního pojištění. Kromě stálých zaměstnanců má podnikatelka v úmyslu také zaměstnávat další osobu, která bude zaměstnaná na dohodu o pracích prováděních mimo pracovní poměr. Tato osoba bude vykonávat drobnější práce spojené především s distribucí letáků.
Tabulka 18: Osobní výdaje podniku AZ dieta za zaměstnance Zaměstnanec
Hrubá mzda
SP (25 %) a ZP (9 %)
Hrubá mzda a odvody na SP a ZP
Řidič
16 000 Kč
5 440 Kč
21 440 Kč
Účetní
16 000 Kč
5 440 Kč
21 440 Kč
Osoba zaměstnaná
3 000 Kč
3 000 Kč
na Dpd Celkem
35 000 Kč
10 880 Kč
Zdroj: autor
57
45 880 Kč
Osoba, která nebude pracovat v pracovním poměru vůči podniku, bude pracovat na základě Dohody o provedení práce, ze které se SP a ZP neodvádí. Tato osoba platí pouze srážkovou daň ve výši 15 % výdělku. Pro celoroční informování o podniku a jeho službách bude každý měsíc probíhat distribuce letáků po Brně a jeho okolí. Měsíční výdaje na propagaci (roznos letáků) budou 800 Kč. V následující tabulce budou vypočteny celkové fixní výdaje, které bude potřeba platit za všech okolností, a to i při nulové produkci.
Tabulka 19: Celkové fixní provozní výdaje podniku AZ dieta Měsíční Celkové fixní provozní náklady výdaje Leasingová splátka
Roční výdaje
4 250 Kč
51 000 Kč
180 Kč
2 160 Kč
Telefonní služby
2 000 Kč
24 000 Kč
Výdaje na provoz kanceláře
2 000 Kč
24 000 Kč
8 00 Kč
9 600 Kč
45 880 Kč
550 560 Kč
2 100 Kč
25 200 Kč
57 210 Kč
686 520 Kč
Zákonné pojištění odpovědnosti zaměstnavatele
Výdaje na propagaci Mzdové výdaje Výdaje na sestavování jídelníčků Celkem za provozní fixní výdaje Zdroj: autor
Pokud zaměstnavatel zaměstnává alespoň jednoho zaměstnance, musí být ze zákona10 pojištěn pro případ své odpovědnosti za škodu způsobenou zaměstnanci při pracovním úrazu nebo nemocí z povolání. Zákonné pojištění se tedy vztahuje na všechny zaměstnavatele, a to bez ohledu na počet zaměstnanců. Zákonné pojištění odpovědnosti zaměstnavatele je 5,6 % z hrubé mzdy zaměstnanců.
10
Zákon č. 37/ 1993 Sb. a prováděcí vyhlášky ministerstva financí číslo 125/ 1993 Sb.
58
Do výdajů na provoz kanceláře byly započítány věci na běžný provoz, jako jsou různé psací potřeby, papíry, náplně atd. Pohonné hmoty na rozvoz jídel jsou variabilními výdaji, jelikož si klienti budou za rozvoz jídel platit zvlášť, pokud se nerozhodnou využít možnosti osobního odběru v Restauraci Klassik v Brně Modřicích. Cena za rozvoz jednoho denního jídla bude stanovena fixně 50 Kč. Pokud bude na stejnou adresu odebíráno více celodenních jídel, bude účtovaná doprava jen jednou. Dalšími variabilními výdaji jsou výdaje na celodenní jídla dodávaná a fakturovaná od dodavatele, za stanovenou nákupní cenu.
Tabulka 20: Variabilní výdaje podniku AZ dieta Variabilní výdaje podniku AZ dieta Pohonné hmoty na 1 celodenní jídlo
50 Kč
1 celodenní jídlo od dodavatele pro ženu
115 Kč
1 celodenní jídlo od dodavatele pro muže
145 Kč
Zdroj: autor
V následující tabulce jsou vypočteny měsíční variabilní výdaje
ve všech
možných variantách. Variabilní výdaje budou rozděleny podle ženy a muže, jelikož i nákupní cena je na celodenní jídlo pro ženu a pro muže rozdílná. Výpočet byl proveden při předpokladu 22-ti pracovních dnů v měsíci, tedy nákupní cena byla vynásobena dny v měsíci a počtem klientů.
Tabulka 21: Měsíční variabilní výdaje (žena) Počet Nákupní cena Varianta klientů jídla
Variabilní výdaje
Pesimistická
25
115
63 250 Kč
Pravděpodobná
40
115
101 200 Kč
Optimistická
60
115
151 800 Kč
Zdroj: autor
59
Tabulka 22: Měsíční variabilní výdaje (muž) Počet Nákupní cena Varianta klientů jídla
Variabilní výdaje
Pesimistická
25
145
79 750 Kč
Pravděpodobná
40
145
127 600 Kč
Optimistická
60
145
191 400 Kč
Zdroj: autor
U variabilních výdajů nelze vyčíslit jejich celkovou výši, jelikož cenu za pohonné hmoty (dovoz) budou zákazníci platit zvlášť. Dále službu dovozu jídla nemusí je využívat všichni klienti, jelikož mají možnost si jídlo odebrat osobně.
4.7.3 Kalkulace ceny produktu Při kalkulaci ceny jednoho celodenního jídla podniku AZ dieta bylo přihlédnuto k cenám konkurence, z čehož vyplynulo, že cena musí být na úrovni 220 Kč pro ženy a 250 Kč pro muže za jedno celodenní jídlo. Při těchto cenách a měsíčních provozních výdajích je potřeba prodat alespoň 25 celodenních jídel za jeden den, aby byly pokryty celkové měsíční provozní náklady. Nákupní cena jednoho jídla od dodavatele pro ženu
115 Kč
Nákupní cena jednoho jídla od dodavatele pro muže
145 Kč
Měsíční provozní fixní náklady
57 210 Kč
Provozní fixní výdaje na 1 den (22 dnů měsíčně): • Měsíční provozní fixní výdaje/22 dní
57 210/22=2 601 Kč
Cena jednodenních jídel pro ženy a pro muže • Cena jednoho celodenního jídla pro ženu
115+(2 601/25)= 220 Kč
• Cena jednoho celodenního jídla pro muže
145+(2 601/25)= 250 Kč
60
4.7.4 Analýza bodu zvratu Analýza bodu zvratu bude provedena na základě předešlé kalkulace ceny, která vyšla 220 Kč za jedno celodenní jídlo pro ženy a 250 Kč za jedno celodenní jídlo pro muže. Jak již vyplynulo z kalkulace ceny, bodem zvratu je prodej 25-ti celodenních jídel za den. FV
= Celkové fixní výdaje na 1 den,
PŽ
= Cena jednoho celodenního jídla pro ženy,
PM
= Cena jednoho celodenního jídla pro muže,
jVPŽ = jednotková variabilní cena za jedno celodenní
jídlo pro ženy
vyfakturované od dodavatele, jVPM = jednotková variabilní cena za jedno celodenní
jídlo pro muže
vyfakturované od dodavatele. QBEP = FV / (PŽ-jVPŽ)
QBEP = FV / (PM-jVPM)
2 601/(220 – 115) = 25 jídel
2 601/(250 – 145) = 25 jídel
4.7.5 Predikce tržeb Pro další finanční analýzu ve finančním plánu je provedena měsíční predikce tržeb. Příjmy, neboli také tržby, budou predikovány ve třech různých variantách, pesimistické, pravděpodobné a optimistické. Výchozí variantou je pravděpodobná, dále je zde pesimistická varianta, která je samozřejmě nežádoucí
a
pro
další
pokračování
v podnikatelské
činnosti
také
nerealizovatelná. Optimistická varianta je naopak žádoucí, jelikož by přinesla dobré zisky a prosperitu podniku. Zároveň jsou tržby vyčísleny na klientku ženu a na klienta muže, jelikož variabilní výdaje jsou díky odlišné nákupní ceně od dodavatele rozdílné.
61
Tabulka 23: Predikce tržeb podniku AZ dieta na červen Tržba/ Tržba/ Počet Varianta klient klient klientů (žena) (muž)
Celkem tržby
Celkem tržby
(žena)
(muž)
Pesimistická
25
4 840 Kč
5 500 Kč
121 000 Kč
137 500 Kč
Pravděpodobná
40
4 840 Kč
5 500 Kč
193 600 Kč
220 000 Kč
Optimistická
60
4 840 Kč
5 500 Kč
290 400 Kč
330 000 Kč
Zdroj: autor
Po vypočtení příjmů a výdajů podniku bude v následující tabulce vyčíslen měsíční zisk. Jelikož se jedná jen o měsíční zisk nebyly do něj započítány finanční prostředky na zřízení podniku. Tento měsíční zisk je pak aplikován ve výpočtech na další léta, tedy na léta po prvním roce podnikání, kde jsou do všech výdajů započteny i finanční prostředky nutné k založení a startu nového podniku.
Tabulka 24: Měsíční zisk podniku AZ dieta (ženy) Fixní Varianta Tržby (žena) výdaje
Variabilní výdaje
Zisk
Pesimistická
121 000 Kč
57 210 Kč
63 250 Kč
540 Kč
Pravděpodobná
193 600 Kč
57 210 Kč
101 200 Kč
35 190 Kč
Optimistická
290 400 Kč
57 210 Kč
151 800 Kč
81 390 Kč
Zdroj: autor Tabulka 25: Měsíční zisk podniku AZ dieta (muži) Fixní Varianta Tržby (muž) výdaje Pesimistická
Variabilní výdaje
Zisk
137 500 Kč
57 210 Kč
79 750 Kč
540 Kč
Pravděpodobná
220 000 Kč
57 210 Kč
127 600 Kč
35 190 Kč
Optimistická
330 000 Kč
57 210 Kč
191 400 Kč
81 390 Kč
Zdroj: autor
62
Z předchozí tabulky je zřejmé, že v pesimistické variantě dochází k téměř nulovému zisku, tudíž pro budoucí chod podniku je tato varianta nemyslitelná. V pravděpodobné variantě je měsíční zisk 35 190 Kč což je na malý podnik dobrý výsledek.
4.7.6 Výsledek hospodaření Po předchozích výpočtech lze přejít k vyhodnocení výsledku hospodaření na budoucích 5 let. V tabulce budou použity celoroční příjmy za klientky, tedy ženy. Ať už se jedná o klienta muže či klientku ženu bude vždy docházet v konečném důsledku ke stejnému výsledku hospodaření u obou pohlaví, a to díky rozdílné nákupní ceně celodenního jídla pro ženu a pro muže. Příjmy za ženy byly vybrány záměrně, jelikož je více než zřejmé, že služeb podniku AZ dieta budou využívat spíše ženy než muži. Podnik začne provozovat svou činnost v červnu roku 2010, v tomto roce se tedy bude počítat jen se 7 měsíci. V dalších letech bude predikovaný výsledek hospodaření vždy stejný, a to především z toho důvodu, že nebude třeba dalších investic pro chod podniku, které nejsou již zahrnuty v provozních výdajích.
63
Tabulka 26: Výsledek hospodaření za rok 2010 (červen až prosinec) Pesimistická Pravděpodobná
Optimistická
varianta
varianta
847 000 Kč
1 355 200 Kč
2 032 800 Kč
29 750 Kč
29 750 Kč
29 750 Kč
1 260 Kč
1 260 Kč
1 260 Kč
Telefonní služby
14 000 Kč
14 000 Kč
14 000 Kč
Výdaje na provoz kanceláře
14 000 Kč
14 000 Kč
14 000 Kč
5 600 Kč
5 600 Kč
30 600 Kč
321 160 Kč
321 160 Kč
321 160 Kč
14 700 Kč
14 700 Kč
14 700 Kč
442 750 Kč
708 400 Kč
1 062 600 Kč
193 550 Kč
193 550 Kč
193 550 Kč
Tržby Leasingová splátka Zákonné pojištění odpovědnosti zaměstnavatele
Výdaje na propagaci Mzdové výdaje Výdaje za sestavování jídelníčků Nákup jídel od dodavatele F. prostředky nutné k založení podniku Výsledek hospodaření
- 189 770 Kč
52 780 Kč
varianta
351 180 Kč
Zdroj: autor
V prvním roce podnikání bude výsledek hospodaření nižší než v dalších letech, důvodem je počáteční investice potřebná pro start podniku. Oproti předešlým kalkulovaným výdajům na propagaci je v prvním roce podnikání vynaloženo v optimistické variantě o 25 000 Kč navíc na reklamu v periodiku Dieta, než v ostatních variantách. V následujících letech bude docházet ke stejným výsledkům hospodaření. Na rozdíl od prvního roku zde dojde ke zvýšení výdajů za propagaci. Kdy v pravděpodobné variantě budou vynaloženy prostředky na reklamu v časopise Dieta ve výši 50 000 Kč, což znamená reklama ve dvou měsíčních vydáních. V optimistické variantě dokonce ve třech měsíčních vydáních, v tomto případě bude na tuto reklamu v časopise Dieta vynaloženo až 75 000 Kč. Reklama v tomto časopise bude vždy v měsících kdy se lidé nejvíce snaží zhubnout, tedy před začátkem prázdnin, popřípadě v měsíci lednu, kdy lidé hubnou po vánočních svátcích.
64
Tabulka 27: Výsledek hospodaření za rok 2011 - 2014 Pesimistická Pravděpodobná
Optimistická
varianta
varianta
1 452 000 Kč
2 323 200 Kč
3 484 800 Kč
51 000 Kč
51 000 Kč
51 000 Kč
2 160 Kč
2 160 Kč
2 160 Kč
Telefonní služby
24 000 Kč
24 000 Kč
24 000 Kč
Výdaje na provoz kanceláře
24 000 Kč
24 000 Kč
24 000 Kč
9 600 Kč
59 600 Kč
84 600 Kč
550 560 Kč
550 560 Kč
550 560 Kč
25 200 Kč
25 200 Kč
25 200 Kč
Nákup jídel od dodavatele
759 000 Kč
1 214 400 Kč
1 821 600 Kč
Výsledek hospodaření
6 480 Kč
372 280 Kč
901 680 Kč
Tržby Leasingová splátka Zákonné pojištění
varianta
odpovědnosti zaměstnavatele
Výdaje na propagaci Mzdové výdaje Výdaje za sestavování jídelníčků
Zdroj: autor
V pravděpodobné variantě dochází k dobrému výsledku hospodaření, který by podnikatelce při provozování její podnikatelské činnosti stačil. V optimistické variantě již dochází k více než uspokojivému výsledku, který pro rodinný podnik je naprosto dostačující. Výsledek hospodaření v pesimistické variantě je naprosto nevyhovující, ale jak již bylo řečeno, pro podnik je tato varianta pro další pokračování v podnikatelské činnosti nemožná.
4.7.7 Cash flow Cash flow, neboli peněžní tok, zobrazuje peněžní příjmy a výdaje podniku. Jelikož se jedná o podnik jednotlivce - živnostníka, který vede daňovou evidenci, která je přímo založena na evidovaní těchto skutečných příjmů a výdajů. Výsledek hospodaření je v tomto případě totožný s cash flow, a to především z důvodu, že veškeré výdaje jsou skutečnými výdaji, a příjmy podniku jsou zároveň skutečnými příjmy.
65
Tabulka 28: Cash flow 2010 - 2012 Varianta CF 2010 Pesimistická Pravděpodobná Optimistická
CF 2011
CF 2012
-189 770 Kč
6 480 Kč
6 480 Kč
52 780 Kč
372 280 Kč
372 280 Kč
351 180 Kč
901 680 Kč
901 680 Kč
Zdroj: autor Tabulka 29: Cash flow 2013 - 2014 Varianta CF 2013 Pesimistická
CF 2014
6 480 Kč
6 480 Kč
Pravděpodobná
372 280 Kč
372 280 Kč
Optimistická
901 680 Kč
901 680 Kč
Zdroj: autor
V prvním roce je cash flow zatíženo prvotní investicí na založení a start podniku, proto jsou zde očekávané výnosy nižší než v dalších letech.
4.7.8 Hodnocení efektivnosti investice Pokud zřízení podniku považujeme za investiční projekt, je dobré si před započetím zhodnotit, zda je tento investiční projekt efektivní z hlediska ziskovosti. Zhodnocení efektivnosti investice bude provedeno dle několika metod hodnocení efektivnosti investice. Průměrný roční výnos Průměrný roční výnos je statickou metodou, která bere v potaz cash flow a životnost investice. Jelikož se jedná o investiční projekt podnikatelského záměru, je stanovení životnosti projektu obtížné. Investice se předpokládá na celou dobu trvání podnikatelské činnosti, která se ovšem nedá předem stanovit, proto za životnost investice byla použita doba predikce, tedy 5 let.
66
Tabulka 30: Průměrný roční výnos Varianta Průměrný roční výnos Pesimistická
-32 770 Kč
Pravděpodobná
308 380 Kč
Optimistická
791 580 Kč
Zdroj: autor
Průměrný roční výnos je u pesimistické varianty záporný, důvodem je téměř nulový zisk v této variantě, a také důvod, že do cash flow v prvním roce jsou započítány výdaje na založení a start podnikání. V další variantách již dochází k uspokojivému výnosu, který by zajistil perspektivní budoucnost podniku AZ dieta. Současná hodnota očekávaných peněžních příjmů (cash flow) Při hodnocení efektivnosti investice je důležité brát na vědomí faktor času, jelikož budoucí hodnota příjmu v budoucnosti nebude mít stejnou hodnotu jakou má dnes, právě díky faktoru času. Proto pro hodnocení efektivnosti investice
je
důležité
přepočítat
budoucí
peněžní
toky
na
současné
diskontováním. V první tabulce dojde k diskontování budoucích cash flow pro prvních 5 let, a to pro všechny 3 varianty vývoje. Diskontní míra, jelikož podnik bude financován vlastním kapitálem, bude stanovena na míře požadované ziskovosti, která byla stanovena na 10 %.
Tabulka 31: Výpočet diskontovaných cash flow Varianta CF 1. rok CF 2. rok Pesimistická Pravděpodobná Optimistická
CF 3. rok
CF 4. rok
CF 5. rok
-172 518 Kč
5 355 Kč
4 869 Kč
4 426 Kč
4 024 Kč
47 982 Kč
307 669 Kč
279 699 Kč
254 272 Kč
231 157 Kč
319 255 Kč
745 190 Kč
677 446 Kč
615 860 Kč
559 872 Kč
Zdroj: autor
V prvním roce, u pesimistické varianty, vychází cash flow záporně, je to dáno tím, že v prvním roce je nutné zaplatit výdaje na zřízení a start podnikání. V dalších letech už lze pozorovat, že cash flow jsou kladné, tedy dochází k vyšším příjmům než výdajům.
67
V následující tabulce je již vidět celková současná hodnota budoucích cash flow. V pesimistické variantě dochází k zápornému výsledku, což indikuje, že výdaje v této variantě jsou vyšší než příjmy, tedy dochází ke ztrátám. V ostatních variantách dochází ke kladným výsledkům, tedy v nich dochází k zisku. Tabulka 32: Výpočet SHCF Varianta Pesimistická
SHCF -153 845 Kč
Pravděpodobná
1 120 780 Kč
Optimistická
2 917 622 Kč
Zdroj: autor
Metoda čisté současné hodnoty Metoda čisté současné hodnoty zhodnocení efektivnosti investice spočívá v odečtení nákladů na investici od současné hodnoty budoucích cash flow. Ukazuje, jaké budou celkové současné příjmy budoucích cash flow po ponížení těchto příjmů o počáteční výdaje na založení a start podnikatelské činnosti. Tabulka 33: Efektivnost investice metodou ČSHI Varianta ČSHI Pesimistická
- 171 440 Kč
Pravděpodobná
1 103 184 Kč
Optimistická
2 900 027 Kč
Zdroj: autor
V tabulce lze opět pozorovat, že v pesimistické variantě vychází čistá současná hodnota záporně, na rozdíl od varianty pravděpodobné a optimistické. Záporná hodnota naznačuje, že v tomto daném případě by byla investice neefektivní.
68
4.7.9 Návratnost finančních prostředků nutných pro zahájení činnosti podniku Celkové finanční prostředky, které budou potřeba pro zahájení podnikatelské činnosti jsou vyčísleny na straně 54 na 193 550 Kč. V této kapitole je vypočteno za jakou dobu dojde k návratnosti investice vložené pro zahájení podnikatelské činnosti. Zároveň bude návratnost vypočítána pro všechny zmíněné varianty. Pesimistická varianta Vzhledem k tomu, že v pesimistické variantě se tvoří téměř nulový zisk, nemůže při pesimistické variante dojít k návratnosti vložené investice. Varianta je pesimistická, tím pádem není žádoucí, aby dlouhodobě byly tržby a potažmo zisk na její úrovni. Pravděpodobná varianta K vypočtení návratnosti bude použit měsíční zisk v pravděpodobné variantě, který byl vypočten v předchozí kapitole. Finanční prostředky nutné k zahájení podnikatelské činnosti
193 550 Kč
Měsíční zisk v optimální variantě
35 182 Kč
Finanční prostředky nutné k zahájení podnikatelské činnosti jsou děleny měsíčním ziskem v pravděpodobné variantě . 193 550/35 182 = 5, 5 měsíce V pravděpodobné variantě by se podnikatelce vložená investice vrátila do půl roku. Optimistická varianta K vypočtení návratnosti bude použit měsíční zisk v optimální variantě, který byl vypočten v předchozí kapitole.
69
Finanční prostředky nutné k zahájení podnikatelské činnosti
193 550 Kč
Měsíční zisk v optimistické variantě
81 382 Kč
Finanční prostředky nutné k zahájení podnikatelské činnosti jsou děleny měsíčním ziskem v optimistické variantě. 193 550/81 382 = 2, 4 měsíce V optimistické variantě by se podnikatelce vložená investice vrátila do 3 měsíců.
4.7.10
Financování podnikatelského záměru
Každý podnikatelský subjekt při své podnikatelské činnosti se rozhoduje jak financovat své podnikatelské aktivity. Tuto otázku si podnikatelské subjekty kladou nejen na začátku před započetím své činnosti, ale i nadále během svého podnikání. Možnosti financování jsou vlastně dvě, a to buď použít cizí kapitál, tedy si půjčit, nebo mít a použít svůj vlastní kapitál. Nejčastější variantou bývá kombinace těchto dvou možností. Začínající podnikatel, pokud nedisponuje dostatečným vlastním kapitálem, to má při shánění toho cizího velice těžké, jelikož bankovní ústavy nejsou příliš nakloněni lidem, kteří se svojí podnikatelskou činností začínají a nemají žádnou podnikatelskou a finanční minulost. Jediným, kdo nabízí půjčku nově vzniklým podnikatelům bez účetní a finanční historie, je Česká spořitelna, a.s. se svým produktem 5Plus. Tento produkt nabízí půjčku s maximálním limitem 5 000 000 Kč. Úvěr je určen pro podnikatele a malé podniky. Česká spořitelna, a.s. úvěr poskytuje na financování provozních potřeb, anebo jako kombinaci financování provozních a investičních potřeb. Jedná se o účelový termínovaný úvěr se stanoveným plánem čerpání a splácení. Úrok této půjčky se pohybuje od 7, 25 % až do 7, 85 %, podle toho jak dlouho by podnik tento úvěr splácel. Maximální možná doba splácení tohoto úvěru je však 10 let.
70
Možností pro začínajícího podnikatele by byla také spotřebitelská půjčka. Úroky spotřebitelských půjček se pohybují ovšem mnohem výše než úvěry pro podnikatele. Vzhledem k tomu, že investice do začátku podnikatelské činnosti není příliš vysoká, bude pro podnikatele nejlepším možným řešením si tuto investici financovat vlastním kapitálem.
4.8 Hodnocení rizik Nový podnikatelský subjekt je vždy obecně rizikovější nežli podnik již existující. Příčinou je jak chybějící minulost, díky které by se daly rizika lépe předpovídat, tak i to, že veškeré ekonomické ukazatele jsou převážně predikcí. Nedostatečně přesné predikce tržeb pak mohou způsobit, že celková budoucí finanční situace se od predikované odchýlí natolik, že konečný výsledek by mohl mít katastrofální
dopady.
Při
hodnocení
nákladů
je
většinou
vycházeno
z dostupných informací o cenách zboží nebo služeb subjektů, se kterými bude podnik spolupracovat, tudíž riziko, že se predikované výdaje podniku nebudou podobat skutečným je menší. Podnik AZ dieta bude podnikem rodinným a řídícími i pracujícími osobami budou rodinní příslušníci nebo blízcí známí. Z tohoto faktu může též plynout riziko špatného řízení a špatného výběru zaměstnanců, kdy by mohlo docházet k neprofesionálnímu přístupu k řízení a provozu podniku. Řídící osobou bude člověk, který nemá v oboru zdravého a dietního stravování příliš zkušeností. Na druhou stranu je živnostník ekonomicky vzdělán a má tedy předpoklady na to, aby řídil nový podnik. Jakmile živnostník začne v oboru podnikat je jisté, že časem si své nedostatky ve vzdělání v oboru výživy doplní na dostatečnou úroveň. Dalším rizikem je, jak již bylo uvedeno i ve SWOT analýze, silná vyjednávací moc dodavatelů. Týká se to zejména dodavatele, který bude připravovat dietní jídlo. Podnik je vysoce závislý na nákupní ceně celodenního jídla od dodavatele. Tohle riziko by se dalo snížit vyhledáváním dalších dodavatelů, kteří by byly ochotni spolupracovat za stejných cenových podmínek. Zároveň při nízkém
71
počtu klientů nového podniku by docházelo k převýšení fixních výdajů nad příjmy podniku a podnik by se tímto dostával do ztráty. Zmíněné riziko se podnik bude snažit eliminovat dostatečnou propagací, která se bude snažit, aby se podnik dostal co nejvíce do povědomí potencionálních klientů. Rizikovost celého projektu snižuje nízká investiční náročnost. Tedy pokud by došlo na pesimistickou variantu a nulovému zisku, podnikatelka by se díky nízkým počátečním výdajům nedostala do těžkých finančních problémů. Další výhodou podnikání v tomto oboru je relativně nízký počet konkurence, která se ovšem postupně zvyšuje, proto je velice důležité přijít na trh co nejdříve. AZ dieta zahájí svou činnost před létem, což je ideální čas pro vstup na trh, jelikož je to období, kdy se lidé snaží nejvíce hubnout a dostat do dobré fyzické kondice.
72
5 ZÁVĚR Cílem mé diplomové práce bylo vytvořit podnikatelský záměr pro nově vznikající podnikatelský subjekt v oblasti stravovacích služeb. Podnikatelská činnost tohoto subjektu je zaměřena na dietní stravování a jeho následnou distribuci klientům. Svým počinem chce podnik šířit osvětu správného stravování a životního stylu. Nový podnikatelský subjekt vznikne na základě živnostenského oprávnění. Podnik bude rodinným podnikem a bude působit na území Brna a okolí. Bude se zabývat poskytováním služeb v oboru zdravého a dietního stravování. Jeho hlavní činností bude distribuce této celodenní dietní stravy na místo klienty určené. Poskytování služeb spojených s dietním stravováním je určitě dobrým počinem v době, kdy obezita je větším a větším problémem, se kterým se potýká velká část populace. Jediným problémem by mohla být současná krize, se kterou se nepotýká jen Česká republika. Díky krizi by mohlo dojít k menším tržbám než ke kterým by docházelo za lepších ekonomických okolností, jelikož i lidé, kteří svou práci neztratili, zahrnují své obavy z krize do své spotřeby. Příprava jídelníčků a dietní stravy bude zprostředkována díky dodavatelům. Podnik si bude zakládat na pestrém jídelníčku a stravě, kdy jídlo bude vždy čerstvé a i přes svoji dietnost chutné. Podnik tak bude pomáhat svým klientům v dosahování lepšího fyzického a zdravotního stavu. Touto cestou bude i klienty učit, jak by měl jejich jídelníček vypadat, bude klientům doporučovat, jaké jsou správné
návyky
dobrého
stravování.
Informace
budou
podávány
i na internetových stránkách, které se bude snažit podnik vytvořit přehledně a s dostatečnými informacemi jak o podniku a jeho službách, tak i týkající se zdravého a dietního stravování, pomocí odborných článků atd. Internetové stránky tak budou i propagačním médiem. Dále se bude podnik snažit dosahovat takových výnosů, aby mohl uskutečňovat pravidelnou propagaci v periodiku Dieta, které se taktéž zabývá zdravým životním stylem a zdravým dietním stravováním. Propagace bude probíhat na základě distribuce letáků.
73
Ve finančním plánu byly ze všeho nejdříve vyčísleny finanční prostředky, které budou nutné pro zahájení činnosti. Do těchto výdajů byly započteny i výdaje, které nutně nesouvisí se založením podniku, ale pro jeho start jsou nezbytnými. Celkově se počáteční výdaje vyšplhaly na částku 193 550 Kč, což je částka natolik nízká, že by nemusela být kryta cizím kapitálem. Dále byly vypočteny i výdaje, které budou vynakládány v samotném provozu podniku, které jsou buď fixní, nebo variabilní. Po výdajích byly predikovány příjmy, tedy tržby. Tržby byly predikovány pro tři různé situace, kterými byly nežádoucí pesimistická varianta, očekávaná pravděpodobná varianta a více než žádoucí optimistická varianta. Na základě příjmů a výdajů byl pak predikován výsledek hospodaření. Následně bylo přistoupeno k určení peněžních toků, tedy cash flow. Na základě cash flow byla podle různých metod zhodnocena efektivnost investice, kdy bylo vypočteno, že při pesimistické variantě není investice efektivní,
naopak
ve
variantě
pravděpodobné
i
optimistické
dochází
k efektivnosti investice. Při počátečních nákladech 193 550 Kč byla vypočtena návratnost této počáteční investice. Optimistické variantě by se investice vrátila do tří měsíců, v případě pravděpodobné varianty by se investice vrátila do půl roku. V pesimistické variantě dochází k téměř nulovému zisku, tudíž by se investice nevrátila nikdy, a to především v důvodu, že dlouhodobě nelze přistoupit na nulový zisk. Tím pádem je více než jisté, že podnik by svou činnost ukončil. Podnikatelský plán je vytvořen na poskytování služeb lidem, kteří potřebují pomoc s problémem, který sužuje většinu české i světové populace, tudíž se jedná o velice perspektivní podnikatelskou činnost. Možným rizikem pro podnik je ale malá praxe v oboru a malé finanční prostředky na propagaci. Podnik však preferuje toto riziko před rizikem neschopnosti po půjčce splácet úvěr. Celkově se celý podnikatelský záměr jeví jako velice perspektivní, především díky dobrému nápadu, který je založen potřebě služeb, týkajících se pomoci při snižování nadváhy a obezity.
74
6 POUŽITÉ ZDROJE 1. BARROW, C. Základy drobného podnikání. Přel. S. Jurnečka, Praha: Grada Publishing, 1996. 200 s. ISBN 80-7169-232-8. 2. BLACKWELL, E. Podnikatelský plán. Readers International Prague, 1993. 134 s. ISBN 80-901454-1-8. 3. DVOŘÁKOVÁ, Z. a kol. Management lidských zdrojů. 1. vyd. Praha: C.H. Beck, 2007. 485 s. ISBN 978-80-7179-893-4. 4. FORET, M. Marketingová komunikace, 1. vyd. Brno: Computer Press, 2006. 443 s. ISBN 80-251-1041-9. 5. FOTR, J. Podnikatelský plán investiční rozhodování. Praha: Grada Publishing, 1999. 216 s. ISBN 80-7169-812-1. 6. HISRICH, R., PETERS, M. Založení a řízení nového podniku. 1. vyd. Praha: Victoria Publishing, a.s., 1996. 501s. ISBN 80-85865-07-6. 7. KALOUDA, F. Finanční řízení podniku. 1. vyd. Plzeň: Vydavatelství a nakladatelství Aleš Čeněk, 2009. 279 s. ISBN 978-80-7380-174-8. 8. KISLINGEROVÁ, E. a kol. Manažerské finance. 2. vyd. Praha: C. H. Beck, 2007. 745 s. Beckove edice ekonomie. ISBN 978-80-7179-903-0. 9. KORÁB, V., MIHALISKO, M. Založení a řízení společnosti : společnost s ručením omezeným, komanditní společnost, veřejná obchodní společnost. 1. vyd. Brno: Computer Press, 2005. 252 s. ISBN 80-2510592-X. 10. KORÁB, V. REŽŇÁKOVÁ, M. Podnikatelský plán: Praxe podnikatele. Brno: Computer Press, 2007. 216 s. ISBN 978-80-251-1605-0. 11. MAREK, P. a kol. Studijní průvdce financemi podniku. 2. vyd. Praha: Ekopress, s.r.o., 2009. 634 s. ISBN 978-80-86929-49-1. 12. NEUMAIEROVÁ, I., Řízení hodnoty podniku, aneb, Nedělejme z podniku záhadu. 1. české vyd. Praha : Profess Consulting, 2005. 233 s. ISBN 807259-022-7.
75
13. POŠVÁŘ, Z., ERBES, J. Management I. 1. vyd. Brno: MZLU, 2004. 155 s. ISBN: 80-7157-633-6. 14. SOLOMON, M.R., MARSHALL, G.W, STUART E.W., Marketing očima světových marketing manažerů, 1. vyd. Brno : Computer Press, 2006. 572 s. ISBN: 80-251-1273-X. 15. SYNEK, M. Manažerská ekonomika. 2. vyd. Praha: Grada Publishing, 2000. 475 s. ISBN 80-247-9069-6. 16. SYNEK, M. Podniková ekonomika. 4. přeprac. a dopl. vyd. Praha: C.H. Beck, 2006. 475 s. ISBN: 80-7179-892-4. 17. VALACH, J., Investiční rozhodování a dlouhodobé financování. 2. přeprac. vyd. Praha: Ekopress, 2006. 465 s. ISBN 80-86929-01-9. 18. VEBER, J. SRPOVÁ, J. a kol. Podnikání malé a střední firmy. 2. aktualiz. a rozš. vyd. Praha: Grada, 2008. 311 s. ISBN 978-80-247-2409-6. 19. VEJDĚLEK, J. Jak založit nebo převzít podnik. 1. vyd. Praga: Grada Publishing, 1997. 232 s. ISBN 80-7169-234-4. 20.WOJNAROVÁ, E., VESELÝ, I., Zpracováváme podnikatelský plán. 1. vyd. Karviná: Slezská univerzita v Opavě, 2000. 78 s. ISBN 80-7248-0790. 21. WÖHE, G., KISLINGEROVÁ, E. Úvod do podnikového hospodářství. 2. vyd. V Praze: C.H. Beck, 2007. 928 s. Beckovy ekonomické učebnice. ISBN 978-80-7179-897-2. 22. Zákon č. 513/1991 Sb., obchodní zákoník ve znění pozdějších změn a doplňků. 23. Zákon č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání ve znění pozdějších změn a doplňků. 24. Zákon č. 37/ 1993 Sb. a prováděcí vyhlášky ministerstva financí číslo 125/ 1993 Sb., ve znění pozdějších změn a doplňků.
76
Internetové zdroje: 25. Agentura pro podporu malého a středního podnikání. Definice malého a středního podnikání [online]. 2010 [cit. 2010-03-25]. Dostupný z WWW: . 26. DOLEČEK, M. Businessinfo.cz: Oficiální portál pro podnikání a export. Živnosti [online]. 2010 [cit. 2010-03-28]. Dostupný z WWW: . 27. Abc Dieta [online]. 2010 [cit. 2010-04-10]. Dostupný z WWW: . 28.Dieta do domu [online]. 2010 [cit. 2010-04-10]. Dostupný z WWW: . 29. Dieta do domu Kuřim [online]. 2009 [cit. 2010-04-10]. Dostupný z WWW: . 30.FreshBox [online]. 2009 [cit. 2010-04-10]. Dostupný z WWW: . 31. Krabičky [online]. 2009 [cit. 2010-04-10]. Dostupný z WWW: . 32. SUCHARDA, P. Obezita (otylost) [online]. 2007 [cit. 2010-03-10]. Dostupný z WWW: . 33. Abeceda zdraví.cz. Obezita [online]. 2010 [cit. 2010-03-21]. Dostupný z WWW: . 34. Obezita.cz. Obezita v ČR i ve světě [online]. 2010 [cit. 2010-03-21]. Dostupný z WWW: . 35. CHCI www.cz. Tvorba webových stránek [online]. 2009 [cit. 2010-0410]. Dostupný z WWW: . 36. tisk.digi.cz. [online]. 2009 [cit. 2010-04-07]. Dostupný z WWW: . 37. Mladá fronta. Inzerce [online]. 2009 [cit. 2010-04-01]. Dostupný z WWW: .
77
38. Česká spořitelna. Začínající podnikaní [online]. 2009 [cit. 2010-04-07]. Dostupný z WWW: . 39. Český statistický úřad. HDP Produkční metoda [online]. 2010 [cit. 201003-20]. Dostupný z WWW: http://apl.czso.cz/pll/rocenka/rocenka.presmsocas>. 40.Český statistický úřad. Vzniklé a zaniklé subjekty podle krajů v roce 2008 [online]. 2010 [cit. 2010-04-07]. Dostupný z WWW: http://www2.czso.cz/xb/edicniplan.nsf/t/7F004B1F0B/$File/64101109 g11.jpg>.
78
7 SEZNAM PŘÍLOH 1. Ukázka jídelníčku. 2. Fotografie jídel podniku AZ dieta.
79
1. Ukázka jídelníčku Program zdravého hubnutí a zdravého životního stylu obsahuje jídlo o pěti chodech po dobu pěti dnů od neděle do čtvrtka. Snídaně: Odtučněný sýr, pomazánky, pečivo, suchar atd. Přesnídávka: Ovoce: jablka, hrušky, banány, meloun, broskve, švestky, višně, třešně, maliny, borůvky, kiwi, mango, jahody, ananas, hroznové víno, pomeranče, mandarinky, grapefruity, jogurt, zákys, cottige sýr, atd. Oběd: Maso vepřové, hovězí, kuře, krůta, ryba – losos, pangasius, treska, pstruh. Příloha: rýže, brambor, zelenina – zelí, okurka, ředkvička, rajče, atd. Svačina: Zelenina: ledový salát, listový salát, zelí, lilek, chřest, fazole, hrášek, kukuřice, květák, brokolice, kapusta, papriky, okurky, cukety, rajčata, celer, kedlubny, špenát, mrkev, ředkvičky atd. Večeře: Maso vepřové, hovězí, kuře, krůta, ryba – losos, pangasius, treska, pstruh. Příloha: rýže, brambor, zelenina zelí, okurka, ředkvička, rajče, atd.
80
2. Fotografie jídel podniku AZ dieta
81
82
